Elza Iouko Ida
Graduada em Química/Licenciatura (1976), Mestrado em Ciência de Alimentos (1981) e Doutorado em Ciência de Alimentos (1986). Foi Professora (1977-2019) e Professora Sênior (2019-2020) na Universidade Estadual de Londrina (UEL). Foi coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos e do Colegiado dos Programas de Pós-Graduação stricto sensu e Diretora de Pós-Graduação da UEL. Foi Professora Visitante (2019-2021) na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)/Londrina. Foi Representante e Representante Adjunta da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior/CAPES-MEC. Foi Coordenadora e Membro do Comitê de Assessoramento da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/CNPq. Foi Coordenadora do Comitê de Ciências Agrárias da Fundação Araucária de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Estado do Paraná/Fundação Araucária (FA) (2003-2020). Foi Coordenadora da Programação Científica do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/sbCTA-Curitiba-Pr. Foi Editor de Seção do periódico Semina Ciências Agrárias, Membro do Conselho Editorial do periódico Brazilian Archives of Biology and Tecnology (BABT) e Editor Adjunto do periódico Ciência e Tecnologia de Alimentos da sbCTA. É consultora ad hoc de vários periódicos científicos nacional e internacional e de diversas agências de fomento à pesquisa. Publicou mais de 190 artigos científicos em periódicos nacional e internacional e 7 capítulos de livros. Orientou a formação de 57 Mestres e Doutores em Ciência de Alimentos. Coordenou e executou vários projetos de pesquisas aprovados por órgãos de fomento. Têm experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Bioquímica e Análise de Alimentos, cujos temas abordados são Ciência e Tecnologia de Soja e Derivados, em particular sobre isoflavonas da soja e, sobre Qualidade de Carnes de Frangos e Derivados
Informações coletadas do Lattes em 02/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
1982 - 1986
Universidade de São Paulo
Título: Extração Purificação e Caracterização Parcial de Inibidores de Alfa-Amilase do Triticale
Franco Maria Lajolo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em Ciência de Alimentos
1978 - 1981
Universidade Estadual de Londrina
Título: Produção da farinha de soja integral com baixos teores de oligossacarídeos: aspectos energético-proteico, antinutricionais e algumas propriedades funcionais,Ano de Obtenção: 1981
Rui Sergio dos Santos Ferreira da Silva.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Farinha de Soja; Inibidores de Alfa Amilase; Oligossacarideos da Soja; Purificacao de Inibidores Proteicos; soja; Trigo. Grande área: Ciências Agrárias
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Francês
Fala RazoavelmenteEscreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Organização de eventos
PASTORE, Glaucia Maria ; Amaya,D R ; IDA, E.I. . 16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology and XVII Latin american Semminar of Food Science an Technology- ALACCTA. 2012. (Congresso).
Stertz, Sônia Cachoeira ; Cançado, R. ; Ida, Elza I. . XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos XI ERSCTA e Feria de Inovação Industria Agroalimentar 2011 FIIA. 2011. (Congresso).
Ida, Elza I. . 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Congresso).
IDA, E.I. . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).
IDA, E.I. . 4th International Congress on Bioprocess in Food Insdustries - X Southern Regional Meeting Food Science and Technology. 2010. (Congresso).
IDA, E.I. . 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Congresso).
Ida, E. I. ; FREITAS, Renato S de ; SILVA, Rui Sérgio S F da ; Sterz,S. ; Cançado, R. . XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
Participação em eventos
Aula Magna do Programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos.A base conceitual da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Simpósio).
Ciclo de Palestras em comemoração aos 15 anos do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.Reflexões sobre o significado da pós-graduação para os profissionais. 2011. (Seminário).
Semana de Planejamento 2011/1 da Diretoria de Graduação e Educação Profissional da UFTPR-Campus de Londrina.Diretrizes da Pós Graduaçãona área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Seminário).
4th International Congress on Bioprocess in Food Industries and X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. Alimentos Funcionais. 2010. (Congresso).
4th International Congress on Bioprocess in Food Industries and X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. Avaliador de Trabalhos Científicos. 2010. (Congresso).
Avaliação da Faculdade de Engenharia de Alimentos/FEA da UNICAMP.Avaliação da FEA. 2010. (Outra).
IV Encontro de Ciência e Tecnologia do Paraná e 10 anos de Fundação Araucária.Homenagem pela relevante contribuição como Pesquisadora do Paraná. 2010. (Encontro).
Julgamento do Premio CAPES de TESE de Dr defendidas em 2009 da área de Ciência de Alimentos.Julgamento de Premio CAPES de TESE. 2010. (Outra).
XXIICongresso Basileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. A soja no mundo globalizado. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de trabalhos científicos na área de Quimica, Analise e Analise Sensorial. 2010. (Congresso).
8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação por pares - está funcinando ? Uma visão de membro de comitê de avaliação. 2009. (Simpósio).
I Simpósio de Biotecnologia: Novas Fronteiras para o Mato Grosso do Sul - Universidade Católica Dom Bosco.Palestra: Alimentos Funcionais. 2009. (Simpósio).
Participação em bancas
MADRUGA, M. S.;IOUKO IDA, ELZA; Estevez, M G. Efeito da marinação enzimatica e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ?wooden breast?. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
IDA, E.I.; Yamguchi, M.M.; SOARES, Adriana L.. Avaliação da estabilidade oxidativa,características físico-químicas e condições higiênico-sanitárias dos produtos cárneos bovino injetados com ômega-3 e alfa-tocoferol. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SEIBEL, N. F.;IDA, E.I.; COELHO, A. R.. Desenvolvimento de molho cremoso a base de extrato de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
IDA, ELZARIBEIRO, Mara Lucia Luiz; ROCHA, T. S.. Efeito do fotoperiodo, temperatura e tempo de germinação da soja sobre o teor de isoflavonas e vitamina C. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, ELZAPedrão, M.R.OBA, A.. Identificação e classificação de wooden breast em frangos de cortes por métodos não destrutivos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza Iouko; OLIVEIRA, M. A.;RIBEIRO, Mara Lucia Luiz. Efeitos dos parâmetros de processamento térmico de farinha de soja integral sobre a conversão de isoflavonas e inativação dos inibidores de tripsina. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza Iouko; BENASSI, V. T.; ROCHA, T. S.. Brotos de soja: avaliação do processo de produção sobre as medidas físicas e teor de isoflavonas e caracterização química. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
PASTORE, Glaucia Maria; Santos, R. dos;Ida, Elza Iouko. Avaliação das propriedades antioxidantes presentes no extrato de batata doce roxa(Ipomosea Batatas (L.) Iam). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
BRACARENSE, A. P. F. R. L.; SILVA, Caio Albercio da;Ida, Elza I.. Efeito protetor do ácido fítico sobre explantes jejunais de suínos expostos a desoxivalenol e fumonisina B1. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza I.KUROZAWA, L. E.; Oliveira, M A. Diferentes formas de isoflavonas de soja e efeito do tempo de germinação sobre o teor destes compostos e parâmetros físicos da soja germinada. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza Iouko; Demiate. I.M.;KUROZAWA, L. E.. Otimização do tratamento hidrotermico da soja para conversão de isoflavonas glicosiladas em agliconas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza I.; Demiate. I.M.;KUROZAWA, L. E.. Otimização do tratamento hidrotérmico da soja para conversão de isoflavonas glicosiladas em agliconas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza I.; Oliveira, M A;CANAN, Cristiane. Efeito das condições de preparo do tempeh de soja na bioconversão das isoflavonas glicosiladas em agliconas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza I.; ODA, S. H. I.;RIBEIRO, Mara Lucia Luiz. Fermentação de farinha de soja com Aspergillus oryzae ou Monascus purpureus para produção de enzimas com atividade de beta-glicosidase e bioconversão de isoflavonas em agliconas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MURAKAMI, A. E.;Ida, Elza I.; Pintro, P.T.M. Okara na alimentação de frangos de corte na fase final e de crescimento. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.
IDA, E.I.; Lunkes,A.M.;PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Desenvolvimento,caracterização e estabilidade de produto de soja fermentado com cultura de kefir e adiçào de fibras. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, E.I.SOARES, Adriana Lourenço; Genena, A.K.. Efeito da adição de hidrocoloides nas propriedades funcionais e avaliação de nuggets e marinados prpeparados com carnes de frango PSE. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SOCCOL, Carlos Ricardo; Spier,M.R.; Adenise L. Woiciechowski;IDA, E.I.. Avaliação do potencial dos fungos do gênero Rhizopus spp na produção de substâncias antioxidantes, enzimas e isoflavonas bioativas utilizando diferente substratos. 2012. Dissertação (Mestrado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
RIBEIRO, Mara Lucia LuizIDA, E.I.; DallÀntonia,L.H.. Otimização da imobilização de beta-glicosidase de cotilédones de soja em grânulos de quitosana utilizando metodologia de superfície de resposta. 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, E.I.Pedrão, M.R.OBA, Alexandre. Uso da Luz azul na pendura de frangos e perda de água por gotejamento( dripping test) em carcaças congeladas e sua relação com PSE. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Favaro,S.P.IDA, E.I.; Hiane, P.A.. Caracterização dos frutos e amendoas de bacuri(Scheeleta phalerata Mart) e baru ( Dipteryx alata Vog). 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Católica Dom Bosco.
SOCCOL, Carlos Ricardo;IDA, E.I.; Couto, G.H.; Spier,M.R.. Seleção de biocomposots antimicrobianos produzidos por bactérias lácticas. 2011. Dissertação (Mestrado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
IDA, E.I.; Soares Jr, M S.; Oliveira, M A. Armazenamento e processamento da soja tipo hortaliça. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Luiz, M.T.B.;Ida, E. I.; Costa, L. L.F.; Arisi, A.C.M.. Desenvolvimento e validação de método multiresíduo para determinação de resíduos de antimicrobianos em leite por CLAE-FL/DAD e CLAE-MS/MS. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
RIBEIRO, Mara Lucia LuizIDA, E.I.; PEREIRA, Geni Varea. Beta-glicosidase de cotilédone de soja: purificação, caracterização bioquímica parcial e aplicação em farinha de soja integral para obtenção de isofalvonas agliconas. 2010. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, E.I.; Silveira,Jr Vivaldo; MIURAKAMI, Alice Eiko. Microambiente térmico no transporte de frangos no verão e inverno e ocorrência dePSE (Pale, soft, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm,Dry) em filés de peito (Pectoralis m.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza Iouko; LUIZ-Bordignon, M. T.; Oliveira, M A. Efeito dos horários de colheita e armazenamento sobre as características químicas e físicas da soj tipo hortaliça. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Soares Jr, M S.; Caliari, M;IDA, E.I.. Condições de encharcamento sobre a qualidade de arroz parbolizado cultivado em terras altas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vieira, J A C;IDA, E.I.; Souza, L de A; Furlong, E B. Potencial antioxidante da microalga Spirulina frente a condições de estresse oxidativo. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
PEREIRA, Geni Varea;Ida, E. I.RIBEIRO, Mara Lucia Luiz. Purificação e caracterização estrutural de proteases produzidas pleo fungo entomopatogênico Beauveria bassiana CG 432 (Bals.) Vuil. ativada em broca -do-café (Hypothenemus hampei). 2008. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
SOCCOL, Carlos Ricardo; Parada, J.L.;SHIMOKOMAKI, MassamiIda, E. I.. Processo biotecnológico para produção de feijão desidratado com baixo teor de oligossacarídeos da família rafinose. 2008. Dissertação (Mestrado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
Ida, E. I.; BLAQUEZ, Francisco J H; SILVA, Caio Albercio da. Incidência de PSE(Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm,Dry), avaliação bioquímica e da ultraestrutura do lombo suino(Longissimus dorsi). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; MIURAKAMI, Alice Eiko;OBA, Alexandre. Efeito do transporte na incidência de PSE( Pale, Soft, Exudative) e análogo ao DFD( Dark,Firm,Dry) em filés de frango. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
VISENTAINER, Jesui Vergílio;Ida, E. I.; SOUZA, Nilson Evelázio de. Otimização do processo de desidratação de folhas de cenoura(Daucus carota L.) visando a conservação de ácidos graxos ômega -3. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
Ida, E. I.; VISENTAINER, Jesui Vergílio;SOARES, Adriana Lourenço. Efeito da injeção de invermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MATSUHITA, Makoto;Ida, E. I.; PRADO, Ivanor Nunes Do. Ácido linolêico conjugado (CLA) em músculo de Longissimus dorsi de bovinos terminados em pastagem. 2006. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
MASSON, Maria Lucia;Ida, E. I.; BEUX, Marcia Regina. Comércio ambulante de alimentos em Curitiba: perfil de vendedores ambulantes e propostas para programa de boas práticas higiênicas na manipulação de alimentos.. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
Ida, E. I.; PEREIRA, Nehemias Curvelo;SOARES, Adriana Lourenço. Ácido fítico de germe de milho híbrido e produtos derivados: processo de purificação e caracterização química parcial. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.MATSUSHITA, Makoto; SILVA, Caio Albercio da. Farelo de germe de milho desengordurado como fonte de ácido fítico na alimentação de suínos e frangos: efeito na estabilidade oxidativa da carne. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; TERRA, Nelcindo Nascimento. Quantificação de proteina de soja em frangos marinados através de métodos indiretos do ácido fítico e imunoensaio-Elisa. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; CRUZ, Rubens; FERREIRA, Sandra H P. Fitase de girassol germiado: extração e caracterização parcial e hidrólise do fitato de farelo desengordurado de girassol. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MATSUSHITA, MakotoIda, E. I.; HAYASHI, Carmino. Caracterização físico-química e perfil dos ácidos graxos de três espécies de brycon. 2001. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
SOUZA, Nilson Evelázio de;Ida, E. I.; PRADO, Ivanor Nunes Do. Composição muscular e perfil de ácidos graxos do músculo Longissumus dorsi de novilhas em confinamento com substituição parcial do milho pela polpa citrica peletizada. 2001. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
SOUZA, Nilson e de;Ida, E. I.MATSUSHITA, Makoto. Efeito de medicamentos fortificantes na biodisponibilidade in vitro de ferro em refeição comercial. 2000. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
Ida, E. I.; FREITAS, Renato S de; ALVES, João Carlos. Extração, obtenção e caracterização de ácido fítico de germe groso de milho e aplicação como antioxidante. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; CABRAL, Lair C; PANIZZI, Mercedes C Carrão. Avaliação do conteúdo de isoflavonas durante o preparo e refrigeração do Temph. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; ARELLANO, Daniel B;SILVA, Rui Sérgio S F da. Ação de ácido fítico e vitamina E na oxidação lipídica e aroma de requantado de filés de peito de frango. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; SGARBIERI, Waldomiro C; PANIZZI, Mercedes C Carrão. Cinética de inativação de inibidores de tripsina e desnaturação de proteína de soja e suas interações com valores biológicos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
GOMEZ, Raul J H C; SERRA, Gil Eduardo;Ida, E. I.. Avaliação de efeito de onda ultrassônicas sobre a qualidade do caldo de cana de açucar. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; JACKIX, Marisa H; SCARMINIO, Ieda S. influência do açúcar cristal no encolhimento de balas duras: uma abordagem multivariada. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Rui Sérgio S F da; SOUZA, Nilson e de;Ida, E. I.. Desenvolvimento do método simplex para otimização do sistema alimentar: extração do ácido fítico em subproduto de milho. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
GROSSMANN, Maria V e; CRUZ, Rubens;Ida, E. I.. Utilização do farelo de milho na produção de snacks com fibra. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; SOUZA, Nilson e de;TAKAHASHI, Hideaki W. Aplicação de cálcio via solo em feijão vagem (Phaseolus vulgares): aspectos agronômicos, fisico-químicos e bioquímicos. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; ROMANELLI, Pedro F; DESTRO, Deonísio. Soja imatura verde (Glycine max (L.) Merrill): caracterização e efeito de branqueamento sobre atividades de enzimas e constituintes antinutricionais.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
GORSSMANN, Maria Victoria e; SOUZA, Nilson e de;Ida, E. I.. Fosfatação do amido de mandioca via extrusão. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
FERREIRA, Sandra H P; IGUTI, Antonia Miwa;Ida, E. I.. Propriedades funcionais de concetrado protéico de feijão comum (Phaseolus vulgaris) envelhecido. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
ANTUNES, Lúcio A F; BONASSI, Ismael A;Ida, E. I.. Aceleração da cura do queijo prato através da utilização de Lactobacillus casei subsp casei.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
ANTUNES, Lúcio A F; VALE, José L e Do;Ida, E. I.. Características do queijo prato salgado contendo NaCl e/ou MgCl2. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
BELÉIA, Adeláide Del Pino; GONÇALVES, Lireny A G;Ida, E. I.. Avaliação fisico-química dos óleos de fritura de Londrina. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
GODOY, Helena Teixeira;Ida, Elza Iouko; Oliveira, W S; Meinhart, A D; Maciel, L F. ERVAS, INFUSÕES DE ERVAS E BEBIDAS PRONTAS-PARA-CONSUMO: DETERMINAÇÃO DE CONTAMINANTES E TÉCNICAS DE PREPARO DE AMOSTRA. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Madruga, M.S.; Canillas, S. V.; Estevez, M; da Silva, M A; Bezerra, T K A;Ida, Elza Iouko. AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO TEMPORAL DINÂMICA DE PRODUTOS ALIMENTARES MAIS SAUDÁVEIS E EMOÇÕES EVOCADAS POR CONSUMIDORES DO BRASIL E DA ESPANHA. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Silva, F A P; BARBIN, D. F.;Ida, Elza Iouko; Estevez, M G; Pedrão, M R. Ocorrência de miopatias emergentes e a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos de frango estriado (White Striping). 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
IOUKO IDA, ELZARIBEIRO, Mara Lucia Luiz; SEIBEL, N. F.;PRUDENCIO, Sandra HelenaGeorgetti, S.R.. Pré-tratamento com ultrassom na maceração da soja e otimização multi-resposta do teor de isoflavonas e composotos fenolicos e avaliação ca capacidade antioxidante e atividade anti-inflamatória. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IOUKO IDA, ELZARIBEIRO, Mara Lucia Luiz; SEIBEL, N. F.;CASAGRANDE, R.Georgetti, S.R.. Extração assistida por ultrassom e hemicelulase aumenta a atividade de beta-glicosidase, conteúdo de isoflavonas e aminas bioativas de extratos de soja e avaliação das aminas bioativas em produtos prontos para consumo. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Barbin D F;IOUKO IDA, ELZA; FRACAROLLI, J. A.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Caracterização e identificação de carne de aves por me'todos não-destrutivos. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
PRUDÊNCIO, Sandra Helena; BENASSI, V. T.;RIBEIRO, Mara Lucia Luiz; SEIBEL, N. F.;IDA, E.I.. Oxidação lipídica e alterações físico-químicas nas isoflavonas e carboidratos durante o envelhecimento da soja. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Caio Albercio da;BRIDI, Ana Maria; PARRA, A. R. P.;IDA, E.I.. Supelmentação vitamínica para matrizes suinas e seu efeito no desenvolvimento reprodutivo e a influencia na progênie. 2018. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
BRIDI, Ana Maria; SILVA, Caio Albercio da;IDA, E.I.; NICOLAU, J. P.; Muniz, P.P.S.D.. Inteligencia computacional e lógica fuzzy para classificação da qualidade da carne suina. 2018. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
MACEDO, J. A.; KAIMURA, E. S.;IDA, E.I.; VIEIRA, T. M. F. S.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Avaliação in vitro do potencial anti-inflamastorio, antilipogenico, estrogenico e neuroprotetor de extratos biotransformados de soja. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
IDA, ELZA; CANAN, C.; BENASSI, V. T.;RIBEIRO, Mara Lucia LuizPRUDENCIO, Sandra Helena. Efeitos do tempo e temperatura de hidrataçao da soja sobre as propriedades do grão, conteúdo de isoflavonas e açúcares e atividade de beta-glicosidase e alfa-galactosidase. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, ELZA; Henning, L M M; SEIBEL, N. F.;RIBEIRO, Mara Lucia Luiz; SPINOSA, W. A.. Otimização da extração de compostos bioativos e parâmetros da fermentação da farinha de soja comAspergillus oryzae ou Monascus purpureus e potencial anti-hipertensivo de alimentos de soja. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Madruga, M. S; Pacheco, M.T.B.;IDA, ELZA; Cavalcanti, M. T.; Queiroga, R.C.R.E.; Gadelha, T.S.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS DERIVADOS DE SUBPRODUTOS DO ABATE DE FRANGOS: CRISTA E BARBELA. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Estévez Garcia, M; Gadelha, C.A.A.;SHIMOKOMAKI, M.IDA, E.I.; SOARES, Adriana L.. Uso da carne de frango e de galinhas de postura na elaboração de um produto salgado e dessecado similar ao charque: efeitos das etapas de processamento, dessalga e métodos de cocção. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, Caio Albercio da;OBA, AlexandreIDA, E.I.; PACHECO, G. D.; SILVA, M. A. A.. Ganho compensatorio de suinos em terminação tratados com ractopamina. 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
MADRUGA, M. S.; Gadelha, C.A.A.;IDA, E.I.; PINTADO, M. M. E.; Estévez Garcia, M;SHIMOKOMAKI, M.. Oxidação lipídica e proeica de emulsionado de carne de frango:efieto do tipode cozimento, embalagem, uso de antioxidante natural e reaquecimento em microondas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
IDA, E.I.; MIURAKAMI, Alice Eiko;CANAN, CristianeOBA, AlexandrePRUDÊNCIO, Sandra Helena. Caracterização física, química e histológica de carnes de peru PSE e Normal e de cortes comerciais e obtenção de isolado de colágeno de barbelas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SHIMOKOMAKI, Massami; MADRUGA, M. S.; BARBIN, D. F.;OBA, A.IDA, E.I.. Bem estar animal e qualidade de carne de frango de corte na região de clima tropical. 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza Iouko; PANIZZI, M. C.; SPIER, M. R.; PRUDENCIO, S. H.;KUROZAWA, L. E.. Extratos de soja: influência dos diferentes processos de obtenção,otimização do processo para conversão de isoflavonas em agliconas e fermentaçãocom cultura de kefir. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, Elza Iouko; MIURAKAMI, Alice Eiko; BERCHIERI JR, A.;OBA, A.; SOARES, Adriana L.. Avaliação da condenação de carcaças de frangos no Brasil (2007 2011) e rendimento. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
GOMEZ, Raul J H C; Costa, G.A.N; Suguimoto, H.H.; Moreira, I.C.;IDA, E.I.. PRODUÇÃO DE GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS A PARTIR DE SORO DE LEITE UTILIZANDO BETA-BALACTOSIDASE de Aspergillus orysae e Kluyveromyces. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Woiciechowski, A.L.; SOCCOL, Carlos Ricardo;Ida, Elza I.; Medeiros, A.B.P.; Brand, D.. Produção e caracterização de um isolado protéico de soja, avaliação das atividades biológicas antimicrobiana, antioxidante e anti-inflamatoria das proteinas glicinina e beta-conglicinina e produção de um fitocosmetico. 2014. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
SOCCOL, Carlos Ricardo; Goes Neto, A.;Ida, Elza Iouko; Rogez, H.L.G.; Lindner, J.de D.; Woiciechowski, A.L.. Valorização biotecnológica de compsootos bioativos eprospecção de bacterias lacticas presentes no colostro bovino para aplicações em produtos funcionais e nutraceuticos. 2013. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
IDA, E.I.; Vieira, J A C; MURAKAMI, A. E.;BRIDI, Ana Maria; GOMEZ, Raul Jorge Hernan Castro. Otimização da extração de fitase endógena de farelo de arroz integral e aplicação para produção de ingredientes com baixo teor de acido fítico e avaliação da adição em dietas de frango de corte. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, E.I.; Demiate. I.M.; Bordignon, M.T.L.; Benassi,M. T.;PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Isoflavonas e beta-glicosidase de soja:germinação, otimização da extração, hidrólise e conversão em agliconas e atividade antioxidante. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
PRUDÊNCIO, Sandra Helena; PANIZZI, Mercedes C Carrão;IDA, E.I.Silva, J.B.. Seleção de cultivares de soja para produção de tofu, de acordo com as características físicas, químicas, nutricionais, funcionais e sensoriais do rpoduto. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Caio Albercio da; Moreira,I.;IDA, E.I.; BRACARENSE, A. P. F. R. L.;BRIDI, Ana Maria. Farelo de germen de milho desengordurado como fonte principal de ácido fítico e fitase na dieta de suínos em fase de terminação. 2010. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, E.I.; Mancini,Jorge; Costa, J.A.V.; SOUZA, Nilson Evelázio de;PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Purificação do ácido fítico do farelo de arroz:propriedades antioxidantes e aplicação em produtos cárneos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Silva, R; Gigante, M.L.; Cabral, H.;IDA, E.I.; Arni, R.K.. Produção, purificação e caracterização de protease de Thermomucor indicae-seudaticae N31 e avaliação de sua aplicação na fabricação de queijo maturado. 2010. Tese (Doutorado em Programa Pós-graduação Engenharia e Ciência Alime) - Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho.
Ida, E. I.; GODOY, H. T.; VISENTAINER, Jesui Vergílio;RIBEIRO, Mara Lucia Luiz; Benassi,M. T.. Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Caio Albercio da; Santos, J.M.G;SHIMOKOMAKI, MassamiIDA, E.I.BRIDI, Ana Maria. Farelo de gérmen de milho desengordurado : ingrediente na dieta de suínos e efeito de atioxidane endógeno na carne. 2009. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
PRUDÊNCIO, Sandra Helena; Oliveira, M A; Nobrega, L H P;IDA, E.I.; Benassi,M. T.. Estudos do sabor da soja em cultivares convencionais e para consumo humano: análise sensorial (sentidos humanos e snesores eletrônicos) e análise físico-química dos constituintes químicos assoaciados ao sabor. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
VISENTAINER, Jesui Vergílio; SOUZA, Nilson Evelázio de;MATSUSHITA, Makoto; Catharino, R.R.;Ida, E. I.. Instabilidade oxidativa do óleo de soja submetido a fritura de alimentos congelados. 2008. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
BELÉIA, Adelaide Del Pino; Rodrigues, R.S.; BRUNIERA, L. B.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras;Ida, E. I.. Processamento de proteína texturizada de soja com maior teor de isoflavonas agliconas. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SOCCOL, Carlos Ricardo;Ida, E. I.; Freitas, R.J.S.; Sterz,S.; Santana,E; Parada, J.L.; Vanemberg, L.P.S.. Desenvolvimento de bioprocessos para produção de bebida probiótica a base de água de côco. 2007. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
Ida, E. I.; Bordignon, M.T.L.; PEREIRA, Nehemias Curvelo; DESTRO, Deonísio; PEREIRA, Geni Varea. Teor de isoflavonas e atividade de beta-glucosidase em grãos de soja germinada e de diferentes grupos de maturação. Purificação e caracterização bioquímica parcial da beta-glucosidase. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
ALFIERI, Amauri Alcindo; LEITE, José Paulo Gagliardi; SANTOS, Rita de Cássia Stocco dos;Ida, E. I.; FREIRE, Roberta Lermos. Diagnóstico e aspectos moleculares do papilomavírus bovino tipo 2 em rebanhos bovinos com hematúria enzoótica. 2005. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; PASTORE, Glaucia Maria; TRUGO, Luiz Carlos; HAULY, Maria Célia de Oliveira; YAMASHITA, Fabio. Fitases de milho germinado.Extração, purificação, caracterização parcial e hidrólise do fitato. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SOCCOL, Carlos Ricardo;Ida, E. I.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; LIMA, Nery Nishimura de; LEON, José Angel Rodrigues. Café: estudo da biodiversidade microbiana de frutos de café do Brasil, seleção de cepas de leveduras e bactérias lácticas com ação fungistática contra Aspergillus ochraceus produtor de ocratoxina A.. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
FRANCO, Maria Regina Bueno;Ida, E. I.; GODOY, Helena Teixeira; BRAGANOLO, Neura; SOUZA, Nilson Evelázio de. Composição de àcidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA (18:3n), EPA (20:5n-3) e DHA (22:6n-3) no tecido muscular de tilápias (Orechromis niloticus), submetidos a diferentes tratamentos com óleo de linhaça.. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Ida, E. I.; MIURAKAMI, Alice Eiko; TORRES, Elizabete A F; HAULY, Maria Célia O;SHIMOKOMAKI, Massami. PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos: implementação de parâmetro de cor e avaliação bioquímica e estrutural do músculo Pectoralis major. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
HIROOKA, Elisa Yoko;Ida, E. I.; FINANDRI FILHO, Flávio;NEPOMUCENO, Alexandre; ONO, Elisabete Y S. Purificação e caracterização dos inibidores de amilase em milho (Zea mays L.) visando controle de Fusarium verticillioides. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Rui Sergio S F daIda, E. I.; ALVES, Gilberto; RAPACCI, Marcia; BELÉIA, Adelaide Del Pino. Queijo tipo minas frescal processado com adição de extrato hidrossoluvel de soja desengordurado em pó. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SHIMOKOMAKI, MassamiIda, E. I.; CARVALHO JUNIOR, Bento Costa; SOUZA, Pedro Alves de; YAMASHITA, Fabio. Preservação da carne de peito de frango pelo processo de salga e secagem e seus parâmetros de qualidade. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
TRUGO, Luiz Carlos;Ida, E. I.; COURI, Sonia; CABRAL, Lourdes Maria Correa; TRAJANO, Joab. Estudos de processos enzimáticos para degradação de ácido fítico em formulações a base de lupino (Lupinos albus). 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FERREIRA, Sandra H P; D'ARCE, Maria Aparecida B R; BATISTUTI, José P; COSSA, Conceição A;Ida, E. I.. Parâmetros agronômicos e tecnológicos para produção e emprego de farinha desengordurada de girassol em sistema alimentar. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; SOUZA, Nilson e de; CRUZ, Rubens; HAULY, Maria Célia de O; GROSSMANN, Maria Victória e. Isolamento e caracterização parcial de polifenoloxidases do tubérculo de cará (Dioscorea alata). 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; GOMEZ, Raul Jorge Hernan Castro; ZANIN, Gisella Maria; BARBOSA, Aneli de Melo; SUGUIMOTO, Hélio Hiroshi. Produção de dextranase: isolamento e seleção de microrganismos produtores, caracterização e imobilização enzimática. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; ANTUNES, Lucio A F; ROSSI, Elizeu A; HAULY, Maria Célia de O; FERREIRA, Sandra H P. Produção de hidrolisados protéicos de leite e soja por fermentação com Lactobacillus casei ssp. casei e Penicillium candidum e suas propriedades funcionais. 2000. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
LOJOLO, Franco M; LOURENÇO, Euclides J;Ida, E. I.; FINARDI FILHO, Flávio; CORDENUNSI, Beatriz R. Atividade dos inibidores de alfa-amilase do triticale parcialmente purificados sobre amilases de Acanthocelides obtectus e Tenebrio molitor. 1999. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
GOMEZ, Raul Jorge Hernan Castro; DURRANT, Lúcia Regina; GOMEZ, Sandra Maria; BARBOSA, Aneli de Melo;Ida, E. I.. Caracterização bioquímica dos cultivos de Pleurotus ostreatus (Fr.) Kummer e Lentinus edodes (Berk.) em substratos lignocelulósicos. 1998. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
ANTUNES, Lucio A F; ABREU, Luis R de; FURTADO, Mucio M;Ida, E. I.; GOMEZ, Raul J H C. Aplicação de sistema slurry para aceleração da maturação de queijo cheddar de baixo teor de gordura. 1997. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; BELÉIA, Adeláide Del Pino; KIHIL, Romeu A S; CABRAL, Lair C; FERREIRA, Sandra H P. Isoflavonóides em soja (Glycine max (L.) Merrill): variabilidade genética e ambiental de cultivares e efeitos no processamento de extrato solúvel de soja. 1996. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; JUNQUEIRA, Otto M; BATISTUTI, José P; OGUIDO, Alice K;SILVA, Rui Sérgio S F da. Extração de proteína de feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp): otimização das condições de processamento e estudo das propriedades químicas, funcionais e nutricionais do concentrado. 1996. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MADRUGA, M. S.;IOUKO IDA, ELZA; Behrens, J.H.; Silva, M.A.A.P.; ESTEVEZ, M.. Aplicação de tecnicas sensorial dinâmica para estudar o sabor e textura de produtois alimnetares mais saudáveis e avaliação de resposta emocional e afetiva dos consumidores a estes produtos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; SILVA, F. A. P.; BARBIN, D. F.;IOUKO IDA, ELZA; PEDRÃO, Mayka Reghiany. Incidencia de miopatias emergentes na carne de frango e o efeito sobre a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos de frango acometido com white stripping WS. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
IDA, ELZACASAGRANDE, R.. Alterações nas isoflavonas e capacidade antioxidante em cultivares de soja com e sem lipoxigenass durante o envelhecimento.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MADRUGA, M. S.; Gadelha, C.A.A.;IDA, E.I.; PINTADO, M. M. E.; ESTEVEZ, M.; SHIMOKOMAK, MASSAMI. Caracterização de isolados de colágeno e seus peptídeos obtidos de pés de frango. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Gadelha, C.A.A.; SOARES, Adriana L.;IDA, E.I.; ESTEVEZ, M.;SHIMOKOMAKI, M.. Oxidação lipídica e protéica de hamburguers de frango:efeito do tipo de cozimento, embalagem, uso de antioxidante natural e reaquecimento em microondas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
IDA, E.I.; Madruga, M.S.; Gadelha, C.A.A.; Queiroga, R.C.R.E.;SHIMOKOMAKI, Massami. Avaliação do processo oxidativo lipidico e proteico na qualidade do charque de frango. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
IDA, E.I.Silva, J.B.. Alterações físicas nos grãos de soja durante o envelhecimento acelerado e natural. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.RIBEIRO, Mara Lucia Luiz. Parâmetros químicos e tecnológicos de cutivares de soja direcionada ao consumo in natura e processamento de alimentos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.CASAGRANDE, R.; MATULAITIS, E. Y. Y.. Metodologia para avaliação de diterpenos em café torrado e teciods de café: pericarpo, perisperma, endosperma e folha. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.PRUDÊNCIO, Sandra Helena; GROSSMANN, Maria Victória e. Alteração na composição de isoflavonas em cotilédones de soja hidratados com diferentes volumes de água. 2006.
LIMA, Oswaldo Curty da Motta; PEREIRA, Nehemias Curvelo;Ida, E. I.; MORAES, Flávio Faria de; ZANIN, Gisella Maria; BARROS, Sueli Teresa Davantel de. Solubiliização enzimática de proteína do farelo de soja. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.
Ida, E. I.PRUDÊNCIO, Sandra HelenaYAMASHITA, Fábio. Comparative chemical and functional characterization of carbohydrate and protein based soybean ingridiients (Glycine max (L.) Merril. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; BELÉIA, Adeláide Del Pino; GROSSMANN, Maria Victória Eiras. Propriedades fisico-químicas e funcionais e possíveis aplicações de concentrado protéica e extrusado de folha de mandioca (Manihot esculenta Cratz). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; GOMEZ, Raul J H Castro; FERREIRA, Sandra H P. Otimização da extração de carboidratos no processo produtivo do café solúvel. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; FERREIRA, Sandra H P; BELÉIA, Adeláide Del Pino. Efeito da isoflavonas sobre a síndrome do climatério. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IOUKO IDA, ELZA; ROCHA, THAIS DE SOUZA. Propriedades fubcionais e tecnbologicas e nutricionais de farinha de feijão germinado e extrusado. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
RIBEIRO, Mara Lucia LuizIda, E. I.; PEREIRA, Geni Varea. Aspectos gerais de isoflavonas e aplicação de b-glicosidases em produtos de soja. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especializaçào em Bioquímica aplicada) - Universidade Estadual de Londrina.
BELÉIA, Adeláide Del Pino;Ida, E. I.; FERREIRA, Sandra H P. Implantação do programa HACCP na linha de chocolate granulado aromatizado artificialmente. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.; BELÉIA, Adeláide Del Pino; FERREIRA, Sandra H P. Planejamento do manual de boas práticas da empresa fabricante de um produto à base de gérmem de soja. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
IDA, E.I.; Borsato,D.; Nixdorf , S.L. Isoflavonas, Compostos Fenólicos e Capacidade Antioxidante dos Componentes do Grão de soja germinado e extração da beta-glicosidase dos epicótilos de soja germinado.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.
Ida, E. I.RIBEIRO, Mara Lucia Luiz; CARMEM. Otimização do processo de extração do ácido fítico de farelo de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.
Sagarbieri, C.V.;IDA, E.I.; ZANIN, G. M.; MACEDO, J. A.; Santa'Ana, A.S.. Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de 01 cargo de Professor Doutor I, nível MS-3.1. 2014.
BRAZACA, S. G. C.; Alcarde, R.A.; Moraes, I.de O.; Berto, M.I;IDA, E.I.. Concurso Publico para provimento do cargo de Professor Doutor do Depart Agroindustria, Alimentos e Nutrição na área de Operaçoes Unitárias. 2013. Universidade de São Paulo - ESALQ.
IDA, E.I.; Meirelles, J.A.; Salay, E.; Bolini, H.M.A.; LANNES, S. S.. Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de um Cargo de Professor Doutor, nivel MS-3 na Area de Nutrição Experimental e aplicada a Tecnologia de alimentos e Olanejamento Alimentar e Serviços de alimentação. 2012. Universidade Estadual de Campinas.
IDA, E.I.; Marquez, U.M.L.; Stingueta, P.C.; Neves, V. A.; Mercadante, A.Z.. Concurso Público para provimento de um cargo de professor Doutor junto ao Depart. de Alimentos e Nutrição Experimental na área de Química e Bioquímica de Alimentos da FCF/USP/SP. 2010. Universidade de São Paulo.
IDA, E.I.PRUDÊNCIO, Sandra Helena; Benassi,M. T.. Teste Seletivo Público na Área de Ciência de Alimentos e Subárea de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Estadual de Londrina.
Oetterer,M; 'Regitano D Arce, M.A.B.;Ida, E. I.; GODOY, Helena Teixeira; Kamimura, E.S.. Concurso público para provimento do cargo de Professor Doutor em RDIDP na USP/ESALq. 2008. Universidade de São Paulo.
Silva, M.A.A.P.; ARÊAS, José Alfredo Gomes;Ida, E. I.; Danangelo, C.M.; Bolini, H.M.A.. Concurso público de provas e títulos para provimento de cargo de Professor Doutor em RTP da FEA/UNICAMP. 2008. Universidade Estadual de Campinas.
PASTORE, Glaucia Maria; Snow, J.G.M.; GODOY, Helena Teixeira; Bolini, H.M.A.;Ida, E. I.. Comissão julgadora do processo seletivo público de professor doutor. 2008. Universidade Estadual de Campinas.
ARÊAS, José Alfredo Gomes;Ida, E. I.; LEÃO, Maria Helena Rocha; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; DONANGELO, Carmen Marino. Banca examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Ida, E. I.; ARÊAS, José Alfredo Gomes; MIRANDA, Maria Spínola. Concurso Público para Professor Adjunto para a matéria Bromatologia, para o Departamento de Análises Bromatológicas da Faculdade de Farmácia da UFBA.. 2004. Universidade Federal da Bahia.
Ida, E. I.; ARCE, Marisa A B Regitano D; CAMPA, Ana; SATO, Hélia; ELIANA. Seleção de docente para Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição- Área de Bioquímica Animal, Humana e de Alimentos, edital ESALQ/089-2002. 2003. Universidade de São Paulo.
Sgarbieri, W.C.; GODOY, H. T.; Lannes, S.C.S.;IDA, E.I.; Marquez, U.M.L.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público de Livre Docência na Área de Nutrição Experimental e Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.
Ida, E. I.; GODOY, Helena Teixeira; REGITTANO, M. D.; Oetterer,M; Silvia Cozzolino. Concurso de Livre Docencia ESALQ USP. 2009. Universidade de São Paulo.
Durigan, J.F; Mendes, A.A.; Castillo, C.J.C.; Albuquerque,R.;Ida, E. I.. Concurso de Livre Docência. 2008. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
POZZA, P. C.; GASPARINO, E.;IDA, E.I.. Promoção de Classe de Professor Adjunto para Associado. 2016. Universidade Estadual de Maringá.
Ida, E. I.; SOUZA, Nilson Evelázio de; Nixdorf , S.L. Concurso para elevação de classe do nível D de Professor Adjunto para o nível A da Classe de Professor Associado. 2007. Universidade Estadual de Londrina.
SOUZA, Nilson Evelázio de; Costa, W.F.;Ida, E. I.. Banca de Concurso para elevação da classe do nivel D de Professor Adjunto para o nível A da Classe de Professor Associado. 2007. Universidade Estadual de Maringá.
Orientou
Avaliação da estabilidade oxidativa, características físico-quimicas e condições higiênico-sanitárias dos produtos cárneos bovinos injetados com ômega-3e alfa-tocoferol; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
EFEITO DO FOTOPERÍODO, TEMPERATURA E TEMPO DE GERMINAÇÃO DA SOJA SOBRE O TEOR DE ISOFLAVONAS E VITAMINA C; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Identificação e classificação de wooden breast em frangos de corte por métodos não destrutivos; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Otimização da hidrólise enzimática das proteínas do okara e avaliação dos peptídeos obtidos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Efeitos dos parâmetros de processamento térmico de farinha de soja integral sobre a conversão de isoflavonas e inativação dos inibidores de tripsina; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Brotos de soja: avaliação do processo de produção sobre; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Produção de fermentado acético a partir de melaço de soja; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Concentração e hidrólise enzimática das proteínas do okara; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Processo de germinação de soja para conversão de isoflavonas glicosídicas em agliconas e produção de extrato aquoso de soja; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Fermentação de farinha de soja com Aspergillus oryzae ou Monascus purpureus para produção de enzimas com atividade de beta-glicosidase e bioconversão de isoflavonas em agliconas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Otimização do tratamento hidrotermico da soja para conversão de isoflavonas glicosiladas em agliconas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito das condições de preparo de tempeh de soja na bioconversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito da adição de hidrocoloides nas propriedades funcionais e avaliação de nuggets e marinados preparados com carnes de frango PSE; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Desenvolvimento,caracterização e estabilidade de produto de soja fermentado com cultura de kefir e adição de fibras; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Uso da luz azul na pendura de frangos e perda de água por gotejamento (dripping test) em carcaãs congeladas e sua relaçao com PSE; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Armazenamento e processamento da soja tipo hortaliça; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Microambiente térmico no tansporte de frango no verão e inverno e ocorrencia dePSE(Pale, soft,Exudatie) e análogo ao DFD(Dark, Fim,Dry) em ilés de peit(Pectalis m; ); 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito dos horário de colheita e armazenmento sobre as características químicas e físicas da soja tpo hortaliça; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Incidência de PSE(Pale, Soft, Exudative) e DFD(Dark,Firm,Dry):avaliação bioquímica e da ultraestura do lombo suino(Longissimus dorsi); 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito do transporte na incidência de PSE (Pale,Soft, Exudative) e análogo ao DFD(Dark, Firm, Dry) em filés de frango; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito da injeção de invermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne; 2006; 98 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Ácido fítico de germe de milho híbrido e produtos derivados: processo de purificação e caracterização química parcial; 2005; 73 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Farelo de germe de milho desengordurado como fonte de ácido fítico na alimentação de suínos e frangos: efeito na estabilidade oxidativa da carne; 2005; 86 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Quantificação de proteína de soja em frangos marinados através de métodos indiretos do ácido fítico e imunoensaio-elisa; 2004; 72 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Fitase de girassol germinado: extração, caracterização parcial e hidrólise de fitato em farelo desengordurado de girassol; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Purificação e Caracterização parcial de poligalacturonase obtida de Kluyveromyces narxianus (fragilis) e sua aplicação em casca de laranja para estração de pectina; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Extração, obtenção e caracterização parcial do ácido fítico do germe grosso de milho e aplicação como antioxidante; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Avaliação do conteúdo de isoflavonas durante o preparo e refrigeração do Tempeh; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Aplicação de Ácido Fítico Como Antioxidante Na Prevenção da Oxidação Lipídica de Produtos Cárneos; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Cinética de Inativação de Inibidores de Tripsina e Desnaturação de Proteínas de Soja e Suas Interações Com Valores Biológicos; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Influência do Açúcar Cristal No Encolhimento de Balas Duras: Uma Abordagem Multivariada; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Estabilidade físico-química e sensorial de suco de maracujá, puro e adoçado, congelado; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Soja Imatura Verde (Glycine Max (L; ) Merrill): Caracterização e Efeito de Branqueamento Sobre A Atividade de Enzimas e Constituintes Antinutricionais; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
P; FÁVARO; Aplicação de Cálcio Via Solo Em Feijão Vagem (Phaseolus Vulgaris L; ): Aspectos Agronômicos, Físico-Químicos e Bioquímicos; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Determinacao de Lipoxigenase I: Efeito da Germinacao Sobre O Teor de Proteina e Atividade Dessa Enzima Em Soja; ; 1993; Dissertação - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Algumas Propriedades Funcionais Em Sistemas Ternarios de Ingredientes Alimentares; Aplicacao de Modelos Para Misturas; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Efeitos do Processo de Germinacao Sobre Os Constituintes Nutricionais e Antinutricionais de Dois Cultivares de Soja; ; 1992; Dissertação - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Niveis e Atividades Especificas dos Inibidores de Alfa Amilase de Cultivares de Trigo Recomendados No Parana: Extracao, Purificacao e Caracterizacao Parcial; ; 1991; Dissertação - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Pré tratamento com ultrassom na maceração da soja e otimização multi-resposta do teor de isoflavonas e compostos fenólicos e avaliação da capacidade antioxidante e atividade anti-inflamatória; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extração assistida por ultrassom e hemicelulase aumenta a atividade de beta-glicosidase, conteúdo de isoflavonas e aminas bioativas de extratos de soja e avaliação das aminas bioativas em produtos prontos para consumo; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PARÂMETROS DA FERMENTAÇÃO DA FARINHA DE SOJA COM Aspergillus oryzae OU Monascus purpureus E POTENCIAL ANTI-HIPERTENSIVO DE ALIMENTOS DE SOJA; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
EFEITOS DO TEMPO E TEMPERATURA DE HIDRATAÇÃO DA SOJA SOBRE AS PROPRIEDADES DO GRÃO, CONTEUDO DE ISOFLAVONAS E AÇUCARES E ATIVIDADE DE BETA GLICOSIDASES E ALFA GALACTOSIDASES; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Avaliação da qualidade e propriedades bioquímicas da carne de peru; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extratos de soja: influência dos diferentes processos de obtenção,otimização do processo para conversão de isoflavonas em agliconas eb fermentação; 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Avaliação da condenação de carcaças de frangos no Brasil (20072011) e rendimento e análise microbiológica de cortes de frangos por processo manual e automático; 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Aproveitamento de subprodutos de frigoríficos; Extração, isolamento e caracterização de colágenos de túnica albugínea de suínos; 2013; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Otimização da extração de fitase endógena de farelo de arroz integral e aplicação para produção de ingrediente com baixo teor de ácido fítico e avaliação da adição em dietas de frangos de corte; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Isoflavonas e beta-glicosidases de soja: germinaçào, otimização da extração, hidrólise e conversão em agliconas e atividade antioxidante; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Purificação do ácido fítico do farelo de arroz: propriedades antioxidantes e aplicaçao em embutidos cárneos; 2010; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antoxidante; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Teor de isoflavonas e atividade de beta-glucosidase em grãos de soja germinada e de diferentes grupos de maturação; Purificação e caracterização bioquímica parcial da beta-glucosidase; 2006; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Fitases de milho germinado; Extração, purificação, caracterização parcial e hidrólise do fitato; 2004; 106 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos: implementação de parâmetros de cor e avaliação bioquímica e estrutural do filé (Pectoralis major); 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Purificação e Caracterização de Polifenoloxidases de Diferentes Partes do Inhame (Dioscorea Alata) Associadas Com Escurecimento; ; 2002; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Parâmetros agronômicos e tecnológicos para produção e emprego de farinha desengordurada de girassol (Heliantus annnuus L; Embrapa BR-122V 2000) em sistema alimentar; 2002; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Produção de Hidrolisados Proteicos de Proteínas de Leite, Soja e Suas Misturas por Fermentação com Lactobacillus casei casei e com Penincillium candidum e suaws Propriedades funcionais; ; 2000; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Atividades de inibidores de amilase do triticale parcialmente purificados sobre amilases de Acanthoscelides obtectus e Tenebrio molitor; 1999; Tese - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Elza Iouko Ida;
Extração de Proteína de Feijão Guandu (Cajanus Cajan (L; ) Millsp): Otimização das Condições de Processamento e Estudos das Propriedades Químicas, Funcionais e Nutricionais do Concentrado; ; 1996; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Elza Iouko Ida;
Isoflavonóides em soja (Glycine max (L; ) Merrill): variabilidade genética e ambiental de cultivares e efeitos no processamento de extrato solúvel de soja; 1996; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Elza Iouko Ida;
2017; Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elza Iouko Ida;
2015; Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elza Iouko Ida;
2015; Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elza Iouko Ida;
2014; Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elza Iouko Ida;
Isofalvonas e beta-glicosidase da soja; 2011; Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elza Iouko Ida;
Perfil da pós-graduação sctricto senso na UEL; 1998; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Adm Pública e Gestão Universitár) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Bioconversão de isoflavonas glicosídicas em agliconas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Elza Iouko Ida;
APLICAÇÃO DA -GLICOSIDASE DE Monascus purpureus EM FARINHA DE SOJA DESENGORDURADA PARA CONVERSÃO DE ISOFLAVONAS GLICOSILADAS EM AGLICONAS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
EFEITO DO CALOR SECO SOBRE A CONVERSÃO DE ISOFLAVONAS GLICOSÍDICAS EM AGLICONAS DE FARINHA DE SOJA INTEGRAL; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
APLICAÇÃO DA -GLICOSIDASE DE Monascus purpureus EM FARINHA DE SOJA DESENGORDURADA PARA CONVERSÃO DE ISOFLAVONAS GLICOSILADAS EM AGLICONAS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito do uso de ultrassom na extração de isoflavonas da soja para elaboração de extrato aquoso; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito do ultrassom na maceração dos grãos de soja sobre as atividades de -glicosidases endógenas e sobre a conversão de isoflavonas -glicosídeos em agliconas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extração de colágeno a partir de subproduto de peru e caracterização de suas propriedades funcionais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Otimização da extração assistida por ultrassom de isoflavonas e proteínas solúveis para obtenção de extrato de soja; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Secagem do subproduto de soja okara: cinética e avaliação do conteúdo de isoflavonas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Produção de extrato aquoso de soja e okara:avaliação dos processos, produtos e desenvolvimento de novos produtos fermentados funcionais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Adição de beta-glicosidase endógena em extrato de soja visando a conversão de isoflavonas glicosídica em agliconas; 2014; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnologico d; Orientador: Elza Iouko Ida;
TRATAMENTO TÉRMICO NA ATIVIDADE DE -GLICOSIDASE DE HOMOGENATO DE SOJA; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio a Pesquisa e Desenv Científico e Tecnologico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Isoflavonas, compostos fenólicos e capacidade antioxidante dos componentes do grão de soja germinado e extração de beta-glicosidase dos epicótilos de soja germinado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Desenvolvimento de um produto fermentado de soja com probióticos e fibras; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Imobilização de beta-glicosidase de soja em nylon; 2011; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Londrina, Funadação Araucária de Apoio a Pesquisa do Paraná; Orientador: Elza Iouko Ida;
Desenvolvimentos de produtos fermentados a partir do extrato hidrossolúvel de soja com probióticos e fibras; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Desempenho da quantificação de beta-glicosidase utilizando volumes reduzidos de amsotras; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio a Pesquisa e Desenv Científico e Tecnologico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Implementação de tecnologia de extração e obtenção de ácido fítico de soja, milho e arroz e caracterização das suas propriedades químicas e uso potencial como antioxidante em sistemas modelos e alimentares; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
obtençao de ácido fítico de soja e arroz:purificação e carcterização de propriedades químicas e antioxidantes; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Obtenção do ácido fítico de milho : purificação e caracterização de propriedades químicas e antioxidantes; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Obtençào de ácido fitico de arroz e propriedades químicas; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Ácido fítico como antioxidante de germe de milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Ácido fítico como antioxidante em produtos d milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Correlação entre isoflavonas e beta-glicosiadase de cultivares de soja; Geminaçao, purificação e caracterização da enzima; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Acido fítico de arroz e propriedades antioxidantes; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Correlação entre isoflavonas e beta-glicosidase de cultivares de soja; Germinação, purificação e caracterização da enzima; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Correlação entre isoflavonas e beta-glicosidase de cultivares de soja; Germinação, purificação e caracterização da enzima; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Ácido fítico em diferentes cultivares de milho e produtos derivados; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Isoflavonas e -glicosidase de diferentes cultivares de soja e soja germinada; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Correlação entre isoflavonas e beta-glicosidase de cultivares de soja; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Correlação entre isoflavonas e beta-glicosidase; Germinação, purificação e caracterização da enzima; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extração de fitase e determinação de ácido fítico em germe de milho; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Quantificação de proteínas de soja através do método indireto de determinação de ácido fítico em peito de frango marinado; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extração de fitase e determinação de ácido fítico de semente de girassol; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Polifenoloxidases associadas com o escurecimento enzimático em tubérculos de cará (Dioscorea alata); 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Propriedades funcionais de carnes PSE em frangos; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Capacidade emulsificante de proteínas de soja, soro de leite e caseína fermentadas com Lactobacillus casei ssp; casei; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extração de ácido fítico de germe grosso de milho; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Efeito da suplementação de vitamina E em carnes; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Inibidores de alfa-amilase de saliva humana de extratos de feijão guandu (Cajanus cajan L; Millsp); 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Conteúdo de ácido fítico em ingredientes alimentares; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Extração de proteína de feijão guandu; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elza Iouko Ida;
Propriedades químicas e nutricionais de concentrado protéico de feijão guandu; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Caracterização de soja verde imatura; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Interação textura e cálcio em feijão vagem; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Elza Iouko Ida;
Quantificação por HPLC de ácido fitico de farelo de arroz e germe de milho; 2008; Orientação de outra natureza; (Bachalerado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;
Produções bibliográficas
-
CASTANHEIRA, CARLA MARCONDES ; DIAS-ARIEIRA, CLAUDIA REGINA ; Ida, Elza Iouko ; FALCÃO, HELOÍSA GABRIEL ; BARROS, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO . Influence of Meloidogyne javanica parasitism on soybean development and chemical composition. CHEMICAL AND BIOLOGICAL TECHNOLOGIES IN AGRICULTURE , v. 8, p. 2-11, 2021.
-
JUSTUS, ARIANA ; Ida, Elza Iouko ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Microencapsulation of okara protein hydrolysate by spray drying: physicochemical and nutritive properties, sorption isotherm, and glass transition temperature. DRYING TECHNOLOGY , v. xx, p. 1-12, 2021.
-
Canan, Cristiane ; KALSCHNE, DANEYSA LAHIS ; ONGARATTO, GABRIELA CAVALCA ; LEITE, OLDAIR DONIZETI ; CURSINO, ANA CRISTINA TRINDADE ; FLORES, EDER LISANDRO DE MORAES ; Ida, Elza Iouko . Antioxidant effect of rice bran purified phytic acid on mechanically deboned chicken meat. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. e15716, p. 1-8, 2021.
-
PAULO, ANA FLÁVIA SAMPAIO ; BAÚ, TAHIS REGINA ; Ida, Elza Iouko ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI . Edible coatings and films with incorporation of prebiotics -A review. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 148, p. 110629, 2021.
-
GUIMARÃES, RAFAIANE MACEDO ; Ida, Elza Iouko ; FALCÃO, HELOÍSA GABRIEL ; MATOS DE REZENDE, THAISA ALVES ; DE SANTANA SILVA, JHESSIKA ; FERNANDES ALVES, CASSIA CRISTINA ; PEREIRA DA SILVA, MARCO ANTÔNIO ; EGEA, MARIANA BURANELO . Evaluating technological quality of okara flours obtained by different drying processes. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 123, p. 109062, 2020.
-
JUSTUS, ARIANA ; BENASSI, MARTA DE TOLEDO ; Ida, Elza Iouko ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Estabilidade física e química de hidrolisados proteicos de okara microencapsulados por spray drying. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. e2019135, 2020.
-
BIGETTI GUERGOLETTO, KARLA ; LANDUCCI BONIFÁCIO, KAMILA ; SABBATINI BARBOSA, DÉCIO ; FARINHA VALEZI, DANIEL ; SALVIATO, AROLDO ; DI MAURO, EDUARDO ; IOUKO IDA, ELZA ; GARCIA, SANDRA . Influence of Spray-Drying and Room Temperature Storage on the Anti- and Prooxidant Properties of Fermented Juçara Pulp. FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 58, p. e6335-37, 2020.
-
CASTANHEIRA, CARLA MARCONDES ; FALCÃO, HELOÍSA GABRIEL ; Ida, Elza Iouko ; DIAS-ARIEIRA, CLAUDIA REGINA ; BARROS, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO . Correction to: Pratylenchus brachyurus parasitism on soybean: effects on productivity, vegetative and nematological parameters and chemical properties. EUROPEAN JOURNAL OF PLANT PATHOLOGY , v. 157, p. 651-661, 2020.
-
LAZARIN, RENAN ALEX ; FALCÃO, HELOISA GABRIEL ; Ida, Elza Iouko ; BERTELI, MICHELE NEHEMY ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Rotating-Pulsed Fluidized Bed Drying of Okara: Evaluation of Process Kinetic and Nutritive Properties of Dried Product. Food and Bioprocess Technology , v. 13, p. 1611-1620, 2020.
-
CALDEIRÃO RODRIGUES MIRANDA, LUCAS ; GOMES, RODRIGO JOSÉ ; MANDARINO, OSÉ MARCOS GONTIJO ; EMBRAPA SOYBEAN, CARLOS JOÃO STRASS ROAD, 86001-970, LONDRINA, PR - BRASIL ; Ida, Elza Iouko ; SPINOSA, WILMA APARECIDA ; DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, LONDRINA STATE UNIVERSITY, CELSO GARCIA CID (PR 445) ROAD, 86057-970, LONDRINA, PR - BRAZIL . Acetic Acid Fermentation of Soybean Molasses and Characterisation of the Produced Vinegar. FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 58, p. 84-90, 2020.
-
Handa, C. L. ; ZHANG, Y. ; KUMARI, S. ; XU, J. ; IOUKO IDA, ELZA ; CHANG, S. K. C. . Comparative Study of Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE) Inhibition of Soy Foods as Affected by Processing Methods and Protein Isolation. PROCESSES , v. 8, p. 2-14, 2020.
-
BENEDETTI PENHA, CAMILA ; GABRIEL FALCÃO, HELOISA ; IOUKO IDA, ELZA ; SPERANZA, PAULA ; EMY KUROZAWA, LOUISE . Enzymatic pretreatment in the extraction process of soybean to improve protein and isoflavone recovery and to favor aglycone formation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 137, p. 109624, 2020.
-
MELO, PRISCILA F. ; KALSCHNE, DANEYSA L. ; SILVA'BUZANELLO, ROSANA A. ; AMARAL, JOANA S. ; TORQUATO, ALEX S. ; CORSO, MARINÊS P. ; FALCÃO, HELOISA G. ; COLLA, ELIANE ; Ida, Elza I. ; Canan, Cristiane . Cereal bars functionalised with tempeh: nutritional composition, isoflavone content and consumer acceptance. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 55, p. 397-405, 2020.
-
DE PAIVA, PABLO HENRIQUE EDUARDO NAZARIO ; CORREA, LUANA GABRIELLE ; PAULO, ANA FLÁVIA SAMPAIO ; BALAN, GEANE CRISTIANE ; Ida, Elza Iouko ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI . Film production with flaxseed mucilage and polyvinyl alcohol mixtures and evaluation of their properties. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 03oct, p. online, 2020.
-
JOSÉ, ANA CAROLINA SILVA ; PAULO, ANA FLÁVIA SAMPAIO ; SILVA, NADINE LETÍCIA VIEIRA DA ; Ida, Elza Iouko ; SEIBEL, NEUSA FÁTIMA . Characterization of creamy sauce made with cryoconcentrated soymilk. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e1969119528-40, 2020.
-
SILVA, M. B. R. ; LEITE, RODRIGO SANTOS ; OLIVEIRA, MARCELO ÁLVARES DE ; Ida, E. I. . Germination conditions influence the physical characteristics, isoflavones, and vitamin C of soybean sprouts. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 55, p. 1-9, 2020.
-
HANDA, C. L. ; DE LIMA, FERNANDO SANCHES ; GUELFI, MARCELA FERNANDA GETON ; FERNANDES, MEG DA SILVA ; GEORGETTI, SANDRA REGINA ; Ida, E. I. . Parameters of the fermentation of soybean flour by Monascus purpureus or Aspergillus oryzae on the production of bioactive compounds and antioxidant activity. FOOD CHEMISTRY , v. 271, p. 274-283, 2019.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; Ida, Elza I. ; MADRUGA, MARTA S. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; ESTÉVEZ, MARIO . Collapse of the endogenous antioxidant enzymes in post-mortem broiler thigh muscles triggers oxidative stress and impairs water-holding capacity. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-09, 2019.
-
GERONIMO, BRUNA CAROLINE ; MASTELINI, SAULO MARTIELLO ; CARVALHO, RAFAEL HUMBERTO ; BARBON JÚNIOR, SYLVIO ; BARBIN, DOUGLAS FERNANDES ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko . Computer vision system and near-infrared spectroscopy for identification and classification of chicken with wooden breast, and physicochemical and technological characterization. INFRARED PHYSICS & TECHNOLOGY , v. 96, p. 303-310, 2019.
-
PETRACCI, M. ; SOGLIA, F. ; MADRUGA, M. ; CARVALHO, L. ; IDA, ELZA ; ESTÉVEZ, M. . Wooden-Breast, White Striping, and Spaghetti Meat: Causes, Consequences and Consumer Perception of Emerging Broiler Meat Abnormalities. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 00, p. 1-19, 2019.
-
MADRUGA, MARTA SUELY ; DA ROCHA, THAYSE CAVALCANTE ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; SOUSA, ANA MARIA BARBOSA LIMA ; DE SOUSA NETO, ARNOUD CLEMENTINO ; COUTINHO, DANIELLA GODOY ; DE CARVALHO FERREIRA, ANDRESSA SAMARA ; SOARES, ALIDA JANINE ; DE SOUSA GALVÃO, MERCIA ; Ida, Elza Iouko ; ESTÉVEZ, MARIO . The impaired quality of chicken affected by the wooden breast myopathy is counteracted in emulsion-type sausages. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 105, p. 110-120, 2019.
-
GUIMARÃES, RAFAIANE MACEDO ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; DE REZENDE, THAISA ALVES MATOS ; SILVA, JHESSIKA DE SANTANA ; FALCÃO, HELOÍSA GABRIEL ; Ida, Elza Iouko ; EGEA, MARIANA BURANELO . Gluten-free bread: effect of soy and corn co-products on the quality parameters. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 245, p. 1-12, 2019.
-
SILVA, MARIAH BENINE RAMOS ; FALCÃO, HELOISA GABRIEL ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; PRUDENCIO, Sandra Helena ; CAMARGO, ADRIANO COSTA DE ; Ida, E. I. . Ultransound- and hemicellulase-assisted extraction increase -glucosidase activity, the content of isoflavone aglycones and antioxidant potential of soymilk. Journal of Food Bioactives , v. 6, p. 140-147, 2019.
-
JUSTUS, ARIANA ; PEREIRA, DAFNE GARCIA ; Ida, Elza Iouko ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Combined uses of an endo- and exopeptidase in okara improve the hydrolysates via formation of aglycone isoflavones and antioxidant capacity. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 115, p. 108467, 2019.
-
FALCAO, H. G. ; SILVA, M. B. R. ; Camargo, A.C. ; SHAHID, F. ; FRANCHIN, M. ; ROSALEN, P. ; ALENCAR, S. M. ; KUROZAWA, L. E. ; IDA, E.I. . Optimizing the potential bioactivity of isoflavones from soybeans via ultrasound pretreatment: Antioxidant potential and NF-B activation. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , v. e13018, p. 10, 2019.
-
FIGUEIREDO, VITÓRIA RIBEIRO GARCIA DE ; JUSTUS, ARIANA ; PEREIRA, DAFNE GARCIA ; GEORGETTI, SANDRA REGINA ; Ida, Elza Iouko ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Production of Hydrolysate of Okara Protein Concentrate with High Antioxidant Capacity and Aglycone Isoflavone Content. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 62, p. e19180478,, 2019.
-
PEREIRA, DAFNE GARCIA ; JUSTUS, ARIANA ; FALCÃO, HELOÍSA GABRIEL ; ROCHA, THAIS DE SOUZA ; Ida, Elza Iouko ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Enzymatic hydrolysis of okara protein concentrate by mixture of endo and exopeptidase. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. e14134, p. 1-9, 2019.
-
DE LIMA, FERNANDO S. ; HANDA, CÍNTIA L. ; DA S. FERNANDES, MEG ; RODRIGUES, DANIELE ; KUROZAWA, LOUISE E. ; Ida, Elza I. . Kinetic modeling of the conversion and losses of isoflavones during soybean soaking. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 261, p. 171-177, 2019.
-
Canan, Cristiane ; Delaroza, Fernanda ; LAHIS KALSCHNE, DANEYSA ; PAULA CORSO, MARINÊS ; IOUKO IDA, ELZA . Chromatographic conditions evaluation for phytic acid (IP6) determination in rice bran samples by HPLC. Brazilian Journal of Analytical Chemistry - BrJAC (Online) , v. 6, p. 1, 2019.
-
Marchi, Denis Fabrício ; BETETO, FLÁVIA MARIA ; ALMEIDA, GLEICE ROCHA DOS SANTOS ; SOARES, Adriana Lourenço ; HERNANDEZ-BLAZQUEZ, FRANCISCO JAVIER ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami . Biochemical and Utralmicroscopic Evaluation of Myofibril Proteins and Collagen during Ageing in Broiler Chicken PSE (Pale, Sof, Exudative) Meat. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 62, p. e19180119, 2019.
-
TASSI, ADRIANA LUIZA WAIN ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; FERREIRA, KAREN CARVALHO ; CALIARI, MÁRCIO ; SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; Ida, Elza Iouko ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES . Roasting soybeans in a microwave for manufacturing chocolate dragées. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. e20180743, 2019.
-
BARBIN, DOUGLAS FERNANDES ; BADARÓ, AMANDA TEIXEIRA ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; Ida, Elza Youko ; SHIMOKOMAKI, Massami . Identification of turkey meat and processed products using near infrared spectroscopy. FOOD CONTROL , v. 107, p. 106816, 2019.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; HONORATO, DANIELLE C. B. ; GUARNIERI, Paulo D. ; SOARES, Adriana L. ; PEDRÃO, MAYKA R. ; OBA, Alexandre ; PAIÃO, FERNANDA G. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Assessment of turkey vehicle container microclimate on transit during summer season conditions. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOMETEOROLOGY , v. 18, p. 01-10, 2018.
-
SANTANA, EVERTON J. ; GERONIMO, BRUNA C. ; MASTELINI, SAULO M. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; BARBIN, DOUGLAS F. ; Ida, Elza I. ; BARBON, SYLVIO . Predicting poultry meat characteristics using an enhanced multi-target regression method. BIOSYSTEMS ENGINEERING , v. 171, p. 193-204, 2018.
-
FIGUEIREDO, V. R.G. ; YAMASHITA, F. ; VANZELA, A. L. L. ; IDA, ELZA ; KUROZAWA, L. E. . Action of multi-enzyme complex on protein extraction to obtain a protein concentrate from okara. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 55, p. 1508-1517, 2018.
-
FREITAS, ARLAN S. ; CARVALHO, LEILA M. ; SOARES, Adriana L. ; MADRUGA, MARTA S. ; NETO, ARNOUD C. S. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; Ida, Elza I. ; ESTEVEZ, MARIO ; SHIMOKOMAKI, Massami . Further insight into the role of Ca2+ in broiler pale, soft and exudative-like (PSE) meat through the analysis of moisture by TGA and strong cation elements by ICP-OES. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 01, p. 001, 2018.
-
CARVALHO, LEILA MOREIRA DE ; OLIVEIRA, MARIA ÉRICA DA SILVA ; FREITAS, ARLAN SILVA ; SOUSA NETO, ARNOUD CLEMENTINO ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami ; MADRUGA, MARTA SUELY . Further evidence for the existence of broiler chicken PFN (pale, firm, non-exudative) and PSE (pale, soft, exudative) meat in brazilian commercial flocks. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 01, p. 001, 2018.
-
FALCÃO, HELOISA GABRIEL ; HANDA, C. L. ; SILVA, MARIAH BENINE RAMOS ; DE CAMARGO, ADRIANO COSTA ; SHAHIDI, FEREIDOON ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; Ida, E. I. . Soybean ultrasound pre-treatment prior to soaking affects -glucosidase activity, isoflavone profile and soaking time. FOOD CHEMISTRY , v. 269, p. 404-412, 2018.
-
YOSHIARA, LUCIANE ; MADEIRA, TIAGO ; DE CAMARGO, ADRIANO ; SHAHIDI, FEREIDOON ; IDA, ELZA . Multistep Optimization of -Glucosidase Extraction from Germinated Soybeans (Glycine max L. Merril) and Recovery of Isoflavone Aglycones. Foods , v. 7, p. 110, 2018.
-
CAJAMARCA, F.A. ; LANCHEROS, A.F. ; ARAÚJO, P.M. ; MIZUBUTI, I. Y. ; SIMONELLI, S.M. ; Ida, E. I. ; GUEDES, C.L.B. ; GUIMARÃES, M.F. . Evaluation of various species of winter oleaginous plants for the production of biodiesel in the State of Parana, Brazil. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 126, p. 113-118, 2018.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; SOARES, A. L. ; GUARNIERI, Paulo Donizetti ; OBA, Alexandre ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Turkey Meat. Seasonal Effect on Meat Quality and on Dead on Arrival Index in a Commercial Plant. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 61, p. 1-10, 2018.
-
SILVA, FÁBIO A.P. ; ESTÉVEZ, MARIO ; FERREIRA, VALQUÍRIA C.S. ; SILVA, SAMARA A. ; LEMOS, LEANDERSON T.M. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; MADRUGA, MARTA S. . Protein and lipid oxidations in jerky chicken and consequences on sensory quality. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 97, p. 341-348, 2018.
-
CZAIKOSKI, KARINA ; LEITE, RODRIGO SANTOS ; MANDARINO, JOSÉ MARCOS GONTIJO ; CARRÃO-PANIZZI, MERCEDES CONCÓRDIA ; SILVA, JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA ; Ida, Elza Iouko . Physicochemical characteristics of canned vegetable-type soybean processed with zinc at different pasteurization times. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 53, p. 840-848, 2018.
-
Madeira, Tiago Bervelieri ; CARRÃO-PANIZZI, MERCEDES CONCÓRDIA ; SHAHIDI, FEREIDOON ; Ida, Elza Iouko ; SILVA, JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA ; MANDARINO, JOSÉ MARCOS GONTIJO ; Yoshiara, Luciane Yuri ; CAMARGO, ADRIANO COSTA DE . Germination changes the isoflavone profile and increases the antioxidant potential of soybean. Journal of Food Bioactives , v. 3, p. 144-150, 2018.
-
MULITERNO, MARINA MARTINS ; RODRIGUES, DANIELE ; DE LIMA, FERNANDO SANCHES ; Ida, Elza Iouko ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Conversion/degradation of isoflavones and color alterations during the drying of okara. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 75, p. 512-519, 2017.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; Ida, E. I. ; MADRUGA, MARTA S. ; MARTÍNEZ, SANDRA L. ; SHIMOKOMAKI, M. ; ESTÉVEZ, MARIO . Underlying connections between the redox system imbalance, protein oxidation and impaired quality traits in pale, soft and exudative (PSE) poultry meat. FOOD CHEMISTRY , v. 215, p. 129-137, 2017.
-
FERNANDES, MEG DA SILVA ; LIMA, FERNANDO SANCHES ; RODRIGUES, DANIELE ; HANDA, CINTIA ; GUELFI, MARCELA ; GARCIA, SANDRA ; Ida, Elza Iouko . Evaluation of the isoflavone and total phenolic contents of kefir-fermented soymilk storage and after the in vitro digestive system simulation. Food Chemistry , v. 229, p. 373-380, 2017.
-
SHIMOKOMAK, MASSAMI ; FREITAS, ARLAN S. ; CARVALHO, LEILA M. ; SOARES, ADRIANA L. ; OLIVEIRA, MARIA E. DA S. ; MADRUGA, MARTA S. ; NETO, ARNOUD C. DE S. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; Ida, Elza I. . Pale, Soft and Exudative (PSE) and Dark, Firm and Dry (DFD) MeatDetermination in Broiler Chicken Raised Under Tropical ClimateManagement Conditions. INTERNATIONAL JOURNAL OF POULTRY SCIENCE , v. 16, p. 81-87, 2017.
-
MONTILHA, M. ; SBROGGIO, M.F. ; FIGUEIREDO, V. R. G. ; IDA, ELZA ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Optimization of enzymatic protein hydrolysis conditions of okara with endopeptidase Alcalase. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 24, p. 1067-1074, 2017.
-
BAZONI, CARLOS H.V. ; Ida, Elza I. ; BARBIN, DOUGLAS F. ; KUROZAWA, LOUISE E. . Near-infrared spectroscopy as a rapid method for evaluation physicochemical changes of stored soybeans. JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH , v. 73, p. 1-6, 2017.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; HONORATO, DANIELLE C. B. ; GUARNIERI, Paulo D. ; SOARES, Adriana L. ; PEDRÃO, MAYKA R. ; OBA, Alexandre ; PAIÃO, FERNANDA G. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . In-transit development of color abnormalities in turkey breast meat during winter season. Journal of Animal Science and Technology , v. 59, p. 1057-1063, 2017.
-
SILVA, FÁBIO A.P. ; ESTÉVEZ, MARIO ; FERREIRA, VALQUÍRIA C.S. ; SILVA, SAMARA A. ; LEMOS, LEANDERSON T.M. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; MADRUGA, MARTA S. . Characterization of Preserved Meat from Spent Hen and Broiler by Salting and Forced-Air Drying. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 41, p. e13048, 2017.
-
ANDRADE, J.C. ; MANDARINO, J.M.G. ; KUROZAWA, L.E. ; IDA, E.I. . The effect of thermal treatment of whole soybean flour on the conversion of isoflavones and inactivation of trypsin inhibitors. Food Chemistry , v. 194, p. 1095-1101, 2016.
-
HANDA, CÍNTIA LADEIRA ; DE LIMA, FERNANDO SANCHES ; GUELFI, MARCELA FERNANDA GETON ; GEORGETTI, SANDRA REGINA ; Ida, Elza Iouko . Multi-response optimisation of the extraction solvent system for phenolics and antioxidant activities from fermented soy flour using a simplex-centroid design. Food Chemistry , v. 197, p. 175-184, 2016.
-
TAVARES, BRUNA OLIVEIRA ; SILVA, EDSON PABLO DA ; SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES ; Ida, Elza Iouko ; DAMIANI, CLARISSA . Stability of gluten free sweet biscuit elaborated with rice bran, broken rice and okara. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 40, p. 001-004, 2016.
-
BORGES, CRISTIANE WING CHONG ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; SILVA, JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA ; BENEDETTI, SILVIA ; Ida, Elza Iouko . Contents and bioconversion of -glycoside isoflavones to aglycones in the processing conditions of soybean tempeh. Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) , v. 51, p. 271-279, 2016.
-
CALDEIRÃO, LUCAS ; TANAKA, CYNTIA ; IDA, ELZA ; SPINOSA, WILMA . Modeling and kinetic study of bio-ethanol production from soy protein concentrate by-product. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 36, p. 369-374, 2016.
-
SILVA, F. A. P. ; ESTEVEZ, M. ; PEREIRA, V. C. S. ; ANDRADE, S.A.C. ; LEMOS, L.T.M. ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, M. ; MADRUGA, M. S. . Characterization of preserved meat from spent hen and broiler by salting and forced-air drying.. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 00, p. 00, 2016.
-
SHIMOKOMAK, MASSAMI ; FREITAS, ARLAN S. ; CARVALHO, LEILA M. ; SOARES, Adriana L. ; NETO, ARNOUD C. DE S. ; MADRUGA, MARTA S. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; Ida, Elza I. . Simultaneous Occurrence of Broiler Chicken Hyper andHypothermia In-transit and Lairage and Dead on Arrival (DOA)Index Under Tropical Climate. International Journal of Poultry Science , v. 15, p. 459-466, 2016.
-
Kato T ; Carvalho, R H ; Barbin D F ; OBA, Alexandre ; SOARES, A. L. ; Kobayashi R K T ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAK, MASSAMI . Perspectiva brasileira na qualidade e inocuidade da carne do frango moderno. Carnetec , v. 2, p. 34, 2016.
-
QUINHONE, A. ; IDA, E.I. . Profile of the contents of different forms of soybean isoflavones and the effect of germination time on these compounds and the physical parameters in soybean sprouts. Food Chemistry , v. 166, p. 173-178, 2015.
-
Baú, T.R. ; IDA, E.I. . Soymilk processing with higher isoflavone aglycone content. Food Chemistry , v. 183, p. 161-168, 2015.
-
Pedrão, Mayka Reghiany ; KATO, TALITA ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, Elza Iouko ; CORÓ, FÁBIO AUGUSTO GARCIA ; GRESPAN, MOISES ; PAIÃO, FERNANDA ; SHIMOKOMAKI, Massami . Influence of Cooling on the Glycolysis Rate and Development of PSE (Pale, Soft, Exudative) Meat. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 58, p. 272-277, 2015.
-
BAÚ, T. R. ; Garcia, S. ; Ida, E. I. . Changes in soymilk during fermentation with kefir culture: oligosaccharides hydrolysis and isoflavone aglycone production. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. online, p. 1-6, 2015.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; GUARNIERI, PAULO D. ; SOARES, A. L. ; PEDRAO, MAYKA R. ; PAIAO, FERNANDA G. ; OBA, Alexandre ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAK, MASSAMI . Glycolysis Rate Delay in Turkey Breast Pectoralis major m. in a Commercial Air Chilling Processing Line and Meat Qualities. International Journal of Poultry Science , v. 14, p. 516-520, 2015.
-
MORAES FILHO, MARSILVIO LIMA DE ; HIROZAWA, SABRINA SATIE ; PRUDENCIO, Sandra Helena ; Ida, E. I. ; GARCIA, Sandra . Petit suisse from black soybean: bioactive compounds and antioxidant properties during development process. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. 65, p. 1-6, 2014.
-
BAÚ, TAHIS REGINA ; GARCIA, SANDRA ; Ida, Elza Iouko . Evaluation of a functional soy product with addition of soy fiber and fermented with probiotic kefir culture. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 57, p. 402-409, 2014.
-
HANDA, C.L. ; Couto, U.R. ; VICENSOTI, A.H. ; Georgetti, S.R. ; IDA, E.I. . Optimisation of soy flour fermentation parameters to produce -glucosidase for bioconversion into aglycones. Food Chemistry , v. 152, p. 56-65, 2014.
-
SANCHES DE LIMA, FERNANDO ; Ida, Elza Iouko . Optimisation of soybean hydrothermal treatment for the conversion of -glucoside isoflavones to aglycones. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 56, p. 232-239, 2014.
-
LIMA, FERNANDO SANCHES DE ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; Ida, Elza Iouko . The effects of soybean soaking on grain properties and isoflavones loss. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 59, p. 1274-1282, 2014.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; SOARES, ADRIANA L. ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; Guarnieri, Paulo D. ; PEDRÃO, MAYKA R. ; PAIÃO, FERNANDA G. ; OBA, Alexandre ; Ida, Elza I. ; Shimokomaki, Massami . The incidence of pale, soft, and exudative (PSE) turkey meat at a Brazilian commercial plant and the functional properties in its meat product. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 59, p. 883-888, 2014.
-
QUINHONE JÚNIOR, ALÉCIO ; Ida, Elza Iouko . Isoflavones of the Soybean Components and the Effect of Germination Time in the Cotyledons and Embryonic Axis. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 62, p. 8452-8459, 2014.
-
GRADE, LUCIANA CARVALHO ; MOREIRA, AMANDA ALEIXO ; VAREA, GENI DA SILVA ; MANDARINO, JOSÉ MARCOS GONTIJO ; SILVA, J. B. ; Ida, E. I. ; RIBEIRO, MARA LÚCIA LUIZ . Soybean -Glucosidase immobilisated on chitosan beads and its application in soy drink increase the aglycones. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 57, p. 766-773, 2014.
-
SILVEIRA, G. ; SILVEIRA, EXPEDITO TADEU FACCO ; DE OLIVEIRA, SIMONE RAYMUNDO ; POLEZE, EVANDRO ; ALLISON, JIM R.D. ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Optimum conditions for extracting collagen from the tunica albuginea of immunologically castrated pig testes and the functional properties of the isolated collagen. Meat Science , v. 96, p. 1460-1468, 2014.
-
Czaikoski, K. ; Leite, R.S. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; da Silva, Josemeyre Bonifácio ; IDA, E.I. . Canning of vegetable-type soybean in acidified brine: Effect of the addition of sucrose and pasteurisation time on color and other characteristics. Industrial Crops and Products (Print) , v. 45, p. 472-476, 2013.
-
BAÚ, TAHIS REGINA ; GARCIA, SANDRA ; Ida, Elza Iouko . Optimization of a fermented soy product formulation with a kefir culture and fiber using a simplex-centroid mixture design. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. 64, p. 1-7, 2013.
-
KATO, TALITA ; BARBOSA, CLAUDIA FREITAS ; Ida, E. I. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, M. ; PEDRAO, MAYKA REGHIANY . Broiler chicken PSE (Pale, Soft, Exudative) meat and water release during chicken carcass thawing and brazilian legislation. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 56, p. 996-1001, 2013.
-
BARBOSA, CLAUDIA FREITAS ; CARVALHO, RAFAEL HUMBERTO DE ; ROSSA, ALESSANDRO ; SOARES, Adriana Lourenço ; CORÓ, FÁBIO AUGUSTO GARCIA ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, E. I. . Commercial preslaughter blue light ambience for controlling broiler stress and meat qualities. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 56, p. 817-821, 2013.
-
SOUZA, MARTA A. A. ; VISENTAINER, JESUI V. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; GARCIA, FABIANNE ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Lipid and protein oxidation in charqui meat and jerked beef. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 56, p. 107-112, 2013.
-
SANTOS, R.F. ; Oliveira, C.F. ; VARÉA, G.S. ; ORRADI DA SILVA, M.L.C. ; IDA, E.I. ; MANDARINO, J.M.G. ; CARRÃO-PANIZZI, M.C. ; RIBEIRO, M.L.L. . PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF SOY COTYLEDON -GLUCOSIDASE. Journal of Food Biochemistry , v. 37, p. 302-312, 2013.
-
Czaikoski, K. ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; Silva, J.B. ; IDA, E.I. . Effects of storage time and temperature on the characteristics of vegetable-type soybean grain minimally processed. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 55, p. 491-496, 2012.
-
Santana, A.C. ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; Leite, R.S. ; Silva, J.B. ; IDA, E.I. . Evaluation of the shelf-life of vegetable-type soybean pods. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 55, p. 591-595, 2012.
-
Yoshiara, Luciane Yuri ; Madeira, Tiago Bervelieri ; Delaroza, Fernanda ; da Silva, Josemeyre Bonifácio ; Ida, Elza Iouko . Optimization of soy isoflavone extraction with different solvents using the simplex-centroid mixture design. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. online, p. 120524035501005-9, 2012.
-
DRUNKLER, N. L. ; LEITE, R. S. ; MANDARINO, J. M. G. ; Ida, E. I. ; DEMIATE, I. M. . Cassava starch as a stabilizer of soy-based beverages. Food Science and Technology International , v. 18, p. 489-499, 2012.
-
Canan, Cristiane ; Delaroza, Fernanda ; CASAGRANDE, RÚBIA ; BARACAT, MARCELA MARIA ; Shimokomaki, Massami ; Ida, E. I. . Antioxidant capacity of phytic acid purified from rice bran. Acta Scientiarum. Technology (Impresso) , v. 34, p. 457-463, 2012.
-
Bau, T.R. ; Silva, L.C. ; Garcia, S. ; IDA, E.I. . Propriedades funcionais technológicas das fibras de soja, aveia e trigo e produtos de soja com adição de fibras e fermentados com cultura kefir. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 33, p. 3093-3102, 2012.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; SANTILLI, J. C. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Santos, Gleice Rocha ; OBA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Atividade de creatina quinase e lactato desidrogenase na identificação de frangos com estresse e filés PSE (pale, soft, exudative). Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 33, p. 3013-3110, 2012.
-
Santana, A.C. ; PANIZZI, M Carrão ; MANDARINO, J. M. G. ; LEITE, R. S. ; SILVA, J. B. ; IDA, E.I. . Effect of harvest at different times of day on the physical and chemical characteristics of vegetable-type soybean. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 32, p. 351-356, 2012.
-
CANAN, Cristiane ; Cruz, Felipe Tsuruta Lisboa ; Delaroza, Fernanda ; Casagrande, Rubia ; Sarmento, Cleonice Pereira Mendes ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko . Studies on the extraction and purification of phytic acid from rice bran. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 24, p. 1057-1063, 2011.
-
Freitas, C.B. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Cymbalista,D. ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . O uso da luz azul no controle do estresse durante o pré-abate de frangos. Revista Nacional da Carne , v. 35, p. 22-27, 2011.
-
Silva, J.A.O. ; SIMOES, G. S ; ROSSA, A. ; OBA, Alexandre ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Manejo pré-abate de transporte e banho sobre a incidência de mortalidade de frangos de corte.. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 32, p. 795-800, 2011.
-
FERREIRA, Márcia Pires ; OLIVEIRA, Maria Cristina Neves de ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; Silva, J.B. ; Ida, E. I. ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia . Changes in the isoflavone profile and in the chemical compositions of tempeh during processing and refrigeration. Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) , v. 46, p. 1555-1561, 2011.
-
Wilhelm, Allan E. ; Maganhini, Magali B. ; Hernández-Blazquez, Francisco J. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Protease activity and the ultrastruture of broiler chicken PSE (pale, soft, exudative) meat. Food Chemistry , v. 119, p. 1201-1204, 2010.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; NOGUEIRA, Rosicler Balduino ; IDA, E.I. . Lowering of phytic acid content by enhancement of phytase and acid phosphatase activities during sunflower germination. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 53, p. 975-980, 2010.
-
Simões, G.S. ; Aristides, L.G.A. ; Bampi, V. ; SOARES, Adriana Lourenço ; OBA, Alexandre ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Estratégias para controle de perdas na indústria da carne de frango. Avicultura Industrial (Porto Feliz. Impresso) , v. 101, p. 40-48, 2010.
-
LANGER, Roselane Oliveira de Souza ; Simões, G.S. ; SOARES, Adriana Lourenço ; OBA, Alexandre ; Rossa, Alessandro ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko . Broiler transportation conditions in a Brazilian commercial line and the occurrence of breast PSE (Pale, Soft, Exudative) meat and DFD-like (Dark, Firm, Dry) meat. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 53, p. 1161-1167, 2010.
-
Filgueiras,C.T. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. ; CASAGRANDE, R. . Avaliação da atividade antioxidante do ácido fítico de germe de milho. Química Nova (Impresso) , v. 32, p. 1787-1791, 2009.
-
SIMOES, G. S ; Rossa, A. ; OBA, Alexandre ; Matsuo, T. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Influência do transporte em frangos PSE e a-DFD. Revista Nacional da Carne , v. 383, p. 20-30, 2009.
-
Simões, Gislaine Silveira ; OBA, Alexandre ; Matsuo, Tiemi ; Rossa, Alessandro ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko . Vehicle thermal microclimate evaluation during Brazilian summer broiler transport and the occurrence of PSE (Pale, Soft, Exudative) meat. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 52, p. 205-211, 2009.
-
OBA, Alexandre ; Almeida, Mauricio de ; PINHEIRO, João Waine ; Ida, Elza Iouko ; MARCHI, Denis Fabricio ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami . The effect of management of transport and lairage conditions on broiler chicken breast meat quality and DOA (Death on Arrival). Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 52, p. 205-211, 2009.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; ZIOBER, I. L. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Câmara anestésica de halotano para detecção de frangos propensos ao desenvolvimento de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative).. Revista Nacional da Carne , v. 25, p. 20-27, 2009.
-
Marchi, Denis Fabrício ; Trindade, Marco Antônio ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, Elza Iouko ; Ferraz, José Bento Sterman ; Michelan Filho, Tércio ; Ziober, Iris Lamberti ; SHIMOKOMAKI, Massami . Sensitivity to halothane and its relationship to the development of PSE (Pale, Soft, Exudative) meat in female lineage broilers. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 52, p. 219-223, 2009.
-
Marchi, Denis Fabrício ; OBA, Alexandre ; Ziober, Iris Lamberti ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami . Development of a gas chamber for detecting broiler chicken halothane sensitivity and PSE (Pale, Soft, Exudative) meat formation. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 52, p. 189-194, 2009.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; MARCHI, Denis ; MATSUSHITA, Makoto ; GUARNIERI, Paulo D ; Droval, A.D. ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Lipid oxidation and fatty acid profile related to broiler breast meat color abnormalities. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 52, p. 1513-1518, 2009.
-
ODA, Sandra H I ; NEPOMUCENO, Alexandre ; LEDUR, Mônica C ; Oliveira, MCN ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Quantitative differential expression of alpha and beta ryanodine receptor genes in PSE (Pale, Soft, Exudative) meat from two chicken lines: broiler and layer. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 52, p. 1519-1525, 2009.
-
Simões, G.S. ; ROSSA, A. ; OBA, Alexandre ; Matsuo, T. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Transporte e ocorrência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e A-DFD 9Dark, Firm, Dry) em filé s de peito de frango durante o inverno. Revista Nacional da Carne , v. 23, p. 20-30, 2009.
-
Wilhelm, Allan E. ; MAGANHINI, Magali Bernardes ; BLAQUEZ, Francisco J H ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Carnes PSE: uma visão no microscópio. Revista Nacional da Carne , v. 34, p. 20-27, 2009.
-
FUKUJI, Tatiana Shizue ; FERREIRA, Diogo Lázaro ; SOARES, Adriana Lourenço ; Prete, Cássio Egídio Cavenaghi ; Ida, E. I. . Ácido fítico de híbridos de milho e alguns produtos industrializados. Acta Scientiarum. Agronomy (Online) , v. 30, p. 31-35, 2008.
-
RIBEIRO, M ; MANDARINO, J ; CARRAOPANIZZI, M ; DEOLIVEIRA, M ; CAMPO, C ; NEPOMUCENO, A ; IDA, E ; Ida, E. I. . Isoflavone content and ?-glucosidase activity in soybean cultivars of different maturity groups. Journal of Food Composition and Analysis , v. 20, p. 19-24, 2007.
-
HARBACH, A ; DACOSTA, M ; SOARES, A ; BRIDI, A ; SHIMOKOMAKI, M ; DASILVA, C ; IDA, E ; Ida, E. I. . Dietary corn germ containing phytic acid prevents pork meat lipid oxidation while maintaining normal animal growth performance. Food Chemistry , v. 100, p. 1630-1633, 2007.
-
LANGER, Roselane Oliveira de Souza ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OBA, Alexandre ; SHIMOKOMAKI, Massami . Effect of broiler stress transportation on quality of breast filet meat in Brazil. Feedinfo News Service , v. online, p. 01-04, 2007.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; SANTOS, T.N. ; MARCHI, Denis ; MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Is there a PtSS-Poultry Stress Syndrome Equivalent to Pork Stress Syndrome-PSS Leading to Broiler PSE Meat ?. Feedinfo News Service , v. online, p. 01-04, 2007.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; SANTOS, T.N. ; MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Similaridade entre os sintomas da sindrome do estresse das aves PTSS(Poultry Stress Syndrome) e a do suino PSS(Pork Stress Syndrome) originando as carnes PSE(Pale, Soft,Exudative) de frango. Revista Nacional da Carne , v. 31, p. 69-76, 2007.
-
Freitas, Renato João Sossela de ; Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da ; Stertz, Sônia Cachoeira ; Ida, Elza Iouko ; Cançado, Rupérsio Alvares ; Ida, E. I. . Análise: indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 11, 2007.
-
MAGANHINI, Magali Bernardes ; MARIANO, Bruno ; SOARES, Adriana Lourenço ; Guarnieri, Paulo D. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko . Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em lombo suíno numa linha de abate industrial. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 69-72, 2007.
-
Favaro,S.P. ; BRAGA NETO, J. A. ; TAKAHASHI, Hideaki W ; Miglioranza, E. ; Ida, E. I. . Rates of calcium, yield and quality of snap bean. Scientia Agricola , v. 64, p. 616-620, 2007.
-
PRUDENCIO, Sandra Helena ; KRIESE, Pauline Raquel ; SOARES, A. L. ; GUARNIERI, Paulo Donizetti ; PRUDÊNCIO, Sandra Helena ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Biochemical and sensorial evaluation of intact and boned broiler breast meat tenderness during ageing. Food Chemistry , v. 104, p. 1618-1624, 2007.
-
RIBEIRO, M.L.L. ; MANDARINO, J.M.G. ; CARRAO-PANIZZI, M.C. ; Oliveira, M.C.N. ; CAMPO, C.B.H. ; NEPOMUCENO, A.L. ; Ida, E. I. . ?-GLUCOSIDASE ACTIVITY AND ISOFLAVONE CONTENT IN GERMINATED SOYBEAN RADICLES AND COTYLEDONS. Journal of Food Biochemistry , Trumbull, v. 30, p. 453-465, 2006.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; Ida, E. I. . Efeito das condições de germinação de girassol na redução do teor de fitato e fitase e fosfatase ácida. Semina. Ciências Agrárias , Londrina, v. 27, n.1, p. 61-70, 2006.
-
MAGANHINI, Magali B ; MARIANO, Bruno ; GUARNIERI, P D ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Ocorrência de PSE e DFD na carne suína. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 21, n.350, p. 24-27, 2006.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; Ida, Elza Iouko . Caracterização parcial e utilização da fitase extraída de sementes germinadas de girassol. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasilia, v. 41, n.6, p. 1041-1047, 2006.
-
SACHS, Luiz Guilherme ; PORTUGAL, Antonio P ; PRUDÊNCIO, Sandra Helena ; Ida, E. I. ; SACHS, Paula J D ; SACHS, Juliane P D . Efeito de NPK na produtividade e componentes químicos do girassol. Semina. Ciências Agrárias , v. 27, p. 533-546, 2006.
-
MIURAKAMI, Alice Eiko ; Ida, E. I. . Cursos de Pós-graduação Consorciados: a experiência de consórcio entre a Universidade Estadual de Maringá (UEM) e Universidade Estadual de Londrina (UEL). RBPG. Revista Brasileira de Pós-Graduação , v. 3, p. 79-86, 2006.
-
SANTOS, T.N. ; SOARES, Adriana Lourenço ; OBA, Alexandre ; ODA, Sandra Helena ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Teste do halotano. Um possível método simplificado para detecção das aves fornecedoras de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative). Revista Nacional da Carne , v. 30, p. 144-147, 2006.
-
NEGRAO, C ; IDA, E.I. . Biological evaluation of mechanically deboned chicken meat protein quality. Food Chemistry , Oxford, v. 90, p. 579-583, 2005.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubison ; SHIMOKOMAKI, Massami . Chicken breast meat warmed over flavor inhibition by applyng natural antioxidants. Feedinfo News Service , Westport, v. online, n.000, p. 00, 2005.
-
CANAN, Cristiane ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Desenvolvimento de metodologia de quantificação de proteínas de soja em produtos cárneos.. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 29, n.336, p. 26-30, 2005.
-
KRIESE, Pauline R ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, Paulo D ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Tenderização dos filés de frango durante a refrigeração.. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 29, n.337, p. 72-77, 2005.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; HISASI, Cesar Souza ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Ivermectina suplementada com vitaminas A, E e D3, no bovino inibe rancidez da carne. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 29, p. 20-24, 2005.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; HISASI, Cesar Souza ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Inibição da rancidez de carne bovina por ivermectina injetável suplementada com vitaminas A, E, D3.. A Hora Veterinária , Porto Alegre, v. 25, n.146, p. 37-38, 2005.
-
KRIESE, Pauline R ; SOARES, Adriana Lourenço ; FERREIRA, Sandra H P ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; GUARNIERI, P D ; OLIVO, Rubison . Refrigeration technology to improve tenderness of broiler breast meat at an industrial processing plant. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 00, 2005.
-
GUARNIERI, P D ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SCHNEIDER, Juliane P ; OLIVO, Rubison ; MACEDO, Rosa M G . Preslaughter handling with water shower spray inhibitis PSE (pale, soft, exudative) broiler breast meat in a commercial plant. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 00, 2005.
-
LARA, Jorge Antônio F de ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; LEDUR, M C . Chicken PSE (Pale, Soft, Exudative) meat-mutations in the ryanodine receptor gene. Feedinfo News Service , Waterdord, v. online, p. 00, 2005.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. ; HISASI, Cesar Souza . Injection of ivermectin with vitamins A, D3, E on commercial Brazilian mixed crossed breed beef and its meat quality.. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 00, 2005.
-
MIURA, E. M. Y. ; SILVA, Rui Sergio S F da ; MIZUBUTI, Ivone Y ; Ida, E. I. . Cinética de inativação de inibidores de tripsina e de insolubilização de proteínas de diferentes cultivares de soja.. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 34, n.5, p. 1659-1665, 2005.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; MARCHI, Denis ; OBA, Alexandre ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Broiler breast fillet meat colour and oxidative rancidity. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 00, 2005.
-
SCHNEIDER, Juliane P ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubison ; ODA, Sandra H I ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Broiler DFD-like (Dark, Firm, Dry) meat in Brazil. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 00, 2005.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. . Broiler Genetic Evolution and relationship to anormalies affecting meat production. Feedinfo News Service , Wetsport, 2005.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; OBA, Alexandre ; MARCHI, Denis ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em frangos e rancidez oxidativa. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 30, n.344, p. 138-140, 2005.
-
SACHS, Luiz Guilherme ; FERREIRA, Sandra H P ; Ida, E. I. ; SACHS, Paula J D ; PORTUGAL, Antonio P ; SACHS, Juliane P D . Influência da adubação na produtividade e constituintes químicos do girassol. Documentos. Embrapa Soja , Brasília, v. 261, p. 126-129, 2005.
-
HARBACH, Ana Paula Von Rainer Zu ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Dietary phytic acid inhibits pork meat liplid oxidation being harmeless to animal development. FEMS Immunology and Medical Microbiology , Westport, v. online, n.on line, p. 00, 2005.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; OLIVO, Rubison ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko . Synergism between dietary vitamin E and exogenous phytic acid in prevention of warmed-over flavour development in chicken breast meat, Pectoralis major M.. Brazilian Archives of Biology and Technology , Curitiba, v. 47, n.1, p. 57-62, 2004.
-
GUARNIERI, P D ; SOARES, Adriana Lourenço ; OLIVO, Rubison ; SCHNEIDER, J ; MACEDO, R M G ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Preslaughter handling with water shower spray inhibits PSE (Pale, Soft, Exudative) broiler breast meat in a commercial plant. Biochemical and ultrastrucutural observations.. Journal of Food Biochemistry , Trumbull, v. 28, n.4, p. 269-277, 2004.
-
ODA, Sandra Helena ; BRIDI, Ana Maria ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, Paulo D ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Carnes PSE(Pale, Soft, Exudative ) e DFD (Dark, Firm, Dry) em aves e suinos- diferenças e semelhanças. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 28, n.325, p. 108-113, 2004.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; ODA, Sandra Helena ; LARA, J A F de ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Tripas e biofilmes: tecnologia de produção.. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 329, p. 72-76, 2004.
-
LARA, Jorge Antonio ; SOARES, Adriana Lourenço ; ODA, Sandra H I ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Identificação das espécies animal em produtos cárneos por meio da biotecnologia.. Revista Nacional da Carne , v. 329, p. 137-141, 2004.
-
BARRETO, A. C. S. ; Ida, E. I. ; SILVA, Rui Sérgio S F da ; TORRES, Elizabete A F ; SHIMOKOMAKI, Massami . Mathematical models application for monitoring natural antioxidants action on poultry meat lipid oxidation.. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 000-000, 2004.
-
LARA, J A F de ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Pork and poultry PSE (pale, soft, exudative) meat. A comparative view.. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 000-000, 2004.
-
NEGRÃO, Carolina C ; MIZUBUTI, Ivone Y ; MORITA, Celeste M ; COLLI, Célia ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Aspectos tecnológicos e nutricionais da carne mecanicamente separada de frango.. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 332, n.29, p. 36-44, 2004.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; PINHEIRO, João Waine ; MIYAMOTO, Sayuri ; BLAQUEZ, Francisco J H ; OLIVO, Rubison ; SHIMOKOMAKI, Massami . Phospholipase A2 activity in PSE (pale, soft, exudative) meat related to the chicken advancing in age.. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 000-000, 2004.
-
OLIVO, Rubison ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . PSE in poultry meat development is prevented by dietary vitamin E.. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 000-000, 2004.
-
NEGRÃO, Carolina C ; MIZUBUTI, Ivone Y ; MORITA, Celeste M ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Mechanically deboning chicken meat presents a relatively high protein quality.. Feedinfo News Service , Westport, v. online, p. 000-000, 2004.
-
BARRETO, A. C. S. ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. ; TORRES, E. A F S ; SHIMOKOMAKI, Massami . Empirical models for describing poultry meat lipid oxidation inhibition by natural antioxidants. Journal of Food Composition and Analysis , Londres, v. 16, n.05, p. 587-594, 2003.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; MIYAMOTO, Sayuri ; BLAQUEZ, Francisco J H ; OLIVO, Rubson ; PINHEIRO, J. W. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Phospholipase A2 activity in poultry PSE, Pale, Soft, Exudative. Journal of Food Biochemistry , Trumbull, v. 27, n.n.4, p. 309-319, 2003.
-
LARA, J A F de ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em suínos e aves. Uma abordagem comparativa. Boletim da Sociedade de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 37, n.n.1, p. 36-39, 2003.
-
LARA, J A F de ; SOARES, Adriana Lourenço ; LIMA, P N ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Rastreabilidade da carne bovina: uma exigência para a segurança alimentar. Semina. Ciências Agrárias , Londrina, v. 24, n.1, p. 143-148, 2003.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; ODA, Sandra Helena ; LARA, Jorge Antônio F de ; YAMASHITA, Fábio ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Ingredientes e aditivos para carnes: Segurança e inovação. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 27, n.n.317, p. 24-32, 2003.
-
ODA, Sandra H I ; SOARES, Adriana Lourenço ; LARA, Jorge Antônio F de ; YAMASHITA, Fábio ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Tripas: Segurança e qualidade para embutidos. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 27, n.n.317, p. 76-79, 2003.
-
ODA, Sandra H I ; SCHNEIDER, J ; SOARES, Adriana Lourenço ; BARBOSA, Denise M L ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubison ; SHIMOKOMAKI, Massami . Detecção de cor de filés de peito de frango. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 28, p. 30-34, 2003.
-
ODA, Sandra H I ; SOARES, Adriana Lourenço ; LARA, J A F de ; YAMASHITA, F ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Segurança e qualidade para os embutidos.. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 27, n.317, p. 76-79, 2003.
-
NEPOMUCENO, A. L. ; LARA, J. A. F. ; LEDUR, M. C. ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Carne PSE em frangos: Ocorrência de mutaçoes no gene receptor da rianodina. Revista Brasileira de Ciência Avícola / Brazilian Journal of Poultry Science , v. 5, p. 112, 2003.
-
GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; LARA, J A F de ; SHIMOKOMAKI, Massami . Bem Estar Animal e Qualidade da Carne das Aves: Uma Exigência dos Consumidores. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 26, n.294, p. 36-44, 2002.
-
LARA, J A F de ; SOARES, Adriana Lourenço ; YAMASHITA, F ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Conservação de carnes pelo frio. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 26, n.305, p. 88-91, 2002.
-
MIURA, É. M. Y. ; BINOTTI, M. A. R. ; CAMARGO, D. S. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. . Avaliação biológica de soja com baixas atividades de inibidores de tripsina e ausência do inibidor Kunitz. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 51, n.2, p. 195-198, 2001.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; LARA, J A F de ; YAMASHITA, F ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Refrigeração e Congelamento de carnes. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. XXV, n.293, p. 82-89, 2001.
-
LARA, J A F de ; SOARES, Adriana Lourenço ; YAMASHITA, F ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Sistemas de Embalagens para Carnes Frescas e Processadas. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. XXV, n.293, p. 46-52, 2001.
-
OLIVO, Rubison ; SCARES, ADRIANA LOURENÇO ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami . DIETARY VITAMIN E INHIBITS POULTRY PSE AND IMPROVES MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES. Journal of Food Biochemistry , Trumbull, v. 25, n.4, p. 271-283, 2001.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Produção e Caracterização de Amilase de Fusarium moniliforme e Aspergillus flavus.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba - Paraná, v. 18, n.1, p. 13-26, 2000.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; BIONDO JR, O. ; SOUZA, L. W. O. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. . Response surface methodology for extraction optimizaton of pigeon pea protein.. Food Chemistry , Reading, v. 70, p. 259-265, 2000.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; BIONDO JR, O. ; SOUZA, L. W. O. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. . Propriedades funcionais da farinha e concentrado proteico de feijão guandu (Cajanus cajan L.Mill ssp.). Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 50, n.3, p. 274-280, 2000.
-
FÁVARO, S. P. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; BRAGA NETO, J. A. . Cor de feijão fresco e processado após aplicação de cálcio. Scientia Agricola , Piracicaba, v. 57, p. 561-563, 2000.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; SOUZA, L. W. O. ; BIONDO JR, O. ; Ida, E. I. . Propriedades químicas e cômputo químico dos aminoácidos da farinha e concentrado protéico de feijão guandu (cajanus cajan L. Mill sp.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 18, n.2, p. 237-248, 2000.
-
MIURA, É. M. Y. ; BINOTTI, M. A. R. ; CAMARGO, D. S. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. . Biological evaluation of soybean line with low tripsin inhibitor activities. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , Brasil, v. 29, n.6, p. 1754-1758, 2000.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. . Constituintes antinutricionais e seus efeitos indesejáveis na alimentação. Revista Semina, Londrina, v. 20, n.1, p. 104-109, 2000.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. . Efeito do Processo de Germinação de Soja CV.BR.36 e Paraná sobre O Ácido Fítico e Inibidor de Tripsina.. REVISTA PESQUISA AGROPECUARIA BRASILEIRA - PAB, BRASILIA, DF, v. 34, n.1, p. 31-36, 1999.
-
FÁVARO, S. P. ; Ida, E. I. . Textura de Feijão Vagem (Phaseolus Vulgaris): Efeito da Aplicação de Concentrações Crescentes de Cálcio Via Absorção Radicular.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 18, n.2, p. 188-192, 1998.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Benefícios da utilização da vitamina E na dieta dos animais para o controle da cor e rancidez da carne.. Revista Nacional da Carne , Brasil, p. 18-22, 1998.
-
KAMOGAE, M. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Viabilidade e Redução de Custos Para Purificação de Enterotoxinas Estafilocócicas e Destinado Ao Método de Osp.. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, CURITIBA - PR, v. 40, n.5, 1997.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. . Germinação de Soja Br-13 e Paraná: Efeito Sobre Proteínas, Lipídeos e Carboidratos.. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, CURITIBA - PR, v. 40, n.1, p. 9-17, 1997.
-
BRAGA NETO, J. A. ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. . Análise Multivariada Aplicada A Pudins Comerciais. Arquivos de Biologia e Tecnologia, CURITIBA, v. 40, n.3, p. 00, 1997.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. . Germination Of Soybean Br-13 and Paraná: Effect On The Minerals Constituints.. Archivos Latino Americanos de Nutricion, v. 47, n.4, p. 352-358, 1997.
-
IULEK, J. ; OLIVA, G. ; Ida, E. I. . Crystallization And Preliminary Crystallographic Studies Of An Alpha-Amylase Inhibitor From Wheat (Triticum Aestivum).. Acta Crystallographica. Section A, Foundations of Crystallography , Munksgaard, v. D, n.52, p. 1016-1017, 1996.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. ; MENDES, Ana Rosália ; CAMARGO, Daliane Souza de ; FONSECA, Nilva Aparecida Nilocalao ; PINHEIRO, João Waine . Avaliação parcial da proteína de feijão Guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp).. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Fortaleza - CE, p. 117-119, 1996.
-
BRAGA NETO, J. A. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. . Propriedades Funcionais de Ingredientes Alimentares Usando Modelos Para Misturas: 2. Formação e Estabilidade de Espumas.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 15, n.1, p. 6-10, 1995.
-
KONDO, N. K. ; Ida, E. I. . Extraction Purification And Some Partial Characterization Of Alfa-Amylase Inhibitor From Wheat Iapar 28 Igapó.. ARCHIVOS LATINO AMERICANO DE NUTRITION, v. 45, n.4, p. 310-316, 1995.
-
BORDINGNON, J. R. ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. ; MANDARINO, J. M. G. . Effects of germination on the protein content on the level of specific activity of lipoxigenase-1 in seedings of the three soybean cultivars.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Venezuela, v. 3, n.45, p. 222-226, 1995.
-
BORDINGNON, J. R. ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. ; MANDARINO, J. M. G. . Efeitos das Condições Analíticas Na Determinação da Atividade de Lipoxigenase-1 de Soja.. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, CURITIBA - PR, v. 37, n.4, p. 745-754, 1994.
-
SILVA, R. S. S. ; BRAGA NETO, J. A. ; Ida, E. I. . Propriedades Funcionais de Ingredientes Alimentares Usando Modelos Matematicos Para Misturas: 1. Solubilidade e Capacidade de Absorcao Deagua.. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, v. 36, n.3, p. 585-596, 1993.
-
KONDO, N. K. ; Ida, E. I. . Niveis e Atividades Especificas dos Inibidores de Alfa-Amilases de Cultivares de Trigo Recomendados No Parana.. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, v. 36, n.1, p. 37-50, 1993.
-
BELÉIA, A. P. ; LETHI, T. T. ; Ida, E. I. . Lowering Phytic Phosphorus By Hydration Of Soybean. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 58, n.2, p. 375-388, 1993.
-
BELÉIA, A. P. ; Ida, E. I. ; LETHI, T. T. . Distribuicao de Fosforo e Acido Fitico Durante O Processamento de Extrato Hidrossoluvel de Soja.. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, v. 33, n.3, p. 623-629, 1990.
-
Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. ; FABRE-SANCHEZ, S. ; SILVA, M. A. P. ; REDDY, K. V. . Trypsin inibitor inactivation during hydrothermal processing: A mathematical model.. Lebensm Wiss u Technol, Suiça, v. 16, p. 81-83, 1983.
-
Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. ; RAO, C. S. . Oligossacarideos da Soja: Problemas e Solucoes. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, v. 24, n.4, p. 461-467, 1981.
-
SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. ; SILVA, M. A. P. ; FABRE-SANCHES, S. . Aplicação da Metodologia da Superfície de Resposta Na Caracterização da Farinha de Soja Integral de Baixo Teor de Oligossacarídeos. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CAMPINAS - SP, v. 1, n.2, p. 107-122, 1981.
-
IOUKO IDA, ELZA ; CAMARGO, ADRIANO COSTA DE . Soybean isoflavone profile: A new quality index in food application and health. In: Li, Y. & Qi, B. (Ed). (Org.). Phytochemicals in Soybeans Bioactivity and Health Benefits.. 1ed.Boca Raton, Florida, EUA: CRC Press, 2022, v. 1, p. 1-496.
-
SHIMOKOMAKI, M. ; IDA, ELZA ; SOARES, Adriana L. ; OBA, Alexandre ; Kato, T. ; Pedrão, M.R. ; Coró, F A G ; CARVALHO, R. H. . Animal welfare and meat quality: Methodologies to reduce pre-slaughter stress in broiler chicken. In: G.V. Barbosa-Cánovas; D. Rodriguez-Amaya; G. Pastore; S. Caetano Da Silva Lannes; R. Yada; A. Rosenthal; K. Buckle. (Org.). Animal welfare and meat quality: Methodologies to reduce pre-slaughter stress in broiler chicken. 1ed.New York: New York: Springer-Verlag, 2016, v. 1, p. 321-342.
-
Tsuruda, A.Y. ; Moraes, M.L. ; Busanello, M. ; Guergoletto, K.B. ; BAU, T. R. ; IDA, E.I. ; Garcia, S. . Differentiated Foods for Consumers with New Demands. In: InTech. (Org.). Food Industry. 1ed.Rijeka: InTech DTP team, 2013, v. 1, p. 163-190.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. ; Kato, T. ; Pedrão, Mayka Reghiany ; CORO, F. A. G. ; Hernández-Blazquez, Francisco J. . Meat and meat products microstructure and their eating quality. Current microscopy contributions to advances in science and technology.. In: Badajoz: Formatex Research Center. (Org.). Meat and meat products microstructure and their eating quality. Current microscopy contributions to advances in science and technology.. 1ed.: Badajoz: Formatex Research Center, 2012, v. 1, p. 486-495.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, Adriana Lourenço ; IDA, E.I. . Protein and Poultry Meat Quality. In: Guerrero-Lagarreta, I. ; Hui, Y. H., Editors Org.. (Org.). Handbook of Poultry Science and Technology, Volume 2; Secondary Processing. New Jersey: John Wiley & Sons Inc, 2010, v. 2, p. 327-337.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. ; KRIESE, Pauline R ; SOARES, Adriana Lourenço . Calpaínas e Calpastatinas.. In: Rubison Olivo; Massami Shimokomaki; Nelcindo N Terra; Bernadette G M Franco. (Org.). Atualidades em Ciência e Tecnologia de Carnes. 1ed.São Paulo: Varela, 2006, v. , p. 185-194.
-
Ida, E. I. . Avaliação da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: Adriana Z. Mercadante; Florinda O. Bobbio; Paulo A. Bobbio; José Luiz Pereira; Gláucia M. Pastore;. (Org.). CIÊNCIA DE ALIMENTOS Avanços e Perspectivas. Campinas: Editora da UNICAMP, 2001, v. II, p. 267-270.
-
DIAS, I. F. L. ; Ida, E. I. . Gestão do Desenvolvimento Humano, Científico e tecnológico na UEL. In: Márcio de Almeida;. (Org.). A UNIVERSIDADE POSSÍVEL Experiência de Gestão Universitária. Londrina: Editora da UEL, 2001, v. , p. 73-91.
-
PEREIRA, G. S. ; Lopes, A. L. ; BARBON, A. P. A. ; SILVA, Caio Albercio da ; Ida, E. I. ; BARBIN, DOUGLAS F. ; CARVALHO, RAFAEL HUMBERTO . CARNETEC. Identificação por infravermelho próximo (NIRs) da adulteração de salsichas de carne de aves adicionadas de CMS, Chicago, EUA, p. 24 - 29, 25 abr. 2020.
-
FAICAL, H. M. ; BRENE, B. R. ; RODRIGUES, J. V. ; BARBON, A. P. A. ; SILVA, C. A. ; IOUKO IDA, ELZA ; CARVALHO, R. H. . Detecção por infravermelho próximo (NIRs) da adulteração e avaliação da qualidade de linguiças frescais com adição de carne de cabeça suína. Revista CarneTec, Chicago,, p. 26 - 40, 10 abr. 2019.
-
FERNANDES, M. S. ; LIMA, F. S. ; RODRIGUES, DANIELE ; Handa, C. L. ; IOUKO IDA, ELZA . Efeitos do armazenamento e da simulação in vitro do sistema digestório sobre o perfil de isoflavonas de extrato de soja fermentado com kefir. In: Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais, 2019, Martinga. Anais do Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais. Maringa: UEM, 2019. v. 1. p. 000.
-
FERNANDES, M. S. ; LIMA, F. S. ; GUELFI, MARCELA ; Handa, C. L. ; IOUKO IDA, ELZA . Aumento de compostos fenólicos após fermentação de extrato de soja com kefir e simulação in vitro do sistema digestório. In: Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais -EBAF, 2019, Maringa. Anais do Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais. Maringa: UEM, 2019. v. 1.
-
JUSTUS, A. ; Ida, Elza I. ; KUROZAWA, L. E. . Avaliação das propriedades funcionais de hidrolisados de proteína de okara. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos., 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimento. Guarapuava, PR: Anais, 2018. v. 01. p. 001-004.
-
Justus, A. ; IDA, ELZA ; KUROZAWA, LOUISE E. . Avaliação do hidrolisado proteico de okara microencapsulado por spray dryer. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados ENEMP, 2017, 2017, Maringá. XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados ENEMP, 2017. Maringá: UEM, 2017. v. 1. p. 001-004.
-
HOFFMANN, A. C. ; HONORATO, D. C. B. ; IDA, E.I. . Avaliação da extração de colágeno a partir de barbelas de peru. In: XXV-EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica ? UEL, 2016, Londrina. XXV-EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica ? UEL. Londrina: UEL, 2016. v. 1. p. 001-004.
-
NEGRI, C. S. ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; IDA, E.I. . Otimização da extração assistida por ultrassom de proteínas solúveis para obtenção de extrato de soja. In: XXV-EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica ? UEL, 2016, Londrina. XXV-EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica ? UEL. Londrina: UEL, 2016. v. 1. p. 001-004.
-
CARVALHO, R. H. ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, M. ; ESTEVEZ, M. . Effect of high post-mortem temperature on antioxidant enzyme activities and lipid and protein oxidation in broiler thigh meat (peroneus longus M.).. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV Technical Symposium, 2016, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV Technical Symposium, 2016. Campinas: CBCTA, 2016. v. 1. p. 001-004.
-
CARVALHO, R. H. ; GUARNIERI, Paulo D. ; SOARES, Adriana L. ; PEDRÃO, Mayka Reghiany ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Seasonal effect on the turkey welfare during transport as measured by breast meat color abnormalities and DOA-index at a commercial plant. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV Technical Symposium. Campinas: CBCTA, 2016. v. 1. p. 001-004.
-
GOMES, R. J. ; MADEIRA, T. B. ; IDA, E.I. ; WATANABE, L. S. ; ROCHA, T. S. ; SPINOSA, W. A. . Composição físico-química de melaço de soja com potencial uso em processos fermentivos. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV Technical Symposium. Campinas: CBCTA, 2016. v. 1. p. 001-004.
-
MULITERNO, M. M. ; RODRIGUES, D. ; Lima, F.S. ; Ida, Elza I. ; KUROZAWA, L. E. . Evaluation of isoflavone content and color. In: 20th International Drying Symposium, 2016,, 2016, Gifu. 20th International Drying Symposium, Gifu Japão. Gifu: Proceedings, 2016. v. 01. p. 001-004.
-
MULITERNO, M. M. ; RODRIGUES, D. ; LIMA, F. S. ; IOUKO IDA, ELZA ; KUROZAWA, L. E. . Drying of by-product okara: Evaluation of isoflavone content and color. In: 20th International Drying Symposium, 2016, Gifu, 2016, Gifu. Prtoceedings in 20th International Drying Symposium,. Gifu: IDS, 2016. v. 1. p. 000.
-
Bau, T.R. ; Ida, Elza Iouko . Phenolic compounds and antioxidant capacity of soymilk obtained from different processing methods. In: AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization, 2013, Bento Gonçalves. AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization. Bento Gonçalves-RS: Embrapa, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Bau, T.R. ; Lima, F.S. ; KUROZAWA, L. E. ; Ida, Elza Iouko . Effects of drying conditions of the okara in conversion of glycosides isoflavones to aglycones. In: AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization, 2013, Bento Gonçalves. AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization. Bento Gonçalves-RS: Embrapa, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Borges, C. W. W. ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; MANDARINO, J. M. G. ; SILVA, J. B. ; Ida, Elza Iouko . Soybean tempeh with maximum bioconversion of -glucoside isoflavones into aglycones. In: AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization, 2013, Bento Gonçalves. AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization. Bento Gonçalves-RS: Embrapa, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Handa, C. L. ; Couto, U.R. ; Vicensoti, A. H ; Georgetti, S.R. ; Ida, Elza Iouko . Effect of fermentation time of defatted soy flour for the bioconversion of glucosylated isoflavones to aglycones. In: AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization, 2013, Bento Gonçalves. AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization. Bento Gonçalves-RS: Embrapa, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
BADINI, R. F.C. ; MANDARINO, J. M. G. ; SILVA, J. B. ; Ida, Elza Iouko ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Efeito dos parâmetros de preparo de natto liofilizado com maior atividade antioxidante. In: AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization, 2013, Bento Gonçalves. AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization. Bento Gonçalves-RS: Embrapa, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
GRADE, L. C. ; MOREIRA, A. A. ; Varea,G. ; MANDARINO, J. M. G. ; SILVA, J. B. ; Ida, Elza Iouko ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Immobilized soybean beta-glucosidase application in commercial soy milk.. In: AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization, 2013, Bento Gonçalves. AMÉRICAS:International Conference on Soybean Utilization. Bento Gonçalves-RS: Embrapa, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Bau, T.R. ; Ida, Elza Iouko . Influência do pH na Solubilidade Protéica durante o Processamento de Extrato de Soja. In: III SIMBBTEC 2013-Simposio de Bioquímica e Biotecnologia, 2013, Londrina-PR. III SIMBBTEC 2013-Simposio de Bioquímica e Biotecnologia. Lodrina: Editora UEL, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
Bau, T.R. ; Milenski, J.P>F. ; Ida, Elza Iouko . Otimização da Extração de Compostos Fenólicos da Soja com diferentes Solventes utilizando o Planejamento de Misturas Simplex-centróide. In: III SIMBBTEC 2013-Simposio de Bioquímica e Biotecnologia, 2013, Londrina-PR. III SIMBBTEC 2013-Simposio de Bioquímica e Biotecnologia. Londrina: Editora UEL, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
COTRIM, Karina G ; PANIZZI, Mercedes Concórdia Carrão ; SILVA, J. B. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; Ida, Elza Iouko . Efeito da adição de sacarose e tempo de pasteurização na tonalidade cromática e caracterísitcas microbiológicas de conservasm de grãos de soja tipo hortaliça.. In: VI Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2013, Guarapuava-PR. VI Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. Guarapuava-PR: Editora UNICENTRO, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
Moraes, M.L. ; Busanello, M. ; GUERGOLETTO, K.B. ; RICARDO, N.R. ; MATSUBARA, S. T. ; Ida, Elza Iouko ; Garcia, S. . Effect of citrus pectin addition in fermented soymilk by Lactobacillus plantarum BG112.. In: XIII Congresso Argentino de Microbiologia 2013. II Congresso de Microbiologia Agrícola y Ambiental, 2013, Caba-argentina. XIII Congresso Argentino de Microbiologia 2013. II Congresso de Microbiologia Agrícola y Ambiental. Caba: Própria, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
CARVALHO, R. H. ; GUARNIERI, Paulo D ; Honorato, D. C. B. ; Ida, Elza Iouko ; SOARES, Adriana Lourenço ; Pedrão, Mayka Reghiany ; Pedrão, M.R. ; Paião, F. ; SHIMOKOMAKI, M. . Commercial turkey PSE(Pale, Soft and Exudative) meat in Brazil during summer season. In: 59th ICoMST International Congress Meat Science and Technology, 2013, Izmir-Turkey. 59th ICoMST International Congress Meat Science and Technology. Izmir-Turkey: Propria, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
Kato, T. ; BRIZZI, P. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, Elza Iouko ; CORÓ, FÁBIO AUGUSTO GARCIA ; Paião, F. ; SHIMOKOMAKI, M. ; Pedrão, M.R. . Glycolysis rate in broiler chicken pectoralis major M. in a brazilian commercial processing line and its influence on meat qualities. In: 59th ICoMST International Congress Meat Science and Technology, 2013, Izmir-Turkey. 59th ICoMST International Congress Meat Science and Technology. Izmir-Turkey, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; Bebeto, F.M. ; SANTOS, Gleice R dos ; SOARES, Adriana Lourenço ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Changes in collagen fractions during PSE meat chicken installation. In: 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Gent. 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology. Gent: 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology, 2011. v. 1. p. P058-004.
-
FILGUEIRAS, Cristina ; CASAGRANDE, R. ; BARACAT, M. ; Paccola, P.P.A. ; SCARES, ADRIANA LOURENÇO ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Refrigerated broiler breast meat lipid oxidation inhibition by purified corn germ phytic acid. In: 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Gent. 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology. Gent, Belgica: 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology, 2011. v. 1. p. P204-0004.
-
SIMOES, G. S ; ROSSA, A. ; OBA, Alexandre ; Matsuo, T. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Microambiente térmico no transporte de frangos no verão e ocorrência de PSE (Pale, Soft, Exudative) em filés de peito de frango.. In: 21 Congresso Brasileiro de Avicultura,, 2009, Porto Alegre. 21 Congresso Brasileiro de Avicultura, 2009. p. 0001-0004.
-
ZIOBER, I. L. ; Paião, F. G. ; Binneck, E. ; Coutinho, L L. ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Identificação de Variações nos Transcritos Gênicos da Proteína Ryr1 em Músculo Esquelético de Frangos Submetidos ao Teste do Halotano.. In: 21 Congresso Brasileiro da Avicultura, 2009, Porto Alegre. 21 Congresso Brasileiro da Avicultura, 2009.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; ZIOBER, I. L. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Desenvolvimento de uma câmara de gás para a detecção de frangos sensíveis ao halotano e ocorrência de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative).. In: 21 Congresso Brasileiro da Avicultura/27ª Conferência FACTA, 2009, Porto Alegre. Anais do Premio Lamas-2009. Campinas: Fundação apinco de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2009. v. 1. p. 0000-0000.
-
KRIESE, Pauline R ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, P D ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Ação das calpaínas no desenvolvimento da maciez de filés de peito de frango durante sua maturação.. In: Prêmio Lamas2005, organizado pela APINCO, 2005., 2005, Santos. Suplemento Revista Brasileira de Ciência Avícola - Prêmio Lamas, 2005. Campinas: FACTA Fundação Apinco de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2005. v. supl 7. p. 172-172.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; HISASI, Cesar Souza ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Efeito da ivermectina injetável suplementada com vitaminas A, E, D3 em bovinos sobre a oxidação lipídica da carne.. In: Simpocal - 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Florianópolis: Simpocal - 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005. v. 00. p. 000-000.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; HISASI, Cesar Souza ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Effect of emulsion ivermectin whit vitamins A, D3, E injection on commercila Brazilian mixed crossed breed meat quality.. In: 51st International Congress of Meat Science and Tecnology, 2005, Baltimore. Proceedings. Chicago: American Meat Science Association., 2005. v. 51. p. 134-138.
-
KRIESE, Pauline R ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, P D ; OLIVO, Rubison ; FERREIRA, Sandra H P ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Efficacy of a refrigeration sotrage technology to improve tenderness of broiler breast meat at an industrial processing plant.. In: 51st International Congress of Meat Science and Tecnology, 2005, Baltimore. Proceedings. Chicago: American Meat Science Association, 2005. v. 51. p. 1479-1484.
-
FERREIRA, Diogo Lázaro ; WEBER, Cleusa Inês ; HISASI, Cesar Souza ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Injeção de vitamina A, D3 e E associadas com ivermectina em bovinos e o efeito sobre a qualidade da carne.. In: VIII Jornada de Farmácia e Análises Clínicas e Toxicológicas do CCS/UEL, 2005, Londrinba. VIII Jornada de Farmácia e Análises Clínicas e Toxicológicas do CCS/UEL, 2005.
-
MIZUBUTI, Ivone Y ; NEGRÃO, Carolina C ; MORITA, Celeste M ; COLLI, Célia ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Biological evaluation of mechanically deboning chicken meat protein quality. In: 9 ICEF International Congress on Engeneering and Food, 2004, Montpellier. Proceedings of 9 ICEF International Congress on Engineering and Food, 2004. v. CD Rom.
-
LARA, Jorge Antonio ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; LEDUR, M C ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Chicken PSE (pale, soft, exudative) meat. Mutations in the ryanoidine receptor gene. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. 49. p. 79-80.
-
GUARNIERI, P D ; SOARES, Adriana Lourenço ; OLIVO, Rubison ; SCHNEIDER, J ; MACEDO, R M G ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Preslaughter Handling whit water shower spray inhibits PSE (pale, soft, exudative) broiler breast in a meat commercial plant. In: International Congress of Meat Science Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. 49. p. 201-202.
-
LARA, Jorge Antonio ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; LEDUR, Mônica C ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Carne PSE em frangos. Ocorrência de mutações no gene receptor da rianodina. In: Premio LAMAS, APINCO 2003 de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2003, Campinas. Revista Brasileira de Ciência Animal/Brazilian Journal of Poultry Science, 2003. v. supl.5. p. 112-112.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; LARA, J A F de ; Ida, E. I. ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Variation in the colour of Brazilian broiler breast fillet. In: 48th Intertional Congress of Meat Science and Technology, 2002, Roma. International Congress of Meat Science and Technology, 2002. v. 2. p. 540-541.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; LARA, J A F de ; Ida, E. I. ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Implementação de parâmetro de cor de filés de frango em uma linha comercial de abate. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 18. p. 524-527.
-
OLIVO, Rubson ; GUARNIERI, Paulo D ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Poltry meat colour as affected by post mortem handlings. In: International Congress of Meat Science Technology, 2001, Krakow. International Congress of Meat Science Technology. Krakow - Polônia, 2001. v. 47. p. 48-49.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. . Influência das práticas de manejo pré-abate em carnes PSE de frangos em uma linha de processamento de um frigorífico. In: III Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 2001, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.. Campinas, 2001. p. 249-249.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; OLIVO, Rubson ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Antioxidants application for prevention of lipid oxidation and warmed off flavour development in chicken breast meat refrigeration using response surface methodology.. In: 46 th International Congress of Meat Science and Technology, 2000, Buenos Aires, 2000. v. 46. p. 550-551.
-
FERREIRA, M. P. ; PANIZZI, M Carrão ; KIKUCHI, A. ; Ida, E. I. . Evaluation of isoflavone content during tempeh processing.. In: The Third International Soybean Processing and Utilization Cenference (ISPUC-III), 2000, Tsukuba - Japão, 2000.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson . Synergism between dietary vitamin E and exogenous phytic acid in prevention of warmed-over-flavor in chicken M pectorales major.. In: Annual Meeting and Food Expo of Institute of Food Tecnhologists, 1999, Illinois. Annual Meeting and Food Expo of Institute of Food Tecnhologists. Illinois - EUA, 1999.
-
OLIVO, Rubson ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Dietary vitamin E inhibits poultry PSE development and improves meat functional properties.. In: Proceedings 46 th International Congress of Meat Science Tecnology, 1999, Yokohama. Proceeding 46 th International Congress of Meat Science Tecnology. Yokohama - Japan, 1999. v. 45. p. 312-313.
-
Ida, E. I. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; MENDES, A. R. ; CAMARGO, D. S. . Modelling For Controlling Poultry Sliced Sausage Lipid Oxidation And Discoloration By Response Surface Methodology. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 33, 1998. ANAIS. FORTALEZA. v. 33.
-
MIURA, E. M. Y. ; BINOTTI, M. A. R. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. . Avaliação biológica de cultivar de soja com baixas atividades de inibidores de tripsina e ausência do inibidor Kunitz.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos.. Rio de Janeiro - RJ, 1998. v. 02.
-
VAREA-PEREIRA, G. ; Ida, E. I. ; MIYAGUI, D. T. ; LAJOLO, F. M. . Atividade de inibidores de amilases endógenas do triticale germinado.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro - RJ, 1998. v. 2. p. 1069-1072.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; GERAGE, A. C. ; GOMES, J. ; HIROOKA, E. Y. . Interação fúngica nos híbridos de milho destinados a safrinha 1997, estado do Paraná.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro - RJ, 1998. v. 1. p. 927-930.
-
OLIVO, Rubson ; Ida, E. I. ; FRANCO, F. O. ; CARNEIRO, A. L. ; SHIMOKOMAKI, Massami . The effect of supplemented vitamin E on poultry PSE.. In: Proceedings Internacional Congress of Meat Science and Technology, 1998, Barcelona. Anais do Proceedings International Congress of Meat Science and Technology. Barcelona - Spain, 1998. v. 44. p. 500-501.
-
BARRETO, A. C. S. ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SILVA, R. S. S. . Modelling for controling poultry sliced sausage lipid oxidation and discoloration by response surface methodology.. In: 42ND INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, 1996. PROCEEDINGS IN MEAT FOR THE CONSUMER. .. v. 1. p. 119-120.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. ; MENDES, A. R. ; CAMARGO, D. S. ; FONSECA, N. A. N. ; PINHEIRO, J. W. . Avaliação parcial da proteína de feijão guandu (Cajanus cajan( L.)Millsp.).. In: XXXIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1996, Fortaleza. Anais do XXXIII Reunião Anual da Soc. Bras. de Zootecnia. Fortaleza - CE, 1996.
-
BORDINGNON, J. R. ; Ida, E. I. . Efeito da Germinacao Sobre Proteina e Nivel de Atividade Especifica Delipoxigenase-1 Em Tres Cultivares de Soja.. In: SIMPOSIO DE INICIACAO CIENTIFICA EM NUTRICAO, 2, 1993. ANAIS. LONDRINA - PR.
-
BORDINGNON, J. R. ; Ida, E. I. . Efeito de Alguns Parametros Na Determinacao de Atividade de Lipoxigenase-1 do Cultivar de Soja Davis. In: SIMPOSIO DE INICIACAO CIENTIFICA EM NUTRICAO,2, 1993, Londrina. ANAIS. LONDRINA - PR, 1993.
-
Handa, C. L. ; CHANG, S. ; ZHANG, Y. ; KUMARI, S. ; IDA, ELZA . ACE-inhibitory activity of digested soy-products using different extract solvents. In: IFT17 Annual Meeting & Food Expo, 2017, 2017, Las Vegas. IFT17 Annual Meeting & Food Expo. Las Vegas: IFT, 2017. v. 01. p. 001-003.
-
HOFFMANN, A. C. ; SILVA, M. B. R. ; IDA, ELZA . Efeito do Ultrassom no Homogenato de Soja para Extração de Isoflavonas Bioativas e Obtenção do Extrato Aquoso. In: 26°EAIC - Encontro Anual de iniciação Científica, 2017, Londrina. 26°EAIC. Londrina: UEL, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
GUELFI, MARCELA ; SILVA, M. B. R. ; LIMA, F. S. ; Handa, C. L. ; RODRIGUES, DANIELE ; IDA, ELZA . Photoperiod, temperature and time of soybean germination influence the activity of endogenous -galactosidase and the sugar content. In: 12° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12°SLACA. Campinas: Unicamp, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
SILVA, M. B. R. ; FALCAO, H. G. ; PRATES, D. F. ; Handa, C. L. ; HOFFMANN, A. C. ; Camargo, A.C. ; PRUDENCIO, Sandra Helena ; IDA, ELZA . Intensity and ultrasound time exposure increase extraction of soluble isoflavones and sugars in soymilk. In: 12°SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2017, Cmpinas. 12°SLACA. Campinas: Unicamp, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
PRATES, D. F. ; FALCAO, H. G. ; FERNANDES, M. S. ; IDA, ELZA . Profile of isoflafonas in fermented soymilk by kefir. In: 12°SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12°SLACA. Campinas: Unicamp, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
CARVALHO, LEILA M. ; OLIVEIRA, MARIA E. DA S. ; CLEMENTINO NETO, A. ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Madruga, M.S. . Further evidence for the existence of broiler chicken PFN (Pale, Firm and Non-Exudative) and PSE (Pale, Soft and Exudative) in Brazilian commercial flocks. In: Conference on Agricultural Science and Food Engineering, 2016, Tokyo. Research and Experimental Development. Conference Proceedings, Part XXIII, 2016, Tokyo. Conference Proceedings, Part XXIII. Tokyo: Conference Proceedings, 2016. v. 1. p. 3348-3360.
-
BARBIN, D. F. ; Honorato, D. C. B. ; KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; SOARES, A. L. ; MIZUBUTI, I. Y. ; GRESPAN, M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza I. . Application of near infrared spectroscopy for grading and classification of poultry meat. In: IJFST 50th Celebration Conference: The future of Food Innovation, Nutrition and Technology in 17-19 February 2015, 2015, Lincoln, New Zeland. International Journal of Food Science & Technology. Lincoln: Wiley Blackwell, 2015. v. 01. p. 001-004.
-
BARBIN, D. F. ; HONORATO, D. C. B. ; KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; SOARES, A. L. ; MIZUBUTI, I. Y. ; GRESPAN, M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza I. . Novel methods to detect meat adulteration and improve product traceability. In: IJFST 50th Celebration Conference: The future of Food Innovation, Nutrition and Technology. In 17-19 February 2015, 2015, Lincoln, New Zeland. International Journal of Food Science & Technology. Lincoln: Wiley Blackwell, 2015. v. 1. p. 001-004.
-
FREITAS, A. S. ; SOARES, A. L. ; NETO, A. ; MADRUGA, M. S. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Application of thermal gravimetric analysis for evaluating water contents in chicken PSE (pale, soft, exudative) meat. In: IJFST 50th Celebration Conference: The future of Food Innovation, Nutrition and Technology. In 17-19 February 2015, 2015, Lincoln, New Zeland. International Journal of Food Science & Technology. Lincoln: Wiley Blackwell, 2015. v. 1. p. 001-004.
-
CARVALHO, R. H. ; SOARES, Adriana L. ; GUARNIERI, P. D. ; HONORATO, D. C. B. ; PEDRAO, M. R. ; PAIAO, F. G. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Turkey Transportation Conditions and the Occurrence of PSE (Pale, Soft, Exudative) Meat during Brazilian Summer. In: IJFST 50th Celebration Conference: The future of Food Innovation, Nutrition and Technology. In 17-19 February 2015, 2015, Lincoln. International Journal of Food Science & Technology. Lincoln: Wiley Blackwell, 2015. v. 1. p. 001-004.
-
Handa, C. L. ; LIMA, F. S. ; GUELFI, M. F. G. ; GEORGETTI, S. R. ; Ida, Elza Iouko . Optimization of phenolic compounds extraction from soy flour fermented with different fungi. In: IJFST 50th Celebration Conference: The future of Food Innovation, Nutrition and Technology. In 17-19 February 2015, 2015, Lincoln, New Zeland. International Journal of Food Science & Technology. Lincoln: Wiley Blackwell, 2015. v. 1. p. 001-004.
-
BAÚ, TAHIS REGINA ; Ida, Elza I. . Otimização de obtenção de extrato de soja com teor elevado de isoflavonas agliconas. In: XIII- ERSCTA- Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPr/Curitiba/PR, 2015, Curitiba - Paraná. XIII- ERSCTA- Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: UFPR, 2015. v. 01. p. 001-004.
-
SILVA, M. B. R. ; LEITE, R. S. ; BENASSI, V. T. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; OLIVEIRA, M. A. ; Ida, Elza Iouko . Transformações no perfil de isoflavonas no brotos de soja. In: VII Congresso Brasileiro de Soja-MERCOSOJA 2015, 2015, Florianópólis SC. MercoSoja 2015. Florinópolis, 2015. v. 01. p. 001-004.
-
SILVA, F. A. P. ; PEREIRA, V. C. S. ; ESTEVEZ, M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza Iouko ; Madruga, M.S. . LIPID AND PROTEIN OXIDATION IN BROILER CHARQUI MEAT: ROLE OF DESALTING AND COOKING TECHNIQUES. In: 11 SLACA ? Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015, Campinas. 11 SLACA. Campinas: SLACA, 2015. v. 001. p. 001-004.
-
SILVA, F. A. P. ; PEREIRA, V. C. S. ; ESTEVEZ, M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza Iouko ; MADRUGA, M. S. . CHEMICAL COMPOSITION AND INSTRUMENTAL TEXTURE OF BROILER CHARQUI MEAT AS AFFECTED BY DESALTING AND COOKING TECHNIQUES. In: 11 SLACA ? Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015, Campinas. 11 SLACA. Campinas: SLACA, 2015. v. 001. p. 001-004.
-
Handa, C. L. ; FERNANDES, M. S. ; Ida, Elza Iouko . AVALIAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE ISOFLAVONAS E COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS DE SOJA FERMENTADAS. In: 11 SLACA ? Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015, Campinas. 11SLACA. Campinas: SLACA, 2015. v. 001. p. 001-004.
-
BAZONI, C. H. V. ; IDA, ELZA ; BARBIN, DOUGLAS F. ; KUROZAWA, L. E. . Near-Infrared spectroscopy as a rapid method for evaluation of physicochemical changes during soybean aging. In: 11° SLACA-Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11° SLACA. Campinas: Unicamp, 2015. v. 01. p. 001-004.
-
Silva, L.C. ; Silva, J. B. ; Ida, Elza I. . Efeito do calor seco sobre o teor de isoflavonas totais na obtençãode kinako de soja. In: IV Simposio de Bioquímica e biotecnologia da UEL - IV SIMBBTEC 2014, 2014, Londrina. IV Simposio de Bioquímica e biotecnologia da UEL - IV SIMBBTEC 2014. Londrina: UEL, 2014. v. 1. p. 001-001.
-
FERREIRA, A. ; GARCIA, E.C.D. ; MOREIRA, A. ; da Silva, Josemeyre Bonifácio ; IDA, E.I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Efeito do tratamento térmico na atividade de beta-glicosidase de homogenato de soja. In: 23 Encontro Anual de Iniciação Científica, Londrina-PR, 2014, Londrina. 23 Encontro Anual de Iniciação Científica, Londrina-PR. Londrina: ADUEL, 2014. v. 1. p. 001-004.
-
MAURO, M. ; da Silva, Josemeyre Bonifácio ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; IDA, E.I. . Efeito de variáveis na eficiência de imobilização de beta-glicosidase de soja. In: 22o Encontro Anual de Iniciação Científica, 2014, Foz do Iguaçu. 22o Encontro Anual de Iniciação Científica. Foz de Iguaçu: EAIC, 2013. v. 001. p. 001-004.
-
GARCIA, E.C.D. ; FERREIRA, A. ; MOREIRA, A. A. ; Handa, C. L. ; GUELFI, M.F.G. ; IDA, E.I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Atividade antioxidante de homogenatos e extratos de soja submetidos a tratamento térmico.. In: IV Congresso Paranaense de Ciências Biomédicas e I Oficina Pró-Saúde, 2014, Londrina. IV Congresso Paranaense de Ciências Biomédicas e I Oficina Pró-Saúde. Londrina: UEL, 2014. v. 1. p. 001-004.
-
BAU, T. R. ; IDA, E.I. . Influência da proporção soja: água, pH e temperatura na recuperação de sólidos totais, proteínas e isoflavonas para obtenção de extrato de soja. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju: Sbcta, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
BARBIN, D. F. ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; MIZUBUTI, Ivone Y ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Application of near infrared spectroscopy for grading and classification of chicken meat. In: 60th International Congress of Meat Science and Technology ICMST 2014, 2014, Punta del Este. 60th International Congress of Meat Science and Technology. Punta del Este: Própria, 2014. v. 01. p. 001-004.
-
BARBIN, D. F. ; KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; IDA, E.I. ; GRESPAN, MOISES ; SHIMOKOMAKI, Massami . Fast detection and authentication of processed poultry meat using near infrared spectroscopy. In: IUFOST 2014,, 2014, Toronto. IUFOST 2014. Toronto: Própria, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
BARBIN, D. F. ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; CARVALHO, R.H. ; KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; GUARNIERI, Paulo D ; SCARES, ADRIANA LOURENÇO ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Rapid assessment of turkey meat quality by near infrared spectroscopy. In: Advances in Food Processing: Challenges for the Future, 2014, Campinas. Elsevier e Coordenação tecnica-cientifica do ITAL. Campinas: Ital, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
BARBIN, D. F. ; HONORATO, DANIELLE C.B. ; SANTOS, J.P. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; GUARNIERI, Paulo D ; SCARES, ADRIANA LOURENÇO ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Near infrared spectroscopy for identification of raw materials and processed turkey meat products. In: Advances in Food Processing: Challenges for the Future, 2014, Campinas. Advances in Food Processing: Challenges for the Future. Campinas: Elsevier e Coordenação tecnica-cientifica do ITAL, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
Couto, U.R. ; Handa, C. L. ; IDA, E.I. . -GLICOSIDASE FÚNGICA NA CONVERSÃO DE ISOFLAVONAS GLICOSILADAS EM AGLICONAS DE FARINHA DE SOJA. In: XXIII Encontro Anual de Iniciação Cientifica, 2014, Londrina. XXIII Encontro Anual de Iniciação Cientifica - UEL. Londrina: UEL, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
Silva, L.C. ; Silva, J. B. ; IDA, E.I. . EFEITO DO CALOR SECO NO PREPARO DE KINAKO SOBRE O TEOR DE ISOFLAVONAS. In: XXIII Encontro Anual de Iniciação Cientifica - UEL, 2014, Londrina. XXIII Encontro Anual de Iniciação Cientifica - UEL, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
Silva, L.C. ; IDA, E.I. ; SILVA, J. B. . Efeito do calor seco sobre a conversão de isoflavonas glicosídicas em agliconas em farinha de soja integral. In: XIV Simposio de Experiências e Pesquisas Integradas de Ensino, Serviços e Comunidade -SEPIESC e VII Mostra Científica do CCS, 2014, Londrina. XIV Simposio de Experiências e Pesquisas Integradas de Ensino, Serviços e Comunidade -SEPIESC. Londrina: UEL, 2014. v. 01. p. 0001-004.
-
Bau, T.R. ; Ida, Elza Iouko . Otimização das condições de solubilização das proteínas da soja. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira-PR. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Medianeira: UTFPR, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Bau, T.R. ; Mileski, J.P. ; Ida, Elza Iouko . Otimização da extração de compostos fenólicos da soja com diferentes solventes utilizando o planejamento de misturas simplex-centróide. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira-PR. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Medianeira: UTFPR, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Honorato, D. C. B. ; CANAN, Cristiane ; Colla, E. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza Iouko . Características de marinados processados com carnes PSE e normal de frango. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira-PR. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Medianeira: UTFPR, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Honorato, D. C. B. ; CANAN, Cristiane ; SARMENTO, C. M. P. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza Iouko . Adição de proteína de soja, pectina e carragena em nuggets elaborados com carnes PSE (pale, soft, exudative) de frango. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira-PR. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Medianeira: UTFPR, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Simões, Gislaine Silveira ; BRACARENSE, A. P. F. R. L. ; SILVEIRA, EXPEDITO TADEU FACCO ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, M. . Caracterização química e histológica de túnica albugínea de testículos de suínos imunocastrados.. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Medianeira-PR. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Medianeira: UTFPR, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Simões, Gislaine Silveira ; BRACARENSE, A. P. F. R. L. ; SILVEIRA, EXPEDITO TADEU FACCO ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, M. . Isolation and partial characterization of pepsin-soluble collagen from pigs testicles tunica albuginea.. In: 59th ICoMST International Congress Meat Science and Technology, 2013, Izmir-Turkey. 59th ICoMST International Congress Meat Science and Technology. Izmir-Turkey: Propria, 2013. v. 1. p. 001-005.
-
Couto, U.R. ; Handa, C. L. ; Georgetti, S.R. ; Ida, Elza Iouko . Caracterização de extratos de farinha de soja fermentada eme stado sólido com Monascus purpureus ou Aspergillus oryzae. In: 22 EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica e 3EAITI- Encontro Anual de Inicação Tecnologica e Inovação, 2013, Foz do Iguaçu. 22 EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica e 3EAITI- Encontro Anual de Inicação Tecnologica e Inovação. Foz do Iguaçu-PR: Editora UNIOESTE, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Silva, L.C. ; SILVA, J. B. ; Ida, Elza Iouko . Efeito do calor seco no preparo de kinako sobre o teor de isoflavonas. In: 22 EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica e 3EAITI- Encontro Anual de Inicação Tecnologica e Inovação, 2013, Foz do Iguaçu. 22 EAIC-Encontro Anual de Iniciação Científica e 3EAITI- Encontro Anual de Inicação Tecnologica e Inovação. Foz do Iguaçu-PR: Editora UNIOESTE, 2013. v. 1. p. 001-004.
-
Yoshiara, L.Y. ; Madeira, T.B. ; Ida, E. I. . Extração de isoflavonas glicosiladas e agliconas de soja utilizando planejamento experimental do tipo centróide-simples. In: XVII encontro Nacional e II Congresso Latino americano de analistas de Alimentos - ENAAL 2011, 2011, Cuiabá, MT. Anais do ENAAL 2001. Cuiabá: UFMT, 2011. v. 1. p. 001-004.
-
Madeira, T.B. ; Yoshiara, L.Y. ; IDA, E.I. . Influencia da temperatura e pH sobre a extração de beta-glicosidase do epicótilo de soja germinada. In: 34 Reunião Anual da Sociedade Brasielira de Quimica, 2011, Florianópolis. Anais do 34 Reunião anual da SBQ. Florianópolis: SBQ, 2011. v. 1. p. 001-001.
-
Freitas, C.B. ; SOARES, Adriana Lourenço ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Commercial pre slaughter blue light ambience for controlling stress and broiler chicken PSE meat. In: 57 th ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Gent, Belgica. 57 th ICoMST. Gent: ICoMST, 2011. v. 1. p. P316-004.
-
Freitas, C.B. ; SOARES, Adriana Lourenço ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . O uso da luz azul no controle do estresse durante o manejo do pré-abate dos frangos. In: Conferencia FACTA 2011 de Ciência e Tecnologia Avícola, 2011, Santos. Anais Trabalhos de Pesquisa José Maria Lamas da Silva. Santos, SP: FACTA, 2011. v. 1. p. 001-001.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; Bebeto, F. M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Alterações post morten no teor de colageno de filés PSE (Pale, soft, Exudative) de frangos. In: Conferencia FACTA 2011 de Ciência e Tecnologia Avícola, 2011, Santos. Anais Trabalhos de Pesquisas José Maria Lamas da Silva. Santos, SP: FACTA. v. 1. p. 0001-0002.
-
Bau, T.R. ; Garcia, S. ; IDA, E.I. . Avaliação da sinérese do produto fermentado de soja adicionado de fibras de soja, aveia e trigo utilizando o palnejamento experimental de misturas. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Feira de Inovação da Industria Agroalimentar 2011 -FIIA 2011, 2011, Curitiba. Anais do XI ERSCTA. Curitiba: UFPr, 2011. v. 1. p. 001-004.
-
Bau, T.R. ; Garcia, S. ; IDA, E.I. . Avaliação do crescimento de lactococcus lactis ssp em produto fermentado de soja com cultura de kefir adicionado de fibras de soja, aveia e trigo utilizando o planejamento de misturas. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de alimentos e Feira de Inovação da Industria agroalimentar 2011 FIIA 2011, 2011, Curitiba. Anais do XI ERSCTA 2011. Curitiba: UFPR, 2011. v. 1. p. 001-0004.
-
Madeira, T.B. ; Yoshiara, L.Y. ; IDA, E.I. . Extração de beta-glicosidase de epicótilos de soja (Glycine max.) germinada. In: XI encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curiitba. XI ERSSCTA 2011. Curitiba: UFPR, 2011. v. 1. p. 001-004.
-
Czaikoski, K. ; Leite, R.S. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; Silva, J.B. ; IDA, E.I. . Efeito da adição sacarose e tempo de pasteurização na tonalidade cromática e caracterísitcas microbiológicas de conserva de grãos de soja tipo hortaliça. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. XI ERSCTA. Curitiba: UFPR, 2011. v. 1. p. 001-004.
-
Yoshiara, L.Y. ; Madeira, T.B. ; Miranda,A.L. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; IDA, E.I. . Beta-glucosidase activity of soybean epicotyls in germination. In: : 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010, Curitiba. Anais do : 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology e ICBF2010-XERSCTA. Curitiba: UFPr, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Yoshiara, L.Y. ; Madeira, T.B. ; Miranda,A.L. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; IDA, E.I. . Beta-glucosidase activity of soybean radicles during germination. In: IUFOST 15th World Congress of Food Science and Technology, 2010, Cape Town- South Africa. Anais do 15th World Congress of Food Science and Technology. Durban: IUFOST, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Simões, G.S. ; OBA, Alexandre ; Matsuo, T. ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Vehicle thermal microclimate evaluation during brazilian summer broiler transport and the occurrence of PSE (Pale, Soft, Exudative) meat. In: XIIIth European Poultry Conference, 2010, Tours. Abstract of XIIIth European Poultry Conference-Apresentação Oral. Tours - França: Paragon, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Madeira, T.B. ; Yoshiara, L.Y. ; IDA, E.I. . Atividade de beta-glicosidase e teor de proteinas solúveis nos diferentes componentes do grão de soja. In: EAIC - XIX Encontro Anual de Inicação Científica, 2010, Guarapuava. Anais XIX Encontro Anual de Inicação Científica. Guarapuava: Unicentro, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
A.E. Wilhelm ; Hernández-Blazquez, Francisco J. ; MAGANHINI, Magali B ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Broiler chicken PSE (Pale, Soft and Exudative) meat. Proteases activity and ultrastructure of Pectoralis major during installation. In: XIIIth European Poultry Conference, 2010, Tours - França. Annais do XIIIth European Poultry Conference. Tours: Paragon, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Miranda, A.L. ; Yoshiara, L.Y. ; IDA, E.I. . Desempenho da quantificação de beta-glicosidase utilizando volumes reduzidos de amostras. In: EAIC XIX Encontro Anual de Inicação Científica, 2010, Guarapuava. EAIC XIX Encontro Anual de Inicação Científica. Guarapuava: UNICENTRO, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Paccola, P.P.A. ; Filgueiras,C.T. ; CASAGRANDE, R. ; Ida, E. I. . Atividade antioxidante do ácido fítico de germe de milho aplicado em carnes de frango sob refrigeração. In: XVIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2009, Londrina. ANAIS DO XVIII EAIC, 2009.
-
Pappi, M. ; CANAN, Cristiane ; Ida, E. I. . Caracterização química do ácido fítico obtido do farelo de arroz. In: XVIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2009, Londrina. ANAIS DO XVIII EAIC, 2009.
-
Madeira, T.B. ; Yoshiara, L.Y. ; Ida, E. I. . Atividade da -glicosidase em extratos protéicos de soja comercial. In: XVIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2009, Londrina. ANAIS DO XVIII EAIC, 2009.
-
Wilhelm, A. E. ; Rossa, A. ; Hernández-Blazquez, Francisco J. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Atividade proteolítica e ultraestrutura da carne de frango PSE ( Pales, Soft, Exudative). In: 21 Congresso Brasileiro da Avicultura, 2009, Porto Alegre. Anais do Prêmio Lamas- 2009. Campinas: Fundação Apinco de ciência e Tecnologia Avícolas, 2009. v. 1. p. 0001-0004.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; Trindade, M.A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; Ferraz, J.B.S. ; Michelan Filho,T . Broilers from female lineage sensibility to halothane gas and its relationship to PSE (Pale, Soft, Exudative).. In: 54th International Congress of Meat Science and Technology, 2008, 2008, Cape Town. Proceedings of 54th International Congress of Meat Science and Technology. Cape Town : ICOMST, 2008. Cape Town, 2008. v. 1. p. 001-004.
-
LANGER, Roselane Oliveira de Souza ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Effects of thermal stress on breast meat quality during broiler transportation to commercial processing plants in Brazil. In: XXIII Word Poultry Congress 2008, 2008, Brisbane. Congress Proccedings, 2008. Brisbane: Congress Proccedings, 2008. v. 1. p. 001-004.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Genetic origin of broiler PSE meat. In: XXIII World Poultry Congress 2008, 2008, Brisbane. Congress Proceedings, 2008.. Brisbane: Congress Proceedings, 2008. v. 1. p. 001-004.
-
Caceres, N.K. ; Guimarães, R.C A. ; Ida, E. I. ; Favaro,S.P. . Determinação de atividade de inibidores de tripsina e fitato em amendoa de baru processadas (Dipterryx alata Vog.). In: II Simposio Internacional Savanas Tropicais e IX Simposio Nacional Cerrado, 2008, Brasilia. Anais do II Simposio Internacional Savanas Tropicais e IX Simposio Nacional Cerrado. Brasilia, 2008. v. 1. p. 01-07.
-
Tsuruta,F. ; CANAN, Cristiane ; SARMENTO, C. M. P. ; Ida, E. I. . Influência da concentração e proporção de ácido clorídrico na extração de ácido fítico do farelo de arroz. In: XVII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2008, Foz do Iguaçu - Pr. Anais do XVII Encontro Anual de Iniciação Científica. Cascavel: Editora da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2008. v. 1. p. 001-003.
-
Paccola, P.P.A. ; CANAN, Cristiane ; FILGUEIRAS, Cristina ; Ida, E. I. . Avaliação da composição quimica e teor de ácido fítico de farelos de arroz. In: XVII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2008, Foz do Iguaçu. Anais do XVII Encontro Anual de Iniciação Científica. Cascavel: Editora da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2008. v. 1. p. 001-003.
-
Pereira, L.V. ; Filgueiras,C.T. ; Ida, E. I. . Validação do método de quantificação do teor de ácido fítico por cromatografia e espectrofotometria. In: XVII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2008, Foz do Iguaçu. Anais do XVII Encontro Anual de Iniciação Científica. Cascavel: Editora da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2008. v. 1. p. 001-003.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; MARCHI, Denis Fabricio ; MATSUSHITA, Makoto ; GUARNIERI, Paulo D ; Droval, A.D. ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Lipid oxidation and changes in fatty acids profile related to broiler breast meat colour abnormalities. In: 53 rd International Congress of Meat Science and Technology -53 rd ICoMST 2007, 2007, Beijin,China. Proceedings of 53 d International Congress of Meat Science and Technology. Beijin, China: Edited by Guanghong Zhou, Weli Zhang, 2007. v. 53. p. 183-185.
-
SOUZA, A. C. ; NAKAMURA, E. ; Filgueiras,C.T. ; Ida, E. I. . Obtenção de ácido fítico de germe de milho. In: XVI Encontro Anual de iniciação Científica PIBIC/CNPq, 2007, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom). Maringá: Editora da UEM, 2007. v. 1. p. 01-03.
-
NAKAMURA, E. ; SOUZA, A. C. ; Filgueiras,C.T. ; Ida, E. I. . Ácido fítico de produtos e derivados do milho. In: XVI Encontro Anual de Inicação Cien tífica PIBIC/CNPq, 2007, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom). Maringá: Editora UEM, 2007. v. 1. p. 001-003.
-
Tsuruta,F. ; Santos, G.R. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Isoflavonas de radículas e cotilédones de soja germinada. In: XVI Encontro Anual de Iniciação Científica PIBIC/CNPq, 2007, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom). Maringá: Editora UEM, 2007. v. 1. p. 001-003.
-
Santos, G.R. ; Tsuruta,F. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Germinação como processo de ativação da beta-glicosidase nas radículas e cotiédones de soja. In: XVI EAIC PIBIC/CNPQ, 2007, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom). Maringá: Editora UEM, 2007. v. 1. p. 001-003.
-
MARIANO, Bruno ; MAGANHINI, Magali B ; GUARNIERI, Paulo D ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Avaliação bioquimica do lombo suíno com PSE(Pale, Soft,Exudative) e DFD(Dark,Firm, Dry). In: XVI EAIC PIBIC/CNPq, 2007, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom). Maringá: Editora UEM, 2007. v. 1. p. 001-0003.
-
COSTA, Mara C R ; SILVA, Caio Albercio da ; BRIDI, Ana Maria ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. ; HARBACH, Ana Paula Von Rainer Zu . Ação do ácido fítico do farelo de gérmen de milho desengordurado como antioxidante na carne suína. In: XII Congresso ABRAVES, 2005, Fortaleza. XII Congresso ABRAVES. p. 450-451.
-
ODA, Sandra Helena ; SHNEIDER, Juliane P ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, Paulo D ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Incidência de Carnes Análogas ao DFD e suas Propriedades Funcionais em Filés de Peito de Frango (Pectoralis major) em uma Linha Comercial.. In: Prêmio Lamas organizado pela APINCO, 2004., 2004, Santos. Suplemento da Revista Brasileira de Ciência Avícola., 2004. p. 162-162.
-
OLIVO, Rubson ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Vitamina E na dieta inibe o desenvolvimento da carne PSE em frangos. In: Conferência APINCO 2002 de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2002, Campinas. Revista Brasileira de Ciencia Avícola/ Brazilian Journal of Poultry Science, 2002. v. 1. p. 28-28.
-
LAZARIN, RENAN ALEX ; SILVA, MARIAH BENINE RAMOS ; IDA, ELZA I. ; BERTELI, M. N. ; KUROZAWA, L. E. . Combined microwave/rotating-pulsed fluidized bed drying of okara: evaluation of nutritive properties of dried product. In: 13th International Congress on Engineering and Food, 2019, Melbourne. Proceedings of ICEF13, 2019, Melbourne. Proceedings of ICEF13. Melboune: ICEF13, 2019. v. 1. p. 2-2.
-
Handa, C. L. ; Zhang, Y ; Kumari, S. ; IDA, ELZA ; CHANG, S. K. C. . Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity in various soybean products as affected by processing methods. In: IFT16 Annual Meeting & Food Expo, 2017, Las Vegas. IFT16 Annual Meeting & Food Exposition. Las Vegas: IFT, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
FALCAO, H. G. ; Handa, C. L. ; SILVA, M. B. R. ; Camargo, A.C. ; IDA, ELZA ; KUROZAWA, L. E. . Ultrasound parameters influence endogenous -glucosidase activity and isoflavone contents of soaked soybean. In: 12° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12°SLACA. Campinas: Unicamp, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
Justus, A. ; IDA, ELZA ; KUROZAWA, L. E. . Production of protein hydrolysate of okara with high antioxidant capacity and aglycone isoflavone content. In: 12°SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12°SLACA. Campinas: Unicamp, 2017. v. 01. p. 001-004.
-
FERNANDES, M. S. ; DE LIMA, FERNANDO SANCHES ; Rodrigues, D. ; Handa, C. L. ; GUELFI, M. F. G. ; IDA, E.I. . Caracterização físico-química de extratos de soja não fermentado e fermentado com kefir durante o armazenamento. In: 3 Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos, 2016, Sergipe. 3 Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. Sergipe: CBSA, 2016. v. 01. p. 001-004.
-
KAMINISHIKAWAHARA, C. M. ; Mendonça, F.J. ; GRESPAN, M. ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, A. L. . Pale, Firm and Non-Exudative (PFN): an emerging major broiler breast meat group. In: International Conference on Agricultural Science and Food Engineering. Scientific, 2016, Tokyo. Research and Experimental Development. Conference Proceedings, Part XXIII.. Tokyo: Conference Proceedings,, 2016. v. 001. p. 3339-3339.
-
KATO, TALITA ; GRESPAN, MOISES ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, Adriana L. . Occurrence of broiler chicken breast white striping meat in Brazilian commercial plant. In: International Conference on Agricultural Science and Food Engineering., 2016, Tokyo. Scientific Research and Experimental Development. Conference Proceedings, Part XXIII. Tokyo: Conference Proceedings, Part XXIII, 2016. v. 001. p. 3340-3340.
-
Honorato, D. C. B. ; CARVALHO, R. H. ; SOARES, Adriana L. ; BRACARENSE, A. P. F. R. L. ; GUARNIERI, Paulo D. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . PSE (Pale, Soft, Exudative) turkey meat in a Brazilian commercial processing plant. In: International Conference on Agricultural Science and Food Engineering, 2016, Tokyo. Scientific Research and Experimental Development. Tokyo: Conference Proceedings, 2016. v. 001. p. 3338-3338.
-
FREITAS, A. S. ; SOARES, Adriana Lourenço ; MADRUGA, M. S. ; IDA, E.I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Meat qualities and death on arrival (DOA) of broiler chickens transported in a Brazilian tropical conditions. In: International Conference on Agricultural Science and Food Engineering, 2016, Tokyo. Conference Proceedings, Part XXIII. Tokyo: Conference Proceedings, Part XXIII, 2016. v. 001. p. 3341-3341.
-
Couto, U.R. ; Handa, C. L. ; Lima, F.S. ; FERNANDES, M. S. ; IDA, ELZA . -glucosidase from Monascus purpureus applied in defatted soy flour converts glycosylated isoflavones into aglycones. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, 2015, Campinas. 11° SLACA. Campinas: Unicamp, 2015. v. 01. p. 001-004.
-
BAZZONI, C. H. ; Ida, Elza Iouko ; Barbin D F ; KUROZAWA, L. E. . Near-Infrared spectroscopy as a rapid method for evaluation of physicochemical changes during soybean aging. In: 11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, 2015, Campinas. 11 SLACA. Campinas: UNICAMP, 2015. v. 1. p. 2-2.
-
FREITAS, A. S. ; CARVALHO, L. M. ; CLEMENTINO NETO, A. ; Madruga, M.S. ; IOUKO IDA, ELZA ; Shimokomaki, M . Evidende of excessive Ca2+ promotes the development of broiler chicken PSE (Pale, Soft, Exudative) meat.. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, 2015, Campinas. SLACA. Campinas: UNICAMP, 2015. v. 1. p. 2-2.
-
SILVA, F. A. P. ; PEREIRA, V. C. S. ; ESTEVEZ, M. ; SHIMOKOMAK, MASSAMI ; Ida, Elza Iouko ; Madruga, M.S. . Chemical composition and instrumental texture of broiler charqui meat as affected by desalting and cooking techniques. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos,, 2015, Campinas. SLACA, 2015. v. 1. p. 2-2.
-
Silva, F A P ; FERREIRA, V. C. S. ; ESTEVEZ, M. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, Elza Iouko ; Madruga, M.S. . Lipid and protein oxidation in broiler charqui meat: role of desalting and cooking techniques. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. UNICAMP. Campinas: Un icamp, 2015. v. 1. p. 2-2.
-
MONTILHA, M. S. ; SBROGGIO, M. ; V.R.G.FIGEIREDO, V. ; IDA, E.I. ; KUROZAWA, L. E. . Optimization of protein enzymatic hydrolysis of okara using the commercial endopeptidase Alcalase. In: Advances in Food Processing, Proceedings of Advances in Food Processing,, 2014, Campinas. Advances in Food Processing, Proceedings of Advances in Food Processing,. Campinas: Unicamp, 2014. v. 001. p. 001-004.
-
CARVALHO, R. H. ; Honorato, D. C. B. ; GUARNIERI, Paulo D ; SOARES, Adriana Lourenço ; Paião, F. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . The incidence PSE (pale, soft, exudative) turkey meat in a Brazilian commercial plant in summer.. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
Handa, C. L. ; Couto, U. ; Visensoti, A.H. ; Ida, Elza Iouko . Time of fermentation of defatted soy flour to conversion of glycosidic isoflavones into aglycones. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
Honorato, D. C. B. ; CARVALHO, R. H. ; Simões, Gislaine Silveira ; GUARNIERI, Paulo D ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, M. ; Ida, Elza Iouko . Collagen content in turkey by-products. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
Lima, F.S. ; Ida, Elza Iouko . Loss of soybean isoflavones to the soaking solution. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
Quinhone Júnior, A. ; Yoshiara, L.Y. ; SILVA, J. B. ; MANDARINO, J. M. G. ; PANIZZI, Mercedes C Carrão ; Ida, Elza Iouko . Alterações no perfil de isoflavonas de soja durante a germinação. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos :Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
Simões, G.S. ; SILVEIRA, EXPEDITO TADEU FACCO ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, M. . Propriedades químicas e funcionais de isolado de colágeno extraído de túnica albugínea de testículos de suínos imunocastrados. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
Grade, L.C. ; MOREIRA, A. A. ; Varéia, G.da S. ; SILVA, J. B. ; Ida, Elza Iouko ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Thermal stability and operational of immobilized soybean beta glucosidase on activated chitosan with glutaraldeide. In: 10 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. 10 SLACA. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
CARVALHO, RAFAEL HUMBERTO DE ; Guarnieri, P.D. ; Barbeta, P.V.C. ; Soares, A.L. ; Pedrão, M.R. ; Ida, Elza I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Captura mecânica e manual de perus e o bem estar animal medido pela incidência de carnes PSE (pale, soft and exudative). In: Conferência FACTA 2013 Premio LAMAS, 2013, Campinas. Conferência FACTA 2013 Premio LAMAS. Campinas: FACTA, 2013. v. 1. p. 001-001.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; Santos, G.R. ; Beteto, F.M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; BLAQUEZ, Francisco J H ; Pedrão, Mayka Reghiany ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami . Biochemical changes in PSE (Pale, Soft, Exsudative) broiler breast during ageing and meat qualities. In: 16 th IUFoST/ World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin Seminar of Food Science and Technology ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th IUFoST/ World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin Seminar of Food Science and Technology ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Handa, C. L. ; Yoshiara, L.Y. ; Silva, J.B. ; Georgetti, S.R. ; Ida, Elza Iouko . Sonication and vortexing extraction of soy isoflavones. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Honorato, D. C. B. ; CANAN, Cristiane ; Colla, E. ; SARMENTO, C. M. P. ; SHIMOKOMAKI, M ; Ida, Elza Iouko . Broiler PSE meat products functional properties improvements. 1. Marination. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Borges, C. W. W. ; Silva, J.B. ; Yoshiara, L.Y. ; Ida, Elza Iouko . Tempeh obtained with yellow and black soybean grains. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Honorato, D. C. B. ; CANAN, Cristiane ; Colla, E. ; SARMENTO, C. M. P. ; SHIMOKOMAKI, M ; Ida, Elza Iouko . Broiler PSE meat products functional properties improvements. Addition of hydrocolloids in nuggets/emulsion preparation. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Ida, Elza Iouko ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Varea,G. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; Santos, R. F. ; MOREIRA, A. A. . Conversion of isoflavone glucoside to aglycones in whole soybean flour thermally treated and with endogenous-glucoside of soybean. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SHIMOKOMAKI, M ; SOARES, Adriana Lourenço ; OBA, Alexandre ; Ida, Elza Iouko . Dietary whole rice bran containing phytic acid prevents chicken meat lipid oxidation. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
CARVALHO, R. H. ; SHIMOKOMAKI, M ; Ida, Elza Iouko ; CORO, F. A. G. ; GRESPAN, M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SPURIO, R. S. . Broiler chicken welfare. Effect of ante mortem ambience illuminations on the incidence of Pale, Soft and Exudative (PSE) meat. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
CARVALHO, R. H. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, Adriana Lourenço ; CORO, F. A. G. ; GRESPAN, M. ; Ida, Elza Iouko ; KATO, T. . Dark house and broiler chicken welfare related to meat quality. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Handa, C. L. ; Georgetti, S.R. ; Ida, Elza Iouko ; Vicensoti, A. H ; Couto, U. ; Yoshiara, L.Y. ; Silva, J.B. ; Paulino, H. H. . Fermentation of deffated soybean flour with monascus purpureus as a bioprocess to enhance aglycone isoflavones content. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Simões, G.S. ; SILVEIRA, E. T. F. ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami . Extraction of collagen from the concective tissue of immunocastrated pigs testicles using fractional factorial design. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
KATO, T. ; BARBOSA, C. F. ; Ida, Elza Iouko ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Pedrão, M.R. . Broiler chicken PSE (pale, soft, exudative) meat and brazilian legislation on water carcass liberation during thawing. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Bau, T.R. ; Garcia, S. ; Ida, Elza Iouko . Characterization of a fermented soy product with kefir and soy fiber. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Bau, T.R. ; Garcia, S. ; Ida, Elza Iouko . Chemical and functional characterization of soy, oats and wheat fibers. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
PANIZZI, Mercedes C Carrão ; Ida, Elza Iouko ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; Leite, R.S. ; Czaikoski, K. ; Silva, J.B. . Effect of zinc addition and pasteurization time on the zinc content and stability of color of acid canned with vegetable-type soybean. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Yoshiara, L.Y. ; Silva, J.B. ; Ida, Elza Iouko . Comparasion of HPLC and UHPLC for soy isoflavones quantification. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Yoshiara, L.Y. ; Madeira, T.B. ; Silva, J.B. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, Elza Iouko . Separation of soybean (BRS 257) endogenous-glucosidase. In: 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST Congress of Food Science and Technology/World Congress of Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA. Campinas, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Silva, L.C. ; BAU, T. R. ; IDA, E.I. . Avaliação da estabilidade microbiológica de produto probiótico a base de soja. In: 2 Congresso Paranaense de Ciências Biomédicas, 2012, Londrina. 2 Congresso Paranaense de Ciências Biomédicas. Londrina, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Couto, U.R. ; Handa, C. L. ; Silva, J.B. ; IDA, E.I. . Determinação da capacidade antioxidante de produtos comerciais de soja. In: EAIC 21 Encontro Aual de Iniciação Centífica e 2 Encontro Aual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2012, Maringá. EAIC 21 Encontro Aual de Iniciação Centífica e 2 Encontro Aual de Iniciação Tecnológica e Inovação. Maringá: EDUEM, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Silva, L.C. ; BAU, T. R. ; IDA, E.I. . Desenvolvimento e caracterizaçào de produto probiótico a base de soja. In: EAIC 21 Encontro Aual de Iniciação Centífica e 2 Encontro Aual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2012, Maringá. EAIC 21 Encontro Aual de Iniciação Centífica e 2 Encontro Aual de Iniciação Tecnológica e Inovação. Maringá: EDUEM, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Mauro, M.F.L. ; Silva, J.B. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; IDA, E.I. . Imobilização de beta-glicosidase de soja em nylon. In: EAIC 21 Encontro Aual de Iniciação Centífica e 2 Encontro Aual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2012, Maringá. EAIC 21 Encontro Aual de Iniciação Centífica e 2 Encontro Aual de Iniciação Tecnológica e Inovação. Maringá: EDUEM, 2012. v. 1. p. 000-000.
-
Badini, R.F.C. ; Yoshiara, L.Y. ; Silva, J.B. ; Ida, Elza I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Teor de açucares totais e lipíedeos durante a fermentação de grãos de soja para produção de natto. In: II Simposio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina- II SIMBBTEC 2102, 2012, LOndrina. II Simposio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina- II SIMBBTEC 2102. Londrina: UEL, 2012. v. 1. p. 0001.
-
BADINI, R. F.C. ; Yoshiara, L.Y. ; Silva, J. B. ; Ida, Elza I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Efeito da fermentação de grãos de soja na atividade de beta-glicosidase e no teor de isoflavonas durante a produção de natto. In: II Simposio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina- II SIMBBTEC 2102, 2012, Londrina. II Simposio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina- II SIMBBTEC 2102. Londrina: UEL, 2012. v. 1. p. 001-001.
-
Baú, T.R. ; Garcia, S. ; IDA, E.I. . Determinação de sinérese em um produto probiótico de soja adicionado de fibras. In: III SECTAL - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Londrina. III SECTAL UFTPR-Campus de londrina. Londrina: UFTPR-Campus de Londrina, 2011. v. 1. p. 000-0000.
-
Yoshiara, L.Y. ; Madeira, T.B. ; Ida, E. I. . Extração de Isoflavonas totais e agliconas de soja utilizando planejamento experimental centróide-simplex.. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
-
Honorato ; CANAN, Cristiane ; Colla ; SARMENTO, C. M. P. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Influência da adição de proteína de soja, pectina e carragena em peito de frango PSE (pale, soft and exsudative) marinado. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
MARCHI, Denis ; SANTOS, G. R. ; Beteto, F.M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Atuação das calpaínas em filés PSE (pale, soft, exudative) de frangos durante o armazenamento.. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
CASAGRANDE, R. ; SARMENTO, C. M. P. ; Honorato ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Avaliação do ácido fítico como antioxidante em mortadelas de frango.. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
Freitas, C.B. ; SOARES, Adriana Lourenço ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Incidência de carnes PSE (pale, soft, exudative) e sua relação com a perda de água por gotejamento (dripping test). In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
Bau, T.R. ; Garcia, S. ; Ida, E. I. . Avaliação da viscosidade do produto fermentado de soja adicionado de fibras de soja, aveia e trigo utilizando o planejamento de misturas.. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
Bau, T.R. ; Martins ; Ida, E. I. . Determinações físico-químicas de produto fermentado de soja com cultura de Kefir e adicionado de fibras. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
Santana, A.C. ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; Leite, R.S. ; Silva, J.B. ; Ida, E. I. . Shelf life of vegetable-type soybean pods. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
Czaikoski, K. ; Leite, R.S. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; PANIZZI, M Carrão ; Silva, J.B. ; Ida, E. I. . Efeito da adição de sacarose e tempo de pasteurização sobre a tonalidade cromática e características microbiológicas de conservas de soja tipo hortaliça. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2011.
-
WEBER, Cleusa Inês ; IDA, E.I. ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami . Otimização da extração da fitase endógena e da hidrólise do ácido fítico do farelo de arroz integral. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Beteto, F.M. ; SCARES, ADRIANA LOURENÇO ; IDA, E.I. . Alterações no teor de colágeno em carnes de frango PSE (Pale, Soft, Exudative). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Freitas, C.B. ; IDA, E.I. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami . Uso de luz azul no momento da pendura das aves e qualidade de filés de peito de frango. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentosais do. Campinas: sbCTA, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Santos , R.F. ; Grade, L.C ; ORCIOLI, A.M ; IDA, E.I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Aplicação de b-glicosidase purificada em farinha de soja integral. In: V Workshop de Biocatálise e Biotransformação, 2010, Maringá. Anais do V Workshop de Biocatálise e Biotransformação. Maringá: UEM, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Santos , R.F. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Grade, L.C ; Oliveira,C.F. ; IDA, E.I. . Efeito de íons metálicos e compostos orgânicos na atividade de b-glicosidase de cotilédones de soja. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do : XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2010. v. 1. p. 00-000.
-
Yoshiara, L.Y. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; IDA, E.I. . Effect of germination on b-glucosidase activity of soybeans hypocotyls and cotyledons. In: . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações, 2010, Salvador. Anais do . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2010. v. 1. p. 000-000.
-
Canan,C. ; Tsuruta,F. ; SARMENTO, C. M. P. ; IDA, E.I. . Ácido Fítico dos componentes do arroz e otimização da extração. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos sbCTA Bahia, 2009, Salvador. ISimpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos-sbCTA Bahia. Salvador: sbCTA Bahia, 2009. v. 1. p. 000-000.
-
Filgueiras,C.T. ; Pereira, L.V. ; Paccola, P.P.A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Quantificação do teor de ácido fítico em germe de milho e estratégia para sua obtenção. In: I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Salvador. I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos sbCTA-Bahia. Salvador: sbCTA-Bahia, 2009. v. 1. p. 000-000.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; Santilli, J. C. ; SOARES, Adriana Lourenço ; OBA, Alexandre ; IDA, E.I. ; Ida, Elza Iouko ; SHIMOKOMAKI, Massami . Atividades de creatina quinase (ck) e lactato desidrogenase (LHD) em frangos sensíveis ao halotano e sua relação com o desenvolvimento de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative). In: 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado:Novos Desafios, Novas Perspectivas, 2009, Campinas. Anais do 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2009. v. 1.
-
CANAN, Cristiane ; Delaroza,F. ; CASAGRANDE, R. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, E.I. . Propriedades antioxidantes do ácido fítico obtido de farelo de arroz: avaliação da atividade queladora de íons ferro. In: 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado:Novos Desafios, Novas Perspectivas, 2009, Campinas. Anais do 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2009. v. 001.
-
Santos, R. F. ; PEREIRA, Geni Varea ; IDA, E.I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Determinação da massa molecular de beta-glicosidase de cotilédones de soja. In: 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado:Novos Desafios, Novas Perspectivas, 2009, Campinas. Anais 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNiCAMP, 2009. v. 1.
-
Santos, R. F. ; PEREIRA, Geni Varea ; IDA, E.I. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz . Obtenção de beta-glicosidase purificada de cotilédones de soja. In: 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado:Novos Desafios, Novas Perspectivas, 2009, Campinas. 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2009. v. 1.
-
Yoshiara, L.Y. ; Madeira, T.B. ; Ida, E. I. . Atividade de beta-glicosidase em produtos de soja. In: 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado:Novos Desafios, Novas Perspectivas, 2009, Campinas. 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Capinas: UNICAMP, 2009. v. 1.
-
Favaro,S.P. ; IDA, E.I. . Perfil de minerais da semente e torta resultante do rpocesso de extração lipídica do pinhaõ-manso (jatropha curcasL.). In: 5° Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodisel, 2008, Lavras. Anais 5° Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras. Lavras: UFLA, 2008. v. 1. p. 000-000.
-
Favaro,S.P. ; IDA, E.I. . Caracterização química das sementes e tortas resultates do rpocesso de extração lipídica de pinhão-manso, nabo forrageiro e crambr. In: 5° Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras, 2008, Lavras. Anais do 5° Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras. Lavras: UFLA, 2008. v. 1.
-
Santos, G.R. ; Tsuruta,F. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Extração e precipitação fracionada de beta-glicosidase de cotíledones de soja. In: III Semana de Biotecnlogia, 2007, londrina. Anais da III Semana de Biotecnologia. Londrina: Editora UEL, 2007. v. 1. p. 001-001.
-
Santos, G.R. ; Tsuruta,F. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Beta-glicosidadase dos componentes de soja germinada. In: III Semana de Biotecnologia, 2007, Londrina. Anais da III Semana de Biotecnologia. Londrina: Editora UEL, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; PANIZZI, Mercedes C Carrão ; OLIVEIRA, Maria Cristina Neves de ; Ida, E. I. . Hidrólise de isoflavonas da farinha de soja desengordurada. In: III Semana de Biotecnologia, 2007, Londrina. Anais da III Semana de Biotecnologia. Londrina: Editora UEL, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
Tsuruta,F. ; Santos, G.R. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Isoflavonas e atividade de beta-glicosidase dos componentes de soja. In: III Semana de Biotecnologia, 2007, Londrina. Anais da III Semana de Biotencologia. Londrina: Editora UEL, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Tsuruta,F. ; Santos, G.R. ; Ida, E. I. . Caracterização parcial de uma beta-glicosidase de cotiédones de soja. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando Agricultura a Saúde., 2007, Campinas. Anais VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Editora da FEA UNICAMP, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Tsuruta,F. ; Santos, G.R. ; Ida, E. I. . Purificação de beta-glicosidase de cotilédones de soja. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando Agricultura a Saúde., 2007, Campinas. Anais do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Editora FEA/UNICAMP, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Santos, G.R. ; Tsuruta,F. ; Ida, E. I. . Especificidade de uma betaglicosidase de cotilédones de soja. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando Agricultura a Saúde., 2007, Campinas. Anais doVII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Editora da FEA/UNICAMP, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
Filgueiras,C.T. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; CASAGRANDE, R. ; BARACAT, M. ; SOARES, Adriana Lourenço ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Propriedade antioxidante de ácido fitico de germe de milho. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando Agricultura a Saúde., 2007, Campinas. Anais do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Editora FEA/UNICAMP, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; SOARES, Adriana Lourenço ; SANTOS, T.N. ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Incidência de frangos sensíveis ao gás halotano originando a PTSS (Poultry Stress Syndrome) -Síndrome do Estresse am aves. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando Agricultura a Saúde., 2007, Campinas. Anais do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos .. Campinas: Editora da FEA/UNICAMP, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
MAGANHINI, Magali Bernardes ; Toledo ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, Paulo D ; BLAQUEZ, Francisco J H ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Avaliação da Ultra-estrutura da carne PSE(Pale, Soft, Exudative) em suínos e envolvimento de proteases na fragamentação. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando Agricultura a Saúde., 2007, Campinas. Anais do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Editora FEA/UNICAMP, 2007. v. 1. p. 000-000.
-
Tsuruta,F. ; Santos, G.R. ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Isoflavonas dos componentes de soja germinada. In: XXIII Semana da Química, 2007, Londrina. Anais do XXIII Semana da Química. Londrina: Editora da UEL, 2007. v. 00. p. 00-00.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; ZIDOI, Luciana ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; PANIZZI, Mercedes Concórdia Carrão ; OLIVEIRA, Maria Cristina Neves de ; CAMPO, Clara Beatriz H ; NEPOMUCENO, Alexandre ; Ida, E. I. . Atividade de b-glicosidases de diferentes cultivares e grupos de maturação de duas safras de soja do Paraná. In: IV Congresso Basileiro de Soja, 2006, Londrina. Anais do IV Congresso Brasileiro de Soja. Londrina: CNPsoja EMBRAPA, 2006. p. 53-54.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, J. M. G. ; PANIZZI, M Carrão ; OLIVEIRA, M. C. N. ; CAMPO, Clara Beatriz H ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; Ida, E. I. . Isoflavonas da soja de diferentes cultivares e grupos de maturação.. In: IV Congresso Basileiro de Soja, 2006, Londrina. Anais do IV Congresso Brasileiro de Soja. Londrina: CNPSo Embrapa, 2006. p. 54-54.
-
WEBER, Cleusa Inês ; HISASI, Cesar Souza ; SOARES, Adriana Lourenço ; FERREIRA, Diogo Lázaro ; Toledo ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Maciez da carne bovina em resposta ao efeito da mistura injetável de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Curitiba, 2006.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; OLIVEIRA, Maria Cristina Neves de ; HOFFMANN-CAMPO, C. B. ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; Ida, E. I. . Teor de isoflavonas e atividade de beta-glucosidase e sua correlação com cultivares de soja de diferentes grupos de maturidade. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; MARCHI, Denis Fabricio ; MATSUSHITA, Makoto ; GUARNIERI, Paulo D ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Alterações na composição de ácidos graxos e na oxidação lipidica de carnes PSE (pale, soft, exudative) e análogas ao DFD (dark, firm, dry) em frango. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
-
FERREIRA, Diogo Lázaro ; WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Associação das vitaminas A, D3 e E e com ivermectina injetadas em bovinos e a qualidade da sua carne. In: XV Encontro Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa da UEPG, 2006, Ponta Grossa. XV Encontro Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa da UEPG. Ponta Grossa, 2006.
-
MARIANO, Bruno de Castro ; MAGANHINI, Magali Bernardes ; GUARNIERI, Paulo D ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em lombo suíno em uma linh acomercial de abate. In: XV Encontro Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa da UEPG, 2006, Ponta Grossa. XV Encontro Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa da UEPG. Ponta Grossa, 2006.
-
FUKUJI, Tatiana Shizue ; FERREIRA, Diogo Lázaro ; SOARES, Adriana Lourenço ; PRETE, C.E.C. ; Ida, E. I. . Ácido fítico de híbridos de milhos e de diferentes produtos de milho industrializados. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
-
MAGANHINI, Magali Bernardes ; MARIANO, Bruno de Castro ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, Paulo D ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em lombo suíno numa linha de abate industrial. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
-
CRANCIANINOV, W. S. ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; Ida, E. I. . Determinação do teor de ácido fítico de diferentes cultivares de soja e eficiência da sua extração e quantificação. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
-
ODA, Sandra Helena ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; LEDUR, Mônica C ; OLIVEIRA, Maria Cristina Neves de ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Expressão gênica diferencial das proteínas receptoras de rianodina alfa e beta(alfa-ryr e beta-ryr) em Pectoralis major m. de frangos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX CBCTA,2006. Curitiba: Dsiponivel em CD, 2006.
-
LANGER, Roselane Oliveira de Souza ; ROSSA, A. ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Práticas de manejo pré-abate e ocorrência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em frangos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
-
QUINTANA, Leonardo Raffa ; DURIGAN, Gabriela Salomão ; ZIDOI, Luciana ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . Teor de isoflavonas da soja de diferentes cultivares e grupos de maturação. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. EAIC - XIV Encontro Anual de Iniciação, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
DURIGAN, Gabriela Salomão ; QUINTANA, Leonardo Raffa ; ZIDOI, Luciana ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . B-Glicosidases de diferentes cultivares e grupos de maturação da safra de soja 2002/2003. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Anais EAIC:XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
ZIDOI, Luciana ; DURIGAN, Gabriela Salomão ; QUINTANA, Leonardo Raffa ; RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. . B-glicosidase de diferentes cultivares e grupos de maturação da safra de soja 2003/2004. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Anais: EAIC - XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
FERREIRA, Diogo Lázaro ; FUKUJI, Tatiana Shizue ; Ida, E. I. . Ácido fítico de germe e endosperma de milhos híbridos e produtos derivados do milho. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Anais: EAIC XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
SACHS, Luiz Guilherme ; PEREIRA, Sandra H P ; Ida, E. I. ; SACHS, Paula J D ; PORTUGAL, Antonio P ; SACHS, Juliane P D . Influência da adubação na produtividade e constituintes químicos do girassol. In: XVI Reunião Nacional de Pesquisa de Girassol e IV Simpósio Nacional sobre a Cultura de Girassol, 2005, Londrina. XVI Reunião Nacional de Pesquisa de Girassol e IV Simpósio Nacional sobre a Cultura de Girassol. Londrina: Embrapa Soja, 2005.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; MANDARINO, José Marcos Gontijo ; CARRÃO-PANIZZI, Mercedes Concórdia ; CAMPO, Clara Beatriz H ; NEPOMUCENO, Alexandre L ; Ida, E. I. . Atividade de B-glucosidases e teor de isoflavonas nas radículas e cotilédones de soja geminada. In: 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
WEBER, Cleusa Inês ; SOARES, Adriana Lourenço ; HISASI, Cesar Souza ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Qualidade da carne bovina. Efeito da mistura injetável de vitaminas A, D3, E associadas com ivermectina. In: 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; MARCHI, Denis Fabricio ; Ida, E. I. ; GUARNIERI, P D ; SHIMOKOMAKI, Massami . Maciez das carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e análogas ao DFD (Dark, Firm, Dry) em frangos.. In: 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
HARBACH, Ana Paula Von Rainer Zu ; COSTA, Mara C R ; MARCHI, Denis Fabricio ; SOARES, Adriana Lourenço ; BRIDI, Ana Maria ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SILVA, Caio Albercio da ; Ida, E. I. . Efeito de adição endógena de ácido fítico na dieta de suínos sobre o desempenho dos animais e oxidação lipídica da carne.. In: 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; NOGUEIRA, Rosicler Balduíno ; Ida, E. I. . Propriedades de fitase de girassol e sua ação na redução de fitato em farelo de girassol desengordurado.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
FUKUJI, Tatiana Shizue ; FERREIRA, Diogo Lázaro ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. . Ácido fítico de germes de milho híbridos e purificação e caracterização química parcial.. In: 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Lationa Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
MARIANO, Bruno de Castro ; SHIMOKOMAKI, Massami ; HARBACH, Ana Paula Von Rainer Zu ; Ida, E. I. ; SOARES, Adriana Lourenço . Inibição da oxidação lipídica em carnes pela ração contendo farelo de milho em suínos e aves. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Anais XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005. v. v.. p. 00-00.
-
SCHNEIDER, Juliane P ; ODA, Sandra H I ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . DFD-like (Dark, Firm, Dry) Meat in a Broiler Commercial Plant.. In: 2004 ADSA ASAS PSA Annual Meeting., 2004, St. Louis. Proceedings. Savoy: Poultry Science Association, 2004., 2004. v. 87. p. 12-13.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, Adriana Lourenço ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; Ida, E. I. ; MACEDO, Rosa M G ; SCHNEIDER, J . Biochemical and ultrastructural evaluation of PSE (pale, soft, exsudative) broiler breast meat in a commercial plant.. In: 2004 Joint Annual Meeting/American Dairy Science Association/American Society of Animal Science/Poultry Science Association, 2004, St. Louis. Poultry Science, 2004. v. 83. p. 13-13.
-
SCHNEIDER, J ; ODA, Sandra Helena ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . DFD-like (dark, firm, dry) meat in a broiler commercial plant.. In: 2004 Joint Annual Meeting/American Dairy Science Association/American Society of Animal Science/Poultry Science Association, 2004, St. Louis. Poultry Science, 2004. v. 83. p. 12-13.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; MARCHI, Denis Fabricio ; MIZUBUTI, Ivone Y ; SILVA, Erica Cristina da ; Ida, E. I. ; MORITA, Maria Celeste . A possível cadeia alimentar do fluor na incidência da fluorose em regiões do norte do Paraná.. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004, Londrina. XIII Encontro Nacional de Iniciação Científica da UEL - Disponível em CD., 2004. v. 000. p. 00-00.
-
COTRIM, Karina G ; CANAN, Cristiane ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Quantificação de proteínas de soja em peito de frango marinado.. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004, Londrina. XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, UEL-Pr., 2004. v. 000. p. 000-000.
-
TONDO FILHO, Volnei José ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; NOGUEIRA, Rosicler Balduino ; Ida, E. I. . Purificação parcial de fitases de germe de milho germinado.. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004, Londrina - Pr. XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, Londrina-Pr., 2004. v. 000. p. 000-000.
-
ODA, Sandra H I ; SCHNEIDER, Juliane P ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; GUARNIERI, Paulo D ; OLIVO, Rubison ; SHIMOKOMAKI, Massami . Incidence of DFD-like (dry, firm, dark) meat in a broiler commercial plant.. In: XII Encontro Nacional SBPN, 2004, Campinas. Anais do XII Encontro Nacional SBPN. Ciências Agrárias., 2004. v. 000. p. 20-20.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; NOGUEIRA, Rosicler Balduino ; SASAKI, Jorge e ; Ida, E. I. . Ácido fítico e atividades de fitases e fosfatases de três girassóis híbridos germinados.. In: 1o. Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel - PR e 1o. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2004, Cascavel. Anais:1o. Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel - PR e 1o. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.. p. 60-60.
-
COSTA JUNIOR, C ; NEGRÃO, C C ; MIZUBUTI, Ivone Y ; MORITA, M C ; COLLI, C ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Parâmetros biológicos das proteínas da carne mecanicamente separada de frangos. In: XII Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2003, Foz do Iguaçu. XII Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2003. v. 3.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; LARA, Jorge Antônio F de ; GUARNIERI, Paulo D ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubison ; SHIMOKOMAKI, Massami . Influence of preslaughter handling practices on broiler meat color in a commercial plant. In: 2003 IFT Annual Meat and Food Expo, 2003, Chicago. 2003 IFT Annual Meat and Food Expo, 2003. v. 1.
-
SASAKI, Jorge Eduardo ; TONDO FILHO, Volnei José ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; NOGUEIRA, Rosicler Balduíno ; Ida, E. I. . Mudanças no teor de ácido fítico e atividade de fiatases e fosfatases durante germinação de três girassóis hibridos.. In: XII Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2003, Foz do Iguaçu. Anais do XII Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPQ, 2003.
-
TONDO FILHO, Volnei José ; SASAKI, Jorge Eduardo ; NOGUEIRA, Rosicler Balduíno ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; Ida, E. I. . Atividade de fitases e teor de ácido fítico durante a germinação do milho em diferentes temperaturas. In: XII Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2003, Foz do Iguaçu. Anais do XII Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPQ, 2003.
-
CANAN, Cristiane ; COTRIN, Karina G ; SOARES, Adriana Lourenço ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Ácido fítico para avaliação da quantidade de soja em carnes e produtos cárneos. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
-
NOGUEIRA, Rosicler Balduíno ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; TONDO FILHO, Volnei José ; SASAKI, Jorge Eduardo ; SALEMI, Gisele M ; Ida, E. I. . Fitases e ácido fítico em milho germinado. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; MIYAMOTO, Sayuri ; BLAQUEZ, Francisco J H ; OLIVO, Rubison ; PINHEIRO, João Waine ; SHIMOKOMAKI, Massami . Atividade da fosfolipase A2 no desenvolvimento de carnes PSE (pale, soft, exudative) em frangos. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
-
DALLA VECCHIA, Fabiana ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Obtenção de parâmetros de medidas para caracterização de carnes PSE em frangos. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2002, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPql, 2002. v. 11. p. 11-12.
-
SASAKI, Jorge Eduardo ; TONDO FILHO, Volnei José ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; NOGUEIRA, Rosicler Balduíno ; Ida, E. I. . Atividade de fitase e teor de ácido fítico em semente de girassol. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2002, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2002. v. 11. p. 13-14.
-
TONDO FILHO, Volnei José ; SASAKI, Jorge Eduardo ; NOGUEIRA, Rosicler Balduíno ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; Ida, E. I. . Atividade de fitase e teor de ácido fítico em germe de milho. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2002, Maringá. Encontro Anual de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq, 2002. v. 11. p. 16-17.
-
TSUKUDA, P. M. ; BRUNIERA, L. B. ; Ida, E. I. . Efeitos de inibidores e de temperatura ambiente sobre a atividade da enzima polifenoloxidase (ppo) do cará (dioscorea alata). In: X Encontro Anual de Iniciação Científica, 2001, Ponta Grossa. Livro de Resumos. Ponta Grossa: Editora da UEPG, 2001. p. 45-45.
-
OLIVO, Rubson ; GUARNIERI, Paulo D ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Poultry meat colour as affected by post mortem handlings. In: 47th International Congress of Meat Science Technology, 2001, Krakow. 47th International Congress of Meat Science Technology. Krakow - Polônia, 2001.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; KAMOGAE, M. ; Ida, E. I. ; GERAGE, A. C. ; HIROOKA, E. Y. . Fusarium moniliforme and Aspergillus flavus alfa-amilase inhibitor from corn available Paraná State, Brazil. In: X International IUPAC Symposium on Mycotoxin and Phycotoxins, 2000, Guarujá. Abstract Book - X International IUPAC Symposium on Mycotoxin and Phycotoxins, 2000. p. 490-490.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; ALVES, J. C. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; LEAL, E. S. ; Ida, E. I. . Aplicação de ácido fítico obtido do germe grosso de milho como antioxidante em coxa com sobrecoxa de frango. In: IX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2000, Londrina. Resumo de Anais do IX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2000. v. 3. p. 490-490.
-
TSUKUDA, P. M. ; BRUNIERA, L. B. ; Ida, E. I. . Determinação da região de maior atividade de polifenoloxidase associadas com escurecimento enzimático em tubérculos de cará (Dioscorea alata). In: IX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2000, Londrina. Resumo de Anais do IX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2000. v. 3. p. 454-454.
-
YUAHASI, K. K. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Ação de ácido fítico e vitamina E no desenvolvimento de aroma requentado em filés de peito de frango. In: IX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2000, Londrina. Resumo de Anais do IX Encontro Anual de Iniciação Científica, 2000. v. 3. p. 467-467.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; ALVES, J. C. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; LEAL, E. S. ; Ida, E. I. . Aplicação de ácido fítico obtido de germe grosso de milho como antioxidante em coxa com sobrecoxa de frango. In: IV Jornada de Farmácia e Análises Clínicas de Londrina e III Forum Paranaense de Medicamentos, 2000, Londrina. Resumo de Anais da IV Jornada de Farmácia e Análises Clínicas de Londrina e III Forum Paranaense de Medicamentos, 2000.
-
BINOTTI, M. A. R. ; ALVES, G. ; Ida, E. I. . Propriedades emulsificantes e de espuma de proteínas de soja fermentadas por Lactobacillus casei ssp.casei.. In: Congresso Brasileiro de Soja, 1999, Londrina. Resumo de Anais. Londrina - PR, 1999.
-
CAMARGO, D. S. ; ALVES, G. ; Ida, E. I. . Efeito da hidrólise enzimática por pancreatina nas propriedades emulsificantes de extrato hidrossolúvel de feijão guandu (Cajanus cajan(L.) Missp).. In: VIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1999, Cascavel. Resumo de Anais. Cascavel - PR, 1999. p. 353-354.
-
AGOSTINI, Juliana da Silva ; LEAL, E. S. ; ALVES, J. C. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Teor de ácido fítico em diferentes formas de germe de milho e farelo de trigo.. In: VIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1999, Cascavel. Resumo de Anais. Cascavel - PR, 1999. p. 361-362.
-
YUAHASI, K. K. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Efeito da suplementação de vitamina E alfa-tocofenol em carne de frango.. In: VIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1999, Cascavel. Resumo de Anais. Cascavel - PR, 1999. p. 360-361.
-
ALVES, G. ; CAMARGO, D. S. ; Ida, E. I. . Capacidade emulsificante de proteínas de soja, soro de leite e caseina fermentadas com lactobacillus casei ssp. casei.. In: VI Encontro Reginonal Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Resumo de Anais. Curitiba - PR, 1999.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Desenvolvimento de método no isolamento e manutenção de linhagens fúngicas.. In: 7a. Reunião Anual da SBPN, 1999, Londrina. Resumo de Anais, 1999. p. 413-414.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Inibidores contra amilase de Fusarium moniliforme e Aspergillus flavus em hibridos de milho cultivados no Estado do Paraná-Brasil.. In: 7a. reunião Anual da SBPN, 1999, Londrina. Resumo de Anais, 1999. p. 404-405.
-
LEAL, E. S. ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; ALVES, J. C. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Teor de ácido fítico em diferentes formas de germe de milho e farelo de trigo.. In: 7a. Reunião Anual da SBPN, 1999, Londrina. Resumo de Anais, 1999. p. 180-181.
-
YUAHASI, K. K. ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami . Efeito da suplementação de vitamina E em carnes.. In: 7a. Reunião Anual da SBPN, 1999, Londrina. Resumo de Anais, 1999. p. 245-246.
-
CARMO, N. D. I. ; MIYAGUI, D. T. ; VAREA-PEREIRA, G. ; Ida, E. I. ; LAJOLO, F. M. ; BORGES, J. Q. . Avaliação da atividade de inibidores de alfa amilase do triticale (Triticum x secale) sobre amilases de Tenebrio molitor.. In: 7a. Reunião Anual da SBPN, 1999, Londrina. Resumo de Anais, 1999. p. 182-183.
-
LEAL, E. S. ; AGOSTINI, Juliana da Silva ; ALVES, J. C. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. . Extração de ácido fítico de germe grosso de milho.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1999, Campinas. Resumo de Anais, 1999.
-
SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. ; OLIVO, Rubson . Synergism between vitamin E and exogenous phytic acid in prevention of warmed-over-flavor development in chicken pectoralis major. In: International Food Technology 99, 1999, Chicago. IFT 99 - Annual Meeting, 1999.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Inibidores de amilase e milho com atividades sobre amilase fúngica. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador. Anais do XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999. p. MM-088.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Desenvolvimento de metodologia para obtenção e manutenção de linhagens fúngicas. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador. Anais do XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999. p. MM-106.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; GERAGE, A. C. ; GOMES, J. ; HIROOKA, E. Y. . Interação entre fungos micotoxigênicos e contaminantes naturais na microbiota dos hibridos de milho. Estado do Paraná.. In: IX Encontro Nacional de Micotoxinas e I Simpósio em Armazenagem Qualitativa de Grãos do Mercosul., 1998, Florianópolis. Resumo de Anais. Florianópolis - SC, 1998.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; VIZONI, É. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Perfil da produção de amilase em Fusalium moniliforme e Aspergillus Link flavus visando aplicação no estudo sobre inibidores de amilase.. In: IX Encontro Nacional de Micotoxinas e I Simpósio em Armazenagem Qualitativa de Grãos do Mercosul, 1998, Florianópolis. Resumo de Anais. Florianópolis - SC, 1998.
-
SÁ, M. C. ; FIGUEIRA, E. L. Z. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Amilase produzida por Fusalium moniliforme e Aspergillus Link flavus: obtenção e isolamento parcial.. In: VII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1998, Maringá. Resumo de Anais. Maringá - PR: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1998. p. 685-685.
-
SÁ, M. C. ; FIGUEIRA, E. L. Z. ; HIROOKA, E. Y. ; Ida, E. I. . Interação fungica nos hibridos de milho destinados à safrinha - 1997. Estado do Paraná.. In: VII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1998, Maringá. Resumo de Anais. Maringá - PR: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1998. p. 690-690.
-
PEREIRA, G. V. ; MIYAGUI, D. T. ; Ida, E. I. ; DITZEL, S. ; LAJOLO, F. M. . Purificação e atividade de inibidores de alfa amilase do triticale sobre amilase de Acantocelides obtectus (Caruncho do feijão).. In: Simpósio 100 anos de ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo, USP - SP, 1998, São Paulo. Revista Far. e Bioquimica Univ. S. Paulo. São Paulo - SP, 1998. v. 34. p. 59-59.
-
OLIVO, Rubson ; SHIMOKOMAKI, Massami ; FRANCO, F. O. ; Ida, E. I. . Propriedades funcionais de carnes PSE de frangos suplementados com vitamina E.. In: Simpósio 100 anos de ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo, USP-SP., 1998, São Paulo. Revista Far. Bioquim. Univ. S. Paulo. São Paulo - SP, 1998. v. 34. p. 59-59.
-
SÁ, M. C. ; FIGUEIRA, E. L. Z. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Substrato milho na produção de amilase de F. moniliforme.. In: VI Encontro Anual de Iniciação Científica, 1997, Ponta Grossa. Resumo de Anais. Ponta Grossa - paraná: Editora da Universidade Estadual de Ponta Grossa, 1997.
-
BARRETO, A. C. S. ; TORRES, E. A. F. S. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Simple kinetic models for describing refrigerad poultry meat lipid oxidation inhibition by natural antioxidantes.. In: 97 IFT Annual Meeting, 1997, Orland. Resumo de Anais. Orlando - USA, 1997.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. ; BIONDO JR, O. ; SOUZA, L. W. O. . Propriedades químicas da farinha e do concentrado proteico de feijão-guandu (Cajanus cajan) L.) Millsp).. In: II Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 1997, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1997.
-
MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. ; SOUZA, L. W. O. ; BIONDO JR, O. . Propriedades funcionais da farinha e do concentrado protéico de feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp).. In: II Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 1997, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1997.
-
MIURA, E. M. Y. ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. . Cinética de desnaturação de proteínas e inativação de inibidores de tripsina com baixa atividade de soja.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 1997, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1997.
-
FUKUSHIMA, P. S. ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. . Influência do açúcar cristal no encolhimento de balas duras: uma abordagem multivariada.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1997.
-
YOUSSEF, Y. E. ; BERGAMO, R. ; PANINI, M. ; Ida, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Rancidez em charque: avaliação por HPCL e TBARS.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1997.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Produção de amilase de F. moniliforme 113F em substratos contendo milho.. In: XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997, Rio de Janeiro. Resumo de Anais. Rio de Janeiro - RJ, 1997.
-
BARRETO, A. C. S. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; TORRES, E. ; SILVA, R. S. S. ; OLIVO, Rubson ; Ida, E. I. . Otimização da adição de antioxidantes em carnes de frangos utilizando a metodologia de superfície de resposta.. In: International Symposium of Latin American and Caribean, 1996, São Paulo. Resumo de Anais. São Paulo, 1996.
-
BIONDO JR, O. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; Ida, E. I. . Classificação da farinha de feijão guandu para extração de proteína.. In: V Encontro Anual de Iniciação Científica, 1996, Londrina. Resumo de Anais. Londrina - Paraná: Editora da Universidade Estadual de Londrina, 1996.
-
SA, M. C. ; Ida, E. I. . Inibidores de alfa-amilase salivar humana de extratos de feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millisp).. In: V Encontro Anual de Iniciação Científica., 1996, Londrina. Resumo de Anais. Londrina - Paraná: Editora da Universidade Estadual de Londrina, 1996.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. . Detecção de ingredientes protéicos em produtos cárneos.. In: V Encontro Anual de Iniciação Científica., 1996, Londrina. Resumo de Anais. Londrina - Paraná: Editora da Universidade Estadual de Londrina, 1996.
-
FIGUEIRA, E. L. Z. ; CAMPOS, C. S. ; Ida, E. I. ; HIROOKA, E. Y. . Inibidores de amilase de milho no controle fúngico.. In: Inibidores de amilase de milho no controle fúngico., 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Poços de Caldas, 1996.
-
FÁVARO, S. P. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. . Aplicação de cálcio, via raiz, em feijão-vagem (Phaseolus vulgaris): efeito nas medidas físicas de cor.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos., 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas, 1996.
-
IULEK, J. ; Barberato, C. ; Svergun, D. ; OLIVA, G. ; IDA, E.I. . X-ray solution scattering of on alfa-amylase inhibitor from wheat indicates the presence of a long shaped tetramer in solution. In: Congresso sobre Biomoléculas, 1996, São José do Rio Preto. Anais do Congresso sobre Biomoléculas. São Jose do rio Preto: UNESP, 1996. v. 1. p. 000-000.
-
IULEK, J. ; Barberato, C. ; Svergun, D. ; OLIVA, G. ; IDA, E.I. . X-ray solution scattering of alfa-amylase inhibitor from wheat indicates the presence of a long shaped tetrasmer in solution. In: 7o Workshop Anual de Usuários do Laboratório Nacional de Luz Síncroton, 1996, Campinas. Anais do 7o Workshop Anual de Usuários do Laboratório Nacional de Luz Síncroton. Campinas: Unicamp, 1996. v. 1. p. 000-000.
-
IULEK, J. ; Barberato, C. ; IDA, E.I. ; OLIVA, G. . X-ray solution scattering of an inhibitor from wheat indicates the presence of a long shaped tetramer in solution. In: XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1996, Caxambu. Anais da XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. Caxambú: SBBBM, 1996. v. 1. p. 000-000.
-
IULEK, J. ; IDA, E.I. ; Caracelli, I. ; OLIVA, G. . Crystallografic studies of an alfa-amylase inhibitor from Triticum aestivum (wheat). In: International Symposium on Theorical and Experimental Aspects of Protein Folding, 1996, San Luis. Anais do STEAPF. San Luis - Argentina: STEAPF, 1996. v. 1. p. 000-000.
-
SOARES, Adriana Lourenço ; Ida, E. I. . Conteúdo de ácido fítico em ingredientes alimentares.. In: IV Encontro Anual de Iniciação Científica, 1995, Maringá. Resumo de Anais. Maringá: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1995.
-
SA, M. C. ; Ida, E. I. ; FÁVARO, S. P. . Interação textura o cálcio em feijão-vagem.. In: IV Encontro Abual de Iniciação Científica, 1995, Maringá. Resumo de Anais. Maringá: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1995.
-
BIONDO JR, O. ; DJANIKIAN, P. ; BELÉIA, A. P. ; RIGHETTO, A. M. ; Ida, E. I. . Sucos de maracujá, acerola e combinações não pasteurizados, estabilidade química e microbiológica sob refrigeração.. In: IV Encontro Anual de Iniciação Científica, 1995, Maringá. Resumo de Anais. Maringá: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1995.
-
BARRETO, A. C. S. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. ; OLIVO, Rubson . Oxidação lipidica e estabilidade de cor de produtos cárneos de frango fiambre, utilizando a metodologia de superfície de resposta.. In: X Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, 1995, São Paulo. Resumo de Anais. São Paulo, 1995.
-
PEREIRA, G. V. ; RABASI, J. R. ; DOI, S. M. O. ; HAULY, M. C. O. ; Ida, E. I. . Extração de tocoferóis a partir de destilados de óleos vegetais.. In: Simpósio Latinoamericano em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Avalizção e Perspectivas., 1995, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1995.
-
BARRETO, A. C. S. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; OLIVO, Rubson ; Ida, E. I. ; SILVA, R. S. S. . Metodologia da adição de antioxidantes em carnes de frango utilizando a metodologia de superfície de resposta.. In: I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, 1995, Campinas. resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1995.
-
MARTINS, J. R. ; GROSSMANN, M. V. E. ; Ida, E. I. . Modificação da fibra de cotilédone de soja por tratamento químico associado a extrusão.. In: I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, 1995, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1995.
-
ABOT, A. T. ; BELÉIA, A. P. ; MATSUO, T. ; Ida, E. I. . Avaliação físico-química da qualidade dos óleos de fritura em restaurantes de Londrina.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1995, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1995.
-
FÁVARO, S. P. ; SÁ, M. C. ; Ida, E. I. . Textura de feijão-vagem (Phaseolus vilgaris) efeito da aplicação de concentrações crescentes de cálcio via solo.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1995, Campinas. Resumo de Anais. Campinas - São Paulo, 1995.
-
IULEK, J. ; Ida, E. I. ; CARRACELLI, I. ; OLIVA, G. . Crystallographic studies of an alfa-amilase inhibitor from triticum aestivum (wheat).. In: XXIV Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular., 1995, Caxambu. Anais da SBBBM. Caxambu: SBBB, 1995. v. 1. p. 000-000.
-
IULEK, J. ; IDA, E.I. ; Caracelli, I. ; OLIVA, G. . Preliminary crystal data of an alfa-amylase inhibitor from triticale aestivum (wheat). In: Worshop Synchroton Radiationrkshop Structural Molecular Biology using, 1995, Campinas. Anais do Worshop Synchroton Radiationrkshop Structural Molecular Biology using. Campinas: Unicamp, 1995. v. 1. p. 000-000.
-
IULEK, J. ; IDA, E.I. ; Caracelli, I. ; OLIVA, G. . Preliminary crystal data of an alfa-amylase inhibitor from Triticum aestivum (wheat). In: 13a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Cristalografia, 1995, Campinas. Anais da 13a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Cristalografia. Campinas: SBC, 1995. v. 1. p. 22-22.
-
IULEK, J. ; IDA, E.I. ; Caracelli, I. ; OLIVA, G. . Crystallographic studies os an alfa-amylase inhibitor from Triticum aestivum (wheat). In: 6o Workshop Anual de Usuário do Laboratório Nacional de Luz Síncrotron, 1995, Campinas. Anais do 6o Workshop Anual de Usuário do Laboratório Nacional de Luz Síncrotron. Campinas: Editora LNLS, 1995. v. 1. p. 135-135.
-
IULEK, J. ; IDA, E.I. ; Caracelli, I. ; OLIVA, G. . Preliminary Crystal Data of an a alfa-amylase inhibitor from Triticum aestivum (wheat). In: XIII Reunão da sociedade Brasileira de Cristalografia, 1995, São Paulo. Anais da XIII SBC. São Paulo: SBC, 1995. v. 1. p. 000-000.
-
ABOT, A. T. ; BELÉIA, A. P. ; Ida, E. I. ; GREGHI, C. M. . Avaliação e atributos da qualidade dos óleos de fritura.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais. São Paulo - SP, 1994.
-
BASSOLI, D. G. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. . Avaliação da qualidade de cafés verdes brasileiros: Uma análise multivariada.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais. São Paulo - SP, 1994.
-
GREGHI, C. M. ; ABOT, A. T. ; BELÉIA, A. P. ; Ida, E. I. . Avaliação da qualidade dos óleos de fritura.. In: III Encontro Anual de Iniciação Científica, 1994, Ponta Grossa. Anais. Ponta Grossa - PR, 1994.
-
FONSECA, N. A. N. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; PINHEIRO, J. W. ; Ida, E. I. ; LAYOLA, V. R. ; ABBADE, I. C. ; SOUZA, L. W. O. . The effect of heat treatment on the chemical composition of pigeon pea (Cajanus cajan (L.) Mill sp).. In: XIV Pan American Congress on Veterinary Sciences, 1994, Acapulco. Anais. ACAPULCO - MEXICO, 1994.
-
FONSECA, N. A. N. ; MIZUBUTI, Ivone Yurika ; PINHEIRO, J. W. ; Ida, E. I. ; LAYOLA, V. R. ; ABBADE, I. C. ; SOUZA, L. W. O. . The effect of heat treatment on tanin level and trypsin inhibitors activity of pigeon pea (Cajanus cajan (L.) Mill sp).. In: XIV Pan American Congress on Veterinary Sciences, 1994, Acapulco. Anais. ACAPULCO - MEXICO, 1994.
-
OLIVA, G. ; IULEK, J. ; CARRACELLI, I. ; Ida, E. I. . Preliminary crystal data of alpha amilasi inhibitor from triticum aesfirum (wheat).. In: Curso sobre Tópicos Avançados em Biologia Molecular, 1994, São Carlos. Anais. São Carlos - SP, 1994.
-
BORDINGNON, J. R. ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. ; MANDARINO, J. M. G. . Efeito da Germinacao Sobre Proteina e Nivel de Atividade de Lipoxigenase I Em Tres Cultivares de Soja.. In: III CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRAS. DE NUTRICAO E ALIMENTACAO, 3, 1993, São Paulo. ANAIS. SAO PAULO, SP, 1993.
-
BORDINGNON, J. R. ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. ; MANDARINO, J. M. G. . Efeito de alguns parâmetros na determinação de atividade de lipoxigenase-1 do cultivar de soja Davis.. In: II Simposio de Iniciação Científica em Nutrição, 1993, Londrina. Anais. Londrina - PR, 1993.
-
BRAGA NETO, J. A. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. . Modelagem matemática de propriedades funcionais em mistura ternária de ingredientes alimentares: 2. Capacidade de formação e estabilidade de espumas. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais. São Paulo - SP, 1992.
-
BRAGA NETO, J. A. ; SILVA, R. S. S. ; Ida, E. I. . Modelagem Matematica e Propriedades Funcionais Em Misturas Ternarias de Ingredientes Alimentares: I- Indice de Solubilidade de Nitrogenio.. In: IV ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4, 1991, Porto Alegre. ANAIS. PORTO ALEGRE, RS, 1991.
-
Ida, E. I. . Extracao e Purificacao de Um Inibidor de Alfa Amilase do Trigo Iapar 28 Igapo. In: ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4, 1991. ANAIS. PORTO ALEGRE, RS.
-
KONDO, N. K. ; Ida, E. I. . Extração e purificação de um inibidor de alfa amilase do trigo Iapar 28 - Igapó.. In: IV Encontro Reginal Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1991, Porto Alegre. Anais. Porto Alegre - RS, 1991.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. . Determinacao do Teor de Acido Fitico Durante O Processo de Germinacao da Soja.. In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6, 1990, Curitiba. ANAIS. CURITIBA, PR, 1990.
-
RIBEIRO, Mara Lucia Luiz ; Ida, E. I. ; OLIVEIRA, M. C. N. . Niveis de Inibidores de Tripsina de Soja Durante O Processo de Germinacao.. In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6, 1990, Curitiba. ANAIS. CURITIBA, PR, 1990.
-
KONDO, N. K. ; Ida, E. I. . Extração e atividade específica de inibidores de alfa-amilase de diferentes cultivares de trigo.. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. Resumo de Anais. Rio de Janeiro - RJ, 1989.
-
LETHI, T. T. ; BELÉIA, A. P. ; Ida, E. I. . Distribuição de ácido fítico durante o processamento de extrato hidrossolúvel de soja (EHS).. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. Resumo de Anais. Rio de Janeiro - RJ, 1989.
-
LETHI, T. T. ; BELÉIA, A. P. ; Ida, E. I. . Hidrólise e difusão de ácido fítico do grão de soja na obtenção de extrato hidrossolúvel.. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1989, Rio de Janeiro. Resumo de Anais. Rio de Janeiro - RJ, 1989.
-
Ida, E. I. . Level of alfa-amilase inhibitors from wheat cultivars recommended for Parana: Extration and purification.. In: International Foundation for Science, 1988, Stockolm. Summery. Stockolm - Sweden, 1988.
-
KONDO, N. K. ; Ida, E. I. . Extração de inibidores de alfa-amilase de diferentes cultivares de trigo do Paraná.. In: III Encontro Sul Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1988, Londrina. Resumo de Anais. Londrina - PR, 1988.
-
Ida, E. I. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Inibidores de alfa amilase do triticale (Triticum x Secale): purificação e caracterização.. In: I Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1987, São Paulo. Resumo de Anais. São Paulo - SP, 1987.
-
Ida, E. I. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Purificação e caracterização parcial dos inibidores de alfa amilase do triticale (Triticum x Secale).. In: IV Seminário de Pesquisa da UEL, 1987, Londrina. Resumo de Anais. Londrina - PR, 1987.
-
ROMANELLI, P. F. ; Ida, E. I. ; LAJOLO, F. M. . Extração e purificação dos inibidores de alfa-amilase do triticale (Triticum x Secale).. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983, Brasília. Anais. Brasília - DF, 1983.
-
Ida, Elza I. . Alimentos no mundo globalizado e desafios da industrialização. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
Ida, Elza I. . Tecnologia de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
IDA, E.I. . A soja no mundo globalizado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
IDA, E.I. . A soja no mundo globalizado. Campinas: sbCTA, 2010 (Palestra).
-
IDA, E.I. . Alimentos funcionais. Universiade Católica Dom Bosco: I Simpósio de Biotecnologia -Novas Fronteiras para o MS, 2009 (Palestra).
-
IDA, E.I. . Avaliação por pares- está funcionando ? Visão de Membro de Comitê de Avaliação. Campinas: 8° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos - UNICAMP, 2009 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Evolução da Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife: Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2007 (Palestra).
-
Ida, E. I. . A importância do consumo da soja e suas isoflavonas. Rio Grande: Fundação Universidade Federal do Rio Grande, 2007 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Os efeitos benéficos da soja na alimentação humana. Campinas: UNICAMP, 2007 (Palestra).
-
Ida, E. I. . A importância da soja para alimentação humana. Santa Maria: UFSM, 2007 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Perspectivas para Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos no País. Rio Grande - RS: Semana Comemorativa dos 10 anos do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2006 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Isoflavona e beta-glucosidase da soja. São José do Rio Preto - SP: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB) - UNESP/SJRP, 2006 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Pesquisa e Pós-Graduação na Área de Alimentos. Situação Atual e Perspectivas. Florianópolis: 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005 (Palestra).
-
Ida, E. I. . O ácido fítico como antioxidante. Campinas: 6o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos: Abrindo caminhos para o des, C. T e Industria, 2005 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Pós-graduação e a pesquisa brasileira na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2003 (Palestra).
-
Ida, E. I. . A Pós-graduação brasileira na área de Alimentos. Curitiba: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Avaliação continuada de 2002 da Pós-graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: Simpósio Ciência de Alimentos- SIMPOCAL-UFSC, 2003 (Palestra).
-
Ida, E. I. ; FRANCO, Bernadette Dgm ; TRUGO, Luis Carlos ; ANDRADE, Nelio de ; HUBINGER, Miriam Dupas ; PETRUS, José Carlos . Avaliação continuada de 2001 e 2002 da pós graduação em Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos e Alimentos/Nutrição 2003 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Aplicações de Ácido Fítico e Fitase em Alimentos. Erechim: URI, 2002 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Tendências da Avaliação Trienal da Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Efeitos do Fitato em Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2001 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Processo de Avaliação da CAPES o DATACAPES. Londrina: UEL, 2001 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Aspectos da soja como alimento. Curitiba: UFPR, 1999 (Palestra).
-
Ida, E. I. . Aspectos atuais sobre soja transgênica. Rio Grande: FURG, 1999 (Palestra).
Outras produções
IDA, E.I. ; BRACARENSE, A. P. F. R. L. ; SOUZA, F. F. ; FLAIBAN, K. K. M. C. . Elaboração e valorização curricular. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
Projetos de pesquisa
-
2018 - Atual
Processos integrados para agregação de valor ao extrato de soja e okara, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Louise Emy Kurozawa em 31/10/2018., Descrição: Devido à mudança do comportamento do consumidor em busca de alimentos mais saudáveis, o consumo de soja e seus derivados vêm crescendo cada vez mais, uma vez que possuem proteínas de alta qualidade, fibras e compostos bioativos, tais como as isoflavonas. O extrato de soja pode ser considerado um de seus derivados mais importantes, uma vez que é um produto pronto para consumo e de fácil obtenção. Entretanto, quantidades substanciais de proteínas e isoflavonas não são extraídas durante seu processamento, ficando retidas no coproduto insolúvel denominado okara. Normalmente, o okara é sub-utilizado como ração animal ou descartado, sendo um grande desperdício de substâncias nutritivas que poderiam ser aproveitadas na alimentação humana. Desta forma, este projeto tem como objetivo investigar diferentes processos visando agregar valor a esses produtos da soja. Em uma primeira etapa, será estudada a aplicação de enzimas carboidrases e proteases durante o processamento do extrato de soja, visando aumentar rendimentos de extração de proteínas e isoflavonas e produzir peptídeos bioativos. Em seguida, será avaliado o processo de secagem do extrato de soja por spray dryer e a estabilidade do produto em pó durante armazenamento. Com relação ao okara, uma vez que esse coproduto é extremamente perecível, torna-se interessante realizar a sua secagem. Entretanto, por ser um produto com elevada coesividade, serão avaliados diferentes secadores dinâmicos: leito de jorro com auxílio de material inerte particulado e leito fluidizado pulsado rotativo com e sem aplicação de micro-ondas. Será avaliado o efeito do secador e das condições de secagem sobre o conteúdo de isoflavonas, atividade antioxidante e propriedades tecno-funcionais dos produtos secos obtidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Coordenador / Miriam Dupas Hubinger - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
-
2018 - Atual
Estudo das conexões entre estresse oxidativo e miopatias emergentes em peito de frango amadeirado (Woody Breast - WB) e peito estriado (White Stripping - WS) usando ferramentas avançadas de metabolomica e proteomica/redox., Descrição: Chamada CNPq N 09/2018. Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na incidência de novas anomalias em peitos de frango, como consequência da intensa seleção genética ou outros fatores voltados para o crescimento mundial da produção de carne de frango. Além das síndromes de carnes PSE (Pale, Soft Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), tem sido reportado o surgimento de duas novas anomalias: o peito amadeirado (Wooden Breast / WB) caracterizado por áreas pálidas, inchadas e com dureza substancial, e o peito estriado/ (White Striping - WS) caracterizado por estrias brancas superficiais. As anomalias de cor em peito de frango provenientes de abatedouro comerciais localizados nas regiões Sul e Nordeste do Brasil, vem sendo estudado por nosso grupo de pesquisa (Projeto Universal/CNPq 2013 / Processo 483047/2013-9, projeto PVE 2014/ processo 401167/2014-3) em parceria com a Universidade Estadual de Londrina (UEL) e Universidade de Extremadura (Cáceres/Espanha), apresentando resultados relevantes para o setor produtivo, conforme resultados apresentados. No Brasil, há poucos estudos sobre as anomalias WS e ainda não há relatos sobre a anomalia WB. Com base nestes fatos, o projeto proposto nomeado ?Estudo das conexões entre estresse oxidativo e miopatias emergentes em peito de frango amadeirado (Woody Breast - WB) e peito estriado (White Stripping - WS) usando ferramentas avançadas de metabolomica e proteomica/redox, tem por objetivo avaliar a incidência das anomalias de filés de peito de frango com WS e WB de frigoríficos no Brasil e caracterizar essas anomalias, visando à prevenção e/ou estratégias de intervenção para elucidação dos problemas e seu efeito na qualidade de peitos de frango.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Marta Sueli Madruga - Coordenador / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Lorena L. de Medeiros - Integrante / Mario Estevez - Integrante / Thayse Cavalcante da Rocha - Integrante / Juliana Lopes de Lima - Integrante / Djalma Vitorino Costa Filho - Integrante.
-
2017 - Atual
Novas anormalidades em files de frango que influenciam a qualidade da carne: White Striping (Peito Estriado) e Wooden Breast (Peito Amadeirado), Descrição: Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na incidência de anomalias de cor em peitos de frango, como consequência da intensa seleção genética ou outros fatores voltados para o crescimento mundial da produção de carne de frango. Além das síndromes carnes PSE, (Pale, Soft Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), recentemente, tem sido reportado o surgimento de duas anomalias: o White Striping (WS) ou (Peito Estriado) caracterizada por estrias brancas superficiais, e Wooden Breast (WB) ou (Peito Amadeirado) caracterizada por áreas pálidas e inchadas e com dureza substancial. Este projeto será multinstitucional com a participação do grupo de carnes, sediada na Universiade Federal da Paraíba (UFPb) de João Pessoa, na Universidade Estadual de Londrina (UEL) juntamente com o grupo de carnes da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e Universidade de Extremadura (Cáceres/Espanha). O grupo de pesquisadores vem estudando anomalias de cor em peito de frango provenientes de abatedouro comerciais localizados nas regiões Sul e Nordeste do Brasil, apresentando resultados relevantes para o setor produtivo. No Brasil, há poucos estudos sobre as anomalias WS e ainda não há relatos sobre a anomalia WB. O objetivo desta pesquisa será avaliar a incidência das anomalias de filés de peito de frango com WS e WB de frigoríficos no Brasil e caracterizar essas anomalias, visando a prevenção e/ou estratégias de intervenção para elucidação dos problemas e o efeito na qualidade destas carnes. Além da contribuição técnica e científica, este projeto atenderá também a formação de Mestres e Doutores e estudantes de IC com disseminações dos resultados em eventos nacionais e internacionais e publicações em periódicos científicos de impacto na área. Contempla bolsa de Apoio Técnico. projeto aprovado no Edital: Chamada Universal MCTI/CNPQ n 01/2016 Faixa C- Aprovado Processo 430832/2016-8.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Marta Sueli Madruga - Coordenador / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Mario Estevez - Integrante / Juliana Lopes de Lima - Integrante / Rayssa Julliane de Carvalho - Integrante / Arnoud Clementino Neto - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / Daniella Godoy Coutinho - Integrante / Thayze Cavalcante da Rocha - Integrante / Ana Maria Barbosa Lima Sousa - Integrante / Alida Janine Soares - Integrante / Andressa Samara de Carvalho Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2015 - 2021
Estudo da produção consorciada de ácido acético e celulose, por bactérias acéticas, a partir de melaço de soja, Descrição: O projeto é parte integrante de um macroprojeto iniciado no ano de 2013, cujo título é Produção de Fermentado Acético a partir do Melaço de Soja. O objetivo será avaliar a utilização do melaço de soja para a produção de fermentado acético utilizando o processo submerso. A segunda etapa do estudo visa à produção consorciada de ácido acético e celulose, por bactérias acéticas, a partir de melaço de soja. Esta proposta visa otimizar a produção concomitante de ácido acético e da celulose, por bactérias acéticas e será avaliada o método lento de produção de vinagre a partir do melaço de soja. As variáveis temperatura e relação enzima/substrato serão investigadas na otimização da hidrólise enzimática do melaço para posterior fermentação alcoólica e acética. Serão identificadas e caracterizadas as cepas bacterianas isoladas, responsáveis pela bioconversão e com maiores potenciais de produção do polímero, através da amplificação de região do DNA ribossomal, seguido de sequenciamento. A caracterização química quanto a composição de ácidos voláteis no fermentado será realizada por cromatografia gasosa, espectrometria de massas e por ressonância magnética nuclear. A caracterização da celulose será realizada por espectroscopia de infravermelho, microscopia eletrônica de varredura, microscopia de força atômica, difratometria de raio X e ressonância magnética nuclear. A produção simultânea poderá viabilizar economicamente a produção de celulose, uma vez que os rendimentos ainda são considerados baixos e também poderá agregar valor à indústria produtora de fermentados acéticos. Este projeto faz parte do Plano de Ação (PA3), do Macroprograma 2, intitulado Celulose bacteriana: Produção e aplicações biomédicas, da linha Nanotecnologia no Agronegócio: novas fronteiras contextualizadas às necessidades, da EMBRAPA. O PA3 da UEL, será responsável para execução de atividades relacionadas à produção de fermentados acéticos de melaço de soja, utilizando a rota acética, por meio de espécies do gênero Gluconobacter sp.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Cesar Augusto Tischer - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Integrante / Diego Galvan - Integrante / Laurival Vilas Boas - Integrante.
-
2014 - 2021
AÇOES INTEGRADAS DE PESQUISA DE OXIDAÇÃO LIPIDICA E PROTEICA EM PRODUTOS CARNEOS COM ENFASE EM PRODUTOS CARNEOS REGIONAIS E APROVEITAMENTO DE COPRODUTOS. PVE 2014, Descrição: Em recente avaliação, foi observado um consumo relativamente baixo de carne inspecionada de peito de frango no Nordeste (NE) em relação às regiões sul e sudeste. A produção deste tipo de carne representa somente 1,30% do total da produção nacional (Freitas et al., 2014). A fim de contribuir para melhorar esta condição, há uma necessidade urgente de aumentar tal produção e também de enfatizar a qualidade da carne e seus derivados. Assim, esta colaboração internacional conjunta constitui indubitavelmente uma excelente oportunidade para aproximar técnico-cientificamente a questão. Preliminarmente uma pesquisa foi desenvolvida no NE e 25-30% da carcaça apresentaram carne PSE; o problema biológico fundamental será estudado através da enzima PLA2, cuja atividade contribui para disparar os sintomas iniciais causando a formação da anormalidade da cor. É sabido que esta enzima pode desenvolver oxidação lipídica e protéica. Tal oxidação será estudada no novo produto, o qual está sendo desenvolvido no momento, que é a carne de peito de frango salgada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Shimokomaki, Massami - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Marta Suely Madruga - Coordenador / Carlos Gadelha - Integrante / Rita de Cássia R E Queiroga - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Íris Braz da Silva Araújo - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Arlan Silva Freitas - Integrante / Valquiria Cardoso da Silva Pereira - Integrante / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Mário Estevéz - Integrante / Juliana Nunes de Ameida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2013 - 2021
Avaliação de peptídeos bioativos obtidos por hidrólise enzimática das proteínas do okara, Descrição: O objetivo deste projeto é avaliar as propriedades biológicas de peptídeos bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática das proteínas isoladas do okara, um subproduto da indústria de processamento de extrato aquoso de soja. Para cada um quilo de soja seca utilizada para a produção de extrato de soja, cerca de um quilo deste resíduo é gerado. Os peptídeos bioativos são fragmentos específicos de proteína, que ocasionam impactos positivos em funções fisiológicas e influenciam positivamente na manutenção da saúde humana. Esses efeitos benéficos na saúde são atribuídos a inúmeras sequências de aminoácidos, que podem exercer funções como propriedades antioxidantes, atividade antimicrobiana, controle da pressão arterial, dentre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Coordenador / Sandra Regina Georgetti - Integrante / Thais de Souza Rocha - Integrante / Dafne Garcia Pereira - Integrante / Vitória Ribeiro Garcia de Figueiredo - Integrante / Marina Silveira Montilha - Integrante / Ariana Justus - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro.
-
2013 - 2021
Produção de fermentado acético a partir do melaço de soja, Descrição: O melaço de soja é um coproduto da fabricação do concentrado proteico de soja no qual contém, majoritariamente, açúcares, dos quais a sacarose é o mais abundante. Grande parte desde coproduto é utilizado para alimentação animal ou então rejeitado. No Brasil, poucas indústrias utilizam o melaço de soja para a produção de etanol. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a utilização do melaço de soja para a produção de fermentado acético. Será avaliado o rendimento da fermentação alcoólica em diferentes concentrações iniciais de melaço de soja (20, 25 e 30 Brix) que serão conduzidas em condição estática ou sob agitação. A partir do fermentado alcoólico de melaço de soja, será produzido o fermentado acético e acompanhado oito ciclos fermentativos (cinco de adaptação e três de produção). Será avaliada a acidez dos fermentados; rendimento em ácido acético; rendimento em concentração total e a produtividade média do fermentado acético obtido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda - Integrante / Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador.
-
2013 - 2016
Estudo do processo de hidrólise enzimática das proteínas do okara, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Louise Emy Kurozawa em 31/10/2018., Descrição: Na elaboração de extrato aquoso de soja e do tofu, após a etapa de filtração do primeiro, ocorre formação de um resíduo insolúvel denominado okara. Para cada quilo de soja seca utilizada para a produção de extrato de soja ou tofu, cerca de um quilo deste resíduo é gerado. Desta forma, o objetivo deste projeto é avaliar e otimizar o processo de hidrólise enzimática das proteínas isoladas do okara pela ação de duas proteases comerciais com ação catalítica distintas: Alcalase (endopeptidase) e a Flavourzyme (exopeptidase), além da combinação delas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Coordenador / Sandra Regina Georgetti - Integrante / Dafne Garcia Pereira - Integrante / Vitória Ribeiro Garcia de Figueiredo - Integrante / Marina Silveira Montilha - Integrante / Ariana Justus - Integrante / Melissa Ferreira Sbroggio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2012 - 2021
Produção de extrato aquoso de soja e okara: avaliação dos processos, produtos e desenvolvimento de, Descrição: No contexto mundial, a produção e consumo de soja apresentam um crescimento acentuado e embreve o Brasil será o maior produtor e exportador de soja do mundo. A soja é a maior fonte de proteínas deorigem vegetal, de excelente qualidade e atende a necessidade nutricional de humanos e de animais. Além da proteína, a soja também possui vários outros compostos bioativos que apresentam benefícios à saúde doindivíduo, prevenindo-o ou protegendo-o contra alguns tipos de doenças. Devido a este fato, está ocorrendouma mudança global no comportamento do consumidor que procura cada vez mais por produtos de soja ou derivados. O extrato aquoso de soja ou soymilk é uma bebida muito popular e atualmente, constitui como umdos produtos mais importante da soja. Após o processamento, resulta em um produto denominado de okara(resíduo ou produto derivado) que apresenta elevado teor de proteínas e outros constituintes importantes dopróprio grão. Entretanto, para produção de extrato aquoso de soja e okara há muitas variáveis que afetam aextração dos principais componentes, como os bioativos e que não foram totalmente esclarecidos. O objetivodeste projeto será investigar as variáveis do processo que afetam a produção do extrato aquoso de soja eokara e avaliar os produtos quanto o rendimento, compostos bioativos, capacidades antioxidantes,propriedades tecnológicas funcionais, aceitabilidade geral, processos e desenvolver novos produtosfermentados funcionais a partir do extrato aquoso otimizado. As variáveis do processo serão investigadascom aplicação de um delineamento fatorial completo para otimização do processo e produção de um extratoaquoso com maior rendimento em termos de proteínas e compostos bioativos. O extrato aquoso otimizado ea farinha de okara serão caracterizados quanto à composição química, atividades de inibidores de tripsina, lipoxigenases, compostos bioativos, capacidade antioxidante, condições higiênico-sanitárias, propriedadestecnológicas funcionais e aceitação geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / Raul Jorge Hernan Castro Gomez - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Elza Youssef Yousef Matulaitis - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Tahis Regina Bau - Integrante / da Silva, Josemeyre Bonifácio - Integrante / Uenifer Rodrigues Couto - Integrante / Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Suzane Tiemi Matsubara - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
-
2012 - 2014
Fatores que afetam a produção do extrato aquoso de soja e farinha de okara e avaliação dos processos e produtos quanto o teor de compostos bioativos, propriedades tecnológicas funcionais e aceitabilidade geral, Descrição: O extrato aquoso de soja ou soymilk é uma bebida muito popular e constitui como um dos produtos mais importante da soja. Após o processamento, resulta em um produto denominado de okara que apresenta elevado teor de proteínas e outros constituintes importantes do próprio grão. Entretanto, os fatores que afetam a extração dos principais componentes, como os bioativos, para produção de extrato aquoso de soja e okara, não estão totalmente esclarecidos. O objetivo deste projeto será investigar os fatores que afetam a produção do extrato aquoso de soja e farinha de okara e avaliar o processo quanto o rendimento, compostos bioativos, capacidades antioxidantes, propriedades tecnológicas funcionais e aceitabilidade geral. As variáveis do processo serão avaliadas com aplicação de um delineamento fatorial completo para otimização do processo e produção de um extrato aquoso com maior rendimento em termos de proteínas e compostos bioativos. O extrato aquoso otimizado e a farinha de okara serão caracterizados quanto à composição química, atividades de inibidores de tripsina e lipoxigenases, compostos bioativos, capacidade antioxidante, condições higiênico-sanitárias, propriedades tecnológicas funcionais e aceitação geral. Modalidade da Proposta: Modalidade D ? Proposta aprovada com montnate de R$ 100 000,00 (cem mil reais) destinada a apoiar projeto de grupos consolidados de pesquisa, com pelo menos 3 (três) Doutores para cada projeto, com reconhecida produção científica e/ou tecnológica. Sendo que, no mínimo, um dos doutores seja bolsista de produtividade do CNPq ou da Fundação Araucária.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão Panizzi - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Jesui Vergílio Visentainer - Integrante / Elza Youssef Yousef Matulaitis - Integrante / Tiago Bervelieri Madeira - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / da Silva, Josemeyre Bonifácio - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio a Pesquisa e Desenv Científico e Tecnologico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
-
2011 - 2020
Isoflavonas e as beta-glicosidases da soja, Descrição: Este projeto visa purificar beta-glicosidases endógenas da soja e otimizar a extração de isoflavonas e a hidrólise da enzima, investigar as propriedades bioquímicas, conversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas e capacidades antioxidantes, imobilizar as beta-glicosidases endógenas da soja e formular produtos de soja contendo agliconas com aplicação de beta-glicosidases livres e imobilizadas. Além dos objetivos científicos, visa fortalecer a pós-graduação capacitando 04 estudantes de Pós Graduação, nível Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos e Biotecnologia e 01 Pós-Doutor com geração de resultados técnicos científicos e capazes de atuarem profissionalmente com autonomia. PROPOSTA PNPD 2010 - Edital MEC/CAPES e MCT/CNPq/FINEP n 28/2010 ? Programa Nacional de Pós-Doutorado.Linha de Projeto: Linha 3 ? Bolsista PQ 1A.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / J. M. G. MANDARINO - Integrante / M CARRÃO PANIZZI - Integrante / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Josemeyre Bonifacio da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2010 - 2017
Soja e Produtos:Ciência e Tecnologia no Paraná, Descrição: PRONEX - Programa de Apoio a Núcleos de Excelência-Chamada 12/2009 - Projeto aprovado pela Fundação Araucária/PR e CNPq. Este projeto visa pesquisar Soja e Produtos com integração de 19 pesquisadores do Núcleo de Excelência da UEL, UEM, UEPG, UFTPR/MD e Embrapa-Soja, e formar Mestres e Doutores, com suporte técnico-administrativo de um Doutor, um Graduado da Instituição?sede e um Mestre em Química com bolsa de apoio técnico/CNPq. Os objetivos serão: Investigar as -glicosidases endógenas, as isoflavonas e compostos fenólicos de soja e produtos com capacidades antioxidantes e mobilização de compostos fenólicos de farinha de soja fermentada por diferentes fungos; Avaliar a qualidade de variedades de soja para consumo humano quanto o teor de ácidos graxos e aminoácidos, bem como a estabilidade dos grãos armazenados naturalmente e acelerado, e o processamento de extratos aquosos e tofus obtidos por diferentes métodos e Desenvolver processos e novos produtos de soja como tipo vegetal, produtos contendo agliconas, fermentados, produtos cárneos contendo proteínas de soja, tofus especiais, bebidas com amido de mandioca e de baixo custo e ingredientes funcionais para alimentação humana. Além dos resultados esperados para o desenvolvimento científico e tecnológico de Soja e Produtos com previsão de publicações de 35 artigos científicos e periódicos reconhecidos nacionalmente e internacionalmente, há previsão de desenvolver processos e vários produtos com soja que poderão ser transferidos para o setor produtivo e de capacitar 10 Doutores e 07 Mestres para atuarem no desenvolvimento do setor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / Adelaide del Pino Beléia - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Jesui Vergílio Visentainer - Integrante / Sandra Helena Prudêncio - Integrante / Rubia Casagrande - Integrante / Marcela Baracat - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Sandra Regina Georgetti - Integrante / Claudio Celestino de Oliveira - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Cleonice Pereira Mendes Sarmento - Integrante / Ana Claudia Barana - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio a Pesquisa e Desenv Científico e Tecnologico - Auxílio financeiro.
-
2009 - 2015
Rede Nanofotobiotec - Rede Integradora de Nanotecnologia e Biotecnologia Microalgal para o Desenvolvimento Científico/Tecnológico e Formação de Recursos Humanos.Edital 04/CII-2008 , Rede Nanobiotec-Brasil. CAPES/MEC, Descrição: O desenvolvimento de novos alimentos e produtos de origem biológica, o interesse em diminuir os impactos das mudanças climáticas e a formação de recursos humanos pós-graduados para o desenvolvimento da ciência e tecnologia no Brasil, aproveitando sustentavelmente os recursos naturais disponíveis, motivam esta proposta baseada, principalmente, no contexto do nanoencapsulamento de fotobioprodutos ativos originados da biomassa microalgal. Microalgas crescem consumindo CO2, contribuindo com a redução do aquecimento global e podendo utilizar resíduos como nutrientes para o crescimento. Embora os benefícios ambientais e a grande potencialidade brasileira para a produção de microalgas, devido ao clima, água e área disponível, não há registros da produção em grande escala, nem da utilização da biomassa microalgal como matéria-prima para outros processos no Brasil. No suprimento dessas demandas insere-se o Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG, que vem conquistando crescimento desde sua criação há 11 anos, e onde são desenvolvidas, entre outras, pesquisas acerca dos processos de produção de biomassa com enfoque ambiental, processos de extração e purificação de bioprodutos e efeitos biológicos. Em paralelo, a nanobiotecnologia vem ganhando espaço na produção científica e tecnológica no país, despertando interesse do setor empresarial. A nanobiotecnologia aplicada no contexto já existente no PPG-ECA, vem agregar valor aos bioprodutos obtidos e gerar conhecimento através da pesquisa e formação de recursos humanos. Assim é apresentada esta proposta, para o estabelecimento de uma Rede de Pesquisa no contexto da nanobiotecnologia, visando principalmente a formação de recursos humanos pós-graduados em Engenharia e Ciência de Alimentos e o desenvolvimento do tema nanobiotecnologia nas linhas de pesquisa do Programa de Pós-graduação, explorando a larga experiência da equipe na obtenção de bioprodutos e os trabalhos que estão sendo realizados por parte. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Jorge Alberto Costa Vieira - Coordenador / Daniel Ibrain Pires Atala - Integrante / Alexandra C. M. de Oliveira - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Telma Elita Bertolin - Integrante / Lucio Renato de Fraga Brusch - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
-
2009 - 2012
Purificação e propriedades bioquímicas da -glicosidase endógena e otimização da extração e hidrólise de isoflavonas da soja.Edital FA 14/2008, Descrição: Projeto aprovado pela Fundação Araucária-ModalidadeC - A soja é rica em proteínas e contém isoflavonas e outros constituintes que auxiliam na redução de riscos de doenças crônicas e degenerativas. Assim, a soja e seus produtos podem ser considerados como alimentos funcionais, pois fornecem nutrientes ao organismo e são benéficos para a saúde humana. Os produtos alimentícios de soja seriam uma ótima opção para atender a segurança alimentar, principalmente com acesso a produtos de qualidade e que promovam a saúde do consumidor. O grão de soja contém basicamente três tipos de isoflavonas que se apresentam normalmente em quatro diferentes formas, totalizando assim 12 componentes. Estas isoflavonas se comportam como estrógenos na maioria dos sistemas biológicos, possuem diversas propriedades como antitumorais, antioxidantes e antimutagênica. Em grãos de soja, estas isoflavonas existem principalmente na forma glicosilada, porém com menor atividade biológica do que as formas agliconas. As ações benéficas das isoflavonas para humano também estão ligadas ao seu poder antioxidante com maior atividade da aglicona genisteína. Desta forma, tem sido empregada a -glicosidase de fonte microbiana (fungica, bacteriana) para biotransformação das isoflavonas glicosiladas em agliconas. Entretanto, não tem sido utilizadas as -glicosidases provenientes do próprio grão que poderiam ser mais seguras quanto a sua aplicação. Portanto, o objetivo deste trabalho será purificar e caracterizar as propriedades bioquímicas da -glicosidase endógena e otimizar a extração e hidrólise de isoflavonas da soja. Do ponto de vista tecnológico e de inovação está previsto o desenvolvimento de tecnologias para obter -glicosidase endógena isolada da própria soja que será aplicada na hidrolise de isoflavonas -glicosídicas da soja para obter agliconas que sejam biologicamente ativas. Serão identificadas também, as características bioquímicas da enzima para uma melhor compreensão da s. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Tiago Bervelieri Madeira - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio a Pesquisa e Desenv Científico e Tecnologico - Auxílio financeiro.
-
2009 - 2012
Otimização da extração de isoflavonas e obtenção de -glicosidases endógena da soja para conversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas: propriedades bioquímicas, capacidades antioxidantes e aplicação em produtos de soja.Edital MCT/CNPq 14/2009, Descrição: Projeto aprovado no Edital unviersal do CNPq Modalidade C - A soja é rica em proteínas e contém isoflavonas e outros constituintes que auxiliam na redução de riscos de doenças crônicas e degenerativas. A soja e seus produtos podem ser considerados como alimento funcional, pois fornece nutrientes ao organismo e são benéficos para a saúde humana. O grão de soja contém três tipos de isoflavonas que se apresentam normalmente em quatro diferentes formas, totalizando assim 12 isômeros. Estas isoflavonas atuam similarmente como estrógenos na maioria dos sistemas biológicos, possuem diversas propriedades como antitumorais, antioxidantes e antimutagênica. Em grãos de soja, estas isoflavonas existem principalmente na forma glicosilada, porém com menor atividade biológica do que as formas agliconas. As ações benéficas das isoflavonas para humano também estão ligadas ao seu poder antioxidante com maior atividade antioxidante da aglicona genisteína. Desta forma, tem sido empregada a -glicosidases de fonte microbiana (fungica, bacteriana) para biotransformação das isoflavonas glicosiladas em agliconas. Entretanto, não tem sido utilizada a -glicosidases proveniente do próprio grão que poderia ser mais segura quanto a sua aplicação. Portanto, o objetivo deste trabalho será otimizar a extração de isoflavonas e obter a -glicosidases endógena para hidrólise e investigar as propriedades bioquímicas, a conversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas, as capacidades antioxidantes e formular um produto de soja contendo agliconas. Serão identificadas também as características bioquímicas da enzima para uma melhor compreensão da sua atuação em diferentes sistemas modelos ou alimentares. Além disso, serão desenvolvidos modelos matemáticos visando à otimização de extração e obtenção de isoflavonas e das hidrólises para obtenções de diferentes agliconas que também serão investigadas as suas capacidades antioxidantes. Haverá possibilidade de desenvolver um produto aliment. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Tiago Bervelieri Madeira - Integrante / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante / Fernanda Delaroza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2008 - 2012
Obtenção da -glicosidase endógena da soja e otimização da extração de isoflavonas e da hidrólise: propriedades bioquímicas, conversão em agliconas, capacidades antioxidantes e aplicação em produtos de soja Edital CNPq/02/2008- Bolsa Doutoradp, Descrição: A soja é rica em proteínas e contém isoflavonas e outros constituintes que auxiliam na redução de riscos de doenças crônicas e degenerativas. A soja e seus produtos podem ser considerados como alimento funcional, pois fornece nutrientes ao organismo e são benéficos para a saúde humana. O grão de soja contém três tipos de isoflavonas que se apresentam normalmente em quatro diferentes formas, totalizando assim 12 isômeros. Estas isoflavonas atuam similarmente como estrógenos na maioria dos sistemas biológicos, possuem diversas propriedades, como antitumorais, antioxidantes e antimutagênica. Em grãos de soja, estas isoflavonas existem principalmente na forma glicosilada, porém com menor atividade biológica do que as formas agliconas. As ações benéficas das isoflavonas para humano também estão ligadas ao seu poder antioxidante com maior atividade antioxidante da aglicona genisteína. Desta forma, tem sido empregada a -glicosidase de fonte microbiana fungica ou bacteriana para biotransformação das isoflavonas glicosiladas em agliconas. Entretanto, não tem sido utilizada a -glicosidase proveniente do próprio grão que poderia ser mais segura quanto a sua aplicação. Portanto, o objetivo deste trabalho será obter a -glicosidase endógena e otimizar a extração de isoflavonas e a hidrólise da enzima e investigar as propriedades bioquímicas, a conversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas, as capacidades antioxidantes e formular um produto de soja contendo agliconas. Serão identificadas também, as características bioquímicas da enzima para uma melhor compreensão da sua atuação em diferentes sistemas modelos ou alimentares. Além disso, serão desenvolvidos modelos matemáticos visando à otimização de extração e obtenção de isoflavonas e das hidrólises para obtenção de diferentes agliconas que também serão investigadas as suas capacidades antioxidantes. Haverá possibilidade de desenvolver um produto alimentício funcional a base de soja com elevado teor de agli. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Luciane Yuri Yoshiara - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2008 - 2010
Caracterização do ácido fítico do arroz de diferentes cultivares, obtenção, propriedades antioxidantes e aplicação em carne mecanicamente separadas(CMS) de frangos e embutidos cárneos. Edital Universal 027/2007 Processo 473246/2007-4, Descrição: O ácido fítico (AF) ou mio-inositol hexafosfato, IP6, está distribuído em formas diferentes nos grãos de cereais, leguminosas, oleaginosas e amêndoas. Estão associados com alguns componentes específicos ou partes da semente e podem ser obtidos por processos químicos com base na sua solubilidade. Embora, são poucos os estudos quanto a sua obtenção. Devido a sua habilidade de formar um quelato com íons di e tri valentes, o AF foi caracterizado como um antinutriente, por indisponibilizar minerais importantes à saúde humana. Entretanto, pesquisas têm demonstrado que o AF possui efeitos benéficos no qual apresenta propriedade antioxidante com atuação na inibição de formação de radical hidroxil. O seu poder antioxidante foi demonstrado pelo significativo efeito anti-cancerígeno e outras doenças, como efeito hipocolesterolêmico e tratamento de diabetes. As indústrias de carnes, em especial, buscam produtos macios, suculentos, cor e sabor agradáveis, características de frescor e estáveis durante a sua validade, maior segurança, e se possível com menor custo. O AF como antioxidante em alimentos é utilizado em muitos países e no Brasil a sua aplicação ainda não ocorre, devido à escassez de informações, disponibilidade e elevado custo. Portanto, métodos de obtenção de AF serão desenvolvidos com finalidade de investigar sua propriedade antioxidante e aplicá-lo em alimentos. O arroz polido é considerado um produto de grande importância econômica de vários países e faz parte da dieta do brasileiro. Entretanto, no beneficiamento gera quantidades apreciáveis de cascas que são subutilizadas. A casca e farelo de arroz apresentam maior teor de AF em relação ao arroz polido, portanto apresentam grande potencial para sua obtenção. Atualmente, o Brasil é um dos maiores produtores de carne de frango no mundo, e devido ao aumento do consumo e procura por carne desossada e produtos processados, os atributos de qualidade de um frango inteiro tornou-se menos relevante para o consumidor. Em de. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / Felipe Tsuruta - Integrante / Rubia Casagrande - Integrante / Cleonice M. P. Sarmento - Integrante / Pedro Paulo de Almeida Paccola - Integrante / Fernanda Delaroza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2008 - 2010
Caracterização do ácido fítico do arroz de diferentes cultivares, obtenção, propriedades antioxidantes e aplicação em carne mecanicamente separada (CMS) de frango e embutido cárneo Bolsas no País / Edital MCT/CNPq 04/2008 - Faixa B, Descrição: Muitas pesquisas têm demonstrado que a capacidade quelante do ácido fítico (AF) é benéfico devido sua propriedade antioxidante comprovada em produtos de carnes, pelo efeito anti-cancerígeno e no tratamento de outras doenças como hipocolesterolemia e diabetes. Em muitos países, o AF é utilizado como antioxidante em alimentos e no Brasil a sua aplicação ainda não ocorre, devido à escassez de informações, disponibilidade e elevado custo. O beneficiamento do arroz gera quantidades apreciáveis de cascas que são subutilizadas e a casca e farelo de arroz apresentam maior teor de AF em relação ao arroz polido, portanto apresentam grande potencial para sua obtenção. Atualmente, o Brasil é um dos maiores produtores de carne de frango no mundo, e devido ao aumento do consumo e procura por carne desossada e produtos processados, os atributos de qualidade do frango inteiro tornou-se menos relevante para o consumidor. Em decorrência deste fato, ocorreu um aumento na demanda por carnes mecanicamente separada (CMS) de frango, obtida a partir de cortes de menor valor comercial como o dorso, pescoço e ossos com carne remanescente. Porém, este tipo de carne é muito susceptível a processos deteriorativos e oxidativos e muito utilizado para elaboração de embutidos cárneo ou de novos produtos. Assim, o objetivo deste projeto será propor estratégias para obtenção do AF de derivados de arroz por processos químicos, investigar as suas propriedades antioxidantes e aplicar em carne mecanicamente separada (CMS) de aves e embutidos de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Fernanda Delaroza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2007 - 2010
Ácido fítico do arroz: obtenção e aplicação como antioxidante em carne mecanicamente separada de aves e embutidos cárneos, Descrição: O objetivo deste projeto de pesquisa será extrair e aplicar o ácido fítico do arroz como antioxidante em carne mecanicamente separada de aves(CMS) e embutidos cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Cristiane Canan - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2007 - 2009
Implementação de tecnologia de extração e obtenção de ácido fítico de soja, milho e arroz e caracterização das suas propriedades químicas e uso potencial como antioxidante em sistemas modelos e alimentares. CNPq 473369/2006-0, Descrição: O ácido fítico como antioxidante em alimentos tem sido empregado em vários países e no Brasil, a sua obtenção a partir de matérias primas disponíveis foi explorada somente pelo nosso grupo de pesquisa e ainda não foi totalmente estabelecido a tecnologia de sua extração e isolamento, bem como a sua aplicação efetiva em sistemas alimentares. Também, devido o potencial de aplicação do AF como antioxidante em alimentos e seus efeitos benéficos à saúde, a sua investigação, com finalidade de utilização comercial ou industrial, será de grande relevância que proporcionará um avanço científico e tecnológico sem dependência de importação deste constituinte que poderá ser obtido a partir de importantes matérias primas ou subprodutos disponíveis nas industrias de alimentos do país. Assim, este projeto visa implementar uma tecnologia de extração e elaborar estratégias para isolar o AF de milho, soja e arroz e caracterizar a sua propriedade química e analisar o seu uso potencial como antioxidante em sistemas modelos e alimentares. Projeto aprovado no CNPq/Edital Universal 2006 com recursos da primeira parcela liberada em agosto de 2007.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Cristina Filgueiras - Integrante / Rubia Casagrande - Integrante / Marcela Baracat - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2006 - 2008
Qualidade da carne de frangos,manejo pré abate, caracterizção dos parâmetros bioquímicos da síndrome do estresse das aves e melhoramento tecnologico das propriedads funcionais das carnes PSE, Descrição: Avaliar as condições do manejo pré-abate, o transporte das aves da granja ao frigorífico, desnvolver técnica do gás halotano na deteção das linhagens comerciais sensíveis ao anestésico e dessa forma estabelecer uma metodologia simplificada para selecionar as aves geneticamente afetadas, ao mesmo tempo, serão realizadas análises bioquímicos-fisiológicos para caracterização da sídrome do estresse das aves. Finalmente, o aprimoramento tecnológico será realizado para desnvolver processos para melhorar as propriedades funcionais das carnes PSE na produção de um embutido cárneo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Roselane Oliveira de Souza Langer - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / Tatiana N. Santos - Integrante / Cassiana kissel - Integrante / José Bento Ferraz - Integrante / Maco Antonio Trindade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2005 - 2009
Rede integrada de biotecnologia aplicada ao desenvolvimento sustentável da agricultura familiar no contexto do agonegócio Paranaense.Sub-projeto:Medidas bioanalíitcas como estratégias impulsionadoras de processos de inovação tecnológica e produtos ag, Descrição: Projeto interinstitucional com envolvimento da UFPR, UEL, UEM, UEPG e UNIOESTE para formação de uma rede em métodos analíticos e de biologia molecular com atuação direcionada as atividades ligadas à agropecuáia paranaense. Chamada Pública MCT/FINEP/Ação transversal - projetos estruturantes dos sistemas Estaduais de C& T & I - 08/2005. Recursos aprovados de R$ 625 056,00 sendo R$ de 330 388,00 do FNDC/CT-BIOTEC e R$ 294 668,00 da SETI/Fundação Araucária do PR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Amauri Alcindo Alfieri - Coordenador / Outros Pesquisadores da UEL - Integrante / Maria de Fátima Guimarães - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2005 - 2009
Obtenção de ácido fítico de soja, milho e arroz: propriedades antioxidantes e aplicação em sistemas alimentares, Descrição: Esta pesquisa visa implementar uma tecnologia de obtenção e elaborar estratégias para isolar o ácido fítico de milho, soja e arroz caracterizando as suas propriedadesquímicas e aplicando-o como antioxidante em sistemas modelos e alimentares~.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Cristina Filgueiras - Integrante / estéfano Nakamura - Integrante / Ana Carolina de Souza - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2005 - 2007
Incidência d ePSE e DFD na carne suína, Descrição: Este projeto visa investigar a incidência de PSE(Pale, Soft, Exudative) e DFD(Dry, Firm, Dark) na carne suína de 700 amostras de músculo longissimus dorsi de suinos, provenientes de um frigorífico comercial da região sul. A incidência será avaliada pelas medidas de cor e pH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Magali Bernardes Maganhini - Integrante / estéfano Nakamura - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2005 - 2007
Práticas de manejo pré abate no desenvolvimento de carne PSE e DFD em frangos, Descrição: Esta pesquisa têm como objetivo a obter dados quanto a ocorrência de PSE e/ou DFD em frangos no Paraná para propor medidas de controle, evitando perdas econômicas e garantindo produtos de melhor qualidade com vistas a satisfação do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Roselane Oliveira de Souza Langer - Integrante.
-
2004 - 2008
Correlação entre isoflavonas e beta-glicosidase em cultivares de soja. Germinação, purificação e caracterização da enzima., Descrição: Investigar a correlação entre as isoflavonas e atividades de beta-glicosidases de diferentes cultivares de soja, bem como investigar o efeito da germinação na atividade da enzima e extrair, purificar e caracterizar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes C Carrão Panizzi - Integrante / Alexandre L Nepomuceno - Integrante / Luciana Zidoi - Integrante / Leonardo Raffa Quintana - Integrante / Gabriela Salomão Durigan - Integrante / Maria Cristina Neves de Oliveira - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Gleice R dos Santos - Integrante / Felipe Tsuruta - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro.
-
2004 - 2007
Expressão gênica, purificação e caracterização da beta-glicosidase da soja, Descrição: Investigar o efeito da germinação na atividade da beta-glicosidase da soja e extrair, purificar e caracteriza-la para em seguida investigar a expressão gênica. Projeto aprovado pelo CNPq Edital Universal de 2004.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / Alexandre L Nepomuceno - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2002 - 2009
Núcleo de Apoio à Pesquisa Agropecuária na UEL (NAPA), Descrição: Criar um núcleo de apoio a pesquisa agropecuária para incrementar as atividades de pesquisa desenvolvidas nesta área, CT-INFRA 0717/02-FINEP. Projeto institucional de apoio a infra-estrutura para a pesquisa visando a melhoria da qualidade de ensino e o incremento da produção científica e tecnológica dos pesquisadores da UEL envolvidos no projeto. Edital CT-INFRA Institucional 03/2001 n.0102 0225 00 Recurso aprovado de R$ 600.000,00 e complementado com recursos adiconais de R$ 105.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Amauri Alcindo Alfieri - Integrante / Maria Helen P Fungaro - Integrante / Ivan Lupiano Dias - Integrante / Gilberto Carbonari - Integrante / Outros Pesquisadores da UEL - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
-
2002 - 2005
Quantificação de proteína de soja em peito de frango marinado através do teor de ácido fítico e método indireto de ELISA, Descrição: Desenvolver métodos analíticos para quantificação de proteína de soja adicionados em produtos cárneos CPG/UEL 10793/03. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / Mário M Ono - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Londrina - Outra.
-
2001 - 2005
Purificação, caracterização e aplicação da fitase do milho (Zea mays) associada com a hidratação e germinação CNPQ 477096/2001-8, Descrição: Purufcar, caracterizar e aplicar fitase de milho germinado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Rosicler Balduino Nogueira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
-
2001 - 2003
Fitase de girassol germinado: extração, caracterização parcial e hidrólise do fitato de farelo de girassol desengordurado, Descrição: Extrair e caracterizar parcialmente a fitase de girassol germinado CPG/UEL 7964/2002. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Juliana da Silva Agostini - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Londrina - Outra., Número de produções C, T & A: 1
-
2000 - 2006
Carnes PSE em aves: caracterização bioquímica da enzima fosfolipase A2 como indutora da síndrome, Descrição: Caracterizar bioquimicamente a fosfolipase A2 como indutora da síndrome PSE em aves Fundação Araucária Protocolo 991-Chamada 01/2000. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
-
2000 - 2002
Separação, purificação e caracterização de polifenol oxidase do Cará Dioscorea alata, Descrição: Separar, purificar e caracterizar polifenoloxidase do Cará (Dioscorea alata) CNPQ 460741/200-4. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Lenita Brunetto Bruniera - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra., Número de produções C, T & A: 1
-
1997 - 1999
Produção, caracterização e propriedades funcionais de hidrolisados de proteínas do leite, soja e suas misturas produzidas com enzimas proteolíticas microbianas, Descrição: Produzir e caracterizar as propriedades funcionais de hidrolisados de proteínas de leite, soja e suas misturas produziadas com enzimas proteolíticas microbianas CNPQ 522968/1996-1. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elza Iouko Ida - Coordenador / Gilberto Alves - Integrante / Rui Sérgio S F da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Prêmios
2013
Premio sbCTA-PR de incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas-1Lugar da área de Método Analítico, XII Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de alimentos, II Simposio de Alimentos e FIIA 2013.
2013
Premio sbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa RenatoSossela de Freitas-2 Lugar Geral no XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, XII Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, II Simposio de Alimentos e FIIA 2013.
2013
Premio sbCTA de Incentivo á Pesquisa Renato Sossela de Freitas- 1 Lugar da área de Química e Bioquímica, XII Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de alimentos, II Simposio de Alimentos e FIIA 2013.
2011
Homenagem pela Universidade Federal do Rio Grande em Comemoração dos 15 anos do Mestrado em Engenharia e Ciencia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande-RS.
2011
1 Lugar na Categoria Microbiologia, Micotoxicologia e Biotecnologia do Premio sbCTA-PR de Incentivo a Pesquisa Renato J Sossela de Freitas no XI ERSCTA, Regional Sul da sbCTA - Curitiba-PR. Outubro de 2011.
2011
1 lugar na Categoria Processo e desenvolvimento de Produto -Premio sbCTA-PR de Incentivo a Pesquisa Renato J Sossela de Freitas - XI ERSCTA 2011, Regional Sul da sbCTA - Curitiba-PR.
2011
4 Lugar na Categoria Quimica e Bioquímica do Premio sbCTA-PR de Incentivo a Pesquisa RenatoJ Sossela de Freitas - XI ERCTA 2011, Regional Sul da sbCTA- Curitiba-PR.
2010
Homenagem pela Relevante Contribuição para Desenvolvimento da Ciência,Tecnologia e Inovação do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná.
2006
2o lugar na Categoria Prêmio sbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas com o trabalho CARNES pse (Pale, Soft, Exudative) E DFD (Dark, Firm, Dry) EM LOMBO SUÍNO NUMA LINHA COMERCI, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos durante XX CBCTA.
2005
Melhor trabalho em formato de poster, XVI Reunião Nacional de Pesquisa de Girassol e IV Simpósio Nacional sobre a cultura do girassol.
2004
Prêmio LAMAS -Organizado pela APINCO,2004 em Santos-SP, com o trabalho Incidência de Carnes análogas ao DFD e suas propriedades funcionais em filés de peito de frango(pectoralis major) em uma linha co, APINCO.
2003
1 Lugar do Prêmio ILSI no 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA)., UNICAMP.
2000
Mostra Competitiva da Ruraltech - 2o. lugar na caegoria. Tecnologia e Processamento de Alimentos, Ruraltec-Mostra Internacinal de Tecnologia para o Agronegócio.
1998
2 lugar na area de Alimentos e Nutrição Experimental no Simpósio de '100 anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo', Universidade de São Paulo.
1992
4 Prêmio da Seção de Poster do Grupo Ultraquímica, SBCTA- Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Campus Universitário, Campus Universitário, 86051990 - Londrina, PR - Brasil - Caixa-postal: 6001, Telefone: (43) 33714080, Fax: (43) 33714080, URL da Homepage:
Experiência profissional
2014 - 2014
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do PiauíVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultoria ad hoc, Carga horária: 2
Outras informações:
Consultoria ad hoc para análises de projetos do Edital FAPEPI 006/2013/CAPES.
2014 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Membro Comissão Especialista, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão
Outras informações:
Membro de Comissão de Seleção do Processo seletivo de 2014-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos conforme Portaria 04/2013-PPGCTA/CT da UFParaiba. . Comissão
Rita de Cassia Ramos do Egypto Queiroga, Flávio Luiz Honorato da Silva, Carlos Alberto Gadelha, Maria Ines Sucupira Maciel, Elza Iouko Ida e Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva, realizado de 17 a 21 de fevereiro de 2014.
2014 - Atual
Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de PernambucoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultoria ad hoc para análise de APQ, Carga horária: 2
Outras informações:
Contultoria ad hoc para análises de projetos de pesquisas APQ para FACEPE- PE.
2012 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc
Outras informações:
Consultoria para avaliação de projetos de epsquisas para distribuição de recursos
2012 - Atual
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São PauloVínculo: Consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Outro
Outras informações:
Consultoria ad hoc para análises de projetos
2009 - Atual
Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do ParáVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Sem vínculo, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria ad hoc junto ao
- Programa de Desenvolvimento Científico Regional - DCR - Fixação de Doutores
-Edital n° 012/2009 - Programa de Apoio a Núcleos de Excelência PRONEX/FAPESPA/CNPq
2010 - 2010
Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do ParáVínculo: Consultoria ad hoc Ed Pronex, Enquadramento Funcional: Ad hoc, Carga horária: 8
Outras informações:
Consutoria ad hoc para análise de propostas sibmetidas ao Edital 012/2009-Programa de Apoio a Núcleos de Excelencia PRONEX/FAPESPA?CNPq
2009 - 2009
Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do ParáVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Ad hoc, Carga horária: 8
Outras informações:
Consultoria ad hoc junto ao Programa de Desenvolvimento Cietífico Regional -DCR(fixação de Doutores) com parceria CNPq.
2009 - Atual
Universidade Federal do Rio GrandeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaboradora, Carga horária: 0
2009 - Atual
Governo do Estado do ParáVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultoria
Outras informações:
Consultoria ad hoc para UniversidadeFederal do Pará para avaliação de projeto de pesquisa científica.
2008 - 2009
Governo do Estado do ParáVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica
Outras informações:
Consultoria Científica para Secretaria de Estado de Desenvolvimento, Ciência e Tecnologia do Estado do Pará-Belém, para análise de projetos junto ao Programa de desenvolvimento científico Regional- DCR, fixação de Doutores em parceria com o CNPq
2008 - Atual
Fundação Amazônia Paraense de Amparo à PesquisaVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Outro
Outras informações:
Parecerista do Edital Programa Primeiros Projetos -PPP-FAPESPA/CNPq em agosto de 2013
2007 - Atual
Secretaria de Estado de Meio AmbienteVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultora ad hoc, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria ad hoc para SECTAM - Secretaria Executiva de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente e FUNTEC- Fundo Estadual de Ciência e Tecnologia/Governo do Estado do Pará, para avaliar propostas de projetos .
Atividades
-
01/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Scretaria Executiva d eCiência, Tecnologia e Meio Ambiente.,Cargo ou função, Consultoria Ad hoc para Secretaria Executiva de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente e FUNTEC do Estado do Pará..
2007 - Atual
Universidade Federal de LavrasVínculo: Consultoria ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultoria ad hoc, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria científica para Editora UFLA com referência ao periódico Revista Ciência e Agrotecnologia, Lavras/MG
Atividades
-
01/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora UFLA.,Cargo ou função, Consultoria Científica.
2007 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Consultoria científica, Enquadramento Funcional: Consultoria científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica para o periódico Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas/Brazilian of Journal Pharmaceuticals Sciences
Atividades
-
04/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Consultoria Cientíifca.
2006 - 2006
Universidade de São Paulo - ESALQVínculo: Consultoria Ad hoc, Enquadramento Funcional: Sem vínculo
Outras informações:
Consultoria Ad hoc para avaliação de renovação de contrato do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
Atividades
-
11/2006 - 12/2006
Serviços técnicos especializados , Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Consultoria Ad hoc para análise de renovação de contrato de docente.
2006 - 2006
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Comitê Assessor do PROIC, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Assessor Externo do PROIC, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro Externo indicado pelo CNPQ do Programa de Inicação Científica da UNIRIO.
Atividades
-
06/2007 - 06/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Membro Externo indicado pelo CNPq do Programa de Iniciação Científica da UNIRIO.
2006 - Atual
ACS PublicationVínculo: Consultoria Ad hoc, Enquadramento Funcional: Sem vínculo
Outras informações:
Consultoria Ad hoc para Journal of Agricultural and Food Chemistry
Atividades
-
11/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Journal of Agricultural and Food Chemistry.,Cargo ou função, Consultoria Ad hoc.
2006 - Atual
Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa CatarinaVínculo: Consultor ad hoc para FAPESC, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria ad hoc para análise da Chamada Pública para Pesquisa Universal CT &I FAPESC 03/2006
2014 - 2014
Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa CatarinaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 2
Outras informações:
Consultoria ad hoc para análises de projetos da Chamada pública FAPESC 01/2014-Programa Universal.
Atividades
-
12/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAPESC.,Cargo ou função, Consultor ad hoc.
2019 - 2019
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro do Comitê Executivo, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Executivo do VII SLACA, Carga horária: 30
Outras informações:
Membro do Comitê Executivo do 13Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos realizado novembro de 2019 em Campinas
2014 - 2014
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Externa, Carga horária: 4
Outras informações:
Membro e Coordenadora de Comissão Externa de Avaliação Institucional da Faculdade de Engenharia de Alimentos no período de 09 a 12 de dezembro de 2015. Membros Elza iouko Ida/UEL, Roberto da Silva/UNESP e Mariza Landgraf/USP.
2012 - 2012
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão de Especialista
Outras informações:
Membro da Comissão de Esepcialista para analise e julgamento de candidatos ao Premio de Reconhecimento Científico "Zeferino Vaz"-Exercíco 201. Conforme deliberação CONSU-A-01/201-UNICAMP pela Faculdade de Engenharia de Alimentos e cosntituida de Paulo Sobral, Maria Beatriz Gloria Abreu e elza Iouko Ida.
2011 - 2011
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão de Especialista, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão de Especialistas externa a UNICAMP, para análise dos relatórios de atividades dos candidatos inscritos para o Premio de Eeconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz -Ano 2011, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Campinas-SP.
2011 - 2011
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro Comissão Especilaista, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Especilaista, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão de Esepcialista para analise e julgamento de candidatos ao Premio de Reconhecimento Científico "Zeferino Vaz"-Exercíco 2011. Conforme deliberação CONSU-A-01/2010-UNICAMP pela Faculdade de Engenharia de Alimentos. e cosntituida de Elza Iouko Ida, Myrna Sabino e Nelio José de andrade
2010 - 2010
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro de Comissão Externa, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Externa, Carga horária: 32
Outras informações:
Membro e Coordenadora de Comissão Externa de Avaliação Institucional da Faculdade de Engenharia de Alimentos no período de 12 a 15 de julho de 2010
2009 - 2009
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro Comissão Especilaista, Enquadramento Funcional: Membro Comissão Especialista, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão de Especialistas externa a UNICAMP, para análise dos relatórios de atividades dos candidatos inscritos para o Premio de Eeconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz -Ano 2009, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Campinas-SP.
2009 - 2009
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Externa, Carga horária: 32
Outras informações:
Membro e Coordenadora de Comissão Externa de Avaliação Institucional da Faculdade de Engenharia de Alimentos (2004-2008) em novembro de 2009.
2008 - 2008
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro Comissão Especialista, Enquadramento Funcional: Membro Comissão de Especialista, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão de Especialistas externa a UNICAMP, para análise dos relatórios de atividades dos candidatos inscritos para o Premio de Eeconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz -Ano 2008, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Campinas-SP.
Comissão Elza Iouko Ida, Paulo José de Amaral Sobral e Roberto da Silva.
2007 - 2007
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro Comissão Especialista, Enquadramento Funcional: Membro Comissão de Especialista
Outras informações:
Membro da Comissão de Especialistas externa a UNICAMP, para análise dos relatórios de atividades dos candidatos inscritos para o Premio de Eeconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz -Ano 2007, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Campinas-SP.
2006 - 2007
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro do Comitê Executivo, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Executivo do VII SLACA, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro do comitê Executivo do VII SLACA- Simposio Lationo Americano de Ciência de Alimentos realizado na UNICAMP de 04 a 07 de novembro de 2007.
2006 - 2007
Universidade Estadual de CampinasVínculo: membro do Comiê de Programação, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Programação do VII SLACA
Outras informações:
Membro do Comitê de Programação do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- Ciência e Tecnologia de Alimentos em Beneficio a Sociedade:Ligando a Agricultura a Saude, realizado na UNICAMP em 04 a 07 de novembro de 2007.
2005 - 2005
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro de Comissão Externa, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Externa de Avaliação, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão Externa de Avaliação Institucional da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.
2005 - 2005
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro da Comissão Científica, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão Científica para indicação do Premio Zeferino Vaz da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
2005 - 2005
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Comissão Organizadora, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Organizadora do VI SLACA, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro de Comissão Organizadora e do Comite Executivo do VI Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos da Unicamp e SBCTA.
2004 - 2004
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro e Coordenadora, Enquadramento Funcional: Membro e Coordenadora de Comissão Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro e Coordenadora de Comissão Científica para indicação do Premio Zeferino Vaz da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
Atividades
-
10/2004 - 12/2004
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Coordenadora de Comissão Científica para indicação do prêmio Zeferino Vaz.
2005 - Atual
Governo da Gra-Bretanha.Vínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria científica para o periódico Food Chemistry
Atividades
-
05/2005
Serviços técnicos especializados , Editor Food Chemistry, Editor.,Serviço realizado, Consultoria científica para o periódico Food Chemistry.
2005 - Atual
Blackwell PublishingVínculo: Consultoria científica, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria científica para o periódico Journal of Food Biochemistry
Atividades
-
01/2005
Serviços técnicos especializados , Journal Of Food Biochemistry.,Serviço realizado, Consultoria científica para o periódica Journal of Food Biochemistry.
2005 - Atual
Financiadora de Estudos e ProjetosVínculo: Consultoria Ad hoc, Enquadramento Funcional: Sem vínculo
Outras informações:
Consultoria científica
Atividades
-
08/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Consultor.,Cargo ou função, Consultoria Ad hoc.
2004 - Atual
Instituto de Tecnologia do ParanáVínculo: Membro do Corpo Editorial, Enquadramento Funcional: Membro do Corpo Editorial do Periódico., Carga horária: 0
Outras informações:
Membro do Corpo Editorial do Periódico Brazilian Archives of Biology and Technology.
Atividades
-
05/2004
Serviços técnicos especializados , Instituto de Tecnologia do Paraná.,Serviço realizado, Membro do Corpo Editorial.
2003 - Atual
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita FilhoVínculo: Consultoria científica, Enquadramento Funcional: Consultoria científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica para o periódico Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP de Araraquara.
Atividades
-
08/2005
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Consultoria ad hoc para a revista Alimentos e Nutrição.
-
11/2003
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Consultoria Ad Hoc.
2002 - 2004
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato GrossoVínculo: Membro de Comite Assessor, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Assessor da FAPEMAT, Carga horária: 0
Outras informações:
Participação como Membro do Comitê Assessor junto a Fundção de Amparo a Pesquisa do Mato Grosso (FAPEMAT) na Área de Agronegócio no julgamento de projetos conjubtos entre FAPEMAT e CNPq.
Atividades
-
02/2002 - 12/2004
Serviços técnicos especializados , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso.,Serviço realizado, Participar como Membro do Comitê Assessor na Área de Agronegócio no julgamento de projetos conjuntos entre FAPEMAT e CNPq.
2019 - 2019
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Comitê Científico, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Científico do XV ERSbCTA, Carga horária: 20
Outras informações:
Membro do Comitê Científico do XV ERSbCTA realizado em Curitiba, 28/11/2019 para avaliar os trabalhos científicos do evento.
2013 - 2013
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Científica, Carga horária: 2
Outras informações:
Membro da Comissão Científica do XII Encontro
Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado em Medianeira, Pr.
2009 - 2012
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Secretario Adjunto da sbCTA, Enquadramento Funcional: Membro da Diretoria da sbCTA
Outras informações:
Membro da Diretoria da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos como Diretor Secretario para mandato de 2009 e 2010.
2007 - 2008
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Editor-Adjunto, Enquadramento Funcional: Editor-Adjunto de Ciência e Tecnol Alimentos
Outras informações:
Editor-Adjunto do periodico Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2007
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Coordenação da Programação, Enquadramento Funcional: Cordenadora da Programação Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Coordenadora da Programação Científica do IX ERSCTA-Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos de 16 a 19 de outubro de 2007 . Curitiba-PR
2007 - 2007
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Membro Comissão Organizadora, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Organizadora IX ERSCTA
Outras informações:
Membro da Comissão Organizadora do IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos de 16 a 19 de outubro de 2007, realizado no Centro Politécnico da Universidade Federal do Paraná.
2007 - 2007
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Membro Comissão Científica, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Científica do IX ERSCTA
Outras informações:
Membro da Comissão Científica do IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2007
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Membro da Comissão Avaliadora, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Avaliadora de Prêmios
Outras informações:
Membro da Comissão Avaliadora de Prêmios do IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2005 - 2007
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Coordenadora de Programação Ci, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Programação Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Coordenadora de Programação Científica e da Comissão Científica do XX CBCTA, Curitiba-PR.
2006 - 2006
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Comissão Científica, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Comissão Científica
Outras informações:
Coordenadora da Comissão Científica do XX CBCTA. Neste Congresso foram inscrtios cerca de 2100 trabalhos científicos.
2006 - 2006
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Comissão Julgadora, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Comissão Julgadora de Posters
Outras informações:
Coordenadora da Comissão Julgadora de Posters do XX CBCTA para entrega de prêmios Leopold Hartman e Regional Paraná de incentivo à pesquisa Prof. Renato Sossela de Freitas
2004 - 2005
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Diretoria Adjunta Financeira, Enquadramento Funcional: Diretoria Adjunta Financeira, Carga horária: 0
Outras informações:
Diretoria Adjunta Financeira da SBCTA
2002 - 2002
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Científica XVIII CBCTA, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica para Análise de Trabalhos Inscritos no XVIII CBCTA, Porto Alegre
2002 - 2002
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica de trabalhos inscritos no XVIII CBCTA, Porto Alegre-RS.
2001 - 2002
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Secretária Adjunta, Enquadramento Funcional: Secretária Adjunta da sbCTA, Carga horária: 0
Outras informações:
Secretária Adjunta da SBCTA.
1999 - 2000
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Membro Conselheira, Enquadramento Funcional: Membro Conselheira, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro Conselheira da SBCTA.
1997 - 1999
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria científica do periódico Ciência e Tecnologia de Alimentos
Atividades
-
01/1998
Serviços técnicos especializados , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultoria ad hoc.
-
04/2002 - 12/2002
Serviços técnicos especializados , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Análise de trabalhos inscritos no XVIII CBCTA, Porto Alegre.
-
01/2001 - 12/2002
Serviços técnicos especializados , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Secretária Adjunta da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
01/1999 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Membro Conselheira da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2001 - 2004
Secretaria do Estado de Ciência e Tecnologia GoiásVínculo: Membro de Comite Assessor, Enquadramento Funcional: Membro do Comite Assessor da Área de Agronegó, Carga horária: 0
Outras informações:
Participação como Membro do Comitê Assessor de Agronegócios junto a Secretaria do Estado de Ciência e Tecnologia no Programa Goiânio de Incentivo a Pesquisa (PROINPE)
Atividades
-
11/2001 - 12/2004
Serviços técnicos especializados , Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia Goiás, Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia Goiás.,Serviço realizado, Participação como Membro do Comitê Assessor no Programa Goiânio de Incentivo a Pesquisa (PROINPE).
2016 - Atual
Fundacao AraucariaVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 8
Outras informações:
Participou da Reunião de Coordenadores do Comitê Assessor de Áreas da Fundação Araucária para avaliação de Chamadas Públicas da FA/CAPES , Chamada 17/2015- Estagio Pos-Doutoral no Exterior, Chamada Pública 18/2015-Programa de Apoio a Capacitação Docente das Instituições Públicas de Ensino superior do Paraná - Doutorado; Chamada 19/2015 - Programa de Bolsas de Mestrado e Chamada 20/2015-Programa de Bolsas de Dr e outros assuntos da FA.
2000 - Atual
Fundacao AraucariaVínculo: Consultor ad hoc para FA, Enquadramento Funcional: Consultoria ad hoc, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria ad hoc para Fundação Araucária
2017 - 2020
Fundacao AraucariaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coord do Comite Assessor da Fundação Araucari
Outras informações:
Coordenador do Comitê Assessor da Grande Área de Ciências Agrárias da Fundação Araucária de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná com inicio em agosto de 2017 até 2020
2012 - 2016
Fundacao AraucariaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Área de Ciências Agrárias, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Comitê Assessor da Grande Área de Ciências Agrárias da Fundação Araucária de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná com inicio em agosto de 2012 até dez 2016.
2003 - 2006
Fundacao AraucariaVínculo: Coord Comite Assessor FA, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Comitê Assessor Ciências Agrá, Carga horária: 0
Outras informações:
Coordenadora de Comitê Assessor de Ciências Agrárias da Fundação Araucária.
2000 - 2006
Fundacao AraucariaVínculo: Membro de Comitê Assessor FA, Enquadramento Funcional: Membro Comitê Assessor Ciências Agrárias, Carga horária: 0
Outras informações:
Participação como Membro do Comitê Assessor da Área de Ciências Agrárias e Consultora Científica da grande área de Ciências Agrárias junto a Fundação Araucária. Exerceu atividades de análise e julgamentos de projetos de pesquisas e de formulação de política científica e tecnológica da Fundação Araucária para o Estado do Paraná.
Atividades
-
10/2003
Serviços técnicos especializados , Fundação Araucária.,Serviço realizado, Coordenadora do Comitê de Ciências Agrárias da Fundação Araucária.
-
05/2001
Serviços técnicos especializados , Fundação Araucária.,Serviço realizado, Membro do Comitê Assessor da Área de Ciências Agrárias da Funcação Araucária.
2000 - Atual
Instituto de Tecnologia de AlimentosVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica para o períodico Brazilian Journal of Food Technology (BJFT, ITAL, Campinas)
Atividades
-
02/2000
Serviços técnicos especializados , Instituo de Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultoria científica do periódico BJFT.
1999 - Atual
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica para Revista PAB da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/EMBRAPA
Atividades
-
02/1999
Serviços técnicos especializados , Departamento de Pesquisa e Difusão de Tecnologia, Departamento de Pesquisa e Difusão de Tecnologia.,Serviço realizado, Consultoria científica para Revista PAB/EMBRAPA.
1999 - Atual
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Consultoria científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica para ACTA Scientiarum, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica para o periódico Acta Scientiarum da UEM
Atividades
-
02/1999
Serviços técnicos especializados , Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Serviço realizado, Consultoria científica Acta Scientiarum.
2016 - Atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 12
Outras informações:
Participar como consultora científica na Reunião do Comitê de Assessoramento de Ciência e Tecnologia de ?Alimentos- AL para julgamento da Chamada Universal
2013 - Atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc
Outras informações:
Ad hoc da Chamada Bilateral CNPq 17/2013- Argentina
1988 - Atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica da Engenharias Agrícola, de Alimentos e Florestal junto ao CNPq.
2014 - 2014
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Assessor AL, Carga horária: 2
Outras informações:
Membro do Comitê Assessor para julgamento de várias chamadas do CNPq ( PQ, SWE, PDE, ESN, EJrPDJ;PDS;SWP;PDI; PV ;SWI e outros) juntamente com Paulo Cesar Stringueta/UFV, Glaucia M Pastore/Unicamp; W. Figueiredo/UFC; João Borges Laurindo/UFSC e Elza Iouko Ida/UEL em novembro de 2014
2013 - 2013
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Comitê Científico, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Comitê Científico para julgamento da Chamada MCTI/CT - Agronegócio CNPq n.39/2013 juntamente com Paulo Cesar Correa/UFV;Alessandro Nogueira/UEPG; Mario Eduardo R.M.Cavalganti-Mata/UFCG;Adriana Z Mercadante/Unicamp;Cristina Mattos Veloso/UFV; Elza Iouko Ida/UEL; Rosires Deliza/CTA-RJ e Jopsé Fernando Durigan/UNESP.
2009 - 2009
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Membro de comitê ceintífico, Enquadramento Funcional: Membro de comitê cinetífico, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro Comitê Temático Edital MCT/CNPq 027/2009 para julgamento e concessões d bolsas de Mestrado e Doutorado na área de Alimentos junto ao CNPq
2009 - 2009
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Membro de comitê científico, Enquadramento Funcional: Mambro de comitê científico, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro de comitê científico para julgamento do CNPq/Edital Universal de 2009
2008 - 2008
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Comitê Temático, Enquadramento Funcional: Membro Comitê Temático Edital 027/2007
Outras informações:
Participação no Comitê Temático de Avaliação do Edital MCT/CNPq - 072/2007 para julgamento de concessões de bolsas de Mestrado e Doutorado na área de Alimentos junto ao CNPq
2002 - 2003
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Coordenadora do Comitê Assesso, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Comitê Assessor, Carga horária: 0
Outras informações:
Coordenadora do Comitê Assessor da Engenharia Agrícola, Alimentos e Florestal do CNPq.
2001 - 2003
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Membro do Comite Assessor, Enquadramento Funcional: Membro do Comite Assessor, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro do Comite Assessor de Engenharias Agrícola, Alimentos e Florestal do CNPq.
Atividades
-
03/2002
Serviços técnicos especializados , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.,Serviço realizado, Bolsista produtividade em pesquisa nível 1B.
-
10/1988
Serviços técnicos especializados , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.,Serviço realizado, Consultoria Ad Hoc.
-
07/2005 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Comitê Temático (CT).,Serviço realizado, Membro e Coordenadora do Comitê Temático para julgamento de propostas do Edital CT-Agro/MCT/CNPq 008/2005 - Resíduos e Perdas na Agropecuária.
-
07/2002 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.,Serviço realizado, Coodenadora do Comitê de Assessoramento em Engenharia Agrícola, Alimentos e Florestal.
-
07/2001 - 07/2003
Serviços técnicos especializados , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.,Serviço realizado, Membro do Comite de Assessoramento de Engenharias Agrícolas, de Alimentos e Florestal.
1988 - Atual
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 0
Outras informações:
Consultoria Científica sobre Pós-Graduação e atividades de pesquisa da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Fundação CAPES/MEC.
2016 - 2016
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Membro de Comissão Julgadora, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 12
Outras informações:
Membro de Comissão Julgadora do Tema 1 - Sustentabilidade:novos materiais e tecnologias do Premio CAPES/Natura-Campus de Excelência em Pesquisa - Edição 2015.
2016 - 2016
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Membro de Comissão Julgadora, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 12
Outras informações:
Membro da comissão Julgadora das Teses de Doutorado do Premio Vale-CAPES - Edição 2015, Área Temática II - Aproveitamento , Reaproveitamento e Reciclagem de Resíduos e/ou Rejeitos.
2010 - 2010
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidir Avaliação de Premio Teses 2010, Carga horária: 0
2005 - 2007
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Representante Adjunto de Área, Enquadramento Funcional: Representante Adjunto de Área de Ciência e Te, Carga horária: 0
Outras informações:
Representante Adjunto do Prof. Vivaldo Silveira Junior da Área de Ciência e Tecnologia da Fundação CAPES-MEC. Portaria no. 57 de 25/07/2005.
2001 - 2004
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Representante de Área de Ciênc, Enquadramento Funcional: Representante de Área de Ciência e Tecnologia, Carga horária: 0
Outras informações:
Representante de Área de Ciência e Tecnologia da Fundação CAPES-MEC.
1999 - 2001
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Representnate Adjunto da Área, Enquadramento Funcional: Representante Adjunto da Área de Ciência e Te, Carga horária: 0
Outras informações:
Representante Adjunto da Profª. Maria Beatriz de Abreu Glória da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Fundação CAPES/MEC
1997 - 1998
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Representante Adjunto da Área, Enquadramento Funcional: Representante Adjunto da Área de Ciencia e T, Carga horária: 0
Outras informações:
Representante Adjunto da Prof. Délia Rodrigues Amaya da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Fundação CAPES-MEC.
Atividades
-
03/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Representante Adjunto da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Portaria no. 57 de 25/07/2005..
-
08/2007 - 11/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação da Pós Graduação de 2007 da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
11/2001 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Representante da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
08/2004 - 08/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Coordenadora da Comissão de Avaliação da Pós Graduação de 2004 da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
11/1997 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Representante Adjunto da área de Ciência e Tecnol. de Alimentos.
-
08/2001 - 08/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação da Pós Graduação de 2001 da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
08/1998 - 08/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação da Pós Graduação de 1998 da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
08/1996 - 08/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação da Pós Graduaçãode 1996 da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2019 - 2020
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Professor Senior, Enquadramento Funcional: Professor Senior, Carga horária: 8
Outras informações:
Professor Senior
2001 - 2019
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado C, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2013
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Pós Graduação Ciência Alimentos, Carga horária: 8
Outras informações:
Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, nível Mestrado e Doutorado.
2010 - 2013
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Geral Pós-graduação stricto sens, Carga horária: 8
Outras informações:
Coordenadora Geral dos Programas de Pós-Graudação stricto sensu da Universidade Estadual de Londrina
2010 - 2013
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Membro de Conselho, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho de Ensino e Pesquisa e Ext, Carga horária: 6
Outras informações:
Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão da UEL
Portaria 1314 de 16/03/2011
2010 - 2013
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Membro Conselho Universitário, Enquadramento Funcional: Membro Titular do Conselho Universitário, Carga horária: 4
1999 - 2001
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1997 - 1999
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1986 - 1997
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1989 - 1993
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefia de Departamento, Carga horária: 40
1981 - 1986
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1977 - 1981
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar de Ensino, Carga horária: 40
Atividades
-
02/2008
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 6 TAL 901 Análise de Alimentos 68h e 6EST504 Habilidades Farmaceuticas II 68h
-
04/2005
Serviços técnicos especializados , Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Diretoria de Pós-Graduação.,Serviço realizado, Membro do Comite Editorial da Revista SEMINA: Ciências Agrárias.
-
02/2001
Serviços técnicos especializados , Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Diretoria de Pesquisa.,Serviço realizado, Consultoria Científica do periódico SEMINA: Ciências Agrárias.
-
03/1988
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia da Soja
-
08/1981
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
-
08/1990 - 12/2002
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Experimentais em Proteínas
-
10/1998 - 06/2002
Direção e administração, Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Diretoria de Pós-Graduação.,Cargo ou função, Diretora de Pós-graduação.
-
12/1993 - 10/1998
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Mestrado/Doutorado em Ciências de Alimentos.
-
12/1993 - 10/1998
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador Colegiado dos Curso de Pós-Graduação da UEL.
-
12/1989 - 12/1993
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos.
2016 - Atual
Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de SergipeVínculo: Consultoria Científica, Enquadramento Funcional: Consultoria Científica, Carga horária: 12
Outras informações:
Membro ad hoc da Câmara Especial de Avaliação da Fundação de Apoio e a Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - FAPITEC/SE - Edital CAPES/FAPITEC/SE N 01/2016 - Programa de Apoio a Pós-Doutorado no Estado de Sergipe (PPDOC-SE): Atração e Qualificação de Pesquisadores.
2016 - Atual
Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e TecnológicoVínculo: Consultoria Ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultoria ad hoc, Carga horária: 8
Outras informações:
Consultoria ad hoc para análise técnico-científico para Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - FUNCAP em Convenio com o CNPq conforme Edital DCR 10/2015.
2019 - 2021
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 40
Outras informações:
Professor Visitante Senior II conforme Edital 11/2018- PROPPG da UTFPR a partir de 06 de junho de 2019 até junho de 2021
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Processo de germinação de soja para obtenção de isoflavonas agliconas | 21/06/2013 |
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Elza Iouko Ida e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?