Andreza Felipe Adriano
Pesquisadora e Consultora de Alimentos, possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2016), com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFC (2019). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processamento de produtos de origem vegetal, com uso da Análise Sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de novos produtos. Já atuou como Bolsista de iniciação científica do CNPQ, com pesquisas e desenvolvimento de produtos alimentícios, no Laboratório de Processamentos Agroindustriais, na EMBRAPA, onde já foi estagiária. Atualmente é responsável pela produção e controle de qualidade de kombuchas da marca Ânimo Kombucha (Fortaleza, CE).
Informações coletadas do Lattes em 12/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017 - 2019
Universidade Federal do Ceará
Título: Obtenção de polpa de manga em pó das variedades Kent e Keitt pelo processo de spray-drying
, Ano de Obtenção: 2019.José Maria Correia da Costa.Coorientador: Andréa Cardoso de Aquino. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Graduação em Engenharia de Alimentos
2011 - 2016
Universidade Federal do Ceará
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2020 - 2020
Introdutório de Avaliação em Saúde com foco em Vigilância Sanitária. (Carga horária: 40h). , Sistema Único de Saúde, SUS, Brasil.
2020 - 2020
Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.
2019 - 2019
Boas práticas no serviço de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.
2019 - 2019
Excel - do básico ao avançado. (Carga horária: 80h). , Udemy, UY, Brasil.
2017 - 2017
Introdução a vigilância sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Inglês Intermediário II. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2015 - 2015
Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2015 - 2015
APPCC. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2015 - 2015
BOAS PRÁTICAS E CONTROLES OPERACIONAIS ESSENCIAIS. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2015 - 2015
Biossegurança de OGM's e seus derivados. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2015 - 2015
Treinamento de Qualidade em Laboratórios On-Line. (Carga horária: 36h). , Lince Consultoria e Treinamentos, LCT, Brasil.
2014 - 2014
Escrita científica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2014 - 2014
Treinamento das Normas de Segurança. (Carga horária: 4h). , EMBRAPA, EMBRAPA, Brasil.
2014 - 2014
Inglês Básico IV. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2014 - 2014
Inglês Intermediário I. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2013 - 2013
Processamento de Água de Coco Verde. (Carga horária: 24h). , EMBRAPA, EMBRAPA, Brasil.
2013 - 2013
Controle de Qualidade no Setor Alimentício. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2013 - 2013
Inglês Básico II. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2013 - 2013
Inglês Básico III. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2012 - 2012
Extensão universitária em Inglês Básico I. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Participação em eventos
XIV Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical.Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de polpas das mangas variedades Tommy Atkins, Palmer, Kent e Keitt. 2016. (Encontro).
New Strategies of Drug Discovery. 2015. (Outra).
Encontros Universitários.Cocção de vegetais por métodos convencionais e contemporâneos:avaliação da retenção de nutrientes,biodisponibilidade e aspectos sensoriais visando a maximização do uso e redução dos disperdícios alimentícios.. 2014. (Encontro).
International Biotechnology Symposium e Exhibicion.EVALUATION OF THE USE OF EDIBLE FILM OF STARCH OF SEEDS OF JACKFRUIT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) IN INCREASED SHELF LIFE OF FRESH CUT MANGOS. 2014. (Simpósio).
Encontros Universitários.A satisfação dos alunos em relação ao restaurante universitário do campus do Pici: uma investigação na Universidade Federal do Ceará. 2012. (Encontro).
Produções bibliográficas
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WURLITZER, N. J. ; SUCUPIRA, N. R. ; SOUZA, P. H. M. ; ADRIANO, A. F. . Effect of UHT Processing Conditions on Color Changes in Sterilized Coconut Water. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 87, p. 109-114, 2020.
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ADRIANO, A. F. ; SANTOS, S. ; VASCONCELOS, F. R. . Avaliação sensorial e microbiológico de bolo de chocolate adicionado de biomassa de banana verde sem glutén e sem lactose. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos, 2016, Fortaleza. Anais..., 2016.
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ADRIANO, A. F. ; VASCONCELOS, F. R. . AVALIAÇÃO DA MICROBIOTA RESIDENTE EM VAGEM DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L.) DE HORIZONTE, CEARÁ. In: XX Semana Universitária da UECE, 2015, Fortaleza. Anais..., 2015.
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SPINOSA, E. A. ; MORAES, A. B. ; HOLANDA, D. K. R. ; ADRIANO, A. F. ; WURLITZER, N. J. . Obtenção e caracterização da farinha da casca de maracujá azedo (Passiflora edulisflavircarpa) e do maracujá do cerrado (Passiflora setacea) e seu potencial tecnológico e funcional. In: II Encontro de Pós-Graduação da Embrapa Agroindustria Tropical, 2015, Fortaleza. Anais..., 2015.
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ADRIANO, A. F. ; BRITO, S. A. ; PEREIRA, C. P. ; LIMA, A. C. S. . Cocção de vegetais por métodos convencionais e contemporâneos: avaliação da retenção de nutrientes, biodisponibilidade e aspectos sensoriais, visando à maximização do uso e redução do desperdício de alimentos. In: Encontros Universitários da UFC, 2014, Fortaleza. Anais..., 2014.
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MAIA, C. L. ; SANTOS, S. M. ; ADRIANO, A. F. ; TAVARES, A. B. A. ; LIMA, S. R. . A SATISFAÇÃO DOS ALUNOS EM RELAÇÃO AO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO CAMPUS DO PICI: UMA INVESTIGAÇÃO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ. In: Encontros Universitários da UFC, 2012, Fortaleza. Anais..., 2012.
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ADRIANO, A. F. . Oportunidade de estágio e vivência no setor alimentício no estado do ceará. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ADRIANO, A. F. . Eficiência alimentar no melhoramento genético em aves. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ADRIANO, A. F. . Influências de cultivo na qualidade da carne suína. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TORRES, L. B. V. ; FIRMINO, D. S. ; ARAUJO, E. P. ; ALENCAR, A. S. C. ; COSTA, A. N. ; TAVARES, A. B. A. ; ADRIANO, A. F. ; BRASIL, D. L. ; LIMA, C. A. R. ; CRISTOFOLI, N. L. L. ; LIMA, J. S. S. . EVALUATION OF THE USE OF EDIBLE FILM OF STARCH OF SEEDS OF JACKFRUIT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) IN INCREASED SHELF LIFE OF FRESH CUT MANGOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ADRIANO, A. F. ; BRITO, S. A. ; PEREIRA, C. P. ; LIMA, A. C. S. . Cocção de vegetais por métodos convencionais e contemporâneos: avaliação da retenção de nutrientes, biodisponibilidade e aspectos sensoriais visando a maximização do uso e redução do desperdício de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WURLITZER, N. J. ; SUCUPIRA, N. R. ; LIMA, J. R. ; DIONISIO, A. P. ; GARRUTI, D. S. ; PINTO, C. O. ; SOUZA, P. H. M. ; ADRIANO, A. F. . Estabilidade no armazenamento de água de coco esterilizada em sistema UHT. Fortaleza-CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
Outras produções
ADRIANO, A. F. ; VASCONCELOS, F. R. . Cuidados com Covid-19 em delivery. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - BoletimdePesquisaeDesenvolvimento).
ADRIANO, A. F. ; VASCONCELOS, F. R. . Reabertura segura para serviços de alimentação. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - BoletimdePesquisaeDesenvolvimento).
WURLITZER, N. J. ; LIMA, J. R. ; ADRIANO, A. F. ; DAMIÃO, B. S. ; OLIVEIRA, M. F. ; SOUZA, A. C. R. ; ARAÚJO, I. S. ; GARRUTI, D. S. ; PINTO, C. O. ; RIBKA, A. C. P. . Avaliação de características físico químicas de polpas e sensoriais de sucos de manga das variedades Kent, Keitt, Tommy Atkins e Palmer.. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim de pesquisa e desenvolvimento).
WURLITZER, N. J. ; SUCUPIRA, N. R. ; LIMA, J. R. ; DIONISIO, A. P. ; GARRUTI, D. S. ; PINTO, C. O. ; SOUZA, P. H. M. ; ADRIANO, A. F. . Estabilidade no Armazenamento de Água de Coco Esterilizada em Sistema UHT. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
Histórico profissional
Experiência profissional
2013 - 2014
Universidade Federal do CearáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica - PIBIC/CNPq, Carga horária: 16
Outras informações:
Durante esse estágio participei da pesquisa intitulada "Cocção de vegetais por métodos convencionais e contemporâneos, avaliação da retenção de nutrientes, biodisponibilidade e aspectos sensoriais, visando a maximização do uso e redução do desperdício de alimentos, orientada pelo Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa
Atividades
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08/2013 - 07/2014
Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Processamento de Alimentos.
2015 - 2016
Embrapa Agroindustria TropicalVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20
2014 - 2015
Embrapa Agroindustria TropicalVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
2020 - 2020
NUTRIRE ConsultoriaVínculo: Sócia Proprietária, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40
2021 - Atual
Sabor indústria e comércio de alimentosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 40
Outras informações:
Analise, desenvolvimento e controle de qualidade de kombuchas tradicionais
2020 - 2021
Sabor indústria e comércio de alimentosVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Desenvolvimento, Carga horária: 40
Outras informações:
Fui responsável pela produção e analises de controle de qualidade de 9 sabores de kombuchas tradicionais, sob a marca Ânimo Kombucha. Neste período também fui responsável pelo desenvolvimento, produção, analises laboratoriais e desenvolvimento documental de 3 novos sabores de kombuchas saborizadas.
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