DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE OLIVEIRA

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, DENIZE ; DE STEUR, HANS ; LAGAST, SOFIE ; GELLYNCK, XAVIER ; SCHOUTETEN, JOACHIM J. . The impact of calorie and physical activity labelling on consumer?s emo-sensory perceptions and food choices. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 109166, 2020.

• MARTINS, INAYARA BEATRIZ ARAUJO ; OLIVEIRA, DENIZE ; ROSENTHAL, AMAURI ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, ROSIRES . Brazilian consumer's perception of food processing technologies: A case study with fruit juice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108555, 2019.

• BERES, CAROLINA ; FREITAS, SUELY PEREIRA ; GODOY, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA ; DE OLIVEIRA, DENIZE CRISTINE RODRIGUES ; DELIZA, ROSIRES ; IACOMINI, MARCELLO ; MELLINGER-SILVA, CAROLINE ; CABRAL, LOURDES MARIA CORREA . Antioxidant dietary fibre from grape pomace flour or extract: Does it make any difference on the nutritional and functional value?. Journal of Functional Foods , v. 56, p. 276-285, 2019.

• GUEDES-OLIVEIRA, JULIANA M. ; COSTA-LIMA, BRUNO R. C. ; OLIVEIRA, DENIZE ; NETO, ADELINO ; DELIZA, ROSIRES ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO M. . Mixture design approach for the development of reduced fat lamb patties with carboxymethyl cellulose and inulin. FOOD SCIENCE & NUTRITION , v. 1, p. 1-9, 2019.

• OLIVEIRA, DENIZE ; GALHARDO, JULIANA ; ARES, GASTÓN ; CUNHA, LUIS ; DELIZA, ROSIRES . Sugar reduction in fruit nectars: Impact on consumers' sensory and hedonic perception. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , p. 371-377, 2018.

• OLIVEIRA, DENIZE ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, ROSIRES . The effect of health/hedonic claims on consumer hedonic and sensory perception of sugar reduction: Case study with orange/passionfruit nectars. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 108, p. 111-118, 2018.

• MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; SOARES JUNIOR, MANOEL S. ; DELIZA, ROSIRES ; DE OLIVEIRA, DENIZE C. R. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Tilapia-waste flour as a natural nutritional replacer for bread: A consumer perspective. PLoS One , v. 13, p. e0196665, 2018.

• OLIVEIRA, DENIZE ; VIDAL, LETÍCIA ; ARES, GASTÓN ; WALTER, EDUARDO H.M. ; ROSENTHAL, AMAURI ; DELIZA, ROSIRES . Sensory, microbiological and physicochemical screening of probiotic cultures for the development of non-fermented probiotic milk. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 79, p. 234-241, 2017.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Influence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of two regular and probiotic milk products. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. 1, p. 1-9, 2017.

• VARELA, P. ; ANTUNEZ, L. ; BERGET, I. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; CHRISTENSEN, K. ; VIDAL, LETICIA ; NAES, T. ; ARES, G. . Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 1, 2017.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; MACHIN, L. ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; WALTER, E. H. M. ; GIMENEZ, A. ; ARES, G. . Consumers' attention to functional food labels: Insights from eye-tracking and change detection in a case study with probiotic milk. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 68, p. 160-167, 2016.

• ARES, GASTÓN ; GIMÉNEZ, ANA ; VIDAL, LETICIA ; YANFENG, ZHOU ; KRYSTALLIS, ATHANASIOS ; TSALIS, GEORGE ; SYMONEAUX, RONAN ; CUNHA, LUIS M. ; MOURA, ANA PINTO DE ; CLARET, ANNA ; GUERRERO, LUIS ; CARDELLO, ARMAND V. ; WRIGHT, ALAN ; JEFFERIES, LAURA ; LLOYD, MICHELLE ; OLIVEIRA, DENIZE ; DELIZA, ROSIRES . Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from an exploratory cross-cultural study. Food Quality and Preference , v. 52, p. 62-73, 2016.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; REIS, FELIPE ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; GIMENEZ, A. ; ARES, G. . Difference thresholds for added sugar in chocolate-flavoured milk: Recommendations for gradual sugar reduction. Food Research International , p. 1-6, 2016.

• ARES, GASTÓN ; ANTÚNEZ, LUCÍA ; OLIVEIRA, DENIZE ; ALCAIRE, FLORENCIA ; GIMÉNEZ, ANA ; BERGET, INGUNN ; NS, TORMOD ; VARELA, PAULA . Pole selection in Polarized Sensory Positioning: Insights from the cognitive aspects behind the task. Food Quality and Preference , v. 46, p. 48-57, 2015.

• OLIVEIRA, DENIZE ; ANTÚNEZ, LUCÍA ; GIMÉNEZ, ANA ; CASTURA, JOHN C. ; DELIZA, ROSIRES ; ARES, GASTÓN . Sugar reduction in probiotic chocolate-flavored milk: Impact on dynamic sensory profile and liking. Food Research International , v. 75, p. 148-156, 2015.

• ARES, GASTÓN ; REIS, FELIPE ; OLIVEIRA, DENIZE ; ANTÚNEZ, LUCÍA ; VIDAL, LETICIA ; GIMÉNEZ, ANA ; CHHEANG, SOK L. ; HUNTER, DENISE C. ; KAM, KARRIE ; ROIGARD, CHRISTINA M. ; PAISLEY, AMY G. ; BERESFORD, MICHELLE K. ; JIN, DAVID ; JAEGER, SARA R. . Recommendations for use of balanced presentation order of terms in CATA questions. Food Quality and Preference , v. 46, p. 137-141, 2015.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; FERNANDES, H. R. ; BRASIL, L. S. N. S. . Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de pasta de alho condimentada com jambú (Spilantes oleraceae L.) desidratado. Scientia Plena , v. 10, p. 051501-1-8, 2014.

• ARES, GASTÓN ; DE SALDAMANDO, LUIS ; GIMÉNEZ, ANA ; CLARET, ANNA ; CUNHA, LUÍS M. ; GUERRERO, LUIS ; DE MOURA, ANA PINTO ; OLIVEIRA, DENIZE C.R. ; SYMONEAUX, RONAN ; DELIZA, ROSIRES . Consumers? associations with wellbeing in a food-related context: A cross-cultural study. Food Quality and Preference , v. 1, p. 0950-3293, 2014.

• OLIVEIRA, DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE ; LEAL, PAULO ADEMAR MARTINS ; HONÓRIO, SYLVIO LUÍS ; SOARES, EVELINE KÁSSIA BRAGA . Sensory quality attributes of lettuce obtained using different harvesting performance systems. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 239-244, 2013.

• FERNANDES, H. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; SOUZA, G. S. ; LOPES, A. S. . Parâmetros de qualidade física e físico-química da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) durante processamento. Scientia Plena , v. 9, p. 111501-1-9, 2013.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B . Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de produtos desidratados obtidos a partir de matérias-primas amplamente consumidas na Amazônia. Scientia Plena , v. 8, p. 1-7, 2012.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; CAIMI, D. ; JAUNARENA, I. ; LONRENZO, I. ; ARES, G. ; DELIZA, R. ; GIMENEZ, A. . DESENVOLVIMENTO DE LEITE ACHOCOLATADO COM PROBIÓTICO UTILIZANDO METODOLOGIA BASEADA NO CONSUMIDOR. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) e 10 Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado-RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2016.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; DELIZA, R. ; RODRIGUES, F. R. ; ROSENTHAL, A. ; GIMENEZ, A. ; ARES, G. . RECOMMENDATIONS FOR GRADUAL SUGAR REDUCTION IN PROBIOTIC CHOCOLATE-FLAVOURED MILK. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) e 10 Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado-RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2016.

• SOARES, E. K. B ; SILVA, M. V. ; FERREIRA FILHO, F. A. ; OLIVEIRA, DENIZE C.R. ; FERNANDES, H. R. . VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM 3 RESTAURANTES LOCALIZADOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. In: VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; FERNANDES, H. R. ; SOARES, E. K. B ; LEAL, P. A. M. ; HONÓRIO, SYLVIO LUÍS . Qualidade de plantas de alface em função de diferentes sistemas de colheita. In: VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• Ferreira, P. M. ; SOARES, E. K. B ; SANTOS, K. R. P. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; FERNANDES, H. R. . PATÊ DE RESÍDUO DA FILETAGEM DA PIRAMUTABA: CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E MICROBIOLÓGICA. In: VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, E. W. ; FERREIRA FILHO, F. A. ; FERNANDES, H. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE QUEIJO LIGHT. In: VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• FERNANDES, H. R. ; PEREIRA, D. G. B. ; SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, D. C. R. ; RIBEIRO, S. C. A. . AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE REESTRUTURADO EMPANADO TIPO ?NUGGET? SABOR CALABRESA. In: VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; FERNANDES, H. R. ; HONÓRIO, S. L. ; LEAL, P. A. M. . APLICAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS NA ORDENAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE ALFACE. In: VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• LEAL, P. A. M. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; HONÓRIO, S. L. . Análise sensorial na avaliação de plantas de alface submetidas à colheita diferenciada. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 52, 2012, Salvador. 52o Congresso Brasileiro de Olericultura, 2012.

• LEAL, P. A. M. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; HONÓRIO, S. L. . Avaliação físico-química de plantas de alface colhidas por diferentes sistemas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 52, 2012, Salvador. 52o Congresso Brasileiro de Olericultura, 2012.

• SANTANA, A. A. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; L. E. Kurozawa ; Oliveira, R. A. ; PARK, K. J. . SPRAY DRYING OF MURICI (Byrsonima crassifolia ssp.) PULP. In: 18 th INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM (IDS), 2012, Xiamen, China. INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM, 2012.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; TININI, R. C. R. ; AGUIAR, R. H. ; LEAL, P. A. M. ; HONÓRIO, S. L. . QUALIDADE DE ALFACE MIMOSA E CRESPA COLHIDA COM E SEM RAIZ. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2011, Cuiabá. Geração de Tecnologias Inovadoras e o Desenvolvimento do Cerrado Brasileiro, 2011.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; NEVES, G. A. R. ; SOARES, E. K. B ; SANTANA, A. A. ; PARK, K. J. . ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE MALTODEXTRINA E GOMA ARÁBICA COMO AGENTE MICROENCAPSULANTE DE POLPA DE MURICI. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2011, Cuiabá. Geração de Tecnologias Inovadoras e o Desenvolvimento do Cerrado Brasileiro, 2011.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SANTANA, A. A. ; NEVES, G. A. R. ; SOARES, E. K. B ; PARK, K. J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE MURUCI E BACURI. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2011, Cuiabá. Geração de Tecnologias Inovadoras e o Desenvolvimento do Cerrado Brasileiro, 2011.

• SANTANA, A. A. ; SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, D. C. R. ; NEVES, G. A. R. ; PARK, K. J. . INFLUÊNCIA DE AGENTE MICROENCAPSULANTE NA SECAGEM DE BACURI. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2011, Cuiabá. Geração de Tecnologias Inovadoras e o Desenvolvimento do Cerrado Brasileiro, 2011.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; RODRIGUES, F. R. ; GIMENEZ, A. ; ROSENTHAL, A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Do intrinsic and extrinsic factors influence consumer liking and wellbeing perception? The case of two functional dairy products. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon. Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016.

• REIS, FELIPE ; OLIVEIRA, D. C. R. ; ROSENTHAL, A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Influence of evoked contexts on consumers' sensory and hedonic perception: Application to the development of a pomegranate and orange juice. In: 11th Pangborn Sensory Science Syposium, 2015, Gotemburgo. 11th Pangborn Sensory Science Syposium, 2015.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; ANTUNEZ, L. ; GIMENEZ, A. ; CASTURA, JOHN C. ; DELIZA, ROSIRES ; ARES, G. . Sugar reduction in probiotic chocolate-flavored milk: Impact on dynamic sensory profile and liking. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotemburgo. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

• OIGMAN, S. S. ; SOUZ, R. C. ; RODRIGUES, F. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; FONSECA, V. V. ; SILVA, C. C. O. ; DELIZA, R. . Taste-odour interaction as a strategy to reduce sugar in yogurt. In: SenseAsia 2014: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium, 2014, Singapura. The Asian Sensory and Consumer Research Symposium, 2014.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; FERNANDES, H. R. . Obteção e Avaliação Físico-química, Microbiológica e Sensorial de Condimentos Desidratados a partir de Hortaliças Amplamente Utilizadas na Culinária Amazonica. In: Chem Rio 14 Symposium, 2014, Rio de Janeiro. Chem Rio, 2014.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; DELIZA, R. ; RODRIGUES, F. R. ; SOUZ, R. C. ; ARES, G. . Brazilian consumers and the conceptualization of wellbeing in the context of food consumption. In: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen. A Sense of Life, 2014.

• ARES, G. ; CLARET, A. ; CUNHA, R. L ; SALDAMANDO, L. ; DELIZA, R. ; GUERRERO, L. ; MOURA, A. P. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; SYMONEAUX, R. . Cross-cultural conceptualization of wellbeing in the context of food consumption. In: 10° Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013.

• SANTANA, A. A. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; L. E. Kurozawa ; Oliveira, R. A. ; PARK, K. J. . Influência das variáveis do secador e a da concentração de goma arábica sobre as propriedades físico-químicas do pó de leite de coco babaçu. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas - SP. XXXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 45 anos., 2012.

• SANTANA, A. A. ; NEVES, G. A. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; PARK, K. J. . COMPARAÇÃO DE AGENTES MICROENCAPSULANTE NA SECAGEM DE BACURI E MURICI. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SANTANA, A. A. ; NEVES, G. A. R. ; SOARES, E. K. B ; Oliveira, R. A. . SECAGEM DE KIWI EM SECADOR CONVECTIVO E ESTUFA. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• SOARES, E. K. B ; NEVES, G. A. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; SANTANA, A. A. ; AGUIAR, R. H. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE UVAS-PASSAS E AMEIXAS SECAS COMERCIALIZADAS EM 3 SUPERMERCADOS EM BARÃO GERALDO -CAMPINAS (SP). In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• SANTANA, A. A. ; NEVES, G. A. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; PARK, K. J. . Secagem por atomização de polpa de bacuri e muruci. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• OLIVEIRA, D. C. R. ; MIRANDA, M. N. N. . Avaliação da viabilidade econômica da extração química de óleo do resíduo proveniente da prensagem da amêndoa do dendê.. In: I Seminário de Integração Científica da Uepa, 2009, BELÉM. UEPA: PRODUZINDO E SOCIALIZANDO CONHECIMENTOS. BELÉM: UEPA, 2009. v. I.

• OLIVEIRA, S. P. ; BRASIL, L. S. N. S. ; OLIVEIRA, S. P. ; SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, D. C. R. ; DAMASCENO, F. S . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO MOLHO DE PIMENTA (TUCUPI COM PIMENTA) COMERCIALIZADO EM REDES DE SUPERMERCADOS E FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE BELÉM DO PARÁ. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• MARTINS, I. B. A. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; ROSENTHAL, A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Consumer?s perception of food processing technologies: A case study with fruit juice. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONCALVES, R. A. S. ; LIMA, M. ; OLIVEIRA, DENIZE ; DELIZA, R. . A ATITUDE DO CONSUMIDOR FRENTE À NANOTECNOLOGIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, W. S. ; FONSECA, V. V. ; OLIVEIRA, DENIZE ; ALCANTARA, M. ; DELIZA, R. . Children?s liking and emotional associations to fruit smoothie: the effect of socioeconomic status. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, W. S. ; FONSECA, V. V. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; MATRINS, I. B. A. ; ALCANTARA, M. ; DELIZA, R. . Developing fruit smoothie for children and adolescents. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; CAIMI, D. ; JAUNARENA, I. ; LORENZO, I. ; GIMENEZ, A. ; ROSENTHAL, A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Development of a probiotic chocolate flavoured beverage using consumer-based methodologies. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, I. B. A. ; LIMA, M. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; ARES, G. ; ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. . CONSUMIDOR COMO NORTEADOR NO DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO TROPICAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, W. S. ; ALCANTARA, M. ; FONSECA, V. V. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; DELIZA, R. . EFFECT OF CATA QUESTIONS PRESENTATION ORDER ON SENSORY CHARACTERIZATION OF FRUIT SMOOTHIE BY CHILDREN AND ADOLESCENTS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FONSECA, V. V. ; ROCHA, W. S. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; MARTINS, I. B. A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . CONSUMERS? AFFECTIVE AND EMOTIONAL RESPONSES TO YOGURT ACROSS DIFFERENT SOCIO-ECONOMIC STATUS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, W. S. ; FONSECA, V. V. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; MATRINS, I. B. A. ; ALCANTARA, M. ; DELIZA, R. . Developing of fruit smoothie for children and adolescents. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONCALVES, R. A. S. ; LIMA, M. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; DELIZA, R. . PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO À NANOTECNOLOGIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FONSECA, V. V. ; ROCHA, W. S. ; OLIVEIRA, DENIZE ; MATRINS, I. B. A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . CONSUMERS? AFFECTIVE AND EMOTIONAL RESPONSES TO YOGURT ACROSS DIFFERENT SOCIO-ECONOMIC STATUS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; ROSENTHAL, A. ; WALTER, E. H. M. ; Mattos, C. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . The effect of storage time and microorganism on sensory characteristics of non-fermented probiotic milk. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; FERNANDES, H. R. ; HONÓRIO, SYLVIO LUÍS ; LEAL, PAULO ADEMAR MARTINS . APLICAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS NA ORDENAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE ALFACE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE ; FERNANDES, H. R. ; SOARES, E. K. B ; HONÓRIO, SYLVIO LUÍS ; LEAL, P. A. M. . QUALIDADE DE PLANTAS DE ALFACE EM FUNÇÃO DE DIFERENTES SISTEMAS DE COLHEITA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Ferreira, P. M. ; SOARES, E. K. B ; SANTOS, K. R. P. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; FERNANDES, H. R. . PATÊ DE RESÍDUO DA FILETAGEM DA PIRAMUTABA: CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E MICROBIOLÓGICA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERNANDES, H. R. ; PEREIRA, D. G. B. ; SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE ; RIBEIRO, S. C. A. . AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE REESTRUTURADO EMPANADO TIPO ?NUGGET? SABOR CALABRESA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, E. W. ; FERREIRA FILHO, F. A. ; FERNANDES, H. R. ; OLIVEIRA, DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE . PERFIL DO CONSUMIDOR DE QUEIJO LIGHT. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, E. K. B ; SILVA, M. V. ; FERREIRA FILHO, F. A. ; OLIVEIRA, DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE ; FERNANDES, H. R. . VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM 3 RESTAURANTES LOCALIZADOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONSECA, V. V. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; ROCHA, W. S. ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, R. . EMOTIONAL RESPONSES ASSOCIATED WITH FOOD: A STUDY WITH BRAZILIAN CONSUMERS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; ROSENTHAL, A. ; WALTER, E. H. M. ; DELIZA, R. . INVESTINGATING THE BRAZILIAN CONSUMER PERCEPTION REGARDING THE PROBIOTIC MILK. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; ANTUNEZ, L. ; GIMENEZ, A. ; CASTURA, JOHN C. ; DELIZA, R. ; ARES, GASTÓN . Sugar reduction in probiotic chocolate-flavored milk: Impact on dynamic sensory profile and liking.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; ANTUNEZ, L. ; GIMENEZ, A. ; ROSENTHAL, A. ; WALTER, E. H. M. ; DELIZA, R. ; ARES, G. . Visual attention to probiotic milk labels: Application of eye-tracking and change detection. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; REIS, FELIPE ; GIMENEZ, A. ; DELIZA, R. ; ARES, G. . Diseo de estrategias para la reducción gradual de sacarosa en alimentos procesados: aplicación a leche chocolatada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SOARES, E. K. B ; FERNANDES, H. R. . OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CONDIMENTOS DESIDRATADOS A PARTIR DE HORTALIÇAS AMPLAMENTE UTILIZADAS NA CULINÁRIA AMAZÔNICA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ARES, G. ; CLARET, A. ; CUNHA, L. M. ; SALDAMANDO, L. ; DELIZA, R. ; GUERRERO, L. ; MOURA, A. P. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; SYMONEAUX, R. . Cross-cultural conceptualization of wellbeing in the context of food consumption. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; SANTANA, A. A. ; NEVES, G. A. R. ; SOARES, E. K. B ; PARK, K. J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE MURUCI E BACURI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; TININI, R. C. R. ; AGUIAR, R. H. ; LEAL, P. A. M. ; HONÓRIO, S. L. . QUALIDADE DE ALFACE MIMOSA E CRESPA COLHIDA COM E SEM RAIZ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; NEVES, G. A. R. ; SOARES, E. K. B ; SANTANA, A. A. ; PARK, K. J. . ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE MALTODEXTRINA E GOMA ARÁBICA COMO AGENTE MICROENCAPSULANTE DE POLPA DE MURICI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; MIRANDA, M. N. N. . Avaliaçãoda viabilidade econômica da extração química de óleo do resíduo proveniente da prensagem da amêndoa do dendê.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, S. P. ; BRASIL, L. S. N. S. ; OLIVEIRA, S. P. ; SOARES, E. K. B ; OLIVEIRA, D. C. R. ; DAMASCENO, F. S . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO MOLHO DE PIMENTA (TUCUPI COM PIMENTA) COMERCIALIZADOS EM REDES DE SUPERMERCADOS E FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE BELÉM DO PARÁ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. C. R. ; CUNHA, R. L ; VASCONCELOS, M. A. M ; SOARES, E. K. B . Comportamento Pós-colheita de Frutos de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Willdenow ex Sprengel Schumann): Parâmetros Biométricos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2012

  QUALIDADE DE ALFACES EM FUNÇÃO DO LOCAL DE CORTE NA COLHEITA, Descrição: O consumo de hortaliças folhosas cresce a cada ano, devido a uma tendência da população mundial e nacional em adquirir hábitos de vida mais saudáveis e, em se tratando de hortaliças folhosas, a alface é a mais produzida, principalmente, em cinturões verdes próximos aos grandes centros consumidores, no Brasil (Lactuca sativa L.), sendo também a mais consumida. Além do consumo também cresce a cada ano a exigência da população pela qualidade total e segurança alimentar. Este projeto visa integrar as etapas de colheita e pós-colheita da cadeia produtiva de hortaliças folhosas cultivadas em solo, principalmente, de alfaces de quatro variedades diferentes (lisa, americana, crespa e mimosa), propondo que os processos de colheita, beneficiamento e resfriamento sejam realizados com o mínimo manuseio, menor perda de massa e viço; mantendo a qualidade e o aumento a vida útil, dentro dos padrões legais de consumo. Para tanto, numa primeira fase, serão estudados, nas respectivas etapas da cadeia produtiva, os seguintes processos: I ? Colheita diferenciada com raiz e com corte que minimizem o dano por corte e a perda de massa, comparado com o processo de colheita convencional; II ? Beneficiamento diferenciado com lavagem, por imersão, com água ozonizada e refrigerada com parâmetros previamente otimizados; III ? Resfriamentos via úmida (evaporativos por meio poroso e por aspersão; água gelada por imersão e por aspersão) e via seca (ar forçado com e sem controle de umidade); comparado com o processo convencional (usado pelo produtor) de manutenção na unidade de beneficiamento sem controle de temperatura e umidade. Na segunda fase, após a realização dos processos anteriores, os melhores de cada etapa citada serão analisados visando o desenvolvimento de protótipo ou protótipos de ferramentas ou equipamentos, para proceder a colheita, o beneficiamento e o resfriamento de forma integrada e que minimize o manuseio, reduza as perdas de qualidade e maximize o frescor e o viço do produto. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Denize Cristine Rodrigues de Oliveira - Integrante / Paulo Ademar Martins Leal - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Prêmios