Alexandre Guttemberg Ferreira Takei

Graduado em Gastronomia pela Faculdade Ruy Barbosa (2009) e em Jornalismo pela Faculdade de Tecnologia e Ciências da Bahia (2005). Pós Graduado em Jornalismo Contemporâneo pela Unijorge (2007). Detentor do WSET nível 3 em vinhos (2016) e estudante do WSET Diploma em Vinhos pela Wine and Spirits Education Trust (2019), certificado French Wine Scholar pela Wine Scholar Guild (2018) e Sommelier de Cervejas pela Doemens Akademie (2016). Atualmente é professor especialista na UniRuy Wyden, no curso de Gastronomia, além de embaixador e educador da Enocultura na Bahia, ministrando certificações internacionais em vinhos como WSET níveis 1 e 2 e a especialização em vinhos franceses French Wine Scholar, da Wine Scholar Guild. Experiência em ensino superior em cursos de gastronomia; educação em vinhos, cervejas e destilados; consultoria para elaboração de cartas de vinhos e treinamento de brigadas de salão em restaurantes; jornalismo gastronômico e em vinhos.

Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Jornalismo Contemporâneo

2006 - 2007

Centro Universitário Jorge Amado
Título: Reforma editorial do Jornal Ruy: um estudo de caso
Orientador: Nadja Vladi Cardoso Gumes

Graduação em Gastronomia

2008 - 2009

Faculdade Ruy Barbosa
Título: Cozinha Descomplicada
Orientador: Sergio Diniz Abrantes

Graduação em Jornalismo

2002 - 2005

Faculdade de Tecnologia e Ciências da Bahia
Título: Radar: A cultura na mesa
Orientador: Tatiana Rodrigues Lima

Formação complementar

2019 -

WSET Diploma. (Carga horária: 500h). , Wine and Spirits Education Trust, WSET, Inglaterra.

2019 - 2019

Educator Training Programme. (Carga horária: 20h). , Wine and Spirits Education Trust, WSET, Inglaterra.

2018 - 2018

French Wine Scholar. (Carga horária: 30h). , Wine Scholar Guild, WSG, Estados Unidos.

2017 - 2017

Introductory Course. (Carga horária: 20h). , Court of Master Sommeliers America, CMS, Estados Unidos.

2017 - 2017

Yeast Freaks. (Carga horária: 20h). , Science of Beer, SCIENCE OF BEER, Brasil.

2016 - 2016

Vinhos - Nível 3 (Avançado). (Carga horária: 40h). , Wine & Spirits Education Trust (Enocultura), WSET, Brasil.

2016 - 2016

Sommelier de Cervejas. (Carga horária: 100h). , Doemens Akademie (Academia Barbante), DOEMENS, Brasil.

2011 - 2011

Assessoria Digital: do release impresso à web 2.0. (Carga horária: 8h). , COMUNIQUE-SE COMUNICAÇÃO CORPORATIVA LTDA, CCC_FORN, Brasil.

2010 - 2010

Jornalismo 2.0 - Hipermídia e Redes Sociais. (Carga horária: 12h). , COMUNIQUE-SE COMUNICAÇÃO CORPORATIVA LTDA, CCC_FORN, Brasil.

2009 - 2010

Sommelier Profissional. (Carga horária: 72h). , Associação Brasileira de Sommeliers, ABS, Brasil.

2008 - 2008

Estratégias de Atendimento-Assessoria de Imprensa. (Carga horária: 12h). , COMUNIQUE-SE COMUNICAÇÃO CORPORATIVA LTDA, CCC_FORN, Brasil.

2007 - 2007

Drinques e Coquetéis. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (BA), SENAC-BA, Brasil.

2007 - 2007

Culinária Básica. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (BA), SENAC-BA, Brasil.

2007 - 2007

Curso Básico de Gastronomia - Escola de Nutrição. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2007 - 2007

Administração de Bares e Restaurantes. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (BA), SENAC-BA, Brasil.

2007 - 2007

Coquetéis Exóticos. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (BA), SENAC-BA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Vinhos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Comunicação.

Produções bibliográficas

TAKEI, A. G. F. . Cerveja Gourmet, Vinho e Harmonização. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TAKEI, A. G. F. . Cerveja Gourmet. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TAKEI, A. G. F. . Cerveja Gourmet. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Faculdade Ruy Barbosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Especialista, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor nas disciplinas de Cultura e Alimentação, Projetos Interdisciplinares, Sala e Bar e Enogastronomia na graduação tecnológica em Gastronomia. Professor na disciplina de Bebidas e Serviço no curso de Pós-Graduação em Gastronomia. Professor no curso de extensão de Sommelier Profissional.

2016 - Atual

Enocultura

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Educador em Vinhos

Outras informações:
Embaixador da Enocultura em Salvador. Educador em vinhos para os cursos da Wine and Spirits Education Trust (WSET) níveis 1 e 2. Educador em vinhos para o curso French Wine Scholar, pela Wine Scholar Guild

2013 - 2018

Hotel Villa Bahia

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultor

Outras informações:
Sommelier consultor - Responsável pela elaboração da carta de vinhos do restaurante Villa Bahia.

2014 - 2016

Faculdade Regional da Bahia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Especialista, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministra as disciplinas de Enogastronomia, História da Gastronomia, Bebidas e Organização de Serviços de Bares, Restaurantes e Eventos no Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia.

2012 - Atual

Pentágono Publicidade

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Redator do jornal "Notícias Interativas", do Complexo Industrial Ford Nordeste.

2012 - 2015

Agência Nuve

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Produção de conteúdo para o blog de gastronomia Tempero Salvador, do Salvador Shopping, junto à Agência Nuve.

2013 - 2013

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (BA)

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor

Outras informações:
Consultoria a bares e restaurantes de Salvador para o projeto "Senac na Copa", uma parceria entre SENAC-BA e SECOPA, com a finalidade de capacitar os estabelecimentos e seus empregados para a Copa do Mundo de 2014.

2014 - 2015

Jacográfica

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Repórter da Revista Primeira Página - veículo de comunicação baiano especializado em economia e indústria.

2010 - 2012

Jacográfica

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Repórter da Revista do Fornecedor - Veículo especializado em economia e indústria nos estados da Bahia e Sergipe.

2011 - 2012

Secretaria de Cultura do Estado da Bahia

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Pesquisa e elaboração de conteúdo para a reformulação do website do Teatro Castro Alves (TCA).

2011 - 2011

OFB Representações

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Assessoria de imprensa para a representante da companhia aérea Condor no Brasil no lançamento da rota Recife-Frankfurt.

2008 - 2008

Vegah Comunicação Internacional

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Assessoria de imprensa nos eventos de 85 anos da Fundação Instituto Feminino da Bahia. Assessoria de imprensa no evento ?Movimento contra a obesidade ? Ação da Família?, promovido pelo Núcleo de Tratamento e Cirurgia da Obesidade.

2011 - 2011

Associação dos Servidores Aposentados e Pensionistas da Previdência Federal

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Assessoria de imprensa para a 2ª temporada do espetáculo teatral ?A Coroa do Tempo?

2010 - 2010

Associação dos Servidores Aposentados e Pensionistas da Previdência Federal

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Assessoria de imprensa para a 1ª temporada do espetáculo teatral ?A Coroa do Tempo?

2006 - 2007

LIMA COMUNICAÇÃO

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
Assessoria de comunicação para a Faculdade Ruy Barbosa. Produção de textos para o site da Faculdade Ruy Barbosa. Produção de eventos e assessoria de imprensa da 1ª Capacitação Jurídica de Comunicadores, em Itabuna e Salvador.