Esther Guerra e Silva

Formação complementar

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Áreas de atuação

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Caracterização da pesquisa científica em Gastronomia: análise bibliométrica dos principais periódicos nacionais e dissertações de mestrado, Descrição: Nos últimos anos, a Gastronomia ganhou destaque na televisão, nos jornais, nas mídias sociais e aos poucos nas pesquisas científicas. Segundo Ferro e Rejowski (2018), a Gastronomia é um campo cientifico novo no Brasil com natureza multi e interdisciplinar, e por ser uma área emergente gera um campo científico aberto a exploração. Portanto discutir a maneira como vem sendo estruturado o ensino e a pesquisa em Gastronomia no Brasil é imprescindível e delicado. As generalizações com frequência requerem suprimir experiências positivas que apontam caminhos e perspectivas para essa área de investigação científica e de atuação profissional. Neste sentido, o objetivo do projeto é apresentar um panorama da produção científica em Gastronomia nos principais periódicos do Brasil. A presente proposta de pesquisa direcionada ao setor de gastronomia é de caráter descritivo que significa observar, registrar, analisar e correlacionar fatos ou fenômenos sem manipulá-los (CERVO e BERVIAN, 1996). Para Vergara (2000, p. 47), a pesquisa descritiva expõe características de determinada população ou de determinado fenômeno e podem também estabelecer correlações entre variáveis e definir sua natureza. A pesquisa consiste na análise de todos os artigos publicados desde a primeira edição nas principais publicações classificadas no Qualis / Capes, bem como pesquisar dissertações de mestrado com foco em Gastronomia no Portal Capes. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Esther Guerra e Silva - Integrante / Katarzyna Bortnowska Marinho - Coordenador / Joana Gasparotto - Integrante.