Raquel Coldibelli Ribeiro

Doutoranda em Ciência de Alimentos - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Possui técnico em Qualidade pelo IFSULDEMINAS - campus São João da Boa Vista (2022), graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Paulista (2020), graduação em Engenharia de Alimentos pelo IFSULDEMINAS - campus Inconfidentes (2022), pós-graduada em Engenharia da Qualidade e em Ecologia e Biodiversidade pela Universidade Única de Ipatinga (2021) e mestrado em Ciência de Alimentos - Universidade Federal do Rio de Janeiro (2023). Desenvolve pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processamento de alimentos e tecnologias aplicadas em cafés.

Informações coletadas do Lattes em 30/03/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos

2023 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: APROVEITAMENTO DE CAFÉS ARÁBICAS DEFEITUOSOS (PVA), ATRAVÉS DE EXTRUSÃO E BIO-EXTRUSÃO, PARA OBTENÇÃO DE CARBOIDRATOS
Claudia Moraes de Rezende. Coorientador: Ricardo Sposina Sobral Teixeira.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2021 - 2023

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: PRÉ-TRATAMENTO POR EXTRUSÃO DE CAFÉ ARÁBICA VERDE (ÍNTEGRO E DEFEITUOSO) PARA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS, Ano de Obtenção: 2023
Claudia Moraes de Rezende.Coorientador: Ricardo Sposina Sobral Teixeira. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Docência e Performance na Educação a Distância

2022 - 2022

Faculdade Descomplica
Título: CRIANDO UM FUTURO EDUCACIONAL

Especialização em Ecologia e Biodiversidade

2021 - 2021

Faculdade Única de Ipatinga
Título: ALIMENTOS ECOLÓGICOS: UMA REVISÃO BRASILEIRA

Especialização em Engenharia da Qualidade

2020 - 2021

Faculdade Única de Ipatinga
Título: AVALIAÇÃO DA IMPORTÂNCIA DE ENGENHARIA DA QUALIDADE PARA O SETOR DE ALIMENTOS

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2022

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais
Título: APROVEITAMENTO DA FOLHAGEM DO CAFEEIRO (COFFEA ARABICA) PARA LICOR COMO ALTERNATIVA DE RENDA PARA PEQUENOS E MÉDIOS CAFEICULTORES DE OURO FINO E REGIÃO
Orientador: Verônica Soares de Paula Morais

Graduação em Ciências Biológicas

2017 - 2020

Universidade Paulista

Curso técnico/profissionalizante em Tecnico da Qualidade

2021 - 2022

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

Ensino Médio (2º grau)

2014 - 2016

Rochel COc

Formação complementar

2024 - 2024

Gestão de Projetos Educacionais. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2022 - 2022

Metodologias Ativas: Educação Inovadora. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2022 - 2022

Estratégias Flexíveis de Ensino em Tempos de Pandemia. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Gerencia de Proyectos. , Universidade de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UTADEO, Colômbia.

2021 - 2021

Extensão universitária em Disciplina: Ecoempreendedorismo e Inovação. (Carga horária: 33h). , IFSULDEMINAS, campus Inconfidentes, IFSMG, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Gerencia de Productos. , Universidade de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UTADEO, Colômbia.

2021 - 2021

Extensão universitária em Disciplina: Gestão Empresarial. (Carga horária: 33h). , IFSULDEMINAS, campus Inconfidentes, IFSMG, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Disciplina: Sistemas de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 33h). , IFSULDEMINAS, campus Inconfidentes, IFSMG, Brasil.

2021 - 2021

Básico de Libras I. (Carga horária: 180h). , Superintendência Regional de Ensino, SRE, Brasil.

2021 - 2021

Agente Comunitário de Saúde. (Carga horária: 50h). , UNOVA, UNOVA, Brasil.

2021 - 2021

Inspetor da Qualidade. (Carga horária: 160h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.

2021 - 2021

Verano de Investigación. (Carga horária: 160h). , Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colômbia.

2020 - 2021

ADMINISTRAÇÃO ESTRATÉGICA E FERRAMENTAS EMPRESARIAIS. (Carga horária: 180h). , Instituto Prominas Serviços Educacionais, PROMINAS, Brasil.

2020 - 2021

DOCÊNCIA E PRÁTICAS NO ENSINO SUPERIOR. (Carga horária: 120h). , Instituto Prominas Serviços Educacionais, PROMINAS, Brasil.

2020 - 2020

Aprofundando Conhecimentos: Construindo Planos de Segurança Alimentar e Nut. (Carga horária: 64h). , Rede de Defesa e Promoção da Alimentação Saudável, Adequada e Solidária, REDE SANS, Brasil.

2018 - 2018

Segurança do Trabalho. (Carga horária: 360h). , Centro Profissional de Educação a Distância, CEPED, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

II Webinar Luso-Brasileiro Subprodutos docafé:inovação esustentabilidade.Aproveitamento do café Arábica PVA dentro do conceito de biorrefinaria. 2024. (Outra).

II Congresso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (20h). Extrusão de café Arábica cru como melhoramento na extração de óleo por Soxhlet. 2023. (Congresso).

?Café, mais do que uma bebida? Webinar Luso-Brasileiro. 2022. (Outra).

11ª Semana de Integração Acadêmica da Universidade Federal do Rio de Janeiro (40h). 2022. (Outra).

Festival do Conhecimento UFRJ - Do Ancestral ao Digital (20h). 2022. (Outra).

Sistemas Agroalimentares e Extensão Rural: Caminhos Possíveis para Sustentabilidade? (UERGG).Palestrante: Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2022. (Seminário).

XVIII Encontro Regional da SBQ-Rio. 2022. (Encontro).

13ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS.Avaliadora do trabalho "Análise de Cor de Cookies sem Glúten, Sabor Chocolate, Elaborados com Farelo de Cacau". 2021. (Outra).

13ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS.Avaliadora do trabalho "Relato de Experiência: Cafés Tradicionais e Especial em Práticas de Análise Sensorial". 2021. (Outra).

13ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS.Avaliadora do trabalho "Rotulagem Nutricional: Análise da Importância para os Discentes de Ensino Superior do IFSULDEMINAS, campus Machado". 2021. (Outra).

13ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS.Avaliadora do trabalho "Inovações e Consultorias em Alimentos, Sobressaindo em Tempos de Crise: Relato de Experiência". 2021. (Outra).

13º Jornada Científica e Tecnológica e 10º Simpósio de Pós-Graduação (40h). 2021. (Simpósio).

3º Hackathon IFSULDEMINAS 2021 - Desafio ODS foco no Agronegócio (72h).Desenvolvimento de Projeto utilizando Resíduos do Beneficiamento de Café. 2021. (Outra).

Encontro Nacional da Gestão da Produção na Indústria de Alimentos (40h). 2021. (Encontro).

WENDEQ (40h). 2021. (Congresso).

39ª SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos (15h). 2020. (Congresso).

XXXIV Semana de Engenharia de Alimentos - SEMANENG (25h). 2020. (Congresso).

37ª SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos (20h). 2018. (Congresso).

IV Semana Acadêmica de Alimentos (24h). 2018. (Congresso).

I Simpósio Sul Mineiro de Alimentos e III Semana Acadêmica de Alimentos (32h). 2017. (Congresso).

Orientou

Lívia dos Santos Melo Bomfim

Saponificação do óleo de café Arábica verde: um novo produto no setor cosmético; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Lívia dos Santos Melo Bomfim

Extração de óleo de café Arábica verde defeituoso extrusado por solvente a frio; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Raquel Coldibelli Ribeiro;

GABRIEL ALMEIDA CORREIA

Caracterização e avaliação do efeito do pré-tratamento por extrusão na extração de lipídeos dos grãos de café arábica verde (Coffea arabica L; ) defeituosos; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Raquel Coldibelli Ribeiro;

Produções bibliográficas

RIBEIRO, RAQUEL COLDIBELLI ; TEIXEIRA, RICARDO SPOSINA SOBRAL ; REZENDE, CLAUDIA MORAES DE . Extrusion pretreatment of green Arabica coffee beans for lipid enhance extraction. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 221, p. 119318, 2024.
RIBEIRO, RAQUEL C. ; MOTA, MARIA FERNANDA S. ; SILVA, RODRIGO M. V. ; SILVA, DIANA C. ; NOVAES, FABIO J. M. ; DA VEIGA, VALDIR F. ; BIZZO, HUMBERTO R. ; TEIXEIRA, RICARDO S. S. ; REZENDE, CLAUDIA M. . Coffee Oil Extraction Methods: A Review. Foods , v. 13, p. 2601, 2024.
COUTO, ELIANA MARIA DE MIRA DO ; RIBEIRO, RAQUEL COLDIBELLI ; OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE ; SANTOS, MAIQUEL MOREIRA NUNES . Avaliação do comportamento do consumidor brasileiro frente à nova rotulagem nutricional em produtos alimentícios. Revista Agraria Academica , v. 6, p. 70-83, 2023.
RIBEIRO, RAQUEL COLDIBELLI ; INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUL DE MINAS GERAIS ; COUTO, ELIANA MARIA DE MIRA DO ; SANTOS, MAIQUEL MOREIRA NUNES ; DUTRA, MARIANA BORGES DE LIMA . Curso sobre higiene industrial e boas práticas para serviço de alimentação frente a pandemia da COVID-19. Revista Agraria Academica , v. 5, p. 25-32, 2022.
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RIBEIRO, R. C. ; COUTO, E. M. M. ; MORAES, V. S. P. . Desenvolvimento de molho para salada elaborado com folhas de hibiscus acetosella e diferentes gomas. In: 13ª JORNADA CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFSULDEMINAS, 2021. Anais da Jornada Científica do IFSULDEMINAS, 2021. v. 13.
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CORREIA, G. A. ; RIBEIRO, R. C. ; TEIXEIRA, R. S. S. ; REZENDE, C. M. . Caracterização e avaliação do efeito do pré-tratamento por extrusão na extração de lipídeos dos grãos de café Arábica cru (Coffea arabica L.) defeituosos. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Anais da 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
DINIZ, T. V. ; WANG, A. ; MARTINS, M. L. D. ; RIBEIRO, R. C. ; GORGÔNIO, C. M. S. ; MARRA, R. K. F. . Oficinas culinárias nas escolas como ferramenta na abordagem do aproveitamento integral dos alimentos. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Anais da 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
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BARROS, L. J. B. M. ; RIBEIRO, R. C. ; REZENDE, C. M. ; SILVA, A. S. A. ; TEIXEIRA, R. S. S. . Otimização da produção de mananases pelo Aspergillus niger 1234 com biomassa de café. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DINIZ, T. V. ; WANG, A. ; MARTINS, M. L. D. ; RIBEIRO, R. C. ; GORGÔNIO, C. M. S. ; MARRA, R. K. F. . Oficinas culinárias nas escolas como ferramenta na abordagem do aproveitamento integral dos alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CORREIA, G. A. ; RIBEIRO, R. C. ; TEIXEIRA, R. S. S. ; REZENDE, C. M. . Caracterização e avaliação do efeito do pré-tratamento por extrusão na extração de lipídeos dos grãos de café arábica cru (Coffea arabica L.) defeituosos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, R. C. ; TEIXEIRA, R. S. S. ; REZENDE, C. M. . Extrusão de café Arábica cru como melhoramento na extração de óleo por Soxhlet. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENDES, G. S. ; BLOISE, F. ; GONCALVES, E. M. A. N. ; LOWE, J. ; RIBEIRO, R. C. ; SILVA, R. G. P. ; PEREIRA, W. G. . Discutindo possibilidades para visibilidade das mulheres nas ciências: o projeto Wiki Mulheres na Ciência Brasileira. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GALVAO, V. N. ; OLIVEIRA, R. C. A. ; OLIVEIRA JUNIOR, E. ; ALVES, M. O. ; SILVA, M. E. C. F. ; SANTOS, M. M. C. ; MOURA, F. T. ; SANTOS, J. G. ; RIBEIRO, R. C. ; NUNES, O. C. ; FORTUNATO, M. R. C. ; BREDA, G. C. ; ROCHA, V. A. L. ; FREIRE, D. M. G. ; CAVALCANTI, E. D. C. ; TEIXEIRA, R. S. S. ; AGUIEIRAS, E. C. G. ; ALMEIDA, R. V. ; MACEDO, L. C. M. . SE LIGA BIOTEC! Visitando um pouco da biotecnologia que se faz na UFRJ. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, R. C. ; TEIXEIRA, R. S. S. ; REZENDE, C. M. . Extração de lipídios de café arábica verde através de extrusão com dupla rosca. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
WANG, A. ; PINHEIRO, F. A. ; SANTOS, L. L. ; SILVA, N. C. ; DINIZ, T. V. ; RIBEIRO, R. C. ; GORGÔNIO, C. M. S. ; MARRA, R. K. F. . Aproveitamento integral dos alimentos: uma análise comparativa de duas receitas com o uso da laranja lima (Citrus aurantifolia). 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, R. C. ; TEIXEIRA, R. S. S. ; REZENDE, C. M. . Estudo da extrusão dos grãos crus de Coffea arabica e tratamento enzimático do seu resíduo. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, M. C. A. ; KAMEYAMA, O. ; RIBEIRO, R. C. . Atividade Antimicrobiana a partir dos Extratos da Casca e Pergaminho de Coffea Arabica L.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, R. C. . Avaliação da Importância de Engenharia da Qualidade para o Setor de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO, R. C. ; COUTO, E. M. M. . Desenvolvimento de Molho para Salada Elaborado com Folhas de Hibiscus Acetosella. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, R. C. . Análisis de los conocimientos de los estudiantes de ingeniería alimentaria sobre la ingeniería de la calidad. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, R. C. ; COUTO, E. M. M. ; SILVA, A. C. F. M. . Pasta Proteica de Inhame Com Base De Queijo Petit Suisse Sabor Morango. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MICELI FILHO, C. ; BRAND, A. L. M. ; RIBEIRO, R. C. ; ESTEVES, M. A. ; FLOREZ, L. F. R. ; SILVA, L. G. R. ; MARTINS, V. C. . Minicurso: Introdução à Ciência do Café. 2024. .
RIBEIRO, R. C. ; BRAND, A. L. M. ; ESTEVES, M. A. . Curso: Compostos Bioativos em Bebidas de Café. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RIBEIRO, R. C. ; COUTO, E. M. M. ; SANTOS, M. M. N. ; DUTRA, M. B. L. . Curso sobre Higiene Industrial e Boas Práticas para Serviços de Alimentação Frente a Pandemia de COVID-19. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
RIBEIRO, R. C. ; BRAZ, J. M. . Workshop: Como Criar Sua Tabela Nutricional. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2020

Ice'n'Up - Indústria Comércio e Distribuidora LTDA ME

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

2019 - 2019

Escola Estadual Bueno Brandão

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

2021 - 2021

Empresa Júnior de Consultoria e Soluções em Engenharia de Alimentos

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Diretora de Projetos

2020 - 2020

Empresa Júnior de Consultoria e Soluções em Engenharia de Alimentos

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Assessora de Projetos

2021 - 2022

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Extensão

2021 - 2021

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria de Higiene Industrial

2021 - 2021

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria de Proc. Tec. de Fruta e Hortaliças

2021 - 2021

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria de Op. Uni. na Ind. de Alim. III

2021 - 2021

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria de Proc. e Tec. de Bebidas

2020 - 2021

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mediadora Virtual

2020 - 2020

Instituto Federal do Sul de Minas Gerais - Campus Inconfidentes

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria de Microbiologia Geral, Carga horária: 30

2021 - 2021

Escola Estadual Ernesto Barbosa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora

Outras informações:
Projeto de Vida para Educação de Jovens e Adultos (EJA).

2025 - Atual

Fundação Universitária José Bonifácio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora em Química, Carga horária: 40