Rafael Bruno Moreira Pereira

Proprietário e Chefe Executivo do Grupo Restaurante Ponto X no Mranhão, Onde Começou sua Carreira em 2004. Embaixador da Gastronomia Maranhense. Embaixador da Gastronomia do Nordeste.Formado pela Le Cordon Bleu Brasil. Graduado em Tecnologia em Gastronomia pela FACID WYDEN em Teresina-PI, Especialista em Docência do Ensino Superior pela FLATED-CE e em Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Mestre em Educação pela UNICID..Vencedor do Prêmio Dolmã em 2018 e 2022 e por três vezes Melhor PF do Brasil. Eleito melhor Chef de Cozinha do Maranhão em 2018.Participou do Documentário no Projeto Expedição Fartura representando o Estado do Maranhão. Ministrou Aulas sobre Culinária Maranhense no Festival Fartura nas cidades: São Paulo-SP, Belem-PA e Fortaleza-CE.Consultor Gastronômico, Personal Chef, Docente do curso de gastronomia em Ead da Unifatecie- PR e Uniceuma-MA e Uema( Universidade Estadual do Maranhão) . Curador e Apresentador da Mostra Gastronômica no Festival Cultural do Brasil em Viena-Ástria.

Informações coletadas do Lattes em 18/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Mestrado Acadêmico em Educação

2018 - 2020

Universidade Cidade de São Paulo
Título: A INCLUSÃO DA GASTRONOMIA COMO PRÁTICA-PEDAGÓGICA NO ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO, Ano de Obtenção: 2021
Orientador: Prof. DR. Júlio Gomes Almeida

Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral

2018 - 2019

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: A nova forma de contratar serviço de Alimentação
Orientador: Rosane Pallaci Santos

Especialização em DOCÊNCIA DO ENSINO SUPERIOR

2017 - 2018

Faculdade Latino Americana de Educação
Título: QUALIDADE DE UM PROFESSOR UNIVERSITÁRIO: PERFIL E CONCEPÇÕES DE PRÁTICA EDUCATIVA

Aperfeiçoamento em CordonTec

2022 - 2022

Le Cordon Bleu Brasil
Título: Cozinha classica Francesa. Ano de finalização: 2022
Orientador: Yan Shamps

Graduação em Gastronomia

2015 - 2016

Faculdade Integral Diferencial
Título: Festa de aniversário infantil francesa
Orientador: Ana Rosa Barreto

Formação complementar

2022 - 2022

Diploma CordonTec. (Carga horária: 800h). , Le Cordon Bleu Brasil, LCB, Brasil.

2019 - 2019

Métodos e conhecimentos culinários 1 e 2. (Carga horária: 20h). , Escola Laurent Suaudeau, ELAURENTS, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2014 - 2014

MISE EN PLACE: A ARTE DE SERVIR. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2014 - 2014

NOÇÕES DE ETIQUETA À MESA E BOAS MANEIRAS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2014 - 2014

PREPARO DE PIZZA. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2014 - 2014

ENOGASTRONOMIA. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Prêmios

2020

MELHORES DO TURISMO CATEGORIA CHEF DE COZINHA, Abbtur-Se.

2018

Prêmio Dolmã, Grupo Conforto gastronômico.

2018

Embaixador da gastronomia maranhense, Grupo Conforto gastronômico.

2017

Concurso Enchefs MA (1 lugar), Grupo Conforto gastronômico.

2015

Melhor Pf do Brasil, Ticket.

2015

Festival Maria Isabel (1 lugar), Sebrae-Pi.

2013

Melhor Pf do Brasil, Ticket.

2012

Melhor Pf do Brasil, Ticket.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - 2021

INSTITUTO DE ENSINO DO MARANHÃO

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor do curso Técnico em Sushiman, Carga horária: 36

2018 - 2018

Universidade Metodista de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Orientador, Carga horária: 30

2019 - 2020

Instituto Ipede

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador geral ; Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
Coordenador do curso técnico em gastronomia Docente nas disciplinas fundamentos de cozinha, cozinha clássica e cozinha brasileira.

2021 - 2023

Centro universitário UniFatecie, UniFatecie

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Contrato, Carga horária: 450

2022 - Atual

Universidade Ceuma

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Contrato, Carga horária: 450

2023 - Atual

Universidade Estadual do Maranhão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: EAD, Carga horária: 20

Outras informações:
DOCENTE NO CURSO DE GATRONOMIA NAS CADEIRAS DE GASTRONOMIA ORIENTAL, GARD MANGER E , GASTRONOMIA CLASSICA.