Rafael Braga de Miranda
Com Pós Graduação em Cozinha Internacional e Nacional, com formação em Extensão em Chef de Cozinha e Restauranteur, Coordenador Pedagógico e Docente na Gastromotiva, uma ONG que usa a comida como agente de transformação, sendo responsável pelas disciplinas de Habilidades Básicas e Eventos nos Cursos Profissionalizantes em Cozinha de Curitiba, Rio de Janeiro e São Paulo.
Atua também nas escolas de Gastronomia SEDUC INTEC e ELEVEN e nos projetos de Gastronomia Social, Gastronomia Sustentável da Eletrolux e Social Gourmet UNICESUMAR.
Desenvolvimento de treinamentos para equipe de colaboradores cozinheiros do Restaurante Escola Refettorio Gastromotiva no Rio de Janeiro. Participei da reformulação do Curso de Capacitação ou, inclusive no desenvolvimento dos Módulos de Gastronomia Social e Inovation Lab.
Experiência em cozinhas profissionais de alta gastronomia, em hotel de 5 estrelas, eventos particulares de pequeno, médio e grande porte, bem como, eventos e feiras gastronômicas de baixa gastronomia.
Fundador do Projeto Chef Pantaneiro que trabalha com o resgate da cultura gastronômica do Pantanal Sul MatoGrossense, através de workshops, eventos e consultorias.
Informações coletadas do Lattes em 01/02/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Chef Internacional e Nacional
2017 - 2018
Universidade Positivo
Título: Chef Pantaneiro
Orientador: Alvario Krieck
Especialização interrompida em 2015 em Processo Civil
2015 - Atual
Faculdade de Direito Prof. Damásio de Jesus
Título: A mediação como forma eficaz de celeridade nas demandas processualistas
Ano de interrupção: 2015
Especialização em Direito e Processo do Trabalho
2011 - 2012
Faculdade de Direito Prof. Damásio de Jesus
Título: ARBITRAGEM: Uma atual alternativa para solução dos dissídios trabalhistas no Brasil.
Orientador: Damásio de Jesus
Aperfeiçoamento em Chef de Cozinha
2014 - 2015
Espaço Gourmet Escola de Gastronomia
Título: Bases de Cozinha. Ano de finalização: 2015
Aperfeiçoamento em Assistente Administrativo
2012 - 2012
Treinatec Cursos
Título: Assistente Administrativo. Ano de finalização: 2012
Graduação em Direito
2005 - 2010
Anhanguera Educacional
Título: ARBITRAGEM COMO FORMA ALTERNATIVA PARA SOLUÇÃO DE DISSÍDIOS TRABALHISTA
Orientador: Juliana Resun Pierin
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: gastronomia.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Gastromotiva, Gastromotiva. , Rua da Lapa, Centro, 20021180 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (021) 41411367, URL da Homepage:
Experiência profissional
2020 - Atual
GastromotivaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador Pedagógico, Carga horária: 40
2018 - Atual
GastromotivaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Habilidades Básicas e Inovações
Outras informações:
Aulas de gastronomia para as turmas do Curso Profissionalizante em
Cozinha de Curitiba, Rio de Janeiro e São Paulo, treinamento de eventos para equipe de
cozinheiros do Restaurante Escola Refettorio Gastromotiva no Rio de Janeiro, elaboração de
planos de aula, elaboração de apostila de eventos, colaboração para desenvolvimento do
módulo de Gastronomia Social e elaboração de treinamento de fichas técnicas.
2019 - 2020
GRUPO EDUCACIONAL SEDUC INTECVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40
Outras informações:
Principais atividades: aulas de gastronomia para as turmas de Chef Profissional em Curitiba e Região Metropolitana, disciplinas de Cozinha Internacional, Nacional, Garde Manger, Confeitaria e Criação.
Atividades
-
03/2018
Ensino, Chef de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional, Garde Manger e Cozinha Brasileira
2019 - Atual
Eletrolux do BrasilVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8
Outras informações:
Principais atividades: aulas de gastronomia para as turmas do Curso Profissionalizante em Cozinha em Curitiba, disciplinas de Cozinha Vegana e Cozinha Vegetariana.
2020 - Atual
Social GourmetVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40
Outras informações:
Principais atividades: aulas de gastronomia para as turmas do Curso Profissionalizante em Cozinha em Curitiba, disciplinas de Cozinha Vegana e Cozinha Vegetariana.
2020 - Atual
Instituto ElevenVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 25
Outras informações:
Principais atividades: aulas de gastronomia para as turmas do Curso Profissionalizante em Cozinha em Curitiba, disciplinas de Cozinha Vegana e Cozinha Vegetariana.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Rafael Braga de Miranda e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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