MARIA CELLY DOS SANTOS SILVA

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, F. B. ; SANTIAGO, A. M. ; MARSIGLIA, W. I. M. L. ; BARBOSA, A. G. A. ; SILVA, M. C. S. ; GOUVEIA, A. G. M. ; NASCIMENTO, M. G. S. ; SILVESTRE, M. L. ; GALDINO, P. O. ; MOTA, M. M. A. . Produção e caracterização da farinha da casca da banana. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. 1-8, 2021.

• ANDRADE, F. S. ; GALDINO, P. O. ; SANTIAGO, A. M. ; OLIVEIRA, F. B. ; ALMEIDA, M. M. ; GALDINO, P. O. ; MOTA, M. M. A. ; SILVA, M. C. S. ; SILVESTRE, M. L. ; NASCIMENTO, M. G. S. . Avaliação das propriedades termodinâmicas e físicos-compostos do mesocarpo do maracujá quando submetido aos processos combinados de secagem. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. 1-15, 2021.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Avaliação das propriedades nutracêuticas de uma infusão obtida a partir pó da folha de graviola (Annona muricata L), Descrição: A infusão é uma das bebidas não alcóolicas mais consumidas no mundo, sendo considerada uma boa fonte de fitoquímicos, chamados polifenóis, que podem conferir benefícios à saúde, principalmente no que se referem doenças não transmissíveis. Estes constituintes têm sido estudados devido a sua função antioxidante, responsáveis pela inibição dos radicais livres e do estresse oxidadtivo celular, evitando o desenvolvimento de doenças crônicas e degenerativas. Atualmente, inúmeros estudos estão focados nas propriedades bioativas presentes nas folhas da graviola, as quais têm funções protetoras e nutracêuticas ao organismo. O termo nutracêutico é usado para definir um alimento ou partes de um alimento que além do seu valor nutricional, pode proporcionar benefícios à saúde, incluindo prevenção e tratamento de doenças. As infusões de partes de plantas são consideradas ricas em minerais essenciais e compostos fenólicos, com propriedades bioativas e ação antiprofiferativas. Neste sentido, esta pesquisa tem como objetivo, elaborar uma infusão a partir do pó da folha da graviola (Annona muricata L) com o máximo de preservação dos compostos fenólicos, fornecendo uma bebida nutracêutica com propriedades antioxidantes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Celly dos Santos Silva - Integrante / Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia - Coordenador.

• 2019 - 2020

  AVALIAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA E O POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA FARINHA DA FOLHA DE GRAVIOLA (ANNONA MURICATA L), Descrição: A graviola (Annona muricata L.) é uma espécie de árvore frutífera tropical, empregada por populares como remédio caseiro, utilizando várias partes da planta. A graviola e suas frações tem sido alvo de inúmeras pesquisas com a finalidade de identificar os constituintes ativos responsáveis pelos efeitos protetores e que tratam diversas doenças como febre, doenças respiratórias, cutâneas, hipertensão, anticonvulsivantes, antiartrítico, antiparasitário, antimalárico, hepatoprotetor e antidiabético, analgésico hipotensivo, anti-inflamatório e imunológico, incluindo anticâncer. Estudos dos polifenóis têm revelado que os compostos bioativos são os principais constituintes e que mais de 100 tipos de fenóis foram isolados nas folhas de graviola. Para aumentar estabilidade do produto, as folhas serão submetidas ao processo de secagem em secador convectivo na temperatura de 50 ºC, conferindo maior vida útil do produto, bem como evitar alterações dos compostos bioativos. Neste sentido, esta pesquisa tem como objetivo determinar os parâmetros físico-químicos, quantificar os compostos bioativos e avaliar as propriedades antioxidantes da folha in natura e da farinha de graviola. Nesse contexto, as folhas dessa anonácea apresentam grande potencial como fonte de nutrientes e compostos antioxidantes. Assim sendo, apresentam capacidade para serem processados industrialmente, produzindo coprodutos nutraceuticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Celly dos Santos Silva - Integrante / Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia - Coordenador.