Maria de Fátima Borges

Pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária desde 1988. Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade Federal de Ouro Preto (1981), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1985) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006). É assessora de instituições de fomento a pesquisa e revisora de diversas revistas científicas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos. Em seu currículo Lattes os temas mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: leite e produtos lácteos, frutas tropicais, identificação bioquímica e molecular de microrganismos patogênicos, enterotoxinas estafilocócicas, leveduras, fermentações e celulose bacteriana.

Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2002 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Diagnóstico da contaminação por bactérias patogênicas em uma indústria processadora de queijo de coalho e detecção de genes associados a fatores de virulência
Arnaldo Yoshiteru Kuaye. Palavras-chave: Queijo de coalho; Microbilogia; Listeria monocytogenes; PCR; Enterotoxiana estafilocócica; Produtos lácteos. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

1982 - 1985

Universidade Federal de Viçosa
Título: Sobrevivência de Salmonella em Leite e Derivados,Ano de Obtenção: 1985
Sebastião César Cardoso Brandão.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Produtos lácteos; Microbilogia; Salmonella; Contaminação.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Farmácia-Bioquímica

1977 - 1981

Universidade Federal de Ouro Preto

Formação complementar

2009 - 2009

Molecular Epidemiology of Infectious Diseases. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2009 - 2009

Genômica Funcional de microrganismos patogênicos. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2008 - 2008

SEGURANÇA EM LABORATÓRIOS. (Carga horária: 12h). , EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

II Curso Prático de PCR. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2007 - 2007

Coleção de culturas microbianas operação e gerenc.. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2007 - 2007

Exigências de Qualidade da União Européia. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Curso de desenvolvimento de Competências Estratégi. (Carga horária: 40h). , EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

PCR Aplicações Identificação Patógenos Bacterianos. (Carga horária: 40h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2001 - 2001

Bioprocessos Industriais Tipagem Molecular de Micr. (Carga horária: 16h). , Socidade Brasileira de Microbiologia, SBM*, Brasil.

2001 - 2001

Curso de Curta Duração. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Curta Duração. , Subcomité Latinoamericano Icmsf, LAS-ICMSF, Argentina.

2000 - 2000

Métodos Rápidos Análises Microbiológicas Alimentos. (Carga horária: 16h). , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.

1997 - 1997

Métodos Avançados Para Detecção de Microrganismos. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

1997 - 1997

Genetica e Biologia Celular de Fungos e Leveduras. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1996 - 1996

Microscopia de Trigo e Derivados. (Carga horária: 24h). , Centro de Tecnologia Agroindustria de Alimentos, EMBRAPA/CTAA, Brasil.

1995 - 1995

Estudo das Leveduras e da Fermentação Alcóolica. (Carga horária: 40h). , Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello, FTPTAT, Brasil.

1993 - 1993

Introdução à Biotecnologia. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

1990 - 1990

Curso de Curta Duração. , Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, Colômbia.

1990 - 1990

Capacitação Em Cianeto de Mandioca. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciên Agro Botucatu, UNESP-BOTUCATU, Brasil.

1988 - 1988

Fisiologia Pós Colheita de Mandioca Frutas e Horta. (Carga horária: 104h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1987 - 1987

III Curso de Fundamentos de Biotecnologia. (Carga horária: 300h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1987 - 1987

Campylobacter Epidemiologia e Diagnóstico Laborato. , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

1987 - 1987

Treinamento em Cultura de Tecido Animal. (Carga horária: 120h). , Vallée Nordeste S A, VALLÉE, Brasil.

1986 - 1986

Formação de Instrutores de Treinamento e Operações. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

1986 - 1986

Treinamento em Técnicas de Cultivo Celular. (Carga horária: 32h). , Laboratório Nacional de Referência Animal, LANARA, Brasil.

1985 - 1985

Teste de Eficácia de Saneantes. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

1985 - 1985

Treinamento emTécnicas de Cultura de Células. (Carga horária: 80h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1981 - 1981

Treinamento em Bacteriologia e Sorologia. (Carga horária: 544h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia Microbiana.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biopolímero.

Participação em eventos

11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?.Cashew-apple (anacardium occidentale l.) And yacon (smallanthus sonchifolius) functional beverage improve the diabetic state on rats. 2015. (Simpósio).

16th International Biotechnology Symposium and Exhibition Biotechnology for the Development of a Green Economy.Electrochemical characterization of an immunosensor for detection of Salmonella sp.. 2014. (Simpósio).

MICROAL 2014. Pesquisa de Salmonella spp em Lagosta (Panurilus argus) congelada a -18°C, por 24 meses, através de método rápido e método tradicional.. 2014. (Congresso).

VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Obtenção de Nanocompósitos de Celulose Bacteriana e Hidroxiapatita a partir de Resíduos Agroindústriais. 2014. (Congresso).

III Escola de Nanotecnologia. 2013. (Oficina).

VII Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Avaliação do potencial do extrato de algaroba como substrato para obtenção de celulose bacteriana. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. Inhibitory potential of essential oils on growth of pathogenic and spoilage microorganisms. 2012. (Congresso).

II Escola de nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. 2012. (Outra).

III Workshop da Rede PPBio Semiárido.Estudo da produção de bacteriocinas e do potencial probiótico de microrganismos da Coleção de Microrganismos de Interesse para a Agroindústria Tropical. 2012. (Oficina).

Simpósio Nacional de Microrganismos em Agroenergia: da prospecção aos biioprocessos. 2012. (Simpósio).

VI Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio.Utilização de Resíduos Agroindustriais na Produção De Celulose Bacteriana. 2012. (Oficina).

VI Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio.Imunossensor Amperométrico para Determinação de Enterotoxina Estafilocócica em Queijo. 2012. (Oficina).

VI Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio.Biossíntese e Caracterização da Celulose Bacteriana Obtida a partir do Líquido de Sisal. 2012. (Oficina).

26 Congresso Brasileiro de Microbiologia. POTENCIAL TECNÓLOGICO DE ENTEROCOCCUS ISOLADOS DE QUEIJO COALHO ARTESANAL. 2011. (Congresso).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil de enterotoxinas estafilocócicas contaminantes de queijo de coalho. 2011. (Simpósio).

II Workshop do PPBIO Semi-Àrido.Estudos da produção de bacteriocinas e do potencial probiótico de microrganismos da Coleção de microganismos de interesse para a agroindústria tropical. 2011. (Seminário).

II Workshop sobre softwere para informatização das coleções de culturas de microganismos. 2011. (Seminário).

I Workshop do projeto Prospecção de bactérias láticas nativas com propriedades probióticas para elaboração de produtos lácteos com potencial funcionaldas cepas de bactérias láticas.Avaliação de propriedades tecnológicas das cepas de bactérias láticas. 2011. (Oficina).

I Workshop PPBIO Semi-árido. 2010. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Pesquisa de fatores de virulência em Enterococcus sp. isolados de alimentos. 2010. (Congresso).

I Workshop da Rede Microbiana. 2009. (Outra).

VII Encontro de Iniciação científica.Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Encontro).

X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos. Pesquisa de genes codificadores de enterotoxinas em Staphylococcus spp. isolados de queijo de coalho, comercializados em Fortaleza, CE - Brasil. 2009. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia. Pesquisa do gene femA em Staphylococcus spp. isoladas de queijo de coalho. 2009. (Congresso).

54 Annual meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture. Participação em comissão técnico-científica. 2008. (Congresso).

Reunião Técnica Anual do CNPMF.Segurança dos Alimentos. 2008. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil de espécies de estafilococos contaminantes de queijo de Coalho comercializado em Fortaleza-Ce. 2008. (Congresso).

1º Workishop sobre Segurança, Qualidade e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Encontro).

24º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação do potencial enterotoxigênico de isolados de Staphylococcus spp. através da amplificação de genes codificadores de enterotoxinas. 2007. (Congresso).

VII Simpósi Latino Americano de Cência de Alimentos.Qualidade microbiológica do queijo coalho artesanal e industrial. 2007. (Simpósio).

XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho. 2007. (Congresso).

XXIII Congresso de Nacional de Laticínios. Avaliação da contaminação por coliformes fecais, E. coli, L. monocytogens e Salmonella sp. em uma indústria processadora de queijo de coalho.. 2006. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de de Microbiologia. Avaliação da contaminação por L. monocytogenesem uma indústria processadora de queijo de coalho. 2005. (Congresso).

XIX CBCTA. Avaliação microbiológica de hortaliças minimamente processadas comercializadas em Fortaleza-CE. 2004. (Congresso).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito do hipoclorito de sódio sobre a microbiota de abacaxi 'Pérola'minimamente processado 5º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Seminário).

XVIII CSBCTA. XVIII CSBCTA. 2002. (Congresso).

4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

I Congresso da Sociedade Brasileira de Biotecnologia. I Congresso da Sociedade Brasileira de Biotecnologia. 2001. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos. VI Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos. 2001. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).

Tenth International Symposium on Yeasts.X International Symposium on Yeasts. 2000. (Simpósio).

VI Congresso Latiamericano de Microbiologia de Alimentos. VI Congresso Latiamericano de Microbiologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1999. (Congresso).

19th ISSY - International Symposium Specialized on Yeasts: Yeast in the Production and Spoilage of Food and Beverages. 1998. (Simpósio).

Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical. 1998. (Simpósio).

Reunião de avaliação e fortalecimento de parcerias em processos e produtos de base fermentativa. 1998. (Outra).

Seminário Millipore - Microbiologia de águas e bebidas. 1998. (Seminário).

V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 1998. (Congresso).

VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos.VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 1998. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia. XIX Congresso Brasileira de Microbiologia. 1997. (Congresso).

Simpósio Internacional de Biotecnologia do Processamento de Produtos Cárneo. 1996. (Simpósio).

Fórum da Qualidade na Indústria de Bebidas. 1995. (Outra).

I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 1995. (Congresso).

I Encontro Norte/Nordeste da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.I Encontro Norte/Nordeste da SBCTA. 1995. (Encontro).

I Simpósio Latino Amerciando de Ciência de Alimentos.I Simpósio Latino Amerciando de Ciência de Alimentos. 1995. (Simpósio).

Princípios da Qualidade Total e Análise e Melhoria de Processos. 1995. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XVIII Congresso Brasileira de Microbiologia. 1995. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Mandioca. VII Congresso Brasileiro de Mandioca. 1992. (Congresso).

Colóquio sobre Melhoramento Genético de Plantas para Condições Adversas do Meio Ambiente. 1991. (Outra).

XI Congresso Brasileiro de Fruticultura. 1991. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Mandioca. VI Congresso Brasileiro de Mandioca. 1990. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).

1a. Feira e Simpósio em Biotecnologia no Brasil. 1986. (Simpósio).

II Simpósio Nacional de Microbiologia de Alimentos. 1986. (Simpósio).

XIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1985. (Congresso).

I Encontro Mineiro sobre Micotoxinas. 1982. (Encontro).

V Simpósio Nacional de Fermantação. 1982. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Airis Maria Araujo Melo

FIGUEIREDO, E. A. T.; FURTADO, R. F.;BORGES, M. F.; ABREU, F. O. M. S.; SILVEIRA, J. V.. Desenvolvimento de biossensor eletroquimico para detecção de Salmonella sp. em leite. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: layane Maciela Alves

Carvalho, J. D. G.; TORRES, L. B. V.; AFONSO, M. R. A.; RODRIGUES, M. C. P.;BORGES, M. F.. Iogurte Caprino adicionado de prebiótico e galéis de manga: Aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Eveline de Alencar Costa

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; CHAVES, C. S.; BRASIL, I. M.;BORGES, M. F.; Almeida, Y. M.. Avaliação microbiológica e parasitológica nos processos de higienização de alface (Lectuce sativa L.) de diferentes cultivos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Isabela Mateus Martins

BORGES, M. F.; PEREIRA, José Luiz; KABUKI, D. Y.. Ocorrência e Avaliação do Potencial Enterotoxigênico de Staphilococcus Isolados de Derivados Lácteos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Colares de Andrade

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; Borges, Maria de Fatima;BORGES, M. F.; FEITOSA, T.; Carvalho, J. D. G.; BRASIL, I. M.. Identificação bioquímica, molecular e pesquisa de genes codificadores de enterotoxinas de Staphylococcus spp. isolados de queijo de Coalho. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Patrícia de Freitas Oliveira

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; BORGES, M. F. de;BORGES, M. F.; CARVALHO, C. B. M.;BRUNO, Laura Maria; MARQUES, P. F.. Pesquisa de Aeromonas spp.em cortes de frango produzidos industrialmente. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Amélia Martins de Queiroz

BORGES, M. F.; FIGUEIREDO, E. A. T.;BRUNO, Laura Maria; Carvalho, J. D. G.; Grangeiro, T. B.. Caracterização molecular de bactérias ácido láticas com potencial tecnológico para produção de queijo de alho no Ceará. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Elayne Cardoso de Vasconcelos

BORGES, M. F.; ZAPATA, J. F. F.;FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de. Determinação da Microbiota da Carne Ovina Tratada com Ácido Acético, Embalada à Vácuo e Maturada. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Carla Porto Coelho

BORGES, M. F.; PASSOS, F. J. V.; VANETTI, M. C. D.; CHAVES, J. B. P.; GOMIDE, L. A. M.. Efeito dos Fatores Presentes em Embutidos Fermentados e de Culturaa Láticas Sobre Listeria spp., In Vitro.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Joana Dárc Pereira Dantas

ALVES, C. R.; Morais, S. M.; CARIOCA, José Osvaldo;BORGES, M. F.; Francisco das Chagas Oliveira Freire. Síntese e avaliação da atividade antifúngica e toxicidade do cardanazol contra Lasiodiplodia theobromae L.. 2011. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Juliane Döering Gasparin Carvalho

BORGES, M. F.. Caracterização da microbióta lática isolada de queijo de coalho artesanal produzido no Ceará e de suas propriedades tecnológicas. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Jaiana Gomes Ferreira

FIGUEIREDO, E. A. T.; Silva, L. M. R.;BORGES, M. F.. Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos alcoólicos de plantas por dois métodos de difusão. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Airis Maria Araujo Melo

FIGUEIREDO, E. A. T.; FURTADO, R. F.;BORGES, M. F.. Desenvolvimento de biossensor eletroquimico para detecção de Salmonella sp. em leite. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Layane Maciel Alves

Carvalho, J. D. G.; TORRES, L. B. V.; AFONSO, M. R. A.; RODRIGUES, M. C. P.;BORGES, M. F.. Aspecto físico-químicos, microbiológicos e sensoriais de iogurte caprino prebiótico adicionado de geleia de manga. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Aíres maria Araújo Melo

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira deBORGES, M. F.; Roselayne Ferro Furtado. Desenvolvimento de um biosensor para detecção de Salmonella em leite. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Cristiane Rodrigues Silva

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira deBORGES, M. F.; FEITOSA, T.. Avaliação microbiológica e físico-química de grânulos e pedaços de amêndoas de castanha de caju durante o beneficiamento industriall. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: CRISTIANE PEREIRA LIMA

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira deBRUNO, Laura Maria; Carvalho, J. D. G.;BORGES, M. F.; FEITOSA, T.. Resistência de bactérias láticas a fagos isolados na produção de queijos de coalho no Ceará.. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Eveline de Alencar Costa

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; BRASIL, I. M.;SOUSA, Paulo Henrique Machado de; CHAVES, C. S.;BORGES, M. F.. Avaliação Microbiológica e parasitológica de alface e verificação da eficiência da lavagem com detergente. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Patrícia Freitas Oliveira

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; ZAPATA, J. F. F.;BORGES, M. F.. Pesquisa de Aeromonas hydrophila em cortes de frangos comercializados na cidade de Fortaleza, CE. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Amélia M

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira deBRUNO, Laura MariaBORGES, M. F.. Queiroz. Caracterização molecular de bactérias ácido láticas isoladas de queijo de coalho artesanal comercializado em Fortaleza. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Paula Colarres de Andrade

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira deBORGES, M. F.. Identificação de Staphylococcus coagulase positiva e negativa isolados de queijo de coalho e avaliação do potencial enterotoxigênico das espécies.. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Roseli Alves de Souza

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; MAIA, Geraldo C Arrais;BORGES, M. F.. Enumeração de Listeria monocytogenes em queijo tipo coalho comercializado em Fortaleza- Ceará.. 2000. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Cláudia Lopes Aquiar

BORGES, M. F.FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; THÉ, P. M. P.. Pesquisa do Vibrio cholerae em camarões de cativeiro, tipo exportação, da espécie Litopenaeus vannmei. 2002 - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Celli Rodrigues Muniz

BORGES, M. F.; MARTINS, S. C. S.;NASSU, Renata Tieko. Elaboração de Bebidas Fermentadas a partir de Frutos Tropicais. 2000 - Universidade Federal do Ceará.

BORGES, M. F.. Concurso público para o cargo de Pesquisador Classe A. 2010. Embrapa.

CURI, S.; Furtado, A. A. L.;BORGES, M. F.; Gorgatti Netto, A.; Fernandes, M. S.. Concurso público para seleção de chefe para a Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2007. Embrapa Agroindústria de Alimentos.

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de; CARVALHO, C. B.; BORGES, M. F. de;BORGES, M. F.. Avaliação microbiológica de xerém de amêndoas de castanha de caju durante o processamento industrial. 2009. Universidade Federal do Ceará.

Borges, Maria de Fátima;BORGES, M. F.. Aplicações de Biossensores na Análise da Qualidade de Alimentos. 2008. EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL.

BORGES, M. F.; SILVA, E. M. C.. Comissão Avaliadora dos Trabalhos Científicos do XV ENAAL e CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTA DE ALIMENTOS. 2007. Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

Orientou

Natalia Tavares de Almeida

Produção de celulose bacteriana; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; (Orientador);

Sádwa Fernandes Ribeiro

Produção de celulose bacteriana; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; (Orientador);

Érica Gabrielle Capistrano Lins

Produção de celulose bacteriana por espécies do gênero Komagataeibacter a partir de caju e melaço de soja; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mateus Costa Leal

Análises microbiológicas das bebidas prebióticas elaboradas com yacon macerado e sem maceração; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; (Orientador);

BRUNA SANTANA DAS CHAGAS

Produçõa de celulose bacteriana em meio a base de malaço de soja em cultivo estático; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Érika Patrícia Chagas Gomes

Desenvolvimento de materiais híbridos à base de celulose bacteriana e/ou hidroxiapatita dopados com estrôncio; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Eligenes Sampaio do Nascimento

Extrato de algaroba como fonte alternativa para produção de celulose bacteriana; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Tereza Pinto da Costa

Estudo da qualidade das águas adicionadas de sais produzidas no estado do Ceará; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Daniele Gomes de Lyra

Perfil enterotoxigênico de Staphylococcus aureus e Staphylococcus coagulase negativos isolados de queijo caprino tipo coalho; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Graciela Fujimoto

Estudos do potencial de riscos e características tecnológicas de Enterococcus endógenos isolados de queijo de coalho; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Ana Paula Colares de Andrade

Identificação de staphylococcus coagulase positiva e negativa isolados de queijo de coalho e avaliação do potencial enterotoxigênico das espécies; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Patrícia de Freitas Oliveira

Pesquisa de aeromonas hydrophila em cortes de frangos comercializados na cidade de Fortaleza, CE; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

ROSELI ALVES DE SOUSA

Análise de Listeria monocytogenes em Queijo Tipo Coalho Comercializado em Fortaleza-CE; 2002; 65 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Aurineide de Abreu Castelo Branco

Incidência de Listeria monocytogenes em queijo de coalho refrigerado produzido industrialmente; 2002; 62 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Carla Porto Coelho

Efeito dos fatores presentes em embutidos fermentados e de culturas láticas sobre Listeria spp; ; 1997; 72 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Gardenny Ribeiro Pimenta

Desenvolvimento e caracterização de biossensor amperométrico para detecção de enterotoxinas estafilocócicas; 2012; Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria de Fatima Borges;

MARIO AUGUSTO VITÓRIA

Qualidade de Polpas Congeladas de cajá (Spondias mombin, L; ) produzidas e comercializadas em Araguaína-TO; ; 2000; 35 f; Monografia - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Gilderlândio Pinheiro Rodrigues

Controle de qualidade de produtos de origem vegetal e animal; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sertão Central; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Celli Rodrigues Muniz

Obteção de bebidas fermentadas de frutas tropicais; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Karolina de Araújo Barroso

Segurança microbiológica de iogurte caprino prebiótico adicionado de geleia de manga; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Flávia Ferreira da Silva

Produção de celulose bacteriana em meios de cultivo de fontes agroindustriais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Rebeca Santos Leite

Produção de celulose bacteriana por espécies do gênero Gluconacetobacter a partir de caju e melaço de soja; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Francisca Airlane Esteves de Brito

- Processo de produção de celulose bacteriana (CB) a partir de melaço de soja, em cultivo estático; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Lucas Oliveira de Queiroz

Produção de celulose bacteriana a partir fontes agroindustriais: melaço de soja; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Francisca Airlane Esteves de Brito

NOME DO PROJETO: Produção de celulose bacteriana por espécies do gênero Komagataeibacter a partir de caju e melaço de soja; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Iane Amaral Santiago

Avaliação da produção de celulose bacteriana a partir diferentes substratos de resíduos agroindustriais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

ELAINE CRISTINA MACIEL PORTO

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO DE COALHO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Ana Rafaella Alencar Braz

Potencial de bioconversão de resíduos agroindustriais para produção de celulose bacteriana; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Karolina de Araújo Barroso

Potencial de bioconversão de resíduos agroindustriais para produção de celulose bacteriana; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Tamyres Fernandes Xavier

Caracterização microbiológica de queijos de coalho adicionado de óleo essencial; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Érika Patrícia Chagas Gomes

Isolamento e caracterização fenotípica de Gluconacetobacter hansenni de substratos de resíduos agroindustriais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Fabia Natanny Fernandes Oliveira

EMBALAGEM NA QUALIDADE E SEGURANÇA DO QUEIJO COALHO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Maria Iane Amaral Santiago

Microbiologia de Alimentos: água de coco verde e Suco mixto de frutas (blends); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

BRUNA SANTANA DAS CHAGAS

 Avaliar a produção de celulose bacteriana a partir diferentes substratos de resíduos agroindustriais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Danielly Bandeira Silveira

Isolamento e identificação de microrganismos deterioradores e patogênicos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Bruna Castro Porto

Avaliação do potencial enterotoxigênico de Staphylococcus spp; isolados de queijo de coalho e determinação do perfil de enterotoxinas clássicas contaminantes de queijos Minas frescal e de coalho; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Bellyzza Mara Pinto dos Santos

Identificação e caracterização fenotípica e genotípica de microrganismos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Embrapa; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Márcia Maria Vieira Ramos

Controle de qualidade de produtos de origem animal e vegetal; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Viviane Hermes de Oliveira

Controle de qualidade microbiológica de alimentos de origem animal e vegetal; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Ticyana Fonseca Pinheiro

Indicadores de qualidade microbiológica de melão e manga tipo exportação; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Fortaleza, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Luciana Damasceno Barros

Identificação molecular de bacterias láticas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Ilana Nogueira Bezerra

Isolamento de Salmonella em queijo de coalho; 2002; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Regina Cláudia Silva dos Santos

Análise microbiológicas de frutas desidratadas; 2002; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Melca Lemos Ferreira

Caracterização de leveduras de frutas tropicais; 2002; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Vanessa Gondim Cavalcanti Lima

Controle de qualidade de alimentoa de origem animal e vagetal; 2002; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Gilmara Barbosa Assunção

Carcterização microbilógica de banana passa obtida por desidratação osmótica com complemento de secagem solar e a vácuo; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Larissa Pereira Aguiar

Controle de qualidade microbiológico de alimentos de origem animal e vegetal; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Gabriela Carriello de Sá

Controle de qualidade microbiológico de polpa de frutas; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Ana Iraidy Santa Brígida

Seleção de leveduras em suco de caju para obtenção de proteína unicelular; 2001; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Ana Paula Nobre Furtado

Controle de Qualidade Microbiológico de produto de origem vegetal; 2001; 1 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Rita Karolliny Chaves de Lima

Produção de pectinase de leveduras; 2001; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Allen Lopes Barros

Produção de proteína unicelular a partir de suco de caju; 2001; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Juliana Rabelo de Sousa

Avaliação do crescimento celular de leveduras em suco de caju; 2000; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará, Iniciação Tecnológica Industrial; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Camila Marques Ferreira Rocha

Controle de qualidade microbiológico de produtos de origem vegetal; 2000; 1 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Carlos André Evangelista Freitas

Análise Microbiológicas de produtos lácticos e derivados; 2000; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Carolina Vieira Gonçalves

Seleção de leveduras quanto a produção de poligalacturonase; 1998; 1 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria de Fatima Borges;

BRUNA SANTANA DAS CHAGAS

NOME DO PROJETO: Produção de celulose bacteriana por espécies do gênero Komagataeibacter a partir de caju e melaço de soja; 2016; Orientação de outra natureza - EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

BRUNA SANTANA DAS CHAGAS

 Avaliar a produção de celulose bacteriana a partir diferentes substratos de resíduos agroindustriais; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria de Fatima Borges;

André Jackson Gomes Xavier

Análise microbiológicas de frutos e produtos derivados; 2002; 1 f; Orientação de outra natureza - Centro de Ensino Tecnológico Limoeiro do Norte; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Germana Conrado de Souza

Controle de qualidademicrobiológica de origem animal e vegetal; 2000; 1 f; Orientação de outra natureza - Centro de Ensino Tecnológico Limoeiro do Norte; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Kedna Vitor de Sousa

Controle de Qualidade Microbiológico de produtos de origem animsl e vegetal; 2000; 1 f; Orientação de outra natureza - Centro Federal de Educação Tecnológico do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Kelly Libório Barreto

Isolamento e caracterização da biodiversidade de leveduras em frutas tropicais; 1999; 1 f; Orientação de outra natureza - Centro Federal de Educação Tecnológico do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Carlos André Evangelista Freitas

Análise Microbiológicas de produtos lácticos e derivados; 1999; 1 f; Orientação de outra natureza - Centro Federal de Educação Tecnológico do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Juliana Rabelo de Sousa

Isolamento e caracterização da biodiversidades de leveduras em frutas tropicais; 1998; 1 f; Orientação de outra natureza - Centro Federal de Educação Tecnológico do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Maria de Fatima Borges;

Produções bibliográficas

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BENEVIDES, S. D. ; BORGES, M. F. ; BASTOS, M. S. R. ; ROSENTHAL, A. ; Sousa, C. R. V. ; SILVA, S. M. F. ; MARTINS, C. M. ; CHAGAS, B.S. ; BARROSO, M. K. A. . Atividade antimicrobiana de filme e revestimento de quitosana incorporados de nisina sobre bactérias patogênicas. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
MELO, A. M. A. ; ALEXANDRE, D. L. ; FURTADO, R. F. ; BORGES, MARIA DE FATIMA ; ALVES, C. R. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Etapas de Montagem e Funcionamento de um Imunossensor Amperométrico para Detecção de Salmonella. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
BORGES, MF ; BASTOS, M. S. R. ; Kirley, M. C. ; Pereira, R. C. ; LORENTINO, L. S. ; GOMES, E. P. C. ; SILVA, S. M. F. ; CHAGAS, B.S. ; ROSSETTI, A. G. ; RODRIGUES, T. H. S. ; FREIRE, F. C. O. . Filmes de acetato de celulose incorporados de óleos essenciais com atividade contra microrganismos patogênicos e deterioradores de alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
BRUNO, L. M. ; BORGES, M. F. ; LIMA, Janice Ribeiro ; MAGALHAES, H. C. R. ; Carvalho, J. D. G. . Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
WURLITZER, N. J. ; DIONISIO, A. P. ; LIMA, Janice Ribeiro ; GARRUTI, D. S. ; BARROS, M. E. S. ; MODESTO, A. G. ; ARAUJO, I. M. S. ; NASCIMENTO, M. L. C. ; PAIVA, M. S. L. ; SILVA, F. F. ; BORGES, M. F. . Características e Estabilidade no Armazenamento de Sucos Tropicais Mistos com Elevada Capacidade Antioxidante. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
DIONISIO, A. P. ; WURLITZER, N. J. ; BORGES, M. F. ; ARAUJO, I. M. S. ; GOES, T. S. ; VIEIRA, N. M. ; FIGUEIREDO, R. W. . Bebida Prebiótica de Frutas Tropicais e Yacon com Elevada Capacidade Antioxidante. Fortaleza- CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2014 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
MACHADO, T. F. ; BORGES, M. F. . Injúria microbiana em alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Documentos).
Furtado, Roselayne Ferro ; BORGES, M. F. ; PIMENTA-MARTINS, M. G. R. ; ALVES, C. R. . Desenvolvimento de um Imunossensor baseado em Tinta de Carbono para Detecção de Enterotoxina Estafilocócica. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Comunicado Técnico).
DIONISIO, A. P. ; WURLITZER, N. J. ; BORGES, M. F. ; MODESTO, A. L. G. ; ARAUJO, I. M. S. ; PEREIRA, A. C. S. ; GOES, T. S. ; VIEIRA, N. M. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Desenvolvimento de bebida prebiótica de caju e yacon.. Fortalaeza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
PIMENTA-MARTINS, M. G. R. ; BORGES, M. F. ; ALVES, C. R. ; Roselayne Ferro Furtado . Métodos de análises rápidas para detecção de enterotoxinas estafilocócias em alimentos.. Fortalaeza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Documentos).
BORGES, M. F. ; ANDRADE, A. P. C. ; MACHADO, T. F. . Salmonelose Associada ao Consumo de Leite e Produtos Lácteos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2010 (Documentos).
BORGES, M. F. de ; ANDRADE, Ana Paula Colares de ; ARCURI, Edna Froeder ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, Arnaldo Yoshiteru . Listeria monocytogenes em leite e produtos lácteos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009 (Documentos).
NASSU, Renata Tieko ; ARAÚJO, R. dos S. ; BORGES, M. F. ; LIMA, Janice Ribeiro ; MACÊDO, Benemária Araújo ; LIMA, Márcia Helena Portela ; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha . Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2001 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
CASIMIRO, A. R. S. ; FEITOSA, T ; BORGES, M. F. ; GARRUTI, Deboráh dos Santos ; CAMPOS, J. O. S. ; BRINGEL, M. H. F. . Avaliação de leveduras industriais na fermentação de suco de caju. Fortaleza: EMBRAPA - Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, 2000 (Cricular Técnica).
BORGES, M. F. . Receitas caseiras com mandioca, citros e frutas tropicais. Cruz das Almas: EMBRAPA - CNPMF, 1993 (Documentos).
BORGES, M. F. ; FUKUDA, W. M. G. . Conservação de raízes in natura de mandioca de mesa. Cruz das Almas: EMBRAPA - Centro Nacional de Mandioca e Fruticultura Tropical, 1991 (Comunicado Técnico).
FUKUDA, W. M. G. ; BORGES, M. F. . Cultivares de mandioca para mesa.. Cruz das Almas: EMBRAPA - Centro Nacional de Mandioca e Fruticultura Tropical, 1989 (Comunicado Técnico).

Outras produções

DIONISIO, A. P. ; WURLITZER, N. J. ; BORGES, M. F. ; MODESTO, A. G. ; ARAUJO, I. M. S. ; PEREIRA, A. C. S. ; GOES, T. S. ; VIEIRA, N. M. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Desenvolvimento de bebida prebiótica de caju e yacon.. 2013.

Roselayne Ferro Furtado ; BORGES, M. F. ; PIMENTA-MARTINS, M. G. R. ; ALVES, C. R. ; Rosa Fireman Dutra ; Heneine, L. G. D. ; DIAS, R. S. . Desenvolvimento de um Imunossensor baseado em Tinta de Carbono para Detecçăo de Enterotoxina Estafilocócica. 2013.

BORGES, M. F. . Avaliação da contaminação por Listeria monocytogenes e Staphylococcus coagulase positiva em uma indústria processadora de queijo de coalho e detecção de genes associados a fatores de virulência utilizando a técnica PCR. 2003.

BORGES, M. F. ; ARCURI, Edna Froeder ; VIOTTO, Walkíria H ; NASSU, Renata Tieko . Avaliação da microbiota de queijo de coalho para obtenção de culturas láticas. 2002.

BORGES, M. F. ; SOUZA FILHO, Men de Sá Moreira de ; ABREU, F. A. P. ; TAVARES, F. C. A. ; BRUM, Paulo A R de ; CARIOCA, José Osvaldo . Produção de proteínas unicelulares para formulação de ração animal pelo cultivo de leveduras em pedúnculo de caju (10.099.084.02. 1999.

BORGES, M. F. ; SCHWAN, R. F. ; MUNIZ, C.R. . Caracterização de frutas tropicais nativas do Norte/Nordeste quanto sua diversidade de leveduras e seu sistema enzimático pectinolítico (10.099.081.01). 1999.

BORGES, M. F. ; SOUSA FILHO, Men de Sá Moreira de ; FIGUEIRAS, H. A. C. ; ALVES, R. E. ; LIMA, Janice Ribeiro . Caracterização bioquímica de frutas tropicais do Norte/Nordeste e aplicação de enzimas pectinolíticas no processamento de seus sucos (código 10.099.081.02).. 1999.

BORGES, M. F. ; SCHWAN, R. F. ; SOUZA FILHO, Men de Sá Moreira de ; FIGUEIRAS, H. A. C. ; LIMA, Janice Ribeiro ; ALVES, R. E. . Estudo de frutas tropicais nativas do Norte e Nordeste quanto suas leveduras e enzimas pectinolíticas para aproveitamento agroindustrial (10.099.081). 1999.

BORGES, M. F. ; SOUSA FILHO, Men de Sá Moreira de ; ABREU, F. A. P. ; HILUY FILHO, João José ; CARIOCA, José Osvaldo ; BRUM, Paulo A R de ; TAVARES, F. C. A. . Aproveitamento do pedúnculo do caju na produção de proteína unicelular para alimentação de aves de corte (código 10.099.084). 1998.

BORGES, M. F. ; SOUZA FILHO, Men de Sá Moreira de ; TAVARES, F. C. A. . Avaliação de leveduras na fermentação do pedúnculo de caju para obtenção de proteína unicelular (código 10.099.084.01). 1998.

WHEALS, A. E. ; SCHWAN, R. F. ; BORGES, M. F. ; COUTO, J. A. T. ; LÓBO, M. . Developing Latin American fruits using the Kluyveromyces marxianus and its pectinolytic enzyme polygalacturonase (endo-PG) (Código ERB 3514 PL96 1473). 1997.

BORGES, M. F. ; NASSAU, Renata Tieko ; ARCURI, Edna Froeder . Avaliação da microbióta de queijo coalho para obtenção de culturas láticas (subprojeto o3). 1991.

BORGES, M. F. ; FUKUDA, W. M. G. ; CARVALHO, V. D. . Avaliação qualitativa e quantitativa de mandioca (Manihot esculenta Crantz) para consumo de mesa (código 009.89.011/2). 1990.

BORGES, M. F. ; FUKUDA, W. M. G. . Aspectos microbiológicos e qualitativos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de mesa após a colheita (código 009.88.001/4). 1988.

WHEALS, A. E. ; SCHWAN, R. F. ; BORGES, M. F. ; TEIXEIRA, J. A. ; LÓBO, M. . Developing Latin American fruits using the yeast Kluyveromyces marxianus and its pectinolytic enzime. 2001. (Relatório de pesquisa).

BORGES, M. F. . Aproveitamento do pendúculo do cajú na produção de proteína unicelular para alimentação de aves de corte. 2000. (Relatório de pesquisa).

SOUZA, L. S. ; CARDOSO, C. E. ; SOUZA, J. S. ; BORGES, M. F. . Importânica da mandioca e pesquisa com a cultura no Brasil. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Palestra).

BORGES, M. F. . Mandioca - Alimentação Humana e Animal. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

BORGES, M. F. . Avaliação quantitativa e qualitativa do teor de cianeto total geoplasma de mandioca. 1993. (Relatório de pesquisa).

BORGES, M. F. ; FUKUDA, W. M. G. . Conservação pós-colheita de raízes de mandioca de mesa. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

BORGES, M. F. . Relatório final do projeto Aspectos microbiológicos e qualitativos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de mesa após a colheita. 1991. (Relatório de pesquisa).

BORGES, M. F. . Conservação de raízes de fresca de mandioca para consumo humano. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BORGES, M. F. . Conservação de raízes de manioca para consumo humano. 1990. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Projetos de pesquisa

2017 - Atual

Desenvolvimento e estocagem de um biossensor eletroquímico utilizando eletrodos descartáveis (screen printed) para detecção de salmonela em leite, Descrição: A salmonelose é uma infecção gastrointestinal bacteriana veiculada por alimentos e causada por Salmonella sp. que representa um preocupante e constante problema de saúde pública. A identificação da bactéria em alimentos pode levar até cinco dias o que prejudica a adoção de medidas especificas para estes casos. Além disso, para a indústria de alimentos, considerar cinco dias para a emissão de um diagnóstico representa um tempo desperdiçado que pode ser traduzido em prejuízo econômico. Neste sentido, novos métodos de detecção que apresentem vantagens na detecção da bactéria devem ser investigados no intuito de prover avanços em ferramentas de controle de segurança de alimentos. Esta proposta tem o objetivo de avaliar o desempenho de um biossensor eletroquímico a partir de eletrodos descartáveis comerciais para detecção de Salmonela em amostras de leite e também avaliar condições de estocagem do dispositivo visando futura aplicação comercial. Análise microbiológica em leite cru para detecção de Salmonela é importante sob o ponto de vista analítico, por ser uma amostra complexa com uma microbiota natural passível de interferir na resposta do dispositivo, além de, sob o ponto de vista industrial ser possível a identificação de falhas no processo térmico e e ainda ser uma ferramenta para assegurar a garantia da segurança de produtos artesanais onde o leite cru é diretamente utilizado. Neste projeto serão utilizados eletrodos descartáveis comerciais (ED) e modificação de sua superfície utilizando a técnica de automontagem. O uso de ED comerciais no desenvolvimento de um dispositivo analítico é mais oneroso que o uso de eletrodos convencionais, pois gastam-se muitas unidades de ED na padronização de metodologias de montagem e otimização e por isso, esses são mais adotados quando se tem uma metodologia pré ou totalmente estabelecida. Apesar de ser mais oneroso, o uso de ED é altamente recomendável quando se pensa em uma tecnologia próxima a finalização, seguindo protótipos de biossensores comerciais. Neste sentido, a metodologia padronizada, anteriormente, para detecção da Salmonela em eletrodos convencionais em condições tamponantes, contemplada em outro projeto será, desta vez, adotada em ED, onde será montado um sistema do tipo sanduiche envolvendo anticorpos policlonais contra Salmonela sorotipo O Poli A-I e Vi. A resposta eletroquímica será obtida aplicando potencial constante por 60 segundos. A escolha deste tipo de técnica segue outros exemplos de biossensores enzimáticos disponíveis no mercado para o monitoramento de diabetes em fluido sanguíneo. A performance do biossensor será avaliada em cinquenta amostras de leite cru e em diferentes condições de estocagem. Eventuais adaptações na metodologia neste tipo de biossensor utilizando ED serão realizadas quando a resposta analítica do dispositivo não for satisfatória. A avaliação dos parâmetros de desempenho da resposta do dispositivo analítico é importante porque não são encontrados na literatura este tipo de estudo com biossensores eletroquímicos aplicados a área de alimentos e também em virtude de se pretender realizar a transferência tecnológica desta nova ferramenta de análise. Na sequência ao estudo de desempenho do biossensor, o dispositivo será avaliado quanto aos aspectos de estocagem, onde será formulada uma solução estabilizante e também estudo em condições refrigerada e ambiente. Ao final, a melhor condição avaliada será adotada para determinar o prazo de validade do biossensor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Carlúcio Roberto Alves - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Evania Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante.
2016 - 2018

Rotas tecnológicas para desenvolvimento de produto funcional de yacon (Smallanthus sonchifolius) e caju (Anacardium occidentale L.), Descrição: O yacon é uma raiz de origem andina, comumente utilizada como alimento na América do Sul, sendo introduzida no Brasil na década de 90. Essa raiz tuberosa, que possui sabor e textura semelhantes ao de frutas como melão e pera, tem chamado a atenção pelo seu elevado conteúdo de fruto-oligossacarídeos (FOS), que são capazes de atuar na composição da microbiota do cólon, proporcionando benefícios à saúde humana. Os FOS e os compostos fenólicos presentes na raiz tuberosa - especialmente o ácido clorogênico, exercem importante papel na melhoria do sistema de defesa antioxidante e do metabolismo de diabéticos, através da inibição da enzima glicose-6-fosfatase, responsável por catalisar o passo final da glicogenólise e gliconeogênese. Por sua vez, o caju é uma das principais culturas frutíferas do Nordeste, onde o principal negócio é a comercialização de sua castanha e cerca de 80% do pseudofruto é descartado. Dentre as oportunidades de uso do pedúnculo em processamento, tem-se o suco clarificado, onde a fração retida no processo de microfiltração por membranas é descartada. Porém, este material descartado ainda apresenta diversos compostos de interesse, como polifenóis e fibras, que podem apresentar elevado potencial bioativo. Do ponto de vista de saúde, esses compostos podem exercer uma elevada atividade antioxidante, sendo importante para a prevenção de diversos tipos de doenças, como o câncer, além da regulação da glicemia em mecanismos pouco conhecidos, porém atribuídos aos ácidos anacárdicos. Em trabalhos recentes, desenvolvidos no CNPAT em parceria com a Unicamp e Unifal (veja "OUTROS PROJETOS E FINANCIAMENTOS "), foi desenvolvido o processo agroindustrial de obtenção de um extrato de yacon, com elevada concentração de FOS. Porém, o processo apresenta cerca de 60% de rendimento, o que representa um custo relativamente elevado. Para obtenção de uma bebida prebiótica, o extrato foi adicionado a uma bebida de caju (1:1), que pôde ser considerada como prebiótica, segundo a legislação pertinente. A bebida foi avaliada in vivo, apresentando efeito prebiótico, pelo estímulo ao desenvolvimento de bifidobactérias no cólon de animais diabéticos; efeito antioxidante in vivo, pelo aumento da atividade da enzima catalase no fígado dos animais, além de diminuição significativa na glicemia destes animais diabéticos que receberam a bebida por 30 dias. Os resultados dos projetos foram bastante promissores, estimulando a equipe para prosseguir com estudos nesta importante área de pesquisa. Assim, visualizando os gargalos existentes e as oportunidades na área de "alimentos funcionais", o presente Projeto de Pesquisa tem como objetivo o desenvolvimento de rotas tecnológicas que visam o aproveitamento do potencial bioativo do yacon e do caju para obtenção de um insumo agroindustrial inovador na área de alimentos funcionais. Vislumbra-se estabelecer rotas tecnológicas para o aumento do rendimento de obtenção do extrato de yacon, com uso de enzimas pectinolíticas e celulolíticas, bem como a separação e concentração de compostos de interesse do yacon e caju, contribuindo para a inovação e diversificação de produtos aplicados em alimentos e bebidas. É importante ressaltar que o insumo agroindustrial será adicionado, em diferentes concentrações, em bebidas de caju, onde serão pasteurizadas e realizadas análises microbiológicas, aceitação sensorial, composição em termos de componentes bioativos e atividade antiproliferativa em cultura de células in vitro. Por fim, será realizada a viabilidade econômica do insumo. Em caso de sucesso, os resultados deste Projeto de Pesquisa servirão de base para projetos futuros, onde poder-se-a verificar os efeitos in vivo da administração deste produto agroindustrial em animais saudáveis e diabéticos, comprovando seus efeitos benéficos e finalizando a tecnologia gerada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Fernando A P Abreu - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dinísio - Coordenador / DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI - Integrante / Pedro Felizardo de Paula Pessoa - Integrante.
2016 - Atual

Desenvolvimento de filmes a partir de celulose bacteriana para aplicações em alimentos, Descrição: A celulose bacteriana (CB) é um polissacarídeo sintetizado por algumas espécies bacterianas a partir da fermentação de substratos ricos em açúcares, formando uma película de celulose de alta pureza, com propriedades diferentes das celuloses vegetais, e com potencial para várias aplicações, incluindo o desenvolvimento de filmes comestíveis para alimentos. A proposta prevê a elaboração de filmes comestíveis à base de CB produzida por fermentação de suco de caju, explorando o pedúnculo de caju como subproduto pouco valorizado. A proposta resulta da percepção de alguns problemas/oportunidades: necessidade de aumentar a estabilidade de alimentos perecíveis; necessidade de reduzir o uso de embalagens não biodegradáveis; oportunidade de diminuir perdas e agregar valor aos pedúnculos de caju. A proposta deriva de um projeto anterior (?Resíduos agroindustriais para obtenção de biomaterial à base de celulose bacteriana?), e é prevista para complementar o projeto recém-aprovado ?Celulose bacteriana: produção e aplicações biomédicas? em avanços no desenvolvimento de aplicações da CB. Os principais avanços aqui propostos estão relacionados à produção de filmes com diferentes funcionalidades e propriedades. Os seguintes compostos serão incorporados aos filmes: (1) nanocristais de celulose bacteriana (NCCB), para melhorar as propriedades mecânicas e de barreira; (2) peptídeos antimicrobianos e/ou antioxidantes, para aumentar a estabilidade de alimentos; (3) bactérias probióticas e compostos prebióticos, formando filmes com potencial para favorecer a saúde. Serão ainda testados dois tipos de modificações químicas (covalentes) na CB: ligação a lactoferrina (para conferir propriedades antimicrobianas) e acetilação (para conferir hidrofobicidade e melhorar barreira). Os efeitos de diferentes filmes sobre o sistema gastrointestinal humano serão simulados in vitro pelo uso de um sistema gastrointestinal artificial. O projeto consistirá basicamente na obtenção (a partir de CB) de diversos materiais com diferentes funcionalidades, a saber: filmes de CB com peptídeos de gelatina de tilápia para conferir propriedades antioxidantes e/ou antimicrobianas; filmes de CB incorporados com sucos de frutas (goiaba e maracujá), para conferir sabor e cor de frutas aos filmes; filmes de CB incorporados de nanocristais de celulose bacteriana (NCCB), dos quais se esperam efeitos de melhoria sobre as propriedades mecânicas, térmicas e de barreira; e filmes com propriedades simbióticas a partir de CB, em que os filmes serão incorporados de bactérias probióticas (Lactobacillus casei) e frutooligossacarídeos prebióticos, para favorecer a saúde do consumidor. Alguns impactos esperados são: aumento da estabilidade de alimentos perecíveis; aumento da oferta de empregos (produção de celulose bacteriana); melhoria da saúde de consumidores de produtos envolvidos em filmes simbióticos; redução da quantidade de embalagem convencional usada para cada alimento, reduzindo seu impacto ambiental. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana Iraidy Santa Brígida - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo - Coordenador / Morsyleide de Freitas Rosa - Integrante / RENATO MANZINI BONFIM - Integrante / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante.
2016 - Atual

Exploração de subprodutos do processamento industrial de manga cv. Tommy Atkins para obtenção de insumos e materiais de interesse industrial, Descrição: A maioria dos materiais plásticos usados industrialmente é feita a partir de polímeros derivados de petróleo (não renováveis e não biodegradáveis, gerando alto impacto ambiental). Pesquisas têm sido conduzidas no sentido de prospectar fontes de biopolímeros renováveis e biodegradáveis que possam substituir (total ou parcialmente) os polímeros convencionais para várias aplicações, como embalagem de alimentos. Com base no conceito de biorrefinaria, a agroindústria deve converter o máximo possível de recursos (incluindo subprodutos) a produtos, minimizando impactos ambientais e maximizando o uso do recurso. O Brasil é o sétimo maior produtor mundial de manga, que tem parte de sua produção destinada ao processamento, gerando subprodutos (cascas e sementes). O objetivo principal da proposta é obter produtos de alto valor agregado a partir de subprodutos do processamento industrial de manga cv. Tommy Atkins, promovendo assim um aproveitamento integral do fruto, ao mesmo tempo reduzindo a poluição gerada pelo descarte de uma alta carga orgânica. O projeto consistirá em: desconstrução mecânica da semente de manga, por meio do desenvolvimento e teste de um protótipo de equipamento para separação entre o tegumento e a amêndoa da semente; separação química e caracterização das frações de interesse contidas na casca, no tegumento e na amêndoa (a saber, amido, pectina, gordura, compostos fenólicos, celulose); síntese de nanocristais de celulose e de amido; transformação do amido para formar amido termoplástico, por 3 vias tecnológicas alternativas (extrusão convencional, extrusão reativa e spray drying), incluindo ainda reticulação do amido, para torná-lo mais resistente à umidade, aumentando seu potencial de aplicação; produção de filmes bionanonocompósitos e ativos a partir de polissacarídeos de subprodutos de manga, e posterior formação de revestimentos a serem aplicados a amêndoas de castanhas de caju, para retardar sua oxidação e estender sua vida de prateleira; e avaliação econômica e ambiental da biorefinaria de resíduos da manga, focada nos processos de separação mecânica e química dos subprodutos de industrialização de manga. O projeto será conduzido na Embrapa Agroindústria Tropical (Unidade líder da proposta), com participação do Departamento de Engenharia de Materiais da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (para obtenção do amido termoplástico) e da Embrapa Instrumentação Agropecuária (para participação nas análises de materiais). Entre os impactos esperados, estão previstos: o desenvolvimento de um protótipo (em escala de laboratório) de equipamento para separação entre o tegumento e a amêndoa da semente de manga; desenvolvimento de insumos (pectina, amido, amido termoplástico, nanocristais de celulose, nanocristais de amido) e materiais de baixo impacto ambiental (filmes e revestimentos bionanocompósitos e ativos, todos biodegradáveis) a partir de subprodutos do processamento de manga; aumento do valor comercial de mangas, pela agregação de valor a seus subprodutos; redução da poluição gerada pelo descarte de uma alta carga orgânica (resíduos do processamento de manga); aumento da qualidade e vida de prateleira de amêndoas de castanhas de caju, e mesmo de outros alimentos que venham a ser objeto da aplicação de filmes e revestimentos ativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Men de Sá Moreira de Sousa Filho - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Maria Cléa Brito de Figueiredo - Integrante / Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo - Coordenador / Morsyleide de Freitas Rosa - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante.
2016 - Atual

Bacterial cellulose: production and biomedical applications, Descrição: A celulose bacteriana (CB) é um biopolímero que temdespertado muito interesse, graças às suas excelentes propriedades, além de suas peculiaridades em comparação à celulose vegetal. A CB é um polissacarídeo extracelular sintetizado por determinadas bactérias, a partir da fermentação de meios de cultura ricos em sacarídeos. Embora de estrutura química similar à das celuloses vegetais, a CB tem diferente organização estrutural, se constituindo de uma rede de nanofibrilas, com propriedades mecânicas superiores, alto grau de pureza (sem hemicelulose elignina associadas), alta cristalinidade, biocompatibilidade e alta capacidade de retenção de água. Essas propriedades abrem um amplo espectro para sua aplicação, em especial no campo da nanotecnologia e dos biomateriais. Os estudos desenvolvidos com CB envolvem principalmente os mecanismos de síntese deste biopolímero e os aspectos relacionados com sua estrutura e suas propriedades, que são fatores determinantes para definição do seu campo de aplicação, sendo que a ampliação de suas aplicações industriais depende ainda da escala e dos custos de produção envolvidos. Uma alternativa que vem sendo avaliada por vários autores para reduzir o custo deprodução é a utilização de fontes agroindustriais como meio de cultura alternativo para a fermentação das bactérias. Resultados recentes gerados pelo projeto 02.11.01.002.00.00 ?Resíduos Agroindustriais para Obtenção de Biomaterial a base de Celulose Bacteriana? comprovaram que meios alternativos como suco de caju, líquido de sisal e extrato de algaroba mostraram-se adequados para a produção de CB. Além de estabelecidas as melhores condições para obtenção de CB a partir dessas fontes, a execuçãodo projeto viabilizou a obtenção de um material polimérico com características potencialmente adequadas a aplicações biomédicas (biomaterial). Como desdobramentos desse projeto e de pesquisa futura, destaca-se a necessidade de avançar de aprofundar oconhecimento acerca da aplicação da CB como biomaterial, ampliando o espectro de aplicações desse importante biopolímero. Nesse sentido, nessa segunda fase, propõe-se desenvolver novos materiais(curativos bioativos e dispositivos que promovam a regeneração óssea) para aplicações biomédicas. Para tal, o caju, que se destaca tanto pela relevância econômica quanto pelo grande volume de excedente, será escolhido como meio de cultura alternativo para dar continuidade a esta fase da pesquisa. Pretende-se, adicionalmente, avaliar o potencial de bioconversãode outra importante fonte agroindustrial - melaço de soja. Nesses estudos de bioconversão do melaço em CB, pretende-se também testar bactérias comumente utilizadas nas indústrias produtoras de vinagre, que utilizam outra rota fermentativa (acética), podendo ser uma alternativa interessante para agregar valor à essa indústria. Além das atividades previstas na proposta estarem interligadas, propiciando um fluxo contínuo de informações e conhecimento, a equipe proponente estará integrada por meio de redes de pesquisa já formadas. Essa visão participativaserá incrementada por meio da constituição de um grupo gestor, de forma afacilitar o acompanhamento e execução do projeto. Temas de ciência e tecnologia estratégicos para o Brasil, a exemplo da nanotecnologia e biotecnologia estão contemplados, ultimando o desenvolvimento de processos e produtos de base renovável. A lógica da proposta está inserida no aproveitamento de biomassa decorrente das cadeias produtivas do caju e da soja, encontrando-se alinhada à Agenda de Prioridades da Unidade e aos escopos do Arranjo ?Nanotecnologia aplicada ao Agronegócio? e do Portfólio ?Química da Biomassa?. Como impactos potenciais do projeto, é razoável supor que a diversificação de produtos tecnológicos a partir dessa biomassa poderá catapultar novas fronteiras de agregação de valor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / José Mauro Granjeiro - Integrante / Rodrigo Silveira Vieira - Integrante / Wilma Aparecida Spinosa - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de desidratado e suco de tamarindo com atividade hipoglicemiante., Descrição: A utilização de frutas é reconhecida por seus benefícios à saúde e muitos estudos ainda estão por fazer na determinação de processos e confirmação de efeitos benéficos, caracterizando as propriedades funcionais. Entre as possíveis funcionalidades, está o efeito hipoglicemiante, que está sendo estudado em algumas frutas e recomendado como alternativa dietética para pacientes com diabetes, sendo o Diabetes Mellitus, considerado uma doença crescente e de prevalência mundial. Os estudos são escassos, mas novas hipóteses apontam outras frutas, entre elas o tamarindo, que teria o efeito redutor de glicemia e lipidemia. Este projeto tem por objetivo desenvolver desidratado e suco de tamarindo com atividade hipoglicemiante, caracterizar os componentes e avaliar a funcionalidade in vivo em pacientes diabéticos e em ratos diabéticos. Também busca otimizar as condições de processamento, adequando o uso de aditivo antiaglomerante e embalagem adequada para permitir estabilidade ao produto, e melhorar a aceitabilidade através da neutralização da acidez. Já foram efetuados testes iniciais, que indicaram a necessidade de ampliar as ações de pesquisa para solucionar problemas de processo, como compactação e dificuldade de dissolução, e otimizar condições de operação, além de ser adequado ampliar ações de pesquisa relacionadas à caracterização e efeito funcional. Com a comprovação de efeitos funcionais, esperam-se os impactos de favorecer políticas públicas e opções de menor custo para pacientes diabéticos, disponibilizar estudo científico relacionado à composição e para produtores de tamarindo, estabelecer o processo de fabricação, para conservação, qualidade e estabilidade do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador / Kirley Marques Canuto - Integrante / Ana Paula Dinísio - Integrante.
2014 - 2018

Estabilidade e toxicidade do extrato de carotenoides obtido a partir da fibra de pedúnculo de caju para uso como corante alimentar, Descrição: A demanda por corantes em indústrias de alimentos é muito alta. Os corantes sintéticos apresentam baixo custo, são relativamente fáceis de serem sintetizados, apresentam uma diversidade de cores e tonalidades, e, principalmente, apresentam maior estabilidade frente às condições de processamento e armazenamento, quando comparados aos corantes naturais, que os tornam atrativos e muito utilizados industrialmente. Porém além de vários destes compostos apresentarem toxicidade inerente, muitos são precursores de intermediários tóxicos e/ou mutagênicos, gerados durante a metabolização no organismo, contrariando as expectativas crescentes do consumidor por produtos saudáveis e naturais. Este fato tem impulsionado a indústria de alimentos a buscar alternativas ao uso dos corantes artificiais, e tem estimulado estudos relacionados a corantes originados de fontes naturais, principalmente àqueles extraídos de matrizes de baixo custo, como por exemplo, de co-produtos agroindustriais. Esses corantes naturais, além de possuírem relativo baixo custo, podem agregar valor nutricional ao produto final, principalmente àqueles pertencentes a classe de carotenóides, que podem apresentar um grande espectro de funções, como antioxidante ou pro-vitamínicas. Recentemente, estudos realizados pela Embrapa em parceria com o CIRAD/França (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement) entre 2008 - 2012, resultaram em um processo composto por diversas rotas tecnológicas, visando o uso de fibras residuais da industrialização do caju, como fonte de carotenoides de intensa coloração amarela. As rotas tecnológicas estabelecidas compreendem a prensagem contínua das fibras, assistida por enzimas, seguida de concentração por microfiltração e diafiltração. O processo de obtenção/concentração deste "extrato de carotenoides obtido a partir das fibras de pedúnculos de caju" - denominado neste projeto como "extrato concentrado de carotenoides" -, e a engenharia de processo podem ser encontradas em duas patentes depositadas pela Embrapa em parceria com CIRAD, além de tese de doutorado e artigos científicos publicados. Vislumbra-se que o extrato obtido pode apresentar um amplo espectro de uso industrial, podendo ser principalmente utilizado na indústria de alimentos como corante alimentar. Porém, para a disponibilização deste produto no mercado, faz-se necessário avançar no conhecimento referente a elucidação da estabilidade química, física (estabilidade da suspensão) e físico-química do extrato concentrado após retirada de amido e pasteurização. Além disso, a estabilidade frente a diferentes condições de processamento (incidência de luz, pH, tempo e temperatura - processo térmico), bem como uma avaliação toxicológica deste extrato, através de testes in vitro e in vivo devem ser realizados e estudados, fornecendo informações para sua aplicação segura como corante alimentar. Os resultados gerados no presente Projeto de Pesquisa serão extremamente importantes para o avanço ao conhecimento na comprovação da segurança do uso deste extrato como corante alimentar, sendo uma alternativa para a indústria de alimentos na busca por produtos e ingredientes naturais e de relativo baixo custo, principalmente podendo vir a ser um susbtituto da tartrazina, uma corante amarelo sintético ainda aprovado pela legislação brasileira, porém relacionado a inúmeros efeitos adversos à saúde humana. Desta forma, poder-se-a repassar a tecnologia gerada para os setor agroindustrial do caju e de alimentos e bebidas em geral na forma de um corante amarelo natural e com as propriedades conhecidas e requeridas pelo setor de industrialização de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Fernando A P Abreu - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dinísio - Coordenador / Maria do Socorro R. Bastos - Integrante / ANA LÚCIA TASCA GOIS RUIZ - Integrante.
2013 - 2016

Agregação de valor ao leite caprino para fortalecimento de cadeia produtiva no semiárido cearense, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Juliane D. Gasparin Carvalho - Coordenador / Layane Maciel Alves - Integrante / Maria do Carmo Passos Rodrigues - Integrante / Lucicléia de Vasconcelos Barros Torres - Integrante.
2012 - 2015

Desenvolvimento e avaliação de um biosssensor eletroquimico para detecção de Salmonella em leite, Descrição: A salmonelose é um dos problemas mais importantes de saúde pública no mundo, por ser uma das causas mais frequentes de infecção gastrointestinal bacteriana veiculada por alimentos. Método convencional de análise de salmonela é bastante demorado, dependente de recurso humano qualificado e de uma infraestrutura laboratorial adequada. Neste sentido, novos métodos de detecção que apresentem vantagens na detecção da bactéria são desejáveis e devem ser investigados. Esta proposta tem o objetivo de desenvolver um biossensor eletroquímico para detecção de salmonela em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Carlucio R. Alves - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Juliano Elvis de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2014

Utilização de culturas láticas endógenas e óleo essencial com atividade antimicrobiana na melhoria da produção de queijo de coalho, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Laura Maria Bruno em 28/05/2013., Descrição: O queijo de coalho é um produto comercializado praticamente em todo o Brasil. A legislação exige que ele seja elaborado com leite tratado termicamente, que além de eliminar os patógenos, interfere na microbiota lática responsável pelas características do produto. Com o intuito de minimizar este problema, a Embrapa Agroindústria Tropical vem trabalhando no desenvolvimento de uma cultura lática endógena para ser utilizada na fabricação do queijo e identificou um grupo de bactérias, dos gêneros Streptococcus e Lactobacillus, com potencial para ser empregado como fermento lático. A seleção dos micro-organismos que comporão a cultura lática é baseada em critérios como identificação e caracterização de atividades proteolítica, lipolítica, autolítica e de produção de aminas biogênicas. A Embrapa Agroindústria Tropical também desenvolve pesquisas com óleos essenciais de diversas plantas e identificou o potencial inibitório do óleo essencial de manjericão contra patógenos veiculados por alimentos. Para utilizar o óleo essencial de manjericão como conservante natural de queijos também é preciso avaliar sua influência sobre o crescimento de bactérias láticas. Esse projeto propõe-se a caracterizar os micro-organismos dos gêneros Streptococcus e Lactobacillus, selecionar a cultura lática adequada para a fabricação deste tipo de queijo, a partir de leite pasteurizado, e avaliar a possibilidade de empregar óleo essencial de manjericão como conservante natural de queijo de coalho. A fabricação de queijo de coalho com fermento lático endógeno permitirá a preservação das características sensoriais desejáveis do produto e contribuirá para o aumento de sua segurança microbiológica, que poderá ainda ser maximizada pelo uso do óleo de manjericão. Com isso busca-se melhorar a qualidade do queijo de coalho, tornando o produto mais competitivo no mercado e em consonância com as tendências atuais do setor de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Deboráh dos Santos Garruti - Integrante / Laura Maria Bruno - Coordenador / Juliane D. Gasparin Carvalho - Integrante / Terezinha Feitosa Machado - Integrante / Rita de Cássia A Pereira - Integrante / Hilton Cesar Rodrigues Magalhães - Integrante.
2012 - 2014

Bebidas mistas de frutas tropicais contendo oligossacarídeos prebióticos: estudo tecnológico, caracterização e efeito em ratos induzidos ao diabetes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dinísio - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2012 - 2014

Desenvolvimento de biossensores para detecção de contamnates químicos e biológicos em alimentos, Descrição: Este projeto faz parte da Rede de Nanotecnologia aplicada ao agronegócio financiada pela Embrapa. Este projeto é constituinte da 2a fase da rede. Neste projeto moleculas biologicas são utilizadas em dispositivos eletroquimicos para a detecção de proteínas, microrganismos e substâncias químicas de interesse apara o agronegócio. Este projeto constitui um subprojeto da Rede de Nanotecnologia. A rede de nanotecnologia foi criada com a perspectiva de melhor utilizar os recursos naturais e renováveis como matéria-prima para produção de novos materiais, o monitoramento ambiental e a certificação da qualidade de bebidas de orígem agrícola são fundamentais. Além disso há os estudos direcionados ao desenvolvimento de novos materiais utillizando produtos agrícolas tais como fibras vegetais, borracha natural e polímeros naturais como materiais alternativos para substituição total ou parcial de borrachas, fibras e polímeros sintéticos. Isto tem permitido a agregação de valor a produtos agrícolas e o desenvolvimento de novas aplicações. ao estudo de novos materiais ativos (polímeros condutores, proteínas, enzimas, lipídios, poliácidos e biopolímeros) depositados por técnicas de eletroquímica e de nanotecnologia (automontagem e Langmuir-Blodgett) sobre eletrodos para aplicação em sensores. Assim, estes materiais têm sido usados no desenvolvimento de sensores de gases (etileno, solventes etc) e de meios líquidos para monitorar e avaliar a qualidade da água e de outras bebidas da agroindústria, como o café, sucos de frutas, vinhos, leite etc como instrumento para monitoramento ambiental e para a certificação de produtos agrícolas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Luiz Henrique C. Mattoso - Integrante / Carlúcio Roberto Alves - Integrante / Furtado, Roselayne Ferro - Coordenador.
2012 - 2013

Estudo tecnológico de néctares de frutas tropicais contendo oligossacarídeos prebióticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Deboráh dos Santos Garruti - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dinísio - Coordenador / Sueli Rodrigues - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2016

Desenvolvimento e Validação de Metodologias para Garantia da Qualidade, Segurança, Valor Nutricional e Detecção de Fraude em Leite e Produtos Lácteos, Descrição: A cadeia produtiva do leite é uma das mais importantes do agronegócio brasileiro, sendo o País o sexto maior produtor mundial. Estimativas apontam que em curto prazo o País se tornará um dos maiores exportadores de produtos lácteos do mundo. Diante desse cenário, a cadeia precisa se preparar para enfrentar problemas que surjam à medida que for se consolidando como um importante "player? nesse mercado. Um dos principais empecilhos são as barreiras não tarifárias, principalmente as ligadas à segurança alimentar e garantia da qualidade dos produtos. Desse modo, essa proposta tem como finalidade o levantamento de informações e desenvolvimento de metodologias que auxiliem a cadeia a enfrentar esta situação. Um dos objetivos desta proposta é a caracterização físico-química e microbiológica de quatro produtos lácteos (queijo Minas Padrão e de Coalho, leite condensado e soro em pó). As informações levantadas irão subsidiar órgãos oficiais no monitoramento dos padrões já definidos em normas próprias e na elaboração de regulamentos técnicos de identidade e qualidade para aqueles produtos que ainda não têm regulamentação específica constituída, como o queijo Minas Padrão e leite condensado. Outro ponto abordado é o estudo dos aspectos nutricionais do queijo Minas Padrão, produto produzido e comercializado em todo o País, quanto às características sensoriais, à composição de minerais, o perfil de ácidos graxos, o de proteínas e a biodisponibilidade de cálcio. Como dito acima, é de conhecimento geral que a maior barreira tarifária é quanto à segurança do alimento. O risco de disseminação de micro-organismos patogênicos em queijos, produto com características favoráveis ao crescimento de patógenos, é preocupação constante da indústria, de órgãos governamentais e de consumidores. Programas de controle de qualidade microbiológico são empregados para minimizar o risco de infecção ou intoxicação e são baseados na capacidade de detectar os mais variados tipos de patógenos, constituind. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Marta Maria Martins - Coordenador / Edna Froeder Arcuri - Integrante / Carla Christine Lange - Integrante / Maria Aparecida V. P. Brito - Integrante / Marcelo Henrique Otenio - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante.
2011 - 2014

Resíduos Agroindustriais para Obtenção de Biomaterial a base de Celulose Bacteriana, Descrição: O crescente interesse por materiais poliméricos biodegradáveis vem impulsionando estudos que considerem novas fontes de matérias-primas e novas aplicações tecnológicas inseridas no conceito e filosofia da chamada ?química verde?. Entre os materiais de grande interesse está a celulose: o polímero natural mais abundantemente encontrado em vegetais, o qual também pode ser sintetizado por alguns microrganismos. Devido a suas propriedades, mais recentemente, a celulose sintetizada por microrganismos, conhecida como celulose bacteriana (CB), vem atraindo a atenção do meio científico e tecnológico. Os estudos desenvolvidos com CB envolvem principalmente os mecanismos de síntese deste biopolímero por rota fermentativa e os aspectos relacionados com a sua estrutura e suas propriedades químicas, térmicas e mecânicas, que são fatores determinantes para definição do seu campo de aplicação. A CB possui uma estrutura reticulada ultrafina, naturalmente nanométrica com diâmetro entre 24 e 28 nm. Além disso, a estrutura da CB é altamente cristalina (grau de cristalinidade em torno de 90%) e possui alta capacidade de retenção de água, formação de uma rede de nanofibras, e alta resistência à tensão, o que favorece a produção de materiais com propriedades mecânicas superiores a partir da mesma. Estas propriedades abrem um amplo espectro para sua aplicação, em especial no campo da nanotecnologia e biomateriais a exemplo da produção de bionanocompósitos. Contudo, para reduzir os custos de sua obtenção, as fontes de carbono a serem utilizadas devem ser, preferencialmente, de baixo custo. Neste sentido, a presente proposta tem como objetivo obter CB a partir de resíduos e avaliar a sua aplicação na obtenção de biomateriais nanoestruturados. Para tal, serão utilizadas bactérias do gênero Gluconacetobacter hansenii e empregados resíduos agroindustriais (líquido da casca de coco verde, suco de sisal e pseudofruto do caju) como fontes alternativas de carbono em substituição aos meios fermentat. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Morsyleide F Rosa - Coordenador / Men de Sá Moreira de Sousa Filho - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Edna Maria Morais Oliveira - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante.
2011 - 2014

Estudo da produção de bacteriocinas e do potencial probiótico de micro-organismos da Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical, Descrição: O presente projeto é um dos projetos associados do Projeto de Rede Programa de Pesquisa em Biodiversidade do Semiárido. Ele propõe a caracterização do potencial biotecnológico de Lactobacillus e Enterococcus da Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical, em relação a produção de bacteriocinas e potencial probiótico. O seu desenvolvimento contribuirá para a inserção da Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical no Programa de Pesquisa em Biodiversidade do Semiárido, consolidando a Coleção e o Programa, além de disponibilizar conhecimentos que permitam a aplicação adequada destes recursos genéticos microbianos que, neste caso em particular, possam futuramente permitir o uso de cepas autóctones no setor alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Laura Maria Bruno - Integrante / Juliane D. Gasparin Carvalho - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2010 - 2015

Implantação e Estruturação do Núcleo de Valorização de Resíduos Agroindustriais e da Biomassa Regional, Descrição: O projeto de infra-estrutura está calcado no conceito de biorrefinaria e busca utilizar os resíduos da agroindústria assim como matérias-primas da biodiversidade como insumos para o desenvolvimento de produtos e processos inovadores e de alto valor agregado, focados no uso sustentável e integral da biomassa regional não alimentar... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Men de Sá Moreira de Sousa Filho - Integrante / Morsyleide Freitas Rosa - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
2010 - 2014

Integração de rotas tecnologicas para o desenvolvimento de formulações de polpas e bebidas mistas de frutas tropicais com perfil funcional, Descrição: Projeto de pesquisa em métodos de conservação para sucos de frutas, mistos, com bojetivo de obter alto conteúdo de componentes funcionais e capacidade antioxidante total, com uso de pasteurização e envase a quente, congelamento, alta pressão hidrostática... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2010 - 2014

Programa de pesquisa em biodiversidade do semi-árido/PPBio, Descrição: O PPBio, como destacado na Portaria MCT Nº 268, é um programa que tem por objetivo ampliar a base de conhecimento da biodiversidade brasileira. O objetivo central do Programa é articular a competência regional e nacional para que de forma planejada e coordenada se amplie o conhecimento da biodiversidade do semi-árido e se dissemine esse conhecimento para diferentes setores da sociedade. Este projeto em rede conta com 30 Instituições de ensino e pesquisa, entre elas, a Embrapa, e mais 100 pessoas entre pesquisadores, colaboradores e alunos de graduação e pós-graduação. O sub-projeto "Estudo da produção de bacteriocinas e do potencial probiótico de micro-organismos da Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical" está inserido dentro do projeto temático de "Bioprospecção e preservação de micro-organismos", componente da rede. A coordenação geral do projeto deste projeto em rede é da Universidade Estadual de Feira de Santana... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Coordenador / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante.
2010 - 2013

EMBALAGEM NA QUALIDADE E SEGURANÇA DO QUEIJO COALHO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Francisco de Oliveira Freire - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2010 - 2012

Produção experimental de queijo de Coalho com leite pasteurizado e culturas láticas autóctones, Descrição: O queijo de Coalho é um produto típico do Nordeste brasileiro, muito apreciado e consumido em toda a região. Sua produção é considerada tradicional no estado do Ceará. A microbiota lática presente no queijo de Coalho artesanal é responsável pelo desenvolvimento das características sensoriais que o diferenciam do queijo produzido a partir de leite pasteurizado, com ou sem adição de fermento lático comercial. Tais características promovem maior aceitação deste queijo. A adição de um fermento lático selecionado, obtido do próprio queijo de Coalho artesanal, na elaboração do queijo com leite pasteurizado, vem a ser uma alternativa para a obtenção de um produto final uniforme, seguro e com características organolépticas mais próximas do original. Neste contexto, o objetivo do trabalho proposto é empregar culturas láticas isoladas de queijo de Coalho artesanal produzido no Ceará, na elaboração do queijo de Coalho a partir de leite pasteurizado e verificar o desenvolvimento de suas características sensoriais... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / D dos S Garruti - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Juliane D. Gasparin Carvalho - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2015

Microrganismos de interesse para a agroindústria e produção animal, Descrição: Coleções de culturas de microrganismos surgiram com o início da Microbiologia e a necessidade de troca de informações e comparação/compartilhamento de resultados entre pesquisadores e laboratórios. Inicialmente as coleções tinham como interesse principal a taxonomia e a epidemiologia. Com a aplicação de conhecimentos de bioquímica e fisiologia celular, surgiram coleções especializadas, direcionadas aos microrganismos com potencial tecnológico. Nos últimos 20 anos, com os avanços do conhecimento em genética molecular, as coleções passaram a ser vistas como "pool" de genes, com amplas possibilidades de aplicações e estudos. A proposta desse projeto é organizar e manter coleções de microrganismos de interesse para a produção animal e a agroindústria. As coleções incluem microrganismos patogênicos para os animais, microrganismos patogênicos para o homem veiculados pelos alimentos de origem animal, microrganismos comensais que fazem parte da microbiota do rúmen, microrganismos deterioradores de alimentos, e microrganismos com potencial tecnológico (para uso em processos fermentativos ou de aplicação industrial). O projeto foi organizado em um plano de gestão (PA 1) e seis planos de ação, cada um direcionado para a organização de uma coleção específica. Estas incluem microrganismos de interesse do agronegócio do leite (PA2); microrganismos de Interesse para a agroindústria tropical (PA3); microrganismos patogênicos de caprinos e ovinos e de seus produtos e derivados (PA4); microrganismos de interesse da indústria de alimentos e agroenergia (PA5); microrganismos de interesse industrial (PA6) e microrganismos de interesse para a suinocultura e avicultura (PA7). O projeto será executado em sete unidades da Embrapa (Agroindústria de Alimentos, Agroindústria Tropical, Caprinos, Gado de Leite, Pecuária Sudeste, Suínos e Aves e Uva e Vinho), e conta com a colaboração da PESAGRO-RIO e Universidades (UFRGS, UFRRJ e UFV). Nas UDs da Embrapa já existem as coleções que, durante a execução do projeto, serão enriquecidas pela introdução de novas linhagens e preservadas por pelo menos dois métodos de conservação. Os microrganismos serão identificados e caracterizados por métodos fenotípicos e moleculares e as informações da coleção serão inseridas em um sistema integrado de dados on line, para permitir a disponibilização da informação e publicação das coleções. Espera-se com o projeto se dispor de coleções preservadas adequadamente, de maneira que os microrganismos possam ser utilizados em estudos relacionados, por exemplo, a fatores de virulência dos patógenos, presença de genes de resistência a antimicrobianos, produção de substâncias com ação antimicrobiana ou propriedades que indiquem aplicação tecnológica potencial, melhoria das condições de aproveitamento das pastagens tropicais, fornecimento de alimentos de origem animal mais seguros e nutritivos para a população. A capacidade de utilização das coleções deverá ser ampliada por meio da difusão de informações, da disponibilização dos dados e do intercâmbio com grupos de pesquisa nacionais e internacionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Carla Christine Lange - Integrante / Maria Aparecida V. P. Brito - Coordenador / Terezinha Feitosa Machado - Integrante / Gildo Almeida da Silva - Integrante.
2008 - 2011

Desenvolvimento de nanobiossensor amperométrico para detecção de enterotoxinas estafilocócicas em alimentos, Descrição: O número de toxinfecções alimentares provocadas por enterotoxinas estafilocócicas é considerável em todo o mundo, e esse dado sinaliza a necessidade de um método de detecção rápido, preciso e de custo acessível para tornar a detecção de enterotoxinas em alimentos uma análise de rotina. Atualmente, a detecção das enterotoxinas estafilocócicas é feita por meio de kits imunológicos desenvolvidos em outros países. Esses kits apesar de serem sensíveis inviabilizam a análise rotineira devido o seu alto custo. Outro agravante apresentado pelos kits comerciais é a limitação nos grupos de enterotoxinas detectadas, apenas o grupo das toxinas clássicas (SEA a SEE) são passíveis de detecção. Desta forma, se alguma enterotoxina pertencente aos outros treze grupos estiverem presentes em uma amostra a mesma pode ser considerada uma falsa-negativa pelo kit imunoenzimático. Tendo em vista a ampla distribuição do Staphylococcus aureus, entre outras espécies enterotoxigências, e a vulnerabilidade a contaminação do leite e produtos lácteos, iniciativas que visem o desenvolvimento de técnicas rápidas e seletivas para a detecção das toxinas estafilocócicas são estimuladas. Os biossensores são dispositivos bioeletrônicos desenvolvidos para detectar rapidamente uma espécie química ou biológica (analito) quali ou quantitativamente. Esses dispositivos são constituídos por um elemento biológico, sensor, e um transdutor. O elemento biológico ou elemento sensor tem a propriedade de reconhecer seletivamente e interagir com o analito. As vantagens dos imunossensores amperométricos em relação as técnicas convencionais não se limitam a sensibilidade e seletividade, mas também ao fato de dispensarem um elaborado pré-tratamento da amostra, aumentarem a confiabilidade e a velocidade da análise reduzindo o seu custo financeiro. No intuito de reduzir os custos e melhor atender a crescente demanda de biossensores nas diversas áreas, modificações são efetuadas nas configurações dos sensores. A regener. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Maria Gardenny Ribeiro Pimenta - Integrante / Maria Isabel F. Guedes - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Integrante / Luiz Henrique C. Mattoso - Integrante / Paulo Sérgio de P. Herrmann Junior - Integrante / Rosa Fireman Dutra - Integrante / Carlúcio Roberto Alves - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Remuneração., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2008 - 2011

Estudos da segurança e potencial de riscos de Enterococcus spp. endógenos de queijo de coalho, Descrição: O queijo de Coalho destaca-se entre os produtos típicos mais apreciados na região Nordeste. Sua produção é considerada tradicional e os produtores, na maioria das vezes, não contam com tecnologias apropriadas para a sua fabricação. Como conseqüência o produto apresenta elevada carga microbiana, incluindo bactérias patogênicas, microrganismos deterioradores e bactérias ácido láticas. A prevalência de Enterococcus na microbiota lática natural do queijo de Coalho artesanal sugere que estes microrganismos devem ter uma contribuição significativa nas características do mesmo. No entanto, apesar de algumas espécies de Enterococcus também serem produtoras de bacteriocinas ativas contra patógenos, sua presença em alimentos preocupa a saúde pública em relação ao seu habitat entérico, seu uso como indicadores de práticas inadequadas de higiene e seu possível envolvimento em algumas patogenias. A patogenicidade de Enterococcus é multifatorial e complexa, e está relacionada com os eventos do processo infeccioso. Com o desenvolvimento deste projeto espera-se avaliar os fatores de virulência em Enterococcus endógenos de queijo de Coalho, sua resistência ao antibiótico vancomicina e a produção de bacteriocinas pelas estirpes que não apresentarem fatores de virulência. Desta forma busca-se tanto compreender o papel dos Enterococcus nestes queijos, como também nas toxinfecções atribuídas a este alimento. Assim, as informações geradas sobre aspectos de segurança e riscos associados a Enterococcus podem contribuir para subsidiar os programas de monitoramento de qualidade sanitária de alimentos, de modo a garantir a inocuidade do queijo de Coalho.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Terezinha Feitosa - Integrante / Evânia Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Juliane D. Gasparin Carvalho - Integrante / Dirce Y. Kabuki - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
2008 - 2010

Seleção de fermento lático resistente a bactariófagos para produção de queijo de coalho, Descrição: Seleção de fermento lático resistente a bactariófagos para produção de queijo de coalho. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Evânia Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante / Deboráh dos Santos Garruti - Integrante / Laura Maria Bruno - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante.
2008 - 2010

Controle Sanitário da produção de leite e queijo coalho na região Jaguaribe, Descrição: A bacia leiteira na região Nordeste tem apresentado crescimento no volume de produção, sendo que alguns estados, a exemplo de Pernambuco e Alagoas, já se destacam pela produção de leite. No Ceará a região de Jaguaribe tem tido aumento expressivo na produção de leite e esta é caracterizada por pequenos e médios produtores estabelecidos na zona rural do qual destinam a matéria prima para alguns laticínios da região, dentre as quais existe uma grande prevalência de queijarias onde se produz o queijo coalho. Devido à distância, falta de acompanhamento constante e ausência de subsídios para investimento em ações de controle sanitário, tanto o leite como o queijo da região apresenta em geral indicador de más condições higiênico-sanitárias. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além de falta de padronização, tornando-os menos competitivos. Desta forma o projeto se propõe a estruturar equipes que venham atuar nas ações de controle sanitário e procedimentos de boas práticas agrícolas e de fabricação e adequação tanto da matéria prima como do produto final a legislação vigente. O projeto será desenvolvido frente aos produtores organizados ou outros que tenham um potencial de produção significativo. A equipe será composta por várias instituições que contribuirão para concretização das ações propostas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Evânia Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante / Deboráh dos Santos Garruti - Integrante.
2007 - 2010

Identificação e caracterização molecular de Staphylococcus spp. isolados de leite e produtos lácteos, Descrição: A presença de Staphylococcus spp. em leite e derivados é uma preocupação para os produtores, a indústria e órgãos governamentais responsáveis pela saúde pública. Por serem estes microrganismos importantes patógenos de mastite, o úbere do animal infectado é uma das principais fontes de contaminação do leite cru. S. aureus é a espécie mais frequentemente associada à mastite e a surtos ou casos de intoxicação alimentar. Outras espécies de Staphylococcus também tem sido associadas, mas com freqüência muito menor à toxinose estafilocócica de origem alimentar. Neste trabalho objetiva-se identificar e avaliar o potencial enterotoxigênico de 500 Staphylococcus spp. Isolados de mastite, de leite cru refrigerado, leite pasteurizado, queijo Minas frescal e queijo de coalho e efetuar a caracterização molecular dos Staphylococcus coagulase positivos e das estirpes enterotoxigênicas. Os Staphylococcus coagulase positivos e as estirpes enterotoxigênicas serão identificadas através da técnica de PCR utilizando primers específicos Os Staphylococcus coagulase negativos confirmados como sendo enterotoxigênicos pela PCR serão identificados através do sistema API®-STAPH (BioMérieux, Marcy-l`Etoile - França).Os isolados terão o seu perfil eletroforético determinado por eletroforese em campo pulsátil (PFGE) e 10% dos enterotoxigenicos terão os fragmentos de PCR seqüenciados para cada gene. Os Staphylococcus que apresentarem genes de enterotoxinas clássicas serão avaliados, in vitro, quanto à produção de enterotoxinas as quais serão detectadas através de kits comerciais. Espera-se estabelecer, na Embrapa Gado de Leite e Embrapa Agroindústria Tropical procedimentos de PCR para identificação rápida de Staphylococcus coagulase positivos causadores de mastite e de estirpes enterotoxigênicas, contribuir para melhor conhecimento dos Staphylococcus causadores de mastite e dos enterotoxigênicos veiculados pelo leite, o que poderá resultar em subsídio ao setor produtivo e órgãos responsáveis pe. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Terezinha Feitosa - Integrante / Edna Froeder Arcuri - Coordenador / Carla Christine Lange - Integrante / Maria Aparecida V. P. Brito - Integrante / Marta F. M. Guimarães - Integrante / Guilherme N. de Souza - Integrante., Número de orientações: 3
2007 - 2010

Valorização do queijo de coalho produzido na região Nordeste por meio da Indicação Geográfica, Descrição: O projeto visa a proteger a tradição da produção do queijo coalho de Jaguaribe e Pernambuco para prepara os produtores para o processo de indicação geográfica. Na área de pesquisa o projeto visa a identificação de peptídeos e bactérias láticas que caracterizam o queijo... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Remuneração / EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2009

Coleções de culturas de microganismos de interesse das indústrias de alimentos e de agroenergia, Descrição: O Brasil ocupa uma posição privilegiada tanto em termos de biodiversidade quanto em relação à sua capacidade de gerar recursos renováveis em grande escala. Por possuir condições climáticas e ambientais favoráveis detém a maior parte da biodiversidade mundial, incluindo os microrganismos. A estruturação de coleções de microrganismos, de interesse das indústrias de alimentos e agroenergia, poderá atender as demandas diversificadas de serviços e pesquisas que são fundamentais para o desenvolvimento sustentável da agroindústria. Além disso, são essenciais como infra-estrutura de apoio as ciências biológicas e a biotecnologia através do fornecimento de culturas-referência, isolamento, identificação de novas espécies, isolamento seletivo e caracterização de microrganismos de interesse para prospecção biotecnológica e preservação de germoplasma. O material genético certificado passa a ser um novo insumo para a pesquisa e desenvolvimento dos processos produtivos que necessitam assegurar que o material biológico a ser utilizado mantém as suas características identificadas e que sejam seguras. A falta de recursos e infra-estrutura operacional, assim como a de pessoal capacitado, são fatores atuantes no cenário das coleções de serviço e pesquisa. A reversão rápida deste quadro é fundamental para a promoção de desenvolvimento científico e tecnológico no país. Com esta visão este projeto componente tem como objetivo geral fazer um levantamento e organizar as coleções de microrganismos das espécies bacterianas, de fungos filamentosos e leveduras de interesse das agroindústrias de Alimentos e de Agroenergia existentes nas diferentes Unidades da Embrapa. O trabalho consistirá da preservação, com segurança, de microrganismos selecionados e caracterizados que poderão ser disponibilizados para pesquisa, aplicação tecnológica, processo industrial, ensaios de produtos e/ou capacitação de pessoal que farão parte de coleções organizadas com acessos estratégicos. Serão comsideradas também as coleções que ainda se encontram em fase de estruturação e constituem fontes de enriquecimento para as coleções de base. No item Estratégia de Ação, de cada um dos Projetos componentes, foi incluído um resumo informativo, contendo um pequeno histórico e os objetivos das coleções de base correspondentes.Os quatro planos de ação (PA) deste projeto propõem a promover a conservação de coleções de fungos filamentosos, leveduras e bactérias que tenham sido ou que serão identificados como de interesse das indústrias de Alimentos e Agroenergia. Espera-se que nos 48 meses de duração o projeto tenha como produtos as condições adequadas para identificar, catalogar, organizar e manter bancos de dados de coleções de microrganismos dispersos pelas unidades da Embrapa, com potencial de aplicação em P&D na área de alimentos (produção/qualidade) e de agroenergia (modificação ou produção de metabólitos).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Sonia Curi - Integrante / Itamar Soares de Melo - Integrante / Mônica Caramez Triches Dimaso - Integrante.
2006 - 2009

Coleções de microrganismos de interesse para a produção animal e o agronegócio do leite, Descrição: Coleções de culturas de microrganismos surgiram com o início da Microbiologia e a necessidade de troca de informações e comparação/compartilhamento de resultados. Inicialmente as coleções tinham como interesse principal a taxonomia e a epidemiologia. Com a aplicação de conhecimentos de bioquímica e fisiologia celular, surgiram coleções especializadas, direcionadas aos microrganismos com potencial tecnológico. Nos últimos 20 anos, com os avanços do conhecimento em genética molecular, as coleções passaram a ser vistas como "pool" de genes, com amplas possibilidades de aplicações e estudos. A proposta desse projeto é organizar e manter coleções de microrganismos de interesse para a produção animal e o agronegócio do leite. As coleções incluem microrganismos patogênicos para os animais, microrganismos patogênicos para o homem veiculados pelos alimentos de origem animal, microrganismos comensais que fazem parte da microbiota do rúmen, microrganismos deterioradores de alimentos, e microrganismos com potencial tecnológico (para uso em processos fermentativos ou como produtores de substâncias antimicrobianas, por exemplo). O projeto foi organizado em um plano de gestão (PA 7) e sete planos de ação, direcionados para a organização de coleções de microrganismos de importância para: segurança de produtos de origem animal (PA 1); produção animal (PA 2); indústria de lácteos (tanto deterioradores quanto de interesse tecnológico) (PAs 3 e 4); saúde de pequenos ruminantes (PA 5); alimentação de bovinos (PA6) e mastites bovina e bubalina (PA 8). O projeto será executado em quatro unidades da Embrapa (Agroindústria Tropical, Caprinos, Gado de Leite, Pecuária Sudeste), PESAGRO-RIO, EPAMIG, Universidades (UFJF, UFV, UNESP-Jaboticabal) e conta com ampla rede de instituições colaboradoras, entre elas a UFRJ, UFRGS, FIOCRUZ. Nas UDs da Embrapa e PESAGRO já existem coleções que serão inicialmente avaliadas quanto à viabilidade dos isolados, e posteriormente serão selecionados grupos de microrganismos de interesse para caracterização fenotípica e molecular, com vários objetivos. Ao mesmo tempo, serão inseridos novos isolados nas coleções. Espera-se com o projeto se dispor de coleções preservadas adequadamente, que possam ser utilizados em estudos relacionados, por exemplo, a fatores de virulência dos patógenos, presença de genes de resistência a antimicrobianos, produção de substâncias com ação antimicrobiana ou propriedades que indiquem aplicação tecnológica potencial, melhoria das condições de aproveitamento das pastagens tropicais, fornecimento de alimentos de origem animal mais seguros e nutritivos para a população. A capacidade de utilização das coleções deverá ser ampliada por meio da difusão de informações, da disponibilização dos dados e do intercâmbio com grupos de pesquisa nacionais e internacionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Carla Christine Lange - Integrante / Maria Aparecida V. P. Brito - Coordenador / Marta F. M. Guimarães - Integrante / Terezinha Feitosa Machado - Integrante.
2005 - 2009

Caracterização de bactérias ácido láticas com potencial tecnológico para eleboração de fermento lático, Descrição: Caracterização de bactérias ácido láticas com potencial tecnológico para eleboração de fermento lático. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Renata Tieko Nassu - Integrante / Laura Maria Bruno - Coordenador / Juliane D. Gasparin Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2005 - 2008

Identificação e caracterização fenotípica e genotípica de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. e Staphylococcus aureus isolados de alimentos de origem animal, e identificação de prováveis focos de contaminação na cadeia d, Descrição: Identificação e caracterização fenotípica e genotípica de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. e Staphylococcus aureus isolados de alimentos de origem animal, e identificação de prováveis focos de contaminação na cadeia de produção. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Regina S de Siqueira - Integrante / Terezinha Feitosa - Integrante / Edna Froeder Arcuri - Integrante / Carla Christine Lange - Integrante / José Renaldi Feitosa Brito - Coordenador / Léa Chapaval - Integrante / Maria Aparecida V. P. Brito - Integrante., Financiador(es): Embrapa - Auxílio financeiro.
2005 - 2008

Estudo sobre indicadores e parâmetros para Agricultura Tropical, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Marlos Alves Bezerra - Integrante / Raimundo Braga Sobrinho - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2005 - 2007

Caracterização bioquímica e molecular da microbiota lática de queijo de coalho com potencial tecnológico para a elaboração de fermento lático, Descrição: Caracterização bioquímica e molecular da microbiota lática de queijo de coalho com potencial tecnológico para a elaboração de fermento lático. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Renata Tieko Nassu - Integrante / Edna Froeder Arcuri - Integrante / Laura Maria Bruno - Coordenador / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Juliane D. Gasparin Carvalho - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Siu Mui Tsai - Integrante., Financiador(es): Embrapa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2003 - 2006

Segurança Alimentar na produção de queijo de coalho (CNPq Processo nº 502929/2003), Descrição: O queijo de coalho é um dos produtos mais difundidos no Nordeste e, é fabricado, principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. Sua fabricação e comercialização representam uma atividade muito importante para a economia regional, já que são produtos largamente consumidos, sendo desenvolvidas por uma parcela considerável de pequenos produtores estabelecidos principalmente na zona rural, significando sua principal fonte de renda. Por suas características de processamento inadequado, os queijos produzidos em pequenas fábricas, ou artesanalmente, apresentam, em geral, uma grande quantidade de microorganismos responsáveis pela deterioração e/ou redução da vida útil, indicadores de más condições higiênico-sanitárias do processamento, além da manipulação inadequada da matéria-prima, utensílios e equipamentos. Além disso, por tradições arraigadas ou por desconhecimento, estes produtos não possuem qualquer padrão em relação às técnicas de processamento e qualidade do produto final. Por estes motivos, os produtos obtidos possuem qualidade microbiológica insatisfatória, com alto grau de contaminação, caracterizando-se como um risco à saúde pública, além dos produtos, por não possuírem padronização, não serem competitivos no mercado consumidor. Sua contaminação por L. monocytogenes e Staphylococcus coagulase positiva, entre outros microrganismos patogênicos assume destacada relevância para a saúde pública, pelo risco de causar listeriose e intoxicação estafilocócica. O estudo proposto tem por objetivo a adaptação e validação da implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na produção e beneficiamento de leite em uma unidade piloto no estado do Ceará, visando a melhoria da qualidade do leite e produtos derivados regionais mais notadamente o queijo de coalho. A garantia de qualidade tornará este produto mais competitivo e seguro, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Renata Tieko Nassau - Coordenador / Laura Maria Bruno - Integrante / Benemária Araújo Macêdo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Avaliação da contaminação por Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em uma indústria processadora de queijo de coalho e detecção de genes associados a fatores de virulência utilizando a técnica PCR (Projeto de tese de doutorado), Descrição: O queijo de coalho é muito difundido na região Nordeste e sua produção representa importante atividade econômica e social. Contudo, sua produção nem consta em estatísticas oficiais. Isso indica que, em sua maioria, é produzido em pequenas indústrias que não adotam Boas Práticas de Fabricação (BPF) ou em estabelecimentos artesanais sem os devidos cuidados de higiene. Conseqüentemente, a qualidade e a segurança de microbiológica deste produto são fatores que limitam sua comercialização. Vários estudos têm classificado o queijo de coalho como impróprio para o consumo humano devido ao elevado nível de contaminação por bactérias patogênicas. Sua contaminação por L. monocytogenes e Staphylococcus coagulase positiva assume destacada relevância para a saúde pública, pelo risco de causar listeriose e intoxicação estafilocócica. Neste contexto, visualiza-se uma real necessidade de realizar estudos em industrias de produção de queijo de coalho no Nordeste, focando as vias de contaminação e a ecologia de patógenos transmitidos por alimentos, aliado às técnicas de processamento dos produtos. O estudo proposto tem por objetivo rastrear L. monocytogenes e Staphylococcus coagulase positiva em linha de processamento de queijo de coalho através do isolamento e caracterização dos patógenos em diferentes pontos da linha de processamento; identificação de genes codificadores de enterotoxinas em isolados de estafilococos coagulase positiva e coagulase negativa; pesquisa de enterotoxina estafilocócica em queijo de coalho após o processamento e avaliação genética de isolados de L monocytogenes associados a fatores de virulência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante., Financiador(es): Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14
2002 - 2006

Avaliação da microbiota de queijo de coalho para obtenção de culturas láticas (Subprojeto PRODETAB 101-01.03), Descrição: Uma das alternativas para que o queijo de coalho, produzido dentro das normas de Boas Práticas de Fabricação, não perca suas características originais é a introdução de culturas iniciadoras isoladas do próprio queijo feito artesanalmente. A cultura lática, também conhecida como fermento lático ou cultura "starter", é importante na fabricação de queijos sob vários aspectos: i) produção de ácido lático, que auxilia na atuação do coalho e formação de uma coalhada consistente; ii) proteção contra microrganismos contaminantes e deterioradores através da competição pelo substrato (lactose) e algumas vezes pela produção de substâncias antimicrobianas (bacteriocinas); iii) auxílio na formação de sabor, aroma, corpo e textura do queijo, pois os microrganismos do fermento liberam enzimas que formam compostos que caracterizam cada tipo de queijo. A cultura "starter" é utilizada para assegurar o controle da fermentação pois a microbiota natural do leite cru é bastante variável, em quantidade e principalmente em qualidade; assim, a mesma é completada ou substituída por culturas selecionadas. Estas culturas selecionadas são específicas para cada tipo de queijo sendo imprescindíveis para a produção padronizada dos queijos. Até o presente momento, a indústria de laticínios nacional tem dependido quase que exclusivamente de culturas láticas importadas de países com condições ecológicas, tecnológicas e qualidade de leite diferente do nosso país. Além disso, muitas mini-fábricas e produtores rurais por não terem acesso a estas culturas utilizam fermentos obtidos de forma empírica ou simplesmente usam o leite cru na fabricação. Por exemplo, na elaboração do queijo do "Serro" utiliza-se um soro fermento natural denominado ?pingo? que consiste numa porção do soro que escorre de um dia para o outro durante a salga (FURTADO, 1981); já o queijo de coalho é elaborado artesanalmente apenas com leite cru sem adição de qualquer cultura lática.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Renata Tieko Nassau - Integrante / Erika Hardy Franco de Azevedo - Integrante / Edna Froeder Arcuri - Integrante / Laura Maria Bruno - Coordenador / Walkíria H Viotto - Integrante., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro.
2001 - 2003

Produção de enzimas para a indústria alimentar por fermentação da lactose do soro de queijo (CYTED 02-237 - ZIMLAC), Descrição: O projecto pretende desenvolver alternativas processuais que permitam acrescentar valor a um sub-produto altamente poluente da Indústria de Lacticínios ? o soro de queijo. Tendo em conta o excesso de lactose no mercado e as potencialidades das leveduras para produção de proteínas de interesse industrial, constitui principal objectivo da proposta o desenvolvimento de processos fermentativos com leveduras, para a obtenção de enzimas para a Indústria Alimentar, nomeadamente pectinases e beta-galactosidase, utilizando como substrato o permeado de ultrafiltração do soro de queijo. Serão desenvolvidas estirpes de levedura com capacidade de fermentar a lactose e com níveis elevadosde secreção das proteínas de interesse, serão optimizadas as condições e o modo de operação do biorreactor e desenvolvido um protocolo de concentração/purificação das enzimas utilizando sistemas de duas fases aquosas. As melhores condições processuais serão ensaiadas à Escala Piloto nas instalações existentes na Empresa Líder. Na fase final do projecto, as enzimas obtidas serão ensaiadas em produtos das Indústrias de Lacticínios e Vinícola. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Alan E Wheals - Integrante / José Antonio Teixeira Couto - Coordenador / Mário Lóbo - Integrante., Financiador(es): União Europeia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1
2000 - 2002

Estudo das condições higiênico- sanitárias de polpas de frutas congeladas em função das condições de processamento e armazenamento (Projeto BNB 2000/2002), Descrição: Estudo das condições higiênico- sanitárias de polpas de frutas congeladas em função das condições de processamento e armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria Elisabete B Oliveira - Coordenador / Fernando A P Abreu - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
1999 - 2002

Tecnologia de produção de bebidas gaseificadas à base de suco de banana clarificada código (17.099.497.01)., Descrição: Tecnologia de produção de bebidas gaseificadas à base de suco de banana clarificada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Fernando A P Abreu - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
1999 - 2002

Influência de diferentes filmes poliméricos na qualidade do melão, Descrição: Influência de diferentes filmes poliméricos na qualidade do melão ?Cataloupe? minimamente processado durante armazenagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Renata Tieko Nassau - Integrante / Celli Rodrigues Muniz - Integrante / Men de Sá Moreira de Souza Filho - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1999 - 2001

Aplicação do sistema de análise e perigos nos pontos críticos de controle (APPCC) no beneficiamento de amêndoas de castanha de caju (código 10.099.497.02)., Descrição: Aplicação do sistema de análise e perigos nos pontos críticos de controle (APPCC) no beneficiamento de amêndoas de castanha de caju. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador / Marta Maria Martins - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
1999 - 2001

Tecnologias para processamento mínimo de abacaxi e melão 'Cantaloupe' ( código 10.099.082.01)., Descrição: Tecnologias para processamento mínimo de abacaxi e melão 'Cantaloupe'. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Men de Sá Moreira de Sousa Filho - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Manoel A Souza Neto - Integrante., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
1999 - 2001

Desidratação osmótica de banana com complementos de secagem solar vácuo (código 17.099.189.02)., Descrição: Desidratação osmótica de banana com complementos de secagem solar vácuo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Mem de Sá Moreira de Sousa Filho - Coordenador / Manoel A Souza Neto - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
1999 - 2001

Otimização do processo de fritura de amêndoas de castanha de caju para agroindústrias de beneficiamento em pequena escala ( código 10.099.497.01), Descrição: Otimização do processo de fritura de amêndoas de castanha de caju para agroindústrias de beneficiamento em pequena escala. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador / Marta Maria Martins - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
1999 - 2001

Desenvolvimento de processos de conservação de polpa de bacuri e cupuaçu por métodos combinados (código 10.099.100.03 )., Descrição: Desenvolvimento de processos de conservação de polpa de bacuri e cupuaçu por métodos combinados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Erika Hardy Franco de Azevedo - Integrante / Mem de Sá Moreira de Sousa Filho - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
1999 - 2001

Utilização da tecnologia HTST em trocador de calor a placas para a conservação da água de coco verde (código 10.099.083.02)., Descrição: Utilização da tecnologia HTST em trocador de calor a placas para a conservação da água de coco verde. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Fernando A P Abreu - Coordenador / Morsyleide Freitas Rosa - Integrante / Manoel A Souza Neto - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1998 - 2002

Padronização de produtos e processos para fabricação de queijo de coalho, queijo manteiga e manteiga da terra visando garantia da qualidade (código 09.098.020.02)., Descrição: Padronização de produtos e processos para fabricação de queijo de coalho, queijo manteiga e manteiga da terra visando garantia da qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassau - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
1998 - 2002

Avaliação e adequação de técnicas de produção para melhoria da qualidade de produtos regionais derivados do leite produzidos nos estados de Ceará e Rio Grande do Norte (código 09.098.020.01)., Descrição: Avaliação e adequação de técnicas de produção para melhoria da qualidade de produtos regionais derivados do leite produzidos nos estados de Ceará e Rio Grande do Norte. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Renata Tieko Nassau - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Erika Hardy Franco de Azevedo - Integrante., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 16 / Número de orientações: 2
1998 - 2001

Avaliação de leveduras na fermentação do pedúnculo de caju para obtenção de proteína unicelular (código 10.099.084.01)., Descrição: Avaliação de leveduras na fermentação do pedúnculo de caju para obtenção de proteína unicelular. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Terezinha Feitosa - Integrante / Maria Elisabete B Oliveira - Integrante / Flávio C A Tavares - Integrante / Fernando A P Abreu - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
1997 - 2001

Caracterização de frutas tropicais nativas do Norte/Nordeste quanto sua diversidade de leveduras e seu sistema enzimático pectinolítico (código 10.097.081.01)., Descrição: Caracterização de frutas tropicais nativas do Norte/Nordeste quanto sua diversidade de leveduras e seu sistema enzimático pectinolítico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Celli Rodrigues Muniz - Integrante / Fernando A P Abreu - Integrante., Financiador(es): União Europeia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 3
1997 - 2001

Caracterização bioquímica de frutas tropicais do Norte/Nordeste e aplicação de enzimas pectinolíticas no processamento de seus sucos (código 10.097.081.02)., Descrição: Caracterização bioquímica de frutas tropicais do Norte/Nordeste e aplicação de enzimas pectinolíticas no processamento de seus sucos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Renata Tieko Nassau - Integrante / Men de Sá Moreira de Sousa Filho - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Heloisa Almeida Cunha Figueiras - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante., Financiador(es): União Europeia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1
1997 - 2001

Developing Latin American fruits using the yeast Kluyveromyces marxianus and its pectinolytic enzime, Descrição: Os trabalhos de pesquisa desenvolvido pela EMBRAPA-CNPAT referem-se aos objetivos ?D.13, D.14 e E.18? do projeto, os quais envolvem a avaliação tecnológica das espécies de frutas tropicais araçá-boi (Eugenia stipitata Mc Vaugh), ata (Annona squamosa L.), bacuri (Platonia insignis Mart.), cajá (Spondias mombin L.), camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh), cirigüela (Spondias purpurea L.), mangaba (Hancornia speciosa Gom.) e sapoti (Manilkara achras L.). A avaliação destas oito frutas envolveu as seguintes ações de pesquisa: 1- atividades de caracterização física, físico-química, química e bioquímica, 2- avaliação físico-química, química e análise sensorial de formulações de néctares, 3- uso de pectinase comercial (testes preliminares) na obtenção de suco, 4- estimativa da população total de microrganismos e leveduras, 5- avaliação qualitativa da produção de poligalacturonase e 6- eficiência de fermentação de carboidratos dos 123 isolados obtidos. Além de outras atividades gerenciais como aquisição de reagentes e materiais de consumo, elaboração de relatórios semestrais e anuais e participação de reuniões técnicas periódicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador., Financiador(es): University of Bath - Cooperação., Número de produções C, T & A: 28 / Número de orientações: 5
1996 - 2000

Controle de fitopatógenos em pré e pós- colheita de caju, graviola e ata no Estado do Ceará (código 10.096.100.04)., Descrição: Controle de fitopatógenos em pré e pós- colheita de caju, graviola e ata no Estado do Ceará. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Emilson Cardoso - Coordenador / Francisco de Oliveira Freire - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
1995 - 1997

Presença e sobrevivência de Listeria monocytogenes em embutidos de carne de aves obtidos por fermentação lática (código 10.094.746.03), Descrição: Presença e sobrevivência de Listeria monocytogenes em embutidos de carne de aves obtidos por fermentação lática. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Regina C.S. MENDONÇA - Integrante / Regina S de Siqueira - Coordenador / Anna Maria Bittencourt - Integrante / Lúcio Alberto M Gomide - Integrante / Carla Porto Coelho - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
1994 - 1998

Tecnologia para processamento de bebidas e doces de caju (código 10.094.146.04), Descrição: Tecnologia para processamento de bebidas e doces de caju. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / José Osvaldo S Campos - Integrante / Antonio Renato S Casimiro - Integrante / Terezinha Feitosa - Integrante / Deboráh dos Santos Garruti - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
1992 - 1994

Desenvolvimento de germoplasma de mandioca para agroecossistemas seco tropical e subtropical da África, Ásia e América Latina (código 009.92.003/07)., Descrição: Desenvolvimento de germoplasma de mandioca para agroecossistemas seco tropical e subtropical da África, Ásia e América Latina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Wania M G Fukuda - Coordenador / Carlos Hershey - Integrante / Carlos Iglesias - Integrante / Genario M Queiroz - Integrante / Josias Cavalcante - Integrante / Elton dos Santos - Integrante., Financiador(es): Centro Internacional de Agricultura Tropical - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1991 - 1992

Competição de genótipos de mandioca para produção de parte aérea (código 009.91.001/9)., Descrição: Competição de genótipos de mandioca para produção de parte aérea .. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Wania M G Fukuda - Integrante / Pedro Pires de Matos - Integrante / Pedro Almeida - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
1989 - 1992

Avaliação qualitativa e quantitativa de mandioca (Manihot esculenta Crantz) para consumo de mesa (código 009.89.011/2), Descrição: Avaliação qualitativa e quantitativa de mandioca (Manihot esculenta Crantz) para consumo de mesa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Wania M G Fukuda - Integrante / Adroaldo G Rossetti - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
1988 - 1993

Obtenção de novos clones de mandioca para adaptação em diferentes ecossistemas (código 009.86.001/6)., Descrição: Obtenção de novos clones de mandioca para adaptação em diferentes ecossistemas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Wania M G Fukuda - Coordenador / Pedro Pires de Matos - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
1988 - 1990

Aspectos microbiológicos e qualitativos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de mesa após a colheita (código 009.88.001/4), Descrição: Aspectos microbiológicos e qualitativos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de mesa após a colheita. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Vania D de Carvalho - Integrante / Wania M G Fukuda - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
1983 - 1984

Sobrevivência de Salmonella em leite e derivados, Descrição: Sobrevivência de Salmonella em leite e derivados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Coordenador / Sebastião C C Brandão - Integrante / Adão J R Pinheiro - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

Projetos de desenvolvimento

2015 - Atual

Métodos e Processos para Aumento da Escala de Preparação de Nanoprodutos de Interesse do Agronegócio, Descrição: Os desenvolvimentos das Fases anteriores da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio (Rede Agronano) permitiram sinalizar alguns produtos promissores, com interesses comerciais e aplicações bem sinalizadas. Exemplos bem sucedidos foram as nanoestruturas de celulose, que foram investi gadas a partir de diferentes fontes e rotas de obtenção, e os óxidos nanométricos, sintetizados e obtidos por moagem intensiva. No entanto, todos estes produtos nasceram de uma concepção laboratorial, na qual o desempenho (avaliação das propriedades de interesse) foi privilegiado, em detrimento de análises mais restritas a respeito das variáveis de processo presentes. A efetiva adoção destes produtos passa por uma etapa de análise de seu potencial de aumento de escala de produção, que permita visualizar qual é a extensão possível para processos industriais, e, consequentemente, qual a capacidade de atendimento a demandas de mercado. Assim, o estudo da variação de escala dos processos se encarrega de examinar os problemas associados com essa transposição. Portanto, neste Projeto a equipe da Rede Agronano terá por foco analisar as condições operacionais de produção de tecnologias selecionadas das Fases anteriores da Rede e dos projetos constantes do Arranjo em Nanotecnologia, para defini r condições operacionais otimizadas para etapas de produção industrial. O desafio é transformar procedimentos de inovação em instruções de operação, extrapolar as condições de trabalho e adequar o projeto de equipamentos para a escala desejada a parti r de dados da escala laboratorial, sempre satisfazendo os requisitos de mercado e ambientai s. As etapas comuns de produção de nanoestruturas, separação e purificação, e conformação, serão analisadas principalmente para nanofibras de celulose (nas diversas variações laboratorialmente analisadas), óxidos nanométricos e nanoemulsões, atendendo assim um conjunto de produtos ¬modelo, cujas operações unitárias possam parametrizar as vislumbradas em outros produtos semelhantes. Estudos sobre a reprodutibilidade de processos de síntese / extração em batelada serão feitos em diferentes quantidades de parti da (p. ex. de mL a L), observando-¬se a variação de propriedades selecionadas com o aumento de produção. O mesmo será feito em análises sobre a separação de nanoestruturas, p.ex., avaliando¬-se as propriedades de materiais idênticos, porém separados do meio de preparação por técnicas de centrifugação, secagem por spray drying ou bandejas, entre outros métodos. A avaliação da dependência, em cada processo, da quantidade de entrada (em massa) será constantemente feita, gerando-¬se uma quantidade de dados brutos que poderão subsidiar a escolha por um ou outro método, num processo escalonado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Luiz Henrique Caparelli Mattoso - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Leonardo Fonseca Valadares - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Celulose bacteriana: uma plataforma para o desenvolvimento de bionanoprodutos de base tecnológica, Descrição: Colaboração bilateral Brasil/Portugal. A celulose bacteriana é um biomaterial com propriedades muito particulares, com elevado potencial tecnológico, mas relativo inaproveitamento no momento atual. Trata-se de uma celulose produzida em particular por bactérias do gênero Gluconacetobacter, primeiramente descritas por Brown em 1886, constituída por uma rede de fibras nanométricas e obtida com elevado grau de pureza na forma de hidrogel, o que a distingue da celulose vegetal, habitualmente combinada com outros polímeros e com reduzida aptidão para absorção de água. Adicionalmente, a celulose bacteriana possui excelentes propriedades mecânicas e boas propriedades organolépticas que proporciona aplicações na área alimentar, especialmente como componentes de embalagens alimentares e como aditivo alimentar. As duas equipes envolvidas nesta candidatura possuem experiência nesta área, e pericialidades complementares propondo-se trabalhar em conjunto no sentido de a) Produzir CB utilizando meios de cultura de base agrícola que proporcionem a produção de celulose com padrões internacionais de referência biotecnológica, e a custo competitivo; b) estudar a desconstrução da CB para obtenção de nanocelulose (um material emergente atualmente, e que devido as suas propriedades mecânicas excepcionais vem sendo muito usado como elemento de reforço em compósitos); c) desenvolver novos nanocompósitos com aptidão para utilização na áreas alimentar; d) finalmente, estudar casos de aplicação dos materiais referidos, nomeadamente em filmes edíveis contendo compostos bioativos (com ação anti-microbiana e antioxidante) e como aditivo alimentar (como espessante, modificador de textura e como fibras para a redução do aporte calórico dos alimentos). A base do projeto centra-se, portanto, na implementação e demonstração do funcionamento de um novo sistema produtivo de celulose, assim como na demonstração do potencial da sua utilização na indústrial alimentar, seja na formação de filmes para embalagens bioactivas seja na própria confecção dos alimentos. O desenvolvimento de processos desta natureza está na base da recente criação de uma spinoff da Universidade do Minho pelo parceiro Português, a BCTechnologies, assim como da Sociedade Satisfibre que se propõe produzir CB industrialmente, apoiando-se igualmente no desenvolvimento de formulações de baixo custo para produção da CB pela equipa Brasileira. O projeto assume pois um elevado impacto científico, tecnológico e potencialmente econômico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana I S Brígida - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Fabia Karine Andrade - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA DA SILVA - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante / Bartolomeu Warlene Silva de Souza - Integrante.
2015 - Atual

Métodos e Processos para Aumento da Escala de Preparação de Nanoprodutos de Interesse do Agronegócio, Descrição: Os desenvolvimentos das Fases anteriores da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio (Rede Agronano) permitiram sinalizar alguns produtos promissores, com interesses comerciais e aplicações bem sinalizadas. Exemplos bem sucedidos foram as nanoestruturas de celulose, que foram investi gadas a partir de diferentes fontes e rotas de obtenção, e os óxidos nanométricos, sintetizados e obtidos por moagem intensiva. No entanto, todos estes produtos nasceram de uma concepção laboratorial, na qual o desempenho (avaliação das propriedades de interesse) foi privilegiado, em detrimento de análises mais restritas a respeito das variáveis de processo presentes. A efetiva adoção destes produtos passa por uma etapa de análise de seu potencial de aumento de escala de produção, que permita visualizar qual é a extensão possível para processos industriais, e, consequentemente, qual a capacidade de atendimento a demandas de mercado. Assim, o estudo da variação de escala dos processos se encarrega de examinar os problemas associados com essa transposição. Portanto, neste Projeto a equipe da Rede Agronano terá por foco analisar as condições operacionais de produção de tecnologias selecionadas das Fases anteriores da Rede e dos projetos constantes do Arranjo em Nanotecnologia, para defini r condições operacionais otimizadas para etapas de produção industrial. O desafio é transformar procedimentos de inovação em instruções de operação, extrapolar as condições de trabalho e adequar o projeto de equipamentos para a escala desejada a parti r de dados da escala laboratorial, sempre satisfazendo os requisitos de mercado e ambientai s. As etapas comuns de produção de nanoestruturas, separação e purificação, e conformação, serão analisadas principalmente para nanofibras de celulose (nas diversas variações laboratorialmente analisadas), óxidos nanométricos e nanoemulsões, atendendo assim um conjunto de produtos ¬modelo, cujas operações unitárias possam parametrizar as vislumbradas em outros produtos semelhantes. Estudos sobre a reprodutibilidade de processos de síntese / extração em batelada serão feitos em diferentes quantidades de parti da (p. ex. de mL a L), observando-¬se a variação de propriedades selecionadas com o aumento de produção. O mesmo será feito em análises sobre a separação de nanoestruturas, p.ex., avaliando¬-se as propriedades de materiais idênticos, porém separados do meio de preparação por técnicas de centrifugação, secagem por spray drying ou bandejas, entre outros métodos. A avaliação da dependência, em cada processo, da quantidade de entrada (em massa) será constantemente feita, gerando-¬se uma quantidade de dados brutos que poderão subsidiar a escolha por um ou outro método, num processo escalonado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Luiz Henrique Caparelli Mattoso - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Leonardo Fonseca Valadares - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Celulose bacteriana: uma plataforma para o desenvolvimento de bionanoprodutos de base tecnológica, Descrição: Colaboração bilateral Brasil/Portugal. A celulose bacteriana é um biomaterial com propriedades muito particulares, com elevado potencial tecnológico, mas relativo inaproveitamento no momento atual. Trata-se de uma celulose produzida em particular por bactérias do gênero Gluconacetobacter, primeiramente descritas por Brown em 1886, constituída por uma rede de fibras nanométricas e obtida com elevado grau de pureza na forma de hidrogel, o que a distingue da celulose vegetal, habitualmente combinada com outros polímeros e com reduzida aptidão para absorção de água. Adicionalmente, a celulose bacteriana possui excelentes propriedades mecânicas e boas propriedades organolépticas que proporciona aplicações na área alimentar, especialmente como componentes de embalagens alimentares e como aditivo alimentar. As duas equipes envolvidas nesta candidatura possuem experiência nesta área, e pericialidades complementares propondo-se trabalhar em conjunto no sentido de a) Produzir CB utilizando meios de cultura de base agrícola que proporcionem a produção de celulose com padrões internacionais de referência biotecnológica, e a custo competitivo; b) estudar a desconstrução da CB para obtenção de nanocelulose (um material emergente atualmente, e que devido as suas propriedades mecânicas excepcionais vem sendo muito usado como elemento de reforço em compósitos); c) desenvolver novos nanocompósitos com aptidão para utilização na áreas alimentar; d) finalmente, estudar casos de aplicação dos materiais referidos, nomeadamente em filmes edíveis contendo compostos bioativos (com ação anti-microbiana e antioxidante) e como aditivo alimentar (como espessante, modificador de textura e como fibras para a redução do aporte calórico dos alimentos). A base do projeto centra-se, portanto, na implementação e demonstração do funcionamento de um novo sistema produtivo de celulose, assim como na demonstração do potencial da sua utilização na indústrial alimentar, seja na formação de filmes para embalagens bioactivas seja na própria confecção dos alimentos. O desenvolvimento de processos desta natureza está na base da recente criação de uma spinoff da Universidade do Minho pelo parceiro Português, a BCTechnologies, assim como da Sociedade Satisfibre que se propõe produzir CB industrialmente, apoiando-se igualmente no desenvolvimento de formulações de baixo custo para produção da CB pela equipa Brasileira. O projeto assume pois um elevado impacto científico, tecnológico e potencialmente econômico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana I S Brígida - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Fabia Karine Andrade - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA DA SILVA - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante / Bartolomeu Warlene Silva de Souza - Integrante.
2015 - Atual

Métodos e Processos para Aumento da Escala de Preparação de Nanoprodutos de Interesse do Agronegócio, Descrição: Os desenvolvimentos das Fases anteriores da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio (Rede Agronano) permitiram sinalizar alguns produtos promissores, com interesses comerciais e aplicações bem sinalizadas. Exemplos bem sucedidos foram as nanoestruturas de celulose, que foram investi gadas a partir de diferentes fontes e rotas de obtenção, e os óxidos nanométricos, sintetizados e obtidos por moagem intensiva. No entanto, todos estes produtos nasceram de uma concepção laboratorial, na qual o desempenho (avaliação das propriedades de interesse) foi privilegiado, em detrimento de análises mais restritas a respeito das variáveis de processo presentes. A efetiva adoção destes produtos passa por uma etapa de análise de seu potencial de aumento de escala de produção, que permita visualizar qual é a extensão possível para processos industriais, e, consequentemente, qual a capacidade de atendimento a demandas de mercado. Assim, o estudo da variação de escala dos processos se encarrega de examinar os problemas associados com essa transposição. Portanto, neste Projeto a equipe da Rede Agronano terá por foco analisar as condições operacionais de produção de tecnologias selecionadas das Fases anteriores da Rede e dos projetos constantes do Arranjo em Nanotecnologia, para defini r condições operacionais otimizadas para etapas de produção industrial. O desafio é transformar procedimentos de inovação em instruções de operação, extrapolar as condições de trabalho e adequar o projeto de equipamentos para a escala desejada a parti r de dados da escala laboratorial, sempre satisfazendo os requisitos de mercado e ambientai s. As etapas comuns de produção de nanoestruturas, separação e purificação, e conformação, serão analisadas principalmente para nanofibras de celulose (nas diversas variações laboratorialmente analisadas), óxidos nanométricos e nanoemulsões, atendendo assim um conjunto de produtos ¬modelo, cujas operações unitárias possam parametrizar as vislumbradas em outros produtos semelhantes. Estudos sobre a reprodutibilidade de processos de síntese / extração em batelada serão feitos em diferentes quantidades de parti da (p. ex. de mL a L), observando-¬se a variação de propriedades selecionadas com o aumento de produção. O mesmo será feito em análises sobre a separação de nanoestruturas, p.ex., avaliando¬-se as propriedades de materiais idênticos, porém separados do meio de preparação por técnicas de centrifugação, secagem por spray drying ou bandejas, entre outros métodos. A avaliação da dependência, em cada processo, da quantidade de entrada (em massa) será constantemente feita, gerando-¬se uma quantidade de dados brutos que poderão subsidiar a escolha por um ou outro método, num processo escalonado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Luiz Henrique Caparelli Mattoso - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Leonardo Fonseca Valadares - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro.
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Celulose bacteriana: uma plataforma para o desenvolvimento de bionanoprodutos de base tecnológica, Descrição: Colaboração bilateral Brasil/Portugal. A celulose bacteriana é um biomaterial com propriedades muito particulares, com elevado potencial tecnológico, mas relativo inaproveitamento no momento atual. Trata-se de uma celulose produzida em particular por bactérias do gênero Gluconacetobacter, primeiramente descritas por Brown em 1886, constituída por uma rede de fibras nanométricas e obtida com elevado grau de pureza na forma de hidrogel, o que a distingue da celulose vegetal, habitualmente combinada com outros polímeros e com reduzida aptidão para absorção de água. Adicionalmente, a celulose bacteriana possui excelentes propriedades mecânicas e boas propriedades organolépticas que proporciona aplicações na área alimentar, especialmente como componentes de embalagens alimentares e como aditivo alimentar. As duas equipes envolvidas nesta candidatura possuem experiência nesta área, e pericialidades complementares propondo-se trabalhar em conjunto no sentido de a) Produzir CB utilizando meios de cultura de base agrícola que proporcionem a produção de celulose com padrões internacionais de referência biotecnológica, e a custo competitivo; b) estudar a desconstrução da CB para obtenção de nanocelulose (um material emergente atualmente, e que devido as suas propriedades mecânicas excepcionais vem sendo muito usado como elemento de reforço em compósitos); c) desenvolver novos nanocompósitos com aptidão para utilização na áreas alimentar; d) finalmente, estudar casos de aplicação dos materiais referidos, nomeadamente em filmes edíveis contendo compostos bioativos (com ação anti-microbiana e antioxidante) e como aditivo alimentar (como espessante, modificador de textura e como fibras para a redução do aporte calórico dos alimentos). A base do projeto centra-se, portanto, na implementação e demonstração do funcionamento de um novo sistema produtivo de celulose, assim como na demonstração do potencial da sua utilização na indústrial alimentar, seja na formação de filmes para embalagens bioactivas seja na própria confecção dos alimentos. O desenvolvimento de processos desta natureza está na base da recente criação de uma spinoff da Universidade do Minho pelo parceiro Português, a BCTechnologies, assim como da Sociedade Satisfibre que se propõe produzir CB industrialmente, apoiando-se igualmente no desenvolvimento de formulações de baixo custo para produção da CB pela equipa Brasileira. O projeto assume pois um elevado impacto científico, tecnológico e potencialmente econômico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana I S Brígida - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Fabia Karine Andrade - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA DA SILVA - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante / Bartolomeu Warlene Silva de Souza - Integrante.
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Métodos e Processos para Aumento da Escala de Preparação de Nanoprodutos de Interesse do Agronegócio, Descrição: Os desenvolvimentos das Fases anteriores da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio (Rede Agronano) permitiram sinalizar alguns produtos promissores, com interesses comerciais e aplicações bem sinalizadas. Exemplos bem sucedidos foram as nanoestruturas de celulose, que foram investi gadas a partir de diferentes fontes e rotas de obtenção, e os óxidos nanométricos, sintetizados e obtidos por moagem intensiva. No entanto, todos estes produtos nasceram de uma concepção laboratorial, na qual o desempenho (avaliação das propriedades de interesse) foi privilegiado, em detrimento de análises mais restritas a respeito das variáveis de processo presentes. A efetiva adoção destes produtos passa por uma etapa de análise de seu potencial de aumento de escala de produção, que permita visualizar qual é a extensão possível para processos industriais, e, consequentemente, qual a capacidade de atendimento a demandas de mercado. Assim, o estudo da variação de escala dos processos se encarrega de examinar os problemas associados com essa transposição. Portanto, neste Projeto a equipe da Rede Agronano terá por foco analisar as condições operacionais de produção de tecnologias selecionadas das Fases anteriores da Rede e dos projetos constantes do Arranjo em Nanotecnologia, para defini r condições operacionais otimizadas para etapas de produção industrial. O desafio é transformar procedimentos de inovação em instruções de operação, extrapolar as condições de trabalho e adequar o projeto de equipamentos para a escala desejada a parti r de dados da escala laboratorial, sempre satisfazendo os requisitos de mercado e ambientai s. As etapas comuns de produção de nanoestruturas, separação e purificação, e conformação, serão analisadas principalmente para nanofibras de celulose (nas diversas variações laboratorialmente analisadas), óxidos nanométricos e nanoemulsões, atendendo assim um conjunto de produtos ¬modelo, cujas operações unitárias possam parametrizar as vislumbradas em outros produtos semelhantes. Estudos sobre a reprodutibilidade de processos de síntese / extração em batelada serão feitos em diferentes quantidades de parti da (p. ex. de mL a L), observando-¬se a variação de propriedades selecionadas com o aumento de produção. O mesmo será feito em análises sobre a separação de nanoestruturas, p.ex., avaliando¬-se as propriedades de materiais idênticos, porém separados do meio de preparação por técnicas de centrifugação, secagem por spray drying ou bandejas, entre outros métodos. A avaliação da dependência, em cada processo, da quantidade de entrada (em massa) será constantemente feita, gerando-¬se uma quantidade de dados brutos que poderão subsidiar a escolha por um ou outro método, num processo escalonado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Luiz Henrique Caparelli Mattoso - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Leonardo Fonseca Valadares - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro.
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Celulose bacteriana: uma plataforma para o desenvolvimento de bionanoprodutos de base tecnológica, Descrição: Colaboração bilateral Brasil/Portugal. A celulose bacteriana é um biomaterial com propriedades muito particulares, com elevado potencial tecnológico, mas relativo inaproveitamento no momento atual. Trata-se de uma celulose produzida em particular por bactérias do gênero Gluconacetobacter, primeiramente descritas por Brown em 1886, constituída por uma rede de fibras nanométricas e obtida com elevado grau de pureza na forma de hidrogel, o que a distingue da celulose vegetal, habitualmente combinada com outros polímeros e com reduzida aptidão para absorção de água. Adicionalmente, a celulose bacteriana possui excelentes propriedades mecânicas e boas propriedades organolépticas que proporciona aplicações na área alimentar, especialmente como componentes de embalagens alimentares e como aditivo alimentar. As duas equipes envolvidas nesta candidatura possuem experiência nesta área, e pericialidades complementares propondo-se trabalhar em conjunto no sentido de a) Produzir CB utilizando meios de cultura de base agrícola que proporcionem a produção de celulose com padrões internacionais de referência biotecnológica, e a custo competitivo; b) estudar a desconstrução da CB para obtenção de nanocelulose (um material emergente atualmente, e que devido as suas propriedades mecânicas excepcionais vem sendo muito usado como elemento de reforço em compósitos); c) desenvolver novos nanocompósitos com aptidão para utilização na áreas alimentar; d) finalmente, estudar casos de aplicação dos materiais referidos, nomeadamente em filmes edíveis contendo compostos bioativos (com ação anti-microbiana e antioxidante) e como aditivo alimentar (como espessante, modificador de textura e como fibras para a redução do aporte calórico dos alimentos). A base do projeto centra-se, portanto, na implementação e demonstração do funcionamento de um novo sistema produtivo de celulose, assim como na demonstração do potencial da sua utilização na indústrial alimentar, seja na formação de filmes para embalagens bioactivas seja na própria confecção dos alimentos. O desenvolvimento de processos desta natureza está na base da recente criação de uma spinoff da Universidade do Minho pelo parceiro Português, a BCTechnologies, assim como da Sociedade Satisfibre que se propõe produzir CB industrialmente, apoiando-se igualmente no desenvolvimento de formulações de baixo custo para produção da CB pela equipa Brasileira. O projeto assume pois um elevado impacto científico, tecnológico e potencialmente econômico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana I S Brígida - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Fabia Karine Andrade - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA DA SILVA - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante / Bartolomeu Warlene Silva de Souza - Integrante.
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Métodos e Processos para Aumento da Escala de Preparação de Nanoprodutos de Interesse do Agronegócio, Descrição: Os desenvolvimentos das Fases anteriores da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio (Rede Agronano) permitiram sinalizar alguns produtos promissores, com interesses comerciais e aplicações bem sinalizadas. Exemplos bem sucedidos foram as nanoestruturas de celulose, que foram investi gadas a partir de diferentes fontes e rotas de obtenção, e os óxidos nanométricos, sintetizados e obtidos por moagem intensiva. No entanto, todos estes produtos nasceram de uma concepção laboratorial, na qual o desempenho (avaliação das propriedades de interesse) foi privilegiado, em detrimento de análises mais restritas a respeito das variáveis de processo presentes. A efetiva adoção destes produtos passa por uma etapa de análise de seu potencial de aumento de escala de produção, que permita visualizar qual é a extensão possível para processos industriais, e, consequentemente, qual a capacidade de atendimento a demandas de mercado. Assim, o estudo da variação de escala dos processos se encarrega de examinar os problemas associados com essa transposição. Portanto, neste Projeto a equipe da Rede Agronano terá por foco analisar as condições operacionais de produção de tecnologias selecionadas das Fases anteriores da Rede e dos projetos constantes do Arranjo em Nanotecnologia, para defini r condições operacionais otimizadas para etapas de produção industrial. O desafio é transformar procedimentos de inovação em instruções de operação, extrapolar as condições de trabalho e adequar o projeto de equipamentos para a escala desejada a parti r de dados da escala laboratorial, sempre satisfazendo os requisitos de mercado e ambientai s. As etapas comuns de produção de nanoestruturas, separação e purificação, e conformação, serão analisadas principalmente para nanofibras de celulose (nas diversas variações laboratorialmente analisadas), óxidos nanométricos e nanoemulsões, atendendo assim um conjunto de produtos ¬modelo, cujas operações unitárias possam parametrizar as vislumbradas em outros produtos semelhantes. Estudos sobre a reprodutibilidade de processos de síntese / extração em batelada serão feitos em diferentes quantidades de parti da (p. ex. de mL a L), observando-¬se a variação de propriedades selecionadas com o aumento de produção. O mesmo será feito em análises sobre a separação de nanoestruturas, p.ex., avaliando¬-se as propriedades de materiais idênticos, porém separados do meio de preparação por técnicas de centrifugação, secagem por spray drying ou bandejas, entre outros métodos. A avaliação da dependência, em cada processo, da quantidade de entrada (em massa) será constantemente feita, gerando-¬se uma quantidade de dados brutos que poderão subsidiar a escolha por um ou outro método, num processo escalonado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Luiz Henrique Caparelli Mattoso - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Leonardo Fonseca Valadares - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante.Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro.
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Celulose bacteriana: uma plataforma para o desenvolvimento de bionanoprodutos de base tecnológica, Descrição: Colaboração bilateral Brasil/Portugal. A celulose bacteriana é um biomaterial com propriedades muito particulares, com elevado potencial tecnológico, mas relativo inaproveitamento no momento atual. Trata-se de uma celulose produzida em particular por bactérias do gênero Gluconacetobacter, primeiramente descritas por Brown em 1886, constituída por uma rede de fibras nanométricas e obtida com elevado grau de pureza na forma de hidrogel, o que a distingue da celulose vegetal, habitualmente combinada com outros polímeros e com reduzida aptidão para absorção de água. Adicionalmente, a celulose bacteriana possui excelentes propriedades mecânicas e boas propriedades organolépticas que proporciona aplicações na área alimentar, especialmente como componentes de embalagens alimentares e como aditivo alimentar. As duas equipes envolvidas nesta candidatura possuem experiência nesta área, e pericialidades complementares propondo-se trabalhar em conjunto no sentido de a) Produzir CB utilizando meios de cultura de base agrícola que proporcionem a produção de celulose com padrões internacionais de referência biotecnológica, e a custo competitivo; b) estudar a desconstrução da CB para obtenção de nanocelulose (um material emergente atualmente, e que devido as suas propriedades mecânicas excepcionais vem sendo muito usado como elemento de reforço em compósitos); c) desenvolver novos nanocompósitos com aptidão para utilização na áreas alimentar; d) finalmente, estudar casos de aplicação dos materiais referidos, nomeadamente em filmes edíveis contendo compostos bioativos (com ação anti-microbiana e antioxidante) e como aditivo alimentar (como espessante, modificador de textura e como fibras para a redução do aporte calórico dos alimentos). A base do projeto centra-se, portanto, na implementação e demonstração do funcionamento de um novo sistema produtivo de celulose, assim como na demonstração do potencial da sua utilização na indústrial alimentar, seja na formação de filmes para embalagens bioactivas seja na própria confecção dos alimentos. O desenvolvimento de processos desta natureza está na base da recente criação de uma spinoff da Universidade do Minho pelo parceiro Português, a BCTechnologies, assim como da Sociedade Satisfibre que se propõe produzir CB industrialmente, apoiando-se igualmente no desenvolvimento de formulações de baixo custo para produção da CB pela equipa Brasileira. O projeto assume pois um elevado impacto científico, tecnológico e potencialmente econômico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana I S Brígida - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Fabia Karine Andrade - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA DA SILVA - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante / Bartolomeu Warlene Silva de Souza - Integrante.
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Métodos e Processos para Aumento da Escala de Preparação de Nanoprodutos de Interesse do Agronegócio, Descrição: Os desenvolvimentos das Fases anteriores da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio (Rede Agronano) permitiram sinalizar alguns produtos promissores, com interesses comerciais e aplicações bem sinalizadas. Exemplos bem sucedidos foram as nanoestruturas de celulose, que foram investi gadas a partir de diferentes fontes e rotas de obtenção, e os óxidos nanométricos, sintetizados e obtidos por moagem intensiva. No entanto, todos estes produtos nasceram de uma concepção laboratorial, na qual o desempenho (avaliação das propriedades de interesse) foi privilegiado, em detrimento de análises mais restritas a respeito das variáveis de processo presentes. A efetiva adoção destes produtos passa por uma etapa de análise de seu potencial de aumento de escala de produção, que permita visualizar qual é a extensão possível para processos industriais, e, consequentemente, qual a capacidade de atendimento a demandas de mercado. Assim, o estudo da variação de escala dos processos se encarrega de examinar os problemas associados com essa transposição. Portanto, neste Projeto a equipe da Rede Agronano terá por foco analisar as condições operacionais de produção de tecnologias selecionadas das Fases anteriores da Rede e dos projetos constantes do Arranjo em Nanotecnologia, para defini r condições operacionais otimizadas para etapas de produção industrial. O desafio é transformar procedimentos de inovação em instruções de operação, extrapolar as condições de trabalho e adequar o projeto de equipamentos para a escala desejada a parti r de dados da escala laboratorial, sempre satisfazendo os requisitos de mercado e ambientai s. As etapas comuns de produção de nanoestruturas, separação e purificação, e conformação, serão analisadas principalmente para nanofibras de celulose (nas diversas variações laboratorialmente analisadas), óxidos nanométricos e nanoemulsões, atendendo assim um conjunto de produtos ¬modelo, cujas operações unitárias possam parametrizar as vislumbradas em outros produtos semelhantes. Estudos sobre a reprodutibilidade de processos de síntese / extração em batelada serão feitos em diferentes quantidades de parti da (p. ex. de mL a L), observando-¬se a variação de propriedades selecionadas com o aumento de produção. O mesmo será feito em análises sobre a separação de nanoestruturas, p.ex., avaliando¬-se as propriedades de materiais idênticos, porém separados do meio de preparação por técnicas de centrifugação, secagem por spray drying ou bandejas, entre outros métodos. A avaliação da dependência, em cada processo, da quantidade de entrada (em massa) será constantemente feita, gerando-¬se uma quantidade de dados brutos que poderão subsidiar a escolha por um ou outro método, num processo escalonado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Gustavo A Saavedra Pinto - Integrante / Luiz Henrique Caparelli Mattoso - Integrante / Jose Manoel Marconcini - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Leonardo Fonseca Valadares - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Celulose bacteriana: uma plataforma para o desenvolvimento de bionanoprodutos de base tecnológica, Descrição: Colaboração bilateral Brasil/Portugal. A celulose bacteriana é um biomaterial com propriedades muito particulares, com elevado potencial tecnológico, mas relativo inaproveitamento no momento atual. Trata-se de uma celulose produzida em particular por bactérias do gênero Gluconacetobacter, primeiramente descritas por Brown em 1886, constituída por uma rede de fibras nanométricas e obtida com elevado grau de pureza na forma de hidrogel, o que a distingue da celulose vegetal, habitualmente combinada com outros polímeros e com reduzida aptidão para absorção de água. Adicionalmente, a celulose bacteriana possui excelentes propriedades mecânicas e boas propriedades organolépticas que proporciona aplicações na área alimentar, especialmente como componentes de embalagens alimentares e como aditivo alimentar. As duas equipes envolvidas nesta candidatura possuem experiência nesta área, e pericialidades complementares propondo-se trabalhar em conjunto no sentido de a) Produzir CB utilizando meios de cultura de base agrícola que proporcionem a produção de celulose com padrões internacionais de referência biotecnológica, e a custo competitivo; b) estudar a desconstrução da CB para obtenção de nanocelulose (um material emergente atualmente, e que devido as suas propriedades mecânicas excepcionais vem sendo muito usado como elemento de reforço em compósitos); c) desenvolver novos nanocompósitos com aptidão para utilização na áreas alimentar; d) finalmente, estudar casos de aplicação dos materiais referidos, nomeadamente em filmes edíveis contendo compostos bioativos (com ação anti-microbiana e antioxidante) e como aditivo alimentar (como espessante, modificador de textura e como fibras para a redução do aporte calórico dos alimentos). A base do projeto centra-se, portanto, na implementação e demonstração do funcionamento de um novo sistema produtivo de celulose, assim como na demonstração do potencial da sua utilização na indústrial alimentar, seja na formação de filmes para embalagens bioactivas seja na própria confecção dos alimentos. O desenvolvimento de processos desta natureza está na base da recente criação de uma spinoff da Universidade do Minho pelo parceiro Português, a BCTechnologies, assim como da Sociedade Satisfibre que se propõe produzir CB industrialmente, apoiando-se igualmente no desenvolvimento de formulações de baixo custo para produção da CB pela equipa Brasileira. O projeto assume pois um elevado impacto científico, tecnológico e potencialmente econômico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fatima Borges - Integrante / Ana I S Brígida - Integrante / Joao Paulo Saraiva Morais - Integrante / Fabia Karine Andrade - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA DA SILVA - Integrante / Judith Pessoa de Andrade Feitosa - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Francisco Miguel Portela da Gama - Integrante / Bartolomeu Warlene Silva de Souza - Integrante.

Prêmios

2017

Best Poster Award Winer, 3rd International Conference on Natural Fibers (ICNF 2017) , Universidade de Braga, Portugal..

2011

Premiação por Excelência, destaque da Unidade na área Técnico-científica, Embrapa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Agroindústria Tropical. , Rua: Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici, 60511110 - Fortaleza, CE - Brasil - Caixa-postal: 3761, Telefone: (85) 33917314, Ramal: 7314, Fax: (85) 33917222, URL da Homepage:

Experiência profissional

1994 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

1992 - 1993

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Contrato Prestação Serviços, Enquadramento Funcional: Consutor, Carga horária: 40

1991 - 1992

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista DCR, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1990 - 1991

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Contrato Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 40

1988 - 1990

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista DCR, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
No período de 06/1988 a 04/1993, trabalhei no Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura da EMBRAPA, como pesqisadora bolsista do CNPq (modalidade Desenvolvimento Científico Regional) e como Consultora (através do Convênio de Cooperação Internacional EMBRAPA-CNPMF / CIAT / IFAD). Em 1994 (concurso público) fui incorporada ao quadro funcional da EMBRAPA - Centro Nacional de Agroindústria Tropical.

Atividades

07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria Tropical, .,Cargo ou função, Consultora Ah doc da Universidade Paranaense.
02/2008
Outras atividades técnico-científicas , Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado da Babia - FAPESB, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado da Babia - FAPESB.,Atividade realizada, Consultor Ah doc.
01/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria Tropical, .,Cargo ou função, Consultora Ad-Hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado da Bahia.
12/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Linhas de pesquisa
12/1994 - 07/2002
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Treinamentos ministrados, Treinamento de estagiários de nível médio e superor de Escolas Técnicas, Centro de Ensino Tecnológico e Universidades na área de Microbiologia de Alimantos e Biotecnologia Microbiana
12/1994 - 07/2002
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Assessora Científica do Comitê de Publicações do CNPAT.
02/1999 - 06/2002
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos.
01/1999 - 12/2001
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Responsável pelo subprojeto de P&D Avaliação de leveduras na fermentação do pedúnculo de caju para obtenção de proteína unicelular (10.099.084.01).
01/1999 - 12/2001
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Lider do projeto de P&D Estudo de frutas tropicais nativas do Norte e Nordeste quanto suas leveduras e enzimas pectinolíticas para aproveitamento agroindustrial 10.099.081.
01/1999 - 12/2001
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Responsável pelo subprojeto de P&D Caracterização de frutas tropicais nativas do Norte/Nordeste quanto sua diversidade de leveduras e seu sistema enzimático pectinolítico (10.099.081.01).
12/1998 - 12/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Lider do projeto de P&D Aproveitamento do pedúnculo do caju na produção de proteína unicelular para alimentação de aves de corte (código 10.099.084).
09/1997 - 12/2000
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Coordenadora do convênio de cooperação internacional EMBRAPA-CNPAT/Universidade de Bath - Inglaterra (Contrato IC18 CT97 0182).
09/1997 - 12/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Resposável projeto de cooperação internacional "Developing Latin American fruits using the Kluyveromyces marxianus and its pectinolytic enzyme polygalacturonase (endo-PG)" (Código ERB 3514 PL96 1473).
06/1999 - 06/1999
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Treinamentos ministrados, Noções básicas de microbiologia de alimentos - Irmãos Fontinele S.A. Indústria e Agricultura
12/1994 - 12/1996
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Responsável pelo subprojetos de P&D Tecnologia para processamento de bebidas e doces de caju (10.094.146.04).
03/1992 - 04/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Cargo ou função, Consultora do projeto de cooperação internacional "Desenvolvimento de germoplasma de mandioca para agroecossistemas seco tropical e subtropical da África, Ásia e América Latina" (Código 009.92.003/07)..
06/1988 - 04/1993
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Linhas de pesquisa
06/1988 - 04/1993
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Atividade realizada, Assessora Científica do Comitê de Publicações do CNPMF.
03/1991 - 02/1992
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Atividade realizada, Coordenadora do projeto de P&D Avaliação qualitativa e quantitativa de mandioca para consumo de mesa(cód 009.89.011/2).
06/1990 - 02/1991
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Cargo ou função, Consultora do projeto de cooperação internacional " Desenvolvimento de germoplasma de mandioca para agroecossistemas seco tropical e subtropical da África, Ásia e América Latina" (código 009.92.003/07)..
08/1990 - 08/1990
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Treinamentos ministrados, Conservação de raízes frescas de mandioca para consumo humano - VII Curso Intencivo Nacional de Mandioca - realizado no período de 13 a 24/08/1990
06/1988 - 05/1990
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical.,Atividade realizada, Coordenadora do projeto de P&D Aspectos microbiológicos e qualitativos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de mesa após a colheita(cód 009.88.001/4).

1985 - 1987

Bioquímica do Brasil S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Microbiologista, Carga horária: 40

Atividades

01/1985 - 07/1987
Serviços técnicos especializados , Bioferm, Laboratorio de Microbiologia.,Serviço realizado, Microbiologia Industrial / Controle de Qualidade.

1993 - 1994

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Professor contratado, Carga horária: 40

Outras informações:
Docente da disciplina Tecnologia de Prrodutos de Origem Animal do curso de graduação em Agronomia da UFBA

1992 - 1992

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 1

Outras informações:
Ministrei parte da disciplinana Raízes e Tubécculos do curso de Mestrado em Fitotecnia da UFBA

Atividades

11/1993 - 02/1994
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos de origem animal
11/1992 - 11/1992
Ensino, Ciências Agrárias, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Raízes e Tubérculos

1982 - 1984

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante (mestrado), Enquadramento Funcional: Outro (Docente em aulas práticas), Carga horária: 2

Atividades

08/1982 - 06/1983
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral

1985 - 1987

drogaminas LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 20

Atividades

04/1985 - 03/1987
Serviços técnicos especializados , Drogaminas Ltda, Filial.,Serviço realizado, Controle de medicamentos.

1987 - 1988

Drogaria Imperial LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 20

Atividades

05/1987 - 02/1988
Serviços técnicos especializados , Drogaria Imperial Ltda, Drogaria Imperial Ltda.,Serviço realizado, Controle de medicamentos.

1981 - 1982

Farmacia Iturama Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 20

Atividades

08/1981 - 07/1982
Serviços técnicos especializados , Farmacia Iturama Ltda, Farmacia Iturama Ltda.,Serviço realizado, Controle de medicamentos.