Sonja Freire Moreira Salles

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Santa Úrsula (USU -1995), especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Federal Fluminense (UFF - 1998) e Nutrição Oncológica pelo Instituto Nacional do Câncer (INCA - 2000) e mestrado em Clinical Nutrition And Immunology - University Of Surrey Roehampton - Inglaterra (2002). Foi professora substituta da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ - 2004). Tem experiência na área de Nutrição Clínica, com ênfase em Nutrição Oncológica, atuando principalmente nos seguintes temas: imunonutrição, ácidos graxos, clinical nutrition, ácidos graxos n-3 e avaliação nutricional. Atuou por oito anos no Ambulatório de Nutrição da Policlínica Militar da Praia Vermelha - Exército Brasileiro (2006 - 2014), onde se especializou em Nutrição e Obesidade. Nos últimos 10 anos tem atuado na integração da Ciência da Nutrição com a Arte da Gastronomia, escreveu o livro "Trocas Inteligentes" (2012) abordando este tema e fundou a primeira Escola de Nutrição e Gastronomia do Brasil - NutriNew Escola (2015 - ).

Informações coletadas do Lattes em 07/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Clinical Nutrition And Immunology

2001 - 2002

University Of Surrey Roehampton
Título: Effect of Fish Oil on Cytokines and Leptin in Cancer, Ano de Obtenção: 2002
Orientador: George Grimble
Palavras-chave: cytokines; cancer; fish oil; Omega-3.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Pessoas; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Especialização em Especialização Em Nutrição Oncológica

1999 - 2000

Instituto Nacional de Câncer
Título: Perfil Lipídico do Paciente Portador de Tumor de Larinje no Pré e Pós Operatório de Larinjectomia
Orientador: Nivaldo Barroso de Pinho
Bolsista do(a): Instituto Nacional de Câncer, INCA, Brasil.

Especialização em Especialização Em Nutrição Clínica

1998 - 1998

Universidade Federal Fluminense
Título: O Papel dos Ácidos Graxos Essenciais Omega-6 e Omega-3 nas Doenças Inflamatórias Intestinais
Orientador: Maria Thereza Wady

Graduação em Nutricao

1991 - 1995

Universidade Santa Úrsula
Título: A Importancia da Nutricao na Doenca Pulmonar Obstrutiva Cronica
Orientador: Eliane Bassoul

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Técnica Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Empreendedorismo.

Organização de eventos

SALLES, Sonja Freire Moreira ; FIUT, A. ; DEUTSCH, G. ; MARQUES, D. . 1o Congresso de Nutrição Clínica, Gastronomia e Empreendedorismo da NutriNew. 2017. (Congresso).

Participação em eventos

12th Advanced Course on Clinical Nutrition.Advanced Course on Clinical Nutrition. 2003. (Outra).

Orientou

Beatriz Saramago Medeiros

INFLUÊNCIA DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÁCIDO EICOSAPENTAENOICO E ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO E DA RELAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS N-6/N-3 NO TRATAMENTO DIETÉTICO DE INDIVÍDUOS OBESOS; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Sonja Freire Moreira Salles;

Elisangela Cristina Coelho Guerreiro de Maria

Comparação da Avaliação Nutricional Subjetiva Global com a Avaliação Antropométrica; 2004; 43 f; Orientação de outra natureza - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Sonja Freire Moreira Salles;

Hilana Zimerfeld

Papel dos Ácidos Graxos Essenciais nna Modulação da Resposta Inflamatória e Imune; 2004; 24 f; Orientação de outra natureza - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Sonja Freire Moreira Salles;

Produções bibliográficas

SALLES, Sonja Freire Moreira . Cozinha Saudável e Sustentável: Simples em casa. 1. ed. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2021. v. 1. 238p .
SALLES, Sonja Freire Moreira . TROCAS INTELIGENTES. 1. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2013. v. 1. 205p .
SALLES, Sonja Freire Moreira . 88 Receitas Light. 1. ed. São Paulo: Abril, 2012. v. 1. 193p .
SALLES, Sonja Freire Moreira . Saladas, Sopas e Sanduíches. In: Eliane Contreras. (Org.). Simples e Saudável. 1ed.Rio de Janeiro: Editora Abril S.A., 2016, v. 1, p. 16-295.
SALLES, Sonja Freire Moreira . CARDÁPIO E RECEITAS PARA A PROMOÇÃO DA DESTOXIFICAÇÃO. In: Annie Bello, Ana Luiza Kremer Faller. (Org.). NUTRIÇÃO E DESTOXIFICAÇÃO. 1ed.Rio de Janeiro: Rúbio, 2016, v. 1, p. 185-202.
SALLES, Sonja Freire Moreira . Imunomoduladores no Câncer Infantil. In: 42o Congresso Científico do Hospital Universitário Pedro Ernesto, 2004, Rio de Janeiro, 2004.
SALLES, Sonja Freire Moreira . Imunomoduladores. In: 42o Congresso Científico do Hospital Universitário Pedro Ernesto, 2004, Rio de Janeiro, 2004.
SALLES, Sonja Freire Moreira . Uso do n-3 no Paciente Oncológico. In: II Curso de Nutrição e Oncologia do Hospital Pedro Ernesto, 2004, Rio de Janeiro, 2004.
SALLES, Sonja Freire Moreira . Nutrição Aplicada às Pesquisas Clínica e Experimental com AG w3. In: 2a. Jornada Internacional de Nutrição Oncológica, 2004, Rio de Janeiro. Revista Brasileira de Cancerologia, 2004.
SALLES, Sonja Freire Moreira . Terapêutica Nutricional na Síndrome de Intestino Curto. Revista da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, Rio de Janeiro, v. 123, n.4, 1999.
SALLES, Sonja Freire Moreira . ?O Nutricionista como empreendedor?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Empreendendo na Educação. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Trocas Inteligentes em tempos de pandemia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Ervas e especiarias na prevenção de doenças por meio de Técnica Dietética. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Ética na formação e na atuação profissional do Nutricionista. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . ?Estratégias gastronômicas na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis?.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . ?O uso de ervas e especiarias na prevenção de doenças crônicas por meio da técnica dietética?.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . O uso de Ervas e Especiarias na prevenção de doenças através da Técnica Dietética. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Fitograstronomia. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Ervas e Especiarias na prevenção de doenças através da Técnica Dietética. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Ervas e especiarias na prevenção de doenças por meio de Técnica Dietética. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A importância da Técnica Dietética na Nutrição Clínica e Institucional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . 'TÉCNICAS DIETÉTICAS E GASTRONÔMICAS PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE: NOVOS CENÁRIOS DE ATUAÇÃO PROFISSIONAL'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Técnica Dietética na Prática Clínica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A interface entre a Nutrição e a Gastronomia. Somos Complementares?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A escolha da Panela certa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Gastronomia Hospitalar como Aliada a Dietoterapia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Oficina de Gastronomia Funcional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Gastronomia Hospitalar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Empreendedorismo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A importância da Gastronomia na Nutrição Clínica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A importância da gastronomia na prática clínica. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A importância da Gastronomia na Nutrição Clínica. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Gastronomia e adesão do cliente a dieta. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A Importância da Gastronomia para Trocas Inteligentes e Palatáveis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Obesidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . A Importância da Gastronomia no Atendimento Nutricional do Paciente Obeso. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Avaliação Nutricional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Uso do Omega-3 no Paciente Oncológico. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Imunomoduladores e Câncer. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALLES, Sonja Freire Moreira . Imunomoduladores. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SALLES, Sonja Freire Moreira . Diabetes. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Frutommelier. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Trocas Inteligentes. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Alternativa Saúde. 2013.

SALLES, Sonja Freire Moreira . Riscos de alimentos contaminados após as enchentes. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Hábitos Alimentares que devem ser ensinados até os 7 anos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . A diferença dos adoçantes. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Picolinato de Cromo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Por que as hortaliças estão mais caras e menores e como substituí-las. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Pesquisa do IBGE sobre consumo alimentar brasileiro. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Chocolate. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Dietas que não dão certo. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Receitas para uma ceia de Natal light. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Nutrinew Escola. 2022; Tema: Escola de Nutrição e Gastronomia. (Rede social).

SALLES, Sonja Freire Moreira . NutriNew Escola. 2022; Tema: Nutrição e Gastronomia. (Site).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Receitas Para Todas As Dietas. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de Extensão Receitas para Todas as Dietas).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Cozinha Prática. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de Culinária).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Revolucionando a Marmitaria. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de capacitação).

SALLES, Sonja Freire Moreira . VEG CHEF. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de Extensão em culinária Vegetariana e Vegana).

SALLES, Sonja Freire Moreira . FUNCIONAL CHEF. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de Extensão em Gastronomia Funcional).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Super Chef. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de Extensão em Gastronomia Saudável).

SALLES, Sonja Freire Moreira . Pós Graduação em Nutrição Aplicada à Gastronomia. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Especialização Lato Sensu).

Prêmios

2015

Concurso de Gastronomia Funcional e Orgânica, Nutrição em Pauta.

2003

Advanced Course On Clinical Nutrition, ESPEN.

Histórico profissional

Endereço profissional

Nutrinew Escola. , Downtown, Barra da Tijuca, 22640904 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 993164270, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - 2004

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 0

Atividades

04/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietoterapia II, Supervisão do Internato Integrado de Nutrição Clínica

1999 - 2000

Instituto Nacional de Câncer

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

09/1999 - 02/2000
Extensão universitária , Hospital do Câncer - Unidade I, Serviço de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Nutricionista.

1995 - 1998

Clínica Bambina Emergências

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/1995 - 09/1998
Direção e administração, Serviço de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Nutricionista.
08/1995 - 09/1998
Serviços técnicos especializados , Serviço de Nutrição e Dietética.,Serviço realizado, Administração do Serviço de Alimentação.
08/1995 - 09/1998
Serviços técnicos especializados , Serviço de Nutrição e Dietética.,Serviço realizado, Suporte Nutricional de Pacientes Críticos.
08/1995 - 09/1998
Treinamentos ministrados , Serviço de Nutrição e Dietética.,Treinamentos ministrados, Curso de Higiene na Manipulação de Alimentos

2006 - 2014

Exército Brasileiro

Vínculo: Militar Temporário, Enquadramento Funcional: Nutricionista OTT, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em ambulatório na Policlínica Militar da Praia Vermelha. Atendimento clínico ambulatorial. Criação do Grupo de Reeducação Alimentar - GRA Jornadas de Nutrição Atendimento ao grupo de Idosos da PMPV.

2004 - 2004

UNIBENNETT

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Planejamento dos cursos Lato Sensu, Carga horária: 40

2014 - 2015

Arbor Brasil

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 8

Outras informações:
Consultoria em nutrição para desenvolvimento de aplicativo para empresa, suporte as mídias sociais com conteúdo e respostas ao público, consultorias sobre produtos, e suporte ao programa "5 ao dia da Green Day".

2014 - 2015

Senac

Vínculo: Instrutor, Enquadramento Funcional: Instrutora, Carga horária: 40

Outras informações:
Participei do Grupo de Pesquisa do SENAC RJ, Rio Gastronomia e fui Instrutora de Boas Práticas e Técnica Dietética.

2015 - Atual

NutriNew Escola

Vínculo: Diretora, Enquadramento Funcional: Diretora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.