Gislaine de Anastácio

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Metodista (2005). Mestre em Ciências da Saúde pela UFCSPA ( 2017). Há 14 anos Gislaine, atua como nutricionista realizando assessoria nas escolas de educação infantil e com assunção da responsabilidade técnica em nutrição e saúde perante os órgãos competentes. Co-criadora e professora no Curso de atuação do nutricionista em escolas de educação infantil: da teoria à prática. É professora convidada, pelo IPGS - Ensino superior em saúde, para ministrar aulas no âmbito da nutrição escolar. Realiza palestras na área da nutrição escolar e é professora convidada para ministrar aulas na faculdade de nutrição da PUCRS, relatando sua experiência na área de atuação. Há 2 anos fundou a empresa Nutrir e Desenvolver que atua no ramo de assessoria em escolas de educação infantil.

Informações coletadas do Lattes em 17/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Saúde

2015 - 2017

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Título: Ingestão energética nas principais refeições e fatores associados em crianças de baixa condição socioeconômica atendidas em unidades de saúde de Porto Alegre,Ano de Obtenção: 2017
Márcia Regina Vitolo.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Nutrição Clínica

2007 - 2008

Universidade Gama Filho
Título: Perfil de Consumo de Alimentos Fontes de Lipídeos e Avaliação do Conhecimento Sobre Gorduras Alimentares em Professores de uma Escola Técnica da Rede Estadual de Ensino de Porto Alegre - RS.
Orientador: Sônia Teresinha De Negri

Aperfeiçoamento em Nutrição Clínica - Psiquiatria do Adulto

2009 - 2009

Hospital de Clínicas de Porto Alegre
Título: .... Ano de finalização: 2009
Orientador: ...

Graduação em Nutrição

2002 - 2005

Centro Universitário Metodista
Título: Evolução Antropométrica de crianças e adolescentes portadores do vírus HIV
Orientador: Suzana Fiore Scain

Formação complementar

2014 - 2014

Extensão universitária em Introdução à Bioética. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2013 - 2013

Atuação do Nutricionista em Escola de E.I.. (Carga horária: 16h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2013 - 2013

Atualização em BP para Serviço de Alimentação. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2012 - 2012

Introdução à PNL - Teoria e prática. (Carga horária: 12h). , HUMANIZE, HUMANIZE, Brasil.

2012 - 2012

COACHING. (Carga horária: 126h). , HUMANIZE, HUMANIZE, Brasil.

2012 - 2012

PRACTITIONER - Programação Neurolinguística. (Carga horária: 126h). , HUMANIZE, HUMANIZE, Brasil.

2012 - 2012

Desenvolvimento em oratória e comunicação. (Carga horária: 20h). , HUMANIZE, HUMANIZE, Brasil.

2011 - 2011

Implantação do Manual de Boas Práticas. Como Fazer. (Carga horária: 8h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2010 - 2010

Boas práticas para serviços de alimentação. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2010 - 2010

Atualização para o Nutricionista em E.E. I.. (Carga horária: 6h). , Escola Nutrindo o Saber, E. E. I., Brasil.

2010 - 2010

Ficha Técnica e Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 8h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2010 - 2010

Consultoria e Auditoria Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2010 - 2010

Alimentação Escolar - Assessoria e Consultoria. (Carga horária: 8h). , Chef Nutri, CHEF NUTRI, Brasil.

2010 - 2010

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 6h). , Clinica de Reeducação Alimentar Bioimpedância e Nutrição Biomolecular, CLINICA R. A., Brasil.

2010 - 2010

Boas práticas para serviços de alimentação. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2009 - 2009

Transtornos Alimentares. (Carga horária: 4h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2008 - 2008

Exames Bioquímicos. (Carga horária: 3h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Aspectos Psicológicos da Clínica Nutricional. (Carga horária: 16h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2007 - 2007

Diagnóstico Nutricional. (Carga horária: 11h). , Conselho Regional de Nutricionistas - 2ª Região RS, CRN 2 -, Brasil.

2006 - 2006

Nutrição Esportiva na Prática Clínica. (Carga horária: 24h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2006 - 2006

Formação de Personal Diet. (Carga horária: 48h). , NTR Cursos, NTR, Brasil.

2002 - 2002

Atendente de Nutrição. (Carga horária: 160h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2000 - 2001

Oral and Written Communication Course. (Carga horária: 513h). , Centro de Cultura Anglo Americano, CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População/Especialidade: consumo alimentar infantil.

Organização de eventos

DALLAZEN, C. ; SANGALLI, C. N. ; COSTA, C. S. ; ANASTÁCIO, G. ; LEFFA, P. S. ; RODRIGUES, V. . II Encontro dos Primeiros Mil Dias : O impacto na nutrição e na saúde. 2014. (Outro).

DALLAZEN, C. ; SANGALLI, C. N. ; COSTA, C. S. ; ANASTÁCIO, G. ; LEFFA, P. S. ; VITOLO, M. R. ; RODRIGUES, V. . Internacionalização do Programa de Pós Graduação em Ciências da Saúde - UFCSPA. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Palestra sobre Motivação: de vem e como mante- la. 2012. (Outra).

Palestra sobre Organização de Estoque. 2012. (Outra).

Palestra de Sensibilização em Boas Práticas de Fabricação. 2011. (Outra).

Congresso de Cardiologia do Estado do Rio Grande do Sul. 2009. (Congresso).

Palestra sobre Limites na sala de aula. 2009. (Outra).

Palestra sobre Organização e Funcionamento das Escolas de Educação Infantil. 2009. (Outra).

4 Simpósio Gaúcho de Nutrição - SIGAN. 2008. (Simpósio).

Encontro de Nutrição em Escolas de Educação Infantis. 2008. (Outra).

Gastronomia em Questão 5ª Edição. 2008. (Outra).

I Seminário Internacional Gatorade. 2008. (Seminário).

Workshop de Gastronomia Funcional. 2008. (Outra).

Workshop de Gastronomia Infantil Aplicada na Educação Nutricional de e Escolas de Educação Infantis. 2008. (Outra).

24ª Semana Científica do HCPA. 2004. (Outra).

II Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. 2004. (Congresso).

24ª Semana Acadêmica de Curso de Nutrição do IPA. 2003. (Outra).

I Congresso Gaúcho de Nutrologia. 2003. (Congresso).

Palestra de Aproveitamento Integral de Alimentos. 2003. (Outra).

Semana de Alimentação. 2002. (Outra).

Produções bibliográficas

ANASTÁCIO, G. ; GRASEL, L. ; BADOTTI, F. G. E. S. ; NEGRI, S. T. . Consumo e conhecimento sobre alimentos fontes de lipídeos por professores de escola técnica em saúde. Ciência & Saúde (Porto Alegre) , v. 2, p. 66-77, 2009.

Outras produções

ANASTÁCIO, G. . III Jornada Científica da FAENFI- Mini Curso Transtornos Alimentares. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Impacto nas condições nutricionais e de saúde de crianças na idade de 6-7 anos que participaram de um ensaio de campo randomizado por conglomerados no primeiro ano de vida., Descrição: As condições de saúde de uma população dependem diretamente dos fatores ambientais,tais como, econômicos, sociais, demográficos, dietéticos, familiares e estilo de vida. Estudos que investigam a etiologia das doenças no âmbito da nutrição colaboram com a elaboração de estratégias de prevenção. As diretrizes geradas pelas políticas públicas devem tornar-se ações efetivas, contudo poucos estudos investigam o impacto da implementação de programas nacionais na área da nutrição. O presente estudo dará continuidade a um projeto desenvolvido para avaliar o impacto de atualização de profissionais da atenção primária à saúde em relação ao guia alimentar Dez passos para uma alimentação saudável para crianças brasileiras menores de dois anos nas condições nutricionais e de saúde de crianças assistidas por unidades de saúde da cidade de Porto Alegre... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Gislaine de Anastácio - Coordenador / Camila Dallazen - Integrante / Márcia Regina Vítolo - Integrante / Caroline Nicola Sangalli - Integrante / Lovaine Rodrigues - Integrante / Cíntia dos Santos Costa - Integrante / Vivian Rodrigues - Integrante / Fernanda Rauber - Integrante / Paula dos Santos Leffa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2017

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - Atual

Escola Amiguinhos do Cristal

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricional, Carga horária: 4

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica no âmbito da nutrição e da saúde.

2017 - Atual

Escola Viver e Aprender

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica, Carga horária: 4

Outras informações:
Atua como nutricionista Responsável Técnica no âmbito da nutrição e da saúde .

2018 - Atual

Escola Gente Miudinha