Rita de Cássia Bergamasco

Possui graduação em engenharia quimica pela Universidade Estadual de Maringá(2000), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá(2002) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá(2006). Atualmente é coordenação de monitoria da Universidade Estadual de Maringá, chefe adjunto do Depto de Eng. de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá, Revisor de periódico da ACTA SCIENTARIUM (UEM) e Revisor de periódico da Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). Tem experiência na área de Engenharia Química. Atuando principalmente nos seguintes temas:ciclodextrina, complexação, aromas, superfícies celulósicas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2003 - 2006

Universidade Estadual de Maringá
Título: encapsulação do aroma vanilina em beta-ciclodextrina e monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina fixadas em superfícies celulósicas
Flávio Faria de Moraes. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ciclodextrina; complexação; aromas; superfícies celulósicas.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Bioquímicos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Outro.

Mestrado em Engenharia Química

2001 - 2002

Universidade Estadual de Maringá
Título: Complexação de sulfluramida em ciclodextrina,Ano de Obtenção: 2003
Orientador: Flávio Faria de Moraes
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ciclodextrina; complexação.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Bioquímicos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Desenvolvimento de Novos Materiais.

Graduação em engenharia quimica

1997 - 2000

Universidade Estadual de Maringá

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Formação complementar

2013 - 2013

Planejamento de Experimentos em Bioprocessos. (Carga horária: 6h). , Associação Brasileira de Engenharia Química, ABEQ, Brasil.

2012 - 2012

Planejamento experimental aplicado a alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Introdução ao Registro de Produtos: Medicamentos,. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Introdução ao Simulador Aspen Plus. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

1999 - 1999

AutoCad. (Carga horária: 30h). , Microcamp Internacional, MICROCAMP, Brasil.

1996 - 1996

Tópicos em Engenharia de Segurança. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Processos Bioquímicos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: processos biotecnologicos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

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Organização de eventos

BERGAMASCO, R. ; BERGAMASCO, R. C. ; BRANCO, I. G. ; FEIHRMANN, A. C. ; MADRONA, G. S. ; MONTEIRO, A. R. G. ; UGRI, M. C. B. A. . III Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. 2009. (Outro).

MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. ; FEIHRMANN, A. C. ; MADRONA, G. S. ; BRANCO, I. G. ; BERGAMASCO, R. C. ; UGRI, M. C. B. A. . II Simpósio de Pesquisa em Engenharia e Tecnologia de Alimentos e IV Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Extração da mucilagem da chia e uso em sorvete como emulsificante. 2015. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ). Efeito da adição de beta-ciclodextrina no preparo e armazenamento da bebida de chá verde. 2014. (Congresso).

XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassa.Efeito da luz na estabilidade do extrato de urucum encapsulado. 2013. (Simpósio).

16th IUFoST. Effect of addition of b-cyclodextrin on the ascorbic acid retention, color parameters and sensory analysis of orange juices. 2012. (Congresso).

I Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia. 2011. (Simpósio).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Elaboração e caracterização de geléia de goiaba com adição de suco de uva concentrado. 2011. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Fixação de monoclorotriazinil-beta- ciclodextrina em papel de filtro: seleção de parâmetros reacionais. 2006. (Congresso).

sexto simpósio latino americano de ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial.Complexação de diacetil em beta-ciclodextrina. 2005. (Simpósio).

VIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Imobilização de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro usando um planejamento experimental. 2005. (Simpósio).

X International Macromolecular Colloquium.Grafting of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin onto filter paper: factorial design analysis. 2005. (Outra).

Aromas na Indústria de Alimentos. 2003. (Seminário).

quinto Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Desenvolvimento Científico e Tecnologico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

VII SHEB - Seminario de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Estudo da formação de complexo de inclusão sulfluramida/beta-ciclodextrina. 2002. (Seminário).

terceiro COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 1999. (Congresso).

50a Reunião Anual da SBPC. 1998. (Encontro).

VII Encontro Anual de Iniciação Científica.Cálculo de Envelope de Fases para Misturas Multicomponentes. 1998. (Encontro).

XII Semana da Engenharia Química. 1998. (Encontro).

II Encontro Parananense de Iniciação Cientifica em Engenharia Quimica. 1997. (Encontro).

XI Semana da Engenharia Química. 1997. (Encontro).

I Encontro Paranaense de Iniciação Científica em Engenharia Quimica. 1996. (Encontro).

II Semana de Engenharia Química. 1996. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Gustavo de Souza Matias

JORGE, L. M. M.;BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA; ROSSONI, D. F.; NICOLIN, D. J.. Ajustes de modelos não lineares de ordem fracionária empregado no estudo da cinética de secagem de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Camila Andressa Bissaro

JORGE, L. M. M.;BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA; ROSSONI, D. F.; DEFENDI, R. O.. Avaliação da qualidade de semente de soja no processo de secagem intermitente em leito fixo. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Denise de Moraes Batista da Silva

MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.;BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA. Avaliação das características físicas e sensoriais de snacks produzidos com adição de sal (NaCl) na fase de pré extrusão. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rafael Xavier Lopes de Mendonca

ZANIN, G. M.; Olivo, J. E.;BERGAMASCO, RITA C.. Estudo cinético da fermentação alcoólica de mel invertido e mel invertido clarificado. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Thiago Dias Ruivo

SOUZA, M.; JORGE, L. M. M.;BERGAMASCO, RITA C.; POLON, P. E.. Secagem de soja: determinação da difusividade e da porosidade do grão. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Fernando Henrique da Silva

Olivo, J. E.;ZANIN, G. M.BERGAMASCO, R. C.. Cultivo de saccharomyces cerevisiae em processo descontínuo e descontínuo alimentado utilizando mel invertido para produção de etanol. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Janayna Presa da Silva

MORAES, F. F.; Olivo, J. E.; GOMES, R. G.;BERGAMASCO, R. C.. Produção de bebida fermentada a partir de extrato de quinoa (Chenopodium quinoa willd). 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: André Delano Domingos Cavalcanti

ZANIN, G. M.; Olivo, J. E.;BERGAMASCO, R. C.. Avaliação do teor de flavonóides e da capacidade antioxidante do hidrolisado enzimático de farelo de soja. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Livia Benossi Marchi

MONTEIRO, A. R. G.;BERGAMASCO, R. C.; Costa, S. C.. Avaliação da atividade antioxidante e atividade antimicrobiana de extratos de cascas de romãs (Punica granatum L.) submetidas a dois diferentes métodos de secagem. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Maicon Ramon Bueno

Olivo, J. E.;MORAES, F. F.BERGAMASCO, R. C.. Cultivo descontínuo alimentado de Bacillus firmus na produção da enzima ciclomaltodextrina glucano-transferase. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Camila Braga Martins

MORAES, F. F.BERGAMASCO, R. C.ZANIN, G. M.; CALSAVARA, L. P. V.. Imobilização covalente de ciclomaltodextrina-glucanotransferase em nanopartículas magnéticas. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Natália de Camargo Lima Beluci

MORAES, F. F.; MATTIOLI, G.;BERGAMASCO, R. C.. Inclusão molecular de álcool feniletílico em alfa, beta e gama-ciclodextrinas. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: André Álvarez Monge Neto

ZANIN, G. M.MORAES, F. F.BERGAMASCO, R. C.. Interação de peptídeos provenientes da hidrólise enzimática de farelo de soja com ciclodextrinas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Natalia Fier

MORAES, F. F.; MONTEIRO, A. R. G.;BERGAMASCO, R. C.. Maltodextrina de banana verde. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rodrigo Orgeda da Silva

LIMA, O. C. M.;BERGAMASCO, R. C.; JORGE, L. M. M.. Estudo comparativo entre o uso de refervedores e injeção direta de vapor em colunas de destilação. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Bruna Payão Rossetto

MORAES, F. F.ZANIN, G. M.BERGAMASCO, R. C.. Síntese de galacto-oligossacarídeos a partir de soro de queijo por reação enzimática. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Roberta Covina

MONTEIRO, A. R. G.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.; Visentainer, J. V.. Desenvolvimento de barras de cereais com alto teor de fibras e vitaminas por meio de delineamento experimental. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Marcia Alves Chaves

MORAES, F. F.MADRONA, G. S.BERGAMASCO, R. C.. Produção de manteiga na presença de lipase microbiana visando a intensificação do aroma. 2012. Dissertação (Mestrado em pós graduação em ciência de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Renam Luis Acorsi

MORAES, F. F.; Olivo, J. E.; MIKCHA, J. M. G.;BERGAMASCO, R. C.. Estudo cinético da fermentação alcoólica descontínua de mel invertido. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Priscila Bonetti

COLAUTO;MORAES, F. F.BERGAMASCO, R. C.ZANIN, G. M.. Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Jefferson Arley Martins Rodrigues

BERGAMASCO, R. C.Haminiuk, C. W. I.MORAES, F. F.ZANIN, G. M.. Bioencapsulação de aroma de coco com beta-ciclodextrina. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Viviani Caroline Onishi de Oliveira

BERGAMASCO, R. C.MORAES, F. F.ZANIN, G. M.; Olivo, J. E.; Costa, S. C.. Produção de etanol por fermentação de melaço de cana-de-açúcar pré-tratado por processo enzimático. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Micheli Maria Detoni Zanette

GIMENEZ, M. L.; SILVA, E. A.; HASAN, S. D. M.; BARROS, M. A. S. D.;BERGAMASCO, RITA C.; SILVA, M. G. C.. Avaliação de processos de extração e recuperação de bromelina de resíduos agroindustriais de Ananas Comosus (L.) Merril. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: André Álvares Monge Neto

PERALTA, R. M.;MORAES, F. F.ZANIN, G. M.BERGAMASCO, R. C.; BARAO, C. E.. Utilização da mucilagem da casca de psyllium (Plantago Psyllium L.) como agente encapsulante de corantes naturais. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Acenini Lima Balieiro

LIMA, A. S.SOARES, C. M. F.; ALSINA, O. L. S.; SANTANA, C. C.; PADILLA, R. Y. C.;FREITAS, L. S.BERGAMASCO, R. C.. Obtenção de leite com baixo teor de lactose utilizando matrizes hodrofóbicas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Tiradentes.

Aluno: RAQUEL STRÖHER

ZANIN, G. M.; PEREIRA, N. C.; TARDIOLI, P. W.;BERGAMASCO, R. C.; CALSAVARA, L. P. V.;MORAES, F. F.. Caracterização do perfil peptídico e redução do gosto amargo do hidrolisado de farelo de soja. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Alysson Vieira dos Santos

LIMA, A. S.SOARES, C. M. F.; ALSINA, O. L. S.; LINS, L. C.; RUZENE, D. S.;BERGAMASCO, R. C.. Desenvolvimento de produtos lácteos fermentados por grãos de kefir com teor de colesterol reduzido e saborizados com frutas tropicais. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Luiza Pedrina Vilxenski Calsavara

MORAES, F. F.ZANIN, G. M.; SANTANA, M. H. A.; TARDIOLI, P. W.; MATTIOLI, G.; Olivo, J. E.;BERGAMASCO, R. C.. Produção de ciclodextrinas na presença de etanol e formação de complexos de inclusão ciclodextrina/enrofloxacina. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Gustavo de Souza Matias

JORGE, L. M. M.; ROSSONI, D. F.;BERGAMASCO, RITA C.; PARAISO, P. R.; SOUZA, M.; FARIA, S. H. B.. Modelos de ordem fracionária e difusivos no estudo da secagem de soja. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Deise Molinari

MORAES, F. F.ZANIN, G. M.SOARES, C. M. F.; Olivo, J. E.;BERGAMASCO, R. C.; ARROYO, P. A.. Imobilização de enzima lipase em argila para aplicação na produção de ésteres etílicos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Keren Hapuque Pinheiro

VIEIRABERGAMASCO, R. C.; SOUZA, M.; LENZI, M. K.. Estudo cinético da produção de ciclodextrinas, a partir da modelagem matemática, catalisada pela enzima CGTase Toruzyme e de B. firmus cepa 37. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: André Álvares Monge Neto

PERALTA, R. M.; MEDINA NETO, A.;BERGAMASCO, R. C.. Utilização da mucilagem da casca de psyllium como agente encapsulante de curcumina. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Marcia Alves Chaves

MADRONA, G. S.BERGAMASCO, R. C.; BITENCOURT, P. R. S.. Aplicação de farinha de chia (Salvia Hispânica L.) como agente espessante nas propriedades físicas, sensorial e composição de ácidos graxos de doce de leite de cabra. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Juliana Catti Flores Fidelis

MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.. Filmes ativos biodegradáveis de amido de mandioca e poli(adipato-co-tereftalato de butileno): efeitos do óleo essencial de orégano e sorbato na caracterização dofilme. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Michele maria Detoni Zanette

GIMENEZ, M. L.; SILVA, E. A.; ZARA, R. F.; HASAN, S. D. M.; BARROS, M. A. S. D.;BERGAMASCO, R. C.. Extração e purificação de bromelina de resíduos agroindustriais de ananas comosus merril utilizando ultrassom, precipitação com etanol e adsorção. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rodrigo Orgeda da Silva

JORGE, L. M. M.; LIMA, O. C. M.; PARAISO, P. R.; FARIA, S. H. B.;BERGAMASCO, R. C.; RIGHETTO, A. R.. Análise Integrada de um Sistema Industrial de Evaporação e Destilação de Bioetanol por Aquecimento Direto e Indireto. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rafael Oliveira Defendi

JORGE, L. M. M.; PARAISO, P. R.;BERGAMASCO, R. C.; COSTA, A. M. S.; PEREIRA, N. C.; LIMA, O. C. M.. Otimização da secagem periódica de soja em leito fixo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Luiza Pedrina Vilxenski Calsavara

MORAES, F. F.; SOUZA, M.; TARDIOLI, P. W.; Olivo, J. E.;BERGAMASCO, R. C.. Produção e separação de beta-ciclodextrina e formação do complexo de inclusão CD-enrofloxacina. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Gabrielli Nunes Clímaco

ROSSONI, D. F.;BERGAMASCO, R. C.VIEIRA; GUEDES, T. A.. Otimização da extração de compostos bioativos da beterraba pelo método de bootstrap. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Murilo Emanuel Souza Vieira

BERGAMASCO, R. C.; GOMES, R. G.; MONGE NETO, A. A.; DEMZUK JUNIOR, B.. Efeito dos métodos de extração nas propriedades da mucilagem de chia. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Denise de Moraes Batista da Silva

MONTEIRO, A. R. G.;BERGAMASCO, R. C.; MONGE NETO, A. A.. Percepção de sal em snack à base de cereais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Juliana Beatriz Miazaki

CESTARI, L.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.. Avaliação da eficiência de coberturas comestíveis com alginato e eritrosina com aplicação de fotodinâmica na conservação de queijos frescos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Kauyse Matos Nascimento

CESTARI, L.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.; CASTRO, J. C.. Obtenção de microcápsulas de compostos bioativos de barbatimão (Stryphnodendron adstringens Coville) para aplicação em filmes biodegradáveis ativos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Camila Burihan Poliseli

CESTARI, L.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.. Avaliação da qualidade de gelatina adoçada com Stevia rebaudiana Bertoni. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em qualidade e tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Daniele Aparecida Capelato

BERGAMASCO, R. C.; GOMES, R. G.. Relação entre variáveis antropométricas e limiar de detecção dos gostos básicos e identificação de odores em adolescentes. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: SIMONI ALEXANDRE

SANTOS, R. D.;BERGAMASCO, R. C.; GOMES, R. G.. Avaliação de leites fermentados comerciais utilizando métodos sensoriais aplicados em crianças de pré-escola. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Pedro Antonio Polessi

BERGAMASCO, R. C.VIEIRA; VIEIRA, M. F.. Os diversos modelos de climatizadores evaporativos diretos existentes no mercado: suas diferenças e quando usá-los. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Marina Moura Baggio

BERGAMASCO, R. C.; UGRI, M. C. B. A.; CESTARI, L.. Reuso da água na agricultura. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Priscilla Benites de Campos

VIEIRABERGAMASCO, R. C.. Avaliação dos Métodos de quantificação e caracterização de RCD mais adequados para o município de Maringá. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Paulo Marcelo Schoeder Curti

UGRI, M. C. B. A.;BERGAMASCO, R. C.; LIMA, O. C. M.. Evolução dos processos químicos no tratamento de caldo de cana para fabricação de açúcar. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em curso de especialização em açúcar e álcool) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Fernanda Barth

ZANIN, G. M.; TARDIOLI, P. W.;BERGAMASCO, R. C.. Biotecnologia para a produção de aromas. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em análise de processos na indústria alimentícia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Evandro Aparecido Ricci Andrade

MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.;BERGAMASCO, R. C.. Avaliação de diferentes métodos de extração da mucilagem de chia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Jessica M

MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.;BERGAMASCO, R. C.. Ferreira de Almeida.Estabilidade oxidativa e microbiológica em empanados de frango em embalagens ativa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Aimée de Almeida Calvo e Guilherme S

MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.;BERGAMASCO, R. C.. de Campos.Desenvolvimento de sorvete adicionado de biomassa e farinha de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rodrigo Orgeda da Silva

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Implantação da diretoria de qualidade na empresa de projetos em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Natália de Camargo Lima Beluci

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Elaboração de barra de cereal com resíduos provenientes da produção de cerveja e do processamento de extrato de soja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Thais Ayumi Hojo Ferreira

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Desenvolvimento e análise sensorial de sorvete à base de soja com redução de açúcar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rafaela Belati Barbizani

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Aceitabilidade sensorial de biscoito salgado com adição do pó da folha de moringa oleífera lam. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rosalvo Holtz Santos Junior

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Avaliação sensorial de pão francês adicionado de soro de leite in natura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Camila Sampaio Mangolim

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; MATTIOLI, G.. Extração de colesterol da manteiga pela complexação com beta-ciclodextrina e o emprego da esprectroscopia fotoacústica na avaliação do complexo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ana Elisa Silva Franciosi

BERGAMASCO, R. C.VIEIRA; CESTARI, L.. Desenvolvimento, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de pimenta dedo-de-moça recheada com queijo parmesão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: André Álvares Monge Neto

BERGAMASCO, R. C.VIEIRA; CESTARI, L.. Avaliação sensorial e físico-química de bebidas energéticas: comparação entre marcas comerciais e aceitação de suas embalagens pelos consumidores. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Aline Takaoka Alves Baptista

BERGAMASCO, R. C.; CESTARI, L.;VIEIRA. Substituição parcial de farinha de trigo por pó da folha de moringa oleífera lamarck na elaboração de cookies sabor chocolate com canela. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Giovana Doná

BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.;VIEIRA. Desenvolvimento de um Néctar sabor Café e Laranja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Flávia Leontina Andrade Dutra

BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.;VIEIRA. Avaliação sensorial e influência do tratamento térmico no teor de ácido ascórbico de um sorvete de pimenta. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: MARISE LISSA UCHIDA

BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.;VIEIRA. Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de picolé com polpa de lichia refugo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Tissiane Mayara da Silva

BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.;VIEIRA. Influência da secagem na perda de ácido ascórbico de pimenta (Capsicum chinense) seca em conserva. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Liliane Cristine Brino

BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.;MADRONA, G. S.. Substituição do leite em pó pelo soro de leite em pó na produção de capuccino. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Bruno Rafael Arneiro

BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.;VIEIRA. Formulação de bebida à base de soro de leite adicionada de suco de frutas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

BERGAMASCO, R. C.; MONTEIRO, A. R. G.; UGRI, M. C. B. A.. Brigadeiro a base de farelo de mandioca. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ricardo W

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. M. Moreira.Elaboração de uma bebida achocolatada utilizando extrato de soja e soro de queijo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Micheli dos Santos Orlandi

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. Análise sensorial de biscoito tipo cookie enriquecido com grão e farinha de amaranto. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Natália Norika Yassunaka

BERGAMASCO, R. C.MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. Elaboração de snacks à base de fécula de mandioca e okara. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.. Comissão de bolsas do programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos. 2017.

VIEIRABERGAMASCO, R. C.; SOUSA, L. H. C. D.. comissão para ascensão de nível da docente Raquel Guttierres Gomes. 2015. Universidade Estadual de Maringá.

HIGA, Marcio;BERGAMASCO, R. C.; UGRI, M. C. B. A.. comissão para avaliação da ascensão de nível do docente Antonio Roberto Giriboni Monteiro. 2014. Universidade Estadual de Maringá.

FEIHRMANN, A. C.;BERGAMASCO, R. C.; OLIVEIRA, J. C. D.. comissão para avaliação da ascensão de nível da docente Raquel Guttierres Gomes. 2013. Universidade Estadual de Maringá.

FEIHRMANN, A. C.; SCAPIM, M. R. S.;BERGAMASCO, R. C.. membro da comissão de seleção de teste seletivo para contratação de professor temporário. 2013. Universidade Estadual de Maringá.

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Comissão julgadora das bancas

Flávio Faria de Moraes

MORAES, F. F.ZANIN, Gisella Maria; SILVA, Roberto da. Complexação de Sulfluramida em Ciclodextrina. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Graciette Matioli

MORAES, Flávio Faria de; SANTANA, Maria Helena Andrade;MATIOLI, G.; TARDIOLI, P. W.;ZANIN, Gisella Maria. Encapsulação do aroma vanilina em beta-ciclodextrina e monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina fixadas em superfícies celulósicas. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Graciette Matioli

MORAES, Flávio Faria deMATIOLI, G.; RADOVANOVIC, Eduardo;ZANIN, Gisella Maria; SANTANA, Maria Helena Andrade. Encapsulação de aromas em ciclodextrinas imobilizadas em superfícies celulósicas. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Paulo Waldir Tardioli

MOARES, F. F.; SANTANA, MHA;Tardioli PWZANIN, GM; GOMES, E.. Encapsulação do Aroma Vanilina em beta-Ciclodextrina e Monoclorotriazinil-beta-Ciclodextrina Fixadas em Superfícies Celulósicas. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Gisella Maria Zanin

MORAES, Flávio Faria deZANIN, G. M.; SILVA, Roberto da. Complexação de Sulfluramida em Ciclodextrina. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Roberto da Silva

Silva, R; MORAES, Flavio Faria de; ZANIN, Gisella Maria. Complexação de sulfluramida em ciclodextrina. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

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Orientou

Murilo Emanuel Vieira

Avaliação dos parâmetros de extração na obtenção da mucilagem de semente de chia; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; (Orientador);

Gabrilli Clímaco

Otimização da extração de compostos bioativos da cenoura pela técnica de bootstrap; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; (Coorientador);

Jéssica Loraine Duenha Antigo

Microencapsulação do corante natural de jenipapo e aplicação em derivado lácteo; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Kauyse Matos Nascimento

Desenvolvimento de microcápsulas de compostos bioativos de barbatimão para aplicação em filmes biodegradáveis ativos; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Luciana Tavone

Modelagem matemática da secagem por convecção de casca de calabura (Muntingia calabura): Efeito do método convencional e assistido por ultrassom sobre a atividade antioxidante e compostos fenólicos; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá,; Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Gabriela Sena

Otimização da extração da mucilagem de psyllium e avaliação das propriedades tecnológicas; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá,; Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jéssica Loraine Duenha Antigo

Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana e aplicação em iogurte; 2015; Dissertação (Mestrado em pós graduação em ciência de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Priscila Bonetti

Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas; 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Érica de Almeida Pontes

O conhecimento das pessoas sobre a manipulação dos alimentos e segurança alimentar nas feiras livres de Maringá-PR; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em qualidade e tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Ederly Giselli dos Santos

Ação dos contaminantes e resíduos em alimentos de origem vegetal no Brasil com ênfase na cultura do milho; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em qualidade e tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Ana Heloísa Venzel e Gabriela Ojeda

Aplicação de ferramentas da qualidade para redução das perdas em uma indústria de panificação do norte do Paraná; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Rafaela Moretto e Renata Borges

Gestão da qualidade: proposta de implantação em uma indústria de sorvetes na cidade de Maringá-PR; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Alex Kassada

Efeito da adição de colágeno hidrolisado e farinha da casca de jabuticaba na textura e reologia do iogurte grego desenvolvido; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Evandro Aparecido Ricci Andrade

Avaliação de diferentes métodos de extração da mucilagem de chia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Bruno Eduardo Campos e Thiago Dias Ruivo

Extração e caracterização da mucilagem da semente de chia e utilização na formulação de sorvete para redução de gordura; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jéssica Mayuri Omae e Priscila Akie Goto

Encapsulação de extrato de beterraba em inulina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Vinicius Milani Brisce

Encapsulação e estabilidade de antocianinas extraídas do repolho roxo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Laura M

Pinto; Avaliação da secagem para a viabilidade de micro-organismos probióticos encapsulados em alginato; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Cesar Augusto C

Filho; Análise do teor de pH, sólidos solúveis totais, cor, separação de fases e análise sensorial em néctar de maracujá adicionado de beta-ciclodextrina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Thais Basso Sisti

Efeito da adição de beta-ciclodextrina no processamento do chá verde: avaliação da estabilidade da catequina e polifenóis totais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Mariane Zancanaro Gallina

utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de óleo e melhora na textura de mandioca pré-frita congelda; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Renata De Marco

Microencapsulação de corante natural de urucum: estabilidade e aplicação; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Emília S

Lopes; Avaliação da adição de farinha de berinjela e farinha de casca de maracujá em pães de forma; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Ludimila Gasparotto Castilho

Microencapsulação de cultura probiótica e aplicação em alimento bitexturizado para cães e gatos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Francisco Holmo Neto

Melhoria contínua de processos em um abatedouro de frangos: estudo de caso; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Gabriel de Quadros Seratto

Elaboração de pão de forma com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de Okara; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Carla de Souza

Granola com aproveitamento de cascas de frutas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Michele Tiemi Matsumoto

Características físico-químicas do alho nirá (Allium Tuberosum) armazenado sob refrigeração; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Murilo Alonso Cassis

PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS DE MALTE DE CEVADA E QUINOA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Isabella Silvestre

Propriedades mecânicas de filmes biodegradáveis reforçados com nanofibras de celulose; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jessica Basso Cavalheiro

Utilização de microcápsulas de extrato de barbatimão na elaboração de filmes biodegradáveis ativos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Fernanda Okuda Fukase

Avaliação da mucilagem de chia como agente encapsulante do corante da beterraba; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Deise Gazineu Coraça

propriedades tecnológicas de mucilagem de psyllium no desenvolvimento de novos produtos lácteos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Fernanda Okuda Fukase

Efeito dos parâmetros de extração na qualidade do sorvete elaborado com mucilagem de chia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Deise Gazineu Coraça

Efeito do ph na extração da mucilagem de chia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jacqueline Mansano Ortega

Filmes de alginato de sódio contendo microcápsulas de óleo essencial: caracterização e propriedades de liberação controlada; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Izabela de Souza SIlvestre

Obtenção de nanofibras de celulose a partir de bagaço de mandioca e aplicação em filmes biodegradáveis; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jacqueline Ortega

Propriedades mecânicas e de sorção de filmes à base de alginato de sódio e óleo de soja incorporados com microcápsulas de óleo essencial; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Amanda Brito Hain

Estudo em Frozen yogurt da estabilidade e viabilidade de probióticos encapsulados; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Izabella Tondolo Gomes

Estudo da viabilidade de microencapsulação de microrganismos probióticos por extrusão e liofilização; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Amanda Brito Hain

ESTABILIDADE DE BACTÉRIA PROBIÓTICA ENCAPSULADA EM DIFERENTES COMBINAÇÕES DE AGENTES ENCAPSULANTES; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Izabella Tondolo Gomes

INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NA VIABILIDADE E ESTOCAGEM DE MICROCÁPSULAS DE PROBIÓTICOS PRODUZIDAS POR SPRAY DRYING; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Carolina Maestrello

Obtenção e caracterização de películas comestíveis contendo óleo essencial encapsulado em beta-ciclodextrina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Aline Takaoka Alves Baptista

Inibição do escurecimento enzimático do néctar de maçã em presença de beta-ciclodextrina; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Alysson de Camargo de Oliveira, Júlio Lopes da Silva Júnior

ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO ETANOL E DA TEMPERATURA NA PREPARAÇÃO DO COMPLEXO DE INCLUSÃO DE VANILINA EM BETA-CICLODEXTRINA; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia quimica) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Fernanda Okuda Fukase

estágio curricular na Empresa de bebidas Asteca Ltda; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Karen Maemi Saito

estágio curricular na Cocamar Cooperativa Agroindustrial; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Deise Gazineu Coraça

estágio curricular na Usina Alto Alegre S/A; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Vitor Rodrigues Martinez

estágio curricular na Doremus Alimentos Ltda; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Renata Borges

estágio curricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Alex Kassada

estágio curricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Guilherme Lunardon de Oliveira

estágio curricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Luciana Pelissari Manin

estágio curricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Luciana Pelissari Manin

orientação de monitoria na disciplina de Mecânica de Fluidos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jéssica Mayuri Omae

estágio curricular; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Emanuele de Morais

estágio curricular; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Priscila Gomes

estágio curricular; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Danielli A

R; Olegário da Silva; orientação de estágio obrigatório na empresa Steviafarma-Maringá-PR; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Heloisa de Oliveira Mendes

Orientação de estágio obrigatório na empresa Ajinomoto, Valparaíso-SP; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Thais Basso Sisti

orientação de estágio obrigatório na empresa BR Foods, Toledo-PR; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Vinicius Milani Brisce

orientação de estágio obrigatório na empresa Itaipu Binacional, Foz do Iguaçu-PR; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Alez Toshio Kassada

Orientação de monitoria voluntária; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Leticia Fratta Valerio Lugo

Orientação de monitoria; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Jacqueline Nochi Calça

estágio na empresa Agrícola Jandelle SA - Big Frango; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Camila Pegorer Mazini

estágio na empresa Frutap Indústria e Comércio de Alimentos Ltda; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Daniela Alves da Silva

estágio na empresa Chef Foods Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Ana Claudia Werner Pacheco

estágio na empresa Sadia SA; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Stéfani Caroline Garcia Marques

estágio na empresa C; Vale - Cooperativa Agroindustrial; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Mariana Assis de Queiroz

estágio na empresa C; Vale - Cooperativa Agroindustrial; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Maysa Gregolis Matheus

estágio na empresa Danone Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Laís Danielli A

Soto; Monitoria na disciplina fenômenos de transporte para engenharia de alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

Tiago Junior dos Santos

Monitoria na disciplina de Refrigeração; 2010; Orientação de outra natureza; (engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Rita de Cassia Bergamasco;

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Foi orientado por

Flávio Faria de Moraes

Complexação de Sulfluramida em Ciclodextrina; 2003; 74 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Flavio Faria de Moraes;

Flávio Faria de Moraes

Encapsulação do Aroma Vanilina em Beta-ciclodextrina e Monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina Fixadas em Superfícies Celulósicas; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Flavio Faria de Moraes;

Lúcio Cardozo Filho

Cálculo do Envelope de Fases para Misturas Multicomponentes; 1998; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lúcio Cardozo Filho;

Gisella Maria Zanin

Encapsulação do roma vanilina em beta-ciclodextrina e monoclotriazinil-bet-ciclodextrina fixadas em superficies celulósicas; 2007; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Gisella Maria Zanin;

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Produções bibliográficas

  • ANTIGO, JÉSSICA LORAINE DUENHA ; BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Effect of ph on the stability of red beet extract (Beta vulgaris l.) microcapsules produced by spray drying or freeze drying. Food Science and Technology , v. 38, p. 72-77, 2018.

  • SANTOS, S. S. ; RODRIGUES, L. M. ; Costa, S. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. . Microcapsules of Blackberry Pomace (Rubus fruticosus): Light and Temperature Stability. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 57, p. 1837-1842, 2017.

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  • MAESTRELLO, C. ; MADRONA, G. S. ; CESTARI, L. ; SCAPIM, M. R. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Production and Characterization of Biodegradable Films Incorporated with Clove Essential Oil/β-cyclodextrin Microcapsules. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 57, p. 1393-1398, 2017.

  • MAESTRELLO, CAROLINA ; DE LIMA FIGUEIREDO, INGRID ; DE SOUZA TAKAHASHI, GABRIELLA CAROLINE ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; DE CASSIA BERGAMASCO, RITA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Replacing Emulsifier in a Prebiotic Ice Cream: Physical and Chemical Evaluation and Acceptance. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-12, 2017.

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  • SANTOS, S. S. ; RODRIGUES, L. M. ; Costa, S. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. . Microencapsulation of Bioactive Compounds from Blackberry Pomace (Rubus fruticosus) by Spray Drying Technique. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 13, p. 1-11, 2017.

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  • CANDIDO FILHO, C. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Avaliação da estabilidade de armazenamento do néctar de maracujá enriquecido com beta-ciclodextrina. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ), 2014, Florianópolis. Anais do COBEQ 2014, 2014.

  • MARCO, R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da luz na estabilidade do extrato de urucum encapsulado. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2013, Foz do Iguaçu. XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2013.

  • SANTOS, A. V. ; OLIVEIRA, R. S. ; JESUS, M. S. ; LUCENA, I. V. ; BALIEIRO, A. L. ; SANTANA, R. F. ; FREITAS, L. S. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; LIMA, A. S. ; SOARES, C. M. F. . Desenvolvimento de iogurte probiótico com baixo teor de colesterol com sabor de mangaba. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012.

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  • BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Thermal decomposition of linalool-b-cyclodextrin inclusion complex. In: XV INTERNATIONAL CYCLODEXTRIN SYMPOSIUM, 2010, Vienna. Abstracts of XV INTERNATIONAL CYCLODEXTRIN SYMPOSIUM, 2010.

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  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Grafting of cyclodextrins onto filter paper. In: XIII International Cyclodextrin Symposium, 2006, Turin. Abstract Book, 2006. v. 1. p. 4-P23.

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  • BERGAMASCO, R. C. ; BOUGO, T. ; MORAES, F. F. . Complexação de diacetil em beta-ciclodextrina. In: sexto simpósio latino americano de ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005, Campinas. Programação e resumos, 2005.

  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Imobilização de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro usando um planejamento experimental. In: VIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2005, Maringá. Programação e Resumos, 2005.

  • BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Reducing volatility of sulfluramid by molecular encapsulation with beta-cyclodextrin. In: 26th Symposium on Biotechnology for Fuels and Chemicals, 2004, Chattanooga. Program and Abstracts, 2004. v. 1. p. 239-239.

  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Estudo da formação do complexo de inclusão sulfluramida-beta-ciclodextrina. In: VII seminário de hidrólise enzimática de biomassas, 2002, Maringá. Programação e resumos. Maringá, 2002. v. 1. p. 182-182.

  • BERGAMASCO, R. C. ; CARDOZO FILHO, L. . Cálculo de Envelope de Fases para Misturas multicomponentes. In: VII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1998, Maringá. Programação e resumos. Maringá: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1998.

  • MARCO, R. ; VIEIRA ; UGRI, M. C. B. A. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Microencapsulation of annatto seed extract: stability and application. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARCO, R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da luz na estabilidade do extrato de urcum encapsulado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CANDIDO FILHO, C. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da adição de b-ciclodextrina nas características fisicoquímicas de néctar de maracujá pasteurizado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CASTILHO, L. G. ; CARVALHO, C. C. P. ; SANTOS, R. D. ; BERGAMASCO, R. C. ; GOMES, R. G. . Microencapsulação de cultura probiótica como potencial aplicação em ração animal. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CASSIS, M. A. ; BERGAMASCO, R. C. ; Olivo, J. E. ; VIEIRA . Homebrewing of barley and quinoa malts: chemical and sensory evaluations. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BAPTISTA, A. T. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Inibição do escurecimento enzimático do néctar de maçã em presença de beta-ciclodextrina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Thermal decomposition of linalool-beta-cyclodextrin inclusion complex. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA JUNIOR, J. L. ; OLIVEIRA, A. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Análise da influência da temperatura na preparação do complexo de inclusão de vanilina em beta-ciclodextrina. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Obtenção da constante de complexação entre linalol e ciclodextrinas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Inclusion and release of vanillin flavor from cyclodextrin bounded to tea bag paper and filter paper. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Fixação de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro: seleção de parâmetros reacionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Imobilização de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro usando um planejamento experimental. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERGAMASCO, R. C. ; BOUGO, T. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Complexação de diacetil em beta-ciclodextrina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BOUGO, T. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. . Microencapsulação de diacetil em ciclodextrina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Physical and Chemical characterization of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin bounded to sílica gel. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Grafting of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin onto filter paper: factorial design analysis. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Preparation and characterization of sulfluramid/beta-cyclodextrin inclusion complex. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Reducing volatility of sulfluramid by molecular encapsulation with beta-cyclodextrin. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Redução da volatilidade da sulfluramida por encapsulamento molecular em beta-ciclodextrina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Estudo da formação do complexo de inclusão sulfluramida-beta-ciclodextrina. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

BERGAMASCO, R. C. . Microencapsulação aplicada ao desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2017. .

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS, Descrição: Atualmente há uma tendência mundial de que os alimentos não sejam vistos somente como fontes de nutrientes com apelo sensorial, mas também como fonte de bem estar e saúde. Esse novo conceito requer mudanças de paradigma no desenvolvimento de novos produtos que, aplicados às tecnologias convencionais e aliados a novos métodos de conservação, possam preservam o máximo possível os componentes de cada alimento. Alguns ingredientes como vitaminas e compostos antioxidantes, por exemplo, são perdidos durante o processamento e estocagem de um alimento. Além disso, características como cor, sabor e odor originais do alimento, também podem ser modificados durante o processamento do mesmo. A microencapsulação é um meio efetivo de reduzir tais perdas, ou alterações dos componentes de um alimento, uma vez que permite a proteção de uma ampla gama de compostos por sua incorporação em uma matriz protetora. Portanto, o objetivo deste projeto é utilizar a técnica de microencapsulação de ingredientes alimentícios, visando aplicação em matrizes alimentícias. Espera-se com o desenvolvimento desse trabalho, que o uso da técnica de microencapsulação possa deixar os componentes nutricionais de um alimento mais bioacessíveis, preservando as características originais de cor, sabor e odor do alimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Coordenador / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Raquel Gutierres Gomes - Integrante / André Alvares Monge Neto - Integrante.

  • 2017 - Atual

    OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE MUCILAGEM DE SEMENTES VISANDO APLICAÇÃO TECNOLÓGICA EM DERIVADOS LÁCTEOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Grasiele Scaramal Madrona em 17/04/2017., Descrição: A semente de chia possui em sua composição a mucilagem constituída de fibras solúveis exudadas quando em contato com água, com alto poder gelificante podendo ser aplicada em alimentos como emulsificantes e espessantes. Tão importante quanto a chia, destaca-se ainda que a fibra mucilaginosa viscosa e hidrofílica, presente na casca da semente do Psyllium (Plantago ovata). Aliado a este fato, derivados lácteos apresentam alto consumo no país e no mundo, tendo uma grande aceitação entre diferentes faixas etárias e também culturas, porém possuem em sua formulação espessantes e emulsificantes sintéticos. Assim, este estudo propõe a otimização da extração de mucilagem a partir de um planejamento experimental, para posterior aplicação em derivados lácteos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Lucinéia Cestari - Integrante / Jéssica Antigo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Mucilagem de semente de chia: extração e aplicação em matrizes alimentícias, Descrição: A chia, uma semente nativa da região do México, tem alto valor nutritivo e é conhecida principalmente pelo grande teor do ácido graxo alfa-linolênico (Ômega-3). A semente possui em sua composição a mucilagem, constituída de fibras solúveis, exudadas quando em contato com água, e com alto poder gelificante, podendo ser aplicada em alimentos como emulsificantes e espessantes. Este projeto propõe a extração da mucilagem da chia por diferentes técnicas e combinação de parâmetros como temperatura, pH, agitação, proporção semente:água, visando obter um bom rendimento de extração e um produto de boa qualidade para aplicação em matrizes alimentícias e elaboração de filmes biodegradáveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Coordenador / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Lucinéia Cestari - Integrante / Gisele Bazanella - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4

  • 2013 - 2017

    OBTENÇÃO DE MICROCÁPSULAS CONTENDO MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS E APLICAÇÃO EM FROZEN IOGURTE, Descrição: A produção de alimentos contendo micro-organismos probióticos apresentam uma evolução crescente e continua no mundo nos últimos anos. Este aumento está relacionado com a conscientização do consumidor em relação qualidade de vida. Porém, a estabilidade do probiótico no processamento do alimento, assim como a sua sobrevivência durante a passagem pelo trato-gastro intestinal ainda é um grande desafio. O presente trabalho propõe o uso da microencapsulação para manter a viabilidade do micro-organismo probiótico, durante a passagem através do trato-gastro intestinal, melhorar a estabilidade do produto e enumeração dos probióticos durante o processamento e estocagem de frozen iogurte adicionado de probióticos microencapsulados. As microencapsulações serão de diferentes combinações dos materiais de parede alginato e a goma xantana. O projeto também visa avaliar o efeito da adição de β-ciclodextrina no processo de secagem das microcápsulas, pela técnica de spray drying. Espera-se com o resultado obtido que a microencapsulação melhore a viabilidade do microorganismo probiótico, que quando aplicado no produto frozen iogurte, não prejudique a qualidade sensorial do produto. Processo: 481143. Valor: R$ 22.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Coordenador / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Raquel Gutierres Gomes - Integrante / Gisele Bazanella - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4

  • 2013 - Atual

    NANOCOMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS E DE FONTES RENOVÁVEIS: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS, Descrição: A presente proposta situa-se em torno dos desafios impostos pela vida moderna, onde o homem tem se preocupado com temas, entre os quais aqueles que envolvem qualidade de vida e sua relação com a alimentação, assim como a preservação do meio ambiente. A preocupação com a qualidade dos alimentos consumidos, tem levado o homem a aumentar o consumo de alimentos mais naturais, com apelos funcionais e dar preferência a alimentos processados com menor teor ou isentos de aditivos químicos. As questões ambientais envolvem vários temas, como o impacto causado pelo descarte de materiais plásticos na natureza e a produção sustentável. Os filmes serão preparados por extrusão, a partir da mistura de amido preferencialmente de mandioca, glycerol, polímeros sintéticos biodegradáveis e nanoargilas. Serão utilizados, nas embalagens, conservantes e antioxidantes, sintéticos e ou naturais, como agentes ativos. Os filmes serão caracterizados quanto as propriedades mecânicas, térmicas, de permeabilidade, sorçào de água, microestrutura e também a sua atividade na conservação de alimentos. Ao final deseja-se obter filmes ativos e compatíveis com a função de proteção contra agentes externos para serem utilizados como embalagens para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Coordenador / Lucinéia Cestari - Integrante., Número de orientações: 5

  • 2012 - Atual

    Estudo da caracterização das sementes e folhas de Moringa Oleífera Lam, Descrição: A Moringa oleifera (moringa) é uma árvore nativa da Índia e tem-se tornado conhecida em especial pela capacidade de suas sementes atuarem como agentes coagulantes no tratamento de água, no entanto, a planta como um todo apresenta múltiplos usos, os quais estão sendo atualmente pesquisados e difundidos. Suas folhas têm elevado teor de vitamina A, proteínas e óleo de alta qualidade, podendo ser consumida como verdura, já a semente, além de sua capacidade coagulante, apresenta um óleo de excelente qualidade, sendo comparado ao óleo de oliva no teor de ácido oléico. Assim, este projeto tem como objetivo ampliar o estudo referente às características do óleo presente nas diferentes partes da moringa, como folhas e semente, concomitantemente com a avaliação da extração e purificação da proteína presente na torta resultante da extração do óleo. Serão avaliados os métodos de extração por solvente a frio (método de Bligh e Dyer), extração em extrator Soxhlet e extração em prensa hidráulica para obtenção do óleo da moringa. A partir da torta resultante da extração em prensa hidráulica será realizada a extração da proteína coagulante. Será realizado um estudo da secagem da semente de moringa em estufa com circulação forçada de ar nas temperaturas de 40, 50 e 60°C. Visando analisar a influência da temperatura do gás de secagem e do solvente utilizado na extração de óleo por extrator Soxhlet (hexano e éter de petróleo) sobre a taxa de secagem das sementes de moringa, será utilizada a técnica de planejamento fatorial 22 com 3 repetições no ponto central, em que para cada variável estudada serão usados dois níveis diferentes, um nível máximo (+) e um nível mínimo (-). A caracterização dos óleos obtidos sob diferentes condições será realizada em relação a índice de acidez, índice de iodo, índice de saponificação, matéria insaponificável, ácidos graxos livres e umidade. A composição de ácidos graxos será determinada por cromatografia gasosa no óleo obtido por extração a frio da semen. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Miriam Carla B. Ambrosio Ugri - Integrante / Rosângela Bergamasco - Integrante / angelica marquetotti salcedo vieira - Coordenador / Marcelo Fernandes Vieira - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Embalagens biodegradáveis e ativas para alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Coordenador / Miriam Carla B. Ambrosio Ugri - Integrante / Antonio Roberto Giriboni Monteiro - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Lucinéia Cestari - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Produção de ciclodextrinas a partir de amido com a enzima ciclomaltodextrina-glucano-transferase (CGTase), Descrição: No Departamento de Engenharia Química (DEQ) da UEM desenvolve-se uma linha de pesquisa que tem como objetivo global o desenvolvimento da tecnologia de imobilização de enzimas visando à aplicação na indústria. O Brasil é mundialmente reconhecido por seu grande potencial agrícola, destacando-se entre as principais culturas a soja, o milho, o trigo, a cana-de-açúcar e a mandioca. O país é atualmente o segundo maior produtor mundial de mandioca, com produção de 26 milhões de toneladas na safra de 2008, sendo o Estado do Paraná o terceiro maior produtor nacional (ABAM). A maior parte desta matéria-prima é empregada para a produção de fécula de mandioca que é comercializada nessa forma. O presente trabalho está fundamentado no fato de que seria de grande relevância à economia e ao agronegócio brasileiro, pesquisas para a obtenção de produtos de maior valor agregado a partir de produtos alternativos derivados de grãos. O objetivo geral desta pesquisa é a integração da biocatálise em meio aquoso visando o aprimoramento da tecnologia de preparação de biocatalisadores para a utilização em reações de hidrólise, visando à obtenção de produtos oriundos da agricultura com maior valor agregado, como as ciclodextrinas. São objetivos específicos a imobilização da enzima ciclomaltodextrina-glucano-transferase (CGTase) em suportes reversíveis e irreversíveis, adotando as seguintes técnicas: imobilização covalente multipontual em glioxil-agarose e glioxil-agarose com ativação por grupos amino-epoxi, e em suporte convencional DEAE-Sepharose; produção e identificação das diferentes ciclodextrinas (alfa, beta, e gama-ciclodextrinas) obtidas a partir da reação de ciclização de moléculas de amido com seis, sete ou oito unidades de glicose com a enzima CGTase livre e imobilizada. As metodologias de imobilização e identificação dos produtos a ser utilizada no projeto é de conhecimento dos proponentes. Convenio 422/09. Protocolo: 14829. Valor R$40152,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Coordenador / Paulo Waldir tardioli - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / angelica marquetotti salcedo vieira - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Integrante / Marcelo Fernandes Vieira - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    Produção de derivados de amido de mandioca, bagaço de cana-de-açúcar e óleos vegetais, Descrição: O Plano de Trabalho desta proposta contempla cinco temas: I - Produção e Aplicação de Ciclodextrinas; II - Produção da Enzima CGTase; III Produção de Xaropes de Ricos em Oligossacarídeos; IV Biodíesel e Bioetanol; e V Organização de Congresso, com nove subprojetos: 1. Inclusão molecular de fragrâncias em ciclodextrina; 2. Inclusão molecular de aminoácidos em ciclodextrinas; 3. Análise do efeito da enzima CGTase e da formação do complexo de inclusão em ciclodextrina no sabor amargo do esteviosídeo; 4. Tratamento hidrotérmico de amido de mandioca e de milho para a produção de ciclodextrinas; 5. Produção da enzima CGTase; 6. Produção de xarope rico em isomaltose a partir da hidrólise enzimática de amido; 7. Produção de etanol por hidrólise enzimática da biomassa de cana-de-açúcar; 8. Produção de biodiesel e ésteres de ácidos graxos pela biotransformação com lípase; 9. Organização do IX SHEB Simpósio sobre Hidrólise Enzimática de Biomassas. Processo: 305564/2008-0, Valor: Bolsa PQ.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Coordenador / Paulo Waldir tardioli - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / angelica marquetotti salcedo vieira - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Integrante / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Marcelo Fernandes Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas, Descrição: O Brasil e o Paraná são grandes produtores primários de mandioca e soja e necessitam de desenvolvimento de tecnologias de verticalização da cadeia produtiva. As ciclodextrinas (CDs) são moléculas versáteis, usadas para a complexação e estabilização de diversos produtos de aplicação em indústrias, como de alimentos, farmacêutica, cosmética, rações animais, têxtil, tintas e de defensivos agrícolas. No DEQ/UEM desenvolve-se a área de Processos Biotecnológicos desde 1978. Nesta área são realizadas pesquisas que envolvem o desenvolvimento de processos de produção de ciclodextrinas a partir de amido de mandioca e de milho, utilizando a enzima CGTase tanto na forma livre como imobilizada, em reatores batelada e contínuos. Outra importante linha é a de aplicações de ciclodextrinas para a formação de complexos de inclusão com aromas, princípios ativos, herbicidas, aminoácidos entre outras para aplicação industrial para a obtenção de produtos para os setores alimentícios, farmacêuticos e energéticos. Os principais resultados alcançados pelo Grupo de Processos Biotecnológicos podem ser destacados pelas seguintes atividades e produtos: (1) Implantação da infra-estrutura básica do laboratório de Tecnologia Enzimática e de Processos Fermentativos; (2) Desenvolvimento de Teses de Doutorado e Dissertações de Mestrado na linha de Tecnologia Enzimática, com enfoque na utilização de substratos regionais na produção de enzimas e ciclodextrinas, caracterização e desenvolvimento de processos enzimáticos e de formação de complexos de inclusão com ciclodextrinas e diferentes compostos de interesse da área alimentícia, farmacêutica e química. A indústria cosmética é uma área que está constantemente à procura de produtos novos, assim como pesquisa formas de melhorar o desempenho de produtos já existentes no mercado, uma vez que muitas substâncias ativas presentes nestas preparações são instáveis quimicamente, irritantes à pele e apresentam dificuldades de penetração na pele. A utilização de. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Coordenador / Priscila Bonetti - Integrante.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

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    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos, Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro.

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  • 2009 - 2011

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Prêmios

2013

revisor do comitê científico internacional do 11th International Conference on Chemical E Process Engineering, AIDIC - Associazione Italiana Di Ingegneria Chimica.

2011

consultor "ah doc" na avaliação dos trabalhos publicados nos anais do IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, DEQ/UEM.

2011

coordenador de sessão do IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, DEQ/UEM.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Maringá, Centro de Tecnologia. , Avenida Colombo, 5790 - bloco 104 - sala 16, Jardim Universitário, 87020900 - Maringá, PR - Brasil, Telefone: (44) 30115092, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2009 - 2011

    Universidade Tiradentes

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2018 - Atual

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: chefe adjunto do Depto de Eng. de Alimentos, Carga horária: 10

  • 2014 - Atual

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenação de monitoria

  • 2016 - 2018

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: chefe adjunto do dep. de Eng. de Alimentos, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2017

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2014 - 2016

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: chefe adjunto do Dpto de Eng. de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2015

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2013

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: professor temporário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 07/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, .,Cargo ou função, participante do núcleo docente estruturante (NDE) do curso de Eng. de Alimentos-Sede.

    • 01/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mecânica de Fluidos, Transferência de calor e massa, Projetos e processos da indústria de alimentos, Tecnologia e qualidade do açúcar

    • 01/2013

      Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa, Novas tecnologias aplicadas à indústria de alimentos

    • 02/2008

      Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia Aplicada à Engenharia de Alimentos, Fenômenos de Transporte para Engenharia de Alimentos, Laboratório Básico II, Projetos e Processos da Indústria de Alimentos, Refrigeração, tecnologia de produtos fermentados

    • 03/2014 - 03/2016

      Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia de pesquisa

    • 03/2014 - 03/2016

      Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Novas tecnologias aplicadas a indústria de alimentos

    • 03/2013 - 03/2015

      Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, novas tecnologias aplicadas à indústria de alimentos

    • 07/2010 - 07/2012

      Ensino, Tecnologia e Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, tecnologia e qualidade do açúcar

    • 01/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte para engenharia de alimentos, Laboratório básico II, Tecnologia e qualidade do açúcar, Projetos e processos da indústria de alimentos

    • 05/2009 - 01/2011

      Ensino, Tecnologia e Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia e qualidade do açúcar

    • 01/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório Básico II, Fenômenos de Transporte para Engenharia de Alimentos, Projetos e processos da indústria de alimentos, Refrigeração, Tecnologia e qualidade do açúcar

    • 03/2005 - 06/2005

      Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, projetos da indústria de alimentos, fenômenos de transporte

    • 04/2004 - 01/2005

      Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, estágio supervisionado, fenômenos de transporte, laboratório básico II, projeto de industria de alimentos

    • 04/2004 - 05/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, comissão eleitoral para eleição e votação de coordenador e vice-coordenador de colegiado dos cursos de engenharia química, engenharia mecânica, engenharia de alimentos e tecnologia em alimentos.

    • 06/2003 - 03/2004

      Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, fenômenos de transporte, laboratório básico II, operações unitárias na indústria de alimentos I

    • 06/2003 - 08/2003

      Ensino, engenharia de produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo diferencial e integral I

    • 03/2000 - 12/2000

      Estágios , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Estágio realizado, monitoria na disciplina de Engenharia das Reações Químicas.

    • 03/1999 - 12/1999

      Estágios , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Estágio realizado, monitoria na disciplina de Fenômenos de Transporte.

  • 2000 - 2000

    Itaiupu Binacional

    Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 8

    Outras informações:
    estágio supervisionado na área de laboratório - SMILDT