Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, TAINARA SANTOS ; ALMEIDA, ROGERIA COMASTRI DE CASTRO ; SILVA, VANESSA DE LIMA ; RIBEIRO, CLÁUDIO VAZ DI MAMBRO ; BEZERRA, Leilson Rocha ; FERREIRA RIBEIRO, CAMILA DUARTE . Enhancing Beef Hamburger Quality: A Comprehensive Review of Quality Parameters, Preservatives, and Nanoencapsulation Technologies of Essential and Edible Oils. Foods , v. 14, p. 147, 2025.

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• RIBEIRO, C. V. D. M. . Factors related to food born botulism. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . Rumen-protected choline for dairy cows. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . High fat versus low fat diets for losing weight. 2001. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . CLA and Metabolism. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . Efeito da Substituição da Silagem de Milho pela Cana-de-Açúcar no Consumo de Matéria Seca, Produção e Composição de Leite em Vacas em Lactação. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, C. V. D. M. ; MILAGRES, João Camilo . Efeito de Alguns Fatores Genéticos e Ambientais em Características Produtivas do Rebanho Leiteiro da Universidade Federal de Viçosa. 1996. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . Estudo Comparativo da Duração da Gestação e do Peso ao Nascimento de Diferentes Grupos Genéticos de Equinos. 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ENGEL, Joanna ; EASTRIDGE, M. L. ; RIBEIRO, C. V. D. M. . Suppemental rumen-protected choline and methionine for Lactating Dairy Cows 2007 (Eletrônica).

• RIBEIRO, C. V. D. M. ; SCHOR, H.H. R ; SINISTERRA, R.D. . UFMG and Biotechnology: The present status and perspective. 2006 (Eletrônica).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . Determining the factors that cause higher concentration of conjugated linoleic acid (CLA) in milk of dairy cows fed fresh alfalfa versus alfalfa hay. Columbus - Ohio: The Ohio State University, 2005 (Eletrônica).

• RIBEIRO, C. V. D. M. . Efeito da substituição do amido de milho pelo de milheto na dieta de vacas Holandesas 2000 (impresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  POTENCIAL DAS FARINHAS DE INSETOS COMO INGREDIENTES ALTERNATIVOS NA FORMULAÇÃO DE ALIMENTOS ESPECÍFICOS PARA CÃES E GATOS, Descrição: A viabilidade de alimentos completos contendo farinha de insetos já foi investigada através de ensaios in vivo (Penazzi et al., 2021). No entanto, existe uma lacuna quanto ao uso desses ingredientes em alimentos específicos, especialmente aqueles extraídos da espécie Zophobas morio. Adicionalmente, são limitados os estudos que investigam a aceitação e a preferência olfativa e alimentar das farinhas de inseto em cães e gatos. Assim, o presente estudo poderá contribuir para a desmistificação e o avanço do uso de farinhas de insetos na alimentação de cães e gatos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / OLIVEIRA, JADE SILVA - Integrante.

• 2023 - Atual

  Moléculas anfipáticas como atenuadoras da oxidação de lipídios microencapsulados para a alimentação animal, Descrição: A encapsulação é uma tecnologia inovadora que tem sido empregada com êxito nas áreas alimentícia, farmacêutica e agrícola. A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos, melhorar a eficiência de absorção e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. O encapsulamento consiste de um processo no qual uma barreira material é sobreposta a um composto que se deseja proteger do ambiente externo, na qual a barreira é denominada agente encapsulante ou parede e a matéria-prima a ser encapsulada é o material ativo ou núcleo. Numerosas técnicas de encapsulação estão disponíveis; contudo, uma das mais empregadas para alimentos é o processo de atomização. Dentre as vantagens do uso de encapsulamento de lipídios na alimentação animal, por exemplo, destaca-se evitar o efeito negativo no consumo; minimizar perdas desses compostos por oxidação ocasionada por processamento e armazenagem; aumentar a absorção de lipídeos, melhorar a eficiência alimentar, reprodutiva e o incremento do desempenho e coloração dos produtos (no caso da suplementação com pigmentos). O uso da técnica de encapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos susceptíveis à oxidação, como exemplo os ácidos graxos polinsaturados, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de emulsificantes para diminuir a oxidação de lipídios encapsulados, principalmente aqueles mais susceptíveis - ácidos graxos n-3 de cadeia muito longa, pigmentos etc - bem com a eficiência de encapsulamento e o o comportamento dos encapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de encapsulamento por atomização, com constituintes de parede já bens descritos na literatura, e núcleo específicos, contento uma fonte de lipídios (nutrientes e/ou compostos bioativos) e emulsificantes ainda não patenteados. Serão testados uma combinação de compostos constituintes de parede (caseína e goma xantana) e núcleo (óleo de soja e um emulsificante não identificado neste documento devido à proteção de propriedade intelectual). Os constituintes de parede serão uma combinação de carboidratos complexos e proteínas, enquanto os constituintes do núcleo será, inicialmente, uma fonte de ácidos graxos de fácil aquisição e baixo custo. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede e núcleo para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de encapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade de ácidos graxos polinsaturados e dinâmica de liberação desses compostos. Ainda, o resultado deste projeto servirá de base para pesquisas futuras visando estudos com animais e gerar um protocolo a ser utilizado em novas pesquisas de maior complexidade e que possa ser adaptado para diversas espécies animais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

• 2022 - Atual

  PDPG Emergencial de Consolidação Estratégica do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli), Descrição: Atualmente, o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli) tem conceito 4 (CAPES). O PGAli tem como área de Concentração a Ciência de Alimentos, alicerçada por (2) duas Linhas de Pesquisa, sendo elas: Controle de Qualidade de Alimentos, e a outra Inovação e Desenvolvimento de Produtos e Processos, com 3 e 2 projetos temáticos, respectivamente. Constituído por 17 (94) docentes permanentes e 1 (6) visitante, sendo que 10 (55,5) são produtividade do CNPq (PQ-1A = 2 [11]; PQ-1D = 1 [5,6]; PQ-2 = 4 [22]; DT-2 = 3 [17]). O PGAli com apenas 17 anos de existência, já titulou 217 mestres (20062023). E, por isso, veem desempenhando um papel importante no estabelecimento e consolidação da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na região nordeste, e particularmente no estado da Bahia. Contudo, o plano de trabalho aplicado ao programa Emergencial de Consolidação Estratégica dos Programas de Pós-Graduação stricto sensu acadêmicos, visa contribuir significativamente para melhorar o desempenho do PGAli na próxima avaliação da CAPES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (31) / Mestrado acadêmico: (45) / Doutorado: (32) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Ederlan S. Ferreira - Coordenador / Deborah Murowaniecki Otero - Integrante / Marion Pereira Costa - Integrante / Aline Teles Camarão Biasoto - Integrante / Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Camila Duarte Ferreira Ribeiro - Integrante / Alini Tinoco Fricks - Integrante / Bruno Nicolau Paulino - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / José Antônio Menezes Filho - Integrante / Maria eugênia de Oliveira Mamede - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Integrante / Sérgio Eduardo Soares - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  ÓLEO EM DIETAS DE EQUÍDEOS: EFEITO DA NA PRODUÇÃO, COMPOSIÇÃO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE, Descrição: O objetivo do projeto é avaliar a produção leiteira, a composição físico-química e o perfil de ácidos graxos do leite de éguas e jumentas alimentadas com níveis crescentes de óleo vegetal. Avaliar o potencial de produção diária e do período de lactação, a qualidade do leite, os efeitos da suplementação no potencial bioativo do leite (foco na saúde humana) e na saúde e crescimento dos potros... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Chiara Albano Araujo Oliveira - Coordenador / RANGEL, ADRIANO H. N. - Integrante.

• 2020 - 2022

  COMPARAÇÃO DE MÉTODOLOGIAS PARA ANÁLISE DE ÁCIDOS GRAXOS DA GORDURA DO LEITE DE EQUÍDEOS E RUMINANTES, Descrição: O objetivo do estudo É comparar métodos de avaliação do perfil de ácidos graxos (AG) de leite de equídeos e ruminantes e identificar a metodologia mais adequada para os leites de éguas e jumentas. Ainda, determinar as principais diferenças do perfil de AG entre os leites de equídeos e ruminantes voltados para o consumo humano. Serão utilizadas amostras de leite de égua, jumenta, vaca e cabra. Os AG dos leites serão identificados por cromatografia gasosa após três diferentes metodologias de metilação: Kramer et al. (1997) com catalise ácido/base; OFallon et al. (2007) com catalise ácido/base em meio aquoso e Liu et al. (2020) com catalise básica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Chiara Albano Araujo Oliveira - Coordenador / RANGEL, ADRIANO H. N. - Integrante / Douglas Melo de Souza - Integrante.

• 2019 - Atual

  Estudo comparativo e implantação de método analítico para determinação quali-quantitativa de ácidos graxos em diferentes matrizes alimentícias, Descrição: Existem diferentes métodos de tratamento de amostras associados a diferentes métodos de análise de ácidos graxos disponíveis na literatura cientifica, sem uma definição clara de qual método é mais eficaz. O objetivo desse estudo é comparar duas metodologias e dois processamentos de amostras para determinação de ácidos graxos em diferentes matrizes alimentícias, e definir se uma metodologia simplificada pode substituir as metodologias que já são rotineiramente utilizadas para análises de amostras com altos teores de água, sem que haja prejuízo na repetibilidade e robustez dos métodos empregados. Ainda, implementar método prático e robusto e conhecer a composição, teor e origem dos ácidos graxos de diferentes rações comerciais para cães,.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Luciana da Paz dos Santos - Integrante.

• 2018 - Atual

  Caracterização e viabilidade nutricional de insetos como fonte alternativa de alimento, Descrição: mudança alimentar das populações dos diferentes países, potencializou o desenvolvimento dos regimes intensivos de produção, que tem resultado em efeitos negativos sobre o meio ambiente, levando à necessidade de se encontrarem outras fontes de alimentos para sustentar a população humana em constante crescimento. Uma possibilidade para esse gargalo é considerar os insetos como fontes alternativas de nutrientes, pois estes apresentam um grande potencial alimentar, uma vez que são ricos em proteínas de alto valor biológico, lipídios e ácidos graxos essenciais, vitaminas e sais minerais. Além disso, possuem produção sustentável, de baixo custo e com menor impacto negativo sobre o meio ambiente. A entomofagia (prática de comer insetos) pode ser promovida através da educação e divulgação dos seus benefícios, enfatizando-se o caráter nutricional que os insetos comestíveis podem fornecer aos consumidores. No Brasil, não é comum insetos fazerem parte da alimentação da população, no entanto, em algumas regiões o consumo já se faz presente. Assim, visando avaliar a qualidade nutricional de alimentos e novas matérias-primas alimentícias, bem como, viabilizar o aproveitamento de um recurso não valorizado, este projeto tem por objetivo avaliar a composição centesimal e a caracterização proteica de farinhas de diferentes espécies de insetos comestíveis como alternativa alimentar. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador / Ederlan S. Ferreira - Integrante.

• 2018 - Atual

  Interação entre quitosana e fontes de ácidos graxos insaturados sobre a biohudrogenação ruminal em vacas em lactação., Descrição: Objetiva-se com este projeto avaliar os efeitos da interação entre fontes de ácidos graxos insaturados e quitosana sobre a biohidrogenação ruminal em vacas em lactação. Serão realizados dois experimentos. Experimento 1 (EXP 1): Quatro vacas Jersey fistuladas no rúmen [média de dias em lactação = 130 ± 45; peso corporal = 450 ± 30 kg] serão usadas em um delineamento cross over de dois tratamentos e dois períodos de 21 dias. O objetivo será avaliar as taxas, vias e extensão da biohidrogenação in vivo do ácido oléico (C18:1), linoleico (C18:2) e α-linolênico (C18:3). As vacas serão alimentadas com duas dietas: 1) Controle (CON), composto de ração basal sem a inclusão de quitosana; 2) (CH), dieta basal com inclusão de quitosana em 0,02% na MS total. No 17º dia experimental, será realizado o ensaio de infusão em bolus (300 g de óleo de soja) (modelo traço de perturbação) e a digesta do rúmen será coletada nos tempos -1, -0,25, 0,08, 0,25, 0,5, 0,75, 1, 1,5, 2, 3, 4, e 6 h em relação à infusão do óleo para avaliar a taxa de biohidrogenação. No experimento 2 (EXP 2), serão avaliados os efeitos da quitosana associada a duas formas de suplementação de ácidos graxos insaturados sobre os parâmetros fisiológicos e metabólicos digestivos e a biohidrogenação in vivo. Dez vacas Jersey fistuladas no rúmen [média de dias de lactação = 130 ± 45 dias; peso corporal = 450 ± 30 kg] serão distribuídas e dois quadrados latinos 5 × 5, com períodos de avaliação de 21 dias. As vacas serão alimentadas com cinco dietas: 1) Controle (CON), composto por ração basal à base de farelo de soja e milho, com inclusão de 3% de óleo de dendê; 2) (OS) dieta com inclusão de 3% de óleo de soja com base na MS total; 3) dieta (GS) com a inclusão de 16% do grão de soja cru e integral com base na MS total; 4) dieta (OSQ) com inclusão de 3% de óleo de soja e 0,02% de quitosana com base na MS total e; 5) (GSQ), dieta com inclusão de 16% de grão de soja cru e integral e 0,02% de quitosana na MS total. O consumo de matéria seca e nutrientes, e digestibilidade aparente total da matéria seca e nutrientes, fermentação ruminal, concentração de metabólitos sanguíneos, dinâmica ruminal, balanço de nitrogênio, estimativa da síntese de proteína microbiana, fluxo omasal de ácidos graxos insaturados e biohidrogenação ruminal serão analisados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Gleidson Giordano Pinto de Carvalho - Integrante / Stefanie Alvarenga Santos - Integrante / Douglas dos Santos Pina - Integrante / José Esler de Freitas Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Composição de leite de jumentas da raça Pêga criadas em sistema extensivo, Descrição: m diversas civilizações, há milhares de anos, os jumentos foram fundamentais para a economia rural graças a sua rusticidade e capacidade de carga. Antigamente eram usados como animal de tração e na produção de leite. Na Roma Antiga, o uso do leite e de produtos lácteos era reconhecido como um remédio comum. Em países com sistema econômico desenvolvido, o jumento vem perdendo sua importância milenar de trabalho (rusticidade e capacidade de carga), tornando a espécie vulnerável em termos de sustentabilidade. Na região Nordeste do Brasil, a partir das transformações do meio rural, principalmente com o aumento da utilização de motocicletas, o jumento perdeu grande parte da sua importância e, por isso, perdeu espaço nas atividades rurais. O leite de jumenta apresenta similaridade em composição e palatabilidade ao leite humano, podendo ser incluído na alimentação de crianças com intolerância à proteína do leite de vaca ou alergias alimentares múltiplas. As propriedades terapêuticas do leite de éguas e jumentas já são estudadas como substituto do leite de mulher para recém-nascido e prematuros, em idosos com imunodeficiência e na preservação de doenças cardíacas e na preservação de doenças degenerativas e hepatopatias. A busca por novos nichos de mercado e alternativas para a comercialização de produtos de origem animal, pode ser a resposta para a crescente demanda mundial de produtos a partir do leite de jumentas. Países europeus e asiáticos têm investido em tecnologias na produção de queijos, leite em pó, leite UHT, bebidas lácteas, chocolates e cosméticos, entre outros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Chiara Albano Araujo Oliveira - Coordenador / Raphael Bermal Costa - Integrante.

• 2016 - 2018

  Efeito do pH da água e densidade de estocagem em tilápia do Nilo: parâmetros metabólicos e crescimento, Descrição: Situações estressantes de pH e densidade de estocagem podem afetar negativamente o desempenho e a sobrevivência de peixes. O presente trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de pH e da água e densidade de estocagem em relação a parâmetros metabólicos sanguíneos e de crescimento de tilápia do Nilo. Juvenis de 5 g serão expostos durante 40 dias a tratamentos com 3 diferentes densidades de estocagem inicial: 1,0; 2,0 e; 4,00 kg m-3 (ou 20, 40 e 80 peixes em cada caixa de 200 L) em três diferentes faixas de pH (5,5; 7,5 e 9,0). Os experimentos ocorrerão com 4 repetições. Serão feitas análises de parâmetros plasmáticos (lactato, glicose, cortisol), e análises de desenvolvimento (sobrevivência, ganho de peso, biomassa, comprimento, taxa de crescimento específico, fator de condição e conversão alimentar aparente). Deste modo, este estudo contribuirá com uma melhor compreensão da relação entre pH e densidade de estocagem para o desenvolvimento de tilápia do Nilo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Carlos Eduardo Copati - Coordenador / José Dantas Limma Netto - Integrante / Carlos Henrique da Paixão Lemos - Integrante / Rebeca Santos Matos Oliveira - Integrante / Jordânio Novaes Marques - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Retenção de nitrogênio em ovinos alimentados com concentrações oscilantes de proteína bruta na dieta: metabolismo, desempenho produtivo e impacto ambiental, Descrição: A excreção de Nitrogênio (N) e outros nutrientes associados à intensificação da produção animal podem causar graves problemas de poluição do solo e das águas caso sejam descarregados diretamente nas águas de superfície através de escoamento ou depositados em locais inapropriados e sem qualquer tratamento. Decréscimo na quantidade de N dietético poderia levar a diminuição dessa contaminação ambiental, mas também implicaria em comprometimento da performance animal. Recentes estudos com balanço de N em ovinos têm sugerido que a oscilação na concentração de proteína bruta dietética, isto é, períodos de moderada restrição protéica, aumenta a eficiência de utilização de N, decrescendo os requerimentos de N para uma ótima performance. Além disso, no caso do Nordeste Brasileiro, a criação de ovinos representa importante segmento da economia rural, especialmente nas áreas semiáridas, tendo neste contexto, relevante papel para o desenvolvimento econômico regional. Também constitui uma atividade de relevância social, pois é fonte de proteína de qualidade, servindo como alimento para população de baixa renda. Assim, o desenvolvimento de estratégias de alimentação para melhorar a utilização de N pelo animal, diminuindo N perdido para o ambiente, poderia ajudar a mitigar os impactos ambientais causados pela ovinocultura intensiva. Evitando que os produtores sejam injuriados quanto ao comprometimento com responsabilidades ambientais. Desse modo, o objetivo com esse projeto é encontrar alternativas que minimizem os impactos ambientais trazidos pela produção intensiva de ovinos a partir do manejo nutricional, sem comprometer desempenho animal. O experimento será realizado no aprisco da Fazenda Experimental da Universidade Federal da Bahia, localizado no município de São Gonçalo dos Campos, BA. Serão utilizados 40 ovinos distribuídos entres cinco tratamentos experimentais, sendo 8 por tratamento, machos, 1/2 sangue Dorper, os quais serão mantidos em baias individuais de madeira, com piso ripado suspenso, contendo cochos, bebedouros e saleiros. O experimento será em delineamento inteiramente casualizado e os animais passarão por um período pré-experimental para adaptação às instalações, ao manejo e a dieta, e dos microrganismos ruminais ao substrato alimentar. O experimento terá a duração de 60 dias em que será avaliado o consumo, o desempenho, a conversão alimentar, a cinética do N endógeno, o rendimento, as características qualitativas da carcaça e o custo da alimentação. Espera-se contribuir com a geração de conhecimento relacionado ao potencial e a minimização da carga poluente advinda da produção pecuária. Também se busca a redução dos custos de produção de carne de ovinos com a redução da quantidade líquida de alimentos proteicos demandados para fazer a terminação de ovinos, uma vez que este item costuma representar a parcela mais onerosa, por unidade de peso, utilizada nas propriedades rurais. Soma-se a agregação de competência e a inovação tecnológica, o fato de tornar o produtor menos responsabilizados e/ou penalizados em relação às questões ambientais, bem como poder usufruir do status de produzir carne cujo valor agrega valores ideológicos, e consequentemente econômicos, de serem ecologicamente corretos e socialmente justos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / João Paulo Ismério dos Santos Monnerat - Coordenador / Mayara de Souza Miranda - Integrante.

• 2014 - 2016

  FORTALECIMENTO E CONSOLIDAÇÃO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA, Descrição: O fortalecimento e a consolidação de um programa de pós-graduação permitindo a produção de pesquisas que possam contribuir com as necessidades científicas e tecnológicas que atendam aos setores de produção agropecuária e saúde pública do estado da Bahia. Dentre a todos os programas na área de produção animal, presente no Estado, destaca-se o Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Este programa iniciou suas atividades recentemente (agosto de 2011) obtendo o Conceito 4 da CAPES em ambos os níveis (mestrado e doutorado) e tem como objetivo desenvolver e aprofundar a formação (nos níveis de mestrado e doutorado) de profissionais de Zootecnia, Medicina Veterinária, e áreas afins, capacitando-os à pesquisa e à docência com plenas potencialidades de contribuírem para o aprimoramento da produção animal e meio ambiente. Vários projetos desenvolvidos docentes do curso têm contribuído para o estudo e para a melhoria na produção animal, com ênfase na alimentação e nutrição animal, bem como projetos que visam atender às demandas do setor agropecuário no âmbito estadual e nacional, por meio da geração de inovação tecnológica e formação de recursos humanos qualificados, que possam contribuir para a consolidação e expansão do agronegócio nos conceitos atuais de sustentabilidade socioambiental. Devido ao aumento do número de discentes no programa, houve aumentos na demanda de recursos para custear manutenção de equipamentos e reposição de peças, além de manutenção/reformas das infraestruturas experimentais. Dentro deste contexto, para o fortalecimento e consolidação do programa PPGZ/UFBA o projeto propõe auxílio para a manutenção de infraestruturas experimentais, de equipamentos para análises laboratoriais, auxílio para tradução (Língua Inglesa) de artigos científicos e custeio de taxa de publicação em revistas de alto impacto. Além disso, o projeto deverá auxiliar o programa no estimulo aos discentes na participação de eventos nacionais e de docentes aos eventos internacionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Ossival Lolato Ribeiro - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante / Gleidson Giordano Pinto de Carvalho - Integrante / Paulo Levi de Oliveira Carvalho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  TANINO ORIUNDO DE PLANTA NATIVA DA REGIÃO SEMI-ÁRIDA E ÁCIDO LÁURICO NA DIETA OVINOS EM CRESCIMENTO, Descrição: Objetiva-se com este trabalho determinar o melhor nível de tanino e ácido láurico em dietas para ovinos de corte em relação ao desempenho produtivo, características da carcaça, qualidade da carne e a emissão de metano pelos animais. O experimento será conduzido na fazenda experimental da Escola de Medicina Veterinária da Universidade Federal da Bahia, em São Gonçalo dos Campos - BA. Para avaliação dos parâmetros ruminais, serão utilizados quatro ovinos Santa Inês, adultos, castrados, com aproximadamente 40 kg de peso corporal, fistulados e canulados no rúmen, distribuídos num quadrado latino 4X4 (4 tratamentos e 4 períodos) e alojados, individualmente, em baias, com piso suspenso de madeira ripada, providas de bebedouros e comedouros. Para avaliação do desempenho, consumo, digestibilidade, características de carcaça e da qualidade da carne serão utilizados 80 cordeiros Santa Inês não- castrados, vacinados e vermifugados, com média de 90 dias de idade e peso inicial médio de 15 Kg, distribuídos num arranjo inteiramente casualizado (8 tratamentos com 10 animais por tratamento), distribuídos em 0, 10, 20 e 30 gramas/ animal/dia de ácido láurico e 1.2, 2.4 e 3.6%/ de tanino por dia na matéria seca da dieta total. Os animais serão alojados, individualmente, em baias, com piso suspenso de madeira ripada, providas de bebedouros e comedouros. As dietas serão formuladas com proporção volumoso:concentrado 50:50 na forma de mistura completa. O concentrado será composto de farelo de milho, farelo de soja, sal mineral. Serão coletadas amostras das sobras, ingredientes e a ração fornecida para posteriores análises químicas e bromatológicas. Ao final do período experimental os animais serão submetidos ao abate para realização das análises da caracterização da carcaça. EDITAL FAPESB/CNPq Nº 009/2014 - PRONEM. Valor Aprovado: R$ 450.000,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / ADRIANA REGINA BAGALDO - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Determinação das exigências de proteína e perfil de ácidos graxos de bijupirá (RACHYCENTRON CANADUM), Descrição: A criação de bijupirá carece de tecnologias de manejo nutricional para melhorar o desempenho zooécnico desses animais criados em cativeiros com o propósito de fornecimento de carne de baixo custo com alta qualidade para o consumo humano. Serão testadas formulações dietéticas com o intuito de maximizar o ganho de peso. Três experimentos sequenciais serão conduzidos para se avaliar as dietas na sua capacidade de atender os requerimentos de proteína, energia e perfil de ácidos graxos de bijupirá em crescimento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Ricardo Castelo Branco Albinati - Integrante / Rodrigo Fortes da Silva - Integrante.

• 2012 - 2013

  Melhoria da Infraestrutura laboratorial multiusuária do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Descrição: Esse projeto visa adquirir e gerenciar equipamentos multiusuários para o desenvolvimento de pesquisa em produção animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Ossival Lolato Ribeiro - Integrante / Luís Fernando Batista Pinto - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante / Gleidson Giordano Pinto de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2018

  Sisal e licuri para pequenso ruminantes, Descrição: No Nordeste Brasileiro, a criação de ovinos representa importante segmento da economia rural, principalmente nas áreas semiáridas, tendo neste contexto, relevante papel para o desenvolvimento econômico regional. Também constitui uma atividade de relevância social, pois é fonte de proteína de qualidade, servindo como alimento para população de baixa renda. O Estado da Bahia apresenta o segundo maior rebanho de ovinos do Brasil, sendo que a maioria é produzida por agricultores familiares que se encontram na região do semiárido, que cobre cerca de 60% da área desse Estado. A demanda por carne ovina não é acompanhada pela disponibilização de oferta, que é muito irregular entre as épocas do ano devido ao prolongado período de seca, quando ocorre uma falta de fornecimento constante de alimento de boa qualidade para os animais. A busca de fontes alternativas de alimentos de baixo custo para a produção de carne ovina que envolva o aproveitamento de resíduos de outras cadeias produtivas pode fortalecer todos os lados envolvidos, o que promoveria uma inserção social e econômica, sustentável, em uma região altamente fragilizada. Dentre os ingredientes com potencial de utilização, o produto do desfibrilamento do sisal e o fruto do licurizeiro são facilmente encontrados na região. O objetivo principal deste projeto é avaliar o desempenho, o metabolismo e o ecossistema ruminal de ovinos alimentados com silagem de sisal e suplementados com licuri adicionado ao concentrado. O projeto será dividido em 3 etapas: Etapa 1) estudar o desempenho de ovinos alimentados com níveis de silagem de sisal na dieta; Etapa 2) estudar o desempenho de ovinos alimentados com níveis de licuri na dieta e Etapa 3) Avaliar o ecossistema e metabolismo ruminal de ovinos alimentados com níveis de licuri na dieta. A metodologia será semelhante para as Etapas 1 e 2. Os experimentos serão realizados no aprisco da Fazenda Experimental da Universidade Federal da Bahia, localizado no município de São Gonçalo dos Campos, BA, onde serão feitas as avaliações de utilização da silagem do sisal e do licuri. Serão utilizados 40 ovinos (para cada experimento das Etapas 1 e 2), sendo 10 por tratamento, machos, 1/2 sangue Dorper, os quais serão mantidos em baias individuais de madeira, com piso ripado suspenso, contendo cochos, bebedouros e saleiros. Os experimentos terão um delineamento em blocos completos ao acaso. Os animais passarão por um período pré-experimental para adaptação às instalações, ao manejo e a dieta, e dos microrganismos ruminais ao substrato alimentar. A duração do experimento será de 100 dias, com 10 dias de adaptação e 90 dias de avaliações. Será avaliado o consumo, desempenho, conversão alimentar, a digestibilidade total dos ingredientes da dieta e o custo de alimentação. Na Etapa 3, serão utilizados 4 ovinos com fistula ruminal em um delineamento em Quadrado Latino 4x4. Serão avaliados o pH, concentração de ácidos graxos voláteis e amônia ruminal. Amostras do conteúdo ruminal serão usadas para a avaliação qualitativa e quantitativa da microbiota. O consumo, digestibilidade total e degradabilidade in situ também serão estudados. Espera-se contribuir com a geração de conhecimento sobre a utilização da silagem de sisal e suplementação com licuri para ovinos. Ainda, transformar um subproduto do desfibrilamento do sisal, sem destinação específica, em um alimento nobre para ruminantes, a partir da sua viabilização para ser utilizado na alimentação de ovinos. Também busca-se a redução dos custos de produção de carne de ovinos com o uso de uma fonte energética, o licuri, encontrada nas propriedades dos agricultores do semiárido baiano, mantendo o ganho de peso dos animais no período seco do ano, fortalecendo o desenvolvimento das cadeias de produção de carne ovina e de produção de sisal. Soma-se a agregação de competência e a inovação tecnológica, o fato de tornar o pr. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Aline de Souza Santos - Integrante / João Paulo Ismério dos Santos Monnerat - Integrante / Fábio Nicory Costa Souza - Integrante / Amanda de Souza Santos - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2014

  Avaliação da biodisponibilidade de fontes de carotenóides utilizando o peixe palhaço como modelo animal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Alberto Oliveira Lima - Integrante.

• 2010 - 2016

  ALTERAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO NA CARNE DE CORDEIROS SUPLEMENTADOS COMDUAS FONTES DE GORDURA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Gleidson Giordano Pinto de Carvalho - Integrante / André Gustavo Leão - Integrante / Dimas Estrásulas de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  AVALIAÇÃO DA INTERAÇÃO DE FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS NO METABOLISMO E DESEMPENHO DE CAPRINOS DE CORTE EM CRESCIMENTO, Descrição: O projeto tem por objetivos determinar o efeito de 2 fontes de óleo e sua interação no desempenho e qualidade de carcaça de caprinos em crescimento e avaliar as alterações no metabolismo animal e digestibilidade dos nutrientes. A execução do projeto será constituída de dois experimentos complementares, um de desempenho e outro metabólico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Gleidson Giordano Pinto de Carvalho - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante / Maurício Costa Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  Uso do fruto do licurizeiro e do subproduto do desfibrilamento do sisal na alimentação de ovinos no semiárido baiano, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Alexandre Vaz Pires - Integrante / Gleidson Giordano Pinto de Carvalho - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante / Dimas Estrásulas de Oliveira - Integrante / João Paulo Ismério dos Santos Monnerat - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  TORTAS DE OLEAGINOSAS, ORIUNDAS DA PRODUÇÃO DE BIODIESEL, NA ALIMENTAÇÃO DE VACAS EM LACTAÇÃO A PASTO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2006

  Effects of different diets on the fatty acid concentrations in milk from dairy cows and the corresponding impact on properties of cheese, Descrição: Testar o efeito da suplementação de carboidratos solúveis e ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa na produção de leite e no perfil de ácidos graxos do leite e queijo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Amanda M Todd - Integrante / Maurice L Eastridge - Coordenador., Financiador(es): The Ohio State University - Remuneração., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Pool size and flux of vaccenic acid during in vitro incubation of fresh alfalfa modeled by a multiple pools, first-order kinetic model, Descrição: Modelagem da biohidrogenação de ácidos graxos no líquido ruminal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Donnald L Palmquist - Integrante / Maurice L Eastridge - Integrante., Financiador(es): The Ohio State University - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2001 - 2003

  Evaluation of the profile of fatty acids extracted from fresh alfalfa, Descrição: Aprimoramento e avaliação de metodologia para extração de ácidos graxos de alfafa fresca usando-se solvente de baixa toxicidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Donnald L Palmquist - Integrante / Maurice L Eastridge - Integrante., Financiador(es): The Ohio State University - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Projetos de desenvolvimento

• 2016 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  MICROENAPSULAMENTO DE LIPÍDIOS PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de lipídios, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de lipídios microencapsulados e seu comportamento no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo lipídico específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  SuperBugs Alimentos Funcionais - Implantação de Empresa de Base Tecnológica, Descrição: A preocupação com a qualidade de vida tem levado o consumidor a procurar produtos saudáveis, que possam melhorar as condições de saúde. Assim, estão surgindo mudanças nos hábitos alimentares, incentivando a busca por produtos inovadores e diferenciados, que possam atender de forma satisfatória às necessidades funcionais e que sejam ambientalmente amigáveis. Neste cenário, o uso de insetos como alimento, ou inseridos em produtos, vem se destacando como uma fonte viável e alternativa, podendo ser inserido em diferentes setores. No Brasil, o mercado de alimentação ligado à saúde/bem-estar, movimenta cerca de 35 bilhões de dólares por ano e cresceu 98% nos últimos 5 anos e dentre os públicos deste mercado, recebem destaque os que buscam por produtos naturais e fitness, onde os produtos à base de insetos podem ser inseridos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  MICROENAPSULAMENTO DE LIPÍDIOS PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de lipídios, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de lipídios microencapsulados e seu comportamento no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo lipídico específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

• 2019 - Atual

  SuperBugs Alimentos Funcionais - Implantação de Empresa de Base Tecnológica, Descrição: A preocupação com a qualidade de vida tem levado o consumidor a procurar produtos saudáveis, que possam melhorar as condições de saúde. Assim, estão surgindo mudanças nos hábitos alimentares, incentivando a busca por produtos inovadores e diferenciados, que possam atender de forma satisfatória às necessidades funcionais e que sejam ambientalmente amigáveis. Neste cenário, o uso de insetos como alimento, ou inseridos em produtos, vem se destacando como uma fonte viável e alternativa, podendo ser inserido em diferentes setores. No Brasil, o mercado de alimentação ligado à saúde/bem-estar, movimenta cerca de 35 bilhões de dólares por ano e cresceu 98% nos últimos 5 anos e dentre os públicos deste mercado, recebem destaque os que buscam por produtos naturais e fitness, onde os produtos à base de insetos podem ser inseridos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  MICROENAPSULAMENTO DE LIPÍDIOS PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de lipídios, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de lipídios microencapsulados e seu comportamento no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo lipídico específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

• 2019 - Atual

  SuperBugs Alimentos Funcionais - Implantação de Empresa de Base Tecnológica, Descrição: A preocupação com a qualidade de vida tem levado o consumidor a procurar produtos saudáveis, que possam melhorar as condições de saúde. Assim, estão surgindo mudanças nos hábitos alimentares, incentivando a busca por produtos inovadores e diferenciados, que possam atender de forma satisfatória às necessidades funcionais e que sejam ambientalmente amigáveis. Neste cenário, o uso de insetos como alimento, ou inseridos em produtos, vem se destacando como uma fonte viável e alternativa, podendo ser inserido em diferentes setores. No Brasil, o mercado de alimentação ligado à saúde/bem-estar, movimenta cerca de 35 bilhões de dólares por ano e cresceu 98% nos últimos 5 anos e dentre os públicos deste mercado, recebem destaque os que buscam por produtos naturais e fitness, onde os produtos à base de insetos podem ser inseridos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  MICROENAPSULAMENTO DE LIPÍDIOS PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de lipídios, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de lipídios microencapsulados e seu comportamento no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo lipídico específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

• 2015 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para produção animal, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Jocely G. Souza - Integrante / Marina Gonçalves Cirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Pet Snack - Pestiscos à base de proteína alternativa, Descrição: O projeto visa produzir petiscos para cães e gatos utilizando exclusivamente uma fonte de proteína de alto valor biológico e sustentável. Iremos atender uma clientela específica, a qual não encontra produto similar no mercado brasileiro. A união de membros de uma empresa que atua na área de petisco para pet e pesquisadores da UFBA irá proporcionar a expertise necessária para o desenvolvimento dessa tecnologia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante.

• 2020 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para alimentação animal e humana, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Thâmilla Thalline Batista de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  SuperBugs Alimentos Funcionais - Implantação de Empresa de Base Tecnológica, Descrição: A preocupação com a qualidade de vida tem levado o consumidor a procurar produtos saudáveis, que possam melhorar as condições de saúde. Assim, estão surgindo mudanças nos hábitos alimentares, incentivando a busca por produtos inovadores e diferenciados, que possam atender de forma satisfatória às necessidades funcionais e que sejam ambientalmente amigáveis. Neste cenário, o uso de insetos como alimento, ou inseridos em produtos, vem se destacando como uma fonte viável e alternativa, podendo ser inserido em diferentes setores. No Brasil, o mercado de alimentação ligado à saúde/bem-estar, movimenta cerca de 35 bilhões de dólares por ano e cresceu 98% nos últimos 5 anos e dentre os públicos deste mercado, recebem destaque os que buscam por produtos naturais e fitness, onde os produtos à base de insetos podem ser inseridos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  MICROENAPSULAMENTO DE LIPÍDIOS PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de lipídios, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de lipídios microencapsulados e seu comportamento no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo lipídico específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Pet Snack - Pestiscos à base de proteína alternativa, Descrição: O projeto visa produzir petiscos para cães e gatos utilizando exclusivamente uma fonte de proteína de alto valor biológico e sustentável. Iremos atender uma clientela específica, a qual não encontra produto similar no mercado brasileiro. A união de membros de uma empresa que atua na área de petisco para pet e pesquisadores da UFBA irá proporcionar a expertise necessária para o desenvolvimento dessa tecnologia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante.

• 2020 - Atual

  Microenapsulamento de compostos bioativos para alimentação animal e humana, Descrição: A expansão do uso de técnicas de encapsulamento na alimentação animal é uma estratégia para solucionar limitações no que diz respeito a atenuar odores e sabores indesejáveis da dieta, reduzir a volatilidade e a reatividade de compostos dietéticos e aumentar a estabilidade na presença de luz e oxigênio. A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de compostos bioativos, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de compostos bioativos microencapsulados e o comportamento de componentes microencapsulados no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção de nutrientes. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo (nutrientes e/ou compostos bioativos) específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Thâmilla Thalline Batista de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  SuperBugs Alimentos Funcionais - Implantação de Empresa de Base Tecnológica, Descrição: A preocupação com a qualidade de vida tem levado o consumidor a procurar produtos saudáveis, que possam melhorar as condições de saúde. Assim, estão surgindo mudanças nos hábitos alimentares, incentivando a busca por produtos inovadores e diferenciados, que possam atender de forma satisfatória às necessidades funcionais e que sejam ambientalmente amigáveis. Neste cenário, o uso de insetos como alimento, ou inseridos em produtos, vem se destacando como uma fonte viável e alternativa, podendo ser inserido em diferentes setores. No Brasil, o mercado de alimentação ligado à saúde/bem-estar, movimenta cerca de 35 bilhões de dólares por ano e cresceu 98% nos últimos 5 anos e dentre os públicos deste mercado, recebem destaque os que buscam por produtos naturais e fitness, onde os produtos à base de insetos podem ser inseridos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  MICROENAPSULAMENTO DE LIPÍDIOS PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: A tecnologia de encapsulação oferece muitos benefícios e, por isto, as microcápsulas têm sido empregadas em várias áreas. O uso da técnica de microencapsulamento tem se mostrado promissora na proteção de lipídios, que devem permanecer íntegros com vistas a manter a sua funcionalidade frente a processos oxidativos. Ainda é pouco estudado o uso de lipídios microencapsulados e seu comportamento no trato digestório dos animais de produção, que apresentam particularidades no que diz respeito à degradação e absorção. Portanto, o objetivo principal deste projeto é desenvolver um novo tipo de microencapsulamento por atomização, com constituintes de parede e núcleo lipídico específicos, ainda não patenteados. Após determinação das melhores condições de operação do equipamento, serão testadas proporções dos materiais de parede para se obter a melhor resposta de encapsulamento. Para tanto, serão realizadas análises para determinação da eficiência do encapsulamento e rendimento para cada combinação de compostos de parede e núcleo através de avaliações de eficiência de encapsulamento, atividade de água, avaliação da microestrutura, estudos de estabilidade oxidativa e dinâmica de liberação do núcleo. A partir das informações geradas neste projeto espera-se obter novos processos e produtos de microencapsulamento por atomização para a produção animal, bem como um banco de dados referentes a parâmetros de processo, características físico-químicas da solução a ser atomizada, estabilidade e dinâmica de liberação dos compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Coordenador.

Prêmios