Regina Célia Della Modesta

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1970), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1976) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1994). Atualmente é pesquisador nivel 3 da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial Instrumental, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, cor instrumental, perfil sensorial, mel e avaliação sensorial. Em janeiro de 2007 aposentou-se da EMBRAPA, sendo então professor voluntário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/UFRRJ na Disciplina de Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas no Cuso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos até janeiro de 2009. Atualmente é docente colaborador no Programa de PG Strito Sensu do PCTA da IFECT/RJ no IFRJ.

Informações coletadas do Lattes em 29/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1991 - 1994

Universidade de São Paulo
Título: Influência de fatores demográficos e geográfico na preferência do consumidor brasileiro por produtos à base de farinhas
Orientador: Marilene de V C. Penteado
Palavras-chave: preferência, consumidor, análise sensorial, produt.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1971 - 1976

Universidade de São Paulo
Urgel de Almeida Lima.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Palavras-chave: peixe de água doce, índice de refração, frescor.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas.

Especialização em Licenciatura Em Técnicas Agrícolas

1971 - 1971

Universidade de São Paulo

Graduação em Engenharia Agronômica

1966 - 1970

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2005 - 2005

Habilidades Interpessoais Módulo Equipes Energizad. (Carga horária: 16h). , Www Interacaodh Com Br.

1979 - 1979

Análise Sensorial de Soja. (Carga horária: 880h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1970 - 1970

Extensão universitária em Pedagogia E Didática. (Carga horária: 640h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1970 - 1970

Tecnologia e Conservação de Pescado. (Carga horária: 38h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1970 - 1970

Conservação de Leite e Tecnologia de Laticínios. (Carga horária: 32h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1970 - 1970

Farinhas E Panificação. (Carga horária: 700h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1970 - 1970

Análises de Vitemina C E Beta Caroteno Em Sucos Na. (Carga horária: 1000h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial Instrumental.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

- Jornada de Biometria.Jornada de Biometria. 1993. (Outra).

- Café: Reunião Regional da ABIC.Café: Reunião Regional da ABIC. 1992. (Outra).

- XVI CONCAFÉ.XVI CONCAFÉ. 1992. (Outra).

- Workshop de Tecnologia de Pós-Colheita.Workshop de Tecnologia de Pós-Colheita. 1991. (Outra).

- XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

- Feira da COBAL sobre Produtos Alternativos da Indústria de Alimentos.Feira da COBAL sobre Produtos Alternativos da Indústria de Alimentos. 1985. (Outra).

- IV Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos/.IV Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos/. 1982. (Seminário).

- IV Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.IV Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1982. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Carla Romero Matsuoka

Marisa Aparecida Bismara Regitano-d Arce; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. QUALIDADE DO ÓLEO DE DESCARTE DE FRITURA DE MANDIOCA: CORRELAÇÃO ENTRE DADOS ANALÍTICOS E SENSORIAIS PARA A DETERMINAÇÃO DO PONTO DE DESCARTE. 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIRÓ.

Aluno: PRISCILA LEAL SILVA ALVES

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; Camargo, R. C. R.; Freitas, Maria Cristina Jesus. DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DO ESTADO DO PIAUÍ. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria Aparecida de Melo Alves

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.GONÇALVES, Elisabeth B; Maria Cristina Affonso Lorenzon. PERFIL SENSORIAL E COR INSTRUMENTAL DE MEL SILVESTRE DE ABELHA Apis mellifera DE ALGUNS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE ALAGOAS. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: ANA PAULA MARTINS DE SOUZA

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. ÍNDICE DE REFRAÇÃO DO FLUÍDO OCULAR COMO MÉTODO DE AVALIAÇÃO DE FRESCOR EM PEIXES DE ÁGUA DOCE. 2002. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ludimar Corrêa de Oliveira

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. DEGRADAÇÃO TÉRMICA DA TEXTURA DO MEXILHÃO EM CONSERVA. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Valéria França de Souza

SOUZA, V. F. DE;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.GONÇALVES, Elisabeth B; SILVA, A. T.. Estudo do perfil sensorial do consumidor do estado do Rio de Janeiro, relacionado à bebida de café em função dos fatores demográficos e geográfico. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Anna Paola Trindade Pierucci

PIERUCCI, A. P. T.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; SOARES, E. A.; CARVALHO, L. M. J.; BURINI, R. C.; PORTO, C. P. M.. Elaboração de um produto dietético energético para atletas. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciene Corrêa das Neves

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; NOBREGA, Ronaldo; LEITE, S. G. F.;CABRAL, L M C; FURTADO, A A L. Microfiltração e ultrafiltração de suco de acerola. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciene Corrêa das Neves

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; NOBREGA, Ronaldo; LEITE, S. G. F.;CABRAL, L M; FURTADO, A A L. Microfiltração e ultrafiltração de suco de acerola. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Mayka Reghiany Pedrão

PEDRÃO, M. R.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; BELÉIA, A. P.; NEVES, C. S. V. J.. Estabilidade físico-química e sensorial de suco de limão Tahiti adoçado e congelado. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Andréa Mara Righetto

RIGHETTO, . A. M.; BELÉIA, A. P.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.MODESTA, R. C. D.; FERREIRA, S. H. P.. Estabilidade físico-química e sensorial de suco de maracujá, puro e adoçado, congelado. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Patrícia Furtado de Almeida

ALMEIDA, P. F. DE;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; LEITE, S. G. F.; KLING, S. H.. Extração enzimática da polpa de acerola otimizando rendimento, teor de vitamina C e carotenóides. 1996. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carmem Silva Fávaro Trindade

COURI, S;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.MODESTA, R C DellaCABRAL, L. C.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL, FÍSICA, QUÍMICA E NUTRICIONAL DE IOGURTE DE SOJA. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Solange Dias Medeiros

MEDEIROS, S. D.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; OLIIVEIRA, G. A.; SCHARRA, D. S.. Estudo da viabilidade técnico-econômica da utilização da proteína texturizada de soja em conserva de atum. 1995. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Armando Barbosa Bayma

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; FREITAS, M C;GONÇALVES, Elisabeth B; Maria Cristina Affonso Lorenzon; Camargo, R. C. R.. PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MÉIS SILVESTRES (Apis mellifera) DAS MESORREGIÕES DO ESTADO DO MARANHÃO. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Pacheco Nunes

BEATRIZ ROSANA CORDENUNSI; MARIA TERESA DESTRO; MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA; MARIZA LANDGRAF;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. EFEITO DA IRRADIAÇÃO COMBINADA À EM BALAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA NA QUALIDADE DE RÚCULA (ERUCA SATIVA Mill.) MINIMAMENTE PROCESSADA. 2008. Tese (Doutorado em CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS) - FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS.

Aluno: Xaene Maria Duarte Mendonça

ASCHERI, J L R; MAIA, Maria Cristina Antun;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Desenvolvimento de bebidas e sopas instantâneas de misturas de amaranto e arroz por extrusão termoplástica. 2005. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Gisélia Campos

SILVA, T. J. P.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Melato no mel e sua determinação através de diferentes metodologias. 1998. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gisélia Campos

SILVA, T. J. P.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Melato no mel e sua determinação através de diferentes metodologias. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Camila Ribeiro Novais

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; FURTADO, A A L;CABRAL, L M. Avaliação sensorial/instrumental de patê de rã durante o armazenamento. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Mba Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida.

Aluno: Vanessa Vasconcelos Fonseca

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; FURTADO, A A L; BONNET, ANDRÉ. AVALIAÇÃO SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE SALSICHA DE CARNE DE RÃ DURANTE O ARMAZENAMENTO.. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Mba Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida.

Aluno: Raquel Montani Tavares

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.CABRAL, L M; FREITAS, M C. Martins. Avaliação da qualidade sensorial/instrumental do patê de carne de rã. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Controle e Garantia de Qualidade) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; D'ARCE, Marisa A B R; OETERRER, Marília; CEREDA, Marney P; DURIGAN, José F. Comissão Julgadora do concurso para provimento de Professor Doutor do Depto. de Agroindústria, Alimentos e nutrição na área de Produção e Conservação de Alimentos na ESALQ/USP. 2005. Universidade de São Paulo.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Escolha de professor no Departamento de Tecnologia da ESALQ/USP. 2001. Universidade de São Paulo.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO. 2007. Embrapa Agroindústria de Alimentos.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO. 2006. Embrapa Agroindústria de Alimentos.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.COURI, S. Representante da Embrapa junto ao MAPA para a Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Cachaça. 2005. Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Cachaça.

MAIA, Maria Cristina Antun;ASCHERI, J L RMODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; CARVALHO, L. M. J.; VENDRAMINI, Ana Lúcia. O processo da extrusão termoplástica no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MAIA, Maria Cristina Antun;ASCHERI, J L RMODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. A tecnologia da extrusão termoplástica no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comissão Técnica do III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 2003. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Consultor Técnico do I Congresso de Pesquisa Científica na UFRRJ e XIII Jornada de Iniciação Científica na UFRRJ. 2003. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê Técnico Interno . 2003. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.CABRAL, L M C; FREITAS, M C. Avaliação da qualidade sensorial/instrumental do patê de rã. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê de Avaliação de Avaliação do Anteprojeto do novo Plano de Cargos e Salários da EMBRAPA . 2002. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê Técnico Interno . 2002. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comissão Técnica do II Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 2001. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê Técnico Interno . 2001. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê Técnico Interno . 2000. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

BELÉIA, Adelaide Del PinoMODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; Marney Pascoli Cereda; Nelson Fonseca Jr; Maria Victoria Eiras Grossmann. PROCESSAMENTO MÍNIMO DE RAÍZES DE MANDIOCA DE MESA. 2000. Universidade Estadual de Londrina.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. PRODUÇÃO DE UM LICOR DE ACEROLA. 2000. Universidade Estadual de Campinas.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê Técnico Interno . 1999. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

SILVA, T. J. P.;MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.; RASLAN, D. S.; GODOY, R. L. O.; MANSUR NETO, E.. Melato no mel e sua determinação através de diferentes metodologias. 1998. Universidade Federal de Minas Gerais.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. MEMBRO DO Comitê de Publicações . 1997. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê de Avaliação de Avaliação do Anteprojeto do novo Plano de Cargos e Salários da EMBRAPA . 1997. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Melato no. 1997. Universidade Federal de Minas Gerais.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comissão científica do I Simpósio Ibero-americano de Análise Sensorial-SENSIBER96. 1996. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comitê de avaliação de Desempenho de Pesquisador em Período Probatório . 1990. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C.. Comissão de seleção para o preenchimento do cargo de pesquisador na área de Análise Sensorial . 1989. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

Orientou

PRISCILA LEAL SILVA ALVES

DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DO ESTADO DO PIAUÍ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Maria Aparecida de Melo Alves

Perfil sensorial e cor instrumental de mel silvestre de abelha Apis mellifera de alguns municípios do estado de Alagoas; 2005; 89 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Valéria França de Souza

Estudo do perfil do consumidor do Estado do Rio de Janeiro, relacionado à bebida de café em função dos fatores demográficos e geográfico; 2000; 121 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Solande Medeiros

Viabilidade da utilização da proteína texturizada de soja em atum ralado; 1996; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Regina Celia Della Modesta;

Armando B

Bayma; PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MÉIS SILVESTRES DE ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera) DAS CINCO MESORREGIÕES DO ESTADO DO MARANHÃO; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Gisélia Campos

Melato no mel e sua determinação através de diferentes metodologias; 1998; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Regina Celia Della Modesta;

Camila Ribeiro Novais

Avaliação sensorial/instrumental de patê de rã durante o armazenamento; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Mba Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Vanessa Vasconcelos Fonseca

AVALIAÇÃO SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE SALSICHA DE CARNE DE RÃ DURANTE O ARMAZENAMENTO; 2005; 30 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Mba Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Raquel Montani Tavares Martins

Avaliação da qualidade sensorial/instrumental do patê de carne de rã; 2003; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Controle e Garantia de Qualidade) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

TATIANA RIBEIRO BARBOSA

DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Andrezza Lopes

Raiane Oliveira Salles

DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO; 2008; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Izabelle Custódio Vargas

DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico) - Colégio Estadual Professor Daltro Santos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Andressa de Souza Lopes

DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Priscila Leal da Silva Alves

DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MEL FLORAL DOS ESTADOS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO; 2006; Orientação de outra natureza; (Pós-Graduação Stricto Sensu) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Celia Della Modesta;

Produções bibliográficas

BAYMA, A. B. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; Camargo, R. C. R. ; ALVES, P. L. S ; Lopes, A. de S. . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DE MÉIS SILVESTRES DE APIS MELLIFERA ( AFRICANIZADA) DO ESTADO DO MARANHÃO. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida , v. 30, p. 17, 2009.
Débora Ravelli ; Carla Romero Matsuoka ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira ; Marisa Aparecida Bismara Regitano-d Arce . Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 1, p. 10.1007-s11746, 2009.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ANTONIASSI R. ; DELIZA R. ; FREITAS S. C. de . Bebida de soja e castanha do Brasil: processamento, composição, avaliação sensorial e de cor. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 609-617, 2009.
Débora Ravelli ; Carla Romero Matsuoka ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira ; REGITANO-DARCE, M. A. B. . Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 87, p. 515-520, 2009.
MAIA, M C A ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. ; PEREIRA JR, N . .AVALIAÇÃO DO CONSUMIDOR SOBRE SORVETE COM XILITOL. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 1-7, 2008.
MAIA, M C A ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; PEREIRA JR, N . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE XILITOL. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 151-152, 2008.
LEITE, M F ; JESUS, D F ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MATTA, V M ; CABRAL, L M . CONCENTRAÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ POR OSMOSE INVERSA. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias , v. 13, p. 63-70, 2007.
JESUS, D F de ; MATTA, V M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L M . Orange juice concentration by reverse osmosis. Journal of Food Engineering , v. 81, p. 287-292, 2007.
VERRUMABERNARDI, M R ; BORGES, M T M R ; LOPES, C H ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; Sandra Regina CECCATO-ANTONINI . Avaliação Microbiológica, Físico‑Química e Sensorial de Açúcares Mascavos Comercializados na Cidade de São Carlos SP. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 10, p. 205-211, 2007.
MATTOS, A C L de ; VERRUMABERNARDI, M R ; Kátia Gomes Lima Araújo ; KAJISHIMA, S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Avaliação físico química, sensorial e instrumental de queijo de minas frescal de leite de búfala, com diferentes teores de gordura. Higiene Alimentar , v. 21, p. 104-110, 2007.
; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . Conservação de água de coco verde por filtração com membrana. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 25, n.1, p. 72-77, 2005.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL E AVALIAÇÃO SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE SUCO DE MARACUJÁ. Ciência e Tecnologia de Alimentos , CAMPINAS, v. 25, n.2, p. 345-352, 2005.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; PENHA, e M ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . SUCO DE MARACUJÁ ORGÂNICO PROCESSADO POR MICROFILTRAÇÃO. Pesquisa Agropecuária Brasileira , BRASÍLIA, v. 40, n.4, p. 419-422, 2005.
ALVES, M A de M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; SILVA, A L S e . Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres (Apis mellifera) de vários municípios do Estado de Alagoas.. Comunicado Técnico, Rio de Janeiro, v. 86, 2005.
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FREITAS, S C de . Processamento de salsicha de carne de rã.. Comunicado Técnico, v. 92, 2005.
; FREITAS, L C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GODOY, R L O . Efeito de baixas doses de irradiação nos carotenóides em cenouras prontas para o consumo. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 24, n.2, p. 159-310, 2004.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e . SENSORY AND INSTRUMENTAL EVALUATION OF MANGO JUICE. Acta Horticulturae , v. 645, p. 267-273, 2004.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Sensory and instrumental evaluation of mango juice. Acta Horticulturae , Belgium, n.645, p. 267-273, 2004.
SOUZA, V F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GONÇALVES, Elisabeth B ; FERREIRA, Jose Carlos Sá ; MATTOS, P M B de . Influência dos fatores demográficos e geográfico na preferencia da bebida de café no Estado do Rio de Janeiro. Brazilian J Food Technol, Campinas, v. 7, n.1, p. 1-7, 2004.
CABRAL, L M C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MATTA, V M ; PENHA, e M ; MODESTA, R C Della ; SILVA, T T da . Processamento do suco de maracujá orgânico por microfiltração. Comunicado Técnico da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, v. 74, 2004.
PENHA, E M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GONÇALVES, Elisabeth B ; SILVA, A L S e . Efeito dos teores de álcool e açúcar no perfil sensorial de licor de acerola. Brazilian Journal Of Food Technology, Campinas, v. 6, p. 33-42, 2003.
CAMPOS, G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; SILVA, T J P ; BAPTISTA, K F ; GOMIDES, M F ; GODOY, R L . Classificação do mel em floral ou mel de melato. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 23, n.1, p. 1-5, 2003.
CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; NASCIMENTO, R e ; CARVALHO, J L V ; MODESTA, R C Della . Elaboração de snacks de arroz formulados com açúcar por extrusão. Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , Rio de Janeiro, v. 60, p. 1-2, 2003.
CABRAL, L M C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; JESUS, D F ; LEITE, M F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M . Concentração de suco de laranja por osmose inversa. Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , Rio de Janeiro, v. 61, p. 1-2, 2003.
ASCHERI, J L R ; MENDONÇA, X M F D ; NASCIMENTO, R e ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SPEHAR, C R . Elaboração de snacks e farinha instantânea de amaranto/arroz. Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , Rio de Janeiro, v. 62, p. 1-2, 2003.
ASCHERI, J L R ; MENDONÇA, X M F D ; NASCIMENTO, R e ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SPEHAR, C R . Elaboração de snacks e farinha instantânea de amaranto /milho. Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , Rio de Janeiro, v. 63, p. 1-2, 2003.
ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, C W P de ; NASCIMENTO, R e ; MODESTA, R C Della . Elaboração de expandidos de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , Rio de Janeiro, v. 66, p. 1-2, 2003.
CAMPOS, Dcp ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SANTOS, As ; WOLKOFF, Db ; MATTA, Vm ; CABRAL, Lmc ; MODESTA, Rc Della ; COURI, S . Clarificación de jugo de anacardo (Anacardium occidentale L.) utilizando tratamiento enzimático y microfiltración. Alimentaria (Madrid) , Madrid, n.334, p. 121-124, 2002.
PENHA, E M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MORETTI, R H ; MODESTA, R C Della . Processo para fabricação de licor de acerola. Comunicado Técnico do Ctaa, Rio de Janeiro, n.48, 2002.
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FARIAS, A X de ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e ; OLIVEIRA, S D de ; OLIVEIRA, L de . Processamento de mexilhão em conserva. Comunicado Técnico do Ctaa, Rio de Janeiro, n.56, 2002.
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FARIAS, A X de ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e ; OLIVEIRA, S D de ; ALVAREZ, M . Processamento de camarão em conserva. Comunicado Técnico do Ctaa, Rio de Janeiro, n.57, 2002.
Verônica O. FIGUEIREDO ; GASPAR, Arlene ; BORGES, S V ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Influência dos substitutos de gordura animal sobre a qualidade da salsicha tipo Viena. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , Campinas, v. 5, p. 11-17, 2002.
MATTA, Vm ; PENHA, e M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Stability study of pasteurized cocoa pulp. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 320, n.320, p. 99-105, 2001.
CAMPOS, G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; SILVA, T J P ; RASLAN, D S . Variação de alguns parâmetros do mel de melato em relação ao mel floral. Revista do Instituto Adolfo Lutz , São Paulo, v. 60, n.1, p. 59-64, 2001.
PENHA, E M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PENHA, N C A S ; MATTA, Vm ; CABRAL, L M C ; MODESTA, R C Della ; FREITAS, S C . Utilização do retentado da ultrafiltração do suco de acerola na elaboração de licor. . Boletim Ceppa, Curitiba, v. 19, n.2, p. 267-276, 2001.
SOUZA, V F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Café: do plantio à moagem. Rev Cient Inst Bioméd Gonzaga Gama Filho, Rio de Janeiro, v. 7, n.2, p. 89-110, 2001.
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L M C ; ROSA, M de F ; MODESTA, R C Della ; PONTES, S M . Avaliação microbiológica e sensorial da polpa de goiaba tratada termicamente. Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal, v. 22, n.especial, p. 91-95, 2000.
TRINDADE, C S F ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; TERSI, S C ; TRUGO, L C ; MODESTA, R C Della ; COURI, S . Development and sensory evaluation of soymilk based yoghurt. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 51, n.1, p. 100-104, 2000.
CAMPOS, G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Diferenças sensoriais entre mel floral e mel de melato. Rev Inst Adolfo Lutz, São Paulo, v. 59, n.1/2, p. 7-14, 2000.
ALVES, Pedro Afonso de Preaulx Moreira ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ALMEIDA, Maria Izabel Vieira de ; LIZIEIRE, Rosane Scatamburlo ; MODESTA, Regina Célia Della ; ALMEIDA, Fernando Queiroz de ; NASCIMENTO, Celso Gabriel Herrera . Uso de probiótico composto por Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium e Sacharomyces cerevisae na dieta de vitelos bovinos: efeitos sobre o desempenho e a qualidade da carne. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science , v. 37, p. 137, 2000.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; MATTOS, P M B de ; FERREIRA, José Carlos Sá . Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para a bebida de café torrado e moído.. Documentos , Rio de Janeiro, v. 39, p. 1-27, 1999.
PEDRÃO, M R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BELÉIA, Adelaide Del Pino ; MODESTA, R. C. D. ; Sandra H. PRUDENCIO-FERREIRA . Estabilidade físico-química e sensorial do suco de limão tahiti natural e adoçado, congelado. Ciên. Tecnol. Aliment, Campinas, v. 19, n.2, p. 282-286, 1999.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; MATTOS, P M B de ; FERREIRA, José Carlos Sá . Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro. Boletim de Pesquisa CTAA , Rio de Janeiro, n.22, p. 1-41, 1999.
CAMPOS, G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; NAPPI, G U ; BASTOS, M ; GOMIDES, M D F ; RIBEIROCUNHA, M R ; BATISTA, K e ; MODESTA, R C Della . Determinação de açúcares em mel floral e mel de melato de algumas regiões de Minas Gerais e de Santa Catarina. Revista do Instituto Adolfo Lutz, SÃO PAULO, v. 58, n.12, p. 63-70, 1999.
TRUGO, L C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, W P ; PINTO, M ; CABRAL, L. C. ; MODESTA, R. C. D. . Efeito da maltagem termoplática sobre a qualidade tecnológica da cultivar de soja Br 16.. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, v. 48, n.2, p. 169-174, 1998.
ASCHERI, J L R ; BERNALGOMES, M e ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Produccion de snacks, a partir de mezclas de harinas de arroz y camote, por extrusion termoplastica. Alimentaria, Espanha, v. 293, n.293, p. 79-86, 1998.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; DELIZA, R ; CABRAL, L. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B . Desenvolvimento do perfil sensorial de cultivares de soja. Boletim de Pesquisa CTAA, Rio de Janeiro, n.20, p. 1-19, 1997.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, J L V ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; VILLACIS, C I Vilamil ; ALMEIDA, N S S . Desenvolvimento do perfil sensorial para cultivares de arroz brasileiro. Boletim de Pesquisa CTAA, Rio de Janeiro, n.21, p. 1-21, 1997.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Sensory evaluation of extruded products. . Feedtech, v. 1, n.1, p. 17-18, 1997.
MEDEIROS, S D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; OLIVEIRA, V M de ; OLIVEIRA, G A de ; MODESTA, R. C. D. . Estudo da viabilidade técnico-econômica da utilização da proteína texturizada de soja em conserva de atum. Higiene Alimentar, v. 11, n.50, p. 24-29, 1997.
GREGÓRIO, S R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOARES, A G ; SILVA, A T da ; MODESTA, Regina Célia Della ; CORREA, T dos S . Avaliação de mandioca congelada após processo de cura em cãmara climatérica. Ciên. Tecnol. Aliment, Campinas, v. 16, n.2, p. 108-110, 1996.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinha mista de trigo e mandioca na produção de pães.. , EMBRAPA-SPI, v. 1, 1994.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinha mista de trigo e milho na produção de pães. EMBRAPA-SPI, v. 2, 1994.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinha mista de trigo e soja na produção de pães. , EMBRAPA-SPI, Brasília, v. 3, 1994.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinha mista de trigo e sorgo na produção de pães. , EMBRAPA-SPI, Brasília, v. 4, 1994.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produção de massas alimentícias. , EMBRAPA-SPI, Brasília, v. 5, 1994.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produção de biscoitos.. EMBRAPA-SPI, Brasília, p. 6, 1994.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . TECNOLOGIA de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produção de bolos.. EMBRAPA-SPI, Brasília, v. 7, 1994.
SOARES, S E. ; MANCINI FILHO, J ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Physico-chemical and sensory evaluation of avocado oil. . Inform, v. 3, n.4, p. 487, 1992.
SOARES, S E. ; MANCINI FILHO, J ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Sensory detection limits of avocado oil in mixtures with olive oil. Rev. Esp. Cienc. Tecnol. Aliment, Espanha, v. 32, n.5, p. 509-516, 1992.
ALVES, I T G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SILVEIRA, P e da ; MODESTA, R. C. D. . Caracterização e avaliação da sementes de mostarda brasileira para produção de condimentos. Comunicado Técnico CTAA, Rio de Janeiro, n.11, p. 1-4, 1988.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. . Caracteristicas do Grao de Algumas Linhagens de Soja de Tegumento Colorido.. BOL. PESQ. CTAA., Rio de Janeiro, n.17, p. 1-16, 1987.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. . Estudo de Soja Frita Com Diferentes Sabores.. COMUNICADO TECNICO CTAA., Rio de Janeiro, n.2, p. 1-5, 1982.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERNANDEZ, V L N . Comportamento de Triticale e Trigo dos Cerrados Brasileiros Na Moagem e Na Producao Industrial de Paes.. BOL. PESQ. CTAA., Rio de Janeiro, v. 4, n.4, p. 1-44, 1982.
CABRAL, L C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. . Soja Na Alimentacao Humana.. EMBRAPA/CTAA. Documentos, Rio de Janeiro, v. 1, p. 1-54, 1982.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GARRUTI, R dos S . Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regiões brasileiras. III. Estudo sensorial. Ciênc. Tecnol. Aliment, Campinas, v. 2, n.1, p. 47-56, 1982.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GARRUTI, R dos S . Estudo Sensorial e Nutricional de Diferentes Cultivares de Soja de 6 Regioes Brasileiras 1. Estudo de Absorcao de Agua.. BOL. PESQ. CTAA., Rio de Janeiro, n.2, p. 1-134, 1981.
ANDRADE, M O de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. . Contaminacao de Peixes de Agua Doce Por Praguicidas Clorados.. BOLETIM SBCTA, Campinas, n.45, p. 27-46, 1978.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Efeito de diferentes cultivares de soja na qualidade do tofu. In: T.C.A. Almeida; G. Hough; M. H: Damásio; M.A.A.P. da Silva. (Org.). Avanços em Análise Sensorial. São paulo: Varela, 1999, v. , p. -.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . A cor do mel. Agrosoft Brasil, 31 ago. 2007.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . A cor do mel. Portal do Agronegocio, Viçosa, 31 ago. 2007.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos como garantia de qualidade. C&T Jovem, http://ctjovem.mct.gov.br, p. 1 - 2, 25 abr. 2005.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Como melhorar a qualidade da cachaça brasileira. O tempo da Terra, São Paulo, , v. 2, p. 12, 09 out. 2003.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Café: a preferência dos cariocas e fluminenses. Jornal do Café - ABIC, Rio de Janeiro, p. 15, 24 nov. 2001.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; Camargo, R. C. R. ; LOPES, Andrezza ; SILVA, A L S e . Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis Melífera(Africanada) do estado do Piauí. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Anais Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, J L V ; GONÇALVES, Elisabeth B ; SILVA, A L S e ; PINTO, F. O . Perfil sensorial de genotipos de arroz brasileiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA CADEIA PRODUTIVA DE ARROZ, 2, 2006, Brasilia. Anais do CONGRESSO BRASILEIRO DA CADEIA PRODUTIVA DE ARROZ, 2, 2006.
ALVES, M A de M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Perfil sensorial de méis silvestres das Mesorregões Sertão e Agreste do Estado de Alagoas. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE APICULTURA, 16, 2006, Aracaju. Anais CONGRESSO BRASIELIRO DE APICULTURA, 16, 2006.
COURI, S ; SANTANA, Camila S ; PIVATO, S L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FELBERG, Ilana ; FREITAS, S P . SENSORY PROPERTIES OF YOGURT BASED ON SOYMILK AND SOLUBLE COFFEE. In: 2ND MERCOSUR CONGRESS ON CHEMICAL ENGINEERING AND 4th MERCOSUR CONGRESS ON PROCESS SYSTEMS ENGINEERING, 2005, ANGRA DOS REIS. ANAIS 2ND MERCOSUR CONGRESS ON CHEMICAL ENGINEERING AND 4th MERCOSUR CONGRESS ON PROCESS SYSTEMS ENGINEERING, 2005. p. 1-7.
MARTINS, R M T ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MONTEIRO, P O ; DUTRA, A S ; MODESTA, R C Della ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e ; FURTADO, A A L . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DO PATÊ DE CARNE DE RÃ. In: XIII SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AQUICULTURA, 2004, FORTALEZA. ANAIS XIII SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AQUICULTURA, 2004.
ALVES, Maria Aparecida de Melo ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. ; SOUZA, Aline Leandro ; CAMPOS, Ana Paula ; CHAVES, Gisele Fernandez . Caracterização da cor instrumental do mel de algumas regiões do Estado de Alagoas. In: XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, Rio de Janeiro. Anais do XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004.
ALVES, Maria Aparecida de Melo ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. ; SOUZA, Aline Leandro ; CAMPOS, Ana Paula ; CHAVES, Gisele Fernandez . Estabelecimento do perfil sensorial do mel de alguns municípios do Estado de Alagoas. In: XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, Rio de Janeiro. Anais XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; SILVA, A L S e ; SOUZA, A P C de ; CHAVES, G F . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DO MEL DE ALGUNS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE ALAGOAS. In: II CONGRESSO DE Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, SEROPÉDICARIO DE JANEIRO. ANAIS DO II CONGRESSO DE Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004. v. 2. p. 224-226.
ALVES, M A de M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; SILVA, A L S e ; SOUZA, A P C de ; CHAVES, G F . CARACTERIZAÇÃO DA COR DO MEL DE ABELHA Apis mellifera DE ALGUNS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE ALAGOAS. In: II CONGRESSO DE Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, SEROPÉDICARIO DE JANEIRO. ANAIS DO II CONGRESSO DE Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004. v. 2. p. 227-229.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREITAS, Otniel de ; COSTA, R A ; SILVA, A L S e . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE ALFACE CREPA CONVENCIONAL E ORGÂNICA. In: II CONGRESSO De Pesquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, SEROPÉDICA/RIO DE JANEIRO. ANAIS DO II CONGRESSO DE Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004. v. 2. p. 233-235.
ASCHERI, J L R ; OLIVEIRA, A ; AZEVEDO, T de L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, C W P de . DETERMINAÇÃO DA PREFERÊNCIA DE EXTRUSADOS EXPANDIDOS (PELLETS) DE FARINHA DE CAJU E TRIGO PELO PROCESSO DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. In: II CONGRESSO DE Pesquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, SEROPÉDICA/RIO DE JANEIRO. ANAIS DO II CONGRESSO DE Pesquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004. v. 2. p. 249-251.
CARVALHO, J V L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GONÇALVES, Elisabeth B . Características físico-químicas e atributos sensoriais na qualidade de cocção de arroz de várzea.. In: 3ra. Conferencia Internacional de Arroz de Clima Temperado e 3rd. International Temperate Rice Conference, 2003, Punta del Leste. In: 3ra. Conferencia Internacional de Arroz de Clima Temperado e 3rd. International Temperate Rice Conference, 2003.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; SILVA, A L S e . Perfil sensorial de genótipos de arroz da safra de 2001. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO/XXV Reunião da Cultura de Arroz Irrigado, 2003, Balneário de Camboriú. Anais, 2003. p. 641-643.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; FERREIRA, José Carlos Sá . Dureza e adesividade de genótipos de arroz da safra de 2001. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO/XXV Reunião da Cultura de Arroz Irrigado, 2003, Balneário de Camboriú. Anais, 2003. p. 650-652.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LEITE, M F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . Avaliação da qualidade do suco de laranja concentrado por osmose inversa. In: 4 Congresso Ibero-amaericano em ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Florianópolis. 4 CITEM, 2003. p. 274-279.
SILVA, T T ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; PENHA, e M ; CABRAL, L M C . Avaliação da qualidade do suco de maracujá orgãnico processado por microfiltração. In: 4 Congresso Ibero-amaericano em ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Florianópolis, 2003. p. 268-273.
LEITE, M F ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; JESUS, D F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . Concentração de suco de maracujá por osmose inversa. In: 4 congresso Ibero-amaericano em ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Florianópolis, 2003. p. 183-188.
ALVAREZ, M D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; OLIVEIRA, L C ; OLIVEIRA, B C F ; FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e . Determinação do binômio tempo temperatura mais adequado para a esterilização de camarão em conserva. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18, 2002, Porto Alegre. Anais., 2002.
CLOTTEAU, M S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L M ; MODESTA, R. C. D. ; PALLET, F S G ; VENTURINI, Ww ; PALLET, D ; DORNIER, Mm ; REYNES, Mm . Enzymatic treatment using a polygalacturonase Clarex Citrus 8 and a cellulase Rapidase TF. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18, 2002, Porto Alegre. Anais., 2002.
COSTA, A V S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOARES, A G ; SILVA, A T da ; FLORI, J e ; MODESTA, R. C. D. . Influência de alguns acidulantes nas características físicas do palmito da pupunha Bactris gasipaes Kunth 1816. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18, 2002, Porto Alegre. Anais., 2002.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, J L V ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; SILVA, A L S e . Perfil sensorial de alguns genótipos de arroz brasileiro, da safra 1999/2000. In: CONGRESSO DA CADEIA PRODUTIVA DE ARROZ, 1., e REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE ARROZ, 7.,, 2002, Florianópolis. Anais., 2002. p. 48-50.
MODESTA, R. C. D. ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, Aline Leandro de Souza e ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, José Carlos Sá . Suco de abacaxi: avaliação sensorial e instrumental. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 17, 2002, Belém. [Anais .], 2002.
DUTRA, A S de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FURTADO, A A L ; PONTES, S M ; MODESTA, R. C. D. ; FERREIRA, José Carlos Sá . Influência da temperatura na degradação da textura e da cor do minimilho em conserva. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 24, 2002, Florianópolis. Anais., 2002.
LIMA, K S C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LIMA, A L S ; FERREIRA, José Carlos Sá ; MODESTA, R. C. D. ; GODOY, R L O . Avaliação da textura de cenouras minimamente processadas submetidas a irradiação gama. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18, 2002, Porto Alegre. Anais., 2002.
OLIVEIRA, L C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ALVAREZ, M D ; PEREIRA, B C F ; FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e . Determinação do binômio tempo temperatura mais adequado para esterilização do mexilhão em conserva. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18., 2002, Porto Alegre. Anais., 2002.
CLOTTEAU, M L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L M ; MODESTA, R. C. D. ; PALLET, F S G ; VENTURINI, Ww ; PALLET, D ; DORNIER, Mm ; REYNES, Mm . Characterization of orange juice clarified by enzymatic treatment. In: : CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18, 2002, Porto Alegre. Anais., 2002.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SECK, F ; MATTA, V M ; MODESTA, R C Della ; VENTURINI, W ; DORNIER, M ; REYNES, M ; CABRAL, L M C . Produção de suco de laranja clarificado utilizando tratamento enzimático e microfiltração tangencial. In: XII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2002, Rio de Janeiro. Anais da XII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2002. v. 12. p. 333-337.
FARAH, A ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; NEVES, D F ; TRUGO, L C ; ROSENTHAL, A ; MODESTA, R C Della . Compostos fenólicos em café torrado. . In: II Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2001, Vitória. Anais do II Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2001. p. 1485-1492.
CARVALHO, J V L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. ; RANGEL, P H N . Avaliação preliminar da qualidade tecnológica de arroz de várzea nas fases finais de lançamento. . In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 2001, Porto Alegre. Anais do II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 2001. v. 24. p. 683-685.
CARVALHO, J V L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Qualidade tecnológica de algumas cultivares de arroz produzidas no Rio Grande do Sul na safra 1999/2000.. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 2001, Porto Alegre. Anais do II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 2001. v. 24. p. 686-687.
CARVALHO, J V L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Qualidade tecnológica do arroz irrigado comercializado no mercado varejista brasileiro. . In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 2001, Porto Alegre. Anais do II CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 2001. v. 24. p. 746a-746b.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOUZA, V F de ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; FERREIRA, José Carlos Sá . Preferência pelas bebidas de café na cidade e no estado do Rio de Janeiro. In: : SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 2,, 2001, Vitória. Anais., 2001. p. 2301-2308.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; MATTOS, P B de ; FERREIRA, José Carlos Sá . Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro. In: Simpósio de Pesquisa de Café Brasileiro, 2000, Poços de Caldas. Proceedings... Embrapa/Funcafé, 2000. p. 716-719.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, J L V . Avaliação sensorial de cultivares de arroz. In: 1 Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado, 1999, Pelotas. Anais do 1 Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado, 1999.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MATTOS, P B de ; FERREIRA, José Carlos Sá . Perfil sensorial para a bebida de café brasileiro. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliemntos, 1998.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Estudo para a melhoria do cupulate em pó. In: . I Encontro Norte/Nordeste da SBCTA, 1995. Aanais . I Encontro Norte/Nordeste da SBCTA, 1995.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BAYMA, A. B. ; Camargo, R. C. R. . ANÁLISE DOS COMPONENTES PRINCIPAIS DE AROMA E SABOR DA AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS MÉIS SILVESTRES PRODUZIDOS POR ABELHAS (Apis mellifera) DO ESTADO DO PIAUÍ. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
BAYMA, A. B. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ALVES, P. L. S ; Camargo, R. C. R. . ANÁLISE DOS COMPONENTES PRINCIPAIS DA AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS MÉIS SILVESTRES PRODUZIDOS POR ABELHAS (Apis mellifera) DO ESTADO DO MARANHÃO. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
BAYMA, A. B. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ALVES, P. L. S ; Camargo, R. C. R. . CONFIGURAÇÃO ESPACIAL DO PERFIL SENSORIAL DOS MÉIS SILVESTRES PRODUZIDO POR ABELHAS (Apis mellifera) DO ESTADO DO MARANHÃO. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BAYMA, A. B. ; Camargo, R. C. R. . CONFIGURAÇÃO ESPACIAL DO PERFIL SENSORIAL DOS MÉIS SILVESTRES PRODUZIDO POR ABELHAS (Apis mellifera) DO ESTADO DO PIAUÍ. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Amricano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREITAS, Otniel de ; CUNHA, F Q ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . Qualidade Sensorial de Alfaces Crespa Durante Armazenamento à Temperatura de 2º C.. In: IX Encontro Regional Sul de Ciênciae Tecnologia de Alimentos - IX ERSCTA, 2007, Curitiba. IX Encontro Regional Sul de Ciênciae Tecnologia de Alimentos - IX ERSCTA, 2007.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREITAS, Otniel de ; CUNHA, F Q ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . Qualidade Sensorial de Alfaces Lisa Durante Armazenamento à Temperatura de 2ºC.. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IX ERSCTA, 2007, Curitiba. IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IX ERSCTA, 2007.
MENDONÇA, X M F D ; ASCHERI, J L R ; MAIA, Maria Cristina Antun ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, D P R . Avaliação da textura de snacks elaborados com quirera de arroz e amaranto integral. In: XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. . Anais do XV Enaal, 2007.
NOVAIS, Camila Ribeiro ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FURTADO, A A L ; FERREIRA, José Carlos Sá ; ALVES, P. L. S . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL-INSTRUMENTAL DE PATÊ DE CARNE DE RÃ (Rana catesbeiana) DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: IX ERSCTA IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Anais IX ERSCTA IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 717-722.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; ASCHERI, D P R ; CARVALHO, C W P de . CHEMICAL CHARACTERISTIC AND COLOR ANALYSIS OF INSTANT FLOURS OF AMARANTH. In: 2nd MERCOSUR CONGRESS ON CHEMICAL ENGINEERING AND 4th MERCOSUR CONGRESS ON PROCESS SYSTEMS ENGINEERING, 2005, Angra. Proceedings of the 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005. v. 1. p. 1-4.
F, Jesus D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; D, Modesta R C ; CABRAL, L M C ; MATTA, V M . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO POR OSMOSE INVERSA E POR PERVAPORAÇÃO. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, RECIFE. ANAIS DO XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004.
DUTRA, A S de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GONÇALVES, Elisabeth B ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e ; FURTADO, A A L . QUALIDADE SENSORIAL DE MINIMILHO DOCE EM CONSERVA DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, RECIFE. ANAIS DO XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; ASCHERI, D P R . ANÁLISE SENSORIAL DE SOPAS INSTANTÂNEAS ELABORADAS A PARTIR DE MISTURAS DE AFRINHA EXTRUSADA DE AMARANTO E MILHO. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, RECIFE. ANAIS XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; ASCHERI, D P R . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOPAS INSTANTÂNEAS FORMULADAS COM FARINHA EXTRUSADA DE AMARANTO INTEGRAL E ARROZ. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, RECIFE. ANAIS XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREITAS, Otniel de ; COSTA, Roberto Alexandre ; SILVA, A L S e . Avaliação da qualidade sensorial de alface crespa convencional e orgânica. In: II Congresso de Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso de Pesqquisa Científica e XIV Jornada de Iniciação Científica, 2004.
GONÇALVES, Neide Botrel ; GUERREIRO, L. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LIMA, Mario Ferreira . Avaliação instrumental do desenvolvimento da cor de banana 'Prata Anã 'e 'Nanica' submetidas à climatização controlada. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; ASCHERI, D P R . Análise instrumental da cor de farinhas mistas extrusadas.. In: XIX - Congresso Brasilieiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife. XIX - Congresso Brasilieiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004.
CARVALHO, José Luiz Viana de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; CARVALHO, C W P de . Relationship between grain physicochemical characteristics and cooking quality of lowland brazilian rice. In: Encuentro Internacional de Arroz, 2002, Havana. Resunmenes del Encuentro Internacional de Arroz, 2002. p. 230-232.
SOARES, A G ; SILVA, A. T. ; FLORI, J e ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . INFLUÊNCIA DE ALGUNS ACIDULANTES NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DO PALMITO DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth, 1816). In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
SAVAY DA SILVA, L. K. ; SILVA, A. F. ; MARTINS, P. E. ; TRAVAGIN, L. G. F. ; ANGELINI, M. F. C. ; GALVÃO, J. A. ; GALLO, C. R. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; OETTERER, M. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL EM FILÉS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) MINIMAMENTE PROCESSADOS. In: 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS. 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Avaliação de cor e adesividade instrumentral de méis silvestres de apis mellífera (Africanizada) do Estado do Piauí.. In: : 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte. Anais : 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008.
BAYMA, A. B. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; Camargo, R. C. R. ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . Avaliação Sensorial de méis silvestres do Estado do Maranhão. In: 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte. Anais do 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá ; Camargo, R. C. R. ; BAYMA, A. B. ; LOPES, Andrezza . Avaliação da cor e adesividade instrumental de méis silvestres de apis mellífera (africanizada) do Estado do Piauí. In: 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte. Anais 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BAYMA, A. B. ; FERREIRA, José Carlos Sá ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; Camargo, R. C. R. ; BORGES, M T M R ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . AVALIAÇÃO DE COR E ADESIVIDADE INSTRUMENTAL DE MÉIS SILVESTRES DE APIS MELLIFERA (AFRICANIZADA) DO ESTADO DOMARANHÃO. In: 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte. Anais : 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BAYMA, A. B. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; Camargo, R. C. R. ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS (CP) DO PERFIL DOS MÉIS DO PIAUÍ E DO MARANHÃO. In: : 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte. Anais : 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008.
BAYMA, A. B. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; Camargo, R. C. R. ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DE MÉIS SILVESTRES DE APIS MELLIFERA (AFRICANIZADA) DO ESTADO DO MARANHÃO. In: 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte. Anais : 17 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; BAYMA, A. B. ; Camargo, R. C. R. . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL E AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS MÉIS SILVESTRES PRODUZIDOS POR ABELHAS Apis mellífera NO ESTADO DO PIAUÍ. In: VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2008, LORENA. Anais VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2008.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; BAYMA, A. B. ; Camargo, R. C. R. ; LOPES, Andrezza . AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS MÉIS SILVESTRES PRODUZIDOS POR ABELHAS Apis mellifera NAS QUATRO MESORREGIÕES DO ESTADO DO PIAUÍ. In: VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2008, LORENA. Nais VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2008.
ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Desenvolvimento de terminologia para o perfil sensorial de méis silvestres de vários municípios do estado do Piauí. In: II Fórum de pós graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2007, Seropédica. Anais II Fórum de pós graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2007.
FONSECA, M J O de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOARES, A G ; CHITARRA, A.B ; FERREIRA, Jose Carlos Sá ; MODESTA, R C Della ; JANNUZZI, G. . Determinação da firmeza de grãos de milho verde minimamente processado . In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS , 4, 2006, São Pedro. Anais ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS , 4. p. 192.
ALVES, M A de M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ALVES, P. L. S . Perfil sensorial de méis silvestres da Mesorregião Leste do Estado de Alagoas. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba, 2006. p. 1517.
SALLES, R.O. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ANTONIASSI, R. ; FIAES, G ; SILVA, C.S.C ; ANDRADE, M.T. ; NITSCHKE, M. ; ALVES, P.L.S. . Avaliação química e sensorial da farinha de licuri. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba. Anais do CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006. p. 1593.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SUASSUNA, T. de M. F ; ALVES, P.L.S. ; BARBOSA, T. R. . Avaliação da qualidade sensorial de amendoin. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba. Anais do CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006. p. 1595.
NOVAIS, C. R. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FURTADO, A A L ; PONTES, S M ; W.F., Leal Jr, ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, Jose Carlos Sá ; ALVES, P. L. S . Avaliação da qualidade sensorial/instrumental de patê de carne de rã (Rana catesbeiana) durante o armazenamento. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba. Anais do CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006. p. 1251.
ALVES, M A de M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ALVES, P. L. S . Cor de méis silvestres das mesorregiões sertão, agreste e leste do Estado de Alagoas. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba. Anais do CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006. p. 1518.
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; OLIVEIRA, E. de A. ; BORGES, S V ; MODESTA, R C Della . Efeitos da pasteurização térmica sobre as características físico-químicas e sensoriais da polpa de umbu (spondias tuberosa arr. câmara) . In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba. Anais do CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006. p. 1228.
CAYRES, C.A. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GABRIEL, E. N. ; MODESTA, R C Della ; MAIA, M C A . Aceitabilidade de bolo de chocolate com farinha de raiz de chicória. In: CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006, Curitiba. Anais do CONGRESSO BRASIELIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20, 2006. p. 0528.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SUASSUNA, N. D ; SANTOS, R.C. dos ; GONDIM, T.M. de S. ; MODESTA, R C Della . Produtividade, adaptação e qualidade tecnológica: desenvolvimento de cultivares para a produção de amendoin de alta qualidade no Nordeste do Brasil. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 8, 2006, Vitória. Anais do SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 8, 2006. p. 266.
FONSECA, V V ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FURTADO, A A L ; WURLITZER, N J ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, Jose Carlos Sá ; PONTES, P L S ; LEAL, J R W F . AVALIAÇÃO SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE SALSICHA DE CARNE DE RÃ (RANA CATESBEIANA) DURANTE ARMAZENAMENTO. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
VERRUMABERNARDI, M R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; LOPES, C H ; BORGES, M T M R . ANÁLISE INSTRUMENTAL DE COR DO AÇÚCAR MASCAVO. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
CADENA, R S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MATTOS, A C L de ; MODESTA, R C Della ; VERRUMABERNARDI, M R ; KAJISHIMA, S . ANÁLISE INSTRUMENTAL DE TEXTURA DO QUEIJO MINAS FRESCAL DE LEITE DE BÚFALA INTEGRAL E LIGHT. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
VERRUMABERNARDI, M R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LOPES, C H ; BORGES, M T M R ; GABRIEL, A V M D ; MODESTA, R C Della . ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA DE AÇÚCARES MASCAVO. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
VERRUMABERNARDI, M R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BORGES, M T M R ; LOPES, C H ; RODRIGUEZ, V M ; MODESTA, R C Della . INFLUÊNCIA DA COR NA PREFERÊNCIA DO AÇÚCAR MASCAVO. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
ASCHERI, D P R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R C Della ; OLIVEIRA, A . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO BAGAÇO DE JABUTICABA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS BISCOITOS ELABORADOS. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
GALVÃO, A P G L K ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; MAIA, M C A ; PEREIRA JR, N . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE XILITOL - PARTE 2. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREITAS, Otniel de ; CUNHA, F Q ; OLIVEIRA, e M M ; SILVA, A L S e . Qualidade sensorial de alfaces orgânica e convencional. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FURTADO, A A L ; MODESTA, R C Della ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e . QUALIDADE SENSORIAL DE MINIMILHO COMUM EM CONSERVA DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
FREIRE JÚNIOR, M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; DUCAMP, M N ; RIBEYRE, F ; REYNES, M ; MODESTA, R C Della . EVALUATION OF DIFFERENTS CONCENTRATIONS OF CHITOSAN IN FRESH MANGO FRUITS. In: 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ASCHERI, J L R . PELLETS DE FARINHA DE ARROZ E ISOLADO PROTÉICO DE SOJA: ANÁLISE SENSORIAL E APLICABILIDADE A PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA. In: VI Congresso INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA, 2005, SÃO PAULO. ANAIS DO VI Congresso INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA, 2005. p. 94.
CADENA, R S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MATTOS, A C L de ; MODESTA, R C Della ; VERRUMABERNARDI, M R ; KAJISHIMA, S . ANÁLISE INSTRUMENTAL DE COR DO QUEIJO MINAS FRESCAL DE BÚFALA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA. In: 8 CONGRESSO NACIONAL DO SBAN - NNtrição e aliemntação na era pós genoma, 2005, SÃO PAULO. ANAIS DO 8 CONGRESSO NACIONAL DO SBAN - NNtrição e aliemntação na era pós genoma, 2005. p. 357.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; FAUR, A R ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Soybean and Brasil nut beverages colour variation during storage. In: VII World Soybean Research Conference, IV International Soybean Processing and Utilization Conference, III Congresso Mundial de Soja (Brazilian Soybean Congress), 2004, Foz do Iguaçu. Abstrats VII World Soybean Research Conference, IV International Soybean Processing and Utilization Conference, III Congresso Mundial de Soja (Brazilian Soybean Congress), 2004. p. 287-288.
ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, D P R ; SPEHAR, C R . Elaboração de snacks a partir da combinação entre amaranto e farinha de arroz passivel de utilização por pacientes com doença celiaca. In: V Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição & Qualidade de Vida, 2004, São Paulo. Anais V Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição & Qualidade de Vida, 2004. p. 31.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREITAS, Otniel de ; CUNHA, F Q ; SILVA, A L S e . Avaliação da qualidade sensorial de alface lisa orgânica e convencional. In: XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia & Tecnologia de Alimentos, 2004, Montevideo. Anais do XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia & Tecnologia de Alimentos, 2004.
PAES, M C D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GAMA, E E G . Textura em grãos de híbridos experimentais destinados à produção de milho verde. In: XXV Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 2004, Cuiabá. Anais do XXV Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 2004. p. 513.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; ASCHERI, D P R ; SPEHAR, C R . Avaliação sensorial: quanto a preferência e aceitabilidade de sopa instantânea à base de farinha mista de amaranto integral e quirera de arroz. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREIRE JR, M ; CABRAL, L M C ; MODESTA, R C Della . EFEITOS DA IRRADIAÇÃO GAMA SOBRE AS PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DO SUCO DE LARANJA. In: 1º FÓRUM E SALÃO DO ALIMENTO INTELIGENTE, 2004, SÃO PAULO, 2004.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LEITE, M F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO POR OSMOSE INVERSA. In: 1º FÓRUM E SALÃO DO ALIMENTO INTELIGENTE, 2004, SÃO PAULO. 1º FÓRUM E SALÃO DO ALIMENTO INTELIGENTE.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LEITE, M F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO POR OSMOSE INVERSA. In: 1 FÓRUM E SALÃO DO ALIMENTO INTELIGENTE, 2004, SÃO PAULO. 1 FÓRUM E SALÃO DO ALIMENTO INTELIGENTE, 2004.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREIRE JR, M ; CABRAL, L M C ; MODESTA, R C Della . EFEITOS DA IRRADIAÇÃO GAMA SOBRE AS PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DO SUCO DE LARANJA. In: 1 FÓRUM E SALÃO DO ALIMENTO INTELIGENTE, 2004, SÃO PAULO.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; ASCHERI, D P R ; SPEHAR, Carlos R . . Avaliação Sensorial: quanto a preferência e aceitabilidade de sopa instantânea à base de farinha mista de amaranto integral e quirera de arroz. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004. v. 1. p. 101.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LEITE, M F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . Avaliação da qualidade do suco de laranja concentrado por osmose inversa. . In: 4CITEM- Congresso Ibero-americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, FLORIANÓPOLIS, 2003. p. 48.
LEITE, M F ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; JESUS, D F de ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; CABRAL, L M C . Concentração de suco de maracujá por osmose inversa. In: 4CITEM- Congresso Ibero-americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, FLORIANÓPOLIS, 2003. p. 33.
SILVA, T T ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M ; PENHA, e M ; CABRAL, L M C . Avaliação da qualidade do suco de maracujá orgânico processado por microfiltração. In: 4CITEM- Congresso Ibero-americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, FLORIANÓPOLIS, 2003. p. 47.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e . Desenvolvimento de perfil sensorial de suco de maracujá. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003. p. 246.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação sensorial/instrumental de suco de maracujá. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003. p. 244.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação sensorial/instrumental de suco de maracujá armazenado. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro, 2003. p. 245.
PEREZ, Patrícia Maria Périco ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GERMANI, Rogério ; CORNEJO, Felix Emílio Do Prado . Avaliação sensorial de biscoitos tipo salgado, preparados com diferentes teores de fibra alimentar, utilizando farinha de beringela (Solanum melongela L.). In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003. p. 206.
DUTRA, A S ; FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PONTES, S M ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Influência do tempo de armazenamento na cor e textura do minimilho comum em conserva. In: XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, 2003, Fortaleza. XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, 2003. p. 208.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Avaliação sensorial e instrumental de suco de maracujá. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; NASCIMENTO, M G F ; FERREIRA, Jose Carlos Sá ; SIQUEIRA, R S de ; LIGNON, G B . Avaliação da cor instrumental da gema e da casca de ovos orgânicos em função da dieta. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FREIRE JR, M ; CABRAL, L M C ; MODESTA, R C Della . Efeitos da irradiação gama sobre as principais características do suco de laranja. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
JESUS, D F de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LEITE, M F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, Vm ; CABRAL, L M C . Avaliação sensorial de suco de laranja concentrado por osmose inversa. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; MODESTA, R C Della ; SPEHAR, C R ; NASCIMENTO, R e . Preferência de bebidas lácteas instantâneas formuladas com farinhas de amaranto (Amaranthus spp) integral e milho. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
MENDONÇA, X M F D ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; MODESTA, R C Della ; SPEHAR, C R ; NASCIMENTO, R e . Preferência de bebidas lácteas instantâneas formuladas com farinhas de amaranto (Amaranthus spp) integral e arroz. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
PENHA, E M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOARES, A G ; MODESTA, R C Della ; FARIAS, A X de . Conservação de cubos de gelo de água de coco verde (Cocos nucifera L.). In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
LEITE, M F ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; JESUS, D F ; MODESTA, R C Della ; MATTA, Vm ; CABRAL, L M C . Avaliação físico-química de suco de maracujá concentrado por osmose inversa.. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Resumos do V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.
MENDONÇA, X M F D ; ASCHERI, J L R ; MAIA, Maria Cristina Antun ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SPEHAR, C R ; NASCIMENTO, R e . Preferência de bebidas lácteas instantâneas formuladas com farinhas de amaranto (Amaranthus spp) integral e arroz. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
MENDONÇA, X M F D ; ASCHERI, J L R ; MAIA, M C A ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SPEHAR, C R ; NASCIMENTO, R e . . Preferência de bebidas lácteas instantâneas formuladas com farinha de amaranto (amaranthus spp) integral e milho. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Como descrever aromas: técnicas de degustação básica. . In: FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICA, 2002, São Paulo. Resumo das palestras .Food Ingredients, 2002. p. 113.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Mango juice: sensory and instrumental evaluation. In: INTERNATIONAL MANGO SYMPOSIUM, 7, 2002, Recife. Program and abstracts ., 2002. p. 189.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FURTADO, A A L ; PONTES, S M ; MODESTA, R. C. D. ; FERREIRA, José Carlos Sá . Influência da temperatura na degradação da textura e da cor do minimilho em conserva. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 24, 2002, Florianólpolis. Resumos., 2002. p. 444.
FONSECA, M J O de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CENCI, S A ; GONÇALVES, Elisabeth B ; MODESTA, R. C. D. . Postharvest preservation of mango Tommy Atkins, under controlled atmosphere.. In: INTERNATIONAL MANGO SYMPOSIUM, 7, 2002, Recife. Program and abstracts, 2002. p. 320.
WOLKOFF, D B ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SANTOS, A S ; MORETTI, R H ; MODESTA, R C Della ; MATTA, V M . Estudo da preferência de misturas de sucos para formulação de repositor hidroeletrolítico. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de resumos do Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 226.
SOARES, A G ; FLORI, G e ; SILVA, A T da ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Influência de alguns acidulantes e do tratamento térmico nas características físicas do palmito processado da pupunha.. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 250-251.
LIMA, Ksc ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; COSTELLA, S S ; LUCHESE, R H ; LIMA, A L S ; FERREIRA, José Carlos Sá ; MODESTA, R C Della ; FREIRE, M ; SABAA-SRUR, A U O . Qualidade em cenouras (daucus carota) minimamente processadas e irradiadas: avaliação microbiológica e instrumental de cor e textura. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 285.
PENHA, E M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MORETTI, R H ; MODESTA, R C Della ; GONÇALVES, Elisabeth B ; SILVA, A L S e . Efeito dos teores de álcool e açúcar no perfil sensorial de licor de acerola. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 211.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação sensorial/instrumental de suco de abacaxi. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 153.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação sensorial/instrumental de suco de abacaxi armazenado. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 153.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação sensorial/instrumental de suco de manga. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 153.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação sensorial/instrumental de suco de manga armazenado. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 153-154.
CLOTTEAU, M S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; GOMES, F S ; VENTURINI, W ; PALLET, D ; DORNIER, M ; REYNES, M ; CABRAL, L M C . Characterization of orange juice clarified by enzymatic treatment. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas, 2001. p. 172.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e . Desenvolvimento de perfil sensorial de suco de abacaxi. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 184.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, Amauri ; SILVA, A L S e . Desenvolvimento de perfil sensorial de suco de manga. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas, 2001. p. 184.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FELBERG, Ilana ; CABRAL, L. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Avaliação da influência da adição de leite de castanha do Brasil na cor de leites de soja integral e hidrossolúvel. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2001, Campinas. Anais do IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2001. p. 132.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Avaliação da influência da adição de leite de castanha-do-brasil na cor de leites de soja integral e hidrossolúvel.. In: IV Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2001, CAMPINAS. IV Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2001.
CAMPOS, G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Diferenças Sensoriais entre mel floral e mel de melato.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 3.13.
SOARES, A G ; FLORI, J e ; SILVA, A T da ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Influência de alguns acidulantes na vida de prateleira do palmito processado da pupunha (Bactris gasipaes Kunth, 1816) irrigada no semi-árido brasileiro.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 3.10.
PENHA, E M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; MORETTI, R H . Preservação da vitamina C do licor de acerola pela adição de SO2 .. In: . Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do . Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 8.12.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; SOUZA, V. F. ; FERREIRA, José Carlos Sá ; MATTOS, P B de . Influência dos fatores extrínsecos na preferência da bebida de café no Estado do Rio de Janeiro.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 17. 8.
FIGUEIREDO, V O ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GASPAR, A ; BORGES, S V ; MODESTA, R C Della . Efeito da substituição parcial e total da gordura animal sobre as propriedades físicas e aceitação de salsicha tipo viena.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 3. p. 11.26.
FIGUEIREDO, V O ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GASPAR, A ; BORGES, S V ; MODESTA, R C Della . Efeito da substituição parcial e total da gordura animal sobre a composição química da salsicha tipo viena. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 3. p. 11.11.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. ; SILVA, A L S e ; VIEIRA, C R . Aromatização de leite de soja líquido e em pó. In: Congresso Barsileiro de Soja, 1999, Londrina. Anais do Congresso Brasileiro de Soja, 1999.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. ; VIEIRA, C R . Influência do tratamento térmico e da homogeneização na avaliação da cor instrumental de "leite" de soja. In: Congresso Brasileiro de Soja, 1999, Londrina. Anais do Congresso Brasileiro de Soja, 1999.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. ; VIEIRA, C R . Avaliação da gredosidade e do sabor de feijão crú em "leite" de soja. In: Congrsso Brasileiro de Soja, 1999, Londrina. Anais do Congresso Brasileiro de Soja, 1999.
COURI, S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; TERZI, S C ; TRINDADE, C S Fávaro ; MODESTA, R. C. D. . Leite de soja fermentado com qualidade sensorial adequada. In: Congresso Brasileiro de Soja, 1999, Londrina. Anais do Congresso Brasileiro de Soja, 1999.
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L M C ; ROSA, M de F ; MODESTA, R C Della ; PONTES, S M . Tratamento térmico de polpa de goiaba. In: XV Congresso BraSILEIRO DE frUTICULTURA, 1998. ANAIS DO XV cONGRESSO bRASILEIRO DE fRUTICULTURA, 1998.
JARDINE, J G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SERRA, R ; CUNHA, L M S ; ALMEIDA, e C ; MODESTA, R C Della . Avaliação sensorial computadorizada. In: I Congresso da SBI - Agrosoft97, 1997, BRasilia. Anais do I Congresso da SBI, 1997.
PEDRÃO, M R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BELÉIA, A. P. ; MODESTA, R C Della . Análise sensorial de limonada formulada apartir de suco de limão previamente adoçado e congelado. In: II Simpósio Latino americano de Ciência dos Alimentos, 1997, São Paulo. Anais o II Simpósio Latinoamricano de Ciência dos Alimentos, 1997.
TRUGO, L C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, W P ; CABRAL, L. C. ; MODESTA, R C Della . Efeito da maltagem e da extrusão termoplática sobre a qualidade tecnológica da cultivar de soja BR-16. In: SENSIBER96/, 1997, Campinas. Anais SENSIBER96, 1996.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, J L V ; GONÇALVES, Elisabeth B ; VILLACIS, C I Vilamil ; ALMEIDA, N S S . Desenvolvimento do perfil sensorial para cultivares de arroz brasileiro. In: SENSIBER96, 1996, Campinas. Anais SENSIBER96, 1996.
TRINDADE, C S F ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; COURI, S ; TERSI, S C . Avaliação sensorial de iogurte de soja. In: SENSIBER96/, 1996, Campinas. Anais SENSIBER96/.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PAULA, A C O ; CABRAL, L. C. ; VIEIRA, C R . Efeito de diferentes cultivares de soja na qualidade do tofu. In: SENSIBER96, 1996, Campinas. Anais SENSIBER96, 1996.
GOMES, C A O ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PINTO, G A S ; COURI, S ; FREITAS, S P ; MODESTA, R C Della . Extrative performance of the enzimatic pool produced by Aspergillus niger 3T5B8. In: XXV Reunião Anual, 1996, Caxambú. Anais do XXV Reunião Anual, 1996.
SOARES, A G ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; CARVALHO, J L V . Avaliação tecnológica de algumas cultivares de feijão visando avaliar as suas reais possibilidades de consumo. In: V Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão, 1996, Goiânia. Anais V Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão, 1996.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOUZA FILHO, B F ; FERNANDES, G M B . INFLUÊNCIA DA QUALIDADE TECNOLÓGICA NA AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE FEIJÃO. In: SENSIBER96, 1996, CAMPINAS. ANAIS DO SENSIBER96, 1996.
CARVALHO, J L V ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Avaliação tecnológica da qualidade de algumas cultivares de arroz cozido. In: IX Conferência Internacional de Arroz para a América Latina e para o Caribe - V Reunião Nacional de Pesquisa de Arroz (RENAPA, 1994, Goiânia. Anais IX Conferência Internacional de Arroz para a América Latina e para o Caribe - V Reunião Nacional de Pesquisa de Arroz (RENAPA, 1994.
GREGÓRIO, S R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOARES, A G ; SILVA, A T da ; MODESTA, R C Della ; CORREA, T dos S . Avaliação do comportamento de mandioca congelada após o processo de cura em câmara climatéria. In: VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Anais VIII Encontro Nacional de Analistas de alimentos, 1993.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; DELIZA, R ; CABRAL, L. C. . Caracterização Sensorial de 20 Cultivares de Soja para Alimentação Humana. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992. p. 123.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MANCINI FILHO, J ; MODESTA, R C Della . Physico-Chemical and sensory evaluation of the avocado oil. In: 83 rd American Oil Chemists' Society Annual Meeting/, 1992, Toronto. Anais 83 rd American Oil Chemists' Society Annual Meeting/, 1992. v. 3. p. 487.
DELIZA, R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SOVERA, B ; NUTTI, M R . Shelf-life of a low lactose dry whole milk. In: Rose Marie Pangborn Memorial Symposium, 1992, Jarvenpeaa. Abstracts, 1992. p. B 111.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PAULA, A C O ; LAGO, R C A . Detecção de Misturas de 'Oleos de Oliva com 'Oleo de Soja, Milho e Girassol. III. Análise Sensorial de Misturas de 'Oleos de Oliva e Soja. In: XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1988, Recife. Anais XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/, 1988.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. ; PAULA, A C O ; MAGALHÃES, P M S . Caracterização Física de Cultivares de Soja Amarela e suas Respectivas Linhagens de Tegumento Colorido. In: XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1988, Recife. Anais XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1988.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MAGALHÃES, P M S . Preferência de Sabor de Extratos Hidrossolúveis de Soja. In: /IV Seminário Nacional de Pesquisa de Soja, 1986, Porto Alegre. Anais /IV Seminário Nacional de Pesquisa de Soja, 1986.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L. C. . Características do Grão de Algumas Linhagens de Soja de Tegumento Colorido. In: VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1985, Itabuna. Anais VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1985.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Uso da Farinha de Raspa de Mandioca em Produtos de Panificação: I Produção de pão. In: /VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Exposição da Indústria de Alimentos, Equipamentos e Embalagens, 1984, Fortaleza. Anais /VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Exposição da Indústria de Alimentos, Equipamentos e Embalagens, 1984.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Correlação entre proteína, sabor e textura para cultivares de soja (Glycine Max. L.)/. In: VI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983, Brasilia. Anias VI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GARRUTI, R dos S . Estudo Sensorial e Nutricional de Diferentes Cultivares de Soja de 6 Regiões Brasileiras. III. Estudo Sensorial. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981, Viçosa. Anais V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981.
TURATTI, J M ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PEZZATO, A C ; DURIGAN, J F ; MODESTA, R C Della ; GARRUTI, R dos S . Avaliação Sensorial e Instrumental da Coloração de Diferentes Marcas Comerciais de Extratos de Tomate. In: X Jornada Científica da Associação dos Docentes do Campus de Botucatu, 1981, Botucatu. Anais X Jornada Científica da Associação dos Docentes do Campus de Botucatu, 1981.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Estudo Sensorial e Nutricional de Diferentes Cultivares de Soja de 6 Regiões Brasileiras. 2.Estudo do Tempo de Cozimento de Cultivares de Soja. In: II Seminário Nacional de Pesquisa de Soja, 1981, Brasília. Anais II Seminário Nacional de Pesquisa de Soja, 1981.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GARRUTI, R dos S . ESTUDO SENSORIAL E NUTRICIONAL DE DIFERENTES CULTIVARES DE SOJA DE 6 REGIÕES BRASILEIRAS 2. ESTUDO DO TEMPO DE COZIMENTO DE CULTIVARES DE SOJA. In: II SEMINÁRIO DE SOJA, 1981, LONDRINA. ANAIS DO II SEMINÁRIO DE SOJA, 1981. v. I. p. 541-543.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GARRUTI, R dos S . ESTUDO DO TEMPO DE COZIMENTO DE CULTIVARES DE SOJA DO PARANÁ. In: II SEMINÁRIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 1981, BRASÍLIA. RESUMOS DO II SEMINÁRIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 1981. p. 223.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LIMA, U A de . Indice de Refração do Fluído dos Olhos do Peixe de Água Doce Como Indice de Frescor. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/, 1980, Rio de Janeiro. Anais IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/, 1980. p. 114.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GARRUTI, R dos S . ESTUDO SENSORIAL E NUTRICIONAL DE DIFERENTES CULTIVARES DE SOJA DE 6 REGIÕES BRASILEIRAS. 1. ESTUDO DE ABSORÇÃO DE ÁGUA. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/, 1980, RIO DE JANEIRO. ANAIS DO IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/, 1980. p. 67.
ANDRADE, M O de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . Contaminação de Peixes de 'Agua Doce por Praquicidas Clorados. In: 2o Congresso da Associação Brasileira de Engenharia Química, 1977, São Paulo. Anais 2o Congresso da Associação Brasileira de Engenharia Química, 1977.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; LIMA, U A de . ARMAZENAMENTO DE TILÁPIA CONGELADA. In: IV JORNADA CIENTÍFICA DA FCMBB, 1974. ANAIS DA IV JORNADA CIENTÍFICA DA FCMBB, 1974. p. 47-48.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Contribuição ao Estudo da Conservação de Peixes de Água Doce pelo Frio/. In: Reunião Científica sobre Química, de Bolsistas e Estagiários da ESALQ, 1973, Piracicaba. Anais Reunião Científica sobre Química, de Bolsistas e Estagiários da ESALQ, 1973.
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial da cachaça. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Cachaça. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de alimentos e bebidas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Como descrever aroma: técnicas degustação básica. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS EXTRUSADOS. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Aplicações práticas de Análise Sensorial. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Perfil sensorial para bebida de café brasileiro. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Pesquisas em estudos do consumidor realizadas pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Importância da Análise Sensorial no Processo de Seleção de Alimentos para programas Institucionais. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Importância da Análise Sensorial no Processo de Seleção de Alimentos para Programas Institucionais. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de produtos com glutamato de sódio. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Importância da Degustação de Produtos de Panificação e Confeitaria no Ponto de Venda.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial - instrumental no controle de qualidade das indústrias de alimentos. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial dos Alimentos e Bebidas. 1990. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial dos Alimentos Obtidos com Farinha Mista. 1987. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Conservação do Peixe pelo Frio. 1975. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Produtos de Peixe com Especial Referência para Congelamento. 1972. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Produtos de Peixe com Especial Referência para Congelamento. 1971. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SIQUEIRA, R S ; FREITAS, S C . Processamento de Patê de Carne de Rã. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Comunicado Técnico).
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Aceitabilidade da Carne de Rã Desfiada em Conserva. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Comunicado Técnico).
FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SIQUEIRA, R S de ; FREITAS, S C de . Processamento de Salsicha de Rã. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; NASCIMENTO, R e ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Elaboração de pellets de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C W P de ; ASCHERI, J L R ; NASCIMENTO, R e ; CARVALHO, J L V ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Elaboração de pellets de arroz formulados com açúcar por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; NASCIMENTO, R e ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Elaboração de expandidos de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C W P de ; ASCHERI, J L R ; NASCIMENTO, R e ; CARVALHO, J L V ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Elaboração de snacks de arroz formulados com açúcar por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, J L R ; SPEHAR, C R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CARVALHO, C W P de ; ASCHERI, D P R ; NASCIMENTO, R e ; MENDONÇA, X M F D . Farinha Instantânea mista de arroz e amaranto. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, J L R ; MENDONÇA, X M F D ; NASCIMENTO, R e ; CARVALHO, C W P de ; SPEHAR, C R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Farinha instantânea mista de amaranto e milho. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
OLIVEIRA, L C ; FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PONTES, S M ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . Processamento de mexilhão em conserva. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002 (Comunicado Técnico).
ALVAREZ, M D ; FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Processamento de camarão em conserva. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002 (Comunicado Técnico).

Outras produções

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . IMPLANTAÇÃO DE ANÁLISE SENSORIAL NA SPOLETO (OLTRE MARE). 2005.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, José Carlos Sá . SELEÇÃO DE PROVADORES PARA CACHAÇA. 2003.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, José Carlos Sá . Implantação de análise sensorial em moinho de trigo. 1999.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Caracterização da cachaça mineira. 1994.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, José Carlos Sá . Recrutamento, seleção e treinamento de equipes de provadores. 1993.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Implantação da Análise Sensorial. 1992.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Implantação de análise sensorial. 1991.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; BRANDÃO, S C C ; HAJIME ; AMAURI . Consultoria técnica científica no Projeto Estudo sensorial da vida de prateleira de leite (sem lactose)/ Projeto LOWAC. 1990.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PAULA, A C O . Implantação da Análise Sensorial. 1988.

BAYMA, A. B. ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; Camargo, R. C. R. ; ALVES, P. L. S ; LOPES, Andrezza . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DE MÉIS SILVESTRES DE Apis mellifera (AFRICANIZADA) DO ESTADO DO MARANHÃO. 2008.

ALVES, P. L. S ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; Camargo, R. C. R. ; LOPES, Andrezza ; SILVA, A L S e . Estabelecimento do perfil sensorial do mel do Estado do Piauí. 2007.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; SILVA, A L S e . ESTABELECIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DO MEL DO ESTADO DE ALAGOAS. 2005.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL SENSORIAL do SUCO DE MARACUJÁ. 2005.

CARVALHO, C W P de ; ASCHERI, D P R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Processo de obtenção de pellets doces de arroz por extrusão. 2003.

CARVALHO, C W P de ; ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Processo de obtenção de snacks doces expandidos por extrusão utilizando arroz. 2003.

ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Processo de obtenção de pellets doces de mandioca por extrusão. 2003.

ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Processo de obtenção de snacks doces expandidos por extrusão utilizando mandioca. 2003.

ROSENTHAL, A ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; OLIVEIRA, S D de ; FARIAS, A X de ; ALVARENGA, A B de ; GOMES, C A de O ; MODESTA, R. C. D. ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá . ESTERILIZAÇÃO TÉRMICA DE SUCO DE MANGA. 2002.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. . OBTENÇÃO DE FARINHA INSTANTÂNEA DE AMARANTO. 2002.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. . OBTENÇÃO DE FARINHA MISTA INSTANTÂNEA DE AMARANTO/ARROZ. 2002.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. . OBTENÇÃO FARINHA MISTA INSTANTÂNEA DE AMARANTO E GRITS DE MILHO. 2002.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. ; FARIAS, A X de ; FREITAS, S C de ; STHEPAN, M P ; PONTES, S M ; CORREA, T dos S ; OLIVEIRA, S D de ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá ; SILVA, C S da . OBTENÇÃO DE CAMARÃO EM CONSERVA UTILIZANDO MATÉRIA-PRIMA NACIONAL. 2002.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R. C. D. ; FARIAS, A X de ; FREITAS, S C de ; STHEPAN, M P ; PONTES, S M ; CORREA, T dos S ; OLIVEIRA, S D de ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá ; SILVA, C S da . OBTENÇÃO DE MEXILHÃO EM CONSERVA UTILIZANDO MATÉRIA-PRIMA NACIONAL. 2002.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . OBTENÇÃO DE FARINHA INSTANTÂNEA DE AMARANTO.. 2001.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . OBTENÇÃO FARINHA MISTA INSTANTÂNEA DE AMARANTO E GRITS DE MILHO. 2001.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FARIAS, A X de ; FREITAS, S C ; STEPHAN, M P ; PONTES, S M ; CORREA, T dos S ; OLIVEIRA, S D de ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá ; SILVA, C S da . OBTENÇÃO DE CAMARÃO EM CONSERVA UTILIZANDO MATÉRIA-PRIMA NACIONAL. 2001.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della ; FARIAS, A X de ; FREITAS, S C ; STEPHAN, M P ; PONTES, S M ; CORREA, T dos S ; OLIVEIRA, S D de ; SILVA, A L S e ; FERREIRA, José Carlos Sá ; SILVA, C S da . OBTENÇÃO DE MEXILHÃO EM CONSERVA UTILIZANDO MATÉRIA-PRIMANACIONAL. 2001.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e . METODOLOGIA: DESENVOLVIMENTO DE PERFIL SENSORIAL (QDA) DE SUCO DE ABACAXI. 2001.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ROSENTHAL, A ; SILVA, A L S e . METODOLOGIA: DESENVOLVIMENTO DE PERFIL SENSORIAL (QDA) DE SUCO DE MANGA. 2001.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; TORREZAN, R ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE OBTENÇÃO DE LULA (Dorytheutis brasiliensis) EM CONSERVA. 2000.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALHO EM CONSERVA. 2000.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE PRODUÇÃO DE FARINHA INSTANTÂNEA DE QUINOA (Chenopodimum quinoa Wild). 2000.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE PRODUÇÃO DE FARINHA INSTANTÂNEA MISTA DE QUINOA (Chenopodimum quinoa Wild) e arroz. 2000.

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE PRODUÇÃO DE MACARRÃO PRÉ-COZIDO DE QUINOA (Chenopodimum quinoa Wild) E ARROZ. 2000.

MATTA, V M da ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; PENHA, e M ; MODESTA, R C Della ; SIQUEIRA, R S . PROCESSOS DE PRESERVAÇÃO DA POLPA DE CACAU. 2000.

FURTADO, A A L ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; CABRAL, L M C ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO RÁPIDA DE POLPA DE GOIABA. 2000.

CABRAL, L M C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE ESTERILIZAÇÃO CLARIFICAÇÃO DE LARANJA TANGENCIAL. 2000.

CABRAL, L M C ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; MODESTA, R C Della . PROCESSO DE ESTABILIZAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DA ÁGUA DE COCO VERDE POR ULTRAFILTRAÇÃO. 2000.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro. 1999.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Desenvolvimento do perfil sensorial para cultivares de arroz brasileiro. 1997.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Desenvolvimento do perfil sensorial de cultivares de soja. 1997.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; GONÇALVES, Elisabeth B ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial de aguardentes (cachaça artesanal e caninha industrial). 2008.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Desenvolvimento do perfil sensorial de cachaça. 2006.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; REBELLO, R. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Manual para a Avaliação da Qualidade Sensorial para Massas frescas recheadas.. 2006.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . CURSO PARA O DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL DE CACHAÇAS DE ALAMBIQUE. 2005.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Bebidas e Alimentos. 2005.

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas e sua aplicações. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Curso de Extrusão de Alimentos e Rações. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Análise Sensorial em Alimentos e Bebidas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; ASCHERI, J L R . Desenvolvimento e Produção de alimentos extrusados, para o consumo humano e animal - Análise sensorial de extrusados. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Desenvolvimento do perfil sensorial de Cachaça de Alambique, Módulo III.. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebifdas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . Desenvolvimento do Perfil Sensorial da Cachaça de Alambique. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS - MÓDULO I. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; FERREIRA, Jose Carlos Sá . ANÁLISE SENSORIAL - MÓDULO II. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ASCHERI, J L R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Desenvolvimento e Produção de alimentos extrusados, para o consumo humano e animal - Análise sensorial de extrusados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

ASCHERI, J L R ; CARVALHO, C W P de ; SPEHAR, C R ; MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Snacks nutritivos de amaranto, milho e arroz. 2004. (Cartas, mapas ou similares/Mapa).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. ; SILVA, A L S e . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIEMNTOS E BEBIDAS. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Curso de Produtos extrusados. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos no Curso de Especialização Controle e garantia de qualidade de alimentos no Módulo III - Controle de Qualidade Químico e Físico-químico. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial - instrumental no controle de qualidade das indústrias de alimentos . 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial - instrumental no controle de qualidade das indústrias de alimentos . 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentosa e bebidas. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial - instrumental no controle de qualidade das indústrias de alimentos . 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Controle de Qualidade de Alimentos. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial dos Alimentos e Bebidas . 1990. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de aliemntos e bebidas. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial - instrumental no controle de qualidade das indústrias de alimentos . 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial dos Alimentos . 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas . 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Características sensoriais dos alimentos no curso sobre Controle de Qualidade dos Alimentos . 1989. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas . 1988. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial - instrumental no controle de qualidade das indústrias de alimentos . 1987. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Características sensoriais dos alimentos no curso sobre Controle de Qualidade dos Alimentos. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Curso Básico de Processamento de Alimentos. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise Sensorial de Alimentos e Bebida. 1986. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Conservação de Alimentos pelo calor e frio, sucos de frutas, vinho. 1977. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . III Curso de Treinamento em Tecnologia Vitícola. 1977. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Tecnologia de Produtos Agropecuários - Conservação de Pescado . 1974. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Tecnologia de Produtos Agropecuários - Conservação de Pescado . 1973. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 1972. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MODESTA, R. C. D. ou DELLA MODESTA, R. C. . Deterioração do Pescado . 1971. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Projetos de pesquisa

2007 - 2007

ANÁLISE SENSORIAL DE EXTRATOS AROMÁTICOS DE CAFÉ POR PERVAPORAÇÃO E SUA APLICAÇÃO, Descrição: O café é um dos produtos de maior comercialização no mercado internacional, devido à grande receptividade que tem a sua bebida. O cultivo, a industrialização e a comercialização deste produto são importantes para o Brasil, pois geram grande número de empregos e divisas para o país. Também, o Brasil é reconhecido ainda hoje como um dos grandes produtores e exportadores mundiais de café verde e de café industrializado. Contudo, pesquisa recente constatou uma forte tendência de mudança nos hábitos dos consumidores com referência à ingestão de bebidas. A diversificação do uso do café e a pesquisa por novas tecnologias que visam a preservação da qualidade sensorial do produto são, portanto, formas de garantir a sustentabilidade do setor cafeeiro nacional. Nesse sentido, o presente projeto visa a utilização do processo de pervaporação para a obtenção de concentrados representativos do aroma de café. Pretende-se também avaliar a utilização deste extrato na formulação de novos produtos alimentícios com o aroma de café. Para isto, serão desenvolvidos cereais extrusados (snacks) com aroma de café utilizando o extrato de café obtido por pervaporação e produtos aromáticos comerciais (óleo de café e aromas). Além disto, este projeto pretende avaliar o uso do processo de pervaporação para recuperar os compostos responsáveis pelo aroma do café de diferentes correntes diluídas de fábricas de café solúvel. As amostras contendo o aroma recuperado serão também avaliadas quanto à qualidade sensorial utilizando a Análise Descritiva Quantitativa (DQA). Os testes de desenvolvimento de cereais matinais com aroma de café serão realizados, em escala piloto, na Embrapa Agroindústria de Alimentos. O procedimento experimental para o desenvolvimento de produtos prevê a seleção dos parâmetros de extrusão (proporção de cada matéria prima na mistura, temperatura e tempo de residência no extrusor), além de testes sensoriais de aceitabilidade do produto. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador.
2003 - 2008

Projeto Componente: Desenvolvimento de tecnologias para produção orgânica de hortaliças, Descrição: Identificar e quantificar o nível de contaminação bacteriana nas hortaliças, alface e tomate, de produção orgânica e convencional, no tempo zero, sem refrigeração, nos segundos trimestres de 2003 e de 2004 Esclarecer e quantificar a vida de prateleira da alface e tomate orgânicos no quarto trimestre de 2003, primeiro trimestre de 2004 e primeiro ao segundo trimestre de 2005. Caracterizar e estabelecer os atributos sensoriais da alface e tomate de produção orgânica x convencional, no terceiro e quarto trimestres de 2003 e 2004 Esclarecer e quantificar a oferta e o consumo de alface e tomate de produção orgânica no Estado do Rio de Janeiro, nos períodos: do segundo ao quarto trimestres de 2003, primeiro ao terceiro trimestres de 2004 e primeiro e segundo trimestres de 2005 Identificar e quantificar a composição alimentar centesimal de alface e tomate orgânicos, nos períodos: terceiros trimestres de 2003, 2004 e 2005. Identificar e quantificar possíveis resíduos de agrotóxicos e cobre em alface e tomate de produção orgânica, nos períodos de: terceiro e quarto trimestres de 2003, primeiro, segundo e quarto de 2004, primeiro ao terceiro trimestre de 2005. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / otniel de freitas - Coordenador / murilo freire - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
2003 - 2007

Determinação da qualidade tecnológica de genótipos de gergelim e amendoim., Descrição: O presente projeto tem a finalidade de dar continuidade aos programas de melhoramento de amendoim, gergelim e mamona, oleaginosas com as quais a Embrapa Algodão trabalha. Estes programas têm crescido desde sua implantação em meados da década de 1980, principalmente pelo aumento da demanda devido ao interesse de produtores de várias regiões do país. Isto se deve às excelentes propriedades nutricionais do amendoim e gergelim e as inúmeras aplicações do óleo de mamona. Além desses, o maior interesse é agronômico, pois tais culturas têm ciclo curto e tolerância à seca, o que as habilitam para serem culturas de segunda safra. Por estas características, constituem uma excelente alternativa de renda e de fixação do homem no campo, principalmente na região Nordeste. O projeto será coordenado pela Embrapa Algodão, com a participação das unidades Cerrados, Agroindústria de Alimentos, Semi-árido, Meio Norte e Roraima, além de instituições públicas e privadas. Por ser uma equipe transdisciplinar e multiinstitucional caracterizará a formação de uma rede de pesquisa que terá com objetivo desenvolver materiais genéticos em diferentes fases de um programa de melhoramento que se mostrem adaptados às diferentes condições de cultivo das regiões produtoras do país. Além disso, existe a expectativa de que as análises tecnológicas identifiquem genótipos com qualidade elevada do óleo, auxiliando no desenvolvimento de cultivares com bom desempenho agronômico e elevada qualidade do produto final. Espera-se, com isso, fornecer um dos subsídios essenciais para a promoção dessas culturas: variedades adaptadas às diferentes regiões produtoras, competitivas no mercado pela produtividade e qualidade do produto a ser comercializado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / Márcia Nóbrega - Coordenador / máira Milani - Integrante / sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2005

Desenvolvimento de processos/produtos a partir de resíduos da indústria do beneficiamento de arroz, Descrição: A produção Brasileira de arroz em casca na safra de 2001 foi de 10.194.605 de toneladas. A previsão para a safra 2002 é de cerca de 10.538.078 ton. Devido à uma série de fatores durante o beneficiamento, perde-se cerca de 5% da produção em forma de grãos quebrados: canjicão, canjica e quirera (equivalente a 509.730 milhões de ton. no ano 2001). Entre as principais causas para estas perdas, tem-se a origem do material a ser beneficiado, isto é, se é procedente de sistemas de cultivo sob irrigação ou de sequeiro, bem como a variedade e o tipo. Outro fator, é o ajuste e tipo de máquinas usado no beneficiamento. Os grãos quebrados e quirera possuem um baixo valor de mercado e pequena parte deles é transformado em produtos de alto valor agregado. Nesse sentido, surge então a possibilidade de aproveitar esse material através do processamento por extrusão termoplástica. Esse procedimento tecnológico é, atualmente, responsável pela transformação de um grande número de produtos disponíveis nas prateleiras dos supermercados. Isto deve-se principalmente à versatilidade que este procedimento de produção oferece. Assim, baseando-se nas qualidades e vantagens que o processo de extrusão oferece, é possível o uso de um número ilimitado de materiais para serem "transformados". Portanto, o principal objetivo deste subprojeto é a utilização de subprodutos decorrentes do beneficiamento de grãos de arroz na elaboração de salgadinhos, farinha pré-gelatinizada e/ou instantânea , arroz reconstituído enriquecido de Vitamina A , utilizando a extrusão termoplástica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / J L R Ascheri - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA - Auxílio financeiro.
2002 - 2008

Determinação do perfil sensorial e instrumental de mel floral dos Estados do Piauí e Maranhão, Descrição: A qualidade do melpode ser afetada por fatores ambientais. Em climas tropicais, se a temperatura das colmeias for alta, pode aumentar o teor de HMF (hidroximetil furfural) e diminuir o de enzimas, deteriorando o mel. Não existem, contudo, na região Nordeste, pesquisas que demonstrem com exatidão a interferência da temperatura no desenvolvimento da colméia e na qualidade do produto. Assim, a atividade apícola no Piauí e no Maranhão necessita de suporte técnico e tecnológico para realizar a atividade dentro dos padrões exigidos pela legislação. Pouco se tem discutido sobre a qualidade do mel proveniente das diversas floradas silvestres e os parâmetros envolvidos nesta caracterização. Atualmente, quando aumentam as exigências dos mercados interno e externo quanto à qualidade dos produtos comercializados, necessário se faz este estudo que será conduzido objetivando estabelecer as características sensoriais do mel, para fornecer um perfil de qualidade sensorial. O presente projeto buscará desenvolver os perfis sensorial e instrumental e, em conseqüência, promoverá o conhecimento da qualidade sensorial e instrumental do mel dos estados do Piauí e do Maranhão, objetivo plenamente atingível tendo em vista a disponibilidade de recursos naturais favoráveis a esta atividade existente no Nordeste. Além disso, o mel do Piauí possui uma inestimável oportunidade para participar, de forma bastante competitiva, do mercado internacional, pois sabe-se que existe uma tendência mundial de aumento do consumo de mel orgânico à medida em que aumenta a preferência dos consumidores pelos alimentos isentos de contaminação com produtos químicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / Elisabeth B Gonçalves - Integrante / a l s e silva - Integrante / jose carlos sá ferreira - Integrante / ALVES, P. L. S - Integrante / Andrezza Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Prodetab - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 9
2002 - 2007

Rede de Biossegurança: Organismos Geneticamente Modificados, Descrição: A importância da biotecnologia moderna para o agronegócio foi inicialmente reconhecida pela Embrapa em 1983/4 com a inauguração de um Laboratório especializado no então chamado Centro Nacional de Pesquisa de Recursos Genéticos. Com o passar do tempo outras unidades da Embrapa também ingressaram nessa atividade, associando-a à aplicação da biologia e da genética molecular. Durante o início dos anos 90, equipes formam formadas para iniciar os projetos que levariam aos produtos transgênicos que se encontram mais avançados no "pipeline" de pesquisa da empresa. Paralelamente, a partir de 1993/4, a Embrapa participou ativamente das discussões que levaram à aprovação da lei de Biossegurança (no. 8.974/1995) que regula as atividades relacionadas com organismos geneticamente modificados (OGM). A lei foi recentemente modificada pela Medida Provisória no. 2.191-9/2001. Além disso, outras legislações têm interface com a lei de Biossegurança, notadamente a lei de Agrotóxicos quando trata de biocidas, o que dá origem à necessidade de obtenção de um Registro Especial Temporário (RET) para que se possa desenvolver experimentos com OGM. Para completar o arcabouço legal, membros da sociedade vêm discutindo no âmbito do poder judiciário e do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) o quanto a lei Ambiental (no. 6.938/1981), apoiada na resolução do CONAMA no. 237/1997 tem prerrogativas concorrentes com a lei de Biossegurança para exigência do "Estudo de Impacto Ambiental", sendo este um dos principais motivos porque os agricultores brasileiros não podem, até a presente data, plantar legalmente qualquer espécie vegetal que tenha sido produto da engenharia genética.Enquanto o legislador esclarece o encaminhamento legal a ser dado pelointeressado na liberação comercial de produtos transgênicos no Brasil, é certo que as agências reguladoras já tem definidas suas exigências mínimas de biossegurança, indicadas nas várias instruções normativas da Comissão . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2002 - 2006

Desenvolvimento de novos produtos a partir da carne do dorso de rã, Descrição: A Ranicultura é uma atividade em expansão no Brasil. A recente análise da cadeia produtiva (LIMA, et al., 1999), elaborada sob a luz dos resultados do projeto: "Levantamento dos problemas da produção, abate/processamento e comercialização dos produtos da ranicultura" (financiado pelo PADCT/CNPq, modalidade Plataformas), evidenciou que: falta planejamento e articulação entre os agentes da cadeia produtiva, principalmente na comercialização; existem lacunas tecnológicas em cada Segmento da cadeia. A presente proposta pretende contribuir para solucionar parte dos problemas identificados, através das seguintes ações: 1) Disponibilizar linhagem de rãs mais produtivas, através da implantação de núcleos de multiplicação, distribuindo proles da linhagem monosexo (recém desenvolvida pela equipe da UNESP), aos ranicultores, em troca dos dados de desempenho dos animais a serem monitorados nas respectivas propriedades, possibilitando a realimentação do processo de melhoramento genético. 2) Desenvolver e disponibilizar equipamentos e utensílios para otimizar o processo de abate/processamento. 3) Desenvolver e disponibilizar novos produtos processados a partir da carne de rãs 3) Avaliar os produtos da carne e seus derivados quanto aos aspectos nutricionais e terapêuticos, para subsidiar, cientificamente, o real valor desses produtos nos processos alergênicos, colesterolemia e glicemia humana. 4) Em uma ação conjunta entre as entidades executoras e colaboradoras, haverá uma gestão dos processos da produção e da comercialização dos produtos desenvolvidos. Produção de rãs (frog's productions); linhagem de rãs (frog's strain); abatedouro de rãs (frog slaughtering plants); dieta terapêutica (therapeutic diet); conservas (conserve); controle de qualidade(quality control). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / a a l furtado - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 3
2002 - 2006

Obtenção de concentrados aromáticos de sucos de frutas através do processo de pervaporação, Descrição: O aroma presente nos sucos de frutas é um fator relevante de estímulo ao seu consumo. Pesquisas indicam que o ser humano normalmente apresenta o olfato mais sensível que o paladar. Desta forma, os constituintes voláteis responsáveis pelo aroma contribuem efetivamente no perfil dos sucos desejados pelo consumidor. A pervaporação é um processo onde os componentes de uma mistura líquida permeiam seletivamente através de membrana densa, sendo o permeado obtido na fase vapor e posteriormente condensado. Este processo tem sido estudado como uma alternativa a recuperação e concentração de compostos orgânicos voláteis presentes em líquidos, como por exemplo para a obtenção de concentrados aromáticos característicos de vinhos ou sucos de frutas. Por outro lado, durante a concentração convencional de sucos de frutas podem ocorrer perdas do aroma devido a evaporação ou a degradações químicas, resultando em menor qualidade do produto. Neste sentido, este subprojeto tem como objetivo estabelecer o perfil sensorial do aroma dos sucos integrais, bem como avaliar sensorialmente os produtos obtidos por pervaporação dos sucos de caju, laranja, maracujá e abacaxi. Posteriormente, serão avaliados sucos concentrados termicamente sem e com adição dos respectivos concentrados aromáticos obtidos por pervaporação. Com isso será possível verificar as variações dos atributos de aroma dos sucos de caju, abacaxi, laranja e maracujá em função do processo. A metodologia a ser utilizada para o desenvolvimento do perfil sensorial será a Análise Descritiva Quantitativa (QDA). Para a seleção de provadores foi utilizado o teste de reconhecimento de odores que determina a habilidade dos indivíduos no reconhecimento deles. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / L M C CABRAL - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Prodetab - Auxílio financeiro.
2002 - 2006

Sistema de criação de aves e ovos orgânicos com menos colesterol: agregação de valores para transferência de tecnologia para agricultura familiar e de pequeno porte, Descrição: Em diferentes partes do mundo, há diferentes pontos de vista em relação a qualidade de aves e ovos. Porém, em alguns países, como no Brasil, é crescente a atenção do consumidor para alguns aspectos de qualidade que envolvem principalmente o ovo, como a cor da casca, cor da gema, a preocupação com o colesterol e principalmente o aspecto microbiológico, tanto da carne de aves quanto de ovos, envolver diretamente a saúde pública. Paralelamente, há uma preocupação crescente sobre o consumo excessivo de colesterol, além da preocupação sobre o impacto da indústria avícola sobre o meio ambiente. Muito embora o sistema de produção de aves e ovos orgânicos eliminem, principalmente, o uso de hormônios e antibióticos, continua a preocupação, mundial, em relação ao consumo de ovo, devido a elevada taxa de colesterol e sua relação com problemas cardiovasculares. O objetivo principal desse estudo é implementar uma metodologia prática e funcional, na Fazendinha da Embrapa Agrobiologia, para reduzir a taxa de colesterol na carne de aves e ovos orgânicos. Além dos aspectos qualitativos nutricionais, pretende-se avaliar os aspectos microbiológicos e sensoriais, validando essas características. Um total de aproximadamente 100 aves (Gallus gallus) de sistema de criação orgânica, da Fazendinha da Embrapa Agrobiologia, será dividido aleatoriamente em dois grupos: T1 = grupo que continuará recebendo a ração diária especialmente formulada, sem adição de antibióticos e antiparasitários, oferecida normalmente: T2 = grupo que receberá uma composição alimentar com adição de 2% de pó de carvão vegetal. Ambos lotes continuarão tendo as mesmas condições de manejo preconizadas para a criação orgânica. Um terceiro grupo: T3 = será contituído por uma amostragem de carne e ovos convencionais, existente no comércio, constituindo o grupo não orgânico, para comparação. Acompanhar-se-á o efeito da dieta, trimestralmente, por um período de 18 meses, onde serão avaliadas, periodicamente, as amostras car. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2006

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE NOVOS PRODUTOS A PARTIR DE DORSO DE RÃ, Descrição: Assim, os objetivos deste trabalho são:utilizar a carne de dorso de rã, transformando-a em patê, salsicha etc. de modo a agregar valor a este tipo de carne; determinar o processo térmico dos produtos; avaliar os atributos sensoriais do produto, quantificando-os; avaliaro shelf life dos produtos, avaliar a cor e a consistência instrumentais dos produtos, avaliar a aceitabilidade e a intenção de compra pelo consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / a a l furtado - Integrante / s m pontes - Integrante / a l s e silva - Integrante / jose carlos sá ferreira - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Prodetab - Auxílio financeiro.
2002 - 2006

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CULTIVARES DE ARROZ PÓS MELHORAMENTO, Descrição: Sendo o arroz um alimento básico para grande parte da população mundial, é de suma importância não só o incremento de sua produção, como também relacioná-lo com a qualidade tecnólogica do grão. Serão objetivados então o estudo das cultivares de arroz em fase final de desenvolvimento pelo CNPAF, como também um provável desenvolvimento de padrões de qualidade tecnológica a fim de melhorar o aproveitamento industrial e culinário dessas cultivares e indicar aspectos desejáveis no desenvolvimento das novas. Serão analisados os materiais da Rede de Ensaios do Programa Nacional da Rede de Melhoramento Genético do Arroz enviados pelo CNPAF para avaliação das propriedades intrinsecas e extrinsecas de importância para a qualidade tecnológica do grão, ou seja, as características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / a l s e silva - Integrante / j l v carvalho - Integrante / jose carlos sá ferreira - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2002 - 2005

CARACTERIZAÇÃO DE LINHAGENS ELITES DE MILHO VERDE PARA TEXTURA PÓS-PROCESSAMENTO, Descrição: Avaliar a cor instrumental de grãos de milho de diferentes linhagens, e caracterizar 10 linhagens elites de milho verde para textura pós-processamento, através do texturometro TA-Hdi, aplicadas em linhagens elites de milho doce do programa de melhoramento. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / jose carlos sá ferreira - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2003

MELHORIA DE TÉCNICA DE COLHEITA E PÓS COLHEITA DE BANANA, Descrição: A cor é o atributo de qualidade mais atrativo para o consumidor. Varia intensamente com a espécie e, mesmo entre as cultivares. As modificações na coloração dos frutos com a maturação são devidas a processos degradativos como os processos sintéticos. Eles correspondem a um dos principais critérios de julgamento para identificação do amadurecimento de frutos e hortaliças. O principal pigmento que ocorrem nos produtos vegetais é a clorofila, abundante nos produtos de cor verde, principalmente folhas e frutos jovens; a perda de cor verde deve-se à decomposição estrutural do pigmento em decorrência de fatores como acúmulo de ácidos orgânicos e outros compostos nos vacúolos, ativação da enzima clorofilase e presença de sistemas oxidantes. Estes fatores atuam isoladamente ou em conjunto. Em bananas, a degradação da clorofila é o principal evento, enquanto que a síntese de outros pigmentos é realizada em níveis relativamente baixos. Em bananas a cor amarela começa a aparecer durante ou logo após o pico climatérico da respiração. O desaparecimento da clorofila resulta, principalmente, da atividade da clorofilase na casca e revela a cor amarela já existente; esta atividade aumenta junto com o aumento climatérico da respiração, com máxima atividade coincidente com a ocorrência do pico climatérico. Na fase pós - climatérica, a atividade da enzima diminui rapidamente. Nos frutos expostos a altas temperaturas durante a maturação, ocorre uma decomposição incompleta da clorofila na casca da banana. O objetivo deste trabalho, foi estudar a influência do desenvolvimento da cor em banana 'Prata Anã' e 'Nanica', submetidas a diferentes concentrações de etileno. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador., Financiador(es): EMBRAPA - Cooperação / EMBRAPA - Auxílio financeiro / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Cooperação / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2003

Aproveitamento de subprodutos do arroz e farinha de raspa de mandioca na obtenção de produtos extrusados doces, Descrição: : No beneficiamento de arroz gera-se grandes quantidade de subprodutos em grãos quebrados que são de baixo valor no mercado. Este subproduto pode atingir 700mil ton/ano. Por outro lado, a mandioca é cultivada em quase todo território nacional com uma produção em torno de 22,5 milhões ton/ano sendo menor apenas que a produção de soja e milho. Esta grande produção de mandioca carece de procedimentos tecnológicos que viabilizem a sua comercialização na forma de produtos industrializados. O processo de extrusão termoplástica constitui uma excelente ferramenta para a transformação de uma série de produtos que pode levar a uma considerável agregação de valor, principalmente se utilizado matéria-prima de baixo custo e /ou subprodutos agrícolas. Na produção de alimentos para consumo humano visualiza-se que por meio deste processo podem ser manufaturados alimentos com melhores caraterísticas organoléopticas e de textura. O mercado de cereais matinais têm apresentado uma considerável variedade de produtos que são açucarados. Na maioria dos casos, a adição de açúcar é realizada numa etapa posterior ao processo de extrusão. Algumas grandes empresas do setor adicionam açúcar na mistura com milho e/ou trigo. Neste trabalho pretende-se encontrar parâmetros de processamento para adição de açúcar em formulas de cereais matinais a partir da farinhas e arroz e raspa de mandioca. Portanto, o objetivo principal deste trabalho é desenvolver produtos expandidos ou não adicionados de açúcar a partir de farinha de grãos quebrados de arroz e farinha de raspa de mandioca de boa aceitabilidade sensorial. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / c w p de carvalho - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2001 - 2005

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE SUCO DE MARACUJÁ ORGÂNICO, Descrição: O Estado do Rio de Janeiro sempre foi um produtor importante de maracujá e atualmente vem se destacando na produção orgânica deste fruto. Considera-se sistema orgânico de produção agropecuária e industrial, todo aquele em que se adotam tecnologias que otimizem o uso de recursos naturais e sócio-econômicos, tendo por objetivo a auto sustentação no tempo e no espaço, a maximização dos benefícios sociais, a minimização da dependência de energia não-renovável e a eliminação do emprego de agrotóxicos e outros insumos artificiais tóxicos, organismos geneticamente modificados ou radiações ionizantes em qualquer fase do processo de produção, armazenamento e de consumo. O processamento do maracujá na forma de suco pasteurizado termicamente pode resultar na perda parcial de suas propriedades sensoriais, pois algumas substâncias responsáveis pelas características de aroma e sabor são termo-sensíveis. A microfiltração, um processo de separação com membranas, pode ser uma alternativa a pasteurização térmica de sucos de frutas, pois neste processo microrganismos são retidos pela membrana enquanto macromoléculas, açúcares, sais minerais e água permeiam através dela, originando um produto com qualidade microbiológica de acordo com os padrões exigidos para a segurança do consumidor. A filtração com membranas é conduzida à temperatura ambiente, sob condições brandas de processamento, o que é atrativo para o processamento de alimentos. A Embrapa Agroindústria de Alimentos vem desenvolvendo trabalhos de pesquisa sobre a utilização da filtração com membranas como alternativa a pasteurização térmica na conservação de sucos de acerola, abacaxi, camu-camu, caju e maracujá, entre outros. Considerando a crescente demanda de produtos obtidos por sistemas ecológicos, biológicos, orgânicos, agroecológicos, e a exigência do mercado para os produtos naturais, este projeto tem como objetivo principal investigar a viabilidade técnica da utilização da microfiltração tangencial para obtenção de suc. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / L M C CABRAL - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2001 - 2003

Estudo da pré-viabilidade técnico-econômica da clarificação de sucos de frutas por enzimas e membranas, Descrição: Estudo da pré-viabilidade técnico-econômica da clarificação de sucos de frutas por enzimas e membranas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / HUMBERTO BIZZO - Integrante / V M da MATTA - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2001 - 2003

Elaboração de farinha integral pré-gelatinizada e/ou solúvel e "snacks", através do processo de extrusão, Descrição: O Amaranto (Amaranthus spp.), conhecido também como Kiwicha, na região andina do Peru. A importância dessa granífera deve-se à qualidade de sua proteína, com balaço de aminoácidos superior a outros cereais, sendo rico em minerais. Na região andina, onde é considerado um alimento básico, o amaranto tem sido normalmente utilizado na elaboração de pães, biscoitos, macarrão, e como suplemento alimentar nas bebidas lácteas. Nesse sentido, a Embrapa Cerrados, na sua procura de alternativas na diversificação dos cultivos que se adaptem às condições climáticas e edafológicas dos cerrados, bem como uma forma de proteção do solo, tem introduzido o amaranto, mostrando, através de prévios estudos de adaptabilidade à rígidas condições daquela região. Sementes de amaranto foram processadas, utilizando a extrusão termoplástica em diferentes ensaios a fim de se verificar o seu comportamento em termos de expansão e textura, e comparar estas propriedades com similares obtidos com grits de milho. Ensaios de produção de farinha instantânea de amaranto, foram realizados com grãos inteiros com e sem mistura de farinha de arroz e milho e também com isolado protéico de soja (IPS). Essas misturas foram feitas com objetivo de se obter, por um lado, farinha instantânea de amaranto/arroz para uso como mingau ou como bebida láctea. Por outro lado misturar o amaranto com farinha de milho para elaborar uma farinha instantânea ou pré-cozida para uso no preparo de sopas instantâneas de alto valor nutritivo. Os resultados preliminares dos produtos citados, mostraram excelentes resultados os quais poderão ser produtos de boa aceitabilidade e principalmente por ser de alto valor nutricional. Grande parte dos testes experimentais de extrusão envolvendo o cumprimento das metas do subprojeto já foram realizadas, restando pequenos acertos e alguns testes sensoriais de produtos finais, que ficaram atrasados devido às obras realizadas nos laboratórios da unidade.. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / J L R Ascheri - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2000 - 2006

Avaliação da qualidade tecnológica do grão de arroz de várzea nas fases finais de lançamento, Descrição: Sendo o arroz um alimento básico para grande parte da população mundial, é de suma importância não só o incremento de sua produção, como também relacioná-lo com a qualidade tecnólogica do grão. Serão objetivados então o estudo das cultivares de arroz de várzea em fase final de desenvolvimento pelo CNPAF, como também um provável desenvolvimento de padrões de qualidade tecnológica a fim de melhorar o aproveitamento industrial e culinário dessas cultivares e indicar aspectos desejáveis no desenvolvimento das novas. Serão analisados os materiais da Rede de Ensaios do Programa Nacional da Rede de Melhoramento Genético do Arroz enviados pelo CNPAF para avaliação das propriedades intrinsecas e extrinsecas de importância para a qualidade tecnológica do grão, ou seja, as características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / j l v carvalho - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2000 - 2006

Avaliação da qualidade tecnológica do grão de arroz de sequeiro nas fases finais de lançamento, Descrição: Sendo o arroz um alimento básico para grande parte da população mundial, é de suma importância não só o incremento de sua produção, como também relacioná-lo com a qualidade tecnólogica do grão. Serão objetivados então o estudo das cultivares de arroz de sequeiro em fase final de desenvolvimento pelo CNPAF, como também um provável desenvolvimento de padrões de qualidade tecnológica a fim de melhorar o aproveitamento industrial e culinário dessas cultivares e indicar aspectos desejáveis no desenvolvimento das novas. Serão analisados os materiais da Rede de Ensaios do Programa Nacional da Rede de Melhoramento Genético do Arroz enviados pelo CNPAF para avaliação das propriedades intrinsecas e extrinsecas de importância para a qualidade tecnológica do grão, ou seja, as características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / j l v carvalho - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2000 - 2005

Processamento industrial de conserva de mini-milho e definição de um protocolo de qualidade para cultivares nacionais, Descrição: O mini-milho é o nome dado à inflorescência feminina (antes da polinização) ou ao sabugo jovem da espigueta de uma planta de milho (Zea mays L.). As espiguetas, sabugos e folhas foram usadas no passado e durante muito tempo pelos plantadores de milho, como hortaliça alimentar, complementada por diferentes tipos de temperos. Com a evolução do tempo e antes do desenvolvimento da indústria de enlatamento e conserva, o mini-milho já era usado como alimento cotidiano. Com o advento da indústria de conservas, esse produto tornou-se gradualmente importante, apresentando um crescimento na sua área de cultivo, à semelhança do acontecido com o milho verde (doce e de endosperma normal). O objetivo deste trabalho é definir o processo para a obtenção de mini-milho em conserva, empregando-se variedades nacionais de modo a obter-se um produto com esterilidade comercial com qualidade sensorial aceitável. Para tanto, será efetuado o processamento em conserva e o acompanhamento dos atributos sensoriais (sabor, aroma e textura) e da qualidade físico-química e microbiológica do produto final, obtido das variedades milho doce e milho pipoca. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2000 - 2003

Produção de farinha instantânea e Produção de farinha instantânea e, Descrição: O Amaranto (Amaranthus spp.), conhecido também como Kiwicha, na região andina do Peru, é uma planta que pertence à família das Amarantaceas e caracteriza-se por ser uma planta anual que alcança uma altura de 0,70 a 2,5 m. Os grãos de amaranto são um pouco menor que os de sorgo. A importância dessa granífera deve-se à qualidade de sua proteína, com balaço de aminoácidos superior a outros cereais, sendo rico em minerais. Na região andina, onde é considerado um alimento básico, o amaranto tem sido normalmente utilizado na elaboração de pães, biscoitos, macarrão, e como suplemento alimentar nas bebidas lácteas. Nesse sentido, a Embrapa Cerrados, na sua procura de alternativas na diversificação dos cultivos que se adaptem às condições climáticas e edafológicas dos cerrados, bem como uma forma de proteção do solo, tem introduzido o amaranto, mostrando, através de prévios estudos de adaptabilidade à rígidas condições daquela região. Em consequência dessa notável adaptação nos cerrados brasileiros, surge então a possibilidade de aproveitar-se esse material através de procedimentos tecnológicos que permitam sua industrialização, facilitando assim a introdução deste alimento no Brasil. A extrusão termoplástica é um procedimento tecnológico, que na atualidade, é responsável pela transformação de um grande número de produtos disponíveis nas prateleiras dos supermercados. Assim, o objetivo deste subprojeto é a industrialização do amaranto através do processo de extrusão, obtendo-se principalmente "snacks" e farinha integral solúvel. Sendo que este subprojeto utilizará sementes obtidas das plantações da Embrapa Cerrados, prévia seleção para o aproveitamento agro-industrial, dentre os 300 genótipos de amaranto que na atualidade a Embrapa Cerrados está estudando.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13
2000 - 2002

Obtenção de bebida à base de soja e castanha-do-Brasil, Descrição: Este estudo teve como objetivo a elaboração de uma bebida à base de soja e castanha, visando melhorar as características sensoriais e nutricionais do produto, visto que a castanha-do-Brasil contém um alto teor de aminoácidos sulfurados que são deficientes na soja, resultando num melhor balanceamento de aminoácidos na bebida final e tem sabor apreciado. Para o desenvolvimento das bebidas à base de soja e castanha, foi necessário, estudar primeiramente a elaboração de "leite" de castanha-do-Brasil. Para obtenção da bebida, estudou-se o efeito da adição de diferentes teores de "leite" de castanha-do-Brasil nos "leites" de soja hidrossolúvel e integral. O processo básico para obtenção da bebida mista de " "leite" de soja integral ou hidrossolúvel e "leite" de castanha-do-Brasil, consistiu nas seguintes etapas: elaboração de "leite" de soja integral ou hidrossolúvel, elaboração de "leite" de castanha, formulação em proporção definida de "leite" de soja integral ou hidrossolúvel, "leite" de castanha e açúcar e sal. As amostras experimentais obtidas foram avaliadas química, tecnológica, reológica, cor instrumental e avaliação sensorial. As bebidas foram esterilizadas e houve acompanhamento do tempo de vida de prateleira das bebidas por avaliação microbiológica, sensorial, cor instrumental, estabilidade e pH. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / Ilana felberg - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1999 - 2006

Segurança microbiológica de sucos e drinks envasados assepticamente: abacaxi, manga e maracujá, Descrição: Foram determinadas a qualidade microbiológica dos sucos após o processamento, além da aplicação de AAPCC, e foram determinados os perfis sensoriais desse sucos in natura, formulado e pasteurizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / a l s e silva - Integrante / a x de farias - Integrante / A ROSENTHAL - Coordenador / jose carlos sá ferreira - Integrante., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13
1999 - 2003

Caracterização de frutos do mar visando a otimização do processo de esterilização para a obtenção de produtos apertizados com qualidade sensorial, Descrição: Os frutos do mar representam uma fonte alimentar de alto valor protéico. Apesar de constituírem um dos principais grupos de organismos marinhos explorados como alimento no Brasil, não são encontrados na forma de produto processado de origem nacional. No entanto, podem ser encontrados produtos importados nas prateleiras dos supermercados indicando uma demanda de consumo para este tipo de produto. O processamento térmico representa uma forma eficiente de agregar valor ao produto, pois promove o aumento da sua vida-de-prateleira, regulariza o fornecimento durante todo ano e facilita sua comercialização, manuseio e transporte. Tendo em vista que a qualidade e o preço de um alimento industrializado são determinantes para que se torne competitivo com outros importados, já presentes no mercado, torna-se necessário verificar a adequação da matéria-prima nacional em termos de qualidade e preço e estabelecer condições de processamento capazes de garantir a qualidade do produto. Especificamente no caso de frutos do mar, o aspecto da qualidade do produto está estreitamente relacionado ao efeito de enzimas proteolíticas na textura do alimento, pois dependendo do tratamento térmico utilizado, há incremento das atividades destas enzimas com conseqüente modificação na textura muscular, através da hidrólise de proteínas miofibrilares. Nesse sentido, o presente trabalho busca verificar a adequação da qualidade tecnológica da matéria-prima nacional, otimizar o processo de esterilização visando a conservação da lula, mexilhão e camarão, com qualidade sensorial e nutricional adequados, definindo inicialmente a pré-viabilidade econômica de sua produção no Brasil. Além disso, será realizada uma identificação das proteínas presentes na lula, no mexilhão e no camarão, e será verificado o efeito do tratamento térmico na atividade proteolítica. O produto apertizado final terá salmoura como líquido de cobertura, propiciando desta forma, uma alternativa para o consumidor adquirir um produto q. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / a a l furtado - Coordenador / marilia penteado - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
1999 - 2002

Geração de amostras de cafés torrado moído e solúvel, com diferentes graus de torração, para detenção dos teores de ácido clorogênicos e benzo(a) pireno, Descrição: Amostras de café arábica e robusta foram torardas e moídas em diferentes tipos de torreação e para os diferentes tipos de café para análise de ácido clorogênico pela UFRJ e benzopireno pelo IAL.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / L C TRUGO - Integrante / jose carlos sá ferreira - Integrante / a rosenthal - Coordenador., Financiador(es): Fundo do Programa do Café - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1996 - 2000

Estudo das características intrínsicas e extrínsecas em relação à qualidade e o consumo da bebida de café brasileiro, Descrição: Foi estabelecido o perfil sensorial de aroma e sabor para avaliação da bebida de café brasileiro comercializado no Brasil e avaliado 50 diferentes marcas de café brasileiro, utilizando este perfil sensorial para validação. Muitas vezes a indústria de alimentos busca as informações do mercado para melhorar a qualidade de seus produtos sem levar em consideração os dados demográficos (idade e sexo) que afetam a preferência do consumidor. Assim uma determinada faixa de consumidores pode apresentar uma maior preferência por um tipo de bebida de café enquanto outra pode preferir outro tipo, isto em função dos fatores demográficos. Este trabalho procura determinar, se esses fatores influenciam na preferência do consumidor brasileiro por diferentes tipos de bebida de café. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / Elisabeth B Gonçalves - Integrante / jose carlos sá ferreira - Integrante., Financiador(es): Associação Brasileira das Indústrias de Café - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
1996 - 1999

Perda de qualidade de genótipos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) em fase de lançamento, durante o armazenamento, Descrição: Sendo ofeijão um alimento básico para grande parte da população mundial, é de suma importância não só o incremento de sua produção, como também relacioná-lo com a qualidade tecnólogica do grão. Serão objetivados então o estudo das cultivares de feijão em fase final de desenvolvimento pelo CNPAF, como também um provável desenvolvimento de padrões de qualidade tecnológica a fim de melhorar o aproveitamento industrial e culinário dessas cultivares e indicar aspectos desejáveis no desenvolvimento das novas. Foram analisados os materiais da Rede de Ensaios do Programa Nacional da Rede de Melhoramento Genético enviados pelo CNPAF para avaliação das propriedades intrinsecas e extrinsecas de importância para a qualidade tecnológica do grão, ou seja, as características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / j L V carvalho - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1996 - 1998

Processamento térmico de polpa de frutas, Descrição: Várias frutas como goiaba, melão etc. foram estudados o processamento térmico seja através de pasteurização lenta e rápida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / a a l furtado - Coordenador / E M PENHA - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1994 - 1997

Serviços a terceiros de análises de laboratório, Descrição: Esse projeto tinha como objetivo prestação de serviços às indústrias de alimentos, além de consultoria e assesseoria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / hilda da rosa rodrigues - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 2
1994 - 1997

Estabelecimento de condições ótimas de tofu com melhores características sensoriais, Descrição: Foram estudads várias condições para aprodução de tofu com melhores características sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / A C O PAULA - Integrante / l c cabral - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1994 - 1997

Obtenção de leite de soja fermentado com qualidade sensoriai adequada, Descrição: Foarm obtidos iogurte com qualidade sensorial adequada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / l c cabral - Integrante / s couri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1994 - 1997

Obtenção de produtos calóricos-protéicos de soja com melhores características nutricionais, funcionais e sensoriais, Descrição: Foram objetivos a produção de vários produtos de soja, como o próprio nome diz, com características nutricionais, funcionais e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / A C O PAULA - Integrante / l c cabral - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8
1992 - 1994

Otimização de sistemas de manuseio de mandioca para consumo, Descrição: Vários sistema de manuseio foram valiados para obtenão de conservação de mandioca para consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador / tânia s barreto - Integrante / A G SOARES - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1991 - 1997

Caracterização tecnológica de linhagens e de novas cultivares de arroz, Descrição: Sendo o arroz um alimento básico para grande parte da população mundial, é de suma importância não só o incremento de sua produção, como também relacioná-lo com a qualidade tecnólogica do grão. Serão objetivados então o estudo das cultivares de arroz em fase final de desenvolvimento pelo CNPAF, como também um provável desenvolvimento de padrões de qualidade tecnológica a fim de melhorar o aproveitamento industrial e culinário dessas cultivares e indicar aspectos desejáveis no desenvolvimento das novas. Serão analisados os materiais da Rede de Ensaios do Programa Nacional da Rede de Melhoramento Genético do Arroz enviados pelo CNPAF para avaliação das propriedades intrinsecas e extrinsecas de importância para a qualidade tecnológica do grão, ou seja, as características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / j L V carvalho - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
1987 - 1990

Limite de detecção de misturas de óleo de oliva com óleos de soja,de milho e de girassol, Descrição: Foram definidos limites sensoriais de adição de azeite de oliva em óleo de soja para cor, aroma e sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / R C A LAGO - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1987 - 1987

Definição das condições ótimas de secagem, embalagem e armazenamento para manjericão, salsa e coentro, Descrição: Foram além de determinadas as condições ótimas de secagem, embalagem e armazenamento para esses condimentos determinados os perfis sensoriais desses.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / tânia s barreto - Coordenador / antonio g soares - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

1996 - 1999

Desenvolvimento do sistema de automação da avaliação sensorial, Descrição: O desenvolvimento do sistema de automação da análise sensorial foi com o intuíto de desenvolver um software nacional para melhorar a avaliação sensorial e permitir agilidade nessa avaliação assim como deminuir consideravelmente o grande número de papel envolvido e agilizar indubitavelmente a obtenção dos resultados. infelizmente o projeto foi cancelado.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Integrante / L M S CUNHA - Integrante / J G JARDINE - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1993 - 1994

Processos de conservação da polpa de cacau, Descrição: O objetivo deste projeto foi estudar a polpa de cacau, caracterizando-a, a fim de contribuir para o estabelecimento de um padrão para a mesma, e avaliar processos para conservação da polpa, visando a segurança alimentar do consumidor e o aprimoramento da agroindústria do cacau... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Celia Della Modesta - Coordenador., Financiador(es): Secretaria Executiva de Indústria, Comércio e Mineração - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2004

Premiação Nacional de Equipes, EMBRAPA.

2003

Premiação Nacional de Equipes, EMBRAPA.

2001

PROJETO EMBRAPA & ESCOLA 2001 - CATEGORIA PARCERIA, EMBRAPA.

1999

Avaliação por resultados da equipe do Processo Gerenciamento de Laboratório - Premiação Nacional de Equipes - Categoria: Análise e Melhoria de Processos, EMBRAPA.

1999

Avaliação e Premiação por resultados pela participação na equipe do projeto Tecnologia enzimática: preparações enzimáticas na produção de alimentos - Categoria: Qualidade Técnica, EMBRAPA.

1998

AVALIAÇÃO POR RESULTADOS DA EQUIPE DO PROJETO PERDAS PÓS-COLHEITA DE HORTI-FRUTÍCOLAS; ESTARTÉGIAS PARA A SUA REDUÇÃO - CATEGORIA:PARCERIA, EMBRAPA.

1997

Excelência, EMBRAPA.

Histórico profissional

Experiência profissional

1975 - 2007

EMBRAPA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1975 - 2007

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Professor colaborador da UFRRJ, Enquadramento Funcional: Nenhum

Outras informações:
Aposentada da EMBRAPA em janeiro 2007 no sistema PDI por tempo de serviço.

Atividades

05/1979
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Laboratório de Análise Sensorial Instrumental.,Cargo ou função, RESPONSAVEL PELO LABORATORIO DE ANALISE SENSORIAL/INSTRUMENTAL.
05/1979
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Laboratório de Análise Sensorial Instrumental.,Linhas de pesquisa
03/1975
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de alimentos e bebidas
- 02/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comitê assessor.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comitê assessor.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comitê assessor.
07/1996 - 08/1996
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe Adjunto Técnico do Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de alimentos/CTAA.
06/1976 - 04/1979
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Uva e Vinho, Enologia.,Cargo ou função, RESPONSÁVEL PELA ENOLOGIA.
06/1976 - 04/1979
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Uva e Vinho, Enologia.,Linhas de pesquisa

2007 - 2008

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: DOCENTE COLABORADOR

Atividades

03/1987
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS

2010 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: DOCENTE COLABORADOR

Outras informações:
DOCENTE COLABORADOR NO PROGRAMA DE PG STRITO SENSU PCTA DA IFECT NA ÁREA DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS.