Welliton Donizeti Popolim

Nutricionista graduado pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP) em 1993. Mestre em 2004 e Doutor em 2009 em Nutrição Humana Aplicada pelo Programa de Pós-Graduação Interunidades da Universidade de São Paulo (PRONUT/USP). Especialização em Qualidade de Alimentos pelo Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos (CBES) em 2001. Especialista em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) em 2006. LSM (Leadership Strategic Management) manager pela Keymind Liderança e Gestão em 2007. Professor titular da Universidade Paulista (UNIP) desde 2009. Professor convidado em cursos de extensão e pós-graduação de várias instituições de ensino desde 2000. Consultor e assessor em empresas do setor alimentício desde 1994. Revisor da Food Additives and Contaminants desde 2006, da Revista Nutrição Profissional desde 2007, da Revista Nutrire desde 2009, da Revista da ASBRAN (RASBRAN) desde 2012, da Revista Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) desde 2016 e da Revista Journal of Health Sciences Institute (JHSI)/UNIP desde 2017. Destaque Profissional na área de atuação Cadeia de Produção, Indústria e Comércio de Alimentos pelo Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª. Região SP-MS em 2018.

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição Humana Aplicada

2005 - 2009

Universidade de São Paulo
Título: Análise de sulfitos em sucos de frutas e estimativa de seu consumo por escolares
Marilene De Vuono Camargo Penteado. Palavras-chave: Consumo de alimentos; Escolares; Dieta; Sulfitos; Aditivos; Inquéritos. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Mestrado em Nutrição Humana Aplicada

2002 - 2004

Universidade de São Paulo
Título: Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta,Ano de Obtenção: 2004
Marilene De Vuono Camargo Penteado.Palavras-chave: Consumo de alimentos; Dieta; Aditivos; Sulfitos; Escolares; Inquéritos. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Especialização em Alimentação Coletiva

2006 - 2006

Associação Brasileira de Nutrição
Título: Alimentação Coletiva

Especialização em Qualidade de Alimentos

2000 - 2001

Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos
Título: Avaliação do nível de complexidade na adoção de medidas corretivas em sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP)
Orientador: Tito Arturo Monardez

Graduação em Nutrição

1990 - 1993

Universidade de São Paulo

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Formação complementar

2006 - 2007

MBA em Formação de executivos. (Carga Horária: 256h). , K-mind Liderança e Gestão, K-MIND, Brasil. , Título: Projeto Capacitong - Ong Consulting. , Orientador: Alexandre Cristiano Rosaneli. , Palavras-chave: Controle de qualidade; Gestão; Liderança; Sistemas gerenciais.

2003 - 2004

Programa de Desenvolvimento Educacional. (Carga horária: 98h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2000 - 2000

Selo Aberc de Qualidade - SAQ. (Carga horária: 32h). , Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas, ABERC, Brasil.

1998 - 1998

Auditor Interno da Qualidade ISO9000. (Carga horária: 24h). , Enterpises, GRIFO, Brasil.

1993 - 1994

Estágio Unidade Lacta Brooklin. , Sodexho do Brasil Coml Ltda, SODEXHO, Brasil.

1993 - 1993

Estágio A&B. (Carga horária: 235h). , Hotel Transamérica, HT, Brasil.

1993 - 1993

Monitoria Disciplina Estudos Problemas Brasileiros. , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, FSP-USP, Brasil.

1992 - 1992

Monitoria Disciplica Parasitologia Aplicada Nutriç. , Instituto de Ciências Biológicas da Universidade de São Paulo, ICB-USP, Brasil.

1992 - 1992

Estágio Laboratório Bromatologia Microbiologia Ali. , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

1992 - 1992

Seminário Interno Departamento Nutrição. , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, FSP-USP, Brasil.

1991 - 1991

Experimento Aproveitamento Carboidratos Complexos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, FCF-USP, Brasil.

1991 - 1991

Monitoria Disciplina Anatomia Humana. , Instituto de Ciências Biológicas da Universidade de São Paulo, ICB-USP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Planejamento, Projeto e Controle de Sistemas de Produção.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

GASPAR, M. C. A. ; Popolim, W. D. . Jornada de Nutrição. 2019. (Outro).

POPOLIM, Welliton Donizeti . XXII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN) e I Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de Refeições. 2012. (Congresso).

Popolim, W. D. . XXI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN) e I Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2010. (Congresso).

Popolim, W. D. . Simpósio ASBRAN 60 anos: conjugando saberes e competências do nutricionista. 2009. (Outro).

POPOLIM, Welliton Donizeti . XX Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2008. (Congresso).

POPOLIM, Welliton Donizeti . 4o. Cogresso Paulista de Nutrição (CPNutri). 2007. (Congresso).

POPOLIM, Welliton Donizeti . III Congresso Internacional de Alimentação Escolar para América Latina. 2007. (Congresso).

POPOLIM, Welliton Donizeti . XIX Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2006. (Congresso).

POPOLIM, Welliton Donizeti . 3o. Congresso Paulista de Nutrição (CPNutri). 2005. (Congresso).

POPOLIM, Welliton Donizeti . 2o. Congresso Paulista de Nutrição (CPNutri). 2004. (Congresso).

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Participação em eventos

5o. Congresso Paulista de Nutrição. Sustentabilidade em serviços de alimentação. 2009. (Congresso).

4o. Congresso Paulista de Nutrição (CPNutri). 2007. (Congresso).

ISO 22000. 2007. (Outra).

Curso Gestão da qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2006. (Outra).

Nivelamento em boas práticas de manipulação de alimentos. 2006. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2006. (Congresso).

FAIQ - Formação de Auditores Internos da Qualidade. 2005. (Outra).

Primeiro Encontro dos Nutricionistas Egressos da Faculdade de Saúde Pública da USP. 2005. (Encontro).

Seminário de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP. 2005. (Seminário).

Curso Atuação do nutricionista como personal diet. 2004. (Outra).

Simpósio Internacional de aditivos alimentares. 2004. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2004. (Congresso).

II Encontro de Nutrição. 2003. (Encontro).

Vivência em serviços de alimentação em hotelaria. 2003. (Encontro).

9o. Congresso Internacional de Obesidade. 2002. (Congresso).

Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED XI.18 / CNPq - Aspectos tecnológicos e fisiológicos de carboidratos em alimentos regionais. 2002. (Seminário).

Atualização em HACCP. 1998. (Seminário).

Técnica de chefia e liderança para supervisores. 1998. (Outra).

APPCC - vantagens da implantação e o apoio tecnológico da indústria de alimentos e equipamentos da cozinha. 1997. (Outra).

III Mini curso Interpretação de laudos de análises microbiológicas de alimentos. 1997. (Outra).

Sistema HACCP: segurança na produção de alimentos e bebidas. 1997. (Simpósio).

Curso Atualização em APPCC para serviços de alimentação. 1996. (Outra).

Encontro Caterplan de nutrição doenças do século XXI e dietoterapias associadas. 1996. (Encontro).

Encontro de pós-graduandos Metodologia e ética na pesquisa científica. 1996. (Encontro).

Meeting de nutrição. 1996. (Encontro).

Seminário Controle de qualidade em serviços de alimentação através do método APPCC. 1996. (Seminário).

Seminário de avaliação, desenvolvimento e certificação de fornecedores. 1996. (Seminário).

Seminário Novas perspectivas nas diferentes áreas da nutrição. 1996. (Seminário).

Seminário sobre condições adequadas para a produção de pães, massas e biscoitos. 1996. (Seminário).

Simpósio de atualização em produtos dietéticos. 1996. (Simpósio).

Curso Gestão de qualidade total. 1994. (Outra).

I Seminário paulista sobre qualidade e controle de alimentos. 1994. (Seminário).

Programa Abertura e gerência de restaurante por quilo. 1994. (Outra).

Programa Controle de contaminação de alimentos/HACCP. 1994. (Outra).

Simpósio Carboidratos em alimentos: recentes avanços. 1994. (Simpósio).

III Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). 1993. (Congresso).

Temas atuais em nutrição. 1993. (Outra).

XVI Curso de nutrição parenteral e enteral e X Simpósio internacional. 1993. (Outra).

Biocenose e nutrição humana: bases bioquímicas da nutrição. 1992. (Outra).

Conferência O atendimento nutricional de portadores do HIV e indivíduos com AIDS. 1992. (Outra).

II Encontro Nacional de higienistas de alimentos. 1992. (Encontro).

I Simpósio de psicologia no esporte. 1992. (Seminário).

Necessidades nutricionais de aminoácidos e proteínas. 1992. (Simpósio).

Palestra para profissionais. 1992. (Outra).

Palestra sobre coquetelaria. 1992. (Outra).

Rendimento esportivo: perspectivas. 1992. (Outra).

Seminário Nutrição 92 - transformação e evolução. 1992. (Seminário).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 1992. (Congresso).

Curso Diet na alimentação. 1991. (Outra).

III Seminário de nutrição: alimentação e meio ambiente. 1991. (Seminário).

Projeto Avaliação sensorial de alimentos preparados com diferentes saborizantes salgados. 1991. (Outra).

II Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). 1990. (Congresso).

I Jornada do grupo de estudos em nutrição hospitalar. 1990. (Outra).

XII Curso de nutrição parenteral e enteral. 1990. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

Popolim, W. D.. Banca examinadora de TCC. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

Popolim, W. D.. Banca examinadora de TCC. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine.

Aluno: Alunos curso Técnico em Nutrição e Dietética

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca de avaliação de projetos. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vários

Popolim, W. D.. Banca examinadora de TCC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vários

Popolim, W. D.. Banca examinadora de TCC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vários

POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Alex Alves Ferreira

FERREIRA, A. A.; MOREIRA, D.;POPOLIM, Welliton Donizeti. Banca examinadora de TCC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Grande ABC.

Aluno: Alunos 8o

POPOLIM, Welliton Donizeti. período.Banca Examinadora do Projeto Integrado em Alimentos, Desenvolvimento e Controle de Qualidade. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de São Paulo.

Aluno: Alunos 3o

POPOLIM, Welliton Donizeti. período (1o. semestre). Banca julgadora do Projeto Alimentos. 2004. Outra participação, Escola Técnica Estadual Getúlio Vargas.

Aluno: Alunos 3o

POPOLIM, Welliton Donizeti. período (2o. semestre). Banca julgadora do Projeto Alimentos. 2004. Outra participação, Escola Técnica Estadual Getúlio Vargas.

POPOLIM, Welliton Donizeti. Coordenação e avaliação do título de especialista em Nutrição. 2013. Associação Brasileira de Nutrição.

POPOLIM, Welliton Donizeti. Coordenação e avaliação do título de especialista em Nutrição. 2012. Associação Brasileira de Nutrição.

POPOLIM, Welliton Donizeti. Coordenação e avaliação do título de especialista em Nutrição. 2011. Associação Brasileira de Nutrição.

POPOLIM, Welliton Donizeti. Comissão julgadora dos trabalhos apresentados no 6o. Congresso Paulista de Nutrição. 2011. Associação Paulista de Nutrição.

POPOLIM, Welliton Donizeti. Coordenação e avaliação do título de especialista em Nutrição. 2010. Associação Brasileira de Nutrição.

POPOLIM, Welliton Donizeti. VIII Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. 2009. Conselho Regional de Nutricionistas.

POPOLIM, Welliton Donizeti. II Prêmio Wraps de Alimentação Saudável 2008: Alimentação e Sustentabilidade. 2008. Wraps.

POPOLIM, Welliton Donizeti. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2006. Associação Paulista de Nutrição.

POPOLIM, Welliton Donizeti. V Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. 2004. Conselho Regional de Nutricionistas.

POPOLIM, Welliton Donizeti. IV Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. 2003. Conselho Regional de Nutricionistas.

POPOLIM, Welliton Donizeti. III Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. 2002. Conselho Regional de Nutricionistas.

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Comissão julgadora das bancas

Odair Zenebon

ZENEBON, O.; TORRES, E. A. F. S.; PENEADO, M. V. C.. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição humana aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Odair Zenebon

Penteado, M.V.C.; NASCIMENTO, E. S.; TORRES, E. A. F. S.; ARAKI, K.;ZENEBON, O.. Análise de sulfitos em sucos de frutas e estimativa de seu consumo por escolares. 2009. Tese (Doutorado em Ciência dos alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.

Marilene De Vuono Camargo Penteado

TORRES, E. A. F. S.; ZENEBON, O.;PENTEADO, M. V. C.. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Koiti Araki

Penteado, Marilene De V.C.; NASCIMENTO, E. S.; TORRES, E. A. F. S.;ARAKI, K.; ZENEBON, O.. Análise de sulfitos em sucos de frutas e estimativa de seu consumo por escolares. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

TORRES, E. A. F. S.; PENTEADO, M. V. C.; ZENEBON, Odair. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

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Orientou

Ana C Marinho, Natália G Lucarello e Letícia Gonçalves

Desenvolvimento de software check list para serviços de alimentação; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Gomes Pereira Rodrigues e Thais Moura

Recebimento e armazenamento de alimentos em quiosques de estações de transporte público do município de São Paulo-SP; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Raquel A da Silva Aragão e Jéssica C do Nascimento

Avaliação dos resíduos orgânicos gerados em uma unidade de alimentação e nutrição do município de São Paulo-SP; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luisa Stella V Stopa e Fernanda CR de Camargo

Avaliação da percepção de gestores de uma rede varejista paulista em relação à importância e uso das ferramentas da qualidade; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Suellen T dos Santos, Maria CM Massonetto e Cinthia da SS Vi

Avaliação de práticas sustentáveis em unidades produtoras de refeições do município de São Paulo-SP; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Thamires F Machado, Henrique C Corrêa e Lucas M Custódio

Estudo comparativo entre legislações dos ministérios da Agricultura e Saúde referentes às boas práticas de fabricação; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Débora AP Vicente, Luciene A Silva e Maysa dos Santos

Análise da eficácia da higienização de equipamentos/utensílios em uma unidade de alimentação e nutrição do município de São Paulo-SP; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Camila M Fernandes e Carla Caroline S Monteiro Fermi

Aplicação do método 5 porquês para controle de corpos estranhos em uma unidade de alimentação e nutrição do município de Taubaté-SP; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Claudia da Silva e Mônica Pereira da Silva

Aplicação da metodologia de análise e solução de problemas em uma fábrica de laticínios do município de Soledade de Minas-MG; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Carolina Magliano e Flávia Cavalcante Costa

Avaliação da estrutura física e da disposição dos equipamentos de unidades produtoras de refeições do município de São Paulo-SP e sua interferência na segurança dos alimentos e na saúde dos colaboradores; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cintia M Lima, Patricia LS Souza e Samara FS Silva

Estudo comparativo das principais legislações brasileiras relacionadas às boas práticas de manipulação de alimentos; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Andreza Sacramento e Elaine Nogueira Militão Barros

Análise de perigos e pontos críticos de controle como garantia da segurança dos alimentos; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gislane C do Nascimento, Stefanny da S Barbosa e Andreia LM

Contaminação microbiológica de alimentos em food service; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Giuliana do Carmo

Avaliação do binômio tempo x temperatura em refeições transportadas de uma unidade de alimentação e nutrição do município de Feira de Santana-BA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carlos Geilson

Otimização de cozinhas industriais de refeições transportadas com a aplicação do lean manufacturing; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Graciele Sátiro e Raisa Martins

Atuação do nutricionista como líder e seu papel de gestor em unidades de alimentação e nutrição; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Everlânia França e Paula Souza

Avaliação do nível de estresse e sua influência no comportamento alimentar de trabalhadores de serviços de alimentação no município de Salvador-BA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fernanda da Silva e Maeli Teixeira

Implantação de um serviço de refeições delivery no município de Camaçari-BA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Dandara Carvalho

Aproveitamento integral dos alimentos: uma alternativa sustentável para controle do desperdício; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Letícia Rajo

Percepção de colaboradores de unidades produtoras de refeições quanto a qualidade de vida no trabalho; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marcela Couto

Análise qualitativa do cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição do município de Itabaiana-SE; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Márcia Suzane e Patrícia Leandro

Avaliação do processo produtivo com ênfase no controle de estoque em uma padaria do município de Alagoinhas-BA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marley Costa

Perfil do nutricionista nas empresas fornecedoras de alimentação coletiva: um olhar sobre a contemporaneidade; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Milena Fontana e Raíza Maria

Avaliação do fator de correção de frutas e hortaliças em unidades produtoras de refeições no município de Salvador-BA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Rebeca freitas

Ficha técnica como ferramenta de padronização para molhos de salada; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Zilda Borges

Sistema de compras e sua influência nos custos em unidades produtoras de refeições; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Agnes Curto e Camila Silva Cardoso

Aplicação do relatório A3 como ferramenta na solução de problemas em um restaurante do segmento hoteleiro no município de São Paulo-SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Thalita de Lima Cavalari Livotto

Avaliação da utilização de fichas técnicas de preparação em uma lanchonete de um clube esportivo no município de São Paulo?SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline RF Camargo, Gisleide dos S Melo e Rebeca LS Moreira

Boas práticas no recebimento e armazenamento em uma rede de hortifrutis do município de São Saulo-SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda AG Craveiro, Ana GS Rocha, Camila Albuquerque e Tatia

Relação entre a eficácia de treinamento de boas práticas e o perfil de liderança em serviços de alimentação no município de São Paulo; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Alice S Santos, Carina S Machado e Laís Murozaki de Amor

A influência da alta administração e do nutricionista nos resultados do sistema de gestão em unidades produtores de refeições; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cláudia Mayumi Yamada e Helenice Suga Tatewaki

Nível de percepção de funcionários de restaurantes comerciais em relação à segurança dos alimentos no município de São Paulo-SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Bianca Ferreira Pena e Jaqueline Vieira Rodrigues Davanso

Avaliação da existência de controle higiênico-sanitário em restaurantes comerciais do município de São Paulo-SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Danielle F Duarte, Jéssica de M Conceição e Thais CPB Honora

Verificação das Boas Práticas de Fabricação em uma unidade produtora de refeições do Município de Jandira-SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Danilo Porto Pereira e Natália Pereira Santos

A ISO 14001 como diferencial para as empresas do setor alimentício com foco no ?cliente verde??; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Débora RP de Jesuz, Laura AL Muñoz e Thalita AS de Jesus

Doenças transmitidas por alimentos em cozinhas domésticas; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fernanda Milani e Janis Chen

Documentação necessária para a abertura de empresa na área de alimentação no município de São Paulo-SP; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Larissa SF da Costa, Sandra RM Bernardis e Stephania F Queve

Aplicação de ferramentas da qualidade na adequação do processo de descongelamento de carnes; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Adriana Casqueiro

Desenvolvimento e implantação do sistema de autocontrole na Associação de Apicultura do Vale do Capão-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Estefânia Souto Guerra e Silva e Marília Lacerda

Nível de conhecimento dos manipuladores sobre segurança dos alimentos em uma UAN no município de Camaçari-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cristiane Lima Queirós e Mirlei Freitas Costa Almeida

Percepção dos manipuladores de alimentos sobre segurança dos alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição de Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gleicy Darling e Tairine Souza Botelho

Aplicabilidade das fichas técnicas de preparações em uma unidade de alimentação e nutrição em Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Alcantara

Importância da Ficha Técnica de Preparação no controle de custos em um restaurante comercial do município de Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Palma

A influência da infraestrutura na qualidade microbiológica no transporte de refeições; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Louise Lorena Pastore e Shirlei Andrade Silva

Avaliação do perfil motivacional dos colaboradores de unidades de alimentação e nutrição antes e depois de programa de motivação; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marina Azevedo Hoisel e Taylanne Chaves

Rastreabilidade: importância para a segurança dos alimentos e dificuldades de implantação; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Monaliza Nascimento e Vanessa Rios

Sustentabilidade e o papel do nutricionista em unidades de alimentação e nutrição (UAN); 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Nathane Reis da Fonseca e Tatiana AP Fontes

Certificação em foodservice; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Raquel Lima Gonçalves

Rotulagem de alimentos: avaliação de conformidades de fórmulas para lactentes e crianças de primeira infância; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Taire Cristina

Avaliação do uso de partes não convencionais em preparações culinárias em uma cozinha industrial do município de Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Yullo dos Anjos Santos Pedral

Dimensionamento da estrutura física com enfoque em ergonomia em unidades de alimentação e nutrição; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Caroline Carvalho Cardoso e Lais Martins Lima Corrêa

Análise de viabilidade econômica e financeira para a abertura de uma cafeteria em Feira de Santana-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Assuana Rios de Assunção Farias e Maria Angélica Barbosa

Capacitação em boas práticas para manipuladores de alimentos e seus impactos em restaurante comercial de Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Suiane Cristina da Silva Coelho e Valber de Jesus Cerqueira

Plano de negócios para abertura de uma empresa de alimentação congelada no município de Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Cristina dos Santos Mendes e Luara Regina Cruz Nicodeme

Avaliação do planejamento físico de uma unidade produtora de refeições em um resort baiano; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

OHANA GONÇALVES BASTOS

Aproveitamento integral dos alimentos a base de banana e maracujá; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Dalviani Couto Santos e Joana Célia de Jesus Nogueira

Avaliação do desperdício (restos) em um serviço de alimentação de Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Jessica A Santos Cerqueira e Rafaela C Barreto Pitanga

Aplicação de ferramentas de qualidade para a solução de problemas em uma unidade de alimentação e nutrição universitária; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Elaine Janaína Linhares da Conceição

Avaliação da interface entre gastronomia e nutrição para a gestão de unidades produtoras de refeição; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Danielly Cerqueira Brito e Lorena Ferreira Azevêdo

O manipulador como veículo de contaminação cruzada de alimentos; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Erica Felix Miranda Ramos

Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de uma unidade de produção de refeições em Salvador-BA; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Andressa Aparecida Madruga dos Santos e Debora Francislene d

Implementação de programa 5S em uma unidade de alimentação na cidade Limeira/SP; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

FERNANDA GONÇALVES SANTANA

Avaliação do impacto de auditoria interna com foco em segurança de alimentos em cafeterias do município de São Paulo; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Artur Mula Camargo

Avaliação do prazo de validade de esponjas utilizadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Karyne Capponi Santos

Aproveitamento Integral dos Alimentos: uma visão abrangente com ênfase na produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Laina Diniz

O desperdício de alimentos em serviços de alimentação: análise e propostas; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Leciana Barbosa Silva e Meire da Silva

Fatores que interferem no controle do binômio tempo e temperatura em serviços de alimentação; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Leidiane do Nascimento Borges e Luciana Guarnieri Iung

A capacitação dos manipuladores de alimentos como fator de prevenção de doenças de origem alimentar; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luciana França Rimoli

Fatores que influenciam o conhecimento dos manipuladores de alimentos em higiene; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Nathalia Nunes Costa

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de expositores de uma feira gastronômica no município de São Paulo; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Paloma Borges de Oliveira

Avaliação da qualidade microbiológica em hortaliças orgânicas; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Tatiane Reis Pinheiro e Thais Reis Pinheiro

A importância da rotulagem nutricional e sua influência na escolha dos alimentos; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Thaiane Gonçalves Ferreira Simões

Aproveitamento integral de frutas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Viviane Machado Pasqualino

A importância dos cuidados na produção de alimentos sem glúten para a segurança dos consumidores; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

DANIELE SANDE DE SOUZA CUNHA

Análise do perfil comportamental de gestores de restaurante de fast food no município de Salvador-BA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Erika Silva Guimaraes

A capacitação do manipulador de alimentos sob a égide das boas práticas de fabricação: uma revisão; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Alice Oliveira Costa e Jamile dos Anjos Conceição

Alimentação escolar: contribuições para a formação de hábitos alimentares saudáveis; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Lara Maria Andrade Cabral

Elaboração do cardápio de um restaurante comercial por meio de ficha técnica e formação de preço pelos métodos indexação e informal; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ocimara Santos Moreira

Análise da viabilidade econômica e financeira para a abertura de um boteco em Salvador-BA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cássia Araújo Cerqueira

Desperdício alimentar em unidades de alimentação e nutrição: uma revisão; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Naiane Santos de Sousa de Paula e Rafaela Moreira de Araújo

Avaliação do conhecimento de vendedores ambulantes sobres as boas práticas de manipulação; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Ressurreição Barbosa e Talita Galvão de Caravaggio Lim

Avaliação do consumo de copos descartáveis e percentual de redução de custo em uma Unidade Produtora de Refeições numa entidade filantrópica de Simões Filho-BA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Caroline Carvalho Xavier Duarte

A importância da higienização dos manipuladores na produção alimentícia; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Edilene Maria da Conceição Soares e Fabiana Silva Pereira

Avaliação da frequência de higiene de mãos em cozinhas industriais; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Camila de Aragão Barreiro e Louise Costa e Souza Tiúba

Engenharia de cardápio: um estudo de caso em um delivery de alimentos saudáveis embalados a vácuo; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carmélia Alves Silva Cardoso e Elisa Pinheiro Vasconcelos

Estudo comparativo de resto ingestão entre restaurante comercial da modalidade buffet por quilo e restaurante industrial, nas cidades de Lauro de Freitas e Simões Filho-BA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

RAFAEL DE ALMEIDA MELO HATAYA

A gastronomia sustentável e o movimento slow food como desafios para o gastrônomo no Brasil; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Renata Saba

Condições de trabalho em unidade de alimentação e nutrição hospitalar de Salvador: perspectiva dos atores envolvidos no processo; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Lisa Brandão Nascimento e Rita de Cássia Ferreira Frumento

A garantia do alimento seguro por meio da atuação do nutricionista em restaurantes comerciais do município de Salvador-BA e região metropolitana; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luar Lacerda B

da Silveira e Ticianne Morais; Avaliação do absenteísmo e rotatividade em serviços de alimentação e estratégias para o seu controle; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Kamilla Pinto Campos e Vanessa Soares Gonçalves

Impacto ambiental por meio de práticas sustentáveis de um restaurante comercial do terminal rodoviário do recôncavo baiano; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

MIRELLA IRENE ARTISCHEFF

Avaliação das condições de higiene e da adequação às boas práticas de buffets em Salvador-BA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Debora de Jesus Santana e Mariluce Conceição Santana

Avaliação das condições higiênico-sanitárias do comércio de alimentos em feiras livres da cidade de Salvador-BA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Campofiorito de Matos

Doenças transmitidas por alimentos e possíveis causadores de surtos em restaurantes comerciais do município de São Paulo; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Ferreira Borges

A importância da higienização na indústria de panificação; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Bruna Sousa Albino

A importância da gestão de pessoas no controle de qualidade em fast food; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carina Ribeiro Brandão

Gestão da segurança de alimentos em serviços de alimentação; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carla Camilo Bortolin

Avaliação da estrutura física e operacional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em relação ao cardápio planejado; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daiana Avelar Pereira dos Santos

O sistema de APPCC na gestão da segurança de alimentos em unidades produtoras de refeições; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daiane Paula da Silva

Avaliação das boas práticas de produção em restaurantes do município de São Paulo-SP e sua aceitação pelos clientes em redes sociais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Danielle Duarte

Análise do índice de resto de um refeitório na cidade de São Paulo após campanha de conscientização contra desperdício; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Domenica Leonel Verrone

Avaliação dos resíduos e seu impacto ambiental em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Elaine Cristina de Souza Martins

Feedback: o caminho para melhorias contínuas em serviços de alimentação; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fernanda Santos de Lima

Avaliação microbiológica de coxinhas, quibes e pães doces de uma padaria do município de São Paulo; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Isabele de Melo

Utilização do programa 5S em unidades de alimentação e nutrição; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Jaqueline Aranha de Oliveira

Avaliação da aceitação de duas preparações elaboradas com partes não convencionais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

JOYCE DOS SANTOS MOTA

Avaliação do conhecimento e adesão às boas práticas de manipulação de alimentos por profissionais que prestam serviços em buffets; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luciana Cristina Rodrigues dos Santos

Verificação das boas práticas de fabricação em unidades produtoras de refeições comerciais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luisa Salerno Ribeiro

Implantação de monitoramento de tempo e temperatura nos processos produtivos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição do interior de São Paulo; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Mariana Passos Bechelli

Extratos vegetais como alternativa para sanitização de alimentos frescos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Rafael Siqueira Amatte

Empreendedorismo: abertura de consultoria nutricional; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Rafaela Ferreira Lima

Avaliação da qualidade em restaurantes industriais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Roseli Álvares da Silva Carnizello

Estudo de viabilidade do consumo de hortaliças em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Silvana Ferreira Dias

Princípios de sustentabilidade com foco na produção de refeições; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Tatiana Cristina Cunioci Mendonça Cavalheiro

A expansão do mercado de alimentos orgânicos: um resgate dos princípios de cultivo e consumo; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Thiago Massao Kiyuna

Elaboração de receituário padrão de sobremesas em restaurante comercial de São Paulo; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Verônica da Silva Fernandes de Souza

Avaliação do comportamento dos manipuladores de alimentos antes e após treinamento sobre boas práticas de manipulação; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Claudia Rodrigues da Silva Costa

Ferramentas de treinamento e desenvolvimento para aplicação de conceito de qualidade em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Maria Albrecht

Percepção do leigo em relação às boas práticas de manipulação de alimentos na mídia televisiva; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Caroline Gargantini

Paradigmas da cultura organizacional que influenciam na gestão da qualidade e controle higiênico sanitário de alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Darléia Bassani

Avaliação da percepção do cliente em relação à higiene dos alimentos em uma padaria com restaurante tipo self service; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Deborah Galles

Rastreabilidade e certificação aplicadas à cadeia de produtos de origem animal; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gretha Leticia Borsoi

Análise do conhecimento e aplicação da sustentabilidade por nutricionistas e técnicos em Nutrição; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Pereira de Farias

Pecuária e meio ambiente: é possível alcançar a sustentabilidade pela alimentação?; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Laiza Brunely Alves Cotrim

Dificuldades de implantação de sistemas para garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Sueli Cavalcante Linhares

Avaliação da importância da coleta de amostras para o controle higienicossanitário em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Tatiana Rocha

A importância da gestão da qualidade em serviços de alimentação; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Verônica Pimentel

Rastreabilidade de pescados e o Serviço de Inspeção Federal; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Adriana Balian da Conceição

Aplicação de ferramentas da qualidade no tratamento do atraso durante a montagem de dietas hospitalares; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda Fassina Bredariol

Fatores relacionados ao resto em unidades produtoras de refeições (UPR); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Carolina Marinho Monteiro

Boas práticas na produção de alimentos; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Claudia Tachibana Hagihara

Tratamento de não conformidades de auditorias de boas práticas em restaurantes comerciais do município de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Anita Akiko Takahashi

Importância das ferramentas e dos programas de qualidade nas unidades de alimentação e nutrição; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carla Campos Cillo

Avaliação do cardápio oferecido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no interior de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carolina Faisca D´Amore

Princípios fundamentais da higiene dos manipuladores de alimentos; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carolina Farias Lopes Ribeiro

Avaliação do controle de recebimento e armazenamento dos insumos em food trucks na cidade de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Caroline Angélica da Silva

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de lanchonetes em hospitais na cidade de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ellen Caroline Couto Vilanova

Formação de preço de cardápio de um restaurante comercial por meio do método de indexação; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Eneida Maria Baptista da Silva

Gestão de resíduos: o que fazemos com o nosso lixo?; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fabiana Ribeiro Fernandes

Identificação dos pontos críticos dos serviços realizados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no bairro do Limão, SP; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gabriela Ferreira da Silva

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de unidades de alimentação e nutrição em escolas públicas da cidade de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Silva Nogueira

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma ilha de distribuição da culinária japonesa em um restaurante institucional na cidade de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ligia de Oliveira Bassi

Avaliação microbiológica de utensílios, manipuladores e alimentos da culinária japonesa servidos em um restaurante institucional na cidade de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marília Gabriela Costa de Carvalho

Implantação do programa 5S em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma instituição para pessoas com deficiência intelectual e múltipla; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Michele dos Santos da Silva Pozza

A gestão de pessoas no processo de produção de refeições: o maior desafio da gestão da qualidade; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Priscila Tiemi Maeda

Refeições transportadas: atraso de entregas como indicador de qualidade em uma Unidade Produtora de Refeições da cidade de Guarulhos; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Tatiene Ferreira da Silva

Avaliação da temperatura dos alimentos servidos em food trucks na cidade de São Paulo; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Celma Araújo Miranda

Importância do plano de negócio e controle higienicossanitario em panificadoras; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cristian Silas Angela Gonzalez

Avaliação do fator de correção de produtos cárneos em restaurante universitário de Salvador-BA; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

ALESSA ANTAS NASCIMENTO

Gestão de pessoas em unidades de alimentação de nutrição (UAN); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ilca Lins Martins Sales

Gestão da qualidade nas unidades de alimentação e nutrição (UAN); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Bárbara Cristina Lima Pereira

Sustentabilidade em unidades produtoras de refeições (UPR); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Taiane Cazumbá de Souza

Avaliação das condições higienicosanitárias de cantinas universitárias em Salvador; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

MARILLA CUNHA ALENCAR

Avaliação da qualidade nutricional do cardápio de uma creche do interior da Bahia; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Angelica da Silveira Lima

Análise da viabilidade econômica e financeira: projeto para abertura de um restaurante promotor de educação nutricional; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cintia da Silveira Lima

Análise da viabilidade econômica e financeira: projeto para abertura de um restaurante comercial com enfoque em fichas técnicas de preparação; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luana Meire Santana Soares

Plano de negócio para abertura de restaurante com enfoque em higiene e segurança alimentar; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Mônica Pereira de Souza

Diagnóstico estratégico: um estudo de caso no Café Dona Xícara; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fátima Rayanne da C

de Castro; Avaliação do resto ingestão em UAN de empresa do agronegócio do interior da Bahia; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

JEANE CORREIA DE MIRANDA

A influência do preço da matéria-prima na qualidade sensorial das refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição (UAN); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cláudia Cerqueira da Silva Araújo

Rotatividade e gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições no estado da Bahia; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Renata Christine dos Santos Reis

Estudo de viabilidade de negócio: Tapiocaria Sabores da Terra; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Eliêde Batista dos Santos

Impacto econômico da gestão sustentável em unidades produtoras de refeições; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maria Aparecida dos Santos França

Análise sobre viabilidade de negócio: empresa de gestão sustentável 'restaure'; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Jeiziane Lopes da Silva

Análise de viabilidade econômica e financeira para a abertura de uma casa de lanches em santo Antônio de Jesus-BA; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Vanessa Passos Pamplona

O nutricionista como promotor de saúde em unidade de alimentação e nutrição; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Gestão em Unidades Produtoras de Refeições e Alimentos) - CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Bárbara S

Barbosa, Fernanda O; Rapucci, Larissa S; Barbosa; Percepção do consumidor em relação às alterações sensoriais decorrentes de diferentes velocidades de congelamento em massa alimentícia; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luciana Paes, Nayara Macedo, Thábata Meirelles, Vivian Dorta

Levantamento dos hábitos de manipulação de alimentos em residências no município de São Paulo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Camila Coelho, Fernanda Ap

D; Sanches, Genivaldo Santos; Avaliação higiênico-sanitária de açougues de rede atacadista do município de Guarulhos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Celeste Cosme Pacheco, Maria Paula Correa

Alimentação, agricultura natural e sustentabilidade: um novo estilo de vida; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Debora Santos, Fernanda Santos, Vanessa Simplicio

Condições higiênico-sanitárias em fornecedores de embalagens para alimentos de panificadoras do município de São Paulo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Dayse de Oliveira, Laura de Oliveira, Roberta Segura

Implantação e análise de novas tecnologias para redução do volume de resíduo orgânico em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Camila Nofoente, Tamy Cloretti, Yaskara Orban

Condições higiênico-sanitárias de cachorros quentes comercializados por ambulantes do município de Osasco/SP; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Jaqueline Gorgen, Luciana Ferreira Ragazzon

Contaminação microbiológica em carne moída para kibe cru de rede de fast food árabe; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Sheila Vieira Lima

Segurança dos alimentos em restaurantes comerciais do município de São Paulo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Mara Karla Barbosa Bandeira Rodrigues

Avaliação do binômio tempo-temperatura de preparações distribuídas em uma unidade escolar na região metropolitana de São Paulo-SP; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda Rodrigues Ferreira, Verônica Gagliardi Mendes

Avaliação do conhecimento do nutricionista em relação à aplicação de treinamentos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Silva de Oliveira, Livia da Cruz Esperança

Avaliação do resto ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição em transição de um serviço porcionado para semi-porcionado: uma visão sustentável; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Amano Savazzi, Mara Cristina Buzatu Colina

Avaliação da conscientização de colaboradores de duas fábricas localizadas no município de São Paulo em relação à higienização fora do local de trabalho; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daniela M

M; Pereira, Cintia A; Souza, Paula C; Camargo; Avaliação de boas práticas de fabricação em restaurantes populares da cidade de São Paulo; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daniele Rodrigues Ladrego

Implantação do programa 5S em uma cozinha industrial; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana Monteiro do Prado, Renata Neves Gomes

Análise de perfil (clima organizacional) de colaboradores que atuam na produção de refeições coletivas nas escolas do município de São Bernardo do Campo; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Juliana F

T; Fonseca, Kelly C; M; Balthazar, Renata Fernandes; Recrutamento e seleção: elaboração de pré-requisitos para atuação de novos funcionários; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carla Naccarato, Sarana Martins Cruz

Análise comparativa das legislações vigentes para serviços de alimentação; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daniela Morais Santos, Silvana Aparecida dos Santos Barbosa

Implantação do sistema de APPCC no setor de coxinhas em uma indústria de pães especiais e salgados; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carina P

Santana, Danielle S; Anes, Simara F; de Araujo; Conhecimento de nutricionistas do estado de São Paulo sobre a Política Nacional de Resíduos Sólidos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Camila Gonçalves Muniz Cancio, Luciane Aparecida Morais

Padronização de receitas em uma padaria localizada no município de São Paulo; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Bruna T

de Sá, Daniela I; Velho, Eliane C; Andrade; Avaliação da realização de seleção de fornecedores e visita técnica por nutricionistas de unidades de alimentação e nutrição; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda C

Alves, Kauana P; C; Fernandes, Rosangela B; Menezes; Prevalencia de enteroparasitoses e contaminação microbiologica em manipuladores de alimentos na zona sul do município de São Paulo; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gabriela Vidiz

Implantação de selo de qualidade em restaurantes da cidade de São Paulo; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ingrid N

Pizatte, Mara A; M; de Oliveira, Tatiana S; H; Henri; Avaliação do conhecimento das boas práticas de fabricação dos manipuladores de alimentos em uma feira livre no município de Marlieria-MG: estudo de caso; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carolina M

Silva, Carolina S; Costa, Juliana S; Góia; A influência da rastreabilidade na garantia da segurança dos alimentos unidades produtoras de refeição (UPR); 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Débora R

Amaral, Glaucia A; R; Silva, Neide K; Hoshina; Avaliação das temperaturas e condições dos equipamentos de refrigeração de fastfoods da cidade de São Paulo e grande São Paulo; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Graziela Apolinário, Cleide de Oliveira Ramos

Análise do perfil comportamental de líderes de restaurantes industriais do Estado de São Paulo; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Katia K

Araújo, Márcia M; Fujii, Renata C; Lima; Comparação das análises microbiológicas de mãos de manipuladores de alimentos de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) e de uma Unidade de Nutrição e Dietética (UND) terceirizada; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ariane D

Ferreira, Christiane Kakimoto, Rivalda A; Tomaz; Insatisfação no trabalho e os reflexos nos custos da organização: um estudo de caso em um frigorífico abatedouro de suínos e uma triparia; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Malafarina Giacomeli

Implementação do programa 5S em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do segmento hospitalar; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

ALINE M

Lana, Maria C; T; Carvalho, Patrícia M; M; Monteiro; Elaboração de metodologia para atuação na área de consultoria e assessoria em serviços de alimentação; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline A

Rodrigues, Isabel C; C; Souza, Karen O; Milani; Treinamento de boas práticas de manipulação para colaboradores com baixo grau de instrução em unidades produtoras de refeição; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda A

de Oliveira, Jéssica S; Rosa, Raquel A; B; de Lima; Condições higiênico-sanitárias de uma rede de restaurantes comerciais; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Erica Yuri Inafuku

Avaliação dos hábitos alimentares e práticas de higiene de trabalhadores em uma empresa beneficiária do PAT; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luciano Campos Carvalho

Análise de custos de um restaurante comercial na região do Vale do Aço em Minas Gerais; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fernanda S

de Oliveira, Flávia A; S; da Silva, Thais P; Duar; Avaliação das condições higiênico-sanitárias de comércio ambulante de lanches em São Paulo e São José do Rio Preto, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda N

Alves, Melina R; de F; Pereira, Rosângela Intaschi; Desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição de Cotia, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Ricardo, Denise Santos, Fernanda Guimarães, Natali Rodri

Avaliação do perfil higiênico-sanitário de ambulantes de alimentos em municípios do Estado de São Paulo; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gláucia Albertoni

Avaliação das práticas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos em residência de pacientes e acompanhantes de um hospital de grande porte da cidade de Sorocaba, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Laura Magrini Luiz Alonso, Natalia Brassoloto de Carvalho

Avaliação das condições higiênico-sanitárias do comércio de alimentos em feiras de arte, artesanato e antiguidades na área da Subprefeitura da Sé - município de São Paulo, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Nathalia Gimenez Amaral

Práticas de sustentabilidade ambiental em serviços de alimentação e nutrição no município de Fernandópolis, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Shirley dos Santos Bandeira, Vanessa Della Bella Ferreira

Desperdício de água em um serviço de alimentação de São Paulo, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Hermínia Maria Carvalho, Priscila Fernanda da Silva Andreazz

Avaliação do uso de ferramentas de gerenciamento em empreendimentos gastronômicos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Flávia Ozório Awad

Avaliação do conhecimento e perfil higiênico-sanitário dos manipuladores de alimentos de duas padarias da cidade de São Paulo, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda de Oliveira Morais, Sara Paschoal Gimenez

Análise do desperdício em restaurante comercial de culinária japonesa em São Paulo, SP; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Keyla Pereira Farsula Ribeiro, Luciana Bompean Sanches

Prevalência de doenças parasitárias em Unidades de Alimentação Produtoras de Refeições nas Cidades de São Paulo (SP) e Campos dos Goytacazes (RJ); 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Irene Plec Teske, Sabrina Matias Santana e Silva

Gestão sustentável e a percepção do consumidor em restaurantes comerciais; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda D

S; Santos, Monique C; Gonçalves, Patricia Spaco; Eficácia da utilização de conceitos Lean em serviços de nutrição hospitalar; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Barreto, Larissa Oliveira, Marianna Sgarbi, Vanessa Go

Avaliação do programa de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) com ênfase nas Boas Práticas de Fabricação (BPF); 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Lindinéia Figueiredo da Silva, Jaqueline Valença, Cristy Bar

Absenteísmo e rotatividade de colaboradores em serviço de nutrição e dietética; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Luciana Birche Gimenez da Cruz, Zaira Cristina de Almeida Be

Boas práticas de higiene e conservação de alimentos em cozinha residencial; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gabriela Cortinove, Marcella Silva Xavier

Agentes químicos no processo de higienização de vegetais; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carla M

Vieira, Franciane C; da Silva, Patrícia C; C; Jorge; Avaliação dos processos de controle da qualidade de empresas terceirizadas em escolas do município de São Paulo; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Thais Guedes dos Santos

Avaliação das condições higiênico-sanitárias em UAN; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Heloiza Brito de Assis Barros, Renata Lucats Fidalgo

Gestão de resíduos sólidos e bases da sustentabilidade em Unidades Produtoras de Refeições; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cintia Satie Gushiken, Pamela Cilurzo David

Nível de satisfação de clientes internos em Unidade Produtora de Refeições; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Selmir José de Freitas

Avaliação da percepção dos alunos da Escola de Taifa em centro de formação da Marinha sobre segurança dos alimentos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Elen Barcellos de Souza, Rosineide Santos M

de Sousa; Implantação de técnica de treinamento: 'vestibular da qualidade' com os colaboradores do restaurante de um clube em São Paulo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Patrícia Martins Domingos

Avaliação da temperatura de refrigeradores domésticos no município de São Paulo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cláudia de Mattos, Márcia Caraccio Braga

Análise do impacto na redução do custo final do arroz com a utilização de diferentes técnicas de preparo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marli Brasioli

Reciclagem de lixo em um parque de diversão do município de São Paulo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gilmara A

da Silva, Larissa R; Miranda, Richeli P; Claus; Aplicação da ferramenta de qualidade Gráfico de Pareto em um restaurante comercial do município de São Paulo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Adriana A

Vieira, Juliana T; C; Ferraz, Thais E; da Conceiçã; Eficácia da higienização da salsa em diferentes processos de sanitização; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Angela Scheffer, Evelin A

Baibokas, Sandra G; da Costa; Avaliação da redução de coliformes a 45C de picadores manuais para legumes em Unidades de Alimentação e Nutrição em São José do Pinhais-PR; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Kátia Lemos Gomes de Oliveira, Jerusa Claro Sia Fukugauti

Controle de roedores em empresa empacotadora de cereais e leguminosas: um estudo de caso; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Adriana Fioribelli, Andréa B

Cardoso, Patrícia M; Biegun; Avaliação das condições higiênico-sanitárias de fornecedores de gêneros alimentícios perecíveis em Unidades Produtoras de Refeições; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Adriele F

Tavares, Regiane F; Dias, Samira Chammas; Implantação de Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higiene e saúde do manipulador em unidade de alimentação hospitalar; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Christiane R

P; de Souza, Mirella D´A; Guida, Roberta L; Coe; Percepção do consumidor em relação à validade dos produtos alimentícios; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maria Lúcia M

F; Martinez, Paula Roberta de Souza; Impacto do clima organizacional no sucesso do treinamento em creches; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Joyce T

P; B; Petrucci, Haira Silveira, Elaine dos Santos; Relação de qualidade higiênico-sanitária em fornecedores de produtos cárneos bovinos na merenda escolar de dois municípios do estado de São Paulo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Danielle Rossi, Danielly C

Moreira, Tatiane T; de Freitas; Avaliação da adequação nutricional de cardápios servidos em uma UAN empresarial do município de Sorocaba ao Programa de Alimentação do Trabalhador; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cristiane V

da Silva, Francislene G; Pereira, Natália B; Vi; Avaliação da temperatura de refeições transportadas em isobox; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Carolina Vendrasco de Souza, Kaline de Carvalho Sampei

A influência do líder e da cultura organizacional nos índices de não conformidade e rotatividade de pessoal em uma rede de fast food; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Paula Souza, Thaís Doblado Promodo

Bacillus cereus em queijo minas frescal: um relato de experiência em unidade produtora de refeição; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Emily Colette, Margareth Nasser, Mayra Nardin

Conhecimento do nutricionista referente às doenças transmitidas por água e alimentos (DTA) em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN); 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carolina Margarido Cavarette, Simone Sayuri Hiju

Engenharia de cardápio: margem de lucros de sopas vendidas em restaurante comercial; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carolina B

Mendonça, Gislaine O; S; Pinheiro, Lilian A; A; Si; Dimensionamento do número de funcionários por lanche produzido em alimentação escolar; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cláudia Di Felice de Souza, Fernanda Tokuda

Atuação do nutricionista em consultoria na área de alimentos dos segmentos de indústria e comércio; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maisa Chiquetto Cavequia, Sueli da Fonseca

Fatores do clima organizacional associados à rotatividade de pessoal na alimentação escolar; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daniele Menezes Teixeira, Priscilla Catelli Fonseca

O desperdício de alimentos e a sua interface com o meio ambiente; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Thaís Bricchi Franceschinelli, Virginia Célia Brandimarte

Introdução de hortifrutis processados na alimentação escolar de São Roque; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Clarissa Magalhães Cervenka, Maria Flávia Carvalho Giordano

Análise das condições de armazenamento de gêneros alimentícios em cozinhas residenciais de São Paulo, de acordo com o nível de escolaridade; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Roseane Cristina Babosa de Oliveira

Sistemática para fabricação de produtos lácteos seguros e de qualidade; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Eliana Teresinha Cassola Ceravolo, Shalani Arieli Nóbrega da

Importância da ficha técnica para levantamento de custo e padronização de produtos em padarias na região de Campinas; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Tereza Rie Makino

Adequação de rótulos de produtos diet e light segundo a legislação vigente; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Eliana Dias Pereira, Walkíria Aparecida Maia

Implantação do programa 5S na produção da alimentação escolar em rede municipal; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Elis Martins de Macedo

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma rede de postos e serviços em estradas brasileiras; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Adriane de Araújo, Daniele da S

Ferreira, Helen C; de Souza; Avaliação microbiológica de cachorros-quentes no município de Assis-SP; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fernanda Panizza, Gisleide Aparecida da Silva Lemes

Percepção do nutricionista frente a notificações de surtos alimentares; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Kelly Soares Ferreira

Avaliação das condições higiênico-sanitárias nas cozinhas de creches públicas de Sorocaba-SP; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Paula Gorete Genari Gornati, Peterson Fernando Waitman

Avaliação higiênica-sanitária e física-estrutural de áreas de manipulação de saladas de restaurantes comerciais e industriais; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Kamilla Mazza Rodrigues Freitas Mello

Rotatividade de pessoal em serviços de alimentação e nutrição; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Lara P

Corrêa, Letícia P; Castilho, Vanessa N; Santana; Gastronomia hospitalar para pediatria: estudo de caso Hospital do Coração; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fernanda Bez de Góes, Fernando José de Góes

Nível de conhecimento de consumidores em supermercados da grande São Paulo sobre produtos alimentícios diet e light; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maria Juliana Franceschini, Sinara Eloisa Beraldo

A importância do nutricionista em consultoria em segurança dos alimentos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carla Ribeiro Quintiliano, Pollyana Campos Mello

Avaliação do nível de conhecimento em boas práticas de manipuladores em uma unidade de alimentação e nutrição; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maíra Aoão Monteiro, Marcela Aparecida de Oliveira Cândido

Avaliação da eficácia de balcões térmicos em relação ao tempo x temperatura x exposição de carnes bovinas; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Alessandra Nascimento Polpo

Condições higiênico-sanitárias de hortaliças utilizadas em Unidades Produtoras de Refeições; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Beatriz de Oliveira C

M; Gomes; Qualidade e segurança na elaboração de conservas de couve-flor; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cibele C

dos Santos, Fernanda F; Armond, Rafaela C; Vieira; Ação da temperatura na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Débora C

Bertomeu, Eleusa G; Martins, Eliete M; Paganini; Implementação do programa de pré-requisitos para implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em uma indústria alimentícia; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Elisangela de S

Miranda, Érica Ribeiro, Suzane L; F; Guazin; Alimentos irradiados - revisão; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Erica Uchida Watanabe

Modelo de implantação de gestão de qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; Estudo de caso: Hospital Nipo Brasileiro; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Flavia Schmidt Aidar, Giovanna Bruno Feijó

Avaliação da existência de controle higiênico-sanitário de alimentos nos melhores restaurantes comerciais do município de São Paulo; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Laura Barquete Campos

A eficácia do cloro como sanificante de vegetais; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marilia de Freitas Toledo

Métodos de avaliação de degradação de gorduras após processo de fritura por imersão; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Letícia Aparecida Saraiva da Silva, Mariana Barrozo de Souza

Condições higiênico-sanitárias de pastéis de feiras livres no município de São Paulo; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marcia Regina Vieira

Implantação do sistema APPCC no processo de produção de patê de frango fornecido para rede de restaurante comercial; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maria I

V; Cabral, Mônica D; Garcia, Tânia A; K; M; Carvalho; Avaliação da eficácia e validade do treinamento aos manipuladores de alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Nilce E

X; M; Gonçalvez; Dificuldades na elaboração e implantação do manual de boas práticas de fabricação; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Sérgio Luís Zanetti Résio

Características microbiológicas do leite tipo C, processado por uma micro-usina de beneficiamento do estado de São Paulo; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Qualidade Controle HigiênicoSanitário Alime) - Instituto Racine; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

F T Allain

Probióticos: prós e contras; 2002; 100 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de Alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Bianca Zingaro Martins da Silva

Análise de processos do sistema cook chill em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar do município de São Paulo- SP; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gesâna Simeão Gomes de Macedo

Avaliação de cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição pelo método AQPC; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Amanda Alves Vieira da Silva

Avaliação do consumo qualitativo e do conhecimento sobre as informações nutricionais e rotulagem de pães integrais por consumidores de um supermercado do município de São Paulo-SP; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Paloma Aparecida Martins

Avaliação higiênico-sanitária de uma unidade de alimentação e nutrição em uma instituição de longa permanência para idosos do município de Mogi das Cruzes-SP; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Marcia Chaves da Silva

Avaliação do perfil nutricional de clientes de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) do setor bancário do município de São Paulo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Michelle Pereira da Silva

Percepção sobre o aproveitamento integral de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição na cidade de São Paulo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fabiana de Morais Leme

Orgânicos: suas características e benefícios; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

MARIA DAS DORES GUEDES DE SOUZA

Condições higiênicossanitárias de estabelecimentos de comida de rua; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

KATIANE DE LIMA GOMES BARBOSA

Estratégias para controle do desperdício na produção de refeições sustentáveis; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Heidi Freitas Garcia Sampaio

Avaliação nutricional de preparações de programa de receitas culinárias; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Priscila Torres da Silva

Condições higiênicossanitárias em food truck em feiras gastronômicas no bairro do Tatuapé no município de São Paulo; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Andreza Sacramento

Implantação do APPCC na produção de saladas cruas em uma unidade de alimentação e nutrição; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Carolina da Silva Oliveira

Dificuldades do nutricionista na aplicação das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Andrade Leite

Equipamento de proteção individual utilizado em unidades de alimentação e nutrição; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Caroline Antunes Ribeiro Lemos

Controle higiênico-sanitário em restaurantes comerciais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Dalva Lopes do Nascimento

A produção de alimentos orgânicos e novas perspectivas na alimentação humana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Filomena Moreno David Tomasovic

Condições higienicossanitarias em barracas de pastel das feiras livres do bairro da Mooca do Estado de São Paulo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Lais Dias de Paula

Importância do treinamento de manipuladores de alimentos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Michelli Domingues de Oliveira

Alérgenos alimentares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Fabiana Cabral Araújo da Silva

Treinamento de manipuladores de alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Aline Velozo Nicoletti

Aproveitamento integral dos alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Wilson Rogers Duarte Moreira

A influência da midia televisiva nos hábitos alimentares de crianças; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Sueli Cavalcante Linhares

Avaliação da qualidade no atendimento e do nível de satisfação de clientes em uma unidade produtora de refeições do município de São Paulo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Rebeca Gerônimo Ramirez

Compulsão alimentar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Paloma Oliveira dos Santos

Sustentabilidade e redução de resíduos em restaurante; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Gilberto Pergher Júnior

Compulsão alimentar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Francieli de Oliveira Almeida

Controle de qualidade higiênico-sanitária em unidades produtoras de refeições; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Carla Mayara Carneiro da Silva

Alimentação fora do lar e sua relação com a saúde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Cátia Pires Guimarães

Resíduos em unidade de alimentação e nutrição industrial; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Anna Maria Albrecht

Resíduos em unidade de alimentação e nutrição hospitalar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Maristela Rodrigues

Avaliação do estado nutricional e da prática de exercício físico em adolescentes de um colégio particular localizado na cidade de São Paulo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daniela Felix da Silva

A influência do marketing nos hábitos alimentares infantis; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ariadne Lopes Fonseca

Nutrição e sustentabilidade: unidade de alimentação e nutrição sustentável; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Julyana Carreiro de Oliveira

Consumo alimentar de crianças em idade escolar de uma escola pública no bairro de Guaianazes, São Paulo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Daiana Cristina Guedes de Oliveira

Estado nutricional de crianças em idade escolar de uma escola pública no bairro de Guaianazes, São Paulo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Jéssica Aparecida Ferreira

Consumo de carboidratos entre crianças em idade escolar de uma escola pública no bairro de Guaianazes, São Paulo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Lilia de Oliveira Tavares

Consumo de alimentos ricos em lipídeos entre idosas residentes no município de Guarulhos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Karoline Nascimento Siqueira

Consumo alimentar de leite e derivados entre idosas residentes no município de Guarulhos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Ana Cláudia Gonzaga Borges

Consumo de carboidratos entre idosas residentes no município de Guarulhos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Janete Aparecida Oliveira

Consumo de frutas, verduras e legumes entre idosas residentes no município de Guarulhos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

Nívea Izidoro Bendini

Avaliação do conhecimento e dificuldades de consumidores frequentadores de supermercado convencional em relação à rotulagem de alimentos e informação nutricional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Welliton Donizeti Popolim;

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Foi orientado por

Marilene De Vuono Camargo Penteado

Estimativa da injestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Marilene De Vuono Camargo Penteado

Análise de sulfitos em sucos de frutas e estimativa de seu consumo por escolares; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Maria José Roncada

Desjejum de professores universitários de uma unidade da Universidade de São Paulo; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria José Roncada;

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Produções bibliográficas

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  • SANTOS, G. C. ; COELHO, C. S. ; SANCHES, F. ; Popolim, W. D. . Avaliação higienicossanitária de açougues de rede atacadista do município de Guarulhos. Higiene Alimentar , v. 30, p. 56-60, 2016.

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  • BENDINO, N. I. ; Popolim, W. D. ; OLIVEIRA, C. R. A. . Avaliação do conhecimento e dificuldades de consumidores frequentadores de supermercado convencional em relação à rotulagem de alimentos e informação nutricional. Revista do Instituto de Ciencias da Saude (UNIP) , v. 30, p. 261-265, 2012.

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Outras produções

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POPOLIM, Welliton Donizeti . Carnes. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Alimentação no inverno. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

POPOLIM, Welliton Donizeti . ISO 22000. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Socorro: estou sendo auditado e agora. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Qualidade em Nutrição. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Popolim, W. D. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC): sistema para garantia da qualidade. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Legislação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Recomendações para a Elaboração do Manual de Boas Práticas (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Consultoria em Alimentação e Nutrição. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Qualidade em UAN e UPR. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Tendências e desafios em UAN´s e UPR´s. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Legislação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Abordagem Estratégica para Qualidade e Segurança de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Controle de Qualidade da Água e dos Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aplicação da Legislação Sanitária em Restaurantes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Abordagem Estratégica para Qualidade e Segurança de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Sistemas de Qualidade na área de Alimentação e Nutrição. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Certificação para Restaurantes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Atualização Sanitária, Princípios da Qualidade e Sistema APPCC em UANs. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Sistemas da Qualidade. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Ferramentas e Instrumentos da Qualidade. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Tendências e desafios em UAN´s e UPR´s. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Sistema APPCC. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Qualidade em UANs: gestão estratégica e liderança, BPFs, POPs e APPCC. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Sistemas da Qualidade em UANs. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . ISO 22000 ? importância e princípios da gestão da qualidade segurança de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Qualidade em UANs: gestão estratégica e liderança, BPFs, POPs e APPCC. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . ISO 22000: sistema de gestão de segurança de alimentos - APPCC. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Boas Práticas de Fabricação (BPF´s) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Sistema Análise de Perigos e Pontos Crítios de Controle (APPCC) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão em UAN´s: Boas Práticas de Fabricação (BPF´s) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Segurança dos alimentos e Qualidade. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão em UAN´s: Boas Práticas de Fabricação (BPF´s) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão em Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão da Qualidade. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Tendências e Desafios na Área de Alimentação e Nutrição. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . ISO 22000: sistema de gestão de segurança de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . APPCC ? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Ferramentas e Instrumentos da Qualidade. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . ISO 22000: sistema de gestão para segurança de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Inovações em UAN. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aspectos teóricos e aplicação do sistema Análise de Perigos e Pontos Crítios de Controle (APPCC) em Unidades de Produtoras de Refeições (UPR´s). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aplicação do sistema Análise de Perigos e Pontos Crítios de Controle (APPCC) em Unidades de Produtoras de Refeições (UPR´s). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Certificação do sistema Análise de Perigos e Pontos Crítios de Controle (APPCC): uma experiência em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Sistema APPCC. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Controle de qualidade em Alimentação Escolar. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Qualidade dos alimentos: aspectos microbiológicos, nutricionais e sensoriais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Rotulagem, Transgênicos e Biossegurança e Legislação, Controle e Garantia da Qualidade em UANs. 2007. .

POPOLIM, Welliton Donizeti . Tendências e desafios em UAN´s e UPR´s. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão da qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Motivação-Liderança-Relacionamento Interpessoal, Boas Práticas de Fabricação (BPF´s), Programa 5S e Atendimento ao Cliente. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão da qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Rotulagem nutricional. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Educação nutricional e marketing informativo. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Desenvolvimento de manuais técnico-operacionais: importante ferramenta no auxílio da garantia da qualidade - Fórum Gestão Estratégica em Nutrição. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Rotulagem nutricional. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Assegurando a saúde do consumidor: principais aspectos microbiológicos a serem considerados pelo nutricionista no controle de qualidade de refeições coletivas no Fórum ? Aspectos Práticos em Seguança Alimentar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Atualização em Legislação Sanitária e Princípios da Garantia da Qualidade em Empresas Produtoras de Refeições e Outros Alimentos Prontos para Consumo. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Legislação: interface com controle de qualidade em UAN´s. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Atualização em Legislação Sanitária e Princípios da Garantia da Qualidade em Empresas Produtoras de Refeições e Outros Alimentos Prontos para Consumo. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Empreendedorismo em nutrição. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti ; RIBEIRO, C. ; SONZA, R. . Aspectos teóricos e apliação do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s). 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Mudança de Hábitos Alimentares no evento do Dia Mundial da Alimentação. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Empreendedorismo em nutrição. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Qualidade e manual de boas práticas em UAN. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Fórum Segurança Alimentar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aplicações práticas das novas recomendações dietéticas - DRI's Dietary Reference Intakes. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Conceitos e importância do Programa 5S e sistema APPCC. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Novas tendências em serviços de alimentação. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Atualização em legislação sanitária e princípios da garantia da qualidade em empresas produtoras de refeições e outros alimentos prontos para consumo1. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Atualização em legislação sanitária e princípios da garantia da qualidade em empresas produtoras de refeições e outros alimentos prontos para consumo2. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Análise crítica de layout em UANs. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Interface entre Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padrão (POP´s): como utilizá-los na implantação do sistema APPCC em UAN. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão de restaurante comercial e fast food: análise de processos e produtos e foco no cliente. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Atualização em legislação sanitária e princípios da garantia da qualidade em empresas produtoras de refeições e outros alimentos prontos para consumo. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aproveitamento de Alimentos ? Qualidade e Custos, Métodos de Controle de Estoque de Gêneros Alimentícios e Metodologia para a Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Rotulagem de Produtos Alimentícios. 2005. (1o. Fórum Racine de Nutricionistas).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aplicação prática das DRI's. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . DRI's: ingestão dietética de referência e sua aplicação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Novas tendências em serviços de alimentação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Higiene e manipulação dos alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . DRI's - Dietary Reference Intakes e sua aplicação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . POP's - prodecimentos operacionais padronizados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Rotulagem de alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão de suprimentos e sistemas gerenciais. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Gestão de suprimentos e sistemas gerenciais. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Boas práticas na produção de refeições. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Boas práticas na produção de refeições. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aplicação prática das DRI's. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Caracteríticas do novo profissional. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Estratégias de liderança para equipes de nutrição hospitalar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Legislação de rotulagem de alimentos e sua aplicação prática. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Boas práticas de fabricação em unidades de alimentação e nutrição. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Avaliação do consumo de aditivos na dieta habitual. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Boas práticas e a qualidade no atendimento em nutrição hospitalar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Oficina de nutrição - alimentação saudável. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . A nova legislação sobre rotulagem nutricional e sua aplicação prática. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Elaboração do manual de boas práticas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Aula inaugural. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POPOLIM, Welliton Donizeti . Oficina higiene e organização dos serviços de alimentação do programa educação para o trabalho. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Prêmios

2018

Destaque Profissional 2018 Cadeia de Produção, Indústria e Comércio de Alimentos, Conselho Regional de Nutricionistas 3a. Região SP-MS.

2008

Prêmio Destaque Foodservice 2008, NutriNews.

2004

Homenagem 50 anos APAN, Associação Paulista de Nutrição.

1994

Homenagem pela participação na III JONUTRI, Universidade Bandeirante.

1988

Participação no Prêmio Lacesa Jovem Escritor, Academia Literária Feminina do Rio Grande do Sul.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Paulista, Universidade Paulista - São Paulo. , Avenida Paulista, 900, Bela Vista, 01310100 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 20904500

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Experiência profissional

2009 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: TI (tempo integral), Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

2007 - Atual

Instituto Racine

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 2

Outras informações:
Pós graduação Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos

2004 - Atual

Instituto Racine

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 2

Atividades

  • 04/2007

    Ensino, graduação Gestão da Qualidade e Controle Higiênico, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, BPF, POP e APPCC

2000 - 2005

Associação Brasileira das Empresas de Refeiçoes Coletivas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Comissão Suprimentos, Carga horária: 0

Atividades

  • 01/2003 - 01/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Técnico Operacional, .,Cargo ou função, Colaborador.

  • 01/2000 - 01/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Suprimentos, .,Cargo ou função, Colaborador.

2008 - 2014

Associação Brasileira de Nutrição

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: 1º Tesoureiro, Carga horária: 2

2005 - 2008

Associação Paulista de Nutrição

Vínculo: Vice-presidente, Enquadramento Funcional: Vice-presidente

2003 - 2008

Associação Paulista de Nutrição

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 1

2002 - 2005

Associação Paulista de Nutrição

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Conselho Técnico-Científico, Carga horária: 2

Atividades

  • 01/2003 - 07/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Grupo Apan de Atualização Em Inovações Tecnológicas Em Alimentação e Nutriç, .,Cargo ou função, Coordenador.

  • 04/2005 - 03/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Vice-presidência, .,Cargo ou função, Vice-presidente.

  • 03/2002 - 03/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Técnico Científico, .,Cargo ou função, Colaborador.

2001 - 2004

Conselho Regional de Nutricionistas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Comissão de Comunicação, Carga horária: 0

Atividades

  • 01/2001 - 12/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Comunicação, .,Cargo ou função, Colaborador.

2000 - 2002

Gaa Com Repres Ass S C Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

  • 02/2000 - 11/2002

    Serviços técnicos especializados , Gaa Com Repres Ass S C Ltda, .,Serviço realizado, Nutricionista.

1995 - 1998

Gaa Consultoria Em Alimentação S C Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

  • 04/1995 - 02/1998

    Serviços técnicos especializados , Gaa Consultoria Em Alimentação S C Ltda, .,Serviço realizado, Consultoria.

1998 - 1999

Inovação Comércio de Alimentação Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

  • 02/1998 - 09/1999

    Serviços técnicos especializados , Inovação Comércio de Alimentação Ltda, .,Serviço realizado, Nutricionista.

1994 - 1994

Pastel da Vovó Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

  • 08/1994 - 11/1994

    Serviços técnicos especializados , Pastel da Vovó Ltda, .,Serviço realizado, Nutricionista.

2007 - 2011

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor pós graduação, Carga horária: 1

Outras informações:
Pós graduação Gerenciamento em Serviços de Alimentação

2002 - 2007

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4

Atividades

  • 11/2002 - 11/2007

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Administração do Serviço de Nutrição e Dietética, Desenvolvimento de Projetos, Desenvolvimento e Aplicação de Programas de Treinamento, Inquéritos Alimentares, Matemática e Estatística, Metodologia

1994 - 1994

Sodexho do Brasil Coml Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Administrador adjunto, Carga horária: 44

Atividades

  • 01/1994 - 07/1994

    Serviços técnicos especializados , Sodexho do Brasil Coml Ltda, .,Serviço realizado, Administrador adjunto.

2005 - 2008

Sodexho do Brasil Coml. SA

Vínculo: Coordenador, Enquadramento Funcional: Analista de APPCC, Carga horária: 24

Atividades

  • 06/2005 - 01/2008

    Serviços técnicos especializados , Embraer, .,Serviço realizado, Analista de APPCC. Em 9 de fevereiro de 2007, a Unidade foi recomendada para certificação pela empresa BSI, sendo auditada pela norma Codex Alimentarius (rev. 4 de 2003)..

2004 - 2004

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 8

Atividades

  • 02/2004 - 03/2004

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietética, Nutrição

2008 - 2009

Universidade Nove de Julho

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor pós graduação, Carga horária: 2

Outras informações:
Pós graduação Vigilância Sanitária de Alimentos

2008 - 2014

Central de Cursos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 2

Outras informações:
Professor de cursos de pós graduação, com ênfase no curso 'Segurança Alimentar e Qualidade de Alimentos' e 'Personal Diet'.