Joelma Pereira

Graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1992), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1995) e Doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2001). Atualmente é Professora Titular, no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos (elaboração de filmes finos a partir de amido e outros polímeros; panificação - pães, bolos e pão de queijo); Análise Sensorial; Aproveitamento de Subprodutos da Agroindústria. Também atua na área de nanotecnologia (incorporação de nanopartículas em matriz polimérica - amido). Responsável pelo Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos-UFLA.

Informações coletadas do Lattes em 21/10/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1996 - 2001

Universidade Federal de Lavras
Título: Caracterização Química, Física, Estrutural e Sensorial do Pão de Queijo
César Francisco Ciacco. Palavras-chave: pão de queijo; polvilho; composição química; consistência; análise sensorial.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1993 - 1995

Universidade Federal de Viçosa
Título: Alterações na Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz (Oryza sativa L.) Durante o Armazenamento,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Renato Cruz
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: qualidade tecnológica; arroz; armazenamento; beneficiamento; cozimento; classificação. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.

Graduação em Agronomia

1987 - 1992

Universidade Federal de Lavras

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2013 - 2013

Curso de Capacitação em Primeiros Socorros. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

Calidad de los Cereales y sus productos derivados. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de polímeros naturais por extrusão t. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Panificação Industrial. (Carga horária: 8h). , Moinho Sul Mineiro, SM*, Brasil.

2008 - 2008

Amido modificado. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

The Polymer Science. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade e Segurança Alimentar na Cadeia Produtiv. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Incerteza de Medição - Parte 1 e 2. (Carga horária: 32h). , Associação Rede Mineira de Laboratórios de Metrologia e Ensaios, RMMG, Brasil.

2006 - 2006

Noções teóricas de análise de atividade de água co. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Curta Duração. , Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.

2004 - 2005

Extensão universitária em Curso de Idiomas Faepe Ufla. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2004 - 2004

Avaliador de Laboratório Rede Metrológica MG. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2004 - 2004

Nbr Iso Iec 17025. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Nanotecnologia.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

PEREIRA, J. . Feira internacional da panificação confeitaria do varejo independente de alimentos. 2017. .

PEREIRA, J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; SILVA, W. A. . Coordenadora da Visita técnica no Setor de Panificação do Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos - LGC/DCA. 2012. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

XXXII Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Minicurso 9 - caracterização de amidos de Milho e Sorgo. 2018. (Congresso).

Workshop Inteligencia Emocional. Workshop Inteligencia Emocional. 2017. (Exposição).

61ª Reunião Anual da Região Brasileira da Sociedade Internacional de Biometria. Estudo exploratório da configuração espacial pontual dos alvéolos do pão francês. 2016. (Congresso).

Simpósio Internacional em Materiais e Biossistemas - SIMBI. 2015. (Simpósio).

CMEA 2014 - II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Análises na goma arábica comercial e a propriedade emulsificante. 2014. (Congresso).

FBPOL 4th French-Brazilians Metting on Polymers.Effect of grape concentrates 'Niagara Rosada' incorporation on the properties of biocomposites. 2014. (Encontro).

IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).

Seminário de Nanotecnologia - Cooperação UFV-INL.Elaboração de nanofibras de celulose de resíduos agroindustriais e aplicação em nanocompósitos. 2014. (Seminário).

Workshop Tecnologia Avançada de Moagem e Panificação. 2014. (Outra).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Influência da absorção de água no tempo de cocção do feijão IAC Formoso. 2014. (Congresso).

XXVV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Otimização do processo de extrusão termoplástica dos extrudados (pellets) com grits de milho e gergelim em grão. 2014. (Congresso).

I Ciclo de Palestras em Ciência e Tecnologia de Materiais. 2013. (Outra).

III Escola de Nanotecnologia. 2013. (Outra).

VII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. 2013. (Outra).

Visita técnica á fábrica de salgados e sorvetes artesanais PLIM.Coordenadora da visita técnica á fábrica de salgados e sorvetes artesanais PLIM. 2012. (Outra).

Visita técnica ao Setor de Panificação do Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos - LGC/DCA.Equipamentos Utilizados em Padarias. 2012. (Outra).

XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA. Avaliador de trabalhos no XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA. 2012. (Congresso).

5ª Primavera de Museus - Mulheres Museus e Memória..Ação Educativa - Ciência na Cozinha ( Experiência Comunitária); Café com Pão e Manteiga.. 2011. (Oficina).

I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2011. (Encontro).

Palestra: "Boas Práticas de Laboratório". O processo de acreditação segundo a ABNT NBR ISO/IEC 17025:2005. 2011. (Outra).

Seminário Internacional sobre atividade de água e isotermas de sorção como ferramenta para o controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento de alimentos, fármacos e cosméticos. 2011. (Seminário).

XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos. Vários trabalhos apresentados. 2011. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Trabalhos apresentados no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA. Avaliação de pôsteres do CIUFLA. 2010. (Congresso).

IV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro.Palestra intitulada: "InovaçõesTecnológicas em Panificação". 2009. (Outra).

Biotecnologia na Produção de Alimentos. 2008. (Seminário).

II Semana Acadêmica da UFLA. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Co-autoria em trabalhos apresentados por orientandos. 2008. (Congresso).

Curso "The Polymer Science". 2007. (Outra).

I Semana Acadêmica da UFLA. 2007. (Outra).

Primeira Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Palestra sobre o tema:. 2007. (Outra).

Visita técnica de feirantes do Alto Jequitinhonha à UFLA.Fabricação de farinha de madioca, polvilho doce e azedo em pequena escala. 2006. (Outra).

8º Congresso Brasileiro de Polímeros. 8º Congresso Brasileiro de Polímeros. 2005. (Congresso).

Feira de Ciência.Feira de Ciência. 2005. (Outra).

Gestão Estratégica da Fruticultura de Lavras e Região.Lançamento do Projeto Fruticultura. 2005. (Outra).

I Simpósio de Propriedade Intelectual & Transferência de Tecnologia.I Simpósio de Propriedade Intelectual &Transferência de Tecnologia. 2005. (Simpósio).

Semana Nacional da Tecnologia.Semana Nacional da Tecnologia. 2005. (Outra).

Seminário Mineiro sobre Processamento de Batatas."Processamento". 2005. (Seminário).

Valorização e reciclagem de resíduos poliméricos.Mini-curso. 2005. (Outra).

Coordenadora de estágio de aluno de graduação.Coordenadora de estágio. 2004. (Outra).

Curso Avaliador de Laboratório.Curso Avaliador de Laboratório. 2004. (Outra).

Curso NBR ISo/IEC 17025.Curso NBR ISO/IEC 17025. 2004. (Outra).

Demonstração prática de análises químicas, físicas e reológicas visando a qualidade de cereais e produtos de panificação.Prelecionista. 2004. (Outra).

Demonstração Prática de análises químicas, reológicas e físicas visando a qualidade de cereais e produtos de panificação.Coordenadora de Demonstração Prática. 2004. (Outra).

Estágio acadêmico.Coordenadora de estágio. 2004. (Outra).

Processo Seletivo de Avaliação Única de 2004.Aplicação de provas do 2º Processo Seletivo de Avaliação Única de 2004. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Campestre Comércio e Indústria Ltda..Prelecionista. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Campestre Comércio e Indústria Ltda..Coordenadora de Visita Técnica. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Centro Nacional de Pesquisa em Milho e Sorgo.Coordenadora de Visita Técnica. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Embrapa Agroindústria de Alimentos.Coordenadora de Visita Técnica. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Fábrica de farinha de milho elefante.Coordenadora de visita técnica. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Fábrica de farinha de Milho Elefante.Prelecionista em Visita Técnica. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Pereira e Teodoro Beneficiadora e Empacotadora de Arroz.Coordenadora de Visita Técnica. 2004. (Outra).

Visita Técnica à Pereira e Teodoro Beneficiadora e Empacotadora de Arroz.Prelecionista. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias para o desenvolvimento. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

I Semana de Engenharia de Alimentos. Prelecionista da palestra Tecnologia da Qualidade do Arroz. 2003. (Congresso).

Seminário do Programa de Pós-Graduação em Agronomia-Agroquímica e Agrobioquímica.Seminário Tecnologia e Qualidade do Trigo. 2003. (Seminário).

Visita técnica.Coordenadora na visita técnica À Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2003. (Outra).

Visita técnica.Coordenadora na visita técnica à Pereira e Teodoro Ltda Beneficiadora e Empacotadora de Arroz. 2003. (Outra).

Visita técnica.Prelecionista na visita técnica à Fábrica de Farinha de Milho Elefante. 2003. (Outra).

Visita técnica.Prelecionista na visita técnica à Pereira e Teodoro Ltda Beneficiadora e Empacotadodra de Arroz. 2003. (Outra).

Visita Técnica.Coordenadora e prelecionista na visita técnica ao Moinho Vilma. 2003. (Outra).

Visita Técnica.Coordenadora da Visita técnica à Fábrica de Farinha de Milho Elefante. 2003. (Outra).

Consultora técnica na informações sobre pão de queijo: ingredientes (tipos e quantidade), uso de condimentos, congelamento (processos), armazenamento (tempo), análises químicas, físicas, microbiológicas e sensorial, embalagens para congelamento, etc.Consultora técnica na informações sobre pão de queijo: ingredientes (tipos e quantidade), uso de condimentos, congelamento (processos), armazenamento (tempo), análises químicas, físicas, microbiológicas e sensorial, embalagens para congelamento, acondicionamento do produto, forneamento em microondas, comercialição. 2002. (Outra).

Consultoria Técnica na informação da composição qu´mica da farinha de trigo, com ênfase nos principais elementos químicos presentes na farinha e na água usada para condicionamento do grão, visando o transporte da farinha em conteiners de aço inoxidável.Consultoria Técnica na informação da composição qu´mica da farinha de trigo, com ênfase nos principais elementos químicos presentes na farinha e na água usada para condicionamento do grão, visando o transporte da farinha em conteiners de aço inoxidável. 2002. (Outra).

Coordenadora da palestra: industrialização do milho verde.Coordenadora da palestra: industrialização do milho verde. 2002. (Outra).

Coordenadora de palestra: produção de farinha de mandioca, poliviho doce e polvilho azedo em pequena escala.Coordenadora de palestra: produção de farinha de mandioca, poliviho doce e polvilho azedo em pequena escala. 2002. (Outra).

Estágio.Coordenadora estágio do acadêmico: Elder Antonio RizK, no Departamento de Ciência dos Alimentos/UFLA. 2002. (Outra).

Estágio.Coordenadora de estágio do acadêmico: Washington Azevêdo da Silva no Departamento de Ciência dos Alimentos/UFLA. 2002. (Outra).

Fórum Permanente de Extensão da UFLA.Fórum Permanente de Extensão da UFLA. 2002. (Outra).

I Curso Regional sobre Biossegurança.Curso sobre Biossegurança. 2002. (Outra).

I Simpósio de Extensão da UFLA.I Simpósio de Extensão da UFLA. 2002. (Simpósio).

Palestra: determinação de cálcio por absorção em amostras vegetais.Coordenadora da palestra : determinação de cálcio por absorção atômica em amostras vegetais. 2002. (Outra).

Prelecionista na palestra: produção de farinha de manidoca, polvilho doce e polvilho azedo em pequena escala.Prelecionista na palestra: produção de farinha de manidoca, polvilho doce e polvilho azedo em pequena escala. 2002. (Outra).

Preparo de amostras vegetais para análise de cálcio por absorção atômica (prática).Coordenadora na palestra : preparo de amostras vegetais para análise de cálcio por absorção atômica (prática). 2002. (Outra).

Projeto NADP Itinerante.Projeto NADP Itinerante. 2002. (Seminário).

Propriedades Físicas e Mecânicas de Materiais Biológicos.Curso sobre Propriedades Físicas e Mecânicas de Materiais Biológicos. 2002. (Outra).

Visita técnica a escola agrotécnia federal e ao sindicato dos trabalhadores rurais na cidade de Salinas - MG.Coordenadora de Visita Técnica a Escola Agrotécnica Federal e ao Sindicato dos trabalhadores Rurais na cidade de Salinas-MG. 2002. (Outra).

Visita técnica a Escola Agrotécnica Federal e ao sindicato dos Trabalhadores Rurais na cidade de Salinas - MG.Coordenadora de visita técnica a escola agrotécnica federal e ao sindicato dos trabalhadores rurais na cidade de Salinas - MG. 2002. (Outra).

Visita técnica a produção de farinha de mandioca, polvilho doce e biju.Coordenadora na visita ténica a produção de farinha de mandioca, polivlho doce e biju. 2002. (Outra).

Visita Ténica a Escola Agrotécnica Federal e ao Sindicato dos trabalhadores Rurias na cidade de Salinas - MG.Coordenadora de Visita Técnica a escola Agrotécnica Federal e ao Sindicato dos Trabalhores Rurais na cidade de Salinas - MG. 2002. (Outra).

Visita ténica a produção de farinha de mandioca, polivlho doce e biju.Coordenadora na Visita técnica a produção de farinha de mandioca, polvilho doce e biju. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnolgia de Alimentos.Visita técnica Região da Serra do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnolgia de Alimentos. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Polvilho Azedo e Fécula de mandioca na fabricação de pão de queijo - Parte II. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Polvilho azedo e fécula de mandioca na fabricação de paõ de queijo - Parte I. 2002. (Congresso).

Seminário Pão de Queijo: ingredientes, formulação e processo.Seminário Pão de Queijo: ingredientes, formulação e processo. 2000. (Seminário).

Treinamento de provadores: Identifiação de aromas em iogurte.Treinamento de provadores: Identifiação de aromas em iogurte. 2000. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Polvilho Azedo e Fécula de Mandioca na Fabricação de Pão de Queijo - Parte I. 2000. (Congresso).

Encontro Técnico: Potencial da Cultura do Milho e do Plantio Direto no Sul de Minas Gerais.Encontro Técnico: Potencial da Cultura do Milho e do Plantio Direto no Sul de Minas Gerais. 1999. (Encontro).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. 1999. (Simpósio).

Treinamento de provadores de café: Utilização de métodos químicos e sensoriais na detecção de alterações na qualidade do café bebida estritamente mole pela adição de defeitos.Treinamento de provadores de café: Utilização de métodos químicos e sensoriais na detecção de alterações na qualidade do café bebida estritamente mole pela adição de defeitos. 1999. (Outra).

Treinamento de provadores de kiwi: Qualidade de frutos de kiwi (Actinidia deliciosa L.) minimamente processados.Treinamento de provadores de kiwi: Qualidade de frutos de kiwi (Actinidia deliciosa L.) minimamente processados. 1999. (Outra).

XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. VII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq. II Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. VII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq. II Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. 1999. (Congresso).

Curso Textura Aplicada à Pães, Biscoitos e Massas Alimentícias.Curso Textura Aplicada à Pães, Biscoitos e Massas Alimentícias. 1998. (Outra).

Encontro Técnico - Cultura do Milho - Tecnologia de Produção de Grãos e Silagem.Encontro Técnico - Cultura do Milho - Tecnologia de Produção de Grãos e Silagem. 1998. (Encontro).

Treinamento de provadores de café.Treinamento de provadores de café. 1998. (Outra).

Treinamento de provadores de café: Avaliação da qualidade de café em três épocas durante a colheita.Treinamento de provadores de café: Avaliação da qualidade de café em três épocas durante a colheita. 1998. (Outra).

Treinamento de provadores em café: Caracterização, classificação e regionalização qualitativa do café.Treinamento de provadores em café: Caracterização, classificação e regionalização qualitativa do café. 1998. (Outra).

Treinamento de provadores em cupuaçu.Treinamento de provadores de cupuaçu. 1998. (Outra).

XII Reunião Técnica do Programa Estadual de Pesquisa de Arroz.XII Reunião Técnica do Programa Estadual de Pesquisa de Arroz. 1998. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 1997. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciênica de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Katiany Mansur Tavares

MARCONCINI, J. M.; SENA NETO, A. R.;PEREIRA, J.; ASSIS, M. R.. Filmes de amido e carboximetilcelulose ativos pela adição de antimicrobianos á base de peptideos e nanoparticulas de prata. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rafael Carvalho do Lago

BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; Ferreira, E. A.; CARVALHO, E.E.N. de;PEREIRA, J.. Frutos do Cerrado como agregadores de valor nutricional e funcional em pães. 2018. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rafael Carvalho do Lago

BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; Ferreira, E. A.; CARVALHO, E.E.N. de;PEREIRA, JOELMA. DESENVOLVIMENTO DE PÃES COM VALOR NUTRICIONAL E FUNCIONAL AGREGADO POR POLPA E FARINHA DE FRUTOS DO CEREADO. 2018. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Giulia Silva Bianchini

PEREIRA, J.; FERNANDES, A. F.; TSUCHIDA, J. E.; REIS, K. C.. Assamento de Pão de Queijo em forno micro-ondas. 2018. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucas Ferreira Rodrigues

VILAS BOAS, E. V. B.; CARVALHO, E. E. N.;PEREIRA, J.; SIVA, E. P. da. Desenvolvimento de Pães com Valor Nutricional e Funcional Agregado de Mangaba. 2018. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jayanne Alves Azevedo Rozeira

PEREIRA, J.; CONDE, A. B. T.; CORGUINHA, A. P. B.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2018. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucimara Nazaré Silva Botelho

ABREU, C. M. P.;PEREIRA, J.; ROCHA, D.A.. Película biodegradável associada ao óleo essencial de canela na conservação pós-colheita da goiaba (Psidium guajava). 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gisele Souza Fernandes

PEREIRA, J.; CARVALHO, E.E.N. de; FERNANDES, A. F.. Qualidade tecnológica e química do arroz 'BRSMG Caravera' em função de revestimentos e dosagens de ureia. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raul Antonio Viana Madeira

PEREIRA, J.; REIS, W. P.; FERNANDES, A. F.. Caracterização tecnológica de linhagens de trigo desenvolvidas para o cerrado mineiro. 2014. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucinéia Pereira

PEREIRA, J.REIS, Kelen Cristina dos; NUNES, C. A.. Desenvolvimento de bionanocompósitos e aplicação na conservação de manidoquinha-salsa. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luan Alberto Andrade

PEREIRA, J.; NUNES, C. A.; GOULART, P. F. P.. Caracterização da mucilagem do taro (Colocasia esculenta) quanto ao poder emulsificante. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Alves Barbosa

PEREIRA, J.LIMA, Luiz Carlos de Oliveira; Paes, M.C.D.. Retenção de carotenoides em milho verde biofortificado com precursores de vitamina A após processamento.. 2013. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raul Antonio Viana Madeira

PEREIRA, J.; REIS, W. P.;COUTO, Elizandra MilagrePEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga. Caracterização Tecnológica de linhagens de trigo do cerrado. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rafaella Araújo Zambaldi Lima

ABREU, C. M. P.; ABREU, A. F. B.; ANDRADE, M. J. B.;PEREIRA, J.; ROCHA, D.A.. Armazenamento de feijão: uso da embalagem á vácuo na manutenção da qualidade. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bruno Ferreira de Oliveira

ALVES, E.; ABREU, M. S.;PEREIRA, J.. Película de amido de mandioca, associada ou não, a óleos essenciais no controle pós-colheita da antracnose em mamão. 2013. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitopatologia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jovane Santana Silva

CORRÊA, A. D.;PEREIRA, J.; CARNEIRO, J.D.S. Qualidade nutricional e aceitabilidade de barras de cereais elaboradas com farinha de semente de abóbora. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lorena Pinto Andrade

PEREIRA, J.; LEITE, M. O.;REIS, Kelen Cristina dos. Amidos modificados e estabilizantes na qualidede de pães de queijo de massa congelada durante o armazenamento. 2012. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciana Soares da Cruz

PINTO, L. M. A.; ABREU, C. M. P.;PEREIRA, J.. Caracterização física e química da casca, polpa e semente de atemoia 'Gezner'. 2011. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carina Lumie Pereira Nagata

PEREIRA, J.; PINHEIRO, A. C. M.; LIMA, R. R.;CARVALHO, C. W. P.. "Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo". 2011. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: PAULO FERNANDES BOLDRIN

FAQUIN, V.; GUILHERME, L. R. G.;PEREIRA, J.. "Biofortificação Agronômica com Selênio em Arroz". 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natanielli Alves de Sousa e Silva

PEREIRA, J.SOUZA, A.R.M. deCORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira. Irradiação gama (60 CO) de diferentees cultivares de arroz no controle de insetos-pragas de grãos armazenados e de fungos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Anderson Assaid Simão

CORRÊA, A. D.;PEREIRA, J.; CARDOSO, M. G.. Antioxidantes, clorofila e perfil de ácidos gráxos em folhas de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Betânia Diniz Volpi Cândido

PEREIRA, J.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; Paes, M.C.D.. "Retenção de carotenóides após processamento de grãos de cultivar de milho biofortificado e durante o armazenamento de seus derivados". 2010. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: DÂMIANY PÁDUA OLIVEIRA

ANDRADE, M.J.B. deVIEIRA, N. M. B.MORAIS, Augusto Ramalho dePEREIRA, J.. "Qualidade tecnológica de grãos de feijão-comum em função de cultivares e condições de armazenamento". 2010. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Janyelle Severino Alves

PEREIRA, J.CARVALHO, C. W. P.; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior). Elaboração e caracterização de filmes finos de amido de milho e parafina. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

PEREIRA, J.BATISTA, L. R.CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira; LEAL, A. S.;PIMENTA, Carlos José. Efeito da irradiação gama (Co 60) na qualidade e segurança do arroz. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sandra Aparecida Tavares

PEREIRA, J.GUERREIRO, M. C.; PINHEIRO, A. C. M.; BIANCHI, M. L.. "Característização e utilização da mucilagem de inhame (Dioscorea spp.) como emulsificante em pães de forma". 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Andréa Paolucci de Paiva

BARCELOS, M. F. P.;PEREIRA, J.; SACZK, A. A.;PIMENTA, Carlos José. Estudos tecnológico,químico,físico-químico e sensorial de barras alimentícias elaboradas com subprodutos e resíduos agroindustriais. 2008. Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana de Brito Maia Miamoto

PEREIRA, J.; CORRÊA, A. D.; SILVEIRA, I. A.. Obtenção e caracterização de biscoito tipo cookie elaborado com farinhas de inhame (Colocasia esculenta L.). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo Costa de Resende

PIMENTA, Carlos JoséFERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, J.MORAIS, Augusto Ramalho de. Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolo. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bruno Fernandes Santana

PEREIRA, J.; PIROZI, M.R.; REZENDE, D.C. de. Desenvolvimento de novos produtos: pão de forma com polpa de cenoura e beterraba. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elizandra Milagre Couto

PEREIRA, J.; SBAMPATO, C.G.; PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Utilização da farinha de casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na elaboração de pão de forma. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ANTONIA DE MARIA BORGES

PEREIRA, J.; RESENDE, J. V.;PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaMORAIS, Augusto Ramalho de. Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kelly Menezes Ribeiro

FERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, J.MORAIS, Augusto Ramalho de; MAIA, Maria Cristina Antun. Efeito da composição nas isotermas de sorção e características do biscoito de polvilho. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ellem Waleska Nascimento da Fonseca

PEREIRA, J.PIMENTA, Carlos José; MENDONÇA, Luciana Maria Vieira Lopes. Utilização de mucilagem de inhame (Dioscorea spp) como melhorador na fabricação de pão de forma. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Viviane de Araújo ribeiro

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CONTADO, José Luís;PEREIRA, J.; SOUSA, Raimundo Vicente de. Aproveitamento do resíduo do extrato de soja na elaboração de um produto tipo paçoca. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Daniela Caetano

PEREIRA, J.; ARAÚJO, L. G.;CARVALHO, C. W. P.; BUENO, J. S. S.. Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L.) utilizando secador solar do tipo túnel. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Washington Azevedo da Silva

PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana QueirozMORAIS, Augusto Ramalho de. Elaboração e caracterização de biofilmes obtidos de diferentes fontes de amido. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo Costa de Almeida

BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; MORETTI, Celso Luiz;PEREIRA, J.; COELHO, Ana Helena Romaniello. Qualidade de batatas palito minimamente processadas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rita de Cássia Zanúncio Araujo

SOUZA, Sara Maria Chalfoun de;PEREIRA, J.; PINTO, José Eduardo Brasil Pereira. Embalagens ativas com ervas aromáticas e condimentares na conservação de pães artesanais. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Teixeira Rodrigues Vila

LIMA, Luiz Carlos de OliveiraBOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.. Qualidade de goiabas ´Pedro Sato`. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kelen Cristina dos Reis

PEREIRA, J.PINHO, Renzo Garcia VonMORAIS, Augusto Ramalho deBOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; CONTADO, J. L.. Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação pó-colheita de minimilho minimamente processado. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Heloisa Helena de Siqueira

ABREU, C. M. P.;PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaVILELA, Evódio RibeiroPEREIRA, J.. Análises físico-quimicas, químicas e sensoriais de cafés com diferentes tipos de processamento durante a torração. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Enio Nazerá de Oliveira Júnior

SANTOS, Custódio Donizete dos; OLIVEIRA JÚNIOR, E. N.; ABREU, C. M. P.;PEREIRA, J.. Alterações pós-colheita da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St Hill) durante o amadurecimento. 2002. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gláucia IImaculada Soares Pereira

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.; PEREIRA, G. I. S.;MORAIS, Augusto Ramalho de; BARCELOS, M. F. P.. Avaliação química e sensorial de pão de queijo enriquecido com folha de cenoura. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Graciela Silva Carvalho

PINHO, Renzo Garcia VonCARVALHO, G. S.; GAMA, E. E. G. E.;PEREIRA, J.. Caracterização agronômica e nutricional de cultivares de milho sob diferentes condições de cultivo para produção de minimilho. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carolina Cristina Bicalho

SCALON, J. D.; OLIVEIRA,M.S de; GUIMARAES, P. H. S.;PEREIRA, JOELMA; OLINDA,R.A de. MÉTODOS NÃO PARAMÉTRICOS EM PROCESSOS PONTUAIS REPLICADOS MARCADOS EM PANIFICAÇÃO. 2018. Tese (Doutorado em Estatística e Experimentação Agropecuária) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Douglas Correia de Souza

RESENDE, L. V.; SANTOS, I. C.;PEREIRA, J.; ANDRADE JUNIOR A. C.; GOMES L. A. A.. Phytotechnical Management and Its Relationship With Rhizomas Productivity and Quality Of Arrowroot. 2018. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Soares Cardoso da Silva

BOTELHO, F. B. S.;PEREIRA, J.; NOVAES, E.. Análise de Trilha para Qualidade Química, Física e Industrial dos Grãos de Arroz de Terras Altas. 2018. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Ribeiro Toedoro

BORGES, S. V.;PEREIRA, J.; BOTREL, D. A.; DIAS, M. V.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2018. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Alice Andrade Oliveira

PINHEIRO, A. C. M.;BASTOS, S. C.PEREIRA, J.; GOMES, M. E. S.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2018. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Frederico Teixeira Correa

ABREU, Luiz Ronaldo de; CARVALHO, E.E.N. de; CARNEIRO, J.D.S;PEREIRA, J.. Qualificação de Doutorado. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Teodoro Rezende Picinin

PEREIRA, J.; CARVALHO, E.E.N. de; PICCOLI, Roberta Hilsdorf; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo. Qualificação de Doutorado. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raul Antonio Viana Madeira

PEREIRA, J.. Proposta de Método para Determinação do Volume Específico em Amidos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Teodoro Rezende Picinin

PEREIRA, J.. Qualificação de doutorado. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriella Santos

PIMENTA, Carlos José; PEREIRA, R.G.F.A.;PEREIRA, J.. Monitoramento do Processo de Torração do Café por Meio de Curvas de Torra em sistemas manual e computadorizado. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carolina Cristina Bicalho

SCALON, J. D.; GUIMARAES, P. H. S.;PEREIRA, J.. Qualificação de Doutorado. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: MARISLAINE ALVES DE FIGUEIREDO

ANDRADE, M.J.B. de; ÁVILA, F.W.;PEREIRA, J.; SOUZA, G. A.; GUILHERME, L. R. G.. Biofortificação com zinco, selênio e ferro e biodisponibilidade de ferro em cultivares de feijoeiro-comum. 2016. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luan Alberto Andrade

PEREIRA, J.; NUNES, C. A.; GOULART, P. F. P.; SILVEIRA, I. A.; Resende, L.V.. Mucilagem do rizoma de taro: extração e caracterização. 2016. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Alves Barbosa

PEREIRA, J.; Paes, M.C.D.;PINHO, Renzo Garcia Von; DIAS, M. V.; CARVALHO, E.E.N. de. Caracterização de compostos bioativos em germoplasma de milho e aplicação em biopolímeros alimentícios. 2016. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rômulo Fredson Duarte

FAQUIN, V.; GUILHERME, L. R. G.;PEREIRA, J.; PAIVA, L.V.; MORAES, M.F. de; PROM-U-THAI, C.T.. Biofortificação de arroz com zinco: quantificação e expressão gênica. 2015. Tese (Doutorado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: PAULO FERNANDES BOLDRIN

FAQUIN, V.; SILVA, M.L. de S.;PEREIRA, J.; PAIVA, L.V.; MORAES, M.F. de. Variação genotípica no acúmulo e expressão de genes relacionados à assimilação de selênio em cultivares de trigo. 2015. Tese (Doutorado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

PEREIRA, J.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; FERNANDES, A. F.; CARVALHO, E.E.N. de;Elias, H.H. de S.. Fubá de milho biofortificado BRS 4104: perfil e retenção de carotenoides em produtos alimentícios. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carina Lumie Pereira Nagata

PEREIRA, J.; CARNEIRO, J.D.S; SBAMPATO, C.G.; SILVEIRA, I. A.; FERNANDES, A. F.. Potencial tecnológico e de mercado de pré-mistura completa para pão de queijo. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Melissa Guimarães Silveira

BARCELOS, M. F. P.;PEREIRA, J.; CIABOTTI, S.; Resende, L.V.. Ensaio nutricional de pereskia spp: hortaliça não convencional. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Janyelle Severino Alves

PEREIRA, J.Elias, H.H. de S.; CARNEIRO, J.D.S; ALVES, E.;REIS, Kelen Cristina dos. Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina nas propriedades de nanocompósitos amido de milho/montmorilonita e na conservação de mandioquinha-salsa. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rita de Cássia Mirela Resende Nassur

LIMA, Luiz Carlos de OliveiraPEREIRA, J.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; SAGGIN, Josane Maria Resende; GOULART, P. F. P.. Indicadores de qualidade em mangas durante o amadurecimento. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elizandra Milagre Couto

PEREIRA, J.; CORRÊA, A. D.; PEREIRA, R.G.F.A.; ANDRADE, L. A. B.; Maria Geralda Vilela Rodrigues. Caracterização de cultivo de mandioca do semi-árido mineiro em quatro épocas de colheita. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carina Lumie Pereira Nagata

PEREIRA, J.; NUNES, C. A.; CARNEIRO, J. de D. de S.. Pré mistura para pão de queijo: Embalagens, Mercado e qualidade do produto final. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ANTONIA DE MARIA BORGES

PEREIRA, J.REIS, Kelen Cristina dos; ALVES, J. G. L. F.;MORAIS, Augusto Ramalho deCARVALHO, C. W. P.. Extrudados não expandidos diretos de arroz e de milho adicionados de gergilim. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ANTONIA DE MARIA BORGES

PEREIRA, J.CARVALHO, C. W. P.; ALVES, J. G. L. F.; CONTADO, E. W. N. F.;MORAIS, Augusto Ramalho de; CARNEIRO, J. de D. de S.; BARCELOS, M. F. P.. Desenvolvimento de extrudados não expandidos diretos (pellets) de milho e de arroz adicionados de gergilim. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elizandra Milagre Couto

PEREIRA, J.; COELHO, S. B.;BASTOS, S. C.; SILVEIRA, I. A.. Caracterização dos Arrozes Polido, Integral e Parboilizado Biofortificados com Selênio. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciane Cristina Roswalka

ALVES, E.; MIO, L. L. M.; CARDOSO, M. G.;PEREIRA, J.; ABREU, M. S.; Castro, H. A. de. "Óleos essenciais: ação sobre COLLETROTRICHUM GLOLOSPORIOIDES e COLLETOTRICHUM MUSAE, associados ou não à fécula de mandioca, no controle da antracnose em goiaba". 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Agronomia (Fitopatologia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Anderson Felicori Fernandes

PEREIRA, J.; PINHEIRO, A. C. M.; ABREU, Luiz Ronaldo de;CARVALHO, C. W. P.; Ascheri, J.L.R.. Utilização de concentrado e de isolado protéico de soro lácteo na extrusão de milho. 2010. Tese (Doutorado em Mestrado e Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Abel Gonzalez Galan

CORRÊA, A. D.;PEREIRA, J.; CONTADO, José Luís; SOUSA, Raimundo Vicente de; ORTIZ, G. P. T.; ABREU, C. M. P.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo. Estudo da farinha e da goma de algarroba (Prosopis spp.). 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: JÓSE WALDEMAR DA SILVA

BUENO, J. S. S.; LEANDRO, R. A.;PEREIRA, J.; SAFADI, T.; FERREIRA, D. F.. Algoritmos para modelos de limiar usando as distribuições acumuladas normal e t de student. 2008. Tese (Doutorado em Estatística e Experimentação Agropecuária) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Reginaldo Ferreira da Silva

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Ascheri, J.L.R.; GUIMARÃES, R.J.;PEREIRA, J.; CONTADO, José Luís;PIMENTA, Carlos José. Extrusão termoplástica de farinha de arroz com café torrado e moído e sua utilização em produtos de panificação. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kelen Cristina dos Reis

PEREIRA, J.; SMITH, A.C.;CARVALHO, C. W. P.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior). Characterization of poly-hydroxybutyrate-hydroxyvalerate (PHB-HV) / corn starch blend films. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rossana Pierangeli Godinho Silva

PEREIRA, J.VILELA, Evódio Ribeiro; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; PICCOLI, Roberta Hilsdorf; CONTADO, José Luís. Efeito do congelametno nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rozane Aparecida da Silva

Silva, R.H. da; SILVEIRA, I. A.;PEREIRA, J.; SBAMPATO, C.G.. Avaliação do estado nutricional e do risco de contaminação por micotoxina n aingesta alimetnar de escolares da cidade de Lavras, MG. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Henrique Ferreira Tomé

SANTOS, J. P.; TOMÉ, P. H. F.; ABREU, C. M. P.;PEREIRA, J.; COELHO, Ana Helena Romaniello; MORAIS, A. R.. Avaliação de cultivares de milho normal, doce e pipoca visando o processamento mínimo de minimilho. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rogério Amaro Gonçalves

SANTOS, J. P.; GONÇALVES, R. A.;PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; ABREU, C. M. P.;PEREIRA, J.LIMA, Luiz Carlos de Oliveira. Rendimento de cultivares de milho em grits para produção de snacks. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raul Antônio Viana

PEREIRA, J.; FERNANDES, ANDERSON FELICORI;ALVES, Janyelle Severino; NAGATA, CARINA LUMIE PEREIRA;COUTO, Elizandra Milagre. Exame de Qualificação de Doutorado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Isabela Pereira de Lima

BOTELHO, F. B. S.; BRUZI, A. T.;PEREIRA, J.; CASTRO, A. P.. Qualidade física, química e industrial de grãos de arroz de terras altas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Dayana Pereira de Andrade

DIAS, D.R.;PEREIRA, J.; BOTREL, D. A.. Microencapsulação de bactérias com potencial probiótico. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raul Antonio Viana Madeira

PEREIRA, J.ALVES, Janyelle SeverinoCONTADO, E. W. N. F.. Estudo do efeito da utiização de mucilagem de taro em pão pré-assado congelado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kamilla Soares de Mendonça

CORREA, J. L. G.; CARVALHO, E.E.N. de;PEREIRA, J.. Secagem micro-ondas-vácuo de fatias, frinha e amido de mandioquinha-salsa. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Alves Barbosa

PEREIRA, J.; CARVALHO, E.E.N. de;Elias, H.H. de S.; LIMA, R. A. Z.; MONTEIRO, A. G. D. P.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Isabela Costa Guimarães

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.; REIS, K. C.; CARVALHO, E.E.N. de. Exame de Qualificação de Doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luan Alberto Andrade

PEREIRA, J.; REIS, K. C.;OLIVEIRA, D. P.; BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Janyelle Severino

PEREIRA, JOELMA; DIAS, M. V.;REIS, Kelen Cristina dos; CARVALHO, E.E.N. de. Exame de Qualificação de Doutorado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carina Lumie Pereira

PEREIRA, JOELMACOUTO, Elizandra Milagre; PEREIRA, R.G.F.A.; FERNANDES, ANDERSON FELICORI. Exame de Qualificação de Doutorado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Melissa Guimarães Silveira

BARCELOS, M. F. P.;BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.; RESENDE, L. V.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciana Resende Cardoso Júlio

BARCELOS, M. F. P.;BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; Oliveira, A. F. de;PEREIRA, J.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ANTONIA DE MARIA BORGES

PEREIRA, J.; PEREIRA, M. C. A.; CARNEIRO, J.D.S; CORRÊA, A. D.. Estudo da estabilidade do farelo de arroz e aplicação de biscoitos semi-doces duros. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Anderson Felicori Fernandes

PEREIRA, J.PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;ANDRADE, M.J.B. de. "The advantage of using extrusion processing for increasing dietary fibre level in gluten-free products e Physical and nutritional impact of fotification of corn starch-based extruded snacks with common bean (Phaseolus vulgaris L.) flour: Effects of bean addition and extrusion cooking". 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eduardo Carvalho Dias

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.PIMENTA, Carlos José; MALTA, M. R.. "Acrylamide in espresso coffe: Influence of species, roast degree and brew lenght" e "Influence of drying on the content of sugars in wet processing green arabica coffees". 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Neiva Maria Batista Vieira

ANDRADE, M.J.B. de; CARVALHO, M. L. M.;PEREIRA, J.; CUSTODIO, T. N.. Qualidade Tecnológica de Grãos de Feijão-Comum Produzidos e Armazenados Sob Diferentes Condições. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sueli Ciabotti

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARDOSO, M. G.; CIRILLO, M.A.;PEREIRA, J.. Utilização de subprodutos e resíduos agroindustriais na elaboração de barras alimentícias. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kelen Cristina dos Reis

PEREIRA, J.; FERRUA, F. Q.;LIMA, Luiz Carlos de OliveiraGUERREIRO, M. C.. Caracterização mecânica, térmica e morfológica de blendas de amido/PEBD. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renato de Souza Cruz

SOARES, N. F. F.; ANDRADE, N. J.; MINIM, V. P. R.;PEREIRA, J.. Utilização de absorvedor de oxigênio em produtos de panificação. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Clara Rocha

BARCELOS, M. F. P.;PEREIRA, J.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas. Exame de Qualificação de Mestrado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Logato Cunha

PEREIRA, J.; RESENDE, L. V.; DIAS, M. V.; FERNANDES, A. F.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rafhaela Alves Baldez

OLIVEIRA, J.E.; SOUZA, V.R.;PEREIRA, J.; BOTREL, D. A.. Desenvolvimento de nanocompósitos baseados em amido de milho e nanofibras de celulose para revestimento de goiabas minimamente processadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raphaela Alves Baldez

PEREIRA, J.. Exame de Qualificação do Mestrado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gisele Souza Fernandes

PEREIRA, J.CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira; ALVES, E.. Qualidade tecnológica do arroz em função de fontes e de dosagens de uréias. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Esperança Cativa Baptista João

PEREIRA, J.; PEREIRA, R.G.F.A.;OLIVEIRA, D. P.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Logato Cunha

PEREIRA, J.; Resende, L.V.; Lima, R.A.Z.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bruno Ferreira de Oliveira

ALVES, E.; ABREU, M. S.;PEREIRA, J.. Películas de amido de mandioca, associados ou não, a óleos essenciais no controle pós-colheita da antracnose de mamão. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Fitopatologia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucinéia Pereira

PEREIRA, J.; REIS, K. C.; ALVES, E.. Preparação e caracterização de nanofibras de celulose de resíduos agroindustriais e aplicação em Biocompósitos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rose Mary Costa dos Santos

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.. A diversidade do uso da mandioca na alimentação humana. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Verônica Araújo Ferraz

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.. O potencial produtivo de derivados de mandioc no povoado do Simão em Vitória da Conquista - BA. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariza Conçuelo Vieira Gusmão

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.. Produtos típicos do Brasil à base de mandioca, obtidos à partir das diferentes partes da planta: processos de produção e características dos produtos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fatima Serafini de Castro Freitas

PEREIRA, J.. A fabricação de farinha de mandioca artesanal na casa de farinha do Núcleo Picinguaba - Parque Estadual da Serra do Mar - São Paulo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Adélcio Garcia da Silva

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.; BARCELOS, M. F. P.. Tecnologia, qualidade e classificação do café. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Cezar Mundim

PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga. Tecnologia do processamento do óleo do farelo de arroz. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rômulo de Souza Denucci

PEREIRA, J.; Castro, H. A. de;PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga. Avaliação da qualidade de pães de forma com farinha de aveia e vital glúten. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nelsi Sabedot

CARVALHO, E. P.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;PEREIRA, J.. Processamento de figo: uma abordagem específica para figo (Figo carica). 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renata Conceição de Souza Merida

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.. Qualidade e industrialização do tomate. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Valto Gabriel da Silva

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.. Hortaliças: abordagens técnicas de alguns métodos de conservação de tomate e cenoura. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cláudia Vieira da Silva

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.. Abordagens sobre importância da manga e tecnologia de seus produtos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ramon Machado Marques

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.. Agroindustrialização do abacaxi. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Georgia Rocha Vilela

Castro, H. A. de;PEREIRA, J.. Aspergillus, Penicillium e Fusarium em grãos armazenados. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Cristine Garcia de Oliveira

CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz. Incidência de Aflatoxina em Amendoins e Produtos Derivados na Região de Campinas. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Carlos de Freitas

CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz. Aflatoxinas. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Lúcia Gomes

CARVALHO, E. P.;PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz. Listeria monocytogenes. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Veloni Rost Oliveira

FERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, J.; CARVALHO, E. P.. Geléias - Influências do Processamento na Estabilidade de Geléias. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ranniere Cândido Faria de Andrade

FERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, J.; CLEMENTE, P. R.. Processamento Asséptico de Tomate: Equipamentos e Embalagens. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Deana de Sousa Paula

PEREIRA, J.CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira; CLEMENTE, P. R.. Caracterização e Usos do Farelo de Arroz na Indústria de Alimentos. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Andreia Vieira da Silva

PEREIRA, J.; CLEMENTE, P. R.;FERRUA, Fabiana Queiroz. Extrusão Aplicada para Produtos à Base de Milho. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lilia Maria Mello Corrêa

PEREIRA, J.; CLEMENTE, P. R.;CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira. Tecnologia e Processamento na Parboilização de Arroz. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sênio Luiz Todeschini

PEREIRA, J.; CLEMENTE, P. R.;CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira. Alimentos Industrializados Obtidos do Milho. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ANTONIA DE MARIA BORGES

PEREIRA, J.. Fatores de qualidade do trigo relacionados à panificação. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Sensu Em Tecnologia e Qualidade) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cláudia Cristina Portes Tavares Gonçalves

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.VILAS BOAS, B. M.. Manejo e utilização dos resíduos do processamento industrial de tomate. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e MAnejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Braga de Melo

PEREIRA, J.; OLIVEIRA, A. A. A.; BRASIL, D. L.. Obtenção de Pré-Mistura para bolo a partir de formulação fresca sem glúten e sem açúcar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sarah Mendes de Souza

PEREIRA, J.; CONDE, A. B. T.; GUILHERME, L. R. G.. Qualidade Tecnológica de Arroz Biofortificados com Minerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Layla Caroline Silva Oliveira

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra Milagre; MADEIRA, RAUL ANTÔNIO VIANA. Mucilagem de taro como substituto de gordura em biscoitos tipo cookie. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: DANIELE APARECIDA DE OLIVEIRA SILVA

PEREIRA, J.; PEREIRA, R.G.F.A.; BIANCHINI, G. S.. Características Reológicas e Físico-Químicas e Processo de Fabricação dos Polvilhos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Tóssoli de Sousa

PEREIRA, J.; OLIVEIRA, A. A. A.. Elaboração de Massas Alimentícias Adicionadas de Concentrado Proteico de Soro de Leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Salomé de Souza Neves

ROCHA, R. A.;PEREIRA, J.; MADEIRA, R. A. V.. Calibração de Parametros de Qualidade de Farinha de Trigo por meio de farinografia e espectroscopia de infravermelho proximo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciana Rosa Batista Theodoro

ABREU, Luiz Ronaldo de;PEREIRA, J.; MADEIRA, R. A. V.. Leite instável não ácido: implicação na industrialização de derivados lacteos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Caio Delfino Portella

PEREIRA, JOELMA; MARTINS, F. A. D.; CARVALHO, E.E.N. de. Controle de qualidade da farinha de trigo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Edmar Ramos de Carvalho

PEREIRA, J.Gisele Souza FernandesCOUTO, Elizandra Milagre. Beneficiamento e composição centesimal e mineral dos subgrupos do arroz Caravera. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lays Camila Matos

PEREIRA, J.; MARTINS, F. A. D.;Gisele Souza Fernandes. Qualidade tecnológica e teor de nitrogênio do arroz BRSMG Caravera em função da aplicação de diferentes adubos nitrogenados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Claudine Garcia Chaves da Costa

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra Milagre; MADEIRA, R. A. V.. Qualidade tecnológica do trigo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria Beatriz Ribeiro e Silva

PEREIRA, J.; MADEIRA, R. A. V.;COUTO, Elizandra Milagre. Aplicação da farinha da casca de soja em produtos de panificação sem glúten. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Matheus Eugênio Arruda dos Reis

PEREIRA, J.ALVES, Janyelle Severino; FERNANDES, A. F.. Efeitos da temperatura e do pH da água de maceração na absorção de SO2 pelo grão de milho. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Renato de Jesus

PEREIRA, J.LIMA JUNIOR, Fausto Alves deNUNES, E.E.. Elaboração e caracterização de massa alimentícia seca tipo espaguete adicionada a pericarpo de milho micronizado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gisele Souza Fernandes

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra MilagreLIMA JUNIOR, Fausto Alves de. Elaboração de pão de forma com adição de pericarpo de milho micronizado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Logato Cunha

PEREIRA, J.LIMA JUNIOR, Fausto Alves deCOUTO, Elizandra Milagre. Caracterização Físico Química e Sensorial de Bolo Adicionado de Pericarpo de Milho Micronizado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Joyce de Andrade Rezende

PEREIRA, J.; CARNEIRO, J.D.S;REIS, Kelen Cristina dos. "Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matriz de PHB". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Costa Prates

CARNEIRO, J.D.S;PEREIRA, J.ALVES, Janyelle Severino. "Verificação da padronização de polvilho azedo". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Oliveri Soares

PINHEIRO, A. C. M.;PEREIRA, J.BASTOS, S. C.. "Estimação da vida de prateleira do pão francês obtido de massa congelada". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucinéia Pereira

PEREIRA, J.; DIAS, M. V.;ALVES, Janyelle Severino. "Obtenção e caracterização de compósitos biodegradáveis de Poli (hidroxibutirato-co-valerato) (PHB-HV) e resíduos do beneficiamento do café". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Simone Velloso Missagia

PEREIRA, J.ALVES, Janyelle Severino; SILVA, N. A. S. E.. "Utilização de lecitina de soja, monoestearato de glicerila e mucilagem de inhame liofilizada como emulsificantes em pão de queijo". 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Christine Araújo Fernandes

PEREIRA, J.; ROSWALKA, L. C.;BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas. Filmes finos de fécula de mandioca e óleos essenciais na conservação de cenoura minimamente processada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliano de Castro Fernandes

PEREIRA, J.; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior);ALVES, Janyelle Severino. Produção e caracterização de filme biodegradável obtido a partir de fécula de batata (Solanum tuberosum L) e, diferentes cpncentraçõs de glicerol. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Adriana Gadioli Tarone

CARNEIRO, J.D.S;PEREIRA, J.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo. Elaboração e análise de mcarrão com baixíssimo teor de fenilalanina: um produto para fenilcetonúricos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Adriana Gadioli Tarone

CARNEIRO, J.D.S;PEREIRA, J.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo. "Elaboração e análise de macarrão com baixíssimo teor de fenilalanina: um produto para fenilcetonúricos". 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo das Graças Pereira

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra MilagreALVES, Janyelle Severino. Tecnologia de Farinhas Mistas: Utilização de Farinha Mista de Trigo e Soja na Produção de Pães. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra Milagre; SANTANA, Bruno Fernandes. Ingredientes Alternativos Utilizados em Produtos Panificados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Guilherme Cabral Ávila Ramalho

PEREIRA, J.; PICCOLI, Roberta Hilsdorf; TEBALDI, V. M. R.. Utilização do soro de leite na indústria de alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa de Oliveira Ferreira

PEREIRA, J.; CARNEIRO, J.D.S; MIAMOTO, J. B. M.. Aproveitamento de resíduos de soja na panificação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ludmilla de Carvalho Oliveira

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra Milagre; FERNANDES, A. F.. Fibras como alimento funcional na panificação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tássia Silva Tavares

CORTEZ, R. M.;PEREIRA, J.BASTOS, S. C.. Influência de diferentes tipos de fermentos biológicos nas características físicas de pães de forma. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Isis Celena Amaral

BATISTA, L. R.LIMA, Luiz Carlos de OliveiraPEREIRA, J.. Controle de qualidade em serviço de alimentação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciana de Paula Naves

CORRÊA, A. D.;PEREIRA, J.. Nutrientes, antinutrientes e propriedades funcionais de sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetida a vários processamentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Irene Luciana da Silva

PEREIRA, J.PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; ABREU, Luiz Ronaldo de. Viabilidade da utilização do soro de leite na elaboração de bolos em substituição ao leite. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Janyelle Severino Alves

PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz. Produção e caracterização de filme comestível biodegradável obtido a partir da fécula do tubérculo de araruta (Maranta arundinaceae L.). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de trabalho científico - prot. 011/2004 - Revista Ceres. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de artigo científico científico - prot. 2004/38. 2004. Universidade Federal de Viçosa.

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; CARDOSO, P. G.; SILVA, L. B. C.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;PEREIRA, J.. Banca examinadora de concurso público para a classe de Professor Adjunto. 2009. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; PIROZI, M.R.; RODRIGUES, A. M.. Banca Examinadora do Concurso Público para Contratação de Professor Efetivo na área de Tecnologia e Processamento de Cereais, Café e Cacau. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei.

SILVA FILHO, J. C.; LOGATO, P. V. R. (Priscila Vieira Rosa Logato); RODRIGUES, P. B.; SAAD, F. M. O.;PEREIRA, J.. Banca examinadora de concurso público para a classe de Professor Adjunto. 2009. Universidade Federal de Lavras.

ABREU, Luiz Ronaldo de;PEREIRA, J.; BRESSAN, Maria Cristina. Professor substituto. 2006. Universidade Federal de Lavras.

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;LIMA, Luiz Carlos de OliveiraPEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.; SANTOS, Custódio Donizete dos. Concurso público para a classe de Professor Adjunto, regime de trabalho de dedicação exclusiva, do DCA, área Bioquímica de Alimentos/Gestão de Qualidade em Alimentos. 2005. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaLIMA, Luiz Carlos de Oliveira; SANTOS, Custódio Donizete dos. Professor Adjunto na área de Bioquímica de Alimentos /Gestão em Qualidade de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Lavras.

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; WANG, S.; SANTOS, Custódio Donizete dos; CARDOSO, M. G.; VILELA, E. P.; ABREU, Luiz Ronaldo de;PEREIRA, J.. Membro suplente no Concurso Público para Professor Adjunto, com dedicação exclusiva , do DCA, área de Química de Alimentos. 2004. Universidade Federal de Lavras.

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.. Professor substituto na área de Química e Bioquímica de Alimentos. 2003. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL - Seminári de Avaliação do PIBIC/CNPq e PBIICT/FAPEMIG. 2003. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, X Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / V Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG. 2002. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; PEREIRA, R.G.F.A.; RESENDE, J. V.. Audiência pública de pós-doutorado. 2015. Universidade Federal de Lavras.

CORRÊA, A. D.; MARCUSSI, S.;PEREIRA, J.. Seminário de Doutorado Luciana Soares da Cruz:: Utilização de farinha de casca de jabuticaba como ingrediente alimentar funcional. 2013. Universidade Federal de Lavras.

BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; REIS, K. C.;PEREIRA, J.. Seminário de Doutorado de Isabela Costa Guimarães: Obtenção de nanofibras a partir da casca da cenoura e aplicação como cobertura em cenouras minimamente processadas. 2013. Universidade Federal de Lavras.

BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; ABREU, W.C. de;PEREIRA, J.; BORGES, S. V.; CARNEIRO, J.D.S. Avaliação do texto acadêmico "Tecnologia de Óleos e Gorduras Comestíveis". 2012. Universidade Federal de Lavras.

BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; ABREU, W.C. de;PEREIRA, J.REIS, Kelen Cristina dos; QUEIROZ, F.. Avaliação de Texto Acadêmico "Apostila de Aulas Práticas de Embalagens para Alimentos". 2012. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; PEREIRA, M. C. A.;REIS, Kelen Cristina dosLIMA JUNIOR, Fausto Alves de. Banca do Seminário de Doutorado "Desenvolvimento, caracterizaçõ e determinaçõa da retenção de catotenoides em produtos elaborados com fubá obtido de milho biofortificado: angu, biscoito, broa e polenta frita". 2012. Universidade Federal de Lavras.

CORRÊA, A. D.;PEREIRA, J.; PINHEIRO, A. C. M.. Banca do Exame de Qualificação de Mestrado com o projeto intitulado: "Semente de abóbora como fonte de fibra alimentar em barras de cerais", de Jovane Santana Silva. 2011.

PEREIRA, J.; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da;Elias, H.H. de S.. Banca do Exame de Qualificação de Mestrado de Natália Alves Barbosa, intitulada: "Estudo de retenção de carotenóides em grãos verdes de milho biofortificado processado". 2011.

PEREIRA, J.; NUNES, C. A.; ALVES, E.. Banca de Exame de Qualificação de Mestrado em Ciência dos Alimentos de Luan Alberto Andrade intitulada: "Caracterização da mucilagem liofilizada do taro (Colocasia esculenta) como emulsificante". 2011. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; PINHEIRO, A. C. M.;MORAIS, Augusto Ramalho de. Banca do Exame de Qualificação de Mestrado intitulada: "Otimização, custo de produção e vida de prateleira para pré mistura de pão de queijo", de Carina Lumie Pereira Nagata.. 2010.

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.; TEIXEIRA, H.. Banca de Exame de Qualificação de Mestrado de Daniela Oliveira Braga. 2010.

PEREIRA, J.; PICCOLI, Roberta Hilsdorf; PEREIRA, J. M.. Banca do Exame de Qualificação de Mestrado do trabalho intitulado: "Ação antifúngica do óleo essencial de orégano microencapsulado em embalagens para pães de forma", de Lorena Pinto Andrade.. 2010. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; RAMOS, E. M.;MENEZES, Camila Carvalho. Seminário de mestrado intitulado: "Retenção de caretenóides de importância biológica durante a moagem a seco de grãos de milho biofortificado e nos produtos resultantes durante o armazenamento", de Betânia Diniz Volpi Cândido.. 2009. Universidade Federal de Lavras.

RAMOS, E. M.;PEREIRA, J.; REIS, Moisés de Souza. Seminário intitulado: "Efeito da irradiação gama (CO60) em insetos-pragas de grãos armazenados e fungos no arroz". 2009. Universidade Federal de Lavras.

ANDRADE, L. A. B.; PAIVA, P. D. O.;PEREIRA, J.. Banca Examinadora do Seminário Intitulado: "Flores Comestíveis: Beleza, Sabor e Aroma na Culinária" de Maria Leandra Resende. 2009. Universidade Federal de Lavras.

RAMOS, E. M.;PEREIRA, J.PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga. Banca Examinadora do Seminário de Elizandra Milagre Couto, aluna do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, nível Doutorado. 2009. Universidade Federal de Lavras.

FERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, J.; ALVES, J. G. L. F.. Banca Examinadora do Seminário de Doutorado Intiulado:"Desenvolvimento de extrusados não expandido direto (Pellets) com grits de milho e grits de arroz enriquecido com gergilim", de Antônia de Maria Borges. 2009.

PINTO, L. M. A.; MARCUSSI, S.;PEREIRA, J.. Exame de Qualificação do projeto intitulado: "Caracterização química das frações do fruto Atemoia", de Luciana Soares da Cruz. 2009. Universidade Federal de Lavras.

ANDRADE, M.J.B. de; SOARES, Antônio Alves; REIS, W. P.;PEREIRA, J.. Banca examinadora do seminário de doutorado:. 2008. Universidade Federal de Lavras.

ALVES, E.; ABREU, M. S.;PEREIRA, J.. Banca do seminário de doutorado:. 2008. Universidade Federal de Lavras.

PINTO, S.M.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;PIMENTA, Carlos JoséPEREIRA, J.. Banca Examinadora do Seminário Intitulado:. 2008. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaPEREIRA, J.; LIMA, M. A. C.; ABREU, Luiz Ronaldo de. Banca Eleitoral para a eleição dos cargos de Chefe e Sub-chefe da Departamento de Ciência dos Alimentos da UFLA. 2008. Universidade Federal de Lavras.

ALVES, Janyelle SeverinoPEREIRA, J.; RESENDE, J. V.; PINTO, S.M.. Soro de leite em pó na produção de pão doce. 2007. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação do artigo científico Prot. 3690/06 - Revista Ciência e Agrotecnologia. 2007. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de artigo científico Protocolo 4248/07 - Revista Ciência e Agrotecnologia. 2007. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de artigo científico - Protocolo 4012/06 - Revista Ciência e Agrotecnologia. 2007. Universidade Federal de Lavras.

FERRUA, Fabiana QueirozPEREIRA, J.; PERES, A. de P.; CORREA, J. L. G.;BATISTA, L. R.; SIVA, E. P. da. Comissão de Ranqueamento de Currículos de Candidatos do PPGCA. 2007. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Comissão Local de Avaliação dos trabalhos apresentados no XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA. 2007. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de artigo científico - Protocolo 4534/07 - Revista Ciência e Agrotecnologia. 2007. Universidade Federal de Lavras.

BORGES, S. V.;PEREIRA, J.; ABREU, Luiz Ronaldo de; FERNANDES, A. F.. Banca examinadora do Seminário: Utilização de arroz e concentrado protéico de soro de leite na elaboração de produtos extrusados. 2007. Universidade Federal de Lavras.

RESENDE, J. V.;PEREIRA, J.BATISTA, L. R.CORNÉLIO, Vanda Maria de OliveiraGUIMARÃES, Í. C. O.. Banca examinadora do Seminário: Efeito da irradiação gama (Co60) na qualidade e segurança de arroz (Oriyza sativa L.). 2007. Universidade Federal de Lavras.

BORGES, S. V.;PEREIRA, J.; ABREU, Luiz Ronaldo de. Banca examinadora do seminário de doutorado:"Utilização de arroz e concentrado protéico de soro de leite na elaboração de produtos extrusados" apresentado por Anderson Felicori Fernandes. 2007. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Banca de jurados do setor de frutos da Quinta Feira integrada de Produtos Agroindustriais do CEFET-Bambuí. 2007. Instituto Federal Minas Gerais.

PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz. Produção e caracterização de filme comestível biodegradável obtido a partir da fécula do tubérculo de araruta (Maranta aundinacea L.). 2006. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Boletim Agropecuário: Pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.): uma espécie promissora do Cerrado Brasileiro. 2005. Universidade Federal de Lavras.

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;PEREIRA, J.; ABREU, Luiz Ronaldo de. Comissão Especial para avaliar o desempenho acadêmico do Prof. Carlos José Pimenta. 2005. Universidade Federal de Lavras.

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;PEREIRA, J.; ABREU, Luiz Ronaldo de. Comissão especial para avaliar o desempenho acadêmico do professor Jaime Vilela de Resende. 2005. Universidade Federal de Lavras.

LAGE, G.;PEREIRA, J.; RESENDE, J. V.. Análise de currículos dos candidatos à transferência interna da UFLA para o curso de graduação de Engenharia de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Lavras.

LIMA, Luiz Carlos de OliveiraBOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPEREIRA, J.. Avaliação de ementas, conteúdos programáticos e bibliográficos relacionados à disciplina ALI-152 (Análise de Alimentos I) e ALI-159 (Análise dse Alimentos II). 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de trabalho científico - protocolo 2914/03 - Revista Ciência e Agrotecnologia. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de trabalho científico - prot. 2936/03. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaliação de trabalho científico - trabalho n. 5.14/2002 - Revista da Sociedade Brasielira de Engenharia Agrícola - SBEA - Jaboticabal - SP. 2004. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

PEREIRA, J.. Avaliação de tabalho científico - n. 2004-2 - Revista Brasileira de Armazenamento. 2004. Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem.

PEREIRA, J.. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, XII Seminário de avaliação do PIBIC e VII Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Consultor ad hoc. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Consultor ad hoc. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Avaiação de trabalho científico - prot. 2935/03. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.; BRESSAN, Maria Cristina. Seleção de candidatos ao Mestrado e Doutorado do Processo Seletivo do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos 2005/1. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Participação no Corpo de Assessores Científicos da Revista Engenharia Agrícola - Associação Brasileira de Engenharia Agrícola. 2004. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

PEREIRA, J.; GOMELS, L. A. A.; CHAGAS, S. B.. Seleção de equipe da UFLA participante do Projeto Rodon. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana QueirozSILVA, W. A.. Ranqueamento de CV para candidatos a MS e DS que necessitam de bolsa. 2003. Universidade Federal de Lavras.

PINTO, José Eduardo Brasil Pereira;PEREIRA, J.; CORRÊA, A. D.. Avaliação da disciplina de pós-graduação stricto sensu Plantas Aromáticas e Condimentares na Alimentação. 2003. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; ABREU, C. M. P.. Avaliação da disciplina de pós-graduação stricto sensu Tecnologia e Fisiologia pós-colheita de reízes e tubérculos. 2003. Universidade Federal de Lavras.

CARDOSO, M. G.;PEREIRA, J.; ABREU, Luiz Ronaldo de. Avaliação da disciplina de pós-graduação stricto sensu Contaminates químicos e resíduos de drogas veterinárias em alimentos. 2003. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Assessor "ad-hoc". 2003. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

PEREIRA, J.. Consultora "ad-hoc". 2003. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Consultora. 2003. Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem.

LIMA, Luiz Carlos de OliveiraPEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz. Avaliação de Curriculum Vitae para transferência de professor. 2002. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.FERRUA, Fabiana Queiroz; PEREIRA, M. C. A.. Avaliação de Curriculum Vitae para canditados a mestrado e doutorado. 2002. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, J.. Consultora "Ad hoc". 2002. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos-SBCTA.

PEREIRA, J.; UFLA, P. E. P.. XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. 2001. Universidade Federal de Lavras.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Alexandre Vieira Rubim

RUBIM, A. V.; PEREIRA, J.. Mortalidade das Micro e Pequenas Empresas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Faculdade Ubaense Ozanam Coelho.

FATIMA CHIEPPE PARIZZI

PARIZZI, F. C.; CRUZ, Reanto; CECON, Paulo Roberto; KIBUUKA, Godfrey Kalagi; FARONI, Leda Rita D'antonino. Alterações na qualidade tecnológica de grãos de arroz (Oryza sativa L.) durante o armazenamento. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Augusto Ramalho de Morais

CIACCO, C. F.;MORAIS, A. R.VILELA, E. R.PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; CRUZ, R.. Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

PEREIRA, J.;PEREIRA, R. G. F. A.. Exame de qualificação de doutorado. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Leda Rita Dantonino Faroni

CRUZ, R.; KIBUUKA, G. K.;CECON, P. R.; PARIZZI, Fátima Chieppe;Faroni, L R A. Alterações na qualidade tecnológica de grãos de arroz (Oryza sativa L.) durante o armazenamento. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eduardo Válerio de Barros Vilas Boas

VILELA, E. R.;VILAS BOAS, E. V. de B.; PEREIRA, Rosemary Gualberto F. A.. Qualidade de pão de queijo. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Marcelle Mendes Mendonça

Caracterização do amido de mangarito; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Jéssica Fernandes Mendes

Qualidade tecnológica de trigos do cerrado; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Sarah Mendes de Souza

Produção de biscoitos com farelo de arroz; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Simara Suelem Pereira

Qualidade tecnológica de variedades de inhame; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Dandara Lima Brasil

Pão de queijo assado em micro-ondas; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Natália Alves Barbosa

Compostos fenólicos e potencial anti-oxidante de milhos; Início: 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Raí Caires de Paula

EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM BRUTA DE TARO SOBRE A QUALIDADE TECNOLÓGICA DO PÃO; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Sabrina Prata de Oliveira

EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM BRUTA DE TARO SOBRE A QUALIDADE TECNOLÓGICA DO PÃO; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Isabella Barbosa Teixeira

Qualidade do beneficiamento e da cocção do arroz em casca comum e parboilizado, biofortificado com iodo; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Layla Caroline Silva Oliveira

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Edmar Ramos de Carvalho

Bolsista Atividade - PRAEC - UFLA; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Rafael Carvalho do Lago

Frutos do Cerrado como agregadores de valor nutricional e funcional em pães; 2018; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Esperança Cativa Baptista João

Qualidade tecnológica de grãos de feijão carioca armazenados; 2016; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Giulia Silva Bianchini

Caracterização de pão de queijo assado em forno micro-ondas; 2016; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Jéssica Fernandes Mendes

Qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Sarah Mendes de Souza

Produção de biscoitos com farelo de arroz; 2016; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Giulia Silva Bianchini

Caracterização de pão de queijo assado em forno micro-ondas; 2016; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Gisele Souza Fernandes

Efeito de diferentes dosagens de adubação nitrogenada em arroz polido e arroz parboilizado polido; 2015; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Lucinéia Pereira

Obtenção e Caracterização de Biopolimeros; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência do Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Logato Cunha

Amido de plantas do cerrado; 2014; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Raul Antonio Viana Madeira

Caracterização tecnológica de linhagens de trigo desenvolvidas para o cerrado mineiro; 2014; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Natália Alves Barbosa

Retenção de carotenoides em milho verde biofortificado com precursores de vitamina A após processamento; ; 2013; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Luan Alberto Andrade

Caracterização da mucilagem do taro (Colocasia esculenta) quanto ao poder emulsificante; 2013; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Raul Antonio Viana Madeira

Caracterização tecnológica de linhagens de trigo do cerrado; 2012; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência do Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Lorena Pinto Andrade

Amidos modificados e estabilizantes na qualidade de pães de queijo obtidos de massa congelada durante o armazenamento; 2012; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Natanielli Alves de Sousa e Silva

Irradiação gama (60Co) de diferentes cultivares de arroz no controle de insetos-pragas de grãos armazenados e de fungos; 2011; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Carina Lumie Pereira Nagata

PÃO DE QUEIJO: PADRONIZAÇÃO DE UMA FORMULAÇÃODE PRÉ-MISTURA POR MEIO DO ESTUDO DE OTIMIZAÇÃO,CUSTO DE PRODUÇÃO E VIDA-DE-PRATELEIRA; 2010; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Elaboração e caracterização de filmes finos de amido de milho e parafina; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

Efeito da irradiação gama (Co60) na qualidade e segurança do arroz; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Sandra Aparecida Tavares

Caracterização e utilização da mucilagem de inhame (Dioscorea spp) como emulsificante em pães de forma; 2009; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Juciara Keila Marques

Mapeamento em frequência de biopolímeros usando o biospeckle laser; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Juliana de Brito Maia Miamoto

Obtenção e caracterização de biscoito tipo 'cookie' elaborado com farinhas de inhame (Colocasia esculenta L; ); 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Andréa Paolucci de Paiva

Estudos tecnológico, químico, físico-químico e sensorial de barras alimentícias elaboradas com subprodutos e resíduos agroindustriais; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Betânia Diniz Volpi Cândido

"Retenção de carotenóides após processamento de grãos de cultivar de milho biofortificado e durante o armazenamento de seus derivados"; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

DÂMIANY PÁDUA OLIVEIRA

"Qualidade tecnológica de grãos de feijão-comum em função de cultivares e condições de armazenamento"; 2008; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Joelma Pereira;

Bruno Fernandes Santana

Desenvolvimento de novos produtos: Pão de forma com polpa de cenoura e beterraba; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Elizandra Milagre Couto

Utilização da fainha de casca de pequi (Caryocar brasilientse Camb; ) na elaboração de pão de forma; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

ANTONIA DE MARIA BORGES

Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde; 2007; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Kelly Menezes Ribeiro

Efeito da composição e nas isotermas de sorção e características do biscoito de polvilho; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Joelma Pereira;

Ellem Waleska Nascimento da Fonseca

Utilização da mucilagem do inhame (Dioscorea spp) como melhorador na produção de pão de forma; 2006; 79 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Andréa Paolucci de Paiva

Estudo tecnológico, físico, químico e sensorial de barra alimentícia elaborada com resíduos e subrodutos agroindustriais de soja, arroz, castanha e frutas; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Daniela Caetano

Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L; ) utilizando secador solar tipo túnel; 2005; 96 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Rita de Cássia Zanúncio Araujo

Embalagens ativas com ervas aromáticas e condimentares na conservação de pães artesanais; 2005; 86 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Washington Azevedo da Silva

Elaboração e caracterização de biofilmes obtidos de diferentes fontes de amido; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Gustavo Costa de Resende

Otimização de uma formulação fermento químico para a pré-mistura de bolo; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Joelma Pereira;

Anderson Felicori Fernandes

Utilização da farinha de casca de batata inglesa (Solanum tuberosum) na elaboração de pão integral; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Antônio Vitor Machado

Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo; 2003; 105 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Kelen Cristina dos Reis

Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação pós-colheita de minimilho minimamente processado; 2003; 71 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Glaucia Imaculada Soares Pereira

Avaliação química e sensorial de pão de queijo enriquecido com folhas de cenoura; 2002; Dissertação (Mestrado em CIência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Douglas Correa de Souza

Phytotechnical management and its Relationship with Rhizomas productivity and quality of arrowroot; 2018; Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Joelma Pereira;

Vanuse Costa de Oliveira

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; 2018; Tese (Doutorado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Raul Antonio Viana Madeira

Mucilagem de taro como emulsificante em pães pré-assados congelados; 2017; Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Raul Antonio Viana Madeira

Desenvolvimento de Método para Determinação de expansão de amido de mandioca; 2017; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Raul Antonio Viana Madeira

Cultivo de mandioca e tecnologia de fabricação de polvilho; 2017; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Luan Alberto Andrade

Mucilagem do rizoma de taro: Técnicas de extração e de caracterizações físicas e químicas; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

ROGÉRIO DE JESUS SILVA

Amido de arroz modificado; 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Natália Alves Barbosa

Caracterização de compostos bioativos em germoplasma de milho e aplicação em biopolímeros alimentícios; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Natália Alves Barbosa

Caracterização de compostos bioativos em germoplasma de milho tropical e aplicação em biopolímeros e coberturas comestíveis; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

Carina Lumie Pereira Nagata

Potencial tecnológico e de mercado de pré-mistura completa para pão de queijo; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

Fubá de milho biofortificado BRS 4104: perfil e retenção de carotenoides em produtos alimentícios; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina nas propriedades de nanocompósitos amido de milho/montmorilonita e na conservação de mandioquinha-salsa; 2014; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Elizandra Milagre Couto

Caracterização de cultivo de mandioca do semi-árido mineiro em quatro épocas de colheita; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

ANTONIA DE MARIA BORGES

Extrudados não expandidos diretos de arroz e de milho adicionados de gergilim; 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Joelma Pereira;

DÂMIANY PÁDUA OLIVEIRA

Variedades de feijão; 2011; Tese (Doutorado em Doutorado em Fitotecnia - Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Joelma Pereira;

Anderson Felicori Fernandes

Utilização de concentrado e de isolado protéico de soro lácteo na extrusão de milho; 2010; Tese (Doutorado em Mestrado e Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Abel Gonzalez Galan

Estudo da farinha e da goma de algarroba (Prosopis Spp; ); 2009; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Joelma Pereira;

Marcela Carlota Nery

Colheita, beneficiamento e controle de qualidade de sementes de nabo forrageiro; 2008; Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Joelma Pereira;

Kelen Cristina dos Reis

Characterzation of poly-hydroxybutyrate-hydroxyvalerate (PHB-HV)/corn satrch blend films; 2007; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joelma Pereira;

Luciane Cristina Rozwalka

Películas biodegradáveis e óleos essenciais no controle de Colletotrichum gloeosporioides e Colletotrichum musae em Goiaba (Psidium guajava) e Banana (Musa spp; ); 2007; Tese (Doutorado em Agronomia (Fitopatologia)) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Joelma Pereira;

Rossana Pierangeli Godinho Silva

Efeito do Congelamento nas Características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão-de-queijo; ; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Rozane Aparecida da Silva

avaliação do estado nutriciional e do risco de contaminação por micotoxinas na ingesta alimentar de escolares da cidade de Lavras, MG; 2004; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Joelma Pereira;

Rogério Amaro Gonçalves

Rendimento de cultivares de milho em grits para produção de snacks; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Joelma Pereira;

Anderson Felicori Fernandes

2015; Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Joelma Pereira;

Isabella Ribeiro de Fiqueiredo Vieira

Boas práticas de fabricação, higienização e análise de perigos e pontos críticos de controle na indústria de pipoca doce: milho canjica; 2007; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Flávia Isabel da Rocha Ribeiro

Industrialização de Cereais; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Fatima Serafini de Castro Freitas

A fabricação de farinha de mandioca artesanal na casa de farinha do Núcleo Picinguaba - Parque Estadual da Serra do Mar - São Paulo; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Mariana Cezar Mundim

Alimentos industrializados obtidos a partir de cereais; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Rômulo de Souza Denucci

Alimentos industrializados obtidos a partir de cereais; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Mariana Cezar Mundim

Tecnologia do processamento do óleo do farelo de arroz; 2006; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Rômulo de Souza Denucci

Rômulo de Souza Denucci; 2006; 35 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Produção e caracterização de filme comestível biodegradável obtido a partir da fécula do tubérculo de araruta (Maranta arundinacea L; ); 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

Análise da contaminação fúngica em grãos de arroz comercializados na cidade de Lavras - MG; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras, Empresa Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Sênio Luiz Todeschini

Alimentos industrializados obtidos de cereais; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Andreia Vieira da Silva

Alimentos industrializados obtidos de cereais; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lilia Maria Mello Corrêa

Alimentos industrializados obtidos de cereais; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Paulo César Nunes Kettle

Fatores de qualidade do trigo relacionados à panificação; 2003; 133 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Sensu Em Tecnologia e Qualidade) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Deana de Sousa Paula

Caracterização e uso do farelo de arroz na indústria de alimentos; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e MAnejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

ANTONIA DE MARIA BORGES

Fatores de qualidade do trigo relacionados à panificação; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e MAnejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Cláudia Cristina Portes Tavares Gonçalves

Manejo e utilização dos resíduos do processamento industrial de tomate; 2003; 50 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e MAnejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Adriana de Cássia Chaves Alves

Tecnologia e Qualidade do Café; 2003; 50 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Aline Braga de Melo

Obtenção de pré mistura para bolo a partir de formulação fresca sem glúten e sem açúcar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Layla Caroline Silva Oliveira

Mucilaagem de taro como sustituto de gordura em biscoitos tipo cookie; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Danielle Aparecida de Oliveira

Características Reológicas e Fisico-Quimicas e Processo de fabricação dos polvilhos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Tóssoli de Sousa

Elaboração de Massas alimenticias adicionadas de concentrado proteico de soro de leite; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Salomé de Souza Neves

Calibração de Parametros de Qualidade de Farinha de Trigo por meio de farinografia e espectroscopia de infravermelho proximo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Tossoli de Souza

Elaboração de massas alimentícias adicionadas de Concentrado Proteico de Soro de Leite; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lays Camila Matos

Teor de nitrogênio e qualidade tecnológica do arroz BRSMG Caravera em função de diferentes adubações nitrogenadas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Claudine Garcia Chaves da Costa

Qualidade tecnológica do trigo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Logato Cunha

Caracterização Físico Química e Sensorial de Bolo Adicionado de Pericarpo de Milho Micronizado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Joyce de Andrade Rezende

Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes PHB; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química (Licenciatura)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Fernanda Christinne Araújo Fernandes

Filmes finos de fécula de mandioca e óleos essenciais na conservação de cenouras minimamente processada; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Simone Velloso Missagia

Utilização de lecitina de soja, monoestearato de glicerina e mucilagem de inhame liofilizada como emulsificantes em pão de queijo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Dias dos Anjos

Aplicação de testes sensoriais afetivos na avaliação de pães de queijo adicionados de amido modificado e de estabilizantes; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Juliano de Castro Fernandes

Produção e caracterização de filme biodegradável obtido a partir de fécula de batata (Solanum tuberosum L) em diferentes concentrações de glicerol; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Guilherme Cabral Ávila Ramalho

Utilização do soro de leite na indústria de alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ludmilla de Carvalho Oliveira

Fibras como alimento funcional na panificação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Larissa de Oliveira Ferreira

Aproveitamento de resíduos de soja na panificação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Tássia Tavares

Influência de diferentes tipos de fermentos biológicos sob a qualidade do pão de forma; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Química) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

Ingrediantes alternativos na indústria de panificação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Gustavo das Graças Pereira

Tecnologia de farinhas mistas: utilização de farinha mista de trigo e soja na produção de pães; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Irene Luciana da Silva

Viabilidade da utilização do soro de leite na elaboração de bolos em substituição ao leite; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Salomé de Souza Neves

CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE FARINHA DE TRIGO USANDO FARINOGRAFIA E ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Loana Costa Batista

EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM DE TARO (ColocasIa esculenta) EXTRAÍDA A FRIO NA QUALIDADE DE PÃO DE FORMA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lucas Siqueira dos Santos

Seleção de variáveis e delineamento experimental composto central rotacional aplicado ao processo de extração da mucilagem do taro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lays Camila Matos

Pão de queijo: Padronização de uma formulação de pré-mistura por meio do estudo de otimização, custo de produção e vida de prateleira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Derlyene Lucas Salgado

CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE LINHAGENS DE TRIGO DO CERRADO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Logato Cunha

Bolo com fibra de milho micronizada; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana Rosa Batista Theodoro

Elaboração e avaliação do pão de forma integral com fibra de milho micronizada; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

João Renato de Jesus

PÃO DE QUEIJO: PADRONIZAÇÃO DE UMA FORMULAÇÃO DE PRÉ-MISTURA POR MEIO DO ESTUDO DE OTIMIZAÇÃO, CUSTO DE PRODUÇÃO E VIDA-DE-PRATELEIRA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Débora Tavares de Castilho

Pão integral com ?ração humana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lucinéia Pereira

Caracterização e utilização da mucilagem liofilizada do inhame (Dioscorea spp) como emulsificante em pães de forma comparada a emulsificantes comerciais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Dias dos Anjos

Importância do uso de genótipos adaptados de mandioca: produção e qualidade; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Gisele Souza Fernandes

PÃO DE QUEIJO: PADRONIZAÇÃO DE UMA FORMULAÇÃODE PRÉ-MISTURA POR MEIO DO ESTUDO DE OTIMIZAÇÃO,CUSTO DE PRODUÇÃO E VIDA-DE-PRATELEIRA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

João Renato de Jesus

PÃO DE QUEIJO: PADRONIZAÇÃO DE UMA FORMULAÇÃODE PRÉ-MISTURA POR MEIO DO ESTUDO DE OTIMIZAÇÃO,CUSTO DE PRODUÇÃO E VIDA-DE-PRATELEIRA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Claudine Garcia Chaves da Costa

Adição de óleo essencial de orégano microencapsulado em pães de forma; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Fernanda Christinne Araújo Fernandes

Utilização de filmes finos à base de amido e de óleos essenciais na conservação de cenoura minimamente processada; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Lucinéia Pereira

Caracterização e utilização da mucilagem liofilizada do inhame (Dioscorea spp) como emulsificante em pães de forma comparada a emulsificantes comerciais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Simone Velloso Missagia

Caracterização e utilização da mucilagem liofilizada do inhame (Dioscorea spp) como emulsificante em pães de forma comparada a emulsificantes comerciais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Dias dos Anjos

Importância do uso de genótipos adaptados de mandioca: produção e qualidade; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Lucinéia Pereira

Caracterização e utilização da mucilagem liofilizada do inhame (Dioscorea spp) como emulsificante em pães de forma comparada a emulsificantes comerciais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Simone Velloso Missagia

Caracterização e utilização da mucilagem liofilizada do inhame (Dioscorea spp) como emulsificante em pães de forma comparada a emulsificantes comerciais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Fausto Alves Lima Junior

Composição centesimal do inhame, da mucilagem e do resíduo do inhame liofilizados e da casca de inhame seca em estufa; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Utilização da farinha de resíduos agroindustriais de banana, laranja e maracujá para produção de pão doce; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Aline Aparecida Trindade Pereira

Caracterização e aproveitamento do resíduo de inhame após extração da mucilagem; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

Utilização de resíduo agroindustrial de laranja, maracujá e banana na elaboração de pão doce; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Fabricação de filme biodegradável comestível obtido de mandioquinha-salsa; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Wanderson Alexandre Valente

Absorção de água e solubilidade da fécula de batata: comparação entre seis metodologias; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Patricia Aparecida Pimenta Pereira

Absorção de água e solubilidade do amido de milho: comparação entre seis metodologias; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

Mancha parda (Drechslera oryzae) em sementes de arroz: transmissibilidade e dinâmica da doença no campo; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Juliano de Castro Fernandes

Produção e caracterização física, química e reológica de féculas fermentada e não-fermentada de araruta e utilização na fabricaçãod e pão de queijo; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais do pão de queijo; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Gustavo das Graças Pereira

Produção de farinha de pequi, adição de farinha de pequi ao pão de forma e caracterização de pão de forma com farinha de pequi; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Juliano de Castro Fernandes

Obtenção de féculas fermentadas e não-fermentadas de araruta e utilização na produção de pão de queijo; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Davi Melo de Oliveira

Secagem de batata visando a fabricação de farinha; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Juliano de Castro Fernandes

Produção de féculas fermentadase não-fermentadas de mandioquinha-salsa e de araruta e produção de pães de queijo a partir das féculas fermentadas e não-fermentadas; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801; 2002; 53 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Washington Azevedo da Silva

Efeito da época de colheita e do tamanho de espiga nas características químicas e físicas do minimilho; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Washington Azevedo da Silva

Caracterização de cultivares de trigo e avaliação da qualidade da farinha; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Washington Azevedo da Silva

Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801 - Parte II; 2002; 31 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Luana da Silva Botelho

Comparação das metodologias de determinação da capacidade de absorção de água e do índice de solubilidade do amido de mandioca; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801 - Parte I; 2001; 22 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Cristiana de Gaspari

Avaliação tecnológica de misturas de polvilho azedo e doce na formulação do pão de queijo; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joelma Pereira;

Juliana Franco Barbosa

Utilização da fécula fermentada e não fermentada de batata inglesa na fabricação de biscoito tipo polvilho; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Luisa Moreira Pena

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Bruna Lara Silva

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Livia Marcelino

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Caroline de Souza

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Cláudia Marques Silveira

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Cinthia Natalia Santos

Ciência e tecnologia e grãos; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Débora Lima Guedes

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Íris Souza Oliveira

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Kellen Cristiny Ribeiro Silva

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Paola Barone da Silva

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Raí Caires de Paula

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Sabrina Prata de Oliveira

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Thiago Correa dos Santos

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Monise Garcia

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Carolina Rocha dos Santos

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos Raízes e Tubérculos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Vinicius dos Santos Cardoso

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Claudine Garcia Chaves da Costa

Estágio supervisionado na Vilma Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Cristina Moreira Andrade Araújo

Estágio supervisionado na Empresa Alimentos Naturais e Dietéticos Ltda; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Caio Delfino Portella

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos Raízes e Tubérculos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Cristiane Hiromi Shinta

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos Raízes e Tubérculos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lucas Alves Portella Tavares

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos Raízes e Tubérculos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Salomé de Souza Neves

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos Raízes e Tubérculos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana Rosa Batista Theodoro

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Raul Antonio Viana Madeira

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos - LGC/DCA; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Raíssa Dias

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Nádia Nara Batista

Tecnologia de Milho e Arroz; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Gisele Souza Fernandes

Estágio supervisonado na empresa Sul Mineiro Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana Junqueira

Estágio supervisonado na empresa de alimentos Pastifício Santa Amália; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Rafaela Corrêa Pereira

Estágio supervisonado na Santa Casa de Misericórdia de Lavras; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

DANIELE APARECIDA DE OLIVEIRA SILVA

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Welbert de Freitas Reis

Embalagens; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Nádia Nara Batista

Ciência e Tecnologia de Grãos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Nádia Campos e Sousa

Bolsista Atividade - PRAEC - UFLA; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Daniele Aparecida de Oliveira Siva

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos - Caracterização tecnológica de linhagens de trigo do cerrado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Thatiane Vitoi Nascimento Ramalho

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Caroline Moraes Silva

Relatório de Estágio Supervisionado na Empresa de Alimentos Pastifício Santa Amália; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Natalia Bonamichi Gois

Relatório de Estágio Supervisionado na Indústria de Produtos Alimentícios Cory; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Claudine Garcia Chaves da Costa

Elaboração de Churros Congelado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Edmar Ramos de Carvalho

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Paulo Igor Junio Guimarães

Bolsista Atividade - PRAEC - UFLA; 2011; Orientação de outra natureza; (Educação Física) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Fernanda Resende Abrahão

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Joyce Andrade Rezende

Compósitos a partir de polímeros e palha de arroz; 2011; Orientação de outra natureza; (Química (Licenciatura)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Leonardo Luna de Carvalho

Relatório de Estágio Supervisionado na Indústria de Biscoitos e Panificação Jeito Caseiro, da Cidade de Lavras; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lívia Viana de Castro Reis

Relatório de Estágio Supervisionado na Indústria de Biscoitos e Panificação Jeito Caseiro, da Cidade de Lavras; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Logato Cunha

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Claudine Garcia Chaves da Costa

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Delúbio de Carvalho Selvati

Iniciação Científica - BICJúnior no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Tatiana Melo da Silva

Iniciação Científica - BICJúnior no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Joyce de Andrade Rezende

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lucinéia Pereira

Qualidade tecnológica de genótipos adaptados de mandioca; 2010; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Cibele Preto Magri

Estágio supervisonado na empresa ITAIQUARA ALIMENTOS S; A; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Annayara Celestina Ferreira Fernandes

Bolsista Atividade - PRAEC - UFLA; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Thamiris Maria Garcia Silveira

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Camila Pedrasini Dias

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Thamiris Maria Garcia Silveira

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Logato Cunha

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Joelma Pereira

Importância do uso de genótipos adaptados de mandioca: produção e qualidade; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana Rosa Batista Theodoro

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Débora Tavares de Castilho

Atividade vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubéculos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Trabalho Voluntário no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Amanda Logato Cunha

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Claudine Garcia Chaves da Costa

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Delúbio de Carvalho Selvati

Iniciação Científica - BICJúnior no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Tatiana Melo da Silva

Iniciação Científica - BICJúnior no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Marcos Fagner Meira Ribeiro

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Joyce de Andrade Rezende

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana Rosa Batista Theodoro

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana Rosa Batista Theodoro

Panificação; 2009; Orientação de outra natureza; (Química (Licenciatura)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Patricia Aparecida Pimenta Pereira

Estágio supervisionado; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

João Walter Ribeiro Corrêa Júnior

Verificação das Boas Prátics de Fabricação - café torrado e moído da Cooperativa Agropecuária do Vale do Paracatu Ltda; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Eduardo Torres Magalhães

Estudo e avaliação da produção, garantia e controle de qualidade no beneficiamento de arroz; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

Acompanhamento do processamento e desenvolvimento de novos produtos de panificação; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Camilla Marques Barroso

Acompanhamento do processamento de pães da Campestre Indústria Ltda; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Dias dos Anjos

Algarroba (Prosopis alba): I - Elaboração de Muffins com Alto Teor de Fibra Alimentar; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Jucyara Roben de Oliveira Silva

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos e Cereais; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Clara Garcia Guimarães

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Letícia Dias dos Anjos

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos e Cereais; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Gabriella Santos

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos e Cereais; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Fernanda Christinne Araújo Fernandes

Atividade Vivencial no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luciana de Paula Naves

Nutrientes, antinutrientes e propriedades funcionais de sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a vários processamentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Lara Mendonça Romano

Estágio no Laboratório de Grãos e Cereais; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Estágio no Laboratório de Grãos e Cereais - Elaboração e análise de biofilmes de amido de araruta (Maranta arundinacea); 2006; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Isabela Costa Guimarães

Estágio no Laboratório de Grãos e Cereais - DCA; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Gustavo das Graças Pereira

Elaboração e utilização da farinha de pequi em pães de forma; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Camila Carvalho Menezes

Projetos com alimentos alternativos; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Beatriz de Oliveira Scarpa

Composição Centesimal de Alimentos; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Michele Alves Cláudio

Composição centesimal de Inhame; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

ADRIANO DELLY VEIGA

Caracterização de mandioquinha salsa; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Tatiana Maria Nogueira Chinait

Composição Centesimal de Alimentos; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Álvaro Augusto Guimarães Oliveira

Composição centesimal de tortas de mamona, girassol e amendoim; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Patricia Aparecida Pimenta Pereira

Teste de absorção e solubilidade do amido de milho; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Eliane Almeida do Carmo

Normas da Iso 17025; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Wanderson Alexandre Valente

Teste de absorção e solubilidade de amido de batata; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

composição centesimal de Inhame; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Camila Carvalho Menezes

Caracterização química, composição centesimal e desenvolvimento de novos produtos de origem vegetal; ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Janyelle Severino Alves

Elaboração e caracterização de biofilmes de araruta (maranta arundinacea); 2005; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Georgia Rocha Vilela

Levantamento e ações visando a melhoria de qualidade de produto da agroindustrialização caseira do município de Salinas, Norte de Minas; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ana Carla M Pinheiro

Bromatologia; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Bromatologia; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Washington Azevedo da Silva

Bromatologia; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Clebes Vaz da Silva

Monitoria remunerada da disciplina ALI 101 - Bromatologia; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Renato de Souza Cruz

Utilização de absorvedor de oxigênio em produtos de panificação; 2002; 63 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Reinaldo Lopes Morata

Caracterização das féculas de batata baroa branca, batata baroa amarela, batata inglesa, polvilho doce comercial e milho; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Evódio Ribeiro Vilela

Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Evódio Ribeiro Vilela;

Godfrey Kalagi Kibuuka

Alterações na Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz (Oryza sativa L) durante o Armazenamento; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Capes; Coorientador: Godfrey Kalagi Kibuuka;

Joelma Pereira

Importância do uso de genótipos adaptados de mandioca: produção e qualidade; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Luís Gonzaga de Araújo

Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L; ) utilizando secador solardo tipo túnel; 2005; 96 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Luís Gonzaga de Araújo;

Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA, ESTRUTURAL E SENSORIAL DO PÃO DE QUEIJO; 2001; 222 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • DE OLIVEIRA, VANUZE COSTA ; FAQUIN, VALDEMAR ; ANDRADE, FABRÍCIO RIBEIRO ; CARNEIRO, JOÃO PAULO ; DA SILVA JÚNIOR, EDIU CARLOS ; DE SOUZA, KAMILA REZENDE DÁZIO ; PEREIRA, JOELMA ; GUILHERME, LUIZ ROBERTO GUIMARÃES . Physiological and Physicochemical Responses of Potato to Selenium Biofortification in Tropical Soil. POTATO RESEARCH , v. 1, p. 1-17, 2019.

  • SOUZA, DOUGLAS C. DE ; COSTA, PAULA A. ; SILVA, LUIS F. L. E ; GUERRA, THIAGO S. ; RESENDE, LUCIANE V. ; PEREIRA, JOELMA . Productivity of Rhizomes and Starch Quantification in Cultures of Different Vegetative Propagules of Arrowroot. Journal of Agricultural Science , v. 11, p. 419-425, 2019.

  • OLIVEIRA, V.C.de ; FAQUIN, V. ; GUIMARÃES, K.C. ; ANDRADE, F.R. ; PEREIRA, J. ; GUILHERME, L. R. G. . Agronomic biofortification of carrot with selenium. CIENCIA E AGROTECNOLOGIA , v. 42, p. 138-147, 2018.

  • MIAMOTO, J. de B.M. ; PEREIRA, J. ; BERTOLUCCI, S.K.V. . Obtaining and characterization of freeze-dried whole taro root (Colocasia esculenta), mucilage and residue as functional food. NUTRIÇÃO BRASIL , v. 17, p. 9-18, 2018.

  • JOÃO, BARCELLOS XARVIER ; DOUGLAS, CORREA DE SOUZA ; LETICIA, CAVALHEIRO DE SOUZA ; THIAGO, SAMPAIO GUERRA ; LUCIANE, VILELA RESENDE ; JOELMA, PEREIRA . Nutritive potential of amaranth weed grains. AFRICAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH , v. 13, p. 1140-1147, 2018.

  • SANTOS, CLÁUDIA MENDES DOS ; ROCHA, DENISE ALVARENGA ; MADEIRA, RAUL ANTÔNIO VIANA ; QUEIROZ, ESTELA DE REZENDE ; MENDONÇA, MARCELLE MENDES ; PEREIRA, JOELMA ; ABREU, CELESTE MARIA PATTO DE . Preparação, caracterização e análise sensorial de pão integral enriquecido com farinha de subprodutos do mamão. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 21, p. 1, 2018.

  • JUNQUEIRA, J. R. J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; Gisele Souza Fernandes ; Paes, M.C.D. ; PEREIRA, J. . PROXIMATE COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF DRY PASTA INCORPORATED WITH MICRONIZED CORN PERICARP. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso) , v. 30, p. 496-502, 2017.

  • ANDRADE, LUAN ALBERTO ; BARBOSA, NATÁLIA ALVES ; PEREIRA, JOELMA . Extraction and properties of starches from the non-traditional vegetables Yam and Taro. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 27, p. 151-157, 2017.

  • FERNANDES, ANDERSON FELICORI ; MADEIRA, RAUL ANTÔNIO VIANA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; PEREIRA, JOELMA . Physical and sensory characteristics of pellets elaborated with different levels of corn grits and whey protein concentrate. Ciência e Agrotecnologia (Online) , v. 40, p. 235-243, 2016.

  • OLIVEIRA, D. P. ; JESUS, J. R. ; CARVALHO, G. ; SILVA, M. ; PEREIRA, J. ; Andrade, M. J. B . Chances in technological quality of carioca beans. Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 59, p. 161, 2016.

  • SILVA, ERIC KEVEN ; TOLEDO HIJO, ARIEL ANTONIO C ; DA COSTA, JOYCE MARIA G ; MARQUES, GERSON R ; PEREIRA, JOELMA ; BORGES, SORAIA V . Influence of the addition of microencapsulated Swiss cheese bioaroma on the technical and sensory qualities of cheese bread. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 1, p. 1-8, 2016.

  • ALVES, J.S. ; DOS REIS, K.C. ; MENEZES, E.G.T. ; PEREIRA, F.V. ; PEREIRA, J. . Effect of cellulose nanocrystals and gelatin in corn starch plasticized films. Carbohydrate Polymers , v. 115, p. 215-222, 2015.

  • ANDRADE, LUAN ALBERTO ; NUNES, CLEITON ANTÔNIO ; PEREIRA, JOELMA . Relationship between the chemical components of taro rhizome mucilage and its emulsifying property. Food Chemistry , v. 178, p. 331-338, 2015.

  • ANDRADE, LUAN ALBERTO ; NAGATA, CARINA LUMIE PEREIRA ; ASSUMPÇÃO, GIOVANA MARIA PEREIRA ; GONÇALVES, GILMA AUXILIADORA SANTOS ; PEREIRA, JOELMA . Farinha desmucilada de taro utilizada na elaboração de bolos. Científica (Jaboticabal. Online) , v. 43, p. 203-214, 2015.

  • MADEIRA, RAUL ANTÔNIO VIANA ; FERNANDES, ANDERSON FELICORI ; REIS, WAGNER PEREIRA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER DE ; PEREIRA, JOELMA . TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION AND CLASSIFICATION OF WHEAT LINEAGES CULTIVATED IN THE CERRADO MINEIRO. Ciência e Agrotecnologia (Online) , v. 39, p. 283-290, 2015.

  • BARBOSA, NATÁLIA ALVES ; PAES, MARIA CRISTINA DIAS ; GUIMARÃES, PAULO EVARISTO DE OLIVEIRA ; PEREIRA, JOELMA . CAROTENOID RETENTION IN MINIMALLY PROCESSED BIOFORTIFIED GREEN CORN STORED UNDER RETAIL MARKETING CONDITIONS. Ciência e Agrotecnologia (Online) , v. 39, p. 363-371, 2015.

  • BARBOSA, NATÁLIA ALVES ; PAES, MARIA CRISTINA DIAS ; GUIMARÃES, PAULO EVARISTO OLIVEIRA ; PEREIRA, JOELMA . Carotenoid Retention in Immature Corn Ear Grains Subjected to Different Thermal Treatments. Journal of Agricultural Science , v. 7, p. 177-186, 2015.

  • Nery, M.C. ; CARVALHO, M. L. M. ; Oliveira, A. dos S. ; PEREIRA, J. ; NERY, F. C. . Harvesting, processing and quality control of oil radish seeds. JOURNAL OF SEED SCIENCE , v. 36, p. 143-153, 2014.

  • ANJOS, LETÍCIA DIAS DOS ; PEREIRA, JOELMA ; COUTO, Elizandra Milagre ; CIRILLO, MARCELO ANGELO . Modified starches or stabilizers in preparation of cheese bread. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 1686-1691, 2014.

  • NAGATA, CARINA LUMIE PEREIRA ; ANDRADE, LUAN ALBERTO ; PEREIRA, JOELMA . Optimization of taro mucilage and fat levels in sliced breads. Journal of Food Science and Technology , v. -, p. ---, 2014.

  • GUIMARÃES, ÍVINA CATARINA DE OLIVEIRA ; PEREIRA, JOELMA ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; BATISTA, LUIZ ROBERTO ; FERREIRA, ERIC BATISTA . Microstructural and rheological properties of irradiated rice. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 37, p. 237-243, 2013.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; PEREIRA, J. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; BATISTA, L. R. ; FERREIRA, E.B. . Qualidade tecnológica do arroz branco polido submetido à irradiação gama (Co60). Revista Ceres , v. 60, p. 447-450, 2013.

  • DUARTE, R. F. ; FAQUIN, V. ; MARTINS, F. A. D. ; REIS, A. R. ; GUILHERME, L. R. G. ; PEREIRA, J. . Rice fortified with zinc through parboiled process. JOURNAL OF TRACE ELEMENTS IN MEDICINE AND BIOLOGY , v. 27S1, p. 24, 2013.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; PEREIRA, J. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; BATISTA, L. R. ; FERREIRA, E.B. . The effect of Co60 on the physical and physicalchemical properties of rice. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 36, p. 210-216, 2012.

  • OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; SOUZA, H. C. ; MORAIS, Augusto Ramalho de ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M. J. B. . Qualidade tecnológica de grãos de cultivares de feijão-comum na safra das águas. Semina:Ciência Agrárias , v. 33, p. 1831-1838, 2012.

  • BORGES, A.M. ; PEREIRA, J. ; CARDOSO, M.G. ; ALVES, J.A. ; LUCENA, E.M.P. . Determinação de óleos essenciais de alfavaca (Ocimum gratissimum L.), orégano (Origanum vulgare L.) e tomilho (Thymus vulgaris L.). Revista Brasileira de Plantas Medicinais (Impresso) , v. 14, p. 656-665, 2012.

  • MATA, D.C. ; OLIVEIRA, D. P. ; TEIXEIRA, C.M. ; FIGUEIREDO, M.A. ; ANDRADE, M. J. B. ; PEREIRA, J. ; SOARES, B. L. . Water soakingand grain cooking of common bea cultivars stored for fourteen months under different conditions. Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 55, p. 227-228, 2012.

  • BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Efeito da extrusão sobre a densidade absoluta, aparente e índice de expansão volumétrica em produtos extrudados à base de grits de milho e gergelim em grão. EFEITO DA EXTRUSÃO SOBRE A DENSIDADE ABSOLUTA, APARENTE E ÍNDICE DE EXPANSÃO VOLUMÉTRICA EM PRODUTOS EXTRUDADOS À BASE DE GRITS DE MILHO E GERGELIM EM GRÃO , v. 1, p. 1-6, 2012.

  • ANDRADE, L. A. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, D. B. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . \. Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 54, p. 30-31, 2011.

  • OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; SOUZA, H. C. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . "Cooking time of grains of bean cultivars on the basis of the duration and storage conditions". Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 54, p. 38-39, 2011.

  • OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . "Electric condutivity of grains of bean cultivars on the basis of duration and storage conditions". Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 54, p. 44-45, 2011.

  • TAVARES, S. A. ; PEREIRA, J. ; GUERREIRO, M. C. ; PIMENTA, Carlos José ; PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. . Caracterização físico-química da mucilagem de inhame liofilizada. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 35, p. 973-979, 2011.

  • ANDRADE, L. A. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, D. B. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Chemical composition of bean grains of different cultivars stored under two conditions. Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 54, p. 30-31, 2011.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; Júnior, A. S. ; LUCENA, Eliseu Marlônio Pereira de ; SALES, J. C. . Estabilidade da pré-mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana verde. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 34, p. 173-181, 2010.

  • MACHADO, A. V. ; PEREIRA, J. . Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 34, p. 421-427, 2010.

  • OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; ANDRADE, L. A. B. ; FERREIRA, S. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Technological quality of grains in the rainy crop season concerning commom bean cultivars. Annual Report of the Bean Improvement Cooperative , v. 53, p. 284-285, 2010.

  • MACHADO, A. V. ; PEREIRA, J. . "Perfil reológico de textura da massa e do pão de queijo". Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 34, p. 1009-1014, 2010.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; SOUZA, A.R.M. de ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. ; VILLELA, V. A. . Identificação de Aspergillus spp. toxigênico em arroz. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 60-62, 2010.

  • TAVARES, T. S. ; BASTOS, S. C. ; PEREIRA, J. ; COSTA, L. M. A. S. ; FABRICIO, L. F. F. . Influência de diferentes tipos de fermentos biológicos nas características físicas de pães de forma. Nutrição Brasil , v. 9, p. 285-290, 2010.

  • MACHADO, A. V. ; ARAÚJO, F.M.M.C. de ; PEREIRA, J. . Caracterização física, química e tecnológica do polvilho azedo. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 5, p. 01-06, 2010.

  • CARVALHO, C. W. P. ; Ascheri, J.L.R. ; TAKEITI, C. Y. ; BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; FIRMINO, P. T. . Obtenção de extrudados não expandidos (pellets) de milho e de gergelim integral (Sesamum indicum L.). Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , v. 169, p. 1-4, 2010.

  • CARVALHO, C. W. P. ; TEKEITI, C. Y. ; BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; FIRMINO, P. T. . Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos. Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , v. 169, p. 1-4, 2010.

  • CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; TEKEITI, C. Y. ; BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; FIRMINO, P. T. . Elaboração de extrudados não expandidos (pellets) de arroz e gergelim (Sesamum indicum L.) in natura. Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , v. 50, p. 1-3, 2010.

  • SILVA, R. P. G. ; PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; VILELA, Evódio Ribeiro . Efeito do congelamento nas características físicas e química do pão de queijo. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 207/29-212, 2009.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; LUCENA, Eliseu Marlônio Pereira de . Caracterização da farinha de banana verde. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 29, p. 333-339, 2009.

  • CONTADO, E. W. N. F. ; PEREIRA, J. ; EVANGELISTA, S.R. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ROMANO, Lara Mendonça ; COUTO, Elizandra Milagre . "Composição Centesimal da Mucilagem do Inhame (Dioscorea spp.) Liofilizado Comparado a de um Melhorador Comercial Utilizado na Panificação e Avaliação Sensorial de Pães de Forma". Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 1813-1818, 2009.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; SMITH, A.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Wellner, N. ; Yakimets, I. . Characterization of polyhydroxybutyrate-hydroxyvalerate(PHB-HV)/ maize starch blend films. Journal of Food Engineering , v. 89, p. 361-369, 2008.

  • FERNANDES, A. F. ; PEREIRA, J. ; GERMANI, Rogério ; OIANO-NETO, J. . Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum tuberosum Lineu). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 56-65, 2008.

  • SILVA, W. A. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. ; FERRUA, Fabiana Queiroz . Determinação da cor, imagem superficial topográfica e ângulo de contato de biofilmes de diferentes fontes de amido. Ciência e Agrotecnologia , v. 31, p. 154-163, 2007.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; OLIVEIRA, R. M. E. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. ; VILELA, V. A. . Identificação de Aspergillus spp toxigênico. Higiene Alimentar , v. 21, p. 262-263, 2007.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; OLIVEIRA, R. M. E. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. ; VILELA, V. A. . População fúngica presente em diferentes subgrupos de arroz (Oryza sativa) comercializado na cidade de Lavra-MG. Higiene Alimentar , v. 21, p. 261-262, 2007.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; Elias, H.H. de S. ; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira ; Silva, J.D. da ; PEREIRA, J. . Pepino japonês (Cucumis sativus L.) submetido ao tratamento com fécula de mandioca.. Ciência e Agrotecnologia , v. 30, p. 487-493, 2006.

  • OLIVEIRA, Davi Melo de ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. . Produção de farinha de batata utilizando secagem ao sol. Revista Brasileira de Armazenamento , v. 31, p. 125-135, 2006.

  • PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos ; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira ; PINHO, Renzo Garcia Von ; MORAIS, Augusto Ramalho de . Aplicação de Lactato de Cálcio e Ácido Ascórbico na Conservação de Minimilho Minimamente Processado. Ciência e Agrotecnologia , v. 29, n.n.2, p. 338-345, 2005.

  • PEREIRA, J. ; SILVA, R. P. G. ; NERY, F. C. ; VILELA, Evódio Ribeiro . Comparação entre a composição química determinada e a declarada na embalagem de diferentes marcas de pão de queijo. Ciência e Agrotecnologia , v. 29, p. 623-628, 2005.

  • PEREIRA, J. ; CIACCO, C. F. ; VILELA, Evódio Ribeiro ; PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga . Função dos ingredientes na consistência da massa e nas características do pão de quei jo. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 24, n.4, p. 494-500, 2004.

  • NUNES, E.E. ; VILAS BOAS, B. M. ; SILVA, Washington Azevêdo da ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas ; PEREIRA, J. . Extensão da Vida Pós-Colheita de Goiabas 'Pedro Sato' Através do Uso de Refrigeração e Biofilmes a Base de Fécula de Batata. Revista Brasileira de Armazenamento , v. 30, p. 91-96, 2004.

  • PINHO, Renzo Garcia Von ; CARVALHO, G. S. ; RODRIGUES, V.N. ; PEREIRA, J. . Características Físicas e Químicas de Cultivares de Milho para a Produção de Minimilho. Ciência e Agrotecnologia , v. 27, p. 1419-1425, 2003.

  • PEREIRA, J. ; CIACCO, C. F. ; VILELA, Evódio Ribeiro ; TEIXEIRA, A. L. S. . Féculas fermentadas na fabricação de biscoitos: estudo de fontes alternativas. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, p. 287-293, 1999.

  • OLIVEIRA, A. C. ; REIS, S. M. P. M. ; LEITE, E. de C. ; VILELA, E. S. D. ; PÁDUA, E. A. ; TASSI, E. M. M. ; CÚNEO, F. ; JACOBUCCI, H. B. ; PEREIRA, J. ; DIAS, N. F. G. P. ; GONZALEZ, N. B. B. ; ZINXLY, P. F. . Uso doméstico da maceração e seu efeito no valor nutritivo do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.). Revista de Nutrição , v. 12, p. 191-195, 1999.

  • PEREIRA, J. ; SILVA, L. V. ; CRUZ, R. . Caracterização química e física do amido de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza, Bancroft). XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (publicação de artigos na íntegra), 1998.

  • PEREIRA, J. ; SILVA, L. V. ; CRUZ, R. . Avaliação das propriedades viscoamilográficas do amido de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza, Bancroft). XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (artigos na íntegra), 1998.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Efeito da armazenagem sobre o beneficiamento do arroz (Oryza sativa L.). Revista Brasileira de Armazenamento, Viçosa, v. 23, p. 28-32, 1998.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Comparação entre o rendimento do grão de arroz armazenado com casca e armazenado polido. Revista Brasileira de Armazenamento, v. 22, p. 12-15, 1997.

  • PEREIRA, J. ; PIEDADE, J. ; CARVALHO, V. D. . Isolamento, análises químicas e viscoamilográficas do amido do caule de três variedades de abacaxizeiro. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, p. 53-53, 1997.

  • ARAUJO, R. C. Z. ; SOUZA, Sara Maria Chalfoun de ; PEREIRA, J. ; BALBINO, J.M.de S. . Potencialidades de utilização e aspectos conservantes, medicinais e culinários do gengibre. In: Carlos Alberto Simões do Carmo; José Mauro de Souza Balbino. (Org.). Gencibre. 1ed.Vitória - ES: Incaper, 2015, v. , p. 122-144.

  • JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) ; RABELO, G. F. ; BARRETO FILHO, J. B. ; BORÉM, F.M ; PEREIRA, J. ; MURAMATSU, M. ; FABBRO, I. M. D. . Aplications in Biological Samples. In: Hector Jorge Rabal; Roberto Alves Braga Júnior. (Org.). Dynamic Laser Speckle and Applications. 1ed.Boca Raton-FL, EUA.: Taylor & Francis Group, LLC - CRC Press, 2008, v. , p. 1-272.

  • PEREIRA, J. . De Minas ara o Mundo. Revista Minas faz Ciência - FAPEMIG, Belo Horizonte, p. 19 - 20, 10 dez. 2014.

  • PEREIRA, J. . Pesquisadoras de MG obtém filme comestível. Revista Plástico Industrial (entrevista), São Paulo, , v. 90, p. 06 - 07, 20 fev. 2006.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; VALLE, R. H. P. ; NERY, F. C. . Avaliação Microbiológica de Minimilho (Zea mays) Minimamente Processado.. Revista Higiene Alimentar, Belo Horizonte, p. 163 - 164, 01 abr. 2003.

  • JESUS, J. R. ; Gisele Souza Fernandes ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. . Determinação do teor de nitrogênio em arroz em função de diferentes tipos de fertilizantes e épocas da adubação nitrogenada. In: XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos, 2011, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos, 2011.

  • Gisele Souza Fernandes ; JESUS, J. R. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. . Interação entre o teor de nitrogênio e o beneficiamento do grão de arroz. In: XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos, 2011, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos, 2011.

  • JESUS, J. R. ; Gisele Souza Fernandes ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. . Relação entre a qualidade de cocção e teor de nitrogênio do grão de arroz em função da adubação nitrogenada. In: XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos, 2011, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología dos Alimentos, 2011.

  • PEREIRA, J. . "Aproveitamento de torta de girassol (Helianthus annuus L.) rajado orgânico na produção de pães integrais". In: 5º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2008, Lavras-MG. Anais do 5º Congresso Brasileiro de Plantas Oleoginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Lavras-MG: Editora UFLA, 2008.

  • MACHADO, A. V. ; PEREIRA, J. . CARATERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E TECNOLÓGICA DO POLVILHO AZEDO. In: Jornada Nacional da Agroindústria, 2008, Bananeiras. III Jornada Nacional da Agroindústria, 2008, Bananeiras-PB. Unindo esforços, gerando negócios. AGROAM. Bananeiras: AGROAM, 2008. v. 1.

  • MACHADO, A. V. ; PEREIRA, J. . PERFIL REOLÓGICO DE TEXTURA DA MASSA E DO PÃO DE QUEIJO. In: Jornada Nacional da Agroindústria,, 2008, Bananeiras. III Jornada Nacional da Agroindústria, 2008, Bananeiras-PB. Unindo esforços, gerando negócios. Bananeiras: AGROAM, 2008. v. 1.

  • MACHADO, A. V. ; PEREIRA, J. . EFEITO DO ESCALDAMENTO NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E REOLGICAS DA MASSA E DO PÃO DE QUEIJO. In: III Jornada Nacional da Agroindústria, 2008, Bananeiras. III Jornada Nacional da Agroindústria, 2008, Bananeiras-PB. Unindo esforços, gerando negócios. Bananeiras: AGROAM, 2008. v. 1.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. ; SMITH, A.C. . Miscibilidade de filmes biodegradáveis de blenda de amido e polihidroxibutirato-hidroxivalerato. In: XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2007, Lavras. XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007. p. 01-06.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. ; JÚNIOR,Roberto Alves Braga(Roberto Alves Braga Júnior) . Avaliação de mobilidade molecular de filmes biodegradáveis de amido de batata utilizando os fenômenos de Biospeckle. In: XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2007, Lavras. XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007. p. 01-05.

  • FERNANDES, A. F. ; SILVA,I.L.(Irene L.da Silva) ; PINHEIRO, A. C. M. ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. . Avaliação sensorial de formulações de bolo preparados com diferentes concentrações de soro de leite. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2007. p. 01-06.

  • ALVES, Janyelle Severino ; COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. . Caracterização de bolos à base de pré-mistura elaboradas com farinha de casca de pequi. In: XVI Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2007, Lavras. XVI Congresso de Pós-graduação da UFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007. p. 01-05.

  • SANTANA, Bruno Fernandes ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, E.B. ; FERNANDES, A. F. . Avaliação físico-química de pães de forma acrescidos de polpa beterraba e cenoura. In: XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2007, Lavras. Anais do XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: Editora Ufla, 2007. p. 01-06.

  • SANTANA, Bruno Fernandes ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, E.B. ; FERNANDES, A. F. . Pesquisa de mercado de pães de forma acrescidos com polpa de beterraba e cenoura. In: XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2007, Lavras. Anais do XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: Editora Ufla, 2007. p. 01-06.

  • OLIVEIRA, Álvaro Augusto Guimarães ; PEREIRA, J. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Potenciais energéticos das tortas de amendoim e girassol para a alimentação humana. In: 4° Congresso Brasileiro de plantas oleaginosas, óleos, gorduras e biodiesel, 2007, Varginha. 4° Congresso Brasileiro de plantas oleaginosas, óleos, gorduras e biodiesel. Lavras: Editora UFLA, 2007. p. 01-05.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevedo da . Produção e Caracterização de Filme Comestível Biodegradável Obtido a partir da Fécula de Mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). In: 8º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2005, Águas de Lindóia. Anais do 8º Congresso Brasileiro de Polímeros. São Carlos - SP: Associação Brasileira de Polímeros, 2005. p. 01-04.

  • OLIVEIRA, Álvaro Augusto Guimarães ; PEREIRA, J. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Análises Bromatológicas das Tortas de Amendoim. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig. Lavras: Editora UFLA, 2005.

  • ALVES, Janyelle Severino ; FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. . Determinação da composição centesimal do resíduo fibroso obtido da extração do amido da araruta. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005.

  • ALVES, Janyelle Severino ; SILVA, Washington Azevêdo da ; PEREIRA, J. . Características do amido de mandioquinha-salsa. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras, 2005.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da . Elaboração e caracterização do biofilme de amido de mandioquinha-salsa. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005.

  • ROMANO, Lara Mendonça ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ROXAEL, Fernanda Rezende ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento . Caracterização da mucilagem de Inhame (Dioscorea sp) como aditivo. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras, 2005.

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; PEREIRA, Patrícia Aparecida Pimenta ; PEREIRA, Anirene Galvão Tavares ; PEREIRA, J. ; RODRIGUES, Luis José . Caracterização da farinha da casca de pequi. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras, 2005.

  • PEREIRA, Aline Aparecida Trindade ; FERNANDES, Juliano de Castro ; CLÁUDIO, Michele Alves ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento . Caracterização do resíduo de Inhame (Dioscorea sp) após a retirada da mucilagem. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras, 2005.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. . Produção e caracterização química de féculas fermentada e não-fermentada de araruta (Marantha arundinacea). In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras, 2005.

  • OLIVEIRA, Álvaro Augusto Guimarães ; PEREIRA, J. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Análises bromatológicas e mineralógicas das tortas de amendoim, girassol e mamona. In: II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005, Varginha - MG. II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel - Artigos. Lavras- MG: Universidade Federal de Lavras, 2005. v. 1. p. 24-29.

  • SILVA, Washington Azevêdo da ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; VEIGA, A. D. . Determinação da composição centesimal do resíduo fibroso obtido da extração de amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o desenvolvimento. Recife: Sociedade Brasileira de Ciênci ae Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Avaliação de pão de forma com gordura vegetal hidrogenada e pão de forma com óleo hidorgenado de palma comercializado em Lavras - MG. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o desenvolvimento. Recife, 2004.

  • NUNES, E.E. ; VILAS BOAS, B. M. ; SILVA, W. A. ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas ; PEREIRA, J. . Utilização de Fécula de batata na conservação pós-colheita de goiabas Pedro Sato'. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Recife: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; VALLE, R. H. P. ; NERY, F. C. . Avaliação microbiológica de minimilho (Zea mays) minimamente processado. In: I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. Trabalhos apresentados ao I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. São Paulo: GT Editora, 2003. v. 17. p. 66-69.

  • PINHO, Renzo Garcia Von ; CARVALHO, G. S. ; RODRIGUES, V.N. ; PEREIRA, J. . Características físicas e químicas de cultivares de milho para a produção de mini-milho. In: Comunicação publicada em periódico, 2003. Revista Ciência e Agrotecnologia. Lavras: Editora UFLA. v. 23. p. 1419-1425.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; NERY, F. C. ; PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga ; PEREIRA, J. . Teste de aceitabilidade de iogurte com adição de café solúvel e cappucino. In: 28° Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, 2002, Caxambu. 28° Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras - Trabalhos Apresentados, 2002. p. 257-259.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; CLEMENTE, M. G. ; VALLE, R. H. P. ; PEREIRA, J. . Avaliação da qualidade de bebidas lácteas comercializadas no município de Lavras - MG. In: XVII Congresso Brasieiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasieiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002.

  • MACHADO, A. V. ; CHAUCA, M. C. ; PEREIRA, J. ; FURTADO, M. R. A. . Avaliação microscópica do polvilho azedo. In: XVII Congresso Brasieiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasieiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da . Polvilho azedo e fécula de mandioca na fabricação de pão de queijo - Parte II. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da . Polvilho azedo e fécula de mandioca na fabricação de pão de queijo - Parte I. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; VALLE, R. H. P. . Avaliação da qualidade microbiológica de minimilho (Zea mays) minimamente processado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; KIBUUKA, G. K. ; CECON, P. R. . Alterações na qualidade tecnológica de grãos de arroz (Oryza sativa L.) durante o armazenamento. In: XII Reunião Técnica do Programa Estadual de Pesquisa de Arroz, 1998, Viçosa. XII Reunião Técnica do Programa Estadual de Pesquisa de Arroz. Belo Horizonte: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG, 1998. v. 12. p. 129-130.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Qualidade de cocção de grão de arroz (Oryza sativa L.) durante o armazenamento. In: XV Congresso Brasieiro de Ciência e Tecnologia de Alimetnos, 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. p. 25-25.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Gessamento de grãos de arroz (Oryza sativa L.) durante o armazenamento. In: XV Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. p. 25-25.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Comparação entre o rendimento do grão de arroz (Oryza sativa L.) armazenado com casca e armazenado polido. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. 1. p. 26-26.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Caracterização e propriedades viscoamilográficas do amido de arroz (Oryza sativa L.) armazenado. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poçops de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. 2. p. 35-35.

  • PEREIRA, J. ; CRUZ, R. ; SOARES, N. F. F. ; SOARES, Plínio César . Beneficiamento do arroz (Oryza sativa L.) durante o armazenamento. In: XV Congresso Brasieiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. 1. p. 26-26.

  • OLIVEIRA, D. P. ; JESUS, J. R. ; CARVALHO, G. ; SILVA, M.L.S. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Changes in technological quality of carioca beans. In: ANNUAL REPORT OF THE BEAN IMPROVEMENT COOPERATIVE, 2016. ANNUAL REPORT OF THE BEAN IMPROVEMENT COOPERATIVE, 2016. v. 59. p. 161-162.

  • ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, L. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . Características químicas da goma arábica comercial. In: III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Lavras - MG. III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2015. v. 1. p. 1-6.

  • SILVA, D. A. de O. ; OLIVEIRA, L.C.S. ; ANDRADE, LUAN ALBERTO ; PEREIRA, J. . Redução de gordura e adição de goma guar em bolos. In: III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Lavras - MG. III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2015. v. 1. p. 1-6.

  • ANDRADE, L. A. ; MATOS, L. C. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . Análises na goma arábica comercial e a propriedade emulsificante. In: II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2014, Lavras - MG. II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-6.

  • ANDRADE, L. A. ; MATOS, L. C. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . Composição química das gomas comerciais carragena e xantana. In: II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2014, Lavras - MG. II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-6.

  • ALVES, Janyelle Severino ; ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, J. . Composição química da farinha residual da extração do amido da semente de abacate manteiga. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação, 2014, Lavras-MG. XXIII Congresso de Pós-Graduação. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-6.

  • MADEIRA, R. A. V. ; ANDRADE, L. A. ; Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, J. . Avaliação tecnológica de biscoito tipo cookie adicionado de polidextrose e soro de leite. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação, 2014, Lavras - MG. XXIII Congresso de Pós-Graduação. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-6.

  • FERNANDES, A. F. ; ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, J. . Caracterização química de grits de milho e do concentrado e isolado proteico do soro do leite - WPC e WPI. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação, 2014, Lavras - MG. XXIII Congresso de Pós-Graduação. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-6.

  • ANDRADE, L. A. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . Determinação d monossacarídeos e espectro de infravermelho do aditivo Locust Bean Gum - LBG. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação, 2014, Lavras - MG. XXIII Congresso de Pós-Graduação. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-6.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; REIS, K. C. ; PEREIRA, J. . Caracterização de blendas PHB/Ecobras incorporadas com montmorilonita. In: VII Worshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Worshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação / Rede Agronano, 2013. v. 1. p. 1-3.

  • REIS, K. C. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. . Filmes de PHB/Ecobras incorporados com nanopartículas de dióxido de titânio. In: VII Worshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Worshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação / Rede Agronano, 2013. v. 1. p. 1-3.

  • PEREIRA, L. ; REIS, K. C. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Caracterização e nanocompósitos de Ecobras e nanopartículas de dióxido de titânio. In: VII Worshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Worshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação / Rede Agronano, 2013. v. 1. p. 1-3.

  • NAGATA, C. L. P. ; PEREIRA, J. . Caracterização físico-química e pré-misturas comerciais para pão de queijo. In: XXII Congresso de Pós-Graduação, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2013.

  • GONÇALVES, G. A. S. ; ASSUMPÇÃO, G. M. P. ; ANDRADE, L. A. ; NAGATA, C. L. P. ; PEREIRA, J. . Qualidade tecnológica de bolos elaborados com a farinha o subproduto da mucilagem do rizoma de taro. In: XXII Congresso de Pós-Graduação, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013.

  • ANDRADE, L. A. ; NAGATA, C. L. P. ; GONÇALVES, G. A. S. ; ASSUMPÇÃO, G. M. P. ; PEREIRA, J. . Teores de amido, açúcares, fibra alimentar e minerais do resíduo da mucilagem do rizoma e taro. In: XXII Congresso de Pós-Graduação, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013.

  • NAGATA, C. L. P. ; ANDRADE, L. A. ; ASSUMPÇÃO, G. M. P. ; GONÇALVES, G. A. S. ; PEREIRA, J. . Aceitação sensorial de bolos elaborados com farinha do subproduto da mucilagem do rizoma de taro. In: XXII Congresso de Pós-Graduação, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013.

  • BARBOSA, N. A. ; Paes, M.C.D. ; PEREIRA FILHO, I. A. ; GUIMARAES, P. E. O. ; PEREIRA, J. . Retenção de Carotenoides durante o Armazenamento de Espigas de Milho Verde Biofortificado com Precursores da Vitamina A. In: 29° Congresso Nacional de Milho e Sorgo 2012, 2012, Águas de Lindóia - SP. 29° Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Sete Lagoas - MG: Associação Brasileira de Milho e Sorgo - ABMS, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; REIS, W. F. ; PEREIRA, F. V. ; PEREIRA, J. . Propriedades de filmes de amido e gelatina incorporados de nanofibras de celulose. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: UFLA, 2012.

  • PEREIRA, L. ; REIS, Kelen Cristina dos ; ALVES, Janyelle Severino ; TONOLGustavo Henrique Denzini TonoliI, G. H. D. ; PEREIRA, J. . Avaliação da absorção de água e perda de massa de compósitos de polihidoxibutirato e resíduos do beneficiamento de café. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: UFLA, 2012.

  • ANDRADE, L. A. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . Caracterização química da goma locusta. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: UFLA, 2012.

  • FERNANDES, A. F. ; PAIXAO, Marcelo Gomes ; RAMOS, Thaís Melo ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Soro de leite em extrudados não expandidos direitos de milho. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Lavras: UFLA, 2012.

  • ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, L. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS EM MASSAS DE PÃES DE QUEIJO.. In: XXI Congresso de pós- graduação da UFLA, 2012, Lavras. XXV CIUFLA, VII CONEX, XXI CONGRESSO DE PÓS- GRADUAÇÃO, 2012.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. ; AZEVEDO, T.L. de ; MADEIRA, R. A. V. . Obtenção e avaliação dos compostos minerais de produtos intermediários (Pellets) com adição de gergelim in natura e grits de milho.. In: 20° CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2011, LAvras. Anais do 20° CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA. Lavras: Associação dos Pós-Graduandos da UFLA, 2011. p. 1-1.

  • SOUZA, H.C. ; OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; ANDRADE, D. B. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Qualidade tecnológica de grãos de feijão safra 2010 armazenados por três meses em diferentes condições.. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, CONAFE, XX, 2011, Goiânia-GO, 2011, Goiania. Anais do CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, CONAFE, XX, 2011, Goiânia-GO. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz, Feijão, 2011. v. 1. p. 1-1.

  • OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; MATA, D.C. ; PEDROSO, W.O. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Embebição de água e tempo médio de cocção de grãos de feijão em diferentes condições e períodos de armazenamento.. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, CONAFE, XX, 2011, Goiânia-GO., 2011, Goiania. Anais do CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, CONAFE, XX, 2011, Goiânia-GO. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz, Feijão, 2011. v. 1. p. 1-1.

  • OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, N. M. B. ; SOUZA, H. C. ; ANDRADE, D. B. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Condutividade elétrica e absorção de água de grãos de feijão comum armazenados em distintas condições e tempos de armazenamento. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, CONAFE, XX, 2011, Goiânia-GO, 2011, Goiania. Anais do CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, CONAFE, XX, 2011, Goiânia-GO. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz, Feijão, 2011. v. 1. p. 1-1.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; CUNHA, A. L. ; PEREIRA, J. . Influencia do tempo de congelamento nas características químicas de pães de queijo. In: XX Congresso de Pós graduação da UFLA, 2011, Lavras. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; MARQUES, A. P. ; CIPRIANO, L. Y. ; PEREIRA, J. . Análise das caracterísitcas físicas dos pães de queijo congelados elaborados em diferentes tempos. In: XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011, Lavras. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, J. ; BORGES, S. V. ; COSTA, J. M. G. . Ação antifúngica do óleo essencial de orégano microencapsulado sobre os fungos (Aspergillus niger) e (Penicillium roquefort). In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais do IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. . Obtenção e avaliação dos compostos minerais de produtos intermediários (pellets) com adição de gergelim in natura e grits de milho. In: Congresso da Pós- graduação, 2011, Lavras. Congresso da Pós- graduação, 2011.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. . Análises físico-químicas de pães de queijo elaborados com farinha de quinoa. In: XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010. p. 1-3.

  • TAVARES, S. A. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; ALVES, Janyelle Severino . Avaliação da aceitação de pães de forma através da técnica de multivariada de mapa de preferência interno. In: XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010. p. 1-3.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; NAGATA, C. L. P. . Caracterização sensorial de pães de queijo adicionados da farinha de quinoa. In: XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010. p. 1-3.

  • Volpi, B. D. (Betânia Diniz Volpi) ; Paes, M.C.D. ; PEREIRA, J. ; GUIMARAES, P. E. O. ; BARBOSA, N. A. . Retenção de Carotenoides após Processamento via Moagem a Seco de Grãos de Milho Biofortificado. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4. Potencialidades, desafios e sustentabilidade, 2010, Goiania. CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos... Goiânia: ABMS, 2010., 2010. p. 3167-3172.

  • Volpi, B. D. (Betânia Diniz Volpi) ; Paes, M.C.D. ; PEREIRA, J. ; GUIMARAES, P. E. O. ; BARBOSA, N. A. . Estabilidade de carotenoides em derivados de milho biofortificado com precursores de vitamina A durante o armazenamento.. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiania. CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010. p. 3149-3155.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização química, física e reológica em amido de milho nativo e modificado. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009, Lavras-MG. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009. p. 1-6.

  • PEREIRA, L. ; ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. . Obtenção e caracterização de compósitos biodegradáveis de PHB e resíduos do beneficiamento de café. In: 10º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2009, Foz do Iguaçu, PR.. Anais do 10º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2009.

  • LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; SILVA, N. A. S. E. ; OLIVEIRA, L. F. ; PEREIRA, J. . Análise sensorial de bolos com adição de farinha de casca de abacaxi. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009, Lavras, MG.. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009. p. 1-6.

  • BASTOS, S. C. ; TAVARES, T. S. ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, Larissa de Oliveira ; PIMENTA, Carlos José . Relações entre o fermento biológico e as características de densidade, volume e textura de pães de forma. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009, Lavras, MG.. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009. p. 1-6.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Elaboração e caracterização de pão doce com resíduo de inhame (Colocasia Esculenta L.). In: International Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçú. Anais do " International Conference of Agricultural Engineering". Lavras-MG: Editora UFLA, 2008. p. 1-4.

  • MENEZES, Camila Carvalho ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Caracterização de Bolos com Adição Parcial de Farelo de Trigo e Farinha de Aveia Integral. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras, MG.. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Lavras, MG.: Editora UFLA, 2008. p. 489-492.

  • ALVARENGA, Tânia Maria Pereira ; PEREIRA, J. ; ALVARENGA, I. F. S. ; Volpi, B. D. (Betânia Diniz Volpi) ; MENEZES, Camila Carvalho ; COUTO, Elizandra Milagre . Influência da Adubação com Silicato de Cálcio na Renda do Benefício e Rendimento de Grãos de Arroz da Variedade Primavera. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras, MG.. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Lavras, MG.: Editora UFLA, 2008. p. 509-512.

  • ALVES, Janyelle Severino ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. . Composição Centesimal e Valor Calórico de Bolos com Adição de Farelo de Trigo e Aveia Integral. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras, MG.. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Lavras, MG.: Editora UFLA, 2008. p. 537-540.

  • OLIVEIRA, L. C. ; ABRAHAO, S. A. ; LEME, S. C. ; SILVA, N. A. S. E. ; TAVARES, S. A. ; PEREIRA, J. . Teste de Cocção das Cultivares de Arroz Relâmpago, Caravera, Conai, Pepita e Japonês. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras, MG.. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Lavras, MG.: Editora UFLAl, 2008. p. 547-550.

  • TAVARES, S. A. ; SILVA, N. A. S. E. ; ABRAHAO, S. A. ; LEME, S. C. ; OLIVEIRA, L. C. ; PEREIRA, J. . Avaliação da Qualidade do Beneficiamento de Arroz de Diferentes Cultivares. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras, MG.. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Lavras, MG.: Editora UFLA, 2008. p. 581-585.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. ; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) . LASER SPECKLE TECHNIQUES IN MOLECULAR MOBILITY EVALUATION OF PLASTICIZED STARCH-BASED FILMS. In: 24 The Polymer Processing Society 24th Annual Meeting, 2008, Salerno. Proceedings of the Polymer Processing Society 24th Annual Meeting ~ PPS-24 ~ June 15-19, 2008 Salerno (Italy), 2008. Salerno, 2008.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; SMITH, A.C. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. ; WERNER, N. ; YAKIMETS, I. . INTERMOLECULAR INTERACTIONS AND THERMAL BEHAVIOR IN BLENDS OF POLYHYDROXYBUTYRATE-HYDROXYVALERATE (PHBHV) AND REGULAR CORN STARCH. In: The Polymer Processing Society 24th Annual Meeting, 2008, Salerno. Proceedings of the Polymer Processing Society 24th Annual Meeting ~ PPS-24 ~ June 15-19, 2008 Salerno (Italy), 2008. Salerno, 2008.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. ; MEDICE, R . Microstructural characterization of plasticized potato starch films by electron microscopy. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007. p. 01-02.

  • MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. . Characterization of edible films of different types of corn starch by scanning electron microscopy. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007. p. 01-02.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. . Morphological characterization of PHB-HV / corn starch blends by scanning eletron microscopy. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007. p. 01-02.

  • GUIMARÃES, Ívina Catarian de Oliveira ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. ; SOARES, Antônio Alves ; REIS, Moizés de Sousa ; SOARES, Plínio César . Qualidade de cocção dos grãos de arroz de diferentes cultivares. In: III Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2006, Belo Horizonte. Resumos Expandidos do Seminário de Iniciaçõa Científica e Tecnológica - EPAMIG. Belo Horizonte: EPAMIG, 2006. p. 100-104.

  • SILVA, W. A. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. ; ALVES, Janyelle Severino . Caracterização de filmes biodegradáveis obtidos de diferentes tipos e concentrações de amido.. In: Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. 2° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. Cascavel: Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; COUTO, Elizandra Milagre ; SIQUEIRA, H. H. de ; PEREIRA, J. . Caracterização da farinha da casca de pequi. In: Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, 2005, João Pessoa - PB. Anais do Primeiro Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais. João Pessoa - PB: SBPCFT, 2005. p. 01-04.

  • ENES, A.M. ; SILVA, W. A. ; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) ; PEREIRA, J. ; RABELO, G. F. . Speckle Dinâmico utilizado no monitoramento do processo de secagem de biofilmes. In: Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2004, Ouro Preto. XII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto. Ouro Preto: universidade Federal de Ouro Preto, 2004. v. 1.

  • SANTOS, B. S. ; SANTOS, L. S. ; SILVA, R. J. ; PEREIRA, J. . ANÁLISE DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DA MUCILAGEM DO TARO. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • SANTOS, L. S. ; ARAUJO, L. S. ; SOUZA, K. M. ; DOMENEZ, E. P. ; PEREIRA, J. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E INVESTIGAÇÃO DO POTENCIAL DE ACEITAÇÃO DO PÃO DE QUEIJO FRITO. In: XXX Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • ALVARENGA, A. F. ; SAMPAIO, P. C. ; RIBEIRO, R. G. ; KINUPP, V. F. ; PEREIRA, J. . Caracterização do amido da batata Mairá. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • SAMPAIO, P. C. ; PEREIRA, J. . EFEITO DO PROCESSO DE PARBOILIZAÇÃO DUPLA EM GRÃOS DE ARROZ NO TEOR DE AMIDO RESISTENTE. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • MELO, R. S. ; LAGO, R. C. ; CUNHA, M. C. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, E. E. N. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Efeito do tempo de armazenamento de pão doce com farinha de mesocarpo + exocarpo de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) farinha e polpa de marolo (Annona crassiflora Mart.). In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • BUENO, T. M. ; BRASIL, D. L. ; BELAN, S. G. S. ; CIABATI, L. M. O. ; MELO JUNIOR, R. F. ; PEREIRA, J. . Efeitos da farinha e farelo de arroz nas características de bolos glúten-free. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • TEIXEIRA, I. B. ; ANDRADE, V. R. ; ROZEIRA, J. A. A. ; CORREA, M. A. P. ; PEREIRA, J. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLOS COM SUBSTITUIÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE UVA. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • RODRIGUES, G. A. R. ; MIRANDA, P. A. D. ; FONSECA, R. M. O. ; BRASIL, D. L. ; PEREIRA, J. . Elaboração e caracterização de brownie vegano e sem glúten. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • RODRIGUES, G. A. R. ; SILVA, R. J. ; PEREIRA, J. . MELHORAMENTO DO CONTEÚDO DE AMIDO RESISTENTE EM GRÃOS ARROZ. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • BATISTA, L. C. ; SILVA, R. J. ; PEREIRA, J. . RENDIMENTO DA MUCILAGEM DE TARO EXTRAÍDA A FRIO. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • TEIXEIRA, I. B. ; SANTOS, C. N. ; BIANCHINI, G. S. ; PEREIRA, J. . SUBSTITUIÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE FEIJÃO CARIOCA EM BOLOS.. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • OLIVEIRA, S. P. ; PAULA, R. C. ; PEREIRA, J. . SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR MUCILAGEM DE TARO EM BISCOITOS TIPO 'COOKIES'.. In: XXXI Ciufla 2018, 2018, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2018. Lavras: PRP UFLA, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • ALVARENGA, A.F. de ; CARDOSO, V.dos S. ; OLIVEIRA, I.de S. ; TEIXEIRA, I. B. ; AGUIAR, L.N.L. ; PEREIRA, J. . ANÁLISE DE GRÃOS DE ARROZ BRSMG CARAVERA BIOFORTIFICADOS COM IODATO DE POTÁSSIO. In: XXX CIUFLA 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da UFLA 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • MARCELINO, L. ; PEREIRA, J. . Beneficiamento de Arroz. In: XXX Ciufla 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • GUERRA, T. S. ; SOUZA, D. C. ; SILVA, R. J. ; COSTA, P. A. ; PEREIRA, J. ; RESENDE, L. V. . Caracterização da fécula de araruta em diferentes manejos agronômicos. In: XXX Ciufla 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • SANTOS, C. N. ; TEIXEIRA, I. B. ; BIANCHINI, G. S. ; PEREIRA, J. . Caracterização do pão de queijo obtido por diferentes assamentos. In: XXX Ciufla 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • PAULA, R. C. ; OLIVEIRA, S. P. ; MADEIRA, R. A. V. ; PEREIRA, J. . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM DE TARO SOBRE A QUALIDADE TECNOLÓGICA DO PÃO. In: XXX Ciufla 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • SILVA, B. L. ; PEREIRA, J. . Teste com pães de queijo no forno de micro-ondas. In: XXX Ciufla 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • PENA, A. L. M. ; PEREIRA, J. . Teste de beneficiamento do arroz. In: XXX Ciufla 2017, 2017, Lavras. Anais Congresso de Iniciação da Ufla 2017. Lavras: PRP UFLA, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • Costa, P.A. ; SOUZA, D.C. de ; SOUZA, L.C. de ; MADEIRA, R. A. V. ; Resende, L.V. ; PEREIRA, J. . Determinação do extrato etéreo presente na fécula de araruta submetida a diferentes técnicas de cultivo. In: 29º Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2016, Lavras. Anais do 29º Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2016. v. 1.

  • Costa, P.A. ; SOUZA, D.C. de ; SOUZA, L.C. de ; MADEIRA, R. A. V. ; Resende, L.V. ; PEREIRA, J. . Determinação do extrato etéreo presente na fécula de araruta submetida a diferentes técnicas de cultivo. In: 29º Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2016, Lavras. Anais do 29º Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2016. v. 1.

  • SILVA, D. A. de O. ; CARVALHO, E.R. de ; PEREIRA, I. D. ; PEREIRA, J. . Expansão de féculas e polvilhos. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015, Lavras. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015.

  • OLIVEIRA, A. A. A. ; ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, J. . Caracterização físico-química da mucilagem de taro liofilizada. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015, Lavras. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015.

  • PORTELLA, C.D. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . Qualidade de cozimento dos feijões em função da variedade e da densidade de plantio. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015, Lavras. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. . Effect of grape concentrates 'Niagara Rosada' incorporation on the properties of biocomposites. In: FBPOL 2014 - 4th French-Brazilian Meeting on Polymers, 2014, Florianópolis-SC. FBPOL 2014 - 4th French-Brazilian Meeting on Polymers. Florianópolis-SC: Universidade Federal de Santa Catarina, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Otimização do processo de extrusão termoplástica dos extrusados (pelles) com grits de milho e gergelim em grão. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 201-201.

  • FERNANDES, A. F. ; MADEIRA, R. A. V. ; PEREIRA, J. . Caracterização físico-química de linhagens de trigo desenvolvidas para o Cerrado Mineiro. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 38-38.

  • MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . CLASSIFICAÇÃO DE LINHAGENS DE TRIGO CULTIVADOS NO CERRADO MINEIRO. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 355-355.

  • BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Efeito da Umidade e Gergelim em Grão nos Extrudados com Grits de Milho por Processo de Extrusão Termoplástica. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 189-189.

  • BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Extrudados não Expandidos Diretos à Base de Gergelim em Grão e Grits de Milho Processados em Diferentes Graus de Temperatura. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 190-190.

  • BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Avaliação de Macro e Microminerais em Produtos Intermediários (Pellets) Elaborados com Gergelim em Grão e Grits de Milho. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 202-202.

  • MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE TRIGO DE LINHAGENS CULTIVADOS NO CERRADO MINEIRO. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 354-354.

  • FERNANDES, A. F. ; MADEIRA, R. A. V. ; PEREIRA, J. . Caracterização tecnológica de linhagens de trigo desenvolvidas para o cerrado mineiro. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-IV Congresso do Instituto Nacional de Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracaju-SE: SBCTA, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • MATOS, L. C. ; GARCIA, M. ; PEREIRA, J. . CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE BOLOS ELABORADOS COM ARROZ POLIDO E COM ARROZ PARBOILIZADO. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1.

  • CARVALHO, E.R. de ; Gisele Souza Fernandes ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . Comparação da renda do benefício e do rendimento do grão no arroz BRSMG Caravera integral e polido. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1.

  • Salgado, D. L. ; TAVARES, L.A.P. ; PORTELLA, C.D. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . Determinação da expansão volumétrica do feijão IAC Formoso em função da densidade de plantio. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • Salgado, D. L. ; PORTELLA, C.D. ; TAVARES, L.A.P. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . Determinação de grãos inteiros de feijão IAC Formoso após cozimento em função da densidade de plantio. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • SILVA, D. A. de O. ; OLIVEIRA, L.C.S. ; ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, J. . Elaboração de bolos com redução de gordura e adição de goma guar. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. p. 1-1.

  • BATISTA, L.C. ; PORTELLA, C.D. ; TAVARES, L.A.P. ; ASSIS, J. R. de ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . INFLUÊNCIA DA ABSORÇÃO DE ÁGUA NO TEMPO DE COCÇÃO DO FEIJÃO IAC FORMOSO. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • ASSIS, J. R. de ; BATISTA, L.C. ; PORTELLA, C.D. ; TAVARES, L.A.P. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . INFLUENCIA DA DENSIDADE DE PLANTIO NO TEMPO DE COCÇÃO DO FEIJÃO IAC FORMOSO. In: XXVII CIUFLA, 2014, Lavras - MG. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras - MG: Universidade Federal de Lavras, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • GALAN, A. G. ; CORRÊA, A. D. ; PEREIRA, J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ANJOS, L. D. . Using the entire fruit 's flour of mesquite (Prosopis alba) in the development of muffins with high concentration of fiber and reduced sugar. In: IUFoST 17th World Congress of Food Science and Technology & Expo, 2014, Montreal - Canadá. 17th IUFosT World Congress of Food Science and Technology. Montreal - Canadá: IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • PORTELLA, C.D. ; TAVARES, L.A.P. ; ASSIS, J. R. de ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . Influência da absorção de água no tempo de cocção do feijão IAC Formoso. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014.

  • Salgado, D. L. ; MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; PEREIRA, J. . Determinação da composição centesimal de linhagem e cultivares de trigo. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013. p. 1-1.

  • Salgado, D. L. ; MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; PEREIRA, J. . Determinação da composição centesimal de diferentes linhagens de trigo. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2013. p. 1-1.

  • RAMALHO, T. V. N. ; SILVA, D. A. de O. ; MADEIRA, R. A. V. ; ANDRADE, L. A. ; BARBOSA, N. A. ; PEREIRA, J. . XXV CIUFLA. In: XXVI CIUFLA, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013. p. 1-1.

  • SILVA, D. A. de O. ; RAMALHO, T. V. N. ; MADEIRA, R. A. V. ; ANDRADE, L. A. ; BARBOSA, N. A. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ESPAGUETE COM ADIÇÃO DE ISOLADO PROTEÍCO DE SORO. In: XXVI CIUFLA, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013. p. 1-1.

  • RAMALHO, T. V. N. ; SILVA, D. A. de O. ; MADEIRA, R. A. V. ; DUARTE, R. F. ; PEREIRA, J. . Determinação do tempo e temperatura ideais para a parboilização de arroz cultivar BRSMG Caravera. In: XXVI CIUFLA, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013. p. 1-1.

  • THEODORO, L. R. B. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . QUALIDADE DE COCÇÃO DOS GRÃOS DA CULTIVAR DE ARROZ BRSMG CARAVERA INTEGRAL EM FUNÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE ADUBAÇÃO NITROGENADA. In: XXVI CIUFLA, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós-Graduação, VIII Congresso de Extensão, XXVI Congresso de Iniciação Científica. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2013. p. 1-1.

  • ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; DIAS, M. V. ; PEREIRA, J. . Influência do glicerol e do bissulfito de sódio em nanobiocompósitos amido/MMT. In: CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras - MG. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Lavras - MG: UFLA, 2012.

  • ANDRADE, L. A. ; MADEIRA, R. A. V. ; PEREIRA, J. . Composição química do taro (Colocasia esculenta). In: I CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras - MG. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Lavras - MG: UFLA, 2012.

  • ANDRADE, L. A. ; MADEIRA, R. A. V. ; PEREIRA, J. . Composição centesimal, pH e acidez titulável do resíduo proveniente da extração da mucilagem do taro (Colocasia esculenta). In: I CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras - MG. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Lavras - MG: UFLA, 2012.

  • JESUS, J. R. ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; PEREIRA, J. . Qualidade tecnológica de pães de forma integrais comercializados em Lavras-MG. In: I CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras - MG. CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Lavras - MG: UFLA, 2012.

  • MADEIRA, R. A. V. ; BARBOSA, N. A. ; ANDRADE, L. A. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, L. S. . EVALUATION TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MASS FOOD ENRICHED WITH WHEY PROTEIN ISOLATED. In: 16th World Congress of Food Science and technology / XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST. Campinas - SP: UNICAMP, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; Elias, H.H. de S. ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas ; PEREIRA, J. . Cassava starch coating and cellulose nanowhisker to preserve quality parameters of ?Fuji? Apples. In: 16th World Congress of Food Science and technology / XVII Latin American Seminar of Foo Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST. Campinas-SP: UNICAMP, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; Elias, H.H. de S. ; REIS, W. F. ; PEREIRA, F. V. ; PEREIRA, J. . Effect of coating based on starch-cellulose nanowhiskers to maintain fresh-cut ?Fuji? apples quality in storage. In: 16th World Congress of Food Science and technology / XVII Latin American Seminar of Food Science and Technolog, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFOst. Campinas-SP: UNICAMP, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; JESUS, J. R. ; PEREIRA, J. . Chemical profile of sweet bread with eggplant flour obtained by frozen dough. In: 16th World Congress of Food Science and technology / XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. 16th IUFoST. Campinas - SP: Unicamp, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, L. ; JESUS, J. R. ; PEREIRA, J. . Sensory evaluation of cake added with amaranth flakes through parallel factors. In: 16th World Congress of Food Science and technology / XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. 16th IUFoST. Campinas - SP: UNICAMP, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • MADEIRA, R. A. V. ; ANDRADE, L. A. ; BARBOSA, N. A. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, L. S. . PREPARATION AND EVALUATION OF TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MASS FOOD ENRICHED WITH WHEY PROTEIN CONCENTRATEMOPLASTIC EXTRUSION OF CORN GRITS. In: 16th World Congress of Food Science and technology / XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. 16th IUFoST. Campinas - SP: UNICAMP, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BARBOSA, N. A. ; Paes, M.C.D. ; PEREIRA FILHO, I. A. ; PEREIRA, J. . WEIGHT LOSS AND PH MODIFICATION DURING STORAGE OF MINIMALLY PROCESSED EARS OF PRO- VITAMIN A BIOFORTIFIED MAIZE. In: 16th World Congress of Food Science and technoogy / XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. 16th IUFoST. Campinas - SP: UNICAMP, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Gisele Souza Fernandes ; CUNHA, A. L. ; JESUS, J. R. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; PEREIRA, J. . Composição Química de Pães de forma elaborados com adição de fibra micronizada de milho. In: XXV CIUFLA, 2012, Lavras. XXV CIUFLA. Lavras: UFLA, 2012.

  • JESUS, J. R. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; Gisele Souza Fernandes ; CUNHA, A. L. ; PEREIRA, J. . Composição centesinal da fibra micronizada de milho. In: XXV CIUFLA, 2012, Lavras. XXV CIUFLA. Lavras: UFLA, 2012.

  • ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; MACHADO, A. R. T. ; PEREIRA, J. . Película biodegradável na conservação pós- colheita de frutos de abacateiro armazenados em temperatura ambiente. In: IV Simpósio em ciência e tecnologia de alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em ciência e tecnologia de alimentos, 2012.

  • REIS, K. C. ; ALVES, Janyelle Severino ; Elias, H.H. de S. ; PEREIRA, F. V. ; PEREIRA, J. . APPLICATION OF STARCH/CELLULOSE NANOBIOCOMPOSITE COATING IN APPLES. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.

  • LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; MIAMOTO, J. de B.M. ; PEREIRA, J. . Obtain and centesimal composition of freeze-dried flour of taro (Colocasia esculenta sp.) full, mucilage and residue. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.

  • BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, E. M. G. C. ; CARVALHO, J. N. ; PEREIRA, J. . EFFECT OF MOISTURE AND CONCENTRATION OF SESAME IN THERMOPLASTIC EXTRUSION OF CORN GRITS. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; MARQUES, A. P. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . Análise quimiométrica de pães de queijo congelados.. In: XXI Congresso de pós- graduação da UFLA, 2012, Lavras. XXV CIUFLA, VII CONEX, XXI CONGRESSO DE PÓS- GRADUAÇÃO, 2012.

  • ANDRADE, L. P. ; COSTA, J. M. G. ; PEREIRA, J. ; BORGES, S. V. . "Ação antifúngica do óleo essencial de orégano microencapsulado e do óleo essencial do orégano sobre o fungo aspergilus niger". In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador, BA.. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, J. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. . "Comparação da solubilidade das microcápsulas de óleo essencial de orégano em diferentes meios de diluição". In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador, BA.. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

  • PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; JESUS, J. R. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Composição físico-química de bolos elaborados com amaranto em flocos. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; JESUS, J. R. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Características físicas de bolos elaborados com flocos de amaranto. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • JESUS, J. R. ; OLIVEIRA, D. P. ; CARVALHO, G. R. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Coloração do tegumento, pH do tecido e tempo de cocção de grãos de feijão carioca de direferentes marcas comercializadas em Lavras - MG. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • JESUS, J. R. ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, J. . Comparação da composição centesimal do grão e do floco de amaranto. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • JESUS, J. R. ; CARVALHO, G. R. ; OLIVEIRA, D. P. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Qualidade tecnológica de grãos de feijão tipo carioca de diferentes marcas comercializadas em Lavras, MG. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • REZENDE, J. A. ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos . Efeito da adição de palha de milho nas propriedades físicas e mecânicas de compósitos biodegradáveis de polihidroxibutirato (PHB). In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; MATOS, L. C. ; PEREIRA, J. . Análise de fatores paralelos utilizada para a avaliação sensorial de pão de doce adicionado a farinha de quinoa. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; NAGATA, C. L. P. ; PEREIRA, J. . Avaliação sensorial do bolo de farinha de feijão por meio de análises de fatores paralelos. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • MADEIRA, R. A. V. ; BARBOSA, N. A. ; PEREIRA, J. ; SALES, A. . Avaliação das características tecnológicas de bolo com substituição de trigo por farinha de soja. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; MARQUES, A. P. ; CIPRIANO, L. Y. ; PEREIRA, J. . Análise das características físicas dos pães de queijo congelados elaborados em diferentes tempos. In: XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; CUNHA, A. L. ; PEREIRA, J. . Influência do tempo de congelamento nas carcterísticas químicas de pães de queijo. In: XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • ANDRADE, L. A. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, D. B. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, M.J.B. de . Caracterização bromatológica de grãos de diferentes cultivares de feijão-comum armazenados sob condições de ambiente e refrigerada. In: XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • PEREIRA, L. ; ALVES, Janyelle Severino ; NAGATA, C. L. P. ; PEREIRA, J. . Caracterização química da farinha de feijão branco. In: XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • PEREIRA, L. ; ALVES, Janyelle Severino ; NAGATA, C. L. P. ; PEREIRA, J. . Caracterização física do pão de queijo adicionado de farinha de quinoa. In: XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011, Lavras, MG. Anais do XX Congresso de Pós -Graduação da UFLA, 2011.

  • Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, L. ; JESUS, J. R. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . "Avaliação das características físicas de pães doces com massa congelada elaborados com farinha de berinjela". In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011, Lavras, MG.. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2011.

  • Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, L. ; JESUS, J. R. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Determinalção do perfil sensorial de pães doces com massa congelada elaborada com farinha de berinjela. In: XXIV CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2011, Lavras - MG. Anais do XXIV CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2011.

  • PEREIRA, L. ; ALVES, Janyelle Severino ; NAGATA, C. L. P. ; Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, J. . "Caracterização física de bolo elaborado com farinha de feijão branco". In: IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011.

  • PEREIRA, L. ; ALVES, Janyelle Severino ; NAGATA, C. L. P. ; ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, J. . "Caracterização química de bolo elaborado com farinha de feijão branco". In: IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; FERNANDES, A. C. F. ; PEREIRA, J. . "Caracterização física de pão doce elaborado com farinha de quinoa (Chenopodium quinoa willd)". In: IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; ANDRADE, L. P. ; Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, J. . "Caracterização química de pão doce elaborado com farinha de quinoa". In: IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011.

  • ANDRADE, L. P. ; COSTA, J. M. G. ; MARQUES, A. P. ; PEREIRA, J. ; BORGES, S. V. ; BATISTA, L. R. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Avaliação da concentração mínima inibitória do óleo essencial de orégano microencapsulado. In: XIII Congresso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos, 2011, Buenos Aires. Anais do Congresso Argentino de Ciencia y tecnología de alimentos, 2011.

  • MACHADO, A. R. T. ; REIS, K. C. ; PEREIRA, J. . "Effect of cassava starch based coating in the preservation of avocado fruit". In: I International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro, SP.. Anais da I International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010.

  • TAVARES, S. A. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; ANDRADE, C. R. M. . ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E VIDA DE PRATELEIRA DE PÃES DE FORMA ACRESCIDOS DE MUCILAGEM DE INHAME LIOFILIZADA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA.. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 35-35.

  • PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, L. S. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE PÃES DE FORMA COM ADIÇÃO DE MUCILAGEM DE INHAME LIOFILIZADA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA.. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 121-121.

  • PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; ALVES, Janyelle Severino ; TAVARES, S. A. ; MISSAGIA, S. V. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PÃES DE QUEIJO ELABORADOS COM INHAME (Dioscorea Spp) E ELABORADOS COM BATATA (Solanum tuberosum L.). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA.. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 354-354.

  • PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; ALVES, Janyelle Severino ; TAVARES, S. A. ; MISSAGIA, S. V. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE PÃES DE QUEIJO ADICIONADOS DE INHAME COMPARADO AOS ADICIONADOS DE BATATA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA.. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 380-380.

  • PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. S. . QUALIDADE TECNOLÓGICA DE PÃES DE FORMA ELABORADOS COM MUCILAGEM DE INHAME LIOFILIZADA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA.. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 812-812.

  • PEREIRA, L. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Análises químicas de pães de queijo elaborados com farinha de quinoa. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2010. p. 1-1.

  • JESUS, J. R. ; Gisele Souza Fernandes ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira . Determinação do teor protéico em arroz em função de diferentes tipos de fertilizantes e épocas de adubação nitrogenada. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2010. p. 1-1.

  • TAVARES, S. A. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; COUTO, Elizandra Milagre . "Parâmetros de qualidade durante o armazenamento de pães de forma adicionados de mucilagem de inhame liofilizada". In: XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010.

  • ANDRADE, L. A. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Qualidade Tecnológica de Grãos de Feijão-Comum Armazenados por Nove e Doze Meses Sob Diferentes Condições. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2010, Lavras, MG.. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2010.

  • ANDRADE, L. A. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Condutividade elétrica de grãos de feijão-comun em função de cultivares e condições de armazenamento. In: XXIV Encontro Regional da Sociedade da Sociedade Brasileira de Química, 2010, Viçosa, MG.. Anais do XXIV Encontro Regional da Sociedade da Sociedade Brasileira de Química, 2010.

  • REZENDE, F. V. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . ABSORÇÃO DE ÁGUA DE GRÃOS DE FEIJÃO-COMUM EM FUNÇÃO DE CULTIVARES E CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO. In: Reunião Regional da SBPC, XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), 2010, Lavras. Ciência, Tecnologia, Inovação e o Município..

  • PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, L. S. . Análises Físico-Químicas de Pães de Forma com adição de mucilagem de Inhame liofilizada. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimento, 2010.

  • SOUZA, H. C. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Coloração do tegumento de grãos de feijão-comum em função de cultivares e condições de armazenamento. In: CIUFLA XXIII, REUNIÃO REGIONAL DA SBPC, 2010, Lavras-MG., 2010, Lavras. Anais do CIUFLA XXIII, REUNIÃO REGIONAL DA SBPC, 2010, Lavras-MG.. Lavras: UFLA, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • ANDRADE, D. B. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Qualidade tecnológica de grãos de feijão-comum armazenados por três e seis meses sob diferentes condições.. In: CIUFLA XXIII, REUNIÃO REGIONAL SBPC, 2010, Lavras-MG, 2010, Lavras. Anais do CIUFLA XXIII, REUNIÃO REGIONAL DA SBPC, 2010, Lavras-MG.. Lavras: UFLA, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • TAVARES, S. A. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; ANDRADE, C. R. M. . CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE PÃES DE FORMA ADICIONADOS DE EMULSIFICANTES COMERCIAIS E DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MUCILAGEM DE INHAME LIOFILIZADA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA.. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 6-6.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. ; SILVA, N. A. S. E. ; COUTO, Elizandra Milagre ; OLIVEIRA, R. M. E. . Efeito da irradiação gama (CO60) na composição centesimal e valor calórico do arroz. In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis, SC. Higiene Alimentar. São Paulo, SP: Encarte, 2009. v. 23. p. 178-179.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. ; SILVA, N. A. S. E. ; TAVARES, S. A. ; GUIMARÃES, Í. C. O. ; MISSAGIA, S. V. . Avaliação microbiológica da farinha de casca de pequi (Caryocar brasiliense CAMB). In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis, SC. Higiene Alimentar. São Paulo, SP: Encarte, 2009. v. 23. p. 443-443.

  • SILVA, N. A. S. E. ; PEREIRA, J. ; COUTO, Elizandra Milagre ; GUIMARÃES, Í. C. O. ; TAVARES, S. A. ; MISSAGIA, S. V. . Qualidade microbiológica do resíduo de soja (Okara). In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis, SC. Higiene Alimentar. São Paulo, SP: Encarte, 2009. v. 23. p. 489-490.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; PEREIRA, J. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; BATISTA, L. R. ; MISSAGIA, S. V. ; FERNANDES, F. C. A. ; SILVA, J. R. O. . Determinação de doses de irradiação gama (CO60) eficazes no controle de fungos no arroz. In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis, SC. Higiene Alimentar. São Paulo, SP: Encarte, 2009. v. 23. p. 305-306.

  • FERNANDES, F. C. A. ; PEREIRA, J. ; ROSWALKA, L. C. ; SIQUEIRA, H. H. de ; OLIVEIRA, F. C. ; THEODORO, L. R. B. . "Filmes finos de fécula de mandioca e óleos essenciais na conservação de cenoura minimamente processada". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras, MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras, MG.: CIUFLA, 2009.

  • PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. . "Qualidade de pães de forma elaborados com emulsificantes comerciais". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras,MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras,MG.: CIUFLA, 2009.

  • PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. . "Análises químicas de pães de forma com emulsificantes". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras,MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras,MG.: CIUFLA, 2009.

  • PEREIRA, L. ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. . "Composição centesimal da mucilagem de inhame liofilizada". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras, MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras,MG.: CIUFLA, 2009.

  • MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. . "Análises físicas de pães de forma elaborados com diferentes emulsificantes". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras,MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras,MG.: CIUFLA, 2009.

  • MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. ; TAVARES, S. A. . "Análise sensorial de pães de forma com adição de diferentes emulsificantes". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras,MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras,MG.: CIUFLA, 2009.

  • MARQUES, J. K. ; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) ; PEREIRA, J. . Identificação de camadas de distintas atividades em biofilme utilizando o biospeckle laser e a transformada de miniondas. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009, Lavras-MG. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009. p. 1-1.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, R. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Ascheri, J.L.R. ; FIRMINO, P. T. ; TAKEITI, C. Y. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE TORTA DE GERGELIM NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E DE MICROESTRUTURA DE EXRUDADOS NÃO EXPANDIDOS (PELLETS) DE GRITS DE MILHO. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas, SP.. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009. p. 1-1.

  • BORGES, A. M. ; Fernandes,T.N. ; PEREIRA, J. ; LUCENA, Eliseu Marlônio Pereira de . Análises reológicas de farinhas mistas elaboradas com trigo e banana verde. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas, SP.. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009. p. 1-1.

  • BORGES, A. M. ; SAMPAIO, D. D. ; DANTAS, H. E. C. ; Fernandes,T.N. ; PEREIRA, J. ; LUCENA, Eliseu Marlônio Pereira de . Análise sensorial de bolos elaborados com diferentes porcentagens de farinha de banana verde. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas, SP.. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009. p. 1-1.

  • MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, L. ; PEREIRA, J. . "Estudo da influência de emulsificantes na textura de pães de queijo". In: XXII CIUFLA, 2009, Lavras, MG.. Anais do XXII CIUFLA. Lavras, MG.: CIUFLA, 2009.

  • CARVALHO, L. P. ; ANDRADE, L. A. ; ANDRADE, D. B. ; PEREIRA, J. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE GRÃOS DE FEIJÃO EM FUNÇÃO DA APLICAÇÃO FOLIAR COM FOSFITOS COMERCIAIS. In: XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIQ/FAPEMIG,, 2009, LAVRAS. XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIQ/FAPEMIG, 2009, Lavras. XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO, 2009. p. p. 64-64.

  • ANDRADE, L. A. ; CARVALHO, L. P. ; ALVARENGA, G. L. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . QUALIDADE TECNOLÓGICA DE GRÃOS DE CINCO CULTIVARES DE FEIJÃO-COMUM PRODUZIDOS NA SAFRA DAS ÁGUAS. In: XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIQ/FAPEMIG, 2009, Lavras. XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO, 2009, Lavras. XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIQ/FAPEMIG, 2009, Lavras. XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO, 2009.

  • ANDRADE, D. B. ; CARVALHO, L. P. ; OLIVEIRA, D. P. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . QUALIDADE FISIOLÓGICA E SANITÁRIA DE SEMENTES DE FEIJÃO EM FUNÇÃO DA APLICAÇÃO FOLIAR DE FOSFITOS COMERCIAIS. In: QUALIDADE FISIOLÓGICA E SANITÁRIA DE SEMENTES DE FEIJÃO EM FUNÇÃO DA APLICAÇÃO FOLIAR DE FOSFITOS COMERCIAIS. In: XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIQ/FAPEMIG, 2009,, 2009, Lavras. QUALIDADE FISIOLÓGICA E SANITÁRIA DE SEMENTES DE FEIJÃO EM FUNÇÃO DA APLICAÇÃO FOLIAR DE FOSFITOS COMERCIAIS. In: XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, XVII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq, XII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIQ/FAPEMIG, 2009,, 2009.

  • ALVES, Janyelle Severino ; COUTO, Elizandra Milagre ; GIANNONI, J. A. ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas ; PEREIRA, J. ; ALVARENGA, J.A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Caracterização microbiológica, física e química do ora-pro-nobis Pereskia grandifolia minimamente processado. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Lavras: Editora UFLA, 2008. p. 113-113.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; GIANNONI, J. A. ; MEDEIROS, N. J. ; PIRES, C.R.F. ; ALVES, Janyelle Severino ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas ; PEREIRA, J. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Conservação de agrião minimamente processado submetido a dois tipos de embalagens e armazenado sob refrigeração. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Lavras: Editora UFLA, 2008. p. 118-118.

  • ALVES, Janyelle Severino ; TAVARES, S. A. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira ; MARQUES, G. R. ; ALVARENGA, I. F. S. ; RAMOS, F. M. ; PEREIRA, J. . Composição Química e Análise Sensorial de Bolos Formulados com Substituição Parcial de Farinha de Trigo pela Farinha do Resíduo da Extração da Mucilagem do Inhame (Colocasia Esculenta L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • ALVES, Janyelle Severino ; TAVARES, S. A. ; MARQUES, G. R. ; RAMOS, F. M. ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. . Caracterização física de Bolos à Base de Pré-mistura Elaborados com Adição de Farinha do Resíduo da Extração da Mucilagem de Inhame (Colocasia Esculenta L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • TAVARES, S. A. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, J. . Caracterização Química e Sensorial de Bolos à Base de Pré-mistura Elaborados com Adição de Farinha do Resíduo de Inhame (Colocasia Esculenta L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • TAVARES, S. A. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; ALVARENGA, I. F. S. ; MENEZES, Camila Carvalho ; MISSAGIA, S. V. ; PEREIRA, J. . Caracterização física de Bolos Formulados com Farinha do Resíduo da Extração da Mucilagem de Inhame (Colocasia Esculenta L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • GALAN, A. G. ; CORRÊA, A. D. ; PEREIRA, J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ANJOS, L. D. . Propriedades Físicas e Químicas de Diferentes Farinhas de Algarroba (Prosopis ssp). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte-MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • GALAN, A. G. ; CORRÊA, A. D. ; PEREIRA, J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ANJOS, L. D. . Algarroba (Prosopis alba): I - Elaboração de Muffins com Alto Teor de Fibra Alimentar. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • GALAN, A. G. ; CORRÊA, A. D. ; PEREIRA, J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ANJOS, L. D. . Algarroba (Prosopis alba): II - Avaliação da Textura e Características Sensoriais de Muffins com Alto Teor de Fibra Alimentar. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • FERNANDES, A. F. ; PEREIRA, J. ; SANTANA, Bruno Fernandes ; FERREIRA, E.B. . Análises Administrativas e Mercadológicas de Aceitação de Pães de Forma Acrescidos de Beterraba e Cenoura. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • FERNANDES, A. F. ; PEREIRA, J. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf ; BATISTA, L. R. . Avaliação Microbiológica e de Vida de Prateleira de Pães Integrais Elaborados com Farinha de Casca de Batata. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; Júnior, A. S. ; LUCENA, Eliseu Marlônio Pereira de ; SALES, J. C. . Estabilidade da Pré-mistura de Bolo Elaborada com 60% de Farinha de Banana Verde. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; LUCENA, Eliseu Marlônio Pereira de . Obtenção e Caracterização da Farinha de Banana Verde. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • PAULA, J. T. ; COUTO, Elizandra Milagre ; SILVA, N. A. S. E. ; PEREIRA, J. . Caracaterização Físico-química do Resíduo de Soja (Okara) por Diferentes Métodos de Obtenção. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • PEREIRA, Patrícia Aparecida Pimenta ; PEREIRA, J. ; OLIVEIRA, L. F. . Avaliação das Propriedades Físicas de Pães de Queijo Elaborados com Ricota. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 1-3.

  • CARDOSO, R. R. ; COSTA, A. G. ; NOBRE, C. B. M. ; BRAGA, R. A. ; PEREIRA, J. . Geração de Mapas Espectrais de Imagens Provenientes do Biospeckle Laser. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras, MG.. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Lavras, MG.: Editora UFLA, 2008. p. 56-56.

  • CARVALHO, L. P. ; OGOSHI, F.H.A. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Composição centesimal de grãos de feijão em função da aplicação foliar com fosfitos comerciais.. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 21, 2008, Lavras, 2008, Lavras. Anais do CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 21, 2008, Lavras. Lavras: UFLA, 2008. v. 1. p. 1-1.

  • CARVALHO, L. P. ; OGOSHI, F.H.A. ; ANDRADE, M.J.B. de ; PEREIRA, J. . Qualidade tecnológica de grãos de feijão em função da aplicação foliar com fosfitos comerciais. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 21, 2008, Lavras, 2008, Lavras. Anais do CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 21, 2008, Lavras. Lavras: UFLA, 2008. v. 1. p. 1-1.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; OLIVEIRA, R. M. E. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. ; VILELA, V. A. . Identificação de Aspergillus spp toxigênico em arroz (Oryza sativa). In: III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacionoal de Centors de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro - BA. Revista Higiene Alimentar - edição especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 262-263.

  • GUIMARÃES, Í. C. O. ; OLIVEIRA, R. M. E. ; CORNÉLIO, Vanda Maria de Oliveira ; PEREIRA, J. ; VILELA, V. A. . População fúngica presente em diferentes subgrupos de arroz (Oryza sativa) comercializado na cidade de Lavras-MG. In: III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro - BA. Revista Higienee Alimentar - edição especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 261-262.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. ; SMITH, A.C. . Mechanical, Optical and Morphological Characterization of Polyhidroxybutyrate-hidroxyvalerate (PHB-HV) / Corn Starch Blend Films. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 01-01.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. . Elaboração e avaliação das propriedades mecânicas e ópticas de filmes plasticizados de fécula de batata. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 01-01.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. . Utilização dos fenômenos de Biospeckle na avaliação da mobilidade molecular de biofilmes de fécula de batata. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 01-01.

  • ALVES, Janyelle Severino ; COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. . Elaboração de filme biodegradável a base de amido de milho e gelatina. In: XVI Congresso de pós-graduação da UFLA, 2007, Lavras. XVI Congresso de pós-graduação da UFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007. p. 01-05.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos . Propriedades mecânicas e ópticas de filmes biodegradáveis de fécula de batata plasticizados com glicerol. In: XX Congresso de Iniciação Ciêntífica - CIUFLA, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Ciêntífica - CIUFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos . Teor de água, solubilidade e capacidade de absorção de água de filmes biodegradáveis de fécula de batata plasticizados com glicerol. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos ; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) . Estudo da secagem de filmes de fécula de batata utilizando os fenômenos do biospeckle. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA. Lavras: Editora UFLA, 2007. p. 01-01.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. ; Fernandes,T.N. . Propriedades fisico-químicas de farinhas mistas de trigo e de casca de pequi. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 01-01.

  • FERNANDES, A. F. ; PEREIRA, J. . Caracterização física de pães de forma integrais elaborados com farinha de casca de batata. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007. p. 01-01.

  • MENDONÇA, Luciana Maria Vieira Lopes ; PEREIRA, J. ; SANDI, A. L. S. ; MENEZES, Camila Carvalho ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; BALDINI, T. D. . Avaliação nutricional de pães doces elaborados com farinha mista de trigo e resíduos industriais de laranja. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas-SP. 7º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Campinas-SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 01-01.

  • FERNANDES, A. F. ; NERY, F. C. ; CONTADO, E. W. N. F. ; PEREIRA, J. . Avaliação da composição centesimal do pão de cinco grãos (farinha de trigo integral, centeio,gergelin,linhaça,aveia) obtido no comércio. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007. p. 01-01.

  • MACHADO, A. V. ; CHAUCA, M. C. ; PEREIRA, J. . Avaliação do escaldamento nas propriedades microscópicas e de cristalinidade do polvilho azedo. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: SLACA - SBCTA, 2007. p. 01-01.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. ; Fernandes,T.N. . Propriedades Físico-quimicas de Farinhas Mistas de Trigo e de Casca de Pequi. In: Sétimo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Anais do Sétimo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Lavras-MG: Editora UFLA, 2007. p. 1-1.

  • ENES, A. M. ; JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) ; FABBRO, I. M. D. ; SILVA, Washington Azevêdo da ; PEREIRA, J. . Application of Dynamic Speckle Techniques in Monitoring Biofilms Drying Process. In: VI Ibero-American Conference on Optics (RIAO) - IX Latin-American Meeting on Optics, Lasers and Applications (OPTILAS), 2007, Campinas, SP. Anais do VI Ibero-American Conference on Optics (RIAO) - IX Latin-American Meeting on Optics, Lasers and Applications (OPTILAS), 2007.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. ; ROMANO, Lara Mendonça ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Produção de bolos utilizando polpa integral de yacon (Polymia sonchifolia).. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais 2006. Curitiba: SBCTA-PR - Editora TecArt, 2006. p. 0924-0924.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; CIABOTTI, S. . Caracterização de pães de forma elaborados com adição de farinha de casca de pequi (Caryocar brasiliense).. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais 2006. Curitiba: SBCTA-PR - TecArt, 2006. p. 1327-1327.

  • FERNANDES, A. F. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; GERMANI, Rogério . Utilização da farinha de casca de batata na elaboração do pão integral. In: XX Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais 2006. Curitiba: SBCTA-PR - Editora TecArt, 2006. p. 1219-1219.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; SILVA, W. A. . Produção e caracterização de filme comestível biodegradável obtido a partir da fécula do tubérculo de araruta (Maranta arundinacea L.). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais 2006. Curitiba: SBCTA-PR - Editora TecArt, 2006. p. 004-004.

  • MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, K. C. ; PEREIRA, J. ; ROMANO, Lara Mendonça . Produção e caracterização de berinjela (Solunum melongena L). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais 2006. Curitiba: SBCTA-PR- Editora TecArt, 2006. p. 0744-0744.

  • LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, J. ; MENDONÇA, Luciana Maria Vieira Lopes ; REIS, Kelen Cristina dos ; COUTO, Elizandra Milagre . Caracterização de biofilmes obtidos de diferentes tipos de amido de milho. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006. p. 01-01.

  • LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, J. ; MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, Kelen Cristina dos ; COUTO, Elizandra Milagre . Caracterização físico-química da farinha de berinjela.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora UFLA, 2006.

  • PEREIRA, Aline Aparecida Trindade ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da . Caracterização do resíduo de inhame (Dioscorea spp) após a retirada da mucilagem - Parte II.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora UFLA, 2006.

  • PEREIRA, Aline Aparecida Trindade ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da . Composição centesimal de melhoradores naturais a base de inhame (Dioscorea spp) comparada a de um melhorador comercial utilizado na panificação.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006.

  • PEREIRA, Aline Aparecida Trindade ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da . Composição centesimal do inhame (Dioscorea spp) liofilizado.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPE, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPE. Lavras: Editora Ufla, 2006. p. 01-01.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. . Produção e caracterização química, física e reológica de fécula fermentada e não-fermentada de araruta (Maranta arundinacea L).. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG,, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG,. Lavras: Editora UFLA, 2006.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; PEREIRA, J. . Produção e caracterização química, física, reológica e sensorial do pão de queijo, utilizando fécula fermentada e não-fermentada de araruta (Maranta arundinacea L).. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora UFLA, 2006.

  • MARTINS, M.P. ; PEREIRA, J. ; MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, Kelen Cristina dos ; SILVA, R. F. da . Descascamento químico das amêndoas da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) utilizando soluções de hidróxido de sódio. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006.

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; PEREIRA, J. ; FERNANDES, A. F. ; MENEZES, Camila Carvalho ; COUTO, Elizandra Milagre . Caracterização físico-química da farinha de casca de batata (Solanum tuberosum L).. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006.

  • ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, J. ; MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, Kelen Cristina dos . Análise físico-química de kino (Cucumis metuliferus) e sua utilização no desenvolvimento de um novo produto.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006. p. 01-01.

  • ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos ; MENEZES, Camila Carvalho . Caracterização e utilização da polpa de yacon (Polimia sonchifolia) na produção de bolos.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006.

  • ROMANO, Lara Mendonça ; FERRUA, Fabiana Queiroz ; RESENDE, Gustavo Costa de ; PIMENTA, Carlos José ; PEREIRA, J. . Comparações de três tipos de fermento em pó com o fermento comercial.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006.

  • EVANGELISTA, S.R. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da ; TURCHETTI, E. ; LIMA, D.M. ; FREIRE, D.O. . EVANGELISTA, S.R.; PICCOLI, R.H.; PEREIRA, J.; FONSECA, E.W.N. da.; TURCHETTI, E.; LIMA D.M.; FREIRE, D.O. Controle microbiológica da vida de prateleira de pão de forma fabricado com mucilagem de inhame.. In: XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX CONGRESSO DE INICAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA ? CIUFLA / XIV SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq / IX SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/FAPEMIG. Lavras: Editora Ufla, 2006.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. ; MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, Aline Aparecida Trindade . Qualidade microbiológica de pães de forma fabricados a partir de farinha mista elaborada com farinha de casca de pequi (Caryocar brasiliense). In: V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimenos, do III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e do IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006, São Paulo. Anaisx do V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimenos, do III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e do IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2006.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; Elias, H.H. de S. ; COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, Aline Aparecida Trindade . Minimilho (Zea mays) minimamente processado: avaliação microbiológica. In: V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, do III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e do IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006, São Paulo. Anais do V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, do III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e do IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2006.

  • MENDONÇA, Luciana Maria Vieira Lopes ; PEREIRA, J. ; ALVES, Janyelle Severino ; SANDI, A. L. S. ; BALDINI, T. D. . Qualidade e teste de aceitação de pães doces elaborados com farinha mista de trigo e de resíduos agroindustriais de laranja. In: I jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2006, Brasília, DF. Livro de Resumos da I jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2006. v. 2. p. 115-116.

  • OLIVEIRA, Davi Melo de ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos . Propriedades visco-amilográficas da farinha de batata. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL/ I Congresso de extensão - Seminários de avaliação do PIBIC/ CNPq e PBIICT/ Fapemig, 2005, Lavras. XVIII Congresso de Iniciação Científica - PIBIC. Lavras - MG: UFLA, 2005. p. 136-136.

  • MENDONÇA, Luciana Maria Vieira Lopes ; CERÁVOLO, Gcm ; PEREIRA, J. . Composição centesimal da casca do maracujá azedo. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • TRINDADE, Aline A Trindade Pereira ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da ; CLÁUDIO, Michele Alves . Caracterização da farinha do resíduo de inhame (Dioscorea spp) após a retirada da mucilagem. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • RIBEIRO, Kelly Menezes ; FERRUA, Fabiana Queiroz ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, Larissa O . Efeito dos ingredientes da formulação nas características físico-químicas do biscoito de polvilho. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • ALVES, Janyelle Severino ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da ; PEREIRA, J. . Análise da aceitação de pães de queijo fabricados com inhame. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Determinação da composição centesimal do resíduo fibroso obtido da extração do amido da araruta. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • RIBEIRO, Kelly Menezes ; FERRUA, Fabiana Queiroz ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, Larissa de Oliveira . Estudo da isoterma de sorção de biscoito de polvilho. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • ALVES, Janyelle Severino ; REIS, Kelen Cristina dos ; COUTO, Elizandra Milagre ; REIS, Helen P dos ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, J. . Caracterização química e física de yacon (Polymnia sanchiofolia). In: XIV Congresso dos Pós-Graduandos da UFLA, 2005, Lavras. XIV Congresso dos Pós-Graduandos da UFLA. Lavras: UFLA, 2005.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; LIMA JUNIOR, Fausto Alves de ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. . Caracterização química da farinha de pequi. In: XIV Congresso dos Pós-Graduandos da UFLA, 2005, Lavras. XIV Congresso dos Pós-Graduandos da UFLA. Lavras: UFLA, 2005.

  • REIS, Kelen Cristina dos ; OLIVEIRA, Davi Melo de ; PEREIRA, J. . Qualidade da farinha de batata produzida a partir de secagem solar e secagem em estufa. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Campinas: SBCTA, 2004.

  • SANTOS, K. A. ; FERNANDES, Juliano de Castro ; NERY, F. C. ; PEREIRA, J. . Composição centesimal e sensorial de pães de queijo produzidos a partir de féculas fermentadas e não-fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) e araruta (Maranta arundinacea). In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2004.

  • FERNANDES, Juliano de Castro ; SANTOS, K. A. ; NERY, F. C. ; PEREIRA, J. . Produção e caracterização química de fécula fermentada e não-fermentada de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) e araruta ( Maranta arundinacea). In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2004.

  • ALVES, Janyelle Severino ; VEIGA, A. D. ; PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da . Determinação da composição centesimal do resíduo fibrodo obtido durante a extração de amido de mandioquinha-salsa. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2004.

  • AZEVEDO, L. F. ; FERRUA, Fabiana Queiroz ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. . Avaliação da qualidade de goiabas desidratadas osmoticamente. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2004.

  • FERREIRA, Larissa de Oliveira ; FERRUA, Fabiana Queiroz ; RIBEIRO, Kelly Menezes ; PEREIRA, J. . Isoterma de sorção de biscoito de polvilho. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2004.

  • VILELA, G. R. ; NERY, F. C. ; PEREIRA, J. . Avaliação da composição química da farinha de mandioca torrada proveniente de diferentes propriedades de Salinas/MG. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2003, Lavras. XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG - Resumos. Lavras: UFLA, 2003. p. 104-104.

  • VILELA, G. R. ; NERY, F. C. ; PEREIRA, J. . Avaliação da composião química do polvilho doce proveniente de diferentes propriedades de Salinas/MG. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2003, Lavras. XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG - Resumos. Lavras: UFLA, 2003. p. 104-104.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; SILVA, W. A. ; REIS, W. P. . Determinação de alguns parâmetros da qualidade tecnológica de duas llinhagens de trigo (Tritiicum aestivum L.). In: XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2003, Lavras. XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG - Resumos. Lavras: UFLA, 2003. p. 105-105.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; SILVA, R. P. G. . Avaliação química de polvilho azedo de três marcas comerciais. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2003.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; SILVA, W. A. ; REIS, Kelen Cristina dos ; ANDRADE, E. T. . Determinação do teor de cálcio em três colheitas de minimilho. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2003, Lavras. XVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / VI Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG - Reumos. Lavras: UFLA, 2003. p. 106-106.

  • OLIVEIRA, Davi Melo de ; PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos . Utilização da secagem solar na produção de farinha de batata. In: XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / VII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / II Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2003, Lavras. XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / VII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / II Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2003. p. 106-106.

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, R. P. G. . Textura de massas e de pães de queijo com diferentes teores de água e na presença ou não de escaldamento. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Resumos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, R. P. G. ; VALLE, R. H. P. . Avaliação da qualidade microbiológica de pães de queijo congelados comercializados em Lavras-MG. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Resumos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, R. P. G. . Avaliação da cor de massas e de pães de queijo com diferentes níveis de água na formulação. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Resumos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • PEREIRA, J. ; SILVA, W. A. ; NERY, F. C. . Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthohrriza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801 - Parte II. In: XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2002.

  • PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da ; NERY, F. C. . Determinação da composição centensimal de minimilho em função de três diferentes épocas de colheita. In: Determinação da composição centensimal de minimilho em função de três diferentes épocas de colheita, 2002, Lavras. XV Congresso de Iniciação Científica / X Seminário de avaliação do PIBIC/CNPq / V Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, 2002. p. 92-92.

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. . Determinação da viscosidade intrínseca de duas féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). In: XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / X Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / V Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2002, Lavras, 2002. p. 93-93.

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, Washington Azevêdo da ; PINHO, Renzo Garcia Von ; REIS, Kelen Cristina dos . Características químicas e de textura do minimilho. In: XV Congresso de Iniciação Científica / X Seminário de avaliação do PIBIC/CNPq / V Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, 2002, Lavras, 2002. p. 93-93.

  • PEREIRA, J. ; BOTELHO, L. S. . Comparação das metodologias de determinação da capacidade de absorção de água e do índice de solubilidade do amido de mandioca. In: XV Congresso de Iniciação Científica / X Seminário de avaliação do PIBIC/CNPq / V Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, 2002, Lavras, 2002. p. 95-95.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga ; VILELA, Evódio Ribeiro ; MADEIRA, N. R. . Fabricação de pão de queijo a partir das féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial e doclone de raízes brancas BG 9801. In: XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 2001, Lavras. Resumos do XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: UFLA, 2001. v. 1. p. 143-143.

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; MADEIRA, N. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . Caracterização química, física e propriedades viscoamilográficas de féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia snathorrhiza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o século 21 e desagios e tendênicas para a América Latina. Campinas: UNICAMP, 2001. v. 1. p. 170-170.

  • COELHO, Ana Helena Romaniello ; VILELA, Evódio Ribeiro ; PEREIRA, J. . Avaliação de três cultivares de batata armazenadas e processadas em baixa temperatura na forma de fritas à francesa. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 3.8-3.8.

  • BARBOSA, J. F. ; PEREIRA, J. . Utilização da fécula fermentada e não fermentada da batata inglesa na fabricação de biscoito tipo polvilho. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas. Livro de Programas e Resumos - III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1999. p. 185.

  • GASPARI, C. ; PEREIRA, J. . Avaliação tecnológica de misturas de polvilho azedo e doce na formulação de pão de queijo. In: XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / VII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / II Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG, 1999, Lavras. XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL / VII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq / II Seminário de Avaliação do PBIICTC/FAPEMIG. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 1999. p. 126.

  • PEREIRA, J. ; VILELA, Evódio Ribeiro . Comparação de algumas características de féculas. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, CAMPINAS. Livro de Programas e Resumos - III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1999. p. 35-35.

  • GASPARI, C. ; PEREIRA, J. ; VILELA, Evódio Ribeiro ; PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga ; CARVALHO, V. D. . Avaliação tecnológica de misturas de polvilho azedo e doce na formulação de pão de queijo. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas. Livro de Programas e Resumos - III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1999. p. 185-185.

  • OLIVEIRA, A. C. ; REIS, S. M. P. M. ; VILELA, E. S. D. ; PÁDUA, E. A. ; TASSI, E. M. M. ; CÚNEO, F. ; JACOBUCCI, H. B. ; PEREIRA, J. ; DIAS, N. F. G. P. ; GONZALEZ, N. B. B. ; ZINXLY, P. F. . Uso doméstico da maceração e seu efeito no valor nutritivo do feijão comum (Phaseolus vulgaris). In: 50 Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1998, Natal. 50 Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Natal: Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1998.

  • PEREIRA, J. . Caracterização de Amidos de Milo e Sorgo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; NUNES, C. A. ; PEREIRA, J. . . PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS EM MASSAS DE PÃES DE QUEIJO.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CUNHA, A. L. ; PEREIRA, J. ; ANDRADE, L. P. ; BORGES, A.M. ; COSTA, J. M. G. . Estudo da viabilidade do óleo essencial de orégano microencapsulado como agente antifúngico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; MENEZES, Camila Carvalho ; MARQUES, A. P. ; PEREIRA, J. . Análises físico- químicas em pães de queijo adicionados de amido modificado e estabilizante. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, L. ; Gisele Souza Fernandes ; CUNHA, A. L. ; PEREIRA, J. . Influencia do tempo de congelamento nas características químicas de pães de queijo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, L. P. ; COSTA, J. M. G. ; MARQUES, A. P. ; PEREIRA, J. ; BORGES, A.M. ; BATISTA, L. R. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . . Avaliação da concentração mínima inibitória do óleo essencial de orégano microencapsulado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BORGES, A.M. ; PEREIRA, J. ; MARLONIO, E. . Análise Sensorial de bolos elaborados com diferentes porcentagens de farinha de banana verde.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • REIS, K. C. ; MENEZES, Camila Carvalho ; PEREIRA, J. ; ROMANO, Lara Mendonça ; ALVARENGA, Tânia Maria Pereira . Produção de bolos utilizando polpa integral de yacon (Polymia sonchifolia). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, Camila Carvalho ; REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; ROMANO, Lara Mendonça . Produção e caracterização de farinha de berinjela (Solanum melongena L.) utilizando secagem ao sol e em estufa. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, Washington Azevêdo da ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, J. ; VEIGA, A. D. . Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, R. P. G. . Avaliação da cor de massas e de pães de queijo com diferentes níveis de água na formulação. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, R. P. G. . Textura de massas e de pães de queijo com diferentes teores de água e na presença ou não de escaldamento. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, R. P. G. . Avaliação da qualidade microbiológica de pães de queijo congelados comercializados em Lavras. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da . Polvilho azedo e fécula de mandioca na fabricação de pão de queijo - Parte I. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, J. ; NERY, F. C. ; SILVA, W. A. . Polvilho azedo e fécula de mandioca na fabricação de pão de queijo - Parte II. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, L. P. ; PEREIRA, J. . AMIDOS MODIFICADOS E ESTABILIZANTES NA QUALIDADE DO PÃO DE QUEIJO DE MASSA CONGELADA DURANTE O ARMAZENAMENTO 2012 (Dissertação).

  • CARVALHO, C. W. P. ; Ascheri, J.L.R. ; TAKEITI, C. Y. ; FIRMINO, P. T. ; BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. . Elaboração de extrudados não expandidos (pellets) de arroz e gergelim (Sesamum indicum L.) in natura.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Comunicado Técnico).

  • CARVALHO, C. W. P. ; Ascheri, J.L.R. ; TAKEITI, C. Y. ; BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; FIRMINO, P. T. . Obtenção de extrudados não expandidos (pellets) de milho e de gergelim integral (Sesamum indicum L.).. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Comunicado Técnico).

  • GUIMARÃES, Ívina Catarian de Oliveira ; CORNELIO, K. de O. ; SOUZA, A.R.M. de ; PEREIRA, J. ; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo . "Arrozalva e Feijolino": a Dupla Perfeita. Lavras: EPAMIG - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, 2008 (Apostila).

  • PEREIRA, J. . Obtenção de produtos do trigo e do milho 2005 (Palestra).

  • PEREIRA, J. ; VILELA, G. R. ; NERY, F. C. ; SILVA, C. V. ; SILVA, Washington Azevêdo da . Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade de produtos da agroindustrialização caseira do município de Salinas, Norte de Minas Gerais - Fabricação de farinha de mandioca e de polvilho doce em pequena escala. Lavras: Editora UFLA, 2003 (Apostila).

  • PEREIRA, J. ; SILVA, Washington Azevêdo da ; CAETANO, Daniela . Manipulação e Elaboração de Produtos à base de Farináceos. 63-97 p. In: Vilas Boas, E.V.de B.; Barcelos, M. de F. P.; Lima, M. A. C.; Pereira, J.; Flávio, E. F.; Pereira, R. G. F. A. Noções básicas de tecnologia de alimentos e atributos de qualidade. UFLA. 129 p. 2003.. Lavras: Gráfica Universitária UFLA, 2003 (Livro texto de extensão).

  • PEREIRA, J. . Tecnologia e qualidade de cereais - arroz, milho, trigo e aveia. Lavras: Editora UFLA, 2002 (Apostila).

  • PEREIRA, J. . Processamento de Produtos Agrícolas II. Processamento de Raízes de Mandioca. Lavras: UFLA, 1998 (Apostila).

  • PEREIRA, J. . Química e Tecnologia de Cereais: Introdução à Química e Tecnologia do Arroz. Lavras: UFLA, 1998 (Apostila).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

PEREIRA, J. . Minimilho: referências sobre plantio, colheita, processamento, características físico-químicas, embalagens. 2005.

PEREIRA, J. . Informações sobre inativação enzimática em batata. 2004.

PEREIRA, J. . Informações sobre o pão de queijo (ingredientes, fabricação, congelamento, comercialização, armazenamento, assamento, análises químicas e físicas). 2002.

PEREIRA, J. . Informação da composição química da farinha de trigo, com ênfase naos principaois elementos químicos presentes na fainha e na água usada para condicionamento do grãos visando o transporte da farinha em conteiners de aço inoxidável. 2002.

PEREIRA, J. . Informações sobre a composição centesimal e o valor nutritivo do arroz e do feijão. 2001.

PEREIRA, J. . Noção teórica e prática das análises de umidade, pH, fator ácido e cinzas realizados em amostras de polvilho, uso de vidrarias e equipamentos de laboratório. 1999.

PAIVA, A. P. de ; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo ; PEREIRA, J. . Estudos tecnológico, químico, físico-químico e sensorial de barras alimentícias elaboradas com subprodutos e resíduos agroindustriais. 2008.

MIAMOTO, J. de B.M. ; PEREIRA, J. . Obtenção e caracterização de biscoito tipo 'cookie' elaborado com farinhas de inhame (Colocasia esculenta L.). 2008.

SANTANA, Bruno Fernandes ; PEREIRA, J. . Desenvolvimento de novos produtos: pão de forma com polpa de cenoura e de beterraba. 2007.

COUTO, Elizandra Milagre ; PEREIRA, J. . Utilização da farinha de casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na elaboração de pão de forma. 2007.

BORGES, S. V. ; PEREIRA, J. . Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolo à base de farinha de banana verde. 2007.

RESENDE, Gustavo Costa de ; FERRUA, Fabiana Queiroz ; PIMENTA, Carlos José ; PEREIRA, J. ; MORAIS, Augusto Ramalho de . Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolo. 2007.

REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; SMITH, A.C. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização de filmes de blenda de polihidroxibutirato-hidroxivalerato (PHB-HV)/amido de milho. 2007.

FERNANDES, A. F. ; PEREIRA, J. ; GERMANI, Rogério . Utilização da farinha de casca de batata inglesa (Solanum tuberosum L.) na elaboração de pão integral. 2006.

FONSECA, Ellem Waleska Nascimento da ; PEREIRA, J. . Utilização da mucilagem do inhame (Dioscorea spp) como melhorador na fabricação do pão de forma. 2006.

CAETANO, Daniela ; PEREIRA, J. . Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L.) utilizando secador solar tipo túnel. 2005.

ARAUJO, R. C. Z. ; SOUZA, Sara Maria Chalfoun de ; PEREIRA, J. . Embalagens ativas com ervas aromáticas e condimentares na conservação de pães artesanais. 2005.

REIS, Kelen Cristina dos ; PEREIRA, J. ; PINHO, Renzo Garcia Von ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas . Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação de minimilho minimamente processado. 2003.

PEREIRA, J. ; REIS, Kelen Cristina dos ; TEIXEIRA, A. R. ; Fonseca, E.M.B. ; LOPES, J.H. ; MARTINS, P. F. Q. . Compósito biodegradável obtido a partir de amido e glicerol incorporado com ácidos orgânicos de cadeia curta. 2009.

PEREIRA, J. ; BIANCHI, M. L. ; REIS, Kelen Cristina dos ; TEIXEIRA, A. R. ; MARTINS, P. F. Q. ; BRUM, S. S. . Compósito biodegradável obtido a partir de biopolímeros reforçados com resíduos do beneficiamento de produtos agroindustriais. 2008.

PEREIRA, J. ; SILVA, M.L. de S. ; MACEDO, D.C. de ; MORAES, G.V. ; GUILHERME, L. R. G. . Discussão de estratégias para assegurar adequada nutrição humana com zinco e iodo. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

PEREIRA, J. ; PET Engenharia de Alimentos DCA UFLA . Curiosidades sobre o Glúten. 2016; Tema: Restrição Alimentar. (Fórum).

PEREIRA, J. ; MADEIRA, RAUL ANTÔNIO VIANA ; BOTREL, E.P. . Cultivo de mandioca e tecnologia de fabricação de polvilho. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUIMARÃES, Í. C. O. ; CORNELIO, K. de O. ; SOUZA, A.R.M. de ; PEREIRA, J. ; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo . "Arrozalva e Feijolino": a dupla perfeita. 2008. (Cartilha informativa).

SILVA, Washington Azevêdo da ; NERY, F. C. ; PEREIRA, J. . Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas de mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801 - Parte II. 2002. (Relatório de pesquisa).

NERY, F. C. ; PEREIRA, J. ; PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga ; VILELA, Evódio Ribeiro ; MADEIRA, N. R. . Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial e do clone de raízes brancas BG 9801. 2001. (Relatório de pesquisa).

GASPARI, C. ; PEREIRA, J. ; VILELA, Evódio Ribeiro ; PEREIRA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga ; CARVALHO, V. D. . Avaliação tecnológica de misturas de polvilho azedo e doce na formulação do pão de queijo. 1999. (Relatório de pesquisa).

PEREIRA, J. ; ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, L. ; ALVARENGA, I. F. S. . "Os benefícios e malefícios do uso do plástico e outras questões relacionadas ao meio ambiente". 2009 (Teatro de Fantoches).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS UTILIZANDO CASCAS E SEMENTES DE UVA PROVENIENTES DO PROCESSAMENTO DE UVAS PARA SUCOS E VINHOS, Descrição: Este projeto visa o aproveitamento de cascas e sementes de uvas destinadas à elaboração de sucos e vinhos. Pretende-se utilizar este subproduto agroindustrial na elaboração de barras de cereais, com o intuito de aumentar os seus conteúdos em fibras alimentares e antioxidante. Como o processo será de adição de fibras, espera-se que o valor calórico das barras de cereais também diminuam.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / PRICILA CERRI SAMPAIO - Integrante / Sabrina Prata de Oliveira - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Método rápido de quantificação de amido por espectroscopia de infravermelho em amido de milho, Descrição: A quantificação do amido é de extrema importância, uma vez que apresenta vasta aplicabilidade nas indústrias de alimentos, têxtil, química, entre outras. Apesar de consolidada como tradicional, a metodologia de quantificação usualmente empregada demanda muito tempo e requer um certo custo em decorrência da quantidade de reagentes utilizados durante todo o procedimento. Com isso, a introdução do espectrômetro de infravermelho torna-se uma interessante alternativa para essa quantificação, uma vez que possibilita uma maior rapidez para a obtenção de dados, além do fato de poder ser aplicado em amostras com quase todos os tipos de estado físico. Desta forma, o objetivo deste trabalho será avaliar a quantidade de amido presente no amido de milho, relacionando as metodologias tradicional e espectroscopia de infravermelho por meio de calibração multivariada usando redes neurais. Para tal, serão coletados os dados das análises de espectroscopia no infravermelho, interpolados, tabulados e analisados por meio do programa estatístico SAS (SAS Institute, Inc.), seguindo-se a análise de regressão por Mínimos Quadrados Parciais (PLS) por meio do Proc PLS e as análises descritivas por meio do Proc Means. Esses resultados serão comparados com os obtidos pelo método tradicional de quantificação do amido. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Roney Alves da Rocha - Integrante / ISABELLA BARBOSA TEIXEIRA - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Massa de Pastel Saborizada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Talma Duarte Freitas - Integrante.

  • 2017 - Atual

    EFEITO DA BIOFORTIFICAÇÃO E DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE AMIDO RESISTENTE DO ARROZ, Descrição: O arroz é muito consumido em todo mundo, representa uma importante fonte energética. No entanto, vários estudos têm buscado melhor o conteúdo de micronutrientes (ferro, zinco, iodo, vitaminas, etc.) através da biofortificação. Além disso, devido a diversos benefícios a saúde, o conteúdo de amido resistente de arroz também tem sido considerado de grande relevância. Neste contexto, o objetivo do presente estudo é avaliar a influência da biofortificação com iodo, da parboilização e do tratamento com ácido cítrico no teor de amido resistente de arroz e na qualidade tecnológica do arroz. Serão coletadas amostras de arroz biofortificado e sem biofortificação, os grãos serão parboilizados e tratados com ácido cítrico e, posteriormente, analisados o teor de amido resistente, o tempo de cozimento, o índice de absorção de água, o coeficiente de expansão do volume e a perda de sólidos solúveis. Além da avaliação da textura, cor e a realização da microscopia eletrônica de varredura (MEV). A análise estatística será realizada através da ANOVA, teste te Tukey e teste de correlação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Avaliação da fermentação de extratos vegetais não convencionais por L. rhamnosus sp., Descrição: O presente projeto visa avaliar a cinética de crescimento da bactéria láctica probiótica Lactobacillus rhamnosus usando extratos vegetais não convencionais e com potencial fermentecível: Leite de coco e araruta. Este projeto está vinculado ao projeto financiado pela FAPEMIG: AMPLIAÇÃO DE ESCALA EM BIORREATOR DA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS SIMBIÓTICOS A BASE DE SOJA cadatrado no SIGAA-UFLA como PVDCA531-2015.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Olga Lucia Mandragon Bernal - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Substituição de gordura por mucilagem de taro na elaboração de biscoitos tipo cookies, Descrição: Nos últimos anos, a preocupação com uma alimentação mais saudável tem tomado grande importância para a população. A maior vilã da saúde pública, atualmente, tem sido a gordura, por isso a busca por alimentos com redução de gordura tem sido muito grande. Os estudos com mucilagens de taro como emulsificantes naturais substitutos de gordura vêm crescendo, além de representar uma alternativa em potencial para substituir o uso de aditivos sintéticos na fabricação de biscoitos tipo ?cookies?.O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito da adição da mucilagem do taro purificada em formulações de biscoitos tipo ?cookies?, através do estudo das características tecnológicas e nutricionais, utilizando a mucilagem de taro como substituto da gordura. Ao final deste trabalho espera-se o desenvolvimento de produtos com boa qualidade nutricional, tecnológica e com seguridade alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    ESTUDO DO EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM DE TARO EM PÃO PRÉ-ASSADO CONGELADO, Descrição: Em alguns países tem-se observado o aumento no consumo de pão pré-cozido congelado devido à sua disponibilidade em qualquer momento do dia com as características do pão fresco. Contudo um dos principais defeitos de qualidade de pães produzidos com essa tecnologia é chamado de flaking, que é o desprendimento da casca do miolo. Neste sentido os hidrocolóides têm sido amplamente utilizados para modificar a textura, melhorar a retenção de umidade, controle da mobilidade da água e manter a qualidade geral do produto durante o armazenamento. Com a finalidade de reduzir o teor de lipídeos em produtos alimentares sem afetar suas características tecnológicas e sensoriais a mucilagem do Taro (Colocasia esculenta) é um exemplo de um hidrocolóide que pode ser utilizado para a produção de pão. Considerando as propriedades da mucilagem, uma série de estudos recentes têm investigado os efeitos da sua adição em produtos assados, como: pães e cookies, e os resultados são promissores. Além disso, os consumidores exigem cada vez mais produtos de alta qualidade sensorial, com maior extensão da vida útil. Os esforços da pesquisa destinados a satisfazer estes requisitos incluem o desenvolvimento de aditivos e processamentos que alterem as propriedades reológicas de massa com intuito de melhorar a qualidade do pão. Por isto este trabalho irá estudar os efeitos da utilização da mucilagem de taro liofilizada sobre a qualidade tecnológica e sensorial de pães tipo francês pré-assados congelados durante seu armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Mucilagem de Taro na Preservação da Qualidade Tecnológica do/pão Francês Pré-Assado Congelado, Descrição: Edital 01/2016 - Demanda Universal Processo : CAG - APQ-02988-16 Previsão prevista - junho de 2019. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Camila Teodoro Rezende Picinin - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    Incorporação de farinha de feijão carioca em bolos, Descrição: À formulação básica do bolo haverá substituição da farinha de trigo por farinha de feijão carioca, visando aumentar o valor nutricional deste produto de panificação. Serão consideradas concentrações de 0%, 5%, 10%, 15%, 20%, 25% e 30% de farinha de feijão em relação à farinha de trigo. Serão analisadas as qualidades nutricionais e tecnológicas do bolo, a fim de se determinar qual o melhor nível de substituição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Avaliação Do Potencial Fermentativo de Extratos vegetais Utilizando Linhagens Probióticas - desenvolvimento de alimentos funcionais probióticos, Descrição: O presente projeto visa caracterizar matérias primas PANCs/EVNC e avaliar a cinética de crescimento da bactéria láctica probiótica Lactobacillus rhamnosus usando extratos vegetais não convencionais e com potencial fermentecível: Leite de coco, araruta, extrato da amêndoa de Jerivá, yacon entre outros para sua utilização em bebidas simbióticas funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Olga Lucia Mandragon Bernal - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Mangas minimamente processadas revestidas com cobertura comestível elaborada com amido da amêndoa de manga, Descrição: O trabalho tem como objetivo a elaboração e aplicação de cobertura comestível a partir da amêndoa da manga Tommy Atkins com o intuito de aumentar a vida útil de mangas minimamente processadas. Será conduzido no Departamento de Ciência dos Alimentos, UFLA em delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC) com fatorial 3 X 7, sendo 3 concentrações de amido no revestimento (1%, 2% e 3% de amido) e 7 tempos de armazenamento (0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 dias), com três repetições. As análises serão realizadas a cada dois dias sendo coloração, pH, acidez titulável, açúcares solúveis totais, vitamina C, textura, perda de massa e análises microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Elisângela Elena Nunes de Carvalho - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Extração e caracterização do amido de mangarito, Descrição: O mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) é uma hortaliça que foi muito utilizada no passado pelos povos da região centro-americana, no entanto, atualmente a planta se encontra no grupo das hortaliças não convencionais. Há poucos estudos sobre a planta e isso faz com que ela seja desvalorizada pelos produtores e pelos consumidores. Alguns estudos realizados demonstraram que no mangarito predomina o amido como principal componente, sendo considerado eminentemente calórico (107,2 Kcal/100g). Sendo assim, este trabalho tem como objetivo extrair e caracterizar a fécula do mangarito e aplicá-la na formulação de um produto alimentício. Após a extração, a fécula será caracterizada quanto a sua morfológica, propriedades térmicas e tecnológicas. As características morfológicas serão avaliadas pelas analises de distribuição de tamanho dos grânulos, microscopia eletrônica de varredura e raios- X. As propriedades térmicas serão examinadas pela determinação das temperaturas iniciais, de pico e finais de gelatinização e retrogradação e relacionadas com as propriedades tecnológicas que serão determinadas pelas analises de viscosidade, poder de inchamento, solubilidade, claridade da pasta e sinerese. Também serão realizadas analises de densidade , pH e acidez titulável. De acordo com os resultados das características tecnológicas da fécula do mangarito será indicado o melhor produto pra ser aplicado. Todas as análises serão conduzidas em triplicata e os dados expressos como média ± desvio padrão (DP).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Elaboração de pão de queijo assado em micro-ondas, Descrição: O pão de queijo é um produto originado da cozinha mineira, porém seu consumo não ficou restrito ao estado brasileiro e muito menos ao país. A exportação do pão de queijo, sob a forma de massa congelada já é uma realidade. O pão de queijo é um produto singular. É aceito por quase totalidade da população brasileira e ainda é alternativa de alimento para pacientes celíacos, aqueles intolerantes às proteínas do trigo. Como todo produto alimentício, também se deseja que o pão de queijo apresentasse maior praticidade na sua elaboração. Para o consumidor já é um ganho enorme ter o produto comercializado pronto, já assado (nas padarias), como massa congelada (supermercados e padarias) e ainda como massa crua, fresca (padarias). Mas o consumidor exige ainda mais praticidade. Ter um produto que possa ser cozido em forno micro-ondas representa um grande avanço na linha dos produtos ?fast food?. Várias receitas de pão de queijo assadas em micro-ondas podem ser encontradas na internet, mas na prática, o produto não se aproxima nem um pouco daquele obtido artesanalmente, geralmente ficam muito duros. A literatura científica é carente de trabalhos com pães de queijo e mais ainda sobre pães de queijo assados em forno micro-ondas. Sendo assim, objetiva-se com esta pesquisa contribuir para a formulação de um pão de queijo que possa ser assado em forno micro-ondas, preservando as características físicas, tecnológicas e térmicas dos pães de queijo assados tradicionalmente em fornos elétricos e a gás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - 2018

    BIOFORTIFICAÇÃO DA CENOURA COM SELÊNIO, Descrição: Biofortificação refere-se ao enriquecimento de produtos alimentares em compostos e, ou, elementos essenciais aos humanos e animais. A biofortificação pode ser genética, selecionando espécies ou genótipos com maior capacidade de acumular o princípio desejado ou biofortificação agronômica, através da inclusão do elemento desejado na adubação das culturas. A deficiência em Selênio (Se), que é um elemento essencial aos humanos e animais, atinge boa parte da população mundial, cerca de 1 bilhão de pessoas, o que evidencia a necessidade de estratégias para a ingestão deste elemento. Como a cenoura é uma das hortaliças mais consumidas pela população, objetiva-se no presente projeto estudar o efeito de fontes de selênio (selenato e selenito) e formas de aplicação (solo e foliar) na biofortificação da cultura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Valdemar Faquin - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE PÃO COM A UTILIZAÇÃO DE FRUTOS DO CERRADO BRASILEIRO, Descrição: O Cerrado brasileiro possui diferentes espécies frutíferas, cujos frutos podem ser utilizados como alternativa ao desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Em meio a esses frutos, o pequi (Caryocar brasiliense Camb.) e a gabiroba (Campomanesia pubescens) ganham destaque no Cerrado. O pequi constitui-se em rico veículo de componentes nutricionais e funcionais, destacando-se os compostos com capacidade antioxidante. Seu exocarpo e mesocarpo apresentam, ainda, alto teor de fibras alimentares. Já a gabiroba apresenta-se como excelente fonte de vitamina C, além da presença de compostos bioativos. O objetivo deste trabalho é o desenvolvimento e a elaboração de pães enriquecidos com a polpa e farinha desses frutos do Cerrado, em substituição parcial a farinha de trigo e a água, de forma a obter uma faixa de concentração ideal para cada substituinte, agregando valor funcional e nutricional nesse novo produto. Para isso, serão realizados dois planejamentos experimentais visando-se a determinação da região ótima do estudo e avaliação do efeito das diferentes condições aplicadas. O primeiro planejamento será utilizado para avaliar o efeito de duas váriavéis independentes: farinha da polpa e o mesocarpo externo do pequi e como variáveis respostas serão considerados os dados de farinografia, volume de massa, expansão de massa, textura e teor de glúten. O segundo planejamento experimental será realizado para avaliar o efeito também de duas váriáveis independentes: a polpa e, mais uma vez, o mesocarpo externo do pequi e como variáveis respostas serão considerados volume de massa, expansão de massa e textura. Definidos os efeitos dos fatores sobre a elaboração dos pães e a faixa de concentração ideal, os melhores tratamentos serão utilizados avaliando-se variáveis físicas (coloração), físico-químicas e químicas (sólidos solúveis, pH, acidez titulável, composição centesimal, vitamina C, fenólicos totais, antioxidantes, perfil de compostos fenólicos) microbiológicas (coliformes 35º e 45ºC, fungos e leveduras e Salmonella ssp) e sensoriais (teste de aceitação).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    Elaboração de pão de queijo assado em micro-ondas, Descrição: O pão de queijo é um produto originado da cozinha mineira, porém seu consumo não ficou restrito ao estado brasileiro e muito menos ao país. A exportação do pão de queijo, sob a forma de massa congelada já é uma realidade. O pão de queijo é um produto singular. É aceito por quase totalidade da população brasileira e ainda é alternativa de alimento para pacientes celíacos, aqueles intolerantes às proteínas do trigo. Como todo produto alimentício, também se deseja que o pão de queijo apresentasse maior praticidade na sua elaboração. Para o consumidor já é um ganho enorme ter o produto comercializado pronto, já assado (nas padarias), como massa congelada (supermercados e padarias) e ainda como massa crua, fresca (padarias). Mas o consumidor exige ainda mais praticidade. Ter um produto que possa ser cozido em forno micro-ondas representa um grande avanço na linha dos produtos ?fast food?. Várias receitas de pão de queijo assadas em micro-ondas podem ser encontradas na internet, mas na prática, o produto não se aproxima nem um pouco daquele obtido artesanalmente, geralmente ficam muito duros. A literatura científica é carente de trabalhos com pães de queijo e mais ainda sobre pães de queijo assados em forno micro-ondas. Sendo assim, objetiva-se com esta pesquisa contribuir para a formulação de um pão de queijo que possa ser assado em forno micro-ondas, preservando as características físicas, tecnológicas e térmicas dos pães de queijo assados tradicionalmente em fornos elétricos e a gás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    ANÁLISE DE TEORES E INFLUÊNCIA DOS MINERAIS EM GRÃOS DE ARROZ BIOFORTIFICADOS, Descrição: A introdução de produtos agrícolas biofortificados como o arroz, complementará as intervenções em nutrição existentes. Sendo assim, torna-se imprescindível conhecer como as condições de cultivo influenciam na qualidade do grão e na importância para obtenção de um alimento com maior valor biológico e nutricional. O objetivo deste trabalho será realizar o beneficiamento dos grãos de arroz biofortificados, para avaliar as características nutricionais destes, e assim descobrir em qual parte do grão os minerais (Zn, Fe, I e Se) estão presentes (se na casca, no gérmen + farelo ou no endosperma) e em qual concentração; pretende-se também avaliar a influência desses minerais na renda do benefício e rendimento do grão e também na qualidade de cocção dos grãos. Após essas análises será feita a classificação dos grãos de acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE FARINHA DE TRIGO USANDO FARINOGRAFIA E ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO, Descrição: Os parâmetros definidos para a qualidade da farinha de trigo obtidos por meio da farinografia são importantíssimos para a indústria da panificação e também para nortear o valor comercial da farinha. Com este trabalho espera-se obter um modelo regressor confiável, robusto e que seja capaz de utilizar as informações de um espectro de infravermelho para predizer todos ou pelo menos alguns dos seguintes parâmetros de qualidade da farinha: ? Classificação: ? Farinha muito forte ? Farinha Forte ? Farinha média-força forte ? Farinha média-força fraca ? Farinha fraca ? Farinha muito fraca ? Absorção de água ? Tempo de desenvolvimento da massa ? Estabilidade ? Índice de tolerância à mistura ? Tempo de chegada à linha das 500 unidades farinográficas (TC) ? Tempo de saída da linha das 500 unidades farinográficas (TS) Ressalta-se que a Instrução Normativa Nº38, de 30 de novembro de 2010 (Regulamento do Trigo) (BRASIL, 2010), define a qualidade do trigo com base também em parâmetros de farinografia, especificamente na estabilidade da farinha. Além disso, a farinografia não é importante apenas para a farinha já extraída do trigo. Esta análise é de suma importância também para o trigo, uma vez que define a sua qualidade e o seu valor comercial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM BRUTA DE TARO SOBRE A QUALIDADE TECNOLÓGICA DO PÃO, Descrição: O taro, cientificamente chamado de Colocasia esculeta, cultivada a mais de 2000 anos (Anjos, 2012; Brasil, 2010; Greenwell, 1947). O tubérculo pode ser encontrado no Sudeste da Ásia, as ilhas do Pacífico, no Mediterrâneo, África e na América do Norte (Njintang, et al., 2011). Ele possui grande importância econômica e social em diversas regiões (Brasil, 2010). Considerada como uma planta rústica e de grande capacidade de extração de nutrientes do solo, o taro normalmente é cultivado sem a utilização de insumos químicos industriais (Carmo & Borel, 2002; Kaushal, et al., 2013). No Brasil, é cultivado principalmente nos estados da região Centro-sul (Brasil, 2010), sendo Minas Gerais o maior produtor (EPAMIG, 2009). Segundo a FAO (2015), a Nigéria, China, Camarões e Gana são os maiores produtores. A parte consumida é um rizoma central. Sua coloração da polpa das partes tuberosas comestíveis depende da cultivar, sendo mais comuns as cores branca e cinza-arroxeada (Brasil, 2010). O taro possui quantidades razoáveis de fibras (0,6 a 0,8g 100g-1), açúcares simples, vitaminas do complexo B, além de elevados teores de proteínas (2 a 6g 100g-1) e amido (70 a 80g 100g-1) (Anjos, 2012; Greenwell, 1947; Rodríguez-Miranda, et al., 2011; Tavares, et al., 2011) constituídos de grânulos pequenos e considerados de fácil digestibilidade (Carmo & Borel, 2002; Kaushal, et al., 2013). É considerado também boa fonte de cálcio altamente assimilável, fósforo e magnésio (Greenwell, 1947; Njintang, et al., 2011). Seu rizoma carnoso possui valor nutritivo semelhante aos dos tubérculos da batata inglesa (EPAMIG, 2009). O taro apresenta grande potencial industrial, podendo ser utilizado in natura na medicina popular (Kaushal, et al., 2013), como substrato na indústria farmacêutica (Miamoto, 2008; Carmo & Borel, 2002), na alimentação humana e animal, como matéria-prima para a indústria de colas, dextrinas e gomas (Brasil, 2010); sua mucilagem, na fabricação de pães de forma (Nagata, et al., 2014; Contado, et al., 2009) e na indústria têxtil (Greenwell, 1947). A farinha integral do taro, juntamente com a mucilagem e o resíduo da extração da mucilagem, também podem ser aplicados na fabricação de biscoitos tipo cookie (Miamoto, 2008). Segundo Huang et al. (2010), pelos efeitos benéficos da mucilagem na propriedade de pasta dos produtos e incentiva a sua aplicação comercial dela em alimentos ricos em amido. Ela já vem sendo aplicada em alimentos como: purê de taro, pasta de taro ou ?poi? (comida havaiana), pasta doce de batata (Hawaii), grits, papinhas de bebê e alguns extrudados na Ásia (Kaushal, et al., 2013), pão de taro, panquecas de taro, kulolo (um tipo de fundge doce), flocos de taro (Taiwan), pedaços de taro congelados (China), chips de taro secas (Fiji e Samoa Ocidental) e bolo de taro congelado (Taiwan) também estão disponíveis e têm boa aceitação (Kaushal, et al., 2013). No entanto, a presença de mucilagem, que se atribuí a textura viscosa dos tubérculos cozidos, tem recebido pouca atenção (Huang, et al., 2010). A mucilagem é uma substância gomosa encontrada nos vegetais. Mucilagem, ou goma, está geralmente presente nas raízes e tubérculos tropicais e é particularmente abundante no taro (Nagata, et al., 2014; Huang, et al., 2010). Segundo Misaki et al. (1972), do ponto de vista físico, ela é um sistema coloidal líquido, liofílico, sendo, portanto considerado um hidrogel. A viscosidade da mucilagem tem como responsável principal os carboidratos complexos, que podem ou não estar ligados a proteínas (Misaki, et al., 1972). Assim, as mucilagens fazem parte da composição das fibras (Conceição, 2013). Os hidrocolóides são polímeros que se dissolvem ou dispersam na água para agir como agente espessante ou geleificante e mostram propriedades secundárias de emulsificação, estabilização e encapsulação (Glicksman, 1979). Eles são classificados normalmente como p. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    FORNEAMENTO DE PÃO DE QUEIJO EM FORNO DE MICRO-ONDAS, Descrição: A proposta deste projeto será a inovação do processo de forneamento do pão de queijo para que seja possível assá-lo em forno de micro-ondas, trazendo, assim, maior conveniência e praticidade para este alimento. Para tal, o trabalho será divido em três etapas. A primeira etapa consistirá em otimizar a expansão do polvilho no forno micro-ondas. Para realização dos experimentos, serão formulados biscoitos de polvilho, onde 7 fatores serão considerados na otimização: proporção de polvilhos doce e azedo; conteúdo de água; conteúdo de gordura; conteúdo de sal; tempo de assamento; potência do forno micro-ondas. Como variável resposta, será avaliada a expansão do biscoito de polvilho. Será utilizado um Screening Design pelo método de Plackett-Burman 12 com o objetivo de selecionar apenas os fatores significativos para posterior otimização, que será feita utilizando Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR). A segunda etapa consistirá em otimizar a formulação do pão de queijo de micro-ondas baseada nos resultados da primeira etapa. Será realizado um DCCR para otimização das condições de assamento para avaliar os fatores número de pães de queijo assados simultaneamente, tempo de assamento e potência do forno micro-ondas. As variáveis respostas serão expansão, índice de expansão, cor e textura dos pães de queijo. A terceira etapa consistirá na caracterização estrutural por microanálises de varredura e por microscopia óptica com luz polarizada dos pães de queijo assados em forno de micro-ondas nas condições ótimas geradas pelo DCCR da segunda etapa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    Pão de queijo obtidos de polvilho doce e polvilho azedo, Descrição: O pão de queijo é consumido em todo país e tem como elemento básico o polvilho o qual pode ser de dois tipos, doce ou azedo. Outra alternativa é a utilização de amido modificado e de féculas em associação como o polvilho, visando melhorar as qualidades do produto. Além desses ingredientes também se utiliza de queijo, ovo, leite e,ou água e sal. É um alimento de fácil acesso à população e representa boa fonte de carboidratos, proteínas, lipídios e minerais. O consumo de pão de queijo é crescente e devido essa grande demanda pelos consumidores, surge também à necessidade de melhorar as características do pão de queijo. O trabalho tem como objetivo, comparar pães de queijo elaborados com diferentes tipos de polvilho e avaliar as características químicas e físicas. As análises físicas serão do volume dos pães de queijo, sendo determinado pelo deslocamento de sementes de painço; o volume específico será calculado pela relação volume/massa; a densidade dos pães de queijo será calculada pela relação massa/volume. O diâmetro e a altura das dos pães de queijo serão determinados por meio de um paquímetro digital e seu peso determinado em balança analítica. Também serão determinados o pH, acidez titulável , expansão, cor, textura e rendimento dos pães de queijo. Os dados serão analisados pelo programa estatístico SISVAR, submetidas ao teste de média de Skott-Knot a 95% de probabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM DE TARO (ColocasIa esculenta) EXTRAÍDA A FRIO NA QUALIDADE DE PÃO DE FORMA, Descrição: Nos últimos anos, tem sido amplamente estudado a aplicação de mucilagens como emulsificantes naturais, além disso, representa uma alternativa em potencial para substituir o uso de aditivos sintéticos na fabricação de pães de forma. Objetivo deste estudo é avaliar o efeito da adição da mucilagem do taro purificada em formulações de pão de forma, através do estudo das características tecnológicas e nutricionais. Serão estudados cinco tratamentos, sendo quatro com diferentes concentrações de mucilagem do taro (0,5, 1,0, 1,5 e 2,0%) e uma amostra padrão (0,0%), analisados quanto a composição centesimal, volume, densidade absoluta, pH, acidez titulável, cor, textura, atividade de água, qualidade microbiológica e vida de prateleira. Ao final deste estudo espera-se o desenvolvimento de produtos com boa qualidade nutricional, tecnológica e com seguridade alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    AVALIAÇÃO DA FARINHA DE TRIGO BIOFORTIFICADA COM ENXOFRE E NITROGÊNIO PARA O USO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO, Descrição: O objetivo desse projeto é avaliar a influência que os nutrientes, nitrogênio (N) e enxofre (S), aplicados na cultura do trigo, por meio da biofortificação agronômica via pulverização foliar, proporcionam na farinha de trigo durante a sua utilização na indústria de panificação. A empresa AGRICHEM, parceira do projeto, produz fertilizantes líquidos que contribuem para melhorar os teores de micronutrientes e vitaminas nas diversas culturas. O trigo a ser estudado foi cultivado no Rio Grande do Sul e Santa Catarina, e apresenta duas amostras tratadas com os seguintes nutrientes: a primeira é a testemunha, isenta de qualquer substância nutritiva; a segunda aplicou-se o (N+E), a fonte e quantidade de nutrientes aplicados por hectare foi na proporção de [2640g N (polímero de N) + 150,3g N+ 340g S (Tiossulfato de Amônio)]. Após o processo de moagem dos grãos de trigo, e obtenção da farinha de trigo serão analisadas as propriedades relevantes para o bom desempenho dessa matéria-prima, para a elaboração de produtos na indústria de alimentos, principalmente na área de panificação. Os métodos que possibilitam a determinação da qualidade da farinha de trigo serão realizados no Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos do Departamento de Ciência dos Alimentos na Universidade Federal de Lavras (UFLA), tais como os testes de Alveografia, Farinografia e Falling Number. Aquele é realizado no equipamento denominado Alveógrafo, e consiste em avaliar o desempenho da massa durante o processo de fermentação, bem como a viscoelasticidade. Essa avalia as propriedades de mistura no decorrer do processo de amassamento, e este verifica a atividade da enzima α-amilase. O produto biortificado também será avaliado, em relação aos aminoácidos sulfurados presentes no trigo, as proteínas formadoras de glúten e a força de glúten de acordo com a classificação aplicada. Dessa forma poderá ser constatado que o processo de biofortificação agronômica via pulverização foliar no trigo favorece maior desenvolvimento das proteínas formadoras de glúten e consequentemente proporciona maior qualidade da farinha de trigo utilizada na elaboração dos diversos produtos de panificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DA MUCILAGEM DO RIZOMA DE TARO E SUA APLICAÇÃO, Descrição: O rizoma de taro tem sido importante matéria-prima para a obtenção de mucilagem, que pode ser utilizada em diversos produtos alimentícios, devido ao seu poder emulsificante. Existem várias formas de se obter a mucilagem de taro, porém nem todas as metodologias garantem um produto puro. Portanto, se torna necessário o estudo da otimização do processo de obtenção da mucilagem purificada de taro, tornando viável a produção em larga escala. Neste contexto, o objetivo do trabalho é otimizar o processo de extração a frio da mucilagem purificada por meio do delineamento composto central rotacional (DCCR) e superfície de resposta, variando a proporção de água e etanol, avaliando o rendimento e a pureza da mucilagem, bem como avaliar a mucilagem obtida na otimização através de análises térmicas, químicas e reológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2015 - 2017

    Tecnologia do arroz: arroz torrado com casca, Descrição: O arroz quando novo não tem ainda estruturado o endosperma, devido principalmente aos grânulos de amido ainda não estarem bem compactados. O cozimento do arroz novo propicia que o arroz perca muitos sólidos na água de cozimento. Além de sua forma se desestruturar no processo de cocção. O projeto trata de estudar uma prática comum em países como Moçambique, em que o arroz novo é torrado com a casca. A torra do arroz em casca proporciona perda de umidade dos grãos, fazendo com que os efeitos desagradáveis do cozimento do arroz novo sejam minimizados. Uma outra observação é em relação ao beneficiamento, onde se espera que o arroz torrado com casca também apresente melhor desempenho do que o arroz novo. Quando o arroz atinge maturidade fisiológica após a colheita e passados 90 a 120 dias da colheita, observa-se que além de grânulos de amido bem estruturados e coesos, há também a presença de uma matriz protéica revestindo estes grânulos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Esperança Cativa Batista João - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Caracterização química e tecnológica do arroz BRSMG Caçula, BRSMG Relâmpago e BRSMG Caravera adubados com iodo, Descrição: Arroz de três variedades BRSMG Caçula, BRSMG Relâmpago, BRSMG Caravera foram adubadas com solução de iodo no campo, recebendo cinco doses de estudos: 0; 0,01; 0,025; 0,05 e 0,1%. O objetivo da adubação com o elemento químico é suprir as necessidades humanas de ingestão de iodo, uma vez que este é adicioando ao AL de cozinha, cloreto de sódio, o qual está sendo reduzido na alimentação humana. Os objetivos de trabalho são descobrir se o iodo interfere nas características do arroz assim como, a partir disso ver se o arroz biofortificado com iodo pode ser uma forma de adquirir iodo na alimentação humana, visto que a obtenção desse elemento químico é somente com a ingestão de sal de cozinha. As amostras serão beneficiadas e assim obtendo-se arroz polido e arroz integral. As que apresentarem melhor resultado serão parboilizadas. Em seguida serão beneficiadas, obtendo-se o arroz parboilizado e parboilizado integral. Os quatro tipo de arroz (polido, integral, parboilizado e parboilizado integral) terão seus grãos classificados em inteiros e quebrados. As amostras também serão analisadas quanto a cocção e a composição centesimal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Qualidade tecnológica e beneficiamento do arroz cultivado com elementos terras raras, Descrição: Elementos raros pertencem a um grupo relativamente abundante de 17 elementos químicos, dos quais 15 pertencem na tabela periódica dos elementos ao grupo dos lantanídeos (elementos com número atômico entre Z=57 e Z=71, isto é do lantânio ao lutécio), aos quais se juntam o escândio (Z=21) e o ítrio (Z=39), elementos que ocorrem nos mesmos minérios e apresentam propriedade físico-químicas semelhantes. Arroz de duas variedades, BRSMG Relâmpago e BRSMG Caçula foram plantados e receberam como adubação uma solução contendo elementos químicos raros (23,95% de nitrado de lantânio, 41,38% de nitrato de cério, 4,32% de nitrato de praseodímio e 13,58% de nitrato de neodímio) durante o emborrachamento dos grãos. Foram aplicadas cinco doses para o estudo: 0, 100, 250, 500 e 1000 g/ha As amostras de arroz após o período de 90 dias serão beneficiadas, obtendo-se assim o arroz polido (arroz branco) e o arroz integral. As amostras com melhor desempenho serão parboilizadas e depois de seca serão também beneficiada, obtendo-se o arroz parboilizado e o arroz parboilizado integral. Os quatro subtipos de arroz (polido, integral, parboilizado e parboilizado integral) também terão seus grãos classificados quanto aos grãos inteiros e quebrados. As amostras também serão analisadas quanto à qualidade de cocção e à composição centesimal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    Utilização da mucilagem de taro (Colocasia esculenta) como emulsificante natural na panificação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Carina Lumie Pereira Nagata - Integrante / Luan Alberto Andrade - Integrante / Raul Antônio Viana Madeira - Integrante / Cleiton Antônio Nunes - Integrante / Ana Salomé de Souza Neves - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Efeito de diferentes dosagens de adubação nitrogenada em arroz polido e arroz parboilizado polido, Descrição: Objetivo geral: Avaliar o efeito das dosagens de adubos nitrogenados, na qualidade tecnológica e nos aspectos físicos e físico-químicos da cultivar de arroz oriundas das cidades de Lambari e Patos de Minas e identificar as diferenças desses atributos no arroz parboilizado e não parboilizado. 3.2 Objetivos Específicos i. Avaliar o efeito das dosagens de adubos nitrogenados nos aspectos físicos, físico-químicos e tecnológicos dos grãos de arroz cultivados em Lambari e em Patos de Minas; ii. Observar se houve diferenças nos aspectos físicos, físico-químicos e tecnológicos dos grãos de arroz cultivados em Lambari e em Patos de Minas; iii. Identificar as diferenças existentes nos aspectos entre as amostras parboilizadas e não parboilizadas. JUSTIFICATIVA DO TRABALHO Devido o arroz ser um alimento de grande importância para a população mundial e ainda assim ser deficiente em alguns nutrientes é importante conhecer as dosagens de adubação nitrogenada no seu cultivo e justificar de que forma ela pode estar contribuindo para a qualidade do produto final. A parboilização do arroz possui um poder de agregar valor nutritivo ao produto durante o seu processo além de conferir resistência à quebra, aumentando sua vida útil. Um estudo comparativo de arroz polido normal e arroz parboilizado polido tratados com essas diferentes dosagens de adubação nitrogenada são de grande importância, além de poder agregar valor ao arroz.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Gisele Souza Fernandes - Integrante / Fábio Aurélio Dias Martins - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2013 - Atual

    CAG APQ 02137/12 - Caracterização Tecnológica de Linhagens de Trigo do Cerrado, Descrição: O MAPA estabelece o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Trigo, classificando o grão em 05 (cinco) classes: Trigo Brando, Trigo Pão, Trigo Melhorador, Trigo para Outros Usos e Trigo Durum, definidas em função das determinações analíticas de Alveografia (Força de Glúten) e Número de Queda (Falling Number). Ocorre também a classificação em tipos de 1, 2 e 3 definidos em função do limite mínimo do peso do hectolitro e dos limites máximos dos percentuais de umidade, de matérias estranhas e impurezas e de grãos avariados (MAPA, 2001). Esta classificação direciona a farinha de trigo para a fabricação de massas alimentícias, pães, bolos e biscoitos e outros produtos de panificação. Cerca de 90% da produção de trigo brasileiro está no Sul do país, porém o cereal vem sendo introduzido paulatinamente na região do cerrado, sob irrigação ou sequeiro. As empresas de pesquisa brasileiras investem em pesquisas para desenvolver e determinar as características agronômicas de linhagens de trigo capazes de serem cultivadas no cerrado. Porém somente as características agronômicas, não satisfazem as necessidades do mercado, visto que o desenvolvimento de novas cultivares pode culminar em plantas com características tecnológicas indesejáveis ou de baixa qualidade industrial restringindo as possibilidades de processamento e industrialização do cereal. A Região do Brasil Central é capaz e precisa produzir trigo, por três principais razões: para compensar a maior distância entre as unidades moageiras e os locais de recebimento do trigo importado; pelo elevado potencial de produção de trigo de boa qualidade e pela grande capacidade instalada da indústria moageira da região (SOARES SOBRINHO et all, 2008). Os objetivos específicos desta pesquisa são, portanto: determinar a composição centesimal das linhagens de trigo plantadas no Cerrado do Brasil Central; estabelecer as características tecnológicas por meio de análises físicas e químicas e classificar o trigo conforme a legislaçã. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Wagner Pereira Reis - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Raul Antônio Viana Madeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    PRÉ-MISTURA PARA PÃO DE QUEIJO: EMBALAGENS, MERCADO, QUALIDADE DO PRODUTO FINAL, Descrição: Os objetivo do trabalho é caracterizar uma formulação otimizada de pré-mistura para pão de queijo, estimar seu custo de sua produção, o efeito do congelamento da massa obtida, além de estimar sua vida-de-prateleira. Dessa forma os objetivos específicos são: i. Estudar o efeito de diferentes embalagens na estabilidade da pré-mistura para pão de queijo ao longo do tempo; ii. Realizar pesquisa de mercado da pré-mistura de pão de queijo otimizada; iii. Estudar a qualidade pós-armazenamento da pré-mistura de pão de queijo; iv. Estudar o efeito do congelamento na massa de pão de queijo obtida da pré-mistura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Carina Lumie Pereira Nagata - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2013 - Atual

    Qualidade de cocção de cultivares de feijão sob diversos adensamentos de plantio, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Fábio Aurélio Dias Martins - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Produtos de fubá de milho biofortificado, Descrição: Verificar se os carotenoides presentes no milho biofortificado e, em menor concentração, no fúba continuam presentes nos produtos derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Fausto Alves de Lima Junior - Integrante / Maria Cristina Dias Paes - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA Milho e Sorgo - Cooperação.

  • 2012 - 2012

    Qualidade de Cocção de Arroz Irradiado, Descrição: Avaliar o tempo de cozimento, perda de solidos soluveis, coeficiente de expansão do volume e indices de absorção de agua nas amostras de arroz inrradiadas nas concentrações 6,5kGy e 7,5kGy.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Vanda Maria de Oliveira Cornélio - Integrante., Financiador(es): Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Cooperação.

  • 2012 - Atual

    Pão integral com fibra de milho micronizada, Descrição: Avaliar a qualidade nutricional , sensorial e tecnológica de pães de forma integral elaborados com fibra de milho micronizado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Fausto Alves de Lima Junior - Integrante / Maria Cristina Dias Paes - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA Milho e Sorgo - Cooperação.

  • 2010 - 2013

    REDE MINEIRA DE NANOTECNOLOGIA APLICADA A SEGURANÇA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DE DESENVOLVIMENTOS DE EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOCOMPOSTOS, Descrição: A produção de alimentos com qualidade e segurança alimentar é meta prioritária para as indústrias alimentícias. Além das boas práticas higiênico-sanitárias faz-se necessário também, o acondicionamento do produto em embalagens adequadas para proteger e conservar o produto. Novos desenvolvimentos na área de embalagens têm como objetivos a interação da embalagem com o produto alimentício, no sentido de modificar parâmetros desejáveis para a manutenção e conservação da qualidade do produto embalado e de comunicar ao consumidor alterações que possam advir de contaminações químicas ou microbiológicas.Dentro do conceito moderno de embalagem para alimentos encontram-se as embalagens ativas e inteligentes. As embalagens ativas consistem na incorporação de aditivos aos sistemas de embalagem com o propósito de estender o tempo de vida útil do alimento embalado ou melhorar suas propriedades sensoriais, enquanto as embalagens inteligentes consistem em um sistema de embalagem capaz de monitorar a condição do alimento contido e dar informação ao consumidor sobre a qualidade do produto durante o transporte e a estocagem. Várias tentativas têm sido feitas para estender o tempo de vida de prateleira e a qualidade dos alimentos ao mesmo tempo reduzir os prejuízos ao meio ambiente, utilizando embalagens produzidas a partir de materiais biodegradáveis de recursos renováveis. No entanto, o uso destas embalagens biodegradáveis tem sido limitado uma vez que estas apresentam limitações nas suas propriedades mecânicas e de barreira. O conceito de nanotecnologia tem se difundido amplamente no meio científico, esta tecnologia busca criar novos materiais e desenvolver novos produtos e processos baseados na incorporação de nanocompostos na matriz desejada. Recentemente, a nanotecnologia tem recebido grande atenção visando a sua aplicação na área de embalagens para alimentos, uma vez que as embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompost. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Washginton Azevêdo da Silva - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Soraia Vilela Borges - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Amidos modificados estabilizantes em massas congeladas de pão de queijo, Descrição: Estudo da influencia dos amidos modificados e estabilizantes nas massas de pão de queijo congelado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Obtenção e caracterização compositos biodegradáveis de PHB e resíduos do beneficiamento de café, Descrição: Aproveitamento de resíduos agroindustriais na elaboração de filmes biodegradáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Ação antifúngica do óleo essencial de orégano microencapsulado em pães de forma, Descrição: Os fungos contaminantes de alimentos são indesejáveis, pois são capazes de produzir uma grande variedade de enzimas que, agindo sobre os alimentos, provocam a sua deterioração. Além disso, muitos fungos podem produzir metabólitos tóxicos quando estão se multiplicando nos alimentos. Estes metabólitos recebem a denominação genérica de ?micotoxinas? e correspondem a produtos metabólitos secundários que, quando ingeridos com os alimentos, causam alterações biológicas prejudiciais tanto no homem como nos animais (micotoxicoses). Alguns dos principais gêneros de fungos filamentosos encontrados em grãos de cereais e pães são: Cladosporium, Aspergillus (algumas espécies produzem micotoxinas), Penicillium, Claviceps e Eurotium, entre outros. Acredita-se que haja uma recontaminação dos pães na etapa de resfriamento e embalagem, assim, há a necessidade do uso de conservantes químicos, como benzoatos ou sorbatos na produção do pão. Os antifúngicos químicos muitas vezes têm um grande espectro de atuação, eliminando todos os fungos presentes e por essa razão não são incorporados à massa de pão, pois essa contém, entre os ingredientes, a levedura, ou seja, um fungo responsável pela fermentação da massa. Entre as leveduras, a mais comumente utilizada é a Saccharomyces cerevisiae, que metaboliza açúcares, sob condições anaeróbicas, produzindo gás dióxido de carbono (CO2), responsável pelo crescimento da massa, álcool, outros produtos em menor quantidade e calorias. Na panificação os antifúngicos, na forma líquida, são pulverizados nas embalagens dos pães. Se estes conservantes não oferecessem tanto risco às leveduras, eles poderiam ser obtidos em forma de pó e serem incorporados à massa, podendo até mesmo fazer parte de pré-misturas. Assim, é muito importante o estudo da viabilidade da incorporação do óleo essencial de orégano microencapsulado às massas de panificação identificando a sua ação sobre a Sacharomyces cerevisae e aos principais fungos patogênicos, Aspergillus e Penicilli. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Soraia Vilela Borges - Integrante.

  • 2009 - 2012

    APQ-01880-09 Pão de queijo: padronização de uma formulação de pré-mistura por meio do estudo de otimização, custo de proudução e vida-de-prateleira, Descrição: O pão de queijo é um produto de panificação mais do que consagrado no Brasil. Ele teve sua origem nas fazendas do interior de Minas Gerais e hoje já é conhecido em outros países, levado principalmente por imigrantes brasileiros, sendo atualmente exportado para os Estados Unidos, Japão, países da América Latina e da Europa, entre outros. Além de ser um produto muito gostoso, o pão de queijo é uma fonte de carboidrato, contém quantidades consideráveis de proteínas, minerais e lipídios, por ter entre seus ingredientes principais, além de polvilho ou fécula de mandioca, leite, queijo e ovo, todos eles nutricionalmente ricos. Como ainda se não bastassem todas estas vantagens nutricionais, o pão de queijo ainda pode ser consumido por pacientes celíacos, ou seja, por aquelas pessoas que apresentam intolerância às proteínas formadoras do glúten do trigo. Pela sua grande expansão comercial, sendo levado para várias regiões do Brasil e fora do país, o pão de queijo sofreu adaptações em sua formulação, sendo que na realidade o ?verdadeiro pão de queijo mineiro? possui uma série de formulações. A forma de comercialização também varia, podendo ser do produto assado ou da massa crua ou ainda da massa moldada e congelada. Recentemente, como praticidade, o mercado já dispõe de formulações de pré-mistura para pão de queijo, tanto para o público doméstico como para padarias e indústrias maiores. Nestas formulações é necessária apenas adição de leite ou água, de ovo e de queijo e em algumas apenas se adiciona água. Porém estas formulações também não são padronizadas e geralmente são guardadas a ?sete chaves? por seus produtores. O público consumidor de alimentos está aprendendo a ficar sempre mais atento quanto à qualidade dos produtos. A indústria ainda é carente de estudos que revelem a melhor composição destas formulações, a melhor embalagem a ser utitilizada, bem como a validade destas pré-misturas. Este trabalho tem como objetivo geral a otimização de uma formulação de pré-. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Augusto Ramalho de Morais - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Camila Carvalho Menezes - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Rosemary G. Fonseca Alvarenga Pereira - Integrante / Carina Lumie Pereira Nagata - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2011

    Retenção de carotenóides de importância biológica durante a moagem seca de grãos de milho biofortificado e nos produtos resultantes durante o armazenamento, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Maria Cristina Dias Paes - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Lavras - Cooperação / EMBRAPA Milho e Sorgo - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2009 - 2011

    Estudo do arroz em função dos tipos e épocas da adubação nitrogenada, Descrição: Pesquisa com o objetivo de determinar o teor protéico, renda do benefício e rendimento do grão, e a qualidade de cocção do arroz BRSMG caravera em função de diferentes tipos de adubação nitrogenada em diferentes épocas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Vanda Maria de Oliveira Cornélio - Integrante., Financiador(es): Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Cooperação.

  • 2009 - 2010

    Efeito dos tamanhos de partículas de resíduos agroindustriais utilizados como reforço de compósitos de PHB-HV, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante.

  • 2009 - 2009

    Utilização de emulsificantes em pão de queijo, Descrição: A partir dos dados coletados e analisados neste experimento pôde-se concluir que: ? Houve redução no coeficiente de expansão de pães de queijo pela adição de emulsificantes em sua formulação. Os três emulsificantes analisados (lecitina de soja, monoestearato de glicerila e mucilagem de inhame liofilizada) permitiram uma maior uniformidade na dispersão dos alvéolos formados nos pães de queijo o que provocou um crescimento regular e produtos com maior padronização. ? A densidade e o volume específico dos pães de queijo não foram afetados pela adição dos emulsificantes analisados na formulação. ? A adição de lecitina de soja melhorou a aparência externa dos pães de queijo já que os pães de queijo adicionados desse emulsificante apresentaram maior intensidade de coloração amarela e menor luminosidade na crosta. O monoestearato de glicerila e a mucilagem de inhame liofilizada também tiveram impacto na redução da luminosidade da crosta dos pães de queijo. ? A coloração do miolo dos pães de queijo não sofreu alteração pela adição dos emulsificantes analisados. ? Os emulsificantes analisados não influenciaram o teor de umidade dos pães de queijo. ? A textura das massas de pão de queijo não foram alteradas pela adição dos emulsificantes estudados neste experimento. ? A lecitina de soja provocou em curto prazo, textura mais macia nos pães de queijo, mas foi o tratamento com envelhecimento mais precoce. O tratamento controle foi o que se apresentou mais macio ao final de 24 horas de armazenamento. ? Os emulsificantes comerciais e a mucilagem de inhame liofilizada podem ter inibido a formação dos alvéolos dos miolos dos pães de queijo, contribuindo para a maior força de compressão encontrada para os mesmos. Os emulsificantes monoestearato de glicerila e mucilagem de inhame liofilizada apresentaram valores iniciais de força de compressão mais elevados que dos outros tratamentos e comportamentos semelhantes durante o envelhecimento do pão de queijo. ? A lecitina de soja. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Simone Velloso Missagia - Integrante.

  • 2009 - Atual

    Qualidade tecnológica de grãos de feijão-comum produzidos e armazenados sob diferentes condições, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Messias José Bastos de Andrade em 16/02/2013., Descrição: O projeto visa avaliar a qualidade tecnológica de grãos de cultivares de diferentes grupos comerciais de feijão, cultivados em diferentes épocas de semeadura (inverno-primavera 2009 e primavera-verão 2009/2010) e armazenados sob distintas condições. Em delineamento de blocos ao acaso com quatro repetições e esquema fatorial 5x5x2, serão estudadas as cultivares BRS Radiante, BRS Ouro Vermelho, BRS MG Talismã, BRS Supremo e Bolinha (selecionadas dentre diferentes grupos comerciais e que apresentam diferentes hábitos de crescimento), cinco tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9 e 12 meses) e dois tipos de ambiente (câmara fria e temperatura ambiente) . Serão avaliadas as seguintes características: porcentagem de embebição antes e após cozimento, porcentagem de grãos inteiros após cozimento, tempo médio de cocção, taxa de expansão volumétrica após cozimento, curva de absorção de água, anatomia do tegumento, análise sensorial, condutividade elétrica, cor do tegumento, composição centesimal e teor de minerais... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Celeste Maria Patto de Abreu - Integrante / Messias José Bastos de Andrade - Coordenador / Neiva Maria Batista Vieira - Integrante / Ângela de Fátima Barbosa Abreu - Integrante / Magno A. Pato Ramalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim, Descrição: No beneficiamento do arroz, é gerada uma grande quantidade de subprodutos, tais como casca, farelo e grãos quebrados de arroz. Os grãos quebrados têm pouca aceitação para a alimentação humana e o seu valor comercial corresponde a aproximadamente um terço daquele obtido para o arroz inteiro, o que representa uma perda significativa para o produtor, tendo-se em conta que a sua produção pode atingir 700 mil toneladas/ano. Uma das alternativas para agregar valor a esse subproduto consiste no seu aproveitamento como matéria-prima na obtenção de produtos alimentícios de alto valor nutricional quando adicionado de farinha crua de gergelim. Considerando-se a hipótese, no caso específio deste cereal, da incorporação de 10% de gergelim em toda a produção atual de arroz quebrado, ter-se ia o consumo de 70 mil toneladas de gergelim. Esta quantidade de gergelim é certamente expressiva e além disso, os produtos gerados são de reconhecido valor agregado, bem como com as caracteristicas nutricionais de alta digestibilidade e de nutrientes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Antônia de Maria Borges - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador., Financiador(es): EMBRAPA Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Lavras - Cooperação.

  • 2008 - 2010

    Irradiação gama (Co60) no controle de insetos-pragas de grãos armazenados e de fungos no arroz, Descrição: Nesta proposta a tecnologia de irradiação gama (Cobalto 60), subutilizada no Brasil, será usada no controle de inseto-praga de grãos armazenados e de fungos no arroz. O Objetivo é avaliar e acompanhar a eficiência da irradiação gama (Co 60) no controle de insetos-pragas de grãos armazenados e fungos toxigênicos em cinco cultivares de arroz, fornecidas pela EPAMIG/CTSM, durante no máximo seis meses. Além disso, pretendemos comprovar a eficiência da tecnologia da irradiação gama (Co-60) no combate a insetos-pragas de grãos armazenados e fungos toxinogênicos do arroz, difundir a tecnologia de irradiação gama (Co-60), como forma segura na conservação de alimentos; obter um produto seguro do ponto de vista alimentar e determinar o período de carência do arroz após irradiação gama (Co-60).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Vanda Maria de Oliveira Cornélio - Integrante., Financiador(es): Centro de Desenvolvimetno da Tecnologia Nuclear - Cooperação / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    CAG APQ-2150-3.12/07 Caracterização e ação da mucilagem do inhame (Dioscorea spp) liofilizada coo emulsificante em pão de forma comoparada a emulsificants comerciais, Descrição: O objetivo geral deste trabalho será caracterizar a mucilagem de inhame liofilizada e estudar o seu uso como emulsificante natural na fabricação de pão de forma em comparação a emulsificantes comerciais. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Extrair a mucilagem do inhame; - obter a mucilagem liofilizado da inhame; - comparar o potencial da mucilagem liofilizada do inhame como agente emulsificante em relação aos emulsificante comerciais comumente utilizados em formulação de pão de forma; - determinar as novas propriedades físico-químicas do pão induzidas pela mucilagem do inhame; - determinar o tempo de vida de prateleira deste novo produto de panificação; - possibilitar agregar valor ao inhame; - proporcionar uma melhor expectativa de renda aos pequenos produtores e às pequenas comunidades produtoras de inhame. OBJETIVOS ACADÊMICOS - Treinar estudantes de graduação (iniciação-científica); - treinar um estudante de pós-graduação (doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Mário César Guerreiro - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante / Sandra Aparecida Tavares - Integrante / Simone Velloso Missagia - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2008 - 2009

    AQUISIÇÃO DE SISTEMA DE MICROSCOPIA DE EPIFLUORESCÊNCIA COM SPINNING DISK CONFOCAL E BASE PARA MICROSCOPIA LASER CONFOCAL, Descrição: A presente proposta coordenada pelo programa de pós-graduação em Agronomia/Fitopatologia, tendo como coordenador geral o Prof. Vicente Paulo Campos e Coordenador Técnico o Prof. Eduardo Alves e com a participação de vários outros programas da Ufla, tem por objetivo obter recursos junto ao EDITAL PRO-EQUIPAMENTOS 01/2007 DA CAPES, para a aquisição de um Sistema de Microscopia de Epifluorescência com Spinning Disk Confocal e base para Microscopia Laser Confocal para o Laboratório de Microscopia Eletrônica e Análise Ultra-estrutural (LME), unidade multiusuária localizada no Departamento de Fitopatologia da Ufla, que tem atendido a 12 programas de Pós-Graduação da Ufla. Este sistema virá a se juntar aos demais equipamentos da unidade permitindo dar mais um passo na consolidação do Laboratório como um centro de referência multiusuária na área de microscopia na Ufla e região. Também irão contribuir para o desenvolvimento de pesquisas de alto nível e para o aumento do número de publicações de qualidade, o que irá colaborar para a melhoria dos conceitos dos programas de pós-graduação da Universidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Ludwig Pfenning - Integrante / Ricardo Magela de Souza - Integrante / Jair C de Moraes - Integrante / Vicente Paulo Campos - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / Antônia dos Reis Figueira - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Ana Tereza M Viveiros - Integrante / Eustáquio Souza Dias - Integrante / Alcides Moino Júnior - Integrante / Geraldo Andrade de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Filmes finos de fécula de mandioca e óleos essenciais na conservação de cenoura minimamente processada, Descrição: No presente trabalho objetivou-se avaliar a conservação de cenoura minimamente processada mediante aplicação da tecnologia de métodos combinados constituído pela aplicação de filme fino comestível à base de fécula de mandioca em conjunto com óleos essenciais. Para as análises microbiológicas as combinações de filme fino 0,5% com óleo limão para fungos, filme fino 0,5% com óleo limão, filme fino 0,5% com óleo orégano para leveduras e filme fino 2% com óleo de orégano propiciaram melhores resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Fernanda Christinne Araújo Fernandes - Integrante / Luciane C. Roswalka - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Secagem por aspersão de bioaroma de permeado de soro lácteo concentrado e fermentado:otimização, simulação numérica do processo e utilização em pão de queijo, Descrição: Projeto que envolve o prévio estudo da fermentação do soro lácteo com bacteria propiônica em bioreator para produzir bioaroma de queijo suiço e posterior otimização da secagem do produto em secador por atomização de bancada ,utiilzando diferentes aditivos e respectivas concentrações, condições de temperatura e posterior ampliação de escala em secador similar. Simulação numérica usando a técnica CFD e utilização do produto em pão de queijo será avaliado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Fabiana Qeuiroz Ferrua - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / Jaime Vilela Resende - Integrante / José Luís Contado - Integrante / Sandra Maria Pinto - Integrante / Alexandre de Paula Peres - Integrante / Jefferson Luiz Gomes Correa - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / Flávio Meira Borém - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    PELÍCULAS BIODEGRADÁVEIS E ÓLEOS ESSENCIAIS NO CONTROLE DE Colletotrichum gloeosporioides E Colletotrichum musae EM GOIABA (Psidium guajava) E BANANA (Musa spp.), Descrição: O presente trabalho tem como objetivo geral a avaliação do potencial de óleos essenciais e películas biodegradáveis, em combinação, para o controle de Colletotrichum gloeosporioides e Colletotrichum musae, agentes etiológicos da antracnose em goiaba (Psidium guajava) e banana (Musa spp.), respectivamente. Para atingir o objetivo proposto, será feito o estudo ultra-estrutural dos eventos de adesão germinação, pré-penetração, penetração, colonização reprodução de Colletotrichum gloeosporioides e Colletotrichum musae por meio de microscopia eletrônica de varredura e transmissão, a avaliação do efeito de óleos essenciais no controle de Colletotrichum gloeosporioides e Colletotrichum musae, in vitro e in vivo, a caracterização morfológica e estrutural das películas biodegradáveis de amido de milho e fécula de batata e mandioca, sem e com incorporação de óleos essenciais, por meio de microscopia eletrônica de varredura, sendo avaliados a miscibilidade, adesão, opacidade, sorção, ângulo de contato, cor, calorímetria diferencial de varredura (DSC) e textura e o potencial de películas biodegradáveis, associadas com óleos essenciais e sem associação, na inibição de Colletotrichum gloeosporioides em goiabas e Colletotrichum musae em bananas e conservação pós-colheita. Inicialmente serão feitas seleções, in vitro, de óleos, com efeito fungitóxico sobre crescimento micelial, esporulação, germinação e formação de apressórios dos patógenos acima mencionados e, os óleos com resultados satisfatórios serão incorporados em películas biodegradáveis que serão aplicadas em frutos de goiaba e banana. Serão avaliadas as características físico-químicas como perda de massa, cor, firmeza de polpa, sólidos solúveis totais, pH e acidez total titulável, a incidência de antracnose e possíveis alterações na epiderme dos frutos recobertos com películas. As películas serão desenvolvidas e aplicadas em frutos no Laboratório de Grãos e Cereais do Departamento de Ciência dos Alimentos da Ufla.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Luciane C. Roswalka - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / Renato Barbosa Camargos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Efeito da irradiação gama (Co60) na qualidade e segurança do arroz, Descrição: Apicação da irradiação gama (Cobalto 60) utilizada em prol da segurança alimentar, pesquisando o efeito de difereentes dosed de irradiação no controle de fungos em arros, bem como sua influência na qualidade desse cereal. Os objetivos específicaos: determinar a microbiota naturalmente presente no arroz branco polido; avaliar o efeito de diferentes doses de irradiação gama na desinfestação fúngica do arroz branco polido; determinar uma possível faixa de dose de irradiação capaz de reduzir a populaçãp de fungos presentes no arroz branco polido; avaliar o efeito da irradiação gama nas propriedades físicas, físico-químicas, tecnológicas e microestruturais do arroz branco polido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Vanda Maria de Oliveira Cornélio - Coordenador / Ívina Catarina de Oliveira Guimarães - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / Alexandre Soares Leal - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Ezequiel Dias - Cooperação / Sindicato do Arroz de Minas Gerais - Cooperação / Universidade Federal de Lavras - Cooperação / Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear - Cooperação / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Identificação de diferentes camadas de atividades em um material biológico por meio do biospeckle laser, Descrição: Mapeamento em frequência de biopolímeros usando o biospeckle laser. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / JÚNIOR,Roberto Alves Braga (Roberto Alves Braga Júnior) - Coordenador / Juciara Keila Marques - Integrante.

  • 2007 - 2008

    caracterização de biscoito tipo 'cookie' elaborado com farinhas de inhame (Colocasia esculenta L.), Descrição: Os constituintes de composição centesimal , os nutrientespresentes nas farinhas obtidas a partir do inhame, forma transferidos para os cookies. Os biscoitos, principalmente o elaborado com a farinha do resíduo, demonstraram características físicas propícias para a produção industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Juliana Maia de Brito Miamoto - Integrante.

  • 2006 - 2010

    Utilização de Concentrado Protéico (WPC) e Isolado Protéico (WPI) na Elaboração de Snacks e Pellets, Descrição: O concentrado protéico de soro (WPC) e o Islado Protéico (WPI) apresentam proteínas de alto valor biológico, onde quase todos os aminoácidos presentes superam as doses diárias mínimas de nutrientes recomendadas pela Organização Mundial de Saúde (FAO/WHO), tanto para crianças quanto para adultos. Devido ao perfil equilibrado de aminoácidos das proteínas do soro, os seus produtos são excelentes ingredientes para fortificação ou complementação de outras proteínas. Desta forma a sua utilização como ingrediente na extrusão termoplástica de snacks e pellets de milho podem agregar valores nutricionais ao mesmo, onde este tipo de produto é popularmente consumido por crianças (principalmente carentes) e adultos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Anderson Felicori Fernandes - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA Agroindústria de Alimentos - Cooperação.

  • 2006 - 2009

    Elaboração e caracterização de filmes finos de amido de milho e parafina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Caracterização e agregação de valores ao pequi (Caryocar brasilense Camb.), Descrição: O pequi é um fruto nativo do cerrado, com grande potencial de expansão na culinária brasileira. Não obstante, seu período de produção se limita a aproximadamente 3 meses do ano, o que restringe o seu rotineiro aproveitamento. O seu armazenamento, quando ocorre, é feito de forma rústica, o que coloca em xeque sua vida-de-prateleira, segurança e a saúde do consumidor. O fruto do pequizeiro, apreciado por suas agradáveis peculiaridades de cor, aroma e sabor, constitui-se em rico veículo de energia, proteínas, fibras, minerais e vitaminas, com destaque para o beta-caroteno. Entretanto, o pequi é sub-utilizado como alimento, por falta de informações e estudos sobre ele. A falta de informações conspira, ainda, para que alarmantes índices de perdas pós-colheita sejam associados a este produto. A caracterização do pequi, ao longo de seu ciclo vital, é o primeiro passo para o entendimento de seu comportamento após a colheita. O desenvolvimento e a adaptação de técnicas de conservação do pequi são fundamentais na minimização de suas perdas através da extensão de sua vida-de-prateleira, visando-se sempre a obtenção de um produto final de alta qualidade, apreciado pelo mercado consumidor. O presente trabalho pretende apresentar sugestões efetivas de agregação de valores ao pequi produzido em Minas Gerais, visando inclusive a expansão do seu uso na culinária brasileira,tendo como objetivos gerais a caracterização da qualidade do pequi comercializado em Minas Gerais, com ênfase à segurança microbiológica, a caracterização física, físico-química e química do pequi produzido em Minas Gerais, ao longo do seu ciclo vital, a influência do cozimento sobre seu valor nutricional, bem como a extensão de sua vida útil e manutenção de sua qualidade através do desenvolvimento e otimização de técnicas de conservação, incluindo o uso do frio, modificação atmosférica, sanificação, processamento mínimo e tradicional. Objetiva, ainda, o aproveitamento dos seus resíduos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador / Maria de Fátima Píccolo Barcelos - Integrante / Jaime Vilela Resende - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante / Adimilson Bosco Chitarra - Integrante / Mônica ElizabeteTorres Prado - Integrante / Luiz José Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    CAG 1434/05 - Caracterização e agregação de valores do pequi.O pão nas suas várias formas é um dos alimentos mais difundidos no mundo, com consumo crescente, dia após dia. A fabricação de pães com farinha mista possibilita o enriquecimento nutriciona, Descrição: Descrição: FAPEMIG - CAG 1434/05 O pequi é um fruto nativo do cerrado, com grande potencial de expansão na culinária brasileira. Não obstante, seu período de produção se limita a aproximadamente 3 meses do ano, o que restringe o seu rotineiro aproveitamento. O seu armazenamento, quando ocorre, é feito de forma rústica, o que coloca em xeque sua vida-de-prateleira, segurança e a saúde do consumidor. O fruto do pequizeiro, apreciado por suas agradáveis peculiaridades de cor, aroma e sabor, constitui-se em rico veículo de energia, proteínas, fibras, minerais e vitaminas, com destaque para o beta-caroteno. Entretanto, o pequi é sub-utilizado como alimento, por falta de informações e estudos sobre ele. A falta de informações conspira, ainda, para que alarmantes índices de perdas pós-colheita sejam associados a este produto. A caracterização do pequi, ao longo de seu ciclo vital, é o primeiro passo para o entendimento de seu comportamento após a colheita. O desenvolvimento e a adaptação de técnicas de conservação do pequi são fundamentais na minimização de suas perdas através da extensão de sua vida-de-prateleira, visando-se sempre a obtenção de um produto final de alta qualidade, apreciado pelo mercado consumidor. O presente trabalho pretende apresentar sugestões efetivas de agregação de valores ao pequi produzido em Minas Gerais, visando inclusive a expansão do seu uso na culinária brasileira,tendo como objetivos gerais a caracterização da qualidade do pequi comercializado em Minas Gerais, com ênfase à segurança microbiológica, a caracterização física, físico-química e química do pequi produzido em Minas Gerais, ao longo do seu ciclo vital, a influência do cozimento sobre seu valor nutricional, bem como a extensão de sua vida útil e manutenção de sua qualidade através do desenvolvimento e otimização de técnicas de conservação, incluindo o uso do frio, modificação atmosférica, sanificação, processamento mínimo e tradicional. Objetiva, ainda, o aproveitamento dos seus res. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador / Jaime Vilela Resende - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante / Adimilson Bosco Chitarra - Integrante / Maria de Fátimoa Píccolo Barcelos - Integrante / Roberta Hilsdorf Píccoli - Integrante / Mônica ElizabeteTorres Prado - Integrante / Luiz José Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    EDT 394/05 - Utilização da farinha de casca de pequi na produção de pão de forma.O pão nas suas várias formas é um dos alimentos mais difundidos no mundo, com consumo crescente, dia após dia. A fabricação de pães com farinha mista possibilita o enriq, Descrição: Fapemig EDT - 394/05. O cerrado apresenta uma rica biodiversidade em alimentos de origem vegetal, principalmente frutos com elevado potencial para a alimentação humana, porém, poucos estudos relacionados à ciência dos alimentos têm sido realizados. Dentre as frutíferas nativas do cerrado destaca-se o pequi, fruto conhecido como o ouro do cerrado, por seu alto valor econômico e nutricional( Barbosa & Amante, 2002).O pequi ou piqui, (Caryocar brasiliense Camb.Família: Caryocaraceae) nome que se origina do tupi e em cuja língua significa "pyqui" , onde Py = casca e, qui = espinho, é uma espécie de ampla distribuição nos cerrados e, provavelmente exclusiva dessa vegetação ( Chevez Pozo, 1997).A utilização do pequi na culinária do povo brasileiro não tem fronteiras, é utilizado desde a região nordeste até o sul do país, difundido pelo êxodo das culturas culinárias populares (Reges et al, 2004). As formas mais tradicionais de consumo são cozido com arroz ou simplesmente com água e sal. Porém, são numerosos os produtos elaborados a base de pequi, como: arroz com pequi, galinha com pequi, doce de pequi, pamonha com polpa de pequi, vitamina ou chocolate de pequi (Chevez Pozo, 1997). Uma forma de se explorar ainda mais o fruto de pequi na culinária seria a sua utilização sob outras formas, aproveitando outras partes comestíveis do fruto, como é o caso da farinha da casca de pequi, a qual por sua vez pode ser utilizada em formulações de produtos de panificação. A utilização de farinhas mistas na confecção de pães, bolos e biscoitos visa contribuir com o aspecto nutritivo do produto, enriquecendo em fibras, proteínas, minerais e outros nutrientes importantes à alimentação humana. Além disso, possibilita a utilização de resíduos alimentícios que à princípio seriam descartados e lançados à natureza, sem nenhum proveito, como acontece com a casca de pequi. A farinha da casca de pequi pode contribuir nutricionalmente em formulações de pão de forma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Gustavo das Graças Pereira - Integrante / Fausto Alves de Lima Junior - Integrante / Elizandra Milagre Couto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2005 - 2007

    Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Antônia de Maria Borges - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Desenvolvimento de novos produtos: Pão de forma com polpa de cenoura e de beterraba, Descrição: Este trabalho teve como objetivo desenvolver, em toda a cadeia produtiva, um pão de forma com polpa de cenoura e beterraba. Foram realizadas análises para a caracterização das polpas de cenoura e beterraba desidratadas utilizadas nos pães, sendo quantificados os valores de umidade, extrato etéreo, fibra bruta, proteínas, pH, acidez titulável, cinzas e perfil de minerais. Os resultados mostraram aceitação acima de 90% e de decisão de compra do produto de 100%, além disso, as análises referentes a custos e viabilidade econômica foram positivas, demonstrando a viabilidade no desenvolvimento desse produto novo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Bruno Fernandes Santana - Integrante / Daniel Carvalho de Rezende - Integrante.

  • 2004 - 2007

    Caracterização de filmes finos de blendas de amido de milho e polihidroxibutirato-polihidroxivalerato (PHB-PHV) e amido de milho, Descrição: O uso de embalagens plásticas tende a crescer na vida diária da população, pois novas aplicações surgem com freqüência. As pesquisas, até pouco tempo atrás, eram no sentido de dar durabilidade, tornar mais estáveis e melhorar as propriedades mecânicas dos plásticos, com isso o tempo de degradação deste material aumenta e para aplicações de curta duração agravam-se os problemas de descarte desses materiais, portanto estão surgindo alternativas para minorar a questão ou, pelo menos, reduzir a quantidade desses resíduos. Entre as opções constam a reciclagem, incineração e pesquisas para o aumento da degradabilidade do material plástico. As pesquisas na busca de materiais biodegradáveis, sejam eles plásticos, materiais de consumo e outros, estão avançando em ritmo acelerado. Novas tecnologias com polímeros adicionados de produtos que tornam plásticos convencionais e outros materiais em produtos biodegradáveis para a preservação do nosso ambiente já estão à disposição no mercado. Atualmente, há o interesse no desenvolvimento de materiais termoplásticos compostos essencialmente de amido. O amido é obtido a partir de fontes renováveis, sendo biossintetizado e estocado pelas plantas na forma de grânulos de tamanhos variáveis, que dependem da fonte. De acordo com Okada (2002), o amido devido à sua biodegradabilidade, disponibilidade e baixo custo é uma alternativa viável para a obtenção de plásticos mais facilmente biodegradáveis. O problema com filmes de amido é encontrar um adequado balanço entre boas propriedades de barreira e performance mecânica. As propriedades de barreira são dependentes da composição do filme e de acordo com Lai & Kokini (1991); Van Soest, Bezemer, de Wit & Vliegenthart (1995), assim como polímeros sintéticos, as propriedades mecânicas dos filmes de amido dependem da cristalinidade dos constituintes poliméricos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Kelen Cristina Reis - Integrante / Andrew Charles Smith - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Lavras - Cooperação / University of Nottingham - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2007

    Obtenção de féculas fermentadas e não-fermentadas de araruta, Descrição: A araruta (Marantha arundinacea) é uma amilácea, com alto conteúdo de amido, bastante produtiva no Brasil, podendo ser cultivada em muitos locais, além de seu conteúdo de amido. Porém, apesar deste grande potencial seu cultivo não tem sido explorado como poderia. A fécula da araruta fermentada ou não-fermentada pode ser utilizada em produtos de panificação em substituição ao polvilho, como é o caso de biscoitos e pão de queijo. Produtos muito bem aceitos por consumidores. A utilização de fontes alternativas de amido em produtos alimentícios serve para fortalecer a produção destas amiláceas, agregar valor às mesmas, indiretamente contribui para a permanência do homem no campo por lhe dar mais uma opção de trabalho, incrementar a indústria de alimentos fornecendo nova matéria-prima, fornecer novas opções de alimentos para determinado grupo de pessoas, como é o caso de pacientes celíacos e, ainda, fomentar a pesquisa inserindo novos assuntos a serem abordados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Janyelle Severino Alves - Integrante / Juliano de Castro Fernandes - Integrante / Lara Mendonça Romano - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

  • 2004 - 2006

    Utilização da Mucilagem do Inhame como melhorador na Produção de Pão de Forma, Descrição: O inhame (Dioscorea alata L.) planta da família Dioscoreaceae, útil no preparo de sopas, bolos e pães, contém uma mucilagem com propriedades emulsificantes. Esta mucilagem, que também apresenta atividade medicinal, é composta por polissacarídeos complexos constituídos por unidades de açúcares e ácido urônico (Costa, 1978). Essas substâncias são produtos do metabolismo primário e geralmente se formam a partir da membrana celular ou se depositam sobre esta, formando camadas sucessivas (Silva, 1995). Na indústria alimentícia é utilizada na confecção de geléias e doces diversos e, na indústria farmacêutica, para correção do gosto de outros fármacos, estabilidade de emulsão e pomadas (Clemente Filha, 1996). O uso da mucilagem do inhame como melhorador seria para atuar sobre aos amidos das massas e sobre o glúten. Utilizando-se emulsificantes comerciais não existe essencialmente a formação de uma emulsão, mas uma alteração do comportamento original do amido e do glúten. No caso dos amidos, sabe-se que eles são responsáveis pelo envelhecimento do pão, e o melhorador prolonga a vida útil dos produtos, porque retarda o envelhecimento, quanto ao glúten a ação melhoradora pode ser entendida como uma melhor união entre as partes que compõem o glúten; desta ligação resulta uma proteína que é mais elástica e resistente, tornando-se mais apropriada para tolerar as fases de fermentação. O setor de panificação é um importantíssimo segmento, tanto industrial como comercial, para a economia do Brasil. Hoje são mais de 52.000 estabelecimentos comerciais registrados no país, gerando mais de 520 mil empregos diretos. Só no Estado de Minas Gerais, são mais de 5.000 estabelecimentos empregando mais de 60 mil mineiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Ellem Waleska Nascimento da Fonseca - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2004 - 2006

    Utilização de casca de batata em pão de forma integral, Descrição: Diante da possibilidade de aproveitamento máximo dos resíduos de agroindústrias, este trabalho tem por objetivo a utilização da casca de batata na elaboração de pão de forma integral. Para isto foram obtidas farinhas mistas de farinha de trigo branca e farinha de trigo integral, onde a farinha de trigo integral foi substituída por 3%, 6%, 9% e 12% de farinha de casca de batata. A farinha de casca de batata, bem como as farinhas de trigo branca e integral foram analisadas quanto as suas composições e qualidade tecnológica. Os pães integrais obtidos foram analisados quanto as suas composições químicas, qualidade total, qualidade microbiológica, qualidades físicas e sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Anderson Felicori Fernandes - Integrante / Rogério Germani - Integrante., Financiador(es): Moinho Sul Mineiro - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

  • 2004 - 2006

    Composição centesimal de Inhame, Descrição: O inhame (Dioscorea alata L.) planta da família Dioscoreaceae, útil no preparo de sopas, bolos e pães, contém uma mucilagem com propriedades emulsificantes. Esta mucilagem, que também apresenta atividade medicinal, é composta por polissacarídeos complexos constituídos por unidades de açúcares e ácido urônico (Costa, 1978). Essas substâncias são produtos do metabolismo primário e geralmente se formam a partir da membrana celular ou se depositam sobre esta, formando camadas sucessivas (Silva, 1995). Na indústria alimentícia é utilizada na confecção de geléias e doces diversos e, na indústria farmacêutica, para correção do gosto de outros fármacos, estabilidade de emulsão e pomadas (Clemente Filha, 1996).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Aline Aparecida Trindade Pereira - Integrante / Ellem Waleska Nascimento da Fonseca - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2004 - 2005

    Composição centesimal de tortas de mamona, girassol e amendo, Descrição: Composição centesimal de tortas de mamona, girassol e amendoim, visando o aproveitamento destes subprodutos em rações animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Tânia Maria Pereira Alvarenga - Integrante / Álvaro Augusto Guimarães Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2006

    Efeito da composiçaõ e condições de armazenamento na estabilidade do biscoito de polvilho, Descrição: Efeito da composição de armazenamento do biscoito de polvilho. Foi realizado um estudo da estabillidade do biscoito de polvilho, armazenado em diversas condições de umidade relativa, obtendo-se isotermas de sorção. Além da caracterização dos biscoitos de polvilho elaborados com quantidades variáveis de sal, óleo e água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Coordenador / Kelly Menezes Ribeiro - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Elaboração e caracterização de biofilmes obtidos de diferent, Descrição: Filmes biodegradáveis e comestíveis obtidos a partir de amido têm sido estudados intensivamente nos últimos anos. Entre as fontes de amido utilizadas na obtenção de tais produtos estão: o amido de milho, de batata e de mandioca. O presente trabalho teve por objetivos elaborar e caracterizar filmes obtidos de diferentes fontes de amido em diferentes concentrações. O experimento foi conduzido no Laboratório de Grãos e Cereais do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, MG. O delineamento foi o inteiramente casualizado (DIC) com três repetições. Para os tratamentos foi seguido o esquema fatorial (3x3) constituído dos seguintes: filmes de amido de milho (FAM), fécula de batata (FFB) e fécula de mandioca (FFM) nas concentrações de 1%, 2% e 3%. Análise de regressão linear foi utilizada para avaliação dos parâmetros físicos dos filmes. Na elaboração dos filmes, as suspensões de amido foram aquecidas a 70ºC e os géis obtidos foram resfriados à temperatura ambiente, sendo retirada uma alíquota de 10 mL e colocada em placa de petri de poliestireno para formação do filme, a ±25ºC e umidade relativa de ±50%. Os géis elaborados foram caracterizados quanto à viscosidade em RVA. Em geral, os géis na concentração de 3% de amido apresentaram maior viscosidade. A interação tipo e concentração de amido foi significativa para: teor de umidade, capacidade de absorção de água, espessura dos filmes, gramatura, força e deformação de punctura e ângulo de contato. O maior teor de umidade (15%) foi observado para FFM3. Já FAM3 apresentou maior valor médio para força de punctura e deformação. A diferença de cor foi maior para FFM ou seja, mais coloridos. Já os filmes elaborados na concentração de 2% de amido apresentaram mais coloridos que à concentração de 1%. Em geral, os filmes apresentaram-se transparentes, brilhantes. Conclui-se que o tipo e concentração de amido possuem efeito significativo sobre as propriedades dos filmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Washginton Azevêdo da Silva - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2003 - 2005

    Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata, Descrição: Inibição do escurecimetno na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L.) utilizando secador solar tipo túnel. Objetivos do projeto: estudar a viabilidade do uso do secador solar tipo túnel na produção da farinha de batata; verificar a eficiência do branqueamento, da adição de bissulfito de sódio e do branqueamento mais bissulfito de sódio para evitar o escurecimento da batata na produção de farinha; verificar a influênica do tipo de corte da batata na secagem e nas características químicas e físico-químicas da farinha de batata.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Daniela Caetano - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Luís Gonzaga Araújo - Integrante / Júlio Silva de Sousa Bueno Filho - Integrante., Financiador(es): Escola Agrotécnica Federal de Salinas - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Fabricação de filme biodegradável comestível obtido de mandi, Descrição: A mandioquinha-salsa é uma raiz muito perecível e considerada nobre, sendo o seu valor comercial bastante elevado em relação a outras raízes. Diante disto tornam-se necessário estudos para a utilização das raízes fora do padrão para a comercialização que não são comercializadas ou mesmo como uma alternativa de aproveitamento devido a sua curta vida de prateleira. Assim, a produção de filmes biodegradáveis comestíveis seria a resposta para o aproveitamento destas raízes não-comercializáveis. Filmes biodegradáveis podem ser usados na indústria de embalagem contribuem para o aumento da vida de prateleira de frutas e hortaliças e por serem mais facilmente degradados, colaboram, e muito, para a preservação do ambiente. O princípio de obtenção dos filmes baseia-se em duas das principais características tecnológicas do amido: a gelatinização e a retrogradação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2003 - 2005

    Caracterização de mandioquinha salsa, Descrição: A mandioquinha-salsa é provavelmente a planta mais antiga cultivada da América do Sul. É originária da Região Andina da América do Sul, compreendida pela Venezuela, Colômbia, Equador, Peru e Bolívia. No Brasil, a mandioquinha-salsa é cultivada principalmente e, consumida nas regiões Sudeste e Sul do País, sendo conhecida por diversos nomes como: batata-baroa, batata-cenoura, cenoura-amarela, batata-fiúza, entre outros. A mandioquinha-salsa é uma raiz muito perecível e considerada nobre, sendo o seu valor comercial bastante elevado em relação a outras raízes. Diante disto torna-se necessário estudos para a utilização das raízes que não são comercializadas devido a falta de uniformidade, tamanho, presença de alguma injúria (com partes aproveitáveis) ou algum outro fator que impeça a sua comercialização ou mesmo como uma alternativa quanto a sua vida de prateleira esteja chegando ao fim comprometendo sua comercialização. A produção de filmes biodegradáveis comestíveis seria a resposta para o problema das raízes que não podem ser comercializadas, apesar de estarem em bom estado e preservar ainda as características originais de cor, sabor, textura e composição química: estaria contribuindo para o aumento da vida de prateleira de frutas e hortaliças, ao ser usada como filme, na indústria de embalagem, e; por ser um material biodegradável, estaria colaborando, e muito, com a preservação do meio; além, é claro de propiciar que o produtor continue a fornecer um produto nobre ao mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Washginton Azevêdo da Silva - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Adriano Delly Veiga - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3

  • 2003 - 2005

    Embalagens ativas com ervas aromáticas e condimentares na co, Descrição: A presente pesquisa tem como objetivo principal avaliar a atividade fungitóxica de extratos alcoólicos de condimentos incorporados às embalagens somada à adoção de BPF e a relação com o aumento do tempo de prateleira (TP) de pães artesanais. Foram testados in vitro extratos alcoólicos (EA) a 0% (álcool puro), 10%, 20% e 25%, extrato alcoólico de planta fresca (EAF) a 10%, extrato aquoso (EAQ) a 10 % e testemunha de alho, gengibre e orégano sendo que para canela, cravo e tomilho foram feitos os tratamentos citados, com exceção do (EAF) 10%, sobre a inibição do desenvolvimento dos fungos: Penicillium roqueforti, Aspergillus ochraceus, e Rhizopus stolonifer, provenientes de pães artesanais. Foram calculadas médias do Índice de Velocidade de Crescimento Micelial (IVCM) e esporulação. Os experimentos foram instalados no Laboratório de Fitopatologia - EcoCentro/EPAMIG, Lavras, MG e no Laboratório de Fitopatologia do Incaper/CRDR-CS, Domingos Martins, ES. Todos os EA exerceram um significativo e às vezes total efeito inibitório no crescimento micelial e esporulação dos fungos e comportamento instável do EA a 0%. As testemunhas apresentaram maior IVCM e esporulação. Após os resultados, foram realizados testes in vivo que compreenderam as etapas: 1) avaliação do TP de pães artesanais onde a média foi de 4 e 4,9 dias para pão de sal e pão doce, respectivamente; 2) avaliação da atividade fungitóxica - todos os EA sobressaíram em relação à testemunha, sendo o TP de 4 dias para a testemunha e 10 dias (10,7 a 15 dias) para os EA em pão doce e no pão de sal foi de 3,7 dias para a testemunha, nove dias (9,3 a 12,3 dias) para o EA 0% e 13 dias (13,3 a 15 dias) para EA a 5%, 10%, 15% e 20%; 3) análise sensorial - não houve diferença significativa entre os tratamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Rita de Cássia Zanúncio Araujo - Coordenador / José Eduardo Brasil Pereira Pinto - Integrante / Sara Maria Chalfoun de Souza - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Efeito da época de colheita e do tamanho das espigas na composição centesimal do minimilho, Descrição: Efeito da época de colheita e do tamanho da espigueta na composição centesimal do mini-milho. Nas condições em que foi realizado o experimento conclui-se que as espiquetas colhidas na 1ª colheita do minimilho são mais ricas nutricionalmente, ou seja, os valores dos nutrientes da composição centesimal, são maiores. Isto talvez se deva às primiras espiquetas absorverem melhor os nutrientes da planta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Fernanda Carlota Nery - Integrante / Kelen Cristina dos Reis - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Secagem de batata visando a fabricação de farinha, Descrição: Avaliação dos métodos de secagem de batata, secagem solar e secagem em estufa, visando a elaboração de uma farinha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Davi Melo de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2005

    Efeito do Congelamento nas Características químicas, físicas, Descrição: Entre os principais produtos de mandioca, podem-se destacar os polvilhos (féculas) doce e azedo. O maior uso do polvilho é como ingrediente básico na fabricação de biscoitos e de pão de queijo. O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais, tendo como matéria-prima básica o polvilho. Além de ser uma fonte reconhecida de carboidratos, é um produto de panificação isento de glúten, o que o coloca como alimento alternativo para pessoas celíacas, aquelas intolerantes às proteínas do trigo. O pão de queijo pode ser definido como o produto resultante do assamento de uma massa constituída basicamente de polvilho, queijo, água, gordura e sal, podendo conter outros ingredientes como ovos e leite. Porém, sob a denominação de pão de queijo podem ser encontrados no mercado diferentes tipos de produtos com características distintas. Essa variação no produto pode ser justificada pela inexistência de padrões de identidade e qualidade. A grande aceitação e procura do pão de queijo, tanto no mercado interno como externo, levaram ao congelamento das massas de pão de queijo, propiciando uma ampliação de mercado. Esta evolução veio evidenciar a necessidade de se padronizar o processo de fabricação, a fim de melhorar e manter a sua qualidade. A produção do pão de queijo a partir de matéria-prima inadequada e de falhas higiênico sanitárias, seja na fase de preparação da massa, congelamento ou assamento, pode levar a altas contagens de microrganismos, resultando em produto de baixa qualidade para comercialização. Devido à falta de padronização de formulações e à necessidade de estudos sobre a produção e conservação do pão de queijo, o presente trabalho teve como objetivos: - elaborar uma formulação de pão de queijo semelhante à de massas comerciais de pão de queijo sob aspecto físico-químico e sensorial; - avaliar físico-química e sensorialmente a massa e os pães de queijo, obtidos da formulação previamente determi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Fernanda Carlota Nery - Integrante / Rossana Pierangeli Godinho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2005

    Acompanhamento das características químicas, físicas, microb, Descrição: Fapemig - CAG 796/01. A qualidade do pão de queijo está diretamente ligada à matéria-prima utilizada, a preparação da massa, congelamento e assamento, sendo que falhas nestes processos podem resultar em um produto de baixa aceitação no mercado, tanto nacional como internacional. O presente trabalho foi desenvolvido no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais e objetivou determinar uma formulação-base semelhante às massas de pães de queijo comerciais, principalmente físico-química e sensorialmente; acompanhar as características físico-químicas da massa e do pão de queijo, além das características sensoriais, durante um período de 120 dias de congelamento; acompanhar a microbiota existente nos ingredientes do pão de queijo, na fabricação e congelamento da massa e no pão de queijo. As análises microbiológicas dos ingredientes utilizados na fabricação do pão de queijo apresentaram-se dentro do estabelecido por lei, com exceção do queijo minas curado. Durante o período de congelamento da massa modelada de pão de queijo observou-se um menor valor de umidade na massa fresca; os teores de cinzas, extrato etéreo e pH decresceram com o congelamento; já os conteúdos de proteína e acidez titulável aumentaram durante o período. Com relação aos pães de queijo verificou-se que os valores de umidade e cinzas não apresentaram variação durante o período; os teores de proteína e pH apresentaram variações durante todo congelamento, com menores valores ao final de 120 dias; o conteúdo lipídico apresentou decréscimo com o congelamento e a acidez titulável decresceu até próximo aos 60 dias, com posterior aumento até o final do congelamento. Na análise sensorial durante o congelamento, observou- se que os pães de queijo apresentaram com relação a aparência: maior coloração amarela da crosta após 60 dias de congelamento; pães de queijo mais cascudos aos 120 dias e o atributo ausência de rachaduras com maiores valores entre 40 e 80 dias de c. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Evódio Ribeiro Vilela - Integrante / Fernanda Carlota Nery - Integrante / Rossana Pierangeli Godinho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2002 - 2002

    Caracterização de cultivares de trigo e avaliação da qualida, Descrição: Avaliação da qualidade de diversos cultivares de trigo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Washginton Azevêdo da Silva - Integrante / Wagner Pereira Reis - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2001 - 2003

    Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conserva, Descrição: O milho é um dos cereais mais utilizado na cadeia alimentícia, podendo ser consumido sob diversas formas. Uma forma especial de consumo não industrializado desse cereal é o minimilho, que consiste de espigas jovens que são utilizadas no estágio de dois ou três dias após a exposição dos cabelos da espiga, os chamados estilo-estigmas. As condições de clima e solo brasileiras são propícias ao cultivo de minimilho. O minimilho é um dos principais alimentos utilizados na culinária asiática. Essa hortaliça representa uma atividade econômica para países como Tailândia, Sri Lanka, China, Zimbabwe, Zâmbia (verifique se o nome destes países ainda é o mesmo), Indonésia, Nicarágua, Costa Rica, Guatemala e Honduras, que são os principais exportadores. O consumo deste produto vem conquistando o mercado internacional. A Tailândia é o maior produtor e vem dominando o mercado tanto com produto fresco quanto enlatado. Novas pesquisas sobre a avaliação de cultivares, manejo e processamento do minimilho, precisam ser incentivadas, pois são bastante escassas, sendo poucos os trabalhos no Brasil. Deste modo, é de grande importância a realização de pesquisas, que possibilitarão maior eficiência no processamento do minimilho com o objetivo de se estender a sua vida pós-colheita mantendo características de frescor pelo uso de uma série de parâmetros de conservação, como: baixa temperatura, embalagem, boas práticas de higiene e sanitização e tratamentos químicos. Nos últimos anos, tem-se enfatizado a necessidade do consumo de frutas e hortaliças frescas, buscando-se uma dieta saudável, e ao mesmo tempo há uma demanda crescente de alimentos mais convenientes, frescos, que sejam menos processados e estejam prontos para o consumo. O objetivo da indústria é disponibilizar produtos frescos, prontos para o consumo, com a vida útil aumentada e, ao mesmo tempo, com a qualidade nutricional e sensorial mantidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Integrante / Fernanda Carlota Nery - Integrante / Renzo Garcia Von Pinho - Integrante / Augusto Ramalho Morais - Integrante / Kelen Cristina dos Reis - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Teste de absorção e solubilidade do amido de milho, Descrição: Teste de absorção e solubilidade do amidod e milho. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luana da Silva Botelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Teste de absorção e solubilidade de amido de batata, Descrição: Teste de absorção e solubilidade do amido de batata. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luana da Silva Botelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2002

    Fabricação de pão de queijo a partir de féculas fermentadas, Descrição: A mandioquinha-salsa é um tubérculo de alto valor comercial, porém muito perecível. Visando o aproveitamento de excedentes de produção o trabalho objetivou extrair o amido da mandioquinha-salsa, submetê-lo à fermentação, caracterizá-lo e produzir pão de queijo a partir deste amido fermentado e, ainda, estudar a aceitabilidade destes pães de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Evódio Ribeiro Vilela - Integrante / Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira - Integrante / Fernanda Carlota Nery - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Preparação e caracterização de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais e aplicação em bionanocompósitos, Descrição: Objetivo geral deste trabalho será a preparação e caracterização de nanofibras de celulose extraídas de resíduos agroindustriais e de amido de milho e sua aplicação em bionanocompósitos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ? Obter os resíduos agroindustriais oriundos do beneficiamento do café, arroz e mandioca. ? Caracterizar química e morfologicamente os resíduos obtidos ? Extrair as nanofibras de celulose através de processo químico ? Caracterizar ao nanofibras através de análises térmicas e morfológicas ? Elaborar bionanocompósitos biodegradáveis em matriz de polihidroxibutirato (PHB) e amido reforçados com nanofibras de celulose e de amido. ? Caracterizar os bionanocompósitos obtidos e verificar seu potencial de aplicação na indústria de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante / Gustavo Henrique Denzini Tonoli - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - Atual

    Obtenção e caracterização de filmes utilizando compósitos de palha de milho em matrizes de PHB, Descrição: Pesquisa que busca obter e avaliar dentre outras, as propriedades físico-químicas e microscópicas destes filmes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Caracterização de gomas comerciais e da mucilagem do taro quanto ao poder emulsificante, Descrição: O trabalho tem como objetivos Identificar, extrair e caracterizar o componente que confere o poder emulsificante à mucilagem de taro (Colocasia esculenta), e sua aplicação em pães de forma. Objetivos específicos: - Extrair a mucilagem do taro; - Obter a mucilagem liofilizada do taro; - Obter a caracterização da mucilagem não purificada; - Obter a caracterização da mucilagem purificada; - Identificar, extrair e caracterizar a arabinogalactana-proteína (AGP); - Aplicar o componente emulsificante em pães de forma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Luan Alberto Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2010 - Atual

    Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina na estrutura de nanocompósitos amido de milho - Montmorilonita, Descrição: O projeto faz parte de um projeto maior coordenado pela Profa. Nilda de F.F. Soares (UFV) em conjunto com a UFG e com a UFLA (coordenação do Prof. João de Deus Souza Carneiro). Embalagens ativas de alimentos são embalagens que têm como função não só proteger o alimento, mas também interagir com o mesmo de forma aumentar a sua vida de prateleira.Embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagirem com contaminantes de alimentos, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. A incorporação de peptídeos antimicrobianos na matriz polimérica da embalagem não é considerada como aditivo alimentar, o que facilita a sua aplicação em termos de legislação. Entre os peptídeos microbianos podemos citar HSP-1, lactoferrampina bovina, nisina, natamicina e pediocina, os quais podem ser incorporados à embalagem com o intuito principal de conservar os alimentos. Tem sido pesquisada pela Rede de Pesquisa em Nanotecnologia UFV/UFLA/UFG a produção via sintética de peptídeos antimicrobianos e a incorporação desses peptídeos em nanocompósitos, no caso a montmorilonita. OBJETIVOS: - Incorporar o sistema peptídeos antimicrobianos-nanocompósitos em matriz polimérica; - Produzir filmes a partir dos sistemas antimicrobianos-nanocompósitos-matriz polimérica; - Avaliar as propriedades físicas, mecânicas, microscópicas, permeabilidade e de migração dos filmes produzidos; - Avaliar a aplicação dos filmes produzidos no acondicionamento de alimentos. Biopolímeros são atraentes matérias-primas para uso como material em aplicações de embalagem. As matérias-primas são baratas, produzidos a partir de recursos renováveis, comestíveis e biodegradáveis. Os materiais em geral têm boas propriedades mecânicas e são excelentes barreiras de gás. Eles podem ser usados em embalagens como um revest. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Joelma Pereira - Coordenador / Kelen Cristina dos Reis - Integrante / Janyelle Severino Alves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Lucinéia Pereira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2009

Prêmio Capes de Teses 2008 - Avaliação da Comissão - Menção Honrosa com a tese Characterization of poly-hydroxybutyrate-hydroxyvalerate (PHB-HV)/corn starch blend films, de Kelen Cristina dos Reis., CAPES.

2005

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado no 8º Congresso Brasileiro de Polímeros: Alves, J.S.; Pereira, J.; Silva, W. A. da. Produção e caracterização de filme comestível biodegradável obtido a partir da fécula de mandioquinha-salsa (A. xanthorrhiziza), Associação Brasileira de Polímeros.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos, Campus Universitário, 37200000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 3037, Telefone: (35) 38291397, Fax: (35) 38291401, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2017

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Responsável pelo Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos. Responsável pelas disciplinas de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos: GCA 179 - Tecnologia de Milho e Arroz; GCA 180- Tecnologia de Panificação e de Massas; GCA 193 - tecnologia de Grãos Responsável pelas disciplinas de Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: PCA 504- Química e Tecnologia de Cereais; PCA 542 - Química e Tecnologia do Amido

  • 2009 - 2015

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Responsável pelas disciplinas GCA193 - Ciência e Tecnologia de Grãos, GCA180 - Tecnologia de Panificação e de Massas, GCA179 - Tecnologia de Milho e Arroz, PCA504 - Química e Tecnologia de Cereais, PCA 542 - Tecnologia do Amido Responsável pelo Laboratório de Grãos, Raízes e Tubérculos, do Departamento de Ciência dos Alimentos, da UFLA.

  • 2001 - 2009

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Responsável pelas disciplinas ALI 143-Bromatologia (de 02/2004 até maio/2006), ALI 158-Ciência e Tecnologia de Grãos e Cereais (início 2º sem/2005), ALI 205 -Tecnologia da Panificação e de Massas (início 1º sem/2006), DCA 529-Química e Tecnologia de Cereais (desde 1º sem/2001). Além das disciplinas DED 501 e DED 801 (Estágio docência), DCA 531, 833, 831 e 833 (Seminários I e II), DCA 550 e 850 (língua estrangeira Inglês), nas quais há revezamento entre os professores.

  • 1997 - 2001

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 06/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de avaliação do regulamento programa de pós-graduação em ciências dos alimentos.

    • 05/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão permanente de processos administrativos do DCA.

    • 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão temporária de extensão do DCA.

    • 11/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão permanente para assuntos de docência voluntária.

    • 10/2015

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos - Port. 191 28/10/2015.

    • 06/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Análise de Mudança nos Critérios dos Processos Seletivos e de Ranqueamento de Currículos.

    • 03/2013

      Direção e administração, Editora UFLA, .,Cargo ou função, Professor associado.

    • 04/2012

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa, Publicação e Revisão de Texto Acadêmico. Port. nº 005 DCA de 02 de Abril de 2012..

    • 04/2012

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Assuntos Estudantis da Graduação e da Pós- Graduação. Port nº006 DCA de 02 de Abril de 2012..

    • 04/2012

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Extensão e de Eventos Gerais (festivos, não festivos, didáticos, visitas solidárias, etc). Port nº 008 DCA de 04 de Abril de 2012..

    • 04/2012

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Suplente da Comissão Central de Avaliação de Documentos do DCA. Port. nº011 DCA de 04 de Abril de 2012..

    • 11/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora de Programas de Iniciação Científica /PRP da Universidade Federal de Lavras, no Departamento de Ciência dos Alimentos. PORTARIA N 1110, DE 21 DE NOVEMBRO DE 2011..

    • 07/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Subcomissão Setorial de Avaliação e Seleção de Documentos do Departamento de Ciência dos Alimentos. PORTARIA N 017 DE 6 DE JULHO DE 2011..

    • 03/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de análise dos critérios de ranqueamento dos currículos dos candidatos inscritos nos processsos seletivos para o ingresso nos cursos de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. PORTARIA PPGCA Nº 2.

    • 11/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Coordenadoria de Programas de Iniciação Científica / PRP da Universidade Federal de Lavras, lotada no Departamento de Ciência dos Alimentos. PORTARIA Nº 762, DE 18 DE NOVEMBRO DE 2010..

    • 06/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Ranqueamento de Currículos do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para o segundo semestre de 2010. PORTARIA PPGCA Nº 22 de 21/06/2010..

    • 05/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão do Projeto de Visitas de Escolas à UFLA. Memorando 056/DCA, de 4 de maio de 2010..

    • 05/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão 1 de Elaboração da Proposta de Regimento Interno do DCA. Portaria Nº 006/10 DCA de 14 de maio de 2010..

    • 04/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Revisão das Ementas e Conteúdos Programáticos da Área de Química e Análises de Alimentos. PORTARIA Nº 002/10 DCA DE 05/04/2010..

    • 04/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Revisão das Ementas e Conteúdos Programáticos da Área de Tecnologia dos Alimentos. PORTARIA Nº 003/10 DCA DE 05/04/2010..

    • 03/2010

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Paulo Igor Júnio Guimarães.

    • 03/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação do Regulamento Geral do Programa de Pós-Graduação. PORTARIA PPGCA Nº 17 de 18/03/2009..

    • 03/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Coordenadoria de Programas de Iniciação Científica da UFLA. PORTARIA Nº 146, de 19 de março de 2009..

    • 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora UFLA, .,Cargo ou função, Membro do Conselho Editorial da Editora UFLA.

    • 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. Portaria PRPG n.241, de 09/06/2008..

    • 04/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Consultor Ad-hoc da Revista Ciências Exatas e Narurais - UNICENTRO - Paraná.

    • 02/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Membro do Comitê Gerenciamento dos Programas de Iniciação Científica da UFLA.

    • 08/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALI 158 - Ciência e Tecnologia de Grãos e Cereais

    • 07/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Consultor Ad-hoc da Revista Ciência e Tecnologia - UFLA.

    • 06/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Coordenadora de Serviços de Extensão - Portaria PROEX 03 de 07/06/2005.

    • 11/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Prelecionista na apresentação do LGC aos pós-graduandos da UFLA.

    • 09/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Portaria 10 de 27/09/2004 - Membro da Comissão de Avaliação do Desempenho (Estágio Probatório) do Prof. Carlos José Pimenta.

    • 09/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Portaria 11 de 27/09/2004 - Membro da Comissão de Avaliação de Desempenho (Estágio Probatório) de Jaime Vilela Resende.

    • 08/2004

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Supervisora de profissionais com prestação de serviço voluntária.

    • 07/2004

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Grãos e Cereais - Portaria DCA n.18 de 02/07/2004..

    • 05/2004

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Secretária da Assembléia Departamental do Departamento de Ciência dos Alimentos.

    • 05/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Secretaria da Assembléia Departamental.

    • 02/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Representante da Câmara de Extensão do DCA junto a Pró-Reitoria de Extensão da UFLA.

    • 03/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2003

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de Extensão à Distância - Noções básicas de tecnologia de alimentos e atributos de qualidade - Manipulação e elaboração de produtos à base de farináceos

    • 08/2002

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, DCA 531 - Seminário I - Mestrado, DCA 533 - Seminário II - Mestrado, DCA 831 - Seminário I - Doutorado, DCA 833 - Seminário II - Doutorado, DCA 554 - Língua Estrangeira - Inglês - Mestrado, DCA 574 - Língua Estrangeira - Inglês - Doutorado, DCA 874 - Língua Estrangeira - Francês - Doutorado

    • 03/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenadora de bolsista da FAPEMIG.

    • 02/2002

      Ensino, Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia e Qualidade de Cereais - arroz, trigo, milho e aveia

    • 11/2001

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Linhas de pesquisa

    • 06/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Temporária para prevenção do Desperdício de Enegia Elétrica.

    • 06/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão temporária de correção pré-defesa de teses e dissertações.

    • 04/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenadora de monitorias da disciplina Bromatologia.

    • 03/2001

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, DCA 529 - Química e Tecnologia de Cereais

    • 03/2001

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, EDO 501 - Estágio Docência (mestrado), EDO 801 - Estágio Docência (doutorado)

    • 02/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão temporário de seminários.

    • 02/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão temporária de análise de relatórios semestrais do DCA-UFLA.

    • 01/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão temporária de pesquisa.

    • 01/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Grãos e Cereais.

    • 06/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão temporária de almoxarifado.

    • 01/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Grãos e Cereais.

    • 06/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Supervisora do programa de bolsa atividade PRAECC-UFLA, no Laboratório de Grãos e Cereais.

    • 05/1999

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Linhas de pesquisa

    • 08/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Linhas de pesquisa

    • 08/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Coordenadora de bolsista do PIBIC/CNPq.

    • 06/1998

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Supervisora de alunos de graduação da UFLA, participantes do Programa de Bolsa Atividade da Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis, Cumunitários e Culturais da UFLA.

    • 06/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão temporária de avaliação dos relatórios da GED,do corpo docente do DCA-UFLA.

    • 03/1998

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participante no treinamento e membro do painel sensorial de provadores de café e outros produtos alimentícios (pão de queijo, cupuaçu, kiwi, mamão, iogurte, etc).

    • 02/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão tmeporária de extensão do DCA-UFLA.

    • 11/1997

      Direção e administração, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Supervisora dos Bolsista Atividade.

    • 11/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Supervisora de estagiários dos cursos de graduação da UFLA e da UNILAVRAS.

    • 10/1997

      Treinamentos ministrados , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Treinamentos ministrados, Coordenadora de estágios de alunos dos cursos de graduação da UFLA, UEMG-Varginha e UEMG-Lavras, no Laboratório de Grãos e Cereais

    • 12/2015 - 02/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão examinadora da seleção de monitoria da disciplina GCA-247 Laboratório de Operações Unitárias.

    • 10/2015 - 02/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão organizadora da seleção de monitoria da disciplina GCA-193 Ciência e Tecnologia de Grãos.

    • 10/2014 - 11/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Processo Seletivo do Edital PRPG/UFLA N. 012/2014.

    • 07/2014 - 07/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Florestais, Programa de Pós-Graduação em Biomateriais.,Cargo ou função, Comissão Eleitoral, responsável pela condução do processo de eleição do Coordenador do Programa de Pós-Graduação em ENGENHARIA DE BIOMATERIAIS, conforme EDITAL PRPG/PPGBIOMAT N o 01/2014.

    • 02/2014 - 07/2014

      Direção e administração, Departamento de Ciências Florestais, Programa de Pós-Graduação em Biomateriais.,Cargo ou função, Membro do Colegiado Pro-tempore do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Biomateriais.

    • 11/2013 - 03/2014

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Núcleo de Estudos em Materiais para Indústria de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Professora orientadora do Núcleo de Estudos - NEMIA - 80 horas.

    • 07/2013 - 11/2013

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Núcleo de Estudos em Materiais para Indústria de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Professora orientadora do Núcleo de Estudos - NEMIA - 104 horas.

    • 06/2013 - 06/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Membro da Comissão responsável por selecionar o supervisor do Programa de Bolsa Institucional de Ensino e Aprendizagem - Submodalidade Ensino/Mentoria para Calouros - PROMEC.

    • 06/2013 - 06/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Responsável por Selecionar o Supervisor do Program de Bolsa Institucional do PROMEC.

    • 04/2013 - 05/2013

      Direção e administração, Editora UFLA, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento.

    • 09/2011 - 09/2011

      Outras atividades técnico-científicas , Moinho Sul Mineiro S/A, Moinho Sul Mineiro S/A.,Atividade realizada, Participante no curso de Panificação Industrial, com o tema "Higiene e Limpeza na Indústria de Alimentos, com carga horária de 8 horas..

    • 08/2011 - 08/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão para atualizar as informações referentes ao corpo docente do Projeto Político Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos. PORTARIA SCCG Nº 23 DE 12 DE AGOSTO DE 2011..

    • 07/2011 - 08/2011

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos no período de 30 de julho a 1 de agosto de 2011. PORTARIA N 610, DE 11 DE JULHO DE 2011 E MEMORANDO 053/DCA DE 10 DE JUNHO DE 2011..

    • 06/2011 - 06/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Ranqueamento de Currículos dos Cursos de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos referente ao segundo semestre de 2011. PORTARIA PPGCA N29 DE 16/06/2011..

    • 06/2011 - 06/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Análise dos Critérios para Concessão de Bolsas dos Cursos de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. PORTARIA PPGCA N28 DE 16/06/2011..

    • 06/2011 - 06/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Consultoria "ad hoc", na Revista Almentos e nutrição, volume 22, ano de 2011..

    • 05/2011 - 05/2011

      Extensão universitária , Pró-Reitoria de Graduação-UFLA, .,Atividade de extensão realizada, Participante na palestra: "Desafios acadêmicos para a aplicação da educação superior hoje", no dia 11 de maio de 2011, com duração de 2 horas..

    • 04/2011 - 04/2011

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Participante do curso "Métodos Combinados para Preservação de Alimentos", no I ERPEIA - Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Industria de Alimentos, no dia 7 de abril de 2011, em Lavras, MG..

    • 04/2011 - 04/2011

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Participante do cusro " Informatização de Processos na Indústria Alimentícia: Boas Práticas de Fabricação, APPCC e Rastreabilidade", no I ERPEIA - Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Industria de Alimentos, no dia 8 de abril de 2011, e.

    • 04/2011 - 04/2011

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Participante no I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos, no minicurso: Informatização de Processos na Indústria Alimentícia: Boas Práticas, Appcc e Rastreabilidade, no periódo de 6 a 9 de abril de 2011, com duração.

    • 04/2011 - 04/2011

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Participante no I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos, no minicurso: Métodos Combinados para Preservação de Alimentos, no período de 6 a 9 de abril de 2011, com duração de 4 horas..

    • 12/2010 - 12/2010

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras.,Atividade realizada, Participante no Curso: "Quimiometria Aplicada", promovido pelo Departamento de Ciência dos Alimentos, no período de 6 a 10 de dezembro de 2010, com duração de 20 horas..

    • 11/2010 - 11/2010

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica ao Moinho Sul Mineiro, no dia 05 de novembro de 2010..

    • 11/2010 - 11/2010

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica à Pandurata Alimentos Ltda (BAUDUCCO / VISCONTI), no dia 12 de novembro de 2010..

    • 11/2010 - 11/2010

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora na Palestra: "Sistema de Gestão da Qualidade em Laboratórios: Rotina e Pesquisa", promovida pelo Departamento de Ciência dos Alimentos no dia 26 de novembro de 2010, com duração de 1 hora..

    • 11/2010 - 11/2010

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Visita técnica à Pastifício Santa Amália, promovida pelo Departamento de Ciência dos Alimentos, no dia 20 de novembro de 2010, com duração de 4 horas..

    • 11/2010 - 11/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Consultor.

    • 11/2010 - 11/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Ranqueamento de Currículos do processo seletivo para o curso de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. PORTARIA PPGCA N 23 de 18/11/2010..

    • 10/2010 - 10/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Viçosa, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do Processo de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq 2009/2010 e no Simpósio de Integração Acadêmica. Membro do Comitê Externo do CNPq..

    • 07/2010 - 08/2010

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 04/2010 - 04/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Análise de Projetos de Pesquisa. PORTARIA PPGCA Nº 20 DE 05/04/2010..

    • 03/2010 - 03/2010

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, .,Atividade de extensão realizada, Prelecionista do Seminário Intitulado: "Amiláceos: principais pesquisas", no Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras, no dia 31 de março de 2010..

    • 03/2010 - 03/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do artigo n.: 2009-36, "Avaliação das características organolépticas dos grãos de três cultivares de amendoin em função do tempo de armazenamento", da Revista Brasileira de Armazenamento..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" no processo 5826-10-1. Demanda: PEC-PG DOUTORADO..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista de Ciências Exatas e Naturais/ UNICENTRO, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" da Revista Ambiência..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Pesquisa Agropecuária Tropical, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" da Revista Pesquisa Agropecuária Tropical..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Ciência Rural, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do artigo CR-3934, da Revista Ciência Rural..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Ciência Rural, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do artigo CR-3442, da Revista Ciência Rural..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Ciência Rural, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do artigo CR-3739, da Revista Ciência Rural..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Ciência Rural, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do artigo CR-3573, da Revista Ciência Rural..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" da CAPES, processo 3977-10-2. Demanda: CAPES/ Fundação Carolina Pós-Doutorado 2011..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CNPq, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" no processo 309966/2010-8, submetido ao CNPq..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CNPq, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do processo 309629/2010-1, submetido ao CNPq..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CNPq, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" no processo 309949/2010-6, submetido ao CNPq..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CNPq, .,Cargo ou função, Consulto "ad hoc" no processo 301380/2010-4, submetido ao CNPq..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CNPq, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" no processo 490351/2010-7, submetido ao CNPq..

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Revisor científico "ad hoc" da Revista Alimentos e Nutrição durante o ano de 2010..

    • 11/2009 - 11/2009

      Extensão universitária , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Sul de Minas, .,Atividade de extensão realizada, Palestra:.

    • 08/2009 - 11/2009

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Paulo Igor Júnio Guimarães.

    • 08/2009 - 11/2009

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Gisele de Souza Fernades.

    • 01/2009 - 08/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" da revista Alimentos e Nutrição, ISSN: 0103-4235.

    • 06/2009 - 06/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ranqueamento de Currículos do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA. PORTARIA PPGCA Nº 18 de 23 de junho de 2009..

    • 03/2009 - 06/2009

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Paulo Igor Júnio Guimarães.

    • 03/2009 - 06/2009

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Gisele de Souza Fernades.

    • 05/2009 - 05/2009

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora na Palestra: "Dicas de Entrevista", realizada no dia 22 de maio de 2009..

    • 04/2009 - 04/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo 086/2009. Revista Alimentos e Nutrição..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista de Ciências Exatas e Naturais/ UNICENTRO, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo 92-386. Revista de Ciências Exatas e Naturais..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Acta Amazônica, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do artigo 1365-7739, da Revista Acta Amazônica..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Ciência Rural, .,Cargo ou função, Colsultor "ad hoc" do artigo CR-2226, da Revista Ciência Rural..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" do trabalho 150/2009 da Revista Alimentos e Nutrição..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Semina Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo 2418-7948. Semina Ciências Agrárias..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista de Ciências Exatas e Naturais/ UNICENTRO, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo 92-381. Revista de Ciências Exatas e Naturais..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Acta Amazônica, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo 1365-7740. Revista Acta Amazônica..

    • 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo 056/2009. Revista Alimentos e Nutrição..

    • 11/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica à Embrapa Milho e Sorgo..

    • 11/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica à Empresa Produtos Far-Sete, Sete Lagoas-MG..

    • 11/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica ao Moinho Sul Mineiro S/A..

    • 11/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica à Chiarini, Pouso Alegre-MG..

    • 11/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica à Pandurata Alimentos Ltda (Bauducco/Visconti), Extrema-MG..

    • 11/2008 - 11/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Revista Ciência Rural, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc", artigo CR-1240-5804-26045. Revista Ciência Rural..

    • 08/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Paulo Igor Júnio Guimarães.

    • 08/2008 - 11/2008

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Gisele de Souza Fernades.

    • 10/2008 - 10/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" da revista Alimentos e Nutrição, Volume 19, 2008..

    • 09/2008 - 09/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora na Palestra: Os benefícios e malefícios do uso do plástico e outras questões relacionadas ao meio ambiente, realizada no dia 20 de setembro de 2008..

    • 08/2008 - 09/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Atualização das normas e revisão do Estágio Supervisionado..

    • 08/2008 - 08/2008

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica a Cerealista Passense.

    • 07/2008 - 07/2008

      Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Chefe de Departamento no período de 14/07/2008 a 28/07/2008, em substituição a Professora Maria de Fátima Píccolo Barcelos por motivo de férias. Código FG-1/ Portaria Nº416, de 14 de julho de 2008.

    • 07/2008 - 07/2008

      Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Graduação-UFLA, Pró-Reitoria de Graduação-UFLA.,Atividade realizada, Participante da Primeira Semana Acadêmica da UFLA.

    • 07/2008 - 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora UFLA, .,Cargo ou função, Consultora.

    • 07/2008 - 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Substituição do Professor Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos no período de 14/07/2008 a 28/07/2008, código FG-1, por motivo de férias. Portaria n.416, de 14/07/2008..

    • 06/2008 - 06/2008

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica ao Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar - CTAA EMBRAPA..

    • 06/2008 - 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão organizadora do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, do XVI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, do XI Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG e do III Seminário de Avaliação do BIC-Júnior, no período de 9 a 11 de junho de 2008..

    • 06/2008 - 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comitê de avaliação do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, do XVI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, do XI Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG e do III Seminário de Avaliação do BIC-Júnior, no período de 9 a 11 de junho de 2008..

    • 03/2008 - 06/2008

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Paulo Igor Júnio Guimarães.

    • 03/2008 - 06/2008

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Gisele de Souza Fernades.

    • 06/2004 - 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Secretária da Assembléia Departamental do Departamento de Ciência dos Alimentos - Indicação e aprovação lavradas na Ata 301 da Assembléia Departamental do Departamento de Ciência dos Alimentos..

    • 05/2008 - 05/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora UFLA, .,Cargo ou função, Consultora "ad hoc" do artigo "Características Físico-Químicas, Cozimento e Produtividade de Mandioca Cultivar IAC 576-70 em Diferentes Épocas de Colheitas"..

    • 05/2008 - 05/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora UFLA, .,Cargo ou função, Consultora "ad hoc" do artigo "Alterações no Tempo de Cozimento e Textura dos Grãos de Feijão Comum Durante o Armazenamento"..

    • 04/2008 - 04/2008

      Extensão universitária , Universidade Federal de Lavras, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora na Demonstração prática de determinação de cálcio e fósforo, realizado no período de 3 a 7 de abril de 2008..

    • 12/2007 - 12/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CEFET Bambuí, .,Cargo ou função, Membro do corpo de jurados da Quinta Feira de Produtos Agroindustriais..

    • 08/2007 - 11/2007

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Gisele de Souza Fernades.

    • 11/2006 - 11/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Graduação - Portaria DCA n.19 de 18/11/2006 e Portaria n.003/07 DCA de 05/11/2007..

    • 11/2006 - 11/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa e Publicações - Portaria DCA n.21 de 08/11/2006 e Portaria n.005/07 DCA de 05/11/2007..

    • 11/2006 - 11/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Extensão - Portaria DCA n.22 de 08/11/2006 e Portaria n.006/07 de 05/11/2007..

    • 11/2006 - 11/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Obras - Portaria DCA n.23 de 08/11/2006 e Portaria n.007/07 DCA de 05/11/2007..

    • 11/2006 - 11/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Comissão de Laboratório - Portaria DCA n.30 de 08/11/2006 e n. 013/07 de 05/11/2007..

    • 06/2007 - 06/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Ranqueamento de Bolsas. Portaria PPGCA n.14 de 04/06/2007..

    • 03/2007 - 06/2007

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Supervisora no Programa de Bolsa Atividade de Gisele de Souza Fernades.

    • 11/2004 - 12/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Associação de Profesores da Ufla Adufla, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, 2ª Secretária da Associação dos Professores da UFLA (ADUFLA). Eleição realizada em 17/11/2004 e posse em 26/11/2004..

    • 09/2006 - 09/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, em substituição à Profa. Maria Cristina Bressan. Portaria PPGCA n.09 de 04/09/2006 e portaria CPGSS/PRPG n.279 de 14/09/2006..

    • 09/2006 - 09/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Análise de Projetos de Pesquisa. Portaria n.07 de 04/09/2006..

    • 09/2006 - 09/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Elaboração de Regulamentos e Normas. Portaria PPGCA n.07 de 04/09/2006..

    • 09/2006 - 09/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Elaboração do Relatório CAPES. Portaria PPGCA n.08 de 04/09/2006..

    • 07/2006 - 07/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Análise de currículos e ranqueamento de mudança interna para o curso de Engenharia de Alimentos. PORTARIA DCA/CEA Nº 069 de 12 de julho de 2006..

    • 06/2006 - 06/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão, .,Cargo ou função, Membro da Comissãpo para seleção de três projetos para concorrerem ao Edital Petrobrás Fome Zero.

    • 05/2006 - 05/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Portaria DCA/CEA n.027 de 16/05/2006 - Membro da comissão para emitir um parecer sobre o aproveitamento de créditos da disciplina AL231 ENAL 02 Nutrição Humana - ALI162 Nutrição Humana.

    • 08/2004 - 05/2006

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALI 143 - Bromatologia

    • 03/2001 - 05/2006

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Supervisora de monitoria da disciplina de Bromatologia.

    • 03/2001 - 05/2006

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALI 101 - Bromatologia

    • 03/2006 - 03/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Portaria DCA/CEA .005 de 07/03/2006 - Membro da comissão para avaliação da ementa, conteúdo programático e bibliografia das disciplinas Bioquímica de alimentos experimental e Aditivos e coadjuvantes no processamento de alimentos experimental.

    • 12/2005 - 12/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade realizada, Entrevista para a Revista Plástico Industrial.

    • 11/2005 - 11/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Avaliação dos curriculos dos candidatos ao Programa de Pós-Graduação do DCA.

    • 08/2005 - 08/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Representante do Reitor da UFLA no Seminário Mineiro sobre Processamento de Batata. Associação dos Bataticultores do Sul do Estado de Minas Gerais ? ABASMIG, EPAMIG, EMATER_MG, IMA e MAPA. Pouso Alegre-MG, 22 a 24/08/2005.

    • 06/2005 - 06/2005

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora de visita técnica à Vilma Alimentos - Contagem - MG.

    • 06/2005 - 06/2005

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica ao Moinho Sul Mineiro - Varginha - MG.

    • 06/2005 - 06/2005

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da visita técnica à Beija-Flor Comércio e Indústria Ltda - Campo Belo - MG.

    • 06/2005 - 06/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Avaliação de ementa, conteúdo programático e bibliografia da disciplina ALI 163 - Análise Sensorial.

    • 06/2005 - 06/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Avaliação da ementa, conteúdo programático e as refências bibliográficas da disciplina ALI 153 - Ciência e Tecnologia de Produtos Agrícolas.

    • 05/2005 - 05/2005

      Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora de visita técnica à Indústria de Panificação Campestre Ind. e Com..

    • 05/2005 - 05/2005

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora de visita técnica à Indústria de Panificação Campeste Ind. e Com.

    • 05/2005 - 05/2005

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora de visita técnica à Beneficiadora e Empacotadora de Arroz Pereira e Teodoro Ltda.

    • 02/2005 - 02/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comitê de gerenciamento dos Programas de Iniciação Científica da UFLA. Portaria n.060 de 15/02/2005..

    • 03/2004 - 12/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Supervisora de aluno de iniciação científica do ensino médio com bolsa do programa BIC Júnior.

    • 10/2004 - 10/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Participante do Curso Avaliador de Laboratório.

    • 09/2004 - 09/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Coordenadora de demonstração prática de análises de qualidade da farinha de trigo e teste de cocção de arroz.

    • 06/2004 - 06/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Ouvinte da palestra Aplicações da Biologia Molecular em Milho e Sorgo - 01/06/04 - Embrapa Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo - Sete Lagoas - MG.

    • 06/2004 - 06/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Ouvinte da palestra Qualidade Nutricional e Tecnológica do Milho e Sorgo - 01/06/04 - Embrapa Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo - Sete Lagoas - MG.

    • 05/2004 - 05/2004

      Treinamentos ministrados , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Treinamentos ministrados, Seminário "Manipulação e elaboração de produtos à base de farináceos" - Seminário da pós-graduação do DCA. 28/05/2004

    • 05/2004 - 05/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Participante do II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicas - 13 e 14/05/04 - Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP - Botucatu - SP..

    • 04/2004 - 04/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Ouvinte da Palestra Recentes Avanços em Ciência e Tecnologia de Amidos e Extrusão - 06/04/04 - Embrapa Agroindústria de Alimentos - Rio de Janeiro - RJ..

    • 04/2004 - 04/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação de Projetos de Dissertação/Tese do PPG em Ciência dos Alimentos. Resolução DCA/PG n.01 de 05/04/2004..

    • 03/2004 - 04/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade realizada, Treinamento em ISO 17025 - Rede Metrológica - 31/03 a 02/04/04 - Departamento de Engenharia Florestal - UFLA.

    • 03/2001 - 07/2003

      Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 02/2003 - 03/2003

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Escola Agrotécnica Federal de Salinas e Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Salinas -MG. 28/02 a 03/03/2002. 96 horas..

    • 06/2002 - 06/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.,Cargo ou função, Representante da Câmara de Extensão da UFLA - Em resposta ao Memorando n. 061/2002/PROEX/UFLA..

    • 04/2001 - 03/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA-UFLA).

    • 02/2002 - 02/2002

      Treinamentos ministrados , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Treinamentos ministrados, Preparo de amostras vegetais e determinação de cálcio por absorção atômica

    • 02/1998 - 01/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Cargo ou função, Co-responsável pelo Laboratório de Grãos e Cereais.

    • 07/2001 - 07/2001

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Prelecionista na visita técnica : Tecnologia da moagem do trigo, qualidade do trigo e da fainha no Moinho Sul Mineiro S/A - Varginha-MG.

    • 06/2001 - 06/2001

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista na visita técnica ao Moinho Sul Mineiro. 8 horas..

    • 06/2001 - 06/2001

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenador e prelecionista na visita técnica à EMBRAPA - CTAA. 18 horas..

    • 06/2001 - 06/2001

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Avaliadora de trabalhos no XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA-CICESAL. IX Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e do IVSeminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG.

    • 03/2001 - 06/2001

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora no Curso de Aprimoramento: Bromatologia -Teoria e Prática.

    • 03/2001 - 06/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária de correção pré-defesa de teses e dissertações.

    • 05/2001 - 05/2001

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista na visita técnica à Fábrica de Farinha Elefante. 2 horas..

    • 05/2001 - 05/2001

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora na palestra: Análise de minerais por absorção atômica (teórica e prática). 12 horas.

    • 05/2001 - 05/2001

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora na palestra: Preparo de amostras para análise de minerais por absorção atômica. 10 horas.

    • 04/2001 - 04/2001

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista na visita técnica à Beneficiadora de Arroz Sales & Pereira. 2 horas.

    • 02/2001 - 02/2001

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Consultoria Técnica sobre a composição centesimal e o valor nutritivo do arroz e do feijão. 2 horas.

    • 06/2000 - 01/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão temporária de pesquisa.

    • 12/2000 - 12/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Visita técnica à Parmalat - Itamonte - MG.

    • 03/2000 - 11/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participante no treinamento de provadores para identificação de aromas em iogurte. 120 horas.

    • 10/2000 - 10/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação no Curso de Colorimetria Minolta Sistema L*a*b.

    • 08/2000 - 08/2000

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Participação no XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Fortaleza - CE.

    • 07/2000 - 07/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista na visita técnica à Analitica Latin America.

    • 07/2000 - 07/2000

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Participação no Seminário Pão de Queijo: ingredientes, formulação e processo.

    • 07/2000 - 07/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Componente da equipe de apicação de provas do 2° Processo Seletivo da UFLA.

    • 06/2000 - 06/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista na visita técnica a XVI FISPAL - Feira Internacional de Alimentação.

    • 06/2000 - 06/2000

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Coordenadora e participante no Curso de Atualização: Noções Práticas e Teóricas sobre Análise de Textura com Equipamentos Stable Micro Systems

    • 03/2000 - 04/2000

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Coordenadora e prelecionista no treinamento da avaliação do perfil sensorial de pães de queijo obtidos de massa congelada

    • 01/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Consultoria em artigo submetido ao Congresso de Olericultura.

    • 10/1999 - 12/1999

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Coordenadora e prelecionista no treinamento de avaliação do perfil sensorial de pães de queijo obtidos de massa não-congelada

    • 11/1999 - 11/1999

      Extensão universitária , Laboratório de Grãos e Cereais, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Participação no III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Campinas - SP.

    • 07/1999 - 07/1999

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação no Curso de Noções de Classificação de Produtos de Origem Vegetal, na UFLA.

    • 12/1998 - 07/1999

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Membro avaliador em seminários ministrados por alunos dos cursos de pós-graduação do Departamento de Ciência dos Alimentos da UFLA.

    • 05/1999 - 05/1999

      Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista em visita técnica à Indústria de Polvilho TUP-GUAR,.

    • 05/1999 - 05/1999

      Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e prelecionista em visita técnica à Indústria de Polvilho TUP-GUAR, em Conceição dos Ouros-MG e na Indústria de Polvilh MANIOURO, em Cachoeira de Minas.

    • 04/1999 - 04/1999

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação no Encontro Técnico: Potencial da Cultura do Milho e do Plantio Direto no Sul de Minas Gerais.

    • 04/1999 - 04/1999

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Palestra sobre Química e Tecnologia do Arroz

    • 02/1999 - 02/1999

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Visita técnica ao Moinho Sul Mineiro, em Varginha, MG. Tecnologia do Trigo: Processo Total de Moagem dos Grãos, Produção de Farinha de Trigo e Critérios de Qualidade e Classificação.

    • 02/1999 - 02/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária designada pelo Reitor para apurar atos de improbidade na execução de trabalho escolar. Port. n.032, 19/02/1999.

    • 02/1998 - 01/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Co-responsáve pelo Setor de Nutrição DCA-UFLA. Port. n.002/DCA, 04/02/1998.

    • 01/1999

      Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Consultoria técnica para a Indústria de Polvilho TUP-GUAR.

    • 08/1998 - 08/1998

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação no Curso de Textura Aplicada a Pães, Biscoitos e Massas Alimentícias, em Campinas.

    • 07/1998 - 07/1998

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação no XVI Congresso Brasileiro de Ciênica e Tecnologia de Alimentos.

    • 06/1998 - 06/1998

      Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Prelecionista na visita técnica a XIV FISPAL - Feira Internacional de Alimentação e II Salão Gourmet Show, em São Paulo.

    • 04/1998 - 04/1998

      Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Participação no Encontro Técnico: Potencial da Cultura do Milho e do Plantio Direto no Sul de Minas Gerais.

    • 04/1998 - 04/1998

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Prelecionista: "Introdução à Química e Tecnologia do Arroz".

    • 03/1998 - 03/1998

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação no Encontro Técnico: Cultura do Milho - Tecnologia de Produção de Grãos e Silagem.

    • 11/1997 - 11/1997

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Visita técnica ao Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos da EMBRAPA.

    • 11/1997 - 11/1997

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Demonstração do teste de viscosidade, de cozimento, de gessamento em arroz parboilizado, arros polido comercial e variedades desenvolvidas pela EPAMIG, tendo como público alunos de pós-graduação em Ciência de Alimentos da UFLA.

    • 11/1997 - 11/1997

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Visita técnica à Fabrica de Farinha Elefante e à Beneficiadora de Arroz Pereira & Sales Ltda.

    • 11/1997 - 11/1997

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participaçao no II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

    • 08/1997 - 09/1997

      Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, DEG-146 - Processamento de Produtos Agrícolas

    • 03/1997 - 09/1997

      Estágios , Laboratório de Produtos Vegetais, Laboratório de Produtos Vegetais.,Estágio realizado, Participação no projeto "Determinação da Composição Química do Pseudocaule e de Folhas de Bananeira visando Aproveitamento na Alimentação Humana e Animal".