Rafael Ferreira Soria

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (2002) e é Mestre em Agronomia pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Pastagens da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP (2005). Atualmente é professor no curso de Agronomia da Universidad Nacional de Asuncion no campus de Pedro Juan Caballero no Paraguay e professor no curso de Medicina Veterinária da Faculdades Anhanguera de Dourados (MS). Tem experiência em Sistemas de Produção de Bovinos de Corte, Ciência de Carnes e Bem-Estar Animal.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciência Animal e Pastagens

2003 - 2005

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Eduardo Francisquine Delgado.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

Graduação em Medicina Veterinária

1997 - 2002

Universidade Federal de Santa Maria
Orientador: Luis Fernando Pellegrini

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Formação complementar

2007 - 0

Curso de formação de jurados de carcaças bovinas. , Associação dos Criadores de Nelore do Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Guarani

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Bovinocultura de Corte.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Ciência da Carne.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Produção Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Fisiologia Animal.

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Participação em eventos

49th ICoMST. 49th International Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

Qualidade da Carne e seus Impactos na Indústria Brasileira.Avanços na qualidade da carne e seus impactos na indústria brasileira. 2003. (Seminário).

Qualidade Total no Manejo de Bovinos de Corte.Simpósio sobre Qualidade Total no Manejo de Bovinos de Corte. 2003. (Simpósio).

Desmistificando o Mercado Financeiro.Ciclo de Palestras Desmistificando o Mercado Financeiro: ferramentas, vantagens e aplicações . 2003. (Outra).

II Curso de Biologia Molecular EMBRAPA Gado de Corte.II Curso de Biologia Molecular Aplicada à Saúde Animal - Teórico e Prático. 2002. (Outra).

Curso de Confinamento.XVII Curso de Confinamento para Bovinos de Corte. 2002. (Outra).

IV Buiatria. IV Congresso Brasileiro de Buiatria. 2001. (Congresso).

I SIPARA.I Simpósio Paranaense de Atualização em Reprodução Animal. 2001. (Simpósio).

II Simcorte.II Simpósio de Produção de Gado de Corte. 2001. (Simpósio).

X ENCORTE.X Encontro de Raças Bovinas de Corte no Centro do Estado/RS. 2001. (Encontro).

Curso de Suplementação Mineral em Bovinos.IV Curso de Suplementação Mineral em Bovinos. 2001. (Outra).

Curso Biologia Molecular.Curso de Biologia Molecular Aplicado a Patologia Clínica Veterinária. 2001. (Outra).

Curso em Microbiologia dos Alimentos.I Curso de Técnicas Avançadas aplicadas a Microbiologia de Alimentos. 2001. (Outra).

Curso de Homeopatia Veterinária.Curso de Introdução a Homeopatia Veterinária. 2001. (Outra).

Verdadeita Situação dos Antibióticos no Leite.I Seminário da Associação Gaúcha de Laticinistas. 2000. (Seminário).

II Simpósio de Sanidade Avícola.II Simpósio de Sanidade Avícola. 2000. (Simpósio).

I Simpósio Brasileiro sobre Micoses Animais.I Simpósio Brasileiro sobre Micoses Animais. 2000. (Simpósio).

VIII Semana Intensiva de Estudos em Medicina Veterinária.Semana de estudos em Medicina Veterinária. 2000. (Encontro).

Curso de Classificação e Cortes de Carcaça Bovina.Curso de Classificação e Padronização de Cortes da Carcaça Bovina. 2000. (Outra).

XXVI CONBRAVET. XXVI Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. 1999. (Congresso).

VII Semana Acadêmica da Medicina Veterinária.Semana Acadêmica da Medicina Vetrinária. 1999. (Encontro).

IX ENCORTE.IX Encontro de Raças Bovinas de Corte no Centro do Estado/RS. 1999. (Encontro).

"O Papel do Médico Veterinário na Saúde Pública & Controle de Morcegos".I Ciclo de Palestras. 1999. (Outra).

Principais verminoses de cães e gatos e os agravos à saúde pública & Controle de Roedores.I Ciclo de Palestras. 1999. (Outra).

Curso em Reprodução Bovina.Curso Avanços na Reprodução Bovina. 1999. (Outra).

Curso Internacional em Reprodução Equina.VI Curso Internacional de Reprodução e Clínica Equina. 1999. (Outra).

Curso de I.A. Bovina.Curso de Inseminação Artifical em Bovinos. 1999. (Outra).

Simpósio Internacional sobre o Herpesvírus Bovino 1 e 5 e o XIV e o Vírus da Diarréia Viral Bovina.Simpósio Internacional Herpesvírus Bovino & Vírus da Diarréia Viral Bovina. 1998. (Simpósio).

Curso de Endocrinologia em Reprodução Animal.Curso de Endocrinologia em reprodução Animal. 1998. (Outra).

Curso de Reprodução.Curso de Reprodução de Grandes Animais. 1998. (Outra).

Curso de Produção de Grandes Animais.Curso de Produção de Grandes Animais. 1998. (Outra).

Seminário "A inserção do Médico Veterinário no Contexto Mundial".Seminário sobre atuação do Médico Veterinário. 1997. (Seminário).

Curso de Produção de Bovinos de Corte.Curso sobre Técnicas Avançadas de Recria e Engorda de Bovinos de Corte. 1997. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Albino Luchiari Filho

LUCHIARI FILHO, A.. Não consta . 2005. Outra participação, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Arlei Rodrigues Bonet de Quadros

SÓRIA, R. F.QUADROS, A. R. B.. Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária - Área de Avaliação de carcaça e qualidade de carne. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria.

ROGÉRIO MANOEL LEMES DE CAMPOS

CAMPOS, R. M. L.; Quadros, A.. Trabalho de conclusao do curso de graduação em Medicina Veterinária. 2002 - Universidade Federal de Santa Maria.

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Foi orientado por

Luis Fernando Vilani de Pelegrini

RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Luis Fernando Vilani de Pelegrini;

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Produções bibliográficas

  • DELGADO, Eduardo Francisquine ; SORIA, R.F. . PRINCÍPIOS E FUNDAMENTOS DOS MÉTODOS DE PREDIÇÃO DA MACIEZ EM CARNE BOVINA. In: Carmen Josefina Contreras Castillo. (Org.). Qualidade da Carne. São Paulo: Varela, 2006, v. , p. 53-74.

  • LEONARDO, Eric Franchi ; STELLA, I. L. ; SORIA, R.F. ; DELGADO, Eduardo Francisquine . Maciez da carne bovina. Revista Nacional da Carne, São Paulo, p. 23 - 34, 03 out. 2005.

  • LEONARDO, Eric Franchi ; ALMEIDA, R. ; SORIA, R.F. ; DELGADO, Eduardo Francisquine . Mitos e realidades da importância da carne bovina. Revista Nacional da Carne, São Paulo, p. 36 - 46, 01 mar. 2005.

  • DELGADO, Eduardo Francisquine ; SORIA, R.F. ; LEONARDO, Eric Franchi . Estresses durante manejo pré-abate tem implicações fisiológicas modificadoras da qualidade de carne em bovinos de diferentes tipos biológicos.. In: IV Simpósio de Pecuária de Corte: Otimizando a Pecuária de Corte, 2005, Lavras. Anais do IV SIMPEC. Lavras: Suprema Gráfica e Editora, 2005. p. 77-102.

  • DELGADO, Eduardo Francisquine ; SORIA, R.F. . Princípios e Fundamentos dos Métodos de Predição da Maciez em Carne Bovina.. In: Seminário Avanços na Qualidade da Carne e seus Impactos na Indústria Brasileira, 2003, Piracicaba. In: Seminário, 2003, Piracicaba. Avanços na Qualidade da Carne e seus Impactos na Indústria Brasileira, 2003.

  • MARCHIORI, P. E. ; SANTOS, P. R. ; LEONARDO, Eric Franchi ; SORIA, R.F. ; SANTOS, C. ; SUSIN, I. ; DELGADO, Eduardo Francisquine . Estudo inicial do índice de fragmentação miofibrilar (MFI) em escala diminuta para o processo de classificação de animais por mérito de maciez através de biopsia.. In: 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2005, Piracicaba. Anais do 13º SIICUSP. Piracicaba, 2005.

  • FRANCO, F. M. J. ; PEDREIRA, A. C. M. S. ; LEONARDO, Eric Franchi ; SORIA, R.F. ; LANNA, Dante Pazzanese ; DELGADO, Eduardo Francisquine . Comportamento de pH e indice de fragmentação miofibrilar (MFI) num modelo de estudo da relação estresse e extensão do evento proteolítico pós-morte.. In: 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2003, Piracicaba. Anais do 11 SIICUSP. São Paulo, 2003.

  • FRANCO, F. M. J. ; LEONARDO, Eric Franchi ; SORIA, R.F. ; PEDREIRA, A. C. M. S. ; LANNA, Dante Pazzanese ; DELGADO, Eduardo Francisquine . Indice de fragmentação miofibrilar de incubação in vitro das frações miofibrilar e sarcoplasmática com cloreto de cálcio para verificação da proteólise muscular pós-morte em coelhos.. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2003, Piracicaba. Anais do 11 SIICUSP. Piracicaba, 2003.

  • FRANCO, F. M. J. ; SORIA, R.F. ; LEONARDO, Eric Franchi ; PEDREIRA, A. C. M. S. ; LANNA, Dante Pazzanese ; DELGADO, Eduardo Francisquine . Comparação da incubação das frações protéicas musculares com cloreto de cálcio in vitro ao processo de maturação da carne de coelhos através do índice de fragmentação miofibrilar.. In: 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2003, Piracicaba. Anais do 11 SIICUSP. Piracicaba, 2003.

  • CAMPOS, Rogério Manoel Lemes de ; SORIA, R.F. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; LUDKE, Jorge Vitor . Producción de grasa porcina de alta calidad mediante inclusión de ingredientes energéticos alternativos en la dieta.. In: 5. Simpósio latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Editora da UNICAMP, 2003. v. 1.

  • CAMPOS, Rogério Manoel Lemes de ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; SORIA, R.F. . Características de carne porcina de alta genética utilizando dietas alternativas.. In: 5. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos., 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Editora da UNICAMP, 2003. v. 1.

  • CAMPOS, Rogério Manoel Lemes de ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; SORIA, R.F. . Efeito da alimentação na qualidade da gordura suína.. In: XXIX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2002, Gramado. Anais do congresso Brasileiro de Medicina Veterinária/2002. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2002.

  • CAMPOS, Rogério Manoel Lemes de ; LUDKE, Jorge Vitor ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; BARIONI Jr, Waldomiro ; SORIA, R.F. . Alimentação de Suínos X Qualidade do Salame.. In: XII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2002, Santa Maria. Anais XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002.

  • CAMPOS, Rogério Manoel Lemes de ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; BARIONI Jr, Waldomiro ; LUDKE, Jorge Vitor ; SORIA, R.F. . Alimentos substitutivos ao milho na dieta de suínos e a relação com a qualidade do pernil.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

  • CAMPOS, Rogério Manoel Lemes de ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; LUDKE, Jorge Vitor ; SORIA, R.F. . Análise sensorial de salame tipo italiano fabricado com pernil de suínos alimentados com farinha de mandioca integral como fonte energética nas fases de crescimento/terminação.. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais 4 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: Editora da Unicamp, 2001. p. 120-121.

  • SORIA, R.F. ; MONTAGNER, Marcelo Marcos ; GONÇALVES, Paulo Bayard Dias . Desenvolvimento de uma nova técnica para obtenção de oócitos bovinos in vivo. In: XIV Jornada Acad6emica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 1999, Santa Maria, RS. Anais XIV Jornada Acad6emica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 1999.

  • SORIA, R.F. ; MONTAGNER, Marcelo Marcos ; BAYARD, Paulo Gonçalves Dias . Congelação de meios e a produção de embriões in vitro. In: XIII Jornada Acad6emica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 1998, Santa Maria, RS. Anais XIII Jornada Acad6emica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 1998.

  • SORIA, R.F. ; GONÇALVES, Paulo Bayard Dias . Perfil imunofenotípico das células que compõem o parênquima do ovário fetal bovino.. In: SBTE Sociedade Brasileira de Transferência de Embriões, 1998, Atibaia, SP. Anais SBTE 1998, 1998.

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Projetos de pesquisa

  • 2004 - 2005

    Estudo inicial do índice de fragmentação miofibrilar (MFI) em escala diminuta para o processo de classificação de animais por mérito de maciez através de biopsia, Descrição: A maciez, provavelmente, é o parâmetro de palatabilidade mais importante na aceitabilidade da carne vermelha pelo mercado consumidor (Miller, 1992). Entretanto, o público consumidor não tem informações sobre este atributo de qualidade que o auxiliem na aquisição de carne. Uma das razões seria o caráter invasivo dos testes que predizem a maciez, especialmente em um corte comercial tão valorizado, como o contra-filé (Longissimus dorsi). . Além do controle de qualidade pela indústria da carne, seria concentrar esforços para produção de carne macia com maior consistência. A identificação de reprodutores com capacidade de imprimir à sua progênie uma taxa e extensão elevada de amaciamento da carne tem sido preconizada (Ridley et al., 2003). Esta abordagem também esbarra no caráter invasivo dos testes para maciez, neste caso ainda mais limitantes com a possibilidade de utilização de biópsias musculares para tal verificação. O teste de MFI, descrito por Olson modificado por Culler et al. (1978), tenta predizer a maciez da carne, devido à fragmentação mecânica de sua estrutura protéica, as miofibrilas, resultado de alterações biofisicas das estruturas musculares durante o processo de proteólise pós-morte. O índicepossui alta correlação com a força de cisalhamento de contra-filés (Longissimus dorsi) cozidos, e sua utilização como método de predição de maciez vem sendo proposta a partir do trabalho de WHIPPLE et al. (1990). . A grande desvantagem do método está no tamanho da amostra de carne (quatro gramas), embora pequena quando comparada com outros testes (como força de cisalhamento), a peça sofre injurias. Além disso, este tamanho de amostra impossibilita a realização deste índice com biópsias musculares ou com animais de menor porte, que são modelos essenciais de estudo. Na tentativa de redimensionar este índice, a premissa destetrabalho foi adaptar o protocolo realizando uma microamostragem de carne de ovinos, na tentativa de validar o teste para a mesma. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafael Ferreira Soria - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Coordenador / Eric Franchi Leonardo - Integrante / Paulo Eduardo Marchiori - Integrante / Ivanete Susin - Integrante / Carolina dos Santos - Integrante / Priscila Robertina dos Santos - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Características de carcaças bovinas obtidas na região central do Brasil - um retrato espacial e temporal, Descrição: Através de dados provenientes da linha de abate de frigorífico com 5 plantas localizadas em 5 estados da região central do Brasil, estão sendo feitas análises que relacionam características do animal como idade, condição sexual, peso da meia carcaça, acabamento, proveniência, época do ano, série de 3 anos de abate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafael Ferreira Soria - Coordenador / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Dante Pazzanese Lanna - Integrante / Eric Franchi Leonardo - Integrante / Sérgio De Zen - Integrante.

  • 2003 - Atual

    Alteração da qualidade da carne e proteólise muscular pós-morte em coelhos submetidos a estresse pré-abate, Descrição: O objetivo é verificar algumas alterações na carne de animais decorrente de estresse pré-abate. O projeto verifica a influência de transporte e exercício pré-abate em características de qualidade da carne como comportamento da queda de pH e capacidade de retenção de água. As outras variáveis estão relacionadas com a proteólise pós-morte, incluindo índice de fragmentação miofibrilar e análise de degradação protéica em géis de poliacrilamida (SDS-PAGE). Além disto, utilizamos os coelhos como modelos para verificar a possibilidade da ocorrência de carne DFD e suas implicações para qualidade da carne. Algumas incubações das frações protéicas da carne foram testadas para verificação do potencial proteolítico do músculo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rafael Ferreira Soria - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Dante Pazzanese Lanna - Integrante / Eric Franchi Leonardo - Coordenador / Fernando Masello Junqueira Franco - Integrante / Aparecida Carla Moura Silveira Pedreira - Integrante / Paulo Eduardo Marchiori - Integrante.

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Prêmios

2006

2006 Winner of the International Livestock Congress Student Travel Fellowship, Vivian L. Smith Foundation.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Faculdades Anhanguera, Faculdades Anhanguera de Dourados. , Rua Manoel Santiago 1775, Vila São Luis, 79925-150 - Dourados, MS - Brasil, Telefone: (67) 34218100, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2006 - 2007

    Universidade Anhanguera - Uniderp

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Mestre, Carga horária: 8

    Atividades

    • 10/2006 - 12/2007

      Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ética e Responsabilidade Social, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Inspeção de Produtos de Origem Animal

  • 2005 - 2005

    Associação Brasileira de Angus

    Vínculo: Trabalho Especializado, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviço, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Certificador do Programa Carne Angus no Estado de São Paulo.

    Atividades

    • 07/2005 - 09/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa Carne Angus, .,Serviço realizado, Certificação de Processos.

  • 2008 - Atual

    Faculdades Anhanguera

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 8

    Atividades

    • 01/2008

      Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Inspeção de Produtos de Origem Animal

  • 2007 - Atual

    Universidad Nacional de Asuncion

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 8

    Atividades

    • 07/2007

      Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Producción de Bovinos de Carne, Nutrición Animal II, Nutrición Animal I

  • 2003 - Atual

    Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador

    Outras informações:
    Colaborador em Projetos de Pesquisa Científica do Laboratório de Anatomia e Fisiologia Animal (LAFA) liderado pelo Professor Dr. Eduardo Francisquine Delgado