José Sergio da Silva Alves Junior

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Produções bibliográficas

• ALVES JUNIOR, J. S. S. ; SANTOS , T. F. ; ALMEIDA, M. E. ; MELO, T. A. ; ROMANO, C. C. . Análise das características probióticas do Lactobacilo Plantarum isolado do cacau fino do sul da Bahia.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES JUNIOR, J. S. S. ; SANTOS , T. F. ; ALMEIDA, M. E. ; MELO, T. A. ; ROMANO, C. C. . Potencial Imunomodulatório de lactobacilos isolados do cacau fino do sul da Bahia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALMEIDA, M. E. ; MELO, T. A. ; SANTOS , T. F. ; ALVES JUNIOR, J. S. S. ; ROMANO, C. C. . Análise de potencialidades biotecnológicas de lactobacilos isolados do cacau fino do sul da Bahia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALVES JUNIOR, J. S. S. ; MELO, T. A. ; ALMEIDA, M. E. ; SANTOS , T. F. ; REZENDE, R. P. ; ROMANO, C. C. . Avaliação da atividade antimicrobiana da cepa do Lactobacillus fermentum TCUESC01 isolados do cacau fino. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELO, T. A. ; ALMEIDA, M. E. ; ALVES JUNIOR, J. S. S. ; SANTOS , T. F. ; REZENDE, R. P. ; ROMANO, C. C. . Avaliação da atividade antimicrobiana da cepa do Lactobacillus plantarum TCUESC02 isolados do cacau fino. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS , T. F. ; MELO, T. A. ; ALMEIDA, M. E. ; ALVES JUNIOR, J. S. S. ; REZENDE, R. P. ; ROMANO, C. C. . Lactobacillus Plantarum Isolado Da Fermentação do Cacau Inibe a Produção de IL-8 em Células HT-29 Pré-estimuladas com enterobactérias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  Propriedades Biotecnológicas de Lactobacillus Isolados Durante a Fermentação do Cacau., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carla Cristina Romano em 07/03/2016., Descrição: Probióticos são definidos como preparações contendo microrganismos vivos que quando ingeridos em concentrações adequadas causam efeitos benéficos à saúde. Nos últimos anos, microrganismos isolados de alimentos fermentados tem sido intensamente estudados com relação ao seu potencial probiótico. Em estudo recente, Lactobacillus isolados do processo de fermentação do cacau demonstraram capacidade de reduzir a inflamação em modelo experimental de colite, evidenciado pela redução dos níveis séricos de citocinas inflamatórias, elevação dos níveis de IgA e restauração tecidual do cólon. No entanto, as propriedades destas bactérias em sobreviver às condições do trato gastrointestinal humano, bem como seu comportamento em preparações lácteas não foram ainda esclarecidos. Dessa forma o presente projeto propõe investigar o comportamento das bactérias lácticas extraídas da fermentação do cacau na presença de ácido gástrico, bile e sais biliares e ainda em preparações contendo leite, a fim de verificar a possibilidades de utilização destes bactérias em produtos probióticos de uso humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Jose sergio da silva alves junior - Integrante / Tauá Alves Melo - Integrante / Thalis Ferreira dos Santos - Integrante / Carla Cristina Romano - Coordenador / Milena Evangelista de Almeida - Integrante.

• 2013 - 2014

  Análise do Potencial Imunomodulatório de lactobacilos isolados do cacau fino do sul da Bahia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carla Cristina Romano em 31/10/2014., Descrição: Os Probióticos são compostos alimentares constituídos por bactérias viáveis que equilibram a microbiota intestinal, proporcionando efeitos benéficos ao organismo dos indivíduos.É agora bem reconhecido que as doenças, tais como diarreia, doença inflamatória do intestino (IBD), colite ulcerativa (UC), úlceras pépticas, doença de Crohn (CD) e prisão de ventre, estão associados ao funcionamento irregular do intestino humano, e essas doenças podem ser aliviados por meio de o consumo de organismos probióticos diretamente ou sob a forma de suas formulações alimentares . Os probióticos, juntamente com bactérias comensais que residem no intestino são os principais estimuladores da resposta imunológica e inflamatória levando a produção de citocinas que desempenha um papel central nas respostas imune adquirida e inata no hospedeiro . O presente projeto teve como objetivo analisar a atividade imunomodulatória da linhagem de Lactobacillus plantarum UESC6.2 isolados a partir da fermentação do cacau fino, através do desafio com batérias patogências e sua adesão as células intestinais HT-29. A atividade imunomoduladora foi observada através de experimentos que envolviam a liberação de citocinas inflamatórias , a expressão do receptor Tool like-4 (TLR-4) e a capacidade de adesão da estirpe . Sendo utilizadas técnicas imunoenzimáticas e de citometria de fluxo , para obter resultados científicos da atividade imunomoduladora e da veracidade do potencial probiótico das cepas de lactobacillus plantarum UESC6.2 e a sua possivel utilização como composto alimentar no intuito de promoção á saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Jose sergio da silva alves junior - Integrante / Thalis Ferreira dos Santos - Integrante / Carla Cristina Romano - Coordenador / Milena Evangelista de Almeida - Integrante.