Valéria Christina Amstalden Junqueira

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1984), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Ocupou, de 2010 a 2014, o cargo de Diretora Técnica de Serviço da Unidade Laboratorial de Referência em Microbiologia, do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA), do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), concentrando suas atividades no controle da qualidade microbiológica de alimentos com ênfase em bactérias anaeróbias, micro-organismos deterioradores de alimentos processados e qualidade microbiológica de água e bebidas não alcoólicas.

Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1996 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Clostridium botulinum em sedimentos lacustres e peixes de aqüicultura, alternativas no seu isolamento e identificação e desenvolvimento em filés de tilápia (Oreochtomis niloticus) refrigerados
Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão
Palavras-chave: Clostridium botulinum; peixes; métodos; conservação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1986 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação da incidência de Clostridium botulinum e da produção de toxina em mortadela e presunto,Ano de Obtenção: 1994
Orientador: António de Melo Serrano
Palavras-chave: Clostridium botulinum; incidencia; toxigenese.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Ciências Biológicas

1980 - 1984

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Curso técnico/profissionalizante em Técnico de Alimentos

1976 - 1978

Universidade Estadual de Campinas

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Orientou

Thais Belo Anacleto dos Santos

Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Campinas, SP; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Rosana Francisco Siqueira dos Santos

Ocorrência de Enterobacter sakazakii em fórmulas infantis para lactentes em hospitais e maternidades da região de Campinas, SP; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Déborah A

Contin; Avaliação de métodos de detecção e ocorrência de esporos de Clostridium perfringens em água; 2012; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Juliana Priscila Basso

Avaliação do método ISO modificado para detecção de Cronobacter sakazakii em alimentos; 2009; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Carolina Soares de Moura

: Avaliação do Sistema BAX® frente ao método da ISO para detecção de Enterobacter sakazakii em alimentos; 2008; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Thatiane Goncalves Valente

Curvas de crescimento de cepas de Enterobacter sakazakii isoladas de alimentos; 2007; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Ivone Francisca da Silva

Enterobacter sakazakii em ambientes de lactários para recém nascidos; 2006; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Cíntia Helena Barbosa

Comparação de novos meios de cultura para determinação de coliformes em água; 2004; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Juliana Hirata Terra

Ocorrência de esporos de Clostridium perfringens em água e avaliação de métodos de detecção; 2002; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Karla Regulin

Comparação do método de diluição de uso e do teste de suspensão para avaliação da eficácia de sanificantes; 2001; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Gustavo Assis Rodrigues

Alicyclobacillus em suco de laranja: determinação de parâmetros físico-químico de controle; 1999; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valéria Christina Amstalden Junqueira;

Produções bibliográficas

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Projetos de pesquisa

2013 - 2016

Quantificação molecular de Campylobacter jejuni em carcaças de frango congeladas, Descrição: o presente projeto pretende avaliar comparativamente o desempenho de diferentes métodos para a enumeração de C. jejuni em carcaças de frango. Para tanto serão analisadas 80 amostras das mesmas por meio de amostragem das carcaças inteiras, detectando quantitativamente o micro-organismo pelo método cultural ISO 10272-2:2006 (método de referência) e qPCR em tempo real, com e sem adição de propídio monoazida (PMA) para enumeração de células viáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valéria Christina Amstalden Junqueira - Coordenador / Neusely da Silva - Integrante / Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Fernando Leite Hoffmann - Integrante / Juliano Borsato Moysés - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto de Tecnologia de Alimentos, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Núcleo de Microbiologia. , Avenida Brasil, 2880, Jd Chapadão, 13073-001 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 139, Telefone: (19) 37431815, Fax: (19) 37431822, URL da Homepage:

Experiência profissional

1988 - 2016

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/1988
Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Núcleo de Microbiologia.,Linhas de pesquisa

1985 - 1988

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tecnico especialista superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1985 - 1985

Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Bióloga, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades realizadas Projetos de pesquisa na área de higiene e microbiologia de alimentos

Atividades

07/2008
Direção e administração, ITAL, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.