Roberta Barreto de Andrade Bulos

Graduada em Engenharia Química pela Universidade Salvador (2013), pós graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo SENAI/CIMATEC (2018), mestre (2019) e doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia. Participou do Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos e Biotecnologia do SENAI/CIMATEC. Possui conhecimento na área de recuperação de compostos bioativos provenientes do resíduos vitivinícolas através de técnicas convencionais e não convencionais.

Informações coletadas do Lattes em 07/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos

2020 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Orientador: Marcelo Andrés Umsza-Guez

Mestrado em Ciência de Alimentos

2017 - 2019

Universidade Federal da Bahia
Título: COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE CASCAS DE UVA DA VARIEDADE Syrah: AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DAS VARIÁVEIS DE EXTRAÇÃO, Ano de Obtenção: 2019
Marcelo Andrés Umsza-Guez.Coorientador: Bruna Aparecida Machado.

Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

SENAI - Departamento Regional da Bahia
Título: Determinação do teor de compostos antioxidantes em extrato obtido de cascas de uvas da variedade Aragonez.
Orientador: Bruna Aparecida Souza Machado

Graduação em Engenharia Química

2008 - 2013

Universidade Salvador
Título: Análise de mercado e avaliação da qualidade de vinhos tintos composto contendo extrato de jurubeba.
Orientador: Luiz Antônio Magalhães Pontes

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2007

Colégio Antônio Vieira

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2006

Cobequid Educational Centre

Formação complementar

2018 - 2018

PRODUÇÃO DE CHOCOLATE DA AMÊNDOA À BARRA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2017 - 2017

Pipetagem: "Como aumentar a vida útil das suas pipetas e obter melhores..". (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2016 - 2016

Análise sensorial de vinhos - Teórico-prático - Vitor Manfroi. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2016 - 2016

III Laboratório de Inovação: Série Design Thinking. (Carga horária: 8h). , Instituto Euvaldo Lodi - BA, IEL/BA, Brasil.

2015 - 2016

Extensão universitária em Sommelier Profissional. (Carga horária: 150h). , Faculdade Batista Brasileira, FBB, Brasil.

2015 - 2015

Gestão Integrada de Qualidade na Ind. de Alimentos. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2014 - 2014

Level 1 Award in Wine. (Carga horária: 8h). , Wine and Spirit Education Trust, WSET, Inglaterra.

2012 - 2012

Minimização de Efluentes Aquosos em Processos Quím. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2012 - 2012

Automação Analítica de Processos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2012 - 2012

Palestra: Como se destacar no mercado de trabalho. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2012 - 2012

Palestra: Papel do eng. nos novos desafios da prod. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2011 - 2011

Língua Inglesa. (Carga horária: 20h). , Kaplan International Colleges, KIC, Estados Unidos.

2008 - 2008

Combustíveis Alternativos. (Carga horária: 4h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Participação em eventos

3º Congresso de Qualidade em Laboratórios. 2019. (Congresso).

Palestra Inovação em Segurança dos Alimentos / Food Safety. 2018. (Outra).

VII Seminário PGAli. 2017. (Seminário).

V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial. 2017. (Simpósio).

12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização de Extratos Obtidos a partir de Resíduo Agroindustrial do Processamento de Uvas Tintas. 2016. (Simpósio).

7° Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Análise de Segurança Alimentar na Produção de Vinho Tinto Composto com Extrato de Jurubeba. 2016. (Simpósio).

VI Workshop Pesquisa, Tecnologia e Inovação (PTI) e II Simpósio Internacional de Inovação e Tecnologia (SIINTEC). 2016. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência da Temperatura de Secagem Sobre os Compostos Fenólicos em Resíduos de Uva.. 2016. (Congresso).

IV Simpósio De Inovação Na Indústria De Alimentos. 2015. (Simpósio).

COREEQ. 2012. (Congresso).

Visita Técnica: Para empresa Braskem RJ. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Jéssica Souza Cerqueira de Jesus

ANDRADE, R. B.; TAVARES, P. P. L. G.. CONHECIMENTO SOBRE ADITIVOS ALIMENTARES EM UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Regional Brasileira UNIRB.

Aluno: Jucimara de Souza Araújo

BULOS, R. B. A.; TAVARES, P. P. L. G.. EFEITOS TERAPÊUTICOS DO ALHO (Allium sativum L.) PARA A SAÚDE HUMANA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Regional da Bahia - UNIRB.

Aluno: Guilherme Moraes

BULOS, R. B. A.; TAVARES, P. P. L. G.. TECNOLOGIA APLICADA PARA PRODUÇÃO DE WHEY PROTEIN. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Regional da Bahia - UNIRB.

Produções bibliográficas

DE ANDRADE BULOS, ROBERTA BARRETO ; DA GAMA PAZ, FRANCINE ; MACHADO, CIRO GOMES ; TAVARES, PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; UMSZA-GUEZ, MARCELO ANDRÉS . Scientific and technological research on the use of wine lees. Food Production, Processing and Nutrition , v. 5, p. 5:25, 2023.
NASCIMENTO, RENATA QUARTIERI ; DEAMICI, KRICELLE MOSQUERA ; TAVARES, PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES ; DE ANDRADE, ROBERTA BARRETO ; GUIMARÃES, LUCAS CARDOSO ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; MAGALHÃES-GUEDES, KARINA TEIXEIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA . Improving water kefir nutritional quality via addition of viable Spirulina biomass. Bioresource Technology Reports , v. 17, p. 100914, 2022.
TAVARES, PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES ; DOS SANTOS LIMA, MATHEUS ; PESSÔA, LUIGGI CAVALCANTI ; DE ANDRADE BULOS, ROBERTA BARRETO ; DE OLIVEIRA, THÂMILLA THALLINE BATISTA ; DA SILVA CRUZ, LARISSA FARIAS ; DE JESUS ASSIS, DENILSON ; DA BOA MORTE, ELBA SANTOS ; DI MAMBRO RIBEIRO, CLÁUDIO VAZ ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA . Innovation in Alternative Food Sources: A Review of a Technological State-of-the-Art of Insects in Food Products. Foods , v. 11, p. 3792, 2022.
TAVARES, PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES ; DOS ANJOS, EMANUELE ARAÚJO ; NASCIMENTO, RENATA QUARTIERI ; DA SILVA CRUZ, LARISSA FARIAS ; LEMOS, PAULO VITOR FRANÇA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; DE OLIVEIRA, THÂMILLA THALLINE BATISTA ; DE ANDRADE, ROBERTA BARRETO ; DA COSTA SOUZA, ADRIANA LÚCIA ; MAGALHÃES-GUEDES, KARINA TEIXEIRA ; DE OLIVEIRA MAMEDE, MARIA EUGÊNIA . Chemical, microbiological and sensory viability of low-calorie, dairy-free kefir beverages from tropical mixed fruit juices. CyTA-Journal of Food , v. 19, p. 457-464, 2021.
DE ANDRADE, ROBERTA BARRETO ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; BARRETO, GABRIELE DE ABREU ; NASCIMENTO, RENATA QUARTIERI ; CORRÊA, LUIZ CLAUDIO ; LEAL, INGRID LESSA ; TAVARES, PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES ; FERREIRA, EDERLAN DE SOUZA ; UMSZA-GUEZ, MARCELO ANDRÉS . Syrah Grape Skin Residues Has Potential as Source of Antioxidant and Anti-Microbial Bioactive Compounds. BIOLOGY , v. 10, p. 1262, 2021.
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NASCIMENTO, R. Q. ; DEAMICI, K. M. ; TAVARES, P. P. L. G. ; ANDRADE, R. B. ; GUIMARAES, L. C. ; COSTA, J. A. V. ; GUEDES, K. M. ; DRUZIAN, J. I. ; SOUZA, C. O. . Improving Water Kefir Via Functional Enrichment With Spiraling Biomass. Bioresource Technology Reports , 2021.
ANDRADE, R. B. . Compostos Bioativos - Uma visão geral e bromatológicas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BULOS, R. B. A. ; CRUZ, L. F. S. ; Falcão, J. S. ; Guimarães, P. P. L. ; MACHADO, B. A. S. ; BARRETO, G. A. ; NASCIMENTO, R. Q. . TEOR DE BIOATIVOS EM RESÍDUO DE JURUBEBA (Solanum paniculatum L.) E EM UVA DA VARIEDADE ARAGONEZ. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CERQUEIRA, J. C. ; ANDRADE, R. B. ; LEAL, I. L. ; UMSZA-GUEZ, M. A. ; MACHADO, B. A. S. . Caracterização de Extratos Obtidos a partir de Resíduo Agroindustrial do Processamento de Uvas Tintas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TOSTA, S. F. O. ; LEAL, I. L. ; CERQUEIRA, J. C. ; ANDRADE, R. B. ; MACHADO, B. A. S. ; UMSZA-GUEZ, M. A. ; TOSTA, A. F. O. . Encapsulação de Biocompostos Extraídos de Casca de Uva Pela Técnica de Spray-Drying. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, T. M. C. ; SILVA, R. ; BARRETO, G. A. ; LEAL, I. L. ; ANDRADE, R. B. . Avaliação Comparativa da Atividade Antioxidante do Vinho Tinto Seco e Vinho Tinto Composto com Jurubeba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANDRADE, R. B. ; LIMA, T. M. C. . Análise de Segurança Alimentar na Produção de Vinho Tinto Composto com Extrato de Jurubeba. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

Endereço profissional

Organização Leão do Norte. , BR 324, km 16, CIA - Aratu, 43700000 - Simões Filho, BA - Brasil, Telefone: (071) 35038666

Experiência profissional

2013 - Atual

Organização Leão do Norte

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Auxiliar de laboratório, Carga horária: 40

2011 - 2013

Organização Leão do Norte

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na função de suporte para as análises laboratoriais do produto final e matérias-primas.

2018 - 2019

SENAI - Departamento Regional da Bahia

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante em grupo de pesquisa

Outras informações:
Aluna de mestrado participante do Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos e Biotecnologia do SENAI - BA.