Marina Leopoldina Lamounier Campidelli

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Produções bibliográficas

• NOGUEIRA SOARES SOUZA, FABÍOLA ; ROCHA VIEIRA, SUELLEN ; Leopoldina Lamounier Campidelli, MARINA ; ABADIA REIS ROCHA, RENATA ; MILANI AVELAR RODRIGUES, LEONARDO ; HENRIQUE SANTOS, PEDRO ; DE DEUS SOUZA CARNEIRO, JOÃO ; MARIA DE CARVALHO TAVARES, IASNAIA ; PATRÍCIA DE OLIVEIRA, CRISTIANE . Impact of using cocoa bean shell powder as a substitute for wheat flour on some of chocolate cake properties. FOOD CHEMISTRY , v. 1, p. 132215, 2022.

• Campidelli, Marina Leopoldina Lamounier ; CARNEIRO, JOÃO DE DEUS DE SOUZA ; SOUZA, ELLEN CRISTINA DE ; VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS ; BERTOLUCCI, SUZAN KELLY VILELA ; AAZZA, SMAIL ; DE OLIVEIRA, RAPHAEL RICON ; CHALFUN-JUNIOR, ANTONIO ; REIS, GABRIEL LASMAR DOS ; SEIXAS, JOSILENE NASCIMENTO ; NELSON, DAVID LEE ; PEREIRA, LUCIANO JOSÉ . Baru almonds (Dipteryx alata Vog.) and baru almond paste promote metabolic modulation associated with antioxidant, anti-inflammatory, and neuroprotective effects. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 80, p. 103068, 2022.

• CARVALHO, A. M. ; Campidelli, Marina Leopoldina Lamounier ; ROCHA, R. A. R. ; CARNEIRO, J. D. S. ; SOUZA, E. C. ; VILAS BOAS, E. V. B. . INVESTIGATION OF THE PRESENCE OF BIOACTIVE, PHENOLIC AND MINERAL COMPOUNDS IN FOODS ANALOGOUS TO THE CHEESE BASED ON BARU ALMONDS FOR THE PUBLIC VEGAN. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 1, p. 1-25, 2022.

• MAGALHÃES, M. L. ; LONTA, M. ; FERREIRA, GUILHERME ÁLVARO ; Campidelli, Marina Leopoldina Lamounier ; CAETANO, A.R.S ; BRANDÃO, D. L. ; NELSON, D. L. ; CARDOSO, MARIA DAS GRAÇAS . Genotoxic, cytotoxic and fungicidal activity of the essential oil extracted from the leaves and fruits of the pink pepper (Schinus terebinthifolius Raddi). AUSTRALIAN JOURNAL OF CROP SCIENCE (ONLINE) , v. 15, p. 997-1004, 2021.

• CAMPIDELLI, M. L.L. ; CARNEIRO, J. D.S. ; SOUZA, E. C. ; MAGALHÃES, M. L. ; NUNES, E. E.C. ; FARIA, P. B. ; FRANCO, M. ; VILAS BOAS, E. V.B. . Effects of the drying process on the fatty acid content, phenolic profile, tocopherols and antioxidant activity of baru almonds (Dipteryx alata Vog.). GRASAS Y ACEITES , v. 71, p. 343, 2020.

• CAMPIDELLI, M. L. L. ; CARNEIRO, J. D. S. ; SOUZA, E. C. ; MAGALHAES, M. L. ; REIS, G. L. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Fatty acid profile, mineral content and bioactive compounds of cocoa spreads supplemented with baru almond (Dipteryx alata Vog.).. GRASAS Y ACEITES , v. 71, p. 1-12, 2020.

• MAGALHÃES, MAÍSA LAMOUNIER ; IONTA, MARISA ; FERREIRA, GUILHERME ÁLVARO ; CAMPIDELLI, MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER ; NELSON, DAVID LEE ; FERREIRA, VANUZIA RODRIGUES FERNANDES ; REZENDE, DANUBIA APARECIDA DE CARVALHO SELVA ; CARDOSO, MARIA DAS GRAÇAS . Biological activities of the essential oil from the Moro orange peel ( Citrus sinensis (L.) Osbeck). FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL , v. 35, p. 294-301, 2020.

• Campidelli, Marina Leopoldina Lamounier ; SALGADO, JOCELEM MASTRODI ; CARNEIRO, JOÃO DE DEUS SOUZA ; DE ABREU, LUIZ RONALDO ; GIAROLA, TALES MÁRCIO DE OLIVEIRA ; NUNES CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA ; VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS ; DE BRITO, AILA RIANY ; FRANCO, MARCELO . Rheological, Physico-chemical and Sensorial Properties of Ice Cream Made with Powdered Form with Low Energetic Value and High Content of Prebiotic Fibers. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 49, p. 1-21, 2020.

• Campidelli, Marina Leopoldina Lamounier ; NAVES, MAICA DE PAULA ; ANDRADE, GRAYCE KELLY DE ; CARNEIRO, JOÃO DE DEUS DE SOUZA ; SOUZA, ELLEN CRISTINA DE ; MAGALHÃES, MAÍSA LAMOUNIER ; COLI, PRISCILA CASTELLANI ; LEE, DAVID NELSON ; BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS . Study of the nutritional, sensory and microbiological properties of food pastes made with baru almonds (Dipteryx alata vog.). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 199985612, 2020.

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• VICENTE, NELMA FERREIRA DE PAULA ; MARTINS, HELOÍSA HELENA DE ABREU ; Campidelli, Marina Leopoldina Lamounier ; SILVA, DIOGO MENDES DA ; AAZZA, SMAIL ; SOUZA, ELLEN CRISTINA DE ; BERTOLUCCI, SUZAN KELLY VILELA ; PICCOLI, ROBERTA HILSDORF . Determination of the phenolic, antioxidant and antimicrobial potential of leaf extracts of Pereskia grandifolia Haw. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e2979108483, 2020.

• CAMPIDELLI, MARINA ; CARNEIRO, JOÃO DE DEUS ; SOUZA, E. C. ; MAGALHÃES, MAISA ; KONIG, ISAAC ; BRAGA, MARIANA ; ORLANDO, TAMIRA ; SIMÃO, SERGIO DOMINGOS ; LIMA, LIDIANY ; VILAS BOAS, E.V.B. . Impact of the Drying Process on the Quality and Physicochemical and Mineral Composition of Baru Almonds ( Dipteryx Alata Vog.) Impact of the Drying Process on Baru Almonds. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 00, p. 1-13, 2019.

• LAMOUNIER, MARINA LEOPOLDINA ; DA SILVA, RÔMULO LEAL ; CARDOSO, MARCOS ROGÉRIO ; MAGALHÃES, MAISA LAMOUNIER . Refrigerante de frutas vermelhas: Desenvolvimento, Teste Físico-químico, Microbiológico e Sensorial. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 2, p. 1-24, 2019.

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• LAMOUNIER, MARINA LEOPOLDINA ; ANDRADE, FABRÍCIA DAS CHAGAS ; MENDONÇA, CRISTINA DIAS DE ; MAGALHÃES, MAÍSA LAMOUNIER . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora). Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 70, p. 93, 2015.

• LAMOUNIER, M. L. ; SILVA, R. L. ; ALMEIDA, C. C. ; SILVA, F. A. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE DE AÇAÍ, GUARANÁ E BANANA ENRIQUECIDO COM FITOESTEROL. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 8, p. 1570-1570-1578, 2014.

• LAMOUNIER, M. L. ; MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; SALGADO, J. M. ; VILAS BOAS, E. V. . Nutritional and sensory characteristics of ice cream from savana fruits. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 67, p. 70-78, 2012.

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• SALGADO, J. M. ; CAMPIDELLI, MARINA . Alimentos probióticos, prebióticos e simbióticos. Alimentos Funcionais. 1ed.São Paulo: Oficina de textos, 2017, v. , p. 196-216.

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• PINELLI, J. J. ; GUIMARAES, J. S. ; CAMPIDELLI, M. L.L. . Comparative study of mead production by different yeasts:Saccharomyces cerevisea, Saccharomiyces bayanus and wild yeast. In: 29 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017, Foz do Iguaçu. 29 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017.

• PINELLI, J. J. ; GUIMARAES, J. S. ; CAMPIDELLI, M. L.L. . Comparative study of mead production by different yeasts:Saccharomyces cerevisea, Saccharomiyces bayanus and wild yeast. In: 29 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017, Foz do Iguaçu. 29 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017.

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• LAMOUNIER, MARINA LEOPOLDINA ; SALGADO, J. M. ; ABREU, L. R. ; GIAROLA, T. M. O. . Características reológicas e valor energético de sorvetes. In: II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016. II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016.

• MAGALHAES, M. L. ; CIABOTTI, S. ; LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. . Análise de fitoesteróis e de valor energético em iogurte. In: II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016, Bambuí. II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016.

• MAGALHAES, M. L. ; CIABOTTI, S. ; LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. . Desenvolvimento de iogurte de blueberry com baixo teor de gordura e enriquecido com fitoesteróis. In: II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016, Bambuí. II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016.

• ROCHA, R. A. R. ; LAMOUNIER, M. L. ; MAGALHAES, M. L. . Conhecimento da população de Bambuí-MG em relação aos alimentos funcionais. In: II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016, Bambuí. II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016.

• ROCHA, R. A. R. ; LAMOUNIER, M. L. ; MAGALHAES, M. L. . Desenvolvimento de bebidas lácteas com diferentes concentrações de alfarroba (Ceratonia siliqua L.). In: II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016, Bambuí. II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016.

• MAGALHAES, M. L. ; CIABOTTI, S. ; LAMOUNIER, M. L. ; MENDONÇA, CRISTINA DIAS DE . Características físico-química de iogurte de blueberry com baixo teor de gordura e enriquecido com fitoesterois. In: II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016, Bambuí. II Seminário dos estudantes de pós-graduação - II SEP, 2016.

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• ROCHA, R. A. R. ; RIBEIRO, M. N. ; ROCHA, L. C. R. ; SILVA, G. A. ; CAMPIDELLI, M. L.L. ; CARNEIRO, J. D. S. . Utilização de realizadores de sabor na redução de sódio em requeijão. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

• RIBEIRO, M. N. ; ROCHA, R. A. R. ; ROCHA, L. C. R. ; BATISTA, M. C. M. ; CAMPIDELLI, M. L.L. ; CARNEIRO, J. D. S. . Utilização de realçadores de sabor em carne moída com redução de 25% de cloreto de sódio. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

• CAMPIDELLI, M. L.L. ; CARNEIRO, J. D. S. ; SOUZA, E. C. ; MACHADO, P. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; MORZELLE, M. C. . Efeitos da aplicação de diferentes temperaturas de secagem nas características físico-químicas-químicas da amêndoa de baru (Dipiteryx alata Vog.). In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

• CAMPIDELLI, M. L.L. ; SOUZA, E. C. ; CARNEIRO, J. D. S. ; MACHADO, P. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; CARVALHO, E. E. N. . Caracterização dos compostos bioativas de amêndoas de baru (Dipiteryx alata Vog.) submetidas a diferentes temperaturas de secagem. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

• MAGALHAES, M. L. ; CAMPIDELLI, M. L.L. ; RODRIGUES, L. F. ; LAGO, R. C. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Caracterização da qualidade de frutos de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius) em diferentes estádios de desenvolvimento. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

• GUIMARAES, J. S. ; PINELLI, J. J. ; MAGALHAES, M. L. ; CAMPIDELLI, M. L.L. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Avaliação de compostos bioativas presentes na pimenta rosa em diferentes estádios de maturação. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

• ALMEIDA, C. C. ; SILVA, F. A. ; SILVA, R. L. ; LAMOUNIER, M. L. ; CARLOS, F. G. . Desenvolivmento e caracterização de sorvete de açaí, guaraná e banana enriquecido com fitoesterol. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2015, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2015.

• SILVA, R. L. ; SILVA, F. A. ; ALMEIDA, C. C. ; LAMOUNIER, M. L. . Desenvolvimento e Caracterização de refrigerante de frutas vermelhas enriquecido com polidextrose. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2015, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2015.

• SILVA, R. L. ; SILVA, F. A. ; ALMEIDA, C. C. ; PEDROSA, J. ; LAMOUNIER, M. L. . Desenvolvimento e aceitabilidade de sorvete de cranberry (Vaccinium macrocarpon) enriquecido com fitoesterol. In: VII Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí VII Jornada Científica, 2015, Bambuí. VII Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí VII Jornada Científica, 2015.

• ANDRADE, L. S. ; FERNANDES, D. C. ; LAMOUNIER, M. L. . Desenvolvimento e aceitabilidade de mousse de garapa adicionada de gengibre (Zingiber officinale). In: VII Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí VII Jornada Científica, 2015. VII Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí VII Jornada Científica, 2015.

• LAMOUNIER, M. L. . Avaliação da implantação do sistema APPCC em uma indústria de biscoito. In: Simpósio da pós-graduação do IFTM-SIMPÓS, 2015. Simpósio da pós-graduação do IFTM-SIMPÓS.

• LAMOUNIER, M. L. . Desenvolvimento e caracterização de diferentes formulações de sorvetes enriquecidos com farinha da casca da jabuticaba. In: Simpósio da pós-graduação do IFTM-SIMPÓS, 2015. Simpósio da pós-graduação do IFTM-SIMPÓS.

• LAMOUNIER, M. L. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de diferentes formulações de sorvete elaborado com a farinha da casca do maracujá. In: Simpósio da pós-graduação do IFTM-SIMPÓS, 2015. Simpósio da pós-graduação do IFTM-SIMPÓS.

• LAMOUNIER, M. L. ; CARLOS, F. G. ; VARGAS, R. C. ; BASTOS, R. A. ; MAGALHAES, M. L. . Atividade Microbiana de óleos essenciais de orégano (Origanum) e Turmérico (Curcuma longa) em hambúrguer ovino. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

• LAMOUNIER, M. L. ; MORAES, R. A. R. ; PENONI, N. ; TEZOTTO, T. ; MAGALHAES, M. L. . Caracterização físico-química da amêndoa e do óleo da amêndoa presente na macaúba (Acrocomia aculeata (jacq.) Lodd) coletada na região Centro Oeste de Minas Gerais. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

• SOUZA, A. G. D. ; ANDRADE, F. C. ; LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. ; MONTEIRO, S. V. ; NASCIMENTO, M. A. . Desenvolvimento de sorvete enriquecido com diferentes concentrações de casca de jabuticaba (Myrcia cauliflora Berg). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

• MONTEIRO, S. V. ; VIANA, G. H. O. ; NASCIMENTO, M. A. ; SOUZA, A. G. D. ; VITAL, A. R. ; LAMOUNIER, M. L. . Caracterização microbiológica e teste de aceitabilidade de tapioca industrializada. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

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• MAGALHAES, M. L. ; LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. . Caracterização de sorvete adicionado de caldo de cana e gengibre (Zingiber officinale). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

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• SILVA, F. A. ; MARTINS, R. S. ; ALMEIDA, C. C. ; SILVA, R. L. ; LAMOUNIER, M. L. . Desenvolvimento de barra de cereal enriquecida com farinha de anelídeo (Eisenia foetida) e fibras alimentares. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

• SILVA, R. L. ; CRISOSTOMO, R. P. ; SILVA, F. A. ; ALMEIDA, C. C. ; LAMOUNIER, M. L. ; DIAS, F. P. . Avaliação Sensorial de diferentes cultivares de Minimilho. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

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• LAMOUNIER, M. L. ; MORZELLE, M. C. . CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA). In: I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. In: I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.

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• LAMOUNIER, M. L. ; MORZELLE, M. C. . CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE MANGABA (HANCORNIA SPECIOSA). In: I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. In: I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.

• FONTES, M. S. ; CARDOSO, M. R. ; LAMOUNIER, M. L. ; TEBERGA, P. M. . FABRICAÇÃO E ELABORAÇÃO DE PÃO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE CARÁ. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade', 2011, Campinas. In: "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade", 2011.

• MAGALHAES, M. L. ; NASCIMENTO, T. C. R. ; LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. ; CIABOTTI, S. . 30 Congresso Nacional de Laticínios. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. ; PAULINELLI, H. R. . Pettit-suisse de leite de soja enriquecido com cálcio. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDONCA, C. D. ; LAMOUNIER, M. L. ; ANDRADE, F. C. ; GONCALVES, F. A. ; SILVA, A. S. E. . Sorvete de Jabuticaba. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDONCA, C. D. ; LAMOUNIER, M. L. ; SILVA, A. S. E. ; ANDRADE, F. C. ; GONCALVES, F. A. . Almôndega de frango enriquecida com farinha de tomate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDONCA, C. D. ; LAMOUNIER, M. L. ; GONCALVES, F. A. ; ANDRADE, F. C. ; SILVA, A. S. E. . Iogurte de jabuticaba à base de leite caprino. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAMOUNIER, M. L. ; ALMEIDA, C. C. ; SILVA, F. A. ; SILVA, R. L. . Chocolate com Fitoesterol. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. ; ALMEIDA, C. C. ; SILVA, F. A. ; SILVA, R. L. . Refrigerante de frutas vermelhas com polidextrose. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAMOUNIER, M. L. ; MENDONCA, C. D. ; SOUZA, A. G. D. . Massa Alimentícia para pessoas intolerantes ao glúten. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  Elaboração e caracterização de farinha a base de macaúba buscando inserí-la na alimentação humana, Descrição: O interesse por novas fontes de nutrientes e a necessidade de preservação do cerrado brasileiro impulsiona maiores esforços na investigação do potencial de espécies nativas favorecendo o desenvolvimentos de produtos alimentícios a partir da polpa e da casca do fruto. Devido às suas características físico-químicas,funcionais e sensoriais, a Macaúba (Acrocomiaculeata), se destaca e apresenta alto potencial para sua utilização, principalmente devido a sua composição lipídica, já que o fruto é rico em ácido oléico e ácido palmítico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Integrante / Ellen Cristina de Souza - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / GRAYCE KELLY DE ANDRADE - Integrante / Debora Souza Teixeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - Atual

  ALTERNATIVAS PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS FUNCIONAIS COM MELHOR EFICÁCIA E BAIXO CUSTO, Descrição: Este projeto objetiva a avaliação de diferentes alternativas para o desenvolvimento de produtos funcionais de baixo custo, com eficácia comprovada para a saúde, aceitação sensorial e que sejam acessíveis a toda a população, principalmente a de baixa renda, podendo contribuir para aumento do consumo de produtos funcionais pela população e consequente diminuição, em longo prazo, da incidência de doenças crônicas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Integrante / João de Deus de Souza Carneiro - Coordenador / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Vanessa Rios de Souza - Integrante / Michel Cardoso de Angelis - Integrante / Cleiton Antônio Nunes - Integrante / Rafaela Correia Pereira - Integrante / Thayana Vilela Mattar - Integrante / Tatiana Teixeira Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2020

  Desenvolvimento de produtos à base de amêndoa de baru(Dipteryx alata Vog.) com eficácia para a saúde dos consumidores, Descrição: Considerado um dos hotspots do mundo, o Cerrado apresenta uma importante biodiversidade, onde se encontram uma fonte rica em nutrientes criando uma necessidade de preservação do mesmo, favorecendo desta maneira uma investigação do potencial das espécies nativas, resultando na possibilidade da suplementação de produtos. Devido às suas características nutricionais e sensoriais, a amêndoa do baru (Dipteryx alata Vog.) se destaca por apresentar alto potencial para sua utilização na indústria de alimentos. O presente trabalho tem como objetivo investigar os impactos do processamento nas amêndoas de baru visando a manutenção de sua constituição química/nutricional, posteriormente desenvolver diferentes produtos à base de amêndoas de baru avaliando os efeitos do processamento sobre a constituição química dos mesmos. As análises microbiológicas dos produtos bem como o teste de aceitação serão realizadas objetivando-se determinar a intenção de compra e adequação quanto aos parâmetros das leis vigentes destes novos produtos. Espera-se identificar quais são os principais efeitos da temperatura na constituição química da amêndoa de baru e desta maneira, elaborar produtos que contenham além de características sensoriais desejadas, componentes que sejam fontes diretas de compostos bioativos e nutricionais específicos na prevenção de doenças... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Integrante / ELLEN CRISTINA SOUZA - Coordenador / João de Deus de Souza Carneiro - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Elisangela Elena Nunes de Carvalho - Integrante / NÁTHILA ANGELA ALVES - Integrante / GRAYCE KELLY DE ANDRADE - Integrante / MAICA DE PAULA NAVES - Integrante / ARIELLA MENEGUCCI CARVALHO - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2016 - 2020

  Estudo do potencial das moléculas bioativas presentes na amêndoa de baru(Dipteryx alata Vog.) na prevenção de doeças degenerativas não transmissíveis e seu efeito citotóxico, Descrição: A importância de investigar as substâncias provindas de frutos do cerrado visando a saudabilidade demonstra a necessidade da identificação das moléculas bioativas presentes nas amêndoas de baru visando evitar a oxidação de substâncias que possam desencadear as doenças degenerativas não transmissíveis, bem como estudar os efeitos citotóxicos presente neste fruto... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Integrante / João de Deus de Souza Carneiro - Integrante / Ellen Cristina de Souza - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / CARDOSO, MARIA DAS GRAÇAS - Integrante / Elisangela Elena Nunes de Carvalho - Integrante / GRAYCE KELLY DE ANDRADE - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2015

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE REFRIGERANTE DE FRUTAS VERMELHAS ENRIQUECIDO COM POLIDEXTROSE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Coordenador / Marcos Rogério Cardoso - Integrante / Rômulo Leal da Silva - Integrante.

• 2013 - 2014

  Caracterização de sorvete adicionado de caldo de cana e gengibre (Zingiber officinale), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Coordenador / Rosana Silva Martins - Integrante / Cristina Dias de Mendonça - Integrante.

• 2013 - 2014

  Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de orégano (Origanum) e turmérico (Curcuma longa) em hambúrguer ovino, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli - Coordenador / rejiane avelar bastos - Integrante / fernanda gonçalves carlos - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2010 - 2012

  GEAF - Grupo de Estudo em Alimentos Funcionais, Descrição: Produzir conhecimento e tecnologia científica para a sociedade como um todo e à indústria de alimentos; Descobrir e agregar valor às matérias-primas, tendo como valores a ética, a persistência, a seriedade e a coletividade. Consultorias em alimentos Análises de composição centessimal, vitaminas, antinutricionais, antioxidantes, biodisponibilidade in vitro, digestibilidade protéica in vitro, ensaios biológicos, quantificação e identificação de compostos bioativos, dentre outras de interesse do cliente ou parceiro; Desenvolvimento de projetos de pesquisa (atividades laboratóriais); Desenvolvimento de produtos com alegação funcional; Realização de Ciclo de Palestras e eventos . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier - Integrante / maressa caldeira morzelle - Integrante / jocelem mastrodi salgado - Coordenador / PATRICIA BACHIEGA - Integrante / jessica b aranha - Integrante / FÚVIA BIAZOTTO - Integrante / GABRIELE APARECIDA CARDOSO - Integrante / Kélin Schwarz - Integrante / BRUNA LOPES MURILHA - Integrante.

• 2010 - 2012

  GEAF - Grupo de Estudo em Alimentos Funcionais, Descrição: Produzir conhecimento e tecnologia científica para a sociedade como um todo e à indústria de alimentos; Descobrir e agregar valor às matérias-primas, tendo como valores a ética, a persistência, a seriedade e a coletividade. Consultorias em alimentos Análises de composição centessimal, vitaminas, antinutricionais, antioxidantes, biodisponibilidade in vitro, digestibilidade protéica in vitro, ensaios biológicos, quantificação e identificação de compostos bioativos, dentre outras de interesse do cliente ou parceiro; Desenvolvimento de projetos de pesquisa (atividades laboratóriais); Desenvolvimento de produtos com alegação funcional; Realização de Ciclo de Palestras e eventos . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier - Integrante / maressa caldeira morzelle - Integrante / jocelem mastrodi salgado - Coordenador / PATRICIA BACHIEGA - Integrante / jessica b aranha - Integrante / FÚVIA BIAZOTTO - Integrante / GABRIELE APARECIDA CARDOSO - Integrante / Kélin Schwarz - Integrante / BRUNA LOPES MURILHA - Integrante.

• 2010 - 2012

  GEAF - Grupo de Estudo em Alimentos Funcionais, Descrição: Produzir conhecimento e tecnologia científica para a sociedade como um todo e à indústria de alimentos; Descobrir e agregar valor às matérias-primas, tendo como valores a ética, a persistência, a seriedade e a coletividade. Consultorias em alimentos Análises de composição centessimal, vitaminas, antinutricionais, antioxidantes, biodisponibilidade in vitro, digestibilidade protéica in vitro, ensaios biológicos, quantificação e identificação de compostos bioativos, dentre outras de interesse do cliente ou parceiro; Desenvolvimento de projetos de pesquisa (atividades laboratóriais); Desenvolvimento de produtos com alegação funcional; Realização de Ciclo de Palestras e eventos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier - Integrante / maressa caldeira morzelle - Integrante / jocelem mastrodi salgado - Coordenador / PATRICIA BACHIEGA - Integrante / jessica b aranha - Integrante / FÚVIA BIAZOTTO - Integrante / GABRIELE APARECIDA CARDOSO - Integrante / Kélin Schwarz - Integrante / BRUNA LOPES MURILHA - Integrante.

• 2010 - 2012

  GEAF - Grupo de Estudo em Alimentos Funcionais, Descrição: Produzir conhecimento e tecnologia científica para a sociedade como um todo e à indústria de alimentos; Descobrir e agregar valor às matérias-primas, tendo como valores a ética, a persistência, a seriedade e a coletividade. Consultorias em alimentos Análises de composição centessimal, vitaminas, antinutricionais, antioxidantes, biodisponibilidade in vitro, digestibilidade protéica in vitro, ensaios biológicos, quantificação e identificação de compostos bioativos, dentre outras de interesse do cliente ou parceiro; Desenvolvimento de projetos de pesquisa (atividades laboratóriais); Desenvolvimento de produtos com alegação funcional; Realização de Ciclo de Palestras e eventos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marina Leopoldina Lamounier - Integrante / maressa caldeira morzelle - Integrante / jocelem mastrodi salgado - Coordenador / PATRICIA BACHIEGA - Integrante / jessica b aranha - Integrante / FÚVIA BIAZOTTO - Integrante / GABRIELE APARECIDA CARDOSO - Integrante / Kélin Schwarz - Integrante / BRUNA LOPES MURILHA - Integrante.

Prêmios