Mareci Mendes de Almeida

Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (1993), mestrado em Ciências (Bioquímica) pela Universidade Federal do Paraná (1996) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professor associado da Universidade Estadual de Ponta Grossa. Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, agroindustria e produto artesanal.

Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1999 - 2003

Universidade Estadual de Campinas
Título: Síntese de galactooligossacarídeos por beta-galactosidase de Scopulariopsis sp a partir da lactose
Orientador: Gláucia Maria Pastore
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências (Bioquímica)

1994 - 1996

Universidade Federal do Paraná
Título: Efeito do estresse na secreção de galactose oxidase em Dactylium dendroides
Orientador: Glaci Therezinha Zancan
, Ano de Obtenção: 1996.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Aperfeiçoamento em Ações articuladoras do tripé ensino, pesquisa e extensão nas universidades

2023 - 2023

Universidade Virtual do Paraná
Título: Ações articuladoras do tripé ensino, pesquisa e extensão nas universidades paranaenses. Ano de finalização: 2023
Orientador: Édina Schimanski (coordenadora do curso) /SETI-PR

Graduação em Farmácia-Bioquímica

1989 - 1993

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Organização de eventos

ALMEIDA, M. M. . VII Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola. 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . VIII Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola. 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Oficinas de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Oficina de Páscoa. 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . Treinamento para confecção de produtos de confeitaria. 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; SILVA, R. M. . FESTA JUNINA : resgantando as tradições- CAIC/ UEPG (equipe de coordenação). 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; PEREIRA, L. T. P. ; SILVA, N. C. C. ; TEDRUS, G. A. S. . Contribuições para a regularização de produtos da agroindústria familiar (equipe de organização). 2024. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . Evento - Mel: agronegócio de destaque no Paraná (coordenação). 2023. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . OFICINA DE CONTROLE DE QUALIDADE DE MEL. 2023. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . VI Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola. 2023. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Oficinas de Tecnologia de Alimentos - Semana Técnica de Alimentos do Colégio Borell 3 ed. 2023. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; PEREIRA, L. T. P. . Workshop Boas práticas de manipulação de alimentos (equipe de coordenação). 2023. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Oficina: Entendendo os rótulos dos alimentos. 2023. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; PEREIRA, L. T. P. . INTEGRAÇÃO MULTIDISCIPLINAR PARA AUXILIAR A CASA DA ACOLHIDA. 2023. (Outro).

TEDRUS, G. A. S. ; ALMEIDA, M. M. . Agricultura e agroindústria familiar: Whorkshop sobre Nova rotulagem de alimentos (equipe de organização). 2023. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Oficina: Entendendo os rótulos dos alimentos (equipe de organização). 2023. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CARRARO, T. ; SANTOS, E. V. P. . Oficina de Práticas de Bioquímica de Alimentos (coordenação). 2022. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Evento - Mini curso de panificação na XIII SEMATEQA (equipe de organização). 2022. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Evento - Oficinas de Tecnologia de Alimentos - Semana Técnica de Alimentos do Colégio Borell 2ª edição (coordenação). 2022. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Evento - Oficina de panificação: produtos de polvilho (equipe de organização). 2022. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; TEDRUS, G. A. S. ; PEREIRA, L. T. P. . Evento - Oficina Biscoitos natalinos e prosa (equipe de organização). 2022. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . V Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola (coordenação). 2022. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Como preparar e aplicar uma curva de calibração (coordenação). 2021. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . II Ciclo de Oficinas de Integração Universidade-Escola (coordenação). 2021. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Workshop Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios (equipe de organização). 2021. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; TEDRUS, G. A. S. . Workshop Boas Práticas de manipulação de Alimentos 2 ed.. 2020. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Atividades de atualização em alimentos 2ª Edição. 2019. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Atualização em Alimentos 3ª Edição. 2019. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . 2º Minicurso de boas práticas de fabricação e panificação. 2019. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; PEREIRA, L. T. P. ; TEDRUS, G. A. S. ; SIKORSKI, A. O. ; CARVALHO, G. M. S. . I Ciclo de Oficinas de Integração Universidade-Escola 1ª Edição. 2019. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Boas práticas de manipulação de alimentos. 2019. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Oficinas de Tecnologia de Alimentos - Semana Técnica de Alimentos do Colégio Borell. 2019. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; TEDRUS, G. A. S. . Qualificação para o trabalho: mini curso de treinamento em panificação 1ª Edição. 2019. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; LOPES, A. M. ; MARQUES, J. D. . MInicursos de Tecnologia de Alimentos. 2018. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . MInicurso de Tecnologia de produtos açucarados - Semana Técnica de Alimentos do Colégio Borell. 2018. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Minicurso sobre MISTURAS PARA O PREPARO DE ALIMENTOS - SEMANA TÉCNICA DE ALIMENTOS COLÉGIO ESTADUAL JOÃO RICARDO VON BORELL DU VERNAY. 2018. (Outro).

PEREIRA, L. T. P. ; ALMEIDA, M. M. . Tecnologia de chocolate. 2018. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . IV Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola. 2018. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . CICLO DE PALESTRAS: GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2018. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Substitutos de gordura: o uso do inhame em gelados comestíveis. 2018. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; TEDRUS, G. A. S. . Boas práticas de manipulação de alimentos e panificação. 2018. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; PEREIRA, L. T. P. ; TEDRUS, G. A. S. ; SIKORSKI, A. O. ; LEAL, A. S. ; MATHIAS, A. L. S. ; SHELEIDRES, C. G. ; BOBEK, D. ; STARON, E. ; FARIAS, F. C. ; BRUSTOLINI, H. F. ; PAULA, I. P. ; RAMOS, J. S. ; MARQUES, J. D. ; LEAL, J. M. ; GAYA, K. ; COSTA, L. C. R. . III Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola. 2017. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; PEREIRA, L. T. P. ; SIKORSKI, A. O. . Interação da Engenharia de Alimentos com o Ensino Médio - Microbiologia de Alimentos. 2017. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Atividades de Atualização em Alimentos. 2017. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . Coordenador de Sessão do XXVI Encontro Anual de Iniciação Científica. 2017. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; STARON, E. ; SIKORSKI, A. O. ; PEDROZO, D. K. C. ; MENDES, D. M. S. . Oficina de Análise de Alimentos ? determinação de proteínas. 2016. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; PEREIRA, L. T. P. ; BLUM, S. ; SIKORSKI, A. O. ; PEDROZO, D. K. C. . Garantia da Qualidade ? Microbiologia de Alimentos. 2016. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; PEREIRA, L. T. P. ; SIKORSKI, A. O. ; PEDROZO, D. K. C. ; BLUM, S. . IV Workshop Novos Talentos ? Microbiologia de Alimentos. 2016. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . II Ciclo de Minicursos de Integração Universidade-Escola. 2016. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . I CICLO DE MINICURSOS DE INTEGRAÇÃO UNIVERSIDADE ESCOLA,. 2016. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . I SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO UNIVERSIDADE - ESCOLA - Alimentos Industrializados: qualidade, nutrição e saúde. 2016. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; PEREIRA, L. T. P. . Mini-cursos de atualização para o Ensino Médio Profissionalizante. 2015. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; RAMOS, L.R. ; VAZ, M. S. M. G. . Oficina de espectrofotometria: o uso da luz em análises de alimentos. 2015. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; BONFIM, G. I. ; ANDRADE, J. L. . 3º Workshop Novos Talentos - Formação Continuada de Professores: Análises de Alimentos. 2014. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Mini curso Novos Talentos: conservação da natureza pelo uso - Palmeira Juçara. 2014. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . Oficinas de atualização para o Ensino Médio Profissionalizante. 2014. (Outro).

VUROBI JUNIOR, S. ; ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; VAZ, M. S. M. G. ; CHINELATTO, A. S. A. ; CHINELATTO, A. L. . Engenharias em Prática. 2013. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; TEDRUS, G. A. S. . 2º Workshop Novos Talentos da UEPG: Aromatização em alimentos: tendências, pesquisa e desenvolvimento. 2013. (Outro).

VAZ, M. S. M. G. ; KRUGER, J. A. ; VUROBI JUNIOR, S. ; ALMEIDA, M. M. . Engenharias em foco. 2013. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. . Oficina sobre produtos minimamente processados. 2012. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; MEZZOMO, L. J. ; GABARDO, G. . Semana Alimentando Talentos. 2012. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; BLUM, S. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. . Apicultura na região de Itaiacoca e aspectos geográficos - Alimentando Talentos. 2012. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. . Oficina Multidisciplinar em Engenharia através de Ferramentas Computacionais - Alimentando Talentos. 2012. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; BLUM, S. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. . I Semana Despertando para a Ciência. 2012. (Outro).

TOLENTINO, M. C. ; ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; BLUM, S. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. ; GABARDO, G. ; MEZZOMO, L. J. . III Semana Despertando para a Ciência. 2012. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. ; BRAGA, C. M. . II Semana Despertando para a Ciência. 2012. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; TEDRUS, G. A. E. S. ; DUARTE, E. R. ; BLUM, S. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. . I Workshop Novos Talentos da UEPG. 2012. (Outro).

TEDRUS, G. A. E. S. ; ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. ; BLUM, S. ; KOLODA, S. A. ; GLINSKI, C. ; MACHADO, A. T. P. . Produtos lácteos: tecnologia e análises - Projeto Alimentando Talentos. 2012. (Outro).

CHIQUETTO, N. C. ; ALMEIDA, M. M. ; ANDRADE, J. L. ; BONFIM, G. I. ; MEZZOMO, L. J. ; GABARDO, G. ; SOUZA, F. F. . Semana Alimentando Talentos - Antonina. 2012. (Outro).

DUARTE, E. R. ; ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. . Oficina Multidisciplinar em engenharia através de ferrramentas computacionais. 2012. (Outro).

QUAST, L. B. ; ALMEIDA, M. M. . Despertando para Ciência-UEPG e Ensino Médio. 2011. (Outro).

ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; DOLINSKI, J. G. ; PENTEADO, B. G. . Interação das Engenharias com o Ensino Médio: Engenharias em Prática - Oficina sobre Rotulagem e Legislação de Alimentos. 2011. (Outro).

QUAST, L. B. ; ALMEIDA, M. M. . I Workshop da COOCAT MEL (Cooperativa da Apicultores e Meliponicultores Caminhos do Tibagi. 2010. (Outro).

CHINELATO, A. S. A. ; CHINELATTO, A. L. ; VAZ, M. S. M. G. ; FOLTRAN JUNIOR, D. C. ; KRUGER, J. A. ; WIECHETEK, G. K. ; ALMEIDA, M. M. ; CHIQUETTO, N. C. ; BARANA, A. C. ; PRAXEDES, M. A. ; QUAST, L. B. ; QUEJI, M. D. ; SANTOS, R. D. ; VARGAS, C. L. S. . Formação continuada correlacionando disciplinas do ensino médio com aplicação pratica nas engenharias. 2010. (Outro).

VAZ, M. S. M. G. ; CHINELATO, A. S. A. ; ALMEIDA, M. M. ; KRUGER, J. A. ; CHINELATTO, A. L. ; FOLTRAN JUNIOR, D. C. . Engenharias em Foco. 2009. (Outro).

KRUGER, J. A. ; CHINELATO, A. S. A. ; ALMEIDA, M. M. ; VAZ, M. S. M. G. ; CHINELATTO, A. L. ; FOLTRAN JUNIOR, D. C. . Mostra Tecnológica dos Cursos de Engenharia da UEPG. 2009. (Exposição).

ALMEIDA, M. M. ; CHINELATO, A. S. A. ; VAZ, M. S. M. G. ; KRUGER, J. A. ; CHINELATTO, A. L. ; FOLTRAN JUNIOR, D. C. . Formação Continuada Correlacionando Disciplinas do Ensino Médio com Aplicação Proática nas Engenharias. 2009. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . 3º Encontro de Engenharia e Tecnologia dos Campos Gerais. 2007. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . V Maratona de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Outro).

ALMEIDA, M. M. . Curso de cromatografia. 1997. (Outro).

Participação em eventos

Evento - Exposição Itinerante - Extensão em Movimento. Projeto Despertando para a Ciência. 2022. (Exposição).

16 Conex.III Ciclo de minicursos de integração Universidade-Escola: Microbiologia de alimentos contagem de bactérias lacticas no leite fermentado. 2018. (Encontro).

16 Conex.III CICLO DE MINICURSOS DE INTEGRAÇÃO UNIVERSIDADE ESCOLA: PRODUÇÃO DA BALA DE GOMA. 2018. (Encontro).

16 Conex.Interação da Engenharia de Alimentos com o ensino médio - oficina de microbiologia. 2018. (Encontro).

8 CEBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Avaliador de trabalhos submetido ao evento. 2018. (Congresso).

8 CEBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Atividades de atualização para o ensino médio profissionalizante. 2018. (Congresso).

15º Conex - Encontro Conversando sobre Extensão.Padronização de inóculo para processos fermentativos. 2017. (Encontro).

15º Conex - Encontro Conversando sobre Extensão.II CICLO DE MINICURSOS DE INTEGRAÇÃO UNIVERSIDADE-ESCOLA: PROCESSAMENTO DE MARSHMALLOW. 2017. (Encontro).

A CURRICULARIZAÇÃO DA EXTENSÃO NA UEPG. 2017. (Encontro).

14º CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão. 2016. (Encontro).

curso de extensão LMS-MOODLE - o que há de novo? - A distância.curso de extensão LMS-MOODLE - o que há de novo? - A distância. 2016. (Outra).

VII Simpósio de Graduação e Pós-Graduação em Química da UEPG. 2015. (Simpósio).

12º Conex - Encontro Conversando sobre Extensão.Atividades extracurriculares para o Ensino Médio - análises físico-químicas do mel. 2014. (Encontro).

III Workshop Novos Talentos - Formação continuada de professores: análises de alimentos.Análises de alimentos. 2014. (Outra).

Oficinas de atualização para o Ensino Médio Profissionalizante.Desenvolvimento de Novos Produtos (DNP). 2014. (Oficina).

11º CONEX - Encontro Conversando Sobre Extensão.OFICINA NOVOS TALENTOS CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA. 2013. (Encontro).

Engenharias em Foco.Competências e desafios da Engenharia de Alimentos. 2013. (Outra).

Engenharias em prática.Desenvolvimentos de novos produtos. 2013. (Oficina).

Engenharias em prática.Microbiologia em alimentos (Contagem total de Mesófilos). 2013. (Oficina).

SEURS- Seminário de Extensão Universitária da Região Sul.A engenharia de alimentos da UEPG contribuindo para enriquecer a formação de alunos da educação básica. 2013. (Seminário).

SEURS- Seminário de Extensão Universitária da Região Sul.A integração das engenharias e o ensino médio para a melhoria da educação. 2013. (Seminário).

XII Congresso Iberoamericano de Extensión Universitaria. Interacción de la Universidad com la Enseñanza Secundaria Pública - Despertando para La Ciencia. 2013. (Congresso).

XLI Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Projeto Novos Talentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa. 2013. (Congresso).

XLI Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Socialização do conhecimento das Engenharias para o ensino médio. 2013. (Congresso).

Engenharias em prática.Oficina de microbiologia - Simbiose das bactérias lácticas para produção de iogurte - Coloração de gram. 2012. (Oficina).

Engenharias em prática.Processos de conservação de frutas - Conservação pela redução da atividade de água (geléia de kiwi). 2012. (Oficina).

Engenharias em prática.Legislação e Rotulagem de Alimentos. 2012. (Oficina).

Engenharias em prática.Produção de bala de goma. 2012. (Oficina).

III Curso de Extensão em fabricação de queijos.Bioquímica do Leite e Análises físico-químicas. 2011. (Outra).

XXXIX Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Oficinas de Experimentação de Engenharia para o Ensino Médio público. 2011. (Congresso).

XXXIX Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. A Engenharia de Alimentos da UEPG contribuindo para enriquecer a formação de alunos da Educação Básica. 2011. (Congresso).

XXXIX Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Políticas e ações para articulação e socialização dos saberes para o Ensino Médio. 2011. (Congresso).

Ciclo de Palestras - Engenharias em Foco.Engenharia de Alimentos: Competências e Desafios. 2010. (Outra).

Treinamento básico de operação do sistema AktaPurifier UPC 10TM. 2010. (Outra).

Workshop PROMOVE - Promoção das Engenharias através de ações articuladas com o Ensino Médio - XXXVIII Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Interação das Engenharias da UEPG com o Ensino Médio. 2010. (Congresso).

XXXVIII Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. Ações Extensionistas das Engenharias da UEPG com o Ensino Médio Público. 2010. (Congresso).

8º SLACA.Origem Botânica, Perfil Fenólico e Atividade Antioxidante de méis comercializados na Região dos Campos Gerais do Paraná. 2009. (Simpósio).

Atualidades em Análise de Alimentos. 2009. (Outra).

Avaliação dos Cursos de Graduação no Contexto do SINAES. 2009. (Encontro).

Curso de Extensão - Formação Continuada Correlacionando Disciplinas do Ensino Médio com Aplicação Prática nas Engenharias.Aplicações de Engenharia de Alimentos em disciplinas do Ensino Médio. 2009. (Outra).

I Simpósio Internacional de AlimentosFuncionais. 2008. (Simpósio).

I Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

Semana Pedagógica -Gestão, Avaliação, Recursos Didáticos. 2008. (Encontro).

Semana Pedagógica - UEPG. 2008. (Oficina).

Seminário sobre Biotecnologia na produção de Alimentos. 2008. (Seminário).

Seminário sobre Biotecnologia na Proução de Alimentos. 2008. (Seminário).

XII Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.Mesa redonda: projetos pedagógicos e Resolução 1010(CONFEA). 2008. (Encontro).

XI Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.Mesa redonda: Projetos pedagógico de curso de Engenharia de Alimentos em Ponta Grossa-PR. 2007. (Encontro).

Universouepg - II mOstra de ciência, tecnologia e arte. 2006. (Oficina).

VII Semana de Engenharia de Alimentos.participaçãp: Enzimas para Alimentos e Bebidas. 2006. (Outra).

XIII Fórum de Docentes e Discentes.Ensino de Engenharia. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da qualidade micorbiológica comel produzido na região dos Campos Gerais do Paraná. 2006. (Congresso).

IV Semana de Farmácia da UEPG.Curso: Aplicação de Enzimas em Alimentos. 2005. (Outra).

Sinaferm-XV Simpósio Nacional de Bioprocessos.Sinaferm-XV Simpósio Nacional de Bioprocessos. 2005. (Simpósio).

XII Fórum de Docentes e Discentes/I Encontro Estadual do CRAjr-PR.Discussão do ensino de Engenharia. 2005. (Encontro).

IV encontro de Pesquisa da UEPG.IV Encontro de Pesquisa da UEPG. 2004. (Encontro).

IV SLACA- Alimentos para o século 21. Desafios e Tendências para a América Latina.IV Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos. 2001. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).

Alimentos Funcionais. 2000. (Seminário).

VI Maratona de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos.VI Maratona de Pesquisa em ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Encontro).

III SLACA-Educação, pesquisa e desenvolvimento.Produção de biomassa de Geotrichum fragans - Fermentação em superfície utilizando monossacarídeos e dissacarídeos como fonte de carbono. 1999. (Simpósio).

V Maratona de pesquisa em ciência e tecnologia de alimentos. 1998. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Aline Alves Migliori

ROSSO, N. D.; RIBEIRO, M. C. O.;Mareci Mendes de Almeida; SCHNITZLER, E.. Extração de compostos bioativo da casca da Myrciaria cauliflora, estabilidade, atividade antioxidante e biológica. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Laércio Galvão Maciel

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.; GRANATO, D.; RIBEIRO, M. C. O.. Extração de antocianinas de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), atividade antioxidante e estabilidade. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ariadne Roberto Karnopp

GRANATO, D.; CRUZ, A. G.;ALMEIDA, M. M.. Efeito da adição de farinha da casca de uva, oligofrutose e suco de uva (Vitis labrusca) nas propriedades físico-químicas, reologia e de funcionalidade de iogurte orgânico. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mayara Alves Schroder

ALMEIDA, M. M.CARNEIRO, E. B. B.BONFIM, T. M. B.. Produção de lipases a partir dos resíduos de processamento dos frutos de palmeira Juçara por fermentação no estado sólido. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: FLÁVIA DEFFERT

BONFIM, T. M. B.ALMEIDA, M. M.; ORSATO, A.. Seleção de leveduras ambientais produtoras de enzimas para a síntese de frutooligossacarídeos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Michele Cristina Rodrigues da Cruz

Almeida, Mareci Mendes de; CHIQUETTO, N. C.; CANTERI, M. H. G.; RIBEIRO, M. C. O.. Produção e purificação parcial de galacto-oligossacarídeos por fermentação sequencial. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alessandra Cristina Pedro

ROSSO, N. D.;Almeida, Mareci Mendes de; RIBEIRO, M. C. O.; WEINERT, P. L.. Composição química, extração, caracterização e determinação da atividade antioxidante dos compostos bioativos do arroz preto (Oryza sativa L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Moreira

ROSSO, N. D.;Almeida, Mareci Mendes de; SCHNITZLER, E.; LACERDA, L. G.. Composição química das sementes de amora, cereja, pitanga, romã e determinação do grau de interação do ácido fítico com o íon metálico Pd (II). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Flávia Caroline Almeida Rebelato

CHIQUETTO, N. C.;ALMEIDA, M. M.; SCHEER, A. P.. Desenvolvimento e avaliação de emulsão alimentícia de extrato aquoso de frutos da palmeira juçara (Euterpe edulis Mart.). 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Enelise Aparecida Staron

ALMEIDA, M. M.; ROSSO, N. D.; BELTRAME, F.; PRESTES, R. A.. Classificação de mel por quimiometria durante o processamento e o armazenamento. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Karolline Marques da Silva

NOGUEIRA, A.;ALMEIDA, M. M.; BELTRAME, F.; HAMINIUK, C. W. I.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sucos e fermentados elaborados a partir de maçãs de diferentes cultivares e em diferentes estádios de maturação. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Regina Cristina Aparecia de Lima

ALMEIDA, M. M.CARNEIRO, E. B. B.; ROSSO, N. D.; MAFRA, M. R.. Indicadores de qualidade para mel floral e de melato. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Eliane May de Lima

ROSSO, N. D.;CARNEIRO, E. B. B.ALMEIDA, M. M.; CANCADO, R. A.. Novas fontes de ácido fítico e avaliação do efeito antitumoral em células jurkat. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Andrea Maria Pacheco Sikorski

ALMEIDA, M. M.. Avaliação do potencial tecnológico da pitanga (Eugenia uniflora L.) com base nas suas características anatômicas, físicas e químicas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Flávia Cristina Jastale Pinto Fernandes Luiz

ALMEIDA, M. M.. Identificação fenotípica e genotípica de fungos filamentosos isolados de talcos comerciais cosméticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lilian Cristina Lopes Schuber

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.;KANUNFRE, C. C.; BRAND, D.. Isolamento e identificação de micro-organismos produtores de beta-galactosidase e caracterização bioquímica parcial da enzima produzida pelo fungo Penicillium sp. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Crislaine Marcovicz

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.; SCHNITZLER, E.; YAMAGUCHI, M. M.. Extração, Purificação, Caracterização e Avaliação do Potencial quelante do ácido fítico de sementes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Samantha Lemke Gonzalez

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.; YAMAGUCHI, M. M.. Determinação da Atividade da pectina metilesterase em pectinases industriais e a atividade residual exógena no suco de manga. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Angela De Góes Lara Cardozo Costa

NUNES, D. S.;ALENCAR, S. M.ALMEIDA, M. M.. Estudo Químico de Baccharis dracunculifolia D.C. e sua Correlação com a Própolis de uma Microrregião dos Campos Gerais do Paraná. 2009. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rodrigo Becker Cordeiro

Bonfim, T.;ALMEIDA, M. M.. Avaliação de Compostos Fenólicos e da Atividade antioxidante in vitro de vinhos de uva Vitis labrusca da variedade Terci produzidos ao Norte da região Metropolitana de Curitiba - Paraná. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Luciane Curtes Porfirio da Silva

ALMEIDA, M. M.; RAUPP, D. S.. Qualidade pós-colheita do fruto caqui (Diopyrus kaki L.)cv Fuyu, produzido em Porto Amazonas-PR. 2008. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Paula Jeruza Lustoza Marques

CHIQUETTO, N. C.;ALMEIDA, M. M.. Determinação de micotoxinas em quirera produzida na região dos Campos Gerais. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Maria Carolina Santos de Oliveira

WOSIACKI, G.; TRINDADE, J. L. F.;ALMEIDA, M. M.. Avaliação do processo de fermentação alcoólica por suco de maçã obtido por liquefação enzimática. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tais Vargas

ALMEIDA, M. M.CARNEIRO, E. B. B.. Caracterização da qualidade do mel produzido nos Campos Gerais. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Heloisa Cristina Ramos Fertonani

WOSIACKI, G.; WASZCZYNSKYJ, N.;ALMEIDA, M. M.. Estabelecimento de um modelo de extração ácida de pectina de bagaço de maçã. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Simone Beux

PEREIRA, L. T. P.; BIANCHI, V. L.;ALMEIDA, M. M.. Avaliação do tratamento de efluente de abatedouro em digestores anaeróbios de duas fases. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Simone Bowles

DEMIATE, I. M.; WASZCZYNSKYJ, N.;ALMEIDA, M. M.. Caracterização físico-química do subproduto da obtenção de extrato aquoso de soja e utilização em pães tipo francês. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Luciana de Souza Neves

WOSIACKI, G.; SILVA, N. C. C.;ALMEIDA, M. M.. Fermentado probiótico do suco da maçã. 2005. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Crislaine Vieira Farago

GODOY, E.;Mareci Mendes de Almeida. Potencial do bagaço de malte e Spirulina platensis para a formulação de barras de cereais com redução da glicemia pós-prandial. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Grasieli Beloni de Melo

GODOY, E.;Mareci Mendes de Almeida. Desenvolvimento de Snack extrusado a base de subprodutos agroindustriais e Spirulina platensis. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Aline Alves Migliori

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.; SCHNITZLER, E.. Extração, estabilidade e atividade antioxidante de compostos bioativos por planejamento experimental da casca da Myrciaria cauliflora. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Laércio Galvão Maciel

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.; GRANATO, D.. Extração de antocianinas de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), atividade antioxidante e estabilidade. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ariadne Roberto Karnopp

GRANATO, D.;ALMEIDA, M. M.. Abordagem multiplataforma para otimizar formulação de iogurte prebiótico baseado em perspectivas sensoriais, nutricionais e funcionais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mayara Alves Schroder

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.;CARNEIRO, E. B. B.. Produção de lipases a partir dos resíduos de processamento dos frutos de palmeira Juçara por fermentação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Michele Cristina Rodrigues da Cruz

Almeida, Mareci Mendes de; CHIQUETTO, N. C.; CANTERI, M. H. G.. Produção e purificação parcial de galacto-oligossacarídeos por fermentação sequencial. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alessandra Cristina Pedro

ROSSO, N. D.;Almeida, Mareci Mendes de; LOS, P.. Modelagem para extração de antocianinas utilizando otimização de aproximação, estudo da estabilidade e caracterização de antocianinas provenientes de cultivares de arroz preto (Oryza sativa L.). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Flávia Caroline Almeida Rebelato

SILVA, N. C. C.;ALMEIDA, M. M.; PADILHA, J.. Desenvolvimento e avaliação de emulsão alimentícia de extrato aquoso de frutos da palmeira juçara (Euterpe edulis Mart.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Enelise Aparecida Staron

ALMEIDA, M. M.; ROSSO, N. D.; BELTRAME, F.. Classificação de mel por quimiometria durante o processamento e o armazenamento. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Moreira

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.; SCHNITZLER, E.. Composição química, atividade antioxidante, extração, purificação do ácido fítico com Pd(II). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Laryssa Maria Mendes de Geus

WOSIACKI, G.ALMEIDA, M. M.. Bagaço de maçã: aspectos nutricionais, de toxicidade e efeitos biológicos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: MYLENA PIMENTEL

ALMEIDA, M. M.; LODDI, M. M.; ASSIS, R. G.. Análises físico-químicas do mel de abelha Guaraipo (Melipona bicolor schenkii) no município de Ponta Grossa - PR. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Thais Gabrielle Leal da Cruz

ALMEIDA, M. M.; LODDI, M. M.; ASSIS, R. G.. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO MEL DE ABELHA MANDURI (Melipona marginata) NO PARANÁ. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: ANNA CATHARINA DE GROOT

ALMEIDA, M. M.; SANTOS, R. D.; TOLENTINO, M. C.. Utilização de lipase em queijo de leite de cabra: efeito nas características físico-químicas, de textura e de cor. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: ELLEN DAIANE HARTMANN NOVAKI e JESSICA P

ALMEIDA, M. M.; TEDRUS, G. A. E. S.; FELICIO, N. T. F.. DE LARA NASCIMENTO.Desenvolvimento de bebida láctea à base de kefir com preparado de fruta. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rafaela Fernanda Coradim Oliveira

ALMEIDA, M. M.; SANTOS, R. D.; FELICIO, N. T. F.. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada à base de soro de leite de cabra adicionada de psyllium. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Matheus Yudi Ishigooka

ALMEIDA, M. M.; DEMIATE, I. M.; WOJEICCHOWSKI, J. P.. PRODUÇÃO DE BIOETANOL DE 2ª GERAÇÃO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DA BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam.). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Giovanna Santos Trevisan Campos

ALMEIDA, M. M.; LODDI, M. M.; ROSA, F.. ESTIMATIVA DA ANÁLISE POLÍNICA DO MEL DE TUBUNA (Scaptotrigona bipunctata) NA CIDADE DE PONTA GROSSA - PR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Emanuely Costa de Oliveira

ALMEIDA, M. M.; LODDI, M. M.; ROSA, F.. Análises físico-químicas do mel de abelha Jataí (Tetragonisca angustula) na região dos Campos Gerais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: GABRIELE NOVO KULCHESKI

ALMEIDA, M. M.; LODDI, M. M.; ROSA, F.. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO MEL DE MELIPONAS DA ESPÉCIE MANDAÇAIA (MELIPONA QUADRIFASCIATA QUADIFASCIATA) NA CIDADE DE PONTA GROSSA - PR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Djalma Lopes Bittencourt Júnior

ALMEIDA, M. M.; SANTOS, R. D.; PEREIRA, L. T. P.. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS BIOATIVOS E COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC?s). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: MARCELO KUXMA DOS SANTOS

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MALTES CERVEJEIROS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lohayne Aparecida Szeremeta

ALMEIDA, M. M.; GODOY, E. D.; SANTOS, R. D.. COMPARAÇÃO DA QUALIDADE E CONTEÚDO DE SÓDIO DE CONSERVAS DE PALMITO PUPUNHA (Bactris gasipaes KUNTH) PROCESSADAS EM DIFERENTES FORMATOS EM RELAÇÃO A PRODUTOS COMERCIAIS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alexandre Fonseca Faria

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.. ANÁLISE DOS PARÂMETROS DE PROCESSO DE PÃO FERMENTADO PRÉ-ASSADO CONGELADO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Gabrielle Mattos Silva de Carvalho

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.; TEDRUS, G. A. S.. FODMAPS - REVISÃO SISTEMÁTICA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lorena Celisa Adriano

ALMEIDA, M. M.; PEREIRA, L. T. P.; TEDRUS, G. A. S.. O PAPEL DA MICROBIOLOGIA NA SEGURANÇA DE ALIMENTOS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Letícia Ferreira da Costa

CHIQUETTO, N. C.; PEREIRA, L. T. P.;ALMEIDA, M. M.. Estudo da vida de prateleira de mel de Apis mellifera após abertura da embalagem. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Hanle

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.; STARON, E.. Avaliação de atividade e do teor de compostos fenólicos nas etapas de processamento e armazenamento de mel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tiago Afonso Marenda

CHIQUETTO, N. C.;ALMEIDA, M. M.; DUARTE, E. R.. Desenvolvimento de um sistema para classificação do mel com redes neurais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bruna Rosana Severino

CHIQUETTO, N. C.;ALMEIDA, M. M.; CRUZ, M.C.R.. Separação de carboidratos por cromatografia de absorção. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: João Guilherme Baggio de Oliveira

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.; STARON, E.. Produção e avaliação de bombom rechado com xarope de sacarose. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Michele Cristina Rodrigues da Cruz

ALMEIDA, M. M.; QUAST, L. B.; GONZALES, T. A.. Atividade antimicrobiana de méis comercializados na região dos Campos Gerais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Thais Antunes Mocelin

ALMEIDA, M. M.; CHIQUETTO, N. C.; SANTOS, R. D.. Desenvolvimento de produto para fins especiais-bolacha de mel. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Acácio Antonio Ferreira Zielinski

WOSIACKI, G.ALMEIDA, M. M.; PRESTES, R. A.. Aplicação de enzimas de liquefação e maceração para produção de suco de maçã por centrifugação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alini Mari Kuroishi

QUAST, L. B.;ALMEIDA, M. M.. Efeito da Temperatura e da Adição de Cristais de Mel na Cristalização do Mel. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alessandro Nogueira

WOSIACKI, G.ALMEIDA, M. M.; SANONER, P.. Inovações tecnológicas no processamento de sidra - agroindústria da maçã. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.; BORBA, L.; ESMERINO, L. A.. Ciência de Alimentos e Nutrição Humana. 2006. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.. Tecnologia de Frutas e Hortaliças e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Teste seletivo. 2005. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.. Tecnologia de produtos de origem animal - professor colaborador. 2004. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

DEMIATE, I. M.;ALMEIDA, M. M.; FERRARI, R. A.. Deontologia e Qualidade de Alimentos - professor assistente. 2002. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

KAMIKOGA, A. T. M.;ALMEIDA, M. M.; MENDES, D. M. S.. Concurso público para o cargo de Técnico de Laboratório. 1996. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

GODOY, E.;ALMEIDA, M. M.; WASZCZYNSKYJ, N.. Promoção de classe a professor associado - Deise Rosana Silva Simões. 2016. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.CARNEIRO, E. B. B.; FARAGO, P. V.. Caracterização de méis indicados monoflorais comercializados na Região dos Campos Gerais-PR: parâmetros físico-químicos, origem botânica, atividade antioxidante e antimicrobiana. 2008. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

CARNEIRO, E. B. B.ALMEIDA, M. M.; NOGUEIRA, A.. Caracterização e aproveitamento tecnológico de frutos de Eugenia involucrata DC (cereja). 2008. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ROSSO, N. D.;ALMEIDA, M. M.WOSIACKI, G.. Determinação da atividade da pectina metilesterase em pectinases comerciais e a atividade residual exógena no suco de mangapor potenciometria, espectroscopia UV-Vis. 2008. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

SILVA, N. C. C.;ALMEIDA, M. M.. Avaliação de aflatoxinas e zearalenona em quirera (canjiquinha de milho) na região dos Campos Gerais. 2007. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.KANUNFRE, C. C.IULEK, J.. Purificação parcial e caracterização bioquímica de glucoamilase de Aspergillus niger obtida por fermentação em estado sólido. 2007. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

WOSIACKI, G.KANUNFRE, C. C.ALMEIDA, M. M.. Efeito da suplementação de bagaço de maçã sobre a glicemia, lipidemia, peroxidação de lipídeos e peso corporal em ratos obesos. 2007. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

WOSIACKI, G.ALMEIDA, M. M.. Maçã cv Joaquina. Isolamento e caracterização de pectinas extraídas com ácidos diluídos. 2006. UEPG.

ALMEIDA, M. M.. Promoção de classe a professor associado. 2006. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

PEREIRA, L. T. P.;ALMEIDA, M. M.. Utilização de resíduos agroindustriais para a produção de amiloglucosidase por Aspergillus awamori. 2006. UEPG.

ALMEIDA, M. M.. Caracterização físico-química do subproduto da obtenção de extrato aquoso de soja e utilização em pães tipo francês. 2005. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.. Avaliação do tratamento de efluente de abatedouro em digestores anaeróbicos de duas fases. 2005. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

ALMEIDA, M. M.. Bebida probiótica a partir de suco de maçã. 2005. Universidade Federal do Paraná.

Orientou

Antônio Celso Rodrigues de Oliveira

Produção de enzimas de Aspergillus oryzae para aplicação em alimentos; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; (Orientador);

Karine Castro Witchemichen

DESPERTANDO PARA A CIÊNCIA - bolsista PIBEX; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Ponta Grossa; Fundação Araucária; (Orientador);

Maria Eduarda Costa Aplewicz

DESPERTANDO PARA A CIÊNCIA - bolsista PIBEX; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Ponta Grossa; Fundação Araucária; (Orientador);

João Catarino Rizental

DESPERTANDO PARA A CIÊNCIA - voluntário; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Ponta Grossa; (Orientador);

Isabela Dias

Projeto Despertando para a Ciência - bolsista PIBIS; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Ponta Grossa; Fundação Araucária; (Orientador);

Mayara Alves Schroder

Produção de lipases a partir dos resíduos de processamento dos frutos da palmeira juçara por fermentação no estado sólido; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Michele Cristina Rodrigues da Cruz

Produção e purificação parcial de galacto-oligossacarídeos por fermentação sequencial; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Enelise Staron

Classificação e mel por quimiometria durante o processamento e armazenamento; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Regina Cristina Aparecida de LIma

Indicadores de Qualidade para mel floral e de melato; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Radla Zabian Bassetto

Caracterização da produção de galactooligossacarídeos por fermentação sequencial de Penicillium sp e Bifidobacterium animalis sub; lactis; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Coorientador: Mareci Mendes de Almeida;

Lilian Cristina Lopes Schuber

Isolamento e identificação de micro-organismos produtores de beta-galactosidase e caracterização bioquímica parcial da enzima produzida pelo fungo Penicillium sp; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Débora Maria Borsato

Avaliação de méis com indicação monofloral, comercializados na região dos Campos Gerais - PR; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Cristiane Chslivinski

Produção de glucoamilse de Aspergillus niger a partir de resíduos agroindustriais; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Tais Vargas

Caracterização da qualidade do mel produzido nos Campos Gerais; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Radla Zabian Bassetto Bisinella

DESENVOLVIMENTO DE UM PÓ SIMBIÓTICO ATRAVÉS DA SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mareci Mendes de Almeida;

Patrick de Souza Santos

Estudo da implantação e credenciamento de um laboratório para análises de mel; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Patrick de Souza Santos

ESTUDO PARA CREDENCIAMENTO DE UM LABORATÓRIO DE CONTROLE DE QUALIDADE DE MEL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

João Guilherme Baggio de Oliveira

Produção de bombom recheado com açúcar invertido enzimaticamente; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Fernanda Hanle

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E PERFIL DE MINERAIS NAS ETAPAS DE PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO DE MEL; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Jéssica Nunes

Desenvolvimento de práticas para o ensino de Bioquímica de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Janaina Lopes Andrade

Aplicação de metódos eletroforéticos em alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Gislaine Iaros Bonfim

Validação de metodologias de eletroforese; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Aline Mendes Lopes

Produção de bolacha de mel enriquecida com fibras; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Michele Cristina Rodrigues da Cruz

Atividade antimicrobiana de méis comercializados na região dos Campos Gerais; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Thais Antunes Mocelin

Desenvolvimento de produto panificado para fins especiais-bolacha de mel; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Poliana Vilas Boas

Aperitivo de Arroz Isento de Glúten; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Ana Paula Sanches Cheire

As propriedades medicinais do mel aliadas a enfermagem com o caráter preventivo do Programa Saúde da Família; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - UEPG; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Aline Oksana Sikorski

HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS POR VIA ENZIMÁTICA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Maria Eduarda Pereira

PIBIC JR - Estudo da produção de enzimas para aplicação em alimentos; 2018; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

MARIA FABIANA SIRINO DE CAMPOS

Estudo de diferentes indutores para a produção de lipase de Aspergillus oryzae ATCC 11488 por fermentação em estado sólido; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Tayna Cris Silva

Desenvolvimento e validação de um método para extração de ergosterol de biomassa fúngica Desenvolvimento e validação de um método para extração de ergosterol de biomassa fúngica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Aline Aparecida da Rosa da Silva

PIBIC JR - Estudo da ação de enzimas na transformação de alimentos; 2017; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Antônio Celso Rodrigues de Oliveira

PIBIC JR - Estudo da determinação de compostos bioativos para alimentos funcionais; 2017; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Tayna Cris Silva

Estudo de metodologias para extração de ergosterol de biomassa fúngica; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

MARIA FABIANA SIRINO DE CAMPOS

Estudo de diferentes métodos e indutores para a produção de lipase de Aspergillus oryzae ATCC 11488 por fermentação no estado sólido; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Nicole Novelli do Nascimento

Desenvolvimento e validação de um método analítico por CLAE para quantificação de ergosterol em biomassa microbiana; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Milene de Andrade Vogt

Desenvolvimento e validação de um método analítico por CLAE para quantificação de oligossacarídeos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Bruna de Fátima Martins

Síntese de galactooligossacarídeos por beta-galactosidase de Aspergillus oryzae; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, PIBIC; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

KELLEN THAMARA DE ABREU

Métodos de extração e quantificação de ácidos graxos da fração lipídica do resíduo do processamento do fruto da palmeira juçara; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Bruna de Fátima Martins

Síntese de galactooligossacarídeos por b-galactosidase de Aspergillus oryzae; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

KELLEN THAMARA DE ABREU

Métodos de extração e quantificação de ácidos graxos da fração lipídica do resíduo do processamento do fruto da palmeira juçara; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Fernanda Hanle

Determinação da atividade antioxidante em méis; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, PIBIC; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Bruna Gonçalves Penteado

Determinação do teor de minerais em mel por espectrometria de absorção atômica; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Renata Mattos Senna

Classificação do mel floral ou melato na Região dos Campos Gerais do Paraná; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Andréa da Cunha Campos

Isolamento de leveduras osmofílicas produtoras de beta-galactosidase; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, PIBIC; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Juliana Moraes

Análise polínica de méis da região dos campos Gerais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - UEPG; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Caroline Mantovani

Purificação de enzimas aplicadas em alimentos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - UEPG; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Keren Hapuque Pinheiro

qualidade físico-química de méis; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - UEPG; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Caroline Mantovani

Seleção de Microrganismos Produtores de Enzimas aplicadas em Alimentos; 2005; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Luana Talbo Timpone

Caracterização do sistema pectinolítico comercial utilizado como coadjuvante no processamento de suco clarificado de mação-parte2-poligalacturonase; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, PIBIC; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Jackson Luiz Domareski

Análises de Alimentos; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Maria Magdalena Ferreira Ribas

Produção de Biomassa Oleaginosa de Trichosporon pullulans a partir de subprodutos da Indústria de mandioca; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mareci Mendes de Almeida;

Suelen de Souza Pereira