Marco Aurelio de Brito Leitao

Possui gradPossui graduação em Licenciatura plena em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Amazonas (1996) e mestrado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (1998). Fui Professor de Ensino Superior de janeiro de 2000 a setembro de 2013, ministrando mais de 20 disciplinas correlatas às áreas de saúde e das ciências biológicas. Trabalhou, em 2006/2007, na secretaria de Planejamento e Administração da Prefeitura Municipal de Manaus, gerenciando o núcleo de Estudos e Pesquisas. Tem experiência na área de Genética e Fisiologia Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: peixes, citogenética, ecofisiologia, fisiologia e metabolismo.Amante da gastronomia, possuo formação em culinária italiana pelo Instituto de Culinária Italiana para Estrangeiros-ICIF. Também sou professor de gastronomia do Instituto Gastronômico das Américas onde, desde 2018, leciono para turmas de cozinha básica e de alta gastronomia. Agreguei muito conhecimento fazendo a fusão das técnicas culinárias italianas com os ingredientes e técnicas regionais da nossa culinária. Essa é a marca de minha cozinha A riqueza e fartura da cozinha italiana, a tradição da comida amazônica com seus ingredientes ainda desconhecidos por muitos e, melhor ainda, a fusão das duas escolas.Somo ainda que a pesquisa gastronômica tem certos atalhos por conta do meu lado biólogo.

Informações coletadas do Lattes em 05/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior

1996 - 1998

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
Título: Estudo comparativo da estrutura genética de populações naturais e artificiais de tambaqui Colossoma macropomum (Cuvier, 1818): sistemas isozímicos., Ano de Obtenção: 1998
Vera Maria Fonseca de Almeida e Val.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Licenciatura plena em Ciências Biológicas

1992 - 1996

Universidade Federal do Amazonas

Formação complementar

2015 - 2015

Chef de Cozinha Internacional UCS/ICIF. (Carga horária: 800h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2010 - 2010

Especia;ização e Docência do Ensino Superior. (Carga horária: 360h). , Faculdades Literatus, UNICEL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Ecologia / Subárea: Ecofisiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Ecologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Morfologia / Subárea: Citologia e Biologia Celular.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: gastronomia.

Participação em eventos

FEIRA INTERNACIONAL DE GATRONOMIA AMAZÔNICA. 2021. (Feira).

FEIRA INTERNACIONAL DE GATRONOMIA AMAZÔNICA. 2019. (Feira).

FEIRA INTERNACIONAL DE GATRONOMIA AMAZÔNICA. 2017. (Feira).

Ver o Peso da Cozinha Paraense. 2016. (Outra).

Feira Internacional de Gastronomia Amazônica. 2015. (Feira).

Mesa ao vivo Serra Gaúcha. 2015. (Outra).

VI International Congress on the Biology of Fish. 2004. (Congresso).

4.o Encontro de Genética do Amazonas e 1.o Encontro de Genética da Região Norte. 2003. (Encontro).

International Symposium Biology of Tropical Fish. 1997. (Simpósio).

40.o Congresso Nacional de Genética. 1994. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Rafaella Barbosa Correa

LEITAO, M. A. B.. FEIJÃO-CAUPI( Vigna unguiculata )PROCESSADO NA NUTRIÇÃO DE JUVENIS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum).. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Uninorte Laureate.

Aluno: Rebeca Alves de Oliveira

Obed Garcia Barros; CUTRIM, M.;LEITAO, M. A. B.. PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE MATERIAL DIDÁTICO COMO COMPLEMENTO AO ENSINO DE CIÊNCIAS (AMPHIBIA: ANURA) NA REDE PÚBLICA DE MANAUS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Uninorte Laureate.

Aluno: Francelido Dantas Lopes

Lopes, F.D.;LEITAO, M. A. B.. AVALIAÇÃO HEMATOLÓGICA DE TARTARUGA DA AMAZONIA (Podocnemis expansa), EM CATIVEIRO NO ESTADO DO AMAZONAS.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Uninorte Laureate.

Aluno: Bianca Abecassis

LEITAO, M. A. B.. Ações do IBAMA sobre os animais silvestres oriundos de apreensões no estado do Amazonas.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Centro Universitário Uninilton Lins.

Aluno: Raquel Pereira de Souza Daniel

LEITAO, M. A. B.. Dengue: avaliação do nível de conhecimento da populaç!ao sobre a dengue e adesão às práticas preventivas no bairro do novo Aleixo 2 (Manaus-AM).. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Centro Universitário Uninilton Lins.

Aluno: Tatiane Rafaelle MendesAyres

LEITAO, M. A. B.. A educação ambiental no contexto político no estado do Amazonas.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Centro Universitário Uninilton Lins.

Aluno: Alana Moreira de Melo

LEITAO, M. A. B.. Farmacogenômica: a terapêutica do futuro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Centro Universitário Uninilton Lins.

Aluno: Suelen dos Santos Brito

LEITAO, M. A. B.. Reflexões teóricas sobre Diabetes Mellitus tipo 2.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Centro Universitário Uninilton Lins.

Orientou

Natalia M Soares

CRIAÇÃO DE PEIXE NA AMAZÔNIA, UM FUTURO PROMISSOR: O USO DE BIOMARCADORES COMO INSTRUMENTO PREVENTIVOS DE CONTAMINAÇÃO AMBIENTAL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Centro Universitário Uninilton Lins; Orientador: Marco Aurélio de Brito Leitão;

Produções bibliográficas

Santos, Carlos Henrique Dos Anjos dos ; LEITAO, M. A. B. ; Sousa, Carolina Fernandes Silva de ; Santana, Givanildo Ximenes ; Paula-Silva, Maria De NazarÃ© ; Almeida-Val, Vera Maria Fonseca de . Genetic variability of wild and captivity populations of Colossoma macropomum (Cuvier, 1818). Acta Scientiarum. Biological Sciences (Online) , v. 34, p. 191-197, 2012.
Chippari-Gomes, A.R. ; LEITAO, M. A. B. ; Paula-Ailva, M. N. ; Mesquita-Saad, L.S.B. ; Almeida-Val, V.M.F. . Metabolic adjustments in Satanoperca aff. jurupari (Perciformes: Cichlidae).. Genetics and Molecular Biology , Brasil, v. 26, n.1, p. 27-32, 2003.
Mesquita-Saad, L.S.B. ; LEITAO, M. A. B. ; Paula-Ailva, M. N. ; Chippari-Gomes, A.R. ; Almeida-Val, V.M.F. . Specialized Metabolism and Biochemical suppression during aestivation of the Extant South American Lungfish ? Lepidosiren paradoxa.. Brazilian Journal of Biology , Brasil, v. 62, n.3, p. 495-501, 2002.
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LOPES, N. P. ; Paula-Ailva, M. N. ; Mesquita-Saad, L.S.B. ; MARUYAMA, K. R. ; LEITAO, M. A. B. ; Almeida-Val, V.M.F. . Estudos isozímicos em duas espécies da Bacia Amazônica: jaraqui escama fina (Semaprochilodus taeniurus) e jaraqui escama grossa (S. insignis).. In: XXII Congresso Brasileiro de Zoologia, 1998, Recife. Resumos do XXII Cong Bras de Zool., 1998.
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CABRAL, A. G. M. O. ; LEITAO, M. A. B. ; FALCAO, J. N. . Estudo citogenético em peixes caliquitídeos ornamentais (Callichthyidae, Siluriformes). In: V Jornada de Iniciação Científica do Estado do Amazonas, 1996, Manaus. Anais da V Jornada de Iniciação Científica do Estado do Amazonas, 1996. p. 143.
LEITAO, M. A. B. . ?Bandeamentos cromossômicos em Hoplosthernum thoracatum (Callichthyidae, Siluriformes)?.. In: IV Jornada de Iniciação Científica do Estado do Amazonas, 1995, Manaus. Anais da IV Jornada de Iniciação Científica do Estado do Amazonas, 1995.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade Metropolitana de Manaus. , Rua João Miguel Esper, Parque 10 de Novembro, 69050560 - Manaus, AM - Brasil, Telefone: (92) 32362391

Experiência profissional

2000 - 2011

Centro Universitário Uninilton Lins

Vínculo: Professor de Ensino Superior, Enquadramento Funcional: 3-E, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2000 - 12/2010
Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Genética, Patologia Geral
01/2007 - 01/2010
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases Biológicas em Medicina Veterinária II
01/2006 - 01/2010
Ensino, Fonoaudiologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Patologia Geral
07/2002 - 01/2010
Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Citologia e Histologia, Citologia, Histologia e Embriologia, Ecologia da Populações, Genética e Embriologia, Genética Molecular
01/2000 - 01/2010
Ensino, Odontologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia, Genética e Embriologia, Genética e Evolução
01/2000 - 01/2010
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Genética e Embriologia, Histologia e Citologia, Patologia Geral
01/2006 - 08/2009
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases Biológicas em Saúde I
01/2004 - 08/2009
Ensino, Psicologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia, Genética Humana
01/2000 - 01/2009
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Citologia, Fisiologia, Genética Humana, Micologia, Microbiologia, Patologia Geral
01/2000 - 08/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Citologia e Histologia, Genética e Embriologia, Microbiologia Básica e de Alimentos, Patologia Geral
01/2000 - 01/2006
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia Geral, Prevenção e Primeiros Socorros

2006 - 2007

Prefeitura Municipal de Manaus

Vínculo: Cargo Comissionado, Enquadramento Funcional: DAS-2, Carga horária: 40

2009 - 2010

FACULDADES LITERATUS

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 3

Atividades

01/2009 - 12/2010
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Patologia Geral
01/2009 - 12/2010
Ensino, Técnico em Radiologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia
01/2009 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Parasitologia, Patologia Geral, Fisiologia

2010 - 2012

Centro Universitário do Norte

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 26

Atividades

02/2011
Ensino, Psicologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia
01/2011
Ensino, Fonoaudiologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Citologia e Genética
08/2010
Ensino, Odontologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia Humana
08/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia, Citologia e Genética
02/2010
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ecofisiologia, Fisiologia Comparada, Limnologia
02/2010
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ecofisiologia, Fisiologia Comparada, Limnologia
01/2010
Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Citologia e Genética, Fisiologia dos Sistemas
01/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia Humana, Genética Molecular

2010 - 2012

Universidade do Estado do Amazonas

Vínculo: Professor de Ensino Superior, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 40

Atividades

10/2010 - 01/2012
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biofiísica e Fisiologia
10/2010 - 01/2012
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biofísica e Fisiologia
10/2010 - 01/2012
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biofísica e Fisiologia

2012 - 2014

Faculdade Metropolitana de Manaus

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 20

Atividades

08/2012
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia Humana

2015 - 2017

Restaurante Choupana - Cozinha Regional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef Executivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - Atual

Instituto Gastronômico das Américas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Restaurante Tio Gênio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - Atual

Bellagio Social Club

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 38