Vilma Simões Pereira Panza

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ, licenciatura e bacharelado em Ciências Biológicas pela Faculdade de Humanidades Pedro II - FAHUPE. Doutora em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, Mestrado em Nutrição pela UFSC e Especialização em Fisiologia do Exercício pela Universidade Veiga de Almeida. Atualmente é docente convidado nos cursos de pós-graduação em Fisiologia do Exercício. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Esportiva, atuando principalmente nos seguintes temas: Nutrição para o rendimento esportivo e hipertrofia muscular. Pesquisa nos temas exercício, estresse oxidativo e alimentos funcionais.

Informações coletadas do Lattes em 01/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2012 - 2016

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: EFEITO DO CONSUMO DE CHÁ MATE (Ilex paraguariensis) EM MARCADORES DO DANO MUSCULAR, DA INFLAMAÇÃO E DO ESTRESSE OXIDATIVO APÓS O EXERCÍCIO EXCÊNTRICO
, Ano de obtenção: 2016. Edson Luiz da Silva. Palavras-chave: Exercício; Estresse oxidativo; illex paraguariensis; erva mate; inflamação.

Mestrado em Nutrição

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Efeito do consumo de chá verde no estresse oxidativo em praticantes de exercício resistido
, Ano de Obtenção: 2007.Elisabeth Wazlawik.Palavras-chave: nutrição; exercício; estresse oxidativo; chá verde.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Fisiologia do Exercício

2002 - 2004

Universidade Veiga de Almeida
Título: CONSIDERAÇÕES NUTRICIONAIS PARA O TREINAMENTO DE FORÇA
Orientador: Rafaela Liberali Fiamoncini

Especialização em Saúde Desportiva

1992 - 1993

fundação técnico educacional souza marques
Título: CONSIDERAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ATLETAS DE ENDURANCE

Graduação em Nutrição

1987 - 1990

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Graduação em Ciências Biológicas

1981 - 1984

Faculdade de Humanidades Pedro II

Formação complementar

2005 - 2005

Atualização em recomendação de nutrientes, conside. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2004 - 2004

Nutrição Clínica e Esportiva Suplementação Nutrici. (Carga horária: 20h). , Vp Consultoria Nutricional, VPCN, Brasil.

2003 - 2003

Nutrição Esportiva Metabolismo Nutrição e Medicina. (Carga horária: 12h). , Núcleo Consultoria Nutricional, NCN, Brasil.

2002 - 2002

Principais Deficiências dos Suplementos Nutriciona. , Gatorade Sport Science Institute, GSSI, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 8h). , Núcleo Consultoria Nutricional, NCN, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição Clínica e Esportiva Bioquímica e Interpre. (Carga horária: 30h). , Vp Consultoria Nutricional, VPCN, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição Molecular e Fitoterapia Aplicada Ao Espor. , Vp Consultoria Nutricional, VPCN, Brasil.

2001 - 2001

Manipulação de Dietas do Esporte Dieta Pré Durante. , Rgnutri Identidade e Nutrição, RGNUTRI, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição Atividade Física e Desempenho. (Carga horária: 12h). , Centro de Estudos do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul, CELAFISCS, Brasil.

2000 - 2000

Nutrição no Esporte Estratégias Para o Aumento do. (Carga horária: 12h). , Núcleo Consultoria Nutricional, NCN, Brasil.

1999 - 1999

Obesidade, Nutrição e Atividade Física. , Núcleo Consultoria Nutricional, NCN, Brasil.

1999 - 1999

Musculação e Nutrição. , Núcleo Consultoria Nutricional, NCN, Brasil.

1999 - 1999

Exercícios Aeróbios e Nutrição. , Núcleo Consultoria Nutricional, NCN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia.

Participação em eventos

Curso SBAM sobre HIDRATAÇÃO NO ESPORTE & SAÚDE. 2016. (Outra).

9o Fórum Nacional de Nutrição.Conduta Nutricional para o Rendimento Esportivo: ampliando as estratégias dietéticas dentro de uma nova era da nutrição. 2013. (Outra).

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e VI Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. VI Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2011. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e VI Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Avanços científicos na prática esportiva e no exercício: paradoxos e controvérsias sobre o uso de carboidratos.. 2011. (Congresso).

VI Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e V Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. V Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2010. (Congresso).

VI Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e V Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Mesa redonda: Estratégias nutricionais para uma recuperação nutricional adequada. Alimentos, nutriente e fitoquímicos.. 2010. (Congresso).

VI Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e V Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Modulação nutricional no estresse metabólico: Como preparar o indivíduo para a prática esportiva. 2010. (Congresso).

V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e IV Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Como o Nutricionista Funcional trata os atletas praticantes de musculação. 2009. (Congresso).

V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e IV Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Gastronomia funcional regionalizada: Sul.. 2009. (Congresso).

II Jornada de Nutrição do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina - Atuação do Nutricionista na prática clínica.Alimentos funcionais: perspectivas para a saúde e redução do risco de doenças. 2008. (Outra).

IV Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e III Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Interface da Nutrição com as hipóteses da fadiga muscular. 2008. (Congresso).

6a Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão.Caracterização do consumo alimentar em praticantes de exercício físico resistido. 2007. (Outra).

III Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e II Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Efeito do chá verde (Camellia sinensis) no estresse oxidativo induzido no exercício resistido. 2007. (Congresso).

III Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e II Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Fitoquímicos Antioxidantes: Uma abordagem funcional na modulação do estresse oxidativo induzido pelo exercício. 2007. (Congresso).

III Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e II Congresso Brsaileiro de Nutrição Espotiva Funcional. 2007. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. Consumo de chá verde influencia favoravelmente marcadores do estresse oxidativo em praticantes de exercício resistido. 2007. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Exposição a xenobióticos por atletas e praticantes de atividade física: potenciais riscos. Como fazer a detoxificação por meio da dieta.. 2006. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Os benefícios da proteína da soja para o ganho de massa muscular. 2006. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Nutrição Funcional - Ampliando as estratégias do nutricionista esportivo. 2006. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. Bases bioquímicas para o exercício de força e endurance. 2006. (Congresso).

I Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2005. (Congresso).

O Papel da Ciência e da Nutrição Esportiva nos Esportes Olímpicos. 2004. (Congresso).

Atualidades nas Ciência da Nutrição Esportiva. 2003. (Congresso).

Treinamento e Nutrição em Esportes Coletivos. 2002. (Congresso).

A Ciência da Nutrição Esportiva. 2001. (Congresso).

III Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 2001. (Congresso).

Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2001. (Simpósio).

I Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e Tecnologia. 2000. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Bruna Cunha Mendes

VENSKE, D. K. R.;PANZA, Vilma Simões Pereira; Boaventura, BCB; da Silva, LCR; Schulz, M; Hinnig, PF. EFEITO DO CONSUMO AGUDO DO SUCO DO FRUTO JUÇARA (Euterpe edulis Matius) SOBRE MARCADORES INFLAMATÓRIOS ANTES E APÓS UMA SESSÃO DE EXERCÍCIO INTERVALADO DE ALTA INTENSIDADE: UM ENSAIO CLÍNICO RANDOMIZADO UNICEGO CROSS-OVER. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cândice Laís Knöner Copetti

DI PIETRO, PATRÍCIA FARIA;DIEFENTHAELER, FERNANDOPANZA, Vilma Simões Pereira; HANSEN, F.. Efeito do consumo agudo do fruto juçara (Euterpe edulis) sobre biomarcadores do estresse oxidativo em indivíduos fisicamente ativos antes e após uma sessão de exercício intervalado de alta intensidade: um ensaio clínico randomizado cross-over. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Guilherme Cisne Rosa

TRINDADE, E. B. S. M.; CARVALHO, T.;PANZA, Vilma Simões Pereira; HANSEN, F.; SOUZA, M. L. R.; NASCIMENTO, A. B.. EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE CÚRCUMA EM MARCADORES DE DANO E INFLAMAÇÃO MUSCULAR DE ATLETAS PROFISSIONAIS DE FUTEBOL: UM ESTUDO DUPLO CEGO RADOMIZADO COM PLACEBO CONTROLADO. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sheila de Liz

PIETRO, P. F.; BORGES, G. S. C.; VENSKE, D. K. R.; MORENO, Y. M. F.; VIEIRA, F. G. K.;PANZA, Vilma Simões Pereira. Efeito da capacidade antioxidante total da dieta e do consumo prolongado de suco de juçara (Euterpe edulis) e de açaí (euterpe olareacea) sobre biomarcadores do estresse oxidativo e parâmetros metabólicos de indivíduos saudáveis. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rodrigo Pedroso

PANZA, Vilma Simões Pereira; FIAMONCINI, Rafaela Liberali. Tipos de Suplementos Utilizados por Praticantes de Musculação. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Treinamento Desportivo e Personal Training) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Victoria Loureiro Ulrich

PANZA, Vilma Simões Pereira. Composição Corporal e Consumo Alimentar de Árbitros de Futebol de Elite: Análise ao Longo de uma Temporada do Futebol Brasileiro. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Cristiane Oliveira de Abreu Perroni

Efeito da Dieta Cetogênica na Capacidade de Endurance; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências da Performance Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vilma Simões Pereira Panza;

Karl Christian Hecht

Considerações sobre as alterações fisiológicas, ultraestruturais e metabólicas do exercício excêntrico; 2002; 154 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Treinamento Desportivo e Personal Training) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Vilma Simões Pereira Panza;

Produções bibliográficas

KROLIKOWSKI, THAIANA C. ; BORSZCZ, FERNANDO K. ; PANZA, VILMA P. ; BEVILACQUA, LAURA M. ; NICHELE, SARAH ; DA SILVA, EDSON L. ; AMBONI, RENATA D. M. C. ; GUGLIELMO, LUIZ G. A. ; PHILLIPS, STUART M. ; DE LUCAS, RICARDO D. ; BOAVENTURA, BRUNNA C. B. . The Impact of Pre-Exercise Carbohydrate Meal on the Effects of Yerba Mate Drink on Metabolism, Performance, and Antioxidant Status in Trained Male Cyclists. Sports Medicine-Open , v. 8, p. 93, 2022.
MENDES, BRUNA CUNHA ; COPETTI, CÂNDICE LAÍS KNÖNER ; PANZA, Vilma Simões Pereira ; ORSSATTO, LUCAS B.R. ; DA ROSA, JULIA SALVAN ; DIEFENTHAELER, FERNANDO ; DALMARCO, EDUARDO MONGUILHOTT ; PIETRO, PATRICIA FARIA DI ; RIEGER, DÉBORA KURRLE . Effects of Euterpe edulis Martius on inflammatory responses to high-intensity intermittent exercise: Crossover randomized trial. NUTRITION , v. 91-92, p. 111344, 2021.
BARNI, GABRIELA CRISTOFOLI ; MOREIRA, EMILIA ADDISON MACHADO ; DA SILVA, ALICE FREITAS ; PANZA, Vilma Simões Pereira ; DE LIMA OLIVEIRA, DIANE ; MORENO, YARA MARIA FRANCO ; FURKIM, ANA MARIA . The relationship of serum 25-hydroxyvitamin D concentration with clinical variables in patients with oropharyngeal dysphagia. CLINICAL NUTRITION ESPEN , v. 38, p. 229-235, 2020.
DA SILVA, ALICE FREITAS ; MOREIRA, EMILIA ADDISON MACHADO ; BARNI, GABRIELA CRISTOFOLI ; PANZA, Vilma Simões Pereira ; FURKIM, ANA MARIA ; MORENO, YARA MARIA FRANCO . Relationships between high comorbidity index and nutritional parameters in patients with Oropharyngeal Dysphagia. CLINICAL NUTRITION ESPEN , v. 38, p. 218-222, 2020.
MOURA, BRUNO MONTEIRO ; PANZA, Vilma Pereira ; BRUNETTA, HENVER SIMIONATO ; TAMBORINDEGUY, ALINE CAVALHEIRO ; DE OLIVEIRA, MARINA VIEIRA ; SAKUGAWA, RAPHAEL LUIZ ; NUNES, EVERSON ARAÚJO ; DA SILVA, EDSON LUIZ ; DIEFENTHAELER, FERNANDO . Effect of mate tea consumption on rapid force production after eccentric exercise: a randomized, controlled, crossover study. Sport Sciences for Health , v. 16, p. 571-581, 2020.
PERRONI, C. O. A. ; MOURA, B. M. ; PEREIRA PANZA, VILMA SIMÕES . EFEITO DA DIETA CETOGÊNICA NA CAPACIDADE DE ENDURANCE E NA UTILIZAÇÃO DE SUBSTRATOS ENERGÉTICOS NO EXERCÍCIO. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 12, p. 574-589, 2018.
PANZA, Vilma Pereira ; BRUNETTA, HENVER SIMIONATO ; DE OLIVEIRA, MARINA VIEIRA ; NUNES, EVERSON ARAÚJO ; DA SILVA, EDSON LUIZ . Effect of mate tea ( Ilex paraguariensis ) on the expression of the leukocyte NADPH oxidase subunit p47 phox and on circulating inflammatory cytokines in healthy men: a pilot study. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION (ONLINE) , v. 70, p. 212-221, 2018.
PANZA, Vilma Pereira ; DIEFENTHAELER, FERNANDO ; TAMBORINDEGUY, ALINE CAVALHEIRO ; CAMARGO, CAROLINA DE QUADROS ; DE MOURA, BRUNO MONTEIRO ; BRUNETTA, HENVER SIMIONATO ; SAKUGAWA, RAPHAEL LUIZ ; DE OLIVEIRA, MARINA VIEIRA ; PUEL, EMILIANA DE OLIVEIRA ; NUNES, EVERSON ARAÚJO ; DA SILVA, EDSON LUIZ . Effects of mate tea consumption on muscle strength and oxidative stress markers after eccentric exercise. British Journal of Nutrition , v. 115, p. 1370-1378, 2016.
PEREIRA PANZA, VILMA SIMÕES ; DIEFENTHAELER, FERNANDO ; DA SILVA, EDSON LUIZ . Benefits of dietary phytochemical supplementation on eccentric exercise-induced muscle damage: Is including antioxidants enough?. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. 31, p. 1072-1082, 2015.
PANZA, Vilma Simões Pereira . Avanços científicos na prática esportiva e no exercício: paradoxos e controvérsias sobre o uso de carboidrato. Brazilian Journal of Functional Nutrition , v. 51, p. 8-14, 2012.
ALTHOFF, M. E. W. S. ; ALCANTARA, G. V. ; SOUZA, C. C. ; CAMILO, F. J. ; LIBERALI, R. ; NAVARRO, A. C. ; PANZA, Vilma Simões Pereira . Efeito da suplementação de tiamina na concentração de lactato em jogadores de futebol profissional.. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 3, p. 277/13-285, 2009.
PANZA, Vilma Simões Pereira ; WAZLAWIK, E. ; SCHUTZ, G. R. ; COMIN, L. ; HECHT, Karl Christian ; SILVA, E. L. . Consumption of green tea favorably affects oxidative stress markers in weight-trained men. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. 24, p. 433-442, 2008.
PANZA, Vilma Pereira ; COELHO, MARA SÉRGIA PACHECO HONÓRIO ; DI PIETRO, PATRÍCIA FARIA ; ASSIS, MARIA ALICE ALTENBURG DE ; VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE . Consumo alimentar de atletas: reflexões sobre recomendações nutricionais, hábitos alimentares e métodos para avaliação do gasto e consumo energéticos. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 20, p. 681-692, 2007.
LIMA, C. O. ; GROPO, D. M. ; MARQUEZ, M. S. ; PANZA, Vilma Simões Pereira . PERFIL DA FREQÜÊNCIA DE CONSUMO ALIMENTAR DE ATLETAS AMADORES. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 1, p. 25/4-31, 2007.
PANZA, Vilma Simões Pereira . Treinamento de força. In: Valéria Paschoal; Andréia Naves. (Org.). Tratado de Nutrição Esportiva Funcional. 1ed.São Paulo: Editora Roca, 2014, v. , p. 507-523.
PANZA, Vilma Simões Pereira ; FERRARO, Carlos Eugênio . Triatlo. In: Valéria Paschoal; Andréia Naves. (Org.). Tratado de Nutrição Esportiva Funcional. 1ed.São Paulo: Editora Roca, 2014, v. , p. 487-505.
PANZA, Vilma Simões Pereira ; PERUCHA, V. F. R. . Exposição tóxica e destoxificação em atletas e praticantes de atividade física. In: Valéria Paschoal; Andréia Naves. (Org.). Tratado de Nutrição Esportiva Funcional. 1ed.São Paulo: Editora Roca, 2014, v. , p. 39-50.
GRANUZZO, V. T. ; PANZA, Vilma Simões Pereira . Whey protein. In: Valéria Paschoal; Andréia Naves. (Org.). Tratado de Nutrição Esportiva Funcional. 1ed.São Paulo: Editora Roca, 2014, v. , p. 443-449.
PANZA, Vilma Simões Pereira ; DIIEFENTHAELER, F. ; BRUNETTA, H. S. ; OLIVEIRA, M. V. ; SILVA, E. L. . MARCADORES SANGUÍNEOS DO DANO MUSCULAR E DA INFLAMAÇÃO APÓS O EXERCÍCIO: ANÁLISE DE CLUSTER. In: 50º Congresso Brasileiro de Patologia Clínica e Medicina Laboratorial, 2016, Rio de Janeiro. Suplemento 50º Congresso Brasileiro de Patologia Clínica/Medicina Laboratorial. Rio de janeiro: Grevy.Conti, 2016. v. 52. p. 40.
PANZA, Vilma Simões Pereira ; DIIEFENTHAELER, F. ; BRUNETTA, H. S. ; OLIVEIRA, M. V. ; SILVA, E. L. . MARCADORES SANGUÍNEOS DO DANO MUSCULAR E DA INFLAMAÇÃO APÓS O EXERCÍCIO: ANÁLISE DE CLUSTER. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUNETTA, H. S. ; PANZA, Vilma Simões Pereira ; CAMARGO, C. Q. ; BARBOSA, A. M. ; CHAGAS, T. R. ; ROHENKOHL, C. C. ; SAKUGAWA, R. L. ; MOURA, B. M. ; PUEL, E. O. ; OLIVEIRA, M. V. ; DIIEFENTHAELER, F. ; SILVA, E. L. ; NUNES, E. A. . Recuperação da força muscular após dano induzido por exercício excêntrico em voluntários está associada com atividade da catalase e aumento da peroxidação lipídica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUNETTA, H. S. ; PANZA, Vilma Simões Pereira ; CAMARGO, C. Q. ; MOURA, B. M. ; SAKUGAWA, R. L. ; BARBOSA, A. M. ; CHAGAS, T. R. ; OLIVEIRA, M. V. ; DIIEFENTHAELER, F. ; SILVA, E. L. ; NUNES, E. A. . Recovery of force production is related to CD14+CD16- phenotype and anticipated p47phox expression in blood monocytes of individuals submitted to eccentric exercise induced muscle damage. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PANZA, Vilma Simões Pereira . Atualidades sobre o consumo de proteína e carboidrato no exercício resistido. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PANZA, Vilma Simões Pereira ; WAZLAWIK, E. ; SILVA, E. L. ; SCHUTZ, G. R. ; NAKAZORA, l. M. . Consumo de chá verde influencia favoravelmente marcadores do estresse oxidativo em praticantes de exercício resistido. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NAKAZORA, l. M. ; MEDEIROS, M. ; PANZA, Vilma Simões Pereira ; WAZLAWIK, E. . Caracterização do consumo alimentar em praticantes de exercício resistido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HECHT, K. C. ; PANZA, Vilma Simões Pereira . Considerações sobre as alterações fisiológicas, ultra-estruturais e metabólicas da ação muscular excêntrica.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GRANUZZO, V. T. ; PANZA, Vilma Simões Pereira . Esportes de Altitude: Considerações fisiológicas e metabólicas e aplicabilidade da Nutrição Esportiva Funcional. São Paulo: Ponto Design Serviços Editoriais S/C Ltda, 2009 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira . Interface entre a suplementação e as hipóteses da fadiga muscular. São Paulo: VP Consultoria Nutricional, 2008 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira ; WAZLAWIK, E. ; SILVA, E. L. . Fitoquímicos antioxidantes no esporte. São Paulo: Ponto Design Serviços Editoriais S/C Ltda, 2007 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira . Exposição tóxica e destoxificação em atletas. São Paulo: Ponto Design Serviços Editoriais S/C Ltda, 2006 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira ; DENEZ, Karen ; DAVID, Isabela . Travessia de ultraendurance: relato de caso. São Paulo: Editora Zardo Ltda, 2003 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira . Nutrição e bodybuilding. São Paulo: Editora Zardo Ltda, 2003 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira . Utilização de gel de tapioca compondo o esquema nutricional de um nadador de ultraendurance. São Paulo: Editora Zardo Ltda, 2002 (Artigo).
PANZA, Vilma Simões Pereira . Alimentação, suplementação e atividade física: uma visão crítica. São Paulo: VERO Comunicação, 2001 (Ponto de vista).

Outras produções

PANZA, Vilma Simões Pereira . Tea time? Yerba mate improves recovery rate after strength training. 2016. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

PANZA, Vilma Simões Pereira . Benefícios da suplementação de alimentos funcionais no dano muscular induzido por exercício excêntrico. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANZA, Vilma Simões Pereira . Nutrição para a Mulher Atleta. 2004. (Palestra).

PANZA, Vilma Simões Pereira . Teoria e Prática do Treinamento de Ciclismo. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PANZA, Vilma Simões Pereira . Considerações Nutricionais para Atletas de Força e Endurance. 2001. (Palestra).

PANZA, Vilma Simões Pereira . Nutrição para Atletas de Rendimento. 2000. (Palestra).

PANZA, Vilma Simões Pereira . Nutrição para a Terceira idade e Cardíacos. 2000. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2012 - 2016

EFEITO DO CONSUMO DE CHÁ MATE (Ilex paraguariensis) EM MARCADORES DO DANO MUSCULAR, DA INFLAMAÇÃO E DO ESTRESSE OXIDATIVO APÓS O EXERCÍCIO EXCÊNTRICO, Descrição: Tese de doutorado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Vilma Simões Pereira Panza - Integrante / Edson Luiz da Silva - Coordenador / HENVER SIMIONATO BRUNETTA - Integrante / MARINA VIEIRA DE OLIVEIRA - Integrante / EVERSON ARAÚJO NUNES - Integrante.

Prêmios

2015

Menção honrosa no V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Atividades

01/2012
Ensino, Especialização em Fisiologia do Exercício, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metabolismo de Carboidratos e de Lipídeos, Metabolismo de Proteínas e Suplementação

2003 - 2012

Universidade Gama Filho

Vínculo: professor convidado, Enquadramento Funcional: professor convidado, Carga horária: 0

Atividades

01/2009
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Fatores Antinutricionais e Alimentos Funcionais na Clínica
01/2004
Ensino, Nutrição Esportiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Necessidades e Recomendações Nutricionais para a Saúde: Treinamentos de endurance, ultraendurance e força., Recomendações Nutricionais para a Saúde: Crianças, Adolescentes, Adultos e Idosos.
01/2004
Ensino, Fisiologia do Exercício, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metabolismo de Carboidrato e de Lipídeos, Metabolismo de Proteínas e Suplementação

2003 - 2013

VP Consultoria Nutricional - Divisão Ensino e Pesquisa

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Atividades

01/2006
Ensino, Nutrição Clínica Funcional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Estresse Oxidativo e Alimentos Funcionais Antioxidantes
01/2003
Ensino, Nutrição Esportiva Funcional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Nutrição Funcional Aplicada: Atletas de Endurance e Força; Estresse Oxidativo; e Alimentos Funcionais

2001 - 2001

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: professor convidado, Enquadramento Funcional: professor convidado, Carga horária: 0

Atividades

08/2001 - 09/2001
Ensino, Treinamento Desportivo e Personal Training, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Bases Nutricionais para o Treinamento Desportivo

2001 - 2003

Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 0

Atividades

09/2001 - 10/2003
Ensino, Bases Nutricionais Para Atividades Físicas, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Atividades de Ultraendurance, Necessidades Nutricionais no Exercício Aeróbio, Necessidades Nutricionais no Exercício de Força

2002 - 2003

Escola Técnica Geração

Vínculo: professor, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 0

Atividades

11/2002 - 03/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição Aplicada ao Esporte

1985 - 2002

Colegio Estadual Visconde de Cairu

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor docente I, Carga horária: 16

Outras informações:
Em processo de exoneração.

Atividades

05/1985 - 09/2002
Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia

2000 - 2001

Academia Gemitt

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

05/2001 - 09/2001
Serviços técnicos especializados , Academia Gemitt.,Serviço realizado, Orientação nutricional.

1992 - 1994

Academia Pulsar Ltda

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

02/1992 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Academia Pulsar Ltda.,Serviço realizado, Orientação Nutricional.

1992 - 1994

Shape Club Clube de Ginástica

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

07/1992 - 03/1994
Serviços técnicos especializados , Shape Club Clube de Ginástica.,Serviço realizado, Orientação Nutricional.

1992 - 1994

Spiridon Centro de Treinamento

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

01/1992 - 03/1994
Serviços técnicos especializados , Spiridon Centro de Treinamento.,Serviço realizado, Orientação Nutricional.

2012 - 2016

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: