Simone Marchini Naves Cremonezi

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006) e mestrado em Biotecnologia pela Universidade de São Paulo (2009). Além disso, possui Técnico em Logística e está cursando licenciatura em Matemática. Tem experiência como docente na Pós graduação na área de Controle de Processos e Qualidade e Governança Corporativa. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, Logística e Matemática.

Informações coletadas do Lattes em 09/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Biotecnologia

2007 - 2009

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação de Impactos Ambientais e Alimentares de Plantas Geneticamente Modificadas (PGM): uma proposta metodológica.,Ano de Obtenção: 2009
Katia Regina Evaristo de Jesus-Hitzschky.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Planta Geneticamente Modificada; Impacto Ambiental; Biodiversidade; Transgênico; Avaliação de Risco.

Graduação em andamento em Matemática

2015 - Atual

Universidade Paulista

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade de São Paulo
Título: Bases Metodológicas para Avaliação de Impacto Alimentar e Ambiental do Mamão Geneticamente Modificado para resistência ao vírus da mancha anelar
Orientador: Dra. Katia Regina Evaristo de Jesus

Curso técnico/profissionalizante em TÉCNICO EM LOGÍSTICA

2014 - 2015

Anhanguera Educacional

Formação complementar

2007 - 2007

Avaliação de Riscos de PGM - Novas Fronteiras. (Carga horária: 24h). , Centro Nacional de Pesquisa do Meio Ambiente - EMBRAPA, CNPMA - EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

Gerenciamento de Carreira. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

NBR ISO/IEC 17025:2001Interpretção e Implementação. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 45h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Bases de Engenharia e Processmentos de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2000 - 2000

Gestão Empresarial "Orientação para Crédito". (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Matemática / Subárea: Logística.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Matemática.

Participação em eventos

2° Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008. Método GMP-RAM para Avaliação Caso a Caso dos Riscos Alimentares e Ambientais da Soja Geneticamente Modificada. 2008. (Congresso).

Potencial de degradação de proteína Cry, oriunda de plantas transgênicas, por microrganismos do solo. 2008. (Seminário).

Crop science and ecology for the future - adding value through modelling acrossing scales and disciplines. 2008. (Seminário).

2° Simpósio de Segurança Alimentar: debatendo qualidade.ESTUDO DE CASO DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DA SOJA GENETICAMENTE MODIFICADA - MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DOS RISCOS DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS. 2008. (Simpósio).

2º Simpósio de Segurança Alimentar: debatendo qualidade.ESTUDO DE CASO DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DA SOJA GENETICAMENTE MODIFICADA - MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DOS RISCOS DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS. 2008. (Simpósio).

XXI - Reunião Anual do Instituto Biológico (RAIB).Avaliação dos Impactos do Programa de Fomento Florestal a partir da Monocultura do Eucalipto através do Método - Inova-Tec System. 2008. (Outra).

XXI - Reunião Anual do Instituto Biológico (RAIB).Avaliação dos Riscos Alimentares e Ambientais Empregando o Método GMP-RAM: Estudo de Caso do Milho Geneticamente Modificado. 2008. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Biossegurança e V Simpósio Latino Americano de Produtos Trangênicos. AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS: EMPREGO DO MÉTODO GMP-RAM COMO FERRAMENTA PARA ANÁLISE CASO A CASO DO EVENTO - ?ESTUDO DE CASO DO MAMÃO GENETICAMENTE MODIFICADO?. 2007. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Biossegurança e V Simpósio Latino Americano de Produtos Trangênicos. ESTUDO DE CASO DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS DO TRIGO GENETICAMENTE MODIFICADO - MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS. 2007. (Congresso).

VII SLACA - 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - "Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde".AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DO TRIGO GENETICAMENTE MODIFICADO - MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS. 2007. (Simpósio).

VII SLACA - 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - "Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde".ANÁLISE E GERENCIAMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E ALIMENTARES DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS: "ESTUDO DE CASO DO MAMÃO GENETICAMENTE MODIFICADO" EMPREGO DO MÉTODO GMP-RAM COMO FERRAMENTA PARA ANÁLISE CASO A CASO DO EVENTO. 2007. (Simpósio).

Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos: Microscopia, Química, Controle de Pragas, Sanitização e APPCC. 2006. (Simpósio).

Formação de Membros para a Unidade de Garantia da Qualidade(UGQ): Auditores em Boas Práticas de Laboratório (BPL). 2006. (Outra).

2º Seminário Internacional em Logística Agroindustrial. 2005. (Seminário).

2º Workshop sobre implantação de boas práticas laboratoriais (BPL) em laboratórios de pesquisa. 2005. (Outra).

1º Treinamento em Boas Práticas de Laboratório (BPL). 2005. (Outra).

XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO. 2004. (Congresso).

Comemoração do Dia Internacional da Alimentação e Dia do Engenheiro de Alimentos. 2004. (Outra).

WORKSHOP DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA CELULAR. 2004. (Outra).

I CICLO DE PALESTRAS DA QUALIMENTOS Jr: QUALIDADE NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS. 2004. (Outra).

II SIMPÓSIO EM CIÊNCIAS DE ALIMENTOS (SIMPOCAL-SBCTA): ?ALIMENTOS E SAÚDE?. 2003. (Simpósio).

Ia SEMANA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS ? SALUSP. 2003. (Outra).

Comemoração do Dia Internacional da Alimentação e do Engenheiro de Alimentos. 2003. (Outra).

I WORKSHOP DE FÍSICA APLICADA À ZOOTECNIA E BIOLOGIA. 2003. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

?DIA INTERNACIONAL DA ALIMENTAÇÃO?. 2002. (Seminário).

3º Ciclo de Palestras: Biotecnologia dos Alimentos. 2002. (Outra).

III CICLO DE PALESTRAS DA FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2002. (Outra).

CICLO DE PALESTRAS: ?AVANÇOS EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS?. 2002. (Outra).

CICLO DE PALESTRAS SOBRE BIOTECNOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2001. (Outra).

A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA NOS ALIMENTOS. 2001. (Outra).

CICLO DE PALESTRAS: ?FUNDEPEC DEBATE PAUTA DA PECUÁRIA?. 2001. (Outra).

Produções bibliográficas

Cremonezi, S.M.N. ; Jesus-Hitzschky, K.R.E. ; CREMONEZI, S. M. N. . A methodological proposal of Environmental and Food Impact Assessment of Genetically Modified Plants (GMP). Journal of Biotechnology , v. 150, p. 572-572, 2010.
Jesus-Hitzschky, K.R.E. ; Assis, O.B.G. ; CREMONEZI, S. M. N. . Impact Assessment of Nanotechnology: a Rapid Appraisal Approach for Environmental and Human Sustainability. Journal of Biotechnology , v. 150, p. 571-572, 2010.
CREMONEZI, S. M. N. ; MANZATO, F. L. ; Jesus-Hitzschky, K.R.E. . Avaliação dos riscos alimentares e ambientais: estudo de caso da soja geneticamente modificada utilizando o método GMP-RAM. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. II, p. 84-89, 2009.
JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. ; CREMONEZI, S. M. N. ; LIMA, D. U. . Método GMP-RAM para Avaliação dos Riscos Ambientais de Plantas Geneticamente Modificadas (PGM): Estudo de Caso do Mamão Geneticamente Modificado Para Resistência Ao Vírus da Mancha Anelar .. Boletim de Pesquisa. Embrapa Meio Ambiente , v. 45, p. 1-60, 2007.
MANZATO, F. L. ; CREMONEZI, S. M. N. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DA SOJA GENETICAMENTE MODIFICADA. In: 2° Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008, 2008, Campinas. Anais do 2° Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008. Campinas: CIAL/ITAL, 2008. p. 1-6.
CREMONEZI, S. M. N. ; MANZATO, F. L. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . ESTUDO DE CASO DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DA SOJA GENETICAMENTE MODIFICADA - MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DOS RISCOS DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS. In: 2° Simpósio de Segurança Alimentar: debatendo qualidade, 2008, Bento Gonçalves. Anais do II Simpósio de Segurança Alimentar, 20 a 22 de agosto 2008. Porto Alegre: SBCTA- Regional Sul, 2008. 1CD-ROM., 2008. v. 1. p. 1-5.
CREMONEZI, S. M. N. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. ; ZACKIEWICZ, M. . Avaliação dos impactos ambientais e alimentares de plantas geneticamente modificadas (PGM): uma proposta metodológica. In: II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa, 2010, Brasília. II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa, 2010.
CREMONEZI, S. M. N. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . Avaliação dos Riscos Alimentares e Ambientais Empregando o Método GMP - RAM: Estudo de Caso do Milho Geneticamente Modificado. In: XXI - Reunião Anual do Instituto Biológico (RAIB), 2008, São Paulo. O Biológico (Impresso). São Paulo: Instituto Biológico, 2008. v. 70. p. 205-205.
CREMONEZI, S. M. N. ; CARRARO, A. P. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . Avaliação dos Impactos do Programa de Fomento Florestal a partir da Monocultura do Eucalipto através do Método - Inova-Tec System. In: XXI - Reunião Anual do Instituto Biológico (RAIB), 2008, São Paulo. O Biológico (Impresso). São Paulo: Instituto Biológico, 2008. v. 70. p. 205-205.
CREMONEZI, S. M. N. ; ZACKIEWICZ, M. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . Avaliação de Impactos Ambientais e Alimentares de Plantas Geneticamente Modificadas (PGM): Uma Proposta Metodológica.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Jesus-Hitzschky, K.R.E. ; CREMONEZI, S. M. N. . Avaliação de Impactos Ambientais e Alimentares de Plantas Geneticamente Modificadas (PGM): Uma Proposta Metodológica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MANZATO, F. L. ; CREMONEZI, S. M. N. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DA SOJA GENETICAMENTE MODIFICADA.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREMONEZI, S. M. N. ; CARRARO, A. P. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . AVALIAÇÃO DOS IMPACTOS DO PROGRAMA DE FOMENTO FLORESTAL A PARTIR DA MONOCULTURA DO EUCALIPTO ATRAVÉS DO MÉTODO INOVA-TEC SYSTEM. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREMONEZI, S. M. N. ; Jesus-Hitzschky, K.R.E. . AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS EMPREGANDO O MÉTODO GMP-RAM: ESTUDO DE CASO DO MILHO GENETICAMENTE MODIFICADO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREMONEZI, S. M. N. ; MANZATO, F. L. ; JESUS-HITZSCHKY, K. R. E. . ESTUDO DE CASO DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES E AMBIENTAIS DA SOJA GENETICAMENTE MODIFICADA - MÉTODO GMP-RAM PARA AVALIAÇÃO CASO A CASO DOS RISCOS DE PLANTAS GENETICAMENTE MODIFICADAS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Anhanguera Educacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor Adjunto da disciplina Gestão por Processos e Qualidade por tempo determinado.

2007 - 2009

Centro Nacional de Pesquisa do Meio Ambiente - EMBRAPA

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista FAPESP

2005 - 2006

Centro Nacional de Pesquisa do Meio Ambiente - EMBRAPA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Análise de impactos dos organismos geneticamente modificados (OGMs) investigando a adequação das metodologias para avaliação alimentar e ambiental no caso do Mamão Geneticamente Modificado para resistência ao vírus da mancha anelar, através de levantamentos bibliográfico e prático. Participação na organização do 2º Workshop ?Implantação de BPL em pesquisa? em 11/11/2005.

2004 - 2005

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos /Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Processamento de doce em pasta determinando as propriedades físicas do material (viscosidade, quantidade de sólidos solúveis, vida de prateleira etc.). Estudo da influência da temperatura, adição de conservantes e/ou corantes versus o tipo de material constituinte das camadas da embalagem e análise técnico-econômica das variáveis do processo para a utilização do produto em bisnagas.

2001 - 2002

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos /Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto em isotermas do farelo da semente do algodão em sais de diferentes umidades relativas. Determinação da quantidade de água em carnes. Participação no preparo de biofilmes comestíveis com proteínas de tilápia. Execução de análises microbiológicas.

2004 - 2004

Brasil Ostrich

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estudo da maximização do aproveitamento do avestruz como um todo e da implantação de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) no abate e no processamento da carne de avestruz. Determinação da composição centesimal e da viabilidade de melhora da embalagem para adequação às normas de rotulagem de produtos cárneos.

2004 - 2004

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Determinação de vitaminas (tiamina, riboflavina, piridoxina, retinol, niacina, ácido ascórbico e tocoferol) em amostras de alimentos utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), Espectrofotometria e Espectrofluorometria. Análise de degradação de vitaminas através das cores em Estereoscópio. Enriquecimento de farinha de trigo.