Cristiane da Cruz

Sou Nutricionista formada pela Faculdade Assis Gurgacz (2009). Pós-graduação em Nutrição Clinica e Escolar pela Universidade Paranaense (UNIPAR) de Toledo. Trabalhei como bolsista da Fundação Araucária e SETI pelo Projeto de Panificação e Desenvolvimento de novos produtos e Agroindustrialização e Desenvolvimento de novos produtos com apoio da Faculdade Assis Gurgacz. Onde nestes projetos fui responsável por estagiários, relatórios, aulas, pedidos de compras, realizações de cursos, desenvolvimento de novos produtos, análises, desenvolver trabalhos cientificos e participação em eventos científicos. Atualmente ministro cursos de panificação e confeitaria, alimentos funcionais e boas práticas de fabricação entre outras palestras pertinentes a função. Trabalho com consultoria, assessoria e treinamentos para Panificadoras, restaurantes, escolas e eventuais consultorias para o SEBRAE. Realizo representação comercial para uma empresa de alimentação coletiva. Trabalhei de 2012 á 2017 em uma empresa de alimentação coletiva e comercial realizando todas as funções pertinentes ao profissional nutricionista nesta área, sendo planejamento de cardápios, treinamento de manipuladores, tabela nutricional dos pratos, desenvolvimentos de Manuais de Boas Práticas e Pops, entre outros.

Informações coletadas do Lattes em 28/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em nutrição clinica e escolar

2009 - 2010

Universidade Paranaense de Toledo
Título: DESENVOLVIMENTO DE PÃO CASEIRO EM GLÚTEN
Orientador: Eliani Frizon

Graduação interrompida em 2015 em Gastronomia

2014 - interrompida

União Educacional de Cascavel
Ano de interrupção: 2015

Graduação em nutriçao

2004 - 2008

Centro Universitário Assis Gurgacz
Título: Avaliação nutricional e consumo alimentar de adolescentes de uma instituição de Cascavel.
Orientador: Adriana Hernandes Martins

Ensino Fundamental (1º grau)

2001 - 2003

CEBEJA

Formação complementar

2007 - 2007

Curso de educação continuada. (Carga horária: 8h). , Instituto de endocrinologia diabetes e nutrição, IEDEN, Brasil.

2006 - 2006

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Conselho nacional Sesi cozinha Brasil, SESI, Brasil.

Organização de eventos

CRUZ, C. D. . PALESTRA DE LANÇAMENTO DO CENTRO VOCACIONAL DO TRIGO E ANUNCIOS DOS PROJETOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA. 2010. (Outro).

CRUZ, C. D. . V Campeonato inertnacinal de kung fu profissinal. 2007. (Outro).

CRUZ, C. D. . 1º Cobradção- congresso brasileiro de atenção domiciliar. 2007. (Outro).

Participação em eventos

8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.MACARRÃO SEM GLÚTEN ELABORADO COM FARINHA DE ARROZ. 2010. (Simpósio).

OPORTUNIDADE DE NEGÓCIOS EM NUTRIÇÃO.OPORTUNIDADE DE NEGÓCIOS EM NUTRIÇÃO. 2010. (Outra).

PALESTRA DE LANÇAMENTO DO CENTRO VOCACIONAL DO TRIGO E ANÚNCIOS DOS PROJETOS DO MINISTÉRIO DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA. 2010. (Encontro).

X SEU- SEMINÁRIO DE EXTENSÃO DA UNIOESTE.PARTICIPAÇÃO DO SEMINÁRIO DE EXTENSÃO. 2010. (Seminário).

X SEU- SEMINÁRIO DE EXTENSÃO DA UNIOESTE.DESENVOLVIMENTO DE PÃES COM FARINHA DE ARROZ ISENTOS DE GLÚTEN. 2010. (Seminário).

X SEU- SEMINÁRIO DE EXTENSÃO DA UNIOESTE.PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA EM PANIFICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS. 2010. (Seminário).

X-SEU- SEMINÁRIO DE EXTENSÃO DA UNIOESTE.ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE HAMBÚRGUER VEGETAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE SOJA E LINHAÇA. 2010. (Seminário).

8º Encontro de Iniciação Científica e 8ºFórum de Pesquisa da Unipar.ACEITAÇÃO DE BOLO DE LARANJA ENRIQUECIDO COM FEIJÃO CAUPI(Vigna unguiculata). 2009. (Encontro).

8ºSimpósio Latino americano de Ciência de alimentos.Aceitabilidade de pães com farinha de arroz. 2009. (Simpósio).

8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.ELABORAÇÃO DE BOLO COM FARINHA DE ARROZ. 2009. (Simpósio).

VI ENCONTRO NACIONAL DE DIFUSÃO TECNOLÓGICA(VI ENDITEC).ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM FEIJÃO CAUPI. 2009. (Encontro).

II Jornada de nutrição do oeste do paraná e VII Encontro cientifico de educação física. 2007. (Outra).

Palestra.DIETAS ENTERAIS E SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS DA NESTLE. 2006. (Outra).

XXXIII Encontro paramense de pediatria. IJornada de nutrição do oeste do Paraná. XXXIII ENCONTRO PARANAENSE DE PEDIATRIA.I JORNADA DE NUTRIÇAO DO OESTE DO PARANA. 2006. (Congresso).

Atualizações em educação nutricional.ATUALIZAÇAO EM EDUCAÇAO NUTRICIONAL. 2005. (Outra).

Empreendedorismo: abertura de empresa.EMPREENDEDORISMO:ABERTURA DE EMPRESAS. 2005. (Outra).

Gastronomia e Hotelaria.GASTRONOMIA E HOTELARIA. 2005. (Outra).

Semana nacional de combate ao cancêr de intestino.SEMANA NACIONAL DE COMBATE AO CANCER DE INTESTINO. 2005. (Outra).

Visita tecnica na empresa lar. 2005. (Outra).

Produções bibliográficas

CRUZ, C. D. ; DE BONA, E.A.M ; BROCA,A. ; MAULONI, D. ; ZANETTI, F. ; ZIMMERMANN, L.O.G ; PARO, P. ; FERREIRA, D.T.L. . Aceitabilidade de pães com farinha de arroz. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ZIMMERMANN, L.O.G ; ALENCAR,V.P.M ; CRUZ, C. D. ; DE BONA, E.A.M ; BROCA,A. ; MAULONI, D. ; SKIMANSKI, W.A ; FERREIRA, D.T.L. . ELABORAÇÃO DE BOLO COM FARINHA DE ARROZ. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CRUZ, C. D. ; MAULONI, D. ; FERREIRA, D.T.L. . MACARRÃO SEM GLUTEN ELABORADO COM FARINHA DE ARROZ. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

CRUZ, C. D. . CADEIA PRODUTIVA DO TRIGO. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, C. D. . PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA EM PANIFICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS. 2010. .

CRUZ, C. D. . PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA EM PANIFICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, C. D. . ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, C. D. . Produtos sem glúten. 2009. .

CRUZ, C. D. . PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA EM PANIFICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS. 2009. .

CRUZ, C. D. . Boas práticas de manipulação. 2009. .

CRUZ, C. D. . Alimentação saudavel. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Assis Gurgacz. , av.das torres 500, 85800-000 - Cascavel, PR - Brasil

Experiência profissional

2010 - Atual

Centro Universitário Assis Gurgacz

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 16

Outras informações:
Ministro aulas de panificação e confeitaria nas agroindustrias do paraná.

2009 - 2010

Centro Universitário Assis Gurgacz

Vínculo: bolsista recém formada, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto Educação Continuada em Panificação e Desenvolvimento de novos produtos- Financiado pela Fundação Araucária

2012 - 2017

Capricho Caseiro Refeições Transportadas

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN; - Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; - Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico; - Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Planejar cardápios de acordo com as necessidades da clientela; - Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos; - Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/ preparações culinárias; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; - Avaliar tecnicamente preparações culinárias; - Desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários; - Efetuar controle periódico do resto-ingestão; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente; - Participar do recrutamento e seleção de recursos humanos; - Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos; - Treinamentos para manipuladores de alimentos entre outas funções.