Carolina Moser Paraíso

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; DOS SANTOS PIZZO, JESSICA ; GIBIN, MARIANA SVERSUT ; VOLNISTEM, EDUARDO AZZOLINI ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; SATO, FRANCIELLE ; DA COSTA, SILVIO CLÁUDIO ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Intensified ultrafiltration process for fouling mitigation during concentration of bioactive compounds from hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.) extract: Innovation by using ultrasound and 3D turbulence promoters. CHEMICAL ENGINEERING AND PROCESSING , v. 195, p. 109612, 2024.

• STELLA, THAINÁ RODRIGUES ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; DOS SANTOS PIZZO, JESSICA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; DOS SANTOS, SUELEN SIQUEIRA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Hibiscus (Hibiscus Sabdariffa L.) extracts freeze-dried and encapsulated by ionic gelation: an approach for yogurt application. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 17, p. 2630-2638, 2023.

• Santos, Suelen Siqueira dos ; MAGALHÃES, FLÁVIA DE SANTANA ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; OGAWA, CAMILLA YARA LANGER ; SATO, FRANCIELLE ; SANTOS JUNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA . Enhanced conditions for anthocyanin extraction from blackberry pomace under ultrasound irradiation. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. e14077, p. 1-12, 2022.

• Santos, Suelen Siqueira dos ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; ROMANINI, EDILSON BRUNO ; CORREA, VANESA GESSER ; PERALTA, ROSANE MARINA ; COSTA, SILVIO CLÁUDIO DA ; SANTOS JUNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Bioavailability of blackberry pomace microcapsules by using different techniques: An approach for yogurt application. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 81, p. 103111, 2022.

• SANTOS, SUELEN S. DOS ; PARAÍSO, CAROLINA M. ; COSTA, SILVIO CLÁUDIO DA ; OGAWA, CAMILLA YARA L. ; SATO, FRANCIELLE ; MADRONA, GRASIELE S. . Recovery of bioactive compounds from an agro-industrial waste: extraction, microencapsulation, and characterization of jaboticaba(Myrciaria cauliflora Berg) pomace as a source of antioxidant. ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS , v. 94, p. 1-12, 2022.

• ARTILHA-MESQUITA, CARLA ADRIANA FERRARI ; STAFUSSA, ANA PAULA ; PARAISO, CAROLINA MOSER ; Rodrigues, Letícia Misturini ; SILVA, LUCIANA ALVES DA ; Santos, Suelen Siqueira dos ; MARINS, ANNECHER RECH ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Avaliação da Gestão da Qualidade e suas ferramentas: aplicabilidade em indústria de alimentos de origem animal. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e20210111248, 2021.

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; JANUÁRIO, JAQUELINE GILMARA BARBOZA ; Mizuta, Amanda Gouveia ; DOS SANTOS, SUELEN SIQUEIRA ; DOS SANTOS MAGON, THIAGO FERREIRA ; OGAWA, CAMILLA YARA LANGER ; DE OLIVEIRA SILVA, JOÃO VITOR ; SATO, FRANCIELLE ; VISENTAINER, JESUÍ VERGILIO ; MIKCHA, JANE MARTHA GRATON ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Comparative studies on chemical stability, antioxidant and antimicrobial activity from hot and cold hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.) calyces tea infusions. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 1, p. 1-8, 2021.

• PAZINATO, BIANCA ; GILMARA BARBOZA JANUÁRIO, JAQUELINE ; MOSER PARAÍSO, CAROLINA ; SCARAMAL MADRONA, GRASIELE . APLICAÇÃO DE MUCILAGEM DE FIGO DA ÍNDIA (Opuntia ficus indica) EM SORVETE. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 715-719, 2021.

• MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; Santos, Suelen Siqueira dos ; STAFUSSA, ANA PAULA ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA . Efeito do uso de ultrassom no processo de ultrafiltração de polpa de cajá-manga. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e9510413874, 2021.

• SUYAMA, ISABELA MONZANI ; BARISON, LUCIANA ; DOS SANTOS, SUELEN SIQUEIRA ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; STAFUSSA, ANA PAULA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Aplicação da microalga Spirulina spp. em iogurte liofilizado. SCIENTIA PLENA , v. 16, p. 1-8, 2020.

• JANUÁRIO, JAQUELINE B. ; MOREIRA, BIANCA REIS ; PARAISO, CAROLINA M. ; Mizuta, Amanda Gouveia ; MADRONA, GRASIELE S. . Kombucha à base de Hibiscus sabdariffa L: avaliação tecnológica para produção de uma nova bebida. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 3720-3732, 2020.

• SANTOS, S. S. ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, G. S. . Blackberry pomace microspheres: An approach on anthocyanin degradation. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 44, p. 1-9, 2020.

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; SANTOS, SUELEN SIQUEIRA ; PEREIRA BESSA, LIDIANE ; LOPES, ANA PAULA ; OGAWA, CAMILLA YARA LANGER ; COSTA, SILVIO CLÁUDIO ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA ; FILHO, UBIRAJARA COUTINHO ; SATO, FRANCIELLE ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Performance of asymmetric spinel hollow fiber membranes for hibiscus ( Hibiscus sabdariffa L.) extract clarification: Flux modeling and extract stability. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 45, p. 1-13, 2020.

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; SATO, FRANCIELLE ; SANTOS, ONÉLIA A. A. DOS ; LANGER OGAWA, CAMILLA YARA ; DOS SANTOS, SUELEN SIQUEIRA . Hibiscus sabdariffa L. Extract: Characterization (FTIR-ATR), Storage Stability and Food Application. Emirates Journal of Food and Agriculture , v. 32, p. 55-61, 2020.

• Santos, Suelen Siqueira dos ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; Rodrigues, Letícia Misturini ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Agro-industrial waste as a source of bioactive compounds: ultrasound-assisted extraction from blueberry (Vaccinium myrtillus) and raspberry (Rubus idaeus) pomace. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 43, p. e55564-8, 2020.

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; DOS SANTOS, SUELEN SIQUEIRA ; CORREA, VANESA G. ; MAGON, THIAGO ; PERALTA, ROSANE M. ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Ultrasound assisted extraction of hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.) bioactive compounds for application as potential functional ingredient. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 4667-4677, 2019.

• TRINTIM, L. T. ; CASTILHO, L. G. ; ROSA, N. C. ; MARCO, R. ; OLIVEIRA, R. F. F. ; PARAÍSO, C. M. ; Santos, S. S ; MADRONA, G. S. . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REQUEIJÃO CREMOSO COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO. Brazilian Journal of Surgery and Clinical Research , v. 21, p. 38-42, 2018.

• ALMEIDA, A. L. ; PARAÍSO, C. M. ; SANTOS, S. S. ; MADRONA, G. S. . Redução do Teor de Sódio em alimentos Processados: Estudo de Caso Sobre o Conhecimento do Consumidor. Brazilian Journal of Surgery and Clinical Research , v. 23, p. 08-12, 2018.

• MORAES, G. L. ; FUHR, A. L. ; Santos, S. S ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, G. S. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE AO ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS DE LINGUIÇA CALABRESA. REVISTA DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA , v. 10, p. 257-264, 2018.

• OMAI, J. M. ; GOTO, P. A. ; RODRIGUES, L. M. ; SANTOS, S. S. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Beetroot Extract Encapsulated in Inulin: Storage Stability and Incorporation in Sorbet. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 57, p. 1843-1848, 2017.

• MADRONA, G. S. ; SCAPIM, M. R. S ; TONON, L. A. C. ; REIS, M. H. M. ; PARAÍSO, C. M. ; BERGAMASCO, R. . Use of Moringa Oleifera in a Combined Coagulation-Filtration Process for Water Treatment. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 57, p. 1195-1200, 2017.

• FARIAS, K. ; SANTOS, S. S. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Elaboração de massa de pastel integral adicionado de farinha de aveia e centeio. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 11, p. 2451-2465, 2017.

• PARAISO, CAROLINA M. ; SANTOS, S. S. ; ROCHA, A. W. T. ; MANSANO, J. ; SCHIPFER, C. W. T. ; MADRONA, G. S. . MASSA FRESCA SEM GLÚTEN: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO. Pesquisas e Atualizações em Ciência dos Alimentos. 1ed.: Agon Food Academy, 2022, v. , p. 887-2893.

• Nacano, Rodrigo Yukio Takata ; Santos, Suelen Siqueira dos ; STAFUSSA, ANA PAULA ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; Tavone, Luciana Alves da Silva ; Rodrigues, Letícia Misturini ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . BEBIDA MISTA À BASE DE SUCOS DE UVA, POLPA DE AMORA E CHÁ DE HIBISCO: CARACTERÍSTICAS ANTIOXIDANTE E SENSORIAL. Alimento, Nutrição e Saúde. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. , p. 33-43.

• Mizuta, Amanda Gouveia ; Fachina, Yasmin Jaqueline ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS: ESTUDO DE CASO EM COZINHA INDUSTRIAL DO MUNICÍPIO DE MARINGÁ-PR. In: Vanessa Bordin Viera; Natiéli Piovesan. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição 3. 3ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 3, p. 239-248.

• Nascimento, Kauyse Matos ; Tavone, Luciana Alves da Silva ; Santos, Suelen Siqueira dos ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; Nascimento, Valkirea Matos ; Scapim, Monica Regina da Silva . Avaliação sensorial da geleia de uva (Vitis vinifera L.) da variedade benitaka adicionada do resíduo da própria fruta. Tópicos em Ciências Agrárias - Volume 3. 1ed.: Editora Poisson, 2019, v. 3, p. 123-.

• PARAISO, CAROLINA MOSER ; SILVA, J. F. ; COSTA, SILVIO CLÁUDIO ; REIS, M. H. M. ; MADRONA, G. S. . TÉCNICAS PARA MITIGAR O FOULING DURANTE A NANOFILTRAÇÃO DE EXTRATO DE HIBISCO. In: XL Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2022, Uberlândia. ENEMP, 2022.

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• JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, G. S. . PURIFICAÇÃO DE EXTRATO DE CÁLICES DE HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA L.) UTILIZANDO PROCESSO DE MICROFILTRAÇÃO E ULTRAFILTAÇÃO POR MEMBRANA. In: I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformação, 2020, Diamantina (MG). I CoBICET, 2020.

• PARAÍSO, C. M. ; MORAIS, G. L. ; SANTOS, S. S. ; MIZUTA, A. G. ; MADRONA, G. S. . Avaliação da Estabilidade ao Armazenamento em Diferentes Temperaturas de Linguiça Calabresa. In: 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• PARAÍSO, C. M. ; JANUARIO, J. G. B. ; SANTOS, S. S. ; MIZUTA, A. G. ; MADRONA, G. S. . Determinação do Teor Antioxidante e Características Microbiológicas em Chás de Hibiscus Sabdariffa. In: 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• TELES, G. ; SILVA, J. M. ; MIZUTA, A. G. ; PARAÍSO, C. M. ; SANTOS, S. S. ; MADRONA, G. S. . Grantia da Qualidade: Estudo de Caso em uma Indústria Alimentícia de Massas e Salgados da Cidade de Maringá-PR. In: 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• MIZUTA, A. G. ; FACHINA, Y. J. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Condições Higiênico-Sanitárias: Estudo de Caso em Cozinha Industrial do Município de maringá-PR. In: 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

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• NASCIMENTO, K. M. ; TAVONE, L. A. S. ; SANTOS, S. S. ; PARAÍSO, C. M. ; NASCIMENTOS, V. M. ; SCAPIM, M. R. S . Avaliação Sensorial da Geleia de Uva (Vitis Vinifera L.) da Variedade Benitaka Adicionada do Resíduo da Própria Fruta. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringá. X EPCC, 2017.

• PARAÍSO, C. M. ; REIS, M. H. M. ; BESSA, L. P. ; CARDOSO, V. L. ; MADRONA, G. S. . EXTRACT PURIFICATION OF HIBISCUS (Hibiscus Sabdariffa L.) CALYCES THROUGH MEMBRANE FILTRATION. In: XXII National Bioprocesses Symposium (SINAFERM) XIII Enzymatic Hydrolysis of Biomass Symposium (SHEB), 2019, Uberlândia. SINAFERM SHEB 2019, 2019.

• KASSADA, A. T. ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, G. S. . DEVELOPMENT AND CARACTERIZATION OF YOGURT WITH JABUTICABA PEEL FLOUR ADITION. In: XXII National Bioprocesses Symposium (SINAFERM) XIII Enzymatic Hydrolysis of Biomass Symposium (SHEB), 2019, Uberlândia. SINAFERM SHEB 2019, 2019.

• JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, G. S. . Caracterização de bebida Kombucha à base de Hibiscus sabdariffa L. In: XI EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica Unicesumar, 2019, Maringá. Anais Eletrônico do XI EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica, 2019.

• KASSADA, A. T. ; JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; MADRONA, G. S. . EFEITOS DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO E FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA NA TEXTURA DO IOGURTE GREGO DESENVOLVIDO. In: XI EPCC ? Encontro Internacional de Produção Científica Unicesumar, 2019, Maringá. Anais Eletrônico do XI EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica, 2019.

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• PARAÍSO, C. M. ; JANUARIO, J. G. B. ; ROSSETTO, B. P. ; PENHA, C. B. ; CERONI, J. S. ; SILVA, T. M. ; MADRONA, G. S. . Aceitação Sensorial de Sorvete á base de extrato de soja. In: XIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e 12 ° Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Maringá. XIII SEMANEA e 12° SIMPEA, 2018.

• JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Compostos Bioativos de Chá de Hibiscus Sabdariffa L. e seus aspectos tecnológicos. In: 27° Encontro Anual de Iniciação Científica e 7° Encontro Anual de Iniciação Científica Júnior, 2018, Maringá. 27 ° EAIC e 7 ° EAIC Jr, 2018.

• BRACHT, C. K. ; REIS, F. V. ; MEDEIROS, G. R. ; SANTOS, S. S. ; JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, C. M. . Desenvolvimento e Aceitação Sensorial de Vinho de Melancia (Citrillus Lanatus). In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringá. X EPCC, 2017.

• MIZUTA, A. G. ; PARAÍSO, C. M. ; SOUZA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento de Sorvete com Substituição de Emulsificante por Gel e Mucilagem de Psyllium. In: VI Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2017, Londrina. VI SIMBBTEC, 2017.

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; SIQUEIRA DOS SANTOS, SUELEN ; LORAINE DUENHA ANTIGO, JÉSSICA ; SCARAMAL MADRONA, GRASIELE . Teores de Compostos Bioativos em Extrato Aquoso e Hidroetanólico de Cálices de Hibisco. In: Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2017, 2017.

• JANUARIO, J. G. B. ; TELES, G. ; BERWING, K. P. ; KALACHE, R. ; FACHINA, Y. J. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e aceitação sensorial de massa de pastel sem glúten e saborizada. In: 11 °Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2017, Maringá. XII SEMANEA, 2017.

• JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Influência da temperatura nos teores de compostos bioativos no chá de Hibiscus sabdariffa L.. In: 11 °Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2017, Maringá. XII SEMANEA, 2017.

• PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e aplicação de cobertura comestível em queijo minas frescal. In: 5° Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2015, Bandeirantes. 5°EAITI, 2015.

• PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM, M. R. S . Desenvolvimento e análise de ricota com aplicação de cobertura com aplicação de cobertura comestível. In: 4°Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2014, Guarapuava. Anais do 4°Eati, 2014.

• PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. ; ZAWADZKI, F. ; PRADO, I. N. . Aplicação de óleos essenciais em produtos de origen animal e avaliação da oxidação lipídica. In: 22°Encontro Anual de Iniciação Científica e 3°Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2013, Foz do Iguaçu. Anais do 22°Eaic e 3°Eaiti, 2013.

• PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. ; VACONDIO, R. ; CORRADINI, S. A. S ; BUENO, R. S ; PRADO, I. N. . Avaliação da composição centesimal de sorvetes produzidos a partir de diferentes tipos de leite. In: 21°Encontro Anual de Iniciação Científica e 2° Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação, 2012, Maringá. Anais do Eaic 21° e 2°Eaiti, 2012.

• REIS, F. V. ; PARAÍSO, C. M. ; POZZA, M. S. S. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de sorvete de queijo. In: V Simpósio Sobre Sustentabilidade da Pecuária Leiteira Região Sul do Brasil, 2012, Maringá. Anais do V Sul Leite, 2012.

• CORRADINI, S. A. S ; BUENO, R. S ; PARAÍSO, C. M. ; VACONDIO, R. ; PRADO, I. N. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e avaliação de queijo mussarela. In: V Simpósio Sobre Sustentabilidade da Pecuária Leiteira da Região Sul do Brasil, 2012, Maringá. Anais do V Sul Leite, 2012.

• ZAWADZKI, F. ; PRADO, I. N. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . Avaliação sensorial e de oxidação lipídica do músculo Longissimus Dorsi obtido de bovinos alimentados com óleos essenciais e/ou glicerol. In: VI Simpósio de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Maringá. Anais do Simpea 2012, 2012.

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• PARAISO, CAROLINA MOSER ; TANAKA, M. R. R. ; BARAO, C. E. ; VIEIRA, A. M. S. . Extração de Compostos Fenólicos do Bagaço de Laranja (Citrus sinensis) assistido por ultrassom. In: II Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais, 2023, Maringá. II ENBRAF, 2023.

• PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; JANUARIO, J. G. B. ; SILVA, J. V. O. ; MIKCHA, J. M. G. ; MADRONA, G. S. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATO DE HIBISCO. In: I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformação, 2020, Diamantina (MG). I CoBICET, 2020.

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• PARAÍSO, C. M. ; ORTEGA, J. M. ; SHIGUEOKA, K. S. ; NASCIMENTO, L. A. ; SILVA, R. A. ; LISBOA, S. . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CREME DE CASTANHA DO BRASIL COM CACAU. In: I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020, Evento On-Line. SenseLatam 2020, 2020.

• DELMIRO, I. C. A. ; RODRIGUES, I. S. ; SILVA, N. M. ; JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, C. M. ; MADRONA, G. S. . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MACARRÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata). In: I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020, Evento On-Line. SenseLatam 2020, 2020.

• MICHELAN, S. S. ; NEGRI, B. V. ; HAKUTAKE, L. A. Y. ; MORAES, V. ; JANUARIO, J. G. B. ; PARAÍSO, C. M. . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL MAIONESE VEGANA COM ORÉGANO. In: I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020, Evento On-Line. SenseLatam 2020, 2020.

• MADRONA, G. S. ; SANTOS, S. S. ; PARAISO, CAROLINA MOSER ; COSTA, SILVIO CLÁUDIO ; LANGER OGAWA, CAMILLA YARA ; SATO, FRANCIELLE . ANTHOCYANINS-RICH MICROCAPSULES EXTRACTED FROM BLACKBERRY POMACE USING A GREEN TECHNOLOGY. In: Simpósio Latino America de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13 SLACA, 2019.

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• SANTOS, S. S. ; PARAÍSO, C. M. ; MIZUTA, A. G. ; SCAPIM, M. R. S ; MADRONA, G. S. . Aplicação de Cobertura Comestível Contendo Óleo Essencial em Queijo Mussarela. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. XIV ERSCTA, 2017.

• MIZUTA, A. G. ; OLIVEIRA, M. M. ; GOBETTI, N. D. ; CUSTODIO, T. V. B. ; PARAÍSO, C. M. ; SANTOS, S. S. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e Aceitação Sensorial de Bolacha Recheada com Sorvete. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. XIV ERSCTA, 2017.

• PARAÍSO, C. M. ; ANTIGO, J. L. D. ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Caracterização do Corante Natural de Beterraba (Beta vulgaris L.) Microencapsulado com Maltodextrina e Goma Xantana. In: III Semana de Bioquímica, 2016, Maringá. III Semana de Bioquímica, 2016.

• PARAÍSO, C. M. ; RODRIGUES, A. K. F. ; BAPTISTA, A. T. A. ; LUERCE, T. D. ; AZEVEDO, V. ; GOMES, R. G. . Utilização de Lactococcus lactis sub sp. lactis NCDO 2118 na Elaboração de Iogurte Potencialmente Probiótico. In: III Semana de Bioquímica, 2016, MARINGA. III Semana de Bioquímica, 2016.

• PARAÍSO, C. M. ; SCAPIM, M. R. S ; REIS, M. H. M. ; CARDOSO, V. L. ; MADRONA, G. S. . Uvaia (eugenia pyriformis) pulp: Ultrasound assisted extraction and polyphenols characterization. In: First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016, Campinas. First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016.

• PARAÍSO, C. M. ; Santos, S. S ; RODRIGUES, L M. ; SCAPIM, M. R. S ; REIS, M. H. M. ; CARDOSO, V. L. ; MADRONA, G. S. . Standardization of the conditions for extraction of polyphenols from cajá-manga (Spondia Dulcis). In: First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016, Campinas. First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016.

• PARAÍSO, C. M. ; SOUZA, H. M. ; ANTIGO, J. L. D. ; CARVALHO, J. C. ; VITAL, A. C. P. ; MADRONA, G. S. ; MATUMOTO-PINTRO, P. T. . Utilização da mucilagem de chia (Salvia hispânica L.) em hambúrguer como substituto de gordura. In: 10° Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Maringá. 10° SIMPEA, 2016.

• PARAÍSO, C. M. ; MAESTRELLO, C. ; BARBOSA, H. D ; VINCI, M. C. ; RODRIGUES, L M. ; Santos, S. S ; GOMES, R. G. ; MADRONA, G. S. . Avaliação sensorial de frozen yogurt contendo colágeno e subproduto do processamento de suco de uva. In: XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. Anais do XIII ERSCTA, 2015.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Extração de compostos bioativos da erva mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) assistido por ultrassom, Descrição: A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta que cresce naturalmente na América do Sul. De suas folhas e talos finos são preparados diversos tipos de bebidas (chimarrão, tererê e chá mate), todas ricas em compostos bioativos. Devido à importância dos diferentes compostos bioativos na erva-mate, a extração por ultrassom é uma alternativa mais eficiente que os métodos convencionais para a obtenção de extratos. Esse projeto de pesquisa tem como objetivo de avaliar por meio de planejamento experimental as melhores condições de extração assistida por ultrassom dos compostos bioativos da erva-mate (Ilex paraguariensis). O extrato otimizado será aplicado em uma matriz alimentícia e avaliado a estabilidade do produto, a fim de verificar o comportamento da cor, atividade antioxidante, compostos fenólicos e flavonoídes. Espera-se que o método assistido por ultrassom possa ser usado na extração de compostos bioativos de matrizes vegetais de modo eficaz e os extratos obtidos apresentem potencial para aplicação no setor alimentício visando o desenvolvimento e inovação na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carolina Moser Paraíso - Coordenador.

• 2020 - Atual

  TECNOLOGIAS EMERGENTES NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS E COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: Descrição: Muitos estudos têm abordado as tecnologias emergentes não térmicas em processos de alimentos para minimizar os efeitos deletérios do processo térmico convencional, como a pasteurização. Dentre estas tecnologias tem-se o ultrassom de alta intensidade (UAI), que opera em temperaturas mais baixas que a de pasteurização, e possibilita o processamento de leite e derivados reduzindo as alterações induzidas pelo calor como: desnaturação de proteínas, degradação de vitaminas, degradação da lactose, entre outras. Além disso, UAI é reconhecido recentemente por sua capacidade de extrair compostos bioativos de frutas e produzir peptídeos bioativos de produtos lácteos. Outras tecnologias também são eficazes e vem sendo muito estudadas, como é o caso da filtração por membranas, luz UV, entre outras. Assim, este trabalho tem como objetivo investigar a influência de tecnologias emergentes no processamento e na qualidade de produtos e co-produtos agroindustriais. Espera-se que com o desenvolvimento da presente pesquisa seja possível caracterizar e obter pós processados/concentrados estáveis para posterior aplicação em formulações alimentícias. Por fim, almeja-se ainda aumentar as perspectivas de comercialização e agregar valor aos produtos e co-produtos estudados, proporcionando o desenvolvimento social, econômico e ambiental do Brasil, gerando renda para aos produtores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Moser Paraíso - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Mônica Regina da Silva Scapim - Integrante / Luciana Alves da Silva Tavone - Integrante / Amanda Gouveia Mizuta - Integrante / STAFUSSA, ANA PAULA - Integrante / PAZINATO, BIANCA - Integrante.

• 2017 - 2020

  Purificação e Caracterização de Compostos Bioativos de Frutos Tropicais para Aplicação em uma Matriz Alimentícia, Descrição: O presente projeto visa estudar processos de extração/purificação de compostos biologicamente ativos de frutos tropicais utilizando o processo de separação por membranas, viabilizando assim o uso destes frutos como ingredientes nas indústrias cosmética, farmacêutica e alimentícia. O Brasil possui grande diversidade de plantas com propriedades nutricionais e funcionais que ainda não foram devidamente estudadas, o processamento destas plantas apresenta grande potencial para exploração econômica, visando sua comercialização e utilização dos produtos, principalmente em mercados carentes por novidades. Estes frutos tropicais, geralmente ricos em compostos bioativos, têm como característica a sazonalidade, assim faz-se necessário o estudo de alternativas para conservação ou purificação/concentração dos compostos bioativos. Neste contexto surge o processo de separação por membranas, o qual pode ser uma alternativa para concentrar soluções mantendo seus compostos bioativos, entretanto, este processo tem como fator limitante o fouling. Os frutos escolhidos como caso de estudo foram o pequi, o camu-camu e a uvaia, justifica-se a escolha, pois os mesmos apresentam alto teor de compostos bioativos. Assim primeiramente os frutos in natura serão caracterizados, logo após serão produzidos extratos e realizados pré-tratamentos visando otimizar o processo de filtração. Será realizado um estudo das variáveis do processo de filtração por membranas o qual será combinado com ultrassom a fim de reduzir o fouling na membrana otimizando assim a etapa de filtração. Os produtos obtidos serão caracterizados e posteriormente aplicados em matriz alimentícia, a ser definida em função das características dos produtos obtidos. Espera-se como resultado do presente projeto fomentar a pesquisa, bem como aumentar as perspectivas de comercialização e agregar valor aos frutos tropicais estudados, além de proporcionar o desenvolvimento social, econômico e ambiental do Brasil, gerando a comercialização e principalmente renda para os produtores destes frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Moser Paraíso - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Mônica Regina da Silva Scapim - Integrante / Letícia Misturini Rodrigues - Integrante / Miria H. M. Reis - Integrante / Samiza Sala Michelan - Integrante.

• 2013 - 2014

  Desenvolvimento e análise de ricota com aplicação de cobertura comestível, Descrição: Este projeto teve como objetivo o desenvolvimento e aplicação de coberturascomestíveis à base de alginato com adição de óleos essenciais de alecrim e de orégano emricota, e avaliar a qualidade dos produtos desenvolvidos. As amostras elaboradas foram:ricota sem cobertura, ricota com cobertura, ricota com cobertura adicionada de óleoessencial de orégano e ricota com cobertura adicionada de óleo essencial de alecrim. Asamostras foram armazenadas a 5C durante 21 dias e realizaram-se análises instrumentaisde cor, textura e perda de massa; contagens de coliformes totais e coliformes a 45C,estafilococos coagulase positiva, detecção de Salmonella sp., além de análise sensorial(teste de aceitação). Os resultados sugerem que adição de cobertura comestível em ricotaé uma alternativa diferenciada, pois contribuiu favoravelmente na conservação e qualidadedo produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Moser Paraíso - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Mônica Regina da Silva Scapim - Integrante.

• 2012 - 2013

  Aplicação de óleo essencial em produtos de origem animal e avaliação da oxidação lipídica, Descrição: O uso de conservantes naturais em substituição aos sintéticos ou químicos éuma alternativa utilizada na indústria de alimentos. Os óleos essenciais são exemplos desubstâncias com propriedades antimicrobianas e antioxidantes que podem ser aplicadascomo conservante natural. Assim, o objetivo do projeto foi avaliar a oxidação lipídica deprodutos de origem animal. A manteiga foi elaborada com adição de óleo essencial deorégano e a carne analisada foi de bovinos Purunã submetidos a uma dieta com adição deglicerol e/ou óleos essenciais e esses produtos foram armazenados sob refrigeração (5C).Foi realizada a análise de oxidação lipídica da carne e da manteiga em diferentes tempos.Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de TUKEY ao nível de 5 de significância. Os resultados sugerem que a adição de óleos essenciais em produtosde origem animal (carne e manteiga) apresentou efeito positivo na estabilidade,diminuindo a oxidação lipídica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carolina Moser Paraíso - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Mônica Regina da Silva Scapim - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação sensorial e da composição centesimal de sorvete produzido a partir de leite devacas mestiças alimentadas com óleo de palma e gordura de coco, Descrição: Considerando a importância que o leite possui na alimentação humana e osefeitos do seu consumo em relação a sua composição nutricional, é de grande importânciao desenvolvimento de produtos, bem como a avaliação centesimal dos mesmos. Nestecontexto, o objetivo deste projeto foi avaliar a composição centesimal de sorvetesproduzidos pelo leite obtido de vacas mestiças alimentadas com diferentes fontes degordura. Assim, foram obtidos leites de três tratamentos um com óleo de palma, outrocom gordura de coco e o testemunha. O leite foi coletado nos tempos 21 e 36 dias, apartir destes produziu-se sorvetes e os mesmos foram analisados quanto ao conteúdo deumidade, proteína, gordura, carboidrato, cinzas e pH. Realizou-se ainda análise sensorialdos produtos obtidos. Os dados foram analisados por Anova e Bonferroni ao nível de 5.As amostras de sorvete não apresentaram diferença significativa para a composiçãocentesimal, pH entre si. Assim, conclui-se que, é viável a adição de diferentes fontes degordura na alimentação animal visando a obtenção de sorvete com boa qualidade sensoriale físico-química.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carolina Moser Paraíso - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Sivana Aparecida da Silva Corradini - Integrante / Rafaela Vacondio - Integrante / Ivanor Nunes do Prado - Integrante / Raíssa Sant'Ana Bueno - Integrante.