Elenita Sapalácio Melo

Concluiu graduação em Nutrição pelo Centro Universitário UNIFG, especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública pela UNIGRAD e Terapia Nutricional Parenteral e Enteral (em curso). Atuou como Coordenadora do Programa de Alimentação Escolar do Município de Guanambi -BA , realizou acompanhamento nutricional no Home Care Cuidar e atualmente atua como Nutricionista Hospitalar no Hospital Geral de Guanambi .Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: Planejamento, administração e organização de Unidades de Alimentação e Nutrição, Elaboração de cardápios, controle de Qualidade dos produtos e realização de treinamento e orientação de funcionários atuantes nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação.

Informações coletadas do Lattes em 10/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Clínica e Saúde Pública

2013 - 2014

Faculdade Guanambi
Título: ANEMIA FERROPRIVA EM GESTANTES E PRÉ ESCOLARES :BREVES CONSIDERAÇÕES.
Orientador: Rodrigo Neves Araújo

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Faculdade de Guanambi
Título: Análise do Perfil e Preferência do Consumidor de Carne Bovina em Cidades da Microrregião de Guanambi - BA.
Orientador: Pablo Teixeira Viana

Formação complementar

2012 - 2012

Extensão universitária em Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 5h). , Faculdade de Guanambi, CESG, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Atuação do Nutricionista na Merenda Escolar. (Carga horária: 5h). , Faculdade de Guanambi, CESG, Brasil.

2011 - 2011

Nivelamento da disciplina Matemática. (Carga horária: 36h). , Faculdade Guanambi, FG, Brasil.

2010 - 2010

Nivelamento da disciplina Química. (Carga horária: 36h). , Faculdade Guanambi, FG, Brasil.

2004 - 2004

Informática Avançada. (Carga horária: 56h). , Intersoft Informática Ltda, IIL, Brasil.

2003 - 2003

Informática Básica. (Carga horária: 53h). , Micks Informática, MI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Escolar.

Organização de eventos

MELO, E. S. . Projeto: Alimentação Saudável para Hipertensos. 2012. (Outro).

Participação em eventos

" A sexualidade e suas relações : O desejo,o sexual e o gozo,culto ao corpo,abuso sexual , redes sociais,terceira idade e saúde pública . ,ter. 2012. (Outra).

" Ética na pesquisa". 2012. (Outra).

"Pesquisa e Sociedade". 2012. (Outra).

" Saber Viver". 2012. (Outra).

Alimentação escolar como estratégia de segurança alimentar nutricional. Alimentação escolar como estratégia de segurança alimentar nutricional. 2012. (Congresso).

Capacitação das merendeiras da rede municipal de ensino.Capacitação das merendeiras da rede municipal de ensino. 2012. (Oficina).

I Encontro de Nutrição:Alimente esta idéia.I Encontro de Nutrição:Alimente esta idéia. 2012. (Encontro).

I Encontro Multidisciplinar Saúde do idoso. 2012. (Simpósio).

Interpretação de exames laboratoriais para o nutricionista. Interpretação de exames laboratoriais para o nutricionista. 2012. (Congresso).

Nutrição e Saúde: Uma abordagem crítica.Nutrição e Saúde: Uma abordagem crítica. 2012. (Encontro).

Nutrição e Saúde: Uma Abordagem Crítica. 2012. (Seminário).

Saúde da Mulher. 2012. (Oficina).

Alimentação Saudável.Palestra Alimentação Saudável. 2011. (Outra).

Aprendendo inteligência.Aprendendo inteligência. 2011. (Encontro).

Atuação da equipe interdisciplinar na dor.Atuação da equipe interdisciplinar na dor. 2011. (Simpósio).

I Festival Gastronômico :Diversificação de sabores da nossa região com respeito ao meio ambiente..I FESTIVAL GASTRONÔMICO DA FG: DIVERSIFICAÇÃO DE SABORES DA NOSSA REGIÃO .COM RESPEITO AO MEIO AMBIENTE. 2011. (Outra).

II Gincana da FG: Cultura E Cidadania.II GINCANA FG: CULTURA E CIDADANIA. 2011. (Outra).

Nutrição:Formação acadêmica e atuação profissional na atualidade.Nutrição: Formação acadêmica e atuação profissional na atualidade. 2011. (Encontro).

Biodiversidade:A vida em todas as suas formas. 2010. (Encontro).

Dia 31 de Agosto: Dia do profissional nutricionista.DIA 31 DE AGOSTO: DIA DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA. 2010. (Encontro).

I Gincana da FG: Esporte,cultura e meio ambiente.I GINCANA FG: ESPORTE,CULTURA E MEIO AMBIENTE. 2010. (Outra).

I SIMAIA -Simpósio sobre o meio ambiente e impactos ambientais. 2010. (Simpósio).

Higiene e manipulação de alimentos. 2009. (Outra).

Projetos de pesquisa

2012 - 2013

Análise do perfil e preferência do consumidor de carne bovina em Guanambi ? Ba e microrregião, Descrição: O projeto avaliou o perfil e a preferência do consumidor de carne bovina na cidade de Guanambi ? BA e microrregião. O presente trabalho foi realizado na cidade de Guanambi - BA e municípios pertencentes á sua Microrregião. A coleta dos dados foi realizada no período compreendido entre os dias 12 a 15 de setembro de 2012. A amostra foi composta por 150 entrevistados escolhidos aleatoriamente nos diversos pontos de venda de cada município. Foi possível observar que os consumidores de carne bovina da microrregião de Guanambi - BA apresentam-se de forma diversificada no que se refere ao grau de escolaridade, renda e composição familiar. Observou-se que 54,7% dos consumidores preferem comprar a carne bovina semanalmente em açougues, já que 38,0% consomem diariamente. Foi possível constatar que os consumidores compram, preferencialmente, produtos que apresentam uma boa aparência, em consonância com o parâmetro cor (28,7%) e características físicas e sabor, 30,7%. Em substituição à carne bovina por outro produto cárneo, 48,7% dos consumidores optam pelo consumo de carne de frango. Observou-se que 34,0% dos consumidores da carne bovina preocupam-se com a qualidade do aspecto visual da carne que é consumida seguida pela gordura 28,0% e cor 22,7%. Quanto ao nível de conhecimento do consumidor referente ao valor nutricional da carne bovina e seus riscos à saúde humana, observou-se que apenas 26,0% tinham conhecimento de suas características. Conclui-se, portanto, estar havendo um processo de mudança no perfil do consumidor indicando uma maior preocupação com a qualidade do produto e sua segurança durante a alimentação, colocando em primeiro lugar a satisfação de consumir, sua saúde e o seu bem estar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elenita Sapalácio Melo - Coordenador / Kamilla Veloso Teixeira - Integrante / Priscila Teixeira Fernandes - Integrante / Pablo Teixeira Viana - Integrante / Rafael Antônio Viana Da Fonseca - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

Faculdade Guanambi

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2012 - 2012

Hospital Regional de Guanambi

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

2012 - 2012

Postos de Saúde da Família de Guanambi -Ba e Microrregião

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio realizado na Unidade de Alimentação e Nutrição do Departamento de Administração e Planejamento do IFBaiano - Campus Guanambi.

2011 - 2011

PREFEITURA MUNICIPAL DE GUANAMBI

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio realizado nas escolas municipais, na área de alimentação escolar, subordinado à coordenação da merenda escolar do referido município.

2016 - Atual

Prefeitura Municipal de Guanambi, PM/Guanambi

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: COORDENADORA DA MERENDA ESCOLAR, Carga horária: 20

2016 - Atual

HOME CARE CUIDAR-SERVIÇOS DE SAUDE

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 1

2014 - 2018

CENTRO MÉDICO PROMATER

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 10

2014 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Bahia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora