Sérgio Henrique de Toledo e Silva
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2015) e mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2017). Atualmente é estagiário docente da Universidade Estadual de Campinas e bolsista de mestrado da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Engenharia Química, atuando principalmente nos seguintes temas: bocaiuva, kernel press cake, acrocomia aculeata, sulfur-containing amino acids e protein solubility.
Informações coletadas do Lattes em 14/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Food Science
2017 - Atual
Technische Universität München
Orientador: Peter Eisner
Coorientador: Gabriele Doer.
Mestrado em Engenharia Química
2015 - 2017
Universidade Estadual de Campinas
Título: CONFECÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE BIOFILMES NANOCOMPÓSITOS À BASE DE ALGINATO CONTENDO NANOPARTÍCULAS DE ZnO
, Ano de Obtenção: 2017.Ângela Maria Moraes.Coorientador: Andrea Cristiane Krause Bierehalz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Formação complementar
2015 - 2015
Método Lógico para Redação Científica. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2014 - 2014
Competitive Project Management. (Carga horária: 48h). , Mount Saint Mary College, MSMC, Estados Unidos.
2014 - 2014
Business english. (Carga horária: 48h). , Mount Saint Mary College, MSMC, Estados Unidos.
2013 - 2013
8.5 Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e p. (Carga horária: 12h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2013 - 2013
Testes discriminativos e descritivos (An. Sens.). (Carga horária: 40h). , About Solution, AS, Brasil.
2012 - 2012
8.2 Análise sensorial de manteiga, líquor e pó de cacau. (Carga horária: 10h). , Cargill Agricola - Matriz, GARGILL, Brasil.
2012 - 2012
8.3 Conceitos teóricos e práticos de colorimetria com instrumento Hunterlab. (Carga horária: 8h). , Braseq, BRASEQ, Brasil.
2012 - 2012
Food Safety For Product Design. (Carga horária: 8h). , Cargill Agricola - Matriz, GARGILL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Participação em eventos
50 anos de engenharia de alimentos: Sua história e seu futuro. 2016. (Outra).
XV Brazil MRS Meeting. Antimicrobial activity and physical characterization of alginate-based nanocomposite films incorporating ZnO nanoparticles. 2016. (Congresso).
Requeijão cremoso e outros queijos fundidos: Tecnologia de fabricação, controle de processo e aspectos de mercado. 2014. (Simpósio).
10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).
3 Dialim: Dia de Alimentos (COTUCA). 2007. (Outra).
COTUCA de Portas Abertas. 2007. (Exposição).
Simpósio brasileiro sobre tendências e inovações na indústria brasileir. 2007. (Simpósio).
2 Dialim: Dia de Alimentos (COTUCA). 2006. (Outra).
COTUCA de Portas Abertas. 2006. (Exposição).
1 Dialim: Dia de Alimentos (COTUCA). 2005. (Outra).
COTUCA de Portas Abertas. 2005. (Exposição).
Produções bibliográficas
-
TOLEDO E SILVA, SÉRGIO HENRIQUE ; SILVA, LIDIANE BATAGLIA ; DOER, GABRIELE ; EISNER, PETER . Electrophoretic characterization, amino acid composition and solubility properties of Macauba (Acrocomia aculeata L.) kernel globulins. Food Bioscience , v. 40, p. 100908, 2021.
Outras produções
COLOMBO, C. A. ; DE TOLEDO E SILVA, S. H. . Macaúba uma promissora cultura agrícola. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Prêmios
2013
The Achievers Circle Awards, Cargill.
2013
Programa de Reconhecimento: Melhores do Ano 2013, Cargill.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química. , Avenida Albert Einstein, Cidade Universitária, 13083852 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35213900
Experiência profissional
2011 - 2015
Cargill Agricola - MatrizVínculo: , Enquadramento Funcional: Especialista em Aplicações II, Carga horária: 40
Outras informações:
Principais Atividades:
Atuar em projetos de aplicação e projetos, solicitações e visitas de clientes e da área comercial da Cargill;
Elaborar de relatórios técnicos de atividades referentes aos projetos trabalhados;
Colaborar com o desenvolvimento de ingredientes e produtos de varejo da Cargill;
Estudar funcionalidade de Ingredientes Cargill e suportar suas unidades de negócio em novas oportunidades de negócio relacionadas aos estudos realizados;
Preparar material para treinamentos e feiras.
2010 - 2011
Mil Mix Misturas Especiais Ltda.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Tecnico, Carga horária: 44
Outras informações:
Principais Atividades:
Atuar no desenvolvimento de formulações de sorvetes, frozen yogurt e misturas para sorvetes de acordo com solicitações de clientes;
Controle de Qualidade e liberação de lotes de misturas para frozen yogurt;
2010 - 2010
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Treinamento Tecnico, Carga horária: 40
Outras informações:
Bolsista de Treinamento Técnico.
Atuação: Laboratório de Extração Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio ? EXTRAE ? Faculdade de Engenharia de Alimentos ? Unicamp.
Principais Atividades: Auxiliar alunos de mestrado, doutorado e Iniciação científica em preparar e padronizar soluções, realizar análises e operar equipamentos como HPLC, Cromatógrafo de fase Gasosa, Karl Fisher e Espectrofotometros;
2008 - 2009
Tetra Pak Ltda.Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
Atuação em realização de análises microbiológicas, físico-químicas dos produtos de clientes Tetra Pak, objetivando a resolução de problemas ocorridos nas linhas de processamento de tais clientes, auxiliando na detecção das possíveis causas dos problemas. Utilização do equipamento Vitek compact 2 para auxílio em identificação microbiológica; Elaboração de laudos contendo resultados das análises realizadas e recomendações para solução do problema encontrado. Padronização de alguns procedimentos do laboratório, tomando por base metodologias oficiais disponibilizadas pelo ministério da agricultura. Manutenção dos equipamentos do laboratório e da organização do mesmo; Preparo de Material para treinamento prático, fornecido para clientes e funcionários Tetra Pak.
2008 - 2008
Ultrapan Indústria de Comércio Ltda.Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Atuação em implantação Sistema de Qualidade de Recebimento e Controle de matérias primas e material de embalagem, desenvolvimento de especificações técnicas para matérias primas.
2016 - Atual
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário docente, Carga horária: 4
Outras informações:
Estagiário do programa de estágio docente (PED) voluntário da disciplina de TA332 - Fundamentos de cálculos de processos da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP) ministrada pelo professor Andreas Karoly Gombert, 2° semestre de 2016.
2013 - 2013
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 3
Outras informações:
Colaboração na organização, preparo e desenvolvimento da aula prática de fabricação de produtos de tomate da disciplina de TA920, coordenada pela professora Priscila Efraim da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP) em 25 de maio de 2013.
2007 - 2007
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Atuação em análise físico-químicas de cereais e controle de qualidade de farinha de trigo no laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
2007 - 2007
Colégio Técnico de CampinasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor do Curso Técnico de Alimentos, Carga horária: 15
Outras informações:
Atuação em auxiliar os professores no preparo de aulas práticas, esclarecer dúvidas de alunos, além de auxiliar a técnica responsável pelo laboratório em atividades técnicas.
2006 - 2006
Colégio Técnico de CampinasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor da Disciplina de Química, Carga horária: 15
Outras informações:
Monitor da disciplina de química do ensino médio.
Principais Atividades: Auxiliar professores no preparo de material para aulas práticas e teóricas. Auxilar alunos em plantões de dúvidas.
2005 - 2006
Colégio Técnico de CampinasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 15
Outras informações:
Principais Atividades: Atuação junto à direção do colégio, auxiliando em atividades administrativas.
2015 - Atual
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 40
2023 - Atual
Fraunhofer Institute for Process Engineering and PackagingVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Research Associate, Carga horária: 40
2017 - 2023
Fraunhofer Institute for Process Engineering and PackagingVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Doctoral Candidate, Carga horária: 20
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Sérgio Henrique de Toledo e Silva e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?