Emmanuelle Pilarski

Doutora e Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa. Foi estagiária do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) e Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Com experiência na área de frigorífico-abatedouro e docência, atuou como extensionista no Programa Tecnológico de Apoio à Exportação (PROGEX/ITAL) e também colaborou como Assistente Técnica de Pesquisa na execução do Projeto SIGMA CHAIN da Comunidade Européia. Possui conhecimentos técnico-científicos nas áreas de desenvolvimento de produtos, microencapsulação, recobrimento e aglomeração, ingredientes nutricionais, funcionais e tecnológicos, food trends, mercado global e mercados emergentes (especialmente Latin America e México). Possui mais de 5 anos trabalhando como engenheira de aplicações e cientista para fornecedores globais de soluções no setor de indústria química/alimentícia.

Informações coletadas do Lattes em 17/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Estadual de Campinas
Título: Obtenção de micropartículas lipídicas contendo bicarbonato de sódio por spray cooling e de bicarbonato de sódio aglomerado por melt agglomeration em leito vibrofluidizado
Fernanda Paula Collares Queiroz. Coorientador: Sandra Cristina dos Santos Rocha. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Microencapsulação; Leito vibrofluidizado; Spray cooling; Bicarbonato de sódio; Materiais lipídicos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuído de frango desossado e fermentado,Ano de Obtenção: 2007
Nelson José Beraquet.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: carne de frango desossada; fermentação; atividade de água; Vida útil; Defumação.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1998 - 2002

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Formação complementar

2015 - 2015

English as a Second Language (ESL). , San Diego Mesa College, SDMC, Estados Unidos.

2009 - 2009

Introdução ao SAS. (Carga horária: 18h). , Centro Nacional de Processamento de Alto Desempenho em São Paulo, CENAPAD, Brasil.

2009 - 2009

Curso teórico-prático: Avaliação da qualidade tecn. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

Faculdade de Engenharia de Alimentos ; PILARSKI, E. . UPA 2008 - Unicamp de Portas Abertas. 2008. (Outro).

Faculdade de Engenharia de Alimentos ; PILARSKI, E. . UPA 2007 - Unicamp de Portas Abertas. 2007. (Outro).

BERAQUET, N. J. ; SABADINI, F. ; PILARSKI, E. . III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2005. (Congresso).

BERAQUET, N. J. ; SABADINI, F. ; PILARSKI, E. . Seminário de Exportação de carnes: Opportunidades e Desafios. 2004. (Outro).

BERAQUET, N. J. ; SABADINI, F. ; PILARSKI, E. . 49th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). 2003. (Congresso).

BERAQUET, N. J. ; SABADINI, F. ; HAGUIWARA, M. M. M. H. ; PILARSKI, E. . Workshop ?Tecnologias para aproveitamento integral do pescado?. 2003. (Outro).

Participação em eventos

Palestra: Food Production in Europe: trends and concerns (Dr. Harris Lazarides da Universidade de Tessalônica, Grécia). 2011. (Outra).

III SEALU 2010 - Semana de Engenharia de Alimentos da UDESC.Mini-curso: Microencapsulação: Utilização na indústria de alimentos, tecnologias e tendências. 2010. (Outra).

III SEALU 2010 - Semana de Engenharia de Alimentos da UDESC.Palestra: "Nanotecnologia: conceitos e aplicações". 2010. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação 2009. 2009. (Outra).

Inovações em Pesquisa-Alimentos: "Nanotecnologia - Revolução Microscópica na Indústria de Alimentos", Dr. Eduardo Caritá. 2009. (Outra).

XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2009. Microencapsulação de fermento químico em spray cooling. 2009. (Congresso).

27a. Semana de Engenharia de Alimentos.Palestra ministrada: Produtos cárneos adicionados de compostos prebióticos.. 2008. (Outra).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2005. (Congresso).

I Seminário sobre Exportação de Carnes - Oportunidades e Desafios. 2004. (Seminário).

V Encontro de conscientização de segurança em laboratório. 2004. (Encontro).

49th International Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

67o ENCOMEX ? Encontros de Comércio Exterior. 2003. (Encontro).

A Importância Alimentar do Agronegócio nas Exportações Brasileiras. 2003. (Seminário).

Manejo do Pescado Fresco: Cortes, filetamento e outras operações para industrialização e Workshop - Tecnologias para Aproveitamento Integral do Pescado. 2003. (Seminário).

Inovações Tecnológicas na Indústria de Óleos e Gorduras. 2002. (Seminário).

Simpósio Ítalo-Brasileiro sobre Tecnologia de Alimentos. 2002. (Simpósio).

II Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

Curso de Qualidade e Segurança de Alimentos. 2000. (Outra).

Desenvolvimento de embalagem na indústria de alimentos. 2000. (Outra).

I Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2000. (Outra).

Princípios de Marketing. 2000. (Outra).

I Seminário de Engenharia de Alimentos. 1999. (Seminário).

Mini-Curso. 1998. (Outra).

V Maratona de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Outra).

XI Semana de Administração - FACREI. 1998. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Aline Faez Muniz de Farias

FARIAS, A. F. M.;PILARSKI, E.. Influência do tipo de cultura da uva na qualidade dos vinhos tintos brasileiros. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Brusco

PILARSKI, E.; CELEGHINI, R. M. S.; GRIMALDI, R.. Aminas biogênicas em alimentos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme Melaré

PILARSKI, E.; CORDEIRO, D.; GRIMALDI, R.. Desmitificando a carne suína e o complexo teníase-cisticercose. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Malva Ramos Costa

COSTA, F. M. R.;PILARSKI, E.. Avaliação do sistema de garantia integrada de fazendas (IFA-Globalgap) na produção primária de frangos de corte: análise da norma e sua aplicabilidade sob as condições de criação no Brasil.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Allan Victor D?Amato Nascimento

Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling e análises das microcápsulas e dos materiais de recheio e de parede; Início: 2010; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Campinas; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Ranny Freitas

Valor nutricional e segurança dos alimentos produzidos organicamente comparado aos alimentos convencionais; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Allan Daniel Aros Zeballos

Desenvolvimento de bolo diet utilizando como substituto parcial da farinha de trigo a farinha de banana verde; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Alessandra Cristina Soares

Desenvolvimento de iogurte de morango diet adicionado de probiótico; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Jaqueline Viganô

Desenvolvimento de bala mastigável adicionada de polpa de fruta; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Wilson César Chiaranda

Desenvolvimento de biscoito salgado adicionado de prebiótico; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Bruna Mara Antunes

Desenvolvimento de sorvete de soja sabor de chocolate com morango; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Aurélia Pereira de Araújo Effgen

Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuído de frango desossado e fermentado; 2006; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Emmanuelle Pilarski;

Produções bibliográficas

PILARSKI, E. ; SCHNITZLER, E. . Síntese do ligante 4-dimetilaminobenzalpiruvato de sódio e estudo do comportamento térmico dos complexos deste ligante com estanho (II), no estado sólido.. Publicatio UEPG , Ponta Grossa, v. 7, n.1, p. 67-80, 2001.
PILARSKI, E. ; BERAQUET, N. J. ; MIYAGUSKU, L. ; HAGUIWARA, M. M. M. H. . Estudo da distribuição do cloreto de sódio em carcaças de frango desossadas.. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro. III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005.
PILARSKI, E. ; AGUIAR, A. M. L. ; ALMEIDA, A. P. N. ; COUTINHO, C. M. ; SOBRAL, D. ; RIOS, K. C. P. ; Costa, M. R. ; SILVA, M. A. A. P. ; ZELI, M. C. . Perfil Sensorial de Salsichas Comerciais Brasileiras. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004.
PILARSKI, E. ; FERRARI, R. A. . Mapeamento da Agroindústria de Oleaginosas no Rio Grande do Sul. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII CBCTA, 2002.
PILARSKI, E. ; TELES, J. A. ; FERNÁNDEZ, S. C. A. ; HONÓRIO, Y. F. ; GROSSO, C. R. F. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. . Microencapsulação de fermento químico em spray cooling. In: XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2009, 2009, Campinas. Livro de Resumos do XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - Enemep 2009. São Carlos: Cubo Multimídia, 2009. p. 327-327.
GANDRA, K. M. ; KABEYA, D. M. ; PILARSKI, E. ; COLLARES, F. P. ; STEEL, C. J. . Texture profile analysis of starches from non-conventional sources compared to maize and cassava starches. In: 2005 AACC Annual Meeting, 2005, Orlando. AACC Annual Meeting, 2005.
KABEYA, D. M. ; GANDRA, K. M. ; PILARSKI, E. ; COLLARES, F. P. ; STEEL, C. J. . Pasting properties of starches from non-conventional sources compared to maize and cassava starches. In: 2005 AACC Annual Meeting, 2005, Orlando. 2005 AACC Annual Meeting, 2005.
PILARSKI, E. ; SCHNITZLER, E. ; MARTINEZ, I. M. T. ; LAZZAROTTO, M. . Investigação do Comportamento Térmico da Sacarina Sintética por Termogravimetria e Espectroscopia de Absorção na Região do Infravermelho. In: II ENCONTRO DE PESQUISA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, 2002, Ponta Grossa. Anais do II ENCONTRO DE PESQUISA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, 2002.
PILARSKI, E. ; SCHNITZLER, E. ; MARTINEZ, I. M. T. . Caracterização termoanalítica de gomas utilizadas na indústria de alimentos. In: II ENCONTRO DE PESQUISA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, 2002, Ponta Grossa. Anais do II ENCONTRO DE PESQUISA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, 2002.
PILARSKI, E. ; RAUPP, D. S. ; GARDINGO, J. R. . Preparo de um extrato líquido a partir de milho doce e avaliação de suas características químicas-nutricionais e microbiológicas ? proposta para uso como bebida alimentícia na dieta humana. In: X ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E I ENCONTRO DE PESQUISA DA UEPG, 2001, Ponta Grossa. Anais do X ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E I ENCONTRO DE PESQUISA DA UEPG, 2001.
PILARSKI, E. ; HASHIMOTO, E. ; PUKASIEWISZ, S. R. M. . Avaliação das características físico-químicas de queijo prato elaborado com Bifidobacterium ssp.. In: 40 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Alimentos para o Século XXI Desafios e Tendência para a América Latina, 2001, Campinas. Anais do 40 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2001.
PILARSKI, E. ; GARDINGO, J. R. ; RAUPP, D. S. ; KAPP, E. A. . Hidrólise enzimática do milho doce e comum para a obtenção de extrato líquido e avaliação das propriedades bromatológicas. In: VII CONGRESSO CATARINENSE DE FARMACÊUTICOS E BIOQUÍMICO, 2000, Florianópolis. Anais do VII CONGRESSO CATARINENSE DE FARMACÊUTICOS E BIOQUÍMICO, 2000.
PILARSKI, E. ; SCHNITZLER, E. . Síntese do ligante 4-dimetilaminobenzalpiruvato de sódio e estudo e caracterização dos compostos deste ligante com o metal estanho II. In: IX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, UEL, 2000, Londrina. Anais do IX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2000.
PILARSKI, E. ; KAPP, E. A. ; RAUPP, D. S. ; GARDINGO, J. R. . Caracterização bromatológica-nutricional da matéria sólida fibrosa obtida por hidrólise enzimática de milho doce e comum. In: VI - EPA Encontro de Pesquisas Agronômicas - UEPG, 2000, Ponta Grossa. CD do VI EPA, Encontro de Pesquisas Agronômicas - UEPG, 2000.
PILARSKI, E. ; YAMADA, E. A. ; MIYAGUSKU, L. ; HAGUIWARA, M. M. M. H. ; BERAQUET, N. J. . Low temperature fermentation of deboned chicken (under review). Journal of Applied Poultry Research (Print) , 2011.
PILARSKI, E. ; CELEGHINI, R. M. S. ; FARIA, J. A. F. . Active packaging systems containing oxygen scavengers - A review (under review). Food Control , 2011.
PILARSKI, E. . Nanotecnologia: Conceitos e Aplicações. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PILARSKI, E. ; FERNÁNDEZ, S. C. A. ; HONÓRIO, Y. F. ; GROSSO, C. R. F. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. . Microencapsulação de fermento químico em spray cooling. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PILARSKI, E. . Produtos cárneos adicionados de prebióticos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PILARSKI, E. ; BERAQUET, N. J. ; MIYAGUSKU, L. ; HAGUIWARA, M. M. M. H. . Estudo da distribuição do cloreto de sódio em carcaças de frango desossadas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PILARSKI, E. ; MARTINEZ, I. M. T. ; SCHNITZLER, E. ; LAZZAROTTO, M. . Investigação do comportamento térmico da sacarina sintética por termogravimetria e espectroscopia de absorção na região do infravermelho. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARTINEZ, I. M. T. ; PILARSKI, E. ; SCHNITZLER, E. ; LAZZAROTTO, M. . Caracterização termoanalítica de gomas utilizadas na indústria de alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUKASIEWISZ, S. R. M. ; HASHIMOTO, E. ; PILARSKI, E. . Avaliação das características físico-químicas de queijo prato elaborado com Bifidobacterium ssp.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PILARSKI, E. ; KAPP, E. A. ; RAUPP, D. S. ; GARDINGO, J. R. . Preparo de um extrato líquido a partir de milho doce e avaliação de suas características químicas-nutricionais e microbiológicas - proposta para uso como bebida alimentícia na dieta humana. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
KAPP, E. A. ; PILARSKI, E. ; RAUPP, D. S. ; GARDINGO, J. R. . Hidrólise enzimática do milho doce e comum para a obtenção de extrato líquido e avaliação das propriedades bromatológicas. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PILARSKI, E. ; SCHNITZLER, E. . Síntese do ligante 4-dimetilaminobenzalpiruvato de sódio e estudo da caracterização dos compostos deste ligante com o metal estanho II. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PILARSKI, E. ; KAPP, E. A. ; RAUPP, D. S. ; GARDINGO, J. R. . Caracterização bromatológica-nutricional da matéria sólida fibrosa obtida por hidrólise enzimática de milho doce e comum. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
P.JARDIM, D. C. ; NABESHIMA, E. H. ; RUFFI, C. R. G. ; MONTENEGRO, F. M. ; ALVIM, I. D. ; SNOW, J. G. M. ; PILARSKI, E. . Trigo: Saúde e Energia. São Paulo: Editora Abril, 2009 (Livro).

Outras produções

PILARSKI, E. . Microencapsulação: utilização na indústria de alimentos, tecnologias e tendências. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROCHA, S. C. S. ; PILARSKI, E. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. . Relatório de Pesquisa Parcial (FAPESP auxílio a Pesquisa - Regular). 2010. (Relatório de pesquisa).

RUFFI, C. R. G. ; MONTENEGRO, F. M. ; P.JARDIM, D. C. ; NABESHIMA, E. H. ; ALVIM, I. D. ; SNOW, J. G. M. ; PILARSKI, E. . TRIGO: SAÚDE E ENERGIA (Relatório Final). 2009. (Relatório de pesquisa).

BERAQUET, N. J. ; PILARSKI, E. . Relatórios de Pesquisa Parcial e Final (FAPESP auxílio a Pesquisa - Regular). 2006. (Relatório de pesquisa).

PILARSKI, E. ; HASHIMOTO, E. . Projeto de consultoria e implementação de boas práticas de manufatura (BPF) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em indústrias registradas no SIP/POA da cidade de Ponta Grossa-PR.. 2001. (Consultoria).

Projetos de pesquisa

2009 - Atual

FAPESP 08/08778-2 - Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling, Descrição: Desenvolvimento de microcápsulas de bicarbonato de sódio em spray cooling e leito vibrofluidizado, utilizando materiais lipídicos como material de parede para aplicação em fermento químico empregado em produtos de panificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Fernanda Paula Collares Queiroz - Integrante / Sandra Cristina dos Santos Rocha - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2006 - 2006

SIGMA CHAIN, Descrição: Mapeamento da cadeia produtiva da carne de frango, salmão, água potável e leite em pó, metodologias para análise de seus contaminantes e identificação da vulnerabilidade destas cadeias. Função: Assistente de pesquisa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Nelson José Beraquet - Coordenador.
2005 - 2007

Fapesp 2005/50675-8 - Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuído de frango desossado e fermentado, Descrição: O presente trabalho teve como objetivos testar tecnologias para a obtenção de uma carcaça de frango fermentado estável a temperatura ambiente, ou com vida útil estendida sob refrigeração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / Márcia M. M. H. Haguiwara - Integrante / Nelson José Beraquet - Coordenador / Aurelia Pereira de Araújo - Integrante / Eunice Akemi Yamada - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2002 - 2002

Investigação do comportamento térmico da sacarina sintética por termogravimetria e espectroscopia de absorção na região do infravermelho., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Isis M. T. Martinez - Integrante / Egon Schnitzler - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2001 - 2002

Complexo agroindustrial de oleaginosas, Descrição: Bolsista PIBIC/CNPq/UEPG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Roseli A. Ferrari - Coordenador., Financiador(es): CNPq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2000 - 2001

Preparo de um extrato líquido a partir de milho doce e avaliação de suas características químicas, nutricionais e microbiológicas ? proposta para uso como bebida alimentícia na dieta humana., Descrição: Iniciação Científica PIBIC/CNPq/UEPG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Dorival da Silva Raupp - Coordenador / Elaine A. Kapp - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2000 - 2001

Avaliação das características físico-químicas do queijo prato elaborado com Bifidobacterium ssp., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Sílvia R. M. Pukasiewisz - Integrante / Eni Hashimoto - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
1999 - 2000

Síntese e caracterização dos ligantes 4-metoxibenzalpiruvato de sódio e 4-dimetilaminobenzalpiruvato de sódio e estudo desses compostos com o metal estanho II, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Emmanuelle Pilarski - Integrante / Egon Schnitzler - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

Histórico profissional

Experiência profissional

2003 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Discente, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
PED (Programa de Apoio Docente) PED A (TA 801): Tecnologia de preservação de alimentos por redução da atividade de água. 08/2004 à 01/2005. Professora Marise A. Pollonio. PED B (TA 620): Processos Tecnológicos I. 08/2008 à 01/2009 Organização e realização UPA 2007 e 2008 (FEA)

Atividades

08/2008 - 12/2008
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente - PED, grupo B, período 08/2008 a 12/2008 (TA 620 - Processos Tecnológicos I). Mín. 60% da carga horária. Conservas vegetais, produtos fermentados e a base de soja, refrigerantes.
08/2007 - 12/2007
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente - PED, grupo C, período de 01/08/2007 a 07/12/2007 (TA 620 - Processos tecnológicos I). Conservas vegetais, produtos fermentados e a base de soja, refrigerantes.
08/2004 - 01/2005
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente - PED, Grupo C, período de 19/08/2004 a 08/01/2005 (TA 801 - Tecnologia de preservação de alimentos por redução da Aa)..

2011 - 2011

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor colaborador

Outras informações:
Docente do curso de Engenharia de Alimentos e Química Industrial, campus Santa Bárbara d?Oeste - SP, disciplinas de Aplicações na Engenharia de Alimentos III, Bioquímica de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos (teoria e prática parao curso de Engenharia de Alimentos). Orientação de monografia dos alunos: Elisabeth Dimarzio, Matheus Stocco de Miranda Darbello, Patricia Lage de Morais, Renan Daniel Palmieri Duarte, Vanessa de Campos Carvalho, Willian Menézio Rocha, Beatriz Pedrozo da Silva Shiraishi

2009 - 2010

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor colaborador

Outras informações:
Docente do curso de Engenharia de Alimentos, campus Santa Bárbara d?Oeste - SP, disciplinas de Tecnologias de Produtos de Origem Animal, Bioquímica de Processos e Físico-Química de Alimentos (teoria e prática para o curso de Engenharia de Alimentos. Orientação de monografia dos alunos: Alessandra Cristina Soares, Allan Daniel Aros Zeballos, Bruna Mara Antunes, Fernanda Cristina Borges, Jaqueline Momesso Viganô, Liana Barbudo Carrasco, Wilson César Chiaranda

2009 - 2011

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária do Cereal Chocotec

Outras informações:
Início em 06.03.2009, término em 26.01.2011. Carga horária total: 180 horas Supervisão de Denise C. P. Jardim

2003 - 2007

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária do CTC

Outras informações:
Supervisão de Nelson José Beraquet

Atividades

03/2004 - 01/2007
Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes (ITAL), .,Estágio realizado, Período de 29 de Março de 2004 a 31 de Janeiro de 2007, totalizando 2792 horas..
10/2003 - 01/2004
Outras atividades técnico-científicas , PROGEX, PROGEX.,Atividade realizada, Cargo: Extensionista. Período de 14 de Outubro de 2003 a 30 de Janeiro de 2004. Coordenação: Denise C. P. Jardim. Implantação do programa, levantamento bibliográfico de legislações dos principais países importadores de produtos brasileiros, visitas..
01/2003 - 10/2003
Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes (ITAL), .,Estágio realizado, Período de 06 de Janeiro a 13 de Outubro de 2003, totalizando 1112 horas..
06/2003 - 06/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Tecnologia de Carnes (ITAL), Centro de Tecnologia de Carnes (ITAL).,Atividade realizada, Monitoria em Workshop "Tecnologias para aproveitamento integral do pescado?. Manejo do pescado fresco ? Cortes, filetamento e outras operações de preparo para a industrialização.

2001 - 2002

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio realizado no laboratório de tecnologia/microbilogia de alimentos, do curso de Engenharia de Alimentos (UEPG). Atuação no projeto: ?Avaliação das características físico-químicas do queijo prato elaborado com Bifidobacterium ssp.?.

2001 - 2001

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultoria voluntária

Outras informações:
Consultoria técnica voluntária e implementação de planos GMP e HACCP para empresas do segmentos lácteo e cárneo registradas no SIP/POA - PR

2002 - 2002

Frigorífico Chapecó

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária da produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de estágio curricular obrigatório para a conclusão do curso de Engenharia de Alimentos.

Atividades

07/2002 - 12/2002
Estágios , Unidade de Chapecó, .,Estágio realizado, Implantação de sistemas de qualidade, descrição, monitoramento e melhoria dos processos industriais e exportação de produtos..

2011 - 2012

DSM Produtos Nutricionais Brasil

Vínculo: LA Application Engineer, Enquadramento Funcional: Contratado, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2006

Centro de Tecnologia de Carnes

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Technical Research Assistant

Outras informações:
Assistente técnica de pesquisa no projeto SIGMA CHAIN - Guide on the vulnerability of food and feed chains to dangerous agents and substances ? mapping of productive chains of salmon, potable water, poultry and milk powder) - http://www.sigmachain.eu.

2014 - 2015

CP Kelco US

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Scientist, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

CP Kelco Brazil

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: LA Application Engineer, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2004

PROGEX/ITAL

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Extensionist