Julliane Carvalho Barros

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• NACIMENTO, RENATA DO ; VIDAL, VITOR ANDRE SILVA ; DE SOUZA PAGLARINI, CAMILA ; DOMÍNGUEZ, RUBÉN ; LORENZO, JOSÉ M. ; BARROS, JULLIANE CARVALHO ; CRISTIANINI, MARCELO ; POLLONIO, MARISE APARECIDA RODRIGUES . Effect of high hydrostatic pressure on the physicochemical characteristics of low sodium mortadella containing a high level of mechanically deboned poultry chicken meat. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 1, p. 01, 2024.

• BARROS, JULLIANE CARVALHO ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . Strategies for producing healthier chicken nuggets - a review. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 26, p. 1-10, 2023.

• DO NACIMENTO, RENATA ; VIDAL, VITOR ANDRE SILVA ; DE SOUZA PAGLARINI, CAMILA ; MUNEKATA, PAULO E.S. ; LORENZO, JOSÉ M. ; BARROS, JULLIANE CARVALHO ; CRISTIANINI, MARCELO ; POLLONIO, MARISE APARECIDA RODRIGUES . Effect of processing (cutter vs . continuous emulsifier) and sodium reduction on the physicochemical properties of Bologna sausages. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1-5, 2023.

• Carvalho Barros, Julliane ; PIRES, M. A. ; POLIZER ROCHA, Y. J. ; LAPA-GUIMARAES, J. G. ; TRINDADE, M. A. . NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) FISH BURGERS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FILLET BY FILLETING TRIMMINGS. GLOBAL SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 15, p. 16, 2023.

• DO NACIMENTO, RENATA ; VIDAL, VITOR ANDRE SILVA ; PAGLARINI, C. S. ; FRANCO, D. ; LORENZO, J. M. ; BARROS, JULLIANE C ; CRISTIANINI, MARCELO ; POLLONIO, M. A. R. . INFLUENCE OF PRE AND POST RIGOR PORK MEAT ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF SODIUM-REDUCED MORTADELLA. GLOBAL SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 15, p. 36, 2023.

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• BARROS, JULLIANE CARVALHO ; MUNEKATA, PAULO E.S. ; DE CARVALHO, FRANCISCO ALLAN LEANDRO ; DOMÍNGUEZ, RUBÉN ; TRINDADE, MARCO ANTONIO ; PATEIRO, MIRIAN ; LORENZO, JOSÉ MANUEL . Healthy beef burgers: Effect of animal fat replacement by algal and wheat germ oil emulsions. MEAT SCIENCE , v. 173, p. 108396, 2021.

• CARVALHO BARROS, JULLIANE ; MUNEKATA, PAULO E. S. ; DE CARVALHO, FRANCISCO ALLAN LEANDRO ; PATEIRO, MIRIAN ; BARBA, FRANCISCO J. ; DOMÍNGUEZ, RUBÉN ; TRINDADE, MARCO ANTONIO ; LORENZO, JOSÉ MANUEL . Use of Tiger Nut (Cyperus esculentus L.) Oil Emulsion as Animal Fat Replacement in Beef Burgers. Foods , v. 9, p. 44, 2020.

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• PIRES, MANOELA ALVES ; RODRIGUES, ISABELA ; BARROS, JULLIANE CARVALHO ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . Kelly?s repertory grid method applied to develop sensory terms for consumer characterization (check-all-that-apply) of omega-3 enriched bologna sausages with reduced sodium content. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 247, p. 285-293, 2020.

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• BARROS, JULLIANE CARVALHO ; MUNEKATA, PAULO EDUARDO SICHETTI ; PIRES, MANOELA ALVES ; RODRIGUES, ISABELA ; ANDALOUSSI, OUSSAMA SLAOUI ; RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia ( Salvia hispanica L.) flour. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 90, p. 283-289, 2018.

• PIRES, MANOELA ALVES ; MUNEKATA, PAULO EDUARDO SICHETTI ; BALDIN, JULIANA CRISTINA ; ROCHA, YANA JORGE POLIZER ; CARVALHO, LARISSA TATERO ; DOS SANTOS, ISABELA RODRIGUES ; BARROS, JULLIANE CARVALHO ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage. FOOD STRUCTURE , v. 14, p. 1-7, 2017.

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• BARROS, J. C. ; MUNEKATA, P. E. S. ; PIRES, M. A. ; RODRIGUES, I. ; RODRIGUES, C. E. C. ; TRINDADE, M. A. . FATTY ACIDS PROFILE OF CHICKEN NUGGETS ADDED WITH CHIA FLOUR ( SALVIA HISPÂNICA L). In: 63rd International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST, 2017, Cork. 63rd International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST, 2017. p. 618.

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• DOS SANTOS, ISABELA RODRIGUES ; GONCALVES, L. A. ; PIRES, M. A. ; ROCHA, Y. J. P. ; BARROS, JULLIANE CARVALHO ; CARVALHO, FRANCISCO AL ; CARVALHO, LARISSA T ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . IMPACT OF SALT REDUCTION ON MICROSTRUCTURAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF HOT DOG SAUSAGES. In: 12 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, campinas. 12 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• SERIO, J. ; OLIVEIRA, C. A. ; BARROS, J. C. ; SANTOS, M. G. ; RABELO, R. S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MANDIOCA MINIMAMENTE PROCESSADA COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADOS. In: 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

• BARROS, JULLIANE CARVALHO ; MONZANI, P. S. ; VARGAS, S. C. ; MENDES, M. H. A. ; SEIFFERT, W. Q. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DE PEPINOS-DO-MAR HOLOTHURIA GRISEA ALIMENTADOS COM BIOFLOCOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Julliane Carvalho Barros . Legislação para a garantia da segurança dos alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROS, J. C. ; BOLDRIN, M. C. F. . Aceitabilidade de produto cárneo defumado de carne de coelho (Oryctolagus cuniculus). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS, J. C. ; SILVA,M .A. P. ; SANTOS,P. A. ; SILVA, J. W. . Avaliação da Temperatura dos Equipamentos de Refrigeração de Produtos de Origem Animal em Supermercados da Cidade de Rio Verde ? GO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA,M .A. P. ; SILVA, R. P. ; BARROS, J. C. ; SANTOS,P. A. ; NICOLAU,E. S. . Qualidade do Leite in natura Obtido na Região Sudoeste do Estado de Goiás. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS, J. C. ; SILVA,M .A. P. ; NICOLAU,E. S. . Caracterização Físico-Química de Licores Artesanais de Abacaxi, Caju, Goiaba e Manga. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, R. P. ; MOUTINHO, E. P. M. ; BARROS, J. C. ; SANTOS,P. A. ; SILVA,M .A. P. ; NICOLAU,E. S. . Comparação entre os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado e leite cru Tipo C. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2018

  Estratégias para tornar mais saudáveis e seguros diferentes produtos cárneos com teor de sódio reduzido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Integrante / Marco Antonio Trindade - Coordenador / Manoela Alves Pires - Integrante / Isabela Rodrigues - Integrante / Christianne Elisabete da Costa Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Caracterização físico-química e sensorial de hambúrguer bovino adicionado de amaranto, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Coordenador / Melissa Cássia Favaro Boldrin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Aceitabilidade de produto cárneo defumado de coelho (Oryctolagus Cuniculus), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Coordenador / Melissa Cássia Favaro Boldrin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Avaliação da temperatura de estocagem de produtos de origem animal em supermercados da cidade de Rio Verde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Coordenador / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2007 - 2008

  Desenvolvimento de licor de leite: análises físico-químicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Coordenador / Priscila Alonso dos Santos - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2008

  Desenvolvimento de licor de leite: análises físico-químicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Coordenador / Priscila Alonso dos Santos - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2008

  Desenvolvimento de licor de leite: análises físico-químicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Julliane Carvalho Barros - Coordenador / Priscila Alonso dos Santos - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2008

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