Maria Stephania Pereira Holanda

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário CESMAC, Graduada em Gastronomia pela UNINASSAU, Maceió - AL. Pós Graduada em Gestão da Segurança de Alimentos (SENAC). Possui 11 anos de experiência na Docência do Ensino Superior. Atuou como Coordenadora de Gastronomia da Faculdade Anhanguera Maceió durante 07 anos, desde a implantação do Curso até processo de Reconhecimento, onde o curso obteve a nota final 04. Atuou como docente na Instituição de Ensino Superior Faculdade Anhanguera Maceió, onde já lecionou as disciplinas: Cozinha Nutricional , Planejamento de Cardápios, Matérias Primas, Higiene e Controle de Alimentos, Planejamento Funcional de Cozinhas e Restaurantes, Nutrição Ciência e Profissão, Higiene e Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Excelência em Serviços de Alimentos e Bebidas, Antropologia e História da Alimentação, Técnica Dietética, Gastronomia Aplicada a Nutrição, Segurança Alimentar e Nutricional, Políticas e Programas Aplicados a Saúde e Nutrição. Atuou como docente do Curso Superior Tecnológico em Gastronomia nas instituições de ensino Centro Universitário Mário Pontes Jucá e UNINASSAU Maceió lecionando as disciplinas Ciência dos Alimentos, Nutrição e Dietética e Gastronomia Saudável e Funcional. Experiência com o PRONATEC, atuando como docente no Curso de Agente de Alimentação Escolar, lecionando as disciplinas: Cardápios saudáveis e preparação de alimentos para a merenda escolar, Planejamento para o preparo de alimentos e Alimentação saudável e sustentável. Experiência de 14 anos como Nutricionista na área de produção de alimentos, em diversos estabelecimentos comerciais (restaurantes, refeitórios, pizzarias, unidade hospitalar). Atual Consultora de Alimentos em empresas alimentícias de Maceió-AL, onde desenvolve diversos serviços, desde a a implantação e estruturação física do negócio a padronização de processos em toda a cadeia produtiva, implantação da segurança alimentar com atendimento as normas da ANVISA, gestão de pessoas, desenvolvimento de cardápios, fichas técnicas, gestão de lucro e desperdícios, treinamentos, regularização de documentos exigidos pela Vigilância Sanitária, elaboração de Manual de Boas Práticas, entre outros.