Claudia Severo da Rosa

Possui graduação em Licenciatura em Química pela Universidade Federal de Santa Maria (1986), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2000) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2008). Atualmente é professor Associado da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: carnes, frutas, cereais, análise sensorial.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2004 - 2008

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Estudo do ácido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante
Prof. Dr. Luiz Henrique Beirão. Palavras-chave: glicosaminoglicanos; ácido hialurônico; crista de frango.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

1997 - 2000

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Estudo das propriedades funcionais do colágeno obtido da pele de frango,Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Prof Dr. Ernesto Hosline Kubota
Palavras-chave: Colágeno; pele de frango.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Graduação em Licenciatura em Química

1982 - 1986

Universidade Federal de Santa Maria

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Formação complementar

2010 - 2010

Cuidados e manejo de animais de experimentação. (Carga horária: 25h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2010 - 2010

Mini-curso de busca em bases de patentes e informa. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2009 - 2009

Biotransformação de resíduos agroindustriais. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2008 - 2008

Amostragem, mét. de extração e valid. de métodos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2006 - 2006

Língua Inglesa Instrumental - Módulo I. (Carga horária: 35h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2003 - 2003

Capacitação Didático-Pedagógica. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2001 - 2001

Téc. Avançadas Aplic. à Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 26h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

1999 - 1999

Avaliação de Riscos Microbiológicos - CPGCTA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

1998 - 1998

Enzimologia - CPG Ciência e Tec. dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

1998 - 1998

Fundamentos de Biotecnologia - CPG em Agronomia. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

1998 - 1998

Qualidade e Segurança de Alimentos - APPCC. (Carga horária: 10h). , Soc. Bras. de Ciência e Tecnologia de Alimentos (RJ), SBCTA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química e físico-química dos alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Controle da qualidade dos alimentos e análise sensorial.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos.

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Organização de eventos

ROSA, C. S. ; THYS, R. ; CLADERA, F. ; HECKTHEUER, L. ; NITSKE, J. . 6 Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. (Outro).

EMANUELLI, T. ; ROSA, C. S. ; BALLUS, C. ; MENEZES, C. ; ZEPKA, L. ; WAGNER, R. ; MELLO, R. . 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade. 2018. (Outro).

ROSA, C. S. ; THYS, R. ; NITSKE, J. ; PENNA, N. G. ; HECKTHEUER, L. ; TREICHEL, H. ; RODRIGUES, R. S. . XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

HECKTHEUER, Luisa Helena ; PENNA, N. G. ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; THYS, R. ; CLADERA, F. ; NITSKE, J. ; RODRIGUES, R. ; TREICHEL, H. . 5 Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Congresso).

ROSA, C. S. . 4 Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Congresso).

ROSA, C. S. . II Jornada Estadual de Nutrição. 2001. (Outro).

ROSA, C. S. . 5o Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (5o SEPE) e 1a Feira de Artes, Tecnologia e Ciência. 2001. (Outro).

ROSA, C. S. . 4o Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (4o SEPE). 2000. (Outro).

ROSA, C. S. . I Jornada Estadual de Nutrição. 1999. (Outro).

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Participação em eventos

2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos.Participante. 2018. (Simpósio).

6 Simpósio de Segurança Alimentar.Participante. 2018. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participante. 2016. (Congresso).

5 Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

IX Simpósio de Segurança Alimentar.Participante. 2012. (Simpósio).

XIII Congresso Argentino de Ciência y Tecnologia dos Alimentos. Participante. 2011. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participante. 2010. (Congresso).

Palestra Global climate and the wine sector challenges for adaptation. 2009. (Outra).

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Determinação de polifenóis totais dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile. 2009. (Congresso).

II Jornada Interdisciplinar em Saúde.Os caminhos da pesquisa e os desafios do pesquisador. 2008. (Outra).

II Jornada Interdisciplinar em Saúde.Tecnologias aplicadas ao controle de qualidade de vinhos. 2008. (Outra).

XII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2008. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição química e extração dos glicosaminoglicanos totais da crista de frango. 2008. (Congresso).

I Jornada Interdisciplinar em Saúde. 2007. (Outra).

I Simpósio Internacional Sobre Produtos Cárneos Fermentados. 2007. (Simpósio).

XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2007. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise de méis comercializados em feiras da região centro Santa Maria-RS. 2006. (Congresso).

X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão.Análise da adulteração de méis comercializados em feiras da região centro de Santa Maria-RS. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro de leite em pó. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação do teor de fenóis totais em vinhos tintos e brancos elaborados em uma vinícola da região de Santa Maria-RS. 2006. (Congresso).

I Simpósio Internacional Vinho e Saúde. 2005. (Simpósio).

Workshop sobre Produção de Produtos Cárneos Fermentados. 2005. (Outra).

Workshop sobre gargalos na industrialização das carnes. 2004. (Outra).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos.Estudo das propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - capacidade emulsificante e estabilidade da emulsão; Pão sem glúten com farinha de sarraceno e de arroz para portadores de doença celíaca. 2003. (Simpósio).

Dia Mundial da Alimentação - Alimentação Mundial : Caminhos e Tendências.Vinho e saúde. 2002. (Outra).

IV Encontro sobre Produção de Leite e Derivados. 2002. (Encontro).

Simpósio Brasileiro A Inovação na Indústria de Carnes como Fator de Competitividade. 2002. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil de aminoácidos do isolado de proteínas da pele de frango. 2002. (Congresso).

III Encontro sobre Produção de Leite e Derivados. 2001. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Propriedades organolépticas e fitoterápicas de flores comestíveis: uma revisão. 2001. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada de frango. 2000. (Congresso).

I Encontro Sobre Produção de Leite e Derivados. 1999. (Encontro).

III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Composição quimíca da pele de frango submetida a lavagem aquosa à diferentes temperaturas. 1999. (Simpósio).

I Jornada Estadual de Nutrição. 1999. (Outra).

Seminário Internacional A Qualidade da Carne Suína no Mercado Internacional. 1998. (Seminário).

VI Simpósio de Tecnologia de Produtos Cárneos. 1998. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção do couro suíno cozido para adição em embutidos cárneos. 1998. (Congresso).

Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos. 1997. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Andrine Menna da Fontoura

PRESTES, R. C.;ROSA, C. S.; DEMIATE, I. M.. Colágeno de tilápia: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria de pescados.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Pagnossim Boeira

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos de marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanessa Sabrina Batista

ROSA, C. S.; CODEVILLA, C.; MENEZES, C. R.. Extração, caracterização, microencapsulação das isoflavonas do melaço de soja e aplicação em massa fresca.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: MARINA DA MOTA HUERTA

PENNA, N. G.; THYS, R.; OLIVEIRA, M. S.;ROSA, C. S.. Bagaço de uva: aproveitamento, avaliação e aplicação em pré-mistura para bolo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andressa Fraton Moreira da Silva

HUBOTA, E.; MONEGO, M.; BERTAGNOLLI, S. M. M.;ROSA, C. S.. Ação antioxidante do extrato da casca de cebola roxa (Allium cepa) em linguiça frescal cozida.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jéssica Righi da Rosa

ROSA, C. S.; MENEZES, C. R.; CODEVILLA, C.. Microencapsulação de compostos antociânicos extraídos do mirtilo (vaccinum spp.) por spray dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sibele Santos Fernandes

MELLADO, M. L. M. S.;ROSA, C. S.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; SANTOS, L.. Produção e aplicação de mucilagem de chia (salvia spanica, L.) em produtos alimentícios. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Karine Ines Bolson Moro

PENNA, N. G.;ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Desenvolvimento e caracterização de aguardente de frutas a base de polpa de banana (Musa SP) e suco de abacaxi (Ananas Merril). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jamila dos Santos Aves

ROSA, C. S.HECKTHEUER, L. H. R.; RODRIGUES, R. S.. Caracterização das farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Camila Giacomelli da Silva

HUBOTA, E.;ROSA, C. S.; HAUTRIVE, T.. Avaliação química e antioxidante da farinha de yacon (Smallanthus sonchiflius) e sua aplicação na elaboração de hamburguer. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tais Nunes Rosa

PRENTICE, C.;ROSA, C. S.; MARTINS, V. G.; MELLADO, M. L. M. S.. Obtenção, avaliação e aplicação de filmes bioativos nanocompósitos de isolado proteico de frango e nanoargilas.. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Katira fa Mota Huerta

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; MELLADO, M. L. M. S.. Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Greice Dotto Simões

HECKTHEUER, Luisa Helena;MARQUES, Anne Y CastroROSA, C. S.. Crem (Tropaeolum pentaphyllum lam) caracterização química, antioxidante e sua aplicação como condimento em uma pasta vegetal.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Wouters Franco

BRACKMANN, A.;ROSA, C. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Armazenamento refrigerado, atmosfera modificada e controlada na conservação das qualidades físico-quimicas e sensoriais de cultivares de feijão carioca. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Olivier Bernardi

COPETTI, M.; MENEZES, C.; FERNANDES, M. S.;ROSA, C. S.. Salmonella e outras enterobactérias nas etapas de pós-colheita e beneficiamento do amendoim. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Olivier Bernardi

COPETTI, M.; MENEZES, C.; FERNANDES, M.;ROSA, C. S.. Salmonella e outras enterobactérias nas etapas de pós-colheita e beneficiamento do amendoim.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marcela Soquetta

ROSA, C. S.; FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S.. Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marcia Liliane Rippel da Silveira

PENNA, N. G.;ROSA, C. S.; KIRSTEN, V. R.. Aproveitamento tecnológico e compostos bioativos da semente de goiaba (Psidium guajara). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabrielle Scapin

ROSA, C. S.KUBOTA, Ernesto Hashime; RECH, V. C.. Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação em linguiça frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Michelei Mantelli Schmidt

KUBOTA, Ernesto HashimeROSA, C. S.; AUGUSTI, P. R.. Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa Cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína. 2014. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniela Buzatti Cassanego

RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.; HERTZ, P. F.. Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas lácteas. 2013. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Flavia Santi Stefanello

KUBOTA, E. H.; FRIES, L. L. M.; SAWITZKI, M. C.;ROSA, C. S.. Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blasei M.) e sua aplicação em linguiça.. 2013. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: ADRIANE FABRICIO

GODOY, L. P.;ROSA, C. S.; EVANGELISTA, M. L. S.. Identificação de perdas produtivas: um estudo de caso em padaria e confeitaria. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós graduação em Engenharia de Produçã) - Universidade Feseral de Santa Maria.

Aluno: Susana Berleze de Pelegrini

NORNBERG, J. L.;ROSA, C. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Isolamento da beta-lactoglobulina do soro do leite por cromatografia iônica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Velcir Rubenich Schirmer

PENNA, N. G.; FOGACA, A.; SAUTTER, C.;ROSA, C. S.. Análise da viscosidade e sua correlação com os constituintes dos vinhos finos da região da campanha. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Simone Canabarro Palezi

KUBOTA, Ernesto Hashime; MARTINS, V. G.;ROSA, C. S.. Embutido emulsionado com adição de isolado protéico de pescado (Micropogonias funieri). 2011 - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariele dos Santod

PENNA, N. G.; VANDERLINDE Regina; DAUDT Carlos Eugênio;ROSA, C. S.. Análise Cromática de vinhos tintos da variedade cabernet sauvignon do Rio Grande do Sul. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alice Mesquita Zimmermann

NORNBERG, J. L.; RECH, V.C;ROSA, C. S.. Potencial antioxidante de extrato de cevada em ratos submetidos a dieta hiperlipídica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Milena Bagetti

EMANUELLI, T.;ROSA, C. S.WAGNER, Roger. Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Elizângela Alves

KUBOTA, Ernesto Hashime; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M;ROSA, C. S.; FRIES, L. L. M.. Ativdade antioxidante de extratos de própolis comercializados em Santa Maria - RS. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tessa Bitencourt Valente

HECKTHEUER, L. H. R.; FRANZ, L. B. B.;ROSA, C. S.KUBOTA, Ernesto Hashime. Consumo alimentar e avaliação nutricional de pré-escolares pertencentes a uma creche da cidade de Santa Maria - RS. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Anne y Castro Marques

HECKTHEUER, L. H. R.; KUBOTA, E. H.;ROSA, C. S.. Propriedades funcionais da linhaça (Linum usitatissimum l.) em diferentes condições de preparo e de uso em alimentos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes

MENEZES, C.;ROSA, C. S.; BALLUS, C.; NUNES, G. L.; GUARIENTI, C.. Microencapsulação de culturas probióticas por gelificação iônica visando aplicação em alimentos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Michele Mantelli Schmidt

KUBOTA, Ernesto HashimeROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.; MAZUTTI, M.; CANSIAN, R.. Colágeno de frango: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria avícola.. 2018.

Aluno: Gabrielle Scapin

ROSA, C. S.COLPO, Elisângela; MAZUTTI, M.; WAGNER, R.; RECH, V.C. Òleos de chia (Salvia hispanica) e Perilla (Perilla frutences): extração com fluidos pressurizados, caracterização quimica e compostos biativos.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Sauthier Monteiro

ROSA, C. S.; FOGACA, A.;KUBOTA, Ernesto Hashime; ERCOLANI, M.M.;WAGNER, Roger. Sapota-do-Solimões: Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanessa Bordin Viera

KUBOTA, Ernesto Hashime; FOGACA, A.;ROSA, C. S.; CAMPAGNOL, P.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Compostos bioativos, atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato da casca da cebola roxa (Allium cepa) obtido por diferentes métodos de extração.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana lúcia Serafim

HECKTHEUER, L.; STORCK, C.; HELBIG, E.; VENZKE, J.; RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Implementação do programa de boas práticas, em serviços de alimentação com enfase na área de alimentos e bebidas de hotéis. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana Moura Ercolani Novack

NORNBERG, J. L.;ROSA, C. S.; FUKE, G.; RECH, V. C.;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Efeito da sazonalidade e do tratamento térmico industrial no perfil de ácidos graxos do leite e resposta biológica de ratos a diferentes fontes lipídicas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jaqueline Piccolo

KUBOTA, Ernesto Hashime; VEECK, A. P.; AUGUSTI, P. R.; PRESTES, R. C.; BOCHI, V.;ROSA, C. S.. Potencial da semente de nêspera (Eriobotria japonica) na estabilidade oxidativa de produtos de pescado.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gitane Fuke

NORNBERG, J. L.; SCHAFHAUSER JUNIOR, J.; NORNBERG, M. F. L.; RECH, V.C;ROSA, C. S.. Lácteos: atributos valorizados na compra, perfil de ácidos graxos e efeitos do ácido linoleico conjugado no metabolismo lipídico. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liana Inês Guidolin Milani

TERRA, Nelcindo Nascimento; SAWITZKI, M. C.; CAMPOS, R. L.; MENEZES, C.;KUBOTA, Ernesto HashimeROSA, C. S.. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaki) para proteção de produtos cárneos. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Melissa Walter

MARCHESAN, E.; SILVA, L. P.; VIZZOTTO, M.; JONG, E. V.; RICHARDS, N. S. P. S.; AVILA, L. A.;ROSA, C. S.. Composição química e propriedade antioxidante de grãos de arroz com pericarpo marrom-claro, vermelho e preto. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alessandra Roseline Vidal

PRESTES, R. C.;ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; CAMPAGNOL, P.; CANSIAN, R. L.. Avaliação das propriedades estruturais, técnológicas e funcionais de colágeno e hidrolisados obtidos a partir de subprodutos do abate de ovinos.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Julia Baranzelli

EMANUELLI, T.;ROSA, C. S.; MIRANDA, Martha de; BALLUS, C.; ARANTES, L. P.. Influencia da germinação na bioacessibilidade e capacidade antioxidante de compostos fenólicos de trigo. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jéssica Righi da Rosa

ROSA, C. S.; BALLUS, C.; NUNES, G. L.; BAGATINI, M.; SOMACAL, S.. Microencapsulação do extrato de Mirtilo (Vaccinum ashei) por spray drying: caracterização, estudo da estabilidade, avaliação da bioatividade, condições gastroentestinais simuladas e aplicação.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jamila dos Santos Alves

ROSA, C. S.; CICHOSKI, A.; MAZUTTI, M.; WAGNER, R.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Efeito da extração através de sistemas pressurizados na qualidade do óleo de noz pecã [Carya illinoinensis (wangenh)].. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Michele Mantelli Schimidt

KUBOTA, Ernesto HashimeROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.; OLIVEIRA, M. S.; MELLO, R.. Colágeno de frango: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da industria avícola. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Sauthier Monteiro

ROSA, C. S.; FOGACA, A.;KUBOTA, Ernesto Hashime; PENNA, N. G.;WAGNER, Roger. SAPOTA-DO-SOLIMÕES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ESTABILIDADE, BIOATIVOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabrielle Scapin

ROSA, C. S.; MAZUTTI, M.; MELLADO, M. L. M. S.; WAGNER, R.; BARCIA, M. T.. Óleos de chia (Salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): extração supercritica, caracterização química e compostos bioativos.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Teixeira Macagnan

HECKTHEUER, Luisa Helena; CASTRO, A. Y.;ROSA, C. S.KUBOTA, Ernesto HashimeWAGNER, Roger. Propriedades funcionais de fibras derivadas do bagaço de maçã modificadas química e fisicamente. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Cristine Rampeloto

EMANUELLI, T.; VEIVERBERG, C.;ROSA, C. S.WAGNER, Roger; LIMA, R. L.. Óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon Flexuosos) na dieta de frangos e peixes : impacto sobre a qualidade da carne.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jaqueline Piccolo

KUBOTA, E. H.;ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.; LOPES, G. H.; HOEZEL, S C. Potencial da semente de nêspera (Eriobotrya japonica) na estabilidade oxidativa de produtos de pescado.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Roberta Oliveira dos Santos

PENNA, N. G.; FOGACA, A.; DAUDT Carlos Eugênio;ROSA, C. S.; SAUTTER, C.. Elaboração e estudo das propriedades funcionais de fermentado de mirtilo (Vaccinium Myrtillus). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana Moura Ercolani

NORNBERG, J. L.; SCHAFTHAUSER J. J.; RECH, V.C; RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Efeito da sazonalidade e do processamento industrial no perfil de ácidos graxos de lácteos e resposta biológica de ratos Wistar a gordura láctea em substituição a gordura vegetal.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sarah Lemos Cogo Prestes

BRACKMAN, A.; AZEVEDO, M.;HECKTHEUER, L. H. R.ROSA, C. S.; SAUTTER, C.. Armazenamento de erva-mate em atmosfera controlada. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Silvana Maria Michelin Bertagnolli

PENNA, N. G.; DAUDT Carlos Eugênio; ALVES, M. P; HECKTHEUER, Luisa Helena;WAGNER, RogerROSA, C. S.. Produção de vinho e espumante de goiaba e análise dos constituintes: licopeno, vitamina C e polifenóis totais.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gitane Fuke

NORNBERG, J. L.;HECKTHEUER, L. H. R.; EMANUELLI, T.;ROSA, C. S.; GONZALEZ, H. L.. Lácteos: Atributos valorizados na compra, perfil de ácidos graxos e efeitos do ácido linoléico conjugado no metabolismo lipídico.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liana Inês Guidolin Milani

TERRA, Nelcindo Nascimento; FRIES, Leadir; KUBOTA, E. H.; CAMPOS, R. L.; COPETTI, M.;ROSA, C. S.. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaki L.) para proteção de produtos cárneos.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lise Stangarlin

HECKTHEUER, L. H.; RICHARDS, N. S. P. S.; FRIES, Leadir;ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Ferramenta de apoio para implantação das boas práticas em serviços de nutrição e dietética hospitalar. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Greici Cerezer Uliana

ROSA, C. S.; FOGACA, A.. Produção de iogurte artesanal sabor morango: qualidade físico-química e microbiológica. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Iális Silveira de Morais

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deCOLPO, ElisângelaROSA, C. S.. Efeito do consumo de linhaça em diferentes patologias: uma revisão. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Katiuscia Thumé Antunes

RICHARDS, N. S. P. S.;OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Determinação de ácido ascórbico em suco de laranja in natura, pasteurizado preparado sólido para refresco. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Angela Barin de Abreu

SACCOL, A. L. F.;ROSA, C. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Avaliação do conhecimento do consumidor sobre rotulagem de alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Tatiane Boff

ROSA, C. S.; BASSO, C.;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Aceitabilidade de geléias de morango light elaboradas com diferentes adoçantes. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Paula Silva

CAMPAGNOL, P.; MILBRADT, B.;ROSA, C. S.. Estágio supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Vogelei de Melo

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; MILBRADT, B.. Estágio Supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Martins Dos Santos

ROSA, C. S.; CICHOSKI, A.; RIGHI, J.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Isabelli Muniz

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; CAMPAGNOL, P.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andreza Silveira

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; ALVES, J.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Graziele Mello

OLIVEIRA, M. S.;ROSA, C. S.; PENNA, N.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fabiele Salbego

RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Aline Cristina Ramos

RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Trindade Oliveira

BALLUS, C.;ROSA, C. S.; CAMPAGNOL, P.. Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Pacheco de Abreu

ROSA, C. S.; BENDER, A. B.. Obtenção de um produto insolúvel em álcool a partir da água residual do bagaço de azeitona.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Edinéia Mariano

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Quantificação de cascas e paus em café torrado e moído.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: GABRIELA PERIPOLLI SIMONETTI

ROSA, C. S.; RICHARDS, N. S. P. S.. Desenvolvimento de iogurte sem lactose sabor morango com adição de farinhas de chia e de linhaça.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

ROSA, C. S.; VIEIRA, V. B.. Microware-assisted extration of bioative compounds from bluberry (Vaccinum ashi Readi) and their antioxidant and antimicrobial capacity.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanessa Bordin Viera

ROSA, C. S.; PIOVESAN, N.. Focused microware-assisted extraction to obtain biative compounds in red anion skin (Allium cepa).. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Solange Raquel Berres

ROSA, C. S.; KLEIN, B.. Hexanal como marcador da oxidação lipídica em farinhas de trigo integral fortificadas com diferentes formas de ferro ao longo do armazenamento.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Eduardo Luis Rui

GUSSO, A. P.;ROSA, C. S.. Avaliação sensorial e fisico-quimica de doce de leite sem lactose com avelâ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vívian Machado Moraes

MENEZES, C.;ROSA, C. S.. Avaliação da microbiota fúngica em noz-pecã.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Rosana Rosa Pereira

HECKTHEUER, L.;ROSA, C. S.. Casca do ovo: estrutura e seus benefícios para humanos.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Cibele Francine Paul

ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Alimentos orgânicos versus convencionais: aspectos nutricionais, ambientais e de saúde humana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lidiane Bosque de Carvalho

LOPES, G. H.;ROSA, C. S.. Desenvolvimento de barra de cereal salgada de alto teor protéico com adição de feijão-caupi. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luana Haselein Maurer

MENEZES, C. R.;ROSA, C. S.. Impacto de uma dieta rica em compostos fenólicos sobre a microbiota intestinal e sua relação com a saúde do hospedeiro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Amanda Brites Fiedler

ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Batata-doce na dieta alimentar. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Anelise Pigatto Bissacotti

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.. Sementes de abóbora: prospecçãopara o consumo humano e utilização tecnológica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natani Da Silva Teixeira

PENNA, N. G.;ROSA, C. S.. Avaliação sensorial de brigadeiro elaborado com farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua).. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maíra de Azevedo

RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Olivicultura no Brasil e Espanha e produção de azeite de oliva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jamila dos Santos Alves

ROSA, C. S.; STEFANELLO, R.. Composição química de cultivares crioulas de milho cultivadas na região centro-Serra /RS frente a dois tipos de armazenamento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: GRAZIELA GASPARETTO

FURIAN, A. F.;ROSA, C. S.. Embalagens biodrgradáveis a partir de fécula de mandioca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Camila Giacomelli da Silva

PRESTES, R. C.;ROSA, C. S.. Elaboração de almôndegas de carne bovina com farinha de feijão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Olivier Bernardi

MENEZES, C. R.;ROSA, C. S.. Fungos e aflatoxinas em oleaginosas no Brasil: nozes pecan, castanhas-do-Brasil e amendoins. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andréia Perrando

ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Uso de plástico na elaboração de vinho. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Roberta da Luz Machado

ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Efeito da adição de amidos nativos e modificados nas características físico-químicas de mortadela de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Janaína Chagas Vaz

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Aditivos na panificação: uma revisão bibliográfica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Larissa Borges da Silva

ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Efeitos da adição de amidos nativos e modificados nas características físicas e sensoriais de mortadela de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Joziele Dutra Menezes

ROSA, C. S.; MACAGNAN, F. T.. Caracterização físico-química de farinha da casca de banana madura da variedade Prata. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Joceléia Rodrigues Dias

ROSA, C. S.; COPETTI, M.. Prevalência de micotoxinas em alimentos infantis à base de cereais comercializados no Estado do Rio Grande do Sul. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: LUCCIELLI RODRIGUES DOS SANTOS

ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Avaliação das boas práticas em restaurante e padaria de centro comercial do município de São Sepé. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luiza Fischer

ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Composição química de grãos de cultivares de feijão e arroz cultivados em diferentes ambientes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paola Woiczekowski Rozales

ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Caracterização de biscoitos tipo cookie com alto valor nutricional elaborados com farinha de feijão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Bruna Goldmeyer

ROSA, C. S.; KUBOTA, E. H.; PENNA, N. G.. Características físico-químicas e propriedades funcionais tecnológicas do bagaço de mirtilo e suas farinhas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Laila de Oliveira Dutra

ROSA, C. S.; RICHARDS, N. S. P. S.. Avaliação sensorial de macarrão enriquecido com cálcio pela adição de pó de casca de ovos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andressa Schneiders Sliveira

ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Análise sensorial de pães com adição de cálcio na forma de pó de casca de ovo em diferentes granulometrias.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernando Nunes Barcellos

ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Elaboração de um procedimento operacional padronizado para a área de extração de óleo de soja da empresa Bianchini S/A no estado do Rio Grande do Sul.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Nogara

ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.; KUBOTA, E. H.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato de alfarroba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marília Stein

ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.; KUBOTA, E. H.. Atividade antioxidante do extrato de alfarroba (Ceratonia siliqua0 em hambúrgueres armazenados sob congelamento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Veridiana Brandinelli

FOGACA, A.;ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira. Caracterização química e aceitabilidade de bebidas com extrato de arroz integral e de quirera. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Etyéle Marques

BENEDETTI Franceliane; MORAES, Cristina Machado Bragança de;ROSA, C. S.. Avaliação da qualidade das informações sobre amaranto em meios eletrônicos na World Wide Web.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Andréia Aiolfi

MESQUITA, Marizete Oliveira;ROSA, C. S.; FOGACA, A.. Características físico-químicas e aceitabilidade de bebida fermentada a base de soja por mulheres no climatério.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ariele Dal Osto dos Santos

SCHUH, G.;ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos. Uma revisão sobre a importância do controle microbiológico em farinhas de trigo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Flávia Michelon Dalla Nora

FOGACA, A.;ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Determinação de 5-hidroximetilfurfural em méis comercializados na região central do Rio Grande do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Franciscana.

Aluno: Angélica Medeiros

SACCOL, A. L. F.;ROSA, C. S.; BASSO, C.. Percepção dos consumidores de frutas legumes e verduras em relação a diferentes tipos de cultivos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Daiane Cielo

SACCOL, A. L. F.;ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Programa 5 S em ambulantes de cachorro-quente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fabíola Russo

MORAES, Cristina Machado Bragança de;ROSA, C. S.; KIRSTEN, V. R.. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante da erva mate ( Ilex paraguaiensis) em diferentes temperaturas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Thaisa Rocha

MORAES, Cristina Machado Bragança de;ROSA, C. S.; KIRSTEN, V. R.. Caracterização de polifenóis totais e atividade antioxidante dos chás branco, verde, vermelho e preto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Suzana Berleze de Pelegrini

MUSSOI, T. D.;ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Elaboração de um suplemento nutricional para pacientes póscirurgia bariátrica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Beatriz Mortari Saydeles

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado para escolares enriquecido com fibras e com menor teor de gordura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Indiara Comassetto Machado

SACCOL, A. L. F.;ROSA, C. S.. Avaliação da adequação dos rótulos de alimentos em supermercado de Santa Maria, RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Michele Martinez Wentz

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Avaliação físico-química e sensorial de iogurte elaborado com leite de ovelha acrescido de probióticos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Renise Haesbaert Fernandes

ROSA, C. S.COLPO, Elisângela; DELLAMEA, A. R. B.. Terapia nutricional no paciente com doença de Crohn. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: CAMILA TOLEDO QUOOS

ROSA, C. S.; LIMBERGER, J. B.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Determinação da qualidade físico-química dos sucos de laranja comercializados nos supermercados de Santa Maria ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Alexandre Huertas Dantas

ROSA, C. S.; RODRIGUES, O. E. D.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Avaliação da qualidade dos sucos de uva comercializados em Santa Maria ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Raphael Cássio Garcia

ROSA, C. S.; RODRIGUES, O. E. D.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Determinação da qualidade dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cláudia Giacomolli

ROSA, C. S.; LIMBERGER, J. B.;COELHO, H. S.. Determinação de polifenóis e avaliação físico-química de vinhos produzidos em uma vinícola da região de Cruz Alta ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Mônica Dornelles Flores Celestino

ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Análise química e microbiológica de laranja antes e após cocção em microondas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Luz Krauspenhar

ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Bolo de alfarroba: composição química e aceitabilidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Yanna Paz Peuckert

ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.; MARTINS, L. N.. Elaboração de barras de cereais adicionadas de proteína texturizada de soja e camu-camu. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Franciele dos Santos Staudt

ROSA, C. S.; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Geléia de tomate: atividade antioxidante, composição química e análise sensorial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Samila Denardi Colpo

ROSA, C. S.COELHO, H. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Sorvete sabor morango elaborado com extrato de soja, adicionado de insulina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Aline Mees Machado

ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. A importância do ácido fólico na prevenção de doenças: uma revisão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Claudia Wancura Barbieri

DELEVATI, Miriam Terezinha da Silva;OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Nutritional labeling of food: Appropriation of knowledge for academic area health. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Nagila Frazzon Samara

MESQUITA, Marizete Oliveira de;OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Elaboração de tomate seco em forno de microondas (M.O.) a partir de diferentes cultivares de tomate Lycopersicon esculentum mill. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Rosiana Cordeiro Righi

ROSA, C. S.; RICHARDS, N. S. P. S.; SILVA, Sabrina Vieira da. Determinação de cálcio e ferro em leites enriquecidos e sua biodisponibilidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cristiane Vianna Herter

ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Teresinha da Silva; BASSO, C.. Análise química e sensorial da carne de ema e avestruz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Danielle Dedavid de Sá

ROSA, C. S.; BASSO, C.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Iogurte natural adicionado de inulina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Natália Greff Ávila da Silveira

ROSA, C. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Caracterização química do mirtilo produzido na região da serra gaúcha. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Greici Cerezer Uliana

ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Elaboração e análise de queijos coloniais com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e farelo de soja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Daiana Basso Benetti

ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.. Elaboração e avaliação de iogurte integral com polpa de mirtilo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Niara Martins Simões

ROSA, C. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Desenvolvimento, composição química e aceitabilidade de queijo fresco prebiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Karine Maria Kummer

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Efeito do branqueamento associado ao congelamento sobre as características sensoriais de batatas fritas tipo palito. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Letícia Cogo da Silva

BERTAGNOLLI, S. M. M.;ROSA, C. S.. Aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais de iogurtes de produção caseira comparados aos industrializados da região de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Silvana Trindade Streb

SACCOL, A. L. F.;ROSA, C. S.. Avaliação de óleos e gorduras utilizados para fritura por imersão em bancas de churros de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Suelen Duarte Viega

OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; KIRSTEN, V. R.;ROSA, C. S.. Análise química e sensorial de leite com farinha de yacon e sua resposta glicêmica em indivíduos sadios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Helenita Moreno

KIRSTEN, V. R.;ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Uso de isoflavona como reposição hormonal em mulheres menopausadas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Andreia Niederauer Coelho

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.; BLASI, Tereza Cristina. Os benefícios dos probióticos e simbióticos da nutrição preventiva. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fabrine Luiza Fardin

ZARDEH, Jamila Khalil M A H;ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos. Pesquisa de coliformes totais e fecais em queijos coloniais produzidos na região central do Rio Grande do Sul. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Juliana Antunes de Lima

ZARDEH, Jamila Khalil M A H;ROSA, C. S.. Análise e utilização de enzimas proteolíticas para amaciamento de diferentes cortes de carne bovina. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Barbara Cecconi Deon; Daniela Bolzan Crema

ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira de. Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Jaqueline Ritter Rebelato; Bianca Sacilotto Passamani

ROSA, C. S.; ZARDEH, Jamila Khalil M A H. Análise da composição química em cortes de chinchila e sua comparação com carnes de outros países. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Jéssica Meryelle Muller da Cruz

ROSA, C. S.; BLASI, Tereza Cristina; BASSO, C.. Elaboração de barras de cereais diet, com soro de leite e adicionadas de vitamina C e E, para reduzir a produção de radicais livres em diabéticos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Carolina Vargas Valente

OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; BASSO, C.;ROSA, C. S.. Avaliação do consumo de diferentes variedades de ovos de galinha e suas possíveis consequências para o consumo humano. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Colombelli

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.; BASSO, C.. Utilização de diferentes tipos de cereais na elaboração de pães de forma. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Nuria Fontana

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos. Atividade antimicrobriana de desinfetantes utilizados na sanitização de alface. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Thaís Rodrigues Moreira

ROSA, C. S.OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Análise de perdas de minerais em hortaliças submetidas a dois métodos de cocção. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Paola Nunes Vargas

ROSA, C. S.; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M; ZARDEH, Jamila Khalil M A H. Determinação do teor de polifenóis totais e análise de antioxidantes em sucos de uva comerciais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Tiffany Prokopp Hautrive

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Análise Físico-Química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de avestruz. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Aline Roque Dutra da Silva

OLIVEIRA, Viviani Ruffo deROSA, C. S.. Efeito de diferentes tipos de óleo sobre a aceitabilidade de batatas fritas tipo chips. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Anne y Castro Marques

ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira de; ZARDEH, Jamila Khalil M A H. Produção de substâncias tóxicas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Wiliene Oliveira de Almeida

ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da; MESQUITA, Marizete Oliveira. Efeito dos compostos bioativos da maçã na saúde humana. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Clarissa Dotto

ROSA, C. S.; COGO, Selvino Luiz; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M. Os benefícios da incorporação da quinoa no plano alimentar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Rabieli Lopes Balest

ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de; MESQUITA, Marizete Oliveira. Alternativa dietética no tratamento do hipertenso. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Sanderson Gelain

ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Teresinha da Silva;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Formulação de iogurte desnatado: desenvolvimento e análise sensorial. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Paula Cidade Cunha

ROSA, C. S.; ZARDEH, Jamila Khalil M A H; SILVA, Ruth Maurer da. Soro do leite: benefícios nutricionais e tecnológicos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Tatiane Boff

ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos; SILVA, Ruth Maurer da. Qualidade físico-química e microbiológica de méis comercializados nos principais supermercados de Santa Maria - RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Lizandra Piovesan

ROSA, C. S.; SILVA, A. T. S.; BLASI, Tereza Cristina. Alimentos melhorados pelo método de trangenia: benefícios para a saúde, biosegurança e rotulagem. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Liara Saikoski Noal

ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira; SILVA, A. T. S.. Multimistura: mitos e verdades na alimentação. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Camila Jaenisch Martini

ROSA, C. S.; ALMEIDA, M. C.; SILVA, Ruth Maurer da. A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Irene Duvelius Barros

ROSA, C. S.; CECHELLA, M. S.; SILVA, Ruth Maurer da. Análise sensorial de bolachas e macarrão adicionados com farelo de aveia e sua importância no controle e prevenção do colesterol sérico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Francine Coradini Binotto

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, A. P.; SILVA, A. T. S.. Influência da ocratoxina no desenvolvimento de doenças renais: uma revisão. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Taíse Alves Souza

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, A. P.;OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Comércio informal de alimentos: um estudo no centro de Santa Maria. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Pedro de Almeida Oliveira

ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Teresinha da Silva; SILVA, Ruth Maurer da. A importância da higiene e da análise de perigos e pontos críticos de controle no abate de bovinos para o consumo humano: serviço de inspeção municipal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Viviane Dellamea Weber

ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Terezinha da Silva; ZIMMERNAN, Marizete Mesquita. Utilização e descarte de óleo comestível em restaurantes comerciais de Santa Maria - RS. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Mariana de Mello e Silva

ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Terezinha da Silva; ZIMMERNAN, Marizete Mesquita. Análise da incidência de lesões por esforços repetitivos em restaurantes comerciais na cidade de Santa Maria - RS. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Carolina Losekan Sangoi

CECHELLA, M. S.;ROSA, C. S.; MUSSOI, T. D.. A atuação dos probióticos como agentes bioterapêuticos: uma revisão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Renata Schneider Viaro

CECHELLA, M. S.;ROSA, C. S.; COGO, Selvino Luiz. MargarinaXManteiga. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cristina Figueiredo Silveira

SILVA, Ruth Maurer da;ROSA, C. S.; JAHN, A. C.. Estudo de comportamento alimentar dos pré-escolares da Escola Municipal de Educação Infantil Darcy Vargas, em Santa Maria-RS. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: AMANDA MOREIRA DE BARROS

SILVEIRA, J. D. L.;ROSA, C. S.; FLORESTA, R. P. V.. Informação nutricional dos alimentos: uma problemática ético-legal da segurança alimentar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Paula Ad Reginatto

ROSA, C. S.; VIEIRA, Eilamaria Libardoni; SILVA, Ruth Maurer da. Análise da composição química de duas variedades de sementes de gergelim encontradas no mercado de Santa Maria - RS. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Aline Anversa Stradiotto

ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da;KUBOTA, Ernesto Hashime. Determinação de açúcares redutores e não redutores e avaliação dos rótulos de sucos diet e light comercializados em Santa Maria. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Márcia Maria Cordeiro D´Ornellas

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; CECHELLA, M. S.. A ação do resveratrol sobre as doenças cardiovasculares: uma revisão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Andréia Cirolini

ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da; CALLEGARO, M. G.. Avaliação do teor de fibra em produtos a base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cátia Regina Storck

ROSA, C. S.. Monitoramento da temperatura de preparações quente e frias em restaurantes self-service à quilo, na zona urbana de Santa Maria. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Camila Rocha Crossetti

ROSA, C. S.. A aplicabilidade de melhores condições de higiene em unidades de alimentação e nutrição. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Gislaine Pereira Candido

ROSA, C. S.. Os benefícios e a atuação do alho na saúde humana. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Carine Giacomelli

ROSA, C. S.. Linhaça: papel na prevenção de doenças e na promoção da saúde. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Anapaula Alves Carniel

ROSA, C. S.. Efeitos das isoflavonas no alivio dos sintomas do climatério: análise em quinze mulheres. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Vanessa Ramos Kirsten

ROSA, C. S.. Análise dos hábitos alimentares de pacientes com câncer de esôfago. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Valéria Marchiori Nussbauer

ROSA, C. S.. Análise nutricional dos diferentes cultivos de rúcula:hidropônico, convencional e orgânico. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cristina Back da Silva

ROSA, C. S.. Soja: composição para o benefício do consumo humano. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Adriana Rita Schulz Moreira

ROSA, C. S.. Determinação do residual de nitritos em liguiças frescais e os riscos de sua ingestão. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Denise Kneipp

ROSA, C. S.. Determinação do teor de vitamina em sucos de laranja artesanais e industrializados comercializados em Santa Maria. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Taiane Dias Barreiro

ROSA, C. S.. Alimentos funcionais na prevenção e controle do câncer. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Luciane Pereira Berlatto

ROSA, C. S.. Estudo aberto de adição de carbonato de cálcio em pães com objetivo de prever osteoporose em adultos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Bárbara Letícia Padilha Prudêncio

ROSA, C. S.. Avaliação da importância dos frutooligossacarídeos e de seus alimentos fontes na dieta. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Raice Toffoli Herdina

ROSA, C. S.. Composição quimica da raiz yacon (Polymnia Sonchifolia) consumo em Santa Maria -RS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Sabrina Vieira da Silva

ROSA, C. S.. O emprego de alimentos funcionais na prevenção e controle de doenças. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Eliane de Fátima Libardi Pelentir

ROSA, C. S.. Os cuidados na alimentação para uma melhor qualidade de vida nas mulheres com osteoporose. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

OLIVEIRA, M. S.; BARCIA, M.;ROSA, C. S.. Seleção pública para professor substituto. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

BARIN, J.;ROSA, C. S.; FURLONG, E.. Concurso público para docente em ciência dos Alimentos, área: química, física, fisicoquímica e bioquímica dos Alimentos e das matéria primas alimentares. 2015.

ROSA, C. S.; FURIAN, A. F.; STORCK, C.. professor para área de Tecnologia de Produtoas de origem Vegetal. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

PINHO, A;ROSA, C. S.; RODRIGUES, R.. Banca examinadora para concurso público para professor adjunto na área de Química e Bioquímica de alimentos. 2011. Universidade Federal do Pampa.

HECKTHEUER, L. H. R.; FRIES, L. L. M.; CICHOSKI, A.;ROSA, C. S.. Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

SOUZA, P. V. D.;ROSA, C. S.; MANFROI, V.; OLIVEIRA, E. M.; MORAES, C.. Banca examinadora para concurso público para professor Adjunto na área de Viticultura e Enologia. 2010. Universidade Federal do Pampa.

JANSEN, C.; RIGHI, J.;ROSA, C. S.. Banca de relatório de estágio. 2019. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; JANSEN, C.; BOEIRA, C. P.. Banca de relatório de estágio. 2019. Universidade Federal de Santa Maria.

CAMPAGNOL, P.; OLIVEIRA, M. S.;ROSA, C. S.. Banca em relatório de estágio. 2019. Universidade Federal de Santa Maria.

BALLUS, C.;ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Banca de relatório de estágio. 2019. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; BOEIRA, C. P.; RICHARDS, N. S. P. S.. Relatório de estágio. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.. Avaliador de Trabalhos da 33 Jornada Academica Integrada. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.. Avaliador de trabalhos da 32 Jornada Academica Integrada. 2017. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos do XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.; CICHOSKI, A.;ROSA, C. S.; HUBOTA, E.; BARIN, J.; ZEPKA, L.; MELLO, R. O.; EMANUELLI, T.. Membro da comissão de seleção dos candidatos ao programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.; PENNA, N. G.. Banca defesa de estágio da aluna Gabriela Peripolli Simonetti. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; SOQUETTA, M.. Banca de estágio da aluna Márcia Brondani. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; LONDERO, P.; SOQUETTA, M.. Banca de defesa de estágio da aluna leticia Guterres. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; LONDERO, P.; SOQUETTA, M.. Banca de estágio da aluna Larissa Mitidieri. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, L.;ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Banca de estágio da aluna Maristela Marchi. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, L.;ROSA, C. S.; BALLUS, C.. Banca de estágio da aluna Luana Maurer. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

LONDERO, P.;ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Banca de estágio da aluna Edinéia Mariano. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

CICHOSKI, A.; EMANUELLI, T.; SAUTTER, C.;ROSA, C. S.; LOPES, E.; ZEPKA, L.; PENNA, N.; RICHARDS, N. S. P. S.; MELLO, R.;WAGNER, Roger. Comissão de seleção do mestrado. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

FURIAN, A. F.; MELLO, R.;WAGNER, Roger; EMANUELLI, T.; CICHOSKI, A.; SAUTTER, C.;ROSA, C. S.; BALLUS, C.; MENEZES, C.;KUBOTA, Ernesto Hashime; HECKTHEUER, L.; RICHARDS, N. S. P. S.. Comissão de seleção do doutorado. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.;ROSA, C. S.; NUNES, G.. Banca de estágio. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

OLIVEIRA, M. S.; PENNA, N. G.;ROSA, C. S.. Banca de estágio da aluna Natália dos Santos. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, L. H.;ROSA, C. S.; MELLO, R.. Participação em Comissão de Avaliação de Desempenho. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; CASSANEGO, D.. Banca de defesa de relatório de estágio. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Banca de defesa de relatório de estágio - Cibele Paul. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.. Banca de defesa de relatório de estágio - Anelise Pigatto. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; LOPES, E.. Banca de defesa de relatório de estágio - Cátia Scherer. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; BOCHI, V.. Banca de defesa de relatório de estágio - Keemberly Taugen. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

SAUTTER, C.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio aluna Carina Pires dos Santos. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena. Defesa de estágio da aluna Maíra azevedo. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Defesa de estágio de Jamila dos Santos Alves. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio de Natani da Silva Teixeira. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio de Graziela Gasparetto. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Defesa de estágio. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Joziele Dutra Menezes. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Fabiana Flores Bertazzo. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Sibeli Metz. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

PENNA, N. G.; COMARELLA, C.;ROSA, C. S.. Defesa de relatório da aluna Priscila Schirmer. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Defesa de estágio da aluna Ângela Arrue Melo. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Defesa de estágio da aluna Karine Schio. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; SAUTTER, C.. Defesa de relatório da aluna Daiani Ferreira. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena;ROSA, C. S.; COPETTI, M.. Defesa de estágio da aluna Mayara Coradini. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena;ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Defesa de estágio da aluna Luccielli Rodrigues dos Santos. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; PENNA, N. G.. Defesa de estágio da aluna Camila Alàssia. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio da aluna Joceléia Dias. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio do aluno Álisson de Oliveira. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

PENNA, N. G.; HECKTHEUER, L. H.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Andréia Perrando. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

PRESTES, R. C.; MELLO, R. O.;ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna julianna Rodrigues Lunardi. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

BLUME, E.;ROSA, C. S.; GONCALVES, C. E.. Defesa de estágio do aluno Falko König. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HUBOTA, E.; PRESTES, R. C.. Defesa de estágio da aluna Andressa Schneiders. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; KUBOTA, E. H.; PENNA, N. G.. Defesa de estágio da aluna Bruna Goldmeyer. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; FURIAN, A. F.; LONDERO, P.. Defesa de estágio do aluno Fernando Nunes Barcellos. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.; NOAL, R. M.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

RICHARDS, N. S. P. S.;ROSA, C. S.; NOAL, R. M.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; DURANTE, E. C.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; DURANTE, E. C.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

PRESTES, R. C.;ROSA, C. S.; HUBOTA, E.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.WAGNER, Roger; NORNBERG, J. L.; HECKTHEUER, L. H.; FRIES, Leadir; CICHOSKI, A.; HUBOTA, E.; PENNA, N. G.; RICHARDS, N. S. P. S.; TERRA, N N. Seleção do mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

SALBEGO Roberto;ROSA, C. S.. Defesa de relatório. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

ROSA, C. S.. Seleção de mestrado em Ciência e Tecnologia de alimentos. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

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Comissão julgadora das bancas

Milton Luiz Pinho Espirito Santo

BEIRÃO, Luiz HenriqueESPÍRITO SANTO, M. L. P.DAMIAN, C.; BARRETO, P. L. M.. Estudo do ácido Hialurônico proveniente da crista de frango:extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Eliane Mattos Monteiro

KUBOTA, E. H.; TERRA, N. N.;MONTEIRO, E. M.. Estudo das propriedades funcionais do colágeno obtido da pele de frango. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Luiz Henrique Beirão

BEIRÃO, L. H.DAMIAN, C.; PLM, B.; TEIXEIRA, E.. Extração Purificação e caracterização do acido hialuronico obtido a partir da crista de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Evanilda Teixeira

BEIRÃO, Luiz HenriqueDAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, Pedro Luiz Manique. Extração, purificação e caracterização do ácido hialurônico obtido a partir da crista de frango.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Nelcindo Nascimento Terra

KUBOTA, Ernesto HTERRA, N. N.; MONTEIRO, Eliane Mattos;FRIES, L. L. M.. ESTUDO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO COLÁGENO OBTIDOS DA PELE DE FRANGO. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Maria Enói dos Santos

BEIRAO, L. H.; SANTO, M. L. P. E.;MIRANDA, M. E. S.; DAMIAN, C.; BARRETO, P. L. M.. Estudo do Ácido Hialurônico Proveniente da Crista de Franco: Extração, Purificação, Caracterização e Atividade Antioxidante.. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Leadir Lucy Martins Fries

KUBOTA, Ernesto HTERRA, Nelcindo Nascimento; MONTEIRO, E.;FRIES, L. L. M.. Estudo das propriedades funcionais do colágeno obtidos da pele de frango.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Pedro Luiz Manique Barreto

BEIRÃO, Luiz Henrique; SANTO, M. L. P. E.; MIRANDA, M. E. S.; DAMIAN, Cesar;BARRETO, P. L. M.. EStudo do ácido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Pedro Luiz Manique Barreto

BARRETO, P. L. M.DAMIAN, César; TEIXEIRA, Evanilda;BEIRÃO, Luiz Henrique. Extração, purificação e caracterização do ácido hialurônico obtido a partir de crista de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Cesar Damian

Beirão,L.HEspirito Santo, M.; Miranda, M. E. S.;DAMIAN, C.Barreto, P. L. M.. Estudo do àcido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Ernesto Hashime Kubota

KUBOTA, E. H.ROSA, C. S.TERRA, Nelcindo Nascimento; MONTEIRO, E. M.. Estudo das propriedades funcionais do colágeno obtido da pele de frango. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Pamela Trindade

Pães de forma adicionado de bagaço de oliva; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Déborah Cristina Barcelos Flores

Aplicação de resíduos em panificação; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Caroline Pagnossim Boeira

a ser definido; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Vanessa Sabrina Fagundes Batista

Desenvolvimento de bebida diet; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Jéssica Righi da Rosa

a ser definido; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Jamila dos Santos Alves

Fibra da casca da noz pecâ e sua aplicação em produtos cárneos como substituto de gordura; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

KAREN DA SILVA RIGHI

Extração de óleo de noz pecã com fluídos pressurizados; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Vanessa Sabrina Fagundes Batista

Extração, caracterização, microencapsulação das isoflavonas do melaço de soja e aplicação em massa fresca; ; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Caroline Pagnossim Boeira

Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos de marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal; ; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Claudia Severo da Rosa;

MARINA DA MOTA HUERTA

Bagaço de uva: aproveitamento, avaliação e aplicação em pré-mistura para bolo; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Claudia Severo da Rosa;

Jéssica Righi

Microencapsulação de compostos antociânicos do mirtilo (Vaccinum spp; ) por spray Dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jamila dos Santos Alves

Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L; ) e sua utilização na elaboração de maionese; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Katira Huerta

Utilização de farinha de chia (salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marcela Soquetta

Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Claudia Severo da Rosa;

Sabrina Sauthier Monteiro

Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life; ; 2013; Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Gabrielle Scapin

Obtenção de extrato de chia por diferentes métodos para uso em linguiças de frango como da vida de prateleira; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Maiana Vieira

Desenvolvimento de barras de cereais contendo nanocapsulas de caseína com óleo de chia; 2012; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nanociências) - Universidade Franciscana,; Coorientador: Claudia Severo da Rosa;

Gabrielle Scapin

Òleos de chia (salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): extração com fluidos pressurizados, caracterização química e compostos bioativos; ; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Sabrina Sautier Monteiro

SAPOTA-DO-SOLIMÕES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ESTABILIDADE, BIOATIVOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Michele Martinez Wentz

Farinha de alfarroba e pó de cupuaçu: alternativas como substitutos do cacau em achocolatados: uma revisão; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qaulidade de Alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Danielle Dedavid de Sá

Inulina como substituto de gordura em pães integrais e suas implicações químicas e sensoriais; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Tatiane Boff

Aceitabilidade de geléias de morango light elaboradas com diferentes adoçantes; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Paula Silva

Desenvolvimento e análise sensorial de pão de forma elaborado a partir do bagaço de malte; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Gabriela Vogelei de Melo

Elaboração e análise sensorial de cookies com bagaço de malte; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Aline Cristina Nascimento Ramos

Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia hispanica) e fécula de batata como substituto de gordura; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Caroline Trindade Oliveira

Elaboração de cupcake isento de gluten e lactose e alto teor proteico; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Carla Almeida Farias

Avaliação da qualidade físico-quimica em diferentes marcas de farinha de trigo; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Isabelli Martins Muniz

Elaboração de massas de pizza condimentada embalada a vácuo; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Laura Stiebe

Componentes de capacidade antioxidante de arroz vermelho (Orysa sativa); ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Alessandra Becker Dellinhausen

Elaboração e análise sensorial de barra de cereal sem glúten com resíduo de maçã; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Paula Vissoto Dias

Elaboração e análise sensorial de barra de cereal funcional salgada; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Keemberly Taugen

Amido resistente; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Caroline Pagnossim Boeira

Alterações físico-químicas durante a vida de prateleira de patê refrigerado com farinha de casca de kiwi (Actinidia deliciosa); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Déborah Cristina Barcelos Flores

Composição, características e importância da chia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ariádini Franco Coelho Da Silva

Desenvolvimento de barra de cereal salgada; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Andressa Medianeira Lucca

Pão francês congelado: uma revisão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Juliana Rodrigues Lunardi

Avaliação da qualidade de macarrão produzido com farinha de trigo, sêmola e trigo durum; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Katia Tessele

Efeito da substituição do chocolate em pó por farinha de alfarroba em bolos com farinhas de soja e banana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Fabiele Niederauer

Amidos modificados: uma revisão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Maluce Machado

A chia como alimento funcional; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Caroline Muller Giacomolli

Viabilidade da substituição da farinha de trigo por farinha de arroz, inhame e grão-de-bico; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Janaína Chagas Possobon Vaz

Aditivos na panificação: uma revisão bibliográfica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ângela Arrué Melo

Composição e propriedades tecnológicas da farinha do resíduo da fermentação da cerveja; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Rita de Cássia Correa Stoquero

Efeitos benéficos das isoflavonas de soja sobre a saúde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Bruna Goldmeyer

Características físico-químicas e propriedades funcionais tecnológicas do bagaço de mirtilo e suas farinhas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Giane Engel Montagner

Arroz: uma revisão sobre as diferentes variedades; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Matheus Rodrigues de Oliveira

Avaliação da substituição da farinha de trigo por diferentes níveis de farinha de chia (Salvia hispãnica L; ) em massas alimentíc; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Gabriela Nogara

Compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato de alfarroba; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marília Stein

Atividade antioxidante do extrato de alfarroba (Ceratonia siliqua) em hambúrgueres armazenados sob congelamento; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Raquel Righi da Silva

Desenvolvimento de biscoitos tipo cookies com amêndoa de pequi em comparação com o biscoito cookie com chocolate; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Bibiane Lemos

Biscoitos com farinha de arroz e farinha de amaranto como alternativa para celíacos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Bibiane Lemos

Biscoitos com farinha de arroz e farinha de amaranto como alternativa para celíacos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Raquel Vieira da Costa Fornari

Erva-mate: avaliação da umidade e atividade antioxidante em diferentes embalagens; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Glaucia Silveira Grazzioli

Avaliação do teor alcoólico de diferentes marcas de cervejas sem álcool; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Cristiane Borba de Oliveira

Teor de polifenóis totais e atividade antioxidante de diferentes marcas de chá verde; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Laura Rubim Barbosa

Sorvete de manga com diferentes níveis de casca em substituição da polpa; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Cláudia Luisa Stefanello

Composição centesimal de cascas de frutas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Vanessa Bordin Viera

Desenvolvimento de formulação de shake adicionado de quinua e amaranto; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Juliana Burguer Rodrigues

Análise química e sensorial de bolo com farinha de semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Camila Soncini Dallasta

Biscoito com farinha de amaranto: elaboração e aceitabilidade; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Renise Haesbaert Fernandes

Terapia nutricional no paciente com doença de Crohn; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

CAMILA TOLEDO QUOOS

Determinação da qualidade físico-química dos sucos de laranja comercializados nos supermercados de Santa Maria - RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Alexandre Huertas Dantas

Avaliação da qualidade dos sucos de uva comercializados em Santa Maria ? RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Raphael Cássio Garcia

Determinação da qualidade dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Cláudia Giacomolli

Determinação de polifenóis e avaliação físico-química de vinhos produzidos em uma vinícola da região de Cruz Alta ? RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Mônica Dornelles Flores Celestino

Análise química e microbiológica de laranja antes e após cocção em microondas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Fernanda Luz Krauspenhar

Bolo de alfarroba: composição química e aceitabilidade; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Yanna Paz Peuckert

Elaboração de barras de cereais adicionadas de proteína texturizada de soja e camu-camu; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Franciele dos Santos Staudt

Geléia de tomate antioxidante, composição química e análise sensorial; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Samila Denardi Colpo

Sorvete sabor morango elaborado com extrato de soja, adicionado de insulina; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Aline Mees Machado

A importância do ácido fólico na prevenção de doenças: uma revisão; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Niara Martins Simões

Desenvolvimento, composição química e aceitabilidade de queijo fresco prebiótico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Daiana Basso Benetti

Elaboração e avaliação de iogurte integral com polpa de mirtilo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Greici Cerezer Uliana

Elaboração e análise de queijos coloniais com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e farelo de soja; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Rosiana Cordeiro Righi

Determinação de cálcio e ferro em leites enriquecidos e sua biodisponibilidade; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Natália Greff Ávila da Silveira

Caracterização química do mirtilo produzido na região da serra gaúcha; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Danielle Dedavid de Sá

Iogurte natural adicionado de inulina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Cristiane Vianna Herter

Análise química e sensorial da carne de ema e avestruz; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Bianca Sacilotto Passamani

Análise da composição química em cortes de chinchila e sua comparação om carnes de outros países; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jaqueline Ritter Rebelato

Análise da composição química em cortes de chinchila e sua comparação com carnes de outros países; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Daniela Bolzan Crema

Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Barbara Cecconi Deon

Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Adriana Karine Ribeiro

Determinação do teor de polifenóis totais e poder antioxidante em vinhos tintos e brancos elaborados na vinícola Velho Amâncio - Itaara-RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jéssica Meryelle Muller da Cruz

Elaboração de barras de cereais diet, com soro de leite e adicionadas de vitamina C e E, para reduzir a produção de radicais livres em diabéticos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Thaís Rodrigues Moreira

Análise de perdas de minerais em hortaliças submetidas a dois métodos de cocção; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Paola Nunes Vargas

Determinação do teor de polifenóis totais e análise de antioxidantes em sucos de uva comerciais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Anne y Castro Marques

Produção de substâncias tóxicas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Paula Cidade Cunha

Soro do leite: benefícios nutricionais e tecnológicos; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Fernanda Sanderson Gelain

Formulação de iogurte desnatado: desenvolvimento e análise sensorial; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Janaina da Silva Dal Moro

Composição centesimal e ação antioxidante do farelo de arroz e seus benefícios a saúde; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Tatiane Boff

Qualidade físico-química e microbiológica de méis comercializados nos principais supermercados se Santa Maria-RS; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Rabieli Balest

Alternativa dietética no tratamento do hipertenso; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Wiliene Oliveira de Almeida

Efeito dos compostos bioativos da maçã na saúde humana; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Liara Saikoski Noal

Multimistura: mitos e verdades na alimentação; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Camila Jaenisch Martini

A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Irene Duvelius Barros

Análise sensorial de bolachas e macarrão adicionados com farelo de aveia e sua importância no controle e prevenção do colesterol sérico; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Francine Coradini Binotto

Influência da ocratoxina no desenvolvimento de doenças renais: uma revisão; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Taíse Alves Souza

Comércio informal de alimentos: um estudo no Centro de Santa Maria; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Pedro de Almeida Oliveira

A importância da higiene e da análise de perigos e pontos críticos de controle no abate de bovinos para o consumo humano: serviço de inspeção municipal; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Lizandra Piovezan

Alimentos melhorados pelo método e transgenia: benefícios para a saúde, biosegurança e rotulagem; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Adriana Rita Schultz Moreira

Determinação do residual de nitritos em lingüiças frescais e os riscos de sua ingestão; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Paula Ad Reginatto

Análise dos diferentes tipos de sementes de gergelim encontrados no mercado de Santa Maria; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Andréia Cirolini

Avaliação de fibras alimentares em produtos a base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Aline Anversa Stradiotto

Determinação de açucares redutores e não-redutores e a avaliação dos rótulos de sucos diet e light comercializados em Santa Maria; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marcia D'Ornellas

A ação do resveratrol sobre as doenças cardiovasculares: uma revisão; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Sabrina Vieira da Silva

O emprego de alimentos funcionais na prevenção e controle de doenças; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Raice Toffoli Herdina

A composição química da raiz yacon ( Polymnia Sonchifolia) consumo em Santa Maria-RS; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Bárbara Letícia Padilha Prudêncio

Avaliação da importância dos frutooligossacarídeos e de seus alimentos fontes na dieta; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Luciane Pereira Berlato

Estudo aberto de adição de carbonato de cálcio em pães com o objetivo de prevenir osteoporose em adultos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Taiane Dias Barreiro

Alimentos funcionais na prevenção e controle de câncer; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Denise Kneipp

Determinação do teor de vitamina C em sucos de laranja artesanais e industrializados comercializados em Santa Maria; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Valéria Marchiori Nussbaumer

Análise nutricional dos diferentes cultivos de rúcula: hidropônico, convencional e orgânico; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Cristina Back da Silva

Soja: composição para o benefício do consumo humano; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Mariane Rossato Moreira

Elaboração de pão sem glúten para portadores de doença celíaca; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Gabriella Ilha Viegas

Extração com fluídos pressurizados de óleos de chia e perilla; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, UFSM; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Aline Cristina Ramos arantes

Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia hispanica) e fécula de batata como substituto de gordura; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Gabriela Karnopp

CARACTERIZAÇÃO DAS FARINHAS DE FEIJÃO CRIOULO E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE MAIONESE; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ariádini Franco da Silva

Elaboração de pães sem gluten com farinha de chia; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Márcia Crauss

Desenvolvimento de massas a partir de farinha de trigo sarraceno e chia para portadores de doenças celíaca; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marília Stein

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES ADICIONADOS DE FARINHA DE ALFARROBA(Ceratonia siliqua L; ); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marjana Sauzem da Silva

Relatório de estágio; 2019; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Eduarda Santos de Lima

Relatório de estágio; 2019; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

RITA PEREIRA

Relatório de estágio; 2018; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Raquel Martins Dos Santos

Relatório de estágio; 2017; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Isabelli Muniz

Relatório de estágio; 2017; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Andreza dos Santos Silveira

Relatório de estágio; 2017; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marine Baptaglin Antonello

Orientadora de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Sabrina Vestena

Orientadora de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ana Laura Stiebe

Orientadora de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Natiéle Piovean

Orientação de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marta Deprá

Orientação de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jéssica Rosauro

Orientação de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marluci Vestena

Orientadora de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jaina Peixoto

Orientadora de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Deborah Flores

Orientação de estágio -; 2015; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Caroline Pagnossim Boeira

Defesa de estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Ariadini Franco Coelho

Defesa de estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Elineia Rosa dos Santos

Defesa de estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Daiane Terezinha de Oliveira Fagundes

Defesa de estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Natani Da Silva Teixeira

Defesa de estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jamila dos Santos Alves

Defesa de estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Vinicius Amaral

Defesa de estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

MAIRA AZEVEDO

Estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Graziela Gaparetto

Estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Indira da Silva Papalia

Defesa de estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Aiana Torri

Supervisão de estágio; 2012; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Bibiane Lemos

Supervisão de estágio; 2012; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Raquel Righi

Supervisão de estágio; 2012; Orientação de outra natureza; (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Tiago Korb

Supervisão de estágio; 2011; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Tiago Shena

Supervisão de estágio; 2011; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Milena Cassol

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Gustavo Callegari Scipioni

Orientação de estágio no labor; de físico-química do Dep; de Tec; e Ciência dos Alimentos/UFSM; 2008; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Camila Gressler

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Vanessa Bordin Viera

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Jaqueline Rebelato

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Michele Reginatto

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2003; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Andréia Cirolini

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Vanessa Ramos Kirsten

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2001; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

Marina Prevedello

Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM); 2000; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Claudia Severo da Rosa;

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Foi orientado por

Luiz Henrique Beirão

Estudo do acido hialurônico proveniente da crista de frango: Extração, purificação,caracterização e atividade antioxidante; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Luiz Henrique Beirão;

Ernesto Hashime Kubota

ESTUDO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO COLÁGENO OBTIDO DA PELE DE FRANGO; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Ernesto Hashime Kubota;

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  • BOEIRA, C. P. ; FLORES, D. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; RODRIGUES, A. ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Quantificação de compostos bioativos extraídos por ultrassom de banana prata. In: 2 workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

  • FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Extração de compostos fenólicos toais por ultrassom das sementes de Ingá. In: 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

  • FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Extração de compostos fenólicos totais por ultrassom das cascas de berinjela. In: 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

  • ALVES, J. ; MAZUTTI, M. ; CONFORTIN, T. ; BOEIRA, C. ; ROSA, C. S. . Rendimento e atividade antioxidante do óleo da torta da noz pecã obtido por GLP pressurizado. In: 33 Jornada Academica Integrada, 2018, Santa Maria. 33 Jornada Academica Integrada, 2018.

  • FLORES, D. ; BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; EMANUELLI, T. ; ROSA, C. S. . Determinação de glicosídeos cianogênicos nas cascas e sementes de Ingá. In: 33 Jornada Academica Integrada, 2018, Santa Maria. 33 Jornada Academica Integrada, 2018.

  • BOEIRA, C. ; FLORES, D. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; ROSA, C. S. . Avaliação da qualidade microbiológica de marcela (Achyrocline satureioides). In: 33 Jornada Academica Integrada, 2018, Santa Maria. 33 Jornada Academica Integrada, 2018.

  • RIGHI, J. ; ROSA, C. S. ; HECKTHEUER, L. ; MENEZES, C. ; FLORES, D. ; NUNES, G. ; WEIS, G. . Microencapsulação de compostos antociânicos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray Dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

  • MONTEIRO, S. S. ; RIBEIRO, S. ; SOQUETTA, M. ; PIRES, F. ; WAGNER, Roger ; ROSA, C. S. . Evalution of the chemical, sensory and volatile composition of sapota-do-solimões pulp at different ripening stages.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

  • FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Avaliação da qualidade microbiológica de capim-limão (Cymbopogon citratus).. In: 32 Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. 32 Jornada Academica Integrada, 2017.

  • BOEIRA, C. P. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Atividade antimicrobiana de extrato de capim-limão (Cymbopogon citratus).. In: 32 Jornada Academica Integrada, 2017. 32 Jornada Acadêmica Integrada.

  • ARANTES, A. ; PEREIRA, R. ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO . Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia hispanica) e fécula de batata como substituto de gordura. In: 32 Jornada Academica Integrada, 2017. 32 Jornada Academica Integrada, 2017.

  • MONTEIRO, S. S. ; SOQUETTA, M. ; MANFIO, M. ; ROSA, C. S. . Sapota-do-Solimões (Quararibea cordata0 : Physical characterization of the whole fruit and chemical characterization of the pulp.. In: II International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016, Las Vegas. II International conference on Food Chgemistry and Technology, 2016. v. 1. p. 45-45.

  • MONTEIRO, S. S. ; SOQUETTA, M. ; STEFANELLO, FLÁVIA SANTI ; HUERTA, KATIRA DA MOTA ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Evaluation of bioactive compounds and dietary fiber in skin and bagasse of kiwi fruit (Actinidia deliciosa). In: II International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016, Las Vegas. II International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016. v. 1. p. 44-45.

  • DONADEL, J. ; RIBEIRO, S. ; WAGNER, R. ; MONTEIRO, S. S. ; ROSA, C. S. . perfil de ácidos graxos em três pontos de maturação da sapota do solimões. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015.

  • ROSA, C. S. ; PRESTES, R. C. ; SCAPIN, G. ; SCHMIDT, M. . Efeito da adição de extrato de chia sobre as características sensoriais de linguiça frescal de carne suína.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

  • ROSA, C. S. ; HUERTA, K. ; SOQUETTA, M. . Avaliação das características químicas e microbiológicas de farinhas de arroz, soja e chia (Salvia Hispânica) a fim de viabilizar sua utilização na panificação sem glúten.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

  • SOUSA NETO, F. ; ROSA, L. C. ; ROSA, C. S. . Evaluation of the enrichment of wheat flour with the support of statistical process control. In: 16 th World congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • VIEIRA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; GARCIA, L. ; PEDRON, F. ; ERGAMIN, G. ; ROSA, C. S. ; BALDISSEROTTO, B. . Composição química de filé do jundiá (Rhamdia quelen) alimentados com dieta enriquecida de óleo de linhaça. In: III Workshop sobre jundiá, 2010, Santa Maria. III Workshop sobre jundiá, 2010. p. 12-12.

  • BENETTI, D. B. ; ROSA, C. S. . Desenvolvimento e avaliação de iogurte com geléia de mirtilo. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • DALLASTA, C. ; ROSA, C. S. . Aceitabilidade de biscoitos com diferentes percentuais de amaranto. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Avaliação sensorial de licor de camu-camu. In: XII Congreso Argentino de Ciência y Tecnologia de Alimentos, 2009, Concórdia - Argentina. Anais do XII CYTAL, 2009.

  • COLPO, S. ; VIERA, V. B. ; KUBOTA, E. H. ; ROSA, C. S. . Elaboração de sorvete sabor morango com extrato de soja adicionado de inulina. In: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2009, Concórdia - Argentina. Anais do XII CYTAL, 2009.

  • VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Caracterização química do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), produção de geléia, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008.

  • ULIANA, G. C. ; ROSA, C. S. . Elaboração e análise de queijos coloniais com extrato hidrossolúvl de soja (EHS) e farelo de soja. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008. p. 60-60.

  • MONTEIRO, S. S. ; DEON, B. C. ; ROSA, C. S. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro de leite em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de resumos, 2006.

  • MONTEIRO, S. S. ; DEON, B. C. ; CREMA, D. B. ; ROSA, C. S. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Análise físico-química: composição química de barras de cerais adicionadas de soro de leite em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de resumos, 2006.

  • RIBEIRO, A. K. ; FOGACA, A. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M ; ROSA, C. S. . Determinação do teor de fenóis totais em vinhos tintos e brancos elaborados em uma vinícola da região de Santa Maria-RS. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de Resumos, 2006.

  • MONTEIRO, S. S. ; ERCOLANI, M.M. ; ROSA, C. S. . Análise de méis comercializados em feiras da região centro Santa Maria-RS. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do CONBRAN 2006, 2006.

  • REBELATO, J. R. ; PASSAMANI, B. S. ; ROSA, C. S. . Composição química em cortes de chinchila e sua comparação com carnes de outras espécies. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.

  • CIROLINI, Andréia ; ROSA, C. S. . Avaliação do teor de fibra em produtos a base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. In: 6º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caderno de Resumos, 2005.

  • SACCOL, A. L. F. ; RUBIN, Bibiana de Almeida ; REGINATTO, Michelle Vargas ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal da soja transgênica e convencional. In: 6º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caderno de Resumos, 2005.

  • MARTINI, Camila Jaenisch ; ROSA, C. S. . A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Santa Maria. Anais do 8º SEPE, 2004.

  • REGINATTO, Michelle Vargas ; RUBIN, Bibiana de Almeida ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal da soja transgênica e convencional. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Santa Maria. Anais do 8º SEPE, 2004.

  • ANTUNES, Katiuscia Thumé ; MACHADO, Letícia Dorneles ; ROSA, C. S. . Cafeína x saúde. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Santa Maria. Anais do 8º SEPE, 2004.

  • BLASI, Tereza Cristina ; MOREIRA, A R S ; ROSA, C. S. . Determinação do residual de nitritos e nitratos em lingüiças frescais e os riscos de sua ingestão. In: 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. Anais do 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003. p. 30.

  • SOARES, Nádia Pedroso ; SECCO, Sandra ; GRANELLA, Vanusa ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, C. S. . Avaliação de propriedades funcionais de misturas protéicas contendo leite em pó desnatado e isolado de soja. In: XVIII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2003, Santa Maria. Anais da XVIII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2003.

  • COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; ROSA, C. S. . Benefícios do uso da semente de linhaça. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003, Santa Maria. Anais do 7º SEPE, 2003.

  • CIROLINI, Andréia ; ROSA, C. S. . Doenças crônico-degenerativas X fibra alimentar. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003, Santa Maria. Anais do 7º SEPE, 2003.

  • ROSA, C. S. ; SESTI, S. . Determinação da composição nutricional de auricularia fuscosccinea e seus benefícios nutricionais. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. p. 97.

  • MARTINS, Luciana ; ROSA, C. S. . Propriedades organolépticas e fitoterápicas de flores comestíveis: uma revisão. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. p. 112.

  • MARTINS, Luciana ; VIARO, R. ; ROSA, C. S. . Carcaterísticas sensoriais e propriedades terapêuticas de flores comestíveis. In: II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001, São Paulo. Anais do II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001. p. 40.

  • VIARO, R. ; MARTINS, Luciana ; ROSA, C. S. ; ZIMMERNAN, Marizete . Importância da aplicação do método de análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) em unidade de alimentação e nutrição. In: II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001, São Paulo. Anais do II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001. p. 41.

  • ROSA, C. S. . Avaliação das perdas de minerais em brócolis e espinafre coccionados à vapor e imersão. In: II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar, 2001, Santa Maria. Anais da II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar, 2001.

  • FONTOURA, T. L. ; ROSA, C. S. . Diet e Ligt: uma alimentação saudável. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001, Santa Maria. Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001.

  • SACCOL, A. L. F. ; REGINATTO, A. P. A. ; VERFFEL, A. P. S. ; ROSA, C. S. . Alimentos funcionais - uma revisão. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001, Santa Maria. Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001.

  • MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. ; QUADROS, C. P. ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; WAGNER, Roger ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Antioxidantes e antimicrobianos naturais para carne mecanicamente separada de frango. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • HUBER, L. S. ; CALLEGARO, M. G. K. ; DUTRA, C. B. ; BECKER, L. V. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; HECKTHEUER, L. H. R. ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal de produtos derivados do milho. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • ROSA, C. S. ; GINDRI, V. ; RAVANELLO, A. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - Capacidade de retenção de água. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • MARTINS, L. N. ; ROSA, C. S. . Análise quantitativa de nutrientes de flores comestíveis. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI CONBRAN, 2001.

  • TERRA, Nelcindo ; MILANI, Liana ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; TERRA, Alessandro ; FRIES, Leadir . Proteção antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada de frango. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 5124.

  • ROSA, C. S. ; RAVANELLO, A. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango-solubilidade. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5210.

  • FRIES, Leadir ; MILANI, Liana ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; HUBOTA, E. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Lactato de sódio no tempero de cortes de frango. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 826-826.

  • HAESBAERT, C. ; BASSO, D. F. ; ROSA, C. S. . Avaliação das características físico-quimícas das farinhas de trigo tipo especial comercializadas em Santa Maria-RS. In: IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000, Santa Maria. Anais do IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000. p. 115.

  • BRUM, C. A. ; FRANCESCATO, E. N. ; GUILHERME, J. F. ; OLIVEIRA, M. C. ; KICH, S. ; ROSA, C. S. . Investigação do uso de suplementos nutricionais por frequentadores de academias de Santa Maria-RS. In: IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000, Santa Maria. Anais do IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000. p. 121.

  • MARTINS, L. N. ; ROSA, C. S. . Composição química e aplicações dietéticas de flores comestíveis. In: IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000, Santa Maria. Anais do IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000. p. 128.

  • ROSA, C. S. ; GINDRI, V. ; RAVANELLO, A. ; KUBOTA, E. H. . Composição quimíca da pele de frango submetida a lavagem aquosa à diferentes temperaturas. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, III, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999. p. 144.

  • ROSA, C. S. ; TREVISAN, A. C. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Utilização da pele de frango em produtos emulsionados. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, II, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997. p. 67.

  • MARQUES, R. ; TREVISAN, A. C. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Aproveitamento da pele de frango. In: II Jornada de Pesquisa, Extensão e Ensino da Universidade Federal de Santa Maria, 1995, Santa Maria. Anais da II Jornada de Pesquisa, Extensão e Ensino da Universidade Federal de Santa Maria, 1995. v. 1. p. 552.

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Outras produções

ROSA, C. S. . Consultor ad hoc do processo seletivo 2019/2020 nº BFP-0091-5.07/19, universidade Federal de Pernambuco. 2019.

ROSA, C. S. . Consultor ad hoc processo n. 1201103 para o Fundo Nacional de desenvolvimento cientifico e tecnológico (FONDECYT) - Chile. 2019.

ROSA, C. S. . Avaliadora externa do CNPq no XXV Seminário Institucional de Iniciação Científica da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI). 2019.

ROSA, C. S. . Avaliadora de trabalhos científicos do 6 Simpósio de Segurança Alimentar. 2018.

ROSA, C. S. . Avaliadora na Sessão de Trabalhos Orais na área de Processamento de Alimentos. 2018.

ROSA, C. S. . Avaliadora de trabalhos científicos do 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade. 2018.

ROSA, C. S. . Avaliadora de trabalhos do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016.

ROSA, C. S. . Coordenadora de sessão de apresentação de trabalhos do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos- área: Óleos e Gorduras. 2016.

ROSA, C. S. . Avaliadora de trabalhos do 5 Simpósio de Segurança Alimentar. 2015.

ROSA, C. S. . Coordenadora de sessão de apresentação de trabalhos do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, Área: Saúde do Alimento. 2015.

ROSA, C. S. . Coordenadora de sessão da apresentação de trabalhos do 4 Simpósio de Segurança Alimentar : Área da Garantia da Qualidade I. 2012.

ROSA, C. S. . Avaliadora de trabalhos do 4 Simpósio de Segurança Alimentar. 2012.

ROSA, C. S. . Qualidade sensorial - Curso de Capacitação de Manipuladores do Restaurante Universitário da UFSM. 2009. .

ROSA, C. S. . Segurança do trabalho em laboratórios. 2009. (Palestra).

ROSA, C. S. . Conservação de horto-fruti-grangeiro: compostas e conservas. 2002. .

ROSA, C. S. . Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada de frango. 1999. (Bolsa de Estudos CNPq).

TERRA, Nelcindo Nascimento ; ROSA, C. S. . Utilização de carne mecanicamente separada na produção de salame (CNPq- Bolsa de apoio técnico à pesquisa - 1A). 1996. (CNPQ Apoio Técnico à Pesquisa - 1A).

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE BOLO COM FARINHA DE SOJA E BANANA COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE ALFARROBA EM SUBSTITUIÇÃO AO CHOCOLATE PARA CELÍACOS, Descrição: O trigo é um dos cereais mais consumidos no Brasil, geralmente na forma de pão, massas alimentícias, bolos e biscoitos e, entre os diferentes tipos de cereais, é o único que tem a habilidade de formar uma massa viscoelástica, porém sem a presença de proteínas formadoras do glúten, essa característica de viscoelasticidade é difícil de ser reproduzida em preparações isentas de glúten (TEDRUS, 2001). Para a utilização de farinhas não-convencionais isentas de glúten na produção de bolos é preciso levar em consideração as características das farinhas sucedâneas para se reduzir ao máximo os efeitos da substituição e, portanto, se obter bolos com boa textura e sabor agradável (BARBOSA, 2002). Os bolos normalmente estão associados a festas e comemorações, com o tempo, tornou-se um alimento comum, presente quase que diariamente à mesa dos brasileiros, sendo um alimento a base de massa de farinha, geralmente doce e assada em forno. O consumo de bolos em substituição a pães e biscoitos, é hoje estimulado por profissionais da saúde, principalmente aqueles produzidos com ingredientes com propriedades funcionais, que trazem benefícios para a saúde humana, onde muitas vezes estes ingredientes não são utilizados por falta de conhecimento de como prepará-los( CASTRO, 2010).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de massas alimentícias com diferentes níveirs de Chia, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Matheus Rodrigues de Oliveira - Integrante / Márcia Crauss - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Atividade antimicrobiana e antioxidante de extrato de chia e sua aplicação em linguiça frescal suína, Descrição: A oxidação é uma das principais causas de perda da qualidade durante processamento e armazenamento de produtos cárneos. Pesquisas com o interesse em encontrar antioxidantes naturais para o emprego em produtos alimentícios têm aumentado consideravelmente, com o intuito de substituir antioxidantes sintéticos e retardar o processo de oxidação lipídica. Sementes de Salvia hispânica, conhecida por chia, vêm sendo estudada, devido ao seu potencial nutritivo e a sua atividade antioxidante, apresentando-se como uma boa alternativa natural para ser aplicada em alimentos. Desta forma, o projeto tem por objetivo avaliar a capacidade antioxidante e antimicrobiana de extratos da semente de chia (Salvia hispânica) e sua aplicação em linguiça frescal suína.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Gabrielle Scapin - Integrante.

  • 2012 - Atual

    PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS A PARTIR DE TRIGO SARRACENO ACRESCIDAS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE AMARANTO E ARROZ, Descrição: O trigo é um dos cereais mais consumidos no Brasil, mais comumente na forma de pães, massas alimentícias, bolos e biscoitos e, entre os diferentes tipos de cereais, é o único que tem a habilidade de formar uma massa viscoelástica, porém sem a presença de proteínas formadoras do glúten, essa característica de viscoelasticidade é difícil de se reproduzir em preparações isentas de glúten. Para a utilização de farinhas não-convencionais na produção de massas alimentícias é preciso levar em consideração as características das farinhas para se reduzir ao máximo os efeitos da substituição e, portanto, se obter massas com cor aceitável, boa textura, sabor agradável e baixa perda de sólidos durante o cozimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Márcia Crauss - Integrante / Kátia Tessele - Integrante.

  • 2012 - Atual

    APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA FERMENTAÇÃO DO MIRTILO PARA PRODUÇÃO DE FARINHA, Descrição: O mirtilo é uma das frutas frescas mais ricas em antioxidantes já estudadas. Tem um conteúdo particularmente elevado de polifenóis tanto na casca quanto na polpa, os quais conferem funções de proteção sobre as paredes das células. A vinificação de mirtilos já é popular nos Estados Unidos e surgiu devido à alta produtividade da fruta, portanto junto com a vinificação grande quantidade de resíduo é gerado. O resíduo industrial, depois de gerado, necessita de destino adequado, pois, além de criar potenciais problemas ambientais, representa perda de matérias-primas e energia, exigindo investimentos significativos em tratamentos para controlar a poluição. A indústria de alimentos produz uma série de resíduos de alto valor de (re)utilização.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / N G Penna - Integrante / Angela Melo - Integrante / Bruna Goldmeyer - Integrante / Roberta Santos - Integrante.

  • 2010 - 2011

    ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE ALFARROBA (Ceratonia siliqua L.) EM HAMBÚRGUERES SUBMETIDOS AO CONGELAMENTO, Descrição: A oxidação lipídica é uma das causas da deterioração de alimentos cárneos, levando a muitos efeitos adversos sob as características de qualidade, dentre elas: sabor, aroma, textura e valor nutritivo. A maioria dos antioxidantes testados são originados de plantas, (frutas, vegetais, sementes, leguminosa etc.). A alfarroba contém carboidratos, fibras e polifenóis. A vagem da alfarroba é caracterizada por uma alta quantidade de açúcares (40-50%) e taninos condensados (16?20%). A atividade antioxidante dos polifenóis da farinha de alfarroba foi demonstrada por vários autores. O extrato de alfarroba contém taninos condensados na forma de complexos de proantocianidinas, apresentando atividade antioxidante in vitro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / E H Kubota - Integrante / Alexandre Cichoski - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de amostras de queijo minas frescal comercializados em Santa Maria - RS, Descrição: O objetivo da pesquisa consiste em verificar as características físico-químicas de queijos Minas frescal comercializados na cidade de Santa Maria (RS) e comparar os dados obtidos com os valores estabelecidos pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijo Minas Frescal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Neila S P S Richards - Integrante / Kelen Müller Souto - Integrante / Marialene Manfio - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - Atual

    Quantificação de nitrito / nitrato em salsichão industrializados e comercializados em Santa Maria, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Vanessa Bordin Vieira - Integrante / Juliana Burguer Rodrigues - Integrante.

  • 2007 - 2008

    Elaboração de diferentes preparações a partir de farinha yacon para pacientes diabéticos, Descrição: A batata yacon apresenta carboidratos na forma de frutooligosacarídeos (FOS) e, estudam comprovam que FOS retardam o esvaziamento gástrico, aumentam a saciedade e consequentemente reduzem o índice glicêmico, importante para o tratamento do diabetes Mellitus. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / C C Gressler - Integrante / S Viega - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Franciscano - Outra., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2007

    Elaboração de hambúrgueres de carne bovina adicionados de linhaça dourada, Descrição: Esta pesquisa tem como objetivo avaliar o grau de contribuição na redução do nível de colesterol em consumidores de hambúrgueres de carne bovina, adicionados de sementes de linhaça dourada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Juliana Burguer Rodrigues - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2006 - 2007

    Análise da adulteração de méis comercializados na região centro de Santa Maria-RS, Descrição: Analisar a qualidade de méis comercializados em feiras de Santa Maria. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Sabrina Sauthier Monteiro - Integrante / Mariana Moura Ercolani - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Avaliação microbiológica e parasitológica de saladas de alface e tomate em restaurantes do tipo self-service da cidade de Santa Maria-RS, Descrição: Avaliar a qualidade das saladas de alface e tomate que são servidas nos restaurantes de Santa Maria. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Isabel Roggia - Integrante.

  • 2004 - 2004

    Determinação da composição centesimal da soja transgênica e convencional, Descrição: Verificar as diferenças nas composições químicas da soja transgênica e da convencional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Michelle Vargas Reginatto - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2005

    Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais de queijo Minas padrão, Descrição: O queijo é um meio valioso para conservar muitos dos nutrientes do leite. O tempo de conservação do queijo varia de acordo com o tipo, mas sempre é muito superior a do leite. A indústria do queijo no Brasil está em expansão, sendo que o desenvolvimento de um empreendimento com este repousa em dois conceitos básicos, o aumento da produtividade das operações e da diminuição das perdas. Neste caso, assume importância o problema da deterioração do queijo causada por bolores. Muitos estudos têm mostrado que o própolis, resina vegetal que as abelhas coletam de certas plantas, possui atividade biológica e baixa toxicidade e que pode ter muitas propriedades antibióticas, antivirais e antitumorais, entre outros. O presente trabalho tem por objetivo controlar o crescimento de fungos através do tratamento dos queijos Minas padrão após a salga por imersão em solução de própolis. As análises a serem realizadas para verificar as caracteristicas dos queijos serão as fisico-quimicas (umidade, acidez, pH, gordura, cinzas, cloretos, nitrogênio total e solúvel), microbiológicas (contagem de bolores e leveduras) e sensoriais (aroma, cor, sabor e textura).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Leadir L M Fries - Integrante / Luisa Helena Hecktheuer - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / Maria de Fátima Barros Leal Nornberg - Integrante / Michele Marcon Telles - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Influencia da dieta e do sexo nas características sensoriais e físico-químicas da carne de chinchila, Descrição: A carne pode definida como sendo a musculatura esqueletica de ter passado pelas transformações bioquÍmIcas e estruturais do rigor mortis (Judge et al., 1989). Uma das principais dificuldades na seleção de carne pelos consumidores e a grande variação na sua qualidade. Segundo Jeremiah (1982), o flavor, a suculência e a maciez contribuem para a palatabilidade ou a satisfação do consumidor ao consumi-la. A qualidade da carcaça e da carne podem sofrer influencias pelos fatores que modificam o balanço metabólico do músculo (Delmas & Ouhayoun, 1990). Nenhuma informação sobre o metabolismo energético de músculos de coelhos têm sido relatados (Ouhayon & Dalle Zotte, 1993). Outros trabalhos relatam sobre o efeito da idade, dieta e sexo sobre o metabolismo energético e qualidade da carne (Dalle Zotte et al. 1996). Este trabalho tem como objetivo avaliar a influência da alimentação e do sexo nas características organolépticas e na composição química da carne de chinchila.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Luisa Helena Hecktheuer - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / Adriana Correa dos Santos - Integrante / Luis Felipe Brancher Pedo - Integrante.

  • 2003 - 2003

    Benefícios do uso da semente de linhaça, Descrição: Avaliar a composição química da linhaça, bem como os seus benefícios para a saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Elisângela Colpo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2001 - 2002

    Elaboração de pães com farelo de aveia a fim de aumentar o valor nutricional e teor de fibras alimentares, Descrição: Elaboração de pães com farelo de aveia a fim de aumentar o valor nutricional e teor de fibras alimentares. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Eilamaria Libardoni Vieira - Coordenador.

  • 2001 - 2002

    Comportamento de idosos em relação a informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos industrializados pré-preparados e mudanças de hábitos associadas, Descrição: Comportamento de idosos em relação a informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos industrializados pré-preparados e mudanças de hábitos associadas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Eilamaria Vieira - Integrante / Tereza Cristina Blasi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2000 - 2001

    Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada (CMS) de frango, Descrição: A sensibilidade aos processos oxidativos é ampliada quando na formulação do produto cárneo. Entram aí ingredientes ricos em ácidos graxos insaturados, com reflexos altamente negativos no aroma, sabor e coloração dos mesmos. É o caso da carne mecanicamente separada (CMS) de frango, enriquecida em ácidos graxos insaturados durante a sua elaboração pela quebra dos ossos e consequente liberação de medula (OLIVEIRA, 1985). Atualmente dada a necessidade de redução lipídica, são importantes não somente para a proteção dos alimentos como para a defesa das células vivas frente ao dano oxidativo. Isto transcende a ciência dos alimentos, passando a ser saúde pública face a correlação das doenças, tais como o câncer e estresse, pelo efeito dos radicais livres gerados pela ingestão de lipídeos oxidativos (BLOCK,1995; GREENBERG E SPORN,1996). O presente estudo se propõe a caracterizar os efeitos antioxidantes e antimicrobianos dos extratos de chá (Camellia sinensis) e de erva mate (Ilex paraguariensis) quando incorporados em carne mecanicamente separada de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Alessandro Terra - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Integrante / Liana I G Milani - Integrante / Leadir L M Fries - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 1998 - 1998

    Caracterização bioquímica e tecnológica do colágeno extraído da pele de frango, Descrição: A pele de frango por possuir um alto teor de gordura torna-se inadequada para adição em produtos cárneos. O objetivo desta pesquisa é estudar-se um método econômico para extração da gordura, obtendo-se os isolados de colágeno de pele de frango (ICPF) e também aproveitar a pele de frango em produtos cárneos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

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Prêmios

2018

Professora homenageada do curso Superior em Tecnologia dos Alimentos 2017/2, UFSM.

2015

Professora homenageada do curso de Superior em Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de SantaMaria.

2015

Professora homenageada curso Superior em Tecnologia dos Alimentos (2016- 1), Universidade Federal de Santa Maria.

2012

Professora homenageada da segunda turma do curso Superior em Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2009

Professora Homenageada décima-primeira turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2009

Professora homenageada da décima-segunda turma do curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano.

2008

Homenagem de agradecimento e reconhecimento - 10 anos do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2008

Professora Homenageada décima turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2008

Trabalho recebeu segundo lugar na Jornada Interdisciplinar em Saúde, UNIFRA.

2006

Patronesse da quinta turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2006

Professora Homenageada sexta turma (2006-1) do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2005

Professora Homenageada quarta turma (2004-2) do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2004

Paraninfa da terceira turma (2003-2) do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2003

Professora Homenageada segunda turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

2002

Professora Homenageada primeira turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. , Campus UFSM, Camobi, 97105-900 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2008 - 2009

    Centro Universitário Franciscano

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

  • 1999 - 2008

    Centro Universitário Franciscano

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Regime de Trabalho: Tempo Parcial

    Atividades

    • 08/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Área de Ciências da Saúde, Enfermagem.,Linhas de pesquisa

    • 08/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Área de Ciências da Saúde, Curso de Farmácia.,Linhas de pesquisa

    • 07/2008

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa

    • 03/2003

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos - (Sem./ano - 1/2007; 2/2008), Bromatologia - (Sem./ano - 1/2003; 1/2005; 1/2006; 1/2007; 2/2007; 1/2008; 2/2008)

    • 07/1999

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Optativa III - Alimentos funcionais (Sem./ano - 2/2008), Qualidade dos alimentos (ACC) - (Sem./ano - 2/2006; 1/2007; 2/2007), Tecnologia do vinho e outras bebidas fermentadas (ACC) - (Sem./ano - 1/2003; 1/2004; 1/2005), Tecnologia do vinho (ACC) - (Sem./ano - 2/2002), Bromatologia - (Sem./ano - 2/1999; 1/2000; 1/2001; 1/2002; 2/2002; 1/2003; 2/2003; 1/2005; 2/2005; 1/2006; 2/2006; 1/2007; 2/2007; 1/2008; 2/2008), Qualidade alimentar (ACC) - (Sem./ano - 1/2001; 2/2001; 1/2002), Tecnologia dos alimentos - (Sem./ano - 1/2000; 2/2000; 2/2001; 2/2002; 2/2003; 1/2004; 2/2004; 1/2005; 2/2005; 1/2006; 2/2006; 1/2007; 2/2007; 1/2008; 2/2008)

    • 03/2001 - 12/2003

      Outras atividades técnico-científicas , Área de Ciências Biológicas e da Saúde, Área de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade realizada, Integrante do Fórum de Coordenadores de Pesquisa do Centro Universitário Franciscano.

    • 03/2002 - 05/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Área de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Participante da Comissão encarregada pela elaboração da proposta de revisão curricular para o curso de Nutrição.

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2017

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1994 - 2009

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente de Laboratório, Carga horária: 40

    Atividades

    • 10/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Química Industrial e Bacharelado, .,Cargo ou função, Membro.

    • 03/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso Superior em Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro.

    • 11/1994

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Serviço realizado, Análise Bromatológica.

  • 1994 - 1994

    Companhia Riograndense de Saneamento

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Auxiliar de tratamento de água e esgoto, Carga horária: 40

  • 1990 - 1993

    Sociedade Civil Filhas de Santa Maria da Providência

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

  • 1989 - 1990

    Escola Cenecista Sen. Paulo Sarasate

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20