Tatiana de Queiroz Campos

Sou Nutricionista com pós-graduação em Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública - USP e em Gestão de Negócios pelo SENAC, com mais de 20 anos de experiência no setor de alimentação. Ao longo da minha trajetória profissional, atuei em redes de fast food, panificação e restaurantes. Fui consultora do Programa Alimentos Seguros do Sebrae SP e coautora do Manual Orientativo Comida de Rua, resultado do trabalho do Graitan - Grupo de Atualização em Inovações Tecnológicas em Alimentos e Nutrição e da Associação Paulista de Nutrição (APAN).Atualmente, sou Diretora da Tria Consultoria e Treinamento, empresa especializada em serviços para negócios de alimentação, onde lidero uma equipe de 80 profissionais que atende a mais de 400 clientes em todo o Brasil, promovendo uma atuação dinâmica e eficaz nas operações diárias dos estabelecimentos de alimentação, por meio do Método Capri. Lecionei no SENAC - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial para curso Técnico em Nutrição e na Cruzeiro do Sul Educacional S/A para curso de graduação em Nutrição. Além disso, sou colunista da Revista Padaria 2000 e faço parte do Comitê de Segurança dos Alimentos da Associação Nacional dos Restaurantes (ANR). Atuo como consultora em Segurança dos Alimentos da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Minha experiência diversificada e meu compromisso com a segurança e qualidade dos alimentos têm sido fundamentais ao longo da minha carreira.

Informações coletadas do Lattes em 06/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Negócios

2011 - 2013

Centro Universitário Senac
Título: Projeto de expansão para confeitaria e cafeteira Planeta Doce localizada na Praia Grande
Orientador: Marcelo Moll Brandão

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

2003 - 2003

Universidade de São Paulo
Título: PPHO e POP'S - Diferenças na Implantação
Orientador: Prof.ª Maria Helena Matté

Aperfeiçoamento em Alimentos Seguros Requisitos para sua Obtenção

2007 - 2007

Sociedade Paulista de Medicina Veterinária
Título: Otimização do Controle de Qualidade em Padarias. Ano de finalização: 2007
Orientador: José Carlos Giordano / Eneo Alves Silva Jr.

Graduação em Nutrição

1996 - 2000

Universidade Bandeirante de São Paulo

Formação complementar

2024 - 2024

Faça seu restaurante lucrar mais desperdiçando menos c. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2024 - 2024

Alcance processos mais eficientes com a melhoria contínua. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2024 - 2024

Consultoria_Alcance a excelência em Serviços de Alimentação com marketing d. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2024 - 2024

Fundamentos e Metodologia da Educação Corporativa. (Carga horária: 40h). , Escola Virtual GOV, EV.G, Brasil.

2024 - 2024

Estratégias de Metodologias Ativas. (Carga horária: 30h). , Escola Virtual GOV, EV.G, Brasil.

2024 - 2024

Metodologias Ativas. (Carga horária: 25h). , Escola Virtual GOV, EV.G, Brasil.

2024 - 2024

Faça a margem de lucro do seu restaurante aumentar. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2020 - 2020

Vendas Consultivas -. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Franchising, ABF, Brasil.

2019 - 2019

Estratégias para vendas B2B. (Carga horária: 16h). , Casa Educação | Harvard Bunisses, CA, Brasil.

2017 - 2017

Educação Vigilância Sanitária para Serviços de Alimentação em Eventos. (Carga horária: 4h). , Prefeitura Municipal de São Paulo, PMSP, Brasil.

2016 - 2016

Formação Docente. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2016 - 2016

Seminário de Vigilância Sanitária - CVS 30 anos. (Carga horária: 9h). , Centro de Vigilância Sanitária, CVS, Brasil.

2015 - 2015

Vigilância Sanitária dos Alimentos:. (Carga horária: 2h). , DELLT, DELLT, Brasil.

2014 - 2014

O papel da regulação e do Código de Defesa do Cons. (Carga horária: 12h). , Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor, IDEC, Brasil.

2012 - 2012

Responsabilidades - Nutricionista RT. (Carga horária: 8h). , SINDICATO DOS NUTRICIONISTAS, SINESP, Brasil.

2012 - 2012

HACCP - Análise de Perigos Pontos Críticos Contr. (Carga horária: 5h). , JCG - Assessoria em Higiene e Qualidade, JCG, Brasil.

2012 - 2012

Tendências, Inovações e Saudabilidade. (Carga horária: 8h). , Puratos, PURATOS, Brasil.

2012 - 2012

EMPRETEC. (Carga horária: 60h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2012 - 2012

EMPRETEC. (Carga horária: 60h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2011 - 2011

Ferramentas de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2011 - 2011

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2010 - 2010

Iniciação Empresarial: Contabilidade. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2009 - 2009

Novos Nichos de Mercado. (Carga horária: 7h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, SINESP, Brasil.

2009 - 2009

Aprender a Empreender. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2006 - 2006

Interface entre Boas Práticas e POP's. (Carga horária: 16h). , Instituto Racine, RACINE, Brasil.

2005 - 2005

Leader Training. (Carga horária: 35h). , Arita - Leader Training, ARITA, Brasil.

2004 - 2004

Curso Preparatório para RT em cozinhas comerciais. (Carga horária: 12h). , SOS COZINHA, SOS, Brasil.

2003 - 2003

Desenvolvimento Gerencial. (Carga horária: 18h). , LC Restaurantes, LC, Brasil.

2000 - 2000

Interpretação dos Padrões Microbiológicos de Alime. (Carga horária: 5h). , Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Assessoria.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Participação em eventos

Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias.4º Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias. 2015. (Encontro).

Encontro Técnico de Fiscalização CRN3.Nutricionistas Restaurantes Comerciais - Novos Desafios. 2015. (Encontro).

Painel Nutrinews.Saudabilidade e Gestão de Recursos : Novos Caminhos e Desafios da Nutrição. 2015. (Encontro).

Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias.3º Encontro Nacional de Vigilância Sanitária. 2014. (Encontro).

Painel Nutrinews.Gestão de Serviços de Alimentação em Tempos de Sustentabilidade. 2014. (Outra).

Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias.2º Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias. 2013. (Encontro).

Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias.1º Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias. 2012. (Encontro).

1º Encontro de Trabalho.Equipamentos e Acessórios para Panificação e Confeitaria. 2009. (Encontro).

Produções bibliográficas

CAMPOS, T. Q. . Treinamento ?OTJ ? On the job? para o engajamento dos colaboradores nos serviços de alimentação. Treinamento ?OTJ ? On the job? para o engajamento dos colaboradores nos serviços de alimentação, 17 out. 2023.
CAMPOS, T. Q. . A jornada do cliente e os impactos positivos. A jornada do cliente e os impactos positivos, BRASIL POSTOS, 08 nov. 2022.
CAMPOS, T. Q. . Como organizar as tarefas dos funcionários da loja de conveniência. Como organizar as tarefas dos funcionários da loja de conveniência, 07 set. 2022.
CAMPOS, T. Q. . Os desafios de produção de alimentos em lojas de conveniências.. Os desafios de produção de alimentos em lojas de conveniências., BRASIL POSTOS, 09 ago. 2022.
CAMPOS, T. Q. . Os desafios de produção de alimentos em lojas de conveniências.. Os desafios de produção de alimentos em lojas de conveniências., BRASIL POSTOS, 09 ago. 2022.
CAMPOS, T. Q. . Day Part- estratégias nos diferentes horários para atender o seu consumidor. Day Part- estratégias nos diferentes horários para atender o seu consumidor, 06 abr. 2022.
CAMPOS, T. Q. . Loja de Conveniência ? Cardápios para lojas de conveniência como torná-los mais atrativos?. Loja de Conveniência ? Cardápios para lojas de conveniência como torná-los mais atrativos?, BRASIL POSTOS, 21 set. 2021.
CAMPOS, T. Q. . Loja de Conveniência ? Otimização de processos e seu impacto nas vendas. Loja de Conveniência ? Otimização de processos e seu impacto nas vendas, 10 ago. 2021.
CAMPOS, T. Q. . Boas práticas e resultados financeiros da loja de conveniência. Boas práticas e resultados financeiros da loja de conveniência, 13 jul. 2021.
CAMPOS, T. Q. . 5 dicas de segurança dos alimentos para lojas de conveniência. 5 dicas de segurança dos alimentos para lojas de conveniência, BRASIL POSTOS, 15 jun. 2021.
CAMPOS, T. Q. . Food Service: Treinamento de boas práticas em tempos de Covid-19. Food Service: Treinamento de boas práticas em tempos de Covid-19, 22 jun. 2020.
CAMPOS, T. Q. ; GIORDANO, J. C. . Implantação dinâmica de 5'S em panificadoras, base para eficaz serviço de alimentação com GMP. Revista Controle de Contaminação, Segurança dos Alimentos, p. 33 - 35, 15 jun. 2012.
CAMPOS, T. Q. . Controle de Qualidade: Confira as dicas da especialista em Vigilância Sanitária. O Informe do Panificador: Bunge com Você, Entrevista Bunge, p. 6 - 7, 10 maio 2007.
CAMPOS, T. Q. ; SILVEIRA, M. A. . Jogo limpo: Anvisa aumenta exigências para controle de limpeza e higiene em empresas que trabalham com alimentos. Atacadistas e Distribuidores, Vigilância Sanitária, p. 50 - 51, 01 out. 2004.
CAMPOS, T. Q. . Saiba como comprar peixe fresco. Agora São Paulo, Dicas, 22 abr. 2004.
CAMPOS, T. Q. . Viva a comida Chinesa!. Revista Corpo, Vida Leve, p. 8 - 8, 20 abr. 2004.
CAMPOS, T. Q. . Nova Portaria da Secretaria de Abastecimento o Município de SP. Rochapan: Portal da Panificação, Noticias, 01 maio 2003.
CAMPOS, T. Q. . Cardápio da Periférica inclui imundície e riscos á Saúde. Diário Popular, Caderno: Cidade, 08 fev. 1999.
CAMPOS, T. Q. . Pesquisa põe Higiene em xeque. O Estado de São Paulo, Caderno: Seu Bairro, 16 nov. 1998.
CAMPOS, T. Q. . Raio X: Estudantes do segundo ano de Nutrição Uniban saíram na rua e fizeram ensaio fotográfico das condições de Higiene de vários estabelecimentos comerciais.. Jornal da Tarde, Caderno: Geral, 13 nov. 1998.
CAMPOS, T. Q. . Pesquisa constata falta de higiene com os Alimentos. Diário Popular, Caderno: Cidade, 12 nov. 1998.
CAMPOS, T. Q. . Higiene de bares de SP é reprovada. Gazeta Mercantil, Caderno: Grande São Paulo, 11 nov. 1998.
CAMPOS, T. Q. . Colunista Revista Padaria 2000 : Pautas sobre legislações vigentes adaptadas para o setor de Panificação. Coluna : Legislação, Legislação e Nutrição.
CAMPOS, T. Q. . Rotulagem Nutricional ainda Gera Dúvidas. Revista Indústria de Alimentação, legislação, p. 9 - 11.
CAMPOS, T. Q. . Revista Padaria 2000 - Colunista - Legislações | Segurança dos Alimentos. Revista Padaria 2000 - Colunista Legislações, Revista Padaria 2000.
CAMPOS, T. Q. . Webinar - Alvará de Vigilância Sanitária. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, T. Q. . Comunicação através dos rótulos - Desafios para atender a legislação. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Ficha técnica e CMV na prática. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . O novo perfil dos profissionais da área de qualidade - O que o mercado espera. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Consultoria para Estabelecimentos: Desafios e Oportunidades no Mercado Empreendedor. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Workshop Nutrição e Segurança dos Alimentos: Conectando teoria e prática para o sucesso profissional. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Profissional de Qualidade no Desenho e Implantação dos Projetos Arquitetônicos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Evento Comissão Fornecedores: Estruturação e abertura do ponto comercial. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Roteiro para reabertura dos serviços de alimentação em parceria com ANR e Firmare Consultoria. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CURTO, A. ; CAMPOS, T. Q. . Co-autora do guia 'O papel do colaborador na prevenção da Covid-19 em parceria com a ANR - Associação Nacional dos Restaurantes. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CAMPOS, T. Q. . Controle de qualidade e segurança dos alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Atuação do Nutricionista em Padarias. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . A Importância das Boas Práticas em Padarias. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, T. Q. . Atuação do Nutricionista em Padarias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, T. Q. . Atuação do Profissional Nutricionista em Vigilância Sanitária. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CAMPOS, T. Q. . Abrasel - SP: Consultora técnica Boas Práticas | Alimentação fora do lar. 2024.

CAMPOS, T. Q. . Sebrae Nacional: Prestadora de Serviços Credenciada. 2024.

CAMPOS, T. Q. . Sebrae SP: Prestadora de Serviços Credenciada - Programa SOMA. 2023.

CAMPOS, T. Q. . Atendimento Corporativo - Senac. 2016.

CAMPOS, T. Q. . Sebrae SP: Prestadora de serviços - PAS - Programa Alimentos Seguros. 2013.

CAMPOS, T. Q. . Legislação e Nutrição. 2003; Tema: Nutricionista - Especialista em Vigilância Sanitária. (Site).

VALVASSORI, S. ; HAGIHARA, A. C. T. ; CURTO, A. ; PAPA, C. ; CALEGARI, F. ; BRASIOLI, M. ; SENGER, R. ; VIEIRA, T. ; CAMPOS, T. Q. . Comida de Rua. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Orientativa).

CAMPOS, T. Q. ; OLIVEIRA, F. . Curso de Confeitaria - Básico, Intermediário e Avançado. 2010. Vídeo.

CAMPOS, T. Q. ; OLIVEIRA, F. . Curso de Panificação - Básico, Intermediário e Avançado. 2009. Vídeo.

Prêmios

2009

Lançamento do Ano: Curso de Panificação em DVD, Prêmio Baker Top - Outorgado pela Revista Padaria 2000.

Histórico profissional

Endereço profissional

Tria Consultoria e Treinamento. , Rua do Bosque - de 1161/1162 ao fim, Barra Funda, 01136001 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 995670028

Experiência profissional

2025 - Atual

SANKOFA TREINAMENTOS E EDUCACAO LTDA

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - Atual

TRIA Consultoria e Treinamento

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretora Executiva

Outras informações:
Responsável pela liderança estratégica e operacional da empresa. Definindo a visão estratégica e estabelece objetivos de curto, médio e longo prazos que estão alinhados com os valores e missão da Tria. A atuação inclui o desenvolvimento de novos negócios dentro da área de expansão e relacionamento, com foco em identificar oportunidades de crescimento e garantir um atendimento de qualidade aos clientes. Além disso, atuo supervisionando e acompanhando o desempenho financeiro da empresa, assegurando que as metas financeiras sejam alcançadas e que os recursos sejam utilizados de maneira eficiente. Atuo também promove uma cultura de inovação e aprendizado contínuo dentro da Tria, buscando sempre melhorar os processos e serviços oferecidos pela empresa.

2020 - 2020

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora - Vigilância Sanitária e Controle

Outras informações:
Disciplina - Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade: - Cara horária: 80 horas - Ementa: Aspectos de higiene na comercialização e consumo de alimentos. Controle sanitário de alimentos. Órgãos fiscalizadores e legislação vigente para os diferentes tipos de alimentos. Conceitos e aplicação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Compreensão do Codex Alimentarius e da legislação aplicada ao controle higiênico sanitário para garantia de Segurança dos alimentos.- Unidades: Aspectos de higiene na comercialização e consumo de alimentosControle sanitário de alimentosÓrgãos fiscalizadores e legislação vigente para os diferentes tipos de alimentosConceitos e aplicação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).Compreensão do Codex Alimentarius e da legislação aplicada ao controle higiênico sanitário para garantia de Segurança dos alimentos.Rotulagem de alimento

2024 - 2024

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? Senac (Osasco)

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do Curso Técnico em NutriçãoMinistração de aulas nas seguintes disciplinas:Bromatologia: Estudo das propriedades e da composição dos alimentos, incluindo os processos envolvidos em sua transformação e conservação.Tecnologia dos Alimentos: Abordagem dos processos industriais e tecnológicos aplicados à produção de alimentos, com ênfase em inovação e qualidade.Rotulagem de Alimentos: Ensino sobre as regulamentações e práticas de rotulagem de alimentos, incluindo informações nutricionais e requisitos legais.Técnicas Dietéticas (Aulas Práticas): Condução de atividades práticas focadas na aplicação de técnicas dietéticas, com ênfase na elaboração de cardápios e preparações alimentares de acordo com as necessidades nutricionais.

2017 - 2018

Adequa Assessoria Consultoria em Controle de Qualidade dos Alimentos LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica, Carga horária: 10

Outras informações:
Contrato de prestação de serviços para assunção de responsabilidade técnica das lojas próprias da Rede Taco Bell Brasil. Gerenciamento de contrato da equipe técnica de RT e suporte técnico para equipe de Qualidade da rede com atividades administrativas, tais como, elaboração de treinamentos, revisão de MBP e POPs, acompanhamento na emissão das licenças sanitárias e processos de fiscalização junto à vigilância sanitária.

2008 - 2018

Adequa Assessoria Consultoria em Controle de Qualidade dos Alimentos LTDA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Diretora

Outras informações:
2008 - 2018: Adequa Assessoria e Consultoria em Controle de Qualidade dos alimentos LTDA. Nutricionista / Sócia-Proprietária- Gerenciamento Comercial: Acompanhamento da Empresa terceirizada para atendimento aos clientes com contrato de Assessoria semanal. A empresa apresenta em sua carteira de clientes 25 estabelecimentos, entre eles redes de fast foods, padarias, restaurantes, indústria de massas e bolos, docerias e cafeterias. - Prestação de Serviços de Consultoria: Atuação para adequação às normas sanitárias vigentes, atuando em empresas com fiscalizações sanitárias, consultoria para Elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e Adequação a Rotulagem de Alimentos.

2003 - Atual

Revista Padaria 2000

Vínculo: Prestação de serviços, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Cerca de 132 artigos publicados esclarecendo dúvidas dos assinantes da revista sobre as legislações vigentes no âmbito nacional.

2016 - 2017

Centro Universitário Senac

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Monitor de Educação Profissional - Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Aplicação do Programa Alimentos seguros (PAS) para estabelecimentos do setor de alimentos para a Implantação orientada de Boas Práticas (BP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em atendimento ás legislações especificas de Segurança dos Alimentos - PAS Mesa: Destinados a micro e pequenas empresa do setor alimentícios entre eles: Baresm Restaurantes, Lanchonetes, Cantinas, Pizzarias, Cozinhas de hóteis, Cozinhas de escolas, Cozinhas Industriais,Cozinhas de merenda sescolas, Serviços de Buffet. - PAS Padarias: Destinado a micro e pequenas empresas do segmento de panificação com ou sem área de copa e restaurante.

2013 - 2016

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

Outras informações:
2013 ? Atual: Consultora SEBRAE para aplicação da Metodologia PAS - Programa Alimentos Seguros. Atuação e estabelecimentos comerciais para implantação das Boas Práticas de Fabricação de forma personalizada, sendo contemplado nesse projeto treinamento para os proprietários e consultorias in loco para avaliação e melhorias do local. Edital de Prestação de Serviços Pessoa Jurídica Revogado em 07/2016, contratos fechados anteriormente a este período continuam ativos para finalização dos projetos iniciados. Data prevista término: Dezembro 2016.

2007 - 2008

Nutricionista Autônoma

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultora, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atendimento de estabelecimentos comerciais entre eles, padarias, confeitarias e restaurantes, com atividades voltadas a implantação das Boas Práticas de Manipulação, ministrando treinamento para manipuladores, gerentes e proprietários, responsável pela elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados.

2005 - 2007

Habib's

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Supervisora de Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável por supervisionar dez lojas da Rede em São Paulo, Salvador e Aracaju, atuando como auditora para avaliação das condições sanitárias e realizando orientação técnica para gerentes e equipe de manipuladores, responsável pelo Plano motivacional de premiação dos chefes de cozinha e avaliação do padrão de qualidade dos pratos servidos.

2003 - 2005

Alef Assessoria Nutricional

Vínculo: Sócia-proprietária, Enquadramento Funcional: Consultora, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento do material técnico de trabalho para as consultoras, com atuação voltada para visitas técnicas com aplicação de check list verificação de boas práticas, treinamento de manipuladores e calculo de tabelas nutricionais.

2001 - 2003

LC Restaurantes

Vínculo: Gerente de Unidade, Enquadramento Funcional: Rotisserie e Refeitório de Funcionários, Carga horária: 40

Outras informações:
Prestadora de Serviços para o setor de Rotisserie e refeitório de funcionários nas lojas do Pão de Açúcar (Braz Leme, Moema, Portal do Morumbi, Clodomiro Amazonas e Brigadeiro Luis Antonio), responsável pelos seleção, contratação, treinamento e demissão da equipe de colaboradores, acompanhamento diário de produção e de controle de custos para a elaboração dos pratos de acordo com a venda dos produto, desenvolvimento e Implantação Controle de estoque de matéria-prima e receituário padrão auxiliava a Central do Pão de Açúcar na realização de teste de novas receitas para Rotisserie, planejamento de ações e promoções para melhora da venda do setor de Rotisserie e monitoramento das boas práticas de fabricação das preparações servidas.

1999 - 2001

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Prestação serviços - CLT, Enquadramento Funcional: Estagiária Nutrição - Encarregada de Setor

Outras informações:
Estagiária de Nutrição: Auditoria nos setores de Padaria, Rotisserie, Peixaria, Carnes e Aves, Frios e Laticínios e setor de Frutas, legumes e verduras, treinamento a equipe de manipuladores, orientação técnica aos encarregados de setor, acompanhamento das fiscalizações do setor de alimentos. Nutricionista: Refeitório de funcionários e Encarregada do setor de Rotisserie sendo responsável por elaboração de cardápio, compras, controle de estoque, contratação e treinamento da equipe de manipuladores, gerenciamento operacional e administrativo dos setores de Rotisserie.