Júlia Borin Fioravante

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• ALVES, C. J. ; MAIA, D. ; KRUMREICH, F. D. ; CARDOSO, M. C. ; FIORAVANTE, J. B. ; SILVA, W. P. ; BORGES, C. D. ; ZAMBIAZI, R. C. . Propolis microparticles produced with pea protein: Characterization and evaluation of antioxidant and antimicrobial activities.. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 87, p. 703-711, 2018.

• ASSIS, D. A. ; PEREZ, I. A. ; FIORAVANTE, J. B. ; GONCALVES, V. M. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Preservação de Lactobacillus acidophilus utilizando xantana como agente encapsulante. REVISTA CIÊNCIA, TECNOLOGIA & AMBIENTE (ONLINE) , v. 6, p. 103-108, 2017.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; RODRIGUES, R. S. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . ALTERNATIVES FOR PRESERVATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN BLUEBERRY PULP: HEAT TREATMENT ASSOCIATED WITH THE ADDITION OF XANTHAN PRUNI. REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURA (ONLINE) , v. 39, p. 1, 2017.

• GONCALVES, V. M. ; FIORAVANTE, J. B. ; PIECHA, C. R. ; OLIVEIRA, P. D. ; VENDRUSCOLO, C. T. ; MOREIRA, A. S. . Atividade antimicrobiana de frações de Cambará sobre microbiota de morango. REVISTA CIÊNCIA, TECNOLOGIA & AMBIENTE (ONLINE) , v. 6, p. 439, 2017.

• DIMMER, N. W. ; FIORAVANTE, J. B. . Receitas Práticas e saudáveis para condições clinicas especiais. 1. ed. Lages sc: Papervest editora, 2022. v. 1. 188p .

• VELHO, M. L. ; DIMMER, N. W. ; FIORAVANTE, J. B. ; NICOLETTI, A. M. . PARÂMETROS NUTRICIONAIS DA ANEMIA FERROPRIVA ? UMA REVISÃO. In: Renato Rodrigues. (Org.). Estudos em homenagem a Juçá Fialho Vazzata Dias. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2022, v. , p. 357-364.

• KLUGE, E. M. ; DIMMER, N. W. ; NICOLETTI, A. M. ; FIORAVANTE, J. B. . AVALIAÇÃO DO ESTILO DE VIDA EM PORTADORES DE DIABETES MELLITUS DO TIPO 2 NO MUNICÍPIO DE PONTE ALTA DO NORTE-SC. In: Renato Rodrigues. (Org.). Estudos em homenagem a Juçá Fialho Vazzata Dias. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2022, v. , p. 397-412.

• MARCON, M. ; DIMMER, N. W. ; NICOLETTI, A. M. ; FIORAVANTE, J. B. . IMPACTO DA DESNUTRIÇÃO EM IDOSOS. In: Renato Rodrigues. (Org.). Estudos em homenagem a Juçá Fialho Vazzata Dias. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2022, v. , p. 496-512.

• CANANI, T. G. M. ; DIMMER, N. W. ; NICOLETTI, A. M. ; FIORAVANTE, J. B. . O PAPEL DO NUTRICIONISTA FRENTE À VIGOREXIA. In: Renato Rodrigues. (Org.). Estudos em homenagem a Juçá Fialho Vazzata Dias. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2022, v. , p. 593-605.

• SILVA, G. ; PINHEIRO, A. M. ; DIMER, N. W. ; FIORAVANTE, J. B. . Doença Celíaca. In: Nadia Webber Dimmer. (Org.). Receitas Práticas e saudáveis para condições clinicas especiais. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2022, v. 1, p. 42-55.

• CONRADO, E. ; DIMER, N. W. ; FIORAVANTE, J. B. ; NICOLETTI, A. M. . BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO INGREDIENTE SAUDÁVEL: UMA REVISÃO. In: Renato Rodrigues. (Org.). Estudos em homenagem a Juçá Fialho Vazzata Dias. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2022, v. , p. 329-346.

• OLIVEIRA, R. M. ; DIMMER, N. W. ; NICOLETTI, A. M. ; FIORAVANTE, J. B. . SUPLEMENTAÇÃO DE CREATINA NO AUMENTO DO DESEMPENHO FÍSICO EM EXERCÍCIOS DE ALTA PERFORMANCE. In: Giovani Broering; Renato Rodrigues. (Org.). ESTUDOS EM HOMENAGEM À CENIRO FERREIRA DE SOUSA. 1ed.Lages sc: Papervest editora, 2021, v. , p. 304-316.

• FIORAVANTE, J. B. ; PEREZ, I. A. ; LEMKE, E. ; GONCALVES, V. M. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . PRESERVAÇÃO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS UTILIZANDO XANTANA PRUNI COMO AGENTE ENCAPSULANTE. In: Alan Mario Zuffo; Fábio Steiner; Jorge González Aguilera. (Org.). Impactos das tecnologias nas ciências agrárias e multidisciplinar 2. 1ed.Belo Horizonte, MG: Athena, 2018, v. 2, p. 82-88.

• FIORAVANTE, J. B. ; LEMKE, E. ; PEREZ, I. A. ; GONCALVES, V. M. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ATCC 4356 MICROENCAPSULADO ADICIONADO A IOGURTE BATIDO SABORIZADO COM POLPA DE MIRTILO (VACCINIUM SPP). In: Alan Mario Zuffo; Fábio Steiner; Jorge González Aguilera.. (Org.). Impactos das tecnologias nas ciências agrárias e multidisciplinar 2. 1ed.Belo Horizinte- MG: Athena, 2018, v. 2, p. 75-81.

• PEREZ, I. A. ; FIORAVANTE, J. B. ; GONCALVES, V. M. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ENCAPSULADO COM XANTANA PRUNI E COMERCIAL SOB CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS. In: X Simpósio de alimentos para a região sul- SIAL, 2018, Passo Fundo-rs. X Simpósio de alimentos para a região sul- SIAL, 2018.

• LEMKE, E. ; FIORAVANTE, J. B. ; OLIVEIRA, P. D. ; VENDRUSCOLO, C. T. ; MOREIRA, A. S. . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS MICROENCAPSULADO ADICIONADO A IOGURTE BATIDO SABORIZADO COM POLPA DE MIRTILO (VACCINIUM spp). In: 3° Semana Integrada- SIIEPE- UFPel, 2017, Pelotas-rs. XXVI Congresso de Iniciação Científica- Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017.

• PEREZ, I. A. ; FIORAVANTE, J. B. ; GONCALVES, V. M. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . PRESERVAÇÃO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS UTILIZANDO XANTANA PRUNI COMO AGENTE ENCAPSULANTE. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica- Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Pelotas. XXVI Congresso de Iniciação Científica- Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017.

• SOUZA, V. R. D. ; FIORAVANTE, J. B. ; GONCALVES, V. M. ; MACGNAN, K. L. ; RODRIGUES, R. S. ; MOREIRA, A. S. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPAS DE MIRTILO.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016, gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; GONCALVES, V. M. ; RODRIGUES, R. S. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM RESÍDUO DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE MIRTILO. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; GONCALVES, V. M. ; RODRIGUES, R. S. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRÉ-MIXES E NÉCTAR DE MIRTILO POR DELINEAMENTO EXPERIMENTAL - ESTABILIZAÇÃO POR XANTANA PRUNI E ÁCIDO CÍTRICO.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section IV International Technical Symposium,, 2016, Gramado. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section IV International Technical Symposium,, 2016.

• SOARES, S. ; RODRIGUES, R. S. ; FIORAVANTE, J. B. . Antocianinas de licor elaborado com resíduo resultante da extração de suco de mirtilo.. In: XIII Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 2015, Búzios - rj. Revista Higiene Alimentar no VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII, 2015. v. 29.

• VERGARA, L. P. ; REISSING, G. N. ; FIORAVANTE, J. B. ; LIMA, M. M. ; CHIM, J. F. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E FITOQUÍMICA DE BALAS MASTIGÁVEIS DE MIRTILO: CONVENCIONAL E DE BAIXO VALOR CALÓRICO. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Buzios- RJ. VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; RODRIGUES, R. S. ; MOREIRA, A. S. . Estabilidade fisica de néctar de mirtilo adicionado de xantana e ácido citrico. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo rs. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

• BALSE, K. ; FIORAVANTE, J. B. ; LAGES, L. Z. ; SOUZA, V. R. D. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTAR DE MIRTILO. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014, Pelotas - RS. XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014.

• LAGES, L. Z. ; FIORAVANTE, J. B. ; ASSIS, D. A. ; SOUZA, V. R. D. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE MIRTILO: DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS PRÉVIOS ALTERAM SENSORIALMENTE AS BEBIDAS?. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014, Pelotas - RS. XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014.

• LUCHIARI, I. C. ; SILVA, D. O. ; SEIFERT, M. ; MOURA, R. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; MACIEL, L. R. ; NORA, L. . Teste de ordenação para avaliar textura em doce de leite. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013.

• LUCHIARI, I. C. ; SILVA, D. O. ; SEIFERT, M. ; MOURA, R. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; MACIEL, L. R. ; NORA, L. . Avaliação da atividade antioxidante de mirtilo da cultivar clímax pelos métodos DPPH e ABTS em diferentes solventes. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013.

• PAGNUSSATT, A. L. ; SEIFERT, M. ; MOURA, R. S. ; SILVA, D. O. ; FIORAVANTE, J. B. ; VALIATI, S. ; NORA, L. . Determinação de compostos fenólicos por diferentes solventes de extração em polpa de mirtilo. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013.

• SANTOS, J. L. ; FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Desenvolvimento de geleia tradicional de mirtilo (Vaccinium ashei reade). In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013, 2013.

• SANTOS, J. L. ; SOUZA, V. R. D. ; FIORAVANTE, J. B. ; COUTO, A. F. ; VENDRUSCOLO, C. T. ; MOREIRA, A. S. . Avaliação da estabilidade de fenóis totais, atividade antioxidante e cor em pré-mix de framboesa após armazenamento prolongado. In: Congresso de iniciação científica da Universidade federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Congresso de iniciação científica da Universidade federal de Pelotas 2013, 2013.

• LEITZKE, T. S. ; SOUZA, V. R. D. ; FIORAVANTE, J. B. ; RODRIGUES, R. S. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Avaliação de antocianinas e capacidade antioxidante de polpas de mirtilo em diferentes tempos de armazenamento. In: Congresso de iniciação científica da Universidade federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Congresso de iniciação científica da Universidade federal de Pelotas 2013, 2013.

• KRUGER, E. S. ; SOUZA, V. R. D. ; SANTOS, J. L. ; COUTO, A. F. ; FIORAVANTE, J. B. ; MOREIRA, A. S. . Análise de antocianinas de pré-mixes de framboesa por pH único e pH diferencial. In: XXII Congresso de iniciação científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas - RS. XXII Congresso de iniciação científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Compostos fenólicos existentes da erva mate (Ilex paraguariensis): extração, quantificação e poder antioxidante. In: Salão de Iniciação Científica - UNIFRA, 2012, Santa Maria-rs. Salão de Iniciação Cientifica - UNIFRA, 2012.

• FIORAVANTE, J. B. ; PAVAO, T. ; ORSOLIN, G. L. ; ROSA, I. L. ; SILVA, M. S. . Vegetarianismo. In: XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2012, Santa Maria-rs. XVI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: APRENDER E EMPREENDER NA EDUCAÇÃO E NA CIÊNCIA, 2012, 2012.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; SOLDERA, C. ; MARQUES, J. ; ALMEIDA, F. ; MATTOS, K. M. . Nova abordagem sobre o emprego da cafeína como recurso ergogênico. In: XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2012, Santa Maria-rs. XVI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: APRENDER E EMPREENDER NA EDUCAÇÃO E NA CIÊNCIA, 2012., 2012.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Extração de fenóis em erva mate. In: xv Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2011, Santa Maria-rs. xv Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2011.

• GONCALVES, V. M. ; FIORAVANTE, J. B. ; PIECHA, C. R. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . Atividade antimicrobiana de frações de Cambará sobre microbiota de morango.. In: Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2017, Rio Claro- sp. Revista Ciência, Tecnologia e Ambiente, 2017.

• ASSIS, D. A. ; PEREZ, I. A. ; FIORAVANTE, J. B. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Preservação de Lactobacillus acidophilus utilizando xantana como agente encapsulante. In: VIII Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2017, Rio Claro sp. VIII Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2017.

• PORTO, A. C. S. ; MOREIRA, A. S. ; OLIVEIRA, P. D. ; MACGNAN, K. L. ; GONCALVES, V. M. ; FIORAVANTE, J. B. . Preservação de xanthomonas por liofilização e criopreservação. In: XXV Congresso de iniciação cientifica da II semana academica integrada, 2016, Pelotas. XXV Congresso de iniciação cientifica da II semana academica integrada, 2016.

• BALSE, K. ; FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; VENDRUSCOLO, C. T. ; RODRIGUES, R. S. ; MOREIRA, A. S. . DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MIXES DE MIRTILO ADICIONADOS DE XANTANA PRUNI E ÁCIDO CÍTRICO. In: XXIV Congresso de iniciação científica da universidade federal de pelotas, 2015, PELOTAS. XXIV Congresso de iniciação científica da universidade federal de pelotas, 2015.

• SOARES, S. ; VALERIO, J. O. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; MOREIRA, A. S. ; RODRIGUES, R. S. . ARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO RESÍDUO RESULTANTE DA EXTRAÇÃO DE SUCO DE MIRTILO. In: XXIV Congresso de Iniciação Cientifica da I Semana integrada de Ensino, pesquisa e extensão, 2015, Pelotas. XXIV Congresso de Iniciação Cientifica da I Semana integrada de Ensino, pesquisa e extensão, 2015.

• FONSECA, V. S. ; DIMER, N. W. ; FIORAVANTE, J. B. . Avaliação nutricional de participantes do grupo saúde na medida certa - NASF 4 de Lages-SC. In: 5 Simpósio Internacional de Práticas Transculturais Inovadoras, 2019, LAGES. Simpósio Internacional de Práticas Transculturais Inovadoras, 2019.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; GONCALVES, V. M. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . Atividade antioxidante em resíduo de processamento de mirtilo. In: II Workshop de Compostos Bioativos e qualidade de alimentos, 2018, Santa Maria - rs. II Workshop de Compostos Bioativos e qualidade de alimentos, 2018.

• FIORAVANTE, J. B. ; GONCALVES, V. M. ; PEREZ, I. A. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . Picolé de mirtilo com adição de micro-organismos livres e encapsulados. In: II Workshop de compostos bioativos e qualidade de alimentos, 2018, santa maria-rs. II Workshop de Compostos Bioativos e qualidade de alimentos, 2018.

• OLIVEIRA, P. D. ; FIORAVANTE, J. B. ; PEREZ, I. A. ; RODRIGUES, R. S. ; FIORENTINI, A. M. ; MOREIRA, A. S. . Efficiency of Brazilian xanthan encapsulation and associations in the microencapsulation of probiotics (Lactobacillus acidophillus). In: Annual meeting in biopolymers an drug delivery sistens, 2017, Osaka, Japão. Annual meeting in biopolymers an drug delivery sistens, 2017.

• COUTO, A. F. ; PORTO, A. C. S. ; GONCALVES, V. M. ; FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; VENDRUSCOLO, C. T. ; MOREIRA, A. S. . CONSERVAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRAMBOESA (Rubus idaeus L.) E POLPA DE FRAMBOESA.. In: 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria. 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016.

• FIORAVANTE, J. B. ; COUTO, A. F. ; GONCALVES, V. M. ; SOUZA, V. R. D. ; OLIVEIRA, P. D. ; PORTO, A. C. S. ; MOREIRA, A. S. . ANÁLISE DE ANTOCIANINAS EM FRUTO E POLPA DE FRAMBOESA POR PH DIFERENCIAL E PH ÚNICO. In: 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria. 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016.

• CRUXEN, C. E. S. ; HOFFMANN, J. F. ; ZANDONA, G. P. ; FIORAVANTE, J. B. ; FIORENTINI, A. M. ; CHAVES, F. C. ; ROMBALDI, C. V. . Viabilidade de bifidobacterium lactis em sorvete de butiá. In: International workshop on advances of probiotics for food and veterinary applications, 2016, Campinas -sp. International workshop on advances of probiotics for food and veterinary applications, 2016.

• GONCALVES, V. M. ; FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; COUTO, A. F. ; OLIVEIRA, P. D. ; MOREIRA, A. S. . potencial antioxidante de frações do extrato de gochnatia polymorfa (less cabrera). In: 1° workshop de compostos bioativos e qualidade de alimentos, 2016, santa maria-rs. 1° workshop de compostos bioativos e qualidade de alimentos, 2016.

• MOREIRA, A. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; RODRIGUES, R. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE MIRTILO ESTABILIZADA POR TRATAMENTO PRÉVIO COM VAPOR E ADIÇÃO DE XANTANA PRUNI E ÁCIDO CÍTRICO. In: 5° Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, bento gonçalves- rs. 5° Simposio de segurança alimentar- alimentação e saúde, 2015.

• SOUZA, V. R. D. ; EVANGELHO, J. A. ; FIORAVANTE, J. B. ; MOREIRA, A. S. ; OLIVEIRA, P. D. . VALORIZAÇÃO DE RESÍDUO DE DESPOLPAMENTO DE MIRTILO: PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOCE EM MASSA. In: 5° simpósio de segurança alimentar, 2015, bento gonçalves-rs. 5° Simposio de segurança alimentar- alimentação e saúde, 2015.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; SANTOS, J. L. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Desenvolvimento de geleias de diferentes safras de mirtilo. In: VI Encontro sobre pequenas frutas e frutas nativas do mercosul - Embrapa Clima Temperado, 2014, Pelotas - RS. VI Encontro sobre pequenas frutas e frutas nativas do mercosul - Embrapa Clima Temperado. Brasilia -DF: Embrapa, 2014. v. 1. p. 59-59.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Geleia de erva-mate: aceitabilidade e potencial funcional. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• MOREIRA, A. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; BALSE, K. ; ASSIS, D. A. ; SOUZA, V. R. D. . Caracterização de blend de mirtilos para aplicação tecnológica. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• MOREIRA, A. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; ASSIS, D. A. ; SOUZA, V. R. D. ; BALSE, K. . Caracterização de polpas de mirtilo obtidas por aquecimento prévio em tacho aberto e por adição direta de vapor. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• FIORAVANTE, J. B. ; SOUZA, V. R. D. ; SANTOS, J. L. ; MOREIRA, A. S. . Geleia de mirtilo: produto com elevado teor de polifenóis e potencial antioxidante. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú-SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• HOFFMANN, J. F. ; FIORAVANTE, J. B. ; BIANCHINI, C. ; BERND, L. . Atividade antioxidante e antimicrobiana em linguiça frescal. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 10 SLACA, 2013, Campinas-sp. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 10 SLACA 2013, 2013.

• ACUNHA, T. S. ; LUVIELMO, M. ; CORREA, A. P. ; FIORAVANTE, J. B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Compostos bioativos em morango cv. camarosa com cobertura a base de fécula de mandioca, xantana e plastificantes. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 10 SLACA, 2013, Campinas - sp. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 10 SLACA, 2013.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; MARQUES, J. ; SOLDERA, C. ; FOGACA, A. O. . Alimentação funcional: nova tendencia da população. In: VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012, Santa Maria-rs. VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012.

• SOLDERA, C. ; FIORAVANTE, J. B. ; MARQUES, J. ; DARONCHO, M. ; BLASI, T. C. . Avaliação do consumo de vitamina C na dieta de idosas religiosas de uma congregação de Santa Maria-rs. In: VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012, Santa Maria-rs. IV Seminário de Nutrição- UNIFRA, 2012.

• MARQUES, J. ; DARONCHO, M. ; FIORAVANTE, J. B. ; SOLDERA, C. ; BENEDETTI, F. J. ; MATTOS, K. M. . Participação de adolescentes em restaurante popular na cidade de Santa Maria-rs. In: VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012, Santa Maria-rs. VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012.

• MARQUES, J. ; SOLDERA, C. ; FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; BENEDETTI, F. J. ; MATTOS, K. M. . Sistema único de saúde: conhecimento e acessibilidade dos adolescentes de escolas públicas. In: VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012, Santa Maria-rs. VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012.

• PIAIA, E. ; BASTO, R. C. ; MITIDIERI, L. ; FIORAVANTE, J. B. ; FALLET, L. H. B. ; COLPO, E. . Risco nutricional pelo método NRS-2002 em pacientes hospitalizados. In: XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2012, Santa Maria-rs. XVI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: APRENDER E EMPREENDER NA EDUCAÇÃO E NA CIÊNCIA, 2012, 2012.

• DARONCHO, M. ; SOLDERA, C. ; FIORAVANTE, J. B. ; MARQUES, J. ; FOGACA, A. O. . QUANTIFICAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ATRAVÉS DE ANÁLISES PELOS MÉTODOS DPPH E ABTS. In: VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012, santa maria. VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012.

• DARONCHO, M. ; FIORAVANTE, J. B. ; MARQUES, J. ; SOLDERA, C. ; FOGACA, A. O. . METODOLOGIA TBA UTILIZADA PARA A VERIFICAÇÃO DE OXIDAÇÃO LIPÍDICA NOS ALIMENTOS. In: VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012, santa maria. VI Seminário de Nutrição - UNIFRA, 2012.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Determinação de compostos fenólicos existentes da erva-mate (ilex paraguariensis): extração, quantificação e poder antioxidante. In: Salão de iniciação cientifica - SIC/ UNIFRA, 2012, santa maria -rs. Salão de iniciação cientifica - SIC/ UNIFRA, 2012.

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Fenóis totais e atividade antioxidante em geleias com extrato de erva-mate. In: XVI SEPE Simpósio de Ensino Pesquisa e extensão, 2012, santa maria rs. XVI SEPE Simpósio de Ensino Pesquisa e extensão, 2012.

• FIORAVANTE, J. B. ; FOGACA, A. O. ; DARONCHO, M. . Quantificação de compostos fenólicos em erva-mate com diferentes extratores. In: VI Jornada, VIII Semana Acadêmica, III Jornada da empresa júnior e II mostra de trabalhos científicos do curso de Nutrição da UFCSPA, 2011, Porto Alegre- rs. VI Jornada, VIII Semana Acadêmica, III Jornada da empresa júnior e II mostra de trabalhos científicos do curso de Nutrição da UFCSPA, 2011.

• FIORAVANTE, J. B. ; DAVILA, T. M. ; DARONCHO, M. ; KIRSTEN, V. R. . Evolução das taxa de desnutrição no Brasil: uma revisão. In: XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2010, Santa Maria-rs. XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2010.

• DARONCHO, M. ; DAVILA, T. M. ; FIORAVANTE, J. B. ; FERREIRA, S. N. ; OZORES, B. ; DUARTE, P. D. ; SACCOL, A. L. F. . Educação-Higiênico; sanitária em entidade tradicionalista. In: XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2010, Santa Maria-rs. XIV Simpósio de ensino, pesquisa e extensão- SEPE, 2010.

• SOUZA, V. R. D. ; FIORAVANTE, J. B. ; SANTOS, J. L. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Desenvolvimento de geleia tradicional de Mirtilo (vaccinum ashei reade). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Fenóis totais e atividade antioxidante em geleias de erva-mate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Fenóis totais e atividade antioxidante em geleias com extrato de erva-mate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Compostos fenólicos existentes da erva mate (Ilex paraguariensis): extração, quantificação e poder antioxidante. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FIORAVANTE, J. B. ; DARONCHO, M. ; FOGACA, A. O. . Extração de fenóis em erva mate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PAVAO, T. ; FIORAVANTE, J. B. ; ORSOLIN, G. L. ; ROSA, I. L. ; SILVA, M. S. . Vegetarianismo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FIORAVANTE, J. B. ; VIDOR, A. M. ; VIDOR, J. C. . Feira de alimentação e nutrição do 13° mutirão nacional escoteiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - Atual

  PRESERVAÇÃO DE FITOQUÍMICOS E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM POLPAS E PRÉ-MIXES DE FRUTAS DE CLIMA TEMPERADO ESTABILIZADOS COM XANTANA E ÁCIDOS ORGÂNICOS, Descrição: O processamento de frutas, quando baseado em demandas do mercado, pode se tornar uma grande ferramenta para aproveitamento da potencialidade resultante da fruticultura, podendo transformar produtos perecíveis em produtos armazenáveis. A conservação das frutas na forma de polpas e bebidas, além de aumentar a oferta de frutas pode viabilizar a utilização dos excedentes da produção.O beneficiamento de frutas, além de agregar valor comercial aos produtos e permitir o aproveitamento das frutas pequenas, de tamanho inadequado à comercialização, incentiva o produtor no cultivo desta fruta e motiva a pesquisa em novas tecnologias de processamento. Há uma lacuna na tecnologia do processamento de frutas, principalmente sobre as perdas de substâncias bioativas presentes nesses alimentos.A xantana é utilizada em uma ampla variedade de alimentos por diversas razões importantes, incluindo a capacidade de espessamento de produtos diversos e estabilização de emulsões, suspensões e sistemas aerados, que se mantém em ampla faixa de temperatura e pH, além da compatibilidade com outros ingredientes alimentares e suas propriedades reológicas de pseudoplasticidade e tixotropia. O item encapsulação de vitaminas e corantes é o fundamento da utilização da xantana na formulação proposta, que tem por objetivo a preservação destas características. Dentro os objetivos é avaliar a influência da concentração de xantana e ácidos orgânicos na preservação da estabilidade física e química de polpas e pré- mixes durante o armazenamento.As bebidas serão formuladas variando-se as proporções pré-mix:água, definido em teste preliminares. Em todos os casos, as bebidas serão submetidas a dois métodos de conservação: envase a quente e uso de conservante químico, visando verificar a melhor condição de vida útil para o produto. Formulação de outros produtos.Produtos como mousse geleia serão desenvolvidos utilizando tecnologias já estabelecidas no laboratório de Biopolímeros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Júlia Borin Fioravante - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Andiara de Freitas Couto - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Leticia Zarnott Lages - Integrante / Patricia Diaz de Oliveira - Integrante / Miriam Tavares da Silva - Integrante / Dener Acosta de Assis - Integrante.

• 2014 - Atual

  PRESERVAÇÃO DE ANTIOXIDANTES EM POLPA DE MIRTILO PELO USO DE XANTANA E APLICAÇÃO EM BEBIDAS, Descrição: Este projeto tem por objetivo estudar a preservação de fenóis totais, antocianinas, atividade antioxidante e cor em polpa de mirtilo estabilizada com xantana e em bebidas elaboradas com a mesma. Objetivos específicos − Determinar a atividade estabilizante de xantanas em polpas de mirtilo em relação à cor, compostos fenólicos totais e antocianinas e atividade antioxidante. − Desenvolver néctar/suco e bebida carbonatada a partir da polpa. − Desenvolver bebida fermentada a partir do resíduo do despolpamento. − Desenvolver bebida destilada a partir da bebida fermentada do resíduo do despolpamento. − Avaliar a qualidade, estabilidade e vida útil das bebidas, através de análises físicas, químicas e microbiológicas. − Avaliar sensoriamente as bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Júlia Borin Fioravante - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Josiane Freitas Chim - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Andiara de Freitas Couto - Integrante / Natalia de Avila Madruga - Integrante / Mariana Costa Ferraz - Integrante / Vanessa Rodrigues Duarte de Souza - Integrante / Leticia Zarnott Lages - Integrante / Karoline Balse - Integrante.

• 2014 - Atual

  Seleção de cepas de Xanthomonas de alta produção de xantana; otimização dos parâmetros, determinação da cinética de produção e do perfil enzimático; caracterização, modificação química e aplicação da xantana., Descrição: O objetivo deste projeto é a seleção de cepas, otimização de parâmetros de produção, determinação da cinética e perfil enzimático, modificação química para obtenção de xantanas de alta e baixa viscosidade bem como o estudo de suas características e possíveis aplicações. Os estudos de aplicabilidade das xantanas de alta viscosidade serão voltados para sua utilização como modificadores reológicos em fluídos de perfuração de base água, alimentos e cosméticos; os estudos com xantanas de baixa viscosidade serão focados na área de vacinas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia Borin Fioravante - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Vanessa Rodrigues Duarte de Souza - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Patricia Diaz de Oliveira - Integrante / ligia furlan - Integrante / jose mario barichello - Integrante / Victoria de Moraes Gonçalves - Integrante.

• 2012 - 2013

  Compostos fenólicos existentes na erva mate (Ilex paraguariensis): parte 2 - elaboração de um produto funcional a partir do extrato bruto., Descrição: O objetivo do projeto é elaborar uma geleia com adição do extrato de erva mate, elaborando assim um alimento com características funcionais, testar sua aceitabilidade frente a potenciais consumidores e analisar o teor de fenóis, comprovando sua presença no produto elaborado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Júlia Borin Fioravante - Integrante / Aline de Oliveira Fogaça - Coordenador / Mônica Daroncho - Integrante.

• 2011 - 2012

  Compostos fenólicos existentes da erva mate (Ilex paraguariensis): extração, quantificação e poder antioxidante, Descrição: o objetivo deste projeto é extrair e isolar os compostos fenólicos folhas de erva ? mate de diferentes procedências, analisar qual o melhor solvente para extração e quantificar o teor total de fenóis presentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Júlia Borin Fioravante - Integrante / Aline de Oliveira Fogaça - Coordenador / Mônica Daroncho - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios