Diva Silva Firmino

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, L. M. V. ; MESQUITA, W. S. ; COSTA, A. N. ; FIRMINO, D. S. ; PENHA, M. F. A. . ANÁLISE SENSORIAL DE ÁGUA DE COCO IN NATURA E SENSORIAL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1007-1012, 2015.

• LIMA, J. R. ; MODESTO, A. L. G. ; GARRUTI, D. S. ; FIRMINO, D. S. ; ARAÚJO, Idila Maria da Silva ; MORAES, I. V. M. . Elaboração de Hambúrguer Vegetal de Fibra de Caju e Feijão-Caupi. Comunicado Técnico (Embrapa Agroindústria Tropical. Online) , v. 203, p. 1-6, 2013.

• FIRMINO, D. S. ; LIMA, L. V. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; MODESTO, A. L. G. ; ARAÚJO, Idila Maria da Silva ; MACHADO, T. F. ; LIMA, J. R. . AVALIAÇÃO DE HAMBÚRGUER VEGETAL ELABORADO A BASE DE BAGAÇO DE CAJU COM INCORPORAÇÃO DE FONTE PROTEICA. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3866-3870, 2013.

• LIMA, L. V. ; FIRMINO, D. S. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; PEIXOTO, N. M. ; ALMEIDA, R. B. ; BITU, L. A. ; PASSOS, M. C. ; NUNES, M. L. . AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA SARDINHA-BANDEIRA (Opisthonema oglinum) LEVEMENTE FERMENTADA. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1243, 2013.

• LIMA, J. R. ; MODESTO, A. L. G. ; FIRMINO, D. S. ; PINTO, G. A. S. ; LIMA, L. V. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; WURLITZER, N. J. ; PESSOA, P. F. A. P. . Hambúrguer Vegetal de Fibra de Caju e Proteína Texturizada de Soja: Obtenção e Avaliação de Viabilidade Econômica da Produção. Comunicado Técnico (Embrapa Agroindústria Tropical. Online) , v. 208, p. 1-11, 2013.

• ARAUJO, E. P. ; PONTES, C. ; FIRMINO, D. S. ; DAMASCENO, G. ; COSTA4, V. ; SILVA, E. M. C. . Desenvolvimento de Barra Alimentícia Enriquecida com Farinha de Resíduo de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). In: Paulo Henrique Machado de Sousa;Soraya de Oliveira Sancho; Luciane Maria Rodrigues Soares Farias; Tainá Facó Franklin de Lima Moises; Helina Dávila Braga Bernardo Luana da Silva Paulo;Thayane Rodrigues Félix Santos. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.Fortaleza: , 2016, v. 1, p. 1-1357.

• OLIVEIRA, T. C. ; SILVA, R. S. C. ; SILVA, L. M. R. ; OLIVEIRA, L. M. N. ; FIRMINO, D. S. . DESENVOLVIMENTO, ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE GELEIA DE MORANGO (Fragaria vesca) ADICIONADA DE FARINHA DE LINHAÇA (Linum usitatissimum L.). In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. NATAL: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015. p. 1-7.

• FIRMINO, D. S. ; LIMA, L. V. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; GARRUTI, D. S. ; LIMA, J. R. . Hambúrguer vegetal misto de bagaço de caju e feijão caupi. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, Fortaleza. CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013.

• OLIVEIRA, L. M. V. ; FIRMINO, D. S. ; BORGES, A. A. ; LIMA, L. V. ; PONTES, D. F. . Avaliação sensorial de bolo de abóbora com a adição de farinha de linhaça. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, Fortaleza. CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013.

• FIRMINO, D. S. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; SOUSA, R. S. ; BORGES, A. A. ; PASSOS, M. C. . Avaliação sensorial de doce de coco com a adição de cenoura e aveia. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, Fortaleza. CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013.

• FIRMINO, D. S. ; LIMA, L. V. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; PONTES, D. F. . Avaliação de pizza adicionada de fibra de caju desidratada. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, Fortaleza. CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013.

• COSTA, A. N. ; FIRMINO, D. S. ; ARAUJO, E. P. ; ALENCAR, A. S. ; SILVA, I. D. ; RIBEIRO, R. ; SILVA, C. E. M. . Efeito da substituição parcial da fécula de mandioca fermentada por amido de milho no volume específico do biscoito de polvilho azedo. In: 53° Congresso Brasileiro de Química, 2013, Rio de Janeiro. 53° Congresso Brasileiro de Química, 2013.

• FIRMINO, D. S. ; PINTO, J. V. R. ; MODESTO, A. L. G. . Caracterização do bagaço de caju após processamento em prensa expeller para a redução no tamanho da fibra e da acidez. In: XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA, 2012, FORTALEZA. Anais do XVIII EIP da UNIFOR, 2012.

• SILVA, F. F. ; PAIVA, M. S. L. ; FIRMINO, D. S. ; PINTO, J. V. R. ; MODESTO, A. L. G. . Avaliação sensorial e físico-química do abacaxi (Ananas comosus) cv. Pérola liofilizado em diferentes graus de maturação. In: XVIII Encontro de Iniciação à Pesquisa da UNIFOR, 2012, Fortaleza. Anais do XVIII EIP da UNIFOR. Fortaleza, 2012.

• TORRES, L. B. V. ; FIRMINO, D. S. ; ARAUJO, E. P. ; ALENCAR, A. S. ; COSTA, A. N. ; TAVARES, A. B. A. ; ADRIANO, A. F. ; BRASIL, D. L. ; LIMA, C. A. R. ; CRISTOFOLI, N. L. L. ; LIMA, J. S. S. . EVALUATION OF THE USE OF EDIBLE FILM OF STARCH OF SEEDS OF JACKFRUIT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) IN INCREASED SHELF LIFE OF FRESH CUT MANGOS. In: 16 th International Biotechnology Symposium, 2014, Fortaleza. 16 th International Biotechnology Symposium, 2014.

• LIMA, J. R. ; FIRMINO, D. S. ; PINTO, J. V. R. ; MODESTO, A. L. G. ; ARAUJO, I. M. S. ; GARRUTI, D. S. . Using sensory analysis as a tool to formulate a vegetable hamburger from cashew fiber and caupi beans. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.

• COSTA, A. N. ; FIRMINO, D. S. ; ARAUJO, E. P. ; ALENCAR, A. S. ; RIBEIRO, R. ; SILVA, I. D. ; SILVA, C. E. M. . Analise sensorial do biscoito de polvilho azedo com substituição parcial de amido de milho fermentado e in natura. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 2013, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 2013.

• FIRMINO, D. S. ; NUNES, M. L. . A importância da monitoria na disciplina de Tecnologia do Pescado I. In: XXII Encontro de Iniciação à Docência, 2013, FORTALEZA. XXII Encontro de Iniciação à Docência, 2013.

• SOUSA, R. S. ; PASSOS, M. C. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; FIRMINO, D. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIES PROCESSADOS COM FARINHA DE RESÍDUO DE LARANJA PERA. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos "Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde", 2013. v. 10.

• OLIVEIRA, L. M. V. ; SOUSA, R. S. ; FIRMINO, D. S. ; PASSOS, M. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO RESÍDUO DE LARANJA DESIDRATADO. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ' impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2013. p. 1069-1439.

• OLIVEIRA, L. M. V. ; FIRMINO, D. S. ; LIMA, L. V. ; MODESTO, A. L. G. ; MACHADO, T. F. ; GARRUTI, D. S. ; ARAÚJO, Idila Maria da Silva ; LIMA, J. R. . Estabilidade durante armazenamento congelado de hambúrgueres vegetais elaborados à base de bagaço de caju. In: XI Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical, 2013, Fortaleza. XI Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013. p. 7-7.

• FIRMINO, D. S. ; LIMA, J. R. ; NOBRE, A. C. O. ; GARCIA, L. G. S. ; ARAÚJO, Idila Maria da Silva ; GARRUTI, D. S. ; BRUNO, L. M. . Estabilidade de paçoca elaborada a partir da torta de amêndoa de castanha-de-caju. In: X Encontro de Iniciação Científica e o I Encontro de Pós-Graduação da Embrapa Agroindústria Tropical, 2012, Fortaleza. X Encontro de Iniciação Científica e o I Encontro de Pós-Graduação da Embrapa Agroindústria Tropical. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. v. 1.

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2013

  Melhoria das características nutricionais e sensoriais de hambúrgueres vegetais, Descrição: A proposta está focada na melhoria de um produto artesanal de importância regional, o hambúrguer de caju, tradicionalmente produzido com o bagaço (resíduo da extração do suco) e consumido nas regiões onde a cajucultura desempenha importante papel sócio-econômico. Esse projeto tem como objetivo desenvolver formulações de hambúrgueres vegetais mistos elaborados a base de fibra de pedúnculos de caju originadas a partir da extração do suco e incorporados de proteína de soja ou de feijão para se obter incremento nutricional. Os produtos finais obtidos serão caracterizados mediante avaliações físico-químicas e sensoriais, e sua estabilidade será determinada durante armazenamento congelado. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Diva Silva Firmino - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador.

• 2011 - 2013

  Melhoria das características nutricionais e sensoriais de hambúrgueres vegetais, Descrição: A proposta está focada na melhoria de um produto artesanal de importância regional, o hambúrguer de caju, tradicionalmente produzido com o bagaço (resíduo da extração do suco) e consumido nas regiões onde a cajucultura desempenha importante papel sócio-econômico. Esse projeto tem como objetivo desenvolver formulações de hambúrgueres vegetais mistos elaborados a base de fibra de pedúnculos de caju originadas a partir da extração do suco e incorporados de proteína de soja ou de feijão para se obter incremento nutricional. Os produtos finais obtidos serão caracterizados mediante avaliações físico-químicas e sensoriais, e sua estabilidade será determinada durante armazenamento congelado. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Diva Silva Firmino - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador.

• 2011 - 2013

  Melhoria das características nutricionais e sensoriais de hambúrgueres vegetais, Descrição: A proposta está focada na melhoria de um produto artesanal de importância regional, o hambúrguer de caju, tradicionalmente produzido com o bagaço (resíduo da extração do suco) e consumido nas regiões onde a cajucultura desempenha importante papel sócio-econômico. Esse projeto tem como objetivo desenvolver formulações de hambúrgueres vegetais mistos elaborados a base de fibra de pedúnculos de caju originadas a partir da extração do suco e incorporados de proteína de soja ou de feijão para se obter incremento nutricional. Os produtos finais obtidos serão caracterizados mediante avaliações físico-químicas e sensoriais, e sua estabilidade será determinada durante armazenamento congelado. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Diva Silva Firmino - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador.

• 2011 - 2013

  Melhoria das características nutricionais e sensoriais de hambúrgueres vegetais, Descrição: A proposta está focada na melhoria de um produto artesanal de importância regional, o hambúrguer de caju, tradicionalmente produzido com o bagaço (resíduo da extração do suco) e consumido nas regiões onde a cajucultura desempenha importante papel sócio-econômico. Esse projeto tem como objetivo desenvolver formulações de hambúrgueres vegetais mistos elaborados a base de fibra de pedúnculos de caju originadas a partir da extração do suco e incorporados de proteína de soja ou de feijão para se obter incremento nutricional. Os produtos finais obtidos serão caracterizados mediante avaliações físico-químicas e sensoriais, e sua estabilidade será determinada durante armazenamento congelado. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Diva Silva Firmino - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador.

• 2011 - 2013

  Melhoria das características nutricionais e sensoriais de hambúrgueres vegetais, Descrição: A proposta está focada na melhoria de um produto artesanal de importância regional, o hambúrguer de caju, tradicionalmente produzido com o bagaço (resíduo da extração do suco) e consumido nas regiões onde a cajucultura desempenha importante papel sócio-econômico. Esse projeto tem como objetivo desenvolver formulações de hambúrgueres vegetais mistos elaborados a base de fibra de pedúnculos de caju originadas a partir da extração do suco e incorporados de proteína de soja ou de feijão para se obter incremento nutricional. Os produtos finais obtidos serão caracterizados mediante avaliações físico-químicas e sensoriais, e sua estabilidade será determinada durante armazenamento congelado. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Diva Silva Firmino - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Coordenador.

Prêmios