Regiane Ribeiro dos Santos

Professora e Coordenadora do Curso Técnico em Alimentos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO) campus Ariquemes. Engenheira de alimentos (2009) e Doutora (2016) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Em 2015, participou do Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior (PDSE), realizando parte do seu experimento de doutorado no Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA), no Departamento de Alimentação e Nutrição, em Lisboa, Portugal, na área de embalagens de alimentos, com foco em filmes ativos biopoliméricos incorporados com produtos naturais. Foi professora substituta no Instituto Federal de Pernambuco (IFPE), de 2018 a 2020. Entre 2023 e 2024, realizou pós-doutorado na Universidade Federal do Rio de Janeiro com ênfase em compostos fenólicos e Cromatografica Líquida de Alta Eficiência (CLAE).

Informações coletadas do Lattes em 08/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Combinação de óleos essenciais incorporados em biofilme desenvolvido a partir de proteína de soro de leite: efeito antioxidante, antimicrobiano e migração
Orientador: em Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge ( Ana Teresa Sanches Silva)
com , Ano de obtenção: 2016. Nathália Ramos de Melo. Coorientador: Ana Teresa Sanches Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Caracterização e aplicação de borras do refino de óleos vegetais para produção de lipase fúngica por fermentação no estado sólido
, Ano de Obtenção: 2012.Lucielen Oliveira dos Santos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica

2022 - 2023

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
Título: Boas Práticas de Fabricação na Manipulação de Alimentos

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2009

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Curso técnico/profissionalizante

2000 - 2003

Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Pós-doutorado

2023 - 2024

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.

2023 - 2023

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2020 - 2021

Complementação Pedagógica em Ciências Biológicas. , Faculdades Integradas de Ariquemes, FIAR, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Novo Conceito da Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 4h). , Learning Food, LF, Brasil.

2014 - 2014

Estatística no Programa R. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2014 - 2014

Escrita de artigos científicos de alto impacto. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2012 - 2012

Métodos não convencionais em microbiologia de alim. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Sensibilização em Biossegurança. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2011 - 2011

Espectrofotometria UV/VIS. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA, Brasil.

2008 - 2008

Introdução a Cromatografia Líquida. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2007 - 2007

Vigilância Sanitária de Alimentos no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de leite UHT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Boas práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia de sorvete. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia de cerveja. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2006 - 2006

Desenvolvimento e produção de Alimentos Extrusado. (Carga horária: 21h). , Embrapa, CTAA, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia de biscoito. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

MILHOME, M. A. L. ; DAMACENO, M. N. ; MESQUITA, P. C. ; BRAGA, R. C. ; MOURA, S. M. A. ; OLIVEIRA, D. C. ; LIMA, D. S. ; LEITAO, M. S. P. ; LIMA, V. R. ; MENDES, L. G. ; SANTOS, R. R. ; OLIVEIRA, A. G. N. . Encontro da Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (EPGTA). 2024. (Outro).

SANTOS, Regiane Ribeiro dos . Congresso Internacional da Agroindústria - CIAGRO. 2020. (Congresso).

SANTOS, Regiane Ribeiro dos . 13º Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).

Participação em eventos

1° Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020 ,. 2020. (Simpósio).

33° Congresso Nacional de Laticínios. 2020. (Congresso).

Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. 2020. (Congresso).

CONGRESSO ON-LINE INTERNACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2020. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE CAMPUS BARREIROS. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENToOS,. 2020. (Simpósio).

IV Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos - Edição Especiall,. 2020. (Simpósio).

Seminário Se atualiza, Cientista!. 2020. (Seminário).

Iv CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - Iv COINTER PDVAGRO 2018,. 2019. (Congresso).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - III COINTER PDVAGRO 2018,. III CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - III COINTER PDVAGRO 2018,. 2018. (Congresso).

National Meeting on Chromatography. Latin -American Congress on Chromatography. Estudo de compostos maioritários de óleos essenciais por UHPLC_DAD visando a sua aplicação a embalagens alimentares ativas.. 2016. (Congresso).

National Meeting on Chromatography. Latin -American Congress on Chromatography. Aplicação de óleos essenciais a embalagens ativas alimentares. 2016. (Congresso).

Dicas e Truques em Cromatografia Gasosa, Líquida e Preparação de Amostras. 2015. (Oficina).

Encontros com Ciência. 2015. (Encontro).

International Conference on Food Contaminants. 2015. (Outra).

Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura - SPASS.Capacidade Antioxidante de Óleos Essenciais para Potencial Aplicação em Embalagens Ativas.. 2015. (Simpósio).

Reunião Anual PortFIR -Plataforma Portuguesa de Informação Alimentaraçã.Estudo do óleo essencial de canela (Cinnamomum zeylanicum L.) para potencial utilização em embalagens alimentares ativas.. 2015. (Encontro).

Congreso Argentino de Ciencia y tecnologia de los Alimentos. Eficacia antimicrobians de aceites esenciales de canela objetivando su uso como aditivos en materiales para envase.. 2013. (Congresso).

Escola de verão - Econutrition.Cinnamon essential oils as antimicrobial to incorporate into active packaging materials. 2013. (Outra).

Congreso Latinoamericano Ingeniería y Ciencias Aplicadas.. Producción de Lipasa de Aspergillus niger Utilizando Diferentes Sedimentos Derivados de La Refinación de Aceites. 2012. (Congresso).

IV SICTA -Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Concentração de lipase produzida por Aspergillus niger. 2012. (Simpósio).

Treinamento em boas práticas de laboratório. 2012. (Outra).

II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Uso de resíduos agroindustriais na produção de lipase fúngica por fermentação no estado sólido. 2011. (Encontro).

Seminário sobre Transferência de Tecnologia para Inovação. 2010. (Seminário).

Workshop- Unindo gestão, engenharia e tecologia de alimentos. 2010. (Outra).

ENEEALI. 2008. (Encontro).

I Escola nacional de Carboidratos. 2007. (Seminário).

I Seminário de Tecnologia de Alimentos e Inovação ? Embrapa Agroindústria de Alimentos.. 2007. (Seminário).

11º Semana acadêmica de engenharia de alimentos. 2006. (Outra).

Seminário de Panificaçao e massas alimentícias. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: DAYANA KETRIN SILVA FRANCISCO MADELLA,

MELO, N. R.; BARBOSA, M. I. M. J.; OLIVEIRA, T.V.; NASCIMENTO, K. O;SANTOS, R. S. DESENVOLVIMENTO DE ?EMBALAGEM ORGÂNICA? VISANDO APLICABILIDADE ME PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. 2024.

Aluno: Carolina Nascimento Alves de Lima

BARBOSA, M. I. M. J.; PEREIRA, E.A.;SANTOS, Regiane Ribeiro dos. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E VIDA ÚTIL DE CONSERVA VEGETAL A PARTIR DE CHAYA (CNIDOSCOLUS ACONITIFOLIUS) E TAIOBA (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM) COMO ESTRATÉGIA PARA O FORTALECIMENTO DOS AGRICULTORES FAMILIARES FLUMINENSE. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: CLEITON PAULINO DAMASCENO DE SOUZA

SANTOS, R. R.; PEREIRA, R. S.. Educação e Autismo: Um Relato de Experiência a Partir da Vivência como Mediadora em uma Escola Municipal de Xapuri/AC.. 2025. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ensino e Práticas Pedagógicas) - Instituto Federal do Acre.

Aluno: Ingrid Fernandes Microni

TROMBETE, F. M.; PIRES, C.V.;SANTOS, R. R.. Capacitação e Produção em Tecnologia de Alimentos: Relato de Experiência em um Programa de Extensão da Universidade Federal de São Joao Del Rei. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

MELO, N. R.SANTOS, Regiane Ribeiro dos; Vitorazi, L.. Avaliação da Estabilidade Antimicrobiana de Filmes Ativos Incorporados com Óleos Essenciais durante Estocagem.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Agronegócios) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Mateus Miguêz da Silva

SANTOS, Regiane Ribeiro dos. Embalagens Ativas para Vegetais Minimamente Processados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Agronegócios) - Universidade Federal Fluminense.

SANTOS, Regiane Ribeiro dos. III CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - III COINTER PDVAGRO 2018,. 2018.

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MURUCI, L.N.M. ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; SOUZA, E.F. ; PENHA, E. M. ; COURI, S. ; DAMASO, M.C.T. . Effect of pH and Temperature on the activity of lipase produced by Aspergillus niger. In: 16 world congress of food science and tecnology _IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu. 16 world congress of food science and tecnology _IUFoST, 2012.
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; SANTOS, L. O. ; DAMASO, M.C.T. ; SILVA, J.P.L. . Uso de Resíduos Agroindustriais na produção de Lipase Fúngica por Fermentação no Estado Sólido. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. II Encontro SBCTA RJ, 2011.
RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; ANDRADE, M. A. ; MELO, NATHÁLIA R. ; SANCHES-SILVA, ANA . Study of the potential of application of essential oils in active food packaging. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; ANDRADE, M. A. ; MELO, N. R. ; SANCHES-SILVA, A. . Evaluation of the lipid oxidation of a meat product packaged with a biodegradable active film.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARIA, L. S. ; Ribeiro-Santos, R. ; MELO, N. R. ; MENDES, R. M. . Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Laticínios no Desenvolvimento de Novos Materiais Sustentáveis para Embalagens de Alimentoss. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; COSTA, D. C. ; MELO, N. R. ; COSTA, H. S. ; SANCHES-SILVA, A. . Estudo do óleo essencial de canela (Cinnamomum zeylanicum L.) para potencial utilização em embalagens alimentares ativas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MOTTA, J. F. G. ; Ribeiro-Santos, R. ; MELO, N. R. ; OLIVEIRA, A. S. B. ; SOUZA, D. C. ; GONCALVES, S. M. . Atividade Antimicrobiana de Filmes Ativos Armazenados Convencionalmente e sob Vácuo à Temperatura Ambiente. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; MELO, N. R. ; MOTTA, J. F. G. ; SOUZA, E.F. ; TEÓFILO, R. F. . Estudo da concentração mínima inibitória dos óleos essenciais de diferentes espécies de canela contra microrganismos alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; MELO, N. R. . Composição química do óleo essencial comercial de canela. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; MELO, N. R. . Cinnamon essential oil as an antimicrobial to incorporate into active packaging materials. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; MELO, N. R. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Óleo essencial de canela como antimicrobiano para incorporar em embalagem ativa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MURUCI, L.N.M. ; SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; COURI, S. ; PENHA, E. M. ; DAMASO, M.C.T. . Estudo das caracteísticas físico-químicas de lipase de Asperillus Niger visando sua aplicação em alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, N. R. ; SANTOS, D. C. ; VENTURA, L. A. F. ; COSTA, B. S. ; SIMOES, E. C. ; SANTOS, P. M. ; SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; ROJAS, E. E. G. . Combinação de óleos essenciais para utilização como aditivos na elaboração de embalagens ativas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AMARAL, D. P. ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; SIMOES, E. C. ; MELO, N. R. ; COSTA, B. S. . Avaliação de agentes antioxidantes no monitoramento das características comerciais de maças minimamente processadas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, D. C. ; MELO, N. R. ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; AMARAL, D. P. ; SIMOES, E. C. . Avaliação da atividade antifúngica de óleos essenciais para incorporação em materiais de embalagem. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; BARBOSA, M. I. M. J. ; MELO, N. R. . Desenvolvimento de Filme Ativo Antimicrobiano e Antioxidante a Base de proteína do Soro de Leite Utilizando Óleos Essenciais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MURUCI, L.N.M. ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; SOUZA, E.F. ; PENHA, E. M. ; COURI, S. ; DAMASO, M.C.T. . Effects of pH and temperature on the activity of lipase produced by Aspergillus niger. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MURUCI, L.N.M. ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; CONCEIÇÃO, M. A. O. ; PENHA, E. M. ; SILVA, J.P.L. ; DAMASO, M.C.T. . Influência da adição de diferentes borras proveniente do refino de óleos comestíveis para obtenção de lipase fúngica por fermentação em estado sólido. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; MURUCI, L.N.M. ; SILVA, J.P.L. ; NOGUEIRA, R. I. ; DAMASO, M.C.T. ; SANTOS, L. O. . Concentração de Lipase produzida por Aspergillus niger. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; VIANA, L.A.N ; DAMASO, M.C.T. ; SILVA, J.P.L. ; SANTOS, L. O. . Producción de Lipasa de Aspergillus niger Utilizando Diferentes Sedimentos Derivados de La Refinación de Aceites. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; SANTOS, L. O. ; DAMASO, M.C.T. . Uso de Borras Oriundas do Refino de Óleo na produção de Lipase Fúngica. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, Regiane Ribeiro dos ; SANTOS, L. O. ; DAMASO, M.C.T. . Otimização da produção de lipase em fermentação semi-sólida. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Van Boekel, Simone ; Ascheri, J.L.R. ; Carvalho, Carlos W.P. ; MAIA, M.C.A ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE ; Saldanha, C.C. . Expansão, absorção e solubilidade de misturas extrusadas com fibra de laranja, farinha de arroz e de soja. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Gaspar, Arlene ; Chagas, Vanessa Regina silva ; RAMOS, G. D. M. ; RIBEIRO-SANTOS, REGIANE . Influência do tratamento térmico na formação de H2S em conservas de pescado. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SANTOS, R. R. . COMISSÃO CIENTÍFICA do Encontro da Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos-EPGTA,. 2024.

Santos, R. R. . COMISSÃO CIENTÍFICA DO III CBCP. 2024.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a revista Food Packaging and Shelf Life. 2021.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 2021.

RIBEIRO-SANTOS, R. . Avaliação de artigo científico para a revista Food Chemistry: X. 2021.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a revista Food Packaging and Shelf Life. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a Revista de Investigación Agraria y Ambiental.. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de 2 artigos científicos para a revista Food Reviews International. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o Journal of Food Processing and Preservation.. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o Journal of Aquatic Food Product Technology.. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliadora ad hoc de 2 artigos científicos na revista Research, Society and Development. 2020.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a revista Food Packaging and Shelf Life. 2019.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o Jornal ACS Applied Materials & Interfaces. 2019.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 2019.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 2018.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para a Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 2018.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliadora Ad Hoc de 7 trabalhos científicos no no III CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - III COINTER PDVAgro 2018,. 2018.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o International Food Research Journal. 2018.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de 2 artigos científicos para a Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 2017.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o International Food Research Journal.. 2017.

RIBEIRO -SANTOS, REGIANE . Avaliação de artigo científico para o International Food Research Journal.. 2015.

SANTOS, R.S. . EXTRAÇÃO, QUANTIFICAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS,. 2024. .

Ribeiro-Santos, R. . Produção de derivados do leite. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Ribeiro-Santos, R. . Produção de Produtos de Panificação e Biscoito. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Ribeiro-Santos, R. . Rotulagem Nutricional. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Sucos mistos de pitanga e grumixama: efeito de processamentos tecnológicos no metabolismo de compostos fenólicos e na estabilidade da bebida, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Daniel Perrone - Coordenador.
2014 - Atual

Interferência de Plastificantes nas Características de Filmes Ativos Antimicrobianos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Coordenador / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / Bernardo de Sá Costa - Integrante / Elder Campos Simões - Integrante / Priscila Moura dos Santos - Integrante / Jordana dos Reis Pacheco - Integrante / Lígia Maria Mendonça Vieira - Integrante / Dyanni Manhaes Barbosa Santos - Integrante / Ariane Noronha de Carvalho Pereira - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento de revestimento ativo a base de concentrado protéico de soro de leite para maças minimamente processadas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Coordenador / Bernardo de Sá Costa - Integrante / Jordana dos Reis Pacheco - Integrante / Daniele Pereira do Amaral - Integrante / Rafaela Medeiros Mendes - Integrante.
2013 - Atual

Revestimento ativo antiescurecimento à base de proteínas do soro de leite para aplicação em vegetais minimamente processados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Coordenador / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / Bernardo de Sá Costa - Integrante / Clitor Junior Fernandes de Souza - Integrante / Elder Campos Simões - Integrante / Priscila Moura dos Santos - Integrante / Jordana dos Reis Pacheco - Integrante / Daniele Pereira do Amaral - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Rafaela Medeiros Mendes - Integrante.
2013 - Atual

Efetividade de filmes antimicrobianos incorporados com Óleos Essenciais para alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Coordenador / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / Bernardo de Sá Costa - Integrante / Elder Campos Simões - Integrante / Priscila Moura dos Santos - Integrante / Jordana dos Reis Pacheco - Integrante / Daniele Pereira do Amaral - Integrante.
2012 - Atual

Caracterização de filmes ativos antimicrobianos de base celulósica incorporados com Óleos Essenciais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Coordenador / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / Bernardo de Sá Costa - Integrante / Clitor Junior Fernandes de Souza - Integrante / Elder Campos Simões - Integrante / Priscila Moura dos Santos - Integrante / Jordana dos Reis Pacheco - Integrante.
2006 - 2009

Produção de pellets de mandioca, Descrição: Projeto que visa transferir a parceiros industriais previamente identificados sobre processo tecnológico para a produção, em escala industrial, de pellets de mandioca (snacks de terceira geração).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regiane Ribeiro dos Santos - Integrante / Simone Van Boekel - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Carlos W.P. Carvalho - Integrante / Alcilucia Oliveira - Integrante / Ericka Maria Mejia - Integrante / Eduardo Ramírez Asquieri - Integrante / Elaine Meire de Assis - Integrante / Erika Madeira Moreira da Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Rondônia, Instituto Federal de Rondônia - Campus Ariquemes. , RO 257, Km 13, Sentido Machadinho do Oeste, Área Rural de Ariquemes, 76878899 - Ariquemes, RO - Brasil, Telefone: (69) 21030100,

Experiência profissional

2024 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Rondônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Regime: Dedicação exclusiva.

2023 - 2024

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-Doutorado

2018 - 2020

Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

2012 - 2016

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Pós Graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Pós- Graduação, Enquadramento Funcional: Aluna

2004 - 2010

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Graduação, Enquadramento Funcional: Aluna

2005 - 2006

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária SINTEEG, Carga horária: 20

Outras informações:
Análise físico-química de alimentos e bebidas

2012 - 2016

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária

2007 - 2008

EMBRAPA

Vínculo: bolsista CNPq, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Laboratório de processos fermentativos Atividades: Preparo de meio de cultura e estudo de atividade enzimática de micro-organismo

2006 - 2007

EMBRAPA

Vínculo: bolsista CNPq, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
Embrapa Agroindústria de Alimentos ? Rio de Janeiro Bolsista de Iniciação Cientifica ? CNPq Atividades: Elaboração de alimentos utilizando o processo de extrusão termoplástica

2008 - 2009

Companhia de Bebidas das Américas - Matriz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiária da área de controle de qualidade e Processo Atividades: Análise físico-química e microbiológica, monitoramento de mercado, coordenação de equipe (liderança), digitações em sistemas corporativos, análise sensorial, assepsia (BPF e APPCC), programas de segurança alimentar, Sap, gestão.

2000 - 2002

Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Ensino Médio Técnico, Enquadramento Funcional: Aluna