Alfredina dos Santos Araujo

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Estadual da Paraíba (2000), Mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal da Paraíba (2002) e Doutorado em Engenharia de Processos pela Universidade Federal de Campina Grande(2006), É Professora Associada IV da Universidade Federal de Campina Grande do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar. Exerce atualmente a função de Diretora do Centro Vocacional Tecnológico de Pombal - PB. Coordenou a Pós-graduação em Sistemas Agroindustriais nível Acadêmico e Profissional. Atualmente Coordena a Pós-graduação em Sistemas Agroindustriais nível Acadêmico. Atua principalmente nas seguintes áreas: Ciências Agrárias, Microbiologia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Própolis, Mel e Derivados, Leite e Derivados, Água, Controle de Qualidade, Biotecnologia e na Agricultura Familiar.

Informações coletadas do Lattes em 05/10/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Processos

2002 - 2006

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Desenvolvimento de Catalisadores Zeolíticos Destinado a Reforma a Vapor do Metano
Meiry Glaúcia Freire Rodrigues. Bolsista do(a): Agência Nacional do Petróleo, ANP, Brasil. Palavras-chave: Carcterização; Reforma; zeólita Y; Metano; Reforma a Vapor.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química. Setores de atividade: Fabricação de Catalisadores; Fabricação de Produtos Químicos Orgânicos.

Mestrado em Engenharia Química

2000 - 2002

Universidade Federal da Paraíba
Título: Desativação de Catalisadores Zeolíticos, Ano de Obtenção: 2002
Meiry Glaúcia Freire Rodrigues.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Exatas e da TerraSetores de atividade: Fabricação de Coque, Refino de Petróleo, Elaboração de Combustíveis Nucleares e Produção de Álcool; Refino de Petróleo; Fabricação de Coque.

Especialização em Tecnologia em Petróleo e Gás

2002 - 2006

Universidade Federal da Paraíba
Título: Desenvolvimento de Catalisadores Zeolíticos Destinado a Reforma a Vapor do Metano
Orientador: Meiry Glaúcia Freire Rodrigues
Bolsista do(a): Agência Nacional do Petróleo, ANP, Brasil.

Graduação em Química Industrial

1994 - 1999

Universidade Estadual da Paraíba

Formação complementar

2015 - 2015

Curso Geral de Propriedade Intelectual a Distância. (Carga horária: 240h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2014 - 2014

Optimal experimental design of predictive models i. (Carga horária: 6h). , Associação Brasileira de Engenharia Química, ABEQ, Brasil.

2013 - 2013

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2007 - 2007

Gestão p/ Autosustentabilidade de Lab. Metrológi. (Carga horária: 24h). , Fundação CERTI, CERTI, Brasil.

2006 - 2006

Reforma Catalítica de Hidrocarbonetos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2005 - 2005

Catálise Heterogênea. (Carga horária: 30h). , Escola Brasileira de Nanocatalisadores, I EBNAN, Brasil.

2003 - 2003

Curso Prático de Oratória. (Carga horária: 20h). , Dourado Empreendimento, DE, Brasil.

2003 - 2003

Processamento Primário de Fluídos Produzidos de Pe. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional do Petróleo, ANP, Brasil.

2002 - 2002

Geologia do Petróleo. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2002 - 2002

Utiliz. de Proc. Eletrolíticos ao Trat. de Efluent. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional do Petróleo, ANP, Brasil.

2002 - 2002

Análise Microestrutural de Materiais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2002 - 2002

Impac. Ambientais da Industria de Petróleo. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional do Petróleo, ANP, Brasil.

2002 - 2002

Zeólitas e Argilas na Indústria do Petróleo. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2001 - 2001

Curso Internacional de Materiais Catalíticos para. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1998 - 1998

Secagem. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

1998 - 1998

Tecnológia do açúcar. , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

1998 - 1998

Laboratório de Química Alternativa. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

1997 - 1997

Instrumentos de Publicação do Conhecimento Científ. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

1996 - 1996

Elaboração de Relatórios de Pesquisa. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

1996 - 1996

Técnologia Primária do Leite. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial.

Organização de eventos

ARAUJO, A. dos S. ; Sales, R. M. M. ; Lopes, K. P. ; Sales, L. G. L. ; Silva, R. A. . 1 STA - 1 Semana de Tecnologia Agroalimentar. 2010. (Outro).

ARAUJO, A. dos S. ; Rocha, A. P. T. . I Simpósio de Tecnologia Agroalimentar. 2008. (Outro).

ARAUJO, A. dos S. ; SOUTO, F. C. ; SOUZA, B. V. ; RIBEIRO, O. M. S. ; RODRIGUES, M. G. F. . Peneiras Moleculares. 2006. (Outro).

ARAUJO, A. dos S. ; RIBEIRO, O. M. S. ; RODRIGUES, M. G. F. ; SOUZA, B. V. . Reforma Catalítica de Hidrocarbonetos. 2006. (Outro).

ARAUJO, A. dos S. ; RODRIGUES, M. G. F. ; RIBEIRO, O. M. S. ; SOUZA, B. V. . Zeólitas e Argilas na Indústria do Petróleo. 2005. (Outro).

Participação em eventos

IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Prêmio Melhores do Ano 2019. 2019. (Congresso).

XXI ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. BENTONITA CÁLCICA UTILIZADA NA FABRICAÇÃO DE DOCE DE BANANA EM MASSA ? AVALIAÇÃO DA QUALIDADE. 2019. (Congresso).

VIII Congresso Latino-Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICADO QUEIJO DE MANTEIGA PRODUZIDO NO SERTÃO PARAIBANO. 2017. (Congresso).

II Festival e Feira de Produtos Apícolas da Região de Catolé do Rocha-PB. A importância das analises laboratoriais no processo de certificação da qualidade do mel destinado ao mercado consumidor. 2016. (Feira).

II Workshop em produção de alimentos: o panorama da industria de alimentos no semiárido da Paraiba. 2016. (Outra).

I Simpósio de Apicultura - Abelhas: Exploração Sustentável.Produção de Destilados Derivados do Mel. 2016. (Simpósio).

SINASAMA. Conhecimento, Interação e Tecnologia. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Alimento, Promoção de Saúde e Compromisso Sócio Ambiental. 2015. (Congresso).

XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americanos de Analistas de Alimentos. Condições Físico-químicas por temperatura e tempo de armazenamento na aplicação de biofilmes a base de própolis vermelha em tomate italiano. 2015. (Congresso).

71ª SOEA - Semana Oficial da Engenharia e da Agronomia.Inovação Tecnológica para o Desenvolvimento Nacional. 2014. (Outra).

I Forum de Gestores da UFCG. 2014. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Caracterização Microbiológica de méis de Apis melifera. 2014. (Congresso).

4ª Conferencia Nacional do Meio Ambiente.GT3 - Geração de emprego e Renda. 2013. (Outra).

53 Congresso Brasileiro de Química. QUANTIFICAÇÃO DE TEORES DE PIGMENTOS ALIMENTARES EXISTENTES EM FARELOS DO MESOCARPO E DA AMÊNDOA DO FRUTO DO MARIZEIRO. 2013. (Congresso).

Conferência Nacional da Educação.GT 1 - Educação e Tecnologia. 2013. (Outra).

III Congresso Nordestino de Apicultura e Meliponicultura. Boas Práticas de Produção e Beneficiamento de Mel e Importância das Análises. 2013. (Congresso).

I Simpósio de Controle de Pragas e Patógenos. 2013. (Simpósio).

I Workshop de Engenharia de Alimentos. 2013. (Outra).

Um dia com mais saúde.Um dia com mais saúde alimentação alternativa. 2011. (Encontro).

XIII Seminário Nordestino de Pecuária - PECNORDESTE.XIII Seminário Nordestino de Pecuária - PECNORDESTE. 2009. (Seminário).

ENEL. 2008. (Encontro).

14 Congresso Brasileiro de Catálise. Reforma do Metano sobre Catalisadores Pt/NaY. 2007. (Congresso).

I Coferência Estadual de Qualidade Alimentar - PAS. 2007. (Outra).

I Congresso Norte-Nordeste de Química. Caracterização do Soro de Queijo Tipo Coalho Proviniente de Queijeiras Artezanais da Zona Rural da Cidade de Montadas PB. 2007. (Congresso).

III Congresso Latinoamericano e IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controles de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Qualidade microbiologica de queijos ralados de diversas marcas comerciais, obtidos do comercio varejista do municipio de Campina Grande/PB. 2007. (Congresso).

17 Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciências dos Materiais. Desempenho de Catalisadores Pt/USY na Reforama de n-Octano. 2006. (Congresso).

6 Encontro de Catálise.Reforma do n-Octano utilisando catalisador USY com 1,5% de platina. 2006. (Encontro).

6 Encontro de Catálise.Caracterização da zeólita LTL modificadas com Pt. 2006. (Encontro).

XX Simpósio Ibero-americano de Catálise.Reforma do n-octano sobre catalisadores bifuncionais Pt- Ni/ Mordenita. 2006. (Simpósio).

XX Simpósio Ibero-americano de Catálise (XX SICat).REFORMA DO N-OCTANO SOBRE CATALISADORES DO TIPO Pt /USY. 2006. (Simpósio).

XX Simpósio Ibero-americano de Catálise (XX SICat).REFORMA CATALÍTICA DO N-OCTANO UTILIZANDO PT/NAY PARA PRODUÇÃO DE AROMÁTICOS. 2006. (Simpósio).

13 Congresso Brasileiro de Catálise do Mercosul. 13 Congresso Brasileiro de Catálise do Mercosul. 2005. (Congresso).

1 Congresso de Congresso Argentino de Catálises. AVALIAÇÃO DE CATALISADORES DO TIPO Pt/USY NA TRANSALQUILAÇÃO DO TRIMETILBENZENO. 2005. (Congresso).

1 Congresso Internacional Piatam. 2005. (Congresso).

3 Congresso Brasileiro de P&D em Petróleo e Gás. Influência dos Metais Níquel e Platina na Reação de Transalquilação do Trimetilbenzeno. 2005. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria. ANÁLISE TERMODIFERENCIAL E TERMOGRAVIMÉTRICAEM ZEÓLITAS DO TIPO L SUPORTADAS COM NÍQUEL. 2005. (Congresso).

? 48 Congresso Brasileiro de Cerâmica (ABCERAM). ? 48 Congresso Brasileiro de Cerâmica (ABCERAM). 2004. (Congresso).

? II Congresso em Ciências de Materiais do Mercosul (SULMAT). ? II Congresso em Ciências de Materiais do Mercosul (SULMAT). 2004. (Congresso).

? I Simpósio da Região Nordeste sobre Pesquisa e Desenvolvimento em Petróleo e Gás Natural.? I Simpósio da Região Nordeste sobre Pesquisa e Desenvolvimento em Petróleo e Gás Natural. 2004. (Simpósio).

V Encontro Norte ?Nordeste de Catálise ENCAT.V Encontro Norte ?Nordeste de Catálise ENCAT. 2004. (Encontro).

? 47 Congresso Brasileiro de Cerâmica (ABCERAM). ? 47 Congresso Brasileiro de Cerâmica (ABCERAM). 2003. (Congresso).

12 Congresso Brasileiro de Catálise do Mercosul. 12 Congresso Brasileiro de Catálise do Mercosul. 2003. (Congresso).

? XV Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais. ? XV Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais. 2002. (Congresso).

2 Semana Pedagógico-Científica do CCT/ UEPB.Catalisadores Metálicos Preparação e Caracterização. 2002. (Encontro).

IV Encontro Norte ?Nordeste de Catálise ENCAT.IV Encontro Norte ?Nordeste de Catálise ENCAT. 2002. (Encontro).

III Encontro Norte/ Nordeste de Catálise.III Encontro Norte/Nordeste de Catálise. 2000. (Encontro).

51 Reunião da SBPC. 51Reunião da SBPC. 1999. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. XX Congresso Brasileiro de Microbiológia. 1999. (Congresso).

50 Reunião Anual da SBPC Ciência, Educação, Investimento. Qualidade do Queijo de Manteiga Comercializado nas Feiras Livres da Cidade de Campina Grande - PB. 1998. (Congresso).

50 Reunião da SBPC. 50 Reunião da SBPC. 1998. (Congresso).

Seminário Integrador II.Seminário Integrador II. 1998. (Seminário).

V Encontro de Iniação Ciêntifica da UEPB.Pesquisa de Coliformes Fecais no Queijo de Manteiga Comercializado nas Feiras Livres de C ampina Grande-PB. 1998. (Encontro).

V Encontro de Iniciação Científica da UEPB.V Encontro de Iniciação Científica da UEPB. 1998. (Encontro).

I Semana Pedagógico Ciêntifica.I Semana Pedagógico Ciêntifica. 1997. (Outra).

IV Encontro de Iniação Ciêntifica da UEPB.Instrumento de Publicação do Conhecimento Ciêntifico. 1997. (Encontro).

IV Encontro de Iniciação Científica da UEPB.IV Encontro de Iniciação Científica da UEPB. 1997. (Encontro).

Seminário Integrador I.Seminário Integrador I. 1997. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Amanda Araújo Rodrigues

ARAUJO, A.S.; SILVA, B. F.; SOUZA, A. S.. APLICAÇÃO DE COMPOSTOS ORGÂNICOS A BASE DE RESÍDUO DE CERVEJARIA COMO ALTERNATIVA NO CULTIVO DE HORTALIÇAS. 2023. Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kelly Alencar de Souza

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINASILVA, E. V.RODRIGUES, M. S. A.. Produção e Caracterização do Leite Fornecido pela Agricultura Familiar em Cajazeiras - PB. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Giglielli Modesto Rodrigues Santos

ARAÚJO, A. DOS S.Silva, R. A.; BELCHIOR, A. C. S.. Ação Terapêutica da propolis e Caju (Anacardium occidentale L.) em lesões cutâneas induzidas em ratos Wistar. 2019. Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: José Gorete Pedroza Lacerda

ARAÚJO, A. DOS S.; CUNHA, F. A. P.; CANDEIA, R. A.; SALES, L. L. M.. Biodiesel de Oleo de Fritura via Hidroestereficação utilizando Vermiculita. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

ARAÚJO, A. DOS S.; RIBEIRO, G. N.;MARACAJA, P. B.Silva, R. A.. Plano de Gestão na Cadeia de Comercialização do Mel no Sertão Paraibano. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Magaly Morgana Lopes da Costa

VERAS NETO, J. G.; MENESES, C. H. S. G.;ARAÚJO, A. DOS S.. Avaliação de parâmetros de qualidade da farinha de trigol enriquecida com fécula de mandioca. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS AGRÁRIAS) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Rafael Chateaubriand de Miranda

MARACAJA, P. B.SILVA, R. A.ARAUJO, A. dos S.; ANDRADE, M. E. L.. Apicultura: Uma alternativa para a promoção do desenvolvimento rural sustentáveis. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Rosélia Maria de Sousa Santos

ANDRADE, M. E. L.; BORGES MARACAJÁ, PATRÍCIO; AGRA DA SILVA, ROSILENE;ARAUJO, A. dos S.. Guia técnico das abelhas nativas no Brasil, formato: Livro. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Maria Cândida de Almeida Mariz Dantas

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINA; BORGES MARACAJÁ, PATRÍCIO; AGRA DA SILVA, ROSILENE; MOREIRA, J. N.. Arquitetura de ninho e manejo de abelha Jandaíra (Melipona subnitida Ducke) no Alto Sertão Paraibano. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Maria da Glória Borba Borges

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.SILVA, R. A.. Estudo sobre a sustentabilidade: Aspecto sócio,econômico e ambientais em cinco associações de apicultores no Sertão Paraibano. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kévia Katiúcia Santos Bezerra

ARAUJO, A. dos S.SILVA, R. A.MARACAJA, P. B.. Leveduras vaginais e a ação antifúngica do extrato da própolis vermelha. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Eliana Pereira de Sousa

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINA; QUEIROZ, M. M. F.. Qualidade Físico-química de água residuária doméstica pós-tratada em fluxo descendente intermitente. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Luciano Campos Targino

SILVA, R. A.; PINTO, M. S. C.; MARQUES, A. V. M. S.;ARAÚJO, ALFREDINA DOS S.. Viabilidade e oportunidade de mercado na criação de galinhas da Angola (Numida Meleagris galeata). 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Anne Milane Formiga Bezerra

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.SILVA, R. A.. Atividade antifúngica do extrato de própolis vermelha frente a leveduras do gênero (Cândida) isoladas da cavidade bucal. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Everton Vieira da Silva

ARAUJO, A. dos S.SOUZA, A. G.; CARVALHO FILHO, J. R.. Farelo dos frutos de Geoffroea spinosa: Composição química, caracterização térmica e físico-química e aplicação como aditivos de pães. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: MARIA CLIMENE BEZERRA DE MEDEIROS ALMEIDA

ARAUJO, A. dos S.; CAVACANTI, M. T.;FLORENTINO, Eliane Rolim; FLORÊNCIO, Isanna de Meneses. Estudo para fins industriais das propriedades funcionais do amido nativo e modificação hidrotermicamente, proveniente da banana verde, variedade "prata". 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: José Aldenor de Sousa

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.Machado A. V.. Detecção de residuos de agrotóxicos no mel abelha. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Devid Sousa de Figueiroa

ARAUJO, A. dos S.; OLIVEIRA, R. J.; ALVES, J. J. N.; SILVA, M. A.;SOUZA, B. V.. Desenvolvimento de Catalisadores Tipo Al-SBA - 15 Destinados à Obtenção de Biodiesel Oriundo do Óleo de Soja. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Antonielly dos Santos Barbosa

ARAUJO, A. dos S.A. S. AraújoRODRIGUES, M. G. F.. Carcacterização dos Sólidos: Zeólita MCM-22 e Membranas Zeolíticas (MCM-22/ a-alumina)". 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Fernanda dos Santos Nunes de Melo

ARAÚJO, A. DOS S.; ROCHA, A. P. T.; GUSMAO, F. F.; ALMEIDA, R. D.; GOMES, J. P.. Uso de Amidos Alternativos e Quitosana como Revestimanto em Goiabas. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Romulo Charles Nascimento Leite

ARAUJO, A. dos S.RODRIGUES, M. G. F.. Síntese Hidrotérmica de Zeólitas Tipo MCM- 22 com Rotas de Síntese com o Mínimo do Direcionadores Orgânicos e Preparação de Catalisadores Contendo Níquel, Platina e Rutênio. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Bárbara Bruna Maniçoba Pereira Medeiros

ARAUJO, A. dos S.; AGRA DA SILVA, ROSILENE; SILVA, O. S.; LUCENA, M. M. A.. Produção de Aguardente Utilizando Mel de Rejeito de Abelhas (Apis Melifera) Africanizadas. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Bárbara Bruna Maniçoba Pereira

MARACAJA, P. B.; SILVA, O. S.;ALMEIDA, M. M.ARAÚJO, A. DOS S.. Aproveitamento do Resíduo de Mel de Abelhas (Apis mellífera)para produção de um destilado mediante fermentação. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: José Nildo Vieira Deodato

SILVA, O. S.;ALMEIDA, M. M.MARACAJA, P. B.ARAÚJO, A. DOS S.. Produção e Carcterização de Corantes Naturais do fruto do Pilosocereus chrysostele (Facheiro) atraves da liofilização para ser usado em substituição ao corante artificial. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Fernanda dos Santos Nunes de Melo Alencar

ARAÚJO, ALFREDINA DOS S.Rocha, A. P. T.; SANTOS, D. C.; SOUZA, S.. REVESTIMENTOS A BASE DE QUITOSANA E OLEO ESSENCIAL DE CRAVO DA ÍNDIA EM GOIABAS PALUMA INTEIRAS E MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Fernanda dos Santos Nunes de Melo Alencar

SANTOS, D. C.;Rocha, A. P. T.; SOUZA, S.;ARAÚJO, ALFREDINA DOS S.. Uso de Amidos Alternativos e Quitosana como Revestimento em Goiabas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Luislândia Vieira de Figueiredo

ARAUJO, A. dos S.; COELHO, L. F. O.;SILVA, E. V.. Ações de Controle de Desperdício de Água Aplicadas em um Agroindústria de Laticínios em Aparecida -PB. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: MORGANA ARAGÃO ARAÚJO

ARAÚJO, A. DOS S.; ROCHA, A. P. T.;RODRIGUES, M. S. A.; BEZERRA, M. F.. Elaboração e caracterização de produtos lácteos a partir de microrganismos extraídos de grãos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Silvia Helena Valente Bastos

ARAÚJO, A. DOS S.ALVES, G. S.; OLIVEIRA, A. A. R.; VASCONCELOS, A. C. C. P.. O ENSINO DE BIOLOGIA E A EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: ESTUDO DE CASO NO ENSINO MÉDIO DO INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Ana Flávia de Melo Cândido

ARAÚJO, A. DOS S.; BEZERRA, M. F.; ROCHA, A. P. T.. Produtos Lacteos produzidos a partir de microrganismos extraído de grãos de cereais adquiridos nos mercados do Sertão Paribano. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kelly Alencar de Souza

SILVA, E. V.MARACAJA, P. B.; MEDEIROS, A. C.;ARAÚJO, A. DOS S.. A Qualidade do Leite distribuído em Cajazeiras - PB. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: GEOFABIO SUCUPIRA CASIMIRO

ARAÚJO, A. DOS S.; ALMEIDA, C.; QUEIROZ, M. M. F.; FERNANDES FILHO, ANTÔNIO. Parâmetros e indicadores de qualidade em cisternas e usuários no semiárido paraibano. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Jorge Miguel Lima Oliveira

SILVA, R. A.RODRIGUES, M. S. A.ARAUJO, A. dos S.. Capacitação de manipuladores de alimentos na perspectiva do Programa de Alimentação Escolar. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Janine Patricia Melo de Oliveira

ARAUJO, A. dos S.Machado A. V.. Biofilme a base de Extrato de Folhas de Dalbergia Ecostaphyllum e Seu efeito na Conservação do Tomate Tipo Italiano. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Thalita Sévia Soares de Almeida

ARAUJO, A. dos S.ALVES, G. S.Machado A. V.SILVA, R. A.. Composição essencial, caracterização físico-química e análise toxicológica do fruto da Licânia Rígida Benht (oiticia) adquirido no município de Pombal- PB. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Rafael Chateaubriand de Miranda

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.; FERREIRA, A. C.. Certificação do mel: uma alternativa para o fortalecimento da Apicultura Paraibana. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Rosália Maria de Sousa Santos

ARAUJO, A. dos S.; FERREIRA, A. C.;MARACAJA, P. B.. Meliponicultura: oportunidade de renda complementar para os Quilombos do município de Diamante - PB. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Willame Mendes da Silva

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.; FARIAS, C. A. S.. Dicionário de termos da apicultura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Luciano Campos Targino

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINA; AGRA DA SILVA, ROSILENE. Viabilidade Econômica da Criação de Galinhas da Angola. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: MARIA DOLORES DE ANDRADE CARNEIRO NOBREGA

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINA; QUEIROZ, M. M. F.. Diagnóstico da qualidade e disponibilidade da água do trecho perenizado do Rio Piancó-PB. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Roberta de Oliveira Sousa Wanderley

Machado A. V.MARACAJA, P. B.ARAUJO, A. dos S.. Avaliação dos méis produzidos no sertão paraibano. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Symara Abrantes Albuquerque de Oliveira Cabral

ARAUJO, A. dos S.Machado A. V.MARACAJA, P. B.. Trabalho rural e saúde: Ações e serviços para garantia da qualidade de vida do agricultor. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Fernando da Silva Ricarte

ARAUJO, A. dos S.Machado A. V.MARACAJA, P. B.. Estudo da Toxicidade do neocotinoide thiame thoxan sobre operárias de Apis melifera. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kévia Katiúcia Santos Bezerra

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.Silva, R. A.. Leveduras vaginais e ação antifúngica do extrato de própolis vermelha. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Eliana Pereira de Sousa

ARAUJO, A. dos S.; FERREIRA, A. C.; QUEIROZ, M. M. F.. Qualidade Físico-química e microbiológica de água residuária doméstica pós-tratada no cultivo de hortícolas na agricultura familiar. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Maria do Socorro Araújo Rodrigues

ARAUJO, A. dos S.; AGRA DA SILVA, ROSILENE; Sales, R. M. M.. Biofilme a base de extrato de própolis vermelha e seu efeito na conservação do tomate tipo italiano. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Maria Climene Bezerra Medeiros Almeida

ARAUJO, A. dos S.CAVALCANTI, M. T.FLORENTINO, E. R.. Estudo para fins industriais das propriedades funcionais do amido nativo e modificado hidrotermicamente, proveniente da banana verde, variedade " Prata". 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Amanda Maria Tenório da Silva

ARAUJO, A. dos S.; CAVALCANTI, J. A.;ALMEIDA, M. M.. Desenvolvimento de Iogurte com Propriedades Funcionais Utilizando a Bifidobacterium Lactis e Fibra Solúvel. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Alec Van de França Sousa

ARAUJO, A. dos S.SILVA, R. A.; Sales, R. M. M.;MARACAJA, P. B.. ANÁLISE DO POTENCIAL PRODUTIVO DE PROPRIEDADES AGRÍCOLAS QUE UTILIZAM OS RECURSOS HÍDRICOS DISPONÍVEIS NA REGIÃO DE POMBAL/PB. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: ALINE CARLA DE MEDEIROS

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.. Estudo da Toxidade do neonicotinóide thiamethoxan sobre operárias de Apis melífera L. ( hymenoptera: apidae). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Reginaldo Tácio França Veira Ferreira

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.. Um olhar da contabilidade sobre a cadeia produtiva apícola na cooperativa de apicultores de Catolé do Rocha - PB. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Jose Aldenor de Sousa

ARAUJO, A. dos S.MARACAJA, P. B.Machado A. V.. Dectecção de resíduos de agrotóxicos no mel de abelha. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Maria da Glória Borba Borges

ARAUJO, A. dos S.SILVA, R. A.MARACAJA, P. B.. Estudo da Sustentabilidade Apícola no Sertão Paraibano. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Amanda Silva de Araujo

ARAUJO, A. dos S.; Sales, R. M. M.;SILVA, E. V.. EJA e CRAS numa Perspectiva da Economia Solidária no Município de São Bentinho - PB. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em EJA com ênfase) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kélvia Karine Medeiros Bezerra

ARAUJO, A. dos S.; Sales, L. G. L.; Sales, R. M. M.. Educação e Economia Solidária: (Re) construindo a dignidade. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em EJA com ênfase) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Elbamneide Bezerra de Medeiros

ARAUJO, A. dos S.SILVA, E. V.; Sales, R. M. M.. Economia Solidária com o toque feminino: O caso de Associação Comunitária Mulheres do Piranhas. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em EJA com ênfase) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Yves Andrew Carvalho de Sousa Andrade

ARAUJO, A. dos S.; TEXEIRA, L. D. S. L.; RODRIGUES, J. J.. Estudo de processos de remoção oléo/água utilizando argila como Adsorvente. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kátia Gomes da Silva

ARAÚJO, A. DOS S.. Qualidade pós-colheita do albúmen líquido e sólido do coco anão verde produzido nas Várzeas de Sousa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: RERISSON DO NASCIMENTO ALVES

ARAÚJO, A. DOS S.. Extrato de Repolho roxo xomo indicador de filmes para aplicação em alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: RERISSON DO NASCIMENTO ALVES

ARAÚJO, ALFREDINA DOS S.. Extrato de Repolho Roxo como indicador da qualidade em filmes para aplicação em alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Everton Vieira da Silva

ARAÚJO, A. DOS S.; QUIRINO, M. R.; SOUSA, S.. Avaliação da farinha de batata-doce como substituinte da farinha de trigo e do açúcar na produção de biscoitos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: NADIANE VIEIRA DA SILVA

ARAÚJO, A. DOS S.SILVA, R. A.. Avaliação da Atuação da Vigilância Sanitária no Estabelecimentos Comerciais Alimentícios no Município de Sousa - PB. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Aldeide Maria de Almeida Cartaxo Neta

ARAUJO, A. dos S.SILVA, R. A.MARACAJA, P. B.. Atuação da vigilância sanitária nos estabelecimentos alimentícios no Município de Pombal-PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Érica Bento Sarmento

ARAUJO, A. dos S.; OLIVEIRA, A. M. B. M.; QUEIROZ, M. M. F.. Avaliação da qualidade da água mineral comercializada em cidades da Paraíba. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Karla Camyla Morais da Silva

ARAUJO, A. dos S.PEREIRA, K. P.SILVA, E. V.. Elaboração de \Blenda de iogurte de leite cabra com geleia da casca do fruto do mandacaru. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Janina Patrícia Melo Oliveira

ARAUJO, A. dos S.; GONCALVES, M. C.. Estudo sobre a Intolerancia a lactose e novas tendencias na industria de laticínios. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Fabiano Fernandes de Lima

ARAUJO, A. dos S.; CAVACANTI, M. T.;SILVEIRA, D. C.. Elaboração de biofilme com quitosana e sua aplicação na conservação de tomates. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Karla Danielle Pereira

ARAUJO, A. dos S.Silva, R. A.SILVA, E. V.. Elaboração e caracterização físico-química e microbiológica de fermentado lácteo obtido do lactossoro derivado do queijo de coalho. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Wiaslan Figueiredo Martins

ARAUJO, A. dos S.CAVALCANTI, M. T.; BURITI, F. C. A.. Desenvolvimento de queijo Petit Suisse Prebiótico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kellidiane Vaneska Mendes Fernandes Gama

Silva, R. A.ARAUJO, A. dos S.Oliveira, A. V. B.. Diagnóstico da Comercialização e Características físico-químicas da carne ovina no município de Pombal - PB. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Nara Valeska Andrade de Sousa

ARAUJO, A. dos S.. Avaliação das Condições higienico/sanitárias do Caldo de Cana Comercializado na Cidade de Campina Grande-PB. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Claudio Emanuel Silva Oliveira

ARAUJO, A. dos S.FLORENTINO, E. R.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado padronizado distribuído a população carente da Cidade de Campina Grande-PB. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Antusia dos Santos Barbosa

ARAUJO, A. dos S.FLORENTINO, E. R.; M. F. N. Souza. Estudo Cinético da fermentação de soro de queijo para produção de aguardente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Antusia dos Santos Barbosa

ARAUJO, A. dos S.Florencio I. M.FLORENTINO, E. R.. Estudo de Aproveitamento do Soro de Queijo de Coagulação Enzimática para Produção de Aguardente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Fabiano Nunes Felinto

ARAUJO, A. dos S.; M. F. N. Souza;FLORENTINO, E. R.. Variações da Composição Química do Leite de Cabra das Raças Parda Alpina, Anglo Nubiana e British Alpine. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: João Paulo Aguiar

ARAUJO, A. dos S.G. V. MartinsI. M. Brasileiro. Métodos Experimentais que facilitam o Ensino-Aprendizagem em Química. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Wellison Andrade de Sousa

ARAUJO, A. dos S.FLORENTINO, E. R.I. M. Brasileiro. Análises das Condições Higiênico-Sanitária de Sorvete Artesanal Comercializado na Cidade de Campina Grande-PB. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Isanna M

ARAUJO, A. dos S.FLORENTINO, E. R.. Florêncio.Influencia da temperatura na precipitação das proteínas lactosoro através da floculação/coagulação com quitosana. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

ARAUJO, A. dos S.SILVA, R. A.MARACAJA, P. B.. Seleção 2015.1 para o mestrado em sistemas agroindustriais. 2015. Universidade Federal de Campina Grande.

ARAUJO, A. dos S.G. Trindade; J. A. Nóbrega. Bioquímica. 2009. Universidade Federal de Campina Grande.

RIBEIRO, S. M. C.; PIMENTEL, R. M. M.; CAVALCANTE, K. V.; ROVEDA, J. A. F.;ARAUJO, A.S.. CAPES PREMIO TESES. 2021. CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social.

ARAUJO, A. dos S.. WORKSHOP MESTRES DA EDUCAÇÃO. 2019. SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E DA CIENCIA E TECNOLOGIA.

ARAUJO, A. dos S.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PICLES DE SERIGUELA (Spondias purpurea) EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO SOUSA-PB. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

ARAUJO, A. dos S.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite cru comercializado informalmente no município de Aparecida/PB. 2015.

ARAUJO, A. dos S.. CONGRESSO TECNICO CIENTIFICO DA ENGENHARIA E DA AGRONOMIA. 2014. Conselho Federal de Engenharia Arquitetura e Agronomia.

ARAUJO, A. dos S.. PRH Inteligente: Método e Sistema de Suporte à Educação a Distância (EAD). 2005. Universidade Federal de Campina Grande.

ARAUJO, A. dos S.. Desenvolvimento e Construção de Bancada de Testes para Validação de Modelos de Danos sob Corrosão-Fadiga em Dutos e estuturas Offshore. 2005. Universidade Federal de Campina Grande.

Orientou

Daniel Martins Alves

ALTERNATIVAS MONITORAMENTO PARA PRAGAS DE ALGODÃO E CULTURAS ACESSÓRIAS NA ÁFRICA; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande; (Orientador);

Dauany de Sousa Oliveira

ESTUDO COMPARATIVO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DOCroton campestris (VELAME DO CAMPO) E DA Mimosa tenuiflora (JUREMAPRETA; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande; (Orientador);

Valeska Katiúscia Bandeira de Oliveira Dantas

ACOMPANHAMENTO DA QUALIDADE E DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS DE GESTÃO NA ATIVIDADE AVÍCOLA; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande; (Orientador);

Yanneson Marlon de Araújo Lira

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE MANDACARU (Cereus jamacaru P; DC; ) EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande; (Orientador);

Larissa da Silva Santos Pinheiro

DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ADICIONADA DE EXTRATO DEPRÓPOLIS: PROCESSO FERMENTATIVO, ANÁLISE SENSORIAL EAPROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS; 2023; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

SIMONE DE MOURA AGUIAR

ATIVIDADE MICROBIANA DE OLEOS ESSENCIAIS DE Punica granatum E DA Anacardium occidental FRENTE A Staphylococcus aureus; 2022; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Fabrício Vitorino de França

PROPOSITURA DO MÍNIMO PRODUTO VIÁVEL (MVP) MODELO ANALÍTICO DE DECISÃO, NAS ANÁLISES QUALITATIVAS DOS MÉIS PRODUZIDOS EM MUNICÍPIOS DO ALTO SERTÃO PARAIBANO; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Weverton Pereira de Medeiros

LEVANTAMENTO DOS ESTUDOS COM A PRÓPOLIS VERMELHA PRODUZIDASNO LITORAL PARAIBANO; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Marcus Vinicíus de Melo Galdino

ESTUDO DA AÇÃO INIBITÓRIA DE PRÓPOLIS SOB CEPAS PADRÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

MORGANA ARAGÃO ARAÚJO

QUEIJO TIPO FRESCAL ELABORADO A PARTIR DE CULTIVO DE MICRORGANISMOS DE GRÃO MALTADO; 2019; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Ana Flávia de Melo Cândido

QUEIJO DE MUITA ALTA UMIDADE ELABORADO A PARTIR DE MICRORGANISMOS DE GRÃOS DA CEVADA; 2019; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Rogeria Monica Seixas Xavier de Abreu

Atividade Antibacteriana do Extrato Hidroalcoólico da Propolis Vermelha sobre Pseudomonas Aeruginosa: uma Avaliação in Vitro; 2018; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Andréia Karla Anacleto de Sousas

Atividade Antibacteriana do Extrato Hidroalcoólico da Propolis Vermelha sobre Streptococcus Pyogenes: uma avaliação in Vitro; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Janine Patrícia Melo Oliveira

Revestimento de Extrato de folhas de Dalbergia ecastaohyllum na Conservação de Pós-Colheita de Tomate Italiaano; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Karla Brehnda Cabral Liberato

Atividade Antifúngica de Extrato de Plantas do Semiárido Paraibano Frente a Leveduras do Gênero Cândida; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Marcelo Holanda da Cunha

Composição Química e Atividade Biológica do Extrato Hidroalcoolico de Propolis Preta; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Karla Camyla Morais da Silva

Os Diferentes Tipos de Propólis e suas Indicações: Uma Revisão da Literatura; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Weslley Epifânio Sarmento

Perfil da Atividade Apícola no Alto Sertão da Paraiba; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Jorge Miguel Lima Oliveira

Capacitação de Manipuladores de Alimentos na Perspectiva Nacional de Alimentação Escolar; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Elaine Juliane da Costa Silva

Enriquecimento Mineral de Leite Pó com Adição de Bentonita; 2018; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Weslley Epifânio Sarmento

PERFIL DA ATIVIDADE APICOLA DESENVOLVIDO NO ALTO SERTÃO DA PARAIBA; 2018; Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Élida Ramalho da Silva

Efeito do uso de revestimenrtos na conservação pós-colheita de banana Musa paradisíaca L; (Banana Prata); 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Weslley Epifânio Sarmento

A qualidade de Vida do Apicultor e os cuidados à saúde: Uma visão integrativa; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Karla Camyla Morais Silva

Os diferentes tipos de própolis e sua indicações: Uma revisão da literatura; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Bruna Rodrigues de Sousa

Composição Química e potencial antifúngico de própolis verde frente a leveduras patogênicas do gênero Candida; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Sonally Dayse de Moura Menezes

A importância dos certificados de qualidade para comercialização de queijos artesanais; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Edneusa de Assis Pereira

Efeito da Qualidade de água e das práticas de preparação na segurança dos alimentos fornecidos em escolas municipais no semiárido Paraibano; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Coorientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Suenia Mota Ribeiro

Influência das diferentes concentrações de nitrogênio na fermentação de mel de abelha (Ápis melífera) do município de Triunfo - PB; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Bruna Rodrigues de Sousa

Potencial Antifúngico do Extrato de Própolis verde frente a Leveduras do Gênero cândida; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Willame Mendes da Silva

TERMOS TÉCNICO-CIENTÍFICOS PORTUGUÊS/INGLÊS E INGLÊS/PORTUGUÊS PARA APICULTURA; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Janine Patricia Melo de Oliveira

Revestimento a Base de Extrato de Folhas de Dalbergia Ecostaphyllum e Seu Efeito na Conservação do Tomate Tipo Italiano; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Andréia Karla Anacleto de Sousa

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA ?IN VITRO? DO EXTRATO DA PRÓPOLIS VERMELHA SOBRE STREPTOCOCCUS PYOGENES; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

ROGÉRIA MÕNICA SEIXAS X

ABREU; AÇÃO INIBITÓRIA DO EXTRATO DA PRÓPOLIS VERMELHA SOBRE A PSEUDOMONAS AERUGINOSA; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

José Nildo Vieira Deodato

Produção e Avaliação Microbiologica, Físico-química e Toxicológica de Farinha de Pilosocereus chrsostele e sua Utilização como Aditivo na Formulação de Broa Preta; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Maria do Socorro Araújo Rodrigues

EFEITO ANTIMICROBIANO DA PROPOLIS EM FRUTOS; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Thalita Sérvia Soares de Almeida

Caracterização físico-química do fruto e susceptibilidade antimicrobiana do óleo de Licania rígida Benth (oiticica); 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Kévia Katiúcia Santos Bezerra

Leveduras vaginais e a ação antifúngica do extrato da própolis vermelha; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Alec Van de França Sousa

ANÁLISE DE INVESTIMENTO E CUSTOS PARA O REFLORESTAMENTO DAS MARGENS DO RIO PIANCÓ/PIRANHAS NA CIDADE DE POMBAL COM ESPÉCIES DE ÁRVORES FRUTÍFERAS E O DIRECIONAMENTO DOS PRODUTOS PARA AS INDÚSTRIAS DE DOCE E POLPA DA REGIÃO; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA)) - Universidade Federal de Campina Grande,; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Bárbara Bruna Maniçoba Pereira

PRODUÇÃO DE AGUARDENTE UTILIZANDO MEL DE REJEITO DE ABELHAS (Apis mellifera) AFRICANIZADAS; 2020; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alfredina dos Santos Araujo;

José Nildo Vieira Deodato

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CORANTE NATURAL DO FRUTO DE(FACHEIRO) Pilosocereus chrysostele ATRAVÉS DA LIOFILIZAÇÃO PARASER USADO EM SUBSTITUIÇÃO AO CORANTE ARTIFICIAL; 2020; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande,; Coorientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Maria do Socorro Araújo Rodrigues

Uso de Revestimento e Aditivo a Base de Extrato de Própolis na Conservação de Hambúrguer Bovino; 2019; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Everton Vieira da Silva

Potencialidades da Pimenta Biquinho (Capsicum chinense) como Aditivo Natural; 2017; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Gildervan dos Santos Gomes

Elaboração e caracterização de pimentão verde, para enrequecimento de barras de cereais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Kélvia Karine Medeiros Bezerra

Educação e Economia Solidária: (Re) construindo a dignidade; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em EJA com ênfase) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Elbamneide Bezerra de Medeiros

Economia Solidária com o toque feminino: O caso de Associação Comunitária Mulheres do Piranhas; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em EJA com ênfase) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Amanda Silva de Araujo

EJA e CRAS numa Perspectiva da Economia Solidária no Município de São Bentinho - PB; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em EJA com ênfase) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Aline Rodrigues Silva

ÁGUA ADITIVADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ARGILAS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Weslayna Firme Ferreira

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE NATURAL UTILIZANDO AMIDO DO CAROÇO DE ABACATE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Pedro Victor Crescêncio de Freitas

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Maria Mikaele da Silva Fernandes

CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E TOXICIDADE DE EXTRATOS DA Kalanchoe daigremontiana; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Dauany de Sousa Oliveira

ESTUDO COMPARATIVO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DO Croton campestris (VELAME DO CAMPO) E DA Mimosa tenuiflora (JUREMA PRETA); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

João Paulo do Rêgo Bezerra Travassos

Avaliação da Atividade Antioxidante dos Extrato de Orégano (Origanum Vugare) e Cravo-da-Índia (Syzygium Aromaticum) em Mortadela Mista; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Elaine Juliane da Costa Silva

Elaboração de doce de leite pastoso enriquecido com diferentes concentrações de argila; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Larissa da Silva Santos Pinheiro

Propriedade Nutricionais de barras de cereais produzidas a partir de farinha do fruto do Geoffroea Spinossa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Francisca Aline Lira Cipriano

Elaboração, caracterização e atividades antibacterianas dos cebola roxa (Allium sativum L; ); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Aretha Martins Santana

Preparação e caracterização de pão doce com substituição parcial da farinha de trigo por albumina comercial; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Ary Lindemberg Oliveira sabino

Vitilização de Microrganismos na Indústria de Alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Ana Camila Magueira de Menezes

Iogurte adoçado com diferentes proporções de açúcar de coco; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Tiago da Nobrega Albuquerque

Avaliação de revestimentos comestíveis adicionados de extratos da casca do caule do cajueiro aplicados em maçãs fuji (Malus domestica); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Amanda Arielle Rodrigues Diniz

Revestimentos comestíveis a base de extrato de propolis em goiabas Paluma; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Jéssica de Sousa Negreiros

Iogurte tipo grego obtido a partir de microrganismos extraídos de grãos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Bruna Maria Alves Alixandre

Bentonita Calcica utilizada na fabricação de doce de banana em massa - Avaliação da Qualidade; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Cesar Carlos Martins da Silva

Revestimento comestível com extrato da casca do cajueiro para preservação pós-colheita de tomate Shanty; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

MARIA LUCIMAR DA SILVA MEDEIROS

Revestimentos comestíveis adicionais de extrato de Dalbergia ecastaphyllum: efeito na conservação de banana prata anã; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

MAILSON GONÇALVES GREGÓRIO

Elaboração e Atividade Antimicrobiana de Extrato Hidroalccolico de pimenta malagueta (Capsium frutescens); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Moisés Sesion de Medeiros Neto

Processo de Fermentação lática visando à produção de cerveja tipo Catharina Sour; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Yaroslávia Ferreira Paiva

Obtenção e caracterização físico-química, microbiologica e a atividade antioxidante de pigmentos extraído da pimenta biquinho (Capsicum chinense) cultivadas em São João dol Cariri - PB; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Emanuelly Rodrigues Dantas

Avaliação do extrato da pimenta "Biquinho" (Capsicum Chinense) como revestimento e inibidor microbiano em goiabas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Osmar Pereira Trigueiro Junior

Avaliação sensorial de biscoitos elaborados com resíduos da amêndoa da castanhola pós-extração mecânica de óleos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Vanderleia dos Santos

Extrato de Própolis negra aplicado em revestimento comestíveis na inibição microbiana de tomate tipo italiano; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Romildo Pinheiro Dantas

Avaliação das condições higiênico-sanitários de frigoríficos do Sertão Paraibano; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Dayanne Kelly Pereira Abreu

Revestimentos comestíveis a base de própolis vermelha na conservação de banana prata anã; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

MORGANA ARAGÃO ARAÚJO

Caracterização de alimentos produzidos a partir dos resíduos alimentares de escolas no município de Pombal - PB; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Weverton Pereira de Medeiros

Extrato de Própolis Vermelha e seu efeito na conservação da Mação Fuji (Malus Domestica); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Ana Flávia de Melo Cândido

Utilização da farinha de Hibisco em formulações Alimentícias; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Luís Paulo Firmino Romão

Utilização da farinha de casca do coco verde em formulações Alimentícias; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Ana Flávia de Melo Cândido

Aplicação de farinha de Hibisco no processamento de pães visando o enriquecimento nutricional e funcional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Janailson da Costa Almeida

Parâmetros físico-químicos, microbiológicos do repolho-roxo (Brassica Oleracea) e Obtenção de Corantes para Aplicação em Produtos Alimentícios; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Lucineide Natividade da Cruz

Hambúrguer a base de carne de carneiro incrementada com diferentes porções de orégano; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Milena Nascimento da Silva

Ricota condimentada e com potencial prebiótico; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

SIMONE SUCUPIRA MARTINS

Uso do biofilme adicionado de extrato de própolis vermelha na conservação da uva Niágara rosada; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Danielle de Sousa Severo

Farinha da pimenta biquinho (Capsicum chinese) aplicada na produção de queijo tipo Boursin light; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Karla Camyla Morais da Silva

Elaboração de Blens de iogurte de leite de cabra com geleia da casca do fruto do Mandacaru (Cereus Jamacaru P; DC); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Karla Danielle Pereira

Elaboração e Caracterização de Fermentado lácteo a partir do soro do queijo coalho ?; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Fernanda dos Santos Nunes Melo

Caracterização e obtenção de aguardente de mel de acordo com a florada típica dosertão paraibano; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Maria do Socorro Araújo Rodrigues

Perfil da Qualidade do Leite e derivados produzidos e comercializados no sertão paraibano; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

José Nildo Vieira Deodato

Produção de farinha de Cereus Squamosus (Facheiro)e utilização como aditivo na merenda escolar do município de Pombal - PB; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Claudio Emanuel Silva Oliveira

" AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FISICO-QUIMICA E MICROBIOLOGICA DO LEITE PASTEURIZADO PADRONIZADO DISTRIBUIDO A POPULAÇAO CARENTE DA CIDADE DE CAMPINA GRANDE - PB "; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

MIRELLA CABRAL

AVALIAÇÃO DO PROCEDIMENTO UTILIZADO PARA ELABORAÇÃO DE SORVETE DE IOGURTE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Maria do Socorro Araújo Rodrigues

Avaliação microbiológica e físico-química durante o processamento do leite pasteurizado comercializado no Alto Sertão da Paraíba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Maria do Socorro Araújo Rodrigues

Qualidade Higienico-Sanitária do Leite no Agropólo Pombal- Coremas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

Jailma da Silva Costa

Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Alfredina dos Santos Araujo;

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CANDIDO, A. F. M. ; CIPRIANO, F. A. L. ; ARAUJO, M. A. ; RODRIGUES, M. S. A. ; ARAUJO, A. dos S. . PERFIL DE ALIMENTOS PRODUZIDOS A PARTIR DOAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS ALIMENTICIOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, A. dos S. ; RODRIGUES, M. S. A. ; Rodrigues A. A. ; SILVA, C. C. M. ; DEODATO, J. N. V. ; MARTINS, S. S. ; SANTOS, V. . Condições Físico-químicas Por temperatura e tempo de armazenamento na aplicação de biofilmes a base de própolis vermelha em tomate do tipo italiano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, A. dos S. . ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DA MANTEIGA DA TERRA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE POMBAL - PB. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; MARTINS, W. F. ; RODRIGUES, M. S. A. ; NICOLETTI, G. ; SILVEIRA, C. ; SEVERO, D. S. ; MELO, F.S.N. ; COSTA, W. M. . Pesquisa de Bacillus Cereus em produtos farináceos e a base de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; MELO, F.S.N. ; Martins, W. F. ; NICOLETTI, G. ; SILVEIRA, C. ; RODRIGUES, M. S. A. ; MARTINS, S. S. . Qualidade Microbiologica do Mel de Abelha Apis melifera do Sertão Paraibano. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; MELO, F.S.N. ; MARTINS, W. F. ; CARBONERA, N. T. G. ; NICOLETTI, G. ; SILVEIRA, C. ; Almeida, J.C ; MEDEIROS, K. C. . Caracterização Microbiológica de méis de Apis melifera. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PAIVA, Y. F. ; SILVA, E. V. ; ARAÚJO, A. DOS S. . Condições Higiênico-sanitárias de Doces de Leite Pastosos Produzidos e Comercializados na Microrregião Sertaneja da Paraiba. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CÂNDIDO.A.F.M. ; PAIVA, Y. F. ; SANTOS, W. B. M. ; ALMEIDA, J. C. ; ARAÚJO, A. DOS S. . Avaliação Microbiologica de Creme tipo Fraíche Obtido a Partir do Soro de Leite Bovino. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ARAUJO, A. dos S. ; SILVA, E. V. ; SILVA, E. E. V. ; SANTOS, M. S. A. ; SOUZA, A. G. ; SOUZA, A. L. . AVALIAÇÃO DE NUTRIENTES EXISTENTES EM FARELOS OBTIDOS DO MESOCARPO DO FRUTO DO MARIZEIRO (GEOFFROEA SPINOSA). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; SILVA, E. V. ; MELO, M. A. R. ; Deodato, J. N. V. ; SOUZA, A. G. ; SOUZA, A. L. . QUANTIFICAÇÃO DE TEORES DE PIGMENTOS ALIMENTARES EXISTENTES EM FARELOS DO MESOCARPO E DA AMÊNDOA DO FRUTO DO MARIZEIRO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; ALMEIDA, J. C. ; RODRIGUES, M. S. A. ; MARTINS, S. S. ; MEDEIROS, K. C. ; ALMEIDA, I. C. . Avaliação Microbiológica de Queijos Tipo ' Manteiga' Produzidos e Comercializados no Sertão Paraibano. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; ALMEIDA, J. C. ; SEVERO, D. S. ; Pereira, K. D. ; COSTA, W. M. ; SILVA, L. P. F. R. . Presença de Microrganismos no Leite In Natura Utilizado na Elaboração de Queijo Tipo Coalho. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. . Boas Praticas de Produção e Beneficiamento de Mel e Importância das Análises. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAUJO, A. dos S. ; SEVERO, D. S. ; SILVA, E. V. ; MEDEIROS, K. C. ; MARTINS, S. S. . Capacitação de pequenos produtores da zona rural de Pombal - PB para produção qualificada de polpa de frutas na perspectiva de desenvolvimento local. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ARAUJO, A. dos S. ; RODRIGUES, M. G. F. ; J. M. Grau . Influência do Teor Metálico na Reforma Catalítica do n-Octano Visando a Produção de Aromáticos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ARAUJO, A. dos S. ; FLORENTINO, E. R. . Manual de Microbiologia Experimental 2008 (Manual de Laboratório).
ARAUJO, A. dos S. ; FLORENTINO, E. R. . Microbiológia Industrial 2008 (Apostila).

Outras produções

ARAUJO, A. dos S. ; Sales, R. M. M. ; Sales, L. G. L. ; ALVES, G. S. ; FARIAS, C. A. S. . Código Ambiental do Município de Pombal - PB. 2014.

ARAÚJO, A. DOS S. . Microbiologia Geral. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostilha para disciplina de Microbiologia Geral).

ARAÚJO, A. DOS S. . Microbiologia dos Alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostilha para disciplina de Microbiologia de Alimentos).

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINA ; DANTAS, E. R. . Avaliação das propriedades físico-químicas e microbiológicas de pimenta biquinho e sua aplicação em formulações alimentícias. 2016. (Relatório de pesquisa).

DOS SANTOS ARAÚJO, ALFREDINA ; SILVA, A. A. ; NASCIMENTO, J. D. S. S. . Utilização e Produção de Bentonitas como Complemento Alimentar. 2015. (Relatório de pesquisa).

ARAUJO, A. dos S. . Organizador de Eventos. 2014. .

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

ALTERNATIVAS DE ESCOAMENTO DE SUBPRODUTOS DE ALGODÃO E CULTURAS ACESSÓRIAS NA ÁFRICA, Descrição: O Projeto contribuirá para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) e se concentrará especificamente nas ações básicas de apoio ao WFP/ SR-2 e 3 na contribuição para as metas 2.2, 5.1, 14.2 e 15.3 dos ODS. Além disso, fortalecerá a coerência das políticas com as prioridades do ASDP II e apoiará a implementação do Plano de Ação para a Agricultura Sensível à Nutrição (NSAAP) lançado recentemente. O projeto irá contribuir com ODS 1. Acabar com a pobreza em todas as suas formas em todos os lugares; ODS2. Acabar com a fome e garantir o acesso de todas as pessoas, em particular os pobres e pessoas em situações vulneráveis, incluindo crianças, a alimentos seguros, nutritivos e suficientes durante todo o ano; ODS 5. Acabar com todas as formas de discriminação contra todas as mulheres e meninas em toda parte; ODS 9. Desenvolver infraestrutura de qualidade, confiável, sustentável e resiliente, incluindo infraestrutura regional e transfronteiriça, para apoiar o desenvolvimento econômico e o bem-estar humano, com foco no acesso equitativo e a preços acessíveis para todos; ODS 12. Implementar o Plano Decenal de Programas sobre Produção e Consumo Sustentáveis, com todos os países tomando medidas, e os países desenvolvidos assumindo a liderança, tendo em conta o desenvolvimento e as capacidades dos países em desenvolvimento; O projeto contribuirá para o Plano Estratégico do País da Tanzânia: A Visão de Desenvolvimento da Tanzânia (TDV) 2025: transformação em uma nação semi-industrializada por meio da construção da economia e estabilização dos meios de subsistência. A economia será: transformada de uma economia agrícola de baixa produtividade para uma semi-industrializada, liderada por atividades agrícolas modernizadas e altamente produtivas que são efetivamente integradas e apoiadas por atividades industriais e de serviços de apoio nas áreas rurais e urbanas e ao contribuir para os resultados da fase três do Plano de Desenvolvimento de Cinco Anos (FYDP III): aumento do investimento na produção de alimentos nutritivos diversificados; fortalecimento da cadeia de valor da cultura competitiva e comercialização; estabelecer modernos pacotes tecnológicos para produtividade e comercialização de lavouras e pecuária desenvolvidos e disseminados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Lauriane Almeida dos Anjos Soares - Integrante / Vanille V. B. Pessoa Cardoso - Integrante / Luderlândio de Andrade Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Brasileiro do AlgodÃo - Cooperação.
2022 - Atual

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PETIT SUISSE UTILIZANDO AMIDO DO CAROÇO DE ABACATE - Edital 4/2022 - PIBITI, Descrição: A busca por uma alimentação saudável vem crescendo cada vez mais, então faz-se necessário a utilização de novas tecnologias para diversificar e melhorar a qualidade dos produtos, especialmente os produtos já existentes no mercado. O abacate possui um alto valor nutricional, rico em lipídios. Além de possuir compostos importantes nos resíduos. Muitas vezes os resíduos dessa fruta são descartados, e esses resíduos são ricos em ácidos fenólicos, catequinas, protocianidinas, entre outros. O caroço de abacate é um subproduto do processamento do abacate e é considerado uma boa fonte de amido. O amido tem despertado interesse da indústria de alimentos por possuir um alto potencial para fornecer diversas demandas. O Petit suisse é um queijo altamente consumido, principalmente por crianças, então agregar valor à esse produto é de extrema importância visando a qualidade nutricional e abranger o público alvo, além de melhorar a textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Francisco Bruno Ferreira de Freitas - Integrante / Astrid Lopes Freire Léo - Integrante.
2022 - Atual

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO DE FRANGO ADICIONADO DE FARINHA DO RESIDUO CERVEJEIRO - 02/2022 - PIBIC, Descrição: Considerando a evidente necessidade de reduzir, reciclar e reutilizar ao máximo os resíduos originados do processamento agroindustrial de vegetais, as comunidades científica e industrial têm avaliado o potencial de utilização destes resíduos na elaboração de novos ingredientes para enriquecimento de alimentos. Dentre os resíduos sólidos oriundos do processamento agroindustrial, destaca-se o bagaço de malte, do inglês, Brewer?s Spent Grain, principal subproduto resultante do processo de fabricação da cerveja. o resíduo cervejeiro apresenta uma composição química variada, e os altos teores de fibras e proteínas, além da presença de outros compostos, como vitaminas, minerais e ácidos fenólicos tornam este subproduto uma matéria-prima potencial para aplicações alimentares O hambúrguer é um produto cárneo muito apreciado e habitual da população mundial devido além das suas características sensoriais como também sua praticidade, e baixo custo, principalmente com a modernização e à diminuição do tempo disponível para a preparação de alimentos. Com isso objetiva-se com esse projeto de pesquisa elaborar e caracterizar produto cárneo de frango adicionado de farinha do resíduo cervejeiro. Os resíduos serão coletados em cervejarias locais, onde serão caracterizados e realizados a produção dos hamburgueres em diferentes porcentagens, sendo posteriormente caracterizados e avaliados no decorrer de 120 dias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Francisco Bruno Ferreira de Freitas - Integrante / Victória Cristina Gomes Colman - Integrante.
2021 - 2022

ADIÇÃO DE MICROENCAPSULADOS DE PROPOLIS COMO CONSERVANTE NATURAL EM NECTAR DE MAÇÃ, Descrição: O Brasil é o maior produtor e exportador de frutas, porém, é um dos países que mais desperdiça alimentos, nesse sentindo ocorre a necessidade do surgimento de novos produtos a fim de diminuir os desperdícios. Diante do potencial comercial das frutas brasileiras, a indústria de alimentos tem investido na elaboração de néctares de frutas, de acordo com o Decreto n. 6.871 de 4 de junho de 2009, néctar é a bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionada de açúcares, destinada ao consumo direto. Cada vez mais a população busca alimentos sem a utilização de aditivos, como os conservantes industriais e como substitutos surgem a adição de conservantes naturais como a própolis. A própolis apresenta um amplo espectro de atividade antimicrobiana contra uma variedade de bactérias, fungos além de possuir propriedades antioxidantes a maior parte das atividades biológicas da própolis tem sido atribuída aos flavonoides. A microencapsulação pode ser uma alternativa para reduzir problemas relacionados a perdas de compostos sensíveis a luz, calor, como a própolis, além de proteger os produtos contrafatores ambientais, aumentando a vida de prateleira e na elaboração de sistemas nutracêuticos, através da incorporação de compostos bioativos em sistemas alimentares. Em conformidade com o já observado o presente projeto tem como objetivo de avaliar o efeito da adição de microencapsulados de própolis como conservante natural em néctar de maçã. Serão formulados oitos néctares de maça adicionados de microencapsulados de própolis, caracterizados a partir das análises de clorofila, carotenoides, fenólicos, antocianinas, compostos fenólicos, pH, acidez, sólidos solúveis totais, açucares totais e vitamina C durante 90 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Francisco Bruno Ferreira de Freitas - Integrante.
2020 - 2021

MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA UTILIZANDO MATRIZES DE POLISSACARÍDEOS, Descrição: A evolução da tecnologia permitiu com o tempo desenvolver técnicas capazes de aprisionar substâncias e/ou compostos dentro de materiais de forma a obter-se microcápsulas. A microencapsulação tem sido usada na indústria de alimentos, como uma técnica que pode solucionar limitações no emprego de ingredientes, visto que pode suprimir ou atenuar flavors indesejáveis, reduzir a volatilidade e a reatividade e aumentar a estabilidade destes em condições ambientais adversas, como na presença de luz, oxigênio e pH extremos. A própolis é uma resina elaborada pelas abelhas, que apresenta diversas propriedades bioativas, sendo uma das mais importantes a sua atividade antioxidante. A técnica por coacervação é feita por separação de fase de hidrocolóides da solução inicial e a posterior deposição da fase do recém-formado coacervado ao redor do ingrediente ativo suspenso ou emulsionado nos mesmos meios de reação. O objetivo desta pesquisa será avaliar as propriedades físicas e físico-químicas de extratos de própolis micro encapsulados por método físico utilizando matrizes de polissacarídeos como material de parede. O presente trabalho procedera a microencapsulação, por liofilização, de extratos etanólicos de três tipos de própolis (vermelha, verde e negra), utilizando goma xantana, inulina e beef protein, como agentes encapsulantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Francisco Bruno Ferreira de Freitas - Integrante.
2019 - 2020

FERMENTADO MISTO ALCOÓLICO DE MANGA E UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, Descrição: Fermentado de fruta é a bebida com graduação alcoólica de 4 a 14% em volume, a 20C, obtida da fermentação alcoólica do mosto de fruta sã, fresca e madura. Desta forma, o projeto tem como objetivo, elaboração de um fermentado alcoólico misto de manga com umbu e o estudo dos seus aspectos cinéticos, físico-químicos e microbiológicos. Os frutos em estudo (manga e umbu) serão obtidos na agricultura familiar local localizada na zona rural do município de Pombal no Estado da Paraíba e transportadas para o Centro Vocacional Tecnológico para avaliação e posterior beneficiamento. As polpas de manga e umbu serão submetidas a análises físico-químicas realizadas em triplicatas no Laboratório de Análises Físico-Químicas dos Alimentos do Centro Vocacional Tecnológico seguindo a metodologia descrita pelo Instituto Adolfo Lutz, da mesma forma os fermentados elaborados. Os frutos serão submetidos a analises microbiológicas com relação aos parâmetros de Coliformes a 35 C e 45 C, Escherichia Coli, Salmonella spp e Contagem total de bactérias aeróbias Psicotróficas. Esperam-se que os resultados sejam bastantes satisfatórios tanto elaboração quanto na caracterização físico-química dos fermentados mistos alcoólicos, assim como uma cinética de fermentação positiva no processo fermentativo das bebidas. Este projeto conta com a estrutura do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, através do Laboratório de Microbiologia de Alimentos, além de Centro Vocacional Tecnológico (CVT), que juntos possuem todos os equipamentos e reagentes necessários para a execução deste. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Pedro Victor Crescênio de Freitas - Integrante / Francisco Bruno Ferreira de Freitas - Integrante.
2019 - 2020

ESTUDO DA APLICAÇÃO DE MÉTODOS COMBINADOS EM REVESTIMENTOS COMESTIVEIS A BASE DE SORO DE LEITE E EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA NA CONSERVAÇÃO DE TOMATE CEREJA, Descrição: O tomate cereja é uma das variedades de tomate de maior popularidade em todo o mundo. Devido às frutas in natura serem altamente perecíveis, as perdas pós-colheita representam um grande problema, que podem ser diminuídos com a utilização de novas tecnologias. Diante disto, esta pesquisa visa analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de própolis vermelha e do soro de leite para ser utilizado na conservação de tomate cereja, armazenados sob refrigeração. Os tomates serão coletados na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração e posteriormente caracterizadas fisicoquimicamente e microbiologicamente, durante 30 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Gloria Louine Vital da Costa - Integrante.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7C e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Everton Vieira Silva - Integrante / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2015 - 2016

AVALIAÇÃO DAS POTENCIALIDADES DA PIMENTA BIQUINHO COMO REVESTIMENTO E INIBIDOR MICROBIANO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS., Descrição: Este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades da pimenta de bico, valorizando e estimulando o cultivo desta, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas no estudo anterior (PIBIC PROPEX/UFCG 2014) e a partir deste, verificar a sua ação como inibidor da proliferação de microrganismos deteriorantes e também sua ação como conservante alimentício, para isto serão produzidos extratos alcoólicos e hidroalcoólico, como também a obtenção de biofilmes movimentando assim o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Emanuel Moreira Pereira - Integrante / Everton Vieira Silva - Integrante.
2014 - 2020

Estudo da sustentabilidade apicola no semiarido nordestino, Descrição: A criação de abelhas é uma atividade desenvolvida nos mais diversos estados brasileiros e, particularmente, no estado da Paraíba assim como outros estados dos nordeste encontra condições climáticas e ambientais bastante propícias. Um aspecto social relevante na produção do mel e seus derivados, na realidade deste estado, é o fato desta ser desenvolvida normalmente por pequenos agricultores, em diversos municípios deste estado, cujos apicultores que alcançaram maior nível de organização já produzem mel com qualidade para exportação, que ainda é realizada indiretamente, através de empresas de outros estados. Tivemos como objetivo realizar um estudo socioeconômico e ambiental, como também, verificar a sustentabilidade na atividade apícola em cinco associações de apicultores no alto sertão da Paraiba... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (8) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / BORGES MARACAJÁ, PATRÍCIO - Coordenador / rosilene agra da silva - Integrante / Aline Carla de Medeiros - Integrante.
2014 - 2015

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE PIMENTA BIQUINHO E SUA APLICAÇÃO EM FORMULAÇOES ALIMENTICIAIS, Descrição: As pimentas são parte da riqueza cultural brasileira e um valioso patrimônio de nossa biodiversidade, além de estarem entre os produtos mais consumidos em todo o mundo, principalmente aquelas que apresentam maior pungência. Entre as mais produzidas e comercializadas estão a malagueta, a do reino e a de cheiro, no entanto, elas têm sido utilizadas apenas como temperos ou condimentos com a intenção de realçar o sabor de alimentos preparados, deixando de lado as excelentes propriedades físico-químicas e antioxidantes. Além disto, esta situação se agrava em variedades não tão pungentes, como é o caso da pimenta biquinho que de certa forma é considerada desvalorizada. Este estudo se baseia na necessidade de destacar a importância da pimenta de bico, além valorizar e estimular a produção desta variedade através da comprovação da relevância de suas propriedades físicas e químicas, além da sua aplicação em formulações alimentícias. As amostras de pimentas, os seus farelos e os biscoitos fabricados foram avaliados quanto as parâmetros físico-químicos e químicos com base na metodologia descrita por IAL(2008) e a qualidade microbiana verificada conforme SILVA (2012). Em relação aos testes microbiológicos realizados apontou que todas as amostras estão dentro dos padrões exigidos e com relação à elaboração do produto, o biscoito tipo salgado amanteigado mostrou excelentes resultados nutricionais e microbiológicos, além de boa aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Everton Vieira da Silva - Integrante / Emanuelly Rodrigues Dantas - Integrante.
2011 - 2013

Avaliação e certificação da Qualidade do Mel, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
2011 - 2012

Qualidade do Queijo tipo ?manteiga? comercializado no Sertão da Paraíba, Descrição: Avaliar a qualidade do Queijo tipo manteiga comercializado e oferecer aos produtores cursos de capacitação de controle de qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Avaliação microbiológica e físico-química do leite pasteurizado comercializados no Sertão da Paraíba, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
2009 - 2010

Qualidade Higienico-Sanitária do Leite no Agropólo Pombal- Coremas, Descrição: O leite tem sido utilizado na alimentação humana e, por oferecer uma equilibrada composição de nutrientes que resultam em elevado valor biológico, é considerado um dos mais completos alimentos. No Brasil, a produção leiteira ainda apresenta obstáculos na cadeia produtiva, especialmente quanto às condições higiênico-sanitárias, que comprometem a qualidade final do produto. Na região Sertaneja do Estado da Paraíba, esse atividade é cada vez mais evidenciada, em razão do baixo custo do produto. O Agropólo Pombal-Coremas tem se destacado nas últimas décadas pelo desenvolvimento da bovinocultura leiteira e avanço no setor tecnológico. No entanto, o gerenciamento cuidadoso das etapas de produção desde a ordenha até a chagada ao mercado final é fundamental para previnir perdas e manter a qualidade dos produtos à mesa do consumidor. Entretanto, a produção média diária por propriedade é de apenas 20 litros, pois os rebanhos apresentam baixa aptidão leiteira, fato que contribui para o comércio informal e o baixo nível de tecnificação. A falta de práticas de higiene e manejo sanitário é verificada na região com muita freqüência, estes procedimentos inadequados comprometem a qualidade do leite e, por conseguinte, podem oferecer risco à saúde pública. No que concerne às alterações nas características físico-químicas, ressalta-se que o leite oferece condições excelentes para a multiplicação de microorganismos, em menor espaço de tempo, portanto, é um produto altamente perecível. Vários fatores influenciam a qualidade do leite: condições nutricionais do animal, temperatura, higiene na ordenha e no transporte, fraudes do produto (como adição de água), entre outros. Tendo em vista o importante papel que o leite assume na alimentação humana, objetiva-se com este trabalho avaliar as características microbiológica e físico-químicas do leite fluido comercializado no agropólo Pombal-Coremas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador.
2008 - 2014

projeto APIS-ARSO, Descrição: O projeto tem por objeto a realização de Análises laboratoriais de méis, com a finalidade de aferir a qualidade do mel produzido, dos apicultores associados vinculados ao projeto APIS-ARSO. Buscando sempre a utilização de meios que venham contribuir de forma eficaz, objetivando o desenvolvimento das atividades relacionadas ao agronegócio representadas pela cadeia produtiva da apicultura e que contribui essencialmente para o fortalecimento da atividade apícola da região e para o desenvolvimento sócio econômico do Vale do Piranhas, e em consonância com as diretrizes constantes dos projetos desenvolvidos na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Fabrício Vitorino de França - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2013 - Atual

Utilização e produção de bentonitas como complemento alimentar, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Integrante.
2013 - Atual

Utilização e produção de bentonitas como complemento alimentar, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Integrante.
2013 - Atual

Utilização e produção de bentonitas como complemento alimentar, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Integrante.
2013 - 2015

Utilização e produção de bentonitas como complemento alimentar, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7ºC e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13º tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7ºC e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13º tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7ºC e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13º tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7ºC e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13º tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7ºC e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13º tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7C e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13 tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7C e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13 tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.
2017 - 2018

REVESTIMENTOS A BASE DE EXTRATO DE FOLHAS DE Dalbergia ecastaphyllum EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE BANANA VERDE, Descrição: A banana verde possui elevado teor de amido e devido a esta característica ela pode ser utilizada para obtenção de farinha, passível de modificação de maneira similar aos amidos. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O presente trabalho Analisar o efeito de revestimentos a base de extrato de folhas de Dalbergia ecastaphyllum para ser utilizado como envoltório na conservação de banana verde, em diferentes concentrações, armazenados sob refrigeração. A bananas serão coletadas na feira pública do município de Pombal- PB e encaminhadas aos laboratórios da Universidade Federal de Campina Grande, para serem sanitizadas, aplicados os revestimentos, armazenadas sob refrigeração a temperatura de 7C e posterior caracterização físico-química e microbiológica, durantes 21 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria Lucimar da Silva Medeiros - Integrante.
2017 - 2018

UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS DE OBTIDOS DO PIMENTÃO VERMELHO COMO CORANTE EM GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: O pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as hortaliças mais consumidas, pois além de ser utilizado na sua forma in natura em saladas e em preparações culinárias, são utilizados na fabricação de corantes naturais, condimentos, temperos, conservas e molhos. São ricos em vitaminas A, B, C e E, carotenoides e compostos fenólicos e estão diretamente associados a um produto alimentar ou condimento, podendo ser utilizado como matéria-prima para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética, além de também poder ser transformados em especiarias, permitindo obter corantes e corantes alimentares. O uso de corantes naturais na indústria alimentícia tem crescido consideravelmente e a utilização destes vem sendo uma exigência dos consumidores. Muitos corantes naturais além de atribuir cor aos alimentos que os contém, também possuem propriedades funcionais. Sendo assim, este trabalho se baseia na necessidade de seguir destacando as potencialidades do pimentão vermelho, valorizando e estimulando o cultivo deste, através das qualidades físicas e químicas já ressaltadas e a partir deste, verificar a sua potencialidade como corante alimentício em gelados comestíveis, que são tão consumidos principalmente em regiões quentes como é o caso do sertão nordestino e retirar destes produtos substâncias não naturais comumente utilizadas nos mesmos. Além disto, busca-se continuar movimentando o setor tecnológico alimentício e também gerando possibilidade de renda para a população rural em qualquer região do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Plínio Tércio Medeiros de Azevedo - Integrante.
2016 - 2017

BIOFILMES COMESTÍVEIS A BASE DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES, NA CONSERVAÇÃO DE CAJU AMARELO (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.), Descrição: O biofilme é uma película preparada a partir de materiais biológicos, que age como barreira a elementos externos e, consequentemente, pode proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar sua vida útil. Trata-se de um tipo de embalagem que tem despertado muito interesse devido as vantagens da sua utilização, dentre as quais podem ser destacadas o uso de polímeros naturais como matéria-prima.que possuem baixo custo de produção, não são tóxicos e melhoram a aparência dos produtos revestidos. As própolis brasileiras, devido a grande diversidade de sua flora, estão classificadas em 13 tipos, de acordo com a sua constituição química e também pela avaliação de suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. O mais recente tipo de própolis classificado, o 13 tipo, é denominado de "própolis vermelha", devido a sua coloração vermelha intensa. A própolis vermelha vem sendo encontrada ao longo do mar e em costas de rios no nordeste brasileiro e sua coloração se deve, principalmente, pela coleta das abelhas, do exsudado vermelho da superfície da Dalbergia ecastophyllum.O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.), é subaproveitado durante os picos de safra, pode ser utilizado para o processamento de diversos derivados, uma vez que o mesmo se destaca como boa fonte de pró-vitamina A, além de possuir excelentes qualidades de sabor e aroma. É de interesse nutricional por apresentar, principalmente, um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos, vitamina do complexo B, minerais e pigmentos carotenóides. O objetivo deste trabalho é Elaborar e avaliar biofilmes comestíveis a base de extrato de própolis vermelha em diferentes concentrações, na conservação de caju amarelo (Anacardium occidentale, L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Coordenador / Maria do Socorro Araújo Rodrigues - Integrante / Dayanne Kelly Pereira Abreu - Integrante.
2013 - 2015

PRODUÇÃO DE BENTONITAS PARA USO COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR, Projeto certificado pela empresa PEGMATECH em 02/03/2015., Descrição: A bentonita (também conhecidas como argilas) é definida como uma rocha de formação natural, terrosa, de granulação fina, que geralmente quando umedecida com água adquire certa plasticidade. São essencialmente formadas por silicatos hidratados de alumínio, ferro e magnésio. Os depósitos de argilas da Paraíba formam o maior e o mais importante jazimento do Brasil. De acordo com Santos (1989), muitos estudos têm sido realizados para verificar a composição, estrutura e propriedades fundamentais dos constituintes das bentonitas e solos e a relação do argilomineral com suas propriedades tecnológicas.objetiva utilizar as argilas bentoníticas como complemento alimentar, sendo aplicadas como aditivos em alimentos industrializados ou apenas ingeridas com água. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alfredina dos Santos Araujo - Integrante / Adriana Almeida da Silva - Integrante / Jakeline Nascimento - Coordenador.

Prêmios

2021

3 lugar no INOVAGRI - melhor trabalho, Instituto INOVAGRI.

2019

2 lugar no Prêmio Melhores do Ano Categoria Experiências Bem Sucedidas, Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos (CBMVHA).

2018

Prêmio Melhores do Ano 2018, ROTARACT CLUB DE POMBAL.

2017

Prêmio Melhores do Ano 2017, ROTARACT CLUB DE POMBAL.

2017

Professora homenageada - Paraninfa, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar da Universidade Federal de Campina Grande., CCTA UFCG.

2015

CAPACITAÇAO DE MERENDEIRAS E AUXILIARES DE SERVIÇOS DE CRECHES PÚBLICAS DO MUNICIPIO DE POMBAL-PB PARA O APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS ALIMENTICIOS, Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos (CBMVHA).

2015

Diploma de Honra ao Mérito ao trabalho Condições Físico-químicas por Temperatura e Tempo de Armazenamento na Aplicação de Biofilmes a Base de Própolis Vermelha em tomate do Tipo Italiano, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2014

HONRA AO MÉRITO- ao trabalho intitulado PERFIL MICROBIOLÓGICO DAS FARINHAS ELABORADAS A PARTIR DO MAXIXE CUCUMIS ANGURIA L. EM DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM, Instituto Bioeducação.

2013

Melhores do Ano 2013, Rotaract Club de Pombal.

2011

Prêmio Melhores do Ano Excelência e Qualidade, Rotact Club de Pombal.

2008

Aprovada em Primeiro lugar para Professor Efetivo da disciplina Microbiologia dos Alimentos no Centro de Ciências e Tecnologias Agroindustrias, CCTA UFCG.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Campina Grande, Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. , Rua: Jairo Feitosa, Pereiros, 58840000 - Pombal, PB - Brasil, Telefone: (83) 34314000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2020

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2008 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Funcionário Publico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/2018
Direção e administração, Centro de Ciência e Tecnologia Agroalimentar - UATA, Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais.,Cargo ou função, Coordenadora.
06/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário.,Cargo ou função, Conselheira do Conselho Pleno da UFCG.
02/2013
Ensino, Mestrado em Sistemas Agroindustriais (PPGSA), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Aplicada
07/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Vocacional Tecnologico.,Linhas de pesquisa
10/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Vocacional Tecnologico.,Linhas de pesquisa
07/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Vocacional Tecnologico.,Linhas de pesquisa
04/2010
Direção e administração, Centro Vocacional Tecnologico.,Cargo ou função, Diretora do CVT- CCTA- UFCG.
01/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Vocacional Tecnologico.,Linhas de pesquisa
08/2008
Direção e administração, Centro de Ciência e Tecnologia Agroalimentar - UATA.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Microbiologia de Alimentos.
08/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos
07/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral
10/2017 - 12/2018
Direção e administração, Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, coordenadora Administrativa.
06/2015 - 02/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica dos Alimentos, Microbiologia aplicada a industria de alimentos

2006 - 2008

Universidade Estadual da Paraíba

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Atividades

01/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Química.,Linhas de pesquisa

1999 - 2000

Toalia SA Indústria Téxtil

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

2015 - Atual

PRONATEC

Vínculo: , Enquadramento Funcional: orientadora, Carga horária: 20

2013 - 2014

PRONATEC

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Orientadora, Carga horária: 20

Outras informações:
total de horas 556 h/aula