Juliana Crucinsky Carvalho da Silva

Possui Mestrado pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Especialização em Fitoterapia Aplicada a Nutrição, pela Universidade Cruzeiro do Sul (UNICSUL), Especialização em Nutrição Clínica e Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (UNICSUL), Especialização em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral pela Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro (SCM/RJ) e Graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ). Experiência como docente na graduação (disciplinas específicas do curso de Nutrição e disciplinas do Ciclo Básico na área da saúde) e em pós graduação, além de dar aulas em cursos livres e treinamentos na área da Saúde, Alimentação e Nutrição. Atuando em Consultório Particular há 22 anos e desde abril/2023 como Nutricionista Clínica no SESC RJ. Desde 2011 atua como Consultora Técnica (voluntária) da Acelbra/RJ (Associação de Celíacos do Brasil - seção Rio de Janeiro) e da FENACELBRA. Também possui experiência como organizadora de eventos bem como criação de materiais educativos no âmbito da Nutrição. Palestrante em Congressos. Colaboradora e Autora de cartilhas e matérias publicadas em sites nacionais (Acelbra e Fenacelbra) e internacionais (Newsletter do grupo Viva Sem Glúten Portugal).

Informações coletadas do Lattes em 09/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2015 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: FRAGILIDADES NO CUIDADO EM SAÚDE ÁS PESSOAS COM DESORDENS RELACIONADAS AO GLÚTEN, Ano de Obtenção: 2017
Ines Rugani Ribeiro de Castro.Coorientador: Jorginete de Jesus Damião. Palavras-chave: Doença Celíaca; Desordens relacionadas ao glúten; Cuidado em Saúde.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Fitoterapia Funcional

2014 - 2015

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Equisetum arvense
Orientador: Natália Marques

Especialização em Nutrição Clínica e Funcional

2012 - 2014

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: A Dieta do Paleolítico no tratamento da Doença Celíaca
Orientador: Viviane Sant'Anna / Pedro Carrera Bastos

Especialização em Terapia nutricional Enteral e Parenteral

2003 - 2004

Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro
Título: Benefícios da Dieta do Mediterrâneo na Prevenção de Doença Arterial Coronariana
Orientador: Maria de Fatima França e Simone Coelho
Bolsista do(a): Nestle, NESTLE, Brasil.

Graduação em nutrição

1996 - 2001

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Obesidade Infantil - Novas Perspectivas
Orientador: Daniel Alves Natalizzi

Formação complementar

2022 - 2022

Nutrição Oncológica. (Carga horária: 30h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Nutrição Funcional e Doenças Crônicas/inflamação. (Carga horária: 10h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Sinais e Sintomas. (Carga horária: 20h). , VP Consultoria, VP, Brasil.

2013 - 2013

Culinária sem glúten e sem leite. (Carga horária: 4h). , Centro Brasileiro de Apoio Nutricional, CBAN, Brasil.

2012 - 2012

Suplementos e Fitoterápicos: da gestante ao idoso. (Carga horária: 80h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Prescrição de Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Suplementos e Atividade Física. (Carga horária: 16h). , Atman Capacitação, ATMAN, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Personal Estetic Diet. (Carga horária: 80h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Suplementos e Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Suplementação Nutricional na Prática Clínica. (Carga horária: 40h). , VP Consultoria, VP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Suplementos e Formulações em Estética. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2011 - 2011

Alergia Alimentar. (Carga horária: 10h). , Video Line, VL, Brasil.

2008 - 2008

Qualificação em Educação em Diabetes. (Carga horária: 40h). , Sociedade Brasileira de Diabetes, SBD, Brasil.

2007 - 2007

Fitoterapia e Plantas Medicinais. (Carga horária: 60h). , Fundação Herbarium de Saúde e Pesquisa, HERBARIUM, Brasil.

2000 - 2000

Curso Básico de Terapia Nutricional. (Carga horária: 24h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

1999 - 1999

Nutrição e Controle de Peso. (Carga horária: 12h). , Faculdades Integradas Anglo-Americano, FIAA, Brasil.

1999 - 1999

Terapia Nutricional em Pediatria. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Doença Celíaca.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desordens Relacionadas ao Glúten.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fitoterapia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde da Mulher.

Organização de eventos

Lobão, N. ; CRUCINSKY, J. . COINE - Congresso Internacional de Nutrição Especializada. 2015. (Congresso).

CRUCINSKY, J. ; Lobão, N. . COINE Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo Sem Glúten. 2014. (Congresso).

CRUCINSKY, J. ; Lobão, N. . COINE Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo Sem Glúten. 2013. (Congresso).

Participação em eventos

XV ENAM/V ENACS/3rd WBC/1st WCFC. 2019. (Congresso).

COINE - Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem Glúten. A Dieta Isenta de Fodmaps. 2015. (Congresso).

I Encontro de Jovens Celíacos do Brasil.Dez Passos para a Alimentação do Celíaco. 2015. (Simpósio).

Simpósio Dez Anos de Acelfoz.Desordens Relacionadas ao Glúten. 2015. (Simpósio).

COINE Congresso Internacional de Nutrição Especializada. Dieta do Paleolítico no Tratamento da Doença Celíaca. 2014. (Congresso).

Seminário Internacional de Nutrição Esportiva. 2014. (Seminário).

X Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2014. (Congresso).

COINE Congresso Internacional de Nutrição Especializada. Aspectos Nutricionais na Doença Celíaca. 2013. (Congresso).

Encontro Estadual dos Celíacos do Rio de Janeiro.Dez Passos para a Alimentação do Celíaco. 2013. (Encontro).

I Viva Sem Gluten Juiz de Fora.Dez Passos para a Alimentação do Celíaco. 2013. (Simpósio).

IX Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2013. (Congresso).

COINE Congresso Internacional de Nutrição Especializada. Workshop de Leites Vegetais. 2012. (Congresso).

Encontro Estadual dos Celíacos do Rio de Janeiro. 2012. (Encontro).

Ganepão. 2012. (Congresso).

II Jornada Carioca de Nutrição Clinica Funcional. 2012. (Outra).

IV Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2012. (Outra).

IV Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro. 2012. (Encontro).

VI Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.Necessidades Alimentares Especiais. 2012. (Outra).

VIII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2012. (Congresso).

Encontro Estadual dos Celíacos do Rio de Janeiro. 2011. (Encontro).

III Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro. 2011. (Encontro).

II Sports Nutrition Conventions. 2011. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2011. (Congresso).

II Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do RJ. 2010. (Outra).

Sports Nutrition Convention. 2010. (Congresso).

XII Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral da SBNPE/RJ. 2010. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição Oncológica do INCA e IV Jornada Internacional de Nutrição Oncológica. 2009. (Congresso).

CONBRAN. 2008. (Congresso).

Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral da SBNPE/RJ. 2008. (Outra).

Tópicos Especiais em Educação Física.Suplementação na Atividade Física. 2008. (Seminário).

CATNEPÃO. 2007. (Encontro).

GANEPÃO - II Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada. 2007. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2007. (Congresso).

Projeto de Educação Continuada do HECC.Suporte Nutricional na Cicatrização de Feridas. 2006. (Outra).

IX Jornada Bianual de Nutrição Parenteral e Enteral do Capítulo do Rio de Janeiro da SBNPE. 2004. (Encontro).

I Encontro de Atualização em Nutrição Materno Infantil. 1999. (Encontro).

III Encontro de Nutricionistas do Hospital Municipal Jesus. 1999. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Suellen

CRUCINSKY, J.. Efeitos do consumo de chá verde. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Glazielly

CRUCINSKY, J.. Sardinha. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Orientou

Clareana Carvalho de Oliveira e Raquel Kellyn Paiva da Cruz

INTOLERÂNCIA À LACTOSE NA PRIMEIRA INFÂNCIA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Monique de Almeida Pinto

SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS E SUAS ALTERAÇÕES METABÓLICAS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Daniel Auferil Rocha e Isabela Gonçalves de Assis

OBESIDADE INFANTIL: AVALIAÇÃO DAS INFLUÊNCIAS PARENTAIS SOBRE O EXCESSO DE PESO DA CRIANÇA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Andrezza P

de Freitas da Cunha e Juliana Souza M; Passos; ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ATENÇÃO BASICA NO CONTROLE DA OBESIDADE INFANTIL; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Ana Carolina Forasteiro Da Silva e Tailiny Martins Pinheiro

Intervenção Nutricional com restrição de Fodmaps na Síndrome do Intestino Irritável (SII); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Márcio Eleutério e Thamires Rocha da Silva

Dieta Low Carb: Benefícios e Malefícios na perda de peso; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Aline Martinez de Souza

SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO BRASIL: Contribuições de uma Revisão de Literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Patrícia e Márcia Damiana

Relação entre Glúten, Caseína e Transtorno do Espectro Autista; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Jéssica e Brenda

Ãlimentação no desmame: Baby Led Weaning; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Sabrina e Samantha

Influencia da Mídia na Alimentação; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Juliana Crucinsky Carvalho da Silva;

Produções bibliográficas

CRUCINSKY, J. ; DAMIAO, J. J. ; CASTRO, I. R. R. . Fragilidades no cuidado em saúde as pessoas com desordens relacionadas ao glúten. CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA , v. 37, p. 1-12, 2021.
PAULA, F. A. ; CRUCINSKY, J. ; Benati, R. . Fragilidades da atenção à saúde de pessoas celíacas no Sistema Único de Saúde (SUS): a perspectiva do usuário. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 9, p. 311-328, 2014.
PAULA, F. A. ; CRUCINSKY, J. ; Benati, R. . Direito à alimentação, políticas públicas e restrições alimentares: entre a invisibilidade e o reconhecimento. 1. ed. , 2017.
Lobão, N. ; CRUCINSKY, J. ; BASTOS, P. C. . Vida Saudável Sem Glúten. 1. ed. Rio de Janeiro: Batel, 2015. v. 1. 319p .
MORENO, E. A. ; CRUCINSKY, J. . O Universo da Criança Celíaca. 1. ed. São Paulo: VL, 2014.
SILVA, J.C.C. ; MOURA, A. S. ; COSTA, C. L. . Impacto da Desnutrição sobre a Secreção de Insulina e a Composição do Leite em Ratas Wistar. In: XV Reunião Anual da federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBe, 2000, Caxambú. Anais de XV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2000. v. 15. p. 279-279.
SILVA, J.C.C. ; MOURA, A. S. . Alteração do Volume de Leite Produzido por Ratas Lactantes Submetidas à Desnutrição Protéica no Início da Lactação. In: 9ª Semana de Iniciaçõ Científica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2000, Rio de Janeiro. Anais da 9ª Semana de Inicação Científica da UERJ, 2000.
SILVA, J.C.C. ; MOURA, A. S. ; COSTA, C. L. . Influência da Desnutrição Protéica sobre Mecanismos Anabólicos Durante o Período de Lactação. In: Congresso Latinoamericano de Nutrição, 2000, Buenos Aires - Argentina. Anais do 12º Congresso Latinoamericano de Nutrição, 2000. v. 12. p. 299-299.
SILVA, J.C.C. ; MOURA, A. S. ; COSTA, C. L. ; CASEMIRO, J. P. ; VICENTE, L. L. . Processo de estímulo-secreção da insulina em ratas submetidas a desnutrição protéica durante a lactação. In: XIV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE, 1999, Caxambú. Anais do XIV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE, 1999.
SILVA, J.C.C. ; MOURA, A. S. . Alteração na secreção de Insulina em Ratas Lactantes Desnutridas. In: 8ª Semana de Iniciação Científica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 1999, Rio de Janeiro. Anais da 8ª Semana de Iniciação Científica da UERJ, 1999.
SILVA, J.C.C. ; MOURA, A. S. ; COSTA, C. L. ; CASEMIRO, J. P. ; FERNANDES, P. M. ; CALDEIRA FILHO, J. S. . Desnutrição na Lactação e Secreção de Insulina. In: I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana, 1999, Gramado. Anais do 1º Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana, 1999.
CRUCINSKY, J. . Doença Celíaca e Sensibilidade ao Glúten: verdades e mitos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . Alterações Neuro-Comportamentais associadas ao Glúten. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CRUCINSKY, J. . Aspectos Nutricionais na Doença Celiaca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . Dieta sem glúten emagrece?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . Dieta Paleolítica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . A Dieta Isenta de Fodmaps. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . Muito Além do Glúten - A Dieta do Paleolítico no Tratamento da Doença Celíaca. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . Glúten, o vilão da dieta?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CRUCINSKY, J. . Aspectos Nutricionais na Doença Celíaca. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CRUCINSKY, J. . Dez Passos para a Alimentação do Celíaco. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. ; CARVALHO, C. N. . Alimentação na escola para quem tem restrições alimentares. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CRUCINSKY, J. . Intolerância a lactose e produção de leites vegetais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUCINSKY, J. . Suplementação na Atividade Física. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, J.C.C. ; PICANÇO, E. A. . Suporte Nutricional na Cicatrização de Feridas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CRUCINSKY, J. ; Werneck, H. ; Maldonado, M. ; MORENO, E. A. ; Marina, E. . Edição Saúde - Doença Celiaca. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CRUCINSKY, J. . Viver com ou sem glúten. É possível?. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CRUCINSKY, J. . Sim, ela existe! A Nutricionista Primal. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CRUCINSKY, J. . Estudo de Harvard diz que dieta sem glúten aumenta o risco de diabetes. Será?. 2017; Tema: Desordens Relacionadas ao Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Dieta sem Glúten Realmente Causa Diabetes?. 2017; Tema: Dieta sem glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Faz mal cortar o glúten sem necessidade?. 2017; Tema: Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Faz mal cortar o glúten sem necessidade? Parte2. 2017; Tema: Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Meu metabolismo é lento: não consigo emagrecer!. 2017; Tema: Emagrecimento. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Hipoglicemia reativa ? você sabe o que é?. 2016; Tema: Hipoglicemia reativa. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Síndrome dos Ovários Policísticos (SOP). 2015; Tema: Nutrição. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Existe cura para a Doença Celíaca?. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Cortei o glúten e não consigo emagrecer!. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Alguns mitos a respeito do glúten. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Nutrição Clínica, Funcional e Fitoterapia. 2015; Tema: Saúde, Nutrição e Doença Celíaca/Desordens Relacionadas ao Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Você realmente sabe o que está comendo?. 2015; Tema: Informações nutricionais, rotulagem. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Não sou celíaco (a), mas.... 2015; Tema: Desordens Relacionadas ao Gluten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Cuidado, 'alergia a lactose' pode matar. 2015; Tema: Alergias e intolerancias alimentares. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Descobri que sou celíaco (a), e agora?. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . O Desafio do gluten. 2015; Tema: Desordens Relacionadas ao Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Alergia x Intolerancia Alimentar. 2015; Tema: Alergia alimentar. (Blog).

CRUCINSKY, J. . A doença Celíaca. 2015; Tema: Doença celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Isso também é culpa do glúten?. 2015; Tema: Desordens Relacionadas ao glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . a Dieta Paleolítica - comendo como nossos ancestrais. 2015; Tema: Dieta Paleolítica. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Intolerancia a lactose, intolerancia ao leite ou alergia as proteinas do leite?. 2015; Tema: Alergias e intolerancias. (Blog).

CRUCINSKY, J. . O Gluten, a Perda de Peso e as Desordens Relacionadas. 2015; Tema: Desordens Relacionadas ao Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Gluten, uma modinha de apenas dez mil anos. 2015; Tema: Desordens relacionadas ao Glúten. (Blog).

CRUCINSKY, J. . 50 Tons de Glúten. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Acho que o glúten está me fazendo mal: devo tira-lo da dieta?. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Sobre Nutricionistas e Parafusos. 2015; Tema: Atuação do Nutricionista. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Detox ? mais uma modinha sem fundamentação científica?. 2015; Tema: Nutrição. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Esteatose hepática ou ?como essa gordura foi parar no meu fígado??. 2015; Tema: Nutrição. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Benefícios do Leite Materno. 2015; Tema: Nutrição. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Viver sem glúten é o mesmo que comer sem glúten?. 2015; Tema: Doença celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Duodenite Cronica Inespecífica. 2015; Tema: Doença Celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Nutricionista Juliana Crucinsky. 2012; Tema: Saúde, Nutrição, Doença Celíaca. (Rede social).

CRUCINSKY, J. ; PAULA, F. A. ; Benati, R. . Viva Sem Glúten. 2011; Tema: Glúten e Doença Celíaca. (Rede social).

CRUCINSKY, J. . Alimentação de bebês: 15 dicas para a introdução de novos alimentos. 2011; Tema: Alimentação Complementar. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Novidades em Nutrição Funcional. 2011; Tema: Nutrição Funcional. (Blog).

Oliveira, L. B. ; CRUCINSKY, J. . Comunidade de Celíacos vira Livro. 2011; Tema: Doença celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . VI Encontro Estadual de Celíacos do RJ. 2011; Tema: Doença celíaca. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Novidades em Nutrição Funcional. 2010; Tema: Nutrição Funcional. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Intolerância ao leite ou intolerância à lactose?. 2009; Tema: Intolerância a lactose. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Disbiose intestinal e sua relação com intolerâncias e alergias e intolerâncias alimentares. 2009; Tema: Intolerância a lactose. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Alergia ao leite de vaca x intolerância a lactose. 2008; Tema: Intolerância a lactose. (Blog).

CRUCINSKY, J. . O uso de probióticos para intolerantes à lactose. 2008; Tema: Intolerância a lactose. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Chocolate faz bem ao coração e à alma. 2008; Tema: Benefícios do cacau. (Blog).

CRUCINSKY, J. . Nutrição nas Desordens Relacionadas ao Glúten. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUCINSKY, J. . Glúten - Sensibilidade e Doença Celíaca. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUCINSKY, J. . Desordens Relacionadas ao Glúten. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUCINSKY, J. . Nutrição clínica no Adulto - Imunologia. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CRUCINSKY, J. . Alimentos Proibidos e Permitidos na Doença Celíaca. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

CRUCINSKY, J. ; Benati, R. . Dez Passos para a Alimentação do Celíaco. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

CRUCINSKY, J. . Doença Celíaca. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUCINSKY, J. . Doença Celíaca.. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUCINSKY, J. . Suplementação Alimentar para Atletas. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso à distância (material didático)).

CRUCINSKY, J. . Nutrição Aplicada às Doenças Cardiovasculares. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso à distância (material didático)).

CRUCINSKY, J. . Alimentação Vegetariana. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cursoàdistância(materialdidático)).

CRUCINSKY, J. . Suporte Nutricional Enteral com Conceitos de Parenteral. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso à distância (material didático)).

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Serviço Social do Comércio - Departamento Regional do RJ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração e implantação de protocolos de atendimento e estruturação técnica dos atendimentos em Nutrição clínica. Atendimento de pacientes através do Projeto Sesc Mais Saúde.

2022 - Atual

JC Educação em Saúde e Bem Estar

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Professora/ Educadora em Saúde/ Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atividades (online ou in company) de Educação em Saúde, Educação Alimentar e Nutricional, cursos livres e palestras.

2001 - Atual

consultório

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Autônoma, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação em Nutrição Clínica, Esportiva e Funcional. Atendimento de pacientes portadores de doença celíaca, sensibilidade ao glúten, intolerância a lactose, hipersensibilidades alimentares, doenças auto-imunes, diabetes, dislipidemia, obesidade. Atendimento de pacientes vegetarianos, praticantes de atividade física e adeptos da Dieta do Paleolítico.

2017 - Atual

Instituto Hi Nutrition

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 5

Outras informações:
Professora de curso de especialização Lato Sensu. Módulos ministrados (em finais de semana): 1) Bioquimica e aplicação clínica de Lipídios 2) Bioquímica e aplicação clínica de carboidratos 3) Fitoterápicos e Nutracêuticos no Tratamento de Alergias e Intolerâncias alimentares

2019 - 2022

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 20

Outras informações:
2019.1 - disciplinas: Estágio supervisionado em Saúde Pública; Gestão em Saúde Pública (Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição); Nutrição Materna e Infantil 2019.2 - disciplinas: Gestão em Saúde Pública (Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição); Nutrição Materno Infantil; Composição de Alimentos 2020.1 - disciplinas: Nutrição Materno Infantil; Gestão em Saúde pública (Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição); Estágio supervisionado em Saúde Pública 2020.2 - disciplinas: Nutrição Materno Infantil; Gestão em Saúde pública (Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição); Estágio supervisionado em Saúde Pública 2021.1 - disciplinas: Educação Nutricional e Princípios Éticos da Nutrição; Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Pública; Dietoterapia; Alimentação e Nutrição Materno e Infantil; Bases Fisiológicas do Corpo Humano. Tutora da disciplina online: Gestão em Nutrição e Saúde Pública 2021.2 - disciplinas: Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Pública; Bases Fisiológicas do Corpo Humano; Nutrição Materno Infantil; Nutrição e Dietética; Tutora da disciplina online: Gestão em Nutrição e Saúde Pública 2022.1 - Disciplinas: Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Pública; Nutrição Clínica 1 e 2; Nutrição e Dietética; Nutrição Materno Infantil. Tutora da disciplina online: Gestão em Nutrição e Saúde Pública

2012 - 2013

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista (supervisor de estágio), Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisão de estágio curricular em Saúde Coletiva e Nutrição Clínica

2017 - 2020

Nutmed

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Doenças intestinais (Nutrição Clínica e Ortomolecular); Doenças Intestinais (Nutrição Clínica); Doenças intestinais (Nutrição Materno infantil); Doenças neurológicas (Nutrição Clínica); Microbiota materna (Nutrição Materno infantil)

2017 - 2019

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada para o módulo de fisiologia e patologia intestinais no curso de especialização em Nutrição Clínica (TENUTRI)

2006 - 2006

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 16

2000 - 2001

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista (Internato), Enquadramento Funcional: Bolsista Internato, Carga horária: 40

1998 - 2000

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 15

1999 - 1999

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 8

Outras informações:
Projeto: Educação Nutricional em Puericultura

Atividades

03/2006 - 09/2006
Ensino, nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Aimentação, Supervisão de Estágio
08/2000 - 02/2001
Estágios , Hospital Universitário Pedro Ernesto.,Estágio realizado, Nutrição Clínica.
08/1999 - 12/1999
Extensão universitária , Instituto de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Educação Nutricional em Puericultura.

2014 - 2018

Instituto de Desenvolvimento Educacional, IDE Cursos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora dos cursos de especialização: Nutrição Clínica nas Fases da Vida - Imunologia/Doenças do Sistema e Doenças Neurológicas e Comportamentais Nutrição Esportiva - Sistema Imune no Esporte

2005 - 2019

Hospital Estadual Carlos Chagas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 24

2007 - 2009

Portal Educação

Vínculo: Contrato tenporário, Enquadramento Funcional: Tutora de ensino à distância, Carga horária: 5

Outras informações:
Elaboração de material didático para os seguintes cursos: Suplementação Nutricional para Atletas, Suporte Nutricional Enteral com Conceitos de Parenteral, Nutrição Aplicada às Doenças Cardiovasculares, Alimentação Vegetariana.

2006 - 2007

Faculdade Bezerra de Araujo

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Supervisora de Estágio, Carga horária: 12

Outras informações:
Supervisão de estágio curricular de Nutrição Institucional e Nutrição Clínica.

Atividades

03/2007 - 07/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica
09/2006 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Institucional

2002 - 2005

Hospital Geral de Bangu / Hospital de Clínicas Bangu

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável técnica pelo Serviço de Nutrição, implementação de Rotinas e Manual de Boas Práticas, seleção e treinamento de funcionários. Atuação também em Nutrição Clínica e Suporte Nutricional Enteral. Realização de palestras para a clientela do Hospital.