WILLAMS ANDRADE LIMA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• LIMA, W. A. ; SANTOS, J. A. B. ; CARNELOSSI, M. A. G. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS DE POLPA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.). In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012.

• LIMA, W. A. ; SANTOS, J. A. B. ; CARNELOSSI, M. A. G. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE FARINHAS OBTIDA A PARTIR DA SECAGEM DE RESÍDUOS DE ACEROLA VERDE (MALPIGHIA GLABRA L.). In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012.

• LIMA, W. A. ; SANTOS, J. A. B. ; CARNELOSSI, M. A. G. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL DE FARINHAS OBTIDAS DE RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS: ACEROLA E CAJU. In: 22° Encontro de Iniciação Científica da UFS, 2012, São Cristóvão, SE. 22° Encontro de Iniciação Científica, 2012.

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  Secagem por spray drying de resíduos de frutas tropicais (acerola, abacaxi e maracujá) e Avaliação de potencial para o desenvolvimento de novos produtos, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Willams Andrade Lima - Coordenador / João Antônio Belmino dos Santos - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação do potencial nutricional de farinha obtida de resíduos de frutos tropicais (caju e acerola), Descrição: O volume de produção das indústrias alimentícias é maior a cada dia, elevando também a geração de resíduos, que diversas vezes podem fazer parte da alimentação humana.Este trabalho objetivou a produção de farinhas a partir de resíduos de caju e acerola por secagem em secador de circulação de ar forçado visando uma alternativa ao aproveitamento desses resíduos. Realizou-se a secagem nas temperaturas de 40°C, 50°C e 60°C. Avaliaram-se as alterações físico-químicas e bioquímicas ocorridas nas farinhas após a secagem. Os menores teores de Atividade de Água e de umidade das três farinhas analisadas foram encontrados nas farinhas produzidas a 50°C. Verificaram-se maiores teores de Vitamina C na farinha de acerola produzida a 60°C e na farinha de caju produzida a 50°C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Willams Andrade Lima - Integrante / João Antônio Belmino dos Santos - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Outra.