Paula Morcelli de Castro

Nutricionista graduada pela Universidade São Judas Tadeu (1999), com curso de Pesquisa Básica em Ciências do Esporte - CELAFISCS (2000). Especialista em Nutrição Materno Infantil pela UNIFESP (2003) - Departamento de Pediatria. Especialista em Educação em Saúde pela UNIFESP - CEDESS (2005). Mestre em Ensino em Ciências da Saúde, nível Mestrado Profissional pela UNIFESP - CEDESS. Especialização em Nutrição Aplicada à Gastronomia. Especialização em NUTRIÇÃO CLÍNICA AVANÇADA: METABOLOGIA, TERAPÊUTICA NUTRICIONAL E Dietoterapia. Professora de Ensino Superior com vivência em metodologia tradicional e metodologia ativa, aulas presenciais, online e EAD. Docente concursada do Curso de Nutrição da USCS. Coordenadora de Clínica Docente Assistencial em Nutrição. Experiência como docente do Curso de Nutrição da Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU e supervisão de estágio da área de UAN/Clínica/Saúde Coletiva. Experiência em aulas e atividades na pós graduação EAD no curso de Gastronomia Funcional das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU). Experiência como docente do curso de Nutrição EAD da UNICSUL (tutora de atividades e docente) e Nutricionista supervisora de estágio. Experiência em docência para o curso Tecnólogo de Gastronomia. Experiência na Liderança de Indicadores de Qualidade e Ensino - FMU. Experiência em elaboração de materiais para curso de graduação em Nutrição EAD. Realizei assessoria técnica em Nutrição para o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Universidade de Brasília - UnB e o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da UNIFESP (Campus Baixada Santista), atuando principalmente em pesquisas envolvendo os seguintes temas: comportamento alimentar, educação em saúde, educação nutricional, novas tecnologias de informação e comunicação (NTICs), jogos eletrônicos e gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 29/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ensino em Ciências da Saúde

2006 - 2009

Universidade Federal de São Paulo
Título: Concepções e Práticas de Professores de Ciências Naturais sobre Alimentação e Nutrição no Ensino Fundamental, Ano de Obtenção: 2009
Orientador: Cristina Pereira Gaglianone
Palavras-chave: Educação nutricional; Novas teconologias de informação e comunicação.Setores de atividade: Educação; Saúde e Serviços Sociais.

Especialização em NUTRIÇÃO CLÍNICA AVANÇADA: METABOLOGIA, TERAPÊUTICA NUTRICIONAL E DTP

2019 - 2021

Universidade Municipal de São Caetano do Sul
Título: Não contempla.

Especialização em Nutrição Aplicada à Gastronomia

2018 - 2019

UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya
Título: COMPORTAMENTO ALIMENTAR: A GASTRONOMIA COMO UM CAMINHO PARA AUXILIAR HÁBITOS SAUDÁVEIS
Orientador: Ana Raquel Araújo da Silva

Especialização em Educação em Saúde

2005 - 2006

Universidade Federal de São Paulo
Título: Nutrição e Promoção da Saúde: Papel das novas tecnologias para formação de educadores em ambiente de trabalho
Orientador: Prof. Dr. Sérgio José Nicoletti

Especialização em Nutrição Materno Infantil

2003 - 2003

Universidade Federal de São Paulo
Título: Uso da Informática em educação nutricional: Revisão de literatura
Orientador: Cristina Pereira Gaglianone

Aperfeiçoamento em Pesquisa Básica em Ciências do Esporte

1999 - 2000

Centro de Estudos do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul
Título: Nível de Conhecimento sobre Atividade Física e Alimentação de Adolescentes de uma Escola Pública de Mauá - Projeto Piloto. Ano de finalização: 2000
Orientador: Douglas Roque Andrade

Graduação em Nutrição

1996 - 1999

Universidade Sao Judas Tadeu

Formação complementar

2023 - 2023

Extensão universitária em Mediação em EAD (CAPES). (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2023 - 2023

Curricularização da Extensão. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2023 - 2023

Metaverso e Inteligência Artificial. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2022 - 2022

Ferramentas tecnológicas para avaliação do Ensino e Aprendizagem. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2022 - 2022

O ambiente acadêmico - Atividades Avaliativas. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2022 - 2022

Metaverso na Educação. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2022 - 2022

O panorama atual do EaD no Brasil. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2022 - 2022

O docente na era digital. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2021 - 2021

Temos que dar aulas remotas... E agora?. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

O ambiente remoto e o protagonismo do estudante. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2021 - 2021

Design Thinking Aplicado à Educação. (Carga horária: 25h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2018 - 2018

Introdução ao Ensino e Aprendizagem Digital. (Carga horária: 2h). , Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2018 - 2018

Promovendo o Pensamento Crítico On-line. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2018 - 2018

Funções Essenciais da Blackboard. (Carga horária: 2h). , Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2018 - 2018

Nível Instrutor do Faculty and Academic Leadership Development Program. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2018 - 2018

Nível Introdutório do Faculty and Academic Leadership Development Program. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Mentoring. (Carga horária: 80h). , Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Atualização no PNAE: da concepção a implementação.. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Organização de eventos

CASTRO, P. M. . Encontro de Nutrição - USCS. 2019. (Outro).

CASTRO, P. M. . V Ciclo de Formação Docente da Escola de Ciências da Saúde da FMU. 2018. (Outro).

CASTRO, P. M. . VIII Encontro de Nutrição. 2014. (Outro).

CASTRO, P. M. . VII Encontro de Nutrição - FMU. 2013. (Outro).

CASTRO, P. M. ; MURA, J. . 9º Fórum Nacional de Alimentação Escolar. 2013. (Congresso).

CASTRO, P. M. ; MURA, J. . 1º SIMPÓSIO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO NA HOTELARIA HOSPITALAR INFANTIL/JUVENIL. 2013. (Congresso).

CASTRO, P. M. . I Encontro de Gestores da Educação: a escola na promoção da alimentação saudável. 2008. (Outro).

CASTRO, P. M. ; BATISTA, S. H . S. S. ; GAGLIANONE, C. P. . I Oficina de Metodologia de Capacitação de Educação Permanente. 2007. (Outro).

CASTRO, P. M. ; GAGLIANONE, C. P. ; BATISTA, S. H . S. S. . II Oficina de Metodologias de Capacitação de Educação Permanente. 2007. (Outro).

Participação em eventos

Quinta Semana de Desenvolvimento Docente - "Liderança Positiva". 2018. (Outra).

3 Ciclo de Formação Docente - "A Metodologia da Problematização". 2017. (Outra).

3 Ciclo de Formação Docente - "Aprendizagem Baseada em Times: da Teoria à Prática". 2017. (Outra).

3 Ciclo de Formação Docente - "Boas Práticas: Compartilhando Experiências e Metodologias Ativas". 2017. (Outra).

3 Ciclo de Formação Docente - "Campso de Estágio, Orientação e Preceptoria". 2017. (Outra).

I Simpósio de Terapia Nutricional e II Simpósio Multiprofissional do Hospital Samaritano. 2017. (Simpósio).

Quarta Semana de Desenvolvimento Docente. 2017. (Outra).

I Encontro Nacional sobre Terapia Nutricional na Saúde Pública. 2016. (Encontro).

II Congresso Paulista sobre Nutracêuticos. 2016. (Congresso).

Workshop Comunicação e Saúde na Mídia: Um novo Tempo. 2016. (Outra).

XIV Congresso Paulista de Nutrição Clínica. 2016. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação do processo de desenvolvimento da Oficina Permanente de Educação Alimentar e em Saúde - OPEAS durante o período de 2007 e 2008.. 2010. (Congresso).

I Jornada de Alimentação na Escola e Segurança Alimentar e Nutricional. 2009. (Outra).

Workshop Controle de Qualidade: Atualidades e Experiências no Monitoramento do PNAE. 2009. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Efeito da educação permanente na percepção do nutricionista sobre a importância sa escola no processo alimentar.. 2008. (Congresso).

O nutricionista e a Alimentação Escolar Pública - Projetos e Ações bem sucedidas. 2007. (Encontro).

11º Congresso Brasileiro Multidisciplinar e Multiprofissional em Diabetes. 2006. (Congresso).

A ética e a prática profissional do nutricionista. 2006. (Encontro).

I Fórum pra Discussão da FOrmação do TND eos referencias curriculares. 2006. (Outra).

VI Seminário de Alimentação Escolar - Alimentando a Educação. 2006. (Seminário).

Encontro Ganep - Workshop I - Doenças Digestivas - É possível nutrição adequada?.Workshop Nutrição Clínica. 2005. (Encontro).

Simpósio Suporte Nutricional em UTI Neonatal. 2004. (Simpósio).

XXVII Simpósio Internacional de Ciências do Esporte - Atividade Física: da Ciência Básica para a Ação Efetiva.XXVII Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2004. (Simpósio).

- XXV Simpósio Internacional em Ciências do Esporte.- XXV Simpósio Internacional em Ciências do Esporte. 2003. (Simpósio).

54th Nestlé Nutrition Workshop - - ?Impact of Micronutrients Deficiencies oh Behaviour and Development?. 2003. (Encontro).

- VII Curso Avançado de Educação Continuada em Nutrição Clínica. 2002. (Outra).

II Seminário de Nutrição Clínica do CHMSA. 2002. (Seminário).

I Jornada de Nutrição do ABC. 2002. (Outra).

VII Curso Avançado de Educação Continuada em Nutrição Clínica. 2002. (Outra).

- VI Congresso Brasileiro de Nutrologia ? III Fórum de Nutrição ? II Conferência sobre Obesidade. 2001. (Congresso).

Novos Conceitos em Reposição Nutricional na Atividade Física. 2000. (Simpósio).

Participação em bancas

CASTRO, P. M.. .Percepção da imagem corporal em estudantes do ensino superior. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul.

Aluno: Aline C

CASTRO, P. M.. Moraes, Ana P. Kaap, Fernanda M., Mayara Moreira I..Presença de corantes em alimentos consumidos com frequência pelo público infantil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul.

Aluno: Jaqueline Cristine Fatiche Nascimento

CASTRO, P. M.. Variabilidade da frequência cardíaca com a utilização de bebida energética durante a realização de atividade física em população saudável. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul.

Aluno: Mayara Campos Pinho

CASTRO, P. M.. Avaliação do efeito de intervenções de educação alimentar e nutricional no consumo alimentar de funcionários de uma livraria de São Paulo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul.

Aluno: Júlio Cesar de Medeiros Cecatto

CASTRO, P. M.. Análise de atitudes de risco quanto à segurança e higiene de alimentos por parte de consumidores de restaurantes de autosserviço no município de São Bernardo do Campo - SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul.

Aluno: Suelen Xavier de Siqueira

CASTRO, P. M.. Avaliação do hábito alimentar e do estado nutricional de escolares. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul.

Orientou

Camila de França Morales

SEGURANÇA ALIMENTAR EM REFEIÇÕES TRANSPORTADAS NO BRASIL: UM OLHAR SOBRE AS DIFERENTES REALIDADES; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentos) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas; Orientador: Paula Morcelli de Castro;

Bianca Messagi Navarro

Desenvolvimento de um jogo educativo sobre alimentação e nutrição para escolares entre 9 e 10 anos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul; Orientador: Paula Morcelli de Castro;

Bruna Montanher

Avaliação do impacto de um programa de intervenção nutricional sobre o comportamento alimentar de crianças de 7 a 10 anos de idade; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Municipal de São Caetano do Sul; Orientador: Paula Morcelli de Castro;

Produções bibliográficas

GAGLIANONE, C. P. ; Devincenzi, M. U. ; BATISTA, S. H . S. S. ; CASTRO, P. M. ; Stedefeldt, E. . Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar - CECANE UNIFESP: Finalidades e Projetos. Revista da Associação Brasileira de Nutrição , v. 2, p. 49-53, 2009.
CASTRO, P. M. ; FERNANDEZ, A. C. ; MELLO, M. T. ; FISBERG, M. ; TUFIK, S. . Influência do treinamento aeróbio e anaeróbio na massa de gordura corporal de adolescentes obesos. Revista Brasileira de Medicina do Esporte , Niterói / RJ, v. 10, n.3, p. 152-158, 2004.
CASTRO, P. M. . Jornal da Tarde. Folho gordinho, família em dieta - A TV QUE ENGORDA, São Paulo, 19 fev. 2005.
CASTRO, P. M. . Jornal Propaganda e Marketing. Criança sofre bombardeio calórico, 24 jan. 2005.
CASTRO, P. M. . O Estado de São Paulo. Nos programas infantis, anúncios que engordam, 20 jan. 2005.
CASTRO, P. M. . Obesidade: crianças lutam contra balança - Pediatra recomenda caminhadas. Diário do Grande ABC, 21 abr. 2002.
Devincenzi, M. U. ; Stedefeldt, E. ; GAGLIANONE, C. P. ; Albuquerque, K. T. ; Cunha, D. T. ; CASTRO, P. M. . Introdução de Pescados na alimentação escolar. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutricion, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición (Impresa), 2009. v. 36. p. 764-764.
GAGLIANONE, C. P. ; Stedefeldt, E. ; Soares, R. M. ; Ferreira, R. M. ; CASTRO, P. M. ; PEIXINHO, A. ; SOUSA, E. F. . Desenvolvimento de um modelo de implantação para o sistema de monitoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar5 - SIM PNAE. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutricion, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición (Impresa), 2009. v. 36. p. 763-763.
GAGLIANONE, C. P. ; Stedefeldt, E. ; Devincenzi, M. U. ; Juzwiak, C. R ; BATISTA, S. H . S. S. ; CASTRO, P. M. ; MARTINS, P. A. ; PEIXINHO, A. ; ZANETTA, R. . Centro Colaborador em Alimentalção e Nutrição Escolar da Universidade Federal de São Paulo (CECANE UNIFESP): Parceria universidade - governo para o fortalecimento da Política de Segurança Alimentar e Nutricional. In: XV CONGRESSO LATINOAMERICANO DE NUTRICION, 2009, SANTIAGO. Revista Chilena de Nutrición (Impresa), 2009. v. 36. p. 765-765.
CASTRO, P. M. ; ANDRADE, D. R. ; OLIVEIRA, L. C. ; MIRANDA, V. A. ; RIBEIRO, M. A. . Perfil Nutricional de Ciclistas de São Caetano do Sul. In: XXV Simpósio Internacional de Ciências do Esporte, 2002, São Paulo. XXV Simpósio Internacional de Ciências do Esporte: Novas Fronteiras para o Movimento. São Paulo, 2002. v. 25. p. 191-191.
CASTRO, P. M. ; ANDRADE, D. R. ; OLIVEIRA, L. C. ; RIBEIRO, M. A. ; OLIVEIRA, R. F. ; MATSUDO, V. K. R. ; CORREA, E. F. . Nível de Conhecimento sobre Atividade Física e Alimentação de Adolescentes de uma Escola Pública de Mauá ? Projeto Piloto. In: XXIII Simpósio Internacional em Ciências do Esporte: Simpósio do Milênio - Atividade Física, Fitness e Esporte, 2001, São Paulo. XXIII Simpósio Internacional em Ciências do Esporte. São Paulo, 2000. v. 28. p. 132-132.
CASTRO, P. M. ; KAYSHMOTO, A. E. ; FUJIMOTO, E. H. ; PASSADORE, M. D. ; FRANGHELLA, V. L. ; AQUINO, R. C. . Acompanhamento nutricional de pacientes amputados e não amputados. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Nutrição: Perspectivas para o próximo milênio. São Paulo, 1999. v. 5. p. 17-17.
CASTRO, P. M. ; MUROYA, C. ; POLLONIO, M. A. R. . Qualidade Higiênico-sanitária de Pescados obtidos de Estabelecimentos ?Pesque-Pague? da Região de Campinas. In: V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos ? VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 1998, São Paulo. V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos ? VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. São Paulo, 1998. v. 5. p. 117-117.
Juzwiak, C. R ; GAGLIANONE, C. P. ; CASTRO, P. M. ; Paduan, D. J. ; Cunha, D. T. ; BATISTA, S. H . S. S. . The experience of the permanent workshop on health and nutrition education: training of school professionals for the promotion of healthy eating habit. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Juzwiak, C. R ; BATISTA, S. H . S. S. ; CASTRO, P. M. ; Paduan, D. J. ; Cunha, D. T. . Avaliação do processo de desenvolvimento da Oficina Permanente de Educação Alimentar e em Saúde - OPEAS durante o período de 2007 e 2008.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Juzwiak, C. R ; GAGLIANONE, C. P. ; CASTRO, P. M. ; CAETANO, R. R. . A experiência da Oficina Permanente de Educação Alimentar e en Saúde - OPEAS.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, P. M. . Televisão estimula hábitos alimentares errados em Crianças 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Estudos comprovam que propaganda na TV pode levar à obesidade infantil 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Nos programas infantis, anúncios que engordam 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . NOS PROGRAMAS INFANTIS, ANÚNCIOS QUE ENGORDAM 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Propaganda na tv pode induzir à obesidade infantil 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Pesquisa da Unifesp afirma que propagandas da TV podem induzir crianças à obesidade 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Propaganda na TV pode induzir à obesidade infantil? 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Pesquisa associa obesidade infantil à tevê 2005 (Home page).
CASTRO, P. M. . Pesquisa associa obesidade infantil à tevê 2005 (Home page).

Outras produções

CASTRO, P. M. . Técnica Dietética. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Professor conteudista).

CASTRO, P. M. . Grupo de Trabalho do Programa de Aquisição de Alimentos. 2008. (Suplente).

CASTRO, P. M. . Educação Nutricional para escolares: Uso de Tecnologias de Informaçãoe Comunicação. 2007. (Palestrante).

CASTRO, P. M. . Como trabalhar conveitos de alimentação saudável infantil com o fácil acesso das crianças aos jungle foods?. 2007. (Palestrante).

CASTRO, P. M. . A técnica, a dietética e sua utilização pelo nutricionista. 2007. (Palestrante).

CASTRO, P. M. . Atuação do Profissional Nutricionista. 2006. (Palestrante).

CASTRO, P. M. . Obesidade infantil x propaganda de alimentos. 2005.

CASTRO, P. M. . Obesidade infantil e hábitos alimentares da criança. 2005.

CASTRO, P. M. . Propaganda de alimentos: influência na obesidade infantil. 2005.

CASTRO, P. M. . Influência da propaganda de alimentos sobre os hábitos alimentares das crianças. 2005.

CASTRO, P. M. . Bombardeio de calorias - propaganda de alimentos. 2005.

CASTRO, P. M. . Propagandas x obesidade infantil. 2005.

CASTRO, P. M. . Reeducação alimentar. 2004.

CASTRO, P. M. . Dia da Beleza - Opções de lanches saudáveis. 2004.

CASTRO, P. M. . Orientação nutricional para hipetensão arterial sistêmica. 2004.

CASTRO, P. M. . Dia da beleza - Receita hipocalórica. 2004.

CASTRO, P. M. . Vegetarianismo. 2004.

CASTRO, P. M. . Alimentação do pré-escolar. 2003.

CASTRO, P. M. . Adoçante x açúcares. 2003.

CASTRO, P. M. . Cardápio light de páscoa. 2003.

CASTRO, P. M. . Pães. 2003.

CASTRO, P. M. . Carnes. 2003.

CASTRO, P. M. . Bebidas quentes de inverno. 2003.

CASTRO, P. M. . Cardápio de Natal. 2003.

CASTRO, P. M. . Ovos. 2003.

CASTRO, P. M. . Alimentação Saudável: Dicas e Recomendação de Atividade Física. 2000.

Projetos de pesquisa

2007 - 2010

Jogo Eletrônico de Educação Alimentar e Nutricional para o Ensino Fundamental: Aventura Alimentar - Viagem pelo Brasil em 27 Mordidas, Descrição: O jogo é fruto do Projeto Volta ao Mundo em 80 Mordidas: Jogo eletrônico Educacional para a Educação Alimentar e Saúde no Ensino Fundamental iniciado em 2007 sob coordenação da prof. Cristina Gaglianone. Em 2010 uma nova equipe multiprofissional assume o desenvolvimento do jogo. Trata-se de um jogo eletrônico, disponível on line, que aborda, de forma lúdica, conteúdos sobre alimentação saudável, de forma a entreter o jogador ao mesmo tempo em que estimula a aquisição de conhecimento sobre o tema e contribui para o desenvolvimento de atitudes favoráveis à adoção de hábitos alimentares saudáveis. A finalidade desse jogo é servir como ferramenta educacional para a promoção de bons hábitos alimentares na escola de ensino fundamental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Paula Morcelli de Castro - Integrante / Sylvia Helena de Souza da Silva Batista - Coordenador / Cristina Pereira Gaglianone - Integrante / Claudia Ridel Juzwiak - Integrante / Mônica Parente Ramos - Integrante / Nilce Manfredi - Integrante / Gisele Grinevicius Garbe - Integrante / Fabrício Landi Moraes - Integrante / Raphael Fantauzzi Jorge - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Auxílio financeiro.

Prêmios

1998

Prêmio Criatividade, Universidade São Judas Tadeu.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas, FMU. , Av Liberdade, 89, Lliberdade, 01503001 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30403400, URL da Homepage:

Experiência profissional

2021 - 2024

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior - Prática Ensino, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora do Curso de Nutrição EAD Brasil.Supervisora de estágio área Nutrição Clínica e Saúde Coletiva.Professora titular das disciplinas de Técnicas Dietéticas, História da Alimentação e Nutrição. Docente de práticas e teoria de Gastronomia e Nutrição e Alimentos Funcionais.

2015 - Atual

Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 10

Outras informações:
Professora concursada, disciplinas ministradas: Seleção e preparo de alimentos, Técnica Dietética e Gastronomia, Fundamentos de Nutrição, Nutrição nos Ciclos da Vida, Seminários de Pesquisa.

2018 - 2022

Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Clínica de Nutrição, Carga horária: 34

Outras informações:
Coordenação e atendimento de Nutrição Clínica a diferentes enfermidades e públicos (crianças, adultos e idosos), preceptora de estágio curricular na área de Saúde Coletiva.

2013 - 2013

Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Vínculo: Contrato emergencial, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Docente do Curso de Nutrição - Disciplina Terapia Nutricional nas Doenças Funcionais, Saúde Coletiva, Práticas em Educação Alimentar e Nutricional. Docente da Clínica de Nutrição da USCS - Área de Educação Nutricional - Projetos de Educação Nutricional - Atendimento e triagem interprofissional.

Atividades

08/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Educação e Práticas em Nutrição em Saúde, Gastronomia e Técnica Dietética, Seleção e Preparo de Alimentos, Nutrição nos Ciclos da Vida, Seminários de Pesquisa em Nutrição, Projeto integrado - Nutrição, Coordenação da Clínica de Nutrição - USCS

2022 - 2023

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior - Prática Ensino, Carga horária: 1

Outras informações:
Professora Pós Graduação EAD - Curso Gastronomia Funcional

2019 - 2023

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor graduado II, Carga horária: 3

Outras informações:
Docente da disciplina de Técnicas Dietéticas e Gastronômicas (TDG), Atualização para estágio (Práticas internas) e supervisora de estágio na área Clínica e Saúde Coletiva.

2012 - 2023

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora externo de estágios curriculares, Carga horária: 10

Outras informações:
Supervisão de estágio nas seguintes áreas de atuação: Nutrição Clínica, Saúde Coletiva e Unidades de Alimentação e Nutrição.

2011 - 2023

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Graduado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente das disciplinas no Curso de Nutrição: Desenvolvimento de Competências, Nutrição e Dietética I, Avaliação Nutricional I, Saúde Coletiva, Didática e Educação Alimentar e Nutricional e Introdução à Nutrição, Prática Dietética I e disciplina teórico prática Técnica Dietética e Gastronomia. Supervisora de estágio na área de Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica. Supervisora e tutora Clínica de Nutrição - Escola de Ciências da Saúde. Professora orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) no Curso de Musicoterapia.Liderança de Indicadores de Qualidade e Ensino - Escola de Ciências da Saúde - FMU.

2016 - 2018

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Líder de Indicadores de Qualidade e Ensino, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Escola de Ciências da Saúde - FMU

2015 - 2018

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora supervisora de estágio Clínica Nut

Outras informações:
Professora supervisora de estágio curricular na área Clínica e Saúde Coletiva na Clínica de Nutrição da FMU.

Atividades

08/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Desenvolvimento de Competências I, II e III, Didática e Educação Nutricional, Introdução à Nutrição, Nutrição e Dietética I, Saúde Coletiva, Técnica Dietética e Gastronomia, Prática Dietética I
08/2013 - 09/2013
Ensino, Enfermagem no Cuidado Pré Natal, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição na gestação

2011 - 2011

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora Adjunta do Curso Tecnologia em Gastronomia. Disciplina: Nutrição.

2011 - 2011

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Assessor técnico em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Assesora técnica em Nutrição do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Universidade Federal da Bahia - UFBA, com atuação no monitoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE.

2010 - 2011

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Assesora técnica em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Assessora técnica em Nutrição do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade de Brasília - UnB, com atuação em pesquisa na área de Educação Permanente no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE.

2008 - 2010

Fundação de Apoio à Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assessora técnico adm/ Gerente de projetos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Asessora Técnico Administrativa do Projeto Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP - Campus Baixada Santista, com atuação em pesquisa na área de Alimentação e Nutrição Escolar (2008/2009). Nutricionista Gerente de Projetos do Projeto Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP - Campus Baixada Santista, com atuação na gerência de projeto no âmbito do Programa Nacional de Alimentação e Escolar - PNAE (2009/2010),

2007 - 2007

Fundação de Apoio à Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente de Pesquisa II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista com atuação em pesquisa. Coordenadora Executiva Adjunta do Projeto Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP. Apoio técnico aos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo e Minas Gerais na área de Alimentação Escolar.

2002 - 2005

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Estagiária da Disciplina de Nutrologia, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária da Disciplina de Nutrologia - Departamento de Pediatria, atuando diretamente com pesquisadores (Nível mestrado e doutorado), apoio ao desenvolvimento de pesquisas na área de Nutrição e Pediatria. - Atualização do site da disciplina de nutrologia - http://www.unifesp.br/dped/disciplinas/nutricao/nutricao.html - Participação nas atividades de assistência, ensino e pesquisa na área de Nutrição Infantil e Educação Nutricional. Monitora do Curso de Pós Graduação - Latu Sensu - Nutrição e Saúde Aplicadas a Prática Pedagógica - Departamento de Pediatria (2003)

2001 - 2006

Le Barom Alimentação e Serviços Ltda.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista com atuação em Nutrição Clínica e produção hospitalar, nos principais hospitais públicos de São Paulo: - Hospital Regional Sul de Santo Amaro - Atuação em produção hospitalar; - Hospital CRT - AIDS - Atuação em nutrição clínica; - Hospital Parada de Taipas - Atuação em nutrição clínica; - Hospital Geral de São Matheus - Atuação em nutrição clínica; - Hospital Geral Tatuapé - Atuação em nutrição clínica.

2005 - 2007

Colégio Magno Saber

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente do Curso Técnico Nutrição e Dietética, Carga horária: 10

Outras informações:
Docente do Curso Técnico em Nutrição das disciplinas: - Técnica Dietética (teórico/prática); - Puericultura; - Unidades de Alimentação e Nutrição; - Informática Aplicada à Nutrição.

Atividades

06/2005 - 03/2006
Estágios , HGSM.Estágio realizado, Supervisão de estágio nível técnico e superior de área clínica e produção.
01/2005 - 12/2005
Ensino,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Alimentação, Informática aplicada à Nutrição, Nutrição Materno Infantil, Nutrição Normal

2000 - 2001

APETECE Sistemas de Alimentação Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista com atuação em cozinha industrial - segmento transportada e atuação clínica - Unidade: Hospital Heliópolis.