Maiara da Costa Lima

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SANTOS, JOANDERSON GAMA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE SOUZA COUTO, MARCUS VINÍCIUS ; RODRIGUES, TATIANA ZANELLA ; DE MEDEIROS, ANA REGINA SIMPLÍCIO ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; DE ARAÚJO, NOÁDIA PRISCILLA RODRIGUES ; GONÇALVES, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES . Exploring the Effects of Freeze-Dried Sourdoughs with Lactiplantibacillus pentosus 129 and Limosilactobacillus fermentum 139 on the Quality of Long-Fermentation Bread. Microorganisms , v. 12, p. 1199, 2024.

• CAVALCANTE, THALES ; LIMA, MAIARA ; CIRILO, ITALLO ; OLIVEIRA, KATARYNE ; SOUZA, EVANDRO . AVALIAÇÃO DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE LOCAIS QUE COMERCIALIZAM CARNE MOÍDA NA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PARAÍBA. Higiene Alimentar , v. 38, p. 01, 2024.

• CIRILO, ITALLO ; FERNANDES, KARINA ; LIMA, MAIARA ; OLIVEIRA, KATARYNE ; SOUZA, EVANDRO . AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DA CULTURA MISTA DE BACTÉRIAS LÁCTICAS PARA O CONTROLE BIOLÓGICO DE ESPÉCIES DE COLLETOTRICHUM CAUSADORAS DE ANTRACNOSE EM GOIABA E MANGA. Higiene Alimentar , v. 38, p. 01, 2024.

• ALBUQUERQUE, THATYANE ; ALMEIDA, JACKSON ; LIMA, MAIARA ; SOUZA, EVANDRO . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PREBIÓTICO DE COPRODUTOS DA AVEIA (AVENA SATIVA L.) EM CEPAS PROBIÓTICAS COMERCIAIS. Higiene Alimentar , v. 38, p. 01, 2024.

• LIMA, M.C. ; MAGNANI, M. ; LIMA, M. S. ; MACARISIN, D. ; SOUZA, C. P. ; DUBREUIL, J. D. ; SOUZA, E. L. . Exploring the antimicrobial effects of a phenolic-rich extract from jabuticaba depulping waste against enterotoxigenic Escherichia coli. Letters Applied Microbiology , p. 1-10, 2023.

• Alves, J. L. de B. ; Brasil, J. M. A. ; Maia, L. A. ; LIMA, M.C. ; Sampaio, K. ; DE SOUZA, E.L. . Phenolic compounds in hypertension: Targeting gut-brain interactions and endothelial dysfunction. Journal of Functional Foods , v. 104, p. 1, 2023.

• Lima, Maiara da Costa ; DO NASCIMENTO, HELOÍSA MARIA ALMEIDA ; DA SILVA, JAIELISON YANDRO PEREIRA ; DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Evidence for the Beneficial Effects of Brazilian Native Fruits and Their By-Products on Human Intestinal Microbiota and Repercussions on Non-Communicable Chronic DiseasesÂ-A Review. Foods , v. 12, p. 3491, 2023.

• MEIRELES MAFALDO, ÍSIS ; DE MEDEIROS, VIVIANE PRISCILA BARROS ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; DA COSTA SASSI, CRISTIANE FRANCISCA ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; EDUARDO BARÃO, CARLOS ; COLOMBO PIMENTEL, TATIANA ; MAGNANI, MARCIANE . Survival during long-term storage, membrane integrity, and ultrastructural aspects of Lactobacillus acidophilus 05 and Lacticaseibacillus casei 01 freeze-dried with freshwater microalgae biomasses. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 159, p. 111620, 2022.

• COSTA LIMA, M. ; MAGNANI, M. ; SANTOS LIMA, M. ; SOUSA, C.P. ; DUBREUIL, J.D. ; SOUZA, E.L. . Phenolic-rich extracts from acerola, cashew apple and mango by-products cause diverse inhibitory effects and cell damages on enterotoxigenic Escherichia coli. LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY , v. 1, p. 1-13, 2021.

• GOMES, ANA CRISTINA ALVES ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; CÂMARA, MARCOS PAZ SARAIVA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Coatings with chitosan and phenolic-rich extract from acerola (Malpighia emarginata D.C.) or jabuticaba (Plinia jaboticaba (Vell.) Berg) processing by-product to control rot caused by Lasiodiplodia spp. in papaya (Carica papaya L.) fruit. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 331, p. 108694, 2020.

• DA COSTA LIMA, MAIARA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . A systematic quantitative analysis of the published literature on the efficacy of essential oils as sanitizers in fresh leafy vegetables. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 6, p. 1-14, 2020.

• LIMA, M.C. ; PAIVA DE SOUSA, C. ; FERNANDEZ-PRADA, C. ; HAREL, J. ; DUBREUIL, J.D. ; DE SOUZA, E.L. . A review of the current evidence of fruit phenolic compounds as potential antimicrobials against pathogenic bacteria. MICROBIAL PATHOGENESIS , v. 130, p. 259-270, 2019.

• DA COSTA LIMA, MAIARA ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; SCHAFFNER, DONALD W. ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Intrinsic Parameters and Bacterial Growth Prediction in a Brazilian Minimally Ripened Cheese (Coalho) during Refrigerated Storage. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 81, p. 1800-1809, 2018.

• DUARTE, FRANCISCA NAYARA DANTAS ; RODRIGUES, JÉSSICA BEZERRA ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Potential prebiotic properties of cashew apple ( Anacardium occidentale L.) agro-industrial byproduct on Lactobacillus species. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. n/a, p. n/a, 2017.

• DE ARA?JO, VALDENICE GOMES ; DE OLIVEIRA ARRUDA, MARIA DIGIAN ; DANTAS DUARTE, FRANCISCA NAYARA ; DE SOUSA, JANA?NA MARIA BATISTA ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; DA CONCEI??O, MARIA L?CIA ; SCHAFFNER, DONALD W. ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Predicting and Modelling the Growth of Potentially Pathogenic Bacteria in Coalho Cheese. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 80, p. 1172-1181, 2017.

• Sousa, J. S ; MEDEIROS, J. A. C. ; LIMA, M. C. ; Silva, R. S. S. ; SOUZA, E. L. . Atividade Antimicrobiana de Óleo Essencial de Mentha Arvensis L. (Hortelâ-Japonesa) em Sucos de caju e Goiaba. Higiene Alimentar , v. 31, p. 2338, 2017.

• Conceição, M. L. ; LIMA, M. C. ; Gomes, A. C. ; SOUZA, E. L. . Antagonismos de Grão de Kefir Fermentados contra bactérias patogênicas de origem alimentar. Higiene Alimentar , v. 31, p. 2567, 2017.

• LIMA, R. S. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, M. C. ; LIMA, R. A. ; Conceição, M. L. . Resistencia a Salmonella sp em caldo base de tomate (Lycopersicum esculentum) frente a sanificantes orgânicos e ao hipoclorito de sódio. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3886-3891, 2015.

• ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. ; LIMA, M. C. ; Conceição, M. L. . Avaliação dos teores de gordura e sódio em queijo Minas frescal e Ricota comercializados em João Pessoa, PB.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1416-1420, 2015.

• ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. ; LIMA, M. C. ; MEDEIROS, J. A. C. ; Conceição, M. L. . Análise físico-química de ricota fresca comercializadas em João Pessoa-PB. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1319-1323, 2015.

• Oliveira, Kataryne A. R. (Org.) ; Medeiros, Jackson A. (Org.) ; Niro, Carolina M. (Org.) ; Sampaio, Karoliny B. (Org.) ; LIMA, MAIARA C. (Org.) . Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. 1. ed. Agron Food Academy, 2021.

• Oliveira, Kataryne Árabe Rimá de ; Santos, Edlane Cassimiro Alves dos ; SantAna, Amanda Marília da Silva ; Carvalho, Catherine Teixeira de ; Brito, Isabelle de Lima ; Lima, Maiara da Costa ; Oliveira, Sônia Paula Alexandrino de . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE ABACAXI COM HORTELÃ DESENVOLVIDAS PARA FINS COMERCIAIS. Impacto, Excelência e Produtividade das Ciências Agrárias no Brasil 3. 3ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 199-209.

• LIMA, M. C. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. ; Conceição, M. L. . Investigação do Efeito da Secagem a Frio sobre Teor Proteíco e Isolamento de Proteínas no Okara. In: Paulo Henrique Machado de Sousa. (Org.). Investigação do Efeito da Secagem a Frio sobre Teor Proteíco e Isolamento de Proteínas no Okara. 1ed.Fortaleza: E-book, 2016, v. , p. 647-648.

• LIMA, M. C. ; Carvalho., Rhayane ; ALVES, E. M. S. ; CAVALCANTI, S. H. ; Conceição, M. L. . Análise da Composição Centesimal de Queijos do Tipo Minas Frescal em Comparação Com o Informado em Rótulo. In: Paulo Henrique Machado de Sousa. (Org.). Análise da Composição Centesimal de Queijos do Tipo Minas Frescal em Comparação Com o Informado em Rótulo. 1ed.Fortaleza: E-book, 2016, v. , p. 834-835.

• Gomes, A. C. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, M. C. ; LIMA, R. S. ; Silva, T. ; Conceição, M. L. . Avaliação da Qualidade Microbiológica do Resíduo de Soja in natura e Desidratados. In: Paulo Henrique Machado de Sousa. (Org.). Avaliação da Qualidade Microbiológica do Resíduo de Soja in natura e Desidratados. 1ed.Fortaleza: E-book, 2016, v. , p. 679-680.

• FERNANDES, K. F. D. ; LIMA, R. S. ; LIMA, M. C. ; ALVES, E. M. S. ; SOUZA, E. L. ; Conceição, M. L. . Efeitos do Processo de Liofilização na Composição Química do Okara. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva; João Felipe Santiago Neto; Jackson Anderson de Medeiros. (Org.). Anais do II Encontro Nacional de Agroindústria: desafios da agroindústria no Brasil. 1ed.João Pessoa: Edição dos autores, 2016, v. 1, p. 1155-1160.

• Gomes, A. C. ; LIMA, M. C. ; LIMA, R. S. ; ALVES, E. M. S. ; SOUZA, E. L. ; Conceição, M. L. . Caracterização da Composição Centesimal e Parâmetros Físico-Químicos do Resíduo de Soja Submetido à Secagem Convencional. In: Cybelle de Oliveira; Carlos Roberto Marinho da Silva; João Felipe Santiago Neto; Jackson Anderson de Medeiros. (Org.). Anais do II Encontro Nacional de Agroindústria:: desafios da agroindústria no Brasil. 1ed.João Pessoa: Edição dos autores, 2016, v. 1, p. 1094-1099.

• Mariano, T. ; SOUZA, E. L. ; Wandeley, C. ; Sampaio, K. ; LIMA, M. C. ; Rodrigues, N. P. A. . POTENTIAL PREBIOTIC OF FLOURS FROM SWEET POTATO (Ipomoea batatas L.) ROOTS CULTIVATED IN NORTHEASTERN BRAZIL. In: Simpósio Latino Americano de ciência de Alimentos, 2019, Campinas -SP. Anais do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.

• Carvalho., Rhayane ; Lygia., Neusa ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, M. C. . PERCENTUAL DE UMIDADE, PROTEICO E LIPÍDEOS DAS RICOTAS VENDIDAS NA REGIÃO METROPOLITANA DE JOÃO PESSOA. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.

• Carvalho., Rhayane ; LIMA, M. C. ; ALVES, E. M. S. ; Conceição, M. L. ; Barbosa, I. M. . AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS EM AMOSTRAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADAS EM JOÃO PESSOA-PB. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.

• ALVES, E. M. S. ; Conceição, M. L. ; LIMA, M. C. ; MACEDO, I. T. F. ; LIMA, R. S. ; Sousa, J. S . AVALIAÇÃO DA INFRAESTRUTURA DE BOXES DE CARNES EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PARAÍBA. In: Congresso Nacional de Alimentos e nutrição, 2014, Ouro Prteto. Saúde e Tecnologia desafios do seculo XXI, 2014.

• LIMA, M. C. ; Conceição, M. L. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE GORDURA TOTAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL E RICOTA FRESCA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA (PB). In: Congresso Brasileiro de Nutrição e Congresso ibero America de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014. v. 6.

• LIMA, M. C. ; Conceição, M. L. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. . PRESENÇA DE BACTÉRIAS MESÓFILAS, COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES E SALMONELLA SP EM QUEIJOS DO TIPO MINAS FRESCAL E RICOTA FRESCA VENDIDOS EM JOÃO PESSOA-PB',. In: Congresso Brasileiro de Nutrição e Congresso Ibero Americano de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014. v. 6.

• LIMA, MAIARA C. . O que o nutricionista precisa saber sobre os novo padrões microbiológicos de alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Lima, Maiara da Costa . Bebidas Fermentadas, Benefícios e como Fazer. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; Lima, Maiara da Costa ; Gomes, A. C. ; SOUZA, E. L. . VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL,. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, M. C. ; ALVES, E. M. S. ; Carvalho., Rhayane ; LIMA, R. S. ; Conceição, M. L. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE GORDURA TOTAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL E RICOTA FRESCA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA (PB). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Carvalho., Rhayane ; Conceição, M. L. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. ; LIMA, M. C. . PRESENÇA DE BACTÉRIAS MESÓFILAS, COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES E SALMONELLA SP EM QUEIJOS DO TIPO MINAS FRESCAL E RICOTA FRESCA VENDIDOS EM JOÃO PESSOA-PB. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, M. C. ; Conceição, M. L. . COMPORTAMENTO NUTRICIONAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL E RICOTA FRESCA VENDIDOS EM JOÃO PESSOA - PB. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Sousa, J. S ; Oliveira, K. A. R ; LIMA, M. C. . Adequação de temperatura de preparações cárneas servidas em uma unidade de alimentação e nutrição de João Pessoa - PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Avaliação do potencial tecnofuncional de arroz vermelho (Oryza sativa L.) cultivado no Estado da Paraíba, Descrição: 2023/2024 - PIBIC/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2023/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / THATYANE MARIANO RODRIGUES DE ALBUQUERQUE - Coordenador.

• 2023 - Atual

  AVALIAÇÃO in vitro DE NUTRACÊUTICOS COMPOSTOS DE CASCA DA JABUTICABA LIOFILIZADA E CEPAS POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS DE Limosilactobacillus fermentum, Descrição: Projeto de iniciação cientifica - 2023/2024 - PIBIC/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2023/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / DE SOUZA, E.L. - Coordenador / Sônia Paula Alexandrino de Oliveira - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante.

• 2023 - Atual

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIFÚNGICO DE DIFERENTES EXTRATOS ELABORADOS COM SUBPRODUTOS DE FRUTAS FERMENTADOS COM BACTÉRIAS LÁTICAS PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE, Descrição: Projeto de iniciação cientifica - 2023/2024 - PIBIC/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2023/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ - Coordenador.

• 2023 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO DOS ASPECTOS SENSORIAIS DE QUEIJO CAPRINO PETIT SUISSE SIMBIÓTICO COM ADIÇÃO DE PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA - Integrante / CELENE ATAIDE CORDEIRO RIBEIRO - Coordenador.

• 2023 - Atual

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LOCAIS DE COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE MOÍDA NOS DIFERENTES DISTRITOS SANITÁRIOS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB, Descrição: Projeto de iniciação cientifica - 2023/2024 - PIBIC/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2023/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Coordenador / Kataryne Árabe Rimá de Oliveira - Integrante / DE SOUZA, E.L. - Integrante / THATYANE MARIANO RODRIGUES DE ALBUQUERQUE - Integrante.

• 2023 - Atual

  APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO FORMULADO COM ALGINATO DE SÓDIO E CULTURA MISTA DE BACTÉRIAS LÁTICAS PARA CONTROLE DE ANTRACNOSE EM FRUTAS, Descrição: 2023/2024 - PIBIC/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2023/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Oliveira, Kataryne A. R. - Coordenador.

• 2022 - Atual

  BIOCACT: Investigação de diferentes cactáceas do semiárido nordestino como insumos para obtenção de componentes bioativos com propriedades antioxidantes e prebióticas, Descrição: Projeto aprovado no Edital n 09/2021 Demanda Universal. Protocolo 47252.673.29313.03082021. O projeto tem como objetivo geral investigar diferentes espécies de cactáceas do semiárido nordestino como matérias-primas para obtenção de ingredientes com propriedades antioxidantes e prebióticas. Para isso, serão realizados experimentos de secagem dos cladódios de diferentes cactáceas [Cereus jamacaru DC. (mandacaru), Pilosocereus gounellei (xiquexique), Opuntia fícus-indica e Nopalea cochenillifera (espécies de palmas)] oriundas do semiárido paraibano para obtenção de farinhas (pós desidratados) como ingredientes-base derivados a serem estudados; caracterização de aspectos físico-químicos, nutricionais, composição de compootos fenólicos e capacidade antioxidante das farinhas elaboradas; verificação do efeito das diferentes farinhas elaboradas sobre o crescimento e atividade metabólicas de cepas de probióticos; avaliação dos efeitos protetores exercidos pelas diferentes farinhas elaboradas sobre cepas de probióticos quando expostas às condições simuladas do trato gastrointestinal; verificação de possíveis alterações no perfil de compostos fenólicos e capacidade antioxidante das farinhas elaboradas ao longo da exposição às condições simuladas do trato gastrointestinal; avaliação da bioacessibilidade dos compostos fenólicos determinados nas diferentes farinhas; e avaliação dos efeitos exercidos pelas farinhas elaboradas sobre a composição e atividade metabólica da microbiota intestinal colônica. O projeto apresenta uma visão inovadora relacionada à caracterização de diferentes espécies de cactáceas do semiárido nordestino como matérias primas para obtenção de ingredientes com propriedades funcionais, especificamente com propriedades antioxidantes e prebióticas, o que pode ser reconhecido como uma estratégia de valorização da cultura de cactáceas por meio do estabelecimento de novas possibilidades de aplicação como insumos biotecnológicos com valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Elieyde Gomes de Oliveira - Integrante / Josean Fechine Tavares - Integrante / Karoliny Brito Sampaio - Integrante / Sônia Paula Alexandrino de Oliveira - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante / Estefânia F. Garcia - Integrante / Yuri Mangueira do Nascimento - Integrante / marcelo sobral da silva - Integrante / Jaielison Yandro Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Influencia da Secagem convencional e da liofilização sobre composição química, matéria proteíca e condições microbiológicas do resíduo de soja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / Eryka Maria dos Santos Alves - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Coordenador / Roberta Santos Lima - Integrante.

• 2013 - 2014

  Composição Microbiológica, fisico-química e nutricional de queijo minas frescal e ricota fresca vendidos em João Pessoa - PB, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Lucia da Conceicao em 31/05/2017., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maiara da Costa Lima - Integrante / Eryka Maria dos Santos Alves - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Coordenador / Rhayane Carvalho - Integrante.