Thiago Brandão Caiafa

Possui graduação em Gastronomia pelo Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora (2011) e graduação em Turismo pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2008). Pós graduado em Gestão de Negócios e Empreendimentos pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2013). Atualmente é professor da disciplina ''Cuisine chaude', 'Cozinha experimental'' e ''Técnicas fundamentais'' no Centro Universitário UniAcademia, antigo CES-JF. Tem experiência mercadológica internacional e trabalha como consultor em bares, restaurantes e hoteis.

Informações coletadas do Lattes em 04/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Negócios e Empreendimentos

2012 - 2013

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: TC Cozinha Contemporânea
Orientador: Marcos Tanure Sanábio

Graduação em Gastronomia

2010 - 2011

Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora
Orientador: João Batista Villas Boas Simoncini

Graduação em Turismo

2003 - 2008

Universidade Federal de Juiz de Fora

Formação complementar

2009 - 2009

Cozinheiro. (Carga horária: 390h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2008 - 2008

Crowd Management Appropriate Training. (Carga horária: 10h). , Royal Caribbean Cruise Line, RCCL, Bahamas.

2008 - 2008

Safety Course for Emergency Situations. (Carga horária: 10h). , Royal Caribbean Cruise Line, RCCL, Bahamas.

2003 - 2005

Espanhol. , WIZARD, WIZARD, Brasil.

2003 - 2005

Ingles. , WIZARD, WIZARD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ..

Participação em eventos

XV Festival de Gastronomia de Tiradentes. 2012. (Encontro).

XIV Festival de Gastronomia de Tiradentes. 2011. (Encontro).

Mesa Tendências 2010. 2010. (Congresso).

XIII Festival de Gastronomia de Tiradentes. 2010. (Encontro).

XII Festival de Gastronomia de Tiradentes. 2009. (Encontro).

Semana do Turismo - UFJF. 2005. (Congresso).

Semana do Turismo - UFJF. 2004. (Congresso).

SIMPOTUR - UFOP. 2003. (Simpósio).

Orientou

João Vitor da Silva; Marco Aurélio Vieira Lacerda

Feijoada; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora; Orientador: Thiago Brandão Caiafa;

Daniel de Castro Rodrigues; Dante Croce

Língua Recheada: Produto Gourmet; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora; Orientador: Thiago Brandão Caiafa;

Produções bibliográficas

CAIAFA, T. B. ; ANDREATA, E. . Festival de Piacatuba. Festival de Piacatuba, Belo Horizonte, 10 jul. 2012.

Outras produções

CAIAFA, T. B. . Festival de Gastronomia de Piacatuba MGTV - TV Integração. 2012.

CAIAFA, T. B. . Oficinas de Gastronomia JF sabor. 2012.

CAIAFA, T. B. . Festival de Gastronomia de Piacatuba MGTV- Tv Integração. 2012.

CAIAFA, T. B. . Pizzaiolo. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Panificação e Confeitaria. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Pães, Roscas e Biscoitos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Cozinha Mineira. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Primeiros Passos na Cozinha. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Massas Italianas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Salgados e Canapés. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Bolos e Tortas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Cozinheiro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAIAFA, T. B. . Auxiliar de Cozinha. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2018 - 2018

Cozinha solidária, Descrição: O projeto de extensão Cozinha Solidária foi pensando dentro da temática de Economia Solidária, fugindo de uma ação meramente caridosa, tendo como foco o atendimento de jovens carentes, assistidos em abrigos da Prefeitura de Juiz de Fora, para que os mesmos pudessem ter acesso a um contexto diferente e amplo, que aguçasse o desejo de se enveredar por um ofício que possa garantir autonomia e emancipação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Thiago Brandão Caiafa - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora, Campus Verbum Divinum. , Avenida Barão do Rio Branco - 3520, Centro, 36021630 - Juiz de Fora, MG - Brasil, Telefone: (32) 32503800, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Outras informações:
Professor da disciplina ''Cozinha de carnes e aves''.

2011 - 2013

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor de Cursos, Carga horária: 40

Outras informações:
Instrutor nos seguintes cursos:
Cozinheiro Básico
Auxiliar de Cozinha
Salgados e Canapés
Cozinha Mineira
Panificação e Confeitaria
Formação de Pizzaiolo
Pães, roscas e biscoiltos
Bolos e tortas

2010 - 2010

Til Cozinha conteporânea

Vínculo: Cozinheiro, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

2007 - 2008

Royal Caribbean Cruise Line

Vínculo: cozinheiro, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Universal Orlando Resort

Vínculo: cozinheiro, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40