Diana Lima dos Reis

Outras informações:
Ministro a disciplina de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal no curso de graduação em Medicina Veterinária

Outras informações:
Docente da disciplina de Inspeção e tecnologia de Leite no curso de graduação em Medicina Veterinária

Outras informações:
Elaboração de video-aulas gravadas para as disciplinas de tecnologia e inspeção de produtos de origem animal (bovinos, suinos, aves, bem-estar animal, pescados) Tutoria nas disciplinas Cadeia de Suprimentos, Produção e Logística em alimentação (64h/a), Gestão Estratégica de Recursos Humanos e Comunicação Empresarial (64h/a) do Curso de Pós Graduação Latu Sensu em MBA Executivo em Gestão de Negócios em Alimentação a distância. Tutoria da disciplina de Higiene e Inspeção de Bovinos (70h/a), Higiene e Inspeção de Aves (70h/a), e Higiene e Inspeção de Suínos (70h/a) do Curso de Pós Graduação Latu Sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Tutoria das disciplinas Desenvolvimento de Sistemas Gerenciais de Qualidade (64h/a), Qualidade dos Alimentos Industrializados e in natura (64h/a), Inqueritos Epidemiológicos em Vigilância Sanitária dos Alimentos (64h/a) do Curso do Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos Tutora da disciplina de Boas praticas e Bem-estar animal (60h/a) do Curso de Pós-Graduação em Defesa Sanitária Animal Tutora da disciplina de Tecnologia no Processamento de cárneos e Derivados (64h/a) do Curso de Pós Graduação Latu Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Outras informações:
Alteração, implantação e monitoramento dos programas de qualidade (PAC e APPCC); Garantir a execução dos exames laboratoriais; Orientar quanto às condições de higiene das instalações, equipamentos e do pessoal; Promover treinamento e formação de pessoal envolvido nas operações de transformação, manipulação, embalagem, armazenamento e transporte dos produtos; Orientar: quanto a aquisição de produtos, insumos e embalagens registradas em órgãos competentes e quanto a saúde e higiene dos colaboradores O estabelecimento é uma Unidade de beneficiamento de leite e derivados (SIF n 3882) queproduz entre 501 e 1000 kg de derivados lácteos por dia

Outras informações:
Professora docente das disciplinas de Tecnologia e Inspeção de Leite, Tecnologia e Inspeção de Carne, Microbiologia, Doenças parasitárias e Bem-estar animal no curso de graduação em Medicina Veterinária

Outras informações:
Funções na Unidade de Beneficiamento de Pescados e derivados de pescados: - controle de qualidade - inspeção de pescados frescos - inspeção de pescados congelados - Controle de glaciamento e deglaciamento - inspeção da evisceração de pescados - elaboração dos planos de autocontrole (PAC) - Elaboração do APPCC - Analise de perigos e pontos críticos de controle - Orientação na avaliação de fornecedores nacionais e internacionais - orientação quanto a higiene, limpeza, temperatura, controle de pragas, controle de condensação, procedimentos, sanitários operacionais

Outras informações:
Funções na Unidade de Beneficiamento de Pescados e derivados de pescados: - gestão de pessoas do controle de qualidade - Avaliação de documentos obrigatórios no recebimento de pescados - inspeção de pescados frescos - inspeção de pescados congelados - registro de rótulos de pescados no sistema PGA-SIGSIF - Avaliação e aprovação de rótulos de pescados - Controle de glaciamento e deglaciamento - inspeção da evisceração de pescados - Implantação dos planos de autocontrole (PAC) - Implantação do APPCC - Analise de perigos e pontos críticos de controle - Orientação na avaliação de fornecedores nacionais e internacionais - orientação quanto a higiene, limpeza, temperatura, controle de pragas, controle de condensação, procedimentos, sanitários operacionais

Outras informações:
Funções na Unidade de Beneficiamento de Pescados e derivados de pescados: - controle de qualidade - inspeção de pescados frescos - inspeção de pescados congelados - Controle de glaciamento e deglaciamento - inspeção da evisceração de pescados - elaboração dos planos de autocontrole (PAC) - Elaboração do APPCC - Analise de perigos e pontos críticos de controle - Orientação na avaliação de fornecedores nacionais e internacionais - orientação quanto a higiene, limpeza, temperatura, controle de pragas, controle de condensação, procedimentos, sanitários operacionais

Outras informações:
Funções no Armazém Frigorifico de Produtos de Origem Animal: - controle de qualidade - inspeção de recebimento e expedição de produtos de origem animal (pescados, carnes, leite e respectivos derivados) - inspeção de pescados congelados - elaboração dos planos de autocontrole (PAC) - Elaboração do APPCC - Analise de perigos e pontos críticos de controle - Orientação na avaliação de fornecedores nacionais e internacionais - orientação quanto a higiene, limpeza, temperatura, controle de pragas, controle de condensação, procedimentos, sanitários operacionais

Outras informações:
Funções na Unidade de Beneficiamento de Carnes e produtos cárneos: - controle de qualidade de produto e processo de fabricação - inspeção no recebimento e expedição de carcaças e cortes bovinos - rotulagem de cortes cárneos e produtos cárneos - elaboração dos planos de autocontrole (PAC) - Elaboração do APPCC - Analise de perigos e pontos críticos de controle - Orientação na avaliação de fornecedores nacionais e internacionais - orientação quanto a higiene, limpeza, temperatura, controle de pragas, controle de condensação, procedimentos, sanitários operacionais

Outras informações:
Casa de doces e queijos de Brasília Funções no entreposto de derivados cárneos e lácteos: - Controle de qualidade - registro de rótulos - orientação sobre higiene e limpeza - elaboração do plano de autocontrole (PAC) - elaboração do APPCC (analises de perigos e pontos criticos de controle) - orientação sobre procedimentos operacionais sanitarios - orientação sobre o controle de pragas, produtos de higienização, analises de produtos, temperatura dos produtos, recebimento de matérias primas, - orientação sobre as politicas e rastreabilidade e recolhimento (recall) de produtos

Outras informações:
Funções no armazém frigorifico de produtos de origem animal: a) Orientar a empresa na aquisição de animais de regiões sanitariamente controladas e na seleção de seus fornecedores, e quando se tratar de animais selvagens serem oriundos de criadores devidamente registrados no órgão ambiental competente. b) Ter conhecimentos básicos referentes ao processo antes e após o abate dos animais; c) Orientar e garantir condições higiênico-sanitárias das instalações e dos equipamentos; d) Treinar o pessoal envolvido nas operações de abate, manipulação, embalagem, armazenamento dos produtos e demais procedimentos; e) Manter documentos que comprove este treinamento; f) Proporcionar facilidades para realização da inspeção das carcaças e subprodutos, conforme determinação do Serviço Oficial de Inspeção; g) Orientar sobre a aquisição de matéria prima, aditivos, desinfetantes, sanitizantes, embalagens, aprovados e registrados pelos órgãos competentes; h) Orientar e acompanhar o controle manejo integrado de vetores e pragas; i) Orientar quanto ao transporte dos produtos finais; j) Orientar e exigir qualidade e quantidade adequadas da água utilizada na indústria bem como o destino adequado de águas servidas; k) Orientar e acompanhar à higiene e saúde dos funcionários da empresa; l) Ter conhecimento sobre ferramentas da garantia da qualidade; m) Ter conhecimento a respeito sobre os aspectos técnicos e legais a que estão sujeitos os estabelecimentos, especialmente quanto aos Regulamentos e Normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; m) Identificar e orientar sobre os pontos críticos de contaminação dos produtos e do ambiente; n) Garantir rigoroso cumprimento dos memoriais descritivos quando da elaboração de um produto; o) Exigir disponibilidade dos equipamentos e materiais mínimos necessários para desempenho das atividades dos funcionários; p) Garantir o destino dos animais, produtos ou peças condenados, conforme determinação do Serviço Oficial

Outras informações:
Funções: a) Orientar a empresa na aquisição de animais de regiões sanitariamente controladas e na seleção de seus fornecedores, e quando se tratar de animais selvagens serem oriundos de criadores devidamente registrados no órgão ambiental competente. b) Ter conhecimentos básicos referentes ao processo antes e após o abate dos animais; c) Orientar e garantir condições higiênico-sanitárias das instalações e dos equipamentos; d) Treinar o pessoal envolvido nas operações de abate, manipulação, embalagem, armazenamento dos produtos e demais procedimentos; e) Manter documentos que comprove este treinamento; f) Proporcionar facilidades para realização da inspeção das carcaças e subprodutos, conforme determinação do Serviço Oficial de Inspeção; g) Orientar sobre a aquisição de matéria prima, aditivos, desinfetantes, sanitizantes, embalagens, aprovados e registrados pelos órgãos competentes; h) Orientar e acompanhar o controle manejo integrado de vetores e pragas; i) Orientar quanto ao transporte dos produtos finais; j) Orientar e exigir qualidade e quantidade adequadas da água utilizada na indústria bem como o destino adequado de águas servidas; k) Orientar e acompanhar à higiene e saúde dos funcionários da empresa; l) Ter conhecimento sobre ferramentas da garantia da qualidade; m) Ter conhecimento a respeito sobre os aspectos técnicos e legais a que estão sujeitos os estabelecimentos, especialmente quanto aos Regulamentos e Normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; m) Identificar e orientar sobre os pontos críticos de contaminação dos produtos e do ambiente; n) Garantir rigoroso cumprimento dos memoriais descritivos quando da elaboração de um produto; o) Exigir disponibilidade dos equipamentos e materiais mínimos necessários para desempenho das atividades dos funcionários; p) Garantir o destino dos animais, produtos ou peças condenados, conforme determinação do Serviço Oficial de Inspeção.

Outras informações:
Funções na fabrica de conservas: - elaboração do plano de autocontrole (PAC) - elaboração do APPCC (analise de perigos e pontos críticos de controle) - Controle de qualidade - orientação para fabricação de embutidos - orientação sobre recebimento de matérias primas, ingredientes e embalagens - orientação sobre os procedimentos sanitários operacionais - orientação sobre a higiene e hábitos higiênicos dos colaboradores - orientação sobre o controle de praga, temperatura dos produtos e ambientes, testes laboratoriais obrigatórios - orientação sobre a politica de rastreabilidade e recolhimento de produtos de origem animal

Outras informações:
EMENTA DA DISCIPLINA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS Atuação do médico veterinário como responsável técnico na indústria laticinista; composição, valor nutritivo, conservação, higiene e controle de qualidade físico-químico e microbiológico do leite e derivados; processos tecnológicos na fabricação de produtos lácteos; boas práticas e APPCC no processamento tecnológico do leite e seus derivados;

Outras informações:
O estagio técnico é para profissionais graduados com especialização na area com os seguintes atividades: - Analises microbiológicas de alimentos; - Preparação de meios de cultura; - Auxilio na preparação de material e acompanhamento de aulas praticas das disciplinas de Higiene dos Alimentos 1 e 2 da UNB; - Auxilio nos projetos de pesquisa de graduação e pós-graduação da UNB; - Desenvolvimento de pesquisas realizadas no laboratório de Higiene dos Alimentos( internas e externas a UNB)

Outras informações:
Contrato com Granja de Ovos para elaboração de Plano de Autocontrole e Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Outras informações:
Funções: a) Orientar a empresa na aquisição de animais de regiões sanitariamente controladas e na seleção de seus fornecedores, e quando se tratar de animais selvagens serem oriundos de criadores devidamente registrados no órgão ambiental competente. b) Ter conhecimentos básicos referentes ao processo antes e após o abate dos animais; c) Orientar e garantir condições higiênico-sanitárias das instalações e dos equipamentos; d) Treinar o pessoal envolvido nas operações de abate, manipulação, embalagem, armazenamento dos produtos e demais procedimentos; e) Manter documentos que comprove este treinamento; f) Proporcionar facilidades para realização da inspeção das carcaças e subprodutos, conforme determinação do Serviço Oficial de Inspeção; g) Orientar sobre a aquisição de matéria prima, aditivos, desinfetantes, sanitizantes, embalagens, aprovados e registrados pelos órgãos competentes; h) Orientar e acompanhar o controle manejo integrado de vetores e pragas; i) Orientar quanto ao transporte dos produtos finais; j) Orientar e exigir qualidade e quantidade adequadas da água utilizada na indústria bem como o destino adequado de águas servidas; k) Orientar e acompanhar à higiene e saúde dos funcionários da empresa; l) Ter conhecimento sobre ferramentas da garantia da qualidade; m) Ter conhecimento a respeito sobre os aspectos técnicos e legais a que estão sujeitos os estabelecimentos, especialmente quanto aos Regulamentos e Normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; m) Identificar e orientar sobre os pontos críticos de contaminação dos produtos e do ambiente; n) Garantir rigoroso cumprimento dos memoriais descritivos quando da elaboração de um produto; o) Exigir disponibilidade dos equipamentos e materiais mínimos necessários para desempenho das atividades dos funcionários; p) Garantir o destino dos animais, produtos ou peças condenados, conforme determinação do Serviço Oficial de Inspeção.

Outras informações:
Contrato com Abatedouro de Aves para atualização de Plano de Autocontrole e Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle