Bárbara Pereira Parker

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• HAERTEL, C. F. ; SANTOS, F. S. ; PARKER, B. P. ; KRUGER, M. S. M. ; VALLE, S. C. . AVALIAÇÃO ODONTOLÓGICA, NUTRICIONAL E PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DE CRIANÇAS ASSISTIDAS PELO GRUPO MULTIPROFISSIONAL DE APOIO AO CONTROLE DO EXCESSO DE PESO NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA. In: XXII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2013, Pelotas. anais do XXII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2013.

• PARKER, B. P. ; SANTOS, F. S. ; SILVA, S. G. ; VAZ, J. S. . PRATÍCA DE ATIVIDADE FÍSICA DURANTE A GESTAÇÃO: ANÁLISES POR DOMÍNIOS EM UM ESTUDO DE COORTE NO RIO DE JANEIRO-RJ,BRASIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PARKER, B. P. ; CASTILHOS, C. ; MADRUGA, S. . AVALIAÇÃO DO ACOMPANHAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE CRIANÇAS DE 0 A 72 MESES PERTENCENTES A UMA EQUIPE DA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE SIMÕES LOPES, PELOTAS-RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PARKER, B. P. . Culinária Natalina Sem Glúten. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2013

  Conhecimento de estudantes e profissionais das áreas da saúde e da alimentação sobre Doença Celíaca, Descrição: A Doença Celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten, principal proteína presente no trigo, cevada, centeio, aveia e malte, subproduto da cevada. Até pouco tempo atrás se acreditava que poucas pessoas tinham DC, mas o diagnóstico desta patologia aumentou e hoje pode ser considerada frequente em todo o mundo, afetando cerca de uma pessoa a cada 100 ou 300 pessoas, dependendo da região. O tratamento convencional e único até o momento é a Dieta Isenta de Glúten - DIG. Isso implica evitar alimentos contendo trigo, centeio, cevada e aveia. Mesmo pequenas quantidades de glúten podem ser prejudiciais. A dieta deve ser mantida por toda a vida e, quando bem aceita, resulta na recuperação completa da inflamação intestinal. A observância à dieta não constitui prática de fácil execução, especialmente em decorrência da contaminação dos alimentos, da incorreta discriminação da presença ou não do glúten em alimentos industrializados, custo da dieta e falta de opções e conhecimento. Pacientes assintomáticos e aqueles que têm pouco conhecimento sobre a sua doença são geralmente os que menos aderem à dieta. Infere-se ainda que, uma outra dificuldade na observância à dieta, seja a de que os alimentos que contém glúten estão presentes freqüentemente no cardápio do ocidental, além de exercerem em nossa sociedade importante papel; como por exemplo, a presença do trigo nos rituais cristãos de partilha do pão, a cevada e o malte como ingredientes da cerveja, o centeio e a aveia como cereais com propriedades intestinais pró-cinéticas. O portador de DC possui grande dificuldade de se alimentar, visto que a maioria dos alimentos contêm glúten em sua composição, como: pão, massas de pizzas, massas em geral, bolachas, cereais matinais, panquecas, granolas, entre outros. Além disso, o trigo é utilizado para engrossar diversas preparações em restaurantes, como feijão e molhos, além de ser usado para polvilhar formas para assar alimentos. Diante disso, o celíaco possui uma certa restrição social em diversos ambientes, como restaurantes, cafeterias, sorveterias, bares, serviços de catering em vôos, aniversários, eventos sociais e até mesmo na alimentação escolar. Objetivos: Avaliar o conhecimento de estudantes e profissionais da área da saúde e da alimentação sobre Doença Celíaca na região de Pelotas - RS. Objetivos específicos - Avaliar o conhecimento de profissionais e estudantes dos cursos de medicina, nutrição e enfermagem sobre DC; - Avaliar o conhecimento de chefes de cozinha, estudantes de cursos de gastronomia, culinária e demais profissionais envolvidos com a manipulação e comercialização de alimentos sobre a DC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Pereira Parker - Integrante / Fabiana Botelho - Coordenador.

• 2013 - Atual

  Farelo de aveia e concentrado nativo e oxidado de β-glucana: efeito sobre parâmetros endócrinos e metabólicos em ratos submetidos a uma dieta hipercolesterolêmica, Descrição: O objetivo desse estudo é avaliar os efeitos da ingestão do farelo de aveia e do concentrado de -glucana nativa e oxidada da aveia em diferentes concentrações em ratos adultos machos submetidos à dieta hipercolesterolêmica. O estudo será conduzido da seguinte maneira: 42 ratos adultos machos da linhagem Wistar serão divididos em 7 grupos. O grupo controle (GC) receberá dieta conforme formulação AIN-93M, modificada com relação ao percentual de lipídeos (25%), os grupos farelo de aveia 2,5% e farelo de aveia 5% receberão dieta conforme formulação AIN-93M, modificada com relação ao percentual de lipídeos (25%) e com 2,5 e 5% de fibra do farelo de aveia, os grupos -glucana nativa 2,5% e -glucana nativa 5% receberão dieta conforme formulação AIN-93M, modificada com relação ao percentual de lipídeos (25%) e com 2,5 e 5% de -glucana nativa, os grupos -glucana oxidada 2,5% e -glucana oxidada 5% receberão dieta conforme formulação AIN-93M, modificada com relação ao percentual de lipídeos (25%) e com 2,5 e 5% de -glucana oxidada. O experimento será conduzido com controle das condições ambientais e será dividido em fase de adaptação (5 dias) e de tratamento (30 dias). Na fase de tratamento será monitorado o consumo de dieta, o ganho de peso e a excreção fecal. No final do experimento, após jejum de 12 horas os animais serão submetidos à eutanásia através da decapitação para retirada de sangue, aorta, fígado, gordura peritoneal e ceco e congelados a -80º C para posterior análise. Será determinada a produção de ácidos graxos de cadeia curta no ceco, o perfil lipídico, glicose e os níveis de grelina, GLP-1, CCK e PYY3-36 séricos, nas fezes será avaliado a excreção de ácidos biliares, lipídeos e a presença de Lactobacillus acidophilus e Bifidobactérias spp. Será avaliada a lesão aterosclerótica da aorta e quantificação de lipídeos hepáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Pereira Parker - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / MARIEL TAINA DE SOUZA - Integrante / NATALIA ENGROFF DO CANTO - Integrante / FABRÍCIA REHBEIN NÖRNBERG - Integrante / PAMELA SILVA VITORIA SALERNO - Integrante.