Laurent Prous

Possui graduação em Psicologia pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (1998).Mestre em Desenvolvimento Regional pela FUNEDI/UEMG, Formado em gastronomia no Institut Saint Pierre na cidade de Brunoy, França em 2002. Em agosto de 2009 se torna professor de gastronomia da Faculdade Estácio de Sá em Belo Horizonte onde permanece desde então ministrando aulas sobre gastronomia francesa, eventos sociais, cozinha na hotelaria e técnicas básicas de cozinha II. Experiencia em alguns restaurantes de renome como o Les Bookinistes de Guy Savoy, Lucas Carton de Allain Senderens, ambos três estrelas no guia Michelin francês e em diversos outros na França. No Brasil desde 2005, trabalhou como consultor para o grupo hoteleiro Ville Real em 2005 construindo o projeto de viabilidade hoteleira e em um segundo momento treinando a equipe de cozinha e planejando o espaço para a sua inauguração em 2008. Proprietário do restaurante ChezLaurent no bairro do Prado em Belo Horizonte, foi indicado pela revista Veja BH para a eleição dos melhores de BH no quesito melhor restaurante francês da cidade em 2007 encerrando suas atividades em 2008. Em 2009 inaugura o restaurante Alecrim na cidade de Jaboticatubas, Minas Gerais onde permaneceu até o ano de 2011. Em Janeiro de2009 participa da criação da escola de gastronomia argentina IGA em Belo Horizonte, onde permaneceu até Julho de 2009. Em dezembro de 2011 inicia pós graduação presencial em gestão na qualidade da gastronomia na faculdade Estacio de Sá. Tem experiência na área de Psicologia, com ênfase em Psicologia clínica até o ano de 2000. É professor desde Setembro de 2013 no curso de gestão em gastronomia no SENAC Belo Horizonte onde ministras as disciplinas de cozinha fria, cozinha francesa e cozinha mediterrânea. Desde inicio de 2016 ministra as disciplinas de cozinha fria e cozinha francesa no curso de gestão em gastronomia do SENAC MG. A matéria de cozinha mediterrânica estándo excluída do currículo desta faculdade. Em Março de 2016 assume também a matéria de Suprimentos na Universidade Estácio de Sá em Belo Horizonte na unidade Prado. Inauguração da escola Chez Laurent em Fevereiro de 2017. Escola própria onde ministrará cursos de alta culinária e tendências da gastronomia para alunos que já possuem um conhecimento prévio do assunto assim como aulas de cozinha para leigos. Aulas de cozinha francesa na língua francesa também estão sendo ministradas para francófonos. Escola de aulas particulares e sem objetivo de capacitação profissional ou diploma.