Juliana Bolfarini Harami

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica, modalidade Alimentos e Nutrição, pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e Mestrado em Tecnologia de Alimentos pelo departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Universidade de São Paulo (USP). Experiência no desenvolvimento de produtos lácteos e barras de cereais, com ênfase na adição de microorganismos probióticos, ingredientes prebióticos e substitutos de gordura. Experiência na indústria de alimentos, atuando em garantia da qualidade, no gerenciamento de não conformidades e segurança alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 12/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências Farmacêuticas

2006 - 2009

Universidade de São Paulo
Profa. Dra. Susana Marta Isay Saad.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.

Graduação interrompida em 2005 em Administração

2005 - interrompida

Universidade Federal do Paraná
Ano de interrupção: 2005

Graduação em Farmácia Bioquímica

1999 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos Probióticos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos Simbióticos.

Participação em eventos

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de uma nova sobremesa láctea congelada simbiótica. 2008. (Congresso).

I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.Survival of probiotics in a frozen dairy dessert: influence of inulin in the presence and absence of a fat substite. 2008. (Seminário).

Curso de Tecnologia de Barras de Cereais.Curso de Tecnologia de Barras de Cereais. 2006. (Seminário).

International Workshop: Lactic and Probiotic Bacteria New Technological Tendencies.International Workshop: Lactic and Probiotic Bactéria New Technological Tendencies. 2005. (Simpósio).

Novas Tendências em Controle Microbiológico de Alimentos.Novas Tendências em Controle Microbiológico de Alimentos. 2004. (Seminário).

Programa de Visão Sistêmica, Nível I (Novato).Programa de Visão Sistêmica, Nível I (Novato). 2004. (Oficina).

IV Seminário Empresarial - UNESP Araraquara.IV Seminário Empresarial - UNESP Araraquara. 2003. (Seminário).

Boas Práticas de Fabricação GMP.Boas Práticas de Fabricação - GMP. 2003. (Simpósio).

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP.Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP. 2003. (Simpósio).

Treinamento em HACCP: Teoria Prática e Gerenciamento da Implantação.Treinamento em HACCP: Teoria Prática e Gerenciamento da Implantação. 2003. (Oficina).

Controle Integrado de Pragas em Indústrias.Controle Integrado de Pragas em Indústrias. 2003. (Oficina).

2 Ciclo Racine para Universitários.2o Ciclo Racine para Universitários. 2003. (Outra).

Tratamento crônico de ratos diabéticos com liofilizado do fruto de Eugenia jambolana. XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP. 2002. (Congresso).

49ª Jornada Farmacêutica da UNESP, Universidade Estadual Paulista. 49ª Jornada Farmacêutica da UNESP, Universidade Estadual Paulista. 2002. (Congresso).

Qualidade e Processamento de Citrus.Qualidade e Processamento de Citrus. 2002. (Seminário).

Auditoria interna para ISO 9001:2000.Auditoria interna para ISO 9001:2000. 2002. (Seminário).

Alimentos Orgânicos: conceitos e normatização.Alimentos Orgânicos: conceitos e normatização. 2002. (Seminário).

Tecnologia de Fermentados.Tecnologia de Fermentados. 2002. (Seminário).

Alimentos Probióticos.Alimentos Probióticos. 2002. (Seminário).

Simpósio de Obesidade.Simpósio de Obesidade, 49ª Jornada Farmacêutica da UNESP. 2002. (Simpósio).

Óleos e Gorduras - Curso de Extensão.Óleos e Gorduras - Curso de Extensão. 2002. (Simpósio).

Oficina de Comunicação Oral e Escrita.Oficina de Comunicação Oral e Escrita. 2002. (Oficina).

Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.Gestão da Qualidade e a Segurança Alimentar. 2002. (Outra).

Alimentação Enteral e Parenteral.Alimentação Enteral e Parenteral. 2002. (Outra).

48ª Jornada Farmacêutica da UNESP, Universidade Estadual Paulista. 48ª Jornada Farmacêutica da UNESP, Universidade Estadual Paulista. 2001. (Congresso).

Desenvolvimento de Bioaromas.Desenvolvimento de Bioaromas. 2001. (Seminário).

Simpósio de Alimentos.Simpósio de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Resistência e Tolerância Medicamentosa: quando o fármaco não funciona mais. Resistência e Tolerância Medicamentosa: quando o fármaco não funciona mais. 2001. (Simpósio).

Nutrição e Sistema Imune. Nutrição e Sistema Imune. 2001. (Simpósio).

Microscopia de Alimentos.Microscopia de Alimentos. 2001. (Oficina).

Cidadania Corporativa.Cidadania Corportiva. 2001. (Outra).

47ª Jornada Farmacêutica da UNESP, Universidade Estadual Paulista. 47ª Jornada Farmacêutica da UNESP, Universidade Estadual Paulista. 2000. (Congresso).

Higiene dos Alimentos, aspectos gerais.Higiene dos Alimentos, aspectos gerais. 2000. (Seminário).

Nutracêuticos - Curso de Extensão.Nutracêuticos - Curso de Extensão. 2000. (Seminário).

Curso de Oratória.Curso de Oratória. 2000. (Outra).

Noções Básicas de Administração e Economia Aplicadas à área Farmacêutica. Noções Básicas de Administração e Economia Aplicadas à área Farmacêutica - Curso de Extensão. 2000. (Outra).

Produções bibliográficas

PEPATO, M.T ; MATTAR-MORI, ; BAVIERA, A.M. ; HARAMI, J. B. ; VENDRAMINI, R.C. ; BRUNETTI, I.L. . Fruit of the jambolan tree (Eugenia jambolana Lam.) and experimental diabetes.. Journal of Ethnopharmacology , v. 96, p. 43-48, 2005.
HARAMI, J. B. ; CASTRO, I. A. ; SAAD, S. M. I. . Avaliação sensorial de uma nova sobremesa láctea congelada simbiótica. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
HARAMI, J. B. ; C. H. B. SOUZA ; BURITI, F. C. A. ; GIOIELLI, L. A. ; SAAD, S. M. I. . Behaviour of probiotic strains in different non-fermented dairy products during storage. In: I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, Campinas. I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2008. v. 1. p. 39-39.
HARAMI, J. B. ; BURITI, F. C. A. ; C. H. B. SOUZA ; SAAD, S. M. I. . Survival of probiotics in a frozen dairy dessert: influence of inulin in the presence and absence of a fat substite. In: 3rd International Probiotic Conference, 2008, High Tatras, Eslováquia. IPC 2008 - International Probiotic Conference. Probiotics for the 3rd Millennium. Bratislava: SAMEDI, s.r.o., 2008. v. 1. p. 49-49.
BURITI, F. C. A. ; HARAMI, J. B. ; C. H. B. SOUZA ; SAAD, S. M. I. . Lactobacillus acidophilus survival in synbiotic guava mousses under in vitro gastrointestinal conditions. In: 3rd International Probiotic Conference, 2008, High Tatras, Eslováquia. IPC 2008 - International Probiotic Conference. Probiotics for the 3rd Millennium. Bratislava: SAMEDI, s.r.o., 2008. v. 1. p. 49-49.
BURITI, F. C. A. ; HARAMI, J. B. ; C. H. B. SOUZA ; SAAD, S. M. I. . Effect of refrigeration, freezing and substitution of milk fat by inulin and whey protein concentrate on viability of Lactobacillus acidophilus in synbiotic guava mousses. In: 9th Symposium on lactic acid bacteria, 2008, Egmond an Zee. 9th Symposium on lactic acid bacteria Proceedings, 2008. p. D082-D082.
C. H. B. SOUZA ; GIOIELLI, L. A. ; BURITI, F. C. A. ; HARAMI, J. B. ; SAAD, S. M. I. . Synbiotic potential of margarine containing Bifidobacterium animalis Bb-12: protective effect of inulin during refrigerated storage. In: 9th Symposium on lactic acid bacteria, 2008, Egmond aan Zee. 9th Symposium on lactic acid bacteria Proceedings, 2008. p. D083-D083.
LIMA, R. A. B. ; ESTROTRA, R. C. S. ; BURITI, F. C. A. ; HARAMI, J. B. ; SAAD, S. M. I. . Sobrevivência in vitro de Lactobacillus acidophilus utilizando água e chá mate como veículos alimentares. In: 16 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Ribeirão Preto - SP. 16 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - 2008, 2008.
ESTROTRA, R. C. S. ; LIMA, R. A. B. ; BURITI, F. C. A. ; HARAMI, J. B. ; SAAD, S. M. I. . Sobrevivência in vitro de Bifidobacterium spp., utilizando extrato hidrossolúvel de soja e leite como veículos alimentares. In: 16 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Ribeirão Preto - SP. 16 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - 2008, 2008.
HARAMI, J. B. ; PEPATO, M.T ; MATTAR-MORI, ; BAVIERA, A.M. ; BRUNETTI, I.L. . Tratamento crônico de ratos diabéticos com liofilizado do fruto de Eugenia jambolana.. In: XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP, 2002, Presidente Prudente. XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP - Biológicas. Presidente Prudente.

Outras produções

HARAMI, J. B. ; SAAD, S. M. I. . Produto gelado à base de leite e/ou produtos lácteos contendo culturas probióticas e ingredientes prebióticos combinado a uma barra de cereais, seu processo de fabricação e uso.. 2008.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. , Av. Prof. Lineu Prestes, 580 Bloco 16, Cidade Universitária, 05508-000 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30912379, Fax: (11) 38156386, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - 2007

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio junto à disciplina de graduação - Fundamentos da Análise Sensorial de Alimentos (FBA-0315). Foram realizadas atividades práticas e teóricas relacionadas às principais metodologias aplicadas à Análise Sensorial de Alimentos (técnicas descritivas, de diferença e afetivas), assim como os métodos estatísticos necessários para a interpretação dos resultados.

2005 - 2006

DROGASIL S.A.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Farmacêutico Responsável, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável por atender às exigências da ANVISA para a comercialização e dispensação de medicamentos e correlatos, pela atenção farmacêutica aos clientes e treinamentos para os funcionários.

2004 - 2005

Nutrimental S.A. Ind. e Com. de Alimentos

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente da garantia da qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Foram realizadas atividades para apoio técnico às fábricas de barras de cereais e recheadas, farinhas infantis, misturas de pós e granulados, vegetais desidratados e envase UHT de bebidas lácteas e creme de leite; atendendo além do mercado de varejo os mercados atacadista, institucional e de refeições coletivas. As responsabilidades exercidas foram: - Acompanhamento das reclamações de clientes para a elaboração de planos de ação em conjunto com os colaboradores da produção e demais responsáveis; - Integrante das equipes de implementação dos Sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e de Boas Práticas de Fabricação e dos Manuais da Qualidade; - Implementação dos planos de ação imediatos e preventivos para não conformidades internas; - Acompanhamento, em linha de produção, dos testes de novos produtos para registros e atualizações nos Manuais da Qualidade; - Descrição e validação interna e externa das especificações técnicas de matérias-primas e produtos acabados.

1999 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Aluno, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2003 - 07/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Aulas de Biologia Ministradas no Curso Unificado do Campus de Araraquara - Curso preparatório para o vestibular, projeto promovido pela Universidade Estadual Paulista
07/2002 - 07/2003
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Participação como integrante no projeto: "Efeitos da ingestão de "iogurte" de soja suplementado com isoflavonas e cálcio no tecido ósseo de ratas adultas ovariectomizadas".
03/1999 - 07/2003
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Atividade de extensão realizada, Membro efetivo da All Pharma Jr. - Consultoria Farmacêutica.
08/2001 - 07/2002
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Iniciação Científica - Bolsista PIBIC / CNPq: Realização/participação do projeto: "Avaliação do tratamento crônico com liofilizado do fruto de Eugenia jambolana em ratos diabéticos".
03/2001 - 08/2001
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Treinamento na disciplina de Bioquímica Clínica do Departamento de Análises Clínicas, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - 220h.
09/2000 - 12/2000
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Treinamento na disciplina de Bioquímica Clínica do Departamento de Análises Clínicas.
03/2000 - 08/2000
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Treinamento na disciplina de Tecnologia de Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição.
09/1999 - 02/2000
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Treinamento na disciplina de Microbiologia de Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Produto gelado à base de leite e/ou produtos lácteos contendo culturas probióticas e ingredientes prebióticos combinado a uma barra de cereais, seu processo de fabricação e uso	23/07/2008