Alessandra Almeida Castro Pagani
Atualmente é Professora TITULAR do Curso de Graduação em Engenharias de Alimentos, é Membro permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos-PROCTA/UFS, e membro permanente do Programa de Pós-graduação de Ciência da Nutrição/UFS, orienta alunos de Iniciação Cientifica, Iniciação Tecnológica, TCCs, Estágios, Mestrado e Doutorado. Foi Coordenadora Adjunto do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos-PROCTA/UFS (2018-2020), Vice Coordenadora do Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA (2008-2010 e 2015-2017), Membro do COMPIBIC (2010-2012), Líder do Grupo de pesquisa: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS E PRODUTOS NATURAIS, possui graduação em Química Industrial pela Universidade Estadual da Paraíba (1996), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal da Paraíba (1999) e doutorado em Engenharia de Processos pela Universidade Federal de Campina Grande (2004). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Desenvolvimento de novos produtos e processos, Controle de Qualidade dos Alimentos, Caracterização Físico-química das Matérias primas alimentares assim como seus produtos e derivados, Microencapsulamento, Técnica de Gelificação iônica, aproveitamento de resíduos agroindustriais para desenvolvimento de novos produtos e processos. Propriedades Termo físicas dos Alimentos, armazenamento por refrigeração, congelamento e criocongelamento de alimentos, embalagens de alimentos e tem experiência em construção de equipamentos (protótipos) de baixo custo para a área alimentícia.
Informações coletadas do Lattes em 15/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Processos
1999 - 2004
Universidade Federal de Campina Grande
Título: Caracterização, qualidade e armazenabilidade de camarão (Litopenaeus vannamei) congelados em temperaturas criogênicas
Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: camarão; nitrogênio liquido; crioconservação.Grande área: EngenhariasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Engenharia Agrícola
1997 - 1999
Universidade Federal da Paraíba
Título: Extração, caracterização físico-química, nutricional e estudo reológico do azeite de coco de babuçu (orbignya ssp), Ano de Obtenção: 1999
Maria Elita Duarte Braga.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: coco babaçu; azeite; reologia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas / Especialidade: Transferência de Produtos Agrícolas. Setores de atividade: Outros Setores.
Formação complementar
2006 - 2006
Embalagens na Agroindustria: Inovações e Tendencia. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Aqüicultura.
Participação em eventos
III CONGRESSO LATINO-AMERICANO; IX CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Estudo da estabilidade dos carotenoides da pimeta malagueta (capsicum frutescens) em po, armazenada em diferentes embalagens. 2007. (Congresso).
XV ENAAL E CONGRESO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO- QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE CARANGUEJO PROCESSADA E COMERCIALIZADA DE FORMA ARTESANAL NO ESTADO DE SERGIPE. 2007. (Congresso).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Estudo da desidratação da cebola em rodelas. 2006. (Congresso).
6° SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIAS DE ALIMENTOS. Produção e caracterização fisico-quimica e sensorial da almondega de peixe. 2005. (Congresso).
I SIMPOSIO BRASILEIRO DE POS-COLHEITA DE FRUTOS TROPICAIS. Caracteristicas sensorias de geleia de tomate organico. 2005. (Congresso).
XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Avaliação do sabor de filés e camarões (Litopenaeus vannamei) submetidos a diferentes condiçoes de congelamento e armazenamento. 2004. (Congresso).
XXXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRICOLA. Otimização de processos de desidratação osmotica de manga utilizando a metodologia de superficie de esposta. 2004. (Congresso).
I Conferencia Estadual da Aquicultura e Pesca (Aquicultura).I Conferencia Estadual da Aquicultura e Pesca. 2003. (Outra).
VII Encontro Paraibano de Lengua Española y Cultura Hispanica.VII Encontro Paraibano de Lengua Española y Cultura Hispanica. 2003. (Encontro).
10° AGRINORDESTE.10° Agrinordeste - Seminario sobre a modernização do setor primário da economia nordestina. 2002. (Seminário).
XXIX CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. SECAGEM DE UVA ITÁLIA, COM PRE-SCAGEM OSMÓTICA AS TEMPERATURAS DE 80 E 90°C. 2000. (Congresso).
Participação em bancas
PAGANI, A. A. C.. Compostos fenólicos em cascas, sementes e oleo de pimenta rosa (Schinus terebinthifolia R.) obtido por prensagem a frio: bioacessibilidade da casca utilizando um modelo de digestão com simulação de barreira intestinal. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. EXTRACAO DO LEITE DO COCO BABACU: CARACTERIZACAO FISICO-QUIMICA, QUANTIFICACAO DOS ANTIOXIDANTES E PERFIL DOS COMPOSTOS VOLATEIS,. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.SANTOS, J.A.BNETA, M.T.S.L. BALA DE GELATINA COM COLÁGENO HIDROLISADO E MICROCÁPSULAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.Araujo, A.ANETA, M.T.S.L. DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia Mc Vaugh) OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: ESTUDO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.CARNELOSSI, M. A. G.NARAIN, N.. Efeito da Temperatura e do Tempo de Torrefação na Composição Fenólica, Capacidade Antioxidante e Compostos Voláteis do Óleo de Babaçu (Orbignya Phalerata). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Obtenção de Microcápsulas do extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), pelo processo de gelificação iônica: caracterização dos compostos bioativos e capacidade antioxidante. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Groselha ácida (phyllanthus acidus l.): perfil dos compostos voláteis e caracterização dos compostos bioativos em três estádios de maturação. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Extração de compostos bioativos e análise de potencial da atividade antioxidante de seriguela (spondias purpurea l) em diferentes estágios de maturação. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. . GROSELHA ACIDA (Phyllanthus acidus L.): PERFIL DOS COMPOSTOS VOLATEIS E CARACTERIZACAO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS EM TRES ESTADIOS DE MATURACAO. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. EXTRACAO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ANALISE DE POTENCIAL DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L) EM DIFERENTES ESTAGIOS DE MATURACAO. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Efeito da Temperatura e do Tempo de Torrefação na Composição Fenólica, Capacidade Antioxidante e Compostos Voláteis do Óleo de Babaçu (Orbignya Phalerata). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.SILVA, G.F. OTIMIZAÇÃO DE UMA FÓRMULA PARA OBTENÇÃO DO CREME DE QUEIJO COALHO COM ADIÇÃO DE HIDROCOLOIDES E EXTRATO DE MANJERICÃO (Ocimum basilicum L.). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. MICROCÁPSULAS DE PIMENTA-DE-CHEIRO (Capsicum chinese Jacquin): QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E AROMÁTICOS. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; Da SILVA, M. A. A. P.. Determinação da Atividade Antioxidante e Caracterização do Perfil Metabolômico da Casca, Semente e Polpa de Diferentes Variedades Brasileiras do Abacate (Persea americana) por Cromatografia Líquida Acoplada à Espectrometria de Massa. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. PROCESSAMENTO DE GELATINA DE MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS) ENRIQUECIDA COM MICROCÁPSULAS DE GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALI) OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Otimização das respostas pós-colheita de goiabas (psidium guajava) tratadas com revestimento comestível composto por alginato, glicerol e nanopartícula de prata, utilizando o delineamento central composto rotacional (dccr). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Extração de óleo de borra de café (Coffea arábica) por prensagem a frio vs. extração com solvente assistida e não assistida com ultrassom: rendimento dos processos e perfis de voláteis, sensorial, de ácidos graxos e antioxidante dos óleos obtidos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Ação de absorvedores de etileno e da refrigeração na qualidade pós-colheita de goiaba (Psidium guajava). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; ANDRADE-WARTHA, E. R. S.;CARNELOSSI, M.A.G. MICROENCAPSULAMENTO POR GELIFICAÇÃO IÔNICA DE ABÓBORA DE LEITE (Curcubita moschata) COM ELEVADO TEOR DE CAROTENOIDES E APLICAÇÃO EM IOGURTE. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; BORGES, A. S.. AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DA FARINHA DA PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus-indica) EM PÃO DE FORMA. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE CAFÉ PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E PERFIL VOLÁTIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.NARAIN, N.. INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E VOLÁTEIS DE POLPA DE MANGA (Mangifera indica L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. DESENVOLVIMENTO DE ESFERAS DE VINHO TINTO PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO PRODUTO, CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E IDENTIFICAÇÃO DO PERFIL VOLÁTIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Desenvolvimento e caracterização de um cookie sem glúten enriquecido com extrato e microencapsulados de própolis vermelha. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. CASCA DO JAMBOLÃO: CARACTERIZAÇÃO, PLANEJAMENTO, E DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS BIODEGRADAVÉIS ATIVAS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. CORANTE NATURAL DE HIBISCO: OBTENÇÃO E ESTUDO DE ESTABILIDADE. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. ESTUDO DA VIABILIDADE DA GOMA DE CAJUEIRO COMO MATERIAL DE PAREDE NA MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. OBTENÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PELO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PROMOVIDO POR MICRO-ORGANISMOS ENDOFÍTICOS E RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. INCORPORAÇÃO DA POLPA DE TOMATE ENCAPSULADA POR GELIFICAÇÃO IÔNICA AO AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO PRODUTO. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.NARAIN, N.. Otimizacao da extracao e obtencao de microcapsulas de compostos bioativos da polpa e residuo agroindustrial de acerola. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Bioativação de água mineral com adição de microcápsulas de maracujá amarelo (Passiflora edulis) obtidas pelo processo de gelificação iônica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M. A. G.. APLICACAO DE PECTINA METIL ESTERASE E CALCIO EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. ELABORACAO, ACEITACAO SENSORIAL E COMPOSICAO QUIMICA DE PAO DE FORMA ENRIQUECIDO COM RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS DE FRUTAS.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.): POTENCIAL ANTIOXIDANTE E EFEITO SOBRE O ESTRESSE OXIDATIVO E MARCADORES BIOQUIMICOS EM CAMUNDONGOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPIDICA. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Efeitos da acidificação direta e microbiana sobre as propriedades químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais do queijo de manteiga.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, G.FCASTRO, A. A.. Desenvolvimento de leite em pó a base de proteina da moringa oleifera lam. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A.. Resfriamento hídrico e ar forçado e utilização de revestimento comestível na conservação de mangaba. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.LCASTRO, A. A.. Avaliação das características físico-quimica, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de estocagem. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.LCASTRO, A. A.. Óleos de viceras de peixes marinhos: Extração, caracterização fisico-quimica e viabilidade na produção de biodiesel. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, N.ANDRADE, E. R. S.CASTRO, A. A.. Desenvolvimento e Caracterização de geleia de caja-umbu (Spondias spp.). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M.A.GLIMA, A. S.CASTRO, A. A.. Estudo da qualidade de polpas e sementes do jenipapo (Genipa Americana L.) para elaboração de barras de cereais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
DUARTE, M.E.MMATA, M. E. R. M. C.CASTRO, A. A.SILVA, G.F. Obtenção de amido de inhame e sua utilização no preparo de alimentos a base de leite. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M. A. G.. Alteracoes Bioquimicas e Fisiológicas de Salada Mista Minimamente Processada Composta por Alface Americana, Alface Roxa e Acelga. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.SILVA, G.FPAIXAO, A. E. A.. Qualidade do Leite Caprino Proveniente da Regiao de Nossa Senhora da Glória do Estado de Sergipe, Brasil.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.PAIXAO, A. E. A.Araujo, A.A. Estudo de Beneficiamento e Caracterizacao de Méis de Abelha Melípona fasciculata. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Bastos, V.SA. M. Oliveira JuniorNARAIN, N.CASTRO, A. A.. Suco de Caju (Anacardium occidentale, L.) em pó obtido por processos combinados: Desidratação osmotica e liofilização-Exame de Qualificação. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.LAraujo, A.ACASTRO, A. A.. Analise da potencialidade do camarão "saburica" (Macrobrachium olfersii, Wiegmann, 1936) no desenvolvimento de substancias flavorizantes e de carotenoides-Exame de Qualificação. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.LCARNELOSSI, M.A.GCASTRO, A. A.. Aplicação de biofilmes de quitosana obtina de residuos do camarão - Exame de Qualificação. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.LCASTRO, A. A.ARAÚJO, A.R.R. Oliveira. Adequação de metodologia para extração e caracterização de quitina e quitosana de residuos de crustaceos-Exame de Qualificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
DUARTE, M.E.MMATA, M. E. R. M. C.CASTRO, A. A.SILVA, F.A.S. Tecnicas de secagem para elaboração de passas de jaca. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.
MATA, M. E. R. M. C.DUARTE, M.E.MQUEOROZ, A.J.MCASTRO, A. A.. Suco de pinha com adição de leite: Reologia e teste de aceitação. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.
CASTRO, A. A.. Desidratação osmótica de fruticula de jaca (Artocarpus integrifólia L.): Aplicação de modelos matematicos. 2007. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
PAGANI, A. A. C.; AQUINO, L. C. L.;NETA, M.T.S.LNARAIN, N.. . CARACTERIZACAO E DESENVOLVIMENTO DE ESFERAS DE ALGINATO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DOS RESIDUOS DE LITOPENAEUS VANNAMEI E UCIDES CORDATUS OBTIDOS ATRAVES DE PROCESSO BIOTECNOLOGICO.. 2022. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.SILVA, G. F.; SOUZA, R. R.;MUNIZ, A. V. C. S.. Desenvolvimento de iogurte com Extratos de Sementes e Folhas de Moringa oleifera Lam,. 2021. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; SOUZA, R. R.;NARAIN, N.SILVA, G. F.. . Produção biotecnológica de compostos bioativos em sementes de algumas frutas por Rhodotorula mucilaginosa.. 2021. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.NETA, M.T.S.LNARAIN, N.; SOUZA, R. R.. ESTUDO DOS MARCADORES VOLATEIS PARA O AROMA DOS FRUTOS DO GENERO SPONDIAS E A SUA RETENCAO EM PRODUTOS DESENVOLVIDOS. 2021. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.Silva, G. F.NETA, M.T.S.LMUNIZ, A. V. C. S.; SOUZA, R. R.. BIOATIVAÇÃO DE ÁGUA MINERAL A PARTIR DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis var. Flavicarpa degener) COM POTENCIAL PROBIÓTICO.. 2020. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, G.F; SILVA, D. P.;NETA, M.T.S.L; ABUD, A. K. S.;PAGANI, A. A. C.. Tecnologias Inovadoras na Obtenção de Bebidas Lácteas Probióticas. 2019. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.Silva, G. F.MUNIZ, A. V. C. S.; NUNES, T. P.. Elaboração de filmes bioativos incorporados com extrato de resíduos de manga (Mangifera indica L.). 2019. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.MUNIZ, A. V. C. S.Silva, G. F.NUNES, T. P.. Desenvolvimento de Lipstick (batom) utilizando compostos bioativos. 2019. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.MUNIZ, A. V. C. S.; SILVA, D. P.; SILVA G. F.;NETA, M.T.S.L. Desenvolvimento e Inovação em Produtos Potencialmente Probióticos. 2019. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.SILVA, G. F.. BIOPROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO SUBSTRATO. 2017. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE MANGAS TOMMY ATKINS PARA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS. 2017. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE ACEROLA E UMBU CAJÁ NA PRODUÇÃO DE BOLO TIPO CUPCAKE. 2017. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DA FARINHA DE CASCA DE MANDIOCA NA OBTENÇÃO DO ACETATO DE ETILA COM MICRORGANISMO Ceratocystis fimbriata. 2016. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DO 2-FENILETANOL UTILIZANDO RESÍDUOS AGROINDUS-TRIAIS. 2015. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
MATA, M. E. R. M. C.ALSINA, O.L.SDUARTE, M.E.M; GOUVEIA, J. P. G.;CASTRO, A. A.SILVA, G.F. Extração de Bixina de Sementes do Urucum (Bixa orellana L.):Análise Comparativa entre Processos. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.
PAGANI, A. A. C.SILVA, G. F.; SANTOS, J. A. B.; SOUZA, R. R.;NARAIN, N.. Processos Biotecnológicos utilizando Rhodotorula Mucilaginosa para Produção de Carotenoides e Compostos Fenólicos pelo Uso de Resíduos Agroindustriais.. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.NETA, M.T.S.LNARAIN, N.; SOUZA, R. R.. Estudo dos marcadores volateis para o aroma dos frutos do genero spondias e a sua retencao em produtos desenvolvidos. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.MUNIZ, A. V. C. S.NETA, M.T.S.L; SOUZA, R. R.;Silva, G. F.. Desenvolvimento de Produtos Lácteos Fermentados com Extratos de Sementes e Folhas de Moringa oleifera Lam. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. BIOATIVAÇÃO DE ÁGUA MINERAL A PARTIR DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis var. Flavicarpa degener) COM POTENCIAL PROBIÓTICO. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. Elaboração de filmes bioativos incorporados com extrato de resíduos de manga (Mangifera indica L.). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C; SILVA G. F.;NUNES, T. P.MUNIZ, A. V. C. S.. Desenvolvimento de Lipstick (batom) utilizando compostos bioativos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. Desenvolvimento e Inovação em Produtos Probióticos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. Tecnologias Inovadoras na Obtenção de Bebidas Lácteas Probióticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
MENDONÇA, M. C.; FRANCESCHI, E.;PAGANI, A.A.C; FERREIRA, L. F. R.. Desenvolvimento de embalagem ativa com óleo de buriti (Mauritia flexuo as L.F.) encapsulado. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia Industrial) - Universidade Tiradentes.
CASTRO, A. A.. DESENVOLVIMENTO DE BIOPROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA POR FERMENTAÇÃO A PARTIR DE SUBPRODUTO LÁCTEO. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DA FARINHA DE CASCA DE MANDIOCA PARA A OBTENÇÃO DO ACETATO DE ETILA UTILIZANDO O MICRORGANISMO Ceratocystis fimbriata ATRAVÉS DA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Produção de bioaromas utilizando como matéria prima do processo fermentativo resíduo agroindustrial. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE MANGAS E MAÇÃS VISANDO A OBTENÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS: REDUZINDO DESPERDÍCIOS E IMPACTOS SOCIOAMBIENTAIS. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. PRODUÇÃO DE BOLO TIPO CUPCAKE A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; MOREIRA, J. J. S.; SOUZA, A. L. C.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZACAO DA FARINHA DE RESIDUO DE UMBUCAJA (SPONDIAS SPP) E SEU POTENCIAL EFEITO PREBIOTICO. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. SAÚDE, SABOR OU RECOMPENSA? ATITUDE DE CONSUMIDORES SERGIPANOS COM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS.. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C; ANDRADE-WARTHA, E. R. S.. PERFIL DE MINERAIS, TANINOS, COMPOSTOS FENÓLICOS E CITOTOXIDADE DA INFUSÃO OBTIDA DA ENTRECASCA DE COCO VERDE (Cocos nucifera Linn.) IN NATURA E EXTRATO SECO. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Pagani A. A. C. Microencapsulação de colágeno hidrolisado com suco de laranja pela técnica de gelificação iônica. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Pagani A. A. C. MICROCÁPSULAS DE PIMENTA-DE-CHEIRO (Capsicum chinese Jacquin) ARMAZENADAS EM DOIS MEIOS DE CONSERVAÇÃO. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Pagani A. A. C. FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CORANTE DE ANTOCIANINA EXTRAÍDO DE FLOR COMESTÍVEL (CLITORIA TERNATEA) UTILIZANDO A GOMA DE CAJUEIRO COMO MATERIAL DE PAREDE. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. BALA DE COLÁGENO HIDROLISADO ENRIQUECIDA COM MICROCÁPSULAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.CAraujo, A.ANETA, M.T.S.L. DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia Mc Vaugh) OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: ESTUDO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. EXTRAÇÃO DO LEITE DO COCO BABAÇU: CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA, QUANTIFICAÇÃO DOS ANTIOXIDANTES E PERFIL DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. Obtenção de Microcápsulas de Extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), por gelificação iônica: Caracterização dos compostos bioativos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. Iogurte em barra: Desenvolvimento e caracterização. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.CAraujo, A.ANETA, M.T.S.L. COOKIE GLÚTEN FREE COM ADIÇÃO DE MICROCÁPSULA DE CHOCOLATE COM FUMARATO FERROSO OBTIDOS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA MEMBRANA DA CASCA DE OVOS PARA FUTURA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. CARACTERIZAÇÃO DOS LIPÍDEOS EXTRAÍDO ARTESANALMENTE DA PELE DE FRANGO. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C. BEBIDA FERMENTADA DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda Câmara) COM POTENCIAL PREBIÓTICO E PROBIÓTICO UTILIZANDO CULTURA DE Kefir. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. ESTRUTURADO A BASE DE POLPA DE TOMATE E PROTEÍNA DE SORO DE LEITE COMO AGENTE ESTRUTURANTE PRINCIPAL. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL INCORPORADA COM PRÓPOLIS PARA USO NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. DESENVOLVIMENTO DE CÁPSULAS DE CAFÉ PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IONICA. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. INFLUÊNCIA DA VARIEDADE E DA ÉPOCA DE ELABORAÇÃO SOBRE A ESTABILIDADE E PERFIL VOLÁTIL DE ESPUMANTES MOSCATEIS DO VALE DO SÃO FRANCISCO. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. ESTUDO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS DO QUEIJO DE COALHO FABRICADO COM DIFERENTES ENZIMAS. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MICROCÁPSULAS DE GENGIBRE E HORTELÃ PARA APLICAÇÃO EM SUCO FUNCIONAL DETOX. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E IN VIVO DE MANGABA (Hancornia Speciosa G.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ANTIMICROBIANAS E ANTIOXIDANTES A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE EXTRATOS DE RESÍDUOS DE JAMBOLÃO. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. ESTUDO DA VIABILIDADE DA GOMA DE CAJUEIRO COMO MATERIAL DE PAREDE NA MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. ENRIQUECIMENTO DO AZEITE DE OLIVA COM MICROCAPSULAS DE EXTRATO DE LICOPENO E AVALIAÇÃO DO SEU PODER ANTIOXIDANTE. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. IDENTIFICACAO DOS COMPOSTOS VOLATEIS, DO PODER ODORIFERO E DO PERFIL DE AROMA DE OLEOS EXTRAIDOS DE RESIDUO AGROINDUSTRIAL DE UVA (Vitis labrusca). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. BIOATIVAÇÃO DE ÁGUA MINERAL COM ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTAS CÍTRICAS OBTIDAS PELO O PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. EFEITOS DA ACIDIFICAÇÃO DIRETA E MICROBIANA SOBRE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE MANTEIGA. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Uso de saches absorvedores de etileno e da refrigeracao na conservacao pos-colheita de mamao (Carica papaya L.): Revisao da literatura. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Corantes naturais: Importância e fontes de obtenção. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Sorvetes pro bióticos: Tecnologia, importância e perspectivas para o futuro,. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. A reciclagem de embalagens utilizadas na indústria de alimentos: Uma revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Avaliacão dos rotulos de produtos carneos e a compreensao do consumidor sobre a rotulagem desses produtos,. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Caracterizacao e rotulagem de uma bebida mista tipo smoothie desenvolvida para a alimentação infanto-juvenil,. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Sinergismo microbiano entre oleos essenciais e conservantes sintéticos utilizados na indústria de alimento. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Casca de ovos como matéria-prima para a produção de embalagens biodegradáveis,. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Alimentos vegetarianos enriquecidos a base de coco e chia: Um estudo prospectivo,. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Microencapsulação de antocianinas: Uma breve revisão,. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.. Estudo sobre a viabilidade de elaboracao de embalagem inteligente a base de soro de leite aplicada em queijo de coalho,. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Pagani A. A. CAraujo, A.A. Desenvolvimento e caracterização de filme ativo com Extrato de Moringa oleífera Lm. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Pagani A. A. C. Quantificação dos compostos bioativos da flor comestível (Clitória ternatea L.) azul. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Pagani A. A. C; BORGES, A. S.; CONSTANT, P. B. L.. Avaliação do uso de zeina na formulação de pão sem glúten. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A.A.C; BORGES, A. S.; CONSTANT, P. B. L.. Avaliação do potencial da Bouganinvillea (Bougainvillea glabra) como fonte de corante alimentício. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Estagio Suppervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Estagio Suppervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Estagio Suppervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M. A. G.; BORGES, A. S.. Perfil físico-quimico e de aroma de óleo extraido de sementes do processamento de goiaba. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. Estagio Suppervisionado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. PERFIL VOLATIL DE COMPOSTOS ORGANICOS DE GRAVIOLA (Annona muricata L.): COMPARACAO ENTRE OS METODOS DE MICROEXTRACAO EM FASE SOLIDA E PURGE AND TRAP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. PRODUCAO DE BIOAROMAS A PARTIR DE FERMENTACAO SUBMERSA UTILIZANDO RESIDUOS DE GRAVIOLA E ACAI. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. UTILIZACAO DE PECTINA METILESTERASE E CALCIO POR INFUSAO EM SALADA DE FRUTA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. DESENVOLVIMENTO DE GELEIA MIX DE ACEROLA E CHUCHU ENRIQUECIDA COM COMPOSTOS FUNCIONAIS DA CASCA DA ACEROLA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.. AVALIACAO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO EXTRATO ALCOOLICO DA ROMA (Punica granatum, L.) EM MANTEIGA CLARIFICADA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A.SILVA, M.A.A.P. Otimização da formulação de geléia do fruto do cacto cabeça-de-frade e desenvolvimento de uma versão dietetica do produto. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A.. Caracteristicas microbiologicas, sensoriais e rancidez oxidativa do salmão defumado submetido estocagem refrigerada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A.. Caracteristicas fisico-quimica do salmão defumado submetido a estocagem refrigerada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.SILVA, M.A.A.PCASTRO, A. A.. Caracterização da cabeça-de frade (Melocactus zehntneri) in natura e da geléia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO;CARNELOSSI, M.A.G. Estagio Supervisionado - Usina São José do Pinheiro LTDA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO;NUNES, M.L. Estagio Supervisionado - Ambev. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GNARAIN, N.. Estagio Supervisionado - Empresa de Polpa de Frutas POMAR DO BRASIL. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO;NUNES, M.L. Estagio Supervisionado - LUSOMAR -AQUICULTURA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GNUNES, M.L. Estagio Supervisionado - ITAL/Campinas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GNUNES, M.L. Estagio Supervisionado - BISCOITO ESTANCIANO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GNUNES, M.L. Estagio Supervisionado -Empresa AGROVIDA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.G; L.CL. AQUINO. Estagio Supervisionado - REFRICON ALIMENTOS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GSILVA, G.F. Estagio Supervisionado -DESO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GNUNES, M.L. Estagio Supervisionado - LUSOMAR AQUICULTURA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.GSILVA, G.F. Estagio Supervisionado - TOP FRUIT DO NORDESTE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, G.FCASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO. Implantação do manual de boas práticas de fabricação e dos procedimentos operacionais padronizados na Indústria Alimenticia Mendonça (FABISE). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M.L. Levantamento de dados e acompanhamento de montagem de uma unidade processadora de leite e derivados no municipio de Nossa Senhora da Glória-SE. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M.A.GCASTRO, A. A.; SILVA, J.J. Uso de atmosfera modificada em salada de cenoura e repolho minimamente processados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A.; SILVA, J.J. Inibição do escurecimento enzimatico de quiabo minimamente processado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.LCASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO. Desenvolvimento de proteina texturizada de pescado -MARINE BEEF. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A.; SILVA, J.J. Relatório de Estágio Superfisionado na Industria Alimenticia Maratá LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A.NUNES, M.L. Desenvolvimento e caracterização de Barras de cereais com mangaba (Hancornia speciosa Gomes). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.; SILVA, J.J;CARNELOSSI, M. A. G.. Extração e caracterização do amido da semente de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.NARAIN, N.CARNELOSSI, M. A. G.. Conservação de frutos da mangabeira (Harcornia speciosa gomes). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO;NUNES, M.L. Aproveitamento da carne de aratu (Goniopsis cruentata) no desenvolvimeto de um reestruturado - crabstick. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.NUNES, M.L; L.CL. AQUINO. Monitoramento das condições higienico-sanitárias das instalaç~es, equipamentos e funcionamento do RESUN (Restaurante Univeritário) da Universidade Federal de Sergipe. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.NARAIN, N.. Processamento de trigo e fatores que afetam a qualidade da farinha. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, G.FCASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO. Caracterização de óleos vegetais para a produção do biodiesel. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A.SILVA, G.F. Determinação das curvas de resfriamento e dos paramentros de refrigeração em mangabas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe.
JALALI, V. R.CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.G. Avaliação das caracteristicas fisico-quimicas da polpa de mamão desidratada em forma de pelicula. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade Federal de Sergipe.
PAIXAO, A. E. A.CASTRO, A. A.; L.CL. AQUINO. Determinação das Condições Ótimas do óleo Essencial de Alecrim. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe.
JALALI, V. R.CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M.A.G. Determinação de sais minerais em folhas e talos de couve desidratada. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe.
Orientou
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DA FARINHA DE SEMENTE DE MONGUBA (Pachira aquatica Aublet) E SUA APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM PRODUTO PANIFICÁVEL; ; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
CARACTERIZAÇÃO DO COLÁGENO EXTRAÍDO DA MEMBRANA DA CASCA DO OVO; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROCÁPSULAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA DE ABÓBORAS INCORPORADAS EM IOGURTE; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
CARBONATAÇÃO DA ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA) ENRIQUECIDA COM MICROCÁPSULAS DE POLPA DE COCO OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; Início: 2024; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe; (Coorientador);
Desenvolvimento de uma forma sólida efervescente com pitaya e nanoparticulas de creatina; Início: 2024; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Desenvolvimento de um hidratante labial usando biopartículas para proteção e liberação controlada de princípios ativos, como antioxidantes, vitaminas e pigmentos naturais; Início: 2024; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);
DESENVOLVIMENTO DE UMA FORMA SÓLIDA EFESVERCENTE COM NANOPARTICULAS DE CREATINA E BATATA DOCE EM PÓ SABORIZADA; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DA FARINHA DE AMENDOA DE MONGUBA (Pachira aquática Aublet) E SUA APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM PRODUTO PANIFICÁVEL; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
CARACTERIZAÇÃO DA MEMBRANA DA CASCA DO OVO DE GALINHA PARA PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE HIDROGEL PELA TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Otimização da Técnica de Extração de Compostos Bioativos de Clitoria Ternatea; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO EFEITO FISICO E QUIMICO DOS EXTRATOS DAS PÉTALAS DE Clitória Ternatea L; QUANDO APLICADOS EM DESTILADOS; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, IDENTIFICAÇÃOE QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DOPICOLÉ COM POLPA E RESIDUO DE MARACUJÁ-AMARELO; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
MICROENCAPSULAÇÃO DE KEFIR PELA TÉCNICA DEGELIFICAÇÃO IÔNICA; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
MICROENCAPSULAÇÃO DE SUCO DE LARANJA (CitrusSinensis) E COLÁGENO HIDROLISADO POR GELIFICAÇÃOIÔNICA; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
CARACTERIZAÇÃO DO LIPÍDEO EXTRAÍDO ARTESANALMENTE DA PELE DE FRANGO; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
IOGURTE EM BARRA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
MICROCÁPSULAS DE PIMENTA-DE-CHEIRO (Capsicum chinese Jacquin): QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E AROMÁTICOS; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
BALA DE GELATINA COM COLÁGENO HIDROLISADO E MICROCÁPSULAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SORVETE VEGANO DE MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS) SUBMETIDO A CONGELAMENTOS ULTRARRÁPIDO (-80ºC) E LENTO (-18°C); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
OBTENÇÃO DE MICROCÁPSULAS DO EXTRATO DE ERVA CIDREIRA (MELISSA OFFICINALIS L; ), PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ELABORAÇÃO E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA E DO PÃO FRANCÊS ENRIQUECIDO COM COLÁGENO HIDROLISADO; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia Mc Vaugh) OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: ESTUDO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
PRODUÇÃO DO LEITE DE COCO DE BABAÇU, AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIOXIDANTE E PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS POR GC-MS; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
OTIMIZAÇÃO DE UMA FÓRMULA PARA OBTENÇAO DO CREME DE QUEIJO COALHO COM ADIÇÃO DE HIDROCOLOIDES E EXTRATO DE MANJERICÃO (Ocimum basilicum L; ); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
UTILIZAÇÃO DE ABSORVEDORES DE ETILENO E DA REFRIGERAÇÃO NA PÓS-COLHEITA DE GOIABA (Psidium guajava); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
PROCESSAMENTO DE GELATINA DE MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS) ENRIQUECIDA COM MICROCÁPSULAS DE GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALI) OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de esferas de de vinho tinto pelo processo de gelificação iônica: avaliação da estabilidade do produto, caracterização dos compostos bioativos e identificação do perfil volatil; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de microcápsulas de cefé pelo processo de gelificação iônica: Determinação dos compostos bioativos e do perfil volátil; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ANTIMICROBIANAS E ANTIOXIDANTES A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE EXTRATOS DE RESÍDUOS DE JAMBOLÃO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ENRIQUECIMENTO DO AZEITE DE OLIVA COM MICROCAPSULAS DE EXTRATO DE LICOPENO E AVALIAÇÃO DO SEU PODER ANTIOXIDANTE; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATO DE BETERRABA PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de sorvete pelos processos de Congelamento ultrarrapido (-80ºc), Congelamento lento (-18°c) e com adicao de aditivos naturais; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
DEFUMAÇÃO DO QUEIJO COALHO UTILIZANDO A DEFUMAÇÃO LÍQUIDA E UM PROTÓTIPO DE UM MINI DEFUMADOR; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ELABORAÇÃO, ACEITAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE PÃO DE FORMA ENRIQUECIDO COM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE FRUTAS; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Pérolas de Maracujá obtido por processo de gelificacão iônica; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
BIOATIVAÇÃO DE ÁGUA MINERAL COM ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis) OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS DE SORVETE DE ACEROLA (MALPIGHIA GLABRA L; ) SUBMETIDO AO CONGELAMENTO RÁPIDO (-80°C) E LENTO (-18°C); 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO PROCESSAMENTO DE TOMATE (Lycopersiconesculentum Mill) DEFUMADO; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
PROCESSAMENTO DA MANTEIGA ENRIQUECIDA COM EXTRATO DE LICOPENO: AVALIACAO DAS CARACTERISTICA FISICAS, QUIMICAS E SENSORIAIS; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
USO DE BIOFILMES E SACHÊS ABSORVEDORES DE ETILENO NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DO MAMÃO (Carica papaya L; ); 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DE IOGURTE LIOFILIZAÇÃO EM PÓ E AVALIAÇÃO DE SUA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do Processo de Obtenção de Gotas de Mamao (Carica papaya L; ) por Esferificação basica; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo da Estabilidade de Compostos Bioativos do Fruto e da Polpa de Acerola (Malpighia emarginata D; C) Submetidos a Processos de Congelamento Criogenico e Mecanico; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundacao de Apoio a Pesquisa e a Inovacao Tecnologia; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
MICROENCAPSULAÇÃO DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM POR DIFERENTES MÉTODOS E POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO; 2024; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de manteiga de garrafa com adição de microcápsulas de tomate (Lycopersicum esculentum var; cerasiforme) defumado: estudo da estabilidade dos compostos Bioativos; 2023; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento e caracterização de uma bebida láctea com adição de preparado da casca de Umbu (Spondias Tuberosa Arruda Câmara) e microcápsula pela técnica de gelificação iônica; 2023; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
QUEIJO COALHO PROBIÓTICO; 2021; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Bioativação de água mineral a partir da adição de Microcápsulas de Maracujá (Passiflora Edulis Var; Flavicarpa Degener) Com Potencial Probiótico; 2020; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
TECNOLOGIAS INOVADORAS NA OBTENÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS; 2019; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento e inovação em produtos potencialmente probióticos; 2019; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de batom utilizando compostos bióticos e corante natural; 2019; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de Embalagens Biodegradáveis; 2019; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Tecnologia de produtos origem animal; 2018; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Utilização da farinha de resíduos de acerola e umbu cajá na produção de bolo tipo cupcake; 2017; Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
SILVA LASCARIS 2; 2022, Monografia de Graduação; Uso de saches absorvedores de etileno e da refrigeracao na conservacao pos-colheita de mamao (Carica papaya L; ): Revisao da literatura; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
A reciclagem de embalagens utilizadas na indústria de alimentos: Uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Casca de ovos como materia-prima para a producao de embalagens biodegradaveis; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo sobre a viabilidade de elaboracao de embalagem inteligente a base de soro de leite aplicada em queijo de coalho; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA FLOR COMESTÍVEL ( Clitória ternatea L; ) Azul; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
PRODUÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE SUCO FUNCIONAL DE GENGIBRE, MARACUJÁ, CAPIM SANTO E INHAME; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Caracterização e quantificação dos compostos bioativos do azeite do coco de babaçu; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo da estabilidade microbiológica e sensorial do iogurte liofilizado durante o armazenamento; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Microencapsulação de pimenta de cheiro em dois estádio de maturação; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Produção de chips de batata-doce: caracterização físico-química e aceitabilidade sensorial; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO EFEITO DE TRATAMENTOS TÉRMICOS NA QUALIDADE NUTRICIONAL E FÍSICO-QUÍMICA DE HORTALIÇAS COM DIFERENTES CORTES; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO EFEITO DE TRATAMENTOS TERMICOS NA QUALIDADE NUTRICIONAL E FISICO-QUIMICA DE HORTALIÇAS EM DIFERENTES CORTES; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado na Empresa FABISE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado na Empresa POMAR; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do efeito das temperaturas de refrigeracao, congelamento e criocongelamento na estrutura fisica e na qualidade sensorial dos camaroes comercializados no mercado central de Aracju-SE; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do efeito dos diferentes métodos de cocção sobre o teor de vitamina C em brocolis; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Influencia de tempos e processos de cocção no teor de clorofila em brocolis; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do comportamento nutricional, microbiologico e sensorial da polpa de laranja apos os processos de congelamento, criocongelamento e descongelamento por um periodo de armazenamento; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
SECRETARIA MUNICIPAL DE SAUDE -ESTAGIO DE CONCLUSAO DE CURSO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
FABISE S; A - ESTAGIO DE CONCLUSÃO DE CURSO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
FABISE S; A - ESTAGIO DE CONCLUSÃO DE CURSO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do armazenamento a frio do brocolis apos o processo termico em vapor d'agua; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado -ITAL/Campinas -Analises fisico-quimicas do leite e queijo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado - Ambev; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Levantamento de dados e acompanhamento da montagem de uma unidade processadora de leite e derivados no municipio de Nossa Senhora da Gloria-SE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Filmes biodegradaveis de amido incorporados com quitosana e ácido ascórbico: Caracterização e avaliação do potencial antimicrobiano; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Relatório de Estágio Supervisionado na Industria Alimenticia Maratá LTDA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Relatorio de Estágio Supervisionado na Industria Alimenticia Maratá LTDA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Elaboração de sorvete por congelamento convencional e criogenico : Teste de aceitabilidade; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Efeito dos processos para elaboração de geleia de tomate:Teste de aceitabilidade; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
CARBONATAÇÃO DA ÁGUA DE COCO (Cocus nucifera) ENRIQUECIDA COM MICROCÁPSULAS DE POLPA DE COCO OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
COMPRIMIDO EFERVESCENTE COM EXTRATO DA FOLHA DE MORINGA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO ASCÓRBICO A 1%; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
PROCESSAMENTO DE MICROCÁPSULAS DE COLÁGENO HIDROLISADO COM POLPA DE LARANJA (Citrus Sinensis) UTILIZANDO A TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE COLAGENO DA MEMBRANA DO OVO DE GALINHA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE MICROCÁPSULAS DE CAFÉ OBTIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Elaboração de Balas Bioativas com Colágeno Hidrolisado/Gelatina e Polpa de maracuja; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Elaboração de Lipstick (Batom) com compostos bioativos naturais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Obtenção de uma forma sólida fervescente de batata doce roxa enriquecida com ácido Ascórbico; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo da estabilidade microbiologia e sensorial do iogurte liofilizado durante o armazenamento; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo da estabilidade físico-quimica do iogurte liofilizado durante o armazenamento; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
DESENVOLVIMENTO DE UM MINI DEFUMADOR PARA A DEFUMAÇÃO DE PRODUTOS DEORIGEM ANIMAL; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
PROCESSAMENTO DE SORVETE POR CONGELAMENTO ULTRARRAPIDO (-80°C) E LENTO (-18°C) E COM ADIÇÃO DE ADITIVOS NATURAIS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Processamento e caracterização de sorvete; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
MONTAGEM E TESTES COM UM MINI DEFUMADOR; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO PROCESSAMENTO DE TOMATE SECO DEFUMADO: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS E SENSORIAIS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DO PROCESSAMENTO DE TOMATE SECO DEFUMADO: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS E SENSORIAIS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do processo de obtenção de iogurte desidratado por liofilização; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Caracterização fisico-quimica do iogurte desidratado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO DA OBTENÇÃO DE PÉROLAS DE POLPA DE MAMÃO POR ESFERIFICAÇÃO BASICA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do efeito de diferentes tratamentos térmicos na qualidade nutricional e fisica de alguns vegetais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do efeito de processos de secagem da pimenta malagueta (capsicum frutescens) para obtenção de um produto na forma de pó com alto teor nutricional; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do microencapsulamento de polpas de frutas regionais para obtenção de um extrato com alto teor nutricional; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estudo do comportamento nutricional, microbiologico e sensorial da polpa da laranja após os processos de congelamento, criocongelamento e descongelamento por um periodo de armazenaento; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Determinação de Variações Médias dos Componentes e Avaliação Higiênica do Leite do Município de Nossa Senhora da Glória-SE; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Determinação de Variações Médias dos Componentes e Avaliação Higiênica do Leite do Município de Nossa Senhora da Glória-SE; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Refrigeração de Alimentos Usando Gás Natural como Fonte de Energia; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Refrigeração de Alimentos Usando Gás Natural como Fonte de Energia; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Aproveitamento de Resíduos de Camarão (Litopenaeus vannamei, Boone) para Obtenção da Farinha a ser Utilizada na Elaboração de empanados e Biscoitos); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Aproveitamento do Soro do Queijo Coalho, produzido no Estado de Sergipe para Elaboração de Bebida Láctea Enriquecida com Polpas de Frutas Regionais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Desenvolvimento de Tecnologia para o Aproveitamento de Residuos do camarão de viveiro (Litopenaeus vannamei, Boone); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTUDO COMPARATIVO DA EFEICIENCIA DA DEFUMAÇÃO EM QUEIJO COALHO EM UM MINI DEFUMADOR DESENVOLVIDO NA UFS VERSUS MINI DEFUMADOR COMERCIAL; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTAGIO SUPERVISIONADO; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
AUTOMATIZAÇÃO DE UM PROTÓTIPO DE UM MINI DEFUMADOR PARA ALIMENTOS: TESTE DA EFICIÊNCIA DA AUTOMATIZAÇÃO COM A AMOSTRA DE QUEIJO COALHO; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO- E G DO COUTO SILVA ME - INOVAL; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO- EMPRESA MOINHOS DE TRIGO INDÍGENA S/A MOTRISA; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO- EMPRESA MILTON ALVES INDÚSTRIA E COMERCIO LTDA; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
Estagio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Alessandra Almeida Castro Pagani;
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DANTAS, A.M ; SOUZA, A.L.G ; MOURA, A.S ; SANTOS, R.C.A ; CASTRO, A. A. ; CARNELOSSI, M.A.G . ESTUDO DA ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DA POLPA DE LARANJA PERA (CITRUS SINENSIS L. OSBECK) SUBMETIDA A PROCESSOS DE CONGELAMENTO MECANICO E CRIOCONGELAMENTO DURANTE UM PERIODO DE ARMAZENAMENTO. In: 8° SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS-SP. 8° SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2009.
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OLIVEIRE, J.K ; SANTOS, J. C. ; CASTRO, A. A. ; SILVA, G.F . Avaliação Fisico-Quimica do Tomate Organico Desidatado a Temperatura de 65°C. In: 6° Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 2005, Campinas - SP. 6° Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 2005.
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CASTRO, A. A. ; MATA, M. E. R. M. C. ; BRAGA, M. E. D. . Teor de umidade limite para a crioconservação de sementes de urucum (Bixa ollerana L.). In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CORANTES NATURAIS, 2000, João Pessoa, PB, 2000.
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PAGANI, A. A. C. . Embalagens Ativa e Inteligentes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
PAGANI, A. A. C. ; TAN, D. N. . COMPRIMIDO EFERVESCENTE COM EXTRATO DA FOLHA DE MORINGA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO ASCÓRBICO A 1%. 2021.
PAGANI, A. A. C. ; SILVA, G.F . MICROCAPSULAS DE EXTRATO DE BETERRABA. 2017.
PAGANI, A. A. C. ; SILVA, G.F . Perolas de Tucupi. 2017.
PAGANI, A. A. C. ; SILVA, G.F . Desenvolvimento de pérolas de vinho tinto. 2016.
PAGANI, A. A. C. ; SILVA G. F. . Queijo coalho defumado. 2015.
PAGANI, A. A. C. ; SILVA, E. A. ; SILVA, G.F . Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno. 2015.
PAGANI, A. A. C. ; Pagani, G.P ; PEDRAL, A. L. ; XAVIER, A. C. R. ; SILVA, G. F. . Mini-defumador. 2014.
PAGANI, A. A. C. ; MORAIS, A.B.L. ; XAVIER, A. C. R. ; Pagani, G.P ; SILVA, G. F. ; SILVA, M.A.A.P . AGUA BIOATIVADA. 2014.
CASTRO, A. A. . Podução de Geléia de Tomate e Mangaba. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2021 - 2023
COMPRIMIDO EFERVESCENTE COM EXTRATO DA FOLHA DE MORINGA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / DAISY NAOMI TAN - Integrante.
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2021 - 2023
Aplicação de Ferramentas Contemporâneas para Motivar Meninas nas Tecnologias, Descrição: As transformações da sociedade contemporânea vêm exigindo cada vez mais a inserção das mulheres em setores que eram exclusivamente masculinas e consequentemente uma resposta imediata destas nas áreas de conhecimentos tecnológicos, A inserção de meninas nas ciências exatas, engenharias e computação é histórica e vem desde a revolução industrial, onde a força de trabalho industrial era quase que exclusiva masculina. Como meios de estimular as meninas optarem por cursos nas áreas tecnológicas, pretende-se neste projeto abordar temas contemporâneos, como: a animação 3D, gamificação, internet das coisas, robótica, inovações, difusão da inovação e disruptura de tecnologia. Além disto, nosso intuito é usar estes temas para estimular jovens meninas na busca de informações e absorção de conhecimentos sobre as tecnologias e promover a indução da aptidão nas áreas das ciências exatas, tecnologias, engenharias e computação, aplicando ferramentas com animação 3D, gamificação e fluidodinâmica computacional através de dinâmicas em grupos, seminários, oficinas, aulas práticas, cursos com atividades presenciais e à distância e teleaulas para promover a interação entre os cursos das ciências exatas, engenharia e computação e meninas do ensino médio de colégios públicos de Sergipe. Os colégios escolhidos para compor o projeto foram: Colégio Estadual Atheneu Sergipense, Centro de Excelência Professora Maria Ivanda de Carvalho Nascimento, Colégio Estadual Professor Paulo Freire, Colégio Estadual Barão de Mauá e o Colégio Estadual Armindo Guaraná. O nosso interesse é focar nas meninas do ensino médio, no entanto podemos selecionar meninas de destaques, principalmente as melhores colocadas em olimpíadas de matemática, química, física e computação do ensino fundamental, as quais serão os vetores para o acompanhamento até ensino médio na continuação do projeto. A escolha do Colégio Estadual Atheneu Sergipense foi pelo interesse de darmos continuidades ao projeto anterior: Estudos de Tecnologias de Tratamento de Água Produzida de Petróleo, financiado através da Chamada Pública MCTI/CNPq/SPM-PR/Petrobras n 18/2013: Meninas e Jovens Fazendo Ciências Exatas, Engenharias e Computação, processo: 420505/2013-0, sendo Página 1 de 8 Chamada Pública MCTI/CNPq/SPM-PR/Petrobras n 18/2013: Meninas e Jovens Fazendo Ciências Exatas, Engenharias e Computação, processo: 420505/2013-0, sendoas bolsistas ITI-Bs: Suelem Oliveira Santos de Jesus, Crislaine Santos Oliveira, Ketily Mirelle Santos deAndrade, Danielly Maria nascimento da silva e Mariana de Souza Loureiro (Voluntária); Bolsistas ITI-As: Mirele dos Santos Bispo e Janiele Costa de Jesus (Voluntária),ATP-A:Ana Cecília Nascimento e Santos. O Colégio Estadual Atheneu Sergipense é um colégio publico tradicional e conceituado e tem uma boa absorção de alunos em cursos superiores. As escolha dos colégios: Centro de Excelência Professora Maria Ivanda de Carvalho Nascimento e Colégio Estadual Professor Paulo Freire, juntamente com o Colégio Estadual Atheneu Sergipense foi por aplicaremo sistema integral de ensino e metodologias pedagógicas que colocamos aluno mais próximo da comunidade discutindo temos e problemas do seu atuais. A escolha dos Colégios Estadual Barão de Mauá e Estadual Armindo Guaraná é para fazer um contraponto do sistema de ensino em turno com menos interação com os alunos. Outro aspecto interessante da escolha do Colégio Estadual Armindo Guaraná é que este se situa entre o Campus de São Cristóvão da UFS e o Sergipe Parque Tecnológico, SERGIPETEC, os quais têm muitas interações como mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Carla Crislan de Souza Bery - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Annuska Vieira Cabral - Integrante.
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2021 - 2022
ESTUDO COMPARATIVO DA EFEICIENCIA DA DEFUMAÇÃO EM QUEIJO COALHO EM UM MINI DEFUMADOR DESENVOLVIDO NA UFS VERSUS MINI DEFUMADOR COMERCIAL, Descrição: Estudo comparativo entre mini defumadores desenvolvido no Departamento de Tecnologia de Alimentos versus MINI Defumador ja comercializado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / FELIPE PAIVA VITA SILVA - Integrante.
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2021 - Atual
Processamento, caracterização e estudo do aramzenamento de produtos biotecnologicos, Descrição: O mercado global de alimentos funcionais cresce rapidamente devido à conscientização sobre saúde e bem-estar. Probióticos têm mostrado eficácia em melhorar a saúde intestinal, fortalecer o sistema imunológico e reduzir riscos de doenças crônicas. Este projeto busca atender à necessidade de produtos diferenciados, que combinem tecnologia avançada, sustentabilidade e benefícios à saúde. O projeto tem como objetivo desenvolver alimentos biotecnológicos funcionais, utilizando microrganismos probióticos para agregar benefícios à saúde humana. A proposta inclui a aplicação de técnicas eficaz para criar produtos inovadores e sustentáveis, com propriedades nutricionais e terapêuticas, atendendo às demandas crescentes do mercado por alimentos saudáveis e com valor agregado. O objetivo é de desenvolver alimentos enriquecidos com microrganismos probióticos por meio de processos biotecnológicos otimizados, realizar a caracterização fisico-quimica (pH, umidade, acidez, etc.), microbiologica, estudar os impactos sensoriais e nutricionais nos alimentos desenvolvidos e estudar a estabilidade desses produtos durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / André Luiz Gomes de Souza - Integrante / Fabiana Melo Soares - Integrante / ANA KARLA SOUZA ABUD - Integrante / DAISY NAOMI TAN - Integrante / ALINE ANDRADE REIS - Integrante / ANNUSKA VIEIRA CABRAL - Integrante / DOS SANTOS, JUCENIR - Integrante / CAMILA GOMES DANTAS - Integrante / CELESTINA TOJAL MACHADO - Integrante / ANJOS, HERIBERTO A. - Integrante / BRITO, BRUNA STEPHANNY NEVES - Integrante.
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2020 - 2021
Processamento de microcápsulas de colágeno hidrolisado com polpa de laranja (citrus sinensis) utilizando a técnica de gelificação iônica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / DAISY NAOMI TAN - Integrante / ALINE ANDRADE REIS - Integrante.
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2020 - 2021
AUTOMATIZAÇÃO DE UM PROTÓTIPO DE UM MINI DEFUMADOR PARA ALIMENTOS: TESTE DA EFICIÊNCIA DA AUTOMATIZAÇÃO COM A AMOSTRA DE QUEIJO COALHO., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / FELIPE PAIVA VITA SILVA - Integrante.
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2019 - 2020
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA MEMBRANA DO OVO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / PABLO HENRIQUE SANTOS COSTA - Integrante.
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2019 - 2020
Quantificação dos compostos bioativos de microcápsulas de café obtidas pelo processo de gelificação iônica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / FELIPE PAIVA VITA SILVA - Integrante.
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2018 - 2019
Elaboração de Balas Bioativas com Colágeno Hidrolisado/Gelatina e Polpa de Acerola, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Vanessa Santos de Souza - Integrante.
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2017 - 2018
Elaboração de Lipstick (Batom) com compostos bioativos naturais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador.
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2016 - 2017
Obtenção de uma forma sólida fervescente de batata doce roxa enriquecida com ácido Ascórbico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador.
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2015 - 2016
Estudo da estabilidade físico-química e dos compostos bioativos de duas variedades de batata doce (Ipomoea batatas) após o processo de secagem e durante o armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Jucenir dos Santos - Integrante.
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2014 - 2015
Estudo da Estabilidade Físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte liofilizado durante o armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Cecilia, M.S. MATOS - Integrante / Jucenir dos Santos - Integrante.
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2009 - 2010
Estudo do Efeito de Diferentes Tratamentos Térmicos na Qualidade Nutricional de alguns Vegetais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Alaiza Barros Lima MORAIS - Integrante.
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2008 - 2010
Desenvolvimento de tecnologia para a produção de saladas mistas de hortaliças minimamente processadas, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, mas que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que vem se desenvolvendo de uma forma rápida e importante, como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e devido ao aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá:uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2007 - 2008
Estudo microscopico do camarão apos processo de congelamento, criocongelamento e descongelamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador.
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2006 - 2007
Sistema Piloto de Captação de Águas Pluviais para Consumo Humano - COAGUA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador.
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2005 - 2007
Caracterização de Oleos e Biodiesel, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador.
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2005 - 2007
Desenvolvimento de Tecnologia para Processamento de Leite - DTLEITE, Descrição: Desenvolver tecnologia de processamento de leite e derivados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Marcelo Agusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Vahideh R.R. Jalali - Integrante / Ana Eleonora Almeida Paixão - Integrante / Moema de Lima Lira - Integrante / Narendra Narain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e Extensão de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Refrigeração de Alimentos Utilizando Gas Natural como Fonte de Energia, Descrição: Este projeto tem como objetivo estudar a refrigeração de alimentos, em temperaturas até -8°C, usando um sistema de refrigeração por absorvição água/amonia a gás natural em queima direta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Vahideh R.R. Jalali - Integrante / Moema de Lima Lira - Integrante / Narendra Narain - Integrante.
Projetos de desenvolvimento
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2020 - Atual
Automatização de um protótipo de um mini defumador para alimentos: teste da eficiência da automatização com a amostra de queijo coalho, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / FELIPE PAIVA VITA SILVA - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
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2021 - 2022
ESTUDO COMPARATIVO DA EFEICIENCIA DA DEFUMAÇÃO EM QUEIJO COALHO EM UM MINI DEFUMADOR DESENVOLVIDO NA UFS VERSUS MINI DEFUMADOR COMERCIAL, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / FELIPE PAIVA VITA SILVA - Integrante.
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2020 - 2021
Automatização de um protótipo de um mini defumador para alimentos: teste da eficiência da automatização com a amostra de queijo coalho, Descrição: A defumação é um processo antigo que visa a conservação dos alimentos. Hoje em dia, utilizada como melhoramento alimentício caminha aplicando essas melhorias tanto sensorialmente, conservativamente, quanto reduzindo os riscos aplicados no processo. O projeto visa o desenvolvimento e aprimoramento de um mini defumador automatizado e análise do mesmo no processo de defumação de queijo qualho. Os testes foram realizados com avaliações do queijo in natura, com a câmara vazia e do queijo após o processo de defumação, e comparados aos métodos convencionais. A automatização permite o controle do processo de forma mais eficiente, os resultados se mostram promissores e expõem diferenças que podem ser justificadas pelo melhor controle e eficiência do processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / FELIPE PAIVA VITA SILVA - Integrante.
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2015 - 2017
AZEITE DE OLIVA ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS DE TOMATE,, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Anne Caroline Rocha Xavier - Integrante / Jucenir dos SANTOS - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / Rafaela Menezes dos Passos - Integrante.
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2014 - 2016
CONSERVA DE TOMATE PARCIALMENTE DESIDRATADO E AROMATIZADO COM LÍQUIDO DE FUMAÇA, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Michele Matos de Santana - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante / HYRLA GRAZIELLE SILVA DE ARAUJO COUTO - Integrante.
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2013 - 2015
Manteiga de mesa enriquecida com extrato de licopeno, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / ERIANE ALVES DA SILVA - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante.
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2013 - 2015
Queijo coalho defumado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / AMANDA DE LUCENA PEDRAL - Integrante / GABRIEL FRANCISCO DA SILVA - Integrante.
Prêmios
2021
HONOR MENTION: INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR DE LÁCTEOS: DESENVOLVIMENTO DE UM IOGURTE EM BARRA, 11TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TECHNOLOGICAL INNOVATION.
2019
HONOR MENTION- Caracterização dos bioativos de microcápsulas de pimenta de cheiro verde (Capsicum chinense jacquin) armazenadas em meio ácido, 10TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TECHNOLOGICAL INNOVATION-ISTI.
2019
HONOR MENTION- Elaboração de Lipstick (Batom) com compostos bioativos naturais, 10TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TECHNOLOGICAL INNOVATION-ISTI.
2019
BEST PAPER-Produção e caracterização físico-química do leite de coco e das microcápsulas da amêndoa do babaçu, 10TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TECHNOLOGICAL INNOVATION-ISTI.
2018
HONOR MENTION- Obtenção de uma forma sólida efervescente de batata doce roxa (ipomea batatas L.) enriquecida com ácido ascórbico, 9TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TECHNOLOGICAL INNOVATION-ISTI.
2017
BEST PAPER-MIGRAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE MICROCÁPSULAS DE CAJÁ EM IOGURTE SEM LACTOSE, III ENAG.
2017
HONORABLE MENTION- PRODUÇÃO DE SUCO FUNCIONAL DE GENGIBRE, MARACUJÁ, CAPIM SANTO E INHAME, 8TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TECHNOLOGICAL INNOVATION-ISTI.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia. , Av. Marechal Rondon S/N, Jardim Rosa Elze, 49000000 - São Cristóvão, SE - Brasil, Telefone: (79) 21056903, URL da Homepage:
Experiência profissional
2005 - Atual
Universidade Federal de SergipeVínculo: Professor Efetivo, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo Adjunto IV, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Embalagem de Alimentos, Analise de Alimentos
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03/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia.Linhas de pesquisa
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05/2005 - 09/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Refrigeração, Tecnologia de Leite e Derivados, Tecnologia de Pescado e Derivados
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12/2004 - 04/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Analise de Alimentos, Embalagem de Alimentos
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Alessandra Almeida Castro Pagani e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?