Luciana Balter Francisco

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• VEDOVATO, B. ; FRANCISCO, L. B. ; ZANOTTO, M. D. ; SARTORI, M. M. P. . Castor bean lines selection in different environment for principal components analysis (PCA). In: SOLABIMA, 2015, Botucatu. Poster, 2015.

• FRANCISCO, L. B. ; VEDOVATO, B. ; VENTURINI FILHO, W. G. ; SARTORI, M. M. P. . Otimização do modelo de mistura isotópica aplicado a legalidade de bebidas. In: SOLABIMA, 2015, Botucatu. Poster, 2015.

• FRANCISCO, L. B. ; SARTORI, M. M. P. . Aplicação do modelo de mistura isotópica na avaliação da legalidade de bebidas mistas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRANCISCO, L. B. ; SARTORI, M. M. P. . Avaliação dos modelos de mistura isotópicos utilizados para validação da legalidade. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRANCISCO, L. B. ; VEDOVATO, B. ; VENTURINI FILHO, W. G. ; SARTORI, M. M. P. . Otimização do modelo de mistura isotópico aplicado a legalidade de bebidas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VEDOVATO, B. ; FRANCISCO, L. B. ; ZANOTTO, M. D. ; SARTORI, M. M. P. . Castor beanlines selection in different environment principal components analysis (PCA). 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  Aplicação do modelo de mistura isotópica na avaliação da legalidade de bebidas mistas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Márcia Pereira Sartori em 27/11/2019., Descrição: Atualmente um dos temas mais abordados na área de tecnologia de bebidas é a adulteração em bebidas não alcoólicas. O único método reconhecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para a quantidade de açúcar adicionado na fabricação de bebidas à base de frutas é o método de análise isotópica. Nesse caso a metodologia mais utilizada é a teoria da diluição isotópica pelo modelo de mistura determinístico. Essa análise, quando aplicada a bebidas mistas não alcoólicas comercializados no Brasil, baseia-se na quantificação do carbono proveniente de plantas do ciclo fotossintético C 3 (manga, uva, maçã, maracujá, pêssego). As bebidas mistas consistem em uma mistura de duas ou mis frutas do ciclo fotossintético C 3 , então com a técnica será possível avaliar a quantidade de C 3 presente na amostra, baseando-se na legislação. Um valor acima do permitido identificaria uma possível alteração nas quantidades de frutas. Esse projeto teve por objetivo analisar a composição das bebidas mistas selecionadas, utilizando o modelo de mistura isotópico para identificação de bebidas mistas não alcoólicas em desacordo com as normas previstas pelo MAPA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Balter Francisco - Integrante / Mária Márcia Pereira Sartori - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Análise fermentativa de kombucha em substrato a base de hibisco, Descrição: Kombucha é uma bebida fermentada, naturalmente gaseificada, de sabor agridoce preparada comumente a partir de chá preto ou chá verde adoçado adicionado de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, chamada de ―scoby‖. Essa bebida vem se popularizando cada vez mais, principalmente devido a seus diversos benefícios à saúde, especialmente seu efeito probiótico, atuando no balanceamento da flora intestinal. Embora diferentes sabores sejam comercializados, os Kombuchas são preparados utilizando chá verde ou preto e somente após fermentação, adicionados de outros produtos com o intuito único de saborizar. Nesta dissertação foi investigada a possibilidade da substituição parcial ou total de chá verde (Camellia sinensis) por chá de hibisco (Hibiscus sabdariffa) para a fermentação dos microorganismos responsáveis pela produção de Kombucha. Foram adotadas concentrações alternadas de 0 a 100% de chá verde e chá de hibisco, considerando a mistura dos dois tipos. O processo foi monitorado durante todo o período de fermentação, para garantir condições iguais de temperatura. Os Kombuchas foram analisados quanto à espessura das scobys e análises físico-químicas (ºBrix, pH, acidez, teor alcoólico e açúcares redutores totais). Os resultados indicaram que o chá de hibisco resultou em fermentação similar à apresentada com o chá verde, e um possível efeito simbiótico quando os chás foram utilizados na mistura de 7:3 para o chá de hibisco e verde, respectivamente. Os resultados apontaram o chá de hibisco como um meio viável para a fermentação de Kombucha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Balter Francisco - Integrante / Pricila Veiga dos Santos - Coordenador.

• 2016 - Atual

  Avaliação dos modelos de mistura isotópicos utilizados para validação da legalidade, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Márcia Pereira Sartori em 25/04/2017., Descrição: Atualmente um dos temas mais abordados na área de tecnologia de bebidas é a adulteração em bebidas não alcoólicas. O único método reconhecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para a quantidade de açúcar adicionado na fabricação de bebidas à base de frutas é o método de análise isotópica. Essa análise, quando aplicada a néctares comercializados no Brasil, baseia-se na quantificação do carbono proveniente de plantas do ciclo fotossintético C3 (manga, uva, maçã, maracujá, pêssego) e C4 (cana-de-açúcar), para detectar possíveis fraudes nessas bebidas. Nesse caso a metodologia mais utilizada é a teoria da diluição isotópica pelo modelo de mistura determinístico. Esse projeto tem por objetivo analisar o método mais eficiente na identificação de bebidas comerciais não alcoólicas em desacordo com as normas previstas pelo MAPA, por técnicas de avaliação dos modelo de mistura isotópicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Balter Francisco - Integrante / Mária Márcia Pereira Sartori - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Otimização de Modelos de Mistura Isotópicos, Descrição: A adulteração em não alcoólicas representa um dos temas mais estudados na área da tecnologia de bebidas, sendo o método de análise isotópica a única forma, reconhecida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), de mensurar a quantidade de açúcar adicionado na fabricação de bebidas à base de frutas. A análise isotópica em néctares comercializados no Brasil baseia-se em quantificar o carbono oriundo de plantas do ciclo fotossintético C3 (manga, uva, maçã, maracujá, pêssego) e C4 (cana-de-açúcar), para detectar possíveis adulterações nessas bebidas. A metodologia mais usada nesse caso é a teoria da diluição isotópica pelo modelo de mistura determinístico. O objetivo deste projeto é analisar o método mais adequado na identificação de bebidas comerciais em desacordo com as normas do MAPA, por técnicas de otimização do modelo de mistura isotópica. Projeto aprovado pelo CNPq para desenvolvimento de Iniciação Científica Sem Bolsa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Balter Francisco - Integrante / Mária Márcia Pereira Sartori - Coordenador.